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1、单项选择题 教学时,案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形式,可以()。
A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员
B、提高初、中级服务员业务水平
C、使培训难度、深度加大
D、扩大培训范围
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本题答案:B
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2、单项选择题 客人住店期间服务包括:问询留言、()、电话商务、委托代办、提前离店、延期续租和累计客帐。
A、外购药品服务
B、报刊信件
C、代客送文件服务
D、外购食品服务
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本题答案:B
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3、单项选择题 烟感器常用于()的烟雾报警。
A、客房
B、餐厅
C、会议室
D、客房楼层
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本题答案:D
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4、单项选择题 二氧化碳灭火机适用于扑灭()的火灾。
A、电气引起
B、大范围
C、金属钾制品
D、金属钠制品
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本题答案:A
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5、单项选择题 与客人沟通的技巧主要有();对客人要彬彬有礼;要“善解人意”;要反话正说;要否定自己,而不要否定客人;要投其所好。
A、重视对客人的心理服务
B、重视为客人提供功能服务
C、重视客人消费观念
D、重视饭店经营理念
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本题答案:A
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6、单项选择题 外宾来访分()和民间两种。
A、官方
B、国际
C、贵宾
D、团体
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本题答案:A
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7、单项选择题 房号牌擦铜是客房计划卫生的一项工作,每擦一间约需()分钟,每天工作量为40间。
A、10
B、3
C、5
D、7
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本题答案:A
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8、单项选择题 饭店优质服务是一种商品,自身具有价值和()。
A、价格
B、使用价值
C、消费价值
D、服务功能
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本题答案:B
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9、单项选择题 英国的格林尼治闻名于世的是泰晤士河畔小山顶上的皇家()。
A、大教堂
B、宫殿
C、天文台
D、森林公园
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本题答案:C
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10、单项选择题 客人离店时服务的内容包括()、征求意见和送客离店。
A、离店结帐
B、钥匙服务
C、委托代办
D、报刊信件
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本题答案:A
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11、单项选择题 下列不属于“脏”的范围之内的是()。
A、胶类污渍
B、油溶性污渍
C、水溶性污渍
D、锈蚀的斑迹
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本题答案:D
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12、单项选择题 工资与奖金的表现形式都是()。
A、实物
B、金钱
C、物质
D、精神
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本题答案:B
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13、单项选择题 贵宾抵达饭店前保卫部制定的内容有保安总指挥,值班安排,(),路线保卫和交通管理等。
A、重点岗位设置
B、警戒黄线位置
C、重点部位检查
D、便装警卫的设置
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本题答案:C
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14、单项选择题 美国()饭店特有的万能工,就是对客房进行计划维修和检查的工种。
A、假日
B、希尔顿
C、凯宾斯基
D、喜来登
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本题答案:A
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15、单项选择题 客房中()的灯光为主光。
A、台灯
B、吊灯
C、壁灯
D、落地灯
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本题答案:B
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16、单项选择题 为顺利完成重要接待任务,选择调配服务员时,可以不考虑的内容是()。
A、待客热情礼貌
B、有较强的安全、保密意识
C、埋头苦干,不讲条件
D、交际能力强
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本题答案:D
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17、单项选择题 由于豪华饭店档次高,服务质量要求高,因此,房间清扫定额为()。
A、8~10间/人
B、13间/人
C、15间/人
D、10~12间/人
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本题答案:D
