1、填空题  天麻为（）科、天麻属多年生草本植物。

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本题答案：兰
本题解析：试题答案兰

2、单项选择题  枸杞苗移栽时间在（）或10月中下旬。

A.1月下旬至2月上旬
B.3月下旬至4月上旬
C.5月下旬至6月上旬
D.7月下旬至8月上旬

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  黄连一年中有3个移栽期，早春2～3月解冻后、来源:91考试网 91EXAm.org夏季5～6月和秋季9～10月，以在（）间移栽三年生黄连苗成活率高，生长也快。

A.2～3月
B.3～5月
C.5～6月
D.9～10月

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

4、名词解释  冷法酊剂

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本题答案：用一定浓度的乙醇，在室温下浸提天然香料所得的乙醇浸出液
本题解析：试题答案用一定浓度的乙醇，在室温下浸提天然香料所得的乙醇浸出液，经过澄清过滤后的制品

5、判断题  天麻种子从发芽到分化出营养繁殖茎的整个阶段，都需要不断消化密环菌的菌丝获得营养，才能正常发育生长。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

6、名词解释  环己基丙酸烯丙酯

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本题答案：无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日
本题解析：试题答案无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日化香精，也可用于食用和酒用香精。

7、名词解释  透发

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本题答案：指香气的扩散性
本题解析：试题答案指香气的扩散性

8、名词解释  苯乙醇

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本题答案：（β-苯乙醇、2-苯乙醇）无色黏稠液体，具有
本题解析：试题答案（β-苯乙醇、2-苯乙醇）无色黏稠液体，具有柔和的玫瑰样花香香气。用于日化和食用香精，广泛用于调配皂用和化妆品香精。

9、问答题  论述黄姜的生长发育习性？

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本题答案：黄姜从种子到种子约需1年的时间，生育期约200～225
本题解析：试题答案黄姜从种子到种子约需1年的时间，生育期约200～225d。种子萌发的最适温度为25℃左右，从播种到出苗约需20～30d。每年3月下旬至4月上旬，当5cm深处的土壤温度达到10℃左右时，休眠芽萌芽出土；5～7月为茎蔓迅速生长期，此时地下根茎缓慢膨大；当茎蔓上长出20片左右的叶片时，植株开始现蕾开花，7月下旬进入盛花期后根茎生长速度加快，8～9月达到最快；到10月中旬果实成熟时，根茎生长减慢；霜降后，当气温低于15℃时，茎蔓开始枯萎倒苗，根茎也停止生长，植株进入休眠期。

10、名词解释  香膏（Balsam）

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本题答案：香料植物由于生理或病理原因，渗出的带有香成分的膏状本题解析：试题答案香料植物由于生理或病理原因，渗出的带有香成分的膏状

11、问答题  植物性天然香料的生产方法有哪些？

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本题答案：水蒸气蒸馏法；浸提法；压榨法；吸收法
本题解析：试题答案水蒸气蒸馏法；浸提法；压榨法；吸收法

12、名词解释  草莓醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，强烈的草莓气味，在茉莉、橙花、素心兰等日用
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，强烈的草莓气味，在茉莉、橙花、素心兰等日用香精中，在苹果、草莓、樱桃、桃子等食用香精。

13、名词解释  柠檬醛

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本题答案：柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，
本题解析：试题答案柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，顺式柠檬醛又称橙花醛

14、填空题  茯苓又称云苓、松苓、茯灵、茯蕶、茯菟、松薯、松木薯，为寄生在（）上的菌类。

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本题答案：松树根
本题解析：试题答案松树根

15、名词解释  月桂醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有强烈的草香和松叶香气，稀释后有紫
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有强烈的草香和松叶香气，稀释后有紫罗兰样的香气。

16、名词解释  桂醛（3-苯基-2-丙烯醛）

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本题答案：桂醛广泛存在于自然界中，是肉桂油和桂皮油的主要成分，含
本题解析：试题答案桂醛广泛存在于自然界中，是肉桂油和桂皮油的主要成分，含醛量达55～85％，也少量存在于其它精油中，具有强烈的桂皮香气和辛辣味。它广泛用于调味和制皂工业，给予食品、饮料、药品和酒类以肉桂的芳香，是配制辛香和东方型香精的主要香料。

