1、名词解释  转导作用

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本题答案：当病毒从被感染的细胞（供体）释放出来，再次感染另一细胞
本题解析：试题答案当病毒从被感染的细胞（供体）释放出来，再次感染另一细胞（受体）时，发生在供体细胞与受体细胞之间的DNA转移及基因重组即为转导作用

2、问答题  简述真核生物细胞液中NADH的氧化磷酸化。

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本题答案：线粒体外的NADH可将其所带之H转交给某些能透过线粒体
本题解析：试题答案线粒体外的NADH可将其所带之H转交给某些能透过线粒体内膜的化合物（甘油-3-磷酸，苹果酸等），经过甘油-3-磷酸穿梭途径和苹果酸穿梭途径，进入线粒体内后再氧化。经过这种途径的葡萄糖彻底氧化所产生的ATP比其他组织要少2个，即生成36个ATP。

3、名词解释  肉毒碱穿梭

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本题答案：脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体的一个
本题解析：试题答案脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体的一个穿梭循环途径。

4、名词解释  标兵酶

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本题答案：在多酶促系列反应中，受控制的部位通常是系列反应开头的酶
本题解析：试题答案在多酶促系列反应中，受控制的部位通常是系列反应开头的酶，这个酶一般是变构酶，也称标兵酶。

5、问答题  简述脂酸合成的基本过程？

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本题答案：体内的脂肪酸大部分来源于食物，为外源性脂肪酸，在体内可
本题解析：试题答案体内的脂肪酸大部分来源于食物，为外源性脂肪酸，在体内可通过改造加工被人体利用。同时机体还可以利用糖和蛋白转变为脂肪酸称为内源性脂肪酸，用于甘油三酯的生成，贮存能量。合成脂肪酸的主要器官是肝脏和哺乳期乳腺，另外脂肪组织、肾脏、小肠均可以合成脂肪酸，合成脂肪酸的直接原料是乙酰COA，消耗ATP和NADHP，首先生成十六碳的软脂酸，经过加工生成人体各种脂肪酸，合成在细胞质中进行。

6、判断题  为了提高交换容量，一般应选择结合力较小的反离子，但在分离蛋白时，一般不选择H型和OH根型，多选择Na型和Cl型。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

7、名词解释  临界稀释率

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本题答案：当稀释率达到DC时，出口处细胞浓度为0，反应器处于“洗出”操
本题解析：试题答案当稀释率达到DC时，出口处细胞浓度为0，反应器处于“洗出”操作状态。

8、判断题  限制性底物指微生物的碳源。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

9、名词解释  联法固定化酶

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本题答案：使酶与具有两个以上功能团的试剂进行反应，应用化学键把酶固定的
本题解析：试题答案使酶与具有两个以上功能团的试剂进行反应，应用化学键把酶固定的方法。

10、问答题  DNA的一级结构是什么？双螺旋结构的要点是什么？

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本题答案：核酸是由很多单核苷酸聚合形成的多聚核苷酸，DNA的一级
本题解析：试题答案核酸是由很多单核苷酸聚合形成的多聚核苷酸，DNA的一级结构即是指四种核苷酸（dAMP、dCMP、dGMP、dTMP）按照一定的排列顺序，通过磷酸二酯键连接形成的多核苷酸，双螺旋结构模型的要点是：
①DNA分子是由两条方向相反的平行多核苷酸链围绕同一中心轴构成的双螺旋结构。
②在两条链中，辛水的磷酸与脱氧核糖通过3’，5’磷酸二酯键相连而成的骨架位于螺旋外侧。脱氧核糖平面与碱基平面垂直，碱基位于螺旋的内侧③双螺旋的直径为2nn，碱基平面与螺旋的纵轴垂直
④两条多核苷酸链通过碱基之间形成的氢键联系在一起。

11、问答题  根据发酵过程中菌体生长和产物形成的关系，可将发酵分为那几种类型，各自有什么特点？

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本题答案：可分为相关模型，非相关模型和部分相关模型。其特点分别为
本题解析：试题答案可分为相关模型，非相关模型和部分相关模型。其特点分别为，相关模型：产物的生成与细胞的生长相关的过程，产物是细胞能量代谢的结果。此时产物通常是基质的分解代谢产物，代谢产物的生成与细胞的生长是同步。如乙醇、葡萄糖酸、乳酸等。非相关模型：产物的生成与细胞的生长无直接联系。它是二级代谢产物。特点是当细胞处于生长阶段时，并无产物的积累，而当细胞生长停止后，产物却大量合成。如抗生素、微生物毒素等。部分相关模型：产物的生成与基质消耗仅有间接的关系。产物是能量代谢的间接结果。在细胞生长期内，基本无产物生成，其动力学可表示为：q=αμ+β。如柠檬酸、氨基酸的生产。

12、名词解释  转化作

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本题答案：通过自动获取或人为地供给外源DNA，使细胞或培养的受体
本题解析：试题答案通过自动获取或人为地供给外源DNA，使细胞或培养的受体细胞获得新的遗传表型，称为转化作用

13、问答题  简述保证复制忠实性的原理。

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本题答案：（1）DNA聚合酶的高度专一 性
（2）DNA
本题解析：试题答案（1）DNA聚合酶的高度专一性
（2）DNA聚合酶的“校对”作用
（3）起始时以RNA为引物
（4）遵循严格的碱基配对规律
（5）DNA聚合酶在复制延长中对碱基的选择功能
（6）复制出错时，DNA聚合酶的及时校读功能。

14、判断题  葡聚糖凝胶sephadexG-50，表示干胶吸水率，数字越大表示排阻极限越小。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

15、问答题  简述氨中毒的机理。

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本题答案：高浓度氨与α-酮戊二酸形成谷氨酸，是大脑中
本题解析：试题答案高浓度氨与α-酮戊二酸形成谷氨酸，是大脑中的α-酮戊二酸大量减少，导致TCA循环无法正常进行，从而引起脑功能受损

16、问答题  有哪些措施可以提高机械搅拌罐的传氧速率（OTR）？

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本题答案：（1）由OTR＝ka（C*-C.可知，
（2）氧
本题解析：试题答案（1）由OTR＝ka（C*-C.可知，
（2）氧在培养基中的溶解度：降低温度，增加操作罐压，增加空气中氧气的浓度（通往富氧空气或纯氧）等。
（3）氧的体积传质系数ka：增加搅拌减少气泡大小，增加通气，改变搅拌浆的结构参数高搅拌性能，改变反应器的结构型式以提高氧的体积传质系数。

