1、名词解释  饭店营销

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本题答案：饭店营销就是在适当的时间、地点，以适当的价格，通过适当
本题解析：试题答案饭店营销就是在适当的时间、地点，以适当的价格，通过适当的销售渠道，采取适当的促销策略，向目标客人销售一定的产品和服务的有计划、有组织的活动。其目的：一是让顾客称心；二是实现饭店的经营目标

2、单项选择题  在饭店运转中利用业务操作程序和其他规章制度，使各部门能按计划比例、衔接组合的要求共同完成生产任务。这是饭店协调中的（）

A.组织协调
B.业务协调
C.人事协调
D.外部协调

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、名词解释  服务环境质量

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本题答案：指饭店的服务气氛给宾客带来视觉上的美感和心理上的满足感
本题解析：试题答案指饭店的服务气氛给宾客带来视觉上的美感和心理上的满足感。

4、填空题  为了充分发挥表单的应有作用，保证前厅部表单的质量，必须对表单的（）、运转及（）诸方面进行严格的控制。

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本题答案：填写；归档保存
本题解析：试题答案填写；归档保存

5、填空题  远粗近细滚动计划法_计划编制法是一种动态的、编制灵活的、（）的计划编制方法。

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本题答案：有弹性
本题解析：试题答案有弹性

6、单项选择题  宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是（）。

A.水杯、白酒杯、葡萄酒杯
B.白酒杯、葡萄酒杯、水杯
C.葡萄酒杯、水杯、白酒杯
D.水杯、葡萄酒杯、白酒杯

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  在2005年全球十大酒店集团排名第二位的是（）。

A.美国马里奥特酒店集团
B.美国万哈姆国际酒店集团
C.英国洲际酒店集团
D.美国喜达屋酒店集团

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

8、名词解释  饭店制度

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本题答案：是企业组织管理过程中借以引导、约束、激励全体组织成员行
本题解析：试题答案是企业组织管理过程中借以引导、约束、激励全体组织成员行为，确定办事方法，规定工作程序的各种章程、条例、守则、规程、程序、标准、办法的总称。

9、问答题  简述饭店服务质量的检查方法

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本题答案：（1）例行检查
（2）抽查
（3）
本题解析：试题答案（1）例行检查
（2）抽查
（3）夜检查
（4）暗访
（5）专项检查

10、问答题  我国饭店集团的发展类型

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本题答案：（1）以模仿国外“单体饭店联合体&rdqu
本题解析：试题答案（1）以模仿国外“单体饭店联合体”模式为主的饭店集团。这些单体饭店联合体，在不改变所有权，不改变管理权，不改变品牌的前提下，相互介绍客源，相互交流经验，相互开发市场，相互促进品牌，相互预定客房，是一种松散的饭店集团形式
（2）以模仿国外“托管”模式为主的“饭店管理公司”。主要通过管理合同方式接管国内的单体饭店，并组成管理权与经营权相分离的饭店集团
（3）以模仿国外“投资产权所有形式”模式为主的管理集团或饭店公司。管理集团或饭店公司大多通过直接投资，收购兼并，参股控股等资本联合形式对下属饭店进行集团化管理。

11、单项选择题  饭店的客房服务形式主要有（）和房务中心两种。

A、前厅服务台
B、总服务台
C、楼层服务台
D、客房服务台

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

12、判断题  饭店的市场营销活动就等同于饭店的推销活动。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

13、多项选择题  餐饮成本管理包括（）

A、原材料的采购管理
B、原材料验收管理
C、原材料仓储管理
D、原材料发货管理
E、原材料生产加工管理

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  防火设计中，我国高层规范规定防火分区最大允许面积为（），有自动灭火设备时可增加一倍，这也是对客房层面积的限定。

