1、问答题  人的头发每年以15至20cm的速度生长，头发主要是α角蛋白纤维，是在表皮细胞的里面合成和组装成“绳子”。α角蛋白的基本 结构单元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的肽键以什么样的速度（每秒钟）合成才能解释头发每年的生长长度？

点击查看答案

本题答案：每秒钟大约需合成43个肽键。（要考虑到α-
本题解析：试题答案每秒钟大约需合成43个肽键。（要考虑到α-螺旋的每一圈含有3.6个氨基酸残基，螺距为0.54nm）。

2、多项选择题  关于蛋白质结构的叙述正确的有：（）

A.一级结构是决定高级结构的重要因素
B.带电荷的氨基酸侧链伸向蛋白质分子表面
C.氨基酸侧链的疏水基团和辅基分布在分子内部
D.一种蛋白质可以有多个不同的结构域
E.不同的蛋白质具有相同的生物学功能是因为有相同的结构域

点击查看答案

本题答案：A, B, D, E
本题解析：暂无解析

3、填空题  蛋白质变性主要是其（）结构受到破坏，而其（）结构仍可完好无损。

点击查看答案

本题答案：空间；一级
本题解析：试题答案空间；一级

4、单项选择题  某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为：（）

A.8.8％
B.8.0％
C.8.4％
D.9.2％
E.9.6％

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

5、问答题  用什么试剂可将胰岛素链间的二硫键打开与还原？如果要打开牛胰岛素核酸酶链内的二硫键，则在反应体系中还必须加入什么试剂？蛋白质变性时，为防止生成的-SH基重新被氧化，可加入什么试剂来保护？

点击查看答案

本题答案：最常用的打开二硫键的方法是使用巯基试剂，例如巯基乙醇，
本题解析：试题答案最常用的打开二硫键的方法是使用巯基试剂，例如巯基乙醇，可使参与二硫键的2个半胱氨酸还原为带有游离巯基的半胱氨酸。为了使还原反应能顺利进行，通常加入一些变性剂，如高浓度的尿素等。加入过量的还原剂可以防止还原所得的巯基被重新氧化。如果不准备使肽链重氧化，而是进一步进行结构化学结构的研究，可以将巯基转化为其他的修饰形式，例如和羧甲基化等烷化剂反应。除了已介绍的还原羧甲基化，还有过甲酸氧化法和亚硫酸还原法。

6、问答题  

一个五肽，经完全水解后得到等摩尔数的Ala、Cys、Lys、Ser、Ph e，用苯异硫氰酸（异硫氰酸苯酯）处理后得到PTH-Ser，用胰蛋白酶水解得一个N-末端为Cys的三肽和一个二肽，用胰凝乳蛋白酶水解此三肽得一个Ala及一个二肽，问：
⑴胰蛋白酶水解后得到的 91exam .org三肽的氨基酸组成及顺序？
⑵胰蛋白酶水解后得到的二肽的氨基酸组成？
⑶此五肽的一级结构？

点击查看答案

本题答案：A：用酸解结果表明此五肽由Ala、Cys、Lys、Se
本题解析：试题答案A：用酸解结果表明此五肽由Ala、Cys、Lys、Ser、Phe组成；B：苯异硫氰酸处理得到PTH-Ser，C：胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基端肽键；D：胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽键
因此：⑴胰蛋白酶水解得三肽是Cys-Phe-Ala；⑵胰蛋白酶水解得二肽是Ser-Lys；
⑶五肽一级结构Ser-Lys-Cys-Phe-Ala。

7、问答题  有一个肽段，经酸水解测定，由四个氨基酸组成。用胰蛋白酶水解成为二个片段，其中一个片段在280纳米（nm）有强的光吸收，并且Pauly反应和坂口反应都是阳性。另一个片段用CNBr作用释放出一个氨基酸与茚三酮反应呈黄色，试写出这个肽的氨基酸组成及排列顺序。

点击查看答案

本题答案：此肽段的序列为：酪氨酰-精氨酰-甲硫氨酰-脯氨酸。确定
本题解析：试题答案此肽段的序列为：酪氨酰-精氨酰-甲硫氨酰-脯氨酸。确定脯氨酸残基存在的依据是与茚三酮反映呈黄色。

