1、问答题  影响粮食容重的因素有哪些？

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本题答案：有水分、杂质、籽粒硬度、籽粒表面状况及籽粒大小。本题解析：试题答案有水分、杂质、籽粒硬度、籽粒表面状况及籽粒大小。

2、问答题  夏季暴雨过后，如何防止筒式仓顶部特别是金属孔洞周围出现结露现象？

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本题答案：在夏天的高温季节，经太阳曝晒的筒式仓，如浅圆仓、筒仓的
本题解析：试题答案在夏天的高温季节，经太阳曝晒的筒式仓，如浅圆仓、筒仓的仓温与粮温都很高。对突如其来的暴雨会使仓房顶部，特别是钢结构屋顶或金属孔洞的温度很快下降，而仓内上升的热气与冷却后的金属构件接触，就会在屋面与孔洞处形成内结露现象，水珠下滴会造成局部粮食水分升高，影响储粮安全性。
预防措施：
⑴在易形成水滴的下方粮面上铺垫吸水物如麻袋、盛水容器等，避免水分直接滴到粮堆中去；
⑵改善金属仓顶或孔洞的隔热性能，防止形成结露现象。

3、填空题  熏蒸人员在工作时如有头昏、刺眼、流泪、咳嗽、闻到药味和其它不适感觉时，应（）。

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本题答案：立即停止工作
本题解析：试题答案立即停止工作

4、问答题  油菜籽保管有哪些主要措施？

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本题答案：⑴控制水分。控制油菜籽的水分是安全储藏的关键。新收获的
本题解 析：试题答案⑴控制水分。控制油菜籽的水分是安全储藏的关键。新收获的高水分油菜籽应抓紧时间及早干燥降水，一般以日晒为主烘干为辅，干燥温度应低于80～85℃。无论采用哪一种方式干燥，都要等油菜籽完全冷却后，方可入仓储藏，否则会降低油菜籽的出油率。油菜籽水分必须控制在8%以下，才能安全过夏。
⑵分级储存。油菜籽入仓必须按水分、杂质、品种和质量的好坏进行分级储存。油菜籽散落性大，散装不能堆得太高。油菜籽水分在8%以下，杂质在2%左右，散状堆高要低于2.5m，包装不超过8包；水分在8～9%，杂质3%以下，散装堆高要低于1.5～2.0m，包装不超过6包；水分在9～12%，可加强检查作短期存放，及时干燥降水后才能入仓长期储藏。另外，油菜籽在储藏过程中要以散装为主，结合通风散热，以保安全。
⑶应急措施。梅雨季节收获的油菜籽水分很高又无法晾晒时，可采用密闭缺氧储藏和密闭化学储藏。前者是依靠自身和微生物强烈呼吸，将氧气迅速消耗，产生高浓度的二氧化碳，抑制生物的生命活动，达到不生芽、不发热、不霉变和降低粮温的效果；后者是用薄膜密封，每立方米施放磷化铝5～6g，可以杀灭和抑制霉菌繁殖，制止发热和生芽，且能使已发热的油菜籽迅速降温。同时依靠油菜籽的呼吸作用，消耗粮堆中的氧气，产生大量二氧化碳，形成低氧环境，有利于储藏。从品质变化来看，这两种方法对油菜籽都有一定影响，后者要略好于前者。但前者具有简便易行的特点，它既适合于国家粮库，又适合农户储藏。尽管这两种方法储藏油菜籽其品质都有所下降，但在2～3周的时间内控制了油菜籽发热霉烂，维持了油菜籽基本稳定状态，这就为待机晾晒、烘干赢得了时间。因此，仍不失为一种应急措施。

5、问答题  哪些现象是稻谷早期发热霉变易于察觉的？

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本题答案：稻谷局部水分增高，微觉潮润，散落性降低，籽粒发软，硬度
本题解析：试题答案稻谷局部水分增高，微觉潮润，散落性降低，籽粒发软，硬度降低，出现“霉蒸气”，色泽开始微显鲜艳，继之谷壳潮润挂灰、泛白，未熟粒偶见白色或绿色霉点等等。稻谷早期发热霉变时温度不高，米质尚未变化，是处理的关键时刻，如果以上现象继续发展，将出现明显的发热霉变，米质将会发生明显下降。

6、问答题  什么叫粮食发热？

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本题答案：粮食在储藏期间，粮堆温度不正常上升的现象。
本题解析：试题答案粮食在储藏期间，粮堆温度不正常上升的现象。

7、单项选择题  道德的特点是通过社会舆论、（）和自觉自愿行为来起作用的。

A.说服教育
B.法律
C.制度
D.大众行为

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

8、问答题  新仓内是否还能继续使用埋设生石灰降低表层粮食水分的办法？

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本题答案：在长期的储粮实践中，粮食系统总结出许多实用、简便、有效
本题解析：试题答案在长期的储粮实践中，粮食系统总结出许多实用、简便、有效的方法处理解决粮堆表层水分升高现象。如用生石灰处理表层粮食结露、水分升高等方法仍可用于新仓解决粮食表层结露问题。

