1、问答题  简述常用加工方法？

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本题答案：水蒸气蒸馏法、萃取法、压榨法、吸附法
本题解析：试题答案水蒸气蒸馏法、萃取法、压榨法、吸附法

2、问答题  论述黄连的田间规范化管理方法？

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本题答案：来源：www.91exam.org黄连移栽后的幼苗阶段，由于受多种因素的影响，常有不同程
本题解析：试题答案黄连移栽后的幼苗阶段，由于受多种因素的影响，常有不同程度的幼苗死亡，造成缺苗。因此栽后应及时补苗。黄连幼苗生长缓慢，而杂草生长迅速，必须及时除净。第3～5年除草时应结合松土。每年春季和秋季各追肥1次，移栽后的第二、三、四年秋季追肥后，还应进行培土。培土要均匀，也不能太厚，否则，根茎“过桥枝”细长，而降低产品质量。除留种植株外，从移栽后的第2年起，每年均应及时摘除花，使养分集中于根部生长。黄连在不同的生长期，对荫蔽度的要求也不一样，调节适宜的荫蔽度是黄连旺盛生长的必要条件。栽后当年荫蔽度为80%～85%。从第2年开始荫蔽度逐年减少，第4年减至40%～50%。第5年采收种子后拆去棚盖，称“亮棚”，以加强光合作用，积累有机物质，供给根茎生长，有利增产。

3、填空题  天麻地下块茎发育时期不同，可按形态大小和用途，将其分为箭麻、米麻、（）和母麻四种类型。

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本题答案：白麻
本题解析：试题答案白麻

4、名词解释  苧烯limonene

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有令人愉快的柑橘和柠檬香气，可用于
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有令人愉快的柑橘和柠檬香气，可用于日化香精和食用香精的调配。

5、问答题  茯苓栽培中如何接菌？

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本题答案：段木接菌法、菌核诱引法和混合法。
本题解析：试题答案段木接菌法、菌核诱引法和混合法。

6、名词解释  香茅醇Citronellol

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本题答案：无色液体，具有清新的玫瑰和香叶似的香气。是玫瑰香型香精
本题解析：试题答案无色液体，具有清新的玫瑰和香叶似的香气。是玫瑰香型香精的主香剂，适用于皂用香精，也是调配食用香精的原料。

7、判断题  枸杞无性繁殖的方式有扦插繁殖、压条繁殖、根茎繁殖和分株等。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

8、填空题  黄连别名川连、（），以干燥根茎入药，是中医常用的重要中药。

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本题答案：雅连
本题解析：试题答案雅连

9、名词解释  提扬

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本题答案：使浓重、滞凝、下沉等不能很好透发的香气易于散发
本题解析：试题答案使浓重、滞凝、下沉等不能很好透发的香气易于散发

10、问答题  简述三七有效成分和干物质积累规律？

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本题答案：三七有效成分积累的高峰期有两个，即4月和10～12月；从三七
本题解析：试题答案三七有效成分积累的高峰期有两个，即4月和10～12月；从三七干物质积累规律看，4～5月份是三七干物质积累最少的时期，10月达到最大值，故将10月作为春三七的最佳采收期。冬三七由于要留种，采收期只能为12月至翌年1月。

11、填空题  

以十堰市为中心的人工种植面积达（）万hm2，已成为世界上最大的集黄姜生产、加工、皂素生产为一体的产业链基地。

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本题答案：2.67
本题解析：试题答案2.67

12、填空题  中国和墨西哥是世界上薯蓣资源最丰富的国家，产量各占世界市场份额的三分之一。我国年产皂素约（）t左右，出口120多个国家和地区，出口量居世界第二。

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本题答案：500
本题解析：试题答案500

13、填空题  皮肤衰老主要包括自然衰老、（）、环境等因素造成衰老。

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本题答案：光型老化
本题解析：试题答案光型老化

14、名词解释  香膏

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本题答案：香料植物由于生理或病理的原因而渗出带有香成分的树脂样物
本题解析：试题答案香料植物由于生理或病理的原因而渗出带有香成分的树脂样物质