8、单项选择题  蛋白质中的α-螺旋和β折叠都属于：（）

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构
E.侧链结构

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  关于β-折叠的论述哪项是错误的？（）

A.β-折叠是二级结构的常见形式
B.肽键平面折叠呈锯齿状排列
C.仅由一条多肽链回折靠拢形成
D.其稳定靠肽链间形成的氢键维系
E.局部两条肽链的走向呈顺向或反向平行

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  胶原蛋白中最多的氨基酸残基是：（）

A.脯氨酸
B.甘氨酸
C.丙氨酸
D.组氨酸

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

11、名词解释  糖蛋白和蛋白聚糖

点击查看答案

本题答案：糖蛋白和蛋白聚糖均由糖和蛋白质经共价键相连组成，但二者
本题解析：试题答案糖蛋白和蛋白聚糖均由糖和蛋白质经共价键相连组成，但二者的糖链结构不同。糖蛋白中糖的比例较小而蛋白质含量较多，故蛋白质的性质占优势。蛋白聚糖中多糖占重量的50%以上，可高达95%，而主要表现为糖的性质。

12、单项选择题  α螺旋每上升一圈相当于几个氨基酸（）

A.2.5
B.2.7
C.3.0
D.3.6
E.4.5

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  胰蛋白酶的作用点是：（）

A．精氨酰-X
B．苯丙氨酰-X
C.天冬氨酰-X
D.X-精氨酸
（X代表氨基酸残基）

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

14、名词解释  盐析

点击查看答案

本题答案：向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，破坏蛋白质在水溶液中
本题解析：试题答案向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，破坏蛋白质在水溶液中的稳定性因素，从而析出蛋白质的方法，叫盐析。

15、多项选择题  蛋白质结构域（）。

A.都有特定的功能 
B.折叠得较为紧密的区域 
C.属于三级结构 
D.存在每一种蛋白质中

点击查看答案

本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

16、多项选择题  在pH6.0的溶液中，带正电荷的蛋白质有（）.

A.pI为3.5的蛋白质
B.pI为4.5的蛋白质
C.pI为5.5的蛋白质
D.pI为6.5的蛋白质
E.pI为7.0的蛋白质

点击查看答案

本题答案：D, E
本题解析：暂无解析

17、名词解释  核酸酶

点击查看答案

本题答案：作用于核酸分子中的磷酸二酯键的酶，分解产物为寡核苷酸或
本题解析：试题答案作用于核酸分子中的磷酸二酯键的酶，分解产物为寡核苷酸或核苷酸，根据作用位置不同可分为核酸外切酶和核酸内切酶。

18、单项选择题  蛋白质一级结构是指（）

A.蛋白质分子中各种化学键
B.蛋白质分子的形态和大小
C.蛋白质分子中氨基酸种类和数量
D.蛋白质分子中氨基酸残基的排列顺序

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

19、问答题  简述血红蛋白的结构？其结构与功能有什么关系？血红蛋白和氧的结合受那些因素的影响？

点击查看答案

本题答案：血红蛋白含有2个α亚基和2个β亚
本题解析：试题答案血红蛋白含有2个α亚基和2个β亚基，每个亚基均有一个血红素。每个血红素都可以和一个氧分子结合。但是4个亚基和氧分子的结合能力有所不同。每一个亚基和氧分子结合后，这个亚基发生构象改变，使得其他亚基和氧分子结合更容易，呈现亚基间的协同效应。除了亚基间的协同效应可影响亚基和氧的结合，氢离子和二氧化碳可以促进和血红蛋白结合的氧分子的释放，即所谓‘波尔效应’。2，3-二羟基甘油磷酸和亚基结合后也可以抑制血红蛋白和氧的结合。