9、问答题  熏蒸过程中接触毒气时间有何规定？

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本题答案：参加人员每次不得超过半小时，每人每天累计一般不超过1小
本题解析：试题答案参加人员每次不得超过半小时，每人每天累计一般不超过1小时。

10、问答题  粮食入库时应做到哪四分开？

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本题答案：对不同种类、不同水分、新陈、有虫、无虫的粮食应分别存放
本题解析：试题答案对不同种类、不同水分、新陈、有虫、无虫的粮食应分别存放。

11、单项选择题  磷化氢熏蒸过程中接触霉气时间，每次不得超过（）。工作完后应适当休息。

A.、0.5h
B.、1h
C.、2h
D.、3h

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

12、问答题  发热粮应如何处理？

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本题答案：因粮食水分过大、漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应采取降
本题解析：试题答案因粮食水分过大、漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应采取降低粮食水分的措施处理；因粮食后熟作用引起的粮温上升，应进行通风、促进后熟；因害虫严重引起的高温，应采取杀虫处理；因粮食中含杂质过多引起的发热，应进行清杂降温处理。

13、问答题  高大平房仓在入粮前应做哪些检查？

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本题答案：高大平房仓是一种新仓型，为做到对仓体结构和配置设备性能
本题解析：试题答案高大平房仓是一种新仓型，为做到对仓体结构和配置设备性能的质量心中有数，应在入粮前对仓房施工质量和配置设备进行检查。
⑴检查仓房的施工质量：仓顶不漏，仓壁无裂缝，地坪不返潮，仓房隔热符合安全储粮的要求。
⑵检查通风系统：按所配置的通风系统，安装好通风设备。在通风道的各接口部位必须有防止粮食漏入通风道的措施。机械通风系统安装后，应进行通风道的风量测试及风量分配等调试工作，并写出测试报告。地槽通风系统调试后，不得随意移动调后的阀门位置。与进风口连接的风机应与测控系统的通风控制接口联接，在通风时达到对风机的自动控制。
⑶检查气密性：对仓房的门、窗及进风口密封后进行气密性检查，达到在500Pa下的压力半衰期不小于40s的起码要求。
⑷检查粮情测控系统：粮情测控系统安装应符合《中央直属储备库粮情测控系统技术质量要求》，在正式装粮之前要进行空仓检测调试。布置测温电缆的间距不大于5m，垂直方向点距不大于2m，在粮面下、靠墙壁和距地坪30～50cm处必须设置测温点。
⑸检查动力负荷：粮库的动力负荷要满足大功率风机等用电机械的要求，配有谷物冷却机的粮库应根据一次开动谷物冷却机的台数配足动力负荷，保证相关设备匹配和安全工作。

14、问答题  分析自动分级与储粮的关系。

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本题答案：有利：利于粮食的清理。
不利：（1）组成成分
本题解析：试题答案有利：利于粮食的清理。
不利：（1）组成成分不均匀，杂质区通风差，药剂渗透性差（2）样品代表性下降。

15、问答题  国家对保管自然损耗是如何规定的？

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本题答案：《国家粮油仓库管理办法》对粮食保管自然损耗率的规定是：
本题解析：试题答案《国家粮油仓库管理办法》对粮食保管自然损耗率的规定是：在保管时间在半年以内，不超过0.10%，在保管时间在半年以上至一年的，不超过0.15%，在保管时间在一年以上直至出库，累计不超过0.20%。

16、单项选择题  在正常情况下仓温总是比储粮温度（）。

A、变化快
B、低
C、变化辐度小
D、高

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前，将系统配置的打印机、屏幕显示器等（）联机。

A、机带设备
B、内部部件
C、内部设备
D、外部设备

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

18、填空题  粮食霉变分为三个阶段：初期变质阶段、（）、（）。

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本题答案：生霉阶段；霉烂阶段
本题解析：试题答案生霉阶段；霉烂阶段

19、名词解释  不完善粒

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本题答案：不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不
本题解析：试题答案不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用价值的颗粒。

20、单项选择题  在装车量（）的粮库，常使用移动式带式输送机直接装火车，利用输送机的移动和车厢的移动，把整列车装满。

A.大
B.不大
C.特别大
D.较大

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

21、问答题  如何做好粮堆的垛、囤密封？

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本题答案：垛、囤密封可分为六面密封和五面密封，前者具有薄膜铺底，
本题解析：试题答案垛、囤密封可分为六面密封和五面密封，前者具有薄膜铺底，后者没有，适用于包装粮垛或仓体防潮性能较差的仓房。其密封的程序和方法：先对铺垫物如大糠、草包、芦席和旧帐幕等施药灭虫，做好垛、囤底部铺垫。再加铺旧麻袋1～2层，即可铺上薄膜铺底，其大小应比垛、囤底长宽或直径大20～50cm。然后在铺底上再加麻袋一层，便可做囤。
在做囤进粮的同时，安装好测温线路和测气管等，并在囤顶和四周覆盖一层麻袋等覆盖物。粮垛、囤做好后，罩盖帐幕，引出测温线头、测气管等，并做好各种孔口的焊接和粘合，最后将帐幕下端与铺底薄膜焊接起来。五面密封的粮垛（囤）底部没有铺底薄膜，帐幕的高度应比粮垛高度加长30～50cm，便于下端铺地，用粘合剂或胶带纸密封，再用沙袋压实，密封工作即告完成。