17、名词解释  头香

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本题答案：人们首先能嗅到的香气特征，整体香气的一部分，由香气扩散
本题解析：试题答案人们首先能嗅到的香气特征，整体香气的一部分，由香气扩散力较好的香料形成

18、名词解释  合成香料

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本题答案：采用各种化工原料，通过化学或生物合成的途径制备出来的香
本题解析：试题答案采用各种化工原料，通过化学或生物合成的途径制备出来的香料种类

19、填空题  中药是中医用以治病防病药物的总称，广义的概念包括传统（）、民间药（草药）和民族药。

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本题答案：中药
本题解析：试题答案中药

20、问答题  精在洗衣粉中的稳定性试验，常用方法为？

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本题答案：①在50℃下，在敞开体系中快速试验
②在70
本题解析：试题答案①在50℃下，在敞开体系中快速试验
②在70℃下，在封闭条件下试验
③在35℃下，在相对湿度为80%—85%的条件下试验
④在22℃下，架试试验

21、问答题  论述光照对三七生长发育的影响？

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本题答案：三七是喜阴植物，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培。
本题解析：试题答案三七是喜阴植物，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培。研究结果表明，荫蔽度以85％～90%为最好；当荫蔽度低于80%时，产量明显下降；在荫蔽度低于70%的情况下，会使三七生长缓慢，植株矮化，叶片苍老发黄，易受灼伤，提早倒苗，地下部分随之停止生长，并严重影响次年生长发育，使产量降低。不同生长时期和株龄的植株对光照强度的要求有所差异，抽苔开花期、果实成熟期所需荫蔽度要小些，一般应控制在70％左右。

22、名词解释  香芹酮

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本题答案：无色至淡黄色液体，d-香芹酮具有葛楼子、莳萝子的果香香
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，d-香芹酮具有葛楼子、莳萝子的果香香气。常用于花香型香精中作为修饰剂，在食用香精中应用很广。

23、名词解释  苯甲酸苄酯

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本题答案：无色黏稠液体，具有微弱的香脂似的香气，茉莉、依兰、晚香
本题解析：试题答案无色黏稠液体，具有微弱的香脂似的香气，茉莉、依兰、晚香玉等日用香精的定香剂，矫香剂，用于菠萝、草莓、樱桃等食用香精。

24、名词解释  单离香料

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本题答案：是指通过物理的或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香
本题解析：试题答案是指通过物理的或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物。是一种纯净物，可用于调配香精和其他用途。

25、填空题  绞股蓝又称五叶参、七叶参、（）、公罗锅底、遍地生根、神仙草、甘荼蔓，主要以茎、叶入药，喜阴湿环境。

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本题答案：小苦药
本题解析：试题答案小苦药

26、单项选择题  绞股蓝为（）多年生草质藤本植物。

A.五加科
B.葫芦科
C.唇形科
D.伞形科

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

27、问答题  按香精的形态或用途的不同，香精各可以分为哪几类？

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本题答案：（1）.按香精形态不同可以分为四类：
水溶性
本题解析：试题答案（1）.按香精形态不同可以分为四类：
水溶性香精；油溶性香精；乳化香精；粉末香精。
（2）.按香精用途不同可以分为三类：•食用香精；日用香精；其他类香精。

28、单项选择题  绞股蓝扦插时间一般在（）进行，特别是在绞股蓝开花结果前进行比较适宜。

A.1～3月
B.3～6月
C.6～9月
D.9～12月

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

29、问答题  食用香精和日用香精的区别？

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本题答案：（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现
本题解析：试题答案（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现食品的香气和风味为根本目的，而日用香精可以具有独特的幻想型香气；
②食品香精必须考虑食品味感上的调和，日用香精不需考虑味感的影响；
③人类对食用香精的感觉比日用香精灵敏；
④食用香精与色泽、想象力等有更为密切的联系
（2）选料上的区别：
①食用香精增加了几十种挥发性较高的化合物；
②一些果香的中等挥发程度的特征性香气的香料，在食用香精体香中起重要作用；
③纯正的水果浸取物起着平衡、和谐的作用；
④增加了一些天然香料的酊剂、油树脂等制品

30、单项选择题  超氧化物歧化酶能阻止自由基产生，从而起到保护皮肤的作用，它的缩写是（）。

A.UVA
B.SPF
C.NMF
D.SOD

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

31、名词解释  和合

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本题答案：将几种香料混合食用时，能产生一种协调一致的香气，这是调
本题解析：试题答案将几种香料混合食用时，能产生一种协调一致的香气，这是调香工作中的一种重要技巧

