1、名词解释  可消化氨基酸

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本题答案：指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
本题解析：试题答案指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。

2、问答题  试述动物营养学的研究目标和任务。

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本题答案：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲
本题解析：试题答案总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：（1）确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；
（2）研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
（3）研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；
（4）研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；
（5）制定动物的适宜养分需要量；
（6）探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

3、名词解释  适口性

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本题答案：是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和。饲料的滋
本题解析：试题答案是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和。饲料的滋味包括甜、酸、鲜和苦四种基本味。饲料的香味来自挥发性化合物。

4、单项选择题  含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（）。

A.赖氨酸
B.硫胺素
C.色氨酸
D.半胱氨酸。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

5、问答题  论述营养与环境的关系。

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本题答案：在整个地球的食物链中，各种生物都能按自己的生存方式摄取
本题解析：试题答案在整个地球的食物链中，各种生物都能按自己的生存方式摄取营养物质，以保障整个生态的平衡。而营养物质的流转过程就是动态的营养过程，在这个营养过程中由于主体的不同，从而形成了微生物营养、植物营养和动物营养，当食物链中某种生物的营养过程的负担过重就会打破整个生态平衡，对环境造成极大的破坏。
1.动物营养中造成环境污染的原因
动物营养过程是一个动态的、与动物本身、饲料原料及加工工艺和人息息相关的过程，因此，动物营养对环境的影响的大小也取决于动物本身、饲料和人。
1.1动物因素
动物排泄出的大量营养物质对环境造成污染，主要包括3个方面：土壤的营养累积、水体污染和有害气体。
1.2饲料因素
饲料是动物营养所研究的主体，而饲料原料的来源主要是植物，它们中所含的抗营养因子也是动物营养对生态环境污染的原因之一。在生物进化过程中，植物为了抵抗外来的侵害，从而本身就含有微量的、阻碍动物消化的物质。饲料中常见的影响动物对饲料消化利用的抗营养因子有蛋白酶抑制剂、凝结素、单宁、胀气因子、植酸、棉酚、非淀粉多糖等。
1.3人为因素
为了保证动物的身体健康、促进动物的生长速度和满足人们的消费需求，营养学家在饲料中添加过量的营养物质是导致排出比例增加的直接原因。另外，饲料中添加的各种抗生素、违禁药物、高铜、高锌、砷等物质会在动物体内残留或不能利用的经动物排出体外对生态环境造成污染。

6、问答题  简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化。

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本题答案：吸收的特点。
脂类的消化、吸收
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本题解析：试题答案吸收的特点。
脂类的消化、吸收
脂类水解-------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血液循环
一、单胃动物对脂类的消化吸收
1．消化的主要部位是十二指肠，空肠
2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。
3．消化产物是甘油一酯、FA、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。
4．主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。
5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。
二、反刍动物对脂类的消化吸收
：1．瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点：
（1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；
（2）部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；
（3）中性FA、磷脂、甘油变成VFA；
（4）微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。
2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。
3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。

7、名词解释  粗灰分（CA）

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本题答案：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温
本题解析：试题答案是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分

8、名词解释  RDP（瘤胃降解蛋白）

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本题答案：为微生物所降解的蛋白质
本题解析：试题答案为微生物所降解的蛋白质

9、问答题  种公畜的营养需要特点是什么。

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本题答案：1）能量的需要：后备期能量不足，会导致种公畜睾丸和附属
本题解析：试题答案1）能量的需要：后备期能量不足，会导致种公畜睾丸和附属性器官发育不正常、推迟性成熟等；反之，能量过剩，会导致后备公畜过肥，从而降低种公畜的性活动；
2）蛋白质的需要：饲粮中蛋白质不足，会影响种公畜精子的形成，致使射精量减少；青年公牛特别敏感，易引起睾丸发育不良和出现无精子等症状；反之，蛋白质过多，会降低精液的品质；
3）矿物质的需要：钙磷对种公畜的影响较大；种公猪对钙磷的比例要求为1.25：1；种公牛对钙磷的比例要求为1.33：1；
4）维生素的需要：维生素A和D对种公畜的影响较大；VA的缺乏会导致睾丸萎缩、生精过程停止。补饲VA和胡萝卜素，可使生殖上皮、精液生成和正常性活动得到恢复。

10、名词解释  脂肪稳衡理论

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本题答案：用来解释采食量的长期调节机制。采食量的长期调节取决于动物体内
本题解析：试题答案用来解释采食量的长期调节机制。采食量的长期调节取决于动物体内的能量储备，与能量储备相关的物质则可能作为反馈信号影响中枢神经系统活动，从而控制采食量。脂肪稳衡理论认为，动物采食是为了保持体内有一定量的脂肪储备，若动物体脂处于亏损状态，则动物的采食量趋于提高，以弥补体内脂肪的损失。

11、问答题  必需脂肪酸的生物作用是什么？

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本题答案：①必需脂肪酸是细胞膜，线粒体膜和质膜等生物膜的主要成分
本题解析：试题答案①必需脂肪酸是细胞膜，线粒体膜和质膜等生物膜的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；
②必需脂肪酸是合成二十烷的前体物质；
③必需脂肪酸能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；
④必需脂肪酸能降低血液中胆固醇水平。

