1、填空题  分级别的匹配，以网络和IT维护外包为例，总部（）集中到总部，IT应用复杂，维护（）。

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本题答案：数据；外包程度深
本题解析：试题答案数据；外包程度深

2、单项选择题  当龋齿伤害到牙的什么部位时，我们就会感到疼痛？（）

A.牙釉质
B.牙本质
C.牙髓
D.无法判断

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  用罂粟的果汁制成的毒品称为：（）

A.白药
B.可卡因
C.海洛因
D.鸦片

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  用酒时间用酒的最佳时间是锅内温度最高时，例如炒虾仁时放入酒可以使口感更佳，下列放酒时间正确的是（）

A.炒虾仁要待虾仁其熟后，先放酒再加盐
B.先在锅内放酒，虾仁熟后，放入盐
C.炒虾仁要待虾仁其熟后，酒与盐同时加入

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  在实施食品分类监管中，对预包装食品重点检查的项目为（）

A.食品内在质量是否合格
B.包装标示是否符合法律法规及标准的要求
C.是否商标侵权
D.是否加贴了QS标志

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，可诱发甲状腺肿？

A.黄瓜
B.萝卜
C.红薯
D.白薯

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  铝制器皿初次使用不宜熬下列哪一种东西（）

A.水
B.粥
C.肉汤

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

8、判断题  平衡膳食是指膳食中营养素的供给既全面、适度，又比例均衡

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

9、判断题  任何药物的毒副作用都有可能因饮酒而被增强。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：（）

A.芒果
B.葡萄
C.香蕉
D.鲜荔枝

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（）

A.沸水浸泡
B.充分漂洗
C.碱水冲洗
D.太阳照射

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（）

A.沸水浸泡
B.充分漂洗
C.碱水冲洗
D.太阳照射

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  加工制造的食品分为（）种食品。

A.33类541种
B.31类535种
C.28类525种
D.33类523种

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  正常人一般一天要的最少的蛋白质是（）

A.60
B.70
C.70
D.都不正确

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  下列疾病与成年人营养不合理无关的是（）

A．动脉粥样硬化
B．脚气病
C．骨质软化病
D．镰刀型细胞贫血症

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

16、判断题  2010年１月以来，海南豇豆在武汉连续三次被检测出含有禁用农药水胺硫磷，水胺硫磷能通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

A.若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入
B.味精不宜食用过频
C.作馅料时不宜使用味精
D.炒菜时不宜放入过早

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

18、判断题  平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要

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本题答案：对
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19、单项选择题  预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：（）

A.产品生产日期
B.保存期
C.产品标准代号
D.贮存条件

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本题答案：A
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20、判断题  叫花子背不起三斗米——自讨的。三斗米很重，叫花子背不起，但这是他自己讨要来的。比喻有些人自作自受。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  通常情况下，什么颜色的食物营养价值最高？（）

A.红色
B.深绿色
C.橘黄色
D.黑色

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  下列食物有毒的是？（）

A.青菜
B.菠菜
C.鲜黄花菜
D.豆芽菜

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（）

A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，有一个办法有奇效，下列说法正确的是（）

A.可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏
B.可以将竹笋泡在水中放入冰箱
C.可以将竹笋泡在盐水中，这样即保险，又不易变质

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本题答案：A
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25、判断题  完全依赖糖酵解提供能量的细胞是红细胞

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

26、单项选择题  脾胃虚寒者不宜吃（）

A.南瓜
B.牛奶
C.鲫鱼
D.胡萝卜

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本题答案：B
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27、判断题  中国现今有十大菜系

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  烹饪技巧汤做咸了不要紧，只要加一点点东西，就一样可以做出鲜美可口的汤，下列不正确的是（）

A.加几片西红柿，煮几分钟
B.加几片海带，煮几分钟
C.加一个土豆，煮几分钟

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本题答案：B
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29、单项选择题  最早的食谱书是（）