32、问答题  简述天麻的种子繁殖方法？

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本题答案：收集枯黄的阔叶树树叶，可选择柞树、青冈栎茅栗等壳斗科，桦树科
本题解析：试题答案收集枯黄的阔叶树树叶，可选择柞树、青冈栎茅栗等壳斗科，桦树科或者蔷薇科树木。先用清水将树叶洗净、沥干，再将拌有萌发菌的天麻种子轻轻播种于树叶上。在预先培养好的菌材表面，先撒上一层已播种天麻种子的树叶，再撒一层阔叶树树叶，最后在树叶上铺上厚约5cm的河沙，用河沙将菌材之间的缝隙填平。可采取上述方法，再撒上第二层播有天麻种子的阔叶树叶，盖上一层河沙土，形成夹层式的播种层。播种结束后，菌床上覆盖河沙，保持潮湿状态，但应避免雨水过多而造成积水，可在菌床四周开沟排水。天麻种子发芽的适宜温度范围是22～25℃，播种初期气温偏低时，可掀开菌床上的草帘或薄膜等覆盖物，让阳光直接照射菌床，提高温度。当后期气温较高时，菌床上应搭建棚遮荫，洒水降温。一般在翌年11月份，可以收获大量米麻和小白麻，少数为大白麻和箭麻。

33、填空题  香水的主要原料是香精和（），其中酒精在配制香水之前必须用10%的氢氧化钠处理后才能使用。

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本题答案：酒精
本题解析：试题答案酒精

34、填空题  三七一般在移栽（）年后即可采收，采收时间一般为8月（不采种）。

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本题答案：3～4
本题解析：试题答案3～4

35、问答题  简述黄姜皂素的积累规律？

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本题答案：姜皂素积累的高峰期是在现蕾及盛花期，结实后明显下降；2
本题解析：试题答案姜皂素积累的高峰期是在现蕾及盛花期，结实后明显下降；2年生植株皂素含量明显高于1年生的。

36、判断题  黄姜若在盛花期采收，皂素含量低产量小；若倒苗后采收，则产量高，且皂素含量高。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

37、名词解释  桃醛

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本题答案：淡黄色至黄色黏稠液体，强烈的果香，桃子和杏仁样香韵，主要用于
本题解析：试题答案淡黄色至黄色黏稠液体，强烈的果香，桃子和杏仁样香韵，主要用于桃子、樱桃食用香精。

38、问答题  简述黄姜对环境条件的要求？

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本题答案：黄姜为喜光植物，主要分布在光照充足的向阳坡面，而在阴坡或光照
本题解析：试题答案黄姜为喜光植物，主要分布在光照充足的向阳坡面，而在阴坡或光照条件差的地方，分布较少；喜温暖环境，不耐严寒；在湿润的环境中生长旺盛，在干旱环境中植株生长瘦弱矮小，但在湿度过大或经常积水的地方，易容易引起肉质根茎染病而腐烂，甚至植株死亡；黄姜对土壤要求不严，在各种类型土壤中均能生长，在富含腐殖质、排水良好、pH微酸性的山地棕壤和山地黄壤等土壤中生长良好，且皂素含量高，单株产量高。

39、填空题  根据皮脂分泌量的多少，人体皮肤分为干性皮肤、（）和中性皮肤三种类型。这也是选择什么类型化妆品的重要依据。

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本题答案：油性皮肤
本题解析：试题答案油性皮肤

40、名词解释  树脂(Resin)

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本题答案：分为天然树脂和经过加工的树脂。天然树脂是植物渗出来的萜
本题解析：试题答案分为天然树脂和经过加工的树脂。天然树脂是植物渗出来的萜类化合物因受空气氧化而形成的固态或半固态物质。经加工的树脂是指将天然树脂中的精油去除后的制品。

41、单项选择题  黄连的播种时间以（）为宜。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

42、问答题  香精不稳定的结果？

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本题答案：（1）香型或香气上的变化（包括扩散力、持久性、定香效果
本题解析：试题答案（1）香型或香气上的变化（包括扩散力、持久性、定香效果等）。
（2）导致加香介质的着色或变色，或发生浑浊、析出沉淀物，或乳剂分层等变化。
（3）导致加香产品的使用功能效果上的变化。
（4）导致加香成品的包装容器内壁上发生变化