17、判断题  返混是指不同停留时间物料之间的混合。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

18、问答题  脂肪代谢与糖代谢的关系？

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本题答案：1、糖可以转换为脂肪，糖酵解产生的磷酸二羟丙酮还原后形
本题解析：试题答案1、糖可以转换为脂肪，糖酵解产生的磷酸二羟丙酮还原后形成甘油，丙酮酸氧化形成乙酰辅酶A是脂肪酸合成的原料，甘油和脂肪酸合成脂肪。
2、脂肪转化为糖：脂肪分解产生的甘油和脂肪酸，可沿不同的途径转变成糖。甘油经磷酸化作用转变成磷酸二羟丙酮，在异构化变成3-磷酸甘油醛，后者沿糖酵解逆反应生成糖；脂肪酸氧化产生乙酰辅酶A，在植物或微生物内可经过乙醛循环和糖异生作用生成糖，也可以经过糖代谢彻底氧化释放能量。
3、能量相互利用：磷酸无糖途径产生的NADPH直接用于脂肪酸的合成，脂肪分解产生的能量也可以用于糖的合成。

19、名词解释  胆素原的肠肝循环

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本题答案：蛋白质的一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。
本题解析：试题答案蛋白质的一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序。因为蛋白质分子的排列顺序包含了自动形成复杂的三维结构（即正确的空间构象）所需要的全部信息，所以一级结构决定其高级结构。

20、问答题  蛋白质的互补作用是什么？

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本题答案：植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比
本题解析：试题答案植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，现在我们知道了这样做不仅可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。例如，谷类食物蛋白质内赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而豆豆类食物的蛋白质恰好相反，混合食用时两者的不足都可以得到补偿。

21、问答题  与通用式机械搅拌罐相比，塔式生物反应器的优点是什么？

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本题答案：A：省去了轴封，从根本上排除了因轴封造成的污染。
本题解析：试题答案A：省去了轴封，从根本上排除了因轴封造成的污染。
B：反应器结构简单。
C：功率消耗小。
D：减少了剪切作用对细胞的损害。

22、问答题  简述生物反应器开发的趋势和方向？

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本题答案：A：开发比活力高和选择性高的生物催化剂将继续占重要地位。
本题解析：试题答案A：开发比活力高和选择性高的生物催化剂将继续占重要地位。
B：改进生物反应器热量和质量传递的方法。
C：生物反应器正向大型化和自动化方向发展。

23、问答题  简述细胞间信号传递的方式？

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本题答案：在不同组织及细胞中，细胞间信号传递的方式各不相同，主要
本题解析：试题答案在不同组织及细胞中，细胞间信号传递的方式各不相同，主要有以下两种途径。
（一）体液传递途径信号分子可经血液、组织液、淋巴液、细胞间液等传递，因传递方式不同可分为以下几种。
1，内分泌传递。
2，旁分泌传递。
3，自分泌传递。
4，邻近接触。
（二）神经传到途径神经元的主要功能是通过突触进行迅速而准确的信息传递，引发相应生物学效应，因此突触传递是神经系统机能活动的基础

24、填空题  经验和半经验的发酵罐比拟放大方法中，模型罐和生产罐一般以（）为前提。

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本题答案：几何相似原则
本题解析：试题答案几何相似原则

25、问答题  写出胆固醇合成的基本原料及关键酶？胆固醇在体内可的转变成哪些物质？

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本题答案：胆固醇合成的基本原料是乙酰CoA.NADPH和ATP等
本题解析：试题答案胆固醇合成的基本原料是乙酰CoA.NADPH和ATP等，限速酶是HMG-CoA还原酶，胆固醇在体内可以转变为胆计酸、类固醇激素和维生素D3。

26、问答题  

糖蛋白寡糖链的功能有哪些？

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本题答案：寡 91EXAM.org糖链常参与组成某些分子的抗原性成分；参与新生肽链的折
本题解析：试题答案寡糖链常参与组成某些分子的抗原性成分；参与新生肽链的折叠并维持蛋白质正确的空间构象；寡糖链可保护肽链，延长半衰期；寡糖链起到分子识别作用的基础。

27、问答题  简述磷酸戊糖途径的生理意义。

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本题答案：1、生成NADPH，为细胞的各种合成反应提供还原力。<
本题解析：试题答案1、生成NADPH，为细胞的各种合成反应提供还原力。
（1）NADPH是体内重要的供氢体，参与多种生物合成反应。
（2）NADPH是谷胱甘肽还原酶的辅
（3）NADPH参与肝内生物转化反应
2、生成5-磷酸核糖
3、在特殊情况下，HMS途径也为细胞提供能量。
4、HMS途径是戊糖代谢的主要途径

28、填空题  酶反应器的操作参数有空间时间、转化率和（）。

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本题答案：生产率
本题解析：试题答案生产率

29、问答题  简述影响双螺旋结构稳定性的因素。

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本题答案：1）氢键，嘌呤和嘧啶之间的距离正好和一般氢键的键长相一
本题解析：试题答案1）氢键，嘌呤和嘧啶之间的距离正好和一般氢键的键长相一致，加之供体氢原子和受体原子处于一条直线上，有利于氢键的形成。
2）碱基堆积力，DNA结构中存在亲水基团和和疏水基团，在水溶液中疏水基团自发聚集，而且在嘌呤环和嘧啶环的作用下导致范德华力的积累，易于形成碱基堆积力。
3）带负电荷的磷酸基团的静电斥力，有盐类存在时阳离子在磷酸基团周围形成的“离子云”屏蔽了磷酸基团间的静电斥力。
4）碱基分子内能，当碱基分子内能增加时，氢键和碱基堆积力减弱，破坏DNA双螺旋结构。

30、问答题  缩短微生物间歇培养延迟期常采用的方法是什么？

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本题答案：A：接种的微生物应尽可能是高活力的（用对数期的微生物作种子）
本题解析：试题答案A：接种的微生物应尽可能是高活力的（用对数期的微生物作种子）。
B：用于种子培养的介质和条件应尽可能接近生产上使用的发酵液组成和培养条件。
C：在一定范围内，采用大接种量。

