1、问答题  简答餐饮市场定位的步骤。

点击查看答案

本题答案：（1）确立产品的特色首先市场上竞争者的定位，提供的产品
本题解析：试题答案（1）确立产品的特色首先市场上竞争者的定位，提供的产品服务的特点，了解顾客对餐饮产品各个属性的重视程度企业自身条件。
（2）树立市场形象与顾客沟通引起顾客的注意与兴趣，求得顾客的认同。
（3）巩固市场形象改变顾客在消费过程中的认识偏差，矫正与定位不一致的行为巩固强化形象。

2、单项选择题  决定某一特定市场中的行业集中程度的因素有两个，即（）

A.企业规模和产品特点
B.产品特点和市场容量
C.企业性质和产品特点
D.企业规模和市场容量

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

3、问答题  简述餐饮产品开发创新的内容。

点击查看答案

本题答案：1）菜点品种的开发与创新；
2）服务的开发与
本题解析：试题答案1）菜点品种的开发与创新；
2）服务的开发与创新；
3）经营设施环境的开发与创新；
4）餐饮文化的开发与创新。

4、单项选择题  餐饮经营中原料成本属于（）

A.边际成本
B.变动成本
C.固定成本
D.附加成本

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  在PLC各阶段中，产品差异化程度最高的时期是（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

6、多项选择题  在餐饮营销环境中评价优劣势的标准有（）

A.历史的标准
B.规范的标准
C.竞争的标准
D.关键领域的标准
E.利润的标准

点击查看答案

本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

7、名词解释  4Ps

点击查看答案

本题答案：是1960年美国的营销学家麦卡锡提出的营销组合，分别指
本题解析：试题答案是1960年美国的营销学家麦卡锡提出的营销组合，分别指Product产品、Price价格、Place渠道和Promotion促销。

8、单项选择题  在PLC各阶段中，市场增加急速上升的时期是（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  依照食品产品的功能来划分，咖啡属于（）

A.营养性食品
B.嗜好性食品
C.功能性食品
D.休闲食品

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  营销学中的STP理论中的“S”指的是（）

A.市场细分
B.目标市场选择
C.市场地位
D.环境因素分析

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  我国学习和借鉴日本商业的经验，开始引入“业态”一词是在（）

A.20世纪70年代
B.20世纪80年代
C.20世纪90年代前半期
D.20世纪90年代后半期

点击查 看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  在营销学中将顾客购买商品或劳务所获得的总价值和支付的总成本之间的差额称之为（）

A.顾客让渡价值
B.顾客让渡利益
C.边际效益
D.附加价值

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

13、名词解释  餐饮市场营销组合

点击查看答案

本题答案：餐饮企业按照市场营销战略的要求，为在目标市场上实现预期
本题解析：试题答案餐饮企业按照市场营销战略的要求，为在目标市场上实现预期的市场营销目标，所使用的一整套市场营销工具。

14、名词解释  餐饮营销环境

点击查看答案

本题答案：指与餐饮市场营销活动有关的一些内外部因素和力量的总和。
本题解析：试题答案指与餐饮市场营销活动有关的一些内外部因素和力量的总和。

15、名词解释  餐饮营销调研

点击查看答案

本题答案：是通过运用科学的方法，系统而有目的的收集各种资料信息，
本题解析：试题答案是通过运用科学的方法，系统而有目的的收集各种资料信息，分析餐饮市场变化的内在原因，协助餐饮企业进行经营决策，并为餐饮企业进行市场预测提供依据的过程。

16、填空题  餐饮业的投资主体呈现多元化，目前已形成国有、（）、三资、个体、私营等多种经济成分并存的格局。

点击查看答案

本题答案：集体
本题解析：试题答案集体

17、问答题  简答餐饮目标市场策略选择的影响因素。

点击查看答案

本题答案：（1）企业资源（2）产品特性（3）市场特性（4）竞争状
本题解析：试题答案（1）企业资源（2）产品特性（3）市场特性（4）竞争状况

18、单项选择题  餐饮产品的载体和质量等要素的组合方式是餐饮产品的（）

A.核心部分
B.形式部分
C.边缘部分
D.延伸部分

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  代表现代餐饮企业可持续发展的正确指导思想的市场营销观念是（）。