15、问答题  合成香料工艺特点？

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本题答案：①香料的合成具有反应步骤多，纯度要求高的特点。
本题解析：试题答案①香料的合成具有反应步骤多，纯度要求高的特点。
②大部分产品或半成品对温度的作用是敏感的、不稳定的，其中有些对光、空气及设备材料也敏感
③由于香料品种多，批量小，因此大部分合成香料的生产是在间歇式生产设备中进行，且多是典型的化工单元操作。
④合成香料生产所用化工原料种类多，原料与产品大都具有挥发性强、易燃等性质，就此生产工艺选择上有特殊要求，另必须有严格的消防安全措施。

16、填空题  黄姜属攀缘性植物，采用（）有利于通风透光，提高叶面的光合作用，促进代谢，同时有利于减少褐斑病的危害，提高产量。

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本题答案：人工搭架
本题解析：试题答案人工搭架

17、问答题  香精处理的步骤？

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本题答案：①明体例：运用论香气的知识和辨认香气的能力，明确要设计
本题解析：试题答案①明体例：运用论香气的知识和辨认香气的能力，明确要设计的香精应该用哪些香韵去组成哪种香型
②定品质：明确了香精香型及香韵组成前提下，按照香精的应用要求，选定香精中所需要的香料品种及其质量等级
③拟配方：通过配方试验来确定香精中应采用哪些香料品种和它们的用量

18、名词解释  香豆素Coumarin

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本题答案：白色晶体，强烈又甜韵的草香和辛香香气，稀释时有干草和烟
本题解析：试题答案白色晶体，强烈又甜韵的草香和辛香香气，稀释时有干草和烟草香韵，用于调配烟用香精和日用香精。

19、判断题  三七为伞形花序，开花顺序是从内逐渐向外开放，果实成熟也是这样。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

20、名词解释  功能化妆品

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本题答案：化妆品是以涂抹、喷洒或其他类似的方法施于人体表面任何部
本题解析：试题答案化妆品是以涂抹、喷洒或其他类似的方法施于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），为清洁、保护、美化或消除不良气味以及对身体起缓和作用的各类化工产品。具有祛除面部皱纹、色斑、粉刺，防晒、增白，乌发、生发、祛屑，预防龋齿、预防牙周病、美白牙齿、脱敏等功能性作用的化妆品，叫做功能化妆品。

21、问答题  食用香精和日用香精的区别？

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本题答案：（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现
本题解析：试题答案（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现食品的香气和风味为根本目的，而日用香精可以具有独特的幻想型香气；
②食品香精必须考虑食品味感上的调和，日用香精不需考虑味感的影响；
③人类对食用香精的感觉比日用香精灵敏；
④食用香精与色泽、想象力等有更为密切的联系
（2）选料上的区别：
①食用香精增加了几十种挥发性较高的化合物；
②一些果 香的中等挥发程度的特征性香气的香料，在食用香精体香中起重要作用；
③纯正的水果浸取物起着平衡、和谐的作用；
④增加了一些天然香料的酊剂、油树脂等制品

22、单项选择题  （）的地道产区在湖北。

A.地黄
B.茯苓
C.山药
D.广藿香

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

23、名词解释  芳香族化合物

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本题答案：在植物性天然香料中，芳香族化合物的存在仅次于萜类本题解析：试题答案在植物性天然香料中，芳香族化合物的存在仅次于萜类

24、填空题  克拉克（Crockor）分类法将“香”分为芳香、（）、焦香和脂香四个基本类型。

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本题答案：酸香
本题解析：试题答案酸香

25、填空题  中药是中医用以治病防病药物的总称，广义的概念包括传统（）、民间药（草药）和民族药。

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本题答案：中药
本题解析：试题答案中药

26、名词解释  大茴香醛（对甲氧基苯甲醛）

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本题答案：大茴香醛具有持久的山楂花香气。它是一种用途很广的香料，
本题解析：试题答案大茴香醛具有持久的山楂花香气。它是一种用途很广的香料，可用于配制香水香精、化妆品用香精、皂用香精及食用香精等。

