1、名词解释  余味的干净舒适程度

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本题答案：是指燃吸时口腔的残留程度和舒适与否。分纯净舒适、较净较
本题解析：试题答案是指燃吸时口腔的残留程度和舒适与否。分纯净舒适、较净较舒适、尚净尚舒适三个标度。

2、判断题  黄连采收后用水冲洗干净，然后炕干或烘干。烘到一折就断时，趁热放到竹制槽笼里来回冲撞，撞掉所附泥土、须根及残余叶柄，即为成品。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

3、问答题  简述芳香植物的加工提取方法？

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本题答案：芳香植物加工提取的方法主要有水蒸汽蒸馏法、浸提法、压榨法、吸
本题解析：试题答案芳香植物加工提取的方法主要有水蒸汽蒸馏法、浸提法、压榨法、吸附法、超临界萃取法和分子蒸馏法等。

4、名词解释  头香（Top note）

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本题答案：顶香，在嗅辨香精时，最初片刻的香气印象。一般由扩散能力
本题解析：试题答案顶香，在嗅辨香精时，最初片刻的香气印象。一般由扩散能力强的香料所产生。

5、名词解释  乙酸薄荷酯

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本题答案：无色液体，具有清新的薄荷、水果、草香，并略有清凉气息。
本题解析：试题答案无色液体，具有清新的薄荷、水果、草香，并略有清凉气息。主要用于调配薄荷、留兰香、水果桃子、覆盆子、浆果等食用香精。

6、名词解释  定香剂

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本题答案：是使香精放置数日后香调不变，能调节各香成分的挥发度，使
本题解析：试题答案是使香精放置数日后香调不变，能调节各香成分的挥发度，使香气较长时间留驻所加入的香成分

7、问答题  试述香料应具备的条件香料应具备四个条件？

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本题答案：（1）要有一定的香气和香味质量。这些香气和香味是通过人
本题解析：试题答案（1）要有一定的香气和香味质量。这些香气和香味是通过人们的嗅感和味感器官感觉到的特征。
（2）要有一定的安全卫生标准。主要表现在两个方面。它本身应是对人体（包括皮肤、毛发及吸收后对体内器官）是安全的，或在一定限度的使用量（接触量）下是安全的；不应含有对人体有害的杂质或污染物。
（3）要有一定的理化常数指标。
（4）要对相应的加香介质有较好的适应性和稳定性。

8、填空题  薄荷各生育期左旋薄荷醇含量高低依次为花期、（）、营养生长期。

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本题答案：蕾期
本题解析：试题答案蕾期

9、单项选择题  列药材适宜生长在水生环境的是（）

A.黄连
B.当归
C.麻黄
D.香蒲

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

10、填空题  茯苓菌种按生产阶段和用途，分为3种类型，即一级菌种、二级菌种和三级菌种，又分别称为（）、原种和栽培种。

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本题答案：母种
本题解析：试题答案母种

11、单项选择题  超氧化物歧化酶能阻止自由基产生，从而起到保护皮肤的作用，它的缩写是（）。

A.UVA
B.SPF
C.NMF
D.SOD

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  绞股蓝未成熟种子为（）。

A.表面深褐色
B.表面灰褐色
C.表面乳突状凸起明显
D.表面白色

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  枸杞苗移栽时间在（）或10月中下旬。

A.1月下旬至2月上旬
B.3月下旬至4月上旬
C.5月下旬至6月上旬
D.7月下旬至8月上旬

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

14、名词解释  ACA

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本题答案：淡黄色油状液体，具有茉莉花似的香气，是配制茉莉香精的重
本题解析：试题答案淡黄色油状液体，具有茉莉花似的香气，是配制茉莉香精的重要原料。

15、单项选择题  下列药材不是寄生性植物的是（）

A.麦角
B.附子
C.槲寄生
D.桑寄生

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本题答案：B
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16、单项选择题  三七又称田七，以（）入药，具有散瘀止血，消肿定痛的功能，是我国特有的传统名贵中药材。

