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营养与食品卫生(医学高级)：营养与食品卫生考试试题（每日一练）
2017-10-24 18:04:10 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）

A.鱼、蛋、蔬菜和水果
B.瘦肉、动物全血、鸡蛋
C.牛奶、大豆及其制品
D.营养素强化食品
E.酸奶、肉松和骨粉


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2、多项选择题  治疗维生素A缺乏病，同时补充（）可提高疗效。

A．维生素E
B．叶酸
C．锌
D．镁
E．维生素B1


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3、单项选择题  引起臭米面食物中毒的致病菌是（）

A.黄曲霉菌
B.致病性大肠杆菌
C.镰刀菌
D.椰毒假单胞菌
E.肉毒梭菌


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4、单项选择题  孕妇、乳母镁的适宜摄入量（AI）为（）

A.100mg/d
B.350mg/d
C.400mg/d
D.500mg/d
E.1000mg/d


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5、多项选择题  对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是（）。

A.空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白
B.血脂
C.肾功能
D.痛风（血尿酸）
E.血沉时间


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6、多项选择题  绿色食品标志图形的组成包括（）

A.太阳
B.麦穗
C.对勾
D.叶片
E.蓓蕾


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7、单项选择题  痛风患者每日饮水量不低于（）ml。

A.1500
B.1800
C.2000
D.1600


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8、多项选择题  影响微生物在食品中生长的因素包括（）

A.食品的营养成分
B.pH
C.温度
D.渗透压
E.水分


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9、单项选择题  一种有机碱，已知其pH是6.8，可以判断其在消化道中最好的吸收部位是（）

A.口腔
B.胃
C.十二指肠
D.小肠
E.结肠


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10、单项选择题  冷藏可延缓食品的变质是由于（）

A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.氧气含量降低
E.渗透压提高


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11、单项选择题  易于透过血脑屏障的化学物是（）

A.分子量低、水溶性高、不与蛋白质结合
B.分子量低、脂溶性高、不与蛋白质结合
C.分子量低、脂溶性低、与蛋白质结合
D.分子量高、脂溶性高、与蛋白质结合
E.分子量高、水溶性低、与蛋白质结合


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12、多项选择题  某年的3月至次年的3月，某农村共有102户，计456人，多次发生部分村民头昏、头痛、恶心、呕吐和抽搐，严重者昏迷，强直性惊厥导致呼吸衰竭而死亡，累计发病30人，男性10例，女性20例，合计发病率6.58%，发病涉及12户，死亡7例。 为了收集相关证据，应进行的必要检测有（）

A.使用气相色谱，质谱仪测定可疑目标化合物
B.收集并分析死者的胃内容物
C.取样分析患者家庭食用的食物，患者的血液及尿液
D.进行患者的病毒分型检查
E.细菌培养和鉴定
F.测定患者的血胆碱酯酶


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13、单项选择题  食物中毒发病率较高但病死率较低的是（）

A.化学性食物中毒
B.动物性食物中毒
C.细菌性食物中毒
D.植物性食物中毒
E.真菌毒素食物中毒


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14、单项选择题  在分子水平上，人体中含量最多的成分为（）

A．蛋白质
B．脂肪
C．矿物质
D．水


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15、单项选择题  含芥酸较多的油脂是（）

A.棉籽油
B.葵籽油
C.菜籽油
D.棕榈油
E.大豆油


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16、单项选择题  下列哪一项不是CT对胃癌检查的主要作用（）

A.用于早期诊断
B.显示胃壁增厚及范围
C.确定癌肿是否长出胃壁
D.显示周围淋巴结肿大
E.发现肝或其他脏器转移


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17、单项选择题  肝硬化患者出现蛋白质代谢障碍会导致（）

A.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显降低
B.血浆中支链氨基酸浓度明显升高
C.芳香族氨基酸与支链氨基酸水平均下降
D.血中芳香族氨基酸和支链氨基酸的比例下降
E.血浆中芳香族氨基酸的浓度明显升高


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18、多项选择题  下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是（）

A.产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素
B.有明显的季节性
C.腹泻毒素耐热
D.引起食物中毒主要以海产品为主
E.革兰氏阳性菌


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19、单项选择题  孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）。

A.7～8kg
B.10kg
C.12kg
D.14～15kg


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20、单项选择题  急性胰腺炎最常见的原因（）

A.药物
B.胆结石
C.高甘油三酯血症
D.酒精
E.外伤


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21、多项选择题  油脂中天然存在的有害物质包括（）

A.棉酚
B.芥子油苷
C.植酸
D.大豆皂苷
E.芥酸


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22、单项选择题  十字花科蔬菜中对肿瘤起主要化学预防作用的植物化学物是（）

A.多酚
B.异黄酮
C.二烯丙基二硫化物
D.异硫氰酸盐
E.叶黄素

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23、单项选择题  肠梗阻X线诊断主要依据是（）

A.肠管扩张
B.肠壁钙化
C.肠腔内气液平面
D.间位结肠
E.膈下游离气体


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24、单项选择题  可用于维生素E机体营养状况评价的是（）

