1、问答题  微生物、动物和植物细胞之间的差异主要有那些？

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本题答案：三者之间的差异主要有：a植物细胞>动物细胞>
本题解析：试题答案三者之间的差异主要有：a植物细胞>动物细胞>微生物细胞。b动物细胞、植物细胞的生产周期比微生物长。c植物细胞和微生物细胞的营养要求较简单。d植物细胞的生长以及次级代谢物的生产要求一定的光照。e植物细胞和动物细胞对剪切力敏感。f植物、微生物和动物细胞的主要目的产物各不相同。

2、问答题  P酶和R酶的分类和命名有何异同？

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本题答案：主要由蛋白质组成——蛋白类酶（
本题解析：试题答案主要由蛋白质组成——蛋白类酶（P酶）；主要由核糖核酸组成——核酸类酶（R酶）
P酶的分类原则：a按照酶催化作用的类型，将蛋白质酶类分为六大类b每个大类中，按照酶的作用底物、化学键或基团的不同，分为若干亚类c每一亚类中再分为若干小类d每一小类中包含若干具体的酶命名：根据系统命名法，每一种具体的酶，除了有一个系统名称以外，还有一个系统编号。系统编号采用四码编码方法。第一个号码表示该酶属于6大类酶中的某一类，第二个号码表示该酶属于该大类某一亚类，第三个号码表示亚类中的某一个小类，第四个号码表示这一具体的酶在该小类中的序号。
R酶的分类原则：a根据酶作用的底物是其本身RNA分子还是其他分子，可以将R酶分为内催化和分子间催化两大类。b在每个大类中，根据酶的催化类型不同，将R酶分为若干亚类c在每个亚类中，根据酶的结构特点和催化特性的不同，分为若干小类d在每一小类中包含若干具体的酶

3、单项选择题  一些水解酶类以无活性的酶原形式存在的生理意义是什么：（）

A.提高酶的催化能力
B.使酶相对稳定
C.避免自身的损伤
D.利于和底物的结合

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

4、名词解释  竞争性抑制作用

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本题答案：有些抑制剂与酶的底物结构相似，可与底物竞争，与酶的结合
本题解析：试题答案有些抑制剂与酶的底物结构相似，可与底物竞争，与酶的结合，此种抑制作用称为竞争性抑制作用。磺胺类药物就是根据竞争性抑制作用的原理设计的。

5、名词解释  青霉素酰化酶

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本题答案：又称青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶，由一个分子质量为2
本题解析：试题答案又称青霉素酰胺酶或青霉素氨基水解酶，由一个分子质量为20~23kDa、含有侧链结合位点的亚基和一个分子质量为65~69kDa、含有催化位点的亚基组成，是半合成抗生素生产过程中有重要作用的一种酶。

6、名词解释  酶的激活剂

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本题答案：凡能提高酶活性，加速酶促反应进行的物质都称为该酶的激活
本题解析：试题答案凡能提高酶活性，加速酶促反应进行的物质都称为该酶的激活剂。

7、名词解释  填充床式反应器

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本题答案：将固定化酶堆叠在反应容器中进行催化反应的一种反应器本题解析：试题答案将固定化酶堆叠在反应容器中进行催化反应的一种反应器

8、问答题  什么是组成型突变，什么是抗分解代谢物阻遏突变？

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本题答案：组成型突变：与酶的合成有关的调节基因的一种突变。即原来
本题解析：试题答案组成型突变：与酶的合成有关的调节基因的一种突变。即原来酶的合成量受调节基因调节的诱导酶或阻遏酶，由于调节基因发生变异，酶的合成变为组成型（不管生长条件如何，酶的合成量总是恒定的）的一种现象。
分解代谢物效应（阻遏）指细胞内同时有两种分解底物存在时，利用快的那种底物会阻遏利用慢的底物的有关酶合成的现象。抗分解代谢物阻遏突变是指产生的突变解除了分解代谢物阻遏。

9、填空题  由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是（），也是（）。

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本题答案：纯化手段；纯化标志
本题解析：试题答案纯化手段；纯化标志

10、名词解释  正协同效应

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本题答案：有些别构酶与调节物结合后，本身的构象发生改变，这种新的
本题解析：试题答案有些别构酶与调节物结合后，本身的构象发生改变，这种新的构象很有利于后续的底物分子或调节物的结合，这些别构酶称为具正协同效应的别构酶。这种别构酶的计[5]曲线为S型。酶具有S形曲线的动力学性质，对于较小的底物浓度的变化，酶反应速度即可作出灵敏的应答。

11、问答题  酶发酵生产的菌株一般需具备什么条件。

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本题答案：①不是致病菌，在系统发育上最好是与病原体无关
②
本题解析：试题答案①不是致病菌，在系统发育上最好是与病原体无关
②能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高
③菌种不易变异退化，不易感染噬菌体
④最好选用产生胞外菌的菌种，有利于酶的分离，回收率高

12、名词解释  正效应物

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本题答案：效应物的结合使酶活性升高者，称为正效应物或别构激活剂。
本题解析：试题答案效应物的结合使酶活性升高者，称为正效应物或别构激活剂。