20、填空题  根据蛋白酶作用肽键的位置，蛋白酶可分为（）酶和（）酶两类，胰蛋白酶则属于（）酶。

点击查看答案

本题答案：肽链内切；肽链端解；内切
本题解析：试题答案肽链内切；肽链端解；内切

21、单项选择题  凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的蛋白质是：（）

A.分子量大的
B.分子量小的
C.带电荷多的
D.带电荷少的

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

22、填空题  维持蛋白质一级结构的化学键有（）和（）。维持二级结构主要靠（），维持三级结构的作用力除了以上几种外还需（）、（）和（）。

点击查看答案

本题答案：肽键、二硫键、氢键、疏水作用力、离子键、范德华力
本题解析：试题答案肽键、二硫键、氢键、疏水作用力、离子键、范德华力

23、填空题  多肽链中氨基酸的（），称为一级结构，主要化学键为（）。

点击查看答案

本题答案：排列顺序；肽键
本题解析：试题答案排列顺序；肽键

24、名词解释  蛋白质等电点

点击查看答案

本题答案：蛋白质净电荷等于零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
本题解析：试题答案蛋白质净电荷等于零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。

25、填空题  蛋白质中存在（）种氨基酸，除了（）氨基酸外，其余氨基酸的α-碳原子上都有一个自由的（）基及一个自由的（）基。

点击查看答案

本题答案：20、甘氨酸、氨基、羧基
本题解析：试题答案20、甘氨酸、氨基、羧基

26、填空题  盐析法是分离提纯蛋白质过程中常用的方法之一，常用的主要盐析试剂是（）、（）和（）。

点击查看答案

本题答案：（NH4）2SO4、NaCl、Na2SO4
本题解析：试题答案（NH4）2SO4、NaCl、Na2SO4

27、填空题  Pauling等人提出的蛋白质α-螺旋模型中，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，高度为（）。每个氨基酸残基沿轴上升（）并旋转100°。

点击查看答案

本题答案：3.6、0.54nm、0.15nm
本题解析：试题答案3.6、0.54nm、0.15nm

28、填空题  α-螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与（）平行。氢键是由每个氨基酸的（）与前面隔三个氨基酸的（）形成的，它允许所有的（）都能参与氢键的形成。

点击查看答案

本题答案：中心轴、N-H、C=O、肽平面上的H与O
本题解析：试题答案中心轴、N-H、C=O、肽平面上的H与O

29、单项选择题  锌指结构属于蛋白质的（）

A.一级结构
B.模序结构
C.结构域
D.四级结构

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

30、填空题  当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以（）离子形成存在；当pH＞pI时，氨基酸以（）离子形式存在。

点击查看答案

本题答案：两性、负电
本题解析：试题答案两性、负电

31、单项选择题  具有四级结构的蛋白质特征是（）

A.分子中必定含有辅基
B.两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成
C.每条多肽链都具有独特的生物学活性
D.依赖肽链维系四级结构的稳定性
E.由两条或两条以上具有三级结构多肽链组成

点击查看答案

本题答案：E
本题解析：暂无解析

32、问答题  羊毛衫等羊毛制品在热水中洗后在电干燥器内干燥，则收缩。但丝制品进行同样处理，却不收缩。如何解释这两种现象？

点击查看答案

本题答案：羊毛纤维多肽链的主要结构单位是连续的α-螺
本题解析：试题答案羊毛纤维多肽链的主要结构单位是连续的α-螺旋圈，其螺距为5.4A。当处于热水（或蒸汽）环境下，使纤维伸展为具有β-折叠构象的多肽链。在β-折叠构象中相邻R基团之间的距离是7.0A。当干燥后，多肽链重新由β折叠转化为α螺旋构象，所以羊毛收缩了。而丝制品中的主要成分是丝心蛋白，它主要是由呈现β折叠构象的多肽链组成的，丝中的β-折叠含有一些小的、包装紧密的氨基酸侧链，所以比羊毛中的α-螺旋更稳定，水洗和干燥其构象基本不变。

33、填空题  α-螺旋和β-折叠结构属于蛋白质的（）级结构，稳定其结构的作用力是（）。若某肽链的分子量为22000，（氨基酸的平均分子量为110），则全为α-螺旋时肽链的长度为（）nm，全为β-折叠时肽链的长度（不考虑β-折叠的双链）为（）nm。