12、填空题  酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：（），3种物质。

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本题答案：丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸
本题解析：试题答案丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸

13、问答题  简述饲用酶制剂的应用原理。

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本题答案：1、补充内源酶的不足，提高动物的消化能力；

本题解析：试题答案1、补充内源酶的不足，提高动物的消化能力；
2、提高饲料中营养物质的消化利用（尤其是非常规饲料）；
3、节约蛋白质资源；
、减少饲料加工环节，提高经济效益；
5、减少N、P对环境的污染；
6、使用不同来源饲料时，保持生产性能的稳定。

14、问答题  酸化剂使用的效果怎样？

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本题答案：可以增加幼龄动物发育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的
本题解析：试题答案可以增加幼龄动物发育不成熟的消化道的酸度，刺激消化酶的活性，提高饲料养分消化率。同时，酸化剂既可杀灭或抑制饲料本身存在的微生物，又可抑制消化道内的有害菌，促进有益菌的生长。因此，使用酸化剂可以促进动物健康，减少疾病，提高生长速度和饲料利用率。

15、名词解释  益生素

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本题答案：指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防
本题解析：试题答案指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防、疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物。

16、问答题  饲养标准由哪几部分构成？

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本题答案：饲养标准由序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型
本题解析：试题答案饲养标准由序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方和查考文献六大部分组成。

17、填空题  饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，（），（），（），（），（）。

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本题答案：酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素
本题解析：试题答案酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素

18、名词解释  条件性必需氨基酸

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本题答案：条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的
本题解析：试题答案条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸。

19、问答题  什么是代谢试验？

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本题答案：代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。要求和过程
本题解析：试题答案代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。要求和过程：在消化实验的基础上准确收粪，排粪量，排尿量。

20、问答题  简述纤维的营养生理作用。

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本题答案：1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维
本题解析：试题答案1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维持动物正常的生产性能；
3、为动物提供大量能源。

21、名词解释  粗灰分

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本题答案：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂
本题解析：试题答案饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。

22、问答题  生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？

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本题答案：禽：集约化生产对V缺乏敏感，玉米-豆饼日粮常需A、D、
本题解析：试题答案禽：集约化生产对V缺乏敏感，玉米-豆饼日粮常需A、D、E、K、B2、烟酸B12、胆碱（该日粮几乎不含D和B12），而B1、B6、生物素和叶酸一般可满足需要，VK的需要量比家畜高。猪：玉米-豆粕日粮容易缺乏A、D、E、B2、烟酸、泛酸、B12，有时需添加Vk和胆碱。所有猪的日粮都应添加A、D、B12、B2、烟酸、泛酸、胆碱，一些厂家添加VE、K、生物素和B6、后4种是为了抗应激，防止亚临床缺乏和应付其他可能引起增加的情况。

23、问答题  论述维生素的营养特点。

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本题答案：（1）需要量少，通常以μg、mg计。

本题解析：试题答案（1）需要量少，通常以μg、mg计。
（2）是有机物，与微量元素不同。
（3）参与代谢调节，不构成体组织，也不供给热能，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有些V是辅酶的组成部分。

24、单项选择题  活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（）。

A.酶制剂
B.益生素
C.酸化剂
D.调味剂

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  猪缺乏泛酸时发生：（）

A.腿水肿；
B.蹄壳干裂；
C.鹅步症；
D.痉挛。

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

26、名词解释  平衡实验

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本题答案：研究营养物质食入量与排泄，沉积或产品间数量平衡关系的实验。一
本题解析：试题答案研究营养物质食入量与排泄，沉积或产品间数量平衡关系的实验。一般用于估计动物对营养物质的需要和饲料营养物质的利用率。

27、问答题  维生素B6缺乏的典型症状。

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本题答案：降低生产性能，出现皮炎，关节疼痛，共济运动失调，繁殖力
本题解析：试题答案降低生产性能，出现皮炎，关节疼痛，共济运动失调，繁殖力下降。

28、问答题  影响动物需水量的因素有哪些？

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本题答案：1）动物种类；
2）饲粮因素；
3）
本题解析：试题答案1）动物种类；
2）饲粮因素；
3）环境因素。

29、名词解释  必须矿物元素

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本题答案：动物体内存在的，与其生理过程和体内代谢必不可少的这部分
本题解析：试题答案动物体内存在的，与其生理过程和体内代谢必不可少的这部分矿物元素。

30、问答题  试述如何提高饲粮的适口性。

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本题答案：1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
本题解析：试题答案1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
3、感知饲料霉变；
4、添加风味剂。

31、多项选择题  维生素A的单位用（）表示。

A、IU
B、g
C、mg
D、KIU

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

32、名词解释  冷应激

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本题答案：在低于下限临界温度的环境中，动物利用化学调节来增加产热
本题解析：试题答案在低于下限临界温度的环境中，动物利用化学调节来增加产热。