A.《西方饮食文化》
B.《当筷子遇上刀叉》
C.《食经》
D.《四大菜系》

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本题答案：C
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30、单项选择题  酒文化历史悠久，请问那位国君创造酒池肉林（）

A.夏启
B.嬴政
C.纣王
D.隋炀帝

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

31、判断题  牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

32、单项选择题  身穿红袍头戴绿帽，坐在土里，呆头呆脑。是何种食物（）

A.西红柿
B.土豆
C.黄瓜
D.胡萝卜

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本题答案：D
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33、单项选择题  下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）

A.茄子
B.地瓜
C.花生仁
D.豆腐

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

34、单项选择题  下列有关食物的歇后语的寓意正确的是（）

A.上楼梯吃甘蔗——步步高，节节甜。比喻学问越过越好。
B.铜壶煮饺子——肚里有货却倒不出。比喻有些人肚子里没有学问，但语言表达能力强。
C.韭菜炒豆芽——理不清。比喻事情头绪繁杂，理不清楚，也比喻有些人写文章有条不紊。
D.吃稀饭淘汤——各有所好。吃稀饭一般是不淘汤的，如果淘了汤，也不碍事，只是各人的喜爱罢了。比喻各人有各人的爱好。

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本题答案：D
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35、单项选择题  黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：（）

A.小麦
B.大米
C.花生和玉米
D.大豆

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

36、判断题  人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育

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本题答案：错
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37、单项选择题  “金鱼戏莲”，刀法奇异形态逼真，可谓巧夺天工。是何种菜系（）

A.川
B.鲁
C.赣
D.湘

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本题答案：D
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38、单项选择题  储存技巧大家都知道巧克力是不宜放入冰箱中保存的，但是为什么呢？（）

A.放入冰箱后口感变硬
B.放入冰箱后易与其他食物窜味，失去醇厚感
C.在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温下表面会结出白霜，且极易发霉变质。

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

39、单项选择题  生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）

A.黄酮
B.蛋白质
C.皂苷
D.多糖

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

40、单项选择题  食品安全现如今，街头出现了“现炒茶”请问这种茶有益于人体么？（）

A.都一样，同样是茶，各有各的优点，只是口感不同
B.有益，现炒茶新鲜，气味芳香，不流失营养
C.无益，现炒茶火气大，未氧化，易刺激胃粘膜

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

41、单项选择题  孕妇多吃含哪种元素的食物很有利于分娩和健康？（）

A.铁
B.锌
C.钙
D.碘

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

42、单项选择题  下列哪两种食物在短时间内可以同食？（）

A.菠菜与豆腐
B.红薯与猪肉
C.海鲜与啤酒
D.牛乳与巧克力

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

43、单项选择题  储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（）

A.韭菜
B.马铃薯
C.洋葱

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本题答案：A
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44、判断题  魔芋有减肥功效，促进肠蠕动，润肠通便，排除毒素，但生魔芋有毒，煎煮四小时以上始可食用。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

45、判断题  据南方网2010年7月5日报道最近有调查发现，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。据世界卫生组织的 动物测验显示，这种物质对人体无害。

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本题答案：对
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46、判断题  经过了一整个炎热夏天的煎熬，立秋一过，人们马上“贴秋膘”，而后就觉得该补补身子了。更该享受一下美食、美味。

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本题答案：错
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47、单项选择题  过量食用杏仁会造成：（）

A.腹泻
B.呼吸衰竭
C.失明
D.呕吐

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

48、判断题  2010年12月底，在一次定期抽检中，德国食品安全管理人员在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质二恶英。二恶英包括210种化合物，毒性十分大，是砒霜的600倍，有“世纪之毒”之称

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本题答案：错
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49、单项选择题  生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大。

A.三文鱼
B.香蕉
C.福寿螺
D.火腿

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本题答案：C
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50、单项选择题  小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（）

A．婴幼儿时期严重营养不良
B．严重缺钙
C．儿童时期营养不良
D．缺锌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

