1、单项选择题  下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

A.香菇
B.银耳
C.羊肚菌
D.灵芝

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

2、填空题  对一级菌种培养基通常采用高压蒸汽灭菌，所要求的压力为（），温度为（），时间为（）。

点击查看答案

本题答案：1.1kg/cm2；121℃；20~30min
本题解析：试题答案1.1kg/cm2；121℃；20~30min

3、单项选择题  下列哪种树木可用作栽培香菇（）

A、松树
B、柏树
C、桦树
D、樟树

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

4、填空题  平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。

点击查看答案

本题答案：层菌；伞菌；侧耳；侧耳
本题解析：试题答案层菌；伞菌；侧耳；侧耳

5、问答题  堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？

点击查看答案

本题答案：食用菌堆料发酵原理：培养料中的嗜热性微生物活动分解培养
本题解析：试题答案食用菌堆料发酵原理：培养料中的嗜热性微生物活动分解培养料物质产生热量，使料温升至65~70℃，杀死料中的杂菌和虫卵，促进营养物质分解转化
作用：
（1）使水分渗透均匀
（2）杀死匝军和虫卵
（3）促进营养物质腐熟转化

6、填空题  食用菌的病害通常分为（）、（）。

点击查看答案

本题答案：传染性或病原性病害；非传染性或非病原性病害
本题解析：试题答案传染性或病原性病害；非传染性或非病原性病害

7、填空题  食用菌对温度的需要在菌丝体阶段（）。

点击查看答案

本题答案：基本相同
本题解析：试题答案基本相同

8、问答题  双孢菇栽培中覆土的作用是什么？

点击查看答案

本题答案：使料面形成较稳定的小气候，有利于菌蕾的形成。可刺激、诱
本题解析：试题答案使料面形成较稳定的小气候，有利于菌蕾的形成。可刺激、诱导子实体的形成。有利于子实体的生长。覆土层对双孢菇子实体的生长具有支持作用。

9、名词解释  变温结实型食用菌

点击查看答案

本题答案：即在恒温情况下不形成子实体，只有在变温时。
本题解析：试题答案即在恒温情况下不形成子实体，只有在变温时。

10、多项选择题  食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖

点击查看答案

本题答案：A, B
本题解析：暂无解析

11、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）微生物。

点击查看答案

本题答案：一切
本题解析：试题答案一切

12、名词解释  栽培种

点击查看答案

本题答案：是由二级菌种扩大繁殖成的菌丝体，是直接用于栽培的菌种，
本题解析：试题答案是由二级菌种扩大繁殖成的菌丝体，是直接用于栽培的菌种，又称三级菌种或生产种。

13、填空题  为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

点击查看答案

本题答案：新鲜石灰粉
本题解析：试题答案新鲜石灰粉

14、填空题  酒精灯火焰的（）厘米内是无菌区。

点击查看答案

本题答案：10
本题解析：试来源:91考试网 www.91eXam.org题答案10

15、填空题  原种的作用是（）。

点击查看答案

本题答案：扩大栽培种
本题解析：试题答案扩大栽培种

16、问答题  食用菌对温度、湿度、空气及光照的需求有何规律？

点击查看答案

本题答案：A、一般来说，每一种食用菌对温度的需求呈现前高后低的规
本题解析：试题答案A、一般来说，每一种食用菌对温度的需求呈现前高后低的规律；
B、不是指培养基（料）中的含水量，一般为60-65%；
C、食用菌是好气真菌，生长发育过程中标，吸取氧气，排除二氧化碳d、一般不需要光照，有光会促使菌丝老化。

17、填空题  导致菌丝徒长的主要原因是（）。

点击查看答案

本题答案：湿度大，通风不良
本题解析：试题答案湿度大，通风不良

18、填空题  如果菌种培养过程中菌丝生长缓慢，后期菌种酸臭扑鼻，则可判断为（）污染。

点击查看答案

本题答案：细菌
本题解析：试题答案细菌

19、填空题  灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。

点击查看答案

本题答案：全部微生物
本题解析：试题答案全部微生物

20、问答题  食用菌的重要价值是什么？

点击查看答案

本题答案：食用菌的重要价值为：
1）营养价值：食用菌富
本题解析：试题答案食用菌的重要价值为：
1）营养价值：食用菌富含多种营养物质，尤其是蛋白质含量高，所含氨基酸种类也很多。食用菌是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”，另外食用菌还含有较低脂肪和较多的维生素、矿物质，因此又称为保健食品；
2）药用价值：食用菌具有较高的药用价值，在我国食用菌作药用已有悠久历史。一方面药用菌含有独特的药用成分；另一方面有些食用菌具有较高的药用价值。如香菇含香菇多糖、香菇嘌呤等，猴头菌所含的猴头素等。
3）经济价值：发展食用菌生产，改善食物结构，增进身体健康，有利于充分利用自然资源，出口创汇，创造经济价值。
4）观赏价值：食用菌形态美，多姿多彩，有些可做成盆景，具有重要的观赏价值。

21、填空题  土豆培养基配方种土豆（）克、琼脂（）克、葡萄糖（）克、水（）ml。

点击查看答案

本题答案：200、20、20、1000
本题解析：试题答案200、20、20、1000

22、单项选择题  食用菌在分类上属于（）。

A.细菌
B.真菌
C.植物
D.动物

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

23、填空题  香菇属于（）结实性菌类。

点击查看答案

本题答案：低温变温
本题解析：试题答案低温变温

24、填空题  液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。

点击查看答案

本题答案：＋4
本题解析：试题答案＋4

25、单项选择题  黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到（）左右

A.55％
B.65％
C.75％
D.85％

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

26、问答题&nb sp; 食用菌生长所需营养物质包括哪些？

点击查看答案

本题答案：碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。
本题解析：试题答案碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。