A.红细胞转酮醇酶活性系数
B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C.尿负荷试验
D.红细胞溶血试验
E.相对剂量反应试验


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25、单项选择题  男，54岁，关节炎5年，四肢多关节呈持续发作。查体：右足趾关节肿胀，压痛明显，右足背红肿。关节表面呈核桃壳样增生不平，皮下隐现多个乳白色硬结节。左耳轮、右鹰嘴突、两指间、掌指、两跗跖关节均散在0．2～2．5cm大小不等结石。尿常规：红细胞（++），白细胞（2～6／H），管型：透明（0～2），颗粒（1～2），上皮细胞（+），蛋白（+），尿酸盐结晶少量。血尿酸746μmol／L。 该患者最可能的诊断为（）

A.痛风
B.甲状腺功能亢进
C.肿瘤
D.风湿性关节炎
E.骨质增生


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26、多项选择题  可用尿负荷试验结果评价人体营养状况的维生素是（）

A.维生素B1
B.维生素C
C.烟酸
D.维生素B2
E.生育酚


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27、多项选择题  临床营养师的营养治疗过程包括（）。

A.营养状况评估
B.筛选需照顾的患者
C.制定计划与目标
D.执行计划与目标
E.效果观察


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28、单项选择题  在短肠综合征早期，应首先选择（）

A.鼻饲肠内营养
B.采用完全肠外营养治疗（TPN）
C.使用要素膳
D.混合奶
E.口服流食


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29、单项选择题  女，32岁，身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促，无力，易感疲劳，腿痛。检验：甘油三酯2．1mmol／L，总胆固醇7．1mmol／L。 该患者应保证每日至少提供的能量为（）

A.2100kJ
B.3500kJ
C.4200kJ
D.7000kJ
E.8400kJ


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30、单项选择题  长期过量服用可形成泌尿道结石的是（）

A.泛酸
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素B
E.维生素A


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31、单项选择题  不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）

A.红细胞凝血素
B.异黄铜
C.抗生物素蛋白
D.硫胺素酶
E.胆固醇


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32、单项选择题  关于谷类中营养素分布特点，描述正确的是（）

A.维生素E在糊粉层中含量丰富
B.谷皮中含有丰富的蛋白质
C.淀粉主要集中在胚乳中
D.脂肪只存在于胚芽中
E.胚乳中纤维素含量较多


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33、单项选择题  癞皮病的临床表现为（）

A.易出血
B.“三D”症状
C.口角炎、舌炎
D.血管扩张症状
E.溶血性贫血


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34、单项选择题  家族性结肠息肉综合征的有关说法，哪项是错误的（）

A.为常染色体显性遗传性疾病
B.左侧结肠好发
C.息肉表面粗糙不规则，有分叶者应警惕恶性变
D.结肠无短缩，结肠黏膜常有溃疡形成
E.结肠无激惹征，结肠袋正常


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35、多项选择题  低嘌呤膳食的适应证是（）。

A.急性痛风
B.慢性痛风
C.高尿酸血症
D.尿酸性结石
E.以上都是


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36、单项选择题  下列选项中，均为必需氨基酸的是（）

A.苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、缬氨酸
B.丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
C.蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、赖氨酸
D.异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、谷氨酸
E.苯丙氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸


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37、单项选择题  维生素B6缺乏无特异性临床表现，与维生素B2和烟酸缺乏症状相似，所以（）可作为诊断依据之一。

A.饮食史
B.用药史
C.试验治疗
D.临床症状


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38、多项选择题  霉菌的产毒条件包括（）

A.基质
B.水分
C.湿度
D.温度
E.通风情况


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39、单项选择题  下列不属于肥胖并发症的疾病为（）

A.高血压
B.糖尿病
C.乳糖不耐症
D.心力衰竭
E.胆结石


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40、单项选择题  2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门。 提示：调查发现，进食新蒸馍后发病，潜伏期大约1小时左右。人与人不传染，发病症状相似。制蒸馍的麦子有发霉现象。可初步诊断为（）

A.黄曲霉毒素中毒
B.亚硝酸盐中毒
C.青霉中毒
D.赤霉病麦中毒
E.棉酚中毒
F.含氰苷类食物中毒


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41、单项选择题  挤压膨化过程中（）。

A.脂类稳定性提高 
B.不破坏维生素C 
C.可溶性膳食纤维降低 
D.维生素损失相对较少


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42、单项选择题  目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）

A.谷氨酰胺 
B.亮氨酸 
C.精氨酸 
D.色氨酸 
E.ω-3多不饱和脂肪酸


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43、多项选择题  蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

A.辐照保藏法
B.干燥贮藏
C.低温贮藏
D.保鲜剂贮藏
E.气调贮藏法


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44、单项选择题  拟除虫菊酯类农药的缺点是（）

A.高残留性
B.低效性
C.高抗药性
D.高蓄积性
E.高毒性


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45、多项选择题  必需脂肪酸在体内可合成的脂肪酸包括（）

