1、问答题  痛风患者营养治疗的具体措施包括几方面？

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本题答案：1、控制总能量
2、低脂、低蛋白饮食
本题解析：试题答案1、控制总能量
2、低脂、低蛋白饮食
3、避免高嘌呤饮食
4、多吃碱性食物
5、禁酒、低盐、多饮水
6、注意维生素和微量元素是否不足或缺乏

2、问答题  简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容。

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本题答案：①控制总能量，保持理想体重；
②限制饱和脂肪
本题解析：试题答案①控制总能量，保持理想体重；
②限制饱和脂肪和胆固醇的摄入；
③适量的糖类，适当增加膳食纤维的摄入；
④多吃植物性蛋白质；
⑤饮食宜清淡、少盐；
⑥多吃保护性食品，少饮酒；
⑦建立良好的膳食制度。

3、名词解释  糖尿病人膳食原则有哪些？

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本题答案：①碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物
本题解析：试题答案①碳水化合物占总能量的50%-60%，以复合碳水化合物为主；
②脂肪占总能量的20-25%，其中多不︰单不︰饱和=1︰1︰0.8，胆固醇≤300mg/d；
③膳食纤维；
④食盐≤6g/d；
⑤禁食甜食和饮品、高脂、高盐食品。

4、填空题  机体水的来源包括三个方面（）、（）、（）。

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本题答案：饮用水和其他饮料；食物中的水和蛋白质脂肪；碳水化物分解代谢时
本题解析：试题答案饮用水和其他饮料；食物中的水和蛋白质脂肪；碳水化物分解代谢时产生的代谢水

5、多项选择题  痛风病人可经常食用的食物有（）。

A.精白米
B.大白菜
C.黄瓜
D.水果
E.猪肉

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

6、填空题  婴幼儿常见营养问题有（）、（）、（）、（）和（）。

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本题答案：呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血
本题解析：试题答案呕吐及溢奶；腹泻；蛋白质-能量营养不良；佝偻病；缺铁性贫血

7、问答题  急慢性腹泻饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：（一）急性腹泻饮食治疗原则
1、急性水泻期需
本题解析：试题答案（一）急性腹泻饮食治疗原则
1、急性水泻期需禁食，使肠道完全休息。
2、清淡流质饮食。
3、低脂流质或低脂少渣半流质饮食。
4、低脂少渣软饭。
（二）慢性腹泻饮食治疗原则
1、高蛋白高能量
2、低脂少渣
3、禁忌食物

8、名词解释  PEM症

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本题答案：指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不
本题解析：试题答案指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的一种慢性营养缺乏症。

9、多项选择题  手术前患者膳食()

A．蛋白质供应充足
B．补充要素膳
C．低盐低胆固醇
D．高维生素
E．不能多饮水

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

10、问答题  简述孕早期膳食的要点。

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本题答案：①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；
②选
本题解析：试题答案①按照孕妇的喜好，选择促进食欲的食物；
②选择容易消化的食物；
③想吃就吃，少吃多餐；
④为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应静脉补充至少150g葡萄糖；
⑤为避免胎儿神经管畸形，在计划妊娠时就开始补充叶酸400～600μg/d。

11、问答题  营养素对人体健康有那些重要作用？

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本题答案：1、促进生长发育
2、促进智力发育
本题解析：试题答案1、促进生长发育
2、促进智力发育
3、增强免疫功能
4、预防治疗疾病

12、问答题  简述软食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以
本题解析：试题答案适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3～4岁的幼儿。
配膳原则
①食物要易于消化，便于咀嚼；
②不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；
③注意补充维生素充足的食物；
④营养素含量不低于普通饭，全日能量为1400kcal～2200kcal，蛋白质50～70g。饮食需鲜美可口，一日3餐，在经济条件许可时，下午增加一餐点心。

13、多项选择题  少渣膳食的适用对象包括（）。

A.肛门手术后恢复期
B.咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张
C.消化道手术
D.腹泻、肠炎恢复期
E.心血管疾病