A.块根
B.根状茎
C.种子
D.全草

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

17、填空题  茯苓又称云苓、松苓、茯灵、茯蕶、茯菟、松薯、松木薯，为寄生在（）上的菌类。

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本题答案：松树根
本题解析：试题答案松树根

18、名词解释  除萜精油

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本题答案：为提高或改进某些精油在低浓度乙醇或某些食用有机溶剂中的
本题解析：试题答案为提高或改进某些精油在低浓度乙醇或某些食用有机溶剂中的溶解度，防止产生混浊；或者为提高或改进某些精油的香气，防止产生腐败气息，通常采用减压分馏法，或选择性溶剂萃取法，或分馏—萃取联用法将精油中所含的单萜类或倍半萜类化合物全部除去一部分。经过此处理后的精油称为除萜精油

19、名词解释  浸膏

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本题答案：用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机
本题解析：试题答案用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中，再将溶剂挥发掉，得到的膏状物。

20、问答题  食用香精和日用香精的区别？

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本题答案：（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现
本题解析：试题答案（1）生理和功能上的区别：
①食用香精以再现食品的香气和风味为根本目的，而日用香精可以具有独特的幻想型香气；
②食品香精必须考虑食品味感上的调和，日用香精不需考虑味感的影响；
③人类对食用香精的感觉比日用香精灵敏；
④食用香精与色泽、想象力等有更为密切的联系
（2）选料上的区别：
①食用香精增加了几十种挥发性较高的化合物；
②一些果香的中等挥发程度的特征性香气的香料，在食用香精体香中起重要作用；
③纯正的水果浸取物起着平衡、和谐的作用；
④增加了一些天然香料的酊剂、油树脂等制品

21、单项选择题  在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（）

A.单体氨基酸
B.还原糖
C.辛香料
D.水解植物蛋白

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

22、填空题  三七一般在移栽（）年后即可采收，采收时间一般为8月（不采种）。

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本题答案：3～4
本题解析：试题答案3～4

23、单项选择题  绞股蓝病害的防治方法，一是采用农业防治，不连作，多与（）实行轮作，每2～3年轮作一次。

A.玉米
B.棉花
C.大豆
D.西瓜

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

24、问答题  论述黄姜的生长发育习性？

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本题答案：黄姜从种子到种子约需1年的时间，生育期约200～225
本题解析：试题答案黄姜从种子到种子约需1年的时间，生育期约200～225d。种子萌发的最适温度为25℃左右，从播种到出苗约需20～30d。每年3月下旬至4月上旬，当5cm深处的土壤温度达到10℃左右时，休眠芽萌芽出土；5～7月为茎蔓迅速生长期，此时地下根茎缓慢膨大；当茎蔓上长出20片左右的叶片时，植株开始现蕾开花，7月下旬进入盛花期后根茎生长速度加快，8～9月达到最快；到10月中旬果实成熟时，根茎生长减慢；霜降后，当气温低于15℃时，茎蔓开始枯萎倒苗，根茎也停止生长，植株进入休眠期。

25、名词解释  香料

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本题答案：香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。本题解析：试题答案香料是能够被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的化学物质。

26、名词解释  麝香酮

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本题答案：无色黏稠液体，具有强烈的、甜韵而又柔和的麝香香气。用于高档香
本题解析：试题答案无色黏稠液体，具有强烈的、甜韵而又柔和的麝香香气。用于高档香水、香粉日用香精中，微量用于水果，生梨等食用香精中。

27、名词解释  芳香族化合物

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本题答案：在植物性天然香料中，芳香族化合物的存在仅次于萜类本题解析：试题答案在植物性天然香料中，芳香族化合物的存在仅次于萜类

28、名词解释  石竹烯caryophyllene

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本题答案：无色液体，具有温和的丁香香气。少量用于日化香精中。本题解析：试题答案无色液体，具有温和的丁香香气。少量用于日化香精中。

29、名词解释&nb sp; 香膏

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本题答案：香料植物由于生理或病理的原因而渗出带有香成分的树脂样物
本题解析：试题答案香料植物由于生理或病理的原因而渗出带有香成分的树脂样物质