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18、单项选择题 客房主管是客房清扫卫生任务的主要指挥者,主管抽查的工作制度主要内容有(),检查的重点、检查的方法。
A、主管抽查数量
B、检查房间物品摆放规格
C、检查领班的实际工作能力
D、检查房间的用品是否合乎标准
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本题答案:A
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19、单项选择题 客房部在采购或重新订购设备之前,应当征询()的意见。
A、宾客
B、群众
C、各部门
D、使用者
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本题答案:D
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20、单项选择题 早在()年的巴拿马万国博览会上,茅台酒就被评为世界名酒。
A、1875
B、1895
C、1915
D、1965
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本题答案:C
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21、单项选择题 客房用品的申购是由使用部门根据营业需要,提出申购物品的名称,()和数量。
A、单价
B、规格型号
C、功能
D、需用时间
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本题答案:B
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22、单项选择题 客人和员工凭视觉或嗅觉等感受到的卫生质量标准的是()标准。
A、视觉
B、感觉
C、生化
D、知觉
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本题答案:A
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23、单项选择题 下面说法正确的是()。
A、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米,宽不小于1000毫米
B、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于1900毫米,宽不小于1100毫米
C、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米,宽不小于1100毫米
D、星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2100毫米,宽不小于1200毫米
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本题答案:C
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24、单项选择题 贵宾抵达饭店前三级保卫方案 91ExaM.org值班安排应()。
A、全天候安排专人值班
B、保卫部经理值班
C、全天候安排值班
D、各部门经理轮换值班
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本题答案:C
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25、单项选择题 客房部协助()部做好员工薪金的支付。
A、人事
B、前厅
C、公关
D、财务
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本题答案:D
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26、单项选择题 床单的基本品质是全棉、(),布面光洁,透气性能良好,无疵点、污渍。
A、浅色为主
B、白色为主
C、暗色为主
D、浅粉色为主
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本题答案:B
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27、单项选择题 下面不属于教案准备内容的是()。
A、确定思考题
B、确定板书的设计方案
C、确定本课的中心
D、确定本课的开场白
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本题答案:D
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28、单项选择题 下列选项不属于客房部与前厅部协调的主要内容是()。
A、互通最新房态信息
B、及时整理好结帐房
C、客房差异情况的核对
D、特殊宾客服务的要求
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本题答案:A
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29、问答题 饭店发生火灾事故应如何处理?
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本题答案:①发现饭店失火,迅速通知消防部门,并报告饭店安全部门及
本题解析:试题答案①发现饭店失火,迅速通知消防部门,并报告饭店安全部门及领导。
②饭店领导立即查明火势发生地,动员职工奔赴现场,并想办法隔断火源。
③组织救火及疏散客人。
④火灾扑灭后,保护好现场。
⑤妥善处理客人的损失。如发生死亡事故,由饭店配合公安部门处理。
⑥除保护现场外,应迅速清理障碍物。
⑦妥善安置因火灾影响住店的客人,并表示问候和歉意。
⑧办理有关赔偿手续。
⑨对火灾直接责任者,由公安部门追究刑事责任。
30、单项选择题 培训可以提高员工的个人素质,为员工晋升创造条件,还可以()。
A、促进饭店管理工作走向正规化
B、迅速提高饭店经济效益
C、迅速改善饭店服务质量
D、加快员工流动
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本题答案:A
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31、单项选择题 客房原始记录的特点是经常性、广泛性、()和群众性。
A、准确性
B、直观性
C、真实性
D、规范性
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本题答案:C
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32、单项选择题 吸湿后易霉变是()的特点。
A、全棉织物
B、混纺织品
C、化纤织物
D、棉麻混纺织物
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本题答案:A