A.花生四烯酸
B.亚油酸
C.二十二碳六烯酸
D.二十碳五烯酸
E.α-亚麻酸


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46、单项选择题  中老年人缺钙有可能导致（）

A .佝偻病
B.四肢软弱无力
C.骨质疏松症
D.骨硬化
E.味觉迟钝


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47、单项选择题  某卫生防疫站调查甲、乙两学校二年级学生蛔虫感染率均为33%，但甲校调查300人，乙校调查135人，两校蛔虫感染率95%置信区间（）

A.甲校比乙校范围大
B.乙校比甲校范围大
C.甲校比乙校可信程度高
D.乙校比甲校可信程度高
E.以上都不正确


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48、单项选择题  表现为神奈川试验阳性（K）的细菌是（）

A.副溶血性弧菌
B.金黄色葡萄球菌
C.蜡样芽孢杆菌
D.肉毒杆菌
E.沙门菌


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49、单项选择题  单纯性高胆固醇血症的饮食治疗（）

A.限制动物脂肪，适当增加植物油，其比值达到0.5～1
B.原则为限制总能量
C.限制胆固醇、限制动物脂肪
D.轻度增高者胆固醇<200mg/d
E.中度增高者胆固醇<100mg/d


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50、单项选择题  （）是咸味的助味剂，也有调和其他味道，掩盖不良味道的作用。

A.醋
B.酱油
C.味精
D.糖


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51、单项选择题  东方膳食模式易患（）

A.胃癌、食管癌
B.肝癌、乳腺癌
C.前列腺癌、结肠癌
D.口腔癌、喉癌
E.肺癌、胰腺癌


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52、单项选择题  对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）

A.低温长时消毒法
B.高温短时消毒法
C.超高温消毒法
D.高温灭菌法
E.冷冻干燥法


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53、单项选择题  下述哪一种不能用作食管支架（）

A.Strecker支架
B.Wallstent支架
C.Ultraflex食管支架
D.Z形支架
E.Symphony支架


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54、单项选择题  属于代谢试验膳食的是（）

A.高能量高蛋白膳食
B.低蛋白膳食
C.低脂肪低胆固醇膳食
D.葡萄糖耐量试验餐
E.高钙膳食


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55、单项选择题  奶与奶制品的主要卫生问题是（）。

A.农药残留
B.致病菌污染
C.虫卵污染
D.生活污水污染


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56、单项选择题  沙门菌食物中毒的主要传染源是（）

A.家畜、家禽
B.海产品
C.人的化脓性伤口
D.苍蝇
E.尘埃


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57、单项选择题  锰的生理功能是（）

A.作为金属酶的组成成分
B.作为酶的激活剂
C.参与超氧阴离子转化
D.参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成
E.以上全是


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58、单项选择题  可用于硫胺素机体营养状况评价的是（）

A.红细胞转酮醇酶活力系数
B.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
C.脱氧尿嘧啶抑制试验
D.红细胞溶血试验
E.相对剂量反应试验


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59、单项选择题  可通过降低行为危险因素预防的糖尿病是（）

A.1型糖尿病
B.2型糖尿病
C.妊娠期糖尿病
D.其他类型糖尿病
E.任一种糖尿病


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60、单项选择题  蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数分别是（）

A.4、9、4kcal/g
B.4、9、4kJ/g
C.16.81、37.56、16.74kcal/g
D.37、56、16.81、16.74kJ/g
E.9、4、4kcal/g


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61、多项选择题  肠结核病极易发生蛋白质一能量营养不良，出现（）。

A.高脂血症
B.进行性消瘦
C.贫血
D.尿酸血症
E.低蛋白血症


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62、多项选择题  肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？（）

A.缬氨酸
B.甘氨酸
C.异亮氨酸
D.苯丙氨酸
E.丙氨酸


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63、单项选择题  对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是（）

A.选择回肠内喂养要素膳最好
B.选择以游离氨基酸为氮源的要素膳
C.选择以短肽为氮源的要素膳
D.膳食中脂肪含量应该较低
E.选择以中链甘油三酯的配方


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64、单项选择题  肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为（）

A.豆油 
B.菜子油 
C.中链甘油三酯 
D.猪油 
E.棕榈油


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65、单项选择题  某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 营养治疗时，禁用的食物为（）

A.大豆制品
B.黄花鱼
C.黑木耳
D.茄子
E.全脂奶油


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66、单项选择题  下列关于氨基酸模式的描述，错误的是（）

A.食物蛋白质氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高
B.氨基酸模式实际上就是蛋白质中各种氨基酸的构成比例
C.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式比较接近
D.一种蛋白质的氨基酸模式实际上是一系列比值
E.由蛋白质的氨基酸模式，即可判断出限制性氨基酸