A.顾客导向观念
B.销售导向观念
C.社会营销导向观念
D.产品导向观念

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

20、问答题  简答确定餐饮市场竞争者分析的步骤有哪些。

点击查看答案

本题答案：（1）描绘细分市场的轮廓，列出在为细分市场和准备为细分
本题解析：试题答案（1）描绘细分市场的轮廓，列出在为细分市场和准备为细分市场提供餐饮产品的所有竞争者。
（2）考察并分析这些竞争者的战略目标、营销战略、战略优势来源以及竞争反应模式等战略要素，勾画出不同竞争者的差别。

21、问答题  论述餐饮市场定位的步骤和方法。

点击查看答案

本题答案：（1）确立产品的特色
（2）树立市场形象本题解析：试题答案（1）确立产品的特色
（2）树立市场形象
（3）巩固市场形象
（4）根据具体的餐饮产品特点定位
（5）根据特定的使用场合及用途定位
（6）根据顾客得到的利益定位
（7）根据使用者类型定位

22、名词解释  营销威胁

点击查看答案

本题答案：指营销环境中出现的不利发展趋势及由此形成的挑战，如果现
本题解析：试题答案指营销环境中出现的不利发展趋势及由此形成的挑战，如果现代餐饮企业不采取果断行动，这种不利的趋势将导致已有的市场地位被侵蚀。

23、单项选择题  在菜品的组合中，明星类菜肴具有的特征是（）

A.高市场占有率和高销售增长率
B.高市场占有率和低销售增长率
C.低市场占有率和高销售增长率
D.低市场占有率和低销售增长率

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴
B.瘦狗类菜肴
C.奶牛类菜肴
D.明星类菜肴

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  将顾客划分为坚定、转移和多变群体的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.顾客的忠诚度

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  在当前的市场营销中居于主导地位的是（）

A.4Cs
B.4Ps
C.4Rs
D.4Vs

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

27、问答题  简答餐饮产品的特点。

点击查看答案

本题答案：1.餐饮市场具有有形性和无形性混合的特点
2
本题解析：试题答案1.餐饮市场具有有形性和无形性混合的特点
2.餐饮产品的不可储存性特点
3.餐饮产品的质量波动性特点

28、单项选择题  在PLC各阶段中，市场增加最缓慢的时期是（）

A.引入期
B.成长期
C.成熟期
D.衰退期

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

29、名词解释  4Cs

点击查看答案

本题答案：是指美国的罗伯特在1990年提出的营销组合Custom
本题解析：试题答案是指美国的罗伯特在1990年提出的营销组合Customer顾客、Cost成本、Convenience便利和Comunication沟通。

30、单项选择题  麦当劳针对方便快捷型市场推出了“59秒快速服务”，其划分法标准是（）

A.人口因素
B.地理环境
C.心理因素
D.购买行为

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

31、问答题  简述餐饮企业创造和保持竞争优势的途径有哪些？

点击查看答案

本题答案：低成本、差异化、低成本差异化、快速回应
本题解析：试题答案低成本、差异化、低成本差异化、快速回应

32、单项选择题  企业在产品引入期实行低价格、低水平促销，我们称之为（）

A.快速撇脂
B.慢速撇脂
C.快速渗透
D.慢速渗透

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

33、单项选择题  在品牌竞争者中餐饮市场占有率在10%-20%之间的被称为（）

A.市场主导者
B.市场挑战者
C.市场跟随者
D.市场弥补者

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

34、单项选择题  甲同学在豪客来消费过牛排后，感到非常满意，就推荐同学乙也去尝试，对于乙来说，此信息属于（）

A.个人来源
B.商业来源
C.公共来源
D.自身来源

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

35、多项选择题  在项目管理的九大知识领域中，属于核心知识领域的有()。

A.项目时间管理 
B.项目范围管理 
C.项目风险管理 
D.项目费用管理 
E.项目质量管理

点击查看答案

本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

36、单项选择题  富春茶社和麦当劳在竞争的分类上属于（）

A.愿望竞争者
B.属类竞争者
C.产品形式竞争者
D.品牌竞争者

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

37、名词解释  餐饮供求平衡

点击查看答案

本题答案：指一定时期内餐饮供给与餐饮需求在量与质方面的相等协调，具体表
本题解析：试题答案指一定时期内餐饮供给与餐饮需求在量与质方面的相等协调，具体表现在供求数量，供求构成，供求时间，和地区不平衡的协调等方面。