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33、单项选择题 饭店的优质服务意味着饭店的经济效益和()的提高。
A、员工待遇
B、社会效益
C、工作效率
D、服务质量
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本题答案:B
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34、问答题 论述美国人的性格特点。
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本题答案:①美国人性格浪漫,为人诚挚。
②与人交际时,
本题解析:试题答案①美国人性格浪漫,为人诚挚。
②与人交际时,惯于实事求是,坦率直言,对谦虚、客套看不惯。
③崇拜强者,不同情弱者。
④喜欢探新求奇,不满足自己的生活环境。生活中着装随便自由。
⑤称呼上常直呼其名,以示友好、热情。
35、单项选择题 一般客用品的规格要求是面巾长不小于是550毫米,宽不小于300毫米,重量不低于()克。
A、170
B、130
C、110
D、150
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本题答案:C
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36、单项选择题 床单的基本品质是(),白色为主,布面光洁,透气性能良好,无疵点、污渍。
A、全棉
B、化纤
C、混纺
D、涤棉
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本题答案:A
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37、单项选择题 擦金属件属计划卫生,每擦一间大约需要5分钟,而员工每天工作量为()间。
A、60
B、50
C、80
D、70
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本题答案:C
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38、问答题 论述旅游者投诉都有哪些方面的原因。
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本题答案:①主观方面的原因:主观方面的原因指的是服务员自身的表现不好而
本题解析:试题答案①主观方面的原因:主观方面的原因指的是服务员自身的表现不好而引起顾客投诉,主要是不尊重顾客,接待顾客不主动、不热情,不注意语言修养,冲撞客人,甚至挖苦、辱骂客人,不尊重客人的风俗习惯的工作不负责任等等。
②客观方面的原因:有时也由于顾客本身情绪不佳,或有些急躁型的顾客由于他们出言不逊而引起纠纷,或者有些顾客由于饮酒过量,不能冷静、正确地处理问题而引起的投诉。
39、单项选择题 客人离店时服务的内容包括离店结帐、()和送客离店。
A、问询留言
B、征求意见
C、叫醒服务
D、贵重物品保存
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本题答案:B
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40、单项选择题 市场营销是企业为()所进行的一系列经营活动。
A、市场调查、市场预测
B、营销环境分析、新产品开发
C、价格制定、产品促销
D、开拓市场、实现经营目标
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本题答案:D
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41、问答题 论述美国人的禁忌。
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本题答案:①忌讳“13”和“星期五”。
②忌讳问年龄、买东
本题解析:试题答案①忌讳“13”和“星期五”。
②忌讳问年龄、买东西的价钱。
③忌讳形容胖瘦。
④忌讳向妇女送衣物、化妆品。
⑤不喜欢服务员送香巾擦脸。
⑥老人忌讳在上楼、爬山时被搀扶。
⑦忌同性跳舞。
⑧忌送带公司标志的礼物。
⑨饮食上忌咸和烹饪中用过多调料。
⑩忌食蒜和过辣的食品,忌食动物内脏和肥肉。
42、单项选择题 领导人员用判断法进行市场预测容易受()的影响。
A、客观事实
B、主观意见
C、群众意见
D、员工意识
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本题答案:B
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43、单项选择题 劳动合同是劳动者与用人单位()的协议。
A、确立劳动关系、明确双方权利和义务
B、确立劳动关系、明确工资待遇
C、建立雇佣关系、明确被雇佣者的工作及职责
D、确立工作关系、明确任务范围
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本题答案:A
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44、单项选择题 伏特加是()具有代表性的白酒。
A、俄国
B、南斯拉夫
C、法国
D、德国
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本题答案:A
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45、单项选 91eXAm.org择题 客房清洁逐级检查制度中,领班普查制度的内容包括领班查房数量,(),检查的方法和领班查房的意义。
A、查房的目的
B、普查与抽查的房间
C、查房的重点
D、查房的时间
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本题答案:B
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46、单项选择题 饭店电视监控系统对()的饭店来讲,是必备的设施设备。
A、小型
B、大型
C、综合型
D、设房务中心
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本题答案:D
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47、单项选择题 处理投诉时,一般情况下,客房服务员应()。
A、立刻报告上级
B、先镇定,拖一下冷处理
C、马上进行处理
D、先分清责任
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本题答案:C
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48、单项选择题 ()的防火检查主要包括:每日防火巡查、每月防火检查、消防设施检查维修保养、自动消防设施全面检查测试及灭火器维护保养和维修检查五种形式。
A、消防安全重点单位
B、企事业单位
C、消防单位