27、问答题  味之间的相互作用？

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本题答案：①味的对比现象：两种或两种以上的呈味物质，经适当调配，
本题解析：试题答案①味的对比现象：两种或两种以上的呈味物质，经适当调配，使其中一种呈味物质的原味觉更可口的现象
②味的相乘现象：两种具有相同味感的物质共同使用，其味感觉强度超过两者单独使用的味觉之和，又称为味的协同效应
③味的消杀现象：一种呈味物质能够减弱另一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用
④味的变调效应：两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象

28、名词解释  烟气的刺激性和生理强度

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本题答案：是指燃吸时对感官各部位的刺激程度和烟碱对喉部的冲击强度
本题解析：试题答案是指燃吸时对感官各部位的刺激程度和烟碱对喉部的冲击强度。分好，即无刺激性、劲头适中、较好，即略有刺激性、劲头小、尚好、即刺激性较大、劲头大三个标度。

29、名词解释  桂醛（3-苯基-2-丙烯醛）

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本题答案：桂醛广泛存在于自然界中，是肉桂油和桂皮油的主要成分，含
本题解析：试题答案桂醛广泛存在于自然界中，是肉桂油和桂皮油的主要成分，含醛量达55～85％，也少量存在于其它精油中，具有强烈的桂皮香气和辛辣味。它广泛用于调味和制皂工业，给予食品、饮料、药品和酒类以肉桂的芳香，是配制辛香和东方型香精的主要香料。

30、填空题  在香精生产过程中，可作贮存容器的是不锈钢容器、（）、搪瓷衬里碳钢容器。

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本题答案：玻璃容器
本题解析：试题答案玻璃容器

31、填空题  天麻主要的药用成分是天麻苷，对（）、血管神经性头痛等有明显的治疗作用。

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本题答案：三叉神经痛
本题解析：试题答案三叉神经痛

32、填空题  香精是由香料按照一定的配方调和而成的。按照香料在香精中所起的作用可分为主香剂、头香剂、辅助剂、（）剂。

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本题答案：定香
本题解析：试题答案定香

33、名词解释  香兰素

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本题答案：最早发现香兰素以香兰素葡萄糖苷的形式存在于香草豆夹中。
本题解析：试题答案最早发现香兰素以香兰素葡萄糖苷的形式存在于香草豆夹中。它具有类似天然香夹兰香气，是重要的食品赋香剂之一，是香草香精的主体原料，可用作香精的定香剂、调和剂和变调剂。它广泛应用于化妆品、烟草、糖果、糕点以及冰激凌中，是目前用途最广的合成香料之一。

34、名词解释  单离品

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本题答案：用物理或化学方法从天然精油中分离出来的某种香成分的化合
本题解析：试题答案用物理或化学方法从天然精油中分离出来的某种香成分的化合物

35、名词解释  和合

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本题答案：将几种香料混合食用时，能产生一种协调一致的香气，这是调
本题解析：试题答案将几种香料混合食用时，能产生一种协调一致的香气，这是调香工作中的一种重要技巧

36、名词解释  特征香气

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本题答案：是指燃吸时具有明显而优美的特征香气。分明显优美、较明显
本题解析：试题答案是指燃吸时具有明显而优美的特征香气。分明显优美、较明显优美、尚明显优美三个标度。

37、名词解释  香料

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本题答案：香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。本题解析：试题答案香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。

38、单项选择题  黄连的播种时间以（）为宜。

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

39、单项选择题  （）的地道产区在广西。

A.肉桂
B.人参
C.细辛
D.五味子

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

40、名词解释  月桂醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有强烈的草香和松叶香气，稀释后有紫
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有强烈的草香和松叶香气，稀释后有紫罗兰样的香气。

41、名词解释  调合（Blend）

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本题答案：调几种香精混合在一起，使之协调一致
本题解析：试题答案调几种香精混合在一起，使之协调一致

42、名词解释  丁二酮

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本题答案：黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于
本题解析：试题答案黄色至浅绿色液体，具有强烈的尖刺的香气，奶油香气。用于食品香精，是奶香型香精的主香成分。

43、判断题  黄姜若在盛花期采收，皂素含量低产量小；若倒苗后采收，则产量高，且皂素含量高。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

44、单项选择题  栽培环境的光照强度对绞股蓝的生长以及干物质的积累有明显的影响，当相对照度（）时，绞股蓝茎蔓粗壮，叶片大而肥厚，干物质积累最高，总皂甙含量高，结果多，种子发芽率高。

