1、问答题  列举两个阿尔萨斯葡萄酒重要发货商。

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本题答案：F.E.Trimbach和Hugel&Fils
本题解析：试题答案F.E.Trimbach和Hugel&Fils。

2、单项选择题  在莫扎特的歌剧DonGiovanni中唱到“倒酒吧！这优秀的Marzemino”，Marzemino指的是：（）

A.侍者的名字
B.来自于Trentin地区的红酒
C.来自于西西里（Sicile）的白甜酒

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本题答案：B
本题解析：Marzemino既是一种红葡萄品种的名字。也是意大利Trentin地区的一个法定葡萄酒产区（DOCMarzemino）.

3、问答题  美国影片“杯酒人生”（2005年），讲述了两个好朋友在加利福尼亚洲葡萄园的游历过程。在这部影片里，哪两个葡萄品种是重点？

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本题答案：美乐和黑皮诺
本题解析：试题答案美乐和黑皮诺

4、问答题  武弗雷的酿酒葡萄是什么？

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本题答案：100%白诗南（Cheninblanc）
本题解析：试题答案100%白诗南（Cheninblanc）

5、问答题  纳帕种植最多的葡萄品种是什么？

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本题答案：排名：赤霞珠、美乐、霞多丽。
本题解析：试题答案排名：赤霞珠、美乐、霞多丽。

6、问答题  加州主要的葡萄产区有哪些？

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本题答案：北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克
中北
本题解析：试题答案北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克
中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔
中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉

7、问答题  哪个国家被喻为葡萄酒之母？

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本题答案：希腊
本题解析：试题答案希腊

8、判断题  葡萄酒成分均来自于葡萄本身，无任何添加剂。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

9、问答题  享用水果和葡萄酒时，怎样的组合较好？有没有水果是不适合与葡萄酒一起食用的？

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本题答案：甜味的葡萄酒最适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒
本题解析：试题答案甜味的葡萄酒最适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟成味道的甜点了！较不适合和葡萄酒一起享用的水果，则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒非常适合搭配水果甜点享用，吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔！

10、单项选择题  以下波尔多著名葡萄酒产区中没有列级传统的地区是？

A.圣埃米利永（SaintEmilion）
B.苏玳（Sauternes）
C.佩萨克雷奥良（PessacLeognan）
D.波美侯（Pomerol）

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本题答案：D
本题解析：是位于波尔多右岸的波美侯产区（Pomerol）。需要说明的是，其余的三个列级制度中，只有圣埃米利永地区会经常进行重新考核。

11、单项选择题  在勃艮地，哪个教会对当地葡萄酒事业的发展起到了重要的推动作用？

A.多米尼加会（Les Dominicains）
B.西都教会（Les Cisterciens）
C.耶稣会（Les Jesuites）

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本题答案：B
本题解析：西都教会，他们在12世纪时期继克吕尼教士（clunsien）后逐渐取得重要作用。在18世纪时期，西都教会教堂已经拥有黄金之丘（Coted’Or）绝大多数的最好的葡萄园。

12、问答题  说出3个以上国外葡萄酒知名品牌？

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本题答案：白兰地，威士忌，XO，人头马
本题解析：试题答案白兰地，威士忌，XO，人头马

13、问答题  

将以下三个葡萄酒产区与它相对应的传奇连接起来：
达维尔（Tavel）
夏布利（Chablis）
上梅多克（HautMedoc）

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本题答案：达维尔（Tavel）：桃红葡萄酒
夏布利（C
本题解析：试题答案达维尔（Tavel）：桃红葡萄酒
夏布利（Chablis）：白葡萄酒
上梅多克（HautMedoc）：红葡萄酒

14、判断题  著名酒评家罗伯特•帕克是法国人。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

15、问答题  索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？

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本题答案：霞多丽、赤霞珠、黑比诺。
本题解析：试题答案霞多丽、赤霞珠、黑比诺。

16、单项选择题  1873年，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：（）

A.澳大利亚的“艾米达吉（Hermitage）”
B.智利的“西拉”（Syrah）
C.南非的“品乐塔吉”（Pinotage）

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

17、问答题  波而多三分之一生产什么酒？

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本题答案：AOC葡萄酒
本题解析：试题答案AOC葡萄酒

18、单项选择题  以下几个电影演员除了其中一个，其余全部拥有自己的葡萄园，他是谁呢？

A.杰拉尔德帕迪约（GerardDepardieu）
B.法兰西斯福特柯波拉（FrancisFordCoppola）
C.山姆尼尔（SamNeil）
D.哈里森福特（HarrisonFord）

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本题答案：D
本题解析：哈里森福特（HarrisonFord）。杰拉尔德帕迪约（GerardDepardieu）在法国多个产区拥有葡萄园；法兰西斯福特柯波拉（FrancisFordCoppola）在美国加利福尼亚洲拥有自己的葡萄园；山姆尼尔（SamNeil）则在新西兰拥有自己的葡萄园。

19、问答题  葡萄酒的酒精度主要取决于什么?

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本题答案：葡萄含糖量
本题解析：试题答案葡萄含糖量

20、单项选择题  Caudalie可以测量什么？

A.葡萄酒中的残糖量
B.葡萄酒的酒精含量
C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短

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本题答案：C
本题解析：Caudalie测量的是一款酒在口腔中持续回甘的时间长短，测量用秒为计算单位。一款质量优秀的葡萄酒，回甘持续时间往往会很长（超过10秒以上）。

21、问答题  果肉的主要成分有什么？

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本题答案：水份、糖份、有机酸和矿物质
本题解析：试题答案水份、糖份、有机酸和矿物质

22、问答题  有糖尿病可以喝葡萄酒吗？

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本题答案：可以
本题解析：试题答案可以

23、问答题  酿酒葡萄有哪些品种？其特性有哪些？

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本题答案：酿酒用主要红葡萄品种：
赤霞
本题解析：试题答案酿酒用主要红葡萄品种：
赤霞珠（CabernetSauvignon）
红葡萄之王。在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。酒体结构丰厚结实，酒力强劲；一般带有比较突出的黑加仑子味，蜜瓜味，和甘草味。
黑皮诺（PinotNoir）
红葡萄皇后。黑皮诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑皮诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
黑皮诺酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。
穗乐仙（Shiraz/Syrah）
穗乐仙是红葡萄中的王子，在澳洲的葡萄酒标上拼写为英文Shiraz，在旧世界国家的酒标上拼写为法文Syrah。穗乐仙是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。穗乐仙酒有着中浓度酒体，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑皮诺一样质地柔滑而浓郁。
梅乐（Merlot）
梅乐被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种。它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红葡萄酒。
酿酒用主要白葡萄品种
雪当利（CHARDONNAY）
其他中文翻译：莎当妮，霞多丽
特性：西柚，菠萝，青苹果，牛油，柠檬的香气。入口滑腻，后味长，酒体满。有时会觉得口味呆滞，无个性。象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。绝对贵族风范。
长相思（SAUVIGNONBLANC）
其他中文翻译：白苏维翁
特性：青草；烟薰，柠檬，绿茶，西柚味道，有称猫尿味道。是雪当利的对立面，不易让人接受。但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。
赛美蓉（SEMILLON）
其他中文翻译：赛蜜蓉
特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道，常与其他葡萄混合酿造，是长相思的老搭档。
雷司令（RIESLING）
其他中文翻译：薏丝琳，依斯琳
特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道，酸度高，酒精低，酒体轻。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。是酒中的谦谦君子。

24、问答题  问葡萄酒的气味怎么知道是变质了？

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本题答案：有指甲油呛人的气味就是变质了
本题解析：试题答案有指甲油呛人的气味就是变质了

25、问答题  列举加州另外3个 主要的白葡萄酒酿酒葡萄。

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本题答案：长相思（白芙美）、白诗南、维奥涅尔
本题解析：试题答案长相思（白芙美）、白诗南、维奥涅尔

26、问答题  他是16世纪时期的人道主义者和享乐主义者，这位著名的医生同时也是葡萄酒的爱好者，他的父亲在卢瓦尔河谷的希侬地区（Chinon）拥有自己的酒庄。请问这个人是谁？

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本题答案：弗朗斯瓦拉伯雷（FrancoisRabelais）本题解析：试题答案弗朗斯瓦拉伯雷（FrancoisRabelais）