27、填空题  在菌种分离过程中多采用（）法，对菌肉肥厚的子实体多采用（）组织进行分离进行接种。

点击查看答案

本题答案：组织分离；菌内
本题解析：试题答案组织分离；菌内

28、单项选择题  下列属于珍惜食用菌的是（）

A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

29、单项选择题&n bsp; 平菇需要温差的生长期是（）。

A.发菌期
B.子实体生长期
C.分化期

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

30、填空题  菌种按来源、繁殖代数及生产的目分为（）、（）和（）。

点击查看答案

本题答案：母种；原种；栽培种
本题解析：试题答案母种；原种；栽培种

31、填空题  在食用菌生长发育过程中（）是需要量最大的营养物质。

点击查看答案

本题答案：碳源
本题解析：试题答案碳源

32、多项选择题  属担子菌纲的食用菌有（）。

A.金针菇
B.羊肚菌
C.冬虫夏草
D.猴头

点击查看答案

本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

33、填空题  酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

点击查看答案

本题答案：无性；有性；无性
本题解析：试题答案无性；有性；无性

34、填空题  黑木耳属于（）纲、（）目、（）科、（）属。

点击查看答案

本题答案：层菌；木耳；木耳；木耳
本题解析：试题答案层菌；木耳；木耳；木耳

35、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

36、单项选择题  菌丝体的主要存在形式是（）

A．初生菌丝
B．次生菌丝
C．三生菌丝

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

37、问答题  担子菌子实体发育有哪几种形式？

点击查看答案

本题答案：担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果
本题解析：试题答案担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果型四种
（1）裸果型：子实层自始至终外露，即从它开始出现时起就是裸露的，没有任何组织包裹。如平菇。
（2）被果型：担子果一直被包裹着，直至孢子成熟，如腹菌类中的灰包。
（3）假被果型：它又称次生被果型，最初子实层的形成是外生的，裸果型的，随后幼小菌盖的边缘向菌柄内侧弯曲或幼菇菌柄上部向外扩展，子实层被包围，形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露，这种担子果的发育类型称为假被果型。如虎皮香菇。
（4）半被果型：它是大多数伞菌担子果发育的一种类型，属此型的担子果自幼被封闭，但孢子成熟时子实层裸露。如光柄菇科草菇属。

38、单项选择题  可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为（）。

A.灵芝
B.黑木耳
C.白木耳
D.猴头

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

39、填空题  放线菌的菌丝包括三种类型，即（），（），（）等

点击查看答案

本题答案：基内菌丝；气生菌丝；孢子丝
本题解析：试题答案基内菌丝；气生菌丝；孢子丝

40、单项选择题  紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。

A、1m以内
B、1～2m
C、2～3m

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

41、问答题  常用的化学消毒剂有哪些？试举5例说明它们在食用菌生产中如何使用？

点击查看答案

本题答案：1、高锰酸钾、过氧化氢、漂白粉、甲醛、石碳酸、来苏儿、
本题解析：试题答案1、高锰酸钾、过氧化氢、漂白粉、甲醛、石碳酸、来苏儿、乙醇、新洁尔灭、石灰、多菌灵、甲基托布津。
2、多菌灵：产品多为5%或25%可湿性粉剂，常用于培养基拌料消毒，添加量因品种而异；
石灰（Cao），熟石灰Ca（OH）2：压盖；
乙醇：70－75%手、接种工具等表面消毒；
漂白粉：常用2－5%的漂白粉溶液（取2－5g漂白粉加水100ml）洗刷菇房的墙壁、床架、地面和用具等表面消毒；
甲醛：强还原性杀菌剂。市售品含量为37－41%喷雾：按1：5的比例配成水溶液。

42、单项选择题  ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。

A.偏碱
B.中性
C.偏酸
D.酸碱均可

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

43、单项选择题  制母种时，常用定容的量桶规格为（）。

A.100ml
B.2000m
C.100ml，500ml，1000ml
D.250ml

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

44、问答题  若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

点击查看答案

本题答案：应7月下旬制母种，8月初制原种，9月初制栽培种。本题解析：试题答案应7月下旬制母种，8月初制原种，9月初制栽培种。

45、名词解释  恒温结实型食用菌

点击查看答案

本题答案：即在恒温情况下可以形成子实体，如金针菇、蘑菇、黑木耳。
本题解析：试题答案即在恒温情况下可以形成子实体，如金针菇、蘑菇、黑木耳。

46、填空题  鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

点击查看答案

本题答案：鸡爪
本题解析：试题答案鸡爪

47、问答题  简述食用菌菌种保藏的原理和方法？

点击查看答案

本题答案：就是尽可能地降低菌丝的生理代谢活动，是生命活动处于休眠
本题解析：试题答案就是尽可能地降低菌丝的生理代谢活动，是生命活动处于休眠状态。方法有：斜面低温保藏法，、液体石蜡保藏法、滤纸保藏法、蒸馏水保藏法。

48、填空题  （）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（），防腐是（）。

点击查看答案

本题答案：灭菌；消毒；防腐；是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔
本题解析：试题答案灭菌；消毒；防腐；是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死；是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动