A、500平方米
B、1000平方米
C、1500平方米
D、2000平方米

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  饭店营销是指（）

A.饭店顾客心里比较满意和高兴。
B.饭店顾客对产品和服务比较满意和高兴。
C.饭店经营者为使饭店产品和服务交换展开的各项相关活动。
D.饭店的市场调研和预测，拉拢顾客等活动。

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

16、问答题  简述饭店直线职能制组织结构的优缺点。

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本题答案：优点：
第一，既有利于整个饭店的统一指挥，又
本题解析：试题答案优点：
第一，既有利于整个饭店的统一指挥，又能充分发挥职能部门专业化管理的作用，从而提高经营管理水；
第二，有利于加强直线行政领导的权威，提高饭店经营活动的有效性和高效性；第三，有利于突出饭店经营管理的主次，发挥专业管理人员的作用，提高饭店专业管理水平；第四，有利于培养有较强行政指挥能力的综合管理人员，特别是饭店总经理、部门经理层的管理人员。
缺点：
第一，行政领导容易包揽一切事务，而职能管理部门的作用发挥不够，各职能部门之间横向沟通和协调性差；
第二，在业务指导上直线领导与职能部门会出现一定的矛盾冲突。

17、多项选择题  现代饭店应具备的基本条件包括 （）

A、是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所
B、它必须提供住宿、餐饮及其他服务
C、它的服务对象是公众
D、它是商业性的服务企业，以营利为目的
E、它的居住者是永久居住的人

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  平衡饭店内外部的各种关系，使饭店的各项工作和谐配合，经营活动顺利进行并取得成功。这是（）

A、计划的任务
B、决策的任务
C、协调的任务
D、指挥的任务

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

19、问答题  简述饭店产品分析的主要项目

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本题答案：（1）饭店地理区位：如交通进出方便程度等
（
本题解析：试题答案（1）饭店地理区位：如交通进出方便程度等
（2）饭店类型
（3）设施状况：各类设施的规模、数量、类别、建筑格局等
（4）产品价格：各季节客房、餐饮等产品的价格
（5）服务质量：人员服务、食品质量、种类、娱乐活动项目和质量等
（6）产品优势与不足：饭店产品特色、长处与弱点等

20、判断题  服务方法规范化是指大家按照饭店明文规定的服务标准的方法进行服务工作。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

21、填空题  一个良好的员工职业生涯规划应具备（）、（）、（）、（）。

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本题答案：可行性、适时性、适应性、持续性
本题解析：试题答案可行性、适时性、适应性、持续性

22、问答题  简述饭店目标市场营销战略

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本题答案：（1）无差异市场营销战略
（2）差异性市场营
本题解析：试题答案（1）无差异市场营销战略
（2）差异性市场营销战略
（3）集中性市场营销战略

23、填空题  瓜果类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

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本题答案：丝瓜；茄子；蕃茄；辣椒
本题解析：试题答案丝瓜；茄子；蕃茄；辣椒

24、填空题  为安全起见，饭店PA组通常在（）湿洗地面。

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本题答案：后半夜
本题解析：试题答案后半夜

25、单项选择题  在饭店中起着承上启下作用的管理层次是（）

A.决策层
B.管理层
C.督导层
D.操作层

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

26、判断题  饭店产品的核心是有形产品与无形服务的有机结合

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

27、判断题  饭店根据国家的各种法律、法令、规定等，将饭店管理中一些比较稳定的和具有规律性的管理事务，运用规章和制度的形式确定下来，以保证饭店经营活动正常进行的管理方法称为制度管理法。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  住店客人在饭店中的第一需要是（）。