43、名词解释  杂气的变化

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本题答案：是指燃吸时杂气的增减情况。分无杂气、微有杂气、略有杂气
本题解析：试题答案是指燃吸时杂气的增减情况。分无杂气、微有杂气、略有杂气三个标度。

44、名词解释  香味

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本题答案：通过人们的嗅觉和味觉感官同时感到可令人舒适愉快的气息和
本题解析：试题答案通过人们的嗅觉和味觉感官同时感到可令人舒适愉快的气息和味感的总称

45、填空题  一般可以选用（）、子实体或天麻块茎作为分离蜜环菌纯培养菌丝的材料。

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本题答案：菌索
本题解析：试题答案菌索

46、名词解释  柳酸甲酯

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本题答案：无色液体，具有特有的冬青油香气。用于依兰、晚香玉等日用
本题解析：试题答案无色液体，具有特有的冬青油香气。用于依兰、晚香玉等日用香精，用于牙膏、口腔清洁剂中，用于草莓、葡萄、香子兰等食用香精。

47、问答题  人体中的黑色素是如何形成的？

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本题答案：黑素颗粒是在黑素细胞中产生的。黑素的合成必须有3种基本
本题解析：试题答案黑素颗粒是在黑素细胞中产生的。黑素来源:91考试网 www.91exAm.org的合成必须有3种基本物质：酪氨酸、酪氨酸酶和氧。目前公认的黑素合成途径：酪氨酸－多巴－多巴醌－多巴色素－二羟基吲哚－酮式吲哚－黑素，此途径合成的黑素为优黑素，在合成过程中除酪氨酸酶外，多巴色素互变酶和5，6-二羟基吲哚-2-羧酸氧化酶也起作用。

48、名词解释  香脂

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本题答案：用脂肪冷吸法将某些鲜花中的香成分吸收在纯净无臭的脂肪内
本题解析：试题答案用脂肪冷吸法将某些鲜花中的香成分吸收在纯净无臭的脂肪内，这种含有香成分的脂肪称为香脂

49、填空题  黄姜采收时间与产量和质量有关，一般栽培（）年即可采挖。

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本题答案：2
本题解析：试题答案2

50、填空题  紫外光（UV）是指太阳光谱中（）的光。

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本题答案：200～400nm
本题解析：试题答案200～400nm

51、问答题  简述恒温恒压工艺？

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本题答案：工艺原理：流程在恒温恒压下进行。该工艺分离萃取物需特殊
本题解析：试题答案工艺原理：流程在恒温恒压下进行。该工艺分离萃取物需特殊的吸附剂，如离子交换树脂、活性炭等，进行交换吸附。一般用于除去有害物质。
优点：该工艺始终处于恒定的超临界状态，所以十分节能。
缺点：需特殊的吸附剂。

52、名词解释  余味的干净舒适程度

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本题答案：是指燃吸时口腔的残留程度和舒适与否。分纯净舒适、较净较
本题解析：试题答案是指燃吸时口腔的残留程度和舒适与否。分纯净舒适、较净较舒适、尚净尚舒适三个标度。

53、填空题  香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

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本题答案：定香
本题解析：试题答案定香

54、单项选择题  天麻栽培需要有（）的存在。

A.蜜环菌
B.光照
C.肥料
D.细菌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

55、名词解释  浸膏

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本题答案：用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机
本题解析：试题答案用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中，再将溶剂挥发掉，得到的膏状物。

56、填空题  我国是天然香料植物资源大国，从南到北都有香料植物的分布，约有分属（）个科的1000余种香料植物。

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本题答案：62
本题解析：试题答案62

57、问答题  简述茯苓的采收和产地初加工？

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本题答案：采收时先将窖面砂土挖开，掀起段木，轻轻取出菌核。当菌核长在段
本题解析：试题答案采收时先将窖面砂土挖开，掀起段木，轻轻取出菌核。当菌核长在段木上时，可将段木放在窖边用工具轻轻敲打段木，将菌核完整地震落下来。采收后的菌核要及时运输放置在加工厂或阴凉处，以备加工。挖出的茯苓鲜菌核称为“潮苓”，含水量40～50%。茯苓鲜菌核去除部分水分的传统方法，称作“发汗”。“发汗”是将潮苓放置在较密闭的环境中，使其内部的水分慢慢溢出，切不可直接曝晒或加温干燥。“发汗”处理后的潮苓，经剥皮后切制成一定的规格大小，再进行日晒干燥及加温烘烤，形成商品。