D、一般单位
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本题答案:A
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49、单项选择题 将客房原始记录加工整理成管理资料,一般分为()、整理和分析三个阶段。
A、检查
B、统计
C、分类
D、收集
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本题答案:A
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50、单项选择题 劳动定员计算的一般程序是根据客房部管辖范围将各职能区域分开,确定各职能区域岗位或工种设置,(),计算每班次的工作量,根据各工种和区域的性质、任务确定工作定额,确定客房部人员定额。
A、根据各区域环境的设施、设备条件
B、根据客房部总体的管理模式
C、根据每天所需班次
D、根据客房部对用工制度的执行
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本题答案:C
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51、单项选择题 在现代法制社会里,用人单位与劳动者之间存在着错综复杂的利益关系,只有用()才能有效地加以规范。
A、强有力的行政手段
B、法律手段
C、管理手段
D、法制手段
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本题答案:D
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52、单项选择题 职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的,不同之处在于:遵守职业道德主要依靠(),而遵守规章制度则有一定的强制性。
A、从业人员的自觉性
B、从业人员的积极性
C、管理人员的指导性
D、服务人员的主观性
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本题答案:A
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53、单项选择题 竞赛可产生一种心理压力,是饭店()的措施之一。
A、开除不合格员工
B、合理化管理
C、调动员工积极性
D、民主化管理
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本题答案:C
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54、单项选择题 星级饭店客用薄棉被的规格长不小于2000毫米,宽不小于()毫米,材料采用优质棉。
A、1300
B、1100
C、1000
D、1200
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本题答案:B
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55、单项选择题 客人离店时服务的内容包括离店结帐、()和送客离店。
A、问询留言
B、征求意见
C、叫醒服务
D、贵重物品保存
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本题答案:B
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56、单项选择题 检查客房的表格和报表,是按照客房部规定的()设计和制作的。
A、服务质量标准
B、服务项目划分
C、服务数量多少
D、设施设备标准
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本题答案:A
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57、单项选择题 超额订房数量掌握不好,容易产生()。
A、预订纠纷
B、延期预订
C、取消预订
D、后补预订
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本题答案:A
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58、单项选择题 饭店的服务工作具有()、协作性和随机性等特点。
A、系统性
B、突发性
C、灵活性
D、原则性
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本题答案:A
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59、单项选择题 前厅应接服务是零星分散的,配备必要的设备用品是提高服务质量和工作效率的()。
A、必然结果
B、自我完善
C、科学手段
D、必要条件
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本题答案:D
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60、问答题 论述预订中容易产生的纠纷及原因。
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本题答案:①未能正确地掌握可租房的数量,主要表现为与前台分房组、
本题解析:试题答案①未能正确地掌握可租房的数量,主要表现为与前台分房组、营销部的沟通不良,与预订中心系统及订房代理处的沟通不良,客房状态的显示不正确等。
②记录、储存预订资料出现差错,具体有日期错误、姓名错误、项目遗漏、存档的顺序错误、变更及取消的处理不当。
③预订员对房价的变更以及有关的销售政策缺乏了解。
④未能满足客人的要求。
⑤实施超额预订不当而造成的差错。
61、单项选择题 窗帘实际作用是()、御寒遮阳、屏避外来视线、美化室内环境、增加客人心理上的安全感和一定程度上起到隔音作用。
A、调和光线
B、预防隐私
C、防止干扰
D、保护视力
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本题答案:A
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62、单项选择题 下列选项不属于产生投诉原因的是()。
A、硬件设施、设备出现故障
B、客人对无形的服务不满
C、饭店管理不善
D、饭店周边环境差
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本题答案:D
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63、单项选择题 统计资料表明,有关()的投诉占总投诉比例的30%左右,这是饭店管理水平的显著标志。
A、硬件设施
B、卫生问题
C、服务态度
D、物品被盗
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本题答案:B
