1、单项选择题  “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒
D、解暑

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区（）

A、思茅
B、西双版纳
C、临沧
D、普洱

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

4、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。

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本题答案：色；香；味；形
本题解析：试题答案色；香；味；形

5、单项选择题  茶艺表演时音乐的作用是（）

A、营造意境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

6、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？

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本题答案：茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有
本题解析：试题答案茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有利尿的作用。如睡前喝浓茶，使精神处于亢奋状态，在较长的时间内难以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明显增加，这也会影响睡眠的质量。故一般在入睡之前，不宜喝浓茶。

7、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶
B.绿茶，黄茶
C.红茶，黑茶
D.绿茶，青茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

9、填空题  乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、（）、干燥和拣梗。

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本题答案：晒青；晾青 ；揉捻
本题解析：试题答案晒青；晾青；揉捻

10、问答题  饮茶为什么能解渴？

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本题答案：茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、糖
本题解析：试题答案茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔的作用。因此，饮茶能起到解渴的作用。

11、问答题  何谓“茶人精神”？

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本题答案：“默默地无私奉献，为人类造福。&rdquo
本题解析：试题答案“默默地无私奉献，为人类造福。”是“茶人精神”的朴素表达。它是从茶树风格、茶叶品性引申过来。

12、问答题  什么叫“茶博士”？

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本题答案：过去是称呼茶楼、茶馆内沏茶跑堂的堂倌，因其冲茶技艺高超
本题解析：试题答案过去是称呼茶楼、茶馆内沏茶跑堂的堂倌，因其冲茶技艺高超，还有许多绝活；加上他们接触社会各阶层，见闻广博，所以称之为“茶博士”。现在，我国高等学院中有专攻茶叶栽培并取得博士学位的专业人才，是现代意义上的茶博士。

13、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

14、多项选择题  以下属于黄茶的有（）

A.君山银针
B.温州黄汤
C.黄山毛峰
D.海马宫茶

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

15、问答题  我国产量最高的一种茶叶是？

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本题答案：绿茶
本题解析：试题答案绿茶

16、单项选择题  普洱茶按外型分为（）类

A.4
B.5
C.6

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）

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本题答案：加工方法不同
本题解析：试题答案加工方法不同

18、问答题  说出几个喝茶的好处。

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本题答案：有助于预防和抗癌；有助于延缓衰老；有助于抑制心血管疾病
本题解析：试题答案有助于预防和抗癌；有助于延缓衰老；有助于抑制心血管疾病；有助于预防和治疗辐射伤害；有助于抑制和抵抗病毒菌；有助于美容护肤；有助于醒脑提神；有助于利尿解乏；有助于降脂助消化；有助于护齿明目

19、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

20、问答题  饮茶为什么能减肥？

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本题答案：饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载
本题解析：试题答案饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾遗》中记载有“茶久食令人瘦，去人脂。”可见我们的祖先很早就发现茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质 能促使脂肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。

21、多项选择题  以下哪些茶是属于再加工茶类。（）

A.花茶
B.速溶茶
C.袋泡茶
D.保健茶

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

22、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。

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本题答案：解渴；提神
本题解析：试题答案解渴；提神

23、问答题  饮茶为什么能防蛀牙？

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本题答案：茶叶含有氟元素，缺乏时容易发生龋齿。氟和钙的亲和力很强
本题解析：试题答案茶叶含有氟元素，缺乏时容易发生龋齿。氟和钙的亲和力很强，能形成氟磷灰石，加强了保护牙齿的功能，有较强的抗酸能力，能防止由于食物残渣在口腔内发酵而产生的酸性物质对牙齿的腐蚀性。

24、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？

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本题答案：第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、
本题解析：试题答案第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、坚齿止痛、延年益寿等功效。
第二，饮料要清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的，它不含有细菌，至少可以将茶叶本身的含菌量是很少的。关键在与生产的茶叶要做好卫生保管工作，避免受外界环境及细菌的污染。
第三，茶叶是天然饮料弥不但没有添加剂和对人体有害物质，就是在水质不良的条件下，用茶泡饮，也能减轻其危害性。茶叶是保健、卫生、安全的饮料，也是人们所追求的最理想的饮料。

25、单项选择题  影响鲜叶与净度因素很多，如（）和鲜叶管理不当等。

A．采摘不合理
B．茶园品种混杂
C．鲜叶运送
D．以上都是

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

26、填空题  茶文化的四个层次：（），（），（），（）。

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本题答案：物质文化；制度文化；行为文化；心态文化
本题解析：试题答案物质文化；制度文化；行为文化；心态文化