31、问答题  好气性发酵对空气除菌的要求？

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本题答案：1）.工业发酵对空气处理的要求随发酵产品和菌种不同而异
本题解析：试题答案1）.工业发酵对空气处理的要求随发酵产品和菌种不同而异。
2）.半固体制曲和酵母生产中无菌要求不十分严格，一般无需复杂的空气净化处理。
3）.密闭的深层通气发酵培养需氧微生物需严格的纯净培养。进入发酵罐前空气必须进行冷却、脱水、脱油和过滤除菌等处理，才能满足生物工程的要求。
4）.绝对无菌在目前是不可能的，也是不经济的。在工程设计中一般要求1000次使用周期中只允许有一个菌通过，即经过滤后空气的无菌程度为N=10-3。
5）.发酵对无菌空气的要求是：无菌，无灰尘，无杂质，无水，无油，正压等几项指标。

32、问答题  简述白化病的形成原理。

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本题答案：白化病是酪氨酸分解代谢障碍的结果。患者缺失黑色素细胞的
本题解析：试题答案白化病是酪氨酸分解代谢障碍的结果。患者缺失黑色素细胞的酪氨酸酶，黑色素合成障碍，皮肤，毛发等发白，即“白化病”。

33、填空题  常用的预处理技术有加热、调节pH值、凝聚和凝絮、加辅助过滤剂（）以及加入反应剂。

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本题答案：惰性助滤剂
本题解析：试题答案惰性助滤剂

34、名词解释  交叉调节

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本题答案：代谢产物不仅对本身的反应过程有反馈抑制作用，而且可以控
本题解析：试题答案代谢产物不仅对本身的反应过程有反馈抑制作用，而且可以控制另一代谢物在不同途径中的合成

35、问答题  双膜理论的基本论点是什么？什么是液膜控制？什么是气膜控制？

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本题答案：A：在气液两个流体相间存在界面，在界面两侧各有一层稳定的薄膜
本题解析：试题答案A：在气液两个流体相间存在界面，在界面两侧各有一层稳定的薄膜，即气膜与液膜，这两层稳定的薄膜在任何流体力学条件下均呈滞流状态。
B：界面上不存在传递阻力，两相的浓度总是相互平衡的。
C：传递阻力都集中在气膜和液膜之中。

36、问答题  TMP是怎样合成的？

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本题答案：TMP是由脱氧尿嘧啶核苷酸经甲基化生成。
本题解析：试题答案TMP是由脱氧尿嘧啶核苷酸经甲基化生成。

37、问答题  为什么说细胞破碎是提取胞内产物的关键步骤？

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本题答案：细胞破碎：用物理、化学、酶或机械方法破坏细胞壁或细胞膜的过程
本题解析：试题答案细胞破碎：用物理、化学、酶或机械方法破坏细胞壁或细胞膜的过程。破坏细胞外围使细胞内物质释放出来。工业上利用微生物生产的大多数化学物质是胞外型的，但有的目的产物存在于细胞内，如大多数酶蛋白、类脂和部分抗生素，称为胞内产物。基因重组技术生产的胰岛素、干扰素等都是胞内产物。在提取胞内产物时，首先必须将细胞破碎，使产物得以释放，才能进一步提取。因此，细胞破碎是提取胞内产物的关键步骤。

38、问答题  简述生物工业下游的选择原则？

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本题答案：（1）采用步骤数最少：产品收得率和质量控制是贯穿生物工
本题解析：试题答案（1）采用步骤数最少：产品收得率和质量控制是贯穿生物工业下游技术过程的主线。下游技术的步骤越多，提取收得率也越低。如整个下游过程包括6步操作，每步操作的分步收率为90%，则总收率仅为（0.9）6×100%=53.1%。
（2）采用步骤的次序要相对合理：在生物技术下游加工过程的四大步骤中，固液分离、精制和成品加工选用技术范围窄，次序不是问题。而初步纯化时，对于不同特性的产品，具有不同的纯化步骤，通常的顺序是：匀浆（或细胞破碎）、沉淀、离子交换、亲和吸附、凝胶过滤。
（3）产品规格
（4）生产规模
（5）进料组成
（6）产品的稳定性
（7）产品的物性：包括溶解度（受pH、盐的影响）、分子大小、功能团、稳定性（受pH值、温度等影响）、分子电荷（受pH影响，对离子交换的选择有影响）、危害性等
（8）分配或连续过程
（9）废水

39、判断题  将少量离子交换剂与稀Nacl浸泡后溶液呈现酸性，表明该离子交换剂为阳离子交换树脂。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

40、问答题  操纵子各部分的功能是什么？

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本题答案：启动子和操纵序列是调控区，它们分别可以与RNA聚合酶和
本题解析：试题答案启动子和操纵序列是调控区，它们分别可以与RNA聚合酶和调节蛋白结合，结构基因编码功能相关的蛋白质，终止子介导转录终止。

41、名词解释  流加培养

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本题答案：在间歇培养的基础上，流加一种或几种底物或前体物进行培养的过程
本题解析：试题答案在间歇培养的基础上，流加一种或几种底物或前体物进行培养的过程。

42、问答题  怎样提高双水相体系对蛋白质萃取的选择性？

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本题答案：（1）亲和双水相分配：亲和作用的效应是从复杂的混合物中
本题解析：试题答案（1）亲和双水相分配：亲和作用的效应是从复杂的混合物中选择性分离蛋白质，其原理是通过蛋白质与辅酶、底物、产物、抑制剂和抗体的生物特异相互作用，如在亲和层析过程中那样来实现。
（2）双水相系统中引入液体离子交换剂，对界面电位有很大的影响，导致在分配系统上选择性的增加，该过程能与离子交换层析一样。

43、问答题  什么是糖？糖类有哪些重要的生物学作用？

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本题答案：定义：糖类是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称
本题解析：试题答案定义：糖类是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
作用：
1.能源物质：提供大量能量，如淀粉氧化可以放出大量能量。可转变为生命所必需的其他物质如脂质、蛋白质等。
2.结构物质：可作为生命体的结构物质，如纤维素在植物中起支持作用。
3.生物信息的携带者和传递者：可作为细胞信息识别的信息分子如细胞的黏附。