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64、单项选择题 商务部的专业性橱窗应突出商品的()。
A、质量
B、数量
C、规格
D、特点
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本题答案:D
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65、单项选择题 客房部为确保客人安全,主要工作的内容有()、新员工安全知识的培训和客房安全工作的检查指导。
A、录用新员工时的安全要求
B、安装监视器
C、加强员工进出客房的登记制度
D、完善客房物品领用制度
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本题答案:A
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66、单项选择题 谈判中必须维护()方利益。
A、甲
B、多
C、他
D、己
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本题答案:D
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67、单项选择题 灭火器应保存在(),防止受潮、日晒。
A、阴凉处
B、库房内
C、客房内
D、干燥通风处
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本题答案:D
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68、单项选择题 劳动手段越是现代化,工作定额就越高,用人就()。
A、越多
B、越少
C、相对稳定
D、相对增加
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本题答案:B
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69、单项选择题 贵重财物集中场所,应配备(),可及时发现案情。
A、录像机
B、摄影机
C、电视机
D、电视监控器
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本题答案:D
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70、单项选择题 我国旅游涉外饭店星级标准,是以饭店的建筑设备、设施条件,设备设施维修程度,(),服务项目、服务质量,管理水平和宾客意见等六项标准来确定的。
A、宾客表扬
B、员工素质
C、清洁卫生程度
D、豪华程度
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本题答案:C
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71、单项选择题 下列选项不属于与客人沟通主要技巧的是()。
A、重视对客人心理服务
B、维护饭店声誉,不能否定自己
C、要善解人意
D、对客人要“反话正说”
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本题答案:B
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72、单项选择题 控制洗地毯机的走向,应由左至右,保持()的速度为宜,上下行距互叠()厘米。
A、30米/分,10厘米
B、40米/分,10厘米
C、50米/分,15厘米
D、20米/分,15厘米
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本题答案:B
本题解析:暂无解析
73、单项选择题 现代啤酒的发源地是()。
A、美国
B、英国
C、德国
D、法国
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本题答案:C
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74、单项选择题 抹阳台玻璃门(或窗户玻璃)属计划卫生,每抹一间大约需要()分钟,一天的工作量为40间。
A、10
B、15
C、5
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本题答案:A
本题解析:暂无解析
75、单项选择题 下列说法不正确的是()。
A、客房部应向保卫部提供必要的住客资料与信息。
B、客房部负责客房安全、保卫部负责客房外公共区域安全
C、客房部应协助保卫部做好防火工作
D、客房部应协助保卫部做好住客遗失物品的处理
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本题答案:B
本题解析:暂无解析
76、单项选择题 树立(),建立和完善一线为客人、全店为一线的“一条龙”服务链,共同创造一个优良的服务待客环境。
A、竞争意识、岗位意识、团队意识
B、服务意识、精品意识、质量意识
C、大局意识、首都意识、角色意识
D、全局意识、合作意识、换位意识
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本题答案:D
本题解析:暂无解析
77、单项选择题 下面不属于客房原始记录特点的是()。
A、群众性
B、真实性
C、经常性
D、准确性
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本题答案:D
本题解析:暂无解析
78、单项选择题 下列选项不属于客房服务员处理疑难问题应做到()。
A、弄清客人所提问题的实质
B、办事迅速,讲究效果
C、坚持原则,维护饭店声誉
D、分析责任
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本题答案:D
本题解析:暂无解析
79、单项选择题 教学时,案例研讨采用高级服务员与其他初、中级服务员研讨形式,可以()。
A、将上级指示和决策传达给初、中级服务员
B、提高初、中级服务员业务水平
C、使培训难度、深度加大
D、扩大培训范围
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本题答案:B
本题解析:暂无解析
80、单项选择题 客房部的工资预算应由()部负责制定。
A、人事
B、客房
C、前厅
D、财务
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本题答案:A
本题解析:暂无解析
81、单项选择题 客房清洁保养工作之所以成为必要,是因为“脏”的存在,“脏”的存在不外乎是()、水溶性污渍、油溶性污渍和胶类污渍.
A、垃圾灰尘和泥沙
B、家具设备受潮霉污渍
C、食品、用品、物品碎碴
D、蜘蛛网、毛发、黄斑
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本题答案:A
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82、问答题 饭店公共关系有哪些职能?