49、填空题  香菇栽培中出现“荔枝菇”或平菇栽培中出现“瘤盖菇”一般是由于（）引起的。

点击查看答案

本题答案：低温
本题解析：试题答案低温

50、单项选择题  具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

A、50%
B、75%
C、95%
D、无水酒精

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

51、单项选择题  平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。

A.14℃
B.10℃
C.4℃
D.0℃

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

52、多项选择题  不属于食用菌品种选育过程得是（）

A、自然选择
B、诱变育种
C、配置培养基
D、灭菌

点击查看答案

本题答案：C, D
本题解析：暂无解析

53、单项选择题  代料栽培香菇在子实体生长阶段温度控制在（），能够培育出冬菇。

A、12℃以下
B、12℃～15℃
C、15℃～20℃

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

54、填空题  微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

点击查看答案

本题答案：分解；合成
本题解析：试题答案分解；合成

55、填空题  PSA培养基的配方为：土豆（），蔗糖20g，琼脂17～23g，水1000ml。

点击查看答案

本题答案：200g
本题解析：试题答案200g

56、多项选择题  生长最适pH为中性的食用菌有（）。

A.草菇
B.香菇
C.平菇
D.蘑菇

点击查看答案

本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

57、填空题  在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。

点击查看答案

本题答案：无菌条件下
本题解析：试题答案无菌条件下

58、填空题  光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.

点击查看答案

本题答案：散射光
本题解析：试题答案散射光

59、填空题  分离培养得到的母种转管次数不能超过（）次。

点击查看答案

本题答案：5
本题解析：试题答案5

60、单项选择题  香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

A、25×50㎝的乙烯袋
B、17×33㎝的低压乙烯袋
C、14×28㎝的丙烯袋
D、15×55㎝的丙烯袋

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

61、单项选择题  金针菇在伸长期应（）。

A.加强通风
B.不能通风
C.少通风

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

62、名词解释  腐生

点击查看答案

本题答案：凡是从死的动、植物以及无生命的有机物质吸取养料的方式。
本题解析：试题答案凡是从死的动、植物以及无生命的有机物质吸取养料的方式。

63、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型

点击查看答案

本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

64、单项选择题  菌种分离时，采用贴附法获得纯菌种，这种方法属于（）。

A、组织分离法
B、多孢子分离法
C、单孢子分离法
D、基内菌丝分离法

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

65、单项选择题  物品在100℃热水中煮10分钟的方法属于（）。

A.灭菌
B.消毒
C.防腐
D.除菌

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

66、名词解释  常压灭菌

点击查看答案

本题答案：即在常压下，利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死
本题解析：试题答案即在常压下，利用常压灭菌锅将培养基内部及表面微生物杀死的一种灭菌方法，一般是100℃蒸汽蒸制8-12小时。

67、名词解释  代料栽培

点击查看答案

本题答案：是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、
本题解析：试题答案是指利用农业、林业、工业生产的下脚料（如木屑、棉子壳、稻草、废棉、酒糟等）为主要物质，再加入一定的辅助原料配制成培养料，用来代替传统的段木或原木来栽培各种食用菌的方法。

68、问答题  简述食用菌的食用价值。

点击查看答案

本题答案：食用菌是一种营养丰富并兼具食疗价值的食品，其食用部分多
本题解析：试题答案食用菌是一种营养丰富并兼具食疗价值的食品，其食用部分多为具有产孢结构的子实体（fruitbody）。食用菌具有高蛋白，低脂肪，富含维生素和矿物质等特点。
1.高蛋白：食用菌子实体的蛋白质含量丰富，约为鲜重的3%~4%或干重的25%左右，介于肉类和蔬菜之间。子实体蛋白质含有人体必需的氨基酸种类齐全。
2.低脂肪：食用菌的脂肪含量一般较低，平均为干重的8%，其脂肪的性质类似于植物油，含有较多的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸等，所以对降低血脂有明显的好处。
3.富含维生素：包括VB1（硫胺素）、VB2（核黄素）、VPP（烟酸）、VC（抗坏血酸）和维生素D等（麦角甾醇）。
4.富含矿物质：食用菌子实体的矿物质含量约占干重的7%，其中钾、磷的含量最高，其次是钙和铁，具有成骨造血、滋补脑力、调节人体体液和维持细胞内物质代谢等生理活性。

69、填空题  栽培种的作用是（）。

点击查看答案

本题答案：用于栽培
本题解析：试题答案用于栽培

70、单项选择题  香菇属于（）结实类食用菌。

A、恒温结实
B、变温结实
C、高温结实
D、中温结实

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

71、单项选择题  平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。

A、5～7d
B、7～10d
C、10～13d
D、15d

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

72、单项选择题  能够促进钙质吸收的食用菌为（）。

A、香菇
B、金针菇
C、平菇
D、黑木耳

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

73、填空题  食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。

点击查看答案

本题答案：低温斜面保藏法；液体石蜡保藏法；超低温液氮保藏法；滤纸片保藏
本题解析：试题答案低温斜面保藏法；液体石蜡保藏法；超低温液氮保藏法；滤纸片保藏法

74、填空题  按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。

点击查看答案

本题答案：配料设备；灭菌设备；接种设备；灭菌设备及菌种保藏设备
本题解析：试题答案配料设备；灭菌设备；接种设备；灭菌设备及菌种保藏设备

75、填空题  食用菌生产中所指的湿度是（）。

点击查看答案

本题答案：栽培环境的空间的空气含水量
本题解析：试题答案栽培环境的空间的空气含水量

76、填空题  刺激变温结实性菌类子实体分化的因素是（）和（）。

点击查看答案

本题答案：温差；光线
本题解析：试题答案温差；光线

77、名词解释  食用菌的驯化

点击查看答案

本题答案：野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人
本题解析：试题答案野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。