44、问答题  维生素C在胶原合成中有何作用？试从胶原代谢角度分析坏血病的产生机制。

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本题答案：胶原合成时，多肽链中的脯氨酸和赖氨酸残基分别在脯氨酰羟
本题解析：试题答案胶原合成时，多肽链中的脯氨酸和赖氨酸残基分别在脯氨酰羟化酶和赖氨酰羟化酶作用下羟化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，成为胶原蛋白特有的两种氨基酸。维生素C是两种羟化酶的必需辅助因子，当维生素C缺乏时该酶活性降低，胶原合成障碍，导致毛细血管易于破裂，皮下、黏膜出血，牙齿松动，骨脆易折断，创口不易愈合等，此即为维生素C缺乏所致坏血病

45、问答题  简述糖酵解的生物学意义。

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本题答案：糖酵解在有氧、无氧条件下都能进行，是葡萄糖进行有氧或无
本题解析：试题答案糖酵解在有氧、无氧条件下都能进行，是葡萄糖进行有氧或无氧分解的共同代谢途径。
1）通过糖酵解，生物体获得生命活动所需的部分能量，对于厌氧生物或供养不足的组织来说，糖酵解不仅是糖分解的主要途径，也是获得能量的主要方式。
2）糖酵解途径中形成的许多中间产物，可作为合成其他物质的原料，这样就使糖酵解与其他代谢途径联系起来，实现物质间的相互转化。

46、问答题  糖的主要生理功能是什么？

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本题答案：糖是自然界最丰富的物质之一，人体每日摄入的糖比蛋白质、
本题解析：试题答案糖是自然界最丰富的物质之一，人体每日摄入的糖比蛋白质、脂肪多，占到食物总量的百分之五十以上，糖是人体能量的主要来源之一，以葡萄糖为主供给机体各种组织能量，1克葡萄糖完全氧化分解可产生2840j/mol的能量，除了供给机体能量以外，糖也是组成人体组织结构的重要成分：与蛋白质结合形成糖蛋白构成细胞表面受体、配体，在细胞间信息传递中起着重要作用；与脂类结合形成糖脂是神经组织和细胞膜中的组成成分；还有血浆蛋白、抗体和某些酶及激素中也含有糖。

47、问答题  为何超临界流体有较好的物质萃取能力？

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本题答案：超临界流体萃取兼有蒸馏和液液萃取的特征，因为超临界流体萃取是
本题解析：试题答案超临界流体萃取兼有蒸馏和液液萃取的特征，因为超临界流体萃取是利用临界或超临界状态的流体，依靠被萃取物质在不同蒸汽压力下所具有的不同化学亲和力和溶解能力进行分离、纯化的分离过程。

48、判断题  在分级沉淀实验中，同种酶的纯酶溶液和粗酶溶液的分级范围相同。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

49、问答题  各种色谱分离（共价、聚焦色层分离、凝胶过滤、亲和）的机理是什么？

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本题答案：（1）共价作用色层分离法：是利用溶质分子与层析剂凝胶之
本题解析：试题答案（1）共价作用色层分离法：是利用溶质分子与层析剂凝胶之间的共价吸附作用将目的产物与其他溶质分子分离开来的一种层析方法。首先要制备层析剂，具有共价反应活性的二硫键层析剂可用葡聚糖凝胶或琼脂糖胶作材料制得，有谷胱甘型二硫键层析剂和巯基丙基型二硫键层析剂等。
（2）聚焦色层分离法：利用蛋白质分子或其他两性分子等电点的不同，在一个稳定的、连续的、线性的pH梯度中进行蛋白质的分离纯化。两性物质如蛋白质等混合物上好样后，用洗脱缓冲液淋洗，蛋白质随其下移至各自的等电点聚焦，移动速度明显减缓，最后按等电点顺序流出柱外。
（3）凝胶色谱：以凝胶为固定相，根据各物质分子大小不同而进行分离的色谱技术，因而又称为分子筛色谱、空间排阻色谱或尺寸排阻色谱。凝胶是一种不带电荷的具有三维空间的多孔网状结构的物质，凝胶每个颗粒的微细结构如一个筛子。
（4）亲和色谱作为色谱分离的一个分支，对生物大分子化合物的分离纯化具有特别重要的意义。众所周知，生物体中许多大分子化合物具有与其结构相对应的专一分子可逆结合的特性。把与目的产物有特异亲和力的生物分子固定化后作为固定相，当含有目的产物的混合物（流动相）流经此固定相时，即可把目的产物从混合物中分离出来。

50、问答题  同一生物体不同的组织细胞的基因组成和表达是否相同？为什么？

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本题答案：同一生物体不同的组织细胞的基因组成是相同的，但是其表达
本题解析：试题答案同一生物体不同的组织细胞的基因组成是相同的，但是其表达不同。因为同一生物体不同的组织细胞的遗传信息都是来自同一个受精卵细胞。故同一生物体不同的组织细胞的基因组成相同。但在多细胞生物个体某一发育、生长阶段，或不同的发育阶段，其不同的组织细胞的基因的表达具有时间和空间特异性。由特异基因的启动子和增强子与调节蛋白相互作用决定的。

51、名词解释  排阻极限

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本题答案：不能进入到凝胶网络内部的最小分子的相对分子量。
本题解析：试题答案不能进入到凝胶网络内部的最小分子的相对分子量。

52、问答题  简述冷冻干燥的特点和原理？

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本题答案：（1）机理：在冷冻干燥过程中，被干燥的产品首先要进行预
本题解析：试题答案（1）机理：在冷冻干燥过程中，被干燥的产品首先要进行预冻，然后在真空状态下进行升华，使水分直接由冰变成汽而获得干燥。在整个升华阶段，产品必须保持在冻结状态，不然就不能得到性状良好的产品。
（2）特点：
A、因物料处于冷冻状态下干燥，水分以冰的状态直接升华成水蒸气。故物料的物理结构和分子结构变化极小。
B、由于物料在低温真空条件下进行干燥操作，故对热敏感的物料，能在不丧失酶活力或生物试样原来性质的条件下长期保存，故干燥产品十分稳定。
C、因为干燥后的物料在被除去水分后，其原组织的多孔性能不变，故若添加水，可在很短时间内基本完全恢复干燥前的原来状态。
D、因干燥后物料的残存水分很低，若防湿包装良好，可在常温下长期贮存。

