1、名词解释  益生素

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本题答案：指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防
本题解析：试题答案指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防、疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。

2、问答题  繁殖周期中母畜的营养生理规律？

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本题答案：1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规
本题解析：试题答案1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规律：繁殖周期中母畜体重变化的基本规律是妊娠期增重和哺乳期失重，但从配种到断奶，母畜体重有净增加，且随胎次而增加，母畜在繁殖周期中的体重变化程度受营养水平的影响；
B母畜增重内容：由子宫及其内容物的增长以及母体自身营养物质的沉积两部分组成；
C孕期合成代谢：母畜“孕期合成代谢”的强度随营养水平的不同而不同，低营养水平时的合成强度高于高营养水平；

3、名词解释  热增耗（HI）

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本题答案：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热
本题解析：试题答案绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

4、问答题  生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？

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本题答案：（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）
本题解析：试题答案（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；
（3）保障动物产品对人类的食用安全。
1）缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。
2）缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。
3）.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。
4.）动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。
5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。
6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。
7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。

5、名词解释  饱

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本题答案：指动物采食后，消化道已充满食物时的生理状态。
本题解析：试题答案指动物采食后，消化道已充满食物时的生理状态。

6、问答题  简述添加油脂在动物生产中的应用。

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本题答案：（一）家禽日粮中添加油脂的应用
一般蛋鸡添加
本题解析：试题答案（一）家禽日粮中添加油脂的应用
一般蛋鸡添加0.5－1%肉鸡1－3%
1.混合油脂效果优于单一植物油（UFA与SFA混合，促进其协同作用的发挥，1/3动物油+2/3植物油效果最好），动物油生产中应用较麻烦，冬季是固态，需增添加热设备。
2.添加油脂后，日粮有效能高于其加合值，产生增能效应。
3.添加油脂后，可增加蛋重和蛋黄重，但添加过高时鸡蛋胆固醇含量上升。
4.高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低体增热，一定程度上缓解热应激。
5.鸡蛋、鸡肉中FA组成受日粮影响较大，与日粮FA模式相似（生产强化蛋）保健蛋。
6.一般家禽营养需要中不列出EE的需要，而仅列出亚油酸需要，代表对EE的需要量。对蛋鸡，1%的亚油酸可能不足。
（二）猪日粮添加油脂的应用
1.5－20千克猪添加油脂后会提高饲料转化率和日增重，而采食量略下降（一般不宜添加）；20－100千克猪添加油脂后改善饲料转化率和日增重，同时背膘提高（肥育后期应降低动物油脂）。
2.适中的温度下，用油脂代替碳水化合物，DWG和饲料利用率提高，高温时期添加油脂才能获得最大增产效果。
3.妊娠后期、泌乳期母猪添加油脂，泌乳量、乳中脂肪含量增加，仔猪增重和成活率提高，哺乳期母体失重减少，缩短断奶－配种间隔。
4.猪对脂肪的消化率取决于FA链的长短和游离FA的多少及UFA与SFA的比例。
5.不同来源油脂对猪的增重和饲料转化率影响不大，过多会影响肉质，形成软酯胴体（提倡使用混合油脂）。
（三）反刍动物添加油脂的应用
1.添加对象：瘦弱牛；泌乳期每天减重1kg以上的牛；乳脂率较低的牛；产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛。
2.油脂对瘤胃养分代谢的影响
（1）影响微生物活动油脂＞DM2%－3%时，纤维分解菌受抑制，且不饱和度越高，抑制越明显；未酯化油脂影响大于酯化油脂。油脂添加量越高，影响越大；酯化与非酯化油脂混合后其抑制程度小于任何一种。
（2）提高脂溶性维生素的吸收率。
（3）降低钙、镁的吸收率。
3.使添加油脂效益增高，副作用减少的原则
a．提高粗饲料采食量
b．提高钙、镁含量：Ca1%，Mg0.2－0.3%（市场有棕榈酸钙出售）
c．饲喂SFA或保护油脂（CaFA）（降低溶解度，降低负影响）
d．多次饲喂，维持最适的能氮比
异位酸（异戊酸、异丁酸、α-羟丁酸是产奶牛的EFA）
添加油脂应注意的问题
1.采食量问题：动物为能而食。添加油脂可提高日粮能量，采食量可能降低，应防止其他养分不足。能量提高，其他养分浓度应相应提高。
2.对产品品质的影响。
3.注意油脂对加工设备的影响：一般添加油脂应有喷油设备，动物油的加热设备。油脂大于2－3%时，饲料制粒难，且外观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部分油脂在制粒后喷添或使用CaFA或其他形式保护油脂。
4.注意防止油脂的氧化。

7、单项选择题  植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（）的利用率。

A.磷
B.镁
C.钙
D.铜

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）

A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

9、问答题  简述维生素的需要量受哪些因素的影响？

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本题答案：1、总的需要量与机体内能够合成的量的关系
2
本题解析：试题答案1、总的需要量与机体内能够合成的量的关系
2、不同营养成分之间的相互作用，如色氨酸对烟酸的转化补充作用；
3、环境条件的影响；
4、某些疾病或长期高烧也会增加机体对维生素的需要量。