30、名词解释  香兰素

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本题答案：最早发现香兰素以香兰素葡萄糖苷的形式存在于香草豆夹中。
本题解析：试题答案最早发现香兰素以香兰素葡萄糖苷的形式存在于香草豆夹中。它具有类似天然香夹兰香气，是重要的食品赋香剂之一，是香草香精的主体原料，可用作香精的定香剂、调和剂和变调剂。它广泛应用于化妆品、烟草、糖果、糕点以及冰激凌中，是目前用途最广的合成香料之一。

31、填空题  中国和墨西哥是世界上薯蓣资源最丰富的国家，产量各占世界市场份额的三分之一。我国年产皂素约（）t左右，出口120多个国家和地区，出口量居世界第二。

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本题答案：500
本题解析：试题答案500

32、问答题&nbs p; 简述黄姜对环境条件的要求？

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本题答案：黄姜为喜光植物，主要分布在光照充足的向阳坡面，而在阴坡或光照
本题解析：试题答案黄姜为喜光植物，主要分布在光照充足的向阳坡面，而在阴坡或光照条件差的地方，分布较少；喜温暖环境，不耐严寒；在湿润的环境中生长旺盛，在干旱环境中植株生长瘦弱矮小，但在湿度过大或经常积水的地方，易容易引起肉质根茎染病而腐烂，甚至植株死亡；黄姜对土壤要求不严，在各种类型土壤中均能生长，在富含腐殖质、排水良好、pH微酸性的山地棕壤和山地黄壤等土壤中生长良好，且皂素含量高，单株产量高。

33、名词解释  香型

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本题答案：描述某种香精或加香制品的整体香气类型或格调
本题解析：试题答案描述某种香精或加香制品的整体香气类型或格调

34、填空题  香水的主要原料是香精和（），其中酒精在配制香水之前必须用10%的氢氧化钠处理后才能使用。

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本题答案：酒精
本题解析：试题答案酒精

35、名词解释  柠檬醛

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本题答案：柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，
本题解析：试题答案柠檬醛有反式和顺式两种立体异构，反式柠檬醛又称香叶醛，顺式柠檬醛又称橙花醛

36、问答题  香精不稳定的结果？

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本题答案：（1）香型或香气上的变化（包括扩散力、持久性、定香效果
本题解析：试题答案（1）香型或香气上的变化（包括扩散力 91Exam.org、持久性、定香效果等）。
（2）导致加香介质的着色或变色，或发生浑浊、析出沉淀物，或乳剂分层等变化。
（3）导致加香产品的使用功能效果上的变化。
（4）导致加香成品的包装容器内壁上发生变化

37、名词解释  正己醇

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本题答案：无色液体，具有水果、青香、醇香、醚香香气。
本题解析：试题答案无色液体，具有水果、青香、醇香、醚香香气。

38、填空题  薄荷植株花期的（）含量：上部叶为89.8%>中部叶为85.6%>下部叶为70.0%。

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本题答案：左旋薄荷醇
本题解析：试题答案左旋薄荷醇

39、名词解释  香型（Type）

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本题答案：描述某一种香精或香制品的整体香气类型或格调，如玫瑰香，
本题解析：试题答案描述某一种香精或香制品的整体香气类型或格调，如玫瑰香，古龙型等

40、名词解释  净油

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本题答案：用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蜡色素等杂质，再将
本题解析：试题答案用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蜡色素等杂质，再将乙醇蒸出，得到的残余物称为净油。

41、单项选择题  清、浊、柔、刚表示（）。

A.香精由4中成分组成
B.香气有4种香调
C.香气有4种香韵
D.香精分为4类

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

42、填空题  天麻为（）科、天麻属多年生草本植物。

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本题答案：兰
本题解析：试题答案兰

43、名词解释  环己基丙酸烯丙酯

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本题答案：无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日
本题解析：试题答案无色液体，具有强烈而又甜润的菠萝似的水果香气。可由于日化香精，也可用于食用和酒用香精。

