1、单项选择题  公共营养的主要任务是（）

A.研究解决制约居民营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
B.研究解决制约人群营养的自然条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
C.研究解决制约人群营养的社会条件和自然因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
D.研究解决制约人群营养的自然条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的
E.研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的

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本题答案：E
本题解析：公共营养的主要任务是研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素，以便保证人们能在自己的饮食生活中圆满实现营养科学要求，改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目的。本题为记忆型题，在人群、社会条件和社会因素这两个关键点设置干扰选项。

2、单项选择题  对于成年中度以上肥胖者适宜的减肥计划为（）

A.每日减肥0.5～1.0kg
B.每周减肥0.5～1.0kg
C.每月减肥0.5～1.0kg
D.每季度减肥0.5～1.0kg
E.每年减肥0.5～1.0kg

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本题答案：B
本题解析：一般来说，对于成年轻度肥胖者，可按每月减肥0.5～1.0kg；而对成年中度以上肥胖者，则以每周减肥0.5～1.0kg为宜。

3、单项选择题  苯接触工人蛋白质摄取要求是（）

A.低蛋白
B.适量蛋白
C.对蛋白质数量无特殊要求
D.优质蛋白供给量增加
E.对优质蛋白供给量无特殊要求

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本题答案：D
本题解析：优质蛋白有利于提高肝脏微粒体混合功能氧化酶活性，同时具有一定的解毒作用。

4、多项选择题  生理性体重下降必须符合的条件是（）

A.生后1周内体重下降3%～9%
B.必须为顺产婴儿
C.出生后10d内恢复至出生体重
D.均为人乳喂养儿
E.必须是1胎1产

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  确定营养素需要量和DRIs的方法不包括（）

A.动物实验研究
B.离体实验研究
C.人群观测研究
D.随机临床研究
E.人体代谢研究

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本题答案：B
本题解析：确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。

6、单项选择题  降低体脂效果最明显的体力活动为（）

A.举重
B.柔道
C.游泳
D.短跑
E.跳高

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本题答案：C
本题解析：以有氧代谢为特征的体力活动对降低体脂的效果最为明显，包括游泳等；而举重、柔道等属于以无氧代谢为特征的运动，减肥效果远不如有氧代谢活动。

7、单项选择题  肝癌发病的主要危险因素是（）

A.乙型肝炎病毒、黄曲霉毒素、酒精
B.乙型肝炎病毒、酒精、烟草
C.高胆固醇饮食、酒精、烟草
D.黄曲霉毒素、高胆固醇饮食、烟草
E.酒精、N－亚硝基化合物、乙型肝炎病毒

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本题答案：A
本题解析：黄曲霉毒素和酒精均能增加肝癌的发病，乙型肝炎病毒也是引起肝癌发生的主要危险因素。

8、单项选择题  终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终 91eXaM.org末致癌物（）

A.黄曲霉毒素
B.N－亚硝胺
C.多环芳烃类化合物
D.N－亚硝酰胺
E.杂环胺类化合物

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本题答案：D
本题解析：亚硝酰胺无须在体内活化就有致癌作用，而其余几类需在体内代谢酶的作用下活化才具有致癌作用。

9、单项选择题  目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）

A.谷氨酰胺
B.亮氨酸
C.精氨酸
D.色氨酸
E.ω－3多不饱和脂肪酸

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本题答案：D
本题解析：目前研究显示具有抗癌作用的免疫营养物质包括谷氨酰胺、精氨酸和ω－3多不饱和脂肪酸、核苷酸和支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）。

10、单项选择题  老年人机体多种功能减退。为了促进健康，老年人的膳食营养应有相应的调整。与成年人相比 为了增加抗氧化能力，应增加摄入的是（）

A.能量
B.蛋白质
C.铁
D.钙
E.硒

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质是（）

A.铁
B.钾
C.镁
D.钙
E.锌

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本题答案：E
本题解析：锌是调节基因表达即调节DNA复制、转译和转录的DNA聚合酶的必需组成部分，因此锌不仅对于蛋白质和核酸的合成而且对于细胞的生长、分裂和分化的各个过程都是必需的，一旦锌缺乏，就会表现出生长、蛋白质合成、DNA和RNA代谢等发生障碍等一系列疾病。