22、问答题  什么叫储粮害虫？

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本题答案：生活在粮库、粮油加工厂和其它储粮场所危害粮食、油料及其加工产
本题解析：试题答案生活在粮库、粮油加工厂和其它储粮场所危害粮食、油料及其加工产品的昆虫、螨类统称为储粮害虫。

23、问答题  露天囤的“六防一通”指的是什么？

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本题答案：六防指的是：防火、防虫、防霉、防鼠、防雀、防风雨。本题解析：试题答案六防指的是：防火、防虫、防霉、防鼠、防雀、防风雨。

24、问答题  什么叫局部发热？

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本题答案：粮堆内个别部位发热，俗称“窝状&rdquo
本题解析：试题答案粮堆内个别部位发热，俗称“窝状”发热。

25、问答题  粮堆的物理性质有哪些？

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本题答案：主要有散落性、自动分级、孔隙度、导热性和吸附性等。本题解析：试题答案主要有散落性、自动分级、孔隙度、导热性和吸附性等。

26、问答题  什么叫粮食的储藏稳定性？

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本题答案：粮食在储藏过程中，能够保持品质不降低，干物质不发生损耗
本题解析：试题答案粮食在储藏过程中，能够保持品质不降低，干物质不发生损耗的特性，称为储藏稳定性。

27、填空题  容重通常以（）来表示。

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本题答案：克/升
本题解析：试题答案克/升

28、单项选择题  使用伸缩摆动型散粮火车装车机装车时，应先启动除尘系统，再装车，待装车作业完毕后，再停止（）的风机。

A.输送系统
B.除尘系统
C .运输系统
D.提升系统

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

29、问答题  谷冷机有何使用特点？

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本题答案：⑴利用粮堆导热性差的特点，谷物冷却机直接将干冷气体直接
本题解析：试题答案⑴利用粮堆导热性差的特点，谷物冷却机直接将干冷气体直接通入散装粮堆内部，由粮堆内部向外冷却，冷却效率高、速度快，粮食导热性差正好有利于减缓冷却后粮堆温度的回升速度；仓房条件对冷却效果影响不大，无需建造专门的低温仓。
⑵大仓散装粮堆具有较好的隔热性，一次冷却到10～15℃，可保持较长的低温时间；重复冷却的时间间隔受多种因素影响，最主要的是与粮食水分有关。
⑶干燥与冷却相结合，可减少干燥次数，不仅节省费用，还有利于保持稻谷品质。
⑷采用谷物冷却机把钢板筒仓粮温降至10～13℃后，外温高时仅在仓外出现湿度增高或结露现象，对储粮无影响；外温低时，由于缩小了外温与粮堆的温差，也不易出现结露，所以可有效地防止或减少筒仓粮食结露问题。
⑸在高温季节，采用谷物冷却机及时把湿粮的温度降到7～10℃以下，不仅可以提高安全储粮水分1～2％，而且延长了湿粮的存放期，为干燥或晾晒赢得时间。
⑹谷物冷却机冷却粮堆速度快，能量利用率高，一次冷却只需几天时间，而储藏期可达数月，复冷间隔时间长，耗电量低。

30、多项选择题  下列关于黑毛皮蠹说法错误的是（）。

A.黑毛皮蠹身体呈圆球形，黑色，触角11节棍棒状
B.黑毛皮蠹雄虫末节特长，牛角形，约为9、10两节之和的3～4倍
C.黑毛皮蠹前胸背板边缘及鞘翅基部密被金黄色毛
D.黑毛皮蠹幼虫圆筒形，全体密被棕色毛，腹末族生一束长刚毛

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

31、问答题  粮食的分样的方法有哪几种？

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本题答案：四分法、分样器分样法。
本题解析：试题答案四分法、分样器分样法。

32、问答题  粮食的不良导热性对储藏有何关系？我们怎样运用粮食这一特性达到安全储粮目的？

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本题答案：根据粮食的不良导热性特点，采用压盖、密闭、保温、通风等
本题解析：试题答案根据粮食的不良导热性特点，采用压盖、密闭、保温、通风等措施，保持储粮品质。

33、问答题  如何控制入仓粮食的轻型杂质含量？

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本题答案：针对在储粮过程中大都是由轻杂、大杂的分级引起粮食发热霉
本题解析：试题答案针对在储粮过程中大都是由轻杂、大杂的分级引起粮食发热霉变的特点，眉山库狠抓入仓粮食质量，自制专利产品——风筛机，在入仓过程中利用溜筛＋轴流风机的工序，清除粮食中的大杂与轻杂，使得粮食在储藏过程中稳定性提高，保管人员劳动强度低，并通过粮质好、等级提高、售价高来弥补粮食重量的损失。

