1、判断题  方便面可以用来当主食

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本题答案：错
本题解析：暂无解析 91EXAm.net

2、单项选择题  有“抗癌之王”的食物是？（）

A.西红柿
B.大葱
C.大蒜
D.洋葱

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：（）

A.食品生产许可
B.食品卫生许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

A.若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
B.味精不宜食用过频
C.作馅料时不宜使用味精
D.炒菜时不宜放入过早

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）

A.茄子
B.地瓜
C.花生仁
D.豆腐

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  婴幼儿缺锌的症状主要有（）

A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

7、填空题  铜是人体必需微量元素，对（）维持血管健康又重要作用。

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本题答案：制造血红蛋白
本题解析：试题答案制造血红蛋白

8、单项选择题  当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）

A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高脂肪

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  6国家在许多重大事件的用餐都是以淮扬菜为主。下面哪项不是（）

A.1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴
B.1972年宴请美国总统尼克松
C.1999年中华人民共和国50周年大庆宴会
D.2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

10、判断题  经常吃含纤维素的食物可以减少便秘、高脂血症、冠心病、肥胖以及肠道癌症的发生

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本题答案：对
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11、单项选择题  胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）

A..醋
B.酱油
C.糖
D.味精

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

12、判断题  任何药物的毒副作用都有可能因饮酒而被增强。

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本题答案：对
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13、单项选择题  牲畜“口蹄疫”俗称为（），是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触性的传染病。

A.三号病
B.四号病
C.五号病
D.六号病

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本题答案：C
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14、填空题  广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

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本题答案：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪
本题解析：试题答案三蛇龙虎凤大会、烧乳猪

15、判断题  平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡

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本题答案：对
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16、单项选择题  产于福建的名茶是（）

A.白茶
B.龙井茶
C.黑茶
D.碧螺春

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A.苹果、苹果
B.香蕉、香蕉
C.西瓜、西瓜
D.梨、梨

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（）

A．婴幼儿时期严重营养不良
B．严重缺钙
C．儿童时期营养不良
D．缺锌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

19、问答题  根据《食品安全法》预包装食品上应当有标签。标签上应当标明那些内容？

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本题答案：（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）
本题解析：试题答案（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项

20、判断题  牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（）

A.食品内在质量是否合格
B.包装标示是否符合法律法规及标准的要求
C.是否商标侵权
D.是否加贴了QS标志

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本题答案：B
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22、单项选择题  下列食物有毒的是？（）

A.青菜
B.菠菜
C.鲜黄花菜
D.豆芽菜

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  巧烧自来水水是生命的源泉，饮水安全也与我们息息相关，下列说法正确的是（）

A.刚煮沸，就关火
B.多次煮沸，杀菌效果好
C.煮沸大约一分钟后关火

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本题答案：C
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24、单项选择题  国家禁用的渔药有（）

A.漂白粉
B.二氧化氯
C.大蒜
D.已烯雌酚

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  馒头谁发明的？（）

A.李冰
B.诸葛亮
C.曹操
D.屈原

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（）

A．婴幼儿时期严重营养不良
B．严重缺钙
C．儿童时期营养不良
D．缺锌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：（）

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

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本题答案：A
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28、单项选择题  对初生的婴儿来说，下列哪个不是其必需氨基酸（）

A.组氨酸
B.亮氨酸
C.异亮氨酸
D.丝氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  黑木耳的营养价值丰富，有素中之荤、菌中之花的美誉，食用黑木耳有很多好处，但下列哪种人不宜食用黑木耳（）

A.癌症病患者
B.高血压病患者
C.动脉病患者
D.虚寒溏泻病患者

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：（）

A.催吐
B.洗胃
C.导泻
D.人工呼吸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

31、单项选择题  合格奶粉不会出现的情况是：（）

A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香气
D.没有杂质

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本题答案：B
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32、单项选择题  防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）

A、丁基茴香醚
B、二丁基羟基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚

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本题答案：B
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33、单项选择题  通常情况下，什么颜色的食物营养价值最高？（）

A.红色
B.深绿色
C.橘黄色
D.黑色

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

34、判断题  据南方网2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。

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本题答案：对
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35、填空题  食品包装袋安全标志“QS”下方标有（）或质量安全

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本题答案：“生产许可”
本题解析：试题答案“生产许可”

36、判断题  预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。

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本题答案：对
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37、单项选择题  体重为六十千克的成年人体内含钠为（）

A.117至140g
B.77至100g
C.47至70g
D.17至40g

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本题答案：B
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38、单项选择题  生活达人银器久置不用，表面会出现一层黑色的氧化层，这时只需用（）擦拭即可达到效果。

A.白醋
B.米酒
C.牙膏

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本题答案：C
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39、判断题  玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要半结合型

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本题答案：错
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40、问答题  任写出两个关于常见蔬菜的歇后语.