A.舒适
B.安全
C.效率
D.健康

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

29、问答题  如何分析饭店经营环境

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本题答案：（1）找出最有影响的环境因素。影响饭店外部环境的因素具
本题解析：试题答案（1）找出最有影响的环境因素。影响饭店外部环境的因素具有数量多、复杂程度高、互相关联、变化快、对企业经营影响大的特点。经营者必须运用丰富的知识，经验和科学的方法进行综合分析，列举与饭店经营有关的因素和利害关系，从中找出对饭店经营最有影响的因素
（2）确定各影响因素的重要程度。进一步对提出的主要环境因素确定其重要程度。可由环境分析小组分析各因素的重要性，并对各个环境因素按重要性进行打分。其具体做法是：
①对影响饭店经营战略成败的环境因素打分；
②对环境因素的重要性打分；
③将影响分数和重要性分别相乘得到一个综合分数；
④分析影响因素导致的饭店经营风险
认识和识别机会和威胁
（3）利害关系分析。这是环境分析的一个重点。利害关系者通常包括饭店
消费者、饭店竞争者、当地政府、上级主管、银行、各种利益团体等。要慎重对待利害关系者，在制定经营战略和执行战略时，都要考虑利害关系者的反应，要充分分析和假设对方会有什么样的反应、态度和行动。
（4）制定环境因素的趋势分析.这是对环境因素的变化及其程度，对饭店战略成效进行预测.主要内容有：①饭店组织机构状况分析；
②饭店资源状况分析；
③饭店文化状况分析；
④饭店财务状况分析；
⑤饭店员工状况分析

30、多项选择题  下列对灭火器检查描述正确的是（）。

A、灭火器压力表指针是否在绿色或黄色区域
B、灭火器摆放方向是否统一
C、灭火器是否在有效期内
D、灭火器表面是否完好，无锈蚀

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

31、单项选择题  饭店所获得的客房营业收入扣减客房变动成本后的余额，要先用来补偿固定成本，余额与（）相等的点即为保本点或盈亏临界点。

A、变动成本
B、总成本
C、固定成本
D、边际成本

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

32、名词解释  餐饮服务

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本题答案：是餐饮部的员工为就餐宾客提供餐饮产品的全过程。
本题解析：试题答案是餐饮部的员工为就餐宾客提供餐饮产品的全过程。

33、填空题  在科学管理阶段，美国的（）被誉为“科学管理之父”，他提出了一整套的科学管理思想，从而开创了科学管理的新纪元；法国的（）提出了最具有代表性的组织管理理论，并第一次提出了管理职能的概念。

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本题答案：泰罗；法约尔
本题解析：试题答案泰罗；法约尔

34、单项选择题  对于品牌活力和品牌认知度都较高的品牌，饭店采取的品牌营销战略是（）。

A.品牌推广战略
B.品牌培育战略
C.品牌扩展战略
D.品牌更新战略

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

35、多项选择题  商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是（）

A、服务对象是一般平民
B、饭店的使用者为王室、贵族和官宦
C、饭店实行低价格政策
D、经营者的目的是为了提高其社会地位
E、经营者以营利为目的

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本题答案：A, C, E
本题解析：暂无解析

36、多项选择题  客房设备配置的新趋势表现在（）。

A、人本化趋势
B、家居化趋势
C、智能化趋势
D、安全性日益提高

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：暂无解析

37、多项选择题  以所有权交易方式进行集团化扩张的模式有（）

A、独资
B、合资
C、特许经营
D、联号转让
E、饭店组织

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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析

38、单项选择题  RerPAR是指饭店每间（）产生的平均客房营业收入。

A、已售客房
B、可供出租房
C、标准房
D、套房

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

39、填空题  饭店设备的定期维护保养非常重要，但设备最基本的保养仍然是（）维护保养。

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本题答案：日常
本题解析：试题答案日常

40、单项选择题  雅高集团旗下的中档是（）。

A.美居
B.索菲特
C.伊塔普
D.宜必思

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

41、多项选择题  按照沟通流向可以分为（）。

A.下行沟通 
B.正式沟通 
C.非正式沟通 
D.上行沟通 
E.平行沟通

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本题答案：A, D, E
本题解析：暂无解析

42、判断题  通过对饭店消费者性别的分析我们发现：男女性别消费者在消费行为上没有区别。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