58、填空题  危害枸杞的主要病害有炭疽病、根腐病、和（）等3种。

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本题答案：流胶病
本题解析：试题答案流胶病

59、问答题  组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？

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本题答案：主香剂构成了香精的主体香气；
和香剂协调各种
本题解析：试题答案主香剂构成了香精的主体香气；
和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。

60、名词解释  头香（Top note）

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本题答案：顶香，在嗅辨香精时，最初片刻的香气印象。一般由扩散能力
本题解析：试题答案顶香，在嗅辨香精时，最初片刻的香气印象。一般由扩散能力强的香料所产生。

61、名词解释  香茅醇Citronellol

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本题答案：无色液体，具有清新的玫瑰和香叶似的香气。是玫瑰香型香精
本题解析：试题答案无色液体，具有清新的玫瑰和香叶似的香气。是玫瑰香型香精的主香剂，适用于皂用香精，也是调配食用香精的原料。

62、名词解释  香韵（Note）

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本题答案：描述一种香料（精）或加香产品中带有某种香气韵调而不是整
本题解析：试题答案描述一种香料（精）或加香产品中带有某种香气韵调而不是整体香气的特征

63、名词解释  提扬

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本题答案：使浓重、滞凝、下沉等不能很好透发的香气易于散发
本题解析：试题答案使浓重、滞凝、下沉等不能很好透发的香气易于散发

64、名词解释  香韵

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本题答案：用来描述多种香气结合在一起时所带有的某种香气韵调，它反
本题解析：试题答案用来描述多种香气结合在一起时所带有的某种香气韵调，它反应的不是整体香气的特征，而是其中一部分

65、填空题  水蒸气蒸馏根据蒸馏方式的不同分为三种，即水中蒸馏、（）蒸馏和直接蒸汽蒸馏。

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本题答案：水上
本题解析：试题答案水上

66、名词解释  丁二酮

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本题答案：黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于
本题解析：试题答案黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。

67、填空题  皮肤衰老主要包括自然衰老、（）、环境等因素造成衰老。

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本题答案：光型老化
本题解析：试题答案光型老化

68、问答题  简述直接蒸汽蒸馏？

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本题答案：蒸馏速度快。由于没有“回水”工
本题解析：试题答案蒸馏速度快。由于没有“回水”工艺，馏出水需要采用复馏或萃取的方法回收有用香成分。较适合鲜叶鲜料的蒸馏。优点：直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高

69、单项选择题  绞股蓝适宜的生长温度为（）。

A.5℃以下
B.5～10℃
C.15～25℃
D.25～35℃

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

70、问答题  简述单离香料的生产方法？

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本题答案：物理：分馏、冷冻结晶
化学：亚硫酸氢钠法、硼酸酯
本题解析：试题答案物理：分馏、冷冻结晶
化学：亚硫酸氢钠法、硼酸酯法、酚钠盐法

71、名词解释  乙酸异戊酯

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本题答案：无色透明液体，具有强烈的水果香气，稀释时有香蕉、苹果、
本题解析：试题答案无色透明液体，具有强烈的水果香气，稀释时有香蕉、苹果、梨等果香香韵。在桂花日用香精中起修饰剂作用，也是最常用的果香型香精之一。

72、问答题  简述黄连对环境条件的要求？

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本题答案：黄连为多年生常绿草本植物，喜生长于凉爽、潮湿环境，冬少严寒，
本题解析：试题答案黄连为多年生常绿草本植物，喜生长于凉爽、潮湿环境，冬少严寒，夏少酷暑，忌强光和高温，需荫蔽，特别是苗期的耐光能力更弱。但随着苗龄的增长，其耐光能力逐渐增强。黄连不适宜连作，种过黄连的土地经2～3年轮作后，才可继续栽培黄连。

73、单项选择题  下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。

A.麦芽酚
B.海藻酸钠和羧甲基纤维素钠
C.山梨糖醇酐脂肪酸酯
D.蔗糖酯

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

74、名词解释  香叶醇Geraniol

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有似玫瑰的花香香气，广泛用于花香型
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有似玫瑰的花香香气，广泛用于花香型日用香精，微量用于食用香精中。