点击查看答案

本题答案：二、氢键、30、72
本题解析：试题答案二、氢键、30、72

34、问答题  有一条多肽链-Ｐro-Ｐhe-Ｃys-Ｌys-Ｔyr-Ｖal-Ａla-Ｓer-Ｈis-，如用胰蛋白酶水解可得几条肽段？用胰凝乳蛋白酶水解呢？

点击查看答案

本题答案：胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基端肽键可得2条肽段；胰凝乳蛋
本题解析：试题答案胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基端肽键可得2条肽段；胰凝乳蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基端肽键可得3条肽链。

35、单项选择题  与茚三酮反应不呈兰紫色的氨基酸是：（）

A.Phe
B.Pro
C.Glu
D.Met

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

36、单项选择题  在天然蛋白质组成中常见的一个氨基酸，它的侧链在pH7.2和pH13都带电荷，这个氨基酸是：（）

A.谷氨酸
B.组氨酸
C.酪氨酸
D.精氨酸

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

37、填空题  已知蛋白质的超二级结构的基本组成方式有（）、（）和（）。

点击查看答案

本题答案：αα、βαβ、βββ
本题解析：试题答案αα、βαβ、βββ

38、单项选择题  对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的？（）

A.变性蛋白质一定要凝固
B.变性蛋白质一定要沉淀
C.沉淀的蛋白质必然变性
D.凝固的蛋白质一定变性
E.沉淀的蛋白质一定凝固

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

39、名词解释  肽键

点击查看答案

本题答案：一个α-氨基酸的羧基和另一个α
本题解析：试题答案一个α-氨基酸的羧基和另一个α-氨基酸氨基脱水缩合形成的化学键，叫肽键。

40、单项选择题  维持蛋白质溶液的稳定因素是（）

A.蛋白质溶液是大分子溶液
B.蛋白质溶液具有扩散现象
C.蛋白质分子带有电荷
D.蛋白质分子的表面电荷及水化膜

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

41、单项选择题  组成蛋白质的单位是：（）

A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.L、D-氨基酸

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

42、单项选择题  蛋白质分子中α-螺旋结构属于蛋白质（）

A.一级结构
B.二级结构
C.三级结构
D.四级结构

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

43、名词解释  电泳

点击查看答案

本题答案：指带电粒子在电场中作定向移动的现象称为电泳。
本题解析：试题答案指带电粒子在电场中作定向移动的现象称为电泳。

44、名词解释  生物固氮

点击查看答案

本题答案：利用微生物中固氮酶的作用，在常温常压条件下将大气中的氮
本题解析：试题答案利用微生物中固氮酶的作用，在常温常压条件下将大气中的氮还原为氨的过程

45、单项选择题  在混合氨基酸中，酪氨酸可借下列哪一种试剂来检定：（）

A.水合茚三酮反应
B.桑格反应
C.米伦反应
D.阪口反应

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

46、单项选择题  下列哪种氨基酸是碱性氨基酸？（）

A.丙氨酸
B.亮氨酸
C.赖氨酸
D.色氨酸

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

47、单项选择题  关于肽键的特点哪项叙述是不正确的？（）

A.肽键中的C—N键比相邻的N—C键短
B.肽键的C—N键具有部分双键性质
C.与α碳原子相连的N和C所形成的化学 键可以自由旋转
D.肽键的C—N键可以自由旋转
E.肽 键中C—N键所相连的四个原子在同一平面上

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

48、问答题  

在结晶肽的X-射线研究中，LinusPauling和Robertcorey发现肽链中的肽键（C-N）长度（1.32A）介于典型的C-N单键（1.49A）和C=N双键（1.27A）之间。他们也发现肽键呈平面状（与肽键相连接的4个原子位于同一个平面）以及两个碳原子彼此呈反式（位于肽键的两侧）与肽键连接。
（a）肽键的长度与它的键的强度和键级（是单键、双键或三键）有什么关系？
（b）从Pauling等人的观察，就肽键旋转能得出什么看法？

点击查看答案

本题答案：（a）键越短其强度越高，而且其键级越高（在单键以上）。
本题解析：试题答案（a）键越短其强度越高，而且其键级越高（在单键以上）。肽键的强度比单键强，键的特性介于单键和双键之间。（b）在生理温度下，肽键旋转比较困难，因为它有部分双键特性。