34、问答题  当外温上升仓房大粮堆内形成热皮冷芯时，应如何处理？

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本题答案：在外温上升的季节里，新仓大粮堆内易出现冷芯热皮现象，此
本题解析：试题答案在外温上升的季节里，新仓大粮堆内易出现冷芯热皮现象，此时要按春季隔热保冷的做法处理。如果粮堆内的界面（粮面下30cm）温差＜5℃，并且水分差＜1％，粮食储藏通常是安全的，对冷芯可暂不处理，但要随时检测界面上的温差与水分变化。

35、单项选择题  国内外用于评价（）高于或好坏的主要方法是压力衰减法。

A.粮仓防潮性
B.粮仓隔热性
C.密封粮堆气密性
D.粮仓压力

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

36、问答题  在炎热的夏季，正常粮堆管理的重点是什么？

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本题答案：正常粮情的低温粮到夏季时无需通风，此时的管理重点是维持
本题解析：试题答案正常粮情的低温粮到夏季时无需通风，此时的管理重点是维持粮堆的低温状态。对于通过冬季冷却的大粮堆来讲，正是利用大粮堆保温性好的特性，到夏季后粮温较低，粮情较为稳定，根本不需通风，否则会破坏粮堆的低温状态。在夏季，南方稻谷库点要利用外温低于仓温时，设法降低仓温，这是阻止粮温上升、保持粮食品质的重要措施。在夜间气温较低时段，打开仓窗，启动仓壁上的排风扇或拱板仓屋面上的换风扇，及时通风换气，降低仓温或仓房拱板隔层的温度，以减缓粮温上升速度。安陆库用保温管道将几座仓房串联起来，用谷物冷却机降仓温，延缓粮温上升速度，低温储粮效果很好，籼稻售价高于同类粮库0.04元/㎏。

37、名词解释  扦样

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本题答案：扦取原始样品的过程叫做扦样。
本题解析：试题答案扦取原始样品的过程叫做扦样。

38、问答题  粮库消防安全工作方针是什么？

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本题答案：预防为主、防消结合。
本题解析：试题答案预防为主、防消结合。

39、问答题  1998年新建粮仓配备了哪些储粮技术？

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本题答案：在1998年新仓建设中，为保证储粮安全，主要配备了以下
本题解析：试题答案在1998年新仓建设中，为保证储粮安全，主要配备了以下四项储粮配套技术，它们的作用分别为：
粮情检测技术：通过对粮堆内的温湿度检测分析，帮助保管员预测储粮的变化趋势，辅助决策，采取相应处理措施。
通风降温技术：均衡粮温，防止结露与发热，冷却粮食，提高储粮稳定性，确保储粮安全。
环流熏蒸技术：促使毒气在粮堆内达到快速均匀分布，能有效杀死深粮层中的害虫，同时仓外投药对维护保管员的身心健康有利，浓度检测可实现以浓度指导熏蒸的科学施药法。
谷物冷却技术：冷却粮食，用于防止粮食发热，抑制虫霉，保持品质，减少水分散失。

40、问答题  储粮害虫防治工作的原则是什么？

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本题答案：安全、卫生、经济、有效。
本题解析：试题答案安全、卫生、经济、有效。

41、填空题  从待检的粮食、油料或粮油产品中，按规定扦取一定数量具有代表性的部分称为（）。

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本题答案：粮油样品
本题解析：试题答案粮油样品

42、单项选择题  仓库在洪讯到来之前，对防汛器材及物品应及时备足，并做到（）

A.专仓多用，多人保管
B.多仓存放，多人管理
C.随地存放，多头管理
D.专仓存，专人保管

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

43、单项选择题  仓库、加工厂、供应站由于空仓杀虫不彻底，隐藏有活害虫，装入无虫粮后，就可（）。

A、继续繁殖蔓延
B、迅速死亡
C、逐渐死亡
D、保持虫口数量

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

44、问答题  空仓的害虫密度怎么计算？

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本题答案：1平方米面积内各种活虫头数的总和。
本题解析：试题答案1平方米面积内各种活虫头数的总和。

45、单项选择题  角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。

A、淀粉
B、面筋
C、油脂
D、蛋白质

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

46、单项选择题  （）不是高温快速干燥的缺点

A.消耗能源
B.成本较高
C.干燥较快
D.粮食暴腰多

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

47、单项选择题  库区内（）吸烟和燃放烟花炮竹。

A.允许
B.有时可以
C.严禁
D.经仓库主任批准可以

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

48、名词解释  当量温度

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本题答案：由太阳辐射热所换算的相当于气温增加的温度。
本题解析：试题答案由太阳辐射热所换算的相当于气温增加的温度。

49、名词解释  露点温度与露点温差

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本题答案：结露时的温度称为露点温度，粮食原始温度与结露时温度的差
本题解析：试题答案结露时的温度称为露点温度，粮食原始温度与结露时温度的差值称之为。