27、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

29、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？

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本题答案：我国福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产地。如福建的铁观音
本题解析：试题答案我国福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产地。如福建的铁观音、广东的凤凰单枞、台湾的冻顶乌龙都很有名。

30、单项 选择题  哪一个国家盛饮拉茶？（）

A、印度
B、马来西亚
C、越南

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

31、单项选择题  在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶
B、青茶
C、绿茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

32、填空题  砖茶，又叫（）。

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本题答案：边销茶
本题解析：试题答案边销茶

33、填空题 &n www.91exAm.orgbsp;（）的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行（）的结果。

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本题答案：黄茶；闷堆渥黄
本题解析：试题答案黄茶；闷堆渥黄

34、单项选择题  新茶是指（）采制的春、夏、秋茶。

A、隔年
B、多年
C、当年

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

35、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

36、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

37、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

38、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

39、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。

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本题答案：治器；纳茶；冲茶；烫杯
本题解析：试题答案治器；纳茶；冲茶；烫杯

40、单项选择题  下列哪些属于白茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶
D、安化黑茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

41、单项选择题  茶道精神是茶文化的（），是茶文化的（），是指导茶文化的（）。

A、核心，最高原则，灵魂
B、核心，灵魂，最高原则
C、最高原则，灵魂，核心

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

42、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

43、问答题  如何识别劣变茶？

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本题答案：茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特征，如在茶叶加工和贮存
本题解析：试题答案茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特征，如在茶叶加工和贮存过程中处理不当，吸收异味产生烟、焦、馊、霉或其他怪味的茶，均称为劣变茶。

44、判断题  紫砂壶一般有紫色、红色、黄色、绿色等。其中,高档绛紫色、墨绿色紫砂壶为上品。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

45、问答题  请说出茶的种类

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本题答案：红茶、绿茶、乌龙茶，黑茶、白茶、黄茶
本题解析：试题答案红茶、绿茶、乌龙茶，黑茶、白茶、黄茶

46、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？

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本题答案：中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶
本题解析：试题答案中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶加工方法不同和品种上的差异，分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、和黑茶六类。这六种基本茶类经再加工、深加工，又可制成各种花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶、保健茶等各种再加工茶类。

47、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

48、多项选择题  茶艺人员的职业 道德的作用是调整好茶艺人员与客人的关系，树立起（），一切为客人着想的服务作风。

A.热情友好
B.忠于职守
C.信誉第一
D.文明礼貌

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

49、判断题  喝茶不会引起失眠。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

50、问答题  盖碗源于何时？

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本题答案：盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称&ldqu
本题解析：试题答案盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度史崔宁之女所造。盖碗盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗宜于保温，所以后来各地都流行。

51、填空题  再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、含茶饮料。

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本题答案：花茶；紧压茶；萃取茶；果味茶；
本题解析：试题答案花茶；紧压茶；萃取茶；果味茶；

52、判断题  太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

53、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

54、单项选择题  龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

55、多项选择题  以下属于中国十大名茶的有（）

A.黄山毛峰
B.君山银针
C.祁门红茶
D.六安瓜片

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

56、填空题  谁是中国茶叶利用的创史人：（）

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本题答案：神农氏
本题解析：试题答案神农氏

57、问答题  饮茶为何能提神？

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本题答案：饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含
本题解析：试题答案饮茶对人体中枢神经有兴奋的作用，其药理作用主要由其所含的黄嘌呤衍化物、咖啡碱及茶碱所产生。茶叶中的咖啡碱和芳香物质是兴奋剂，能兴奋大脑中枢神经系统。据研究喝茶和喝咖啡虽然都有提神的作用，但喝咖啡会导致动脉硬化，而喝茶却能抑制动脉硬化。这是因为茶叶中含有较多的茶多酚和维生素C，可以有效地消除咖啡碱的不良作用。

58、单项选择题  （）有发汗解表、温肺止咳的功效，有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。

A、姜茶
B、绿茶
C、红茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

59、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

60、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？

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本题答案：水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来茶叶
本题解析：试题答案水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来茶叶若是准备贮藏一段时间漫漫饮用的话，就要注意检查一下所买茶叶的含水量，以含水量越低越好。检查的方法是用手指请请捏一捏，如果能成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏；如果不能成粉末状，则需要用文火焙干后再进行贮藏。家庭中常见的贮藏方法有以下几种：
（1）保温瓶贮藏法将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封。
（2）低温冷藏法将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放进冰箱里。
（3）干燥剂保管法将干燥剂放在铁罐子的盖上，用纸隔开，然后将茶叶装进塑料袋中，连同塑料袋一起装进铁罐，盖好盖子，用胶带封口。