13、填空题  对同一种酶来说，酶的比活力越（），（）越高。

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本题答案：高，纯度
本题解析：试题答案高，纯度

14、填空题  根据酶蛋白分子的组成可将酶分为（）和（）两大类。 91Ex aM.net

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本题答案：简单酶类(也称为单体酶或单成分酶)，结合酶类(也称为全酶或复
本题解析：试题答案简单酶类(也称为单体酶或单成分酶)，结合酶类(也称为全酶或复合酶类)

15、名词解释  酶分离技术

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本题答案：在适宜的条件下将溶解到溶剂中酶与杂质分开，而获得所需酶
本题解析：试题答案在适宜的条件下将溶解到溶剂中酶与杂质分开，而获得所需酶制品的技术过程

16、问答题  一个二肽酶对二肽Ala-Gly和二肽Leu-Gly的Km分别为2.8×10-4和3.5×10-2，哪一个二肽是酶的最适底物？该酶的两个非竞争性抑制剂的Ki值分别为5.7×10-2和2.6×10-4。哪一个是最强的抑制剂？

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本题答案：Ala-Gly是最适底物；Ki值最小的那个是最强的抑制
本题解析：试题答案Ala-Gly是最适底物；Ki值最小的那个是最强的抑制剂。

17、问答题  酶反应器有哪些主要类型？

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本题答案：按结构区分：搅拌罐式反应器；鼓泡式反应器；填充床式反应器；流
本题解析：试题答案按结构区分：搅拌罐式反应器；鼓泡式反应器；填充床式反应器；流化床式反应器；膜反应器。
按操作方式区分：分批式反应；连续式反应；流加分批式反应。
按混合形式分：连续搅拌罐反应器；分批搅拌罐反应器。

18、名词解释  发夹结构

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本题答案：多核苷酸链中由茎区（双链区、螺旋区）和环区（单链区）组成的类
本题解析：试题答案多核苷酸链中由茎区（双链区、螺旋区）和环区（单链区）组成的类似于“发夹”状的结构。常出现在RNA的二级结构中，在蛋白质的二级结构中也有发夹结构。

19、问答题  列出用共价结合法对酶进行固定化时酶蛋白上可和载体结合的功能团？

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本题答案：（1）酶蛋白N端的α氨基或赖氨酸的&sum
本题解析：试题答案（1）酶蛋白N端的α氨基或赖氨酸的∑氨基
（2）酶蛋白C端的羧基及天冬氨酸的β羧基或谷氨酸的γ羧基
（3）半胱氨酸的巯基1分
（4）丝氨酸骆氨酸苏氨酸上的羟基
（5）苯丙氨酸和骆氨酸上的苯环
（6）组氨酸上的咪唑基色氨酸上的吲哚基

20、填空题  酶的生产方法有提取法，（）和（）。

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本题答案：发酵法；化学合成法
本题解析：试题答案发酵法；化学合成法

21、问答题  解释酶作用专一性的假说有哪些？各自的要点是什么？

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本题答案：⑴锁钥学说：是德国著名有机化学家，EmilFisher
本题解析：试题答案⑴锁钥学说：是德国著名有机化学家，EmilFisher提出来的。他认为酶像一把锁，酶的底物或底物分子的一部分结构尤如钥匙一样，能专一性地插入到酶的活性中心部位，因而反应发生。
⑵三点附着学说：该学说是A•Ogster在研究甘油激酶催化甘油转变为磷酸甘油时提出来的。其要点是：立体对映体中的一对底物虽然基团相同，但空间排布不同；那么这些基团与酶活性中心的有关基团能否互相匹配不好确定。只有三点都相互匹配时，酶才能作用于这个底物。
以上两种学说都把酶和底物之间的关系认为是“刚性的”，只能说明底物与酶的结合，不能说明催化。因此属于“刚性模板”学说。
⑶诱导楔合假说：1958年，Koshland提出了诱导楔合理论。该学说的要点是：酶活性中心的结构具有可塑性，即酶分子木身的结构不是固定不变的。当酶与其底物结合时，酶受到底物的诱导，其构象发生相应的改变，从而引起催化部位有关基团在空间位置上的改变；以利于酶的催化基团与底物的敏感键正确的楔合，形成酶-底物中间复合物。

22、填空题  谷丙转氨酶属于（）酶类，它的系统名称是（）。

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本题答案：转移，L-丙氨酸或α-酮基戊二酸氨基转移酶
本题解析：试题答案转移，L-丙氨酸或α-酮基戊二酸氨基转移酶

23、名词解释  必需水

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本题答案：在有机介质中，酶分子需要一层水化层以维持其完整的空间构象，一
本题解析：试题答案在有机介质中，酶分子需要一层水化层以维持其完整的空间构象，一般将维持酶分子完整空间构象所必须的最低水含量称为必需水。