43、填空题  上整鸡、整鸭、整鱼时，要主动为客人用（）

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本题答案：刀叉划开
本题解析：试题答案刀叉划开

44、单项选择题  代表饭店在大门口迎送宾客的专门人员，是饭店的“门面”，也是饭店形象的具体体现。这个岗位是（）

A.总台接待员
B.迎宾员
C.问讯员
D.行李员

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

45、判断题  当市场上的需求状态出现负需求时，我们要采取刺激性营销策略。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

46、判断题  营销观念的基本点是，顾客喜欢质量最好、操作性最强、创新功能最多的产品。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

47、问答题  简述饭店服务质量的调查方法

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本题答案：（1）交易调查
（2）暗查
（3）
本题解析：试题答案（1）交易调查
（2）暗查
（3）新顾客与流失的顾客调查
（4）专题座谈会
（5）顾客咨询委员会
（6）服务实绩评论
（7）顾客投诉、评论和问讯记录
（8）整个市场调查
（9）员工现场报告
（10）员工调查
（11）经营数据记录系统

48、填空题  计件工资有利于激励员工提高（），便于员工自我约束、自我管理，饭店承担的风险比较小。

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本题答案：工作效率
本题解析：试题答案工作效率

49、填空题  现代饭店企业文化建设是一项长期的任务，需要广泛而持久的行动计划的支持。其做法包括：确立服务战略、（）、（）、（）。答案：

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本题答案：优化组织结构模式、提高领导能力、服务培训引导
本题解析：试题答案优化组织结构模式、提高领导能力、服务培训引导

50、单项选择题  饭店各类餐厅、酒吧是餐饮部的（）

A.前台服务部门
B.供应部门
C.生产部门
D.后勤服务部门

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

51、判断题  在调查员使用面谈访问法对路人提出要求时，可以采取“得寸进尺”和“进尺得寸”的技巧。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

52、多项选择题  现代饭店应当具备的基本条件有（）。

A、必须提供住宿设施
B、必须提供娱乐设施
C、服务对象包括永久居住的人
D、具有商业性质
E、服务对象包括半永久居住的人

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本题答案：A, D, E
本题解析：暂无解析

53、问答题  简述饭店收益管理的措施

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本题答案：（1）超额预定
（2）折扣配置
（
本题解析：试题答案（1）超额预定
（2）折扣配置
（3）时滞控制
（4）升档销售

54、单项选择题  一般情况下，对于同类型、同规模的饭店来说，饭店等级高低的客观标志是（）

A.客房平均房价
B.客人的满意程度
C.客房数量的多少
D.客房的出租率

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

55、填空题  为客人更换骨盘时，应在客人（）进行。

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本题答案：右边
本题解析：试题答案右边

56、单项选择题  饭店餐饮服务一般由三大部分组成，即食品原料采购供应，厨房加工烹调和（）

A.餐厅酒吧服务
B.菜单设计
C.食品原料验收
D.食品原料贮存

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

57、问答题  通常情况下，客人的购买决策过程主要包括哪五个方面？

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本题答案：一.消费需要的识别与确认；
二.信息的手机与
本题解析：试题答案一.消费需要的识别与确认；
二.信息的手机与过滤；
三.消费对象的选择与判断；
四.购买决定与评价；
五.购后反应与评价。

58、问答题  影响饭店选址的主要因素有哪些？

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本题答案：（1）饭店类型主要取决于城市的性质
（2）饭
本题解析：试题答案（1）饭店类型主要取决于城市的性质
（ 91EXAM.net2）饭店规模取决于客源市场的情况
（3）饭店的舒适度取决于城市地段的地理位置
（4）饭店建筑选址适宜在下列地段
（5）饭店建筑选址的评价