49、单项选择题  下列哪种氨基酸是酸性氨基酸？（）

A.异亮氨酸
B.谷氨酸
C.甲硫氨酸
D.组氨酸

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

50、单项选择题  蛋白质分子中亚基的空间排布属于蛋白质的（）

A.二级结构
B.模序结构
C.三级结构
D.四级结构

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

51、填空题  天然蛋白质分子中的α-螺旋都属于（）手螺旋。

点击查看答案

本题答案：右
本题解析：试题答案右

52、名词解释  硝酸还原作用

点击查看答案

本题答案：在硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的催化下，将硝态氮转变成氨态
本题解析：试题答案在硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的催化下，将硝态氮转变成氨态氮的过程，植物体内硝酸还原作用主要在叶和根进行

53、问答题  一个寡聚蛋白（MW＝72000）是由相同亚基组成的，该蛋白可以完全解离并与2，4-二硝基氟苯反应。由100mg该蛋白可以获得5.56μM的DNP-Gly，该蛋白含有几个亚基？

点击查看答案

本题答案：4个亚基。
本题解析：试题答案4个亚基。

54、单项选择题  牛胰岛素由A、B两条链组成，其中B链是：（）

A.30肽
B.31肽
C.20肽
D.21肽

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

55、填空题  肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法则是测定C末端氨基酸最常用的方法。

点击查看答案

本题答案：2，4二硝基氟苯/FDNB、丹磺酰氯/DNS-Cl、异硫氰酸
本题解析：试题答案2，4二硝基氟苯/FDNB、丹磺酰氯/DNS-Cl、异硫氰酸苯酯/PITC、氨肽酶、肼解、羧肽酶

56、填空题  常用的测定蛋白质分子量的方法有（）、（）和（）等。

点击查看答案

本题答案：沉降速度法、凝胶过滤法、电泳法
本题解析：试题答案沉降速度法、凝胶过滤法、电泳法

57、名词解释  蛋白质变性

点击查看答案

本题答案：蛋白质在某些理化因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从
本题解析：试题答案蛋白质在某些理化因素作用下，其特定的空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物学活性的丧失，称为蛋白质变性。

58、填空题  在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。

点击查看答案

本题答案：16%
本题解析：试题答案16%

59、名词解释  模序

点击查看答案

本题答案：由二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成
本题解析：试题答案由二个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构称为模序。一个模序总有其特征性的氨基酸序列，并发挥特殊功能。

60、填空题  因为（），（）和（）等三种氨基酸残基的侧链基团在紫外区具有光吸收能力，所以在（）nm波长的紫外光吸收常被用来定性或定量检测蛋白质

点击查看答案

本题答案：色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、280
本题解析：试题答案色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、280