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是（）。

A.经济发达国家模式的膳食结构比较合理
B.发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型
C.经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型
D.日本模式膳食结构比较合理

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

15、判断题  蛋黄中的铁吸收率高。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

16、问答题  简述甲状腺功能亢进的营养治疗原则。

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本题答案：①原则：高能量、高蛋白、高维生素；②多餐次；③禁用含碘
本题解析：试题答案①原则：高能量、高蛋白、高维生素；②多餐次；③禁用含碘盐和含碘丰富的物质，限刺激性食物和调味品。

17、名词解释  食品营养价值

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本题答案：是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。<
本题解析：试题答案是指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。

18、问答题  肠外营养有哪些输注途径？

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本题答案：中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。<
本题解析：试题答案中心静脉置管，外周静脉的中心静脉置管，周围静脉置管。

19、单项选择题  下述哪项关于食物的描述是错误的（）。

A.碳水化合物是老年人热量的主要来源
B.碳水化合物的需要量应根据老年人的年龄和体力活动而定
C.碳水化合物一般提供全日总能量的55%～65%
D.精制纯糖等含蔗糖高的食品因易于消化不应限制

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

20、名词解释  RNI推荐摄入量

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本题答案：是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多
本题解析：试题答案是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况的人群中绝大多数（97%～98%）个体的需要量的摄入水平。

21、单项选择题  急性胰腺炎患者应()

A．少量多餐
B．低盐饮食
C．高维生素膳食
D．急性期禁食
E．忌辛辣食物

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

22、填空题  营养健康教育的方法有（）、（）、（）和（）。

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本题答案：口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练
本题解析：试题答案口头讲解；图文宣传；视听材料；示范训练

23、问答题  简述高能量膳食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤
本题解析：试题答案适应于体重不足，长期患消耗性疾病，如肺结核、伤寒、肿瘤、甲状腺机能亢进及病后康复期患者。
配膳原则：
①尽可能增加主食量及菜量；
②除正餐外，可加2～3次点心，如牛奶、甜点等含能量高的食物。

24、单项选择题  含锌量最丰富的食物是（）。

A.蛋类
B.牛乳及其制品
C.谷类
D.牡蛎

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

25、填空题  91exam.org; 白领阶层应坚持“四低”、“三多”的饮食习惯，“四低”指（）、（）、（）、（）。

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本题答案：低热量；低脂肪；低糖；低盐
本题解析：试题答案低热量；低脂肪；低糖；低盐

26、问答题  简述对高血压患者的营养护理措施。

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本题答案：膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食
本题解析：试题答案膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮酒。
营养健康教育
做好饮食指导；养成良好的生活习惯；避免酪胺反应的发生。

27、多项选择题  碳水化合物有以下作用（）。

A.参与组织构成
B.节约蛋白质作用
C.促进脂溶性维生紊吸收
D.供能

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

28、填空题  膳食纤维其主要生理作用包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软
本题解析：试题答案促进胃肠蠕动；增加胆汁分泌；缩短食物残渣在胃内的停留时间；软化大便

29、问答题  简述慢性萎缩性胃炎的营养治疗原则。

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本题答案：①低纤维软食或高蛋白半流；
②平衡膳食；本题解析：试题答案①低纤维软食或高蛋白半流；
②平衡膳食；
③限制脂肪20-25%；
④少食多餐；
⑤可饮用适量去油肉汤，适当增加糖醋类菜品；
⑥注意补维生素B12、叶酸和铁。

30、问答题  肠外营养输注系统由哪些部分组成？

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本题答案：导管，输液泵，终端除菌滤器，输 液袋，混合器。
本题解析：试题答案导管，输液泵，终端除菌滤器，输液袋，混合器。

31、多项选择题  肝功能衰竭病人膳食()

A．高蛋白膳食
B．低蛋白膳食
C．高纤维膳食
D．钾、钠代谢膳食
E．昏迷者用管饲

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本题答案：B, E
本题解析：暂无解析

32、单项选择题  完全胃肠外营养是指()