61、问答题  西湖龙井

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本题答案：绿茶，属不发酵茶。西湖龙井简称龙井，因“浓
本题解析：试题答案绿茶，属不发酵茶。西湖龙井简称龙井，因“浓妆淡抹总相宜”的西子湖和“龙泓井”圣水而得名。龙井茶产于浙江省杭州市西湖西南的龙井村四周的山区。现分为“狮峰龙井”、“梅坞龙井”、“西湖龙井”三个品类。以狮子峰所产最佳，其色泽嫩黄，高香持久，被誉为“龙井之颠”。西湖龙井四绝是“色翠、香郁、味甘、形美”。“龙井茶，虎跑水”又称“杭州双绝”。

62、判断题  按季节 可将茶分为：春、夏、秋、冬四季茶。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

63、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？

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本题答案：饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝&rdquo
本题解析：试题答案饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”：玉书煨（开水壶）；小烘炉（烧水的火炉）；孟臣罐（茶壶）；若琛（chen）瓯（ou）（小茶杯）。

64、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶

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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析

65、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

66、填空题  绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿茶品质的关键。

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本题答案：杀青；揉捻；干燥；杀青
本题解析：试题答案杀青；揉捻；干燥；杀青

67、问答题  “茶”在英语中为何写成“TEA”？

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本题答案：是从福建话“茶”字的念法而产生
本题解析：试题答案是从福建话“茶”字的念法而产生的。

68、问答题  说出几个除黄山毛峰外的黄山名茶

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本题答案：休宁的“屯绿”，太平的&ldq
本题解析：试题答案休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”

69、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

70、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

71、单项选择题  经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）。

A、100多种
B、300多种
C、500多种

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

72、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

73、问答题  说出茶的起源

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本题答案：三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传
本题解析：试题答案三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传

74、单项选择题  历史上曾是“十里贡茶”的十里香茶产自（）

A、福建
B、昆明
C、广东

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

75、填空题  茶道以（）为最高境界。

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本题答案：和
本题解析：试题答案和

76、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

77、问答题  饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？

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本题答案：有关系，不管饮用哪种茶类，都是高档茶比中、低档茶好，尤
本题解析：试题答案有关系，不管饮用哪种茶类，都是高档茶比中、低档茶好，尤其饮用高档绿茶对人体健康长寿更加有利。因为高档绿茶一般是由一芽二三叶（初展）组成的，从芽叶组成的有效成分含量分析，以一芽二三叶为最高，对人体的保健功效最好。当前很多名优绿茶是由很嫩的芽叶制成的，其有效成分含量较一芽二三叶为低。所以说虽然名优绿茶的档次很高，是茶叶中的精品，价格很高，但从经济实惠角度出发，还是以饮用一般高档绿茶为好。

78、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

79、单项选择题  普洱茶发展具有（）

A、历史性、社会性、民族性、国际性
B、社会性、时代性、民族性、国际性
C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性
D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

80、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

81、单项选择题  日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（）。

A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

82、问答题  哪种茶主要供藏族同胞引用？

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本题答案：普洱茶
本题解析：试题答案普洱茶

83、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

84、判断题  乌龙茶有活力醒脑的功效。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

85、问答题  说出绿茶的特征

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本题答案：清汤绿叶
本题解析：试题答案清汤绿叶

86、判断题  隔夜茶不能喝。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

87、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。

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本题答案：安徽省祁门县；祁门香
本题解析：试题答案安徽省祁门县；祁门香

88、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

89、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

90、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

91、单项选择题  茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕
B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发
C、帮助花草发育及繁殖
D、提取药物成分

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

92、问答题  普洱茶包括那几个品类？

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本题答案：沱茶、饼茶、方茶、紧茶
本题解析：试题答案沱茶、饼茶、方茶、紧茶

93、问答题  说出黑茶特征

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本题答案：汤色暗褐油黑
本题解析：试题答案汤色暗褐油黑

94、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

95、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

96、判断题  茶叶应低温保存，且在0︒C～5︒C时效果最好。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

97、单项选择题  普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）

A、泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的
B、以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的
C、采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

98、单项选择题  试述安溪铁观音的品质特征（）

A、色泽乌润，富有光泽
B、色泽翠绿，富有光泽
C、颜色暗红，无光泽
D、颜色暗黑，无光泽

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

99、填空题  中国西南茶区位于中国西南部，包括（）、（）、（）三个省和西藏东南部。

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本题答案：云南；贵州；四川
本题解析：试题答案云南；贵州；四川

100、判断题  普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析