59、问答题  饭店产品定位的主要方法和步骤

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本题答案：饭店产品的定位是指饭店为在目标顾客心中寻找和确定最佳位
本题解析：试题答案饭店产品的定位是指饭店为在目标顾客心中寻找和确定最佳位置而设计和提供相应的饭店产品活动
饭店产品定位的步骤
（1）确定饭店的经营领域
（2）选择确定饭店的功能定位
（3）确定目标市场
（4）研究目标市场特征
（5）研究竞争者的市场定位
（6）确定本饭店的市场定位
（7）实施产品定位
饭店产品定位的方法
产品定位及服从于市场竞争的需要，又服务于市场竞争。尽管各个饭店的产品定位千差万别，但是从市场竞争的角度分析，产品定位的基本模式有三种
（1）对抗性市场定位。即紧逼主要竞争者的市场定位。饭店业的进入屏障较低，产品之间的差异较小，吸引的都是同质客源，因此采用的是与竞争对手定位相同的私产，争取更多的市场份额。要点：拥有竞争对手饭店的优势，再加上自己的优势，从而使自己处于领先的地位。这种定位优势会导致彼此之间爆发激烈的正面竞争，往往实力雄厚，或在某些领域确有专长的饭店，实施这一定位较易取得成功
（2）差异化定位。这是与主要竞争对手适当拉开距离的定位。饭店的目标市场、产品及市场策略具有自身特色，因此与竞争者有显著差异，这就避免了与竞争者之间的恶性竞争，使企业赢得了更大的生存与发展空间及宝贵的时间，因此，这是饭店常用的产品定位方法
（3）补缺型市场定位。即市场有潜在需要，但竞争者没有或不愿意或没有能力提供相应的饭店产品，而本饭店却有能力和专长提供相应的产品。因此可定位这样的市场“空白”地带，迅速占领细分市场

60、问答题  饭店管理的基本理论

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本题答案：（1）科学管理理论主要包括美国的F.泰罗的科学管理理论
本题解析：试题答案（1）科学管理理论主要包括美国的F.泰罗的科学管理理论和法国的法约尔的组织管理理论。
科学管理理论的主要观点是：
①科学管理的根本是谋求最高工作效率；
②达到最高的工作效率的手段是以科学管理代替传统管理；
③科学管理的核心是管理人员和工人双方实现重大变革。
科学管理理论的主要内容是：
①操作时间标准化；
②科学利用时间；
③科学选人与培训员工；④采取差别计件付酬制；⑤实行职能分工
法约尔的组织管理理论的主要内容有：
①企业活动与人员能力结构企业经营活动；
②管理的一般原则；③法约尔跳板原则；
④管理工作职能
（2）行为科学理论主要包括人群关系论、需求层次理论、双因素理论和XYZ理论
人群关系论主要观点：
①企业职工是“社会人”，不仅是追求金钱收入的“经济人”；
②满足员工的社会要求，提高员工的士气；
③企业存在着非正式组织；
④企业应采取新型领导方法
需求层次理论将人的需求分为五个层次即：生理需求、安全需求、感情需求、尊重需求和自我实现需求。
双因素理论是一种激励模式理论。由美国的心理学家弗雷德里克.赫茨伯格所创。理论认为影响人的工作的因素有两类：即保健因素和激励因素。
XYZ理论
（3）现代管理理论主要有：系统管理理论、决策理论、权变理论、运筹学

61、多项选择题  对饭店经营选择目标市场的依据主要有（）

A.市场规模及其增长潜力
B.长期获利率的高低
C.本饭店的目标和资源
D.地理环境的美与丑
E.亲朋好友及社会关系的可靠与否

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

62、判断题  科 91ExaM.net学管理理论主要研究人的本性和需要、行为动机，特别是生产中的人际关系，对工人在生产中的行为以及行为产生的原因进行分析研究。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

63、多项选择题  饭店集团的优势主要表现在（）

A、经营管理优势
B、服务质量优势
C、设备技术优势
D、财务优势
E、市场营销优势

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

64、名词解释  客房状况

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本题答案：又称房态，是指饭店客房的使用情况，通常分为长期（预定状
本题解析：试题答案又称房态，是指饭店客房的使用情况，通常分为长期（预定状况）和短期（瞬间状况）两类。