A.低于40％
B.40～80％
C.65％～75％
D.大于80％

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

45、名词解释  乙酸苄酯

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本题答案：无色油状液体，强烈的茉莉花，铃兰花香并略带果香香气，在
本题解析：试题答案无色油状液体，强烈的茉莉花，铃兰花香并略带果香香气，在茉莉、白兰中起主香剂，在香蕉、葡萄、草莓、苹果等中也经常使用。

46、问答题  简述对香精的要求？

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本题答案：①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有
本题解析：试题答案①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有较长时间的稳定性，在日光、空气和碱中较稳定，同时具有一定的透发度
③有适宜的价格
④对皮肤眼睛无刺激
⑤水溶性较小而又有一定的留香能力

47、问答题  简述枸杞对环境条件的要求？

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本题答案：枸杞为阳生性植物，适应性强，对环境条件要求不严；耐寒，耐旱，
本题解析：试题答案枸杞为阳生性植物，适应性强，对环境条件要求不严；耐寒，耐旱，耐瘠薄，耐盐碱，喜湿润，忌荫蔽，怕涝。茎叶生长及开花结果的适宜温度为16～24℃，超过25℃以上时叶片开始脱落；结果期适宜温度为20～25℃。

48、问答题  组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？

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本题答案：主香剂构成了香精的主体香气；
和香剂协调各种
本题解析：试题答案主香剂构成了香精的主体香气；
和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。

49、名词解释  头香（Top note）

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本题答案：顶香，在嗅辨香精时，最初片刻的香气印象。一般由扩散能力
本题解析：试题答案顶香，在嗅辨香精时，最初片刻的香气印象。一般由扩散能力强的香料所产生。

50、单项选择题  绞股蓝适宜的生长温度为（）。

A.5℃以下
B.5～10℃
C.15～25℃
D.25～35℃

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

51、判断题  8月采收的三七称冬三七，产量低，品质稍差，加工后的三七，质轻、不饱满，皱纹多。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

52、问答题  简述天麻的加工工序？

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本题答案：天麻产地加工有以下工序：
（1）分级天麻加工
本题解析：试题答案天麻产地加工有以下工序：
（1）分级天麻加工按块茎大小分为3～4级，150g以上为一级，70g以下为三级。凡有破损，残缺或病虫害的，均划归为等外级。加工后的天麻按大小和质量另行分级。
（2）洗净将天麻装入水盆中清洗，也可在河水中清洗，还可用自来水冲洗，切不可用水浸泡过夜，否则烘干后成品呈黑色，影响外观。
（3）刨皮收购天麻后，可用铁皮刮去块茎外皮，立即浸泡于水中，当日煮沸烘干，加工后的天麻称为明天麻，雪白、透明、色泽好，是粗口的上等佳品。
（4）整制或煮制《中国药典》要求天麻蒸制时，要先“蒸透”后“低温干燥”。试验表明，“蒸透干燥法”所得样品中天麻含量较“水煮法”高，但目前生产中大量采用水煮法。

53、名词解释  嗅香

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本题答案：是指燃吸前在烟支表面嗅到的香气。分愉快、较愉快、尚愉快
本题解析：试题答案是指燃吸前在烟支表面嗅到的香气。分愉快、较愉快、尚愉快三个标度。

54、填空题  一般黄姜架高在（）之间，太高，容易引起地上部分疯长，不利于养分向地下根茎转移；太低，不利通风透光和叶面的充分铺展，光合效率降低，也将黄姜影响产量。

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本题答案：130～150cm
本题解析：试题答案130～150cm

55、名词解释  凤梨醛

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本题答案：无色液体，并带有朗姆酒似的风味，具有强烈的菠萝似的果香。经常
本题解析：试题答案无色液体，并带有朗姆酒似的风味，具有强烈的菠萝似的果香。经常用于调配苹果、草莓、菠萝等食用香精，以及白酒、朗姆酒等酒用香精。

56、问答题  香精不稳定的结果？

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本题答案：（1）香型或香气上的变化（包括扩散力、持久性、定香效果
本题解析：试题答案（1）香型或香气上的变化（包括扩散力、持久性、定香效果等）。
（2）导致加香介质的着色或变色，或发生浑浊、析出沉淀物，或乳剂分层等变化。
（3）导致加香产品的使用功能效果上的变化。
（4）导致加香成品的包装容器内壁上发生变化