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本题答案：吃青豌豆米吐皮——吊气
本题解析：试题答案吃青豌豆米吐皮——吊气
草地里的冬瓜——白大了
韭菜炒豆芽——理不清
竹筒倒豆子——一干二净
黄瓜打锣——去了大半天

41、填空题  维生素A不用多说，素有“护眼之必需”之称的维生素A，是预防眼干、（）；（）的良方，以胡萝卜及绿、黄的蔬菜和红枸杞子的三种食疗配方：枣含量最多。

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本题答案：视力衰退、夜盲症
本题解析：试题答案视力衰退、 夜盲症

42、单项选择题  当龋齿伤害到牙的什么部位时，我们就会感到疼痛？（）

A.牙釉质
B.牙本质
C.牙髓
D.无法判断

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本题答案：C
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43、单项选择题  佝偻病是常见的营养病，患者应注意补充和种元素（）

A.钙
B.铁
C.硒
D.锌

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本题答案：A
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44、判断题  牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的

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本题答案：对
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45、单项选择题  生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。

A.三文鱼
B.香蕉
C.福寿螺
D.火腿

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本题答案：C
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46、判断题  健眼的食物有牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大蒜。

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本题答案：错
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47、单项选择题  下列饮食习惯中，比较健康的是：（）

A.吃完饭后立刻剧烈运动
B.喜欢吃米和杂粮，平衡膳食
C.长期吃大量油炸食品
D.常年饮用运动型饮料

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

48、单项选择题  当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）

A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高脂肪

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本题答案：D
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49、单项选择题  下面那个不能预防唇疱疹。（）

A、远离赖氨酸
B、远离精氨酸
C、适量维生素E
D、适量锌

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本题答案：A
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50、单项选择题  杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，可诱发甲状腺肿？

A.黄瓜
B.萝卜
C.红薯
D.白薯

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

51、单项选择题  下列有关食物的歇后语的寓意错误的是（）

A.坛子里捉乌龟——手到擒拿。比喻唾手可得。
B.油条打鼓——不懂（咚）。比喻不在行。
C.油条加豆浆——对路。比喻事物搭配得当。
D.敌敌畏加辣椒面——毒辣毒辣。比喻心慈手软

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

52、单项选择题  下列哪项不是人体维生素缺乏的原因（）

A.摄入不足
B.人体吸收利用率障碍
C.人体中存在抗维生素物质
D.酶活性不高

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

53、单项选择题  中国学生营养日是每年的（）

A.9月9日
B.6月9日
C.3月19日
D.5月20日

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

54、单项选择题  对于初学做饭的人来说，如果你不小心把米饭烧糊了，应该如何补救？（）

A.大葱洗净插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除
B.将芹菜叶撒入饭中，稍等片刻，即刻消除
C.放入煮熟的鸡蛋，糊味即可被鸡蛋吸走

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

55、单项选择题  产于福建的名茶是（）

A.白茶
B.龙井茶
C.黑茶
D.碧螺春

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

56、单项选择题  下列哪个选项中的食物是酸性的？（）

A.火腿
B.黄瓜
C.菠菜

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

57、单项选择题  加工制造的食品分为（）种食品。

A.33类541种
B.31类535种
C.28类525种
D.33类523种

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

58、填空题  矿物质又称无机盐，主要有（）；（）、铁、碘、钾等。 91EXAm.net

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本题答案：钙、钠
本题解析：试题答案钙、钠

59、判断题  2010年１月以来，海南豇豆在武汉连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷，水胺硫磷能通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

60、单项选择题  动物及动物产品出售前要经过（）检疫。

A.工商部门
B.卫生部门
C.动物卫生监督机构
D.质量技术监督部门

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

61、单项选择题  有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏（）

A．蛋白酶
B．脂肪酶
C．乳糖酶
D．淀粉酶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

62、单项选择题  用罂粟的果汁制成的毒品称为：（）

A.白药
B.可卡因
C.海洛因
D.鸦片

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

63、判断题  经过了一整个炎热夏天的煎熬，立秋一过，人们马上“贴秋膘”，而后就觉得该补补身子了。更该享受一下美食、美味。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

64、单项选择题  饮食有道荔枝性温热，一次不宜多吃，吃后最好饮用（）

A.咖啡
B.苏打水或糖水
C.盐水或绿豆茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

65、单项选择题  经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：（）

A.可以使含水量提高从而增重
B.让肉质更好
C.增加营养
D.防腐，使卖相更好看

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。

A.所有食品品种中使用
B.限定的食品品种中任意使用
C.限定的食品品种中按限量使用
D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