78、填空题  生产上常用的播种方式是（）、（）。

点击查看答案

本题答案：层播；穴播
本题解析：试题答案层播；穴播

79、填空题  金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。

点击查看答案

本题答案：赖氨酸；精氨酸；增智菇
本题解析：试题答案赖氨酸；精氨酸；增智菇

80、填空题  食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

点击查看答案

本题答案：直接利用
本题解析：试题答案直接利用

81、填空题  对大多数食用菌而言，要求培养基中的含水量是（）。

点击查看答案

本题答案：60%
本题解析：试题答案60%

82、问答题  什么叫组织分离法？写出组织分离法的步骤。

点击查看答案

本题答案：组织分离法：指通过菇体组织分离纯种的方法。

本题解析：试题答案组织分离法：指通过菇体组织分离纯种的方法。
优点：操作简便、取材广泛、不易变异，保持原菌种优良种性。
方法：①选择种菇（出菇早、无病虫害、柄短、肉厚、大小适中、5~6分成熟）②组织分离选择种菇→表面消毒（75%酒精或0.1%升汞）→撕成两半→取菌柄菌盖交界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观察→转管→纯种。
上述分离物在25℃下，经3~5d可看到分离物表面长出白色绒毛状菌丝，每隔1~2d检查1次，随时淘汰霉菌、细菌污染的培养物，培养10d~15d，再作1次转管即得到纯种。

83、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子

点击查看答案

本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

84、问答题  食用菌母种培养基的配制过程？

点击查看答案

本题答案：食用菌母种培养基的配制过程：
1）按配方称量
本题解析：试题答案食用菌母种培养基的配制过程：
1）按配方称量试剂；
2）煮沸溶解过滤：土豆或玉米粉先加水煮沸15分钟，过滤取滤汁，再加其他成分，继续煮至琼脂有凝固性为止；
3）分装，分装量为试管容积的1/5～1/4，加棉塞，6～8支捆在一起；
4）灭菌，排冷气后，压力为0.15mPa，维持20分钟；
5）排斜面，45℃以上排斜面。

85、填空题  食用菌栽培管理主要调节（）、（）、（）和（）。

点击查看答案

本题答案：温度；湿度；光照；氧气
本题解析：试题答案温度；湿度；光照；氧气

86、填空题  食用菌的繁殖器官是（），担子菌的营养器官是（）。

点击查看答案

本题答案：子实体；菌丝体
本题解析：试题答案子实体；菌丝体

87、填空题  菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。

点击查看答案

本题答案：低温；干燥；隔绝空气
本题解析：试题答案低温；干燥；隔绝空气

88、问答题  什么叫代料栽培？其有什么优点？

点击查看答案

本题答案：人们习惯上把代替段木的人工栽培，如木屑、棉籽皮、秸杆等
本题解析：试题答案人们习惯上把代替段木的人工栽培，如木屑、棉籽皮、秸杆等废弃物栽培食用菌叫代料栽培。保护树木，很好利用废料，有利于资源再生。

89、填空题  常用的气雾消毒剂有（）。

点击查看答案

本题答案：克霉灵（或消毒粉、烟雾消毒王）
本题解析：试题答案克霉灵（或消毒粉、烟雾消毒王）

90、填空题  导致菇色浅的重要因素是（）。

点击查看答案

本题答案：光照不足
本题解析：试题答案光照不足

91、问答题  简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？

点击查看答案

本题答案：相同点：二者都需要调节温度、湿度、光照、氧气。
本题解析：试题答案相同点：二者都需要调节温度、湿度、光照、氧气。
不同点：
1）温度：香菇属于中温型，适宜温度25℃，金针菇属于低温型的，适宜温度23℃；
2）湿度：二者子实体生长阶段要求不同，香菇适宜相对湿度80%，金针菇70%；
3）光照：香菇需要相对较强的光照（约1000lx），金针菇需要相对较弱的光照（约500lx）；
4）氧气：香菇生长过程中需要加大通风量。金针菇通风量少点。

92、填空题  诱杀果蝇的方法很多，可用酒：糖：醋：水＝（）的配方，加几滴敌敌畏，置于灯下诱杀。

点击查看答案

本题答案：1：2：3：4
本题解析：试题答案1：2：3：4

93、填空题  玉米粒、麦粒菌种制作的培养后期，易出现（）污染。

点击查看答案

本题答案：曲霉
本题解析：试题答案曲霉

94、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）和（）。

点击查看答案

本题答案：碳素营养，氮素营养，维生素，矿物质
本题解析：试题答案碳素营养，氮素营养，维生素，矿物质

95、问答题  简述锁状联合过程？

点击查看答案

本题答案：食用菌细胞增殖方式（锁状联合）在双核菌丝端细胞的两核之
本题解析：试题答案食用菌细胞增殖方式（锁状联合）在双核菌丝端细胞的两核之间，从细胞壁上产生一个喙状小突起，并向下弯曲，双核中的一个核移入喙中，然后双核同时分、裂形成4个核。其中2个核在前，1个核在后，1个核在喙中，这时细胞出现2个横隔成为3个细胞，最后喙尖与后面单核细胞沟通，核移入其中，这样一个双核细胞就变成2个双核细胞。在两个细胞之间残留一个喙状的痕迹，这种锁状构造称为锁状联合。