A．通过静脉输入全部营养
B．从胃管内补其不足
C．少量口服
D．补充要素膳
E．添加匀浆液

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

33、填空题  骨质疏松患者的膳食指导包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：保证充分钙的摄入；适量磷的摄；充足维生素的供给；适量蛋白质的
本题解析：试题答案保证充分钙的摄入；适量磷的摄；充足维生素的供给；适量蛋白质的供给

34、名词解释  食品的保质期

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本题答案：保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品
本题解析：试题答案保质期又称最佳食用期，指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。

35、问答题  原发性高血压患者膳食电解质控制原则有哪些？

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本题答案：需要控制原则有：控制高钠、改善低钾、改变低钙现象等原则
本题解析：试题答案需要控制原则有：控制高钠、改善低钾、改变低钙现象等原则。

36、问答题  怎样防治中老年人便秘？

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本题答案：①预防为主，坚持合理的膳食；
②吃富含纤维的
本题解析：试题答案①预防为主，坚持合理的膳食；
②吃富含纤维的食物；
③尽量少吃或不吃使大便硬结的食物；
④必须有足够的饮水，以保证大便不干结；
⑤养成在早上喝热饮料的习惯，以刺激大肠的蠕动；
⑥坚持运动，能帮助排便；
⑦养成定时排便的习惯，以造成条件反射；
⑧必要时请医生开缓泻剂或软便药。

37、单项选择题  研究蛋白质营养价值时，可作为参考蛋白质的是（）。

A.鸡蛋蛋白
B.鱼蛋白
C.牛奶蛋白
D.大豆蛋白

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

38、问答题  病毒性肝炎饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、能量供给要适当
2、碳水化合物供给要足量
本题解析：试题答案1、能量供给要适当
2、碳水化合物供给要足量
3、蛋白质供给的比例要恰当
4、脂肪供给要适量
5、增加维生素的供给量
6、合理加工烹调和膳食制度

39、单项选择题  低嘌呤饮食主要应用于（）。

A.肾功能衰竭
B.肝功能衰竭
C.痛风
D.胆结石

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

40、判断题  要素膳是一种不需消化或稍经消化就可吸收的无渣膳食。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

41、名词解释  功能性食品

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本题答案：称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿
本题解析：试题答案称为保健食品，是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。

42、填空题  医院基本膳食分为（）、（）、（）和（）。

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本题答案：普通膳食；软食；半流质；流质
本题解析：试题答案普通膳食；软食；半流质；流质

43、问答题  合理营养基本要求有哪些？

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本题答案：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐
本题解析：试题答案1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。

44、判断题  匀浆膳是一种化学配制膳。可用匀浆机捣碎配制。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

45、问答题  消化性溃疡饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、营养全面、合理，供给足够的能量。
2、避
本题解析：试题答案1、营养全面、合理，供给足够的能量。
2、避免机械性和化学性刺激过强的的食物。
3、定时定量，少食多餐。
4、讲究烹调方法。

46、填空题  有人喝牛奶会感到胃肠不适，但是酸奶人人可以饮用，因为其中含有（）。

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本题答案：乳酸杆菌
本题解析：试题答案乳酸杆菌

47、问答题  营养治疗的作用是？

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本题答案：1.调整营养需要
2.减轻体内某些脏器的负担
本题解析：试题答案1.调整营养需要
2.减轻体内某些脏器的负担
3.采取营养措施，纠正代谢紊乱
4.解决病人存在的营养问题
5.选择食品及烹调方法以利于疾病治愈
6.协助诊断

48、问答题  简述孕期营养不良对母体及对胎儿的影响。

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本题答案：引起母体营养不足症或缺乏症；增加妊娠高血压综合征发生；
本题解析：试题答案引起母体营养不足症或缺乏症；增加妊娠高血压综合征发生；造成母体肥胖；影响正常分娩进程和产后恢复。