10、名词解释  非营养性添加剂

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本题答案：为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高
本题解析：试题答案为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质。根据其主要作用，可分为促生长剂、饲用驱虫保健剂、抗氧化剂、防霉剂、饲用粘结剂、稀释剂、饲用着色剂以及载体等。

11、问答题  各种家畜采食量调节机制的异同点是什么？

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本题答案：共同点：猪、禽和反刍动物的采食量调控都由中枢神经统一控制，控
本题解析：试题答案共同点：猪、禽和反刍动物的采食量调控都由中枢神经统一控制，控制机制没有本质的差异，都很复杂，受多种机制控制，某个单一的或几种机制都难以解释采食量调节的全过程。
不同点：猪以化学调节为主，过食现象最严重，对能量平衡和脂肪稳衡机制反应不如家禽和其他动物敏感；禽以化学调节为主，脂肪组织对采食量的调控作用不如其他单胃动物重要；反刍动物物理调节机制作用最大。

12、多项选择题  配制畜禽日粮一般要考虑哪几类营养物质的平衡关系（）。

A、能量与蛋白平衡
B、钙磷平衡
C、氨基酸平衡
D、维生素、微量元素之间的平衡

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

13、问答题  简述营养物质的功能。

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本题答案：1、作为动物体的结构物质；
2、作为动物生存
本题解析：试题答案1、作为动物体的结构物质；
2、作为动物生存和生产的能量来源；
3、作为动物机体正常活动的调节物质。

14、问答题  阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。

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本题答案：一单胃动物蛋白质营养
1.消化部位
本题解析：试题答案一单胃动物蛋白质营养
1.消化部位
蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠
蛋白质HCl（）高级结构分解，肽链暴露
胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽
羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解为AA/小肽
主要在胃和小肠上部，20%在胃，60-70%在小肠，其余在大肠。
吸收（1）部位：小肠上部
（2）方式：主动吸收
（3）载体：碱性、酸性、中性系统
（4）顺序：L-AA>D-AA
（）Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu
其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。
二反刍动物蛋白质营养
摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。
1.消化过程
（1）饲料蛋白质
瘤胃降解蛋白（RDP）
瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）
（2）蛋白质降解率（%）=RDP/食入CP
2.利用
瘤胃NH3浓度达到5mM（9mg/100ml），微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。
瘤胃的Pr消化吸收特点
1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。
2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP（RUP）和内源蛋白质。MCP可以满足动物需要的50～100%，UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。
3.瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。
4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。BV70～80%
5大量RDP在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。
6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率，并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。
7．NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。
8.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。
3.影响消化利用的因素
（1）瘤胃内环境的稳定
（2）日粮CP水平：13%（）NH3浓度5mM
（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白
CP<13%，加NPN有效；高于13%，效果差
（4）其他养分：碳水化合物、P、S
4小肠消化
（1）方式与产物：与单胃动物相同
（2）底物：与单胃动物不同
MCP占50-90%
RDP占10-50%
5小肠中蛋白质的去向
（1）70％---消化、吸收---血液---30%----组织蛋白合成
（2）30%粪便排出（粪N）---血液）70％----未利用（尿N）
6大肠的消化
与单胃动物相同。
进入盲肠的N占摄入N的20%

15、问答题  营养需要的研究方法是什么？

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本题答案：1）综合法；
2）析因法。
本题解析：试题答案1）综合法；
2）析因法。

16、问答题  简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？

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本题答案：影响消化率的因素有
1、动物因素，包括动物的
本题解析：试题答案影响消化率的因素有
1、动物因素，包括动物的种类和年龄及个体差异。所以应选择优良的动物品种。2、饲料，包括种类和化学成分，其中粗纤维和蛋白质含量以及饲料中的抗营养物质影响很大。对于饲料，粗蛋白质含量高则动物消化液的分泌和养分充分的消化，粗纤维的量应该进行控制，避免过高，影响消化率。3、饲养的管理技术，包括饲料的加工调剂和饲料的水平。所以在加工的过程中应选用较好的加工方法，使原料的营养价值达到最大的发挥；饲养水平上，以维持水平和低于维持水平饲养，养分消化率最高。

17、名词解释  热增耗（HI）的概念？

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本题答案：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热
本题解析：试题答案热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

18、问答题  影响动物维持需要的因素有哪些？

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本题答案：1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能
本题解析：试题答案1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能力等；
2）饲养和饲料：非反刍动物日粮种类、组成不同对维持需要直接影响甚大，其中热增耗是一个重要因素；反刍动物中，由于瘤胃消化影响，不同饲料或日粮用于维持代谢率不同。动物维持需要还受饲喂时间、饲喂水平、饲料组成等的影响；
3）环境因素：温度是环境因素中影响维持需要最大的。

19、问答题  体水平衡的调节方式是什么？

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本题答案：受神经-体液调节；加压素，促进水吸收；抗利尿素，促进水
本题解析：试题答案受神经-体液调节；加压素，促进水吸收；抗利尿素，促进水吸收；醛因酮，促进水吸收。

20、问答题  2006年4月第六次全国环境保护大会上，温家宝总理强调做好环境形势下的环保工作关键之一是建成资源节约型、环境友好型畜牧业。你认为发展“资源节约型、环境友好型畜牧业”包括哪些方面，应如何着手？