33、问答题  脂类的营养生理作用。

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本题答案：1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质
本题解析：试题答案1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质合成中的作用；
3、脂类在动物营养生理的其他作用：
1）作为脂溶性营养素的溶剂；
2）脂类的防护作用；
3）脂类是代谢水的重要来源；
4）磷脂肪的乳化特性；
5）胆固醇的生理作用；
6）脂类也是动物必须脂肪酸的来源。

34、名词解释  生长净能（NEp）

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本题答案：饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能
本题解析：试题答案饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能量。

35、问答题  营养如何影响胚胎的发育？

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本题答案：1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降
本题解析：试题答案1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降）
2）妊后期高营养提高初生重，全期每日多喂1兆卡DE，初生重增加44g，分娩前1-2周添加脂肪提高仔猪成活率，对平均成活率低于80%的猪群和初生重小于1kg的仔猪有效，分娩前消耗1kg脂肪，提高成活率17%。

36、问答题  营养需要的研究方法是什么？

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本题答案：1）综合法；
2）析因法。
本题解析：试题答案1）综合法；
2）析因法。

37、问答题  评述矿物质生物学利用率的评定方法。

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本题答案：目前评定矿物质微量元素生物学效价方法有4种，即平衡试验
本题解析：试题答案目前评定矿物质微量元素生物学效价方法有4种，即平衡试验法、参比法、同位素法和细胞生物学的应用法：
1平衡试验法
平衡试验法即通过在一定时间内测定动物对元素的食入量和排出量，从而得到被动物吸收或利用的量。即表观吸收率（%）=（某元素摄入量-粪中某元素排出量）/某元素摄入量。
该方法原理简单，所需试验设备也不复杂，因此，在一段时间内该法应用比较广泛。但是，随着研究的深入，该法的缺点也逐渐暴露出来。一方面，此法获得的矿物质元素的吸收率不一定能反映深层次生物学效价。另一方面，粪是内源性Mn、Fe、Zn和Cu等元素的主要排出渠道。综合以上两
方面，用“表观吸收率”来表示某元素的生物学效价具有很大的片面性。虽然可以通过延长试验期、增加动物数量来提高试验的精确性，但需消耗大量的人力、物力和财力。尽管平衡试验评定方法存在很多缺点，但它毕竟是经典的测定表观吸收的方法。使用该方法时，动物处于自然生长状态，其试验结果最接近动物自身状态，对生产实际具有指导意义，是与其它研究方法相比较的参照基准[4]。
2参比法
参比法是一类评定相对生物学利用率的方法，包括斜率比法、三点法、标准曲线法、平均值比法等。参比法原理是基于考察的效应与待评定物和标准物的添加量具有线性关系。通常选用利用率高的物质作为标准物，然后考察标准物和待评定物的添加效应，根据两种物质的效应进行比较，从而求出待评定物相对于标准物的生物学利用率。标准物一般选择利用率高的物质，如评定锌的生物学效价通常采用硫酸锌和氧化锌等[6-8]；评定锰时采用水合硫酸锰[9]；评定铁时采用硫酸亚铁[10～11]；评定铜时采用五水硫酸铜[12]。
3同位素法
放射性同位素法是通过测定标记矿物元素在体内组织中的贮存含量来测定矿物元素生物学利用率。这种方法可以反映微量元素在体内的分布情况，主要优点表现为：①灵敏度高，②可以在整体正常生理条件下进行研究；③操作简单，样品可直接测定，不需要繁琐的前处理；④放射性核素的引入量低，比较接近动物体正常的生理状态；⑤试验期大大缩短。放射性同位素法大大提高了试验的准确性，平衡试验中若引入放射性同位素，可以测定锌的真吸收率。从理论上讲该法最理想，但要求一定的设备，饲料成本也高，虽然在测定饲料原料中矿物元素生物来源:91 考试网学利用率方面应用广泛，但在有机微量元素生物学利用率测定方面应用不多，将同位素法与其它试验方法结合起来，可更准确的研究微量元素的吸收、利用和影响因素，总结前人的研究方法，可将同位素法分为体外法和体内法两类。
4细胞培养技术
细胞培养是指人为地从体内取出细胞，模拟体内生理环境，在无菌、适当温度和一定营养条件下，使细胞能够继续生存、生长、繁殖并维持结构和功能的实验技术。运用细胞培养进行研究有其独特的优点：①离体培养细胞脱离了有机体复杂的环境因素的影响，可以很方便地控制试验条件，进行单因子测试；②细胞均质，类型单一，对外界影响的反应一致；③可供比较不同因素或同一因素不同剂量对同一种细胞的作用；④细胞可直接暴露在预测试剂中，细胞发生的变化可以直接被观测，及时反映出来。

38、问答题  测定绝食代谢的条件是什么？

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本题答案：（1）环境条件适宜，健康，营养状况良好
（2
本题解析：试题答案（1）环境条件适宜，健康，营养状况良好
（2）处于饥饿和空腹状态
（3）动物处于安静和放松状态