75、填空题  茯苓菌种按生产阶段和用途，分为3种类型，即一级菌种、二级菌种和三级菌种，又分别称为（）、原种和栽培种。

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本题答案：母种
本题解析：试题答案母种

76、名词解释  大茴香醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香料，食用配方中作甜味剂。

77、问答题  味之间的相互作用？

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本题答案：①味的对比现象：两种或两种以上的呈味物质，经适当调配，
本题解析：试题答案①味的对比现象：两种或两种以上的呈味物质，经适当调配，使其中一种呈味物质的原味觉更可口的现象
②味的相乘现象：两种具有相同味感的物质共同使用，其味感觉强度超过两者单独使用的味觉之和，又称为味的协同效应
③味的消杀现象：一种呈味物质能够减弱另一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用
④味的变调效应：两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象

78、名词解释  热法酊剂

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本题答案：用一定浓度的乙醇，在加热或加热回流下浸提天然香料所得的
本题解析：试题答案用一定浓度的乙醇，在加热或加热回流下浸提天然香料所得的乙醇浸出液，经过澄清过滤后的制品

79、单项选择题  用（）来定量表示香气的强度。

A.香气韵调
B.香气品质
C.香气阈值
D.香气类型

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

80、名词解释  功能化妆品

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本题答案：化妆品是以涂抹、喷洒或其他类似的方法施于人体表面任何部
本题解析：试题答案化妆品是以涂抹、喷洒或其他类似的方法施于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），为清洁、保护、美化或消除不良气味以及对身体起缓和作用的各类化工产品。具有祛除面部皱纹、色斑、粉刺，防晒、增白，乌发、生发、祛屑，预防龋齿、预防牙周病、美白牙齿、脱敏等功能性作用的化妆品，叫做功能化妆品。

81、填空题  《神农本草经》按药物毒性和用药目的的不同将药材分为（）。

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本题答案：上品、中品、下品
本题解析：试题答案上品、中品、下品

82、名词解释  烟气的刺激性和生理强度

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本题答案：是指燃吸时对感官各部位的刺激程度和烟碱对喉部的冲击强度
本题解析：试题答案是指燃吸时对感官各部位的刺激程度和烟碱对喉部的冲击强度。分好，即无刺激性、劲头适中、较好，即略有刺激性、劲头小、尚好、即刺激性较大、劲头大三个标度。

83、问答题  简述黄连的植物学特征？

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本题答案：多年生常绿草本，株高20～50cm。根状茎细长、多分枝
本题解析：试题答案多年生常绿草本，株高20～50cm。根状茎细长、多分枝，常有数个粗细相 等的分枝成簇生长，形如鸡爪，节多而密，生有极多须根，外皮棕褐色，断面皮部红棕色，木质部金黄色，味极苦。叶基生，坚纸质，三角卵形，长3～8cm，宽2.5～7cm，3全裂，中央裂片有小柄，菱状窄卵形，羽状深裂，边缘有锐锯齿；侧生裂片无柄，不等2深裂。花葶1～2，长12～25cm；聚伞花序顶生，每个花序3～8朵花；苞片披针形，羽状深裂；萼片5，窄卵形，长9～12mm，宽2～3mm；花瓣小，倒披针形，长5～7mm，中央有蜜槽；雄蕊多数；心皮8～12，有柄；蓇葖果，长6～8mm，有细柄；种子多数，黄褐色。花期2～3月，果期3～5月。

84、单项选择题  三七又称田七，以（）入药，具有散瘀止血，消肿定痛的功能，是我国特有的传统名贵中药材。

A.块根
B.根状茎
C.种子
D.全草

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本题答案：A
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85、问答题  简述天麻的生长发育周期？

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本题答案：天麻的生长发育包括地下块茎和地上花茎两个部分。每年4月
本题解析：试题答案天麻的生长发育包括地下块茎和地上花茎两个部分。每年4月中下旬土壤温度达到10℃～12℃以上时，野生天麻地下块茎的生长点开始发芽。至地温上升到20℃左右时，天麻块茎生长较快，并迅速膨大，通常每年8～9月是天麻地下块茎生长最快的时期。新生块茎颜色渐由白色变为黄色。8月中下旬剑麻开始在新生麻顶端分化出顶芽渐发育木麻。至10月中下旬，低温下降至10℃以下，地下块茎停止生长，进入休眠期。此时，剑麻块茎顶端通常形成了各种大小不一的白麻和大麻。野生天麻地上花茎开始生长的时期与地下块茎基本一致，剑麻在每年4月下旬到5月下旬开始出苗，5月中旬至6月上旬开始现蕾开花，6月中下旬果实成熟名曰中下旬倒杆。

