1、单项选择题  ()是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。

A、钾
B、镁
C、铁
D、钙

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  婴儿一岁时身长约达()cm。

A、70
B、75
C、80
D、85

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、多项选择题  选购放心肉正确的做法是()。

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买熟肉制品，要仔细查看标签
D.看肉质的颜色
E.以上做法都正确

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  卫生部不受理、不批准的保健功能是()。

A.抗疲劳
B.辅助抑制肿瘤，防癌
C.减肥
D.调节血脂

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

5、多项选择题  下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()

A.棕榈油酸(C16:1)
B.亚油酸(C18:2)
C.花生四烯酸(C20:4)
D.硬脂酸(C18:0)
E.a-亚麻酸(C18:3)

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本题答案：B, E
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  婴儿出生头围平均为()厘米。

A、30
B、32
C、34
D、36

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

7、多项选择题  结核病人易发生营养不良的原因主要是:()

A.病情加重
B.消耗增加
C.分解代谢加快
D.吸收障碍
E.以上都是

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。

A.高脂低盐优质蛋白
B.低蛋白低盐低胆固醇
C.高蛋白低盐低胆固醇
D.低脂高盐高蛋白

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  下面处于负氮平衡的是()。

A.正常成年人
B.青少年
C.烧伤病人
D.孕妇

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

10、多项选择题  医院病人的膳食种类有()

A.基本膳食
B.诊断膳食
C.流质膳食
D.治疗膳食
E.半流质膳食

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  孕妇生理性贫血主要是因为（）。

A.红细胞数量的增加慢于血容量增加
B.孕妇造血功能下降，红细胞减少
C.孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加
D.孕妇血液进入胎儿的血循环

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

12、多项选择题  常见的营养评价方法有()

A.体格检查
B.实验室检
C.查膳食调查法
D.化学分析法
E.以上都是

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

13、判断题  道德既是人们的行为守则，又是评价人们思想和行为的标准()

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

14、多项选择题  过多摄入膳食纤维会导致()

A.肠蠕动增加
B.产气量增加
C.影响人体对蛋白质的吸收
D.有利于人体对维生素的吸收
E.影响微量元素的吸收

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  胰液的主要性状是()

A、碱性液体
B、黄色液体
C、绿色液体
D、酸性液体

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本题答案：A
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16、单项选择题  胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。

A.1～2个月
B.2～3个月
C.4～6个月
D.7～8个月

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本题答案：C
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17、单项选择题  沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。

A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.河豚鱼中毒
D.副溶血性弧菌中毒

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

18、多项选择题  婴幼儿喂养的类型分为()

A.牛乳喂养
B.母乳喂养
C.人工喂养
D.混合喂养
E.以上均包括

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  营养生理需要量是指()

A、维持人体正常生长发育所需要的量
B、维持人体正常体温所需要的量
C、从事劳动所需要的量
D、维持基础代谢所需要的量
E、维持人体正常生理功能所需的最低数量

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  幼儿3岁时身长约()cm，为出生时的2倍。

A、80
B、100
C、120
D、150

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本题答案：B
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21、多项选择题  一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，最影响其中心信念树立的因素有()

A.危害性
B.时间性
C.信任程度
D.关心程度
E.效益程度

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本题答案：A, B, C, D, E
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22、单项选择题  肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。

A.阿托品
B.巯基解毒剂
C.美兰
D.抗菌素

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本题答案：B
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23、单项选择题  湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有()。

A.钙
B.钾
C.镁
D.铁

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  每克碳水化物在体内可提供能量为()。

A、4.184kJ
B、1.7kJ
C、29.3kJ
D、37.kJ

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本题答案：B
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25、单项选择题  蔗糖摄入过多的危害主要是()。

A.冠心病
B.糖尿病
C.龋齿
D.三者都包括

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本题答案：D
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26、多项选择题  计算身体质量指数时，需要的数据有()。

A.性别
B.年龄
C.身高
D.体重
E.职业

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本题答案：C, D
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27、多项选择题  食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()

A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
E.败变质的程度

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。

A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质

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本题答案：C
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29、多项选择题  机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是()