96、填空题  平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

点击查看答案

本题答案：18
本题解析：试题答案18

97、单项选择题  由担孢子萌发而形成的菌丝为（）

A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
D.双核菌丝

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

98、单项选择题  鹿角状灵芝产生的原因主要是（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

99、填空题  菌盖下面片层状的结构称（）

点击查看答案

本题答案：菌褶
本题解析：试题答案菌褶

100、单项选择题  在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）

A、95%
B、75%
C、80%
D、50%

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

101、问答题  什么叫生活史？写出生活史简图。

点击查看答案

本题答案：生活史：指食用菌从孢子开始经过一定的生长发育，又产生孢
本题解析：试题答案生活史：指食用菌从孢子开始经过一定的生长发育，又产生孢子的整个生长过程。有些食用菌还可进行无性繁殖的小循环。例：银耳其单核、双核菌丝均可形成芽孢子，遇适合环境可发芽形成单核、双核菌丝。另：香菇的单核、双核菌丝均能形成休眠孢子—厚垣孢子。

102、问答题  试述熟料袋栽平菇的技术要点。

点击查看答案

本题答案：平菇栽培袋选择低压或高压聚乙烯袋，规格一般为直径（24
本题解析：试题答案平菇栽培袋选择低压或高压聚乙烯袋，规格一般为直径（24－25）cm×长（45－50）cm×厚0.025cm。栽培袋在距袋口5cm处用缝纫机大针码间隔0.5cm跑两趟微孔，中间部分两等份同样各跑两趟微孔，播种时，菌种放于微孔处，利用微孔既增氧，又防杂菌污染。
播种时采用四层菌种三层料的播种方法，用种量为干料量的20％左右，投种比例为3：2：2：3，两头多，均匀分布；中间少，周边分布。污染长势弱、老化的菌种不用或慎用。料袋两头用细绳结活结即可。

103、问答题  有利于形成花菇的措施有哪些？

点击查看答案

本题答案：1.催化时机：菌盖直径达2～3cm。
2.催
本题解析：试题答案1.催化时机：菌盖直径达2～3cm。
2.催花措施：“两降低，两加强”
3.降低温度：调节12～18℃，并且加大温湿差，傍晚盖膜升温、增湿，使棚温增至28～35℃。白天揭膜降温、降湿，短时间内降到15℃以下。降低湿度至60%～70%左右，并且干湿交替。
4.加强通风
5.加强光照：让阳光直晒，如此大温湿差及强光刺激3～4天，即可催出花纹。促使盖表面开裂形成优质花菇

104、单项选择题  大多数食用菌在子实体生长阶段需要适宜的碳/氮为（）。

A、15-20：1
B、20-25：1
C、25-30：1
D、30-40：1

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

105、填空题  普通光学显微镜分为（）和（）两大系统。

点击查看答案

本题答案：机械；光学
本题解析：试题答案机械；光学

106、填空题  平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。

点击查看答案

本题答案：爬壁
本题解析：试题答案爬壁

107、多项选择题  珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。

A.营养不良
B.温度偏低
C.C/N失调
D.CO2浓度过高

点击查看答案

本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

108、单项选择题  香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

A.催花管理
B.转色管理
C.分化管理

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

109、填空题  营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）

点击查看答案

本题答案：固体培养基
本题解析：试题答案固体培养基

110、填空题  子实体阶段如果光照不足，子实体的颜色会变（）。

点击查看答案

本题答案：浅
本题解析：试题答案浅

111、单项选择题  以下不属于JSP的标准指令的是（）

A.Taglib
B.Include
C.Import
D.Page

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

112、问答题  简述食用菌产品的保鲜方法？

点击查看答案

本题答案：1）低温冷藏保鲜法
2）冲入惰性气体保鲜法<
本题解析：试题答案1）低温冷藏保鲜法
2）冲入惰性气体保鲜法
3）薄膜隔绝空气保鲜法

113、单项选择题  黑木耳属于（）结实类。

A、变温结实
B、高温结实
C、低温结实
D、恒温结实

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

114、问答题  简述原种栽培种的质量要求？

点击查看答案

本题答案：（1）种龄：转管次数不超过第5代的原种
（2
本题解析：试题答案（1）种龄：转管次数不超过第5代的原种
（2）有效期：满瓶后三个月内有效草菇一个月内有效
（3）菌种的外观：菌丝生长健壮色泽洁白无杂菌虫害杂色出现银耳菌种除白色的银耳菌丝外还应有烟丝菌丝种瓶内无黄色水汁（菌丝老化代谢产物出现）总要求：纯、正、状、润、香。

115、单项选择题  金针菇菌丝体产生的白色粉末物是（）。

A.杂菌
B.担孢子
C.粉孢子

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

116、填空题  克菌灵消毒时的用量为（）。

点击查看答案

本题答案：4g/m3
本题解析：试题答案4g/m3

117、填空题  细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。

点击查看答案

本题答案：um；nm
本题解析：试题答案um；nm

118、填空题  食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。

点击查看答案

本题答案：腐生；共生
本题解析：试题答案腐生；共生

119、名词解释  食用菌生活史

点击查看答案

本题答案：食药用菌生活史是指从孢子萌发经过菌丝体到第二代孢子的整
本题解析：试题答案食药用菌生活史是指从孢子萌发经过菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。孢子、菌丝体、子实体是食药用菌生活史中的三个主要环节。

120、填空题  斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。

点击查看答案

本题答案：10ml
本题解析：试题答案10ml

121、填空题  培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

点击查看答案

本题答案：嗜热微生物
本题解析：试题答案嗜热微生物

122、单项选择题  原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

A.500ml
B.300ml
C.800ml

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

123、填空题  菌种保藏要求使菌种不衰败（）、（）和（）。

点击查看答案

本题答案：衰败、不污染、不死亡
本题解析：试题答案衰败、不污染、不死亡

124、单项选择题  制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。

A．将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。
B．使培养料软化，同时也可改变其PH值。
C．杀死培养料中所有的微生物。
D．杀死培养料中部分有害的微生物。