44、问答题  简述等压变温工艺？

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本题答案：工艺原理：萃取和分离在同一压力下进行。萃取完毕，通过热
本题解析：试题答案工艺原理：萃取和分离在同一压力下进行。萃取完毕，通过热交换升高温度。二氧化碳流体在特定压力下，溶解能力随温度升高而减小，溶质析出。优点：压缩能耗相对较小。缺点：对热敏性物质有影响。

45、名词解释  气味

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本题答案：用来描述一个物质的香气和香味的总称
本题解析：试题答案用来描述一个物质的香气和香味的总称

46、问答题  简述直接蒸汽蒸馏？

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本题答案：蒸馏速度快。由于没有“回水”工
本题解析：试题答案蒸馏速度快。由于没有“回水”工艺，馏出水需要采用复馏或萃取的方法回收有用香成分。较适合鲜叶鲜料的蒸馏。优点：直接蒸汽蒸馏，其蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高

47、填空题  危害枸杞的主要病害有炭疽病、根腐病、和（）等3种。

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本题答案：流胶病
本题解析：试题答案流胶病

48、填空题  紫外光（UV）是指太阳光谱中（）的光。

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本题答案：200～400nm
本题解析：试题答案200～400nm

49、单项选择题  下列药材是附生性植物的是（）

A.石斛
B.附子
C.绞股蓝
D.茯苓

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

50、判断题  三七留种苗应选2年生植株，对留种田要加强栽培管理，开花时适当剪除花序外缘的部分小花，使其养分集中，提高果实及种子的饱满度。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

51、问答题  简述枸杞的生长发育习性？

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本题答案：当气温在7℃以上时，种子即可萌发，而适宜种子发芽的温度
本题解析：试题答案当气温在7℃以上时，种子即可萌发，而适宜种子发芽的温度为20～25℃；在主产区，每年3月中下旬，当气温达6℃以上时，根系开始生长，4月中上旬，气温达到8～14℃，根系生长出现第一次旺盛生长期，进入5月后生长减缓；此时，休眠芽开始萌动生长，枝叶伸长展开，5月上中旬现蕾开花，6月上旬进入盛花期，6月底至7月中旬果实成熟，此为宁夏枸杞的第一次开花结果，采收的果实为夏果。7月下旬至8月初，根系出现第二次生长高峰，此时，春叶脱落；随后，新的枝叶抽梢生长，出现第二次开花结果期，到9月中旬至10月上旬果实成熟，此为秋果。10月底或11月初，树叶脱落，根系停止生长，植株进入冬眠。

52、问答题  简述人和动物具有的五种感觉？

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本题答案：视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉。其中，视觉、听觉和触觉属
本题解析：试题答案视觉、听觉、触觉、味觉、嗅觉。其中，视觉、听觉和触觉属于物理感官，嗅觉和味觉属于化学感官

53、填空题  人体皮肤由表及里共分三层，分别叫作表皮、（）、皮下组织。

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本题答案：真皮
本题解析：试题答案真皮

54、问答题  组成香精的各种香料在香精中所起的作用是不同的，据此可以将香精分为主香剂，和香剂，修饰剂和定香剂，它们在香精中的作用各是什么？

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本题答案：主香剂构成了香精的主体香气；
和香剂协调各种
本题解析：试题答案主香剂构成了香精的主体香气；
和香剂协调各种香料的香气，使主香剂的香气更加突出；
修饰剂的作用是使香精的香气富于变化，避免单调；
定香剂使香精中的各种香料成分均匀挥发，使香精香气更加持久。

55、名词解释  修饰

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本题答案：用某种香料的香气去修饰另一种香料，使之在香精中产生更为
本题解析：试题答案用某种香料的香气去修饰另一种香料，使之在香精中产生更为新奇和美好的香气效果

56、名词解释  香豆素Coumarin

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本题答案：白色晶体，强烈又甜韵的草香和辛香香气，稀释时有干草和烟
本题解析：试题答案白色晶体，强烈又甜韵的草香和辛香香气，稀释时有干草和烟草香韵，用于调配烟用香精和日用香精。