39、问答题  维生素B2缺乏的典型症状。

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本题答案：生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，
本题解析：试题答案生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，采食量和饲料利用率下降；皮肤的损害：在猪上表现皮症、渗出物等3、神经损害：腿麻痹弯曲，在家禽上表现足爪向内弯曲，跗关节行走。

40、名词解释  生长速度

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本题答案：一般用日增重表示，它等于增重量除以饲养天数；生长速度与
本题解析：试题答案一般用日增重表示，它等于增重量除以饲养天数；生长速度与绝对生长呈正相关，其规律为先慢后快再慢，最后为零。营养水平：指动物每天摄入营养物质的多少，常表示相当于维持需要的倍数。

41、问答题  简述反刍动物对蛋白质消化吸收的过程。

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本题答案：进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，
本题解析：试题答案进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多数氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。微生物降解所产生的氨与一些简单的肽类和游离氨基酸，又被用于合成微生物蛋白质，多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，并在肝中转变成尿素，所生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出，而在瘤胃内没有被分解的蛋白质进入皱胃并在皱胃胃蛋白酶作用下分解成蛋白胨，然后蛋白胨进入小肠，在胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用下费解城肽和氨基酸，然后进入小肠，在小肠液的作用下进一步分解成氨基酸，生成的氨基酸一部分随血液进入肝脏生成尿素，另一部分随血液循环进入组织，此外，在皱胃和小肠中仍然没有被消化的蛋白质，在大肠盲肠中经微生物作用生成氨基酸和氨然后被吸收进入肝脏，最后剩余的没有被吸收的氨排出体外

42、名词解释  理想蛋白

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本题答案：可以被完全消化和代谢的蛋白质，其AA组成与动物维持和生
本题解析：试题答案可以被完全消化和代谢的蛋白质，其AA组成与动物维持和生产的AA需要完全一致”。目前定义：AA间平衡最佳的蛋白质，包括EAA之间、EAA与NEAA之间。

43、名词解释  消化能（DE）

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本题答案：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之
本题解析：试题答案饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。即：DE＝GE－FE

44、单项选择题  动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。

A.牙齿咀嚼
B.胃蛋白酶的消化
C.肌胃收缩
D.微生物发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

45、问答题  猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？

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本题答案：猪饲料的第一限制性氨基酸：赖氨酸；禽饲料的第一限制性氨
本题解析：试题答案猪饲料的第一限制性氨基酸：赖氨酸；禽饲料的第一限制性氨基酸：蛋氨酸。

46、填空题  营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（），（）；小肠的消化属（）消化；马结肠的消化属（）消化。

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本题答案：物理消化；化学消化；化学消化；微生物消化
本题解析：试题答案物理消化；化学消化；化学消化；微生物消化

47、填空题  营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（），（）；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属（）。

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本题答案：物理消化；化学消化；微生物消化
本题解析：试题答案物理消化；化学消化；微生物消化

48、问答题  怎样提高饲粮适口性？

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本题答案：选择适当的原料；防止饲料氧化酸败；防止饲料霉变；添加风 味剂。
本题解析：试题答案选择适当的原料；防止饲料氧化酸败；防止饲料霉变；添加风味剂。

49、单项选择题  猪缺乏微量元素Se时：（）

A.渗出性素质；
B.胰脏萎缩；
C.四肢麻痹；
D.肝坏死。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

50、单项选择题  在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（）体系表示。

A.总能
B.消化能
C.代谢能
D.净能

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

51、单项选择题  尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.粗纤维

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

52、问答题  简述能量的作用。

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本题答案：肌肉收缩、维持体温、大脑活动、吸收分泌、生物合成。食物
本题解析：试题答案肌肉收缩、维持体温、大脑活动、吸收分泌、生物合成。食物能量的最终来源是太阳能。

53、名词解释  非营养性添加剂

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本题答案：为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高
本题解析：试题答案为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质。根据其主要作用，可分为促生长剂、饲用驱虫保健剂、抗氧化剂、防霉剂、饲用粘结剂、稀释剂、饲用着色剂以及载体等。

54、单项选择题  在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（）系表示。

A.总能
B.消化能
C.代谢能
D.净能

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

55、问答题  简述EFA的概念、种类及其功能。

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本题答案：凡是体内不能来源：www.91exam.org合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前
本题解析：试题答案凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA，essentialfattyacids）。EFA具有2个或2个以上的双键，称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸（PUFA，polyunsaturatedfattyacids）
通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFA，其中后两者可通过亚油酸合成，所以一般亚油酸为EFA。
2、种类
（1）w-6系
（2）w-3系列
EFA的作用
1、生物学作用
①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。
EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂。EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性
②EFA是类二十烷合成的前体物。
类二十烷（前列腺素，环前列腺素，白三烯，凝血恶烷）对动物心血管健康、神经系统功能、胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能、免疫反应等均具有重要作用。
日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。
③EFA与胆固醇代谢密切相关
胆固醇通过与EFA结合以易溶性的胆固醇酯形式在动物体内转运，降低血液胆固醇水平，如果EFA缺乏，胆固醇将与SFA或单饱和SFA形成难溶性胆固醇酯，从而影响正常代谢。
④EFA可以转化为一系列长链的PUFA。
而其中的DHA（对脑的生长有益）（C20：5，n-3）和EPA（C22：6，n-3）等可形成强抗凝因子，它们具有显著的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用，对人体健康有益。
2、EFA缺乏症
（1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。
（2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。
（3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。
（4）引起繁殖动物繁殖力下降，甚至不育。