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

125、单项选择题  常用于皮肤表面的消毒剂为（）

A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

126、填空题  金针菇菇为（）菌类，出菇时不必改变环境温度诱导原基的形成。

点击查看答案

本题答案：稳温结实性
本题解析：试题答案稳温结实性

127、填空题  试管棉塞塞入试管的长度应为总长度的（）。 91exam .org

点击查看答案

本题答案：2/3
本题解析：试题答案2/3

128、填空题  平菇栽培时，栽培培养基的pH值范围是（）

点击查看答案

本题答案：7~8
本题解析：试题答案7~8

129、问答题  香菇袋式栽培的步骤是什么？

点击查看答案

本题答案：⑴按配方称量
⑵加水拌料控制料的含水量60%
本题解析：试题答案⑴按配方称量
⑵加水拌料控制料的含水量60%～65%。
⑶装袋装料要松紧适宜。
⑷灭菌在加热排冷气后，压力在0.1～0.15MPa灭菌1.5－2小时。
⑸接种在无菌条件下，进行的菌种移植操作。

130、问答题  举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。

点击查看答案

本题答案：如：香菇属变温结实性真菌，香菇子实体的形状、颜色、质量
本题解析：试题答案如：香菇属变温结实性真菌，香菇子实体的形状、颜色、质量和生长速度与温度有密切的关系。（1）20~30℃的高温下：香菇生长迅速，朵大、肉薄、柄细长，菌盖易开伞，肉质较粗糙，重量较差。（2）低温环境：香菇生长缓慢，朵小、肉厚、柄短、色深，质地致密，（3）而低温、干燥及较大昼夜温差的环境中（冬季12~2月）：易形成香菇的珍品—花菇，质量好。

131、多项选择题  金针菇子实体适温类型有哪些（）

A、低温型
B、中温型
C、高温型
D、偏高温型

点击查看答案

本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

132、单项选择题  若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

A.母种
B.原种
C.栽培种

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

133、单项选择题  母种低温斜面保藏的时间为（）。

A、3个月
B、6个月
C、12个月
D、24个月

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

134、填空题  基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

点击查看答案

本题答案：3
本题解析：试题答案3

135、单项选择题  下面不属于栽培种培养基制作流程的步骤为（）

A.拌料
B.装袋
C.灭菌
D.选种

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

136、单项选择题  培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（）。

A、3个月
B、4个月
C、5个月
D、6个月

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

137、单项选择题  目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

A.美国
B.法国
C.中国
D.日本

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

138、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

139、单项选择题  伞菌的产孢组织最常见的是（）。

A.菌褶
B.菌管
C.菌齿
D.菌刺

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

140、填空题  微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。

点击查看答案

本题答案：种类多；分布广
本题解析：试题答案种类多；分布广

141、问答题  用菌组织分离制母钟的主要操作步骤？

点击查看答案

本题答案：1）选择优良新鲜菇体；
2）环境用具严格消毒
本题解析：试题答案1）选择优良新鲜菇体；
2）环境用具严格消毒，进行无菌操作；
3）菇体表面严格消毒；
4）菌内组织块分离，经纵切、横切分离切取菌肉0.5cm2小块；
5）在无菌条件下，将切下的小块用接种针挑放到培养基上；
6）培养，置适宜温度下培养7-14天，菌丝长满试管斜面即可。

142、填空题  大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。

点击查看答案

本题答案：担子菌类
本题解析：试题答案担子菌类

143、填空题  以伞菌为例，其子实体形态一般为（）、（）、（），有的还具有（）。

点击查看答案

本题答案：菌盖；菌柄；菌环；菌托
本题解析：试题答案菌盖；菌柄；菌环；菌托

144、单项选择题  如果菌种培养后期，经常会出现棉花塞及料面长杂菌斑，这是由于培养场所（）所引起的。

A.过湿
B.温度过高
C.过于干燥
D.通风不良

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

145、单项选择题  下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是（）。

A、金针菇
B、香菇
C、平菇
D、黑木耳

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

146、单项选择题  平菇的子实体生长的最适应的温度是（）

A、4-35℃
B、24-28℃
C、4-28℃
D、10-24℃

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

147、单项选择题  下列微生物能通过细菌滤器，并营专性寄生的是：（）。

A、苏云金杆菌 
B、蛭弧菌 
C、衣原体 
D、类菌体

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

148、单项选择题  大部分使用菌的双核菌丝通过形成（）的方式完成细胞的分裂。

A、减数分裂
B、无性孢子
C、锁状联合
D、有性孢子

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

149、填空题  根据食用菌所需的适宜温度将食用菌分为（）、（）、（）三类。

点击查看答案

本题答案：低温；中温；高温
本题解析：试题答案低温；中温；高温

150、填空题  食用菌保藏菌种一般大多以（）进行的，菌种保藏的基本原理是（）、（）、（）。

点击查看答案

本题答案：试管母种；不衰退；不污染；不死亡（达到长期保存）
本题解析：试题答案试管母种；不衰退；不污染；不死亡（达到长期保存）

151、单项选择题  经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

A.上升
B.下降
C.上升或下降
D.稳定

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

152、单项选择题  下列食用菌说法中，正确的是（）。

A．食用菌就是蘑菇。
B．食用菌是能供食用的微生物。
C．食用菌是可供食用的大型真菌的总称。
D．食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

