1、单项选择题  （）不属于绿茶的特点。

A.香高
B.味醇
C.不耐冲泡

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

2、填空题  龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，它分为（）、（）、（）三种。

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本题答案：西湖龙井；钱塘龙井；越州龙井
本题解析：试题答案西湖龙井；钱塘龙井；越州龙井

3、单项选择题  茶室现在经营的有（）种花茶

A.3
B.4
C.5

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  普洱茶属于（）

A.红茶
B.黑茶
C.绿茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

5、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）

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本题答案：汤色、香气、滋味、叶底。
本题解析：试题答案汤色、香气、滋味、叶底。

6、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？

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本题答案：水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来茶叶
本题解析：试题答案水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来茶叶若是准备贮藏一段时间漫漫饮用的话，就要注意检查一下所买茶叶的含水量，以含水量越低越好。检查的方法是用手指请请捏一捏，如果能成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏；如果不能成粉末状，则需要用文火焙干后再进行贮藏。家庭中常见的贮藏方法有以下几种：
（1）保温瓶贮藏法将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封。
（2）低温冷藏法将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放进冰箱里。
（3）干燥剂保管法将干燥剂放在铁罐子的盖上，用纸隔开，然后将茶叶装进塑料袋中，连同塑料袋一起装进铁罐，盖好盖子，用胶带封口。

7、单项选择题  哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的作用？（）

A、红茶
B、绿茶
C、乌龙茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  紫砂壶的成型方法是（）。

A.滚坯成型法
B.注浆成型法
C.泥片镶接成型法
D.打模法

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

9、填空题  茶道以（）为最高境界。

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本题答案：和
本题解析：试题答案和

10、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。

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本题答案：晒青；碰青；揉捻
本题解析：试题答案晒青；碰青；揉捻

11、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

14、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  普洱紧压茶鉴赏一般有（）个依据

A.4
B.5
C.6

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

18、多项选择题  以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香
B.桂花香
C.玫瑰香
D.姜花香

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

19、多项选择题  茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主要营养素有（）、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.脂肪
D.糖类

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

20、判断题  滇红被称为“云南功夫红茶”。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  黑茶是属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.后发酵

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  红茶属于（）。

A.不发酵茶
B.后发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

24、问答题  说出两种我国传统的绿茶

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本题答案：眉茶和珠茶
本题解析：试题答案眉茶和珠茶

25、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。

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本题答案：温度；水分；氧气；光线
本题解析：试题答案温度；水分；氧气；光线

26、单项选择题  白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县
B.政和县
C.松溪县

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

27、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水

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本题答案：C
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29、单项选择题  茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水
B、洗杯
C、冲泡
D、淋壶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶

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本题答案：C
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31、单项选择题  （）的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶
B、盖碗
C、玻璃杯
D、白瓷壶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

32、问答题  杭州龙井古时分为哪四个品类？

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本题答案：狮、龙、云、虎
本题解析：试题答案狮、龙、云、虎

33、单项选择题  （）中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》
B.《本草纲目》
C.《本草拾遗》

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本题答案：B
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34、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？

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本题答案：保温杯与一般茶杯的主要区别，在于保温时间长、散热速度慢
本题解析：试题答案保温杯与一般茶杯的主要区别，在于保温时间长、散热速度慢，正因为具有这一特点，茶汁浸出率就高。对泡不易快速浸出的茶叶，尚可适用，但不适用冲泡细嫩而不宜高温持续过久的茶叶，否则就会出现闷熟味。

35、判断题  中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

36、问答题  何谓“茶人精神”？

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本题答案：“默默地无私奉献，为人类造福。&rdquo
本题解析：试题答案“默默地无私奉献，为人类造福。”是“茶人精神”的朴素表达。它是从茶树风格、茶叶品性引申过来。

37、判断题  利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

38、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。

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本题答案：解渴；提神
本题解析：试题答案解渴；提神

39、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。

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本题答案：对
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40、填空题  发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查登记 时，被正式定名为“（）”。

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本题答案：1956；凤凰水仙·华茶17号
本题解析：试题答案1956；凤凰水仙·华茶17号

41、单项选择题  不能用（）泡茶。

A、紫砂壶
B、陶瓷杯
C、保温壶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

42、单项选择题  下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山
B.7542、7572
C.7572、巴达高山

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

43、问答题  我国茶叶可划分成哪几类？

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本题答案：中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶
本题解析：试题答案中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类是根据鲜叶加工方法不同和品种上的差异，分为绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、和黑茶六类。这六种基本茶类经再加工、深加工，又可制成各种花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧压茶、保健茶等各种再加工茶类。

44、单项选择题  冲泡茶的温度要用（）。

A、75℃的开水
B、90℃的开水
C、100℃的沸水

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

45、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

46、判断题  龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

47、判断题  喝茶不会引起失眠。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

48、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。

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本题答案：廉；美；和；敬
本题解析：试题答案廉；美；和；敬

49、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。

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本题答案：红茶；黄茶
本题解析：试题答案红茶；黄茶

50、判断题  茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

51、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

52、问答题  茶的泡饮主要为三个过程

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本题答案：首先，备好开水，可当场烧煮，也可以保温瓶贮放；
本题解析：试题答案首先，备好开水，可当场烧煮，也可以保温瓶贮放；
其次为泡茶，从取茶叶、置茶到冲泡完成；
最后为品茶，茶汤一离开冲泡容器，即进入品茶过程。