24、问答题  简述细胞破碎的主要方法和特点？

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本题答案：机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣
本题解析：试题答案机械破碎法：通过机械运动产生剪切力使组织细胞破碎.a捣碎法：常用于动物内脏、植物叶芽、细菌的细胞b研磨法：常用于微生物和植物细胞c匀浆法：常用于易于分散、比较柔软、颗粒细小的组织细胞
物理破碎法：通过各种物理因素作用，使组织细胞的外层结构破坏，而使细胞破碎。
常用于微生物细胞的破碎.1.温度差破碎法；2.压力差破碎法（渗透压突变）；3.超声波破碎法
化学破碎法：通过各种化学试剂对细胞膜的作用，而使细胞破碎.
1.有机溶剂处理：破坏膜磷脂结构，常用丙酮、丁醇、氯仿等。
2.表面活性剂处理：常用非离子型表面活性剂。
酶促破碎法：通过细胞本身酶系或外加酶制剂的催化作用，使细胞外层结构受到破坏，而达到细胞破碎。1.外加酶法：根据细胞壁的结构和组成特点，选用适当的酶。2.自溶法：细胞结构在本身具有的各种水解酶作用下发生溶解的现象。

25、填空题  维生素PP是NAD+和NADP+的组成成分，后者是（）的辅酶。

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本题答案：不需氧脱氢酶
本题解析：试题答案不需氧脱氢酶

26、问答题  如何检查一种酶的制剂是否达到了纯的制剂？试用所学过的知识加以论述。

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本题答案：要检测酶的制剂是否达到纯的制剂（即不含杂质及杂质酶），
本题解析：试题答案要检测酶的制剂是否达到纯的制剂（即不含杂质及杂质酶），可以有以下几种方法：
（1）层析法：包括纸层析、凝胶层析、柱层析及亲和层析
（2）电泳法：包括SDS凝胶电泳法和聚丙烯酰胺凝胶电泳法
（3）超离心法：不同的酶分子大小不同，在重力场中具有不同的沉降系数，从而可以通过超离心方法分离目的酶与杂质酶。
（4）免疫反应法：由于酶分子可作为一种抗原物质，而抗原与抗体之间具有专一的亲和力，故可选用目的酶的抗体与酶制剂进行免疫扩散或免疫电泳，从而判断酶的制剂是否纯净。
（5）氨基酸序列分析法：采用特定的化学物质从酶的N末端将氨基酸残基逐个水解下来，最终可获知该酶的氨基酸序列，从而也可以判断出酶制剂是否纯净。

27、名词解释  微水介质体系

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本题答案：是由有机溶剂和微量的水组成的反应体系
本题解析：试题答案是由有机溶剂和微量的水组成的反应体系

28、填空题  酶的活性中心是由（）在酶分子中的某些区域相互靠近而形成的，酶活性中心内的基团有（）和（）两类。

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本题答案：酶的必需基团，结合，催化
本题解析：试题答案酶的必需基团，结合，催化

29、问答题  简述产酶微生物诱变育种步骤的主要方法和步骤.

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本题答案：主要方法：物理、化学或生物诱变方法
诱变育种步骤
本题解析：试题答案主要方法：物理、化学或生物诱变方法
诱变育种步骤：出发菌株的选择、处理菌悬液的制备、诱变处理、中间培养、分离和筛选

30、名词解释  药物的酶法生产 来源:91exam .net

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本题答案：利用酶的催化作用将前体物质转变为药物
本题解析：试题答案利用酶的催化作用将前体物质转变为药物

31、名词解释  核苷酸链剪切修饰

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本题答案：某些RNA分子原本不具有催化活性，经过适当的修饰作用，
本题解析：试题答案某些RNA分子原本不具有催化活性，经过适当的修饰作用，在适当位置去除一部分核苷酸残基以后，可以显示酶的催化活性，成为一种核酸类酶

32、填空题  酶与一般催化剂的不同点在于（）、（）、（）。

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本题答案：高度催化效率；高度特异性；酶促反应的可调性
本题解析：试题答案高度催化效率；高度特异性；酶促反应的可调性

33、单项选择题  为什么胰脏中的胰蛋白酶不能水解胰脏组织：（）

A.因它是以无活性的酶原形式合成并分泌的
B.它以酶原颗粒形式储存，没有膜包围，不易被激活
C.它只在肠道pH条件下被激活，在胰脏pH条件下不能被激活
D.它被激活必须有专一性的非酶修饰蛋白的存在

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

34、填空题  酶生物合成的模式分是：同步合成型、延续合成型、中期合成型、（）

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本题答案：滞后合成型
本题解析：试题答案滞后合成型

35、名词解释  药用酶

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本题答案：用于预防和治疗疾病的酶
本题解析：试题答案用于预防和治疗疾病的酶

36、问答题  1/v对1/[S]的双倒数作图得到的直线斜率为1.2×10-3min，在1/v轴上的截距为2.0×10-2nmol-1mlmin。计算Vmax和Km。

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本题答案：Vmax＝50nmolml-1min-1；Km＝6.0
本题解析：试题答案Vmax＝50nmolml-1min-1；Km＝6.0×10－2nmolml-1

37、名词解释  易错PCR

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本题答案：是在采用Taq酶进行PCR扩增目的基因时，通过调整反应条件，
本题解析：试题答案是在采用Taq酶进行PCR扩增目的基因时，通过调整反应条件，改变Taq酶的突变频率，从而向目的基因中以一定的频率随机引入突变，构建突变库，然后选择或筛选需要的突变体。

38、名词解释  食品的酶法保鲜

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本题答案：利用酶的催化作用，防止或者消除各种外界因素对食品产生的
本题解析：试题答案利用酶的催化作用，防止或者消除各种外界因素对食品产生的不良影响，从而保持食品的优良品质和风味特色的技术

39、名词解释  产酶动力学

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本题答案：主要研究细胞产酶速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。
本题解析：试题答案主要研究细胞产酶速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。分为宏观酶动力学和微观酶动力学.