61、单项选择题  维持蛋白质一级结构的化学键主要是：（）

A.盐键
B.二硫键
C.疏水键
D.氢键
E.肽键

点击查看答案

本题答案：E
本题解析：暂无解析

62、多项选择题  空间构象包括（）。

A.β-折叠
B.结构域
C.亚基
D.模序

点击查看答案

本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

63、多项选择题  血红蛋白的结构特点是：（）

A.具有两个α亚基和两个β亚基
B.是一种单纯蛋白质
C.每个亚基具有独立的三级结构
D.亚基间靠次级键连接
E.整个分子呈球形

点击查看答案

本题答案：A, C, D, E
本题解析：暂无解析

64、填空题  能形成二硫键的氨基酸是（），分子量最小的氨基酸是（）。

点击查看答案

本题答案：Cys、Gly
本题解析：试题答案Cys、Gly

65、单项选择题  pI=4.7的血清白蛋白在下列哪种电解质缓冲液中带正电荷（）

A.pH=4.7
B.pH=6.0
C.pH=7.0
D.pH=4.0

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  组成人体蛋白质分子的氨基酸不含（）

A.甘氨酸
B.蛋氨酸
C.瓜氨酸
D.精氨酸

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

67、单项选择题  关于肽键特点的描述，错误的是（）

A.肽键的长度比相邻的N-C单键短
B.肽键具有部分双键性质
C.与肽键中C-N相连的四个原子处在同一平面上
D.肽键可以自由旋转

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

68、单项选择题  决定蛋白质高级结构的主要因素是（）

A.分子中氢键 
B.分子中肽键 
C.分子中盐键 
D.分子中氨基酸的组成及排列顺序 

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

69、问答题  简述White和Anfinsen进行的牛胰核糖核酸酶（Rnase）变性和复性的经典实验。这个实验说明了什么问题？

点击查看答案

本题答案：螺旋中一个残基的C=O与其后第四个氨基酸残基的N-H之
本题解析：试题答案螺旋中一个残基的C=O与其后第四个氨基酸残基的N-H之间形成氢键。形成的氢键C=O…H-N几乎成一直线。每个氢键的键能虽不强，但是大量的氢键足以维持α-螺旋的稳定性。一圈螺旋3.6个残基，氢键封闭13个原子。α-螺旋是α-系螺旋的一种，α-系螺旋可用下列通式表示：
⑴圈内原子数为3n+4，当n=3时，即为α-螺旋。
⑵由于α-螺旋内原子数为13，从而α-螺旋也写作：3.613。当n=2时，即为3.010螺旋。此螺旋构象不如3.613构象稳定。

70、问答题  何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？

点击查看答案

本题答案：蛋白质在某些理化因素的作用下，空间结构被破坏，从而导致
本题解析：试题答案蛋白质在某些理化因素的作用下，空间结构被破坏，从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失，称为蛋白质的变性作用。
实际工作中常常应用高温高压乙醇等有机溶剂来消毒及灭菌，其原理是使细菌蛋白质变性；此外，低温保存疫苗也是保存蛋白质制剂的必要条件（低温可防蛋白质变性）。

71、填空题  组成蛋白质的主要元素有（）、（）、（）、和（）五种。其中（）元素含量相对恒定，约占蛋白质含量的（）。

点击查看答案

本题答案：C、H、O、N、S；N，16%
本题解析：试题答案C、H、O、N、S；N，16%

72、问答题  一个α-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有多少圈螺旋？计算该α-螺旋片段的轴长。

点击查看答案

本题答案：该片段中含有50圈螺旋，其轴长为27nm。
本题解析：试题答案该片段中含有50圈螺旋，其轴长为27nm。

73、问答题  

球状蛋白质在pH7的水溶液中折叠成一定空间构象。这时通常非极性氨基酸残基侧链位于分子内部形成疏水核，极性氨基酸残基位于分子表面形成亲水面。问：
⑴Val、Pro、Phe、Asp、Lys、Ile和His中哪些氨基酸侧链位于分子内部？哪些氨基酸侧链位于分子外部？
⑵Ser、Thr、Asn和Gln虽然是极性氨基酸，但它们常常位于球状蛋白质的分子内部，为什么？

点击查看答案

本题答案：⑴Val、Pro、Phe和Ile是非极性氨基酸，它们的
本题解析：试题答案⑴Val、Pro、Phe和Ile是非极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的内部。Asp、Lys、His是极性氨基酸，它们的侧链一般位于分子的表面。
⑵Ser、Thr、Asn和Gln在生理pH条件下有不带电荷的极性侧链，它们能参与内部氢键的形成，氢键中和了它们的极性，所以它们能位于球状蛋白质分子的内部。

74、填空题  不同蛋白质在电场中的泳动速度决定于其分子的（）和（）等。

点击查看答案

本题答案：大小、带电状态
本题解析：试题答案大小、带电状态

75、问答题  

合成的多肽多聚谷氨酸（（Glu）n），当处在pH3.0以下时，在水溶液中形成α螺旋，而在pH5.0以上时却为伸展的形态。
（a）试解释该现象。
（b）在哪种PH条件下多聚赖氨酸（Lys）会形成α-螺旋？

点击查看答案

本题答案：（a）由可离子化侧链的氨基酸残基构成的α-
本题解析：试题答案（a）由可离子化侧链的氨基酸残基构成的α-螺旋对pH值的变化非常敏感，因为溶液的pH值决定了侧链是否带有电荷，由单一一种氨基酸构成的聚合物只有当侧链不带电荷时才能形成α-螺旋，相邻残基的侧链上带有同种电荷会产生静电排斥力从而阻止多肽链堆积成α-螺旋构象。Glu侧链的pKa约为4.1，当pH值远远低于4.1（大约3左右）时，几乎所有的多聚谷氨酸侧链为不带电荷的状态，多肽链能够形成α-螺旋。在pH值 为5或更高时，几乎所有的侧链都带负电荷，邻近电荷之间的静电排斥力阻止螺旋的形成，因此使同聚物呈现出一种伸展的构象。
（b）Lys侧链的pK为10.5，当pH值远远高于10.5时，多聚赖氨酸大多数侧链为不带电荷的状态，该多肽可能形成一种α-螺旋构象，在较低的pH值时带有许多正电荷的分子可能会呈现出一种伸展的构象。