12、单项选择题  以下选项说法错误的是（）

A.维生素B2缺乏可增强化学致癌物的致癌作用
B.宫颈癌的发生与吸烟和人乳头状瘤病毒感染有关
C.维生素C能阻断胃内致癌物亚硝胺的合成
D.维生素A的抗氧化功能在预防癌症中起了非常重要的作用
E.生长发育过快、性早熟、肥胖、家庭遗传史均为乳腺癌的危险因素

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本题答案：D
本题解析：维生素A主要是因为具有控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态，从而在预防癌症中起了非常重要的作用。

13、单项选择题  为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。 运动员赛前的膳食是（）。

A.高糖类，高蛋白质
B.高糖类，低蛋白质
C.高糖类，低脂肪
D.适量低糖类，低脂肪
E.低糖类，高蛋白质

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。 马拉松长跑前进餐的时间至少是运动前（）。

A.30min
B.60min
C.90min
D.120min
E.150min

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为（）

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是（）

A.以碳水化合物供能为主
B.以蛋白质和脂肪供能为主
C.糖原异生作用增强
D.食盐的需求量增加
E.维生素D需求量增加

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本题答案：A
本题解析：低温环境中，人体代谢发生改变。由碳水化合物供能为主转向以蛋白质和脂肪供能为主，糖原异生增强。

17、单项选择题  下列产氨最少的食物为（）

A.鸡蛋
B.鸡肉
C.牛奶
D.猪肉
E.牛肉

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本题答案：C
本题解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。

18、单项来源:91exam .org选择题   ;请为农村某5岁男童做出合理的膳食安排。 早餐和午餐的能量与营养素供给，分别占全天推荐供给量的（）。

A.25%、35%
B.25%、40%
C.30%、35%
D.30%、40%
E.35%、35%

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）

A.粮食
B.儿童食品
C.饮料和乳制品
D.调味品
E.肉类制品

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本题答案：E
本题解析：被强化的食品通常称为载体，主要是人们食用量大、食用普遍而且适于加工保存的食品，世界各国均以粮食、儿童食品、饮料、乳制品和调味品等为主。

20、单项选择题  心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）

A.富含维生素A
B.富含维生素C
C.富含维生素E
D.富含维生素K
E.富含维生素B

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本题答案：D
本题解析：维生素K具有抗凝作用，而换瓣手术后需要进行抗凝治疗，因此不能食用富含维生素K的食物。

21、单项选择题  南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。 她最可能缺乏的营养素是（）。

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.叶酸
E.锌

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为（）

A.4～6小时
B.2～3小时
C.5～8小时
D.1～2小时
E.不确定

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  适宜糖尿病患者的治疗方法为（）

A.不能注射胰岛素
B.只能服用二甲双胍
C.中西医结合
D.胰腺切除
E.禁止运动

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本题答案：C
本题解析：糖尿病患者的治疗方法包括胰岛素治疗、口服降糖药物、中药治疗、胰岛移植、运动疗法等。

24、单项选择题  高血压的诊断标准是（）

A.收缩压≥140mmHg
B.舒张压≥140mmHg
C.收缩压≥90mmHg
D.舒张压≥90mmHg
E.收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg

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本题答案：E
本题解析：考查高血压的诊断标准。

25、单项选择题  下列不属于营养教育“四有”特点的是（）

A.有计划
B.有预见
C.有组织
D.有系统
E.有评价

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本题答案：B
本题解析：营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的干预活动。

26、单项选择题  南方某城市女性，18岁。主诉：近1周内常感疲倦，食欲缺乏；感觉手指、脚趾麻木，下肢酸痛。体检发现：腓肠肌压痛明显、腱反射亢进。 考虑为她进一步做的检查是（）。

A.血浆视黄醇结合蛋白
B.红细胞转酮醇酶活力系数
C.红细胞转氨酶活力
D.红细胞溶血试验
E.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。 运动员减体重期间的膳食是（）。

A.高糖类，高蛋白质
B.高糖类，低蛋白质
C.高糖类，低脂肪
D.适量低糖类，低脂肪
E.低糖类，高蛋白质

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标为（）

A.HBsAg
B.HBeAg
C.抗HBs
D.抗HBe
E.抗HBc

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本题答案：C
本题解析：如果血清中检出HBsAg和HBeAg表明肝内有乙肝病毒复制，抗HBs表明对乙肝病毒感染有保护作用，抗HBc表明乙肝急性活动。