40、判断题  酶活力指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

41、单项选择题  胰凝乳蛋白酶的活性部位含有Ser、Asp和His，在催化反应中它们的作用是下列中的哪一个：（）

A.His起酸碱催化的作用
B.Asp使底物正确定位以利于催化
C.Ser使底物正确定位以利于催化
D.Ser起亲电子试剂的作用

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

42、名词解释  维生素

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本题答案：是存在于食物中的一类低分子有机化合物，是维持机体正常生
本题解析：试题答案是存在于食物中的一类低分子有机化合物，是维持机体正常生活或细胞正常代谢所必需的一类营养素。

43、单项选择题  下述哪一个是酶对于某一个特定反应的作用：（）

A.降低反应物的能量水平
B.使活化能增加
C.降低反应的自由能
D.降低活化能

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本题答案 ：D
本题解析：暂无解析

44、名词解释  酶学诊断

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本题答案：通过酶的催化作用测定体内某些物质的含量变化，或者通过体
本题解析：试题答案通过酶的催化作用测定体内某些物质的含量变化，或者通过体内原有酶活力的变化情况进行疾病诊断的方法

45、问答题  进行酶活力测定时应注意什么？为什么测定酶活力时以测初速度为宜？

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本题答案：提示：⑴.进行酶活力测定时应注意以下几点：①使酶促反应
本题解析：试题答案提示：⑴.进行酶活力测定时应注意以下几点：①使酶促反应在最适条件下进行，最适pH、最适温度；②对特异性不强的酶应选择最适底物；③防止激活剂与抑制剂对酶活性的干扰；④通常测定产物的生成量比较准确，但检测方法要灵敏。
⑵.为什么测定酶活力时测初速度最好：因为在最初一段时间 内酶促反应速度能保持恒定，随着时间的推移酶活性会受到影响，如底物浓度降低，产物的抑制作用，pH及温度条件对酶的破坏。

46、填空题  在酶的活性中心以外使酶表现催化活性所必须的部分被称为（），它的作用是（）。

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本题答案：必需基团；维持整个酶分子的空间构象有关
本题解析：试题答案必需基团；维持整个酶分子的空间构象有关

47、单项选择题  在序变模型中，对别构酶协同效应机制的论述哪一个是不正确的：（）

A.效应物与别构酶结合后，不是它的所有亚基同时转变为T态或R态，而是一个一个地顺序转变，因此存在RT杂交态
B.底物或效应物与别构酶结合后，诱导T态转变为R态或相反
C.效应物与别构酶结合后，导致其构象发生改变
D.不存在RT杂交态

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

48、名词解释  双倒数作图

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本题答案：那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应
本题解析：试题答案那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应的速度的倒数（1/V）对底物度的倒数（1/LSF.的作图。x和y轴上的截距分别代表米氏常数和最大反应速度的倒数

49、问答题  选择修饰剂考虑哪些因素。

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本题答案：1）分子量、修饰剂链长和对蛋白吸附性2）修饰剂上反应基
本题解析：试题答案1）分子量、修饰剂链长和对蛋白吸附性2）修饰剂上反应基团的数目及位置3）修饰剂上反应基团的活化方法和条件

50、填空题  多数变构酶的活性既受（）的调节，又受（）的调节。

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本题答案：底物分子，底物以外的其他小分子
本题解析：试题答案底物分子，底物以外的其他小分子

51、问答题  简述酶活力测定的基本原则.

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本题答案：①提供最适底物：由于酶的底物专一性，测定酶活力时，提供
本题解析：试题答案①提供最适底物：由于酶的底物专一性，测定酶活力时，提供的底物必须是最适底物，当同时有几种底物时，以Km值最小的为最适底物。
②测定时酶量适当。
③确定反应时间适宜。
④反应条件应是最适反应条件，主要包括反应温度、pH值和基质的离子环境

52、问答题  当某酶的非竞争性抑制剂存在时，酶促反应的速度为无抑制剂存在时的1/11，已知Ki=0.001，求该抑制剂的浓度是多少？

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本题答案：根据非竞争性抑制动力学特征，
V/Vi=1十
本题解析：试题答案根据非竞争性抑制动力学特征，
V/Vi=1十[1]/Ki
V/Vi=11，ki=0.001
[I]={v/Vi-1}ki=O.0l（mol/L）

53、填空题  打破酶合成调节机制限制的方有：控制条件、（）、其它方法

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本题答案：遗传控制
本题解析：试题答案遗传控制

54、问答题  简述分子筛层析分离酶蛋白的基本原理.