51、单项选择题  霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的（）。

A.消化系统
B.中枢神经系统
C.呼吸系统
D.内分泌系统

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

52、单项选择题  哪种方法不属于调节免疫力的有效方法（）

A.经常运动
B.健康的饮食习惯
C.排除压力
D.注射免疫增强剂

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

53、单项选择题  中国学生营养日是每年的（）

A.9月9日
B.6月9日
C.3月19日
D.5 91ExAM.org月20日

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

54、单项选择题  食物鉴别鉴别掺入蓖麻油的食用油时静止一段时间后（）

A.分离食用油在上，蓖麻油在下
B.分离蓖麻油在上，食用油在下
C.不分离没有现象

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

55、单项选择题  食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：（）

A.潜伏期短
B.很多人同时发病
C.急性胃肠道症状为主
D.病人曾进食同一批某种食物

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

56、单项选择题  储存技巧现在家庭经常有很多吃不完的大米，如何合理保存成为了首要的问题，下列物品中哪种适宜作为大米的干燥剂（）

A.生石灰
B.干海带
C.无水硫酸铜

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

57、单项选择题  孕妇多吃含哪种元素的食物很有利于分娩和健康？（）

A.铁
B.锌
C.钙
D.碘

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  食用蜂蜜有对人体许多益处，下列说法错误的是（）

A.护肤美容
B.抗菌消炎、促进组织再生
C.提高免疫力
D.降低胃酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

59、单项选择题  下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（）

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

60、单项选择题  下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：（）

A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源
B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少
C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量
D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因素之一

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

61、单项选择题  食品安全现如今，街头出现了“现炒茶”请问这种茶有益于人体么？（）

A.都一样，同样是茶，各有各的优点，只是口感不同
B.有益，现炒茶新鲜，气味芳香，不流失营养
C.无益，现炒茶火气大，未氧化，易刺激胃粘膜

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

62、单项选择题  当今由于不合理饮食，人们极易出现三“高”，不属于三“高”的是（）

A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高脂肪

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

63、单项选择题  干香菇怎样浸泡味更鲜？（）

A.用热水浸泡
B.用凉水浸泡
C.用温水浸泡
D.用盐水浸泡

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

64、判断题  生理盲点测定可用于评价A维生素的营养状况

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

65、判断题  平时多吃些海带、紫菜，就可以满足人体碘的需要

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  烹饪技巧三明治大家都很喜欢，做三明治经常要用到吐司面包，但是刚做好的吐司面包松软不宜切割，下列哪种方法是正确的方法呢？（）

A.将吐司放到阴凉处自然风干
B.将吐司放在火上烤，烤到微微变硬后即可
C.将吐司放入冰箱，变硬后拿出

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

67、判断题  小明的妈妈一次烧菜在牛肉中放了栗子

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本题答案：错
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68、填空题  食品包装袋安全标志“QS”下方标有（）或质量安全

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本题答案：“生产许可”
本题解析：试题答案“生产许可”

69、判断题  上午9：00-10：00，下午3：00-4：00可以吃少量有营养的零食，能补充能量

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本题答案：对
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70、单项选择题  下列疾病与成年人营养不合理无关的是（）

A．动脉粥样硬化
B．脚气病
C．骨质软化病
D．镰刀型细胞贫血症

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

71、单项选择题  馒头谁发明的？（）

A.李冰
B.诸葛亮
C.曹操
D.屈来源:91考试网 www.91eXam.org原

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本题答案：B
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72、单项选择题  缺铁性贫血，使用何种素食更有利于健康（）

A.菠菜
B.精肉
C.大蒜
D.花生

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本题答案：A
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73、单项选择题  生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：（）

A.黄酮
B.蛋白质
C.皂苷
D.多糖

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本题答案：C
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74、单项选择题  对初生的婴儿来说，下列哪个不是其必需氨基酸（）