50、问答题  为什么不能忽视筒仓的卸粮载荷？

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本题答案：据试验测定，筒仓在卸粮时的动载荷为其静载荷的数倍。如果
本题解析：试题答案据试验测定，筒仓在卸粮时的动载荷为其静载荷的数倍。如果筒仓设计不合理或在管理上出现差错，卸粮载荷会破坏筒体结构与仓内设施。例如：无锡超载装粮，卸粮时使筒壁开裂；中原制药厂卸粮时拉断测温电缆，堵塞出粮口；许昌筒仓通风进风口设置不当，形成偏心卸粮，造成通风装置倒塌、测温电缆胶皮被剥落；苏州冷却塔通风笼倒塌。同时，筒仓的反复装粮、卸粮，使筒体结构处在不断地被拉伸和复原过程中，长此以往，会使筒壁上出现大小不等、内外相通的裂纹，使筒仓的气密性下降，造成筒内粮食发生挂壁”、杀虫不死等现象。
因此，在筒仓设计中，要有减缓筒仓卸粮载荷和防结拱的措施，保护筒体结构与筒内设施，确保储粮安全。为减少筒仓发生结拱现象，使粮食能够通畅排放，要求筒内储存粮食每隔半年倒一次仓，整个筒仓群要留一个空仓用于紧急倒仓。

51、问答题  塑料槽管加薄膜密封法应如何操作？

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本题答案：塑料槽管加薄膜密封法是我国传统密封做法。在新仓施工中，
本题解析：试题答案塑料槽管加薄膜密封法是我国传统密封做法。在新仓施工中，要事先将塑料槽管预埋到墙体内，用螺钉固定，槽管和弯头的接口要对正，槽管表面要与墙面平齐。对于改造的仓房，不能简单地把槽管钉在墙上，而是要在墙体上开槽，预埋槽管，并做好槽管与墙体的密封工作。薄膜密封操作时，要选用粗细适宜的胶条把薄膜压入槽管内。薄膜密封质量与槽管的施工质量、胶条的粗细和密封操作水平有关。该法密封时较费事，劳动强度较大，但适用于各种场合的密封。

52、单项选择题  粮情检测系统控制室应到达（），且防尘性能良好的要求。

A、采光、通风
B、干燥、密闭
C、防虫、通风
D、干燥、通风

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

53、填空题  玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。

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本题答案：亚硫酸
本题解析：试题答案亚硫酸

54、问答题  何为粮食陈化？

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本题答案：粮食在储藏期中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶
本题解析：试题答案粮食在储藏期中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，呼吸降低，原生胶质体结构松弛，物理化学性状的改变，生活力减弱，种用品质和食用品质变劣。这种由新到陈，由旺盛到衰老的现象称为粮食陈化。

55、问答题  中早稻与晚稻在储粮特性上有何不同？

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本题答案：中早稻因收获较早，入仓后原始粮温较高，堆内积热不易散发
本题解析：试题答案中早稻因收获较早，入仓后原始粮温较高，堆内积热不易散发，容易形成初期发热，也易遭受害虫为害；这种高温粮进入秋末冬初，由于大气与粮食之间温差过大，很容易结露生霉，这是保管稻谷较为突出的问题。晚稻收割时，气温已经较低，不易及时干燥，原始水分较高，易于发热霉变。来源:91exam .org籼稻入仓水分较低，发热较少；粳稻入仓水分较高，一般到次年春暖后易出现发热。水分在17%以上的，即使在冬季也可能发热。

56、名词解释  生活力

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本题答案：表示种子生命力存在与否的一个指标。
本题解析：试题答案表示种子生命力存在与否的一个指标。

57、单项选择题  储粮害虫的检查期限规定：粮温低于15`C.时，检查期限（）

A.每天查一次
B.每月查一次
C.每年查一次
D.由各地自定

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

58、填空题  粮堆结露的类型：⑴表层结露⑵粮堆内部结露⑶热粮结露⑷（）⑸（）

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本题答案：密封储藏的粮堆结露；其他情况下的粮堆结露
本题解析：试题答案密封储藏的粮堆结露；其他情况下的粮堆结露

59、问答题  什么是结合水？

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本题答案：结合水存在于植物细胞内，与淀物、蛋白质等亲水胶体牢固地
本题解析：试题答案结合水存在于植物细胞内，与淀物、蛋白质等亲水胶体牢固地结合在一起。

60、填空题  粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的（）状进行评价、检测和分析的一门专业技术。

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本题答案：物理性状、化学性状、生物学性
本题解析：试题答案物理性状、化学性状、生物学性

61、单项选择题  填写单据时应使用（），法定计量单位，历年、月、日。签署人签名应采用惯用笔迹亲笔手签。

A、规范的语言
B、习惯性语言
C、习惯的行业用语
D、地区约定用语

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

62、单项选择题  “一符四无”油罐的“四无”是指油罐无变质、无混杂、无渗漏、（）。

A、无公伤
B、无轻伤
C、无重伤
D、无事故

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

63、问答题  何时对粮食采取隔热保冷措施？

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本题答案：当外温回升高于粮温前，就应对低温粮采取隔热保冷的密闭措
本题解析：试题答案当外温回升高于粮温前，就应对低温粮采取隔热保冷的密闭措施。