53、名词解释  光复活

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本题答案：将受紫外线照射而引起损伤的细菌用可见光照射，大部分损伤
本题解析：试题答案将受紫外线照射而引起损伤的细菌用可见光照射，大部分损伤细胞可以恢复，这种可见光引起的修复过程就是光复活作用。

54、问答题  脂肪酸合成中涉及的维生素及相关的辅酶。

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本题答案：脂肪酸合成原料乙酰CoA含有CoA，CoA是泛酸的活性
本题解析：试题答案脂肪酸合成原料乙酰CoA含有CoA，CoA是泛酸的活性形式；乙酰CoA羧化酶的辅酶为生物素；脂肪酸合成酶系的核心为ACP，它也是泛酸的活性形式；脂肪酸合成中的两次还原均以NADPH为供氢体，NADPH是维生素PP的活性形式。

55、判断题  在微生物培养过程中有可能存在多种限制性底物。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

56、问答题  胆汁的分类有哪些？

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本题答案：初级胆汁酸（甘氨胆酸、牛磺胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸、牛磺鹅
本题解析：试题答案初级胆汁酸（甘氨胆酸、牛磺胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸、牛磺鹅脱氧胆酸）次级胆汁酸（脱氧胆酸、石胆酸）胆汁酸是胆汁中存在的一大类胆烷酸的总称。约占有总量的一半的胆固醇在肝中转变成的胆汁酸称为初级胆汁酸。如胆酸（3a、7a、12a三羟胆固烷酸）和鹅脱氧胆酸（3a、7a二羟胆固烷酸），二者统称为游离型初级胆汁酸。

57、问答题  试叙述油料作物种子萌发时脂肪转化为糖的原理？

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本题答案：油料种子萌发时，脂肪先水解为脂肪酸和甘油，再进一步转化
本题解析：试题答案油料种子萌发时，脂肪先水解为脂肪酸和甘油，再进一步转化为糖类，才供能利用。脂肪转化为糖的过程基本是氧化过程，在转化的各个阶段要不断的吸收氧化，其水解作用需借助脂酶的活动。脂肪水解为脂肪酸和甘油后，前者大部分可部分氧化，形成乙酰辅酶A进入三羧酸循环，最终彻底氧化成二氧化碳和水，释放能量，另外一种甘油分子可以形成丙酮酸，它有可能形成葡萄糖。

58、问答题  在连续结晶时如何进行细晶消除？

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本题答案：细晶消除：消除细晶的方法根据淘析原理，在结晶器内部或下部建立
本题解析：试题答案细晶消除：消除细晶的方法根据淘析原理，在结晶器内部或下部建立一个澄清区，在此区域内，晶浆以很低的速度上流，因为粒晶沉降速度较大，当沉降速度大于晶浆上流速率时，晶粒沉降下来，回到结晶器的主体部分，重新参与器内晶浆循环而继续长大，细小的晶粒则随溶液从澄清区溢流而出，进入细晶消除系统。

59、判断题  活塞流反应器中，沿径向的反应速度是常数。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

60、名词解释  肽酰基部位

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本题答案：指在蛋白质合成过程中，当下一个氨酰基转移RNA接到核糖
本题解析：试题答案指在蛋白质合成过程中，当下一个氨酰基转移RNA接到核糖核蛋白体的氨基部位时，肽酰tRNA所在核蛋白体上的结合点

61、问答题  如何区分相对分子质量相同的单链DNA与单链RNA？

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本题答案：（1）用专一性的RNA酶或DNA酶分别对两者进行水解；
本题解析：试题答案（1）用专一性的RNA酶或DNA酶分别对两者进行水解；
（2）碱水解：RNA被水解，DNA不能被水解；
（3）酸水解：对产物单核苷酸进行分析（层析/电泳），含U是RNA，含T是DNA；
（4）颜色反应：二苯胺试剂可使DNA变蓝色，苔黑酚试剂可使RNA变绿色

62、问答题  生物反应器设计和操作的限制因素有那些？

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本题答案：A：生物催化剂（酶、微生物）的浓度）和比活力。

本题解析：试题答案A：生物催化剂（酶、微生物）的浓度）和比活力。
B：反应器的传质和传热能力。

63、判断题  间歇培养好氧微生物时，菌体的对数生长期到来时，菌体的摄氧率大幅度增加。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

64、问答题  蛋白质变性的概念及其本质是什么？

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本题答案：天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定
本题解析：试题答案天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失，如酶失去催化活力，激素丧失活性称之为蛋白质的变性作用。变性蛋白质只有空间构象的破坏，一般认为蛋白质变性本质是次级键，二硫键的破坏，并不涉及一级结构的变化。

65、问答题  为什么DNA不易被水解，而RNA易被水解？

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本题答案：因为RNA的核糖上多了一个2’-OH，2&
本题解析：试题答案因为RNA的核糖上多了一个2’-OH，2’-OH在碱的作用下形成磷酸三脂，磷酸三脂极不稳定，立即水解形成2’，3’-环磷酸脂，再在碱的作用下形成水解产物2’-核苷酸，3’-核苷酸，但是DNA的脱氧核糖没有活泼的-OH，因此在碱性条件下不受影响

66、填空题  流加式操作特别适合于（）的培养过程。

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本题答案：有底物抑制
本题解析：试题答案有底物抑制

67、问答题  简述苯丙氨酸和酪氨酸在体内的分解代谢过程及常见的代谢疾病。

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本题答案：苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪
本题解析：试题答案苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，然后代谢，如苯丙氨酸羟化酶先天缺乏，则苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸，可进一步生成苯乙酸造成苯酮酸尿症。酪氨酸在肾上腺髓质和神经组织中可在酪氨酸羟化酶作用下生成多巴，再脱羧基生成多巴胺，经羟化生成去甲肾上腺素，再经甲基化生成肾上腺素，成为神经递质或激素，脑组织中多巴胺生成减少可导致帕金森氏病。酪氨酸在黑色素细胞中经酪氨酸酶催化生成多巴，再经氧化、脱羧、等反应最后生成黑色素。酪氨酸酶先天性缺乏导致白化病。酪氨酸在甲状腺中参与甲状腺素的生成。酪氨酸在一般组织中可在酪氨酸转氨酶作用下生成对羟苯丙酮酸，后转变为尿黑酸，在尿黑酸氧化酶作用下进一步氧化分解可生成延胡索酸和乙酰乙酸，分别参与糖、脂、 酮体的代谢，故苯丙氨酸和酪氨酸均为生糖兼生酮氨基酸。尿黑酸氧化酶缺乏可导致尿黑酸尿症。