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本题答案：资源节约型、环境友好型畜牧业
包括：（1）如
本题解析：试题答案资源节约型、环境友好型畜牧业
包括：（1）如何提高饲料利用，节约饲料资源形成资源节约型畜牧业；（2）降低畜禽粪便中N、P、NH3及重金属的排放形成环境友好性畜牧业；
围绕提高饲料利用：
（1）配制饲料时，按照饲养标准需要满足动物能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养需要；
（2）避免添加过多含粗纤维或其他抗营养因子过高的饲料原料；
（3）注意饲料合理加工，采取适当粉碎或制粒的方式，提高饲料的利用率；
（4）添加酶制剂、酸化剂等有助于改善饲料利用的饲料添加剂提高饲料的消化率；
围绕降低N的排放措施：除满足动物蛋白质需要外，按照氨基酸平衡理论，合理搭配饲料原料，使得饲料氨基酸平衡，避免氨基酸缺乏、拮抗或不平衡，来提高蛋白质的利用；
围绕降低磷排放措施：采用添加植酸酶的方式提高饲料中非植酸磷的利用，降低外援磷的添加，提高磷的利用效率，减少磷的排放；
围绕降低重金属的排放措施：采用添加有机微量元素添加剂的方式，减少无机微量元素的添加量，提高微量元素的利用率，降低粪便中的排泄。

21、名词解释  可消化氨基酸

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本题答案：指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
本题解析：试题答案指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。

22、问答题  如何确定妊娠母猪对蛋白质的需要？

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本题答案：NRC（1998）根据维持+母体增重+妊娠产物增重的模
本题解析：试题答案NRC（1998）根据维持+母体增重+妊娠产物增重的模式，首先估计回肠真可消化Lys的需要量，然后按维持和蛋白质沉积的理想AA模式推算其它AA需要量，最后按玉米-豆粕饲粮中真可消化Lys与CP的回归关系计算CP需要量。
1）回肠真可消化Lys的维持需要（g/d）=0.036BW0.75；
2）妊娠增重所需回肠真可消化Lys（g/d）=平均日氮总沉积量×0.807；
平均日氮总沉积量（g）=母体氮沉积量+妊娠产物氮沉积量
=（母体瘦肉组织增重/妊娠时间）×0.23×0.16+0.34×产仔数
3）回肠真可消化Lys的日需要量=维持+妊娠增重；
4）玉米豆粕饲粮：饲粮CP的需要量（%）=5.22+（15.51×真可消化Lys%）
=5.22（15.51×回肠真可消化Lys的日需要量/日采食量）

23、问答题  影响采食量的因素有哪些？

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本题答案：动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术
本题解析：试题答案动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术

24、单项选择题  当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）

A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
来源:91考试网 D.戊酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

25、问答题  什么是代谢试验？

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本题答案：代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。要求和过程
本题解析：试题答案代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。要求和过程： 在消化实验的基础上准确收粪，排粪量，排尿量。

26、填空题  营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（），（）；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属（）。

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本题答案：物理消化；化学消化；微生物消化
本题解析：试题答案物理消化；化学消化；微生物消化

27、问答题  产蛋禽蛋白质需要的确定。

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本题答案：根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和
本题解析：试题答案根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维 持、产蛋、体组织和羽毛的生长几个部分。
1）维持蛋白质需要（g/d）=6.25KBW0.75/Kj（K为单位BW内源氮排泄量（g/kg）；Kj为饲料粗蛋白质转化为体蛋白质的效率）；
2）产蛋的蛋白质需要（g/d）=WeCiKm/Kn（We为每枚蛋的重量（g），Ci为蛋中蛋白质含量（%），Km为产蛋率，Km为饲料蛋白质在蛋中的沉积效率）
3）体组织和羽毛生长的蛋白质需要（g/d）=GC/Kp（G为日增重（g/d），C为体组织中蛋白质含量（%），Kp为体组织蛋白质沉积效率）
4）蛋白质的总需要=维持需要+产蛋需要+体沉积的需要。

28、问答题  标准奶、乳脂校正乳的概念以及校正公式？

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本题答案：标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
本题解析：试题答案标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
乳脂校正乳（FCM）：通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶。
其校正公式为：FCM=0.4M+15F（FCM为乳脂校正乳的重量（kg）；M为非标准奶的重量（kg）；F为非标准奶的含脂量（kg））

29、名词解释  养分（营养物质）

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本题答案：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性
本题解析：试题答案饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质（nutrients），亦称为养分或营养素。

30、名词解释  温度适中区

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本题答案：也称为等热区，在此温度范围内，动物的体温保持相对恒定，
本题解析：试题答案也称为等热区，在此温度范围内，动物的体温保持相对恒定，动物的代谢强度和产热量正常。

31、单项选择题  饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。

A.氨基酸
B.非蛋白氮
C.葡萄糖
D.纤维素

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

32、问答题  简述产蛋家禽钙磷营养需要特点。

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本题答案：1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用
本题解析：试题答案1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用于形成蛋壳；而母鸡对日梁钙的利用率仅为50-60%。故，在饲喂全价料条件下，每日每只母鸡给予3-4gCa。
2）磷的需要：磷也是产蛋家禽很重要的矿物元素，但其需要量远远不如钙多。为了保证家禽对钙磷的良好吸收，饲粮内的钙磷比例应适宜，一般产蛋期钙与有效磷之比为5.5-7.0：1。