57、名词解释  肉桂醇

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本题答案：（苯丙烯醇）具有香脂香气，并带有甜润的花香和风信子香韵
本题解析：试题答案（苯丙烯醇）具有香脂香气，并带有甜润的花香和风信子香韵。用于化妆品或香皂香精，宜用于欲增加甜感者，是风信子香精的主香剂。

58、填空题  皮肤衰老主要包括自然衰老、（）、环境等因素造成衰老。

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本题答案：光型老化
本题解析：试题答案光型老化

59、单项选择题  （）的地道产区在广西。

A.肉桂
B.人参
C.细辛
D.五味子

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

60、问答题  简述对香精的要求？

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本题答案：①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有
本题解析：试题答案①有一定的掩盖皂体中某些不良气体的能力
②有较长时间的稳定性，在日光、空气和碱中较稳定，同时具有一定的透发度
③有适宜的价格
④对皮肤眼睛无刺激
⑤水溶性较小而又有一定的留香能力

61、填空题  茯苓菌核主要化学成分为（），约占干重的93%。

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本题答案：β—茯苓聚糖
本题解析：试题答案β—茯苓聚糖

62、名词解释  香膏（Balsam）

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本题答案：香料植物由于生理或病理原因，渗出的带有香成分的膏状本题解析：试题答案香料植物由于生理或病理原因，渗出的带有香成分的膏状

63、名词解释  香脂（Pomade）

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本题答案：用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂。
本题解析：试题答案用精制的动、植物油脂吸收鲜花中的芳香成分后得到的油脂。

64、填空题  黄姜采收时间与产量和质量有关，一般栽培（）年即可采挖。

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本题答案：2
本题解析：试题答案2

65、名词解释  功能化妆品

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本题答案：化妆品是以涂抹、喷洒或其他类似的方法施于人体表面任何部
本题解析：试题答案化妆品是以涂抹、喷洒或其他类似的方法施于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），为清洁、保护、美化或消除不良气味以及对身体起缓和作用的各类化工产品。具有祛除面部皱纹、色斑、粉刺，防晒、增白，乌发、生发、祛屑，预防龋齿、预防牙周病、美白牙齿、脱敏等功能性作用的化妆品，叫做功能化妆品。

66、问答题  味之间的相互作用？

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本题答案：①味的对比现象：两种或两种以上的呈味物质，经适当调配，
本题解析：试题答案①味的对比现象：两种或两种以上的呈味物质，经适当调配，使其中一种呈味物质的原味觉更可口的现象
②味的相乘现象：两种具有相同味感的物质共同使用，其味感觉强度超过两者单独使用的味觉之和，又称为味的协同效应
③味的消杀现象：一种呈味物质能够减弱另一种呈味物质味觉强度的现象，又称为味的拮抗作用
④味的变调效应：两种呈味物质相互影响而导致其味感发生改变的现象

67、问答题  简述枸杞对环境条件的要求？

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本题答案：枸杞为阳生性植物，适应性强，对环境条件要求不严；耐寒，耐旱，
本题解析：试题答案枸杞为阳生性植物，适应性强，对环境条件要求不严；耐寒，耐旱，耐瘠薄，耐盐碱，喜湿润，忌荫蔽，怕涝。茎叶生长及开花结果的适宜温度为16～24℃，超过25℃以上时叶片开始脱落；结果期适宜温度为20～25℃。

68、名词解释  乙酸苄酯

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本题答案：无色油状液体，强烈的茉莉花，铃兰花香并略带果香香气，在
本题解析：试题答案无色油状液体，强烈的茉莉花，铃兰花香并略带果香香气，在茉莉、白兰中起主香剂，在香蕉、葡萄、草莓、苹果等中也经常使用。

69、名词解释  香叶醇Geraniol

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有似玫瑰的花香香气，广泛用于花香型
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有似玫瑰的花香香气，广泛用于花香型日用香精，微量用于食用香精中。

70、名词解释  苯乙醇

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本题答案：（β-苯乙醇、2-苯乙醇）无色黏稠液体，具有
本题解析：试题答案（β-苯乙醇、2-苯乙醇）无色黏稠液体，具有柔和的玫瑰样花香香气。用于日化和食用香精，广泛用于调配皂用和化妆品香精。