29、单项选择题  食品强化就是（）

A.调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
B.调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工
C.调整（添加）食品中营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
D.调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工
E.调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

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本题答案：A
本题解析：这是一道概念记忆型题，食品强化的定义是调整（添加）食品中营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工。

30、单项选择题  关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）

A.可由镰刀菌产生
B.具有急性毒性
C.具有较强致癌作用
D.具有细胞毒性
E.有致畸作用

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本题答案：C
本题解析：部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。

31、单项选择题  下列不属于肥胖并发症的疾病为（）

A.高血压
B.糖尿病
C.乳糖不耐症
D.心力衰竭
E.胆石症

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本题答案：C
本题解析：肥胖的并发症包括糖尿病、高血压、冠心病、胆石症等。

32、单项选择题  放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加（）

A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.猪油
D.羊油
E.牛油

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

33、单项选择题  甲状腺功能亢进患者的临床症状为（）

A.怕冷
B.情绪抑郁
C.皮肤干燥
D.甲状腺肿大
E.高热

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本题答案：D
本题解析：甲状腺功能亢进患者的临床症状包括高代谢综合征、交感神经兴奋和甲状腺肿大等。

34、单项选择题  在经济不发达地区最常见的营养性疾病是（）

A.缺铁性贫血
B.肥胖
C.糖尿病
D.高脂血症
E.痛风

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本题答案：A
本题解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。

35、单项选择题  某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。 每天摄入能量应比青年时减少（）。

A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
E.30%

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

36、单项选择题  为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。 射击和射箭运动员应注意补充（）。

A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

37、单项选择题  “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”属于宣传教育技巧的哪一种（）

A.丑化法
B.隐喻法
C.假借法
D.美化法
E.加以倾向性法

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本题答案：D
本题解析：把某种观点或事物与一个褒义词联结在一起，利用渗透作用的手法，以使人们接受、赞许该事物或观点。如“母乳，爱的甘泉”、“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。

38、单项选择题  下列属于缺铁性贫血的改变为（）

A.血清铁增加
B.贮存铁增加
C.血红蛋白降低
D.总铁结合力降低
E.红细胞游离原卟啉降低

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本题答案：C
本题解析：缺铁性贫血表现为血清铁明显减少、贮存铁极度减少、血红蛋白减少，而总铁结合力与红细胞游离原卟啉明显升高。

39、单项选择题  不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。 使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）。

A.先切后洗
B.先洗后切
C.现炒现切
D.急火快炒
E.开水快汆

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

40、单项选择题  GIKC合剂是指（）

A.10％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液、维生素C
B.15％葡萄糖溶液、胰岛素、15％氯化钾溶液、维生素C
C.15％葡萄糖溶液、胰岛素、10％氯化钾溶液、维生素C
D.10％葡萄糖溶液、胰岛素、10％氯化钾溶液、维生素C
E.10％葡萄糖溶液、胰岛素、25％氯化钾溶液、维生素C

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

41、单项选择题  肥胖者伴有降低的指标为（）

A.血甘油三酯
B.血胆固醇
C.糖耐量
D.血糖
E.血游离脂肪酸

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本题答案：C
本题解析：肥胖者常有糖代谢障碍，糖耐量降低，血糖增高，血总脂、胆固醇、甘油三酯及游离脂肪酸均增高。

42、单项选择题  如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）

A.维生素A
B.维生素E
C.维生素B
D.维生素C
E.维生素D

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

43、单项选择题  女，34岁，素食者。面色苍白，倦怠无力，头晕，耳鸣。查体：血压110／70mmHg，心率103次／分。检验：红细胞2.6×1012／L，血红蛋白94g／L。 该患者最适宜的治疗方法为（）

A.补充钙剂
B.补充铁剂
C.注射胰岛素
D.服用秋水仙碱
E.服用别嘌呤醇

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

44、单项选择题  女，45岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，首选营养支持方法（）

A.周围静脉营养
B.中心静脉营养
C.经肠营养
D.直肠营养
E.经口少量进食流食

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本题答案：C
本题解析：该患者胃肠功能正常，选择经肠营养是经济和安全的。