33、名词解释  产后瘫痪

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本题答案：是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏
本题解析：试题答案是高产奶牛因缺钙引起内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。

34、名词解释  缺钠钾氯

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本题答案：食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。本题解析：试题答案食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。

35、名词解释  相对生长

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本题答案：也称增重倍数、增重百分比和生长指数。
本题解析：试题答案也称增重倍数、增重百分比和生长指数。

36、填空题  钙和磷的典型缺乏症有（）、（）、（）。

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本题答案：佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）
本题解析：试题答案佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）

37、问答题  什么是AA平衡？

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本题答案：体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一
本题解析：试题答案体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。

38、名词解释  维持净能（NEm）

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本题答案：饲料能量用于维持生命活动，适度随意运动和维持体温恒定部
本题解析：试题答案饲料能量用于维持生命活动，适度随意运动和维持体温恒定部分。这部分能量最终以热的形式散失掉。

39、单项选择题  维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（）。

A.胆钙化醇
B.生育酚
C.胡萝卜素
D.甲萘醌

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

40、填空题  饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。

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本题答案：抗胰蛋白酶；棉酚
本题解析：试题答案抗胰蛋白酶；棉酚

41、问答题  营养如何影响胚胎的发育？

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本题答案：1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降
本题解析：试题答案1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降）
2）妊后期高营养提高初生重，全期每日多喂1兆卡DE，初生重增加44g，分娩前1-2周添加脂肪提高仔猪成活率，对平均成活率低于80%的猪群和初生重小于1kg的仔猪有效，分娩前消耗1kg脂肪，提高成活率17%。

42、单项选择题  在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（）体系表示。

A.总能
B.消化能
C.代谢能
D.净能

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

43、问答题  微量元素的营养生理作用（重点在钙、磷、锌、硒）

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本题答案：Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，
本题解析：试题答案Ca构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节H分泌。
P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。

44、问答题  营养怎样影响初情期？

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本题答案：1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；<
本题解析：试题答案1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；
2）后备期高水平饲养提高体增重，降低自然发情率和受胎率；
3）机制可能与下丘脑GnRH的释放、继而LH（重样）的释放有关。

45、问答题  简述动物的需水量受哪些因素影响？

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本题答案：1、动物因素；
2、饲粮因素；
3
本题解析：试题答案1、动物因素；
2、饲粮因素；
3、环境因素。

46、单项选择题  烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（）。

A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

47、问答题  饲养标准的指标体系主要有哪些？

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本题答案：1）能量指标体系；
2）蛋白质指标体系；本题解析：试题答案1）能量指标体系；
2）蛋白质指标体系；
3）氨基酸指标体系；
4）其他营养指标，包括采食量，维生素，脂肪酸，矿物元素，非营养素指标。

48、名词解释  粗蛋白质（CP）

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本题答案：饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶
本题解析：试题答案饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐。数值上，CP等于N×6.25。

49、问答题  温热环境对养分需要量有何影响？

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本题答案：（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环
本题解析：试题答案（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环境温度在温度适中区以下每下降1℃，20kg、20～60kg和60～100kg的生长肥育猪每天分别需增加14、27和38g饲料（12kJ.ME/g）以补偿热散失。鸡：生长鸡或产蛋鸡处在18～21℃环境温度以外时，温度每上升或下降1℃采食量降低或增加1.6-1.8%。（2）蛋白质和氨基酸温热环境不影响动物对蛋白质、赖氨酸及蛋氨酸的需要量，也不影响赖氨酸和蛋氨酸的利用率。但应根据采食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸的浓度。
（3）矿物质冷热应激时，动物体内代谢加强、某些矿物元素排泄增加，从而增加矿物质需要量。
（4）维生素冷热应激均提高代谢率，并影响消化道中微生物对某些维生素的合成，因而增加维生素需要量。
（5）水温热环境对动物的需水量影响很大。

50、单项选择题  猪缺乏微量元素Se时：（）

A.渗出性素质；
B.胰脏萎缩；
C.四肢麻痹；
D.肝坏死。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

51、问答题  Ca的营养生物学功能。

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本题答案：①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保
本题解析：试题答案①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用。
②通过钙控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性。
③通过神经体液调节，改变细胞膜通透性使钙离子进入细胞内触发肌肉收缩。
④激活多种酶活性。
⑤促进胰岛素儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液等的分泌。
⑥钙还具有自身营养调节功能，哎外源钙供给不足时，沉积钙可大量分解供代谢循环需要。

52、名词解释  代谢能（ME）

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本题答案：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
本题解析：试题答案饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。

53、单项选择题  以下（）的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。

A.电解质
B.短链脂肪酸
C.水
D.氨基酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

54、问答题  反刍动物氮素循环有什么意义？

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本题答案：其意义主要是
①提高饲料蛋白质的利用率；本题解析：试题答案其意义主要是
①提高饲料蛋白质的利用率；
②以部分非蛋白质氮代替蛋白质氮，节约一部分蛋白质
③瘤胃微生物对反刍动物蛋白质的供给具有一种“调节”作用，能使劣质蛋白质品质改善，优质蛋白质生物学价值降低。