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本题答案：凝胶过滤法是以不同蛋白质的分子量大小差异来将不同蛋白质
本题解析：试题答案凝胶过滤法是以不同蛋白质的分子量大小差异来将不同蛋白质分开的方法。最常用的凝胶是葡聚糖凝胶（Sephadex），是由葡聚糖和3-1，2环氧化丙烷（交联剂）相互交联而成的中央带有微孔的球状凝胶颗粒，根据凝胶分子的交联程度的不同，共有SephadexG10、G15、G25、G50、G75、G100、G150、G200等8种型号，G50以下的为硬胶，G75以上的为软胶。G10的交联度最高，分子内的网孔最小；G200的交联度最低，分子内网孔最大。根据蛋白质分子大小不同，在通过层析柱时，走的路程不同，从而分开

55、名词解释  转换数

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本题答案：当酶被底物完全饱和时，每单位时间内每一活性中心或每分子
本题解析：试题答案当酶被底物完全饱和时，每单位时间内每一活性中心或每分子酶所能转换的底物分子数表示一个酶的转换数，因为Umax=K3「Et]，故转换数可用下式表示：
转换数（K3）=Vmax/[Et]

56、名词解释  结合法

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本题答案：选择适宜的载体，使之通过共价键或离子键与酶结合在一起的
本题解析：试题答案选择适宜的载体，使之通过共价键或离子键与酶结合在一起的固定化方法

57、名词解释  沉淀分离

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本题答案：通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降
本题解析：试题答案通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降低，从溶液中析出沉淀，而与其它溶质分离的技术过程

58、填空题  有机溶剂的极性系数lgP越小，表明其极性（），对酶活性的影响（）。

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本题答案：越强；越大
本题解析：试题答案越强；越大

59、名词解释  酶的活力单位

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本题答案：酶的活力单位（U）：是指在特定条件下（25℃，最适pH
本题解析：试题答案酶的活力单位（U）：是指在特定条件下（25℃，最适pH，底物浓度采用饱和浓度）1min内能转化1μmol底物的酶量，或转化底物中1μmol有关基团的酶量。

60、填空题  米-曼式方程是说明（）关系的方程式，Km的定义是（）。

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本题答案：底物浓度与反应速度，V=1/2Vm时的底物浓度
本题解析：试题答案底物浓度与反应速度，V=1/2Vm时的底物浓度

61、填空题  结合酶由（）与（）相结合才具有活性。

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本题答案：辅助因子，酶蛋白
本题解析：试题答案辅助因子，酶蛋白

62、填空题  模拟酶的两种类型是半合成酶和（）

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本题答案：全合成酶
本题解析：试题答案全合成酶

63、问答题  在生产实践中，对产酶菌有何要求？

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本题答案：一般必须符合下列条件：
A.不应当是致病菌，
本题解析：试题答案一般必须符合下列条件：
A.不应当是致病菌，在系统发育上最好是与病原菌无关
B.能够利用廉价原料，发酵周期短，产酶量高
C.菌种不易变异退化，不易感染噬菌体
D.最好选用产胞外酶的菌种，有利于酶的分离纯化，回收率高在食品和医药工业上应用，安全问题更显得重要

64、名词解释  酶

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本题答案：酶是由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质
本题解析：试题答案酶是由活细胞合成的，对其特异底物起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化多种代谢反应最主要的催化剂。

65、问答题  简述凝胶层析、亲和层析、离子交换层析的原理和操作要点？

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本题答案：离子交换层析原理：根据待分离物质带电性质不同的分离纯化方法。
本题解析：试题答案离子交换层析原理：根据待分离物质带电性质不同的分离纯化方法。
操作：a上样：上样体积不十分严格。b洗脱：增加溶液的离子强度c梯度洗脱法：改变溶液的pHd再生：用0.5mol/LNaOH和0.5mol/LNaCl混合溶液或0.5mol/LHCl处理。凝胶层析原理：利用某些凝胶对于不同分子大小的组分阻滞作用的不同。大分子物质不能进入凝胶孔内，在凝胶颗粒之间的空隙向下移动，并最先被洗脱出来；小分子物质可自由出入凝胶孔，流程长而后流出层析柱。
操作：a凝胶的选择和处理，根据相对分子质量范围选择相应型号的凝胶介质。将干胶悬浮于5-10倍的蒸馏水中，充分溶胀，抽气，装柱。b柱的选择：采用L/D比值高的柱子，可提高分辨率，但影响流速。c加样：体积不能过多，不超过凝胶床体积的5％，脱盐时可在10％左右。d洗脱：洗脱液与平衡时用的buffer一致。洗速不可过快，保持恒速。e胶的保存：洗脱完毕后，凝胶柱已恢复到上柱前的状态，不必再生处理。
亲和层析原理：利用生物大分子间特异的亲和力来纯化生物大分子.体通过适当的化学反应共价的连接到载体上，待纯化的物质可被配体吸附，杂质则不被吸附，从层析柱流出，变换洗脱条件，即可将分离的物质洗脱下来，实现分离提纯。

66、名词解释  酶发酵动力学

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本题答案：主要研究发酵过程中细胞生长速度，产物生成速度，基质消耗速度以
本题解析：试题答案主要研究发酵过程中细胞生长速度，产物生成速度，基质消耗速度以及环境因素对这些速度的影响等。

67、单项选择题  NADPH分子中含有哪种维生素（）

A.磷酸吡哆醛
B.核黄素
C.叶酸
D.尼克酰胺

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

68、填空题  1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH及底物浓度为最适宜）每1分钟内，催化1μmol的底物转化为产物的酶量为一个国际单位，即（）。