56、问答题  瘤胃微生物消化的主要优缺点是什么？

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本题答案：微生物消化的优点是：可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸
本题解析：试题答案微生物消化的优点是：可以将纤维性饲料分解成挥发性脂肪酸供给反刍动物能量；可以将非蛋白氮合成微生物蛋白质，即将劣质蛋白质合成优质蛋白质满足动物蛋白质需要；可以合成B族维生素满足动物的营养需要。
缺点：在微生物消化过程中，有一定量能被宿主动物直接利用的营养物质首先被微生物利用或发酵产生CH4形成嗳气损失，这种营养物质二次利用明显降低利用效率，特别是能量利用效率。微生物将优质蛋白质降解成NH3，形成尿素导致损失，影响优质蛋白质的利用。

57、问答题  动物体内水的来源和流失途径？

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本题答案：动物体获取水的来源有三条途径：
1）饮水；<
本题解析：试题答案动物体获取水的来源有三条途径：
1）饮水；
2）饲料水；
3）代谢水
动物体内水的代谢排除途径：
1）粪和尿的排泄；
2）肺脏和皮肤的蒸发；
3）经动物产品排泄。

58、问答题  根据生长猪对Lys的需要，阐述NRC（1998）Lys需要的基本原理。

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本题答案：NRC（1998）Lys需要的确定采用析因法。根据维持
本题解析：试题答案NRC（1998）Lys需要的确定采用析因法。根据维持和生长（蛋白质沉积）的理想蛋白质AA模式，求得各自的回肠真可消化Lys的需要，维持加生长即为总的回肠真可消化Lys的需要量。
1）20kg以下的猪。NRC（1998）未采用估计日蛋白的沉积量，而是采用体重估计总Lys的需要，然后根据一定的换算公式计算回肠真可消化Lys（%）的需要；由每日采食饲粮DE和每Kg饲粮中所含DE，计算出猪的日采食量；再由日采食量×回肠真可消化Lys（%）的需要计算回肠真可消化Lys的总需要；.
2）20Kg以上的猪。NRC（1998）采用先用体重估计日蛋白的沉积量，然后根据每沉积1g蛋白需回肠真可消化Lys0.12g，计算蛋白沉积所需回肠真可消化Lys；总的回肠真可消化Lys的需要=维持+沉积=0.036BW0.75+0.12×PA

59、问答题  如何正确使用非蛋白氮？

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本题答案：1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的
本题解析：试题答案1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的2-3%；
2）适应期：2-4周；
3）不能加入水中饲喂；
4）制成舔砖；
5）不与含脲酶活性高的饲料混合。

60、问答题  温热环境对动物养分代谢有何影响？

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本题答案：冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能
本题解析：试题答案冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能值降低。高温可降低尿能和粪能损失，代谢能值增加。冷热应激时，动物需提高代谢率来调节产热和散热，动物总产热提高。

61、问答题  铜的营养生理功能有哪些？

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本题答案：第一，作为金属酶组成部分直接但与体内代谢。

本题解析：试题答案第一，作为金属酶组成部分直接但与体内代谢。
第二，维持铁的张正常代谢，有利于血红蛋白合成和红细胞成熟。
第三，参与骨骼形成，铜是骨细胞，胶原和弹性蛋白形成不可缺少的元素。

62、问答题  给维生素下一个你认为最恰当的定义。

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本题答案：维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合
本题解析：试题答案维生素是一类动物代谢所必需而需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲粮提供，或者提供其先体物。

63、单项选择题  维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。

A.脚气病
B.多发性神经炎
C.麻痹症
D.佝偻病

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

64、问答题  简述抗生素用作饲料添加剂的使用原则。

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本题答案：1、慎选品种，科学使用；
2、用于单胃动物，
本题解析：试题答案1、慎选品种，科学使用；
2、用于单胃动物，对反刍动物效果差；
3、同一地区不能使用同一抗生素；
4、严格控制用量；
5、间隔时间使用；
6、存储过程中避免与强酸碱接触。

65、名词解释  饥饿

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本题答案：指动物在一段时间内未采食而消化道内食物已排空时的生理状
本题解析：试题答案指动物在一段时间内未采食而消化道内食物已排空时的生理状态。

66、名词解释  内源尿能（UeE）

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本题答案：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还
本题解析：试题答案尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，其所含能量称为内源尿能。

67、问答题  绝食代谢的测定方法是什么？

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本题答案：直接测热法、间接测热法
本题解析：试题答案直接测热法、间接测热法