55、单项选择题  产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）

A.磷
B.镁
C.硫
D.铜

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本题答案：B
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56、问答题  单胃动物的理想蛋白的实质是什么？

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本题答案：理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评
本题解析：试题答案理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。

57、名词解释  TMEn的概念？

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本题答案：TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能。
本题解析：试题答案TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能。

58、问答题  确定产蛋禽维生素需要应该考虑的因素？

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本题答案：1、现在公布的产蛋禽维生素需要量主要考虑的是不出现缺乏
本题解析：试题答案1、现在公布的产蛋禽维生素需要量主要考虑的是不出现缺乏症为条件，需要量偏低；
2、生产水平提高；
3、饲养环境改变；
4、维生素A、维生素E与免疫力有关。

59、问答题  酸化剂使用有什么发展趋势？

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本题答案：酸化剂主要用于仔猪，肉鸡和犊牛饲粮中添加酸化剂对动物健
本题解析：试题答案酸化剂主要用于仔猪，肉鸡和犊牛饲粮中添加酸化剂对动物健康和生长也有一定的促进作用。

60、问答题  绝食代谢的直接测热法一般测定多长时间动物的产热量？

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本题答案：24小时
本题解析：试题答案24小时

61、问答题  分析影响蛋壳质量的因素。

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本题答案：1）遗传因素：蛋壳强度、颜色受遗传的影响，不同品种、品系之间
本题解析：试题答案1）遗传因素：蛋壳强度、颜色受遗传的影响，不同品种、品系之间存在着一定的差异；
2）光照：光照时间长短和强度大小均对蛋壳质量有明显影响；
3）环境温度：环境温度过高或过低均影响蛋壳的质量；
4）蛋鸡年龄：产蛋鸡在235日龄左右产的蛋其蛋壳质量最佳，破损率也最低；
5）营养因素：钙、磷对蛋壳的影响较大；
6）应激及疾病：当鸡处于应激状态时，会影响肠道对营养物质的吸收利用和子宫内钙化过程，妨碍蛋壳的正常形成；
7）某些药物的使用：某些药物的使用，会破坏形成蛋壳腺体的作用机制，破坏提内钙和VD3及其代谢产物的吸收和代谢，从而降低蛋壳质量。

62、问答题  保护环境的营养措施有哪些？

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本题答案：（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理
本题解析：试题答案（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；（3）应用生物活性物质提高养分消化和利用率，已成功应用的生物活性物质包括酶制剂、有机微量元素化合物、微生态制剂、除臭剂等；
（4）限制某些饲料添加剂的使用，对环境有污染的一些饲料添加剂应限制使用，如高铜、高锌、砷制剂等；
（5）合理调制饲料，提高饲料利用率。

63、单项选择题  饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。

A.氨基酸
B.非蛋白氮
C.葡萄糖
D.纤维素

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本题答案：B
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64、问答题  谈谈你对分子营养的理解和看法（含发展趋势）

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本题答案：分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而
本题解析：试题答案分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科，它在阐述营养素与基因如何相互作用，导致营养相关疾病生发展方面取得了许多重要进展。分子营养学主要是研究营养素与基因之间的相互作用。
一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。在此基础上，探讨二者相互作用对生物体表型特征（如营养充足、营养缺乏、营养相关疾病、先天代谢性缺陷）影响的规律，从而针对不同基因型及其变异、营养素对基因表达的特异调节，制订出营养素需要量、供给量标准和膳食指南，或制定特殊膳食平衡计划，为促进健康，预防和控制营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺陷提供真实、可靠的科学依据。
发展趋势：纪末至21世纪初，人类基因组计划完成之后相继提出了环境基因组计划和食物基因组计划。食物基因组计划主要是找出那些能对膳食成分做出应答的基因及其多态性，和那些与营养素代谢有关的突变基因。基因多态性决定了个体对营养素的敏感性不同，从而决定了个体之间对营养素需要量存在很大差异。随着关于特异营养素如何影响基因表达，及特异基因或基因型如何决定营养素的需要量和营养素的利用等方面知识的层出不穷，就像知道人体的血型一样，每个人也可以知道其营养素需要类型。
可设计出一种遗传筛选实验，根据不同基因型对营养素需要和耐受程度的不同，针对每一种基因型制订相应的推荐摄入量（RNI）。这种RNI与过去的推荐供给量（RDA）不同，不仅考虑了年龄和性别的差异，更主要是考虑了基因型，即个体在营养素需要量上的特殊性。随着食物基因组计划的完成，我们最终会制订出这样一个RNI，即它将能促进那些对健康有利基因的表达，而对退行性疾病和死亡有关基因的表达有抑制作用。这就是分子营养学研究的重要意义和最终目的。

65、问答题  影响饲粮能量利用率的因素。

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本题答案：1、动物种类、性别及年龄；
2、生产目的；<
本题解析：试题答案1、动物种类、性别及年龄；
2、生产目的；
3、饲养水平；
4、饲料成分。

66、单项选择题  维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（）。

A.核黄素
B.硫胺素
C.生物素
D.钴胺素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

67、问答题  抗生素应用中存在的问题有哪些？

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本题答案：病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题
本题解析：试题答案病原菌产生抗药性问题及 在动物体内和动物产品中的残留问题。