A.亚油酸
B.亮氨酸
C.花生四烯酸
D.组氨酸
E.亚麻酸

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本题答案：A, C, E
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30、单项选择题  下面哪种食物不是补充钙的良好途径?()

A、乳及乳制品
B、小虾米皮
C、海带
D、骨头汤

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本题答案：D
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31、单项选择题  大肠主要吸收（）。

A、蛋白质
B、脂肪
C、水和盐类
D、碳水化合物

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本题答案：C
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32、单项选择题  钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏()。

A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D

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本题答案：D
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33、单项选择题  下列水果中VC含量最高的是：()

A、柠檬
B、山楂
C、桔子
D、猕猴桃

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本题答案：D
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34、单项选择题  能直接被小肠吸收的碳水化物是()。

A、糖原
B、麦芽糖
C、双糖
D、单糖

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本题答案：D
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35、多项选择题  合理的食品强化方式应是()

A.精白米面中添加B族维生素
B.饮料中添加必需氨基酸
C.面包中添加赖氨酸
D.牛奶中添加维生素B2
E.淀粉中添加铁

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本题答案：A, C
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36、多项选择题  膳食纤维可分为()

A.不溶性纤维
B.脂溶性
C.水溶性
D.可溶性纤维
E.以上都包括

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本题答案：A, D
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37、单项选择题  下列有助于蛋白质化学性消化的是()

A、盐酸
B、维生素
C、胆汁
D、淀粉酶

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本题答案：A
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38、单项选择题  以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。

A、黄豆
B、魔芋
C、燕麦
D、蜜饯

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本题答案：D
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39、单项选择题  猪肝含()数量较多。

A.铁
B.硫
C.钠
D.镁

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

40、单项选择题  下列物质中，()是目前已经肯定的必需脂肪酸。

A、C16:2
B、C18:2
C、C18:3
D、C20:3
E、C20:4

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本题答案：B
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41、单项选择题  以下物质中，吸收最快的是()。

A.果糖
B.葡萄糖
C.甘露醇
D.戊糖

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本题答案：B
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42、单项选择题  哺乳对健康的影响哪一项不符合()

A、引起子宫收缩
B、减少子宫出血
C、促进子宫恢 复
D、减少宫颈癌的发生

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本题答案：D
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43、单项选择题  下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()

A、赖氨酸、亮氨酸、胱氨酸
B、赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸
C、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸
D、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

44、单项选择题  

女性，60岁，间断眼睑、下肢水肿2年，加重半月，伴气急，咯血3天，血压150/90mmHg，腹水征阳性，尿蛋白(++++)，红细胞0～2/HP，血总蛋白50g/L，球蛋白30g/L，甘油三酯2.1mmol/L，双肾体积大，双肾静脉主干有血栓

A．肺栓塞
B．心功能不全
C．肺-肾综合征
D．肾病综合征
E．高血压肾损害

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本题答案：D
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45、单项选择题  癞皮症是由于缺乏()。

A.维生素PP
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素A

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

46、多项选择题  下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()

A.膳食纤维摄入减少
B.优质蛋白质摄入增加
C.动物性食物摄入增加
D.脂肪总量摄入增加
E.维生素A、维生素B2和钙的摄入没有达到DRIs水平

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析 ：暂无解析

47、多项选择题  维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素()

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
E.维生素K

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：暂无解析

48、单项选择题  RNI是以下列哪项为基础制订的。()

A、AI
B、UL
C、RDA
D、EAR

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本题答案：D
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49、多项选择题  医院基本膳食包括()

A.普通饮食
B.流质饮食
C.治疗膳食
D.半流质饮食
E.流质饮食

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：暂无解析

50、多项选择题  建立一个比较合理的膳食构成()

A.要有符合用膳者需要的营养素;
B.要有科学合理的食谱;
C.要有合理的膳食制度;
D.要有科学的烹饪方法;
E.要有卫生安全的食物选择

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

51、单项选择题  胃有以下主要功能，但不包括：()

A、消化吸收蛋白质等大分子物质
B、储存食物
C、将食物与胃液混合形成食糜
D、分泌可消化食物的胃液

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

52、单项选择题  WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

53、多项选择题  常用的加热杀菌技术有：()