68、名词解释  简并密码

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本题答案：或称同义密码子为同一种氨基酸编码几个密码子之一，例如密
本题解析：试题答案或称同义密码子为同一种氨基酸编码几个密码子之一，例如密码子UUU和UUC二者都为苯丙氨酸编码。

69、名词解释  酶的非竞争性抑制

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本题答案：抑制剂既能与酶结合又能与ES复合物结合导致酶反应速率下降的抑
本题解析：试题答案抑制剂既能与酶结合又能与ES复合物结合导致酶反应速率下降的抑制作用称非竞争性抑制。

70、判断题  对培养基进行热灭菌必须以霉菌的孢子为杀灭对象。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

71、问答题  为什么说糖酵解是糖分解代谢的最普遍、最重要的一条途径？

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本题答案：（1）糖酵解是指葡萄糖经酶促降解成丙酮酸并伴随产生AT
本题解析：试题答案（1）糖酵解是指葡萄糖经酶促降解成丙酮酸并伴随产生ATP的过程。
（2）该途径在无氧和有氧条件下都能进行，只是产生的丙酮酸和NADPH在不同条件下的去向不同。
（3）它是生物最基本的能量供应系统，能保证生物和某些组织在缺氧下为机体提供能量。
（4）大多说单糖都可以通过该途径降解。

72、问答题  叶酸和维生素B12缺乏与巨幼红细胞性贫血的关系如何？

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本题答案：巨幼红细胞性贫血的特点是骨髓呈巨幼红细胞增生。该病的产
本题解析：试题答案巨幼红细胞性贫血的特点是骨髓呈巨幼红细胞增生。该病的产生与叶酸和维生素B12的缺乏有密切关系。单纯因叶酸或维生素B12缺乏所造成的贫血也称“营养不良性贫血”其机制是合成核苷酸的原料一碳单位缺乏，DNA合成受阻，骨髓幼红细胞DNA合成减少，细胞分裂速度降低，体积增大，而且数目减少。一碳单位来自于某些氨基酸的特殊代谢途径。FH4是一碳单位转移酶的辅酶，分子内N5N10两个氮原子能携带一碳单位参与体内多种物质的合成。又是携带和转移一碳单位的载体。一碳单位都是以甲基FH4的形式运输和储存，所以甲基FH4的缺乏直接影响了一碳单位的生成和利用。FH4的再生可以在甲基转移酶的催化下将甲基转移给同型半胱氨酸生成蛋氨酸，而甲基FH4则生成FH4以促进一碳单位代谢。甲基转移酶的辅酶是维生素B12，所以维生素B12可通过促进FH4的再生而参与一碳单位代谢 。当维生素B12缺乏时同样也会影响核酸代谢，影响红细胞的分类及成熟，所以叶酸和B12缺乏都会导致巨幼红细胞性贫血。

73、问答题  简述透明质酸的分子结构和功能。

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本题答案：透明质酸是一种大分子糖胺聚糖，其重复二糖单位由葡萄糖醛
本题解析：试题答案透明质酸是一种大分子糖胺聚糖，其重复二糖单位由葡萄糖醛酸和N-乙酰葡萄糖胺组成，不含硫酸基团，透明质酸单独存在，不与核心蛋白形成蛋白聚糖，但可参与蛋白聚糖聚合物的形成，该聚合物由透明质酸长糖链两侧经连接蛋白结合许多蛋白聚糖而成。透明质酸是细胞外基质的重要组成成分，透明质酸具有很高的分子量，其自身也可缠绕、聚合进而交织成网络状，其分子表面的基团又有很强的亲水性，可吸引、保留水分而形成凝胶，容许小分子化合物自由扩散而阻止细菌通过，起保护作用。另外，在组织细胞表面存在有透明质酸受体，基质中透明质酸可与之识别结合，影响细胞与细胞的黏附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。

74、问答题  胆汁酸的生理功能有哪些？

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本题答案：促进脂类的消化吸收、抑制胆固醇结石的形成。
本题解析：试题答案促进脂类的消化吸收、抑制胆固醇结石的形成。

75、名词解释  D-酶

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本题答案：一种糖苷转移酶，作用于α-1，4糖苷键，将
本题解析：试题答案一种糖苷转移酶，作用于α-1，4糖苷键，将一个麦芽多糖的片段转移到葡萄糖、麦芽糖或其它多糖上。

76、问答题  酶的特点有哪些？

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本题答案：1、酶具有极高的催化效率
2、酶对其底物具有
本题解析：试题答案1、酶具有极高的催化效率
2、酶对其底物具有较严格的选择性。
3、酶是蛋白质，酶促反应要求一定的PH、温度等温和的条件。
4、酶是生物体的组成部分，在体内不断进行新陈代谢。

77、问答题  什么是吸附作用？吸附作用分为哪几类？

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本题答案：（1）：物质从流体相浓缩到固体表面，从流体中分离的过程
本题解析：试题答案（1）：物质从流体相浓缩到固体表面，从流体中分离的过程为吸附作用
（2）
A：理吸附：吸附物和吸附剂通过范德华力产生的吸附，是吸附中最常见的吸附现象。吸附热较小，吸附是可逆的且没有严格的选择性。范德华力是一组分子引力的总称，包括定向力、诱导力、色散力。
B：学吸附：由于在吸附剂与吸附物之间电子转移，发生化学反应而产生的。吸附热高，选择性强。吸附后较稳定，不易解吸。
C：交换吸附：表面带电荷的吸附剂与溶液间发生离子交换，吸附离子后要同时放出等量的离子到溶液中。