68、名词解释  生长补偿

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本题答案：指的是当引起生长停滞的因素消除后，动物在短期内的色号功
本题解析：试题答案指的是当引起生长停滞的因素消除后，动物在短期内的色号功能张速度超出正常值的现象。

69、问答题  论述动物营养与健康养殖的关系。

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本题答案：（营养）是健康养殖的物质基础。没有充足的优质全价饲料，
本题解析：试题答案（营养）是健康养殖的物质基础。没有充足的优质全价饲料，任何养殖品种都无法养好。
1.蛋白质与健康养殖：目前大多数饲料厂家及养殖者，只注重饲料粗蛋白质的含量高低，不注重粗蛋白质的质量，即必需氨基酸平衡问题。错误地认为：粗蛋白质含量高的饲料质量一定就好。其实并非如此，家畜更要求蛋白质10种必需氨基酸的平衡的蛋白。如果说这蛋白质含量虽高，但10种必需氨基酸不平衡的话，将会引起许多弊端。
2.矿物质与健康养殖：矿物元素对水产动物健康养殖很重要，一般可分为常量元素和微量元素。如果在配合饲料中盲目添加将会引起家畜在形态、生理和行为上的变化，对家畜的健康生长不利，并且作为人的食品通过富集作用对人体健康产生危害。
3.维生素与健康养殖：水产动物对维生素的需要极微。但维生素大多不能在体内合成或大量贮存组织中，必须经常由食物饲料中供给。如长期摄取入不足或其他原因不能满足生理需要，就会导致物质代谢障碍，影响正常生理机能，严重时出现维生素缺乏症。
4.促生长剂与健康养殖：现在某些饲料厂家，为了采用低价低质原料生产配合饲料，不使饲料系数升高，追求高的利润，在鱼饲料中超量添加国家禁止的抗菌药或促生长激素如喹乙醇、黄霉素、性激素等）促进生长，结果严重影响了健康养殖，危害人体健康。

70、问答题  饲料添加剂在动物营养中有什么作用？

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本题答案：完善饲料的全价性，提高饲料的利用率；改善饲料的适口性，增进动
本题解析：试题答案完善饲料的全价性，提高饲料的利用率；改善饲料的适口性，增进动物的采食；保健防病，促进动物生长；改善饲料的性能，减少饲料加工储藏中的养分损失；合理利用饲料资源；改善畜产品品质，提高经济效益。

71、问答题  NPN的利用原理是什么？

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本题答案：NPN，即非蛋白氮，动植物体内的NPN包括游离氨基酸、
本题解析：试题答案NPN，即非蛋白氮，动植物体内的NPN包括游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷和脂肪、铵盐等。
利用原理：反刍动物：
尿素→NH3+CO2
CH2O→VFA+酮酸
NH3+酮酸→AA→菌体蛋白

72、问答题  生长猪的必需氨基酸包括哪几种？

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本题答案：生长猪的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮 氨酸；赖氨酸
本题解析：试题答案生长猪的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；赖氨酸；蛋氨酸；苯丙氨酸；苏氨酸；缬氨酸等。

73、问答题  影响禽蛋产品安全的因素主要有哪些？如何保障和提高蛋品质量？

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本题答案：影响禽蛋产品安全的主要因素包括：蛋品大肠杆菌和沙门氏菌
本题解析：试题答案影响禽蛋产品安全的主要因素包括：蛋品大肠杆菌和沙门氏菌污染、药物残留超标、三聚氰胺污染饲料、饲料中违法使用人工色素等。
近期，先后发生“三聚氰胺鸡蛋”、“红心蛋”、假鸡蛋等事件，威胁着消费者的健康和蛋禽饲养业的可持续发展。
保障和提高蛋品质量需要采取以下措施：
一是加大饲料产销环节监管力度。在抽查抽检基础上，对所有饲料生产和经营企业全面检查，同时对相关蛋白饲料生产厂家开展集中检测，从严从快查处“三无”饲料产品，从源头杜绝非法饲料产品的生产和流通。同时，建立健全饲料生产和经营企业定期巡查制度，强化日常监管，确保饲料产销过程质量安全可控。
二是加大蛋禽养殖环节监管力度。对辖区内蛋禽养殖场（小区）进行拉网式检查，重点检查浓缩料、自配料使用和停药期执行及养殖档案建立等情况，并对禽蛋产品和浓缩料、自配料采样进行三聚氰胺检测，对使用国家禁用物质的依法予以查处。
三是加大禽蛋市场环节监管力度。联合工商等部门，加大对农贸市场、副食品批发市场和超市监督检查的密度和频率，严格禽蛋市场准入，加强质量安全抽检，坚决杜绝不合格禽蛋产品入市，保障广大群众消费安全。
四是加大案件查处打击力度。对检查中发现使用三聚氰胺等有毒有害化学物质的违法行为，依法严肃查处。
五是稳定蛋价和粮价，控制饲养规模，保证蛋鸡养殖企业有一定的利润，避免其铤而走险。
六是推广蛋鸡健康高效饲养技术，为蛋鸡养殖企业提供低成本高效益的技术解决方案。