68、问答题  简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？

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本题答案：影响消化率的因素有
1、动物因素，包括动物的
本题解析：试题答案影响消化率的因素有
1、动物因素，包括动物的种类和年龄及个体差异。所以应选择优良的动物品种。2、饲料，包括种类和化学成分，其中粗纤维和蛋白质含量以及饲料中的抗营养物质影响很大。对于饲料，粗蛋白质含量高则动物消化液的分泌和养分充分的消化，粗纤维的量应该进行控制，避免过高，影响消化率。3、饲养的管理技术，包括饲料的加工调剂和饲料的水平。所以在加工的过程中应选用较好的加工方法，使原料的营养价值达到最大的发挥；饲养水平上，以维持水平和低于维持水平饲养，养分消化率最高。

69、问答题  确定动物营养需要量的方法及其各自的优缺点？

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本题答案：确定动物需要量的方法有综合法和析因法。1）综合法即根据
本题解析：试题答案确定动物需要量的方法有综合法和析因法。1）综合法即根据维持需要与生产需要相统一的原理，采用饲养实验、代谢实验及生物学方法等笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要。2）析因法即根据维持需要与生产需要相分离的原理，分别测定维持需要和生产需要，各项需要之和即为动物营养的总需要。
其优缺点分别为：A综合法：是研究营养需要量最常用的方法，可直接测动物对养分的总需要量；但是只考虑了总的需要，而不能区分出构成总需要的各项组分；因此难于总结变异规律。B析因法：一般比综合法更科学、更合理，其结果低于综合法；但是在实际生产中由于某一生理阶段的生产内容受多种因素的干扰，饲料养分转化为产品的利用率较难测定，故大多数情况下还是采用综合法。

70、名词解释  离体消化实验

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本题答案：模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
本题解析：试题答案模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。

71、问答题  三聚氰胺能否被动物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的饲料后，对肉蛋奶等产品的安全有何影响？

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本题答案：三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮
本题解析：试题答案三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2，4，6-三氨基-1，3，5-三嗪、1，3，5-三嗪-2，4，6-三胺、2，4，6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰胺含氮量为66.6%，是鲜牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。
三聚氰胺不被代谢，很快即通过尿液排出，在血浆中的半衰期约为3小时。该化合物具有急性毒性。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。大鼠的经口半数致死量为每公斤体重3161毫克。食用含有三聚氰胺的食品造成的主要中毒症状是大、小鼠的结石、炎症反应、膀胱增生、膀胱结石和血尿症等；狗的三聚氰胺晶尿症。在为期103周的试验中，向雄性大鼠喂食三聚氰胺含量为4500ppm（相当于225毫克/每日每公斤体重）的食物，结果发现大鼠患有膀胱癌，但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠则未患膀胱癌。世卫组织国际癌症研究机构得出的结论是，有足够的动物试验证据显示，在造成膀胱结石的情况下，三聚氰胺具有致癌性。
2009年先后发生了三聚氰胺奶粉事件、三聚氰胺鸡蛋事件等。不法分子在奶粉中违法添加三聚氰胺，直接导致以奶粉为主要食物的婴幼儿广泛发生肾脏结石。不法分子在饲料中违法添加三聚氰胺，不仅造成动物代谢负担，可能影响危害动物健康和降低生产性能，而且造成肉蛋奶及其加工制品中三聚氰胺残留，危害消费者健康，尤其是婴幼儿的健康。

72、问答题  简述瘤胃内环境稳定的含义。

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本题答案：瘤胃内环境的稳定包括以下几点，瘤胃的营养环境稳定，瘤胃
本题解析：试题答案瘤胃内环境的稳定包括以下几点，瘤胃的营养环境稳定，瘤胃的水代谢稳定，保持相对稳定的水含量，瘤胃pH较稳定，变动在5.5-7.5间，瘤胃温度稳定，一般维持在38.5-40℃间，瘤胃的厌氧环境稳定。

73、问答题  比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。

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本题答案：单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
本题解析：试题答案单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。
未消化吸收的C•H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。
幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
二、代谢
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。
血糖维持稳定是二个过程的结果：
（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。
血糖来源：
（1）从食物消化的葡糖吸收入血；
（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第（1）途径
血糖去路：
（1）合成糖原；
（2）合成脂肪；
（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAAC骨架；
（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。
反刍物碳水化合物营养
一、消化吸收
反刍动物消化C•H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。
（1）饲料C•H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；
（2）瘤胃是消化C•H2O的主要场所，消化量占总C•H2O进食量的50-55%。
1．消化过程
C•H2O降解为VFA有二个阶段：
（1）复合C•H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；
（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。
饲料中未降解的和细菌的C•H2O占采食C•H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。
2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素
主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。
乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。
3．甲烷的产生及其控制
4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O
各种瘤胃菌均可进行此反应。
甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。
4．VFA的吸收
C•H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。
VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。
VFA的代谢
1、合成：
乙酸，丁酸→体脂、乳脂
（）丙酸→葡萄糖
2、氧化
奶牛组织中体内50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。
葡萄糖的代谢
1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。
2、葡萄糖的生理功能：
是神经组织和血细胞的主要能源。
肌糖原和肝糖原合成的前体。
反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。
是合成NADPH所必需的原料