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本题答案：1IU
本题解析：试题答案1IU

69、名词解释  别构调节酶

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本题答案：那称为别构效应物。结合在别构酶的调节部位，调节酶催化活
本题解析：试题答案那称为别构效应物。结合在别构酶的调节部位，调节酶催化活性的生物分子。别构调节物可以是是激活剂，也可以是抑制剂

70、问答题  为什么酶反应的酸碱催化主要不是依靠H+和OH-？酶反应中有哪些常见的亲核基团和亲电子基团？酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最有效又最活泼的催化基团是什么？活性中心是疏水区有何意义？

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本题答案：提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH
本题解析：试题答案提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH近中性，H+和OH-浓度太低，不足以起到催化剂作用，因此酶反应的酸碱催化剂为广义的质子供体或质子受体，电子对供体或电子对受体。
②亲核基因：Ser-羟基，Cys-巯基，His-咪唑基
亲电子基因：H+、Mg2+、Mn2+、Fe3+、NH3+
③酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最活泼最有效的催化基因是组氨酸的咪唑基，它给出和接受质子的速度十分迅速。
④活性中心的疏水环境，有利于使底物的敏感键和酶活性中心内的催化基团之间形成很大的作用力，使敏感键易于断裂。否则水的极性会减弱酶与底物分子间的静电相互作用或氢键作用等。

71、判断题  酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

72、问答题  举例说明酶在环保、能源领域中的应用？

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本题答案：环境监测：eg利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染
本题解析：试题答案环境监测：eg利用胆碱酯酶检测有机磷农药污染
废水处理：过氧化物酶、多酚氧化酶、冶金工业产生的含酚废水，可采用固定化酚氧化酶进行处理
可降解材料开发：eg利用脂肪酶的有机介质催化合成聚酯类物质，聚糖脂类物质。

73、填空题  根据国际系统命名法命名原则，每一种酶都有一个（）名称和一个（）名称。

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本题答案：系统，习惯
本题解析：试题答案系统，习惯

74、填空题  全酶是（）与（）组成。

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本题答案：酶蛋白，辅助因子
本题解析：试题答案酶蛋白，辅助因子

75、名词解释  双水相萃取

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本题答案：利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的
本题解析：试题答案利用溶质在两个互不相溶的水相中的溶解度不同而达到分离的萃取技术

76、名词解释  抑制剂

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本题答案：有些物质能与酶分子上的某些基团，特别是活性中心的一些基
本题解析：试题答案有些物质能与酶分子上的某些基团，特别是活性中心的一些基团结合而使酶活性下降或丧失，这种作用称为抑制作用。引起这种抑制作用的物质称为酶的抑制剂。

77、问答题  酶在工农业领域有何应用？

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本题答案：用酶进行原料处理；用酶生产各种轻工、化工产品；用酶增强
本题解析：试题答案用酶进行原料处理；用酶生产各种轻工、化工产品；用酶增强产品的使用效果。

78、名词解释  凝胶层析

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本题答案：以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对
本题解析：试题答案以各种多孔凝胶为固定相，利用流动相中所含各种组分的相对分子质量不同而达到物质分离的一种层析技术

79、问答题  何谓共价调节酶？举例说明其如何通过自身活性的变化实现对代谢的调节。

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本题答案：共价调节酶，也称为共价修饰酶，是一类在其它酶的作用下，
本题解析：试题答案共价调节酶，也称为共价修饰酶，是一类在其它酶的作用下，对其结构进行共价修饰，而使其在活性形式与非活性形式之间互相转变的酶。
如糖原磷酸化酶。它的活性形式是糖原磷酸化酶a，可催化糖原的磷酸解反应。酶的非活性形式是磷酸化酶b。磷酸化酶b在其激酶的作用下，每个亚基上的第14位丝氨酸残基接受ATP提供的磷酸基被磷酸化。两分子被磷酸化的磷酸化酶b形成四聚体的磷酸化酶a。磷酸化酶且在磷酸化酶磷酸酶的作用下脱去磷酸基叉可转变为磷酸化酶b。因此，糖原磷酸化酶的活性形式和非活性形式之间的平衡，使磷酸基共价地结合到酶上或从酶上脱下，从而控制调节着磷酸化酶的活性，进而调节控制着糖原分解的速度。

80、名词解释  最适温度

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本题答案：酶促反应速度最快时的环境温度称为该酶的最适温度。本题解析：试题答案酶促反应速度最快时的环境温度称为该酶的最适温度。

81、多项选择题  影响酶促反应的因素有（）。

A.温度，pH值
B.作用物浓度
C.激动剂
D.抑制剂和变性剂

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本题答案：A, B, C
本题解析：影响酶促反应的因素有：底物浓度、酶浓度、温度、pH、抑制剂、激动剂等。

82 、问答题  在一酶促反应中，若底物浓度为饱和，并有一种抑制剂存在，问：1）继续增加底物浓度，2）增加抑制剂浓度，反应速度将如何变化？为什么？

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本题答案：⑴继续增加底物浓度，若为竞争性抑制剂则反应速度升高或不
本题解析：试题答案⑴继续增加底物浓度，若为竞争性抑制剂则反应速度升高或不变化。若为非竞争性抑制剂则反应速度不变。
⑵增加抑制剂浓度，因底物为饱和状态，若该抑制剂为竞争性抑制剂，反应速度下降或不变化；若为非竞争性抑制剂，反应速度不变或下降。不必考虑反竞争性抑制作用和不可逆的抑制作用。