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67、单项选择题  有助于肝功能衰竭患者氨基酸谱恢复正常的氨基酸为（）。

A.支链氨基酸
B.芳香族氨基酸
C.直链氨基酸
D.杂环氨基酸


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68、单项选择题  目前外科患者中最常见、最严重的营养问题是（）

A.PAE
B.PEM
C.PLM
D.PEL
E.PAL


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69、单项选择题  有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐


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70、单项选择题  慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物（）

A.选用含高能量，高生物价蛋白质 
B.猪肉、牛肉 
C.鸡肉、虾、鱼 
D.蛋黄、豆腐 
E.猪肉、鸡蛋


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71、单项选择题  食品中的人工辐射源来自于（）

A.40K
B.动物对放射性物质的亲和力
C.植物对放射性物质的亲和力
D.核意外事故的发生
E.环境中的放射性本底值


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72、多项选择题  鼻是由（）组成。

A.扁桃体 
B.咽 
C.外鼻 
D.鼻腔 
E.鼻旁窦


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73、单项选择题  食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择（）

A.经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食
B.经口软食
C.经口清流食
D.周围静脉营养
E.经口半流食


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74、多项选择题  尼克酸缺乏的典型症状有（）.

A.暗适应能力下降
B.皮肤炎
C.神经炎
D.腹泻
E.痴呆


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75、单项选择题  动脉粥样硬化与矿物质关系不正确的是（）

A.补充铬可提高高密度脂蛋白浓度
B.铅是心血管疾病发生的危险因素
C.锌过多可增加血清胆固醇含量
D.铜过多可增加血清胆固醇含量
E.镉对心血管疾病发生有促进作用


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76、单项选择题  以下答案不属于成年人骨软化症易感人群的是（）。

A.老年人
B.哺乳期妇女
C.妊娠
D.青年人


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77、多项选择题  食源性疾病监测应该包含以下内容（）

A.分析.解释.发布信息
B.及时报告
C.采取公共卫生活动
D.系统.连续收集疾病信息
E.开展预警


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78、单项选择题  早期胃癌浅表型（Ⅱ型）的X线表现中，哪项应除外（）

A.肿瘤呈类圆形凸向胃腔，高度超过5mm
B.肿瘤表浅、平坦，沿黏膜皱襞及皱襞下层生长
C.形态不规则，多数病变边界清楚
D.三个亚型隆起与凹陷均不超过5mm
E.双重法及压迫法呈不规则颗粒状杂乱影


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79、单项选择题  长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）

A.尿中酮体排出量减少
B.尿中酮体排出量增加
C.尿中3-甲基组氨酸排出量增加
D.尿中胆酸盐排出量增加
E.尿中出现蛋白质


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80、单项选择题  苯接触工人蛋白质摄取要求是（）

A.低蛋白
B.适量蛋白
C.对蛋白质数量无特殊要求
D.优质蛋白供给量增加
E.对优质蛋白供给量无特殊要求


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81、单项选择题  成人维生素D缺乏可引起（）

A.佝偻病
B.坏血病
C.骨质软化症
D.眼干燥症
E.癞皮病


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82、单项选择题  关于沙门菌属表述错误的是（）

A.最适生长温度为15～20℃
B.革兰阴性菌
C.以感染型食物中毒为主
D.中毒多发生在夏秋季
E.不耐高温


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83、多项选择题  下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关（）.

A.骨质软化症
B.痤疮
C.缺铁性贫血
D.性发育迟缓
E.坏血病


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84、单项选择题  下述食管癌X线征象不正确的是（）

A.黏膜皱襞破坏
B.可形成充盈缺损
C.与正常管壁可呈移行表现
D.管壁僵硬不规则
E.可形成溃疡


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85、单项选择题  对于术前营养状况良好的患者，水溶性维生素的补充量应该是正常需要量的（）

A.2～3倍
B.3～4倍
C.4～5倍
D.5～6倍
E.6～7倍


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86、单项选择题  肝硬化患者烹调要求（）

A.为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品
B.有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
C.有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食
D.有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
E.有上消化道出血时供应流质、半流质或软食


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87、单项选择题  肠内营养监控不包括（）

A.胃肠道耐受性监控 
B.肝功能实验 
C.定期进行血生化检查 
D.营养评价 
E.喂养管位置监控


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88、单项选择题  Ames试验的遗传学终点为（）

A.DNA完整性改变
B.DNA交换或重排
C.DNA碱基序列改变
D.染色体完整性改变
E.染色体分离改变


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89、多项选择题  不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）.