49、判断题  少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

50、多项选择题  不溶性膳食纤维包括（）

A、纤维素
B、甘露醇
C、半纤维素
D、木质素
E、果胶

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

51、单项选择题  患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏（）。

A.核黄素
B.烟酸
C.维生素C
D.硫胺素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

52、判断题  老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

53、多项选择题  膳食调查通常采用下列几种方法（）。

A.评估法
B.称重法
C.记账法
D.24小时膳食回顾法
E.化学分析法

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

54、单项选择题  正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。

A.10％～15％
B.15％～20％
C.20%～30%
D.30%～35%

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

55、问答题  简述呼吸功能不全的营养治疗原则。

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本题答案：①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；
②适当补充
本题解析：试题答案①高蛋白、高脂肪、低碳水化合物；
②适当补充P、Ca等矿物质元素；
③适当增加维生素C和A。

56、单项选择题  下列属于供能营养素的是（）。

A.维生素、脂肪、蛋白质
B.蛋白质、维生素、脂肪
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物
D.矿物质、脂肪、碳水化合物

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

57、问答题  简述为婴儿添加哺食的原则。

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本题答案：①由细到粗
②由一种到多种
③由液
本题解析：试题答案①由细到粗
②由一种到多种
③由液体到固体
④在婴儿健康、消化功能正常时添加
⑤密切观察添加辅食后婴儿的反应

58、问答题  营养治疗的基本原则是？

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本题答案：1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。
2.膳
本题解析：试题答案1.营养治疗必须与医疗、护理相配合。
2.膳食的配制应符合营养、食品卫生要求和治疗原则。
3.适当照顾饮食习惯，争取病人密切合作。

59、单项选择题  下列哪项为半流质的适用对象（）。

A.低热病人
B.急性腹泻病人
C.吞咽极度困难病人
D.便秘的病人

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

60、多项选择题  我国乡村现代化的迫切任务()。

A．发展经济
B．城镇化
C．加快民主政治
D．加强精神文明建设
E．整治社会治安

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

61、多项选择题  钙缺乏可导致（）。

A.成人骨质疏松症
B.大骨节病
C.婴儿手足抽搐症
D.呆小病
E.智力发育迟缓

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

62、名词解释  简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。

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本题答案：慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多
本题解析：试题答案慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。

63、填空题  铁的（）和（）或（）是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。

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本题答案：生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良
本题解析：试题答案生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良

64、问答题  详述冠心病患者膳食治疗原则。

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本题答案：1、控制能量以维持理想体重为宜，注意能量的适宜比例。<
本题解析：试题答案1、控制能量以维持理想体重为宜，注意能量的适宜比例。
2、脂肪的适宜比例。
3、限制胆固醇（摄入以低于300mg为宜）。
4、选用多糖类碳水化合物。
5、合理利用蛋白质
6、供给充足的维生素和无机盐。
7、限制钠的摄入量。

65、问答题  糖尿病患者治疗食谱的编制有哪几步？

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本题答案：1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总
本题解析：试题答案1、根据病人身高、年龄、劳动强度、肥胖程度等计算所需总能量。
2、找出其能量需要相近的各类食物的份数。
3、查阅食物等值交换表，灵活运用同类食物交换原则，选择一定量的个人喜爱的食物。
4、将食物合理分配于三餐，制定出丰富多样的一日食谱。

66、问答题  简述肠内营养适应症。

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本题答案：（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经
本题解析：试题答案（1）经口摄食障碍：口腔或咽喉炎症、食管化学性灼伤、经口进食困难者等；大面积烧伤、甲亢等营养物质消耗增加，而相对经口摄食不足者；头部外伤等丧失吞咽功能者。
（2）胃肠道疾病：短肠综合症、胃肠道瘘、炎性肠道疾病、顽固性腹泻、急性胰腺炎、结肠手术术前准备。
（3）胃肠道外疾病：围手术期；肿瘤化疗、放疗；烧伤、创伤；肝功能衰竭；心血管疾病；先天性氨基酸代谢缺陷病。