83、填空题  自然界中酶的种类甚多，但辅酶或辅基的种类并不多，因（）可以和（）结合而构成不同的酶。

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本题答案：一种辅酶或辅基，多种酶蛋白
本题解析：试题答案一种辅酶或辅基，多种酶蛋白

84、问答题  简述酶结晶的主要方法和原理？

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本题答案：（1）盐析结晶法：在适当的温度和PH值等条件下，于接近饱和的
本题解析：试题答案（1）盐析结晶法：在适当的温度和PH值等条件下，于接近饱和的酶液中缓慢增加某种中性盐的浓度，使酶的溶解度缓慢降低，达到稍微过饱和状态，而析出酶晶体的过程
（2）有机溶剂结晶法：在接近饱和的酶液中缓慢增加某种有机溶剂，使酶的溶解度缓慢降低，而析出酶晶体的过程
（3）透析平衡结晶法：将酶液装进透析袋，对一定浓度的盐溶液进行透析，使酶液逐步达到过饱和状态而析出结晶的过程。前提：酶液要达到一定纯度（经过纯化）酶液要浓缩到一定浓度
（4）等电点结晶法：通缓 慢加入浓酶液的PH值、使之逐渐达到酶的等电点，而析出酶晶体的过程

85、问答题  何谓中间产物学说？有哪些证据可以说明ES中间复合物的存在？

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本题答案：大量实验证明，酶促反应是分两步进行的。酶（E）与底物（
本题解析：试题答案大量实验证明，酶促反应是分两步进行的。酶（E）与底物（S）反应前，首先形成一个不稳定的中间复合物（ES），然后再分解为产物（P）并放出酶。如下所示：
E+S←→ES←→P+E
酶催化底物形成产物的过程，其关键步骤是底物的化学键断裂和新的化学键的形成。由于酶与底物首先形成中间复合物ES，酶的构象受底物分子的诱导会发生明显的改变；同时酶中的某些基团可以使底物分子内敏感键中的某些基团更易于发生反应，甚至使底物分子发生形变，从而形成一个相互锲合的酶底物复合物。处于这种状态的化合物反应活性很高，很容易变成过渡态，因此反应的活化能大大降低。
ES复合物存在的证据：
⑴借助电子显微镜观察或用X_光衍射方法直接观察到了酶和底物反应过程中的FS复合物的存在；
⑵根据酶和底物反应前后的光谱变化，可证明其存在，如大肠杆菌色氨酸合成酶，催化色氨酸和吲哚合成色氨酸。该酶具有特征性的吸收光谱，当向酶溶液中加入其中的一个底物如L-丝氨酸，发现该酶的荧光强度明显升高，而加入D-丝氨酸，则无变化。当再加入另一个底物吲哚，酶的荧光强度又会发生变化。

86、问答题  动物细胞培养与微生物培养的不同点：？

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本题答案：A.动物细胞无细胞壁，机械强度低，适应环境能力差；本题解析：试题答案A.动物细胞无细胞壁，机械强度低，适应环境能力差；
B.生长速度缓慢，易受微生物污染，培养时需要抗生素；
C.大多数动物细胞需附着在固体或半固体的表面生长；
D.对营养要求严格；
E.大规模培养时，不可简单地套用微生物培养的经验

87、名词解释  酶的专一性

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本题答案：指酶对它所催化的反应或反应物有严格的选择性，酶往往只能
本题解析：试题答案指酶对它所催化的反应或反应物有严格的选择性，酶往往只能催化一种或一类反应，作用于一种或一类物质。

88、名词解释  酶的滞后合成

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本题答案：是酶合成模式之一，又称非生长偶联型。是指当细胞生长进入
本题解析：试题答案是酶合成模式之一，又称非生长偶联型。是指当细胞生长进入平衡期以后，酶才开始合成并大量积累。许多水解酶类都属于这一类型比如黑曲酶产生的酸性蛋白酶。

89、问答题  何谓双水相萃取和超临界萃取？各有何特点？

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本题答案：双水相萃取技术又称水溶液两相分配技术.两种不相溶的亲水性高分
本题解析：试题答案双水相萃取技术又称水溶液两相分配技术.两种不相溶的亲水性高分子聚合物水溶液。由于形成的两相均有很高的含水量（达70%〜90%），故称“双水相”系统。
优点：A.每一水相中均有很高的含水量，为酶等生物物质提供了一个良好的环境；B.PEG、Dextran和无机盐对酶等无毒害作用，不会引起变性。
超临界流体萃取：利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解度不同而达到分离的一种萃取技术。
优点：萃取率和反萃取率高；分离浓缩同时进行，溶剂可反复利用；解决胞内酶在非细胞环境中迅速失活问题；破壁功能，直接从完整细胞提取酶蛋白；成本低.

90、名词解释  多酶复合体

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本题答案：多酶复合体由两个或两个以上的酶靠非共价键连接而成.本题解析：试题答案多酶复合体由两个或两个以上的酶靠非共价键连接而成.