74、问答题  简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。

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本题答案：非反刍动物的微生物消化方式较弱，主要存在与大肠和盲肠当
本题解析：试题答案非反刍动物的微生物消化方式较弱，主要存在与大肠和盲肠当中，通过发酵作用消化部分粗纤维；反刍动物主要是进行瘤胃微生物消化，其可以借助于微生物产生的β-糖苷酶，消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率；微生物合成的必需脂肪酸、必需氨基酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。但是微生物发酵产生的能量损失很多，明显降低其利用率。

75、名词解释  最适生产区

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本题答案：在等热区中最适合动物生产和健康、动物的代谢强度和产热量
本题解析：试题答案在等热区中最适合动物生产和健康、动物的代谢强度和产热量保持生理最低水平的温度偏区。

76、问答题  粪中养分的来源。

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本题答案：（1）为被消化吸收的饲料养分
（2）消化道微
本题解析：试题答案（1）为被消化吸收的饲料养分
（2）消化道微生物及其代谢产物
（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物
（4）消化道粘膜脱落细胞

77、问答题  生长猪的必需氨基酸包括哪几种？

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本题答案：生长猪的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；赖氨酸
本题解析：试题答案生长猪的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；赖氨酸；蛋氨酸；苯丙氨酸；苏氨酸；缬氨酸等。

78、单项选择题  饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。

A.氨基酸
B.非蛋白氮
C.葡萄糖
D.纤维素

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

79、名词解释  养分（营养物质）

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本题答案：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性
本题解析：试题答案饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质（nutrients），亦称为养分或营养素。

80、填空题  寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。

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本题答案：促进机体肠道内微升态平衡；调节体内的免疫系统
本题解析：试题答案促进机体肠道内微升态平衡；调节体内的免疫系统

81、名词解释  营养性添加剂

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本题答案：为使配合饲料养分平衡而在常用饲料之外添加的各种微量营养
本题解析：试题答案为使配合饲料养分平衡而在常用饲料之外添加的各种微量营养成分。包括氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素等。抗生素：是微生物（细菌、放射菌、真菌等）的发酵产物，对特异微生物的生长有抑制或杀灭作用。

82、问答题  简要阐述生长肥育动物的饲料利用效率。

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本题答案：1）营养水平与饲料利用率：营养水平是指动物每天摄入营养
本题解析：试题答案1）营养水平与饲料利用率：营养水平是指动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。营养水平直接影响饲料的利用率；其一般规律成为：随着营养水平的提高，饲料报酬提高，当营养水平提高一定程度，饲料报酬又降低。
2）生长肥育的能量利用效率：动物生长肥育过程中对能量的利用，主要用于维持机体的生命活动和体脂、体蛋白质的合成。维持的能量来自体内营养物质氧化分解释放的能量，而体脂、体蛋白质的合成却是一个耗能的过程。从理论上推算，机体合成体脂的效率是65%-95%，合成体蛋白质的效率是80—90%。
3）生长肥育的蛋白质利用效率：与能量的利用率相似，随着动物年龄的增长，相对生长速度下降，用于维持所需的蛋白质比例增大，用于生长肥育的比例减少，利用率也就降低。

83、名词解释  非淀粉类多糖

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本题答案：包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉，分为不溶性和可溶性非淀
本题解析：试题答案包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉，分为不溶性和可溶性非淀粉多糖。

84、名词解释  尼龙袋法。

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本题答案：此法是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，48
本题解析：试题答案此法是将被测饲料装入一特制尼龙袋，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，48h后取出，冲洗干净，烘干称重，与放入前的饲料蛋白质含量相比，差值即为饲料可降解蛋白质量

85、名词解释  缺碘

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本题答案：甲状腺肿大，生长受阻，繁殖力下降。
本题解析：试题答案甲状腺肿大，生长受阻，繁殖力下降。

86、问答题  简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

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本题答案：瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解C
本题解析：试题答案瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。
b.细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。
c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。
d.可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。
缺点
a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值<6.5，不利于粗饲料消化）。
b.降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。意义：保护优质蛋白质

87、问答题  简述脂类的营养生理功能。

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本题答案：1．脂类的供能贮能作用
1）脂类是动物体内重
本题解析：试题答案1．脂类的供能贮能作用
1）脂类是动物体内重要的能源物质
a.能值最高；（是Pr和CH2O的2.25倍）
b.产生额外能量效应；
c.脂肪氧化供能的效率高；（比Pr和（CH2O）n高5～10％，HI低）
d.脂肪氧化时产生更多的代谢水；
（2）脂类的额外能量效应。
1）脂类的额外能量效应的概念：
禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
2）脂肪额外能量效应的可能机制
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；
适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；
脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；
脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；
添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。
（3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式
2．作为机体的组成成分；
3．为动物提供EFA；
4.脂类在动物营养生理中的其他作用
（1）作为脂溶性营养素的溶剂
（2）脂类的防护作用
皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。
尾脂腺：抗湿作用。
（3）脂类是代谢水的重要来源
（4）磷脂的乳化特性
对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。
（5）胆固醇的生理作用
是甲壳类动物必需的营养素，有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。
（6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。