153、填空题  母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。

点击查看答案

本题答案：制马铃薯滤液
本题解析：试题答案制马铃薯滤液

154、填空题  食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。

点击查看答案

本题答案：光照；散光照射
本题解析：试题答案光照；散光照射

155、名词解释  非病原病害

点击查看答案

本题答案：食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的
本题解析：试题答案食用菌生长过程中由于受到不适宜的环境条件的刺激而引起的病害。

156、单项选择题  多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

A.有丝分裂
B.无丝分裂
C.锁状联合
D.二分裂

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

157、填空题  食用菌的营养物质种类繁多，根据其作用和性质可能分为（）、（）、（）、（）。

点击查看答案

本题答案：碳源；氮源；无机盐；生长因子
本题解析：试题答案碳源；氮源；无机盐；生长因子

158、名词解释  排冷气

点击查看答案

本题答案：在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出，可以一次性排气，
本题解析：试题答案在利用高压锅灭菌前更将锅内的冷气排出，可以一次性排气，当气压上升至0.5时当排气阀打开；也可在先打开排气阀，当温度上升至一定时，再关闭排气阀。

159、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

160、问答题  优良菌种的标准是什么？

点击查看答案

本题答案：各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准
本题解析：试题答案各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准。这些共同的质量标准主要是纯、壮两条。
⑴纯：除银耳菌种，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌或纯培养物以外的其它菌种。例如：香菇7925菌种，只能是7925菌株菌丝体的纯培养。第一、不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌或细菌、病毒；第二、也不得混入平菇、金针菇等其它食用菌的菌丝体；第三、也不得混入香菇7925菌株以外的任何一种香菇菌菇。
⑵壮：菌种长相正常、长势旺、再生能力强。

161、多项选择题  食用菌的营养物质（）

A、碳源
B、氮源
C、无机盐
D、生长因子

点击查看答案

本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

162、填空题  食用菌菌种 的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。

点击查看答案

本题答案：母种；原种；栽培种
本题解析：试题答案母种；原种；栽培种

163、名词解释  食用菌的碳氮比（C/N）

点击查看答案

本题答案：在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1。在菌丝生长过
本题解析：试题答案在食用菌菌丝中，碳氮比是8：1~12：1。在菌丝生长过程中50%的碳源作为呼吸的能量，50%的碳源组成菌丝成分，因而培养基中理想的碳氮比是16：1~24：1。对食药用菌的生长发育来说，碳氮比是极其重要的。

164、填空题  食用菌菌种按来源和生产目的分为：（），（），（）。

点击查看答案

本题答案：母种；原种；栽培种
本题解析：试题答案母种；原种；栽培种

165、问答题  简述母种转管操作过程。

点击查看答案

本题答案：（1）接种箱及接种用品用具消毒。
（2）酒精
本题解析：试题答案（1）接种箱及接种用品用具消毒。
（2）酒精棉球擦试消毒。接种工具火焰灼烧灭菌。
（3）灼烧并封试管口。
（4）移取菌种。
（5）封口。
（6）贴标签。
（7）培养。

166、问答题  影响搅拌效果的两个关键点。

点击查看答案

本题答案：栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米
本题解析：试题答案栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米糠、麸皮、玉米粉、石膏、石灰等，但是对不同原材料的配方或原材料的混合物搅拌方式有所不同。搅拌 的一个主要目的是实现被搅拌原料在最短的时间内吸取大量的水分，尤其是提高培养料自身的蓄水能力。衡量搅拌效果成败的关键点主要有两个，一个是搅拌促使原材料混合物的均一性，不会造成一些死角；另一个是确保在搅拌的过程中不会使原材料酸败。搅拌均一性的实现主要靠搅拌机本身的性能和搅拌时间，这一点基本上可以得到满足，而引起酸败的主要原因是在高温的季节（温度高于30℃），营养物质倾倒后，微生物快速发酵致使培养基料变酸腐败。

167、问答题  民间鉴别毒菌的方法常有哪些？

点击查看答案

本题答案：①形状奇特，色泽鲜艳。
②气味恶臭，味道挺辣
本题解析：试题答案①形状奇特，色泽鲜艳。
②气味恶臭，味道挺辣，极苦，汁液混浊；
③鸟不啄，虫不蛀，鼠兽不食；
④与葱、蒜、银器、大米共煮时呈乌黑色；
⑤生于阴暗潮湿和污秽的地方。

168、问答题  金针菇搔菌的方法。

点击查看答案

本题答案：菌丝长满足后，随即用搔菌刀在培养基表面横竖搔出方块，给
本题解析：试题答案菌丝长满足后，随即用搔菌刀在培养基表面横竖搔出方块，给菌膜以机械刺激.搔菌线间距为3cm，深度为1.5cm左右，划缝为1-2mm，以利通气和水分渗入.搔菌后，提高相对湿度，使受伤菌丝尽快恢复。

169、问答题  简述培养料发酵应注意的事项？

点击查看答案

本题答案：培养料发酵应注意：
（1）选择发酵场地：以日
本题解析：试题答案培养料发酵应注意：
（1）选择发酵场地：以日光温室或半地下式太阳能温室为宜。保证发酵场地有较高的温度。
（2）培养料中的水分：最好分两次补足，有利于发酵。此种灭菌方法适用于平菇、金顶侧耳、白灵菇的栽培和蘑菇的后发酵。