76、单项选择题  蛋白质的pI是指（）

A.蛋白质溶液的pH=7时，蛋白质分子正负电荷相等的pH值
B.蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
C.蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
D.蛋白质分子的净电荷为零时溶液的pH值

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

77、名词解释  蛋白质的两性解离和等电点

点击查看答案

本题答案：由于所有的蛋白质都含有碱性的α-氨基和酸性
本题解析：试题答案由于所有的蛋白质都含有碱性的α-氨基和酸性的α-羧基，既可以在酸性溶液中与H+结合成带正电的阳离子，也可以在碱性溶液中与OH—结合成带负电的阴离子，即蛋白质的两性解离。当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

78、问答题  简述胰岛素原的激活过程？

点击查看答案

本题答案：胰岛素是在胰岛β-细胞内合成的一种多肽激素。最初合成的是一个
本题解析：试题答案胰岛素是在胰岛β-细胞内合成的一种多肽激素。最初合成的是一个比胰岛素分子大一倍多的单肽链，称为前胰岛素原，它是胰岛素原的前体，而胰岛素原又是胰岛素的前体。胰岛素原是前胰岛素原去掉N-末端的信号肽形成的，被运送到高尔基体储存。当机体需要活性胰岛素时，在特异的肽酶作用下，去掉C肽转变为具有活性的胰岛素，这就是胰岛素原被激活的过程。

79、填空题  常用沉淀蛋白质的方法有（），（），（）和（）等。

点击查看答案

本题答案：盐析、有机溶剂、某些有机酸、金属盐
本题解析：试题答案盐析、有机溶剂、某些有机酸、金属盐

80、问答题  举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。

点击查看答案

本题答案：蛋白质一级结构是高级结构的基础。有相似一级结构的蛋白质，其空
本题解析：试题答案蛋白质一级结构是高级结构的基础。有相似一级结构的蛋白质，其空间构象和功能也有相似之处。如垂体前叶分泌的ACTH的第4至10个氨基酸残基与促黑激素（α-MSH、β-MSH）有相似序列，因此，ACTH有较弱的促黑激素作用。但蛋白质分子关键活性部位氨基酸残基的改变，可导致其功能改变。如镰刀形红细胞性贫血是因其Hb的β-链上一个氨基酸发生改变所致（由正常的β-6-Glu变为β-6-Val）。
蛋白质的空间结构与功能密切相关，如Hb由T型（紧密型）变为R型（疏松型），Hb与氧的亲和力增大约200倍。

81、问答题  比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。

点击查看答案

本题答案：肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线的差别是：前者是双曲线形式
本题解析：试题答案肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线的差别是：前者是双曲线形式，后者是S型曲线。原因是肌红蛋白是单个亚基的氧结合蛋白，不存在协同效应；而血红蛋白是含有4个亚基的氧结合蛋白，彼此间存在着协同效应。可参阅主要参考书（1）上册184-188页。

82、问答题  蛋白质中哪一种元素含量比较恒定？测量其含量有何用途？

点击查看答案

本题答案：组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S，其中N元素的
本题解析：试题答案组成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S，其中N元素的含量相对恒定，约占蛋白质总量的16%。在实际工作中常常采用测定样品中氮的含量来推算蛋白质的含量。