27、问答题  同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？

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本题答案：希腊靠近爱琴海和伊奥尼亚海，拥有众多岛屿和山地，是欧洲
本题解析：试题答案希腊靠近爱琴海和伊奥尼亚海，拥有众多岛屿和山地，是欧洲第三大多山国家。希腊部分地区是地中海气候，山区则接近大陆性气候，导致葡萄收获季节的差异。

28、问答题  具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？

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本题答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之 后都能提升葡萄酒的品质
本题解析：试题答案不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
原因说明：
葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味——“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。
橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味——因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感——橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。

29、问答题  乌拉圭的名酒都是由一个非常著名的葡萄品种酿成的，这个葡萄品种在当地被称为harriague，主要是为了纪念在19世纪末期将这个品种引入乌拉圭的巴斯克移民。请问这个品种其它的名字是什么？

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本题答案：指的是Tannat这个葡萄品种。在法国的西南部尤其是马
本题解析：试题答案指的是Tannat这个葡萄品种。在法国的西南部尤其是马蒂朗（Madiran）和伊卢雷贵（Ironleguy）葡萄酒产区广泛种植，用这个葡萄品种酿造出来的酒丹宁很重。

30、问答题  葡萄酒与场合的搭配？

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本题答案：葡萄酒有许多不同的类别，什么场合喝哪种葡萄酒当然依个人
本题解析：试题答案葡萄酒有许多不同的类别，什么场合喝哪种葡萄酒当然依个人喜好作不同的选择。以下几种组合可提供参考：
1）饭前开胃酒：香槟或甜白酒
2）饭后搭配甜点：波特酒或甜白酒
3）用餐搭配主菜：红、白酒
4）宴会、舞会：白酒或香槟
5）野外烤肉宴会：红酒或香槟
6）海鲜宴会：白酒和汽酒

31、问答题  为什么说A.O.C是法国葡萄酒的最高级别？

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本题答案：按照法国原产地质量控制命名（AOC）制规定，A.O.C
本题解析：试题答案按照法国原产地质量控制命名（AOC）制规定，A.O.C葡萄酒必须符合由法国INAO制定并经农业部认可的生产条件，这些条件包括原产地、葡萄品种、葡萄栽培修剪方法、最高亩产、酒的最低乙醇含量、酿造方法、陈酿方法、质检监督、市场销售等，比如，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别处的葡萄汁勾兑等。所有A.O.C葡萄酒必须经过理化分析和正式品尝才能获得由INAO授予的证书，也才可以用AOC的名称销售推广。这些非常严格的规定，保证了AOC级葡萄酒始终如一的高品质和来源的真实性。AOC级别的葡萄酒又被细分为多个级别，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。比如从大产区级AOC、小产区级AOC、村庄级AOC到城堡级AOC，级别依次升高，质量和价格也越高。

32、问答题  葡萄酒发酵前需要什么准备？

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本题答案：筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮
本题解析：试题答案筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮

33、单项选择题  以下四个著名的葡萄酒生产商中，哪一个与其他三个情况不一样？

A.Ksara
B.Kefraya
C.Sassicaia
D.Musar

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本题答案：C
本题解析：Sassicaia。Ksara，Kefraya和Musar都来自黎巴嫩。Sassicaia也很有名，但是来自意大利。

34、单项选择题  红葡萄压榨出来的葡萄浆汁是什么颜色的？（）

A.无色
B.红色
C.白色
D.绿色

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

35、问答题  如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？

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本题答案：100%。
本题解析：试题答案100%。

36、问答题  人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？

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本题答案：7000年前
本题解析：试题答案7000年前

37、问答题  请描述南非葡萄酒产区的地貌差异。

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本题答案：南非的地貌差异非常大，25万英亩葡萄园覆盖的土地包括4
本题解析：试题答案南非的地貌差异非常大，25万英亩葡萄园覆盖的土地包括4种土壤类型，海拔300~1300英尺的地方都有葡萄园分布。有的葡萄园位于靠近海岸的凉爽地带，有的葡萄园夏季温度可以超过37摄氏度，所以栽种方法也无法统一，所有葡萄酒的酿造必须因地制宜。南非是一片参差不齐的土地，一切皆有可能，因而生机勃勃。

38、问答题  全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？

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本题答案：100多种
本题解析：试题答案100多种

39、问答题  在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？

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本题答案：酒庄原装酒（Estate-bottledwine），指
本题解析：试题答案酒庄原装酒（Estate-bottledwine），指的是由葡萄园主生产、酿造、装瓶的葡萄酒。

40、问答题  葡萄酒的颜色主要取决于什么的颜色？

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本题答案：葡萄皮的颜色
本题解析：试题答案葡萄皮的颜色

41、问答题  法定原产地命名制度（A0C）哪一年确立？

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本题答案：1930年。
本题解析：试题答案1930年。

42、判断题  葡萄酒放置于冰箱内保存，因为冰箱恒温，恒湿。且无剧烈震动，是最适合于放置葡萄酒的地方。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

43、问答题  葡萄酒中含有多少种氨基酸？

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本题答案：25种
本题解析：试题答案25种

44、问答题  葡萄酒的酒瓶颜色为什么大都是深色的？

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本题答案：葡萄酒瓶之所以多为深色，并不是出于审美的观点，而是由葡
本题解析：试题答案葡萄酒瓶之所以多为深色，并不是出于审美的观点，而是由葡萄酒的怕光性决定的，深颜色的酒瓶可使葡萄酒免受日光照射，从而使葡萄酒的性能更稳定，道理跟夏天人们要带太阳镜一样。

45、单项选择题  以下哪本书是提到葡萄酒最古老的书？

A.吉尔伽美史诗（TheEpicofGilgamesh）
B.犹太圣传-塔木德（TheTalmud）
C.旧约（TheOldTestament）

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本题答案：A
本题解析：吉尔伽美史诗。公元前1800年，Gilgamesh创作了巴比伦创世史诗（TheBabylonianEpic）。

46、问答题  列举新西兰最重要的3个葡萄酒产地。

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本题答案：5个：霍克湾、马丁堡/怀帕帕拉、吉斯伯恩、中奥塔哥、马
本题解析：试题答案5个：霍克湾、马丁堡/怀帕帕拉、吉斯伯恩、中奥塔哥、马尔堡。

47、判断题  葡萄酒储存过程中会有沉淀物。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

48、问答题  华盛顿州主要的葡萄品种有哪些？

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本题答案：白葡萄酒：霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆
红
本题解析：试题答案白葡萄酒：霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆
红葡萄酒：赤霞珠、美乐、西拉

49、判断题  白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

50、问答题  法国酒中最具文化色彩的是什么？

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本题答案：“烈级名庄”和布根的&ldqu
本题解析：试题答案“烈级名庄”和布根的“特级庄园

51、问答题  在每行葡萄树前种植一丛玫瑰花是为了？

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本题答案：因为玫瑰树通常会比葡萄树早几天感染粉孢菌，所以，葡萄农
本题解析：试题答案因为玫瑰树通常会比葡萄树早几天感染粉孢菌，所以，葡萄农们能够由此提早得到警报，避免葡萄树受到粉孢菌的摧残。

52、问答题  葡萄酒里面含有的什么物质可以防癌？

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本题答案：酚
本题解析：试题答案酚

53、判断题  波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

54、单项选择题  在KarenBlixen的Babette’sFeast-书中，主人公在古墓中用勃艮第夜之丘的哪一款著名的葡萄酒来搭配用鹌鹑做的菜肴？

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）
C.沃尔内（Volnay）

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本题答案：A
本题解析：一款1846年的伏旧园（ClosVougeot）

