1、单项选择题  生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。

A.三文鱼
B.香蕉
C.福寿螺
D.火腿

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  下面哪个不能引发贫血症。（）

A、缺铁
B、缺铜
C、缺乏维生素B12
D、维生素C

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

3、判断题  巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（）

A.放入冰箱后口感变硬
B.放入冰箱后易与其他食物窜味，失去醇厚感
C.在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

5、填空题  打一谜语：弟兄七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服都扯破。（打一蔬菜）（）

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本题答案：大蒜
本题解析：试题答案大蒜

6、判断题  六大营养素是：水、核苷酸、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

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本题答案：错
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7、判断题  2010年12月底，在一次定期抽检中，德国食品安全管理人员在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质二恶英。二恶英包括210种化合物，毒性十分大，是砒霜的600倍，有“世纪之毒”之称

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  下列哪项不是人体维生素缺乏的原因（）

A.摄入不足
B.人体吸收利用率障碍
C.人体中存在抗维生素物质
D.酶活性不高

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  下列有关食物的歇后语的寓意正确的是（）

A.上楼梯吃甘蔗——步步高，节节甜。比喻学问越过越好。
B.铜壶煮饺子——肚里有货却倒不出。比喻有些人肚子里没有学问，但语言表达能力强。
C.韭菜炒豆芽——理不清。比喻事情头绪繁杂，理不清楚，也比喻有些人写文章有条不紊。
D.吃稀饭淘汤——各有所好。吃稀饭一般是不淘汤的，如果淘了汤，也不碍事，只是各人的喜爱罢了。比喻各人有各人的爱好。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  下列哪个选项中的食物是酸性的？（）

A.火腿
B.黄瓜
C.菠菜

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本题答案：A
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11、单项选择题  正常人一般一天要的最少的蛋白质是（）

A.60
B.70
C.70
D.都不正确

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  干香菇怎样浸泡味更鲜？（）

A.用热水浸泡
B.用凉水浸泡
C.用温水浸泡
D.用盐水浸泡

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本题答案：C
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13、判断题  中国现今有十大菜系

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本题答案：错
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14、单项选择题  胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）

A..醋
B.酱油
C.糖
D.味精

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本题答案：A
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15、判断题  青口袋，红口袋，有人怕，有人爱。（打一蔬菜名）西红柿

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本题答案：错
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16、单项选择题  味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

A.若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
B.味精不宜食用过频
C.作馅料时不宜使用味精
D.炒菜时不宜放入过早

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本题答案：A
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17、判断题  含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  在摄入能量得到满足的情况下，膳食中蛋白质提供的能量应占总能量的（）

A.7%~11%
B.11%~14%
C.14%~17%
D.17%~21%

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

19、填空题  分级别的匹配，以网络和IT维护外包为例，总部（）集中到总部，IT应用复杂，维护（）。

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本题答案：数据；外包程度深
本题解析：试题答案数据；外包程度深

20、单项选择题  把占城稻推广到江浙和淮河流域种植的是：（）

A.北宋政府
B.南宋政府
C.元朝政府
D.唐朝政府

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本题答案：B
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21、判断题  《茶经》的作者是隋朝的陆羽

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本题答案：错
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22、判断题  物质在体内含量超过百分之零点零一为常量元素低于百分之零点零一为微量元素。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

23、判断题  生根不落地，有叶不开花，街上有人卖，园里不种它。（打一蔬菜）豆芽

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

24、填空题  铜是人体必需微量元素，对（）维持血管健康又重要作用。

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本题答案：制造血红蛋白
本题解析：试题答案制造血红蛋白

25、单项选择题  称为我国岭南四大名果之一、古人叫它“长腰黄果”的是：（）

A.柑橙
B.菠萝
C.香蕉
D.芒果

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本题答案：A
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26、单项选择题  以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？

A.鸡蛋豆浆
B.油条豆浆
C.花生豆浆

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）

A.加几片西红柿，煮几分钟
B.加几片海带，煮几分钟
C.加一个土豆，煮几分钟

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  不合理饮食会带来一些疾病，下列不属于其弊端（）

A.肥胖
B.高血压
C.腹泻
D.感冒

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本题答案：D
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2 9、填空题  豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

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本题答案：高钾、高镁、低钠
本题解析：试题答案高钾、高镁、低钠

30、单项选择题  在饥饿或冬眠时，能源物质的消耗依下列哪种顺序发生（）

A．脂肪→蛋白质→糖
B．脂肪→糖→蛋白质
C．糖→脂肪→蛋白质
D．蛋白质→糖→脂肪

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

31、单项选择题  下列有关食物的歇后语的寓意正确的是（）

A.上楼梯吃甘蔗——步步高，节节甜。比喻学问越过越好。
B.铜壶煮饺子——肚里有货却倒不出。比喻有些人肚子里没有学问，但语言表达能力强。
C.韭菜炒豆芽——理不清。比喻事情头绪繁杂，理不清楚，也比喻有些人写文章有条不紊。
D.吃稀饭淘汤——各有所好。吃稀饭一般是不淘汤的，如果淘了汤，也不碍事，只是各人的喜爱罢了。比喻各人有各人的爱好。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