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本题答案:饭店公共关系具有
①搜集信息;
②
本题解析:试题答案饭店公共关系具有
①搜集信息;
②咨询决策;
③传播沟通;
④社会交往;
⑤救火善后;
⑥凝智增益六个职能。
83、单项选择题 清洁整理客房标准的内容包括客房清扫前的准备,(),西式铺床程序、晚间服务规范、客房卫生消毒规范和客房计划卫生制度。
A、应变能力
B、客房清扫基本方法
C、外语水平
D、专业知识
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本题答案:B
本题解析:暂无解析
84、单项选择题 知名度和美誉度构成饭店的()。
A、信息
B、信誉
C、风格
D、特性
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本题答案:B
本题解析:暂无解析
85、单项选择题 劳动者在同一用人单位连续工作满()以上、当事人()劳动合同的,如果劳动者提出订立无固定期限劳动合同,应当订立无固定期限劳动合同。
A、10年;双方同意续延
B、20年;一方要求续延
C、30年;双方同意续延
D、15年;一方要求续延
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本题答案:A
本题解析:暂无解析
86、单项选择题 1平方公里等于()。
A、1000公顷
B、150亩
C、1500亩
D、106平方米
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本题答案:C
本题解析:暂无解析
87、单项选择题 下列选项不属于保卫部工作范围内容的是()。
A、突发性事件的处理
B、醉酒闹事的处理
C、重要宾客的保卫
D、调查取证
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本题答案:D
本题解析:暂无解析
88、单项选择题 下面不属于客房原始记录主要内容的是()。
A、记录客房设备
B、记录物品消耗
C、记录客房产品销售
D、记录客房安全状况
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本题答案:D
本题解析:暂无解析
89、单项选择题 下列不属于一至三级宴会前保卫方案对宴会安全采取措施内容的是()。
A、全方位设岗,宴会前全面检查
B、附近岗位兼顾,宴会前个别检查
C、重点部位设岗,宴会前重点检查
D、流动岗,宴会前抽查
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本题答案:D
本题解析:暂无解析
90、单项选择题 产品竞争可运用()策略。
A、价格大战
B、赠送服务
C、降低成本
D、创新取胜
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本题答案:D
本题解析:暂无解析
91、单项选择题 泡沫灭火机可形成泡沫层,能阻止()的接触,起到隔绝作用。
A、可燃物与火焰
B、酸碱与火焰
C、氧气与可燃物
D、火焰与氧气
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本题答案:D
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92、单项选择题 尊重客人的主要体现之一是尊重客人的()。
A、人权
B、人性
C、人格
D、人道
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本题答案:C
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93、单项选择题 服务质量的优劣是以()为标准进行衡量的。
A、服务员自我评价
B、服务员服务水平
C、客人的主观感受
D、主管的评价
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本题答案:C
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94、单项选择题 人们往往通过()表示对祖国的热爱或对他国的尊重。
A、悬挂国旗
B、鸣放礼炮
C、摆放鲜花
D、放飞信鸽
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本题答案:A
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95、单项选择题 星级饭店客房方巾的规格要求是长不小于320毫米,宽不小于()毫米,重量不低于55克。
A、340
B、320
C、300
D、280
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本题答案:B
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96、单项选择题 做好对客服务工作关键在于提高员工的()。
A、创造能力
B、自警自励意识
C、竞争意识
D、服务意识
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本题答案:D
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97、单项选择题 公共关系人员为饭店搜集信息,提供咨询建议,是饭店的“智囊”,起着重要的()作用。
A、协调
B、交际
C、宣传
D、参谋
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本题答案:D
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98、单项选择题 按(),悬挂双方国旗,以右为上,以左为下。
A、国家规定
B、国际惯例
C、活动规则
D、迎送方案
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本题答案:B
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99、单项选择题 下面说法正确的是()。
A、一般客用品规格要求中,衬垫的规格长不小于1800毫米,宽不小于800毫米
B、衬垫的规格长不小于2000毫米,宽不小于900毫米
C、一般客用品规格要求中,衬垫的规格长不小于1900毫米,宽不小于900毫米
D、衬垫的规格长不小于2100毫米,宽不小于1000毫米
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本题答案:C
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100、单项选择题 加拿大人的饮食等很多习惯同()人接近。
A、美国
B、英国
C、俄国
D、法国
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本题答案:A
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