55、问答题  什么情况下需要用恒温酒柜？

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本题答案：如果你家里藏酒十瓶以上，并且藏上一年都没舍得喝完，那么
本题解析：试题答案如果你家里藏酒十瓶以上，并且藏上一年都没舍得喝完，那么，该为它们找一个恒温酒柜了。如果它们在你家里经历了持续36度高温的盛夏，又遇上干燥得到处产生静电的冬天，接着再来一两个月的霉雨天气，你的葡萄酒们，怎么受得了？就算它们足够坚强，软木塞们也早就招安了，它可能会干裂，接着发霉。
我们没有恒温恒湿的地下室，只能给葡萄酒们适当地找一个人工的、恒温恒湿的的空间，让它们在被打开之前，健健康康的、美美的睡上一觉。
恒温酒柜是按葡萄酒酒的存放温度设计的，一般的恒温酒柜有两个温区，通常上层是高温区，最高可达22度，最低是12度；下层是低温区，最低达5度，最高则为12度。恒温酒柜的原理和冰箱类似，只是它在顶部加了一个发热的机器，把温度控制在10-18度，这是适合葡萄酒存放的专业温度。最上部适合存放名贵的红葡萄酒，最下部适合存放白葡萄酒和汽酒。
市面上卖的恒温酒柜，如果是纯进口的酒柜价格约在两三万左右，而采用进口零件组装的酒柜则相对便宜好多，大概可存放150瓶酒的酒柜是六七千元。进口酒柜相对而言温控精确，噪音小，工艺精细，不过从性价比来说，一些国内组装的酒柜更胜一筹。

56、单项选择题  1997年，罗斯柴尔德集团（PhilippedeRothschild）与智利最大的葡萄酒生产商成立了一家名为ConchayToro的合资企业。这个酒庄酿造的第一款葡萄酒是以法国剧作家博马会（Beaumarchais）笔下哪个人物来命的名：（）

A.Figaro
B.Antonnio
C.Almaviva

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本题答案：C
本题解析：是“费加罗婚礼”一文中的Almaviva伯爵，这是一款用波尔多传统经典品种酿成的葡萄酒。

57、问答题  什么是葡萄根瘤蚜？

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本题答案：葡萄根瘤蚜（phylloxera）是一种寄生虫，是葡萄
本题解析：试题答案葡萄根瘤蚜（phylloxera）是一种寄生虫，是葡萄藤的克星之一，它最终杀死整个植株。

58、单项选择题  一天中什么时候最合适饮用葡萄酒（）

A.早晨
B.中午
C.下午
D.晚上

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

59、判断题  以法国葡萄酒而言，室温通常指的是16℃-18℃。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

60、单项选择题  什么是OEM酒？（）

A.贴牌酒
B.散装酒
C.瓶装酒
D.酒庄酒

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

61、判断题  橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

62、问答题  罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？

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本题答案：罗马法
本题解析：试题答案罗马法

63、问答题  如将葡萄酒按酿造工艺分类，可分为哪几类？

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本题答案：可分为：静态酒、起泡酒、加强型葡萄酒。
本题解析：试题答案可分为：静态酒、起泡酒、加强型葡萄酒。
静态酒
我们日常饮的葡萄酒大部分是静态酒葡萄酒，也就是指在葡萄酒发酵的过程中，放走产生的二氧化碳，从而得到静态的葡萄酒。
起泡酒
起泡酒是在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳，也称为汽酒。酒精含量在8%-14%，有红（极少）、白、粉红色三种。旧世界国家的起泡酒一般是将不同品种、不同年份、不同产区的酒加以混合而成，目的是使酒的品质保持一定的水准，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。除非遇到特别好的年份，才会全部使用当年的葡萄酿酒并在酒标上打上年份。新世界的起泡酒则显得比较简单，一般都会打上年份。
香槟
最著名的起泡酒产于法国香槟区，香槟区位于巴黎东北方约150公里处，是法国位置最北的葡萄园，独特的土壤结构和气候造就了葡萄成熟的得天独厚的条件。香槟区也是法国第一个法定产区，由于其出众的酒质而成为众多皇室贵胄的挚爱。为保护香槟的美名，他们注册了香槟的商标。只有按法国法令规定、用香槟区的葡萄、用法定传统的工艺、在香槟区酿造的起泡酒，才能称之为香槟，酒标上会打上Champagne的标记。如果有其中一个条件不符合，就只能称为SparklingWine（起泡酒）。其它地方生产的起泡酒就算再好，也不能冠以“香槟”的桂冠。为了“香槟”一名，法国人曾经在海牙国际法庭上打了几场耗时耗力的官司，让全世界人民对香槟不得不肃然起敬。
对于香槟是不是最早的起泡酒，这一点尚未能证实，不过几乎每一个法国人都一口咬定香槟就是起泡酒的祖宗，但无论起泡酒根源于哪里，香槟的地位仍然是无法动摇的，它独特的地理条件、严谨的酿造工艺也使它不同于一般的汽泡酒。
加强型葡萄酒
加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精，终止酵母的运作，使其酒精含量提高到了15%-22%，同时也保留了较高的糖分。如西班牙的雪莉酒（Sherry）、葡萄牙的波特酒（Port）。

64、问答题  阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？

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本题答案：五。
本题解析：试题答案五。

65、问答题  在任何地方都可以种植酿酒的葡萄吗？

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本题答案：不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，而事实上，葡萄酒名庄
本题解析：试题答案不是所有的地方都适合种植酿酒葡萄，而事实上，葡萄酒名庄都是处于最完美的葡萄种植区，拥有得天独厚的地理条件，才能种出优质的葡萄，酿出优质的葡萄酒。
得天独厚的地理条件包括：
气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区的气候生长，所有的著名的葡萄酒产区都是在这个纬度之间。太冷，葡萄无法达到成熟，太热则葡萄成熟过快，只会酿成平淡无味的酒。另外，每年的气候都会为当年的葡萄个性带来一定的影响，因此名贵的葡萄酒会根据每年的葡萄质量进行售价的调整。
土壤：土壤对葡萄酒的品质的影响非常重要。无需肥沃的土地，反而贫瘠的土壤特别适合。土壤所含的矿物质、排水性、酸碱度、表土颜色都深深地影响葡萄酒的品质和特色。
日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，酿造的酒的品质就越高。在葡萄成熟的收割期尤为重要。
水分：水对葡萄也很重要。春季葡萄发芽时要充足，成熟时要干燥，以免影响葡萄的含糖度。

66、判断题  加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

67、单项选择题  在玛歌酒庄，白亭（Pavillon Blanc）指的是？

A.玛歌酒庄生产的一款白葡萄酒
B.挂在城堡上方的一面白色旗帜，用来表示葡萄丰收季节开始

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本题答案：A
本题解析：白亭（PavillonBlanc）指的是玛歌酒庄生产的白葡萄酒。在梅多克地区生产的白葡萄酒都只能贴上“波尔多”的酒标。

68、单项选择题  RidgeMontebello是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是： （）

A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园
B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的
C.加利福尼亚洲年龄最大的葡萄树

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本题答案：A
本题解析：来自于加利福尼亚海拔最高的葡萄园。Montebello意为“一座美丽的大山”，在离圣弗朗西斯科（SanFrancisco）100公里远的圣克鲁兹山上（SantaCruz），海拔800米的地方，种植了大片的葡萄树，这里是加利福尼亚海拔最高的葡萄园，这个地理条件的特殊性解释了为什么这款以赤霞珠为主的葡萄酒的酸度会那么高，陈年能力那么强。

69、单项选择题  马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：（）

A.在埋藏于地下的大坛中培育
B.在平均气温高达45度的地窖中培育
C.在酿造之后马上装瓶

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本题答案：B
本题解析：在平均气温高达45度的地窖中培育。马德拉（Madere）葡萄酒需要在橡木桶中培育很长一段时间，而这些橡木桶会储藏在一个平均气温高达45度的地窖中。在这种条件下培育出的葡萄酒会带出很浓郁的焦糖、煮水果和氧化的气味。在其它葡萄酒中出现同样的气味，都会被统称为马德拉（Madere）气味。

70、问答题  按含量分类分为什么呢？

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本题答案：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒
本题解析：试题答案干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒

71、问答题  列举纽约州3个最重要的葡萄酒产区。

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本题答案：芬各湖群、哈得逊河谷（HudsonValley）、长岛
本题解析：试题答案芬各湖群、哈得逊河谷（HudsonValley）、长岛（LongIsland）。

72、问答题  请列举勃艮第的主要产区。

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本题答案：黄金坡（夜坡、博纳坡）、夏布利、马孔内。
本题解析：试题答案黄金坡（夜坡、博纳坡）、夏布利、马孔内。