A.组氨酸
B.亮氨酸
C.异亮氨酸
D.丝氨酸

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本题答案：D
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75、单项选择题  食品配伍夏季到了，很多男士开始喜欢饮用啤酒，但是饮食搭配不当极易引发消化道疾病或肿瘤，下列哪种食物与啤酒共食可引发疾病（）

A.熏鱼等烟熏视频
B.西红柿与卷心菜
C.大麦茶与绿茶

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本题答案：A
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76、判断题  健眼的食物有牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大蒜。

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本题答案：错
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77、单项选择题  防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）

A、丁基茴香醚
B、二丁基羟基甲苯
C、生育酚
D、茶多酚

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本题答案：B
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78、判断题  小明的妈妈一次烧菜在牛肉中放了栗子

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本题答案：错
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79、单项选择题  加工制造的食品分为（）种食品。

A.33类541种
B. 31类535种
C.28类525种
D.33类523种

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本题答案：C
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80、判断题  任何药物的毒副作用都有可能因饮酒而被增强。

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本题答案：对
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81、单项选择题  下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：（）

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准

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本题答案：D
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82、单项选择题  胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）

A..醋
B.酱油
C.糖
D.味精

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本题答案：A
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83、单项选择题  当你吃过螃蟹，下列哪种食物不可食用（）

A.柿子
B.精肉
C.洋葱
D.豆腐

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本题答案：A
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84、单项选择题  体重为六十千克的成年人体内含钠为（）

A.117至140g
B.77至100g
C.47至70g
D.17至40g

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本题答案：B
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85、单项选择题  中国学生营养日是每年的（）

A.9月9日
B.6月9日
C.3月19日
D.5月20日

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本题答案：D
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86、单项选择题  蛋白质在人体内不具有的功能是（）

A．控制遗传性状
B．构成骨骼的重要成分
C．提供能量
D．构成酶和抗体

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本题答案：A
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87、单项选择题  大豆多肽是以下哪种食物成分的水解产物（）

A、碳水化合物
B、多糖
C、脂肪
D、蛋白质

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本题答案：D
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88、单项选择题  不合理饮食会带来一些疾病，下列不属于其弊端（）

A.肥胖
B.高血压
C.腹泻
D.感冒

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本题答案：D
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89、判断题  预防地方性甲状腺肿大最好的方法是食用碘盐。

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本题答案：对
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90、单项选择题  不合理饮食会带来一些疾病，下列不属于其弊端（）

A.肥胖
B.高血压
C.腹泻
D.感冒

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本题答案：D
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91、判断题  人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育

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本题答案：错
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92、单项选择题  产于福建的名茶是（）

A.白茶
B.龙井茶
C.黑茶
D.碧螺春

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本题答案：A
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93、单项选择题  在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：（）

A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季

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本题答案：A
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94、单项选择题  营养配餐的理论依据是（）

A、营养素生理需要量
B、膳食指南
C、食物成分表
D、营养平衡理论

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本题答案：B
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95、单项选择题  下列有关食物的歇后语的寓意错误的是（）

A.坛子里捉乌龟——手到擒拿。比喻唾手可得。
B.油条打鼓——不懂（咚）。比喻不在行。
C.油条加豆浆——对路。比喻事物搭配得当。
D.敌敌畏加辣椒面——毒辣毒辣。比喻心慈手软

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本题答案：D
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96、单项选择题  储存技巧现在家庭经常有很多吃不完的大米，如何合理保存成为了首要的问题，下列物品中哪种适宜作为大米的干燥剂（）

A.生石灰
B.干海带
C.无水硫酸铜

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

97、单项选择题  所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：（）

A.食品生产许可
B.食品卫生许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

98、单项选择题  下列食物中可以和螃蟹一起吃的是？（）

A.茄子
B.地瓜
C.花生仁
D.豆腐

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本题答案：D
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99、单项选择题  下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：（）

A.化学性
B.细菌性
C.真菌性
D.动物性

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

100、单项选择题  在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：（）

A．肝脏
B．卵巢
C．皮肤
D．血液

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本题答案：B
本题解析：暂无解析