170、单项选择题  高压灭菌利用的灭菌因素是（）

A．压力
B．热蒸汽温度
C．热水

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

171、填空题  福尔马林熏蒸消毒时，10ml福尔马林可加入（）高锰酸钾，用于1m3的环境空间熏蒸。

点击查看答案

本题答案：7g
本题解析：试题答案7g

172、填空题  用手掰菌种块，优质菌种应有（），分割性强。

点击查看答案

本题答案：弹性
本题解析：试题答案弹性

173、问答题  什么是真菌、大型真菌和食用菌？

点击查看答案

本题答案：真菌：是一类具有真核细胞，能产生孢子，无叶绿素的低等真
本题解析：试题答案真菌：是一类具有真核细胞，能产生孢子，无叶绿素的低等真核生物。
大型真菌：主要指菌丝生长到一定阶段，能形成较大子实体结构的一类真菌，包括担子菌和子囊菌的一些种类。
食用菌：指大型真菌中，具有肥大多肉的繁殖器官，木质化程度低，不含毒素，烹调后无味者。

174、填空题  制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

点击查看答案

本题答案：原料预湿；拌料 ；建堆；多次翻堆
本题解析：试题答案原料预湿；拌料 ；建堆；多次翻堆

175、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

176、填空题  多数食用菌子实体发生和生长需要（）。

点击查看答案

本题答案：散射光
本题解析：试题答案散射光

177、填空题  菌盖由（）、（）及（）组成。

点击查看答案

本题答案：表皮；菌肉；菌管或菌褶
本题解析：试题答案表皮；菌肉；菌管或菌褶

178、填空题  非接种部位出现零星少量污染，一般事由于（）引起的。

点击查看答案

本题答案：塑料出现孔洞
本题解析：试题答案塑料出现孔洞

179、填空题  根据食药用菌的生态习性，将食用菌划分为（）、（）、（）、（）、（）。

点击查看答案

本题答案：木生菌；粪生菌；土生菌；虫生菌；菌根菌
本题解析：试题答案木生菌；粪生菌；土生菌；虫生菌；菌根菌

180、填空题  距老种块越近的菌丝越（）。

点击查看答案

本题答案：老化
本题解析：试题答案老化

181、填空题  香菇属于（）温结实性菌类。

点击查看答案

本题答案：变
本题解析：试题答案变

182、单项选择题  常压蒸汽灭菌属于（）。

A、湿热灭菌法
B、干热灭菌法
C、农药消毒法
D、发酵灭菌法

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

183、名词解释  杂菌

点击查看答案

本题答案：指含有对真菌生长有害的其他微生物，如（放线菌、细菌等）
本题解析：试题答案指含有对真菌生长有害的其他微生物，如（放线菌、细菌等）。

184、单项选择题  原种、栽培种培养基进行高压灭菌常用的温度是（）

A.128.1℃
B.121℃
C.100℃

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

185、填空题  无论哪一种食用菌，都是由（）和（）两大部分组成。（）是食用菌的营养器官，（）是食用菌的繁殖器官。

点击查看答案

本题答案：菌丝体；子实体；菌丝体；子实体
本题解析：试题答案菌丝体；子实体；菌丝体；子实体

186、单项选择题  绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1）中央生，2）侧生和3）偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。

A.中央生和侧生
B.侧生和中央生
C.偏生和偏生
D.中央生和中央生

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

187、填空题  食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

点击查看答案

本题答案：温度；水分；碳源；氮源；酸碱度
本题解析：试题答案温度；水分；碳源；氮源；酸碱度

188、单项选择题  著名的食药用菌蛹虫草是（）。

A、腐生菌 
B、寄生菌 
C、兼生菌

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

189、单项选择题  大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

190、问答题  简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？

点击查看答案

本题答案：常压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100℃或略高
本题解析：试题答案常压蒸气灭菌亦称流通蒸气灭菌，温度一般为100℃或略高。此法优点是设备简单，投资较少，因温度不很高，培养料中养分不易破坏，可大量处理需要灭菌的物品。缺点是灭菌时间长，达100℃后，须持续8个小时以上，方可保证灭菌效果，燃料耗费多。

191、填空题  扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。

点击查看答案

本题答案：当家菌株
本题解析：试题答案当家菌株

192、填空题  手提式高压蒸汽灭菌锅旋松旋紧螺丝，都应采取（）方向。

点击查看答案

本题答案：对角
本题解析：试题答案对角

193、单项选择题  两类不同的生物生活在一起，形成互惠互利相互依存是（）关系。

A、腐生
B、共生
C、寄生
D、互寄生

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

194、填空题  平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。

点击查看答案

本题答案：18%－20%
本题解析：试题答案18%－20%

195、单项选择题  细菌污染的原因往往是（）造成的。

A.培养料种类
B.灭菌不彻底
C.灭菌上热过快
D.灭菌降温太快

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

196、单项选择题  香菇段木栽培时段木内含水量控制在（）左右。

A.20~25%
B.80~90%
C.40~50%
D.70~75%

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

197、填空题  接种的设备有（）、（）和（）。

点击查看答案

本题答案：净化工作台；接种箱；接种室
本题解析：试题答案净化工作台；接种箱；接种室

198、单项选择题  消毒是一种非彻底杀菌我们经常会用化学试剂进行杀菌以下试剂不能用来进行消毒的是（）

A、漂白粉
B、甲醛
C、盐酸
D、肥皂溶液

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

199、填空题  菌种保藏利用的条件与菌种培养条件是（）的。

点击查看答案

本题答案：相反
本题解析：试题答案相反

200、填空题  菌种一般分为三种类型，即（）、（）、（）。

点击查看答案

本题答案：一级菌种；二级菌种；三级菌种
本题解析：试题答案一级菌种；二级菌种；三级菌种