86、判断题  枸杞无性繁殖的方式有扦插繁殖、压条繁殖、根茎繁殖和分株等。

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本题答案：错
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87、判断题  黄连的根茎向下生长的，每年新老芽苞更替，叶柄脱落新叶长出，经培土，地下茎逐渐膨大而形成倒鸡爪状的簇生根茎。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

88、判断题  黄连采收后用水冲洗干净，然后炕干或烘干。烘到一折就断时，趁热放到竹制槽笼里来回冲撞，撞掉所附泥土、须根及残余叶柄，即为成品。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

89、名词解释  基香

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本题答案：尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些
本题解析：试题答案尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些挥发性很低的香料或某些定香剂组成

90、单项选择题  下列药材不是寄生性植物的是（）

A.麦角
B.附子
C.槲寄生
D.桑寄生

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

91、名词解释  正丁酸

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本题答案：无色液体，具有持久刺鼻的酸败奶油气息，稀释到一定程度后
本题解析：试题答案无色液体，具有持久刺鼻的酸败奶油气息，稀释到一定程度后具有奶香，干酪香、果香。主要用于调配奶油香精。

92、单项选择题  清、浊、柔、刚表示（）。

A.香精由4中成分组成
B.香气有4种香调
C.香气有4种香韵
D.香精分为4类

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本题答案：C
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93、单项选择题  绞股蓝病害的防治方法，一是采用农业防治，不连作，多与（）实行轮作，每2～3年轮作一次。

A.玉米
B.棉花
C.大豆
D.西瓜

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本题答案：A
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94、问答题  简述枸杞对环境条件的要求？

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本题答案：枸杞为阳生性植物，适应性强，对环境条件要求不严；耐寒，耐旱，
本题解析：试题答案枸杞为阳生性植物，适应性强，对环境条件要求不严；耐寒，耐旱，耐瘠薄，耐盐碱，喜湿润，忌荫蔽，怕涝。茎叶生长及开花结果的适宜温度为16～24℃，超过25℃以上时叶片开始脱落；结果期适宜温度为20～25℃。

95、填空题  薄荷植株花期的（）含量：上部叶为89.8%>中部叶为85.6%>下部叶为70.0%。

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本题答案：左旋薄荷醇
本题解析：试题答案左旋薄荷醇

96、名词解释  香型（Type）

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本题答案：描述某一种香精或香制品的整体香气类型或格调，如玫瑰香，
本题解析：试题答案描述某一种香精或香制品的整体香气类型或格调，如玫瑰香，古龙型等

97、名词解释  修饰（Modify）

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本题答案：用某种香料的香气去修饰另一种香料的香气。使之在香精中发
本题解析：试题答案用某种香料的香气去修饰另一种香料的香气。使之在香精中发生特定效果，从而使香气变得别具风韵

98、名词解释  香兰素Vanillin

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本题答案：白色值微黄色针状晶体，具有强烈又独特的香荚兰豆香气。是
本题解析：试题答案白色值微黄色针状晶体，具有强烈又独特的香荚兰豆香气。是食品工业中食用最多的食品赋香剂之一，是配制香草香精的主体原料。

99、问答题  简述对香精的要求？

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本题答案：①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有
本题解析：试题答案①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有较长时间的稳定性，在日光、空气和碱中较稳定，同时具有一定的透发度
③有适宜的价格
④对皮肤眼睛无刺激
⑤水溶性较小而又有一定的留香能力

100、问答题  简述串蒸及具有复馏装置的蒸馏？

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本题答案：加压串联蒸馏具有以下优点：
1.节约能源，4
本题解析：试题答案加压串联蒸馏具有以下优点：
1.节约能源，4台1组蒸馏时可节约燃料和冷却水66%
2.提高得油率，较常压蒸馏增加24%，较单锅加压增加9%
3.产品香气比较完善，酸值有所降低
4.节约设备投资，1组4台串蒸只要1套冷凝器和油水分离器