74、名词解释  生长实验

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本题答案：在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮
本题解析：试题答案在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮或饲料，以观测动物的各种反应（如生产性能，理化指标，健康状况等），以此确定动物的营养需要或饲料养分的利用效率。广义的，消化实验，代谢实验都属于动物饲养实验。

75、问答题  动物蛋白周转代谢的涵义及其影响因素述评。

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本题答案：蛋白质周转是蛋白质合成与降解的双向调节过程，这个循环中
本题解析：试题答案蛋白质周转是蛋白质合成与降解的双向调节过程，这个循环中合成与降解的互相协调对维持细胞内酶和结构蛋白的稳定状态、细胞内环境的相对稳定及调节蛋白质在组织中的沉积都十分重要。
蛋白质周转是动物体蛋白质积累、形成动物产品的唯一生物学途径和基本生物学机制，是动物适应性内平衡调节机制和同态碎片调节机制的基本分子化学基础，是生命表现过程的基本化学基础，也是体细胞结构和功能的基本动力学基础。同时，蛋白质周转也是动物能量及蛋白质营养况的直接反应，它不但反应了能量及蛋白质营养代谢与营养源供给的关系，而且反应营养源进入体内的定量变化过程。蛋白周转代谢对于动物适应内外环境变化有着极其重要的生理意义，是动物生命维持、生产和功能得以实现的根本所在。
动物机体各组织器官的蛋白质周转代谢速率不同，外周组织蛋白质周转速率低但沉积量高，内脏器官周转速率高但沉积量低。
蛋白质周转代谢影响因素：
1.能量和蛋白摄入水平：日粮能量摄入水平显著影响畜禽蛋白质周转代谢率。在满足动物能量需要的前提下，增加日粮蛋白质水平则明显增加蛋白质周转代谢速率，使代谢表现出高周转和沉积的特点。
2.日粮氨基酸水平和种类：日粮氨基酸水平对动物蛋白质周转代谢影响显著。：不同的日粮氨基酸供应模式对机体组织蛋白质合成率（FSR）和蛋白质降解率（FDR）影响程度不同。
3.采食方式与采食水平：动物采食量对动物蛋白质周转代谢有重要影响。采食水平与蛋白质周转率成正相关。
4.激素和环境：胰岛素和生长激素对蛋白质合成有促进作用。

76、问答题  饲养标准数值的表达方式主要有哪些？

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本题答案：1）按每头动物每天需要量表示；
2）按单位饲粮中
本题解析：试题答案1）按每头动物每天需要量表示；
2）按单位饲粮中营养物质浓度表示；
3）其他表达方式，包括按单位能量浓度表示，按体重或代谢体重表示，按生产力表示。

77、多项选择题  配制畜禽日粮一般要考虑哪几类营养物质的平衡关系（）。

A、能量与蛋白平衡
B、钙磷平衡
C、氨基酸平衡
D、维生素、微量元素之间的平衡

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

78、问答题  脂类在瘤胃的消化机制？

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本题答案：1、大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必须
本题解析：试题答案1、大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必须脂肪酸减少。
2、部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化；
3、脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸；
4、支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。

79、名词解释  饲粮氨基酸的平衡？

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本题答案：1.体内蛋白质合成时，要求所有的必须氨基酸都存在，并保
本题解析：试题答案1.体内蛋白质合成时，要求所有的必须氨基酸都存在，并保持一定的相互比例.
2.若目中饲料的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明该饲料的氨基端是平衡的，反之，则为不平衡.
粗纤维的生理作用：反刍动物：维持瘤胃的正常功能和动物的健康.维持动物正常的生产性能.为动物提供大量能源.
非反刍动物：维持肠胃正常蠕动.提供能量.饲粮纤维的代谢效应.解毒作用.改善胴体品质.刺激肠胃道发育.
脂肪的营养生理作用：脂类的供能贮能作用.（脂类是动物体内重要的能源物质.脂类的野外能量效应.脂肪是动物体内主要的能量贮备形式.）脂类在体内物质合成中的作用.脂类在动物营养中的其他的作用.（作为脂溶性营养素的溶剂.脂类的防护作用.脂类是代谢水的重要来源.磷脂肪的乳化特性.胆固醇的生理作用.脂类也是动物必需脂肪酸的来源.动能物质的组成成分.）

80、名词解释  代谢粪氮

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本题答案：动物采食无氮饲粮是经粪中排出的氮。
本题解析：试题答案动物采食无氮饲粮是经粪中排出的氮。

81、名词解释  抗营养物质

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本题答案：指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量
本题解析：试题答案指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。

82、名词解释  体表氮损失

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本题答案：是指动物在基础氮代谢下，经皮肤表面损失的氮。
本题解析：试题答案是指动物在基础氮代谢下，经皮肤表面损失的氮。

83、名词解释  低血镁症

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本题答案：最常发生在老年牛分娩后数天到数周；饲料缺镁是发生此病的
本题解析：试题答案最常发生在老年牛分娩后数天到数周；饲料缺镁是发生此病的先决条件。