91、名词解释  肽链有限水解修饰

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本题答案：某些蛋白质原来没有酶的催化活性，利用具有高度专一性的蛋
本题解析：试题答案某些蛋白质原来没有酶的催化活性，利用具有高度专一性的蛋白酶除去其一部分肽链或若干个氨基酸残基，使其空间结构发生某些精细的改变，显示出酶的催化活性或提高酶活性

92、填空题  合成酶类催化是由（）的反应，且必须有（）参加。

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本题答案：两种或两种以上的物质合成一种物质，ATP
本题解析：试题答案两种或两种以上的物质合成一种物质，ATP

93、单项选择题  下列关于非竞争性抑制剂的论述哪一个是正确的：（）

A.一般是底物的类似物
B.与酶的活性部位结合而影响其催化能力
C.只与酶结合
D.使酶与底物的结合与催化作用受到影响

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

94、问答题  简述提高酶产量的措施.

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本题答案：1.添加诱导物：①酶的作用底物：如青霉素是青霉素酰化酶的诱导
本题解析：试题答案1.添加诱导物：①酶的作用底物：如青霉素是青霉素酰化酶的诱导物。②酶的反应产物：如纤维素二糖可诱导纤维素酶的产生。③酶的底物类似物：如异丙基-β-硫代半乳糖苷（IPTG）对β-半乳糖苷酶的诱导效果比乳糖高几百倍
2.降低阻遏物浓度：微生物酶的生产受到代谢末端产物的阻遏和分解代谢物阻遏的调节。为避免分解代谢物的阻遏作用，可采用难于利用的碳源，如在β-半乳糖苷酶的生产中，只有在培养基中不含葡萄糖时，才能大量诱导产酶。
3.添加表面活性剂（产酶促进剂）：改变细胞的通透性或对酶分子有一定的稳定作用如在霉菌的发酵生产中添加1%的吐温可使纤维素酶的产量提高几倍到几十倍。

95、名词解释  活性酯法

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本题答案：它主要由白蛋白琥珀酰化、活性脂形成和修饰等三个反应组成。
本题解析：试题答案它主要由白蛋白琥珀酰化、活性脂形成和修饰等三个反应组成。

96、名词解释  靠近效应

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本题答案：非酶促催化反应或酶促反应速度的增加是由于底物靠近活性部
本题解析：试题答案非酶促催化反应或酶促反应速度的增加是由于底物靠近活性部位，使得活性部位处反应剂有效浓度增大的结果，这将导致更频繁地形成过度态。

97、问答题  哪些因素影响微生物发酵产酶？如何提高微生物产酶量？

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本题答案：培养基营养物质：碳源、氮源、无机盐、生长因子、产酶促进
本题解析：试题答案培养基营养物质：碳源、氮源、无机盐、生长因子、产酶促进剂、微量元素以及发酵条件：pH值、温度、溶解氧、泡沫、湿度均影响微生物发酵产酶。提高微生物产酶量的方法主要有：通过条件控制提高产酶量，如添加诱导物、降低阻遏物浓度；通过基因突变提高产酶量，如使诱导型转变为组成型、使阻遏型转变为去阻遏型；其他方法，如添加表面活性剂、使用其他产酶促进剂.

98、名词解释  共价催化

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本题答案：一个底物或底物的一部分与催化剂形成共价键，然后被转移给
本题解析：试题答案一个底物或底物的一部分与催化剂形成共价键，然后被转移给第二个底物。许多酶催化的基团转移反应都是通过共价方式进行的。

99、问答题  简述酶蛋白化学修饰的局限性（缺点）.

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本题答案：1.某种修饰剂对某一氨基酸侧链的化学修饰专一性是相对的
本题解析：试题答案1.某种修饰剂对某一氨基酸侧链的化学修饰专一性是相对的，很少有对某一氨基酸侧链绝对专一的化学修饰剂。
2.化学修饰后酶的构象或多或少都有一些改变，因此这种构象的变化将妨碍对修饰结果的显示。
3.酶的化学修饰只能在具有极性的氨基酸残基侧链上进行，目前还不能用化学修饰的方法研究非极性氨基酸残基在酶结构与功能关系中的作用。
4.酶化学修饰的结果对于研究酶结构与功能的关系能提供一些信息，如某一氨基酸残基被修饰后，酶活力完全丧失，说明该残基是酶活性所“必需”的，为什么是必需的，还得用X射线和其他方法来确定。因此化学修饰法研究酶结构与功能关系尚缺乏准确性和系统性。

100、问答题  什么是专一性不可逆抑制，试举例说明。

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本题答案：专一性不可逆抑制：不可逆性抑制作用的抑制剂，通常以共价键方式
本题解析：试题答案专一性不可逆抑制：不可逆性抑制作用的抑制剂，通常以共价键方式与酶的必需基团进行不可逆结合而使酶丧失活性。如有机磷杀虫剂抑制昆虫的乙酰胆碱酯酶就是这种方式。有机磷杀虫剂能专一作用于胆碱酯酶活性中心的丝氨酸残基，使其磷酰化而不可逆抑制酶的活性。当胆碱酯酶被有机磷杀虫剂抑制后，乙酰胆碱不能及时分解成乙酸和胆碱，引起乙酰胆碱的积累，使一些以乙酰胆碱为传导介质的神经系统处于过度兴奋状态，引起神经中毒症状。