64、问答题  稻谷的储藏特性是什么？

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本题答案：稻谷具有完整的谷壳，它对防止虫霉危害与温湿度影响有一定
本题解析：试题答案稻谷具有完整的谷壳，它对防止虫霉危害与温湿度影响有一定作用，在储藏过程中稳定性较高，但稻谷后熟期短，不耐高温，易黄变和陈化，易发热、结露，水分超过25%即可发芽。在正常储藏条件下，新谷的生理活性较强，呼吸旺盛，变化较大，一年后逐渐减弱，继而趋于平缓，储藏稳定性增高。早、中稻收获时气温高，便于干燥，入库水分低，但易感染害虫；晚稻秋后收获气温低，虫害较少，但不易干燥，入库水分较高，容易引起发热霉变。稻谷储藏期不宜超过三年，即使不生虫发热，也要注意定期轮换，特别是长期储备的粮食要防止因陈化而降低品质。

65、问答题  粮堆密封材料如何选用？

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本题答案：我国通常采用聚氯乙烯塑料薄膜、复合薄膜作为密封材料，应
本题解析：试题答案我国通常采用聚氯乙烯塑料薄膜、复合薄膜作为密封材料，应用的温度范围一般在-15～55℃为宜，薄膜厚度规格不一，0.07～0.4mm。薄的抗拉力小，容易破裂，宜做密封罩，适用于气压平衡的密闭储藏等；厚的抗压和抗拉力较强，宜做粮堆铺底或负压充气的密封罩用。复合薄膜不透气性和抗压抗拉性能较好，很适宜用于密闭储藏，但价格较贵，可用于成品粮小包装。
聚氯乙烯塑料薄膜可以用高频热合机、300瓦调温电熨斗或150瓦电烙铁焊接。粘合或修补薄膜漏洞可用二氯乙烷调合聚氯乙烯或环已酮溶解聚乙烯塑料制成的粘合剂。

66、名词解释  原粮

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本题答案：原粮亦称“自然粮”一般指未经加
本题解析：试题答案原粮亦称“自然粮”一般指未经加工的粮食的统称，如：稻谷、小麦、大麦、玉米、大豆、谷子、蚕豆、豌豆等。

67、问答题  粮食的机械通风主要有哪些功能？

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本题答案：主要有降温通风、降水通风、调质通风，减少粮堆温差，驱除
本题解析：试题答案主要有降温通风、降水通风、调质通风，减少粮堆温差，驱除储粮异味等功能。

68、问答题  哪种测定水分方法为仲裁方法？

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本题答案：105℃恒重法。
本题解析：试题答案105℃恒重法。

69、单项选择题  下列关于分样的叙述中，不正确的一项是（）。

A.将原始样品充分混合均匀，进而从中分取平均样品和试验样品的过程称为分样
B.分样包括混样和分样两个步骤
C.对分样的要求是：充分混合，均匀分取
D.小麦、小麦粉都可用分样器法分样。

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本题答案：D
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70、名词解释  粮油容重

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本题答案：粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量，通常以克
本题解析：试题答案粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量，通常以克/升表示。

71、问答题  什么叫熏蒸剂？

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本题答案：熏蒸剂是指由害虫的呼吸作用使毒气进入害虫体内而引起中毒
本题解析：试题答案熏蒸剂是指由害虫的呼吸作用使毒气进入害虫体内而引起中毒死亡的杀虫药剂。

72、问答题  什么是低温储粮？

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本题答案：低温储粮是现代储藏技术中很有发展前途的一种储粮方法，它
本题解析：试题答案低温储粮是现代储藏技术中很有发展前途的一种储粮方法，它利用低温季节的自然冷源或谷物冷却机等对仓房内的粮堆进行冷却，使粮温处于一个较低的状态，这样可以保持和改善储粮品质，达到安全粮储的目的。

73、问答题  冷却粮食的方法有哪些？

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本题答案：⑴仓内冷却
⑵转仓冷却
⑶出仓冷却
本题解析：试题答案⑴仓内冷却
⑵转仓冷却
⑶出仓冷却
⑷机械通风冷却法

74、问答题  种子休眠有哪几种类型？休眠与储藏有何关系？

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本题答案：常见到的有粮质类型：
⑴自然休眠

本题解析：试题答案常见到的有粮质类型：
⑴自然休眠
⑵强迫休眠
关系：利用自然休眠期呼吸旺盛特点采取气调缺氧储藏，利用温度、水分、气体成分等因素强制种子休眠，降低损耗保持品质等。