45、单项选择题  当一个人群的某种营养素平均摄入量达到平均需要量（EAR）水平时，人群中有多少个体的需要量可以得到满足（）

A.50％
B.70％
C.90％
D.60％
E.30％

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本题答案：A
本题解析：当一个人群的某种营养索平均摄入量达到平均需要量水平时，人群中有半数个体的需要量可以得到满足。

46、单项选择题  下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）

A.食物来源不足
B.消化吸收功能下降
C.机体代谢增加
D.机体排出增加
E.机体需要增加

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本题答案：B
本题解析：主要原因是食物来源不足；机体代谢需要增加；矿物质自然排泄增加。

47、多项选择题  低温条件下人群营养与膳食需求是（）

A.脂肪供给的能量占总能量的35%～40%
B.糖类供给的能量占总能量的50%
C.蛋白质中动物蛋白占30%～40%
D.蛋白质供给的能量占总能量的15%
E.维生素需要量增加30%～50%

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：暂无解析

48、单项选择题  关于低密度脂蛋白描述不正确的是（）

A.转运内源性胆固醇
B.由肝脏转化或直接合成
C.胆固醇占60％以上
D.引起动脉硬化的重要因素
E.甘油三酯占60％以上

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本题答案：E
本题解析：考查低密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

49、单项选择题  长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）

A.分解代谢降低，出现负氮平衡
B.分解代谢加强，出现负氮平衡
C.分解代谢加强，出现正氮平衡
D.合成代谢降低，出现正氮平衡
E.合成代谢加强，出现正氮平衡

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

50、多项选择题  在《中国居民膳食指南》的基础上，孕妇膳食增加了以下哪几条（）。

A.自孕妇第4个月起，保证充足的能量
B.妊娠早期起即要保持体重的正常增长
C.妊娠中期起即要保持体重的正常增长
D.妊娠后期保持体重的正常增长
E.增加鱼、肉、奶、海产品的摄入

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本题答案：A, D, E
本题解析：在《中国居民膳食指南》的基础上，孕妇膳食增加了：①自孕妇第4个月起，保证充足的能量；②妊娠后期保持体重的正常增长；③增加鱼、肉、奶、海产品的摄入。

51、单项选择题  以体重判断肥胖的标准是（）

A.超过标准体重的20％为超重，30％为轻度肥胖，40％为中度肥胖，50％为重度肥胖
B.超过标准体重的10％为超重，20％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，40％为重度肥胖
C.超过标准体重的15％为超重，23％为轻度肥胖，29％为中度肥胖，40％为重度肥胖
D.超过标准体重的10％为超重，24％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，40％为重度肥胖
E.超过标准体重的18％为超重，23％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，50％为重度肥胖

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

52、多项选择题  根据中国营养学会建议，妊娠各期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加（）。

A.孕早期5g／d
B.孕早期10g／d
C.孕中期15g／d
D.孕晚期20g／d
E.源于动物和大豆类食物的优质蛋白质应占1／3以上

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本题答案：A, C, D
本题解析：根据中国营养学会建议，妊娠早、中、晚期蛋白质RNI比非孕妇女分别增加5g、15g、20g。

53、单项选择题  与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）

A.肝癌
B.肾癌
C.大肠癌
D.肺癌
E.胃癌

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本题答案：A
本题解析：黄曲霉毒素可诱发多种动物的肝癌，流行病学调查也显示黄曲霉毒素摄入水平与原发性肝癌呈正相关，因此选A。

54、单项选择题  下列疾病不是由于营养过剩引起的是（）

A.糖尿病
B.痛风
C.肥胖
D.高胆固醇血症
E.佝偻病

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本题答案：E
本题解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩。营养过剩包括糖尿病、痛风、肥胖、高胆固醇血症。佝偻病属于营养不足性疾病。

55、单项选择题  治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）

A.米面、杂粮
B.鸡蛋、猪肝、瘦肉
C.蔬菜水果
D.牛奶、大豆
E.鸡肉、牛肉

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本题答案：B
本题解析：缺乏核黄素和维生素A可引起口角炎，阴囊皮炎，暗适应下降。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素和维生素A的食物，如肝脏和瘦肉等。

56、单项选择题  下列利用营养调查不能分析评价的问题是（）

A.居民营养状况与发育状况
B.第二代发育趋势及原因分析
C.各种人群中有倾向性的营养失调趋势
D.个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题
E.与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析