73、问答题  帕斯图（Petrus）、里鹏酒庄（LePin）和萍古斯（Pingus）这三款葡萄酒，除了酒庄名字都由P字母开头以外，它们之间有什么共同点？

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本题答案：这三款葡萄酒的共同点就是：它们是世界上最昂贵的葡萄酒，
本题解析：试题答案这三款葡萄酒的共同点就是：它们是世界上最昂贵的葡萄酒，帕斯图（Petrus）和里鹏（LePin）是波美侯地区（Pomerol）生产的葡萄酒，而萍古斯（Pingus）则是一款生产于西班牙laRiberadelDuero的葡萄酒。

74、问答题  葡萄酒成分有那些？

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本题答案：酒精，酸味物质，糖类，香味物质和单宁，色素，氨基酸，矿物质，
本题解析：试题答案酒精，酸味物质，糖类，香味物质和单宁，色素，氨基酸，矿物质，维生素，水分等。

75、单项选择题  酒王柏图斯在哪个产区？（）

A.波尔多左岸
B.波尔多右岸
C.勃艮第
D.罗讷河谷

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

76、单项选择题  罗曼尼康帝（RomaneeConti）的年产量是多少？

A.1000瓶
B.6000瓶
C.10000瓶

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本题答案：B
本题解析：6000瓶。罗曼尼康帝葡萄园位于VosneRomanee村，它仅有1.8公顷的葡萄园。因为严格控制产量的缘故，年产量仅为6000瓶葡萄酒。

77、问答题  葡萄美酒夜光杯下一句是什么？

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本题答案：欲饮琵琶马上催
本题解析：试题答案欲饮琵琶马上催

78、问答题  喝葡萄酒要不要醒酒？

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本题答案：醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化
本题解析：试题答案醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。
一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。
如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒，就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒，如一千或以上的，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时不等。有一些朋友总是说，曾经喝过几千块钱的葡萄酒，但却不觉得怎么好喝。如果下次遇到有人这样说，那么请先问问，那瓶几千块钱的酒醒了多长时间？越名贵的酒，越注重醒酒的时间，如果好酒没有醒，就无法欣赏到她复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液，有时候醒一个小时和醒两个小时都会有不同。因此有些酒会，把波尔多布根地的酒和澳洲美国的酒放在一起盲品，往往是好酒会无辜地败阵下来，为什么呢？本来应该醒上一小时才适合喝的酒，却在完全没准备好的情况下参加比赛，如何能公平呢？

79、问答题  关于葡萄酒何谓新世界、旧世界？

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本题答案：许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、
本题解析：试题答案许多在欧洲的葡萄酒出产国都有上千年的酿酒历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒行业称之为老世界；而在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在几百年左右，如澳洲、美国、新西兰等，在葡萄酒行业称之为新世界。
新、老世界之间主要有以下的不同：

80、单项选择题  著名的金丘（CotesBlondes）和褐丘（CotesBrunes）是来自于罗纳河谷的哪个葡萄酒产区？

A.罗地丘（Cote Rotie） 
B.艾米达丘（Hermitage） 
C.教皇新堡（Chateauneuf du Page）

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本题答案：A
本题解析：罗地丘。金丘（CotesBlondes）和褐丘（CotesBrunes）指的是罗地丘（CoteRotie）的两个山坡，金丘（CotesBlondes）富含石灰石，所以地表颜色比较浅；褐丘（CotesBrunes）富含花岗岩，所以颜色比较深。

81、判断题  糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

82、问答题  白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？

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本题答案：白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越深。
淡黄、稻草
本题解析：试题答案白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越深。
淡黄、稻草黄、黄、金色、古金色、黄棕色、马德拉黄、棕色。

83、判断题  葡萄酒能帮助减肥。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

84、问答题  在意大利文艺复兴后期著名的画家韦罗内斯（Veronese）的一幅名为TheWeddingFeastofCana名作中，一共有多少宾客参加了将水变成酒这一奇迹表演？13个，92个还是132个？

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本题答案：这幅今天展示在卢浮宫的名作中，一共有132个宾客。本题解析：试题答案这幅今天展示在卢浮宫的名作中，一共有132个宾客。

85、单项选择题  “guAngdong-Conti”原产于哪个国家？（）

A.冰岛
B.法国
C.中国
D.意大利

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

86、问答题  葡萄酒的香味是哪里来地？

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本题答案：我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品
本题解析：试题答案我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。香气一般分为三种，第一种是果香，比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等等；第二种为酿造过程中产生的香气，比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味；第三种一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等等。

87、问答题  酿制葡萄酒的葡萄就是我们平常吃的葡萄吗？

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本题答案：用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平日吃用的葡萄有着很大的
本题解析：试题答案用来酿酒的葡萄品种很多，和我们平日吃用的葡萄有着很大的区别，酿酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且颗粒小，基本不适合食用。

88、单项选择题  以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写了大量的有关葡萄酒的书籍，这个作者是谁？

A.Averroes
B.OmarKhayyam
C.IbanKhaldoun

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本题答案：B
本题解析：这里说的是古波斯著名的诗人和数学家OmarKhayyam（1047-1122），他称赞葡萄美酒与醉酒的状态：“喝一口美酒，因为你不知道你来自何方；生活充满愉快，因为你不知道你将要走向何方“。

89、问答题  1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？

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本题答案：下奥地利州（Niederosterreich）、维也纳
本题解析：试题答案下奥地利州（Niederosterreich）、维也纳（Wien）、布尔根蓝（Burgenland）、施泰尔马克（Steiermark），都位于奥地利东部，沿国境线排列。下奥地利州和维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。

90、问答题  使用软木塞的好处是什么？

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本题答案：软木塞密封性好，保存时间长，耐用
本题解析：试题答案软木塞密封性好，保存时间长，耐用

91、单项选择题  以下哪个不是意大利葡萄酒的产区？（）

A.波尔多
B.托斯卡纳
C.皮埃蒙特
D.西西里

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

92、问答题  酒精发酵除了会产生酒精还会产生什么？

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本题答案：甘油，醋类
本题解析：试题答案甘油，醋类

93、单项选择题  以下三个产区中，哪个葡萄酒产区被公认为是世界上最古老的法定命名产区？

A.Douro地区（波特酒）
B.香槟（Champagne）
C.经典基安蒂（ChiantiClassico）

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本题答案：C
本题解析：经典基安蒂（ChiantiClassico）。它的法定生产区域在1713年时就已经被确立了。Douro地区是在1756年时才被确立的，而香槟则是在1908年被确立的。

94、问答题  应该在什么地方购买葡萄酒？

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本题答案：直奔专业的葡萄酒专营店是比较安全的。选择你比较了解的葡
本题解析：试题答案直奔专业的葡萄酒专营店是比较安全的。选择你比较了解的葡萄酒代理商，去他的酒窖或者专营店选购葡萄酒，基本不会有买到假酒的危险。只是由于有越来越多的酒窖和专营店，难免会有鱼目混珠的情况。所以，先确认一两个值得信赖的代理商，对于初尝葡萄酒的人来说更为重要，等到眼光锐利了，舌头专业了，再去四处尝新。当舌头处于初级阶段的时候，最好老老实实在万无一失的葡萄酒之间练好基本功。

95、问答题  怎样区分静止和起泡葡萄酒？

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本题答案：20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的
本题解析：试题答案20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的或等于的是起泡的

96、问答题  “Graves”是什么意思？

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本题答案：“Graves”指的是沙砾，是
本题解析：试题答案“Graves”指的是沙砾，是格拉夫地区土壤的类型。

97、问答题  红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉？

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本题答案：葡萄的果肉是没有颜色的，所以葡萄酒的颜色主要是来自于果
本题解析：试题答案葡萄的果肉是没有颜色的，所以葡萄酒的颜色主要是来自于果皮，人们将葡萄汁与葡萄皮浸渍在一起以获取颜色。有一些非常稀少的葡萄品种，它的果肉是有颜色的，但是这些葡萄很少用于酿酒。

98、问答题  世界上哪个国家葡萄园的面积最大？

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本题答案：西班牙。排名前五的有：西班牙、法国、意大利、土耳其、美
本题解析：试题答案西班牙。排名前五的有：西班牙、法国、意大利、土耳其、美国。

99、判断题  朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

100、问答题  要往杯子里倒进多少酒才合适?