A.高脂血症
B.骨质疏松症
C.缺铁性贫血
D.糖尿病
E.便秘


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90、单项选择题  某小学学生因饮用桶装纯净水而引发症状，听同学反映水有大蒜样异味并得到老师证实。首发病例于上午10时左右在饮用桶装纯净水后，临床表现为腹痛、恶心、无呕吐和腹泻及其他有意义的体征，以后陆续有同班和相邻班级学生发病，发病最短潜伏期为5min，最长为8天，事件发生当日学校即更换了纯净水，但发病一直持续到8天后，累计发病67人。事发后老师和诊治医生认为此次发病是由有异味的纯净水引起的，少数老师提问学生来统计发病人数。 提示：实验室检测纯净水中致病菌和化学毒物没有阳性发现。怀疑为何种疾病（）

A.化学性食物中毒
B.细菌性食物中毒
C.胃肠型流感
D.群发性癔病
E.霍乱
F.细菌性痢疾


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91、多项选择题  列出哪类人群脂肪的推荐量占总能量摄入量的20％～30％范围内（）。

A.婴儿 
B.学龄前儿童 
C.青少年 
D.学龄儿童 
E.老年人


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92、单项选择题  当体内碳水化合物不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）

A.节约蛋白质作用
B.糖异生作用
C.生酮作用
D.三羧酸循环
E.分解脂肪


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93、单项选择题  食品营养价值是指（）

A.营养素的含量与机体需要的比例
B.食品中营养素种类与含量能满足的程度
C.不同人群需求不同
D.不同食品营养价值不同
E.食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度


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94、单项选择题  县级以上地方人民政府卫生行政部门对发生在辖区内的食物中毒或可疑食物中毒有紧急报告的责任，下列说法正确的是（）

A.中毒人数超过30人时可直接由卫生行政部门处理，不需向上级部门汇报
B.中毒人数超过30人时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
C.中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
D.中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在6小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
E.发生学校食物中毒时，应当在6小时以内报告卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门


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95、多项选择题  帕金森综合征的营养治疗应注意（）。

A.限制蛋白质摄入量
B.适量增加糖类
C.增加叶酸多的食物
D.避免刺激性调味品的食物
E.适量增加矿物质


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96、多项选择题  肉品主要的呈味成分（）。

A.ATP 
B.ADP 
C.肌酸 
D.肌酐 
E.乙酸


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97、多项选择题  下列属于由因到果的营养流行病学研究方法包括（）

A.横断面调查
B.生态学研究
C.病例对照研究
D.队列研究
E.干预实验研究


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98、单项选择题  谷类中含有的主要矿物质是（）

A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
E.铜


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99、单项选择题  食管癌X线表现中哪项是错误的（）

A.食管黏膜中断破坏
B.管腔向心性狭窄，管壁僵硬
C.管腔内不规则充盈缺损
D.恶性龛影
E.食管下端漏斗状狭窄，蠕动微弱


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100、单项选择题  可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是（）

A.共轭亚油酸
B.旷亚麻酸
C.膳食纤维
D.花生四烯酸
E.植物固醇


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101、多项选择题  维生素B2含量较丰富的食物是（）

A.精白米
B.乳类
C.玉米淀粉
D.动物肝脏
E.蛋黄


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102、单项选择题  微量元素在人体内的含量（）

A.<0.001%
B.<0.01%
C.0.001%～0.1%
D.0.1%～1%
E.<1%


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103、单项选择题  平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（）

A.1：2～1：4
B.1：1～1：5
C.1；1～1：3
D.1：2～1：5
E.1：3～1：4


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104、多项选择题  畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（）

A.冷冻法
B.干燥法
C.冷藏法
D.盐腌法
E.熏制法


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105、单项选择题  预防动脉粥样硬化应增加摄入的脂类成分为（）

A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.甘油三酯
E.胆固醇


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106、单项选择题  下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）

A.化学分析法
B.物理分析法
C.仪器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法


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107、单项选择题  肾小球毛细血管网处的血压较高，可达动脉压的（），也是肾小球具有超滤功能的条件之一。

A.10%～50%
B.15%～35%
C.40%～60%
D.60%～70%


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108、单项选择题  对锌的吸收有促进作用的膳食成分是（）

A.大豆蛋白
B.铁
C.膳食纤维
D.动物食品中的蛋白质
E.草酸盐


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109、单项选择题  8个月的早产儿，生后15天，母乳喂养，为预防佝偻病首先应添加的是（）。

A.米汤
B.蛋黄
C.鱼肝油
D.水果汁


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110、单项选择题  拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）

A.神经系统症状
B.肝功能损伤
C.肾功能损伤
D.血液系统损伤
E.胃肠道症状


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111、单项选择题  学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占到（）

A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.1/4
E.3/5


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112、单项选择题  以下能引起神经型毒蕈中毒的是（）

A.黑伞蕈属
B.鹿花蕈
C.橘黄裸伞
D.褐鳞小伞
E.毒伞属蕈


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113、多项选择题  食品安全标准包括以下内容（）。

A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求
C、食品检验方法与规程
D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定


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114、多项选择题  下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的（）.