32、判断题  物质在体内含量超过百分之零点零一为常量元素低于百分之零点零一为微量元素。

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本题答案：错
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33、单项选择题  冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）

A.微生物污染
B.化学物质污染
C.工业污染
D.A和B

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本题答案：D
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34、单项选择题  大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）

A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白质

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

35、单项选择题  俗言道：百病从口入。说明饮食合理很重要。请问剧烈运动后不适宜大量饮用（）

A.冷水
B.奶制品
C.热水
D.豆浆

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本题答案：A
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36、单项选择题  哪种方法不属于调节免疫力的有效方法（）

A.经常运动
B.健康的饮食习惯
C.排除压力
D.注射免疫增强剂

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本题答案：D
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37、判断题  中国现今有十大菜系

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本题答案：错
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38、单项选择题  下列哪种水果具有解酒的作用？（）

A.苹果
B.橘子
C.香蕉

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本题答案：C
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39、单项选择题  缺铁性贫血，使用何种素食更有利于健康（）

A.菠菜
B.精肉
C.大蒜
D.花生

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本题答案：A
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40、判断题  平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡

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本题答案：对
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41、判断题  任何药物的毒副作用都有可能因饮酒而被增强。

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本题答案：对
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42、单项选择题  长期食用精白米和精粉可导致：（）

A.维生素A缺乏
B.维生素B1缺乏
C.维生素B2缺乏
D.维生素C缺乏

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本题答案：B
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43、单项选择题  缺铁性贫血，使用何种素食更有利于健康（）

A.菠菜
B.精肉
C.大蒜
D.花生

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

44、单项选择题  馒头谁发明的？（）

A.李冰
B.诸葛亮
C.曹操
D.屈原

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本 题答案：B
本题解析：暂无解析

45、单项选择题  烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）

A.将油再次烧开
B.用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽
C..在油中加入适量的大米，静置，过滤即可

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

46、单项选择题  绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

47、单项选择题  烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）

A.加几片西红柿，煮几分钟
B.加几片海带，煮几分钟
C.加一个土豆，煮几分钟

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

48、单项选择题  下列哪两种食物在短时间内可以同食？（）

A.菠菜与豆腐
B.红薯与猪肉
C.海鲜与啤酒
D.牛乳与巧克力

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

49、单项选择题  体重为六十千克的成年人体内含钠为（）

A.117至140g
B.77至100g
C.47至70g
D.17至40g

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

50、判断题  生理盲点测定可用于评价A维生素的营养状况

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本题答案：对
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51、单项选择题  食品保鲜现在家里的冰箱普遍很大，但是很多东西是不能同放的，下列食品组合中，可以共同储存的是（）

A.鸡蛋与洋葱
B.粮食与水果
C.豆油与土豆

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本题答案：C
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52、单项选择题  黑木耳的营养价值丰富，有素中之荤、菌中之花的美誉，食用黑木耳有很多好处，但下列哪种人不宜食用黑木耳（）

A.癌症病患者
B.高血压病患者
C.动脉病患者
D.虚寒溏泻病患者

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

53、判断题  猪肝胆固醇含量高，摄入量太多会导致动脉硬化。

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本题答案：错
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54、单项选择题  “尘饭涂羹”中的涂羹是说？（）

A.用泥浆来作羹汤
B.用羹汤来作画
C.不干净的羹汤

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本题答案：A
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55、单项选择题  当你吃过螃蟹，下列哪种食物不可食用（）

A.柿子
B.精肉
C.洋葱
D.豆腐

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

56、单项选择题  用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

A.炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
B.先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
C.炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

57、单项选择题  细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。

A.1～2月
B.2～4月
C.5～10月
D.10～12月

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  6国家在许多重大事件的用餐都是以淮扬菜为主。下面哪项不是（）

A.1949年中华人民共和国开国大典首次盛宴
B.1972年宴请美国总统尼克松
C.1999年中华人民共和国50周年大庆宴会
D.2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

59、单项选择题  对于初学做饭的人来说，如果你不小心把米饭烧糊了，应该如何补救？（）

A.大葱洗净插入饭中，盖严锅盖，片刻糊味即除
B.将芹菜叶撒入饭中，稍等片刻，即刻消除
C.放入煮熟的鸡蛋，糊味即可被鸡蛋吸走

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本题答案：A
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60、单项选择题  以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（）

A.湘
B.川
C.粤
D.苏

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

61、单项选择题  下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（）

A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

62、单项选择题  经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：（）

A.可以使含水量提高从而增重
B.让肉质更好
C.增加营养
D.防腐，使卖相更好看

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本题答案：D
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63、单项选择题  营养配餐的理论依据是（）