71、问答题  简述嗅觉的主要特征

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本题答案：①人的嗅觉远不如其他的哺乳动物灵敏；
②嗅细
本题解析：试题答案①人的嗅觉远不如其他的哺乳动物灵敏；
②嗅细胞容易产生疲劳；
③嗅觉的个体差异也很大；
④通过训练可以提高人的嗅觉能力

72、单项选择题  黄姜的根状茎含薯蓣皂甙元（diosgenin）及一些水溶性甙类、生物碱类、黄酮甙类、强心甙类、生物碱、单宁、色素等化学成分，是提取（）类物质最理想的药源植物。

A.生物碱
B.单宁
C.色素
D.甾体激素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

73、名词解释  凤梨醛

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本题答案：无色液体，并带有朗姆酒似的风味，具有强烈的菠萝似的果香。经常
本题解析：试题答案无色液体，并带有朗姆酒似的风味，具有强烈的菠萝似的果香。经常用于调配苹果、草莓、菠萝等食用香精，以及白酒、朗姆酒等酒用香精。

74、名词解释  体香（Body note）

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本题答案：中段香韵，是香精的主体香气。是头香后立刻被嗅到的香气且
本题解析：来源:91考试网 91ExaM.org试题答案中段香韵，是香精的主体香气。是头香后立刻被嗅到的香气且能在较长时间内保持稳定或一致。

75、填空题  日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（）和创香型（幻想型）两大类。

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本题答案：模仿型
本题解析：试题答案模仿型

76、名词解释  椰子醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，奶油和椰子香气。常用于花香型和幻想型日化香
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，奶油和椰子香气。常用于花香型和幻想型日化香精中，在食用香精中作为椰子香精主香剂。

77、名词解释  海狸香

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本题答案：源于海狸，香成分主要是生物碱和吡嗪等含氮化合物。本题解析：试题答案源于海狸，香成分主要是生物碱和吡嗪等含氮化合物。

78、名词解释  甜橙醛Sinensal

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本题答案：淡黄色液体，具有浓郁，新鲜的甜橙香味。主要用于调配柑橘
本题解析：试题答案淡黄色液体，具有浓郁，新鲜的甜橙香味。主要用于调配柑橘型食用香精。

79、判断题  枸杞无性繁殖的方式有扦插繁殖、压条繁殖、根茎繁殖和分株等。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

80、名词解释  香脂

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本题答案：用脂肪冷吸法将某些鲜花中的香成分吸收在纯净无臭的脂肪内
本题解析：试题答案用脂肪冷吸法将某些鲜花中的香成分吸收在纯净无臭的脂肪内，这种含有香成分的脂肪称为香脂

81、名词解释  烟气的刺激性和生理强度

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本题答案：是指燃吸时对感官各部位的刺激程度和烟碱对喉部的冲击强度
本题解析：试题答案是指燃吸时对感官各部位的刺激程度和烟碱对喉部的冲击强度。分好，即无刺激性、劲头适中、较好，即略有刺激性、劲头小、尚好、即刺激性较大、劲头大三个标度。

82、名词解释  香韵（Note）

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本题答案：描述一种香料（精）或加香产品中带有某种香气韵调而不是整
本题解析：试题答案描述一种香料（精）或加香产品中带有某种香气韵调而不是整体香气的特征

83、填空题  绞股蓝又称五叶参、七叶参、（）、公罗锅底、遍地生根、神仙草、甘荼蔓，主要以茎、叶入药，喜阴湿环境。

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本题答案：小苦药
本题解析：试题答案小苦药

84、名词解释  苯甲酸苄酯

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本题答案：无色黏稠液体，具有微弱的香脂似的香气，茉莉、依兰、晚香
本题解析：试题答案无色黏稠液体，具有微弱的香脂似的香气，茉莉、依兰、晚香玉等日用香精的定香剂，矫香剂，用于菠萝、草莓、樱桃等食用香精。

85、名词解释  基香(Basic note)

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本题答案：底香或尾香，是头香体香挥发后留下的最后香气。
本题解析：试题答案底香或尾香，是头香体香挥发后留下的最后香气。