88、名词解释  有效氨基酸

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本题答案：针对可消化、可利用氨基酸的总称，有时也特指用化学方法测
本题解析：试题答案针对可消化、可利用氨基酸的总称，有时也特指用化学方法测定的氨基酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。真可利用氨基酸：在回肠末端测得的可以被动物消化吸收并利用的氨基酸。

89、问答题  动物营养需要及饲料营养价值评定的主要方法。

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本题答案：化学分析法、消化试验、平衡试验、生长试验、屠宰试验等<
本题解析：试题答案化学分析法、消化试验、平衡试验、生长试验、屠宰试验等

90、名词解释 &n来源:91考试网bsp;内源尿氮

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本题答案：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质诤分解代谢
本题解析：试题答案动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质诤分解代谢经尿中排出的氮。

91、问答题  镁的生物学功能？

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本题答案：参与骨骼肌和牙齿的组成；作为酶的活化因子或直接参与酶组成；参
本题解析：试题答案参与骨骼肌和牙齿的组成；作为酶的活化因子或直接参与酶组成；参与DNA、RNA和蛋白质合成；调节神经肌肉兴奋性，保证神经肌肉的正常功能。

92、问答题 &nbs p;饲养标准的基本特性是什么？

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本题答案：1）饲养标准的科学性和先进性；
2）权威性；
本题解析：试题答案1）饲养标准的科学性和先进性；
2）权威性；
3）可变化性；
4）条件性和局限性。

93、问答题  目前，断奶仔猪饲料中常采用高剂量的锌来提高动物抗病能力，促进动物生长，请问高剂量锌采用哪种化合物？常规剂量是多少？其采用高锌的依据是什么？

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本题答案：氧化锌常规剂量为3000mg/kg
依据：<
本题解析：试题答案氧化锌常规剂量为3000mg/kg
依据：
1锌具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速再生，调节食欲，延长食物在消化道停留时间，促进采食，提高饲料转化率。
2抑制病原性大肠杆菌的生长，提高机体免疫水平，间接促进猪的生长；
3消除体内自由基的不良影响，增强DNA转录RNA，促进胰岛素、类胰岛素生长因子的合成和分泌，加强代谢。

94、问答题  温热环境对养分需要量有何影响？

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本题答案：（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环
本题解析：试题答案（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环境温度在温度适中区以下每下降1℃，20kg、20～60kg和60～100kg的生长肥育猪每天分别需增加14、27和38g饲料（12kJ.ME/g）以补偿热散失。鸡：生长鸡或产蛋鸡处在18～21℃环境温度以外时，温度每上升或下降1℃采食量降低或增加1.6-1.8%。（2）蛋白质和氨基酸温热环境不影响动物对蛋白质、赖氨酸及蛋氨酸的需要量，也不影响赖氨酸和蛋氨酸的利用率。但应根据采食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸的浓度。
（3）矿物质冷热应激时，动物体内代谢加强、某些矿物元素排泄增加，从而增加矿物质需要量。
（4）维生素冷热应激均提高代谢率，并影响消化道中微生物对某些维生素的合成，因而增加维生素需要量。
（5）水温热环境对动物的需水量影响很大。

95、名词解释  动物营养

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本题答案：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全
本题解析：试题答案动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。

96、名词解释  碳水化合物

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本题答案：多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化
本题解析：试题答案多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。

97、名词解释  饲料中的抗营养物质

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本题答案：是指饲料中本身所固有或从外界进入饲料，影响饲料营养价值，影响
本题解析：试题答案是指饲料中本身所固有或从外界进入饲料，影响饲料营养价值，影响动物生长，无明显毒性或偶而引起动物器官变化的物质。

98、问答题  简述产生热增耗的原因。

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本题答案：1、消化过程产热；
2、营养物质代谢做功产热
本题解析：试题答案1、消化过程产热；
2、营养物质代谢做功产热；
3、与营养物质代谢相关的器官肌肉活动所产生的热量；
4、肾脏排泄做功产生的热；
5、饲料在胃肠道发酵产热（HF）。

99、问答题  简述产蛋家禽钙磷营养需要特点。

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本题答案：1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用
本题解析：试题答案1）钙的需要：蛋壳的成分主要是碳酸钙。每产一枚蛋约需2g钙用于形成蛋壳；而母鸡对日梁钙的利用率仅为50-60%。故，在饲喂全价料条件下，每日每只母鸡给予3-4gCa。
2）磷的需要：磷也是产蛋家禽很重要的矿物元素，但其需要量远远不如钙多。为了保证家禽对钙磷的良好吸收，饲粮内的钙磷比例应适宜，一般产蛋期钙与有效磷之比为5.5-7.0：1。

100、名词解释  非淀粉多糖

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本题答案：由纤维素，半纤维素，果胶，抗性淀粉组成。
本题解析：试题答案由纤维素，半纤维素，果胶，抗性淀粉组成。