A.花生四烯酸在体内可以合成
B.亚麻酸是ω-3系列脂肪酸
C.油酸有必需脂肪酸活性
D.棕榈酸不是必需脂肪酸
E.亚油酸是ω-3系列脂肪酸


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115、单项选择题  我国成人氟的适宜摄入量（AI）为（）

A.0.5mg/d
B.1.0mg/d
C.1.5mg/d
D.2.0mg/d
E.2.5mg/d


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116、单项选择题  对要素膳描述不正确的是（）

A.是一种营养素齐全的胃肠内营养 
B.以氨基酸混合物为氮源 
C.以易消化的糖类为能源 
D.可根据需要增加某种营养素的量 
E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者


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117、单项选择题  关于中密度脂蛋白不正确的是（）

A.是引起动脉硬化的因素
B.正常血液中很低
C.极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白
D.低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白
E.来源于肝脏


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118、多项选择题  某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。 关于剂量分组及实验方法，叙述正确的是（）

A.动物处死前无需禁食
B.以色拉油作为溶剂，配制成111mg/kg，333mg/kg，1000mg/kg三个剂量组
C.受试样品给予时间原则上不少于30天，必要时可适当缩短
D.给予受试样品结束时，用无水乙醇（分析纯）造模
E.实验至少应设三个剂量组，一个模型对照组和一个阳性对照组
F.实验至少应设三个剂量组，一个空白对照组和一个模型对照组
G.受试样品给予时间原则上不少于30天，必要时可适当延长
H.用无水乙醇（分析纯）造模成功后，分组给予受试样品
I.以水作为溶剂，配制成111mg/kg，333mg/kg，1000mg/kg三个剂量组
J.动物处死前需禁食


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119、单项选择题  大脑和小脑表层的灰质称为（）。

A.灰质
B.皮质
C.白质
D.髓质


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120、单项选择题  测量一组5岁男孩身高的数据是属于（）

A.离散型定量变量
B.连续型定量变量
C.名义变量
D.有序变量
E.等级变量


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121、单项选择题  某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。 引起该起食物中毒最可能的原因是（）

A.变形杆菌食物中毒
B.肉毒梭菌食物中毒
C.金黄色葡萄球菌食物中毒
D.沙门菌食物中毒
E.李斯特菌食物中毒
F.副溶血性弧菌食物中毒


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122、多项选择题  铅主要损害人体的（）

A.肾脏
B.骨骼
C.消化系统
D.造血系统
E.神经系统


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123、单项选择题  治疗高碘甲状腺肿主要应用（）

A ．垂体激素
B．甲状腺激素
C．胰岛素
D．肾上腺素


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124、单项选择题  某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 此类中毒最大可能毒性物质是（）

A.氰甙
B.皂素
C.龙葵素
D.秋水仙碱
E.甲状腺素
F.维生素A


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125、单项选择题  长期过量摄入易在肝脏内蓄积，导致毒性作用的维生素是（）（）

A.维生素B2
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素B1
E.叶酸


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126、单项选择题  短肠综合征患者的主要并发症不包括（）

A.低体重
B.腹泻
C.脱水
D.低钾血症
E.低血糖


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127、多项选择题  （）的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。

A.低蛋白 
B.高蛋白 
C.低钙 
D.低磷 
E.低钠


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128、单项选择题  孕期血清中营养素不降低的是（）

A.葡萄糖
B.氨基酸
C.血脂及维生素E
D.铁和维生素C
E.维生素B6、叶酸和生物素


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129、多项选择题  肠外营养的实验室检测包括以下哪项？（）

A.氮平衡
B.尿肌酐酶
C.血糖
D.血浆蛋白
E.水、电解质


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130、多项选择题  结肠造影可选的食物包括（）。

A.白米粥
B.牛奶
C.豆浆
D.藕粉
E.清蒸鱼


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131、单项选择题  急性肾衰竭多尿期饮食治疗（）

A.热量供给以碳水化合物为主
B.多选含钾丰富的蔬菜、瓜果
C.适量控制蛋白摄入
D.控制能量的摄入
E.控制钠盐的摄入


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132、单项选择题  鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60％
B.80％
C.95％
D.70％


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133、单项选择题  促进缺铁性贫血铁吸收的维生素为（）

A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E


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134、单项选择题  肾小管有近端肾小管和远端肾小管之分，中间有（）连接。

A.髓襻
B.基膜
C.肾皮质
D.肾间质


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135、单项选择题  有关RNI在健康个体及群体中的应用说法错误的是（）

A.RNI相当于侍统使用的RDA
B.RNI不是评价个体或群体膳食质量的标准
C.RNI在评价个体营养素摄入量方面用处广泛
D.如果摄入量经常低于RNI，可能提示需要进一步用生化试验或临床检查来评价其营养状况
E.RNI是根据某一特定人群中体重正常范围内的个体的需要量设定的


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136、多项选择题  （）既是呼吸道，又是发音器官。

A.鼻
B.咽
C.喉
D.口腔
E.食管


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137、单项选择题  单纯性甘油三酯增高的饮食治疗原则是（）