65、判断题  根据国际上饭店管理经验，超额预定在15%—20%为宜。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

66、多项选择题  预算控制就是以（）的预算指标数据来实施成本控制。

A、消耗指标
B、分项目
C、标准成本
D、分阶段

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

67、填空题  针对商务客人的活动的特点，商务饭店最好位于（）等地理位置。

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本题答案：城市中心地区或商业区
本题解析：试题答案城市中心地区或商业区

68、填空题  零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为（）、（）、（）菜单和客房送餐菜单。

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本题答案：早、午、晚
本题解析：试题答案早、午、晚

69、单项选择题  饭店投资的提升功能是（）。

A.经营收益
B.品牌提升
C.物业增值
D.集散社交

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

70、问答题  简述饭店设备系统的特点

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本题答案：（1）投资额度大，种类繁多
（2）技术先进，
本题解析：试题答案（1）投资额度大，种类繁多
（2）技术先进，维持费用高
（3）饭店产品更新周期短

71、问答题  简述饭店经营环境的构成要素

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本题答案：（1）宏观环境
①政治法律环境
②
本题解析：试题答案（1）宏观环境
①政治法律环境
②经济环境
③科技环境
④社会文化环境
（2）微观环境
①市场
②饭店消费者
③饭店供应商
④劳务市场
⑤销售代理商
⑥饭店竞争者

72、填空题  岗前培训分为（）和业务培训

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本题答案：入门培训
本题解析：试题答案入门培训

73、判断题  管理的本质是组织。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

74、判断题  饭店利润是指饭店按一定的价格，通过提供劳务或出租、出售等方式取得的货币收入。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

75、单项选择题  饭店餐饮服务营业循环的起点是（）

A.原料采购
B.厨房加工
C.菜单设计
D.餐厅服务

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

76、多项选择题  饭店进行收益管理的策略有（）

A超额预定
B折扣配置
C时滞控制
D升档销售E降档销售

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

77、单项选择题  饭店员工招聘时机，除了要考虑饭店业务经营需要以外，还需要考虑（）

A．竞争者规模扩张情况
B．饭店经营目标
C．社会劳动资源状况
D．饭店经营淡旺季

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

78、多项选择题  饭店的主要设备系统包括（）

A、给排水系统
B、供、配电系统
C、供热系统
D、空调、制冷、通风系统
E、消防系统

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

79、问答题  客房部与前厅部的业务关系主要表现在哪些方面？

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本题答案：（1）客房部为前厅部及明提供保质保量的客房，满足前厅部
本题解析：试题答案（1）客房部为前厅部及明提供保质保量的客房，满足前厅部客房销售和安排的需要；
（2）相互通报和核对客房状况，保证客房状况的一致性和准确性；
（3）相互通报客情消息；
（4）与前厅部共同安排客房的维修保养工作；
（5）两部门人员之间的交叉培训。

80、单项选择题  地理因素是我们在对饭店市场细分时的一个标准（）

A.常常使用年龄、性别、职业、收入、受教育程度等作为其变量。
B.常常使用地区、国度、城市、气候、地形、距离等作为其变量。
C.常常用兴趣、需求、意见等作为其变量。
D.常常根据顾客行为、使用频率、顾客所寻求的利益作为其变量。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

81、单项选择题  万能工的形式最早出现在（）

A．法国
B．英国
C．德国
D．美国

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

82 、判断题  行政管理方法具有灵活性。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

83、名词解释  托婴服务

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本题答案：也称保姆服务，就是为外出活动办事的住客提供短时间的照管婴幼儿
本题解析：试题答案也称保姆服务，就是为外出活动办事的住客提供短时间的照管婴幼儿的有偿服务。