38、单项选择题  关系营销观念强调（）

A.通过顾客保持忠诚来争取市场
B.通过提高产品质量来争取市场
C.改善服务来实现销售
D.改善营销环境来实现销售

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

39、单项选择题  麦当劳和肯德基在竞争者的分类上属于（）

A.愿望竞争者
B.属类竞争者
C.形式竞争者
D.品牌竞争者

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

40、多项选择题  属于餐饮营销宏观环境因素的有（）

A.人口
B.供应商
C.政治
D.法律
E.物流

点击查看答案

本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

41、单项选择题  下列消费行为符合维布雷宁模式的是（）

A.替代产品提价，销量增大大
B.某歌星代言的产品引起消费流行
C.购买金额越大，购买行为就越谨慎
D.产品的价格越低，销量就越大

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

42、问答题  按照顾客就餐动机将餐饮市场可以分为哪些类型？

点击查看答案

本题答案：（1）商务接待型顾客为商务顾客，他们就餐的动机是为了宴
本题解析：试题答案（1）商务接待型顾客为商务顾客，他们就餐的动机是为了宴请客户，对餐饮产品（菜肴、设施、环境和服务）的档次的要求很高，只要能满足他们的面子，价格再高也在所不惜。
（2）休闲型对象为消遣型顾客，他们对菜肴和环境非常关心，采取积极的消费行动，只要能开心，对价格不是十分在意。
3）婚庆型对象为婚宴与生日聚会类顾客，他们对餐饮产品有较高要求，在能满足面子的前提下，对价格较为敏感。
（4）就餐型对象是日常就餐顾客，他们对餐饮产品没有太高要求，在意方便快捷，对价格敏感。

43、名词解释  餐饮营销微观环境

点击查看答案

本题答案：指那些与现代餐饮紧密相连并直接影响与制约现代餐饮的营销
本题解析：试题答案指那些与现代餐饮紧密相连并直接影响与制约现代餐饮的营销活动的各种因素和力量的总和。

44、问答题  简答餐饮进入目标市场的模式类型。

点击查看答案

本题答案：（1）密集单一市场（2）有选择的专门化（3）产品专门化
本题解析：试题答案（1）密集单一市场（2）有选择的专门化（3）产品专门化（4）市场专门化（5）完全市场覆盖

45、问答题  影响餐饮市场的因素有哪些？

点击查看答案

本题答案：1）影响餐饮市场的企业内部因素即餐饮市场的内部因素即餐
本题解析：试题答案1）影响餐饮市场的企业内部因素即餐饮市场的内来源:91考试网 www.91eXam.org部因素即餐饮市场的经营要素，是指餐饮企业自身可以控制的各种经营手段，如：餐饮产品本身餐饮产品的价格餐饮企业的经营业态及产品销售方式餐饮经营活动中的各类促销活动等。
2）影响餐饮市场的企业外部因素即餐饮市场环境因素，分为宏观环境要素和微观环境要素

46、单项选择题  三六九火锅和日日红火锅在竞争者的分类上属于（）

A.愿望竞争者
B.属类竞争者
C.产品形式竞争者
D.品牌竞争者

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

47、问答题  简答一个理想的市场补缺基点具有哪些特点。

点击查看答案

本题答案：（1）有足够的规模和购买力，从而能获利。
（
本题解析：试题答案（1）有足够的规模和购买力，从而能获利。
（2）有成长能力。
（3）被大的竞争者所忽略。
（4）企业有市场需要的技能和资源，可有效地为补缺基点服务。
（5）企业能够靠已建立的顾客信誉，保卫自身地位，对抗大企业的攻击。

48、单项选择题  下列情形符合影响消费行为的个人因素的是（）

A.公司的白领职员喜欢饮用卡布雷诺咖啡
B.超市产品进行半价促销引起疯抢
C.追求名牌产品带来的尊贵感
D.购买了群体普遍使用的产品

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

49、单项选择题  在品牌竞争者中餐饮市场占有率最高的是（）

A.市场主导者
B.市场挑战者
C.市场跟随者
D.市场弥补者

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

50、单项选择题  在菜品的组合中，奶牛类菜肴具有的特征是（）

A.高市场占有率和高销售增长率
B.高市场占有率和低销售增长率
C.低市场占有率和高销售增长率
D.低市场占有率和低销售增长率

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

51、问答题  简述影响餐饮定价的因素有哪些。

点击查看答案

本题答案：1、企业的定价目标；
2、餐饮成本；
本题解析：试题答案1、企 91ExAm.org业的定价目标；
2、餐饮成本；
3、市场供求；
4、市场竞争；
5、营销组合定价。