A.限制总能量，限制胆固醇＜300mg/d，适当补充蛋白质
B.限制脂肪，限制胆固醇＜200mg/d，适当补充蛋白质
C.限制总能量，限制胆固醇＜200mg/d，限制蛋白质
D.限制总能量，限制胆固醇，限制蛋白质
E.限制脂肪，限制胆固醇，限制蛋白质


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138、单项选择题  关于维生素A的说法不正确的是（）

A.维生素A是指含有β-白芷酮环的多烯基结构，并具有视黄醇生物活性的一大类物质
B.维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物
C.已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等
D.在植物和动物中均含有已形成的维生素A
E.维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中


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139、单项选择题  食管癌与食管静脉曲张鉴别点是（）

A.管壁存在扩张收缩征象
B.管腔边缘凹凸不平
C.钡剂通过缓慢
D.充盈缺损
E.蠕动消失


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140、单项选择题  在中枢神经系统中，神经元胞体和树突的聚集部位称为（）。

A.灰质 
B.皮质 
C.白质 
D.髓质


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141、多项选择题  超临界萃取方法的特点是（）

A．应用的流体既不是气体，也不是液体
B．萃取过程简单
C．使物料脱色脱臭
D．适于植物油脂萃取
E．适于茶酚萃取


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142、单项选择题  治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）

A.米面、杂粮
B.鸡蛋、猪肝、瘦肉
C.蔬菜水果
D.牛奶、大豆
E.鸡肉、牛肉


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143、单项选择题  含碘丰富的食品不包括（）

A.海带
B.海盐
C.紫菜
D.干贝
E.海参


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144、单项选择题  肾脏具有多种功能，除外（）

A.排泄代谢产物
B.排泄药物、毒物的降解物和有机酸
C.调节血浆葡萄糖平衡
D.调节体液、电解质、酸碱平衡和稳定的渗透压
E.内分泌功能


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145、单项选择题  某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。 该公司的主要违法事实是（）

A.经营腐败变质的食品
B.非法经营《食品安全法》有关“禁止生产经营的食品”
C.经营用非法原料加工的食品
D.经营低价的食品
E.经营不符合食品卫生标准的食品
F.经营含有毒有害物质的食品


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146、多项选择题  评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括（）

A、挥发性盐基总氮
B、二甲胺与三甲胺
C、过氧化物值
D、酸价
E、K值


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147、单项选择题  下列关于蛋白质食物来描述正确的是（）.

A.蔬菜所含的蛋白质极多
B.肉类不能提供充分的蛋白质
C.植物性食物蛋白质的营养价值较低
D.大豆不是含蛋白质丰富的食物


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148、单项选择题  要素膳不适用于（）

A.胰腺炎
B.短肠综合征
C.面积烧伤
D.胃肠功能衰竭
E.营养不良术前营养


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149、单项选择题  低盐或无盐膳食不适用于（）

A.缺血性心力衰竭患者
B.高血压患者
C.肝硬化腹水患者
D.肾脏疾病患者
E.胃炎患者


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150、单项选择题  以玉米为主食的地区，居民容易发生（）缺乏病。

A．碘
B．烟酸
C．叶酸
D．维生素B2


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151、单项选择题  关于配制肠外营养液说法错误的是（）

A.磷酸钾盐与葡萄糖酸钙配伍易产生沉淀 
B.在葡萄糖与氨基酸的混合液中，如钙和磷酸盐的浓度乘积大于75mmol／L，则不能使用硅胶导管 
C.混合营养液中的氨基酸浓度不可小于2.5％ 
D.选用葡萄糖酸钙比选用氯化钙更易与磷酸盐作用产生磷酸盐沉淀 
E.混合营养液在配制后不可放置时间过长


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152、单项选择题  癞皮病广泛流行于世界上以（）为主食的地区。

A.大米
B.小麦粉
C.玉米
D.薯类


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153、单项选择题  下列食物中毒具有明显季节性的是（）

A.细菌性
B.霉菌性
C.有毒动物性食物
D.有毒植物性食物
E.化学性食物中毒


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154、多项选择题  发生水肿型营养不良时皮肤损害的常见部位是（）。

A.上肢 
B.下肢 
C.腹部 
D.臀部 
E.会阴部


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155、单项选择题  苯丙酮尿症患者应限制食用的食物为（）

A.牛奶
B.粉条
C.南瓜
D.油菜
E.蜂蜜


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156、多项选择题  1995年11月11日甲某在某市一个体户乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。 提示：经调查，乙某所售的鱼为河豚，属有毒食物，是我国明令禁止食用的鱼类之一。由于甲、乙二人就赔偿问题未达成共识，甲某于11月18日起诉于区人民法院。依《食品安全法》和有关法律规定，承担因食物中毒引起的民事赔偿责任需符合的条件有（）

A.人身损害与食物中毒之间有因果联系
B.非食品生产经营者不承担困食物中毒引起的民事赔偿责任
C.因食物中毒发生了人体损害事故
D.侵权主体是食品生产经营者
E.侵害人主观上有过错，过错是指行为人对违反法律存在故意或过失的心理状态
F.食品经营者不承担因食物中毒引起的民事赔偿责任