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本题答案：在正规的餐厅或者酒吧点酒，一般侍酒者会让点酒的人确认瓶
本题解析：试题答案在正规的餐厅或者酒吧点酒，一般侍酒者会让点酒的人确认瓶身，看是否客人所点之酒，开完酒之后，会给点酒人先倒上一口，用意在于让点酒的人确认一下这酒的品质有没有问题，如果没问题，才接着为其他客人倒上酒，最后为点酒人倒酒。红葡萄酒酒要倒满酒杯的四分之一或者三分之一，白葡萄酒要倒满三分之一甚至更多一点，香槟则要倒满酒杯的三分之二，为了让汽泡有足够的上升空间。

101、问答题  加拿大商业酿酒始于何时？

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本题答案：19世纪初。
本题解析：试题答案19世纪初。

102、问答题  喝葡萄酒如何入口？

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本题答案：这么简单的事情如此大费口舌似乎有些可笑，但是酒如何入口
本题解析：试题答案这么简单的事情如此大费口舌似乎有些可笑，但是酒如何入口却真的有学问。不同的烈酒会讲究停留在口腔的时间长短，而葡萄酒，是所有的酒里面需要停留在口腔里时间最长的酒。首先呷一口葡萄酒，这一口不要大也不要小；将酒含在口中，撅起嘴唇，吸入一点空气，将其覆盖在葡萄酒上；（要绝对小心，不要堵塞嘴，也不要滴出口）让葡萄酒在口中旋动并发出嗖嗖的声音，就像在咀嚼一样；然后将酒咽下。整个过程需要几秒钟，这取决于你对葡萄酒有多专注。

103 、判断题  单宁的英文单词是tannin。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

104、单项选择题  桃红葡萄酒的颜色来自于什么？（）

A.人工色素
B.红葡萄皮
C.橡木桶
D.不锈钢罐

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

105、问答题  酿造红葡萄酒主要有哪些葡萄品种？

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本题答案：赤霞珠（解百纳），蛇龙珠，梅鹿辄，佳丽酿，紫玫瑰香，增芳德，
本题解析：试题答案赤霞珠（解百纳），蛇龙珠，梅鹿辄，佳丽酿，紫玫瑰香，增芳德，宝石解百纳

106、单项选择题  在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？

A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间
B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
C.葡萄酒中酒精含量的多少

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

107、问答题  世界葡萄酒主要产地国是哪？

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本题答案：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等本题解析：试题答案法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等

108、判断题  葡萄酒配餐≠“红酒配红肉，白酒配白肉”。

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本题答案：对
本题解析：谈到葡萄酒文化，就少不了讨论葡萄酒配餐，因为绝大部分的葡萄酒是在进餐的情况下被消费的。葡萄酒与菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推广中永恒的话题。因此就有人总结“红酒配红肉，白酒配白肉”这样的论断。
其实，葡萄酒配餐的深奥，远不是这样的一句话能够涵盖的。由于酒的年份、产地、酿造方法等等的差异，以及同样食材不同的加工方法所造成的菜肴口味变化，为葡萄酒配餐平添了无穷乐趣，有时候陈年存放的老熟的红葡萄酒也可以搭配鱼等传统意义上的白肉。假如非要用一句话精练出葡萄酒配餐的原则，到不如选择“味道相近，质地相似”。

109、单项选择题  以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言：“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”。

A.拿破仑（Napoleon）
B.丘吉尔（Churchill）
C.法国一战时期的总理乔治克列孟梭（GeorgoClemenceau）

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

110、问答题  冰酒是怎样酿成的？

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本题答案：酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结，然后手工采摘。在葡萄没有
本题解析：试题答案酿造冰酒的葡萄要留在藤上冻结，然后手工采摘。在葡萄没有解冻的时侯小心翼翼地碾压，由此得来的浓缩果汁的糖分以及其他成分的浓度较高。加拿大的法律规定，冰酒只能使用欧洲葡萄（通常是雷司令）或法国杂家葡萄威代尔，每升应含有125克剩余糖分。

111、问答题  产自法国勃根唯一的红酒品种是什么？

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本题答案：黑皮诺
本题解析：试题 答案黑皮诺

112、单项选择题  在一瓶波尔多葡萄酒的酒标上“Grand Vinde Bordeaux”的含义是： （）

A.经过评委评审而且通过审核的高质量葡萄酒
B.没有任何特别的意思
C.指的是这款酒在酒庄里进行的灌装

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

113、问答题  世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？

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本题答案：霞多丽
本题解析：试题答案霞多丽

114、问答题  禁酒令从哪一年开始实施？

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本题答案：1920年开始实施。
本题解析：试题答案1920年开始实施。

115、单项选择题  以下的三个葡萄酒产区中，其中一个有一部分葡萄园被评为了特级葡萄园（GrandCrus），指的是哪一个地区？

A.阿尔萨斯（Alsace）
B.罗纳河谷（laValleeduRhone）
C.朗格多特（leLanguedoc）

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本题答案：A
本题解析：阿尔萨斯。该产区拥有50多片特级葡萄园。如果要在酒标上标明特级葡萄园的字样，酒一定要符合以下两个标准：首先，葡萄园一定只能用特级葡萄园里的葡萄酿造而成；第二，葡萄酒只能用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、麝香（Muscat）以及灰皮诺（Pinotgris）这四种“贵族”葡萄酿成。

116、单项选择题  酒的主要成分是（）

A.乙醇和水
B.甲醇和水
C.乙醇和甲醇
D.乙醛和水

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

117、问答题  半干葡萄酒含糖量是多少？

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本题答案：4.1—12.0克/每升
本题解析：试题答案4.1—12.0克/每升

118、单项选择题  下面那种葡萄酒的含糖量最低（）

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.干葡萄酒
D.桃红葡萄酒

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

119、单项选择题  以下几种真菌，哪一种对葡萄树是无害的？

A.粉孢菌（Oidium）
B.霜霉病（Mildiou）
C.头廯（Teigue）

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本题答案：C
本题解析：头廯。粉孢菌（Oidium）和霜霉病（Mildiou）是对葡萄树摧残特别严重的两种真菌，它们在19世纪时期传到欧洲。头廯（Teigue）对葡萄树是无害的，但是对人类却能造成危害。

120、判断题  葡萄酒陈放后颜色会发生改变，红葡萄酒会由紫红变为棕红，而白葡萄酒则由金黄色变为棕色。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

121、问答题  单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有哪些？

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本题答案：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结
本题解析：试题答案为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。

122、问答题  波尔多葡萄酒为什么享誉盛名？

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本题答案：原因有多方面地，主要有三个：一是波尔多葡萄酒出口量第一
本题解析：试题答案原因有多方面地，主要有三个：一是波尔多葡萄酒出口量第一，2007年出口数据是2亿5千万瓶，出口总额14亿欧元；二是这里聚集了最多葡萄酒酒庄，拥有57种命名和8000个酒庄。每年波尔多葡萄酒的总产量达到8百万百升，占了法国葡萄酒总产量的三分之一；三是波尔多葡萄酒质量高，几乎世界上所有的有名葡萄酒都产自波尔多，不仅如此，它的层次还有高有低，但总体来说好酒占绝大多数。

123、问答题  品尝红葡萄酒的步骤？

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本题答案：第一步：控制红酒的酒温。本题解析：试题答案第一步：控制红酒的酒温。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒时正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一两个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
第三步：观酒。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。

124、问答题  这位葡萄酒的疯狂爱好者曾经在1787年环游了波尔多的所有城堡酒庄，并且记录下了自己心目中的列级酒庄名单，他在1801年的时候成为了美国的总统，请问这个人士谁？

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本题答案：这个人就是托马斯杰弗森（ThomasJefferson
本题解析：试题答案这个人就是托马斯杰弗森（ThomasJefferson），他是第一个将波尔多四个酒庄列为一级酒庄的人。这四个酒庄在1855年正式评比的时候果然被列入一级。

125、单项选择题  被古希腊人命名为“Oenotria”（掌握了葡萄种植规律的国家），这个国家今天是世界上最大的葡萄酒生产国之一，它是哪个国家？

A.法国
B.西班牙
C.意大利

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本题答案：C
本题解析：是意大利，更详细一点来说，是位于意大利南部的西西里岛。

126、问答题  请说出国内3个以上葡萄酒知名品牌？

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本题答案：张裕，王朝，长城，威龙，宁夏红
本题解析：试题答案张裕，王朝，长城，威龙，宁夏红