78、问答题  什么是离子交换吸附？离子交换剂按照功能团的性质可分为哪几类？

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本题答案：（1）离子交换剂：是一类能与其他物质发生离子交换的物质
本题解析：试题答案（1）离子交换剂：是一类能与其他物质发生离子交换的物质，分为无机离子交换剂（如沸石）和有机离子交换剂，有机离子交换剂是一种合成材料，又称离子交换树脂
（2）离子交换树脂可交换的官能团中的活性离子决定树脂的主要性能，因此，树脂可以按照活性离子分类。如果活性离子是阳离子，即这种树脂能和阳离子发生交换，就称为阳离子交换树脂；如果是阴离子，则称为阴离子交换树脂。

79、问答题  蛋白质生物合成体系中三种RNA的作用是什么？

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本题答案：mRNA是翻译模板，它的编码序列中的密码子顺序决定了合
本题解析：试题答案mRNA是翻译模板，它的编码序列中的密码子顺序决定了合成到肽链中氨基酸的顺序；tRNA和相应的氨基酸结合，生成氨基酸tRNA，起识别密码子和供应氨基酸合成肽链的结合器作用；核蛋白体是蛋白质合成场所。在蛋白质的生物合成过程中，tRNA起着运输氨基酸和“接合器”的作用。

80、单项选择题  非骨化纤维瘤好发部位是（）。

A.胫骨近端及股骨远端
B.肱骨远端肋骨近端
C.腓骨远端
D.掌指骨
E.以上均不是

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

81、名词解释  级联系统

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本题答案：在连锁代谢反应中一个酶被激活后，连续地发生其它酶被激活
本题解析：试题答案在连锁代谢反应中一个酶被激活后，连续地发生其它酶被激活，导致原始调节信号的逐级放大，这样的连锁代谢反应系统称为级联系统

82、判断题  离子交换剂筛孔越大越有利于蛋白的吸附。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

83、问答题  简述喷雾干燥的特点？

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本题答案：（1）特点：
A干燥速度迅速；
B干
本题解析：试题答案（1）特点：
A干燥速度迅速；
B干燥过程中液滴温度不高，产品质量较好；
C产品具有良好的分散性、流动性和溶解性；
D生产过程简化，操作控制方便；E适宜于连续化大规模生产。
（2）原理：将溶液、乳浊液、悬浮液或浆料在热风中喷雾成细小液滴，在它下落过程中水分被蒸发而成为粉末状或颗粒状产品，称为喷雾干燥。喷雾干燥时在干燥塔顶部导入热风，同时将料泵入塔顶，经过雾化器-喷成雾状液滴。这样液滴群的表面积很大，与高温热风接触后水分迅速蒸发，在极短的时间内成为干燥产品，从干燥塔底部排出。

84、名词解释  接合作用

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本题答案：当细胞与细胞、或细菌通过菌毛相互接触时，质粒DNA从一
本题解析：试题答案当细胞与细胞、或细菌通过菌毛相互接触时，质粒DNA从一个细胞（细菌）转移至另一细胞（细菌）的DNA转移称为接合作用

85、问答题  维持蛋白质构象的作用力有哪些？

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本题答案：1）氢键，多发生在多肽链中负电性很强的氮原子、氧原子与
本题解析：试题答案1）氢键，多发生在多肽链中负电性很强的氮原子、氧原子与N-H或O-H的氢原子之间。
2）范德华力，由于其加和性对蛋白质构象影响较大。
3）疏水作用，主要是介质水分子对疏水基团的推斥所致。
4）盐键，主要存在于蛋白质分子中某些氨基酸之间。
5）二硫键，是很强的共价键，作用是将不同肽链或同一肽链的不同部分连接起来。
6）配位键，很多蛋白质中的金属离子与其他蛋白质间常以配位键连接。

86、问答题  简述胞内受体介导的信号转导途径答？

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本题答案：一般来说，激素进入细胞内，与胞核内的特异受体结合，导致
本题解析：试题答案一般来说，激素进入细胞内，与胞核内的特异受体结合，导致受体构象变化，形成激素－受体复合物，作为转录因子，与DNA上特异基因邻近的激素反应元件（hormone response element，HRE.结合，进而促进（或抑制）这些基因的mRNA合成。

87、问答题  卷发（烫发）的生物化学基础。

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本题答案：永久性卷发烫发是化学变化，α-角蛋白在湿热
本题解析：试题答案永久性卷发烫发是化学变化，α-角蛋白在湿热条件下可以伸展转变为β-折叠，在冷却干燥时又可自发恢复原状，这是因为α-角蛋白的侧链R基一般都比较大，不适于处在β-折叠状态，此外α-角蛋白中的螺旋多肽链之间有很多二硫键交联，这些二硫键也是当外力解除后，肽链恢复原状的重要力量。

88、问答题  什么叫基因重组？简述沙门氏菌是怎样逃避宿主免疫监视的？

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本题答案：同DNA分子间发生的共价连接称基因重组。沙门菌为逃避宿
本题解析：试题答案同DNA分子间发生的共价连接称基因重组。沙门菌为逃避宿主免疫监视，其鞭毛素蛋白的表达每经历1000代细胞即发生一次相变异（Phase variation）。沙门菌鞭毛素基因H1H2分别编码鞭毛素H1H2，H2启动序列同时启动H2及一种阻遏蛋白的表达。阻遏蛋白可阻H1的表达hin基因编码一种重组酶，催化H2启动序列与hin基因倒位，发生基因重组（genetic recombination）其结果是启动序列方向改变，H2及阻遏蛋白表达关闭，H1基因表达。

89、名词解释  酶的变构调节

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本题答案：某些物质能与酶的非催化部位结合导致酶分子变构从而改变其
本题解析：试题答案某些物质能与酶的非催化部位结合导致酶分子变构从而改变其活性

90、问答题  与单级连续培养相比，多级连续培养的优点是什么？

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本题答案：A：有利于解决不同生产阶段有不同生产要求的矛盾，如菌体生长和
本题解析：试题答案A：有利于解决不同生产阶段有不同生产要求的矛盾，如菌体生长和产物生成的温度不一至。
B：有利于解决快速生长和营养物充分利用之间的矛盾。

91、问答题  什么是高能化合物，体内最重要的高能化合物是什么？

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本题答案：高能化合物：磷酸酯类化合物在生物体的能量转换过程中起者
本题解析：试题答案高能化合物：磷酸酯类化合物在生物体的能量转换过程中起者重要作用。许多磷酸酯类化合物在水解过程中都能够释放出自由能。一般将水解时能够释放21kJ/mol（5千卡/mol）以上自由能（G’<-21kJ/mol）的化合物称为高能化合物。ATP是生物细胞中最重要的高能磷酸酯类化合物