52、填空题  餐饮经济学是（）的分支学科，是其在餐饮业这个特定领域的具体化和深化。

点击查看答案

本题答案：服务经济学
本题解析：试题答案服务经济学

53、单项选择题  餐饮产品综合创新的终极目的是（）

A.营造一种良好的饮食文化特色
B.满足市场需求
C.形成品牌效应和产品系列
D.注重开发效益

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

54、单项选择题  服务劳动作为生产性劳动，它（）

A.创造价值
B.转移价值
C.消耗价值
D.分配价值

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

55、问答题  简述竞争者的反应模式一般有哪些。

点击查看答案

本题答案：根据竞争者对事情的反应各不相同，概括分为：不采取行动、
本题解析：试题答案根据竞争者对事情的反应各不相同，概括分为：不采取行动、防御型和进攻型三种。具体分为：从容不迫型、选择型、强烈反击型和随机型。

56、填空题  对餐饮业业态变化具有决定性作用的因素有：经济发展水平、消费者的生活方式和就餐习惯变化、（）以及企业间竞争等情况。

点击查看答案

本题答案：科技的发展情况
本题解析：试题答案科技的发展情况

57、单项选择题  通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）

A.猫类菜肴
B.瘦狗类菜肴
C.奶牛类菜肴
D.明星类菜肴

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  下列消费行为符合马歇尔模式的是（）

A.产品的价格越低，销量就越大
B.某歌星代言的产品引起消费流行
C.追求品牌带来的尊贵感
D.购买了群体普遍使用的产品

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

59、单项选择题  从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，形式产品对于顾客来说是（）

A.合格产品
B.满意产品
C.竞争产品
D.不合格产品

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

60、名词解释  顾客的总价值

点击查看答案

本题答案：指顾客购买某一产品或服务所期望获得的全部利益，它包括产
本题解析：试题答案指顾客购买某一产品或服务所期望获得的全部利益，它包括产品价值、人员价值、形象价值和服务价值等。

61、单项选择题  企业在春节、元宵节和中秋节等节日大做广告，借以促进产品销售，其划分的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.购买时机

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

62、问答题  简述餐饮消费行为的复杂决策过程。

点击查看答案

本题答案：识别需求—搜寻信息—信息评价&
本题解析：试题答案识别需求—搜寻信息—信息评价—决定购买—购买后行为

63、名词解释  餐饮品牌

点击查看答案

本题答案：是由名称、名词、标志、符号或它们的设计组合构成的、供顾客辨识
本题解析：试题答案是由名称、名词、标志、符号或它们的设计组合构成的、供顾客辨识、营销的提供者、并据此与竞争者的产品相区别的综合体。