A.使用抗生素
B.巴氏消毒法
C.超高温消毒法
D.微波加热杀菌
E.高温灭菌法

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

54、多项选择题  食物依据其性质的来源可分类为()

A.动物性食物
B.植物性食物
C.水产品食物
D.矿物性食物
E.以上都包括

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

55、单项选择题  1.50g食物蛋白质中含氮量约()。

A、6g
B、8g
C、16g
D、36g

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

56、单项选择题  在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。

A.尼克酸
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素E

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

57、单项选择题  下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。

A、姜黄
B、柠檬黄
C、红曲
D、虫胶红酸
E、以上都不是

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  钙的生理功能有（）

A.合成血红蛋白
B.抗炎症
C.维持细胞壁渗透压
D.促进氧化

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

59、多项选择题  可经肠道菌群合成的维生素有( 91Exam.net)

A.维生素A
B.维生素K
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素B6

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本题答案：B, E
本题解析：暂无解析

60、多项选择题  蛋白质的生理功能有：()

A.构成和修补人体组织
B.构成酶和激素的成分
C.构成骨骼
D.构成肌肉组织
E.构成抗体

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本题答案：A, B, E
本题解析：暂无解析

61、多项选择题  引导学龄期儿童正确的饮食行为()

A.少吃或不吃含糖的饮料
B.少吃糖果
C.不挑食、偏食
D.每天吃早餐
E.晚餐不要吃得太多

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

62、单项选择题  与夜盲症有关的维生素是()

A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素D
D、维生素C

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

63、单项选择题  关于爱岗敬业的定义，下列不正确的是()

A、热爱自己的工作岗位
B、热爱本职工作
C、勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守
D、抓住择业机遇

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本题答案：D
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64、多项选择题  蛋白被分解时下面那种说法正确()

A.含10个以上氨基酸的肽称多肽
B.含3个氨基酸称3肽
C.2个氨基酸称2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
E.以上都不是

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

65、多项选择题  下面微量元素中具有降血糖作用的有()。

A.锌
B.钙
C.硒
D.铬
E.铁

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本题答案：C, D
本题解析：暂无解析

66、多项选择题  肥胖按发生的原因可分为()

A.遗传性肥胖
B.继发性肥胖
C.单纯性肥胖
D.苹果形
E.鸭梨形

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

67、单项选择题  以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是()

A、霉变甘蔗
B、四季豆
C、赤霉病麦
D、肉毒毒素
E、葡萄球菌肠毒素

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

68、多项选择题  营养咨询的目的()

A.防治营养相关疾病，促进人类健康
B.提高患者营养水平，从而提高其对疾病的抵抗力
C.保护人类健康的一项重要工作
D.增进人类注重健康的观念
E.以上都包括

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

69、多项选择题  膳食纤维的主要生理功能。()

A.防癌作用，冠心病和胆石症的预防
B.减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性
C.防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病
D.降低龋齿和牙周病的发病率
E.对矿物质、微量元素和其它方面的影响

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

70、多项选择题  维生素D的主要来源途径有()。

A.食物摄入
B.皮肤在紫外光照射下合成
C.胡萝卜素转化
D.钙转化来
E.甲状腺合成

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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析

71、单项选择题  维生素E主要存在于下列哪些食物中()

A、植物油
B、谷类
C、肉类
D、蛋类

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

72、单项选择题  临床怀疑颅底骨折的，应选择的摄影体位是()

A．头颅后前位+常规侧位
B．头颅前后位+常规侧位
C．头颅顶颏位+常规侧位
D．头颅颏顶位+常规侧位
E．头颅前后位+仰卧水平侧位

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

73、多项选择题  下列哪些是正确阐述GI的是()

A.GI70与90之间为高GI食物
B.一般而言GI大于70为高GI食物
C.GI55与70之间为中GI食物
D.GI小于55为低GI食物
E.以上都是

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

74、单项选择题  下列食物中血糖指数最高的是()。

A、粳米
B、玉米
C、燕麦
D、葡萄糖

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

75、多项选择题  按病原物质分类，将食物中毒分为几类：()

A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.有毒植物中毒
E.化学性食物中毒

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

76、单项选择题  蛋白质的生物学价值乘以消化率是()