84、单项选择题  饭店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于（）。

A.美式计价饭店 
B.欧式计价饭店 
C.欧陆式计价饭店 
D.百慕大式计价饭店

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

85、单项选择题  整合营销理念最先由（）提出。

A.德鲁克
B.舒尔茨
C.泰勒
D.约翰逊

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

86、多项选择题  下列属于饭店市场的特点是？（）

A、异地性
B、季节性
C、全球性
D、可以储存性

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

87、判断题  长期计划的期限一般在三年以上。

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本题答案：错
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88、单项选择题  “鱼尾式”报价法，适合推销饭店的（）客房。

A、高档
B、中档
C、中低档
D、低档

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本题答案：A
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89、判断题  饭店市场营销的目的就是不顾成本的，一切为了顾客满意。

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本题答案：错
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90、名词解释  泰罗

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本题答案：美国人，因创建科学管理而被尊为“科学管理之
本题解析：试题答案美国人，因创建科学管理而被尊为“科学管理之父”科学管理 91ExAm.net的目的是谋求最高的工作效率

91、填空题  世界上第一家青年旅馆在哪个国家诞生？（）

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本题答案：德国
本题解析：试题答案德国

92、名词解释  波多里奇国家质量奖核心价值

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本题答案：包括有远见的领导、以顾客为中心追求优秀、组织和个人的不
本题解析：试题答案包括有远见的领导、以顾客为中心追求优秀、组织和个人的不断学习、尊重员工和合作伙伴、快速反应、关注未来、管理创新、通过实际绩效进行管理、社会责任、注重结果和创造的价值、系统观点等11项价值，这些价值和观念深植于高绩效组织的信念和行为之中，是构建标准所需的结果导向的框架的基础，它们将关键绩效和运作要求紧密结合起来。

93、问答题  饭店产品的构成要素有哪些

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本题答案：（1）饭店地理区位
（2）饭店设施
本题解析：试题答案（1）饭店地理区位
（2）饭店设施
（3）饭店服务
（4）饭店产品的形象
（5）饭店产品的价格

94、问答题  简述饭店应具备的基本条件。

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本题答案：作为服务性的企业，饭店应具备以下条件：
1、
本题解析：试题答案作为服务性的企业，饭店应具备以下条件：
1、饭店应有一座或者一群建筑物组成的接待设施，具有为公众提供住宿、餐饮、娱乐服务等综合性服务的功能；
2、饭店建筑、经营须经政府有关部门批准；
3、饭店要取得法人资格，有独立的产权，自主经营，独立核算；
4、经营目标是获取经济效益和社会效益。

95、问答题  饭店建筑造型特点哪几种？

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本题答案：（2）形象性与文化性
（2）时代感与环境意识
本题解析：试题答案（2）形象性与文化性
（2）时代感与环境意识
（3）统一性与独特性

96、单项选择题  三星级饭店客房配备的枕芯规格不得小于（）。

A．55厘米×25厘米
B．65厘米×35厘米
C．70厘米×40厘米
D．75厘米×45厘米

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本题答案：C
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97、单项选择题  （）认为，任何 一个社会系统都存在以下三个环境：物理环境、文化环境、技术系统[

A．马克斯•韦伯
B．斯科特
C．霍曼斯
D．马斯洛

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本题答案：C
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98、单项选择题  通常中型饭店是指拥有（）客房的饭店。

A.100—400间
B.200—500间
C.300—600间
D.600—1000间

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本题答案：C
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99、名词解释  商务房

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本题答案：是专为从事商务活动的宾客而设计布置的客房，一间为起居与办公室
本题解析：试题答案是专为从事商务活动的宾客而设计布置的客房，一间为起居与办公室，另一间为卧室。

100、单项选择题  在2005年未入选中国最受欢迎的十大商务酒店的是（）。

A.上海四季酒店
B.中国大饭店
C.上海JW万豪酒店
D.上海威斯汀大饭店

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本题答案：D
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