64、问答题  简述菜单修正定价的策略有哪些。

点击查看答案

本题答案：1、声誉定价策略
2、低价诱饵策略
本题解析：试题答案1、声誉定价策略
2、低价诱饵策略
3、需求导向策略
4、系列产品定价策略

65、单项选择题  片面强调产品质量，忽视市场需求，认为只要产品质量好就顾客盈门的营销观念是（）

A.生产为导向的营销观念
B.产品为导向的营销观念
C.市场为导向的营销观念
D.社会为导向的营销观念

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  我们通常认为餐饮让渡价值的组成部分为（）

A.食品-服务-人员-形象
B.食品-服务-环境-形象
C.食品-服务-环境-利润
D.服务-环境-利润-形象

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

67、名词解释  餐饮变动成本

点击查看答案

本题答案：指随着餐饮销售量的变动而相应成正向变动的成本。
本题解析：试题答案指随着餐饮销售量的变动而相应成正向变动的成本。

68、问答题  简答餐饮目标市场营销策略的类型。

点击查看答案

本题答案：（1）无差异市场营销策略
（2）差异性市场营
本题解析：试题答案（1）无差异市场营销策略
（2）差异性市场营销策略
（3）集中性市场营销策略

69、名词解释  餐饮供应商

点击查看答案

本题答案：指向现代餐饮提供餐饮产品或餐饮服务所需各种餐饮资源的企
本题解析：试题答案指向现代餐饮提供餐饮产品或餐饮服务所需各种餐饮资源的企业或个人。

70、单项选择题  在营销中，需求的含义是（）。

A.满足需要的具体方式
B.有支付经济能力的需要
C.有消费的欲望
D.随心所欲地花钱消费

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

71、名词解释  餐饮消费者购买行为模式

点击查看答案

本题答案：指一般的或大多数顾客在购买产品时表现出的典型方式。本题解析：试题答案指一般的或大多数顾客在购买产品时表现出的典型方式。

72、名词解释  顾客的总成本

点击查看答案

本题答案：顾客为购买某一产品或劳务所消耗的时间、精力、体力以及所
本题解析：试题答案顾客为购买某一产品或劳务所消耗的时间、精力、体力以及所支付的货币资金等。包括货币成本、时间成本、精神成本和体力成本。

73、单项选择题  餐饮市场中各个企业之间最主要的关系是（）

A.利益关系 
B.竞争关系 
C.合作关系 
D.供求关系

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

74、单项选择题  顾客在购买后，餐饮产品没有达到期望，顾客可能会（）

A.感到满意
B.减收购买
C.增加购买
D.感到不满意

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

75、填空题  餐饮供给可划分为相互依存的两大类，即基本餐饮供给与（）。

点击查看答案

本题答案：辅助餐饮供给
本题解析：试题答案辅助餐饮供给

76、单项选择题  餐饮市场细分的内在需要是（）

A.顾客需求的异质性
B.顾客需求的同质性
C.顾客需求的分散性
D.顾客需求的聚集性

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

77、问答题  简述餐饮企业目标市场营销战略的步骤。

点击查看答案

本题答案：（1）按一定的标准将现代餐饮市场细分成若干个子市场本题解析：试题答案（1）按一定的标准将现代餐饮市场细分成若干个子市场
（2）评估选择适当的餐饮子市场作为目标市场
（3）确定餐饮产品在现代餐饮目标市场上的定位

78、问答题  论述不同气质类型的餐饮顾客在消费行为上的特点。

点击查看答案

本题答案：1.胆汁型顾客情绪波动较大，对外界刺激敏感，易受现场情
本题解析：试题答案1.胆汁型顾客情绪波动较大，对外界刺激敏感，易受现场情景激发而购买。选择购买考虑不周到，从个人兴趣出发，很容易受到广告和其他促销方式的影响，看到新餐馆或者人多的餐馆就愿意消费，消费后常常感到不满。
2.黏液型顾客购买过程冷静、理智，善于比较和选择，在消费前已经经过周密的分析与思考，做出了购买决定，不易受广告和宣传，及周围人士的影响。
3.多血质型顾客富有想象力，联想能力强，审美观浓厚，喜欢消费新的菜品，很注重菜品的造型和色彩，以及是否符合自己的想象与感情需要而产生的购买行为。
4.抑郁型顾客因以往的购买经验和习惯，对某些餐饮企业、餐饮品牌十分信任产生偏好以致形成某种定势而长期的消费，易产生习惯性的购买行为。其购买行为简单，当需要产生时，顾客目的性很强，很少花时间进行选择，决策果断。

79、单项选择题  在供给增加，需求减少时，（）

A.均衡价格必然提高，均衡数量必然增加
B.均衡价格必然降低，均衡数量必然增加
C.均衡价格必然提高，均衡数量的变动不确定
D.均衡价格必然降低，均衡数量的变动不确定

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

80、多项选择题  属于餐饮行业管理主体的有（）

A.中国烹饪协会 
B.国家商务部 
C.税务部门 
D.城管部门 
E.卫生防疫部门

点击查看答案

本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

81、问答题  简述识别威胁的途径有哪些。

点击查看答案

本题答案：（1）存在于现代餐饮行业内外的竞争威胁
（2
本题解析：试题答案（1）存在于现代餐饮行业内外的竞争威胁
（2）政治法律因素造成的威胁
（3）宏观经济因素造成的威胁