67、问答题  简述脂肪肝与饮食有关的诱因及其营养治疗原则。

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本题答案：主要是因为脂肪积聚，妨碍肝糖原的储存和肝脏功能。与饮食
本题解析：试题答案主要是因为脂肪积聚，妨碍肝糖原的储存和肝脏功能。与饮食有关的诱因：
①过量饮酒；②糖尿病；③肥胖；④营养不良。营养治疗原则：①终身戒酒；②低脂高蛋白饮食；③同时加强体育锻炼。

68、问答题  慢性胃炎饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜
本题解析：试题答案1、消除致病因素彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃黏膜有损害作用的食物和药物。
2、增加蛋白质和维生素摄入量。
3、合理选择产酸性食物。
4、少量多餐定时定量。

69、单项选择题  关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）。 来源:91考试网 91EXAm.org

A.RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR
B.一般而言，AI>RNI
C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害
D.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

70、问答题  无力性便秘饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、增加高膳食纤维饮食。
2、供给B族维生素
本题解析：试题答案1、增加高膳食纤维饮食。
2、供给B族维生素丰富的食物。
3、高脂肪饮食。
4、多食产气食物、多饮水。
5、禁忌烟酒和辛辣的食物。

71、名词解释  简述慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则。

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本题答案：高脂肪低碳水化合物型饮食。三者供能适宜比例为：碳水化合
本题解析：试题答案高脂肪低碳水化合物型饮食。三者供能适宜比例为：碳水化合物50%左右，脂肪占30-35%，蛋白质占15%左右。其中，脂肪最好以中链脂肪酸为主，利于消化和正氮平衡的恢复。尽管碳水化合物的呼吸商高，但由于它能促进血氨基酸进入肌肉组织，并在肌肉内合成蛋白质，而脂肪则无此功能，所以不能过分限制碳水化合物的摄入。

72、填空题  均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括（）、（）、（）和（）。

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本题答案：平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量
本题解析：试题答案平均需要量；推荐摄入量；适宜摄入量；可耐受最高摄入量

73、名词解释  氨基酸模式

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本题答案：指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构
本题解析：试题答案指膳食蛋白质中的各种必需氨基酸间的相互比例，即氨基酸构成比或相互比值，称为氨基酸模式。

74、名词解释  UL可耐受最高摄入量

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本题答案：是平均每日可以摄入营养素的最高量。
本题解析：试题答案是平均每日可以摄入营养素的最高量。

75、问答题  简述胰腺手术后的营养治疗原则。

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本题答案：总原则：限制脂肪，适当限制碳水化合物和蛋白质。
本题解析：试题答案总原则：限制脂肪，适当限制碳水化合物和蛋白质。
①术后早期用无脂流质；
②术后中后期用低脂半流质。

76、填空题  营养咨询的目的有（）、（）和（）等方面。

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本题答案：防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平
本题解析：试题答案防治营养相关疾病；促进人类健康；提高患者营养水平

77、多项选择题  母乳喂养的优越性包括（）。

A.母乳能满足4～6个月内婴儿的全部营养需要
B.可降低发病率和死亡率
C.可减少缺铁性贫血
D.母乳喂养增进母子之间的感情
E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏

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本题答案：A, D, E
本题解析：暂无解析

78、单项选择题  大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（）。

A.赖氨酸
B.精氨酸
C.组氮酸
D.异亮氨酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

79、多项选择题  医院膳食包括（）。

A.基本膳食
B.治疗膳食
C.管饲膳食
D.干膳
E.试验膳食

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本题答案：A, B, E
本题解析：暂无解析

80、判断题  机体消耗氮量，称为必要氮损失。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

81、问答题  急性胰腺炎患者出院后饮食方面有哪些注意事项？

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本题答案：禁止喝酒和含酒精的饮料胰腺炎可因此而复发；

本题解析：试题答案禁止喝酒和含酒精的饮料胰腺炎可因此而复发；
避免过饱饮食在我国暴饮暴食是引起胰腺炎第一诱因；
以清淡饮食为主，高脂肪饮食可引起胰腺炎；
病情确实稳定后，可进食低脂肪食物好鱼、虾、鸡、鸭、瘦肉、豆及豆制品和含维生素A、B、C丰富的新鲜蔬菜水果。