57、填空题  日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（）和创香型（幻想型）两大类。

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本题答案：模仿型
本题解析：试题答案模仿型

58、名词解释  茴香脑

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本题答案：反式为白色结晶固体，顺式为无色液体，具有独特的甜润的茴
本题解析：试题答案反式为白色结晶固体，顺式为无色液体，具有独特的甜润的茴香和辛香。用于皂类、洗涤剂香精与茴香、薄荷等调味品食用香精。

59、问答题  简述薄荷的生长发育习性？

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本题答案：长江流域薄荷出苗至停止生长需240d左右。薄荷一生可分
本题解析：试题答案长江流域薄荷出苗至停止生长需240d左右。薄荷一生可分为五个生育时期。
（1）发苗期：也称返青生长期，是幼苗发芽至开始分枝的一段时间。头刀40天左右，3月至4月上旬完成。二刀15-25天，老苗返青生长。
（2）分枝期：幼苗开始分枝至开始现蕾，是植株迅速生长时期。头刀5-7月完成，需80天左右，二刀为60-70天。
（3）现蕾开花期：7月上旬-7月下旬，下旬现蕾开花，现蕾至开花需15d左右。
（4）种子成熟：8月中下旬，开花至种子成熟需20天左右。8月中旬种子成熟，花期可延续至8月底，9月初。
（5）休眠期：10月下旬地上部停止生长，至次年3月上旬。

60、名词解释  结晶玫瑰Rosone

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本题答案：白色晶体，具有微弱的柔和似玫瑰样的香气，作为定香剂广泛
本题解析：试题答案白色晶体，具有微弱的柔和似玫瑰样的香气，作为定香剂广泛应用于玫瑰、香叶等日用香精中。

61、名词解释  叶醇

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本题答案：（顺-3-己烯醇）无色油状液体，具有强烈的新鲜嫩草青叶香气，
本题解析：试题答案（顺-3-己烯醇）无色油状液体，具有强烈的新鲜嫩草青叶香气，广泛用于日化香精和食用香精中，香气浓烈，食用剂量小。

62、判断题  黄连的根茎向下生长的，每年新老芽苞更替，叶柄脱落新叶长出，经培土，地下茎逐渐膨大而形成倒鸡爪状的簇生根茎。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

63、填空题  云南产区三七病害多达20余种，其中发生较普遍、较严重的病害有（）、三七黑斑病、三七白粉病、三七疫病等。

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本题答案：三七根腐病
本题解析：试题答案三七根腐病

64、名词解释  龙涎香

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本题答案：源于抹香鲸的胃和肠等内脏器官中的一种病态分泌结石。主要
本题解析：试题答案源于抹香鲸的胃和肠等内脏器官中的一种病态分泌结石。主要有效成分：龙涎醇（三萜醇类）、胆甾醇类的甾醇

65、填空题  黄连为毛茛科黄连属多种常绿草本植物，主要有黄连、（）黄连和云南黄连三种。

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本题答案：三角叶
本题解析：试题答案三角叶

66、名词解释  柠檬醛

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本题答案：柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，
本题解析：试题答案柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，顺式柠檬醛又称橙花醛

67、问答题  简述天麻的生长发育周期？

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本题答案：天麻的生长发育包括地下块茎和地上花茎两个部分。每年4月
本题解析：试题答案天麻的生长发育包括地下块茎和地上花茎两个部分。每年4月中下旬土壤温度达到10℃～12℃以上时，野生天麻地下块茎的生长点开始发芽。至地温上升到20℃左右时，天麻块茎生长较快，并迅速膨大，通常每年8～9月是天麻地下块茎生长最快的时期。新生块茎颜色渐由白色变为黄色。8月中下旬剑麻开始在新生麻顶端分化出顶芽渐发育木麻。至10月中下旬，低温下降至10℃以下，地下块茎停止生长，进入休眠期。此时，剑麻块茎顶端通常形成了各种大小不一的白麻和大麻。野生天麻地上花茎开始生长的时期与地下块茎基本一致，剑麻在每年4月下旬到5月下旬开始出苗，5月中旬至6月上旬开始现蕾开花，6月中下旬果实成熟名曰中下旬倒杆。