92、问答题  简述研究微生物需氧量的目的意义？

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本题答案：1.氧的供应不足可能引起生产菌种的不可弥补的损失或可能
本题解析：试题答案1.氧的供应不足可能引起生产菌种的不可弥补的损失或可能导致细胞代谢转向所不需的化合物的产生。
2.了解细菌生长阶段和代谢产物形成阶段的最适需氧量，就可能分别地合理地供氧。
3.事实上并不需要发酵液中氧的浓度达到饱和浓度，只要维持在氧的临界浓度以上即可。
4.因此，因尽可能了解发酵过程中菌的临界氧浓度和达到最高发酵产物的临界氧浓度，即菌的生长和发酵产物形成过程中的最高需氧量，以便分别合理地供给足够氧气。

93、问答题  简述苯丙酮酸尿症的形成原理。

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本题答案：苯丙酮酸尿症是苯丙氨酸发生异常代谢的结果，由于体内缺乏
本题解析：试题答案苯丙酮酸尿症是苯丙氨酸发生异常代谢的结果，由于体内缺乏苯丙氨酸4-单加氧酶，苯丙氨酸转化为酪氨酸的途径不能通行，迫使苯丙氨酸的分解代谢走向第二条途径，即苯丙氨酸与α-酮戊二酸转氨形成苯丙酮酸，聚集在血液中，最后由尿排出体外，于是在尿中出现苯丙酮酸，即苯丙酮酸尿症。

94、填空题  深层过滤器的设计中，最重要的设计参数是（）。

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本题答案：滤层厚度
本题解析：试题答案滤层厚度

95、填空题  发酵罐通气条件下的搅拌功率通常（）不通气条件下的搅拌功率。

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本题答案：小于
本题解析：试题答案小于

96、判断题  在一定温度下，各种不同微生物的比热死亡速率常数值相等。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

97、问答题  什么是超临界流体萃取？它与液液萃取的区别是什么？

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本题答案：（1）超临界流体萃取，气体萃取、流体萃取或蒸馏萃取，它是利用
本题解析：试题答案（1）超临界流体萃取，气体萃取、流体萃取或蒸馏萃取，它是利用超临界流体，即温度和压力略超过或靠近临界温度（TC.和临界压力（pC.，介于气体和液体之间的流体作为萃取剂，从固体或液体中萃取出某种高沸点或热敏性成分，以达到分离和提纯的目的。
（2）超临界萃取同时具有液相萃取和精馏的特点。
A、临界流体萃取的独特的优点是它的萃取能力取决于流体的密度，而密度很容易通过调节温度和压力来加以控制。
B、超临界流体萃取中的溶剂回收很简便，并能大大节省能源。被萃取物可通过等温减压或等压升温的办法与萃取剂分离，而萃取剂只需重新压缩便可循环使用。
C、超临界流体萃取工艺可以不在高温下操作，因此特别适合于热稳定性较差的物质。同时产品中无其他物质残留。
D、超临界流体萃取的操作压力可极据分离对象选择适当的萃取剂或添加夹带剂来控制，以避免高压带来的影响。

98、问答题  何谓层析技术？举例叙述四种层析技术及各自原理。

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本题答案：层析技术是利用混合物中各组分物理化学性质的差异，使各组
本题解析：试题答案层析技术是利用混合物中各组分物理化学性质的差异，使各组分在固定相与流动相两相中的分布程度不同，从而使各组分以不同的速度移动而达到分离的技术。
四种基本的层析技术包括分配层析、吸附层析、离子交换层析和排阻层析，其基本原理如下：
①分配层析，以互补相溶而极性相异的为固定相和流动相，其原理是通过各组分溶解度的不同进行分离；
②吸附层析，以吸附剂为固定相通过疏水力和静电引力来分离组份；
③离子交换层析，以离子交换剂为固定相，通过离子键结合力来分离各组份；
④排阻层析，以分子筛为固定相，通过排阻效应来分离各组份。

99、问答题  简述生物工业下游技术的特点及其重要性？

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本题答案：（1）生化分离技术：是对生物界自然产生的或由微生物菌体
本题解析：试题答案（1）生化分离技术：是对生物界自然产生的或 由微生物菌体发酵的、动植物细胞组织培养的、酶反应等各种生物工业生产过程获得的生物原料，经提取分离、加工并精制目的成分，最终使其成为产品的技术，通常也称为下游技术或下游工程。该技术是生物技术转化为生产力不可缺少的重要环节，其技术的进步程度对于保持和提高各国在生物技术领域内的经济竞争力是至关重要的。
（2）特点：生物产品包括传统的生物技术产品（如发酵生产的有机溶剂、氨基酸、抗生素、有机酸）和现代生物技术产品（如基因工程生产的疫苗、干扰素、活性肽等）。它们的生产不同于一般的化学品，有其自身的特点：
A：发酵液或培养液中欲提取的生物物质浓度很低
B：培养液是多组分混合物
C：生化物质稳定性差
D：发酵或培养大多是分批操作
E：对最终产品的质量要求很高
（3）重要性：
A：生化分离技术是生物产品工业化的必要手段，具有不可取代的地位。生物产品一般是从各种杂质中制备的，只有经过分离和纯化等下游加工过程才能制得符合使用要求的高纯度产品。
B：生化分离的实施十分艰难且需要很大代价。特稀的水溶液原料和高纯度产物之间的巨大差异造成的。产物稳定性差，导致起回收率不高，如抗生素产品一般要损失20%左右。
C：分离纯化的方法十分复杂和昂贵，产品成本中，分离与纯化部分占总成本的40-80%，精细、药用产品更高；生产过程中，下游加工的人力、物力占全过程的70%-90%。

100、问答题  蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？

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本题答案：（1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合
本题解析：试题答案（1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的不稳定性。
（2）蛋白质分子携带同种电荷，一种蛋白质在一定的pH环境（等点pH除外），下，带有同种电荷，因相互排斥而不易沉淀。
（3）球状蛋白质表面带有亲水基团，它们使蛋白质分子表面形成水化层，因而阻碍分子相互靠拢