82、单项选择题  通常将现代餐饮营销环境划分为（）

A.宏观-微观两大类
B.产品-环境两大类
C.产品-服务两大类
D.效益好-效益坏两大类

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

83、单项选择题  在通常餐饮消费中，顾客对价格敏感的情形是（）

A.商务宴请
B.娱乐休闲
C.日常就餐
D.追求精美的食物

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

84、单项选择题  餐饮经济学的核心概念是（）

A.稀缺与选择关系
B.交易与利益关系
C.供给与需求关系
D.交往与交易关系

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

85、单项选择题 & 91eXaM.orgnbsp;通常我们将环境因素分析中高机会、低威胁的企业认为是（）

A.理想的企业
B.冒险的企业
C.成熟的企业
D.困难的企业

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

86、填空题  根据餐饮需求规律，餐饮需求量与（）成负相关。

点击查看答案

本题答案：餐饮产品价格
本题解析：试题答案餐饮产品价格

87、单项选择题  餐饮中间商最主要的代表是（）

A.餐饮供应商
B.物流公司
C.旅行社企业
D.广告公司

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

88、问答题  简述现代餐饮营销调研的类型。

点击查看答案

本题答案：1.探测性研究
2.描述性研究
3
本题解析：试题答案1.探测性研究
2.描述性研究
3.因果性研究
4.预测性研究

89、单项选择题  富春茶社针对冶春茶社的竞争，所采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

90、名词解释  绿色餐饮

点击查看答案

本题答案：是健康环保的餐饮，一方面要采用合格原料，另一方面要保护环境节
本题解析：试题答案是健康环保的餐饮，一方面要采用合格原料，另一方面要保护环境节约资源。

91、单项选择题  在市场营销环境分析方法SWOT中，其中“S”指的是（）。

A.优势
B.劣势
C.机会
D.威胁

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

92、名词解释  策略群体

点击查看答案

本题答案：是指在一个行业里采用相同或类似策略且在一个特定的目标市场上的
本题解析：试题答案是指在一个行业里采用相同或类似策略且在一个特定的目标市场上的一群企业。

93、单项选择题  在针对同行业竞争企业的定价行为中，定价行为的核心是（）

A.供求
B.价格
C.竞争
D.利润

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

94、单项选择题  企业将市场进一步细分且选择一个市场缝隙，其所采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

95、问答题  简述一般餐饮定价方法有哪些。

点击查看答案

本题答案：（1）成本导向定价法
1、成本加成定价法本题解析：试题答案（1）成本导向定价法
1、成本加成定价法
2、分类加价法
（2）需求导向定价法
1、认知价值定价法
2、区分需求定价法
（3）竞争导向定价法

96、问答题  简答餐饮市场细分因素的原则有哪些？

点击查看答案

本题答案：（1）可衡量性是指细分出来的现代餐饮市场范围，应当比较
本题解析：试题答案（1）可衡量性是指细分出来的现代餐饮市场范围，应当比较清晰，现代餐饮市场容量的大小可以大致判断。
（2）实效性是指细分后的现代餐饮市场，应是现代餐饮企业的市场营销活动能够通达的市场，亦即是现代餐饮企业通过努力能够使餐饮产品进入并对顾客施加影响的市场。
（3）可进入性是指细分后的现代餐饮市场，应是现代餐饮企业的市场营销活动能够通达的市场，亦即是现代餐饮企业通过努力能够使餐饮产品进入并对顾客施加影响的市场。
（4）反应差异性是指细分出来的各个餐饮子市场，对现代餐饮企业市场营销组合中任何要素的变动都能作出差异性的反应。

97、单项选择题  中小型餐饮企业在激烈的市场竞争中所采用的定位方式是（）

A.避强定位
B.迎头定位
C.重新定位
D.防御定位

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

98、单项选择题  将顾客划分为少量使用者、中度使用者和大量使用者群体的标准是（）

A.顾客追求的利益
B.使用者状况
C.产品使用率
D.顾客对产品的态度

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

99、问答题  简答餐饮市场细分的步骤。

点击查看答案

本题答案：（1）选定产品市场范围
（2）列举潜在顾客的
本题解析：试题答案（1）选定产品市场范围
（2）列举潜在顾客的基本需求
（3）了解不同潜在用户的不同要求
（4）以特殊需求作细分标准
（5）划分不同的群体或子市场
（6）综合分析确定细分市场
（7）估计每一细分市场的规模

100、单项选择题  顾客就在选购产品或劳务时，往往从价值和成本两方面进行比较分析，顾客可能决定购买是在（）

A.让渡价值大于0
B.让渡价值小于0
C.让渡价值等于0
D.让渡价值小于1

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析