82、问答题  简述普通膳食的适应对象及配膳原则。

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本题答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及
本题解析：试题答案适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。
配膳原则：
①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。
②一般正常的食品均可采用。
③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。
④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。
⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。
⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。

83、名词解释  营养健康教育

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本题答案：营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、
本题解析：试题答案营养健康教育是健康教育中的一项重要内容，即通过有计划、有组织的社会和教育活动，使每个社会成员、家庭、生产单位的组织者和管理者具有一定的营养知识，了解膳食、营养和健康的关系，自觉地采用合理的膳食搭配，以促进全民健康。

84、判断题  高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。

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本题答案：错
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85、判断题  肝脏疾病患者应给予高蛋白饮食。

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本题答案：错
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86、问答题  肠内营养有哪些禁忌证？

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本题答案：1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切除
本题解析：试题答案1.年龄小于3个月的婴儿；
2.小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘；、腹泻急性期；
3.代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎
4.严重吸收不良综合征及衰弱的病人；
5.症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。

87、填空题  医院膳食可分为（）、（）、（）三类。

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本题答案：基本饮食；治疗饮食；试验饮食
本题解析：试题答案基本饮食；治疗饮食；试验饮食

88、单项选择题  重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）。

A.肠外营养
B.肠内营养
C.经口进食
D.鼻饲

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本题答案：B
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89、问答题  消化性溃疡患者的营养治疗原则是？

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本题答案：①少量多餐，定时定量；
②食物须易消化，有足
本题解析：试题答案①少量多餐，定时定量；
②食物须易消化，有足够的能量和丰富的营养素；
③避免除能发生化学性和物理性刺激过强的食物；
④适当控制一般调味品，尤其是食盐的使用。

90、多项选择题  骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）。

A.物理疗法
B.营养疗法
C.运动疗法
D.日光浴

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本题答案：A, B, C, D
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91、填空题  具有抗氧化作用的维生素包括（）、（）、（）。

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本题答案：维生素A；维生素E；维生素C
本题解析：试题答案维生素A；维生素E；维生素C

92、填空题  人体营养状况评价的内容包括（）和（）两个方面。

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本题答案：营养评价；代谢评价
本题解析：试题答案营养评价；代谢评价

93、单项选择题  下列哪项为流质膳食的适用对象（）。

A.营养不良的病人
B.消化功能不良的病人
C.高热病人
D.老年病人
E.孕妇

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本题答案：C
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94、问答题  医院治疗膳食的种类有哪些？

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本题答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（
本题解析：试题答案（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低钠；（6）低脂；（7）低胆固醇；（8）少渣；高纤维素；（9）糖尿病；（10）低嘌呤；（11）麦淀粉；（12）免乳糖。

95、单项选择题 &nb sp;下列哪项为软食适用的对象（）。

A.高热病人
B.腹泻病人
C.幼儿
D.手术期病人

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本题答案：C
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96、填空 题  六大类营养素包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水
本题解析：试题答案蛋白质；脂类；碳水化合物；无机盐；维生素和水

97、问答题  脂肪肝饮食治疗原则有哪些？

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本题答案：1、控制总能量
2、高蛋白质
3、
本题解析：试题答案1、控制总能量
2、高蛋白质
3、适量脂肪
4、低碳水化合物
5、充足的维生素
6、膳食调配的合理

98、单项选择题  糖尿病最基本的治疗措施是（）。

A.药物治疗
B.理疗
C.化疗
D.放疗
E.营养治疗

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本题答案：E
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99、问答题  营养治疗的目的有哪些？

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本题答案：1、调整能量及营养素供给
2、减轻体内脏器负
本题解析：试题答案1、调整能量及营养素供给
2、减轻体内脏器负荷
3、调整代谢失常
4、辅助诊断

100、单项选择题  婴幼儿、月经期、妊娠妇女，易缺乏的营养素是（）。

A.钙
B.锌
C.铁
D.碘

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本题答案：C
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