A、PER
B、NPU
C、NPR
D、BV
E、NBI

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

77、多项选择题  展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则()

A.科学性
B.启发性
C.规律性
D.直观性
E.灵活性

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本题答案：A, B, E
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78、单项选择题  下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()

A、作为热能的主要来源
B、供给必需脂肪酸
C、构成组织细胞
D、帮助脂溶性维生素的吸收

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本题答案：C
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79、单项选择题  缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。

A.锌
B.铁
C.锰
D.硒

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本题答案：A
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80、多项选择题  影响钙吸收的不利因素有()

A.草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收
B.植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收
C.磷酸盐与钙结合也形成正磷酸钙不利于钙的吸收
D.影响钙吸收的不利因素是消化功能不好
E.以上都是

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本题答案：A, B, C
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81、多项选择题  维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有()

A.维生素C
B.维生素E
C.维生素B2
D.维生素B6
E.维生素PP

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本题答案：A, C, D, E
本题解析：暂无解析

82、单项选择题  豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的()。

A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸

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本题答案：C
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83、多项选择题  计算蛋白质消化率时需测定的有()

A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.粪代谢氮
E.尿内源氮

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

84、单项选择题  菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。

A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变质率

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本题答案：A
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85、多项选择题  有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()

A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D.铁缺乏可以影响神经行为
E.体内铁需要量对铁的吸收有影响

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本题答案：A, B
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86、多项选择题  与食品营养价值有关的是()

A.营养素种类
B.营养素数量
C.营养素间相互比例
D.消化、吸收和利用率
E.食品来源

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

87、单项选择题  自然界中的蛋白质常见分类原则是()。

A、按蛋白质来源分类
B、按营养价值分类
C、按化学结构分类
D、按营养价值和化学结构分类

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

88、多项选择题  肠道中主要的蛋白消化酶有()

A.胃蛋白酶
B.糜蛋白酶
C.肠激酶
D.胰蛋白酶
E.胃酸

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

89、单项选择题  维生素A含量丰富的食物是()。

A.鸡肝
B.猪肉
C.玉米
D.山药

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

90、单项选择题  关于周围静脉营养的描述不正确的是()

A、使用的制剂一般以等渗溶液为宜
B、难以长期单独使用以满足机体的各种需要
C、可以24h持续不断
D、多作为口服不足时的营养补充

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

91、多项选择题  可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()

A.胆囊炎
B.高血压
C.胰腺炎
D.高脂血症
E.肝硬化

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本题答案：A, C, E
本题解析：暂无解析

92、多项选择题  食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。

A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
E.形态

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

93、多项选择题  各种神经症的共同特征是()

A、都属于心因性障碍
B、具有躯体机能障碍且是器质性的
C、都不是应激性障碍
D、具有人格特质基础而非人格障碍

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

94、单项选择题  体内唯一不能合成的营养素是：()

A、矿物质
B、蛋白质
C、维生素
D、碳水化合物

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

95、单项选择题  “伊朗乡村病”是由于缺乏()。

A、硒
B、铁
C、锌
D、碘

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

96、多项选择题  蛋白质在体内的主要生理功能有()。

A.构成身体组织的成分
B.构成酶和激素等重要生物活性物质
C.防止产生酮体
D.供给能量
E.提供必须氨基酸

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：暂无解析

97、单项选择题  葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。

A、剧烈呕吐
B、腹痛、腹泻
C 、发热
D、神经系统症状
E、紫疳

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

98、多项选择题  乳糖不耐受的主要原因有()

A.先天性缺少乳糖酶
B.某些药物使乳糖酶分解
C.肠道感染使肠黏膜细胞分泌乳糖酶下降
D.年龄增加，乳糖酶下降
E.男性乳糖酶分泌低于女性

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

99、单项选择题  人体内分泌系统包括的器官是()

A、腮腺
B、胰腺
C、甲状腺
D、舌下腺

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本题答案：C
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100、多项选择题  PUFA的生理作用有（）。

A、降低LDL及VLDL
B、降低血脂
C、抑制血小板聚集
D、可能预防动脉粥样硬化
E、能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成

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本题答案：A, B, C, D, E
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