83、多项选择题  下列关于β-折叠结构的论述哪些是正确的？（）

A.是一种伸展的肽链结构
B.肽键平面折叠成锯齿状
C.两条以上的多肽链可顺向或反向平行
D.两链间靠聚合力维持其稳定
E.R基团交替分布在片层的上下方

点击查看答案

本 题答案：A, B, C, E
本题解析：暂无解析

84、单项选择题  蛋白质变性是由于（）

A.氨基酸的组成改变
B.氨基酸的排列顺序改变
C.肽键的断裂
D.蛋白质空间结构被破坏

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

85、单项选择题  双缩脲反应主要用来测定：（）

A.DNA
B.RNA
C.胍基
D.肽

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

86、单项选择题  血清蛋白在pH8.3的电解质缓冲液中电泳时，其泳动方向是（）

A.向正极移动
B.向负极移动
C.停留在原点
D.有的向正极移动，有的向负极移动

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

87、单项选择题  用Sepharose4B柱层析来分离蛋白质，这是一种：（）

A.离子交换柱层析
B.吸附柱层析
C.分子筛（凝胶过滤）柱层析
D.配柱层析

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

88、单项选择题  胶原蛋白组成中出现的不寻常氨基酸是：（）

A.乙酰赖氨酸
B.羟基赖氨酸
C.甲基赖氨酸
D.D赖氨酸

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

89、填空题  （）花费10年时间，利用（）反应首先弄清、（）的一级结构。它由（）条多肽链组成，各条多肽链分别包括（）和（）个氨基酸残基，链内和链间有（）个（）键。

点击查看答案

本题答案：Sanger、Sanger、胰岛素、二、30、21、三、二硫
本题解析：试题答案Sanger、Sanger、胰岛素、二、30、21、三、二硫

90、单项选择题  蛋白质变性不涉及（）

A.氢键断裂

B.肽键断裂 
C.疏水键断裂
D.二硫键断裂

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

91、问答题  

下列变化对肌红蛋白和血红蛋白的氧亲和性有什么影响？
（a）血液中的pH由7.4下降到7.2。
（b）肺部CO2分压由6kPa（屏息）减少到2kPa（正常）。
（c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原）。

点击查看答案

本题答案：对肌红蛋白氧亲和性的影响：
（a）没有影响<
本题解析：试题答案对肌红蛋白氧亲和性的影响：
（a）没有影响
（b）没有影响
（c）没有影响
对血红蛋白氧亲和性的影响：（a）降低（b）增加（c）降低

92、判断题  临氢系统气密的目的是要检查设备及管线法兰等连接点有无泄漏，确保安全生产。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

93、问答题  试计算丙氨酸（PKα-COOH=2.34，PKα-NH3=9.69），谷氨酸（PKα-COOH=2.19，PKα-NH3=9.67，PKR-COOH=4.25）的等电点。

点击查看答案

本题答案：pI=0.5（PK1+PK2）；AlapI=6.02；
本题解析：试题答案pI=0.5（PK1+PK2）；AlapI=6.02；GlupI=3.22

94、填空题  氨基酸顺序自动分析仪是根据（）反应原理设计的，多肽链的氨基末端与（）试剂反应生成（）然后在无水的酸中经环化裂解成（）。

点击查看答案

本题答案：Edman、PITC、PTC-aa、PTH-aa
本题解析：试题答案Edman、PITC、PTC-aa、PTH-aa

95、填空题  稳定蛋白质亲水胶体的两个因素是（）和（）。

点击查看答案

本题答案：表面电荷、水化膜
本题解析：试题答案表面电荷、水化膜

96、单项选择题  不属于结合蛋白质的是（）

A.核蛋白
B.糖蛋白
C.脂蛋白
D.白蛋白

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

97、单项选择题  破坏α螺旋结构的氨基酸残基之一是：（）

A.亮氨酸
B.丙氨酸
C.脯氨酸
D.谷氨酸

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

98、填空题  稳定蛋白质胶体状态的因素是蛋白质分子上的（）及（）。

点击查看答案

本题答案：电荷、水化膜
本题解析：试题答案电荷、水化膜

99、单项选择题  有关蛋白质三级结构描述，错误的是（）。

A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性 
B.三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构 
C.三级结构的稳定性由次级键维持 
D.亲水基团多位于三级结构的表面

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

100、单项选择题  关于蛋白质结构的论述哪项是正确的？（）

A.一级结构决定二，三级结构
B.二，三级结构决定四级结构
C.三级结构都具有生物学活性
D.四级结构才具有生物学活性
E.无规卷曲是在二级结构的基础上盘曲而成

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析