A、营养素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、营养平衡理论

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

64、单项选择题  荔枝是人们所喜爱的食物，历来有许多文人雅士提及，有诗一首：罗浮山下四时春，橘杨梅次第新；日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。是哪一朝代诗人所作。（）

A.南宋
B.北宋
C.唐朝
D.南唐

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

65、单项选择题  某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。

A.所有食品品种中使用
B.限定的食品品种中任意使用
C.限定的食品品种中按限量使用
D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  细菌性食物中毒一般在（）月份最多见。

A.1～2月
B.2～4月
C.5～10月
D.10～12月

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本题答案：C
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67、单项选择题  冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）

A.微生物污染
B.化学物质污染
C.工业污染
D.A和B

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本题答案：D
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68、判断题  孔夫子吃饭——礼性大。孔夫子崇尚周礼，吃饭也有许多讲究，有很多礼仪。形容某些迂腐之人讲究正常的礼仪.

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本题答案：错
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69、单项选择题  下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（）

A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

70、判断题  健眼的食物有牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大蒜。

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本题答案：错
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71、单项选择题  下列哪两种食物在短时间内可以同食？（）

A.菠菜与豆腐
B.红薯与猪肉
C.海鲜与啤酒
D.牛乳与巧克力

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本题答案：B
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72、判断题  含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等

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本题答案：对
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73、单项选择题  合格奶粉不会出现的情况是：（）

A.天然的淡黄色
B.有结晶
C.清淡的乳香气
D.没有杂质

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

74、单项选择题  当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）

A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高脂肪

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本题答案：D
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75、单项选择题  蛋白质在人体内不具有的功能是（）

A．控制遗传性状
B．构成骨骼的重要成分
C．提供能量
D．构成酶和抗体

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本题答案：A
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76、单项选 择题  以下两种食物同时吃会影响蛋白质吸收的是？

A.鸡蛋豆浆
B.油条豆浆
C.花生豆浆

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本题答案：A
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77、填空题  煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（）破坏（煮玉米粥除外）

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本题答案：B1
本题解析：试题答案B1

78、单项选择题  产于福建的名茶是（）

A.白茶
B.龙井茶
C.黑茶
D.碧螺春

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

79、单项选择题  在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：（）

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

80、单项选择题  食品鉴别下列不属于优质酱油特征的是（）

A.摇晃瓶子看沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度高流动慢；
B.瓶底无沉淀物
C.色泽如墨汁般乌黑，浓重

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

81、判断题  魔芋有减肥功效，促进肠蠕动，润肠通便，排除毒素，但生魔芋有毒，煎煮四小时以上始可食用。

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本题答案：错
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82、填空题  广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

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本题答案：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪
本题解析：试题答案三蛇龙虎凤大会、烧乳猪

83、单项选择题  黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：（）

A.小麦
B.大米
C.花生和玉米
D.大豆

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

84、单项选择题  绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品
B.有机食品、绿色食品、无公害食品
C.绿色食品、无公害食品、有机食品
D.无公害食品、有机食品、绿色食品

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

85、单项选择题  婴幼儿缺锌的症状主要有（）

A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下

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本题答案：A
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86、单项选择题  用罂粟的果汁制成的毒品称为：（）

A.白药
B.可卡因
C.海洛因
D.鸦片

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本题答案：D
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87、判断题  据南方网2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。据世界卫生组织的动物测验显示，这种物质对人体无害。

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本题答案：对
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88、单项选择题  下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）

A.茄子
B.地瓜
C.花生仁
D.豆腐

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

89、单项选择题  烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时，常会影响菜肴的清香，扔掉又未免可惜，这样应该怎么办呢？（）

A.将油再次烧开
B.用此油炸一次茄子，即可使油变得清爽
C..在油中加入适量的大米，静置，过滤即可

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

90、判断题  完全依赖糖酵解提供能量的细胞是红细胞

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

91、判断题  牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

92、单项选择题  过量食用杏仁会造成：（）

A.腹泻
B.呼吸衰竭
C.失明
D.呕吐

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

93、单项选择题  黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：（）

A.小麦
B.大米
C.花生和玉米
D.大豆

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

94、单项选择题  肝性脑病病人营养治疗应注意摄入（）

A、高蛋白饮食
B、低蛋白饮食
C、植物蛋白
D、支链氨基酸

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

95、判断题  我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

96、单项选择题  下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：（）

A.催吐
B.洗胃
C.导泻
D.人工呼吸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

97、单项选择题  食用蜂蜜有对人体许多益处，下列说法错误的是（）

A.护肤美容
B.抗菌消炎、促进组织再生
C.提高免疫力
D.降低胃酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

98、单项选择题  下列哪种水果具有解酒的作用？（）

A.苹果
B.橘子
C.香蕉

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

99、单项选择题  有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏（）

A．蛋白酶
B．脂肪酶
C．乳糖酶
D．淀粉酶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

100、单项选择题  若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A.苹果、苹果
B.香蕉、 香蕉
C.西瓜、西瓜
D.梨、梨

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本题答案：D
本题解析：暂无解析