67、判断题  六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

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本题答案：错
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68、判断题  《茶经》的作者是隋朝的陆羽

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

69、单项选择题  “尘饭涂羹”中的涂羹是说？（）

A.用泥浆来作羹汤
B.用羹汤来作画
C.不干净的羹汤

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本题答案：A
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70、单项选择题  铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（）

A.水
B.粥
C.肉汤

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

71、判断题  凡是维生素人体都不能合成，只能从食物中摄入。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

72、单项选择题  生活达人银器久置不用，表面会出现一层黑色的氧化层，这时只需用（）擦拭即可达到效果。

A.白醋
B.米酒
C.牙膏

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

73、单项选择题  馒头谁发明的？（）

A.李冰
B.诸葛亮
C.曹操
D.屈原

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

74、判断题  巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

75、单项选择题  生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）

A.黄酮
B.蛋白质
C.皂苷
D.多糖

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本题答案：C
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76、单项选择题  烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）

A.将油再次烧开
B.用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽
C..在油中加入适量的大米，静置，过滤即可

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

77、单项选择题  以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（）

A.湘
B.川
C.粤
D.苏

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本题答案：B
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78、单项选择题  营养配餐的理论依据是（）

A、营养素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、营养平衡理论

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

79、单项选择题  下列哪个选项中的食物是酸性的？（）

A.火腿
B.黄瓜
C.菠菜

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本题答案：A
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80、单项选择题  对初生的婴儿来说，下列哪个不是其必需氨基酸（）

A.组氨酸
B.亮氨酸
C.异亮氨酸
D.丝氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

81、单项选择题  用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

A.炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
B.先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
C.炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

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本题答案：A
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82、单项选择题  下面哪个不能引发贫血症。（）

A、缺铁
B、缺铜
C、缺乏维生素B12
D、维生素C

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

83、单项选择题  “金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）

A.川
B.鲁
C.赣
D.湘

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

84、判断题  任何药物的毒副作用都有可能因饮酒而被增强。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

85、单项选择题  黑木耳的营养价值丰富，有素中之荤、菌中之花的美誉，食用黑木耳有很多好处，但下列哪种人不宜食用黑木耳（）

A.癌症病患者
B.高血压病患者
C.动脉病患者
D.虚寒溏泻病患者

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

86、单项选择题  新鲜果蔬含有丰富的维生素C，但易于缺乏的营养素有（）

A、蛋白质
B、微量元素
C、能量物质
D、矿物质

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

87、填空题  豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

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本题答案：高钾、高镁、低钠
本题解析：试题答案高钾、高镁、低钠

88、单项选择题  热体质，生活在炎热地区，在炎热的夏天宜忌寒凉食物，下列哪种食物属于寒凉食物（）

A.豆腐
B.白菜
C.枣
D.花生

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

89、填空题  兔肉芹菜本不合，同食之后（）

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本题答案：头发脱
本题解析：试题答案头发脱

90、单项选择题  鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）

A.煮嫩鸡蛋
B.炸嫩鸡蛋
C.煎荷包蛋
D.炒鸡蛋

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

91、单项选择题  最早的食谱书是（）

A.《西方饮食文化》
B.《当筷子遇上刀叉》
C.《食经》
D.《四大菜系》

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

92、单项选择题  用罂粟的果汁制成的毒品称为：（）

A.白药
B.可卡因
C.海洛因
D.鸦片

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

93、填空题  煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（）破坏（煮玉米粥除外）

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本题答案：B1
本题解析：试题答案B1

94、单项选择题  正常人一般一天要的最少的蛋白质是（）

A.60
B.70
C.70
D.都不正确

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

95、单项选择题  把占城稻推广到江浙和淮河流域种植的是：（）

A.北宋政府
B.南宋政府
C.元朝政府
D.唐朝政府

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

96、单项选择题  被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：（）

A.生产技术上确有必要
B.能改善食品质量和风味
C.满足安全可靠性
D.利于推广应用

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

97、填空题  食品安全法》规定：食品中不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为（）；（）或是营养强化剂除外。

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本题答案：原料、调料
本题解析：试题答案原料、调料

98、判断题  含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

99、单项选择题  蛋白质在人体内不具有的功能是（）

A．控制遗传性状
B．构成骨骼的重要成分
C．提供能量
D．构成酶和抗体

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

100、单项选择题  下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（）

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准

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本题答案：D
本题解析：暂无解析