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本题答案：E
本题解析：营养调查结果分析可评价居民膳食营养摄取量，食物组成结构与来源，食物资源生产加工，供应分配，就餐方式习惯；居民营养状况与发育状况，营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因、发展趋势和控制措施等；营养方面一些值得重视的问题；第二代发育趋势及原因分析；各种人群中有倾向性的营养失调趋势；全国或某些地区特有的营养问题解决程度、经验与问题，其中包括个别地区烟酸缺乏与维生素C不足问题。而与营养有关的社会经济和农业资料方面的分析则是营养监测的内容。

57、单项选择题  为了更好地配合训练和最大限度的发挥运动能力，运动员的膳食应适时进行调整，满足不同时期和不同项目运动员的营养需要。 力量项目运动员应适当增加摄入（）。

A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
E.矿物质

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。 用WHO标准判定，他属于（）。

A.消瘦
B.营养不良
C.正常
D.超重
E.肥胖

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

59、单项选择题  对不同类型糖尿病叙述正确的是（）

A.成年型患者表现不明显，且发展缓慢
B.成年型患者表现不明显，但发展较快
C.成年型患者表现明显，但发展缓慢
D.幼年型患者表现明显，发展较快
E.幼年型患者表现明显，但发展缓慢

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

60、单项选择题  大量蛋白尿是指从尿中排泄蛋白质（）

A.>100g／d
B.>150g／d
C.>1.0g／d
D.>2.0g／d
E.>3.5g／d

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

61、单项选择题  下列食物中嘌呤含量最低的是（）

A.菠菜
B.面包
C.牛肉
D.肉汁
E.奶酪

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本题答案：E
本题解析：乳类食品中嘌呤含量很少。

62、单项选择题  在紫外线照射下可转变为维生素D2的是（）

A.β－谷固醇
B.胆固醇
C.麦角固醇
D.脱氢胆固醇
E.胆酸

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

63、单项选择题  肾脏功能不全，营养代谢变化（）

A.糖代谢出现胰岛素抵抗降低
B.糖耐量升高
C.氮代谢产物积聚
D.不会引起脂质异常
E.慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

64、单项选择题  在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.叶酸
E.抗坏血酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

65、单项选择题  迟缓型便秘不应选择下列哪种食品（）

A.大豆及其制品
B.粗粮
C.酵母
D.洋葱
E.白酒

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  公共营养监测的主要任务是（）

A.研究营养政策
B.研究人群的营养状况与发育状况
C.分析评价营养缺乏与营养过剩的种类、发病率、原因和发展趋势
D.分析社会因素和探讨能采取的社会性措施
E.搜集与营养有关的社会经济和农业资料

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本题答案：A
本题解析：公共营养监测的主要特点之一是营养状况信息向营养政策上反馈。它在分析营养状况与影响关系因素之后，直接研究、制订、修订和执行营养政策，研究营养政策是它的主要任务。

67、多项选择题  母亲铁营养状况可影响（）。

A.孕期铁的吸收量
B.孕期红细胞的增加程度
C.胎儿红细胞的增加程度
D.胎儿神经细胞的发育程度
E.胎儿的铁储备量

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：母亲铁营养状况可影响孕期铁的吸收量、孕期红细胞的增加程度、胎儿红细胞的增加程度、胎儿的铁储备量、胎儿神经细胞的发育程度。

68、单项选择题  

某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal），蛋白质70g，维生素A 600μg视黄醇当量。维生素B1 1.6mg、维生素B2 0.2mg、维生素C 120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。

A.增加动物肝摄入
B.增加精制米面摄入
C.增加柑橘水果摄入
D.增加有色蔬菜摄入
E.增加蛋黄摄入

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

69、单项选择题  对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）

A.有利于知识－态度－行为的改变
B.可争取到多部门的支持与合作
C.促进了效果与效率的统一
D.低成本、高效率的要求
E.可持续性发展的需求

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本题答案：B
本题解析：自觉运用参与式交流模式的意义在于有利于知识－态度－行为的改变；促进效果与效率的统一；低成本、高效率的要求；可持续性发展的需求。争取多部门的支持与合作则属于参与式交流模式运用的途径。

70、单项选择题  原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是（）

A.只补充钙
B.补钙同时补充锌和铜
C.应补钙剂至少2000mg／d
D.随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷
E.大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可