68、填空题  人工栽培三七需要（），以利三七的正常生长发育。

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本题答案：搭棚遮荫
本题解析：试题答案搭棚遮荫

69、问答题  简述嗅觉的产生？

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本题答案：当气味分子进入鼻腔，与气味受体结合，使之激活，并产生脉
本题解析：试题答案当气味分子进入鼻腔，与气味受体结合，使之激活，并产生脉冲电信号传输到大脑嗅球的微小区域中，进而传输至大脑的其它区域。由此，人就能有意识地感受到气味，并在适当的时候想起这种气味

70、名词解释  基香

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本题答案：尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些
本题解析：试题答案尾香或残香，是香精头像和体香挥发后，留下的香气。由某些挥发性很低的香料或某些定香剂组成

71、名词解释  香膏（Balsam）

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本题答案：香料植物由于生理或病理原因，渗出的带有香成分的膏状本题解析：试题答案香料植物由于生理或病理原因，渗出的带有香成分的膏状

72、问答题  简述三七对环境条件的要求？

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本题答案：三七性喜温暖，平均气温在15～20℃最适宜生长；喜阴，忌强光
本题解析：试题答案三七性喜温暖，平均气温在15～20℃最适宜生长；喜阴，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培；喜湿润的环境，抗旱能力较弱，以年降雨量900～1200mm，空气相对湿度经常保持在70％～80％之间，土壤含水量在20％～30％的地区栽种生长发育良好。

73、名词解释  麝香酮

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本题答案：无色黏稠液体，具有强烈的、甜韵而又柔和的麝香香气。用于高档香
本题解析：试题答案无色黏稠液体，具有强烈的、甜韵而又柔和的麝香香气。用于高档香水、香粉日用香精中，微量用于水果，生梨等食用香精中。

74、名词解释  香韵（Note）

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本题答案：描述一种香料（精）或加香产品中带有某种香气韵调而不是整
本题解析：来源：www.91exam.org试题答案描述一种香料（精）或加香产品中带有某种香气韵调而不是整体香气的特征

75、名词解释  薄荷酮Menthone

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本题答案：无色油状液体，具有清新的薄荷香气，略带有木香香韵。是配
本题解析：试题答案无色油状液体，具有清新的薄荷香气，略带有木香香韵。是配制人造香叶油的原料，在日用香精中起调花香作用，用于清凉型的食用香精中。

76、名词解释  灵猫香

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本题答案：：源于灵猫，主要成分是9-环十七酮，浓度高时具有不愉快
本题解析：试题答案：源于灵猫，主要成分是9-环十七酮，浓度高时具有不愉快的恶臭，稀释后则放出令人愉快的气味

77、名词解释  香芹酮

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本题答案：无色至淡黄色液体，d-香芹酮具有葛楼子、莳萝子的果香香
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，d-香芹酮具有葛楼子、莳萝子的果香香气。常用于花香型香精中作为修饰剂，在食用香精中应用很广。

78、填空题  绞股蓝果实成熟期在（）月。

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本题答案：9～11
本题解析：试题答案9～11

79、判断题  三七对养分的需求量较其它作物低，是典型的喜磷植物。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

80、名词解释  乙酸异戊酯

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本题答案：无色透明液体，具有强烈的水果香气，稀释时有香蕉、苹果、
本题解析：试题答案无色透明液体，具有强烈的水果香气，稀释时有香蕉、苹果、梨等果香香韵。在桂花日用香精中起修饰剂作用，也是最常用的果香型香精之一。

81、单项选择题  黄姜的播种时间应根据当地气温条件确定，一般情况下（）播种较为适宜。

A.3月中旬至4月中旬
B.5月中旬至6月中旬
C.7月中旬至8月中旬
D.9月中旬至10月中旬

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本题答案：A
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82、问答题  论述光照对三七生长发育的影响？