127、问答题  如何解酒？有哪些适宜的方法？有什么忌讳？

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本题答案：一、解酒方法如下：
蜂蜜水&
本题解析：试题答案一、解酒方法如下：
蜂蜜水——>酒后头痛
喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状。美国国家头痛研究基金会的研究人员指出，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不头痛。
西红柿汁——>酒后头晕
西红柿汁也是富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
新鲜葡萄——>酒后反胃、恶心
新鲜葡萄中含有丰富的酒石酸，能与酒中乙醇相互作用形成酯类物质，降低体内乙醇浓度，达到解酒目的。同时，其酸酸的口味也能有效缓解酒后反胃、恶心的症状。如果在饮酒前吃葡萄，还能有效预防醉酒。
西瓜汁——>酒后全身发热
西瓜汁是天生的白虎汤（中医经典名方），一方面能加速酒精从尿液排出，避免其被机体吸收而引起全身发热；另一方面，西瓜汁本身也具有清热去火功效，能帮助全身降温。饮用时加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
柚子——>酒后口气
李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。
芹菜汁——>酒后胃肠不适、颜面发红
酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。
酸奶——>酒后烦躁
蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
香蕉——>酒后心悸、胸闷
饮酒后感到心悸、胸闷时，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖浓度，使酒精在血液中的浓度降低，达到解酒目的，同时减轻心悸症状、消除胸口郁闷。
橄榄——>酒后厌食
橄榄自古以来就是醒酒、清胃热、促食欲的“良药”，能有效改善酒后厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。
二、酒后忌饮茶
都以为茶能解酒，却不知就这样被“贻误”多年——李时珍在《本草纲目》中记载：酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿。现代医学研究也指出，茶水会刺激胃酸分泌，使酒精更容易损伤到胃黏膜；同时，茶水中的茶碱和酒精一样会导致心跳加速，更加重了心脏负担。

128、问答题  饮用葡萄酒时什么是挂杯？

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本题答案：旋转的葡萄酒停下来时，有一种透明的液体会附着于杯子内侧
本题解析：试题答案旋转的葡萄酒停下来时，有一种透明的液体会附着于杯子内侧，形成小酒滴往下流，称为挂杯。这些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滞留的时间长，证明酒精的含量和含糖量比较高，挂杯与酒的品质并无关系，它只用来检测酒里所含有的物质多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，挂杯流下来的时间越慢，同时也说明此酒的酒体比较丰厚，反之则是酒精度较低、轻度酒体。

129、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么？（）

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

130、单项选择题  “疏果”（greenharvesting）是什么意思？

A.穿着迷彩服来采摘葡萄
B.采摘一些不成熟的葡萄用来酿造非常酸的葡萄酒
C.减少每棵葡萄树上挂果量，提高剩余葡萄的浓度。

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本题答案：C
本题解析：“疏果”（greenharvesting）可以在葡萄开花之前，或者“挂果”之后，减少每棵葡萄树上挂果量，提高剩余葡萄的浓度。

131、问答题  上酒的正确顺序是什么？

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本题答案：在甜酒之前上干酒，先白再红。轻在重之前，质量坏在好之前
本题解析：试题答案在甜酒之前上干酒，先白再红。轻在重之前，质量坏在好之前，年份轻的酒在前年份长的酒在后。这就会给你的味觉一个机会在感觉到越来越强和越来越综合的味道。

132、问答题  他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙（Piedmont）地区现代化的推动者；他在巴罗洛（Barolo）地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙（Piedmont）地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是？

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本题答案：意大利王国第一任首相加富尔（1810-1861）Cav
本题解析：试题答案意大利王国第一任首相加富尔（1810-1861）Cavour。

133、单项选择题  下列中的一个波尔多列级系统，今天几乎不再被引用。是哪一个？

A.新贵酒庄（CruBourgeoois）
B.作坊酒庄（CruArtisan）
C.小农酒庄（CruPaysan）
D.列级酒庄（CruClasse）

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本题答案：C
本题解析：小农酒庄。今天小农酒庄（CruPaysan）已经不存在了。

134、问答题  华盛顿州出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？

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本题答案：红56%和白44%，所以是红葡萄酒多。
本题解析：试题答案红56%和白44%，所以是红葡萄酒多。

135、问答题  如何观察葡萄酒色？

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本题答案：色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始。
本题解析：试题答案色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒，首先从观色开始。
举起酒杯透着光线观看它的颜色。自然光是最适合观察酒色的光源，萤光灯会令酒呈现不健康的紫褐色。正常的酒在光线下晶莹无杂质，如果有浑浊的状态，便是已坏掉的酒。
把酒杯倾斜45度，在白色的背景下进一步观察酒的颜色。一般可以在酒杯后面衬一张白纸，为了便于观察酒色，专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。

136、问答题  加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？

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本题答案：霞多丽。
本题解析：试题答案霞多丽。

137、判断题  以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

138、判断题  法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

139、问答题  如何感觉葡萄酒的味道？

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本题答案：舌头的不同部位专门负责不同的感觉。甜味主要靠舌前部感觉
本题解析：试题答案舌头的不同部位专门负责不同的感觉。甜味主要靠舌前部感觉，酸味是靠舌头两边来感觉，而舌后部重点感觉苦味。让葡萄酒在口中旋动，使其有机会接触到舌头的各个部分，这样你就不会错过葡萄酒中的任何味道。
甜味：当你将酒呷如口中的时候，你的舌尖就会感觉到葡萄酒的甜味或葡萄酒中缺少这种味道。在葡萄酒语言中，“干”和“甜”是反义。把你品尝的酒按照干性，甜性分类。
酸味：所有的葡萄酒都含有酸（主要是酒石酸，它包含在葡萄酒中），但一些葡萄酒比其他的葡萄酒更酸。与红葡萄酒相比，酸味对白葡萄酒来说是一种更为主要的味道。对白葡萄酒来说，酸味是葡萄酒味道的脊梁。它使葡萄酒在你的口中更有烈度，更有层次感。带有适当的酸味的白葡萄酒喝起来是很清爽的，那些没有酸味的白葡萄酒喝起来有一种油腻和松软的感觉。
单宁：单宁是自然生长在葡萄的皮，籽及葡萄茎中的一种物质。因为在酿造红葡萄酒时，葡萄在发酵时没有去皮和籽，因此红葡萄酒中的单宁的含量比白葡萄酒中的单宁的含量高得多。橡木桶也可以增加葡萄酒中的单宁。在你呷了一口红葡萄酒之后，你是否迅速地感觉到了一种被吸干的感觉，就像有人将一片吸墨纸按在那一样？那就是单宁。概括地说，单宁对于红葡萄酒来说就如酸味对于白葡萄酒一样。因为单宁有时是苦味的，你用舌头后部感觉单宁，但是在别处也能感觉到他---在脸颊内侧，在脸颊和牙龈之间---如果单宁含量很高的话。根据单宁的含量及种类，红葡萄酒可以分为涩味的，有烈度的，或柔和的。
酒体：葡萄酒的酒体是你对葡萄酒的总体感觉----不是你舌头的某个部位的感觉，是葡萄酒中的重量在你口中的感觉，它通常是由葡萄酒的酒精含量决定的。在你品尝葡萄酒的时候，你要考虑到它丰满度和重量。要想象你的舌头是一个很小的天平，判断一下葡萄酒有多重。将葡萄酒按酒体清淡，酒体适中，或酒体丰满来分类。

140、问答题  

请将以下这三种木制的酒桶按照容量由小往大排列起来：
Barrel
Vat
Tonneau/Cask

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本题答案：Barrel（225-228升）
Tonne
本题解析：试题答案Barrel（225-228升）
Tonneau/cask（900斤）
Vat（3000-7000升）

141、问答题  美国商业行葡萄酒生产是什么时候？

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本题答案：18世纪后
本题解析：试题答案18世纪后

142、问答题  太阳城（Baalbek）古城拥有世界上最美的酒神巴克斯（Bacchus）神殿，这个古城位于哪个国家？

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本题答案：太阳城（Baalbek）古城位于黎巴嫩（Liban），
本题解析：试题答案太阳城（Baalbek）古城位于黎巴嫩（Liban），它拥有世界上保存最完美的古罗马遗址，当时人们崇拜酒神巴克斯（Bacchus）和爱神（Venus）。

143、问答题  葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么？

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本题答案：葡萄中的糖份＋酵母菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋
本题解析：试题答案葡萄中的糖份＋酵母菌=>酒精（乙醇）＋二氧化碳＋热量