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本题答案：B
本题解析：原发性骨质疏松症患者应合理补钙，补充钙剂200～100m／d。随着年龄增长，钙吸入较磷下降更快，故钙磷比值应高于2：1。大部分食品含氟量都很低，不能达到补充的目的，而饮水是氟的重要来源。

71、单项选择题  易发展为慢性和病毒携带状态的肝炎类型为（）

A.甲型肝炎
B.丙型肝炎
C.戊型肝炎
D.己型肝炎
E.庚型肝炎

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

72、单项选择题  下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数（）

A.血清蛋白
B.血清转铁蛋白
C.三头肌皮褶厚度
D.迟发型超敏皮肤反应试验
E.血红蛋白

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本题答案：E
本题解析：预后营养指数涉及的营养状况评定参数包括血清蛋白（ALB）、三头肌皮褶厚度（TSF）、迟发型超敏皮肤反应试验（DHST）和血清转铁蛋白（TFN）。

73、单项选择题  成年女性诊断为肥胖时体脂占体重的比例大于（）

A.5％
B.10％
C.15％
D.20％
E.25％

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本题答案：E
本题解析：成年女性体重的20％～25％为体脂，超过正常值高限即可诊断为肥胖。

74、单项选择题  人工喂养方式错误的是（）

A.所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜
B.每次喂哺时间约20分钟左右，每次间隔3小时以上
C.两次喂养期间应给予适量的温开水
D.要及时添加辅助食品
E.应由母亲亲自喂哺为好

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本题答案：A
本题解析：所用奶瓶以大口直立式玻璃制品为宜，便于洗刷消毒，通常准备几个，每日煮沸消毒一次，每次喂哺用1个。

75、单项选择题  某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）

A.核黄素缺乏
B.铁缺乏
C.蛋白质缺乏
D.锌缺乏
E.运动量过大

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

76、单项选择题  在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）

A.钙
B.铁
C.钾
D.钠
E.锌

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

77、单项选择题  营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）

A.氨基酸
B.维生素
C.矿物质
D.某些天然食品及其制品
E.植物化学物

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本题答案：E
本题解析：营养强化中所添加的营养素称为强化剂，主要是氨基酸、维生素、矿物质和某些天然食品及其制品，如大豆粉、骨粉、鱼粉、谷胚、野果等。

78、单项选择题  高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）

A.蛋白质分解代谢加速
B.高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低
C.容易出现负氮平衡
D.高温引起蛋白质需要量增加
E.高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大

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本题答案：B
本题解析：考查高温环境下作业人群的蛋白质需要量特点。

79、单项选择题  下列关于酗酒的叙述不正确的是（）

A.口服降血糖药物的患者酗酒，可增加胰岛素分泌，增加降血糖作用，易发生低血糖
B.长期酗酒可以引起营养物质摄入减少，吸收率降低，但不引起机体对某些营养素（维生素、锌、钙等）的需要量增加
C.饮酒可明显加重药物对胃黏膜的刺激，导致胃黏膜损伤，引起溃疡、出血等
D.酗酒可引起机体某些营养素需要量增加，若不及时补充易导致某些营养素缺乏
E.长期酗酒可引起酒精性肝硬化

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本题答案：B
本题解析：酗酒不仅可以引起营养物质摄入减少、吸收率降低，而且使机体营养素利用率下降、排出增加，所以引起机体营养素需要量增加。

80、单项选择题  肝性脑病忠者补充植物蛋白质的量是（）

A.1～2g／d
B.5～10g／d
C.10～20g／d
D.1～2g／d
E.10～20g／d

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

81、单项选择题  对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）

A.有氧氧化增强
B.酵解作用增强
C.糖原合成增强
D.无氧酵解减弱
E.糖异生作用增强

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本题答案：B
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82、单项选择题  降脂药物易造成哪种营养素缺乏（）

A.水溶性维生素
B.脂溶性维生素
C.蛋白质
D.钾
E.无

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本题答案：B
本题解析：降脂药物易造成脂蛋白载体减少，所以影响脂溶性维生素的吸收和利用。

83、单项选择题  下列不属于营养信息交流技巧的是（）

A.说服教育技巧
B.提问技巧
C.反馈技巧
D.非语言交流技巧
E.宣传技巧

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本题答案：A
本题解析：营养信息交流技巧包括提问、反馈、非语言交流和宣传4个方面的技巧。