86、单项选择题  香水与古龙水的主要区别在于（）。

A.香水中香精和酒精的含量高，而古龙水中香精和酒精含量低
B.香水中香精含量少，酒精含量高，而古龙水中香精含量多，酒精含量低
C.香水中香精含量高，酒精含量低，而古龙水中香精含量低，酒精含量高
D.香水中香精和酒精含量低，而古龙水中香精和酒 精含量高

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

87、填空题  根据1985～1989年全国中药资源普查统计（中国中药资源，1995版），我国药用植物资源有（）科、2312属、11118种。

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本题答案：385
本题解析：试题答案385

88、判断题  天麻种子从发芽到分化出营养繁殖茎的整个阶段，都需要不断消化密环菌的菌丝获得营养，才能正常发育生长。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

89、单项选择题  丁家宜美白化妆品是以人参细胞培养合成的熊果苷为增白剂，它在市场上取得了很大成功。熊果苷之所以具有增白作用是由它（）。

A.是一种白色的固体化合物
B.能抑制酪氨酸酶的活性
C.具有吸收紫外线的功能
D.能反射紫外光

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

90、问答题  简述恒温恒压工艺？

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本题答案：工艺原理：流程在恒温恒压下进行。该工艺分离萃取物需特殊
本题解析：试题答案工艺原理：流程在恒温恒压下进行。该工艺分离萃取物需特殊的吸附剂，如离子交换树脂、活性炭等，进行交换吸附。一般用于除去有害物质。
优点：该工艺始终处于恒定的超临界状态，所以十分节能。
缺点：需特殊的吸附剂。

91、问答题  影响辨香的因素？

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本题答案：①工作场所；
②思想要集中；
③严
本题解析：试题答案①工作场所；
②思想要集中；
③严格选择标样；
④合适的香料或香精浓度

92、单项选择题  用（）来定量表示香气的强度。

A.香气韵调
B.香气品质
C.香气阈值
D.香气类型

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本题答案：C
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93、名词解释  香树脂

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本题答案：用有机溶剂浸提香料植物渗出的树脂样物质所得的香料制品<
本题解析：试题答案用有机溶剂浸提香料植物渗出的树脂样物质所得的香料制品

94、名词解释  咸味食品香精

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本题答案：由热反应香料、食品香料化合物、香辛料（或其提取物）等香
本题解析：试题答案由热反应香料、食品香料化合物、香辛料（或其提取物）等香味成分中的一种或多种与食用载体和/或其他食品添加剂构成的混合物，用于咸味食品的加香。

95、填空题  云南产区三七病害多达20余种，其中发生较普遍、较严重的病害有（）、三七黑斑病、三七白粉病、三七疫病等。

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本题答案：三七根腐病
本题解析：试题答案三七根腐病

96、名词解释  大茴香醛

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有山楂花香香气，是调配山楂花花型的主体香料，食用配方中作甜味剂。

97、名词解释  香韵

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本题答案：用来描述多种香气结合在一起时所带有的某种香气韵调，它反
本题解析：试题答案用来描述多种香气结合在一起时所带有的某种香气韵调，它反应的不是整体香气的特征，而是其中一部分

98、名词解释  苧烯limonene

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本题答案：无色至淡黄色液体，具有令人愉快的柑橘和柠檬香气，可用于
本题解析：试题答案无色至淡黄色液体，具有令人愉快的柑橘和柠檬香气，可用于日化香精和食用香精的调配。

99、单项选择题  栽培环境的光照强度对绞股蓝的生长以及干物质的积累有明显的影响，当相对照度（）时，绞股蓝茎蔓粗壮，叶片大而肥厚，干物质积累最高，总皂甙含量高，结果多，种子发芽率高。

A.低于40％
B.40～80％
C.65％～75％
D.大于80％

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

100、填空题  根据皮脂分泌量的多少，人体皮肤分为干性皮肤、（）和中性皮肤三种类型。这也是选择什么类型化妆品的重要依据。

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本题答案：油性皮肤
本题解析：试题答案油性皮肤