144、单项选择题  1979年第一瓶（）在怀来问世，标志着中国干酒的诞生。

A.干白
B.干红
C.桃红
D.香槟

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

145、问答题  列举两个格拉夫分级酒庄酒的名字？

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本题答案：ChateauCarbonnieux和ChateauH
本题解析：试题答案ChateauCarbonnieux和ChateauHaut-Brion

146、单项选择题  15世纪时期，在一本名为LesTresRichesHeuresduDucdeBerry（日历）的书中，其中有两幅画表现出了在葡萄园中工作的场景，是哪两幅？

A.剪枝和丰收
B.种植和剪枝
C.丰收和耕地

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本题答案：A
本题解析：这本手稿，由林堡公园（Limbourg）三兄弟（Paul，Jean和Hermann）注释，主要展示了剪枝（三月）和丰收（九月）两个场景。

147、单项选择题  TaylorFladgate与以下三种名酒中哪一种有关联？

A.托卡依（Tokay）
B.波特（Porto）
C.马德拉（Madere）

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本题答案：B
本题解析：波特酒。这个酒庄在17世纪末期由英国人JobBearsley创立，他是英国酒商中对波特酒最有研究的酒商之一。JobBearsley游遍了整个Douro地区寻找最优秀的波特酒。这个酒庄的波特酒Vintage（年份）是世界上最珍贵的波特酒之一。

148、判断题  白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

149、问答题  在2004年，Jonathan Nossiter主导的法国电影Mondovino中，哪个著名的勃艮第沃尔内（Volnay）葡萄酒生产者说了以下的经典话语：“哪里有葡萄，哪里就有文明，野蛮就会消失“。

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本题答案：Hubertde Montille
本题解析：试题答案Hubertde Montille

150、问答题  请将以下两个伟大的音乐家的风格与两款葡萄酒的风格结合起来：（） A.瓦格纳（Wagner）和巴赫（Bach） B.沃尔内（Volnay）和教皇新堡（ChateauneufduPape）

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本题答案：如果我们认为瓦格纳（Wagner）的音乐非常的强劲，而
本题解析：试题答案如果我们认为瓦格纳（Wagner）的音乐非常的强劲，而巴赫（Bach）的音乐风格则更优雅，那么，瓦格纳（Wagner）的音乐似乎和教皇新堡（ChateauneufduPape）的葡萄酒风格相符合，而巴赫（Bach）的音乐则与沃尔内（Volnay）葡萄酒的风格更相似。

151、单项选择题  在选用ISO酒杯品酒时，为了公平正确的品鉴葡萄酒，应倒入多少ml？（）

A.10ml
B.50ml
C.30ml
D.75ml

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

152、问答题  瑞德尔玻璃杯能够提升葡萄酒的哪3种特征？

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本题答案：酒香、芬芳、风味。
本题解析：试题答案酒香、芬芳、风味。

153、问答题  为什么需要储藏葡萄酒？

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本题答案：有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化和成熟，这样储存之
本题解析：试题答案有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化和成熟，这样储存之后口感会更好。储藏的另一个原因是，新酿的葡萄酒比较便宜，而如果购买成熟的葡萄酒价格要更高一些。

154、单项选择题  红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（）

A.预防感冒
B.抗衰老
C.抗癌物质
D.防治心血管疾病

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

155、判断题  布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

156、问答题  托卡伊酒是如何酿造的？

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本题答案：托卡伊酒由四种匈牙利本土葡萄混合酿成，但是最主要的酿酒
本题解析：试题答案托卡伊酒由四种匈牙利本土葡萄混合酿成，但是最主要的酿酒葡萄还是福尔明。在秋季收获时，受到会灭菌侵染的葡萄被采摘下来，稍加碾压后处理成稠浆。未经灰霉菌侵染的葡萄采摘后发酵，酿成“基础就”。“灰霉菌葡萄稠浆”则被收集在一个称为“箩（puttonyos）”的容器内，然后根据不同的甜酒度要求加入“基础就”。

157、问答题  苏特恩的酒庄分哪3个等级？

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本题答案：顶级酒庄（GrandPremierCru）、一级酒庄（
本题解析：试题答案顶级酒庄（GrandPremierCru）、一级酒庄（Premiers）和二级酒庄（DeuxiemesCrus）。

158、问答题  加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？（各举3例）

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本题答案：白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；本题解析：试题答案白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；
红葡萄：黑比诺、品丽珠、赤霞珠、西拉、美乐。

159、问答题  葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？

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本题答案：会
本题解析：试题答案会

160、问答题  “中国葡萄之乡”是什么地方？

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本题答案：河北省张家口怀来县沙城
本题解析：试题答案河北省张家口怀来县沙城

161、单项选择题  倒红葡萄酒时酒量不应该超过杯子的（）

A.二分之一
B.三分之一
C.四分之一
D.五分之一

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

162、单项选择题  下列哪个葡萄酒等级评估制度属于法国葡萄酒评级体系？（）

A.DOCG
B.DO
C.AOC
D.DOC

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

163、问答题  一个古希腊神，他出生于其父亲的大腿，随后在Nysa山创造了葡萄酒。这个神的名字是什么？

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本题答案：迪昂里索斯（Dionysos）
本题解析：试题答案迪昂里索斯（Dionysos）

164、判断题  波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

165、问答题  

以下几个”Saint”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：
圣艾斯戴夫（SaintEstephe）
圣约瑟夫（SaintJoseph）
圣埃米利永（SaintEmilion）
圣朱利安（SaintJulien）

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本题答案：除了圣约瑟夫（SaintJoseph）位于罗纳河谷，其
本题解析：试题答案除了圣约瑟夫（SaintJoseph）位于罗纳河谷，其余产区都是波尔多的葡萄酒产区。

166、单项选择题  根瘤蚜虫病（Phylloxera）指的是？

A.一种生活在葡萄树上的寄生虫
B.一种真菌
C.Xera女神的崇拜者

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本题答案：A
本题解析：一种生活在葡萄树上的寄生虫。根瘤蚜虫是一种专门攻击葡萄树根的寄生虫，可造成葡萄树的死亡。在1860年的时候，这种病虫害几乎摧毁了欧洲的所有葡萄园，然后扩展到全世界。

167、问答题  奥地利著名的甜酒是什么？

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本题答案：顶级佳酿（Ausbruch）。
本题解析：试题答案顶级佳酿（Ausbruch）。

168、单项选择题  香槟区位于法国的哪个位置？（）

A.中部
B.西北部
C.南部
D.东北部

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

169、判断题  北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

170、单项选择题  在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？

A.它让葡萄汁液膨胀
B.它能将糖分转化成酒精（发酵）
C.它保护葡萄汁不被氧化

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本题答案：B
本题解析：它能将糖分转化成酒精（发酵）。在葡萄皮上生长着纯天然的酵母，酵母是促使葡萄汁中的糖分转变成酒精的物质。也可以加入人工选择的酵母，它能够让发酵这个过程进行得更加完美。

171、问答题  阿尔萨斯SGN葡萄酒，指的是由受到贵腐霉（一种霉菌）侵蚀的葡萄酿成的甜酒还是用酒精中途抑制发酵的方法酿制成的甜烧酒？

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本题答案：SGN指的是采摘受到贵腐霉菌感染后缩水，糖分高度集中的
本题解析：试题答案SGN指的是采摘受到贵腐霉菌感染后缩水，糖分高度集中的葡萄酿造成的甜酒。

172、问答题  如果酒标上印有AVA产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？

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本题答案：85%。
本题解析：试题答案85%。

173、单项选择题  葡萄酒挂杯的现象说明了下列哪种情况？（）

A.糖分含量高
B.酒精含量高
C.单宁含量高
D.矿物质含量高

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

174、问答题  新西兰种植最多的葡萄有哪些？

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本题答案：长相思（42%）、黑比诺（17%）、霞多丽（14%）<
本题解析：试题答案长相思（42%）、黑比诺（17%）、霞多丽（14%）

175、问答题  

请问以下这三个葡萄酒产区之间有什么共同点？
A.Sauternes（法国）
B.Burge nland（奥地利）
C.Cotnari（罗马尼亚）

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本题答案：这三个产区都是著名的甜酒产区，Burgenland同时
本题解析：试题答案这三个产区都是著名的甜酒产区，Burgenland同时也生产高质量的红葡萄酒。