75、单项选择题  “放得好”系指粮油入库后的（）堆放。

A.不合理
B.不条理
C.合理
D.不规则

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

76、名词解释  脂肪酸值

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本题答案：中和100克粮食中游离脂肪酸所需的KOH毫克数。本题解析：试题答案中和100克粮食中游离脂肪酸所需的KOH毫克数。

77、问答题  稻谷发热的规律是什么？

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本题答案：散装稻谷发热的一般规律是：秋冬季节多从粮堆的中下层开始
本题解析：试题答案散装稻谷发热的一般规律是：秋冬季节多从粮堆的中下层开始，以后逐渐向上发展；夏季多从朝阳靠墙面的上层开始，以后再逐渐向内发展；因漏雨或吸湿而引起的发热，则多从粮面、仓墙四周、地坪等返潮部位开始，然后再向粮堆内部及中下层发展。
在发热过程中，有的稻谷粮温上升数天后温升暂时减慢，以后再继续上升。发热上升的粮温与粮食水分高低密切相关，即原始水分在15%以下的稻谷不会超过40℃，而水分在15%以上的就可能高于40℃，其主要原因是因为在高水分的稻谷上微生物繁殖速度较快。

78、单项选择题  液压翻板中的液压油，工作时间超过2年应（）。

A.清洁
B.全部更换
C.过滤
D.部分更换

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

79、问答题  三低储粮的作用是什么？

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本题答案：低氧、低药量、低温分别对粮食（有机杂质）、储粮害虫与微
本题解析：试题答案低氧、低药量、低温分别对粮食（有机杂质）、储粮害虫与微生物的生理活动起着制约作用。低氧储藏改变了储藏环境，能控制储粮害虫和好氧性微生物的呼吸作用，恶化虫霉的生态环境，使虫霉生理代谢活动严重失调，使虫霉无法生存；低药量熏蒸，由于磷化氢浓度不高，对害虫剌激微弱，害虫气门不会立即关闭，磷化氢毒气随氧气通过气门大量吸入虫体，使之中毒死亡；低温储藏能抑制虫霉和粮食的生命活动，使之处于休眠状态，因而不仅能避免虫霉危害，而且能延缓粮食陈化速度，保持粮食原始品质与新鲜度。将低氧、低药量、低温三项储藏技术有机地综合应用，能在各自独立作用的基础上，起到相互协调、相互补充、相互增效的配合作用，从而能大大地提高防治效果，保持粮食的原始品质与新鲜度。

80、名词解释  均匀通风

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本题答案：沿送风管道的每个出风口风量相等。
本题解析：试题答案沿送风管道的每个出风口风量相等。

81、问答题  简述地下土洞库的建造过程。

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本题答案：挖土壳模→仓顶→仓身→仓
本题解析：试题答案挖土壳模→仓顶→仓身→仓底吸湿层＋防潮层＋连接层＋壳体＝仓顶

82、单项选择题  储粮微生物可将粮食中的糖类首先分解为（）。

A.维生素
B.氨基酸
C.葡萄糖
D.脂肪酸

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本题答案：C
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83、单项选择题  储粮害虫的检查期限规定：粮温高于25℃时，检查期限为每7D.内至少检查（）。

A.七次
B.五次
C.三次
D.一次

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本题答案：D
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84、问答题  夏粮和秋粮“三低”储藏的顺序各是什么？

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本题答案：夏粮：低氧→低剂量→低温秋粮：低温
本题解析：试题答案夏粮：低氧→低剂量→低温秋粮：低温→低氧→低剂量

85、问答题  什么是干燥爆腰？

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本题答案：干燥爆腰是指在机械干燥中，由于粮食降水过快，造成稻谷内
本题解析：试题答案干燥爆腰是指在机械干燥中，由于粮食降水过快，造成稻谷内部水分表里不一所引起的爆腰，其影响因素有：稻谷在干燥前后的水分含量，干燥空气的温湿度，干燥中稻谷是否流动及流动方法，稻谷的单位通风量，间歇式或连续式干燥，干燥时稻谷水分的均匀程度，品种及稻谷有无损伤。降低热风温度、干燥速度，采用间歇干燥，增加缓苏工艺，都有助于减少稻谷的爆腰。

86、填空题  根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

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本题答案：一次发酵法；二次发酵法；快速发酵法
本题解析：试题答案一次发酵法；二次发酵法；快速发酵法

87、单项选择题  （）是专门存储中央储备粮的企业，同时规定中央储备粮也可以由具备条件的其他企业代储

A.国家粮食储备库
B.中国储备粮管理总公司直属企业代储
C.省级粮食局直属企业
D.省级粮食储备库

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本题答案：B
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88、名词解释  低温不变层

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本题答案：地表面下16米处，地温年变化幅度为0.1℃。
本题解析：试题答案地表面下16米处，地温年变化幅度为0.1℃。

89、问答题  什么是吸湿爆腰？

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本题答案：吸湿爆腰是指已经干燥的稻谷急剧而大量吸收大气中的湿气，
本题解析：试题答案吸湿爆腰是指已经干燥的稻谷急剧而大量吸收大气中的湿气，如遇有暴雨或露水浸湿所产生的爆腰。它分为稻谷在秸杆上吸湿爆腰，在晾晒中吸湿爆腰和干燥后的吸湿爆腰三种形式。其预防措施是第一要适时收割，第二是脱粒后要立即进行干燥。