84、问答题  论述营养与动物产品品质的关系。

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本题答案：1.能量和蛋白水平与肉鸡品质
肉用仔鸡脂肪沉
本题解析：试题答案1.能量和蛋白水平与肉鸡品质
肉用仔鸡脂肪沉积来源于饲料脂肪和由肝脏合成的脂肪，当肉鸡摄入的能量超过其维持和生长需要时，便开始沉积脂肪，但如果降低其能量摄及量又会使其增重减慢，所以必须在保持增重速度的前提下，降低脂肪沉积。日粮能量蛋白比对调节脂肪沉积很重要，饲料能量水平增加而蛋白水平相应下降，即能量蛋白比上升，则体脂沉积量增加；相反体脂沉积减少。如蛋白质、能量水平都提高，则体蛋白增加，而提高日粮粗蛋白水平能控制体脂增加。低能低蛋白饲粮组的鸡的肉质优于高能高蛋白组，
2脂肪和能量与鸡蛋品质
高水平的不饱和脂肪酸会影响蛋黄中脂肪酸的合成，但高水平的饱和脂肪酸对蛋黄中的脂肪酸组成影响较小。蛋鸡对脂肪酸的需要实际上是对亚油酸的需要，只要日粮中含1%的亚油酸，就能满足生长和成年家禽的必需脂肪酸需要。
3.维生素与鸡蛋品质
日粮维生素水平对蛋中维生素含量影响最大，饲料中增加VA、VD及VB族的量均可使它们在蛋中的相应含量提高。
4.微量元素铬与禽产品品质
补铬可以改善禽蛋营养成分。有机铬可能使禽蛋中铬浓度显著升高而使胆固醇水平显著下降。
5.着色剂与禽产品品质
正常情况下，蛋黄和鸡皮肤的黄色大都来自饲料中的类胡萝卜素。

85、问答题  简述抗生素用作饲料添加剂的使用原则。

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本题答案：1、慎选品种，科学使用；
2、用于单胃动物，
本题解析：试题答案1、慎选品种，科学使用；
2、用于单胃动物，对反刍动物效果差；
3、同一地区不能使用同一抗生素；
4、严格控制用量；
5、间隔时间使用；
6、存储过程中避免与强酸碱接触。

86、名词解释  半必需氨基酸

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本题答案：指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。
本题解析：试题答案指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。

87、名词解释  饲料中某养分的消化率

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本题答案：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，
本题解析：试题答案是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。
饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%

88、单项选择题  自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。

A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

89、单项选择题  下列不同构型的赖氨酸中可以被畜禽有效利用的是（）

A.D-型；
B.L-型；
C.DL-型

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

90、名词解释  脂肪稳衡理论

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本题答案：用来解释采食量的长期调节机制。采食量的长期调节取决于动物体内
本题解析：试题答案用来解释采食量的长期调节机制。采食量的长期调节取决于动物体内的能量储备，与能量储备相关的物质则可能作为反馈信号影响中枢神经系统活动，从而控制采食量。脂肪稳衡理论认为，动物采食是为了保持体内有一定量的脂肪储备，若动物体脂处于亏损状态，则动物的采食量趋于提高，以弥补体内脂肪的损失。

91、问答题  脂类的营养生理作用。

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本题答案：1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质
本题解析：试题答案1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质合成中的作用；
3、脂类在动物营养生理的其他作用：
1）作为脂溶性营养素的溶剂；
2）脂类的防护作用；
3）脂类是代谢水的重要来源；
4）磷脂肪的乳化特性；
5）胆固醇的生理作用；
6）脂类也是动物必须脂肪酸的来源。

92、问答题  试述如何提高饲粮的适口性。

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本题答案：1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
本题解析：试题答案1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
3、感知饲料霉变；
4、添加风味剂。

93、单项选择题  烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（）。

A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

94、名词解释  标准乳

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本题答案：通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。
本题解析：试题答案通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。

95、名词解释  代谢水

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本题答案：代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生
本题解析：试题答案代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水，又称氧化水；其量在大多数动物中约占总摄水量的5%～10%。

96、问答题  随意采食量和实际采食量的区别和联系是什么？

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本题答案：随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加
本题解析：试题答案随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加。实际采食量可能与随意采食量相同，也可能存在一些差异，这取决于动物自由接触饲料的程度和方式。在自由采食时，实际采食量一般与随意采食量相近，不可能大大超过随意采食量，除非采取强饲。

97、名词解释  动物营养学

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本题答案：动物营养学是动物医学与动物科学的专业基础学科。是研究动
本题解析：试题答案动物营养学是动物医学与动物科学的专业基础学科。是研究动物摄入、利用营养物质全过程与生命活动相互关系的科学。

98、问答题  简述纤维的营养生理作用。

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本题答案：1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维
本题解析：试题答案1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维持动物正常的生产性能；
3、为动物提供大量能源。

99、名词解释  生长速度

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本题答案：一般用日增重表示，它等于增重量除以饲养天数；生长速度与
本题解析：试题答案一般用日增重表示，它等于增重量除以饲养天数；生长速度与绝对生长呈正相关，其规律为先慢后快再慢，最后为零。营养水平：指动物每天摄入营养物质的多少，常表示相当于维持需要的倍数。

100、问答题  简述维生素D与矿物元素钙、磷之间的关系。

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本题答案：维生素D是保证钙、磷有效吸收的基础，供给充足的维生素D
本题解析：试题答案维生素D是保证钙、磷有效吸收的基础，供给充足的维生素D可降低动物对钙、磷比的严格要求，保证钙磷的有效吸收和利用