176、单项选择题  在澳大利亚，神恩山（HillofGrace）指的是：（）

A.该国最有名的葡萄酒之一
B.该国海拔最高的葡萄园
C.当地的方言，指的是一个人醉酒的状态

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本题答案：A
本题解析：该国最有名的葡萄酒之一。神恩山（HillofGrace）是汉斯吉（Henschke）葡萄酒公司生产的最著名的葡萄酒，它是用超过100年以上树龄的老藤西拉酿成的。

177、问答题  赤霞珠在智利葡萄种植面积中占多大比例？

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本题答案：46%。
本题解析：试题答案46%。

178、单项选择题  以下哪个重要的葡萄酒生产国逃过了根瘤蚜虫病的浩劫？

A.智利
B.澳大利亚
C.南非

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本题答案：A
本题解析：智利。 地理环境相对孤立的智利，被沙漠、高山和海洋环抱，还有政府部门的防范措施，都解释了智利为什么能逃过这一劫。

179、问答题  最出名的法国葡萄酒产区是？

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本题答案：波而多，勃艮第，香槟区
本题解析：试题答案波而多，勃艮第，香槟区

180、填空题  干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）

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本题答案：采收葡萄；破皮去梗；酒精发酵；榨汁；橡木桶熟成；装瓶
本题解析：试题答案采收葡萄；破皮去梗；酒精发酵；榨汁；橡木桶熟成；装瓶

181、单项选择题  二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）

A.掩盖不好的气味
B.保护葡萄酒不被氧化
C.将浓缩的酒稀释

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本题答案：B
本题解析：保护葡萄酒不被氧化。二氧化硫的主要作用就是防止葡萄酒在酿造过程中被过度氧化，尤其是葡萄酒装瓶的时候。如果使用的量很少的话，那么几乎是不被人察觉的，但是使用过度的话，它会散发出很难闻的气味。

182、问答题  “干”葡萄酒的内涵是什么？

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本题答案：“干红”、“干白&
本题解析：试题答案“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克”的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡萄酒的称谓，可以说是一个典型自动发货的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“DryWine”，“Dry”本意就有“不甜”的意思，假如将“DryWine”译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。
当然，我们仍然需要继续称“DryWine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。

183、问答题  “Vinification”指什么？

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本题答案：葡萄酒酿造方法。
本题解析：试题答案葡萄酒酿造方法。

184、单项选择题  16世纪时，英国的葡萄种植面积锐减是由于：（）

A.清教徒势力的抬头
B.1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院
C.气候变冷

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本题答案：B
本题解析：1536年亨利八世进行宗教改革，解散修道院。

185、单项选择题  在一个宴会上，如果您用夏布利（Chablis）来搭配勃艮地红酒炖牛肉，您会被认为是：（）

A.美食家
B.野蛮人
C.有嗅觉和味觉缺陷的人

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本题答案：B
本题解析：野蛮人，或者有嗅觉和味觉缺陷的人
夏布利和勃艮地红酒炖肉完全不搭配。所以，您一定会被当成是一个野蛮人，或者是有嗅觉和味觉缺陷的人。

186、单项选择题  这是一家很小但非常著名的香槟酒庄，他们家的香槟最少要在地窖中陈放6年的时间，而且很特殊的一点就是，它是在小橡木桶中培育的。这家香槟酒庄是： （）

A.酩悦香槟酒庄（Moet&Chandon）
B.库克香槟酒庄（Krug）
C.玛姆香槟酒庄（Mumm）

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本题答案：B
本题解析：这里指的是库克香槟酒庄（Krug），该酒庄于1843年由来自于德国美因兹市（Mayence）的JohannJosephKrug先生建立。库克香槟独特的个性造就了一个有趣的形容词“库克一家”，这个词指的是对库克香槟风格顶礼膜拜的那群痴迷人士。

187、问答题  普通人平均有多少味蕾？

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本题答案：5000个。
本题解析：试题答案5000个。

188、问答题  新西兰长相思葡萄有哪些特征？

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本题答案：新西兰自诩“世界长相思葡萄之都&rdquo
本题解析：试题答案新西兰自诩“世界长相思葡萄之都”因为新西兰长相思葡萄的芳香，往往被葡萄酒评论家形容为刺激、浓郁、有活力、青草味、野性、有青柠和柚子气息、热带水果气息，或者闻起来像猫尿。

189、问答题  哪个著名的历史事件促成了教皇新堡葡萄酒的诞生？

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本题答案：教皇开始在阿维侬（Avignon）定居，14世纪初期<
本题解析：试题答案教皇开始在阿维侬（Avignon）定居，14世纪初期

190、问答题  单宁酸从何而来？

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本题答案：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来
本题解析：试题答案单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源是橡木桶。

191、单项选择题  在1889年的世博会上，Mercier香槟酒公司展示了一个巨大的酒桶，这个桶的容量是： （）

A.7万瓶
B.14万瓶
C.21万瓶

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本题答案：C
本题解析：21万瓶酒。一共需要18匹马、24头牛，用了8天的时间用大车拉到巴黎。

192、问答题  普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的哪个产区？

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本题答案：普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的马孔内产区。
本题解析：试题答案普伊富赛白葡萄酒来自勃艮第的马孔内产区。

193、单项选择题  加拿大一年一度的冰酒节（IC.ewineFestivA.l）于以下哪个月份举行？（）

A.12月
B.6月
C.1月
D.9月

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

194、单项选择题  唐培里浓（DomPerignon）是Hautvillers修道院里管理食物储藏室的修士，他闻名世界的原因是?

A.创造了香槟
B.最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一
C.率先使用软木塞来封闭香槟瓶

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本题答案：B
本题解析：被错误的公认为是香槟的创始人，唐培里浓（DomPerignon）其实是一位伟大的酿酒师，他是最先用黑葡萄品种来酿造白葡萄酒的酿酒师之一。

195、问答题  存放为什么要避免过于潮湿？

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本题答案：避免细菌滋生
本题解析：试题答案避免细菌滋生

196、问答题  阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？

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本题答案：德国的典型的雷司令葡萄酒因为调酒师向酒里添加了少量的天
本题解析：试题答案德国的典型的雷司令葡萄酒因为调酒师向酒里添加了少量的天然葡萄汁而有甜味；而阿尔萨斯的酿酒师会让雷司令里的糖分都经过发酵，所以90%的阿尔萨斯葡萄酒都是不甜的干酒。在酒精浓度方面，产自阿尔萨斯的葡萄酒的酒精度为11%~12%，而大多数德国葡萄酒的酒精浓度为8%~9%。

197、问答题  怎样运输葡萄酒？

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本题答案：（1）运输时应避免日晒雨淋，温度不能过高和过低，一般以
本题解析：试题答案（1）运输时应避免日晒雨淋，温度不能过高和过低，一般以5~25℃为宜。（2）装卸时轻拿轻放（3）运输时应倒放或卧放（4）运输时应力求平稳，避免酒箱的冲 撞和剧烈震动。

198、单项选择题  拿破仑对于勃艮地夜之丘出产的这种葡萄酒情有独钟，这种酒是： （）

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.香贝丹（Chambertin）
C.罗曼尼康帝（RomaneeConti）

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本题答案：B
本题解析：香贝丹（Chambertin）是热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）村的特级葡萄酒，只有用该村香贝丹葡萄园酿造的酒才能冠以香贝丹的名字。但是在19世纪以前，香贝丹葡萄酒却是夜之丘产区大部分名酒的统称。

199、问答题  在圣埃米利永（SaintEmilion）地区很有名的“马”，同时也是阿根廷最伟大的一款名为“安第斯山脉的马”的葡萄酒的生产者，它的名字是什么？

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本题答案：白马酒庄（ChateanCheva lBlanc）。本题解析：试题答案白马酒庄（ChateanCheva lBlanc）。

200、问答题  葡萄酒中的氨基酸有哪些？

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本题答案：葡萄酒中有24种氨基酸，主要为脯氨酸，亮氨酸，谷氨酸。氨基酸
本题解析：试题答案葡萄酒中有24种氨基酸，主要为脯氨酸，亮氨酸，谷氨酸。氨基酸是葡萄酒风味和营养的最重要部分。