90、填空题  油料软化是调节油料的（），使油料可塑性增加的工序。

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本题答案：水分和温度
本题解析：试题答案水分和温度

91、问答题  “一符三专、四落实”指的是什么？

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本题答案：一符：账实相符。即：保管帐、统计帐、会计账与实物数相符
本题解析：试题答案一符：账实相符。即：保管帐、统计帐、会计账与实物数相符。
三专：专仓储存、专人保管、专帐记载。四落实：数量、质量、品种、地点落实。

92、问答题  试述内酯豆腐生产工艺技术。

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本题答案：用泵把豆浆打入板式热交换器煮沸和降温，豆浆加热98&o
本题解析：试题答案用泵把豆浆打入板式热交换器煮沸和降温，豆浆加热98ºC，然后在热交换器中降至30ºC以下输送到过滤器（振动平筛）过滤后存入混合桶（两个均为标准计量桶）然后向桶内加入葡萄糖酸内酯混合（内酯在低温豆浆中不发生凝固作用）。将混合后的豆浆放入灌装机，注入塑料袋（盒）中。塑料袋（盒）放在升温周转箱内，由液压油缸推入升温成型槽，从槽的另一头送出时，豆腐已在袋（盒）内成型。将周转箱搬出，放在通风处自然冷却即可。

93、问答题  晚稻应采取哪些主要储藏措施？

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本题答案：根据晚稻水分大、易发热霉变等特点，对超安全水分标准入仓
本题解析：试题答案根据晚稻水分大、易发热霉变等特点，对超安全水分标准入仓的晚稻，应抓紧时间烘干或通风降水，逐步降低其水分含量。待水分达到标准后，再利用低温季节进行通风，将粮温降至5～10℃以下。在气温回升之前，利用稻谷的不良导热性，及时进行密闭储藏，减少外界条件的影响，可较长时间维持粮堆的低温状态，减少虫霉危害，保持较好的储藏品质。

94、问答题  针对不同发热原因，应怎样采取措施？

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本题答案：粮食发热的原因不同，处理的方式也不同，这样才能从根本上
本题解析：试题答案粮食发热的原因不同，处理的方式也不同，这样才能从根本上解决问题，否则少则1～2d，多则7～8d，又会使粮食再度发热。新粮后熟作用引起的粮温过高和乱温、出汗现象，应进行通风降温散湿，并促进粮食后熟。干热主要是大量害虫聚集造成的，需先杀虫后通风降温才行。杂质积聚发热是入粮时杂质分级形成局部通风死角造成的，需清理杂质或加导风管。湿热是由于局部粮食水分升高微生物活动造成的，只有降低粮堆水分后，才能从根本上预防再次发热；其次是抓机会熏蒸，由于粮堆的温度、水分高，较适合害虫生长、繁殖，对粮堆危害大，要在降水的同时，采用大剂量的熏蒸杀虫作业，确保储粮安全；第三是再利用晚间低温时机，降低粮堆温度，使粮食进入稳定储藏状态。

95、问答题  面团形成时间

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本题答案：简写为DT，是指从开始加水直至面团稠度达到最大时所需搅
本题解析：试题答案简写为DT，是指从开始加水直至面团稠度达到最大时所需搅拌的时间，准确到0.5min。

96、问答题  为何要做好新仓入粮的准备工作？

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本题答案：大跨度的新仓储粮多，不易翻倒，它的隔热防潮、气密性能和
本题解析：试题答案大跨度的新仓储粮多，不易翻倒，它的隔热防潮、气密性能和仓内设施质量好坏与粮食安全储藏关系密切，在入粮之前要做好仓房与配套设施的检查，注意改善仓房各孔洞的隔热性能，检测电缆性能，还要做好仓房与设备的清理、消杀工作，以确保入粮后的储藏安全。

97、单项选择题  压盖工作应选择（）季节，粮温较低的情况下进行，为防止蛾类害虫繁殖为害，压盖必须在每年第一代蛾类害虫羽化前进行。

A、夏天
B、秋天
C、任何
D、冬末春初

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

98、名词解释  呼吸基质

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本题答案：呼吸过程中被氧化消耗的物质。
本题解析：试题答案呼吸过程中被氧化消耗的物质。

99、单项选择题  与储粮害虫的发生又密切关系的因素主要有温度、（）、粮食、空气及人为因素。

A.粮食
B.湿度
C.高度
D.昼夜

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本题答案：B
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100、名词解释  自动分级

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本题答案：由粒度和相对密度不同的颗粒组成的散粒体在受到振动或其他
本题解析：试题答案由粒度和相对密度不同的颗粒组成的散粒体在受到振动或其他扰动时，散粒体中各颗粒会按其相对密度、粒度、形状及表面状态的不同而重排.