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本题答案：三七是喜阴植物，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培。
本题解析：试题答案三七是喜阴植物，忌强光直射，需要在遮阴条件下进行栽培。研究结果表明，荫蔽度以85％～90%为最好；当荫蔽度低于80%时，产量明显下降；在荫蔽度低于70%的情况下，会使三七生长缓慢，植株矮化，叶片苍老发黄，易受灼伤，提早倒苗，地下部分随之停止生长，并严重影响次年生长发育，使产量降低。不同生长时期和株龄的植株对光照强度的要求有所差异，抽苔开花期、果实成熟期所需荫蔽度要小些，一般应控制在70％左右。

83、单项选择题  列药材适宜生长在水生环境的是（）

A.黄连
B.当归
C.麻黄
D.香蒲

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

84、单项选择题  天麻栽培需要有（）的存在。

A.蜜环菌
B.光照
C.肥料
D.细菌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

85、填空题  茯苓菌种按生产阶段和用途，分为3种类型，即一级菌种、二级菌种和三级菌种，又分别称为（）、原种和栽培种。

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本题答案：母种
本题解析：试题答案母种

86、问答题  影响辨香的因素？

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本题答案：①工作场所；
②思想要集中；
③严
本题解析：试题答案①工作场所；
②思想要集中；
③严格选择标样；
④合适的香料或香精浓度

87、填空题  薄荷植株花期的（）含量：上部叶为89.8%>中部叶为85.6%>下部叶为70.0%。

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本题答案：左旋薄荷醇
本题解析：试题答案左旋薄荷醇

88、填空题  绞股蓝又称五叶参、七叶参、（）、公罗锅底、遍地生根、神仙草、甘荼蔓，主要以茎、叶入药，喜阴湿环境。

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本题答案：小苦药
本题解析：试题答案小苦药

89、单项选择题  黄连一年中有3个移栽期，早春2～3月解冻后、夏季5～6月和秋季9～10月，以在（）间移栽三年生黄连苗成活率高，生长也快。

A.2～3月
B.3～5月
C.5～6月
D.9～10月

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

90、填空题  生绞股蓝产上常用（）的方法进行扩繁。

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本题答案：无性繁殖
本题解析：试题答案无性繁殖

91、填空题  根据黄连来源及产地的不同，商品上有味连、雅连和（）之分。

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本题答案：云连
本题解析：试题答案云连

92、判断题  在出苗抽苔前采收的箭麻，加工后的商品称为冬麻，品质较优。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

93、名词解释  月桂醛（十二醛）

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本题答案：月桂醛具有强烈的香气，稀释后有紫罗兰花香香韵，香气强烈
本题解析：试题答案月桂醛具有强烈的香气，稀释后有紫罗兰花香香韵，香气强烈而持久。可用于配制花香型香精和香水香精。

94、单项选择题  高档香料麝香常用作定香剂，它属于（）

A.人工合成香料
B.植物性天然香料
C.动物性天然香料
D.生物工程香料

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

95、填空题  茯苓发育过程中，包括菌丝体、（）和子实体3个不同的发育阶段。

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本题答案：菌核
本题解析：试题答案菌核

96、名词解释  甜橙醛Sinensal

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本题答案：淡黄色液体，具有浓郁，新鲜的甜橙香味。主要用于调配柑橘
本题解析：试题答案淡黄色液体，具有浓郁，新鲜的甜橙香味。主要用于调配柑橘型食用香精。

97、名词解释  草莓醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，强烈的草莓气味，在茉莉、橙花、素心兰等日用
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，强烈的草莓气味，在茉莉、橙花、素心兰等日用香精中，在苹果、草莓、樱桃、桃子等食用香精。

98、名词解释  海狸香

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本题答案：源于海狸，香成分主要是生物碱和吡嗪等含氮化合物。本题解析：试题答案源于海狸，香成分主要是生物碱和吡嗪等含氮化合物。

99、单项选择题  绞股蓝未成熟种子为（）。

A.表面深褐色
B.表面灰褐色
C.表面乳突状凸起明显
D.表面白色

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本题答案：D
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100、名词解释  烟气的甜润度和细腻感

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本题答案：是指燃吸时烟气的甜润程度和细腻程度。分好、较好、尚好三
本题解析：试题答案是指燃吸时烟气的甜润程度和细腻程度。分好、较好、尚好三个标度。