84、单项选择题  老年人体质指数（BMI）的正常值为（）

A.23～24
B.18.5～25
C.22.1～24.5
D.23.5～24.5
E.22.4～25

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

85、单项选择题  接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）

A.谷氨酸
B.精氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

86、单项选择题  母乳喂养方法不正确的是（）

A.尽可能早开始喂奶
B.喂奶次数和时间根据定时哺乳的原则决定
C.根据新生儿喂哺后，安静入睡、大小便正常、体重增长正常来判断母乳是否充足
D.母乳喂养应持续到婴儿1岁以后，最长不超过2周岁
E.4～6个月后应开始添加辅助食品

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本题答案：B
本题解析：每日母乳喂哺的次数可根据婴儿的饥饱和母亲乳房饱胀感觉来决定。喂奶应根据婴儿的需要随要随喂，不要定时哺乳以减少乳房的充盈，即要掌握按需哺乳的原则。

87、单项选择题  青少年肥胖的判断标准为（）

A.头围小于胸围
B.胸围小于腹围
C.头围小于腹围
D.头围大于胸围
E.胸围大于腹围

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

88、单项选择题  男性，50岁，身高1.8m，体重95kg。 他的身体质量指数（BMI）在（）。（）

A.11～14
B.15～20
C.21～25
D.26～30
E.31～40

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

89、单项选择题  患儿，男，2岁。以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。 最适宜该患儿食用的食物为（）

A.山药
B.大米
C.面粉
D.鸡蛋
E.瘦肉

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本题答案：A
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90、单项选择题  

某职业学生营养调查结果显示：平均每人每日摄入能量9204.80kJ（2200kcal），蛋白质70g，维生素A 600μg视黄醇当量。维生素B1 1.6mg、维生素B2 0.2mg、维生素C 120mg、烟酸16mg。临床检查发现：部分学生患有牙龈炎及牙龈出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。

A.蛋白质
B.维生素A
C.烟酸
D.维生素C
E.糖类

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

91、单项选择题  我国航员蛋白质供给量为（）

A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

92、单项选择题  对血脂的主要成分描述正确的有（）

A.乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、中密度脂蛋白和高密度脂蛋白
B.极低密度脂蛋白、中密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白
C.乳糜微粒、甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸
D.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯
E.甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂和类固醇

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本题答案：D
本题解析：考查血脂的主要成分，注意要与血浆脂蛋白区分，不能混淆。

93、单项选择题  下列哪种食物富含碘（）

A.海带
B.白菜
C.木耳
D.胡萝卜
E.西红柿

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

94、单项选择题  葡萄糖耐量因子的组成成分为（）

A.钙
B.铁
C.锌
D.铬
E.镁

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

95、多项选择题  有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

96、单项选择题  Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为（）

A.30岁以下
B.30～40岁
C.40～50岁
D.50～60岁
E.65岁以上

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本题答案：E
本题解析：Ⅱ型为老年性骨质疏松症，一般发生在65岁以上的老年人。

97、单项选择题  长期从事航天工作人员体内脂肪代谢的主要改变是（）

A.尿中酮体排出量减少
B.尿中酮体排出量增加
C.尿中3－甲基组氨酸排出量增加
D.尿中胆酸盐排出量增加
E.尿中出现蛋白质

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本题答案：B
本题解析：高空缺氧容易发生低血糖，使机体内糖酵解作用增强，蛋白质分解代谢增强，脂肪氧化不全产生酮体，使尿中酮体排出量增加。

98、单项选择题  对有毒金属铅最敏感的人群是（）

A.老人
B.孕妇
C.儿童
D.男性
E.女性

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

99、单项选择题  3～6岁小儿的膳食安排错误的是（）

A.食物多样，粗细粮交替
B.不宜多食刺激性食物
C.食物应软硬适中
D.荤素菜搭配
E.早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次

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本题答案：E
本题解析：3～6岁小儿的餐次除早、中、晚三餐外，下午应增加点心一次。

100、单项选择题  酒精致癌的主要机制是（）

A.改变组织对致癌物的易感性
B.促进内源性致癌物的产生
C.本身具有致癌作用
D.转运致癌物至其作用部位
E.与癌基因的结构、转录和表达相关

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本题答案：D
本题解析：酒精本身不具有致癌作用，但可加强其他致癌物的作用，有利于将致癌物转运到其作用靶部位而间接致癌。