53、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

54、填空题  冻顶茶，又称（），被誉为“（）”。

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本题答案：冻顶乌龙；台湾茶中之圣
本题解析：试题答案冻顶乌龙；台湾茶中之圣

55、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

56、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

57、问答题  说出黑茶特征

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本题答案：汤色暗褐油黑
本题解析：试题答案汤色暗褐油黑

58、填空题  中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。

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本题答案：西南茶区；华南茶区；江南茶区；江北茶区
本题解析：试题答案西南茶区；华南茶区；江南茶区；江北茶区

59、单项选择题  《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用
B、礼品
C、药用
D、聘礼

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本题答案：C
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60、单项选择题  上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局
B、上海市人民政府
C、国务院文化部

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

61、问答题  说出青茶的特征

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本题答案：色泽青绿、汤色金黄
本题解析：试题答案色泽青绿、汤色金黄

62、单项选择题  下列哪些属于黄茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

63、填空题  茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因分支性状的差异，植株分为（）、（）、（）。

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本题答案：乔木型；半乔木型；灌木型
本题解析：试题答案乔木型；半乔木型；灌木型

64、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

65、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

66、问答题  说出茶的起源

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本题答案：三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传
本题解析：试题答案三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传

67、问答题  “茶墨俱香”的典故是怎样来的？

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本题答案：北宋文学家、诗人、书画家苏东坡，在一次斗茶比赛中得&l
本题解析：试题答案北宋文学家、诗人、书画家苏东坡，在一次斗茶比赛中得“白茶第一”。史学家司马光问他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲轻，君何以爱此二物？”苏东坡回答：“奇茶妙墨俱香。”“茶墨俱香”遂被后人传为美谈。

68、单项选择题  全发酵茶是（）。

A.花茶
B.红茶
C.黑茶
D.黄茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

69、填空题  红茶分（）、（）和（）三大类

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本题答案：小种红茶；工夫红茶；红碎茶
本题解析：试题答案小种红茶；工夫红茶；红碎茶

70、单项选择题  审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

71、判断题  奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

72、单项选择题  碧螺春的香气特点是（）。

A、甜醇带蜜糖香
B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香
D、鲜嫩带花果香

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

73、单项选择题  水分含量越（），就越能保存茶叶品质。

A、高
B、低
C、均匀
D、适中

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

74、问答题 来源:91 考试网 盖碗源于何时？

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本题答案：盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称&ldqu
本题解析：试题答案盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度史崔宁之女所造。盖碗盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗宜于保温，所以后来各地都流行。

75、单项选择题  产量占名优茶总产量最多的茶是（）

A.黑茶
B.绿茶
C.红茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

76、判断题  铁观音是世界三大高香茶之一。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

77、填空题  茶叶的好坏主要是从（）、（）、（）、（）四个方面鉴别。

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本题答案：色；香；味；形
本题解析：试题答案色；香；味；形

78、问答题  说出白茶特征

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本题答案：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈
本题解析：试题答案白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈

79、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

80、判断题  中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

81、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

82、问答题  怎样选购茶叶？

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本题答案：茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶
本题解析：试题答案茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准。一般来说，绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次。不论哪种茶都不能有异味。绿茶清香者好，清涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次。花茶，既有绿茶之清香，又有香花之芬芳为好。
只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳，则花少；只有香花之芬芳，而茶味淡薄，则花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶叶的滋味，干茶不易鉴别，如闻干茶香鲜而灵，则是新茶；味闷而沉，多为陈茶，如有不适之感多为变质茶。茶叶的滋味主要靠开汤（冲泡）品评。形，是茶叶的样子（外形），虽各有其特点，但就条形茶来说，条索紧结、重实、圆浑，长短粗细均匀者为好；松泡、轻飘，长短粗细不匀为次。

83、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

84、问答题  饮茶为什么能助消化？

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本题答案：据专家研究的结果证实，茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化合物
本题解析：试题答案据专家研究的结果证实，茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化合物，特别是蛋白质之类有缓和消化作用，既不造成浪费，又有持久耐饥的功效。咖啡碱能增加胃腺体分泌，故能促进食欲，帮助消化；黄烷醇类化合物也可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化系统疾病的发生。

85、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

86、多项选择题   红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

87、单项选择题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

88、问答题  茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？

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本题答案：关于“神农尝百草”的传说，在《
本题解析：试题答案关于“神农尝百草”的传说，在《史记》、《淮南子》、《本草衍义》、《神农本草经》等古籍中均有记载。据秦汉时人托名神农所作《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”唐代陆羽在《茶经》里也说：“茶之为饮，发于神农氏。”直到今天，江南茶区还流传着神农氏为解除人民病痛，亲尝各种植物中毒，又吃茶而解毒的故事。这一神化传说是中国自古即饮茶的历史的反映。

89、问答题  牛奶红茶的泡法

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本题答案：在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶放入
本题解析：试题答案在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。

90、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

91、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005

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本题答案：C
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92、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红

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本题答案：C
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93、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

94、单项选择题  蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（），是日常生活中的必需品。

A.红茶
B.青茶
C.黑茶

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本题答案：C
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95、单项选择题  我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）

A、四川省
B、福建省
C、广东省
D、云南省

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本题答案：D
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96、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族

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本题答案：D
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97、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3

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本题答案：C
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98、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

99、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底

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本题答案：A
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100、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析