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157、多项选择题  属于诊断和代谢膳食的有（）

A.糖耐量试验膳食
B.低嘌呤膳食
C.胆囊造影检查膳食
D.氮平衡膳食
E.低脂膳食


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158、单项选择题  碳水化合物的吸收形式是（）

A.淀粉
B.多糖
C.寡糖
D.麦芽糖
E.单糖


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159、单项选择题  下列关于四季豆中毒表述错误的是（）

A.可通过加热防止中毒
B.可出现胃肠道症状
C.一般预后较好
D.可引起缺氧、呼吸困难症状
E.可出现头晕、出冷汗症状


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160、单项选择题  能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是（）（）

A.称重法
B.记账法
C.食物频率问卷调查
D.24小时膳食回顾法
E.化学分析法


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161、单项选择题  下列毒素中毒性最强的是（）

A.肉毒毒素
B.副溶血性弧菌产生的溶血素
C.沙门菌产生的内毒素
D.金黄色葡萄球菌产生的肠毒素
E.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素


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162、单项选择题  妊娠期妇女血容量发生变化，容易出现（）

A.生理性贫血
B.缺铁性贫血
C.巨幼红细胞性贫血
D.混合型贫血
E.病理性贫血


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163、多项选择题  鼻旁窦主要包括（）。

A.鼻窦
B.额窦
C.蝶窦
D.筛窦
E.上颌窦


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164、多项选择题  下列哪些不是维生素的特点（）.

A.天然存在于食物中
B.人体每日合成的量不能满足机体需要
C.不参与机体组成
D.每克维生素可提供4kcal热能
E.每日需要较多


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165、单项选择题  慢性肝炎患者的适宜膳食为（）

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食
C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D.高脂肪膳食
E.不受饮食影响


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166、单项选择题  一般不作为肠内营养膳食选择标准的是（）

A.临床诊断及治疗
B.患者代谢状况
C.患者是否受感染
D.能影响胃肠道功能的膳食物理性质
E.患者有无乳糖不耐受


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167、多项选择题  餐饮业卫生规范的要求包括（）

A.菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用
B.保持食品加工经营场所的良好卫生条件
C.防止生熟食品交叉污染
D.只能使用集中消毒的餐具
E.操作人员的个人卫生


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168、多项选择题  癌症的支持治疗包括（）

A.营养支持治疗
B.姑息性放疗
C.止痛治疗
D.抗生素、皮质类固醇激素
E.社会及心理治疗


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169、多项选择题  

某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

提示：《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有（）

A.为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的
B.临近保质期限的
C.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的
D.用非食品原料加工的
E.掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的
F.容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的


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170、单项选择题  食管癌患者比较典型的临床症状是进行性吞咽困难，对于能够进食患者应采用（）

A．普通膳食
B．半流或全流膳食
C．高蛋白普通膳食
D．清流膳食
E．低蛋白普通膳食


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171、单项选择题  关于维生素B的说法错误的是（）

A.包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物
B.在碱性环境中对紫外光极敏感
C.其营养状况可用马尿酸指数进行评价
D.大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏
E.其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加


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172、单项选择题  张某为严重烧伤患者，体质虚弱，为了营养支持和治疗，请营养师进行会诊。 长期食用该膳食，应注意防止出现（）

A.高血压
B.高血糖
C.高血脂
D.高钠
E.高蛋白


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173、单项选择题  男，40岁，长期酗酒，近期发现身上有小的出血点，乏力，厌食，伴有中度黄疸，并出现轻度腹水。检验：肝功明显异常，血浆白蛋白降低，球蛋白升高。 营养治疗措施（）

A.消化能力下降，控制总能量的摄入
B.防止肝性脑病出现，要限制蛋白质的摄入
C.因肝功能障碍，严格限制脂肪摄入
D.采取限盐、限水等治疗腹水措施
E.采取无盐膳食治疗腹水


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174、多项选择题  低嘌呤膳食主要的适用人群有（）

A.痛风病人
B.肥胖者
C.无症状高尿酸血症者
D.酗酒者
E.尿酸性结石患者


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175、多项选择题  下列关于生态学在营养学中的应用叙述正确的是（）

A.能够比较不同人群食物与营养素消费模式
B.能够比较同一人群在不同时期的膳食和健康
C.不能比较同一人群在不同时期的疾病指标
D.不能比较移民原居住国及迁入国的膳食摄入模式
E.能够适用于个体水平的结果


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176、单项选择题  患儿，女，5岁，水肿3天伴内眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是（）

A．限制钠盐摄入
B．可自行选择患儿喜欢的零食
C．高蛋白饮食
D．高磷饮食


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177、单项选择题  下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了（）

A.高蛋白膳食
B.高脂肪膳食
C.大豆及豆制品
D.维生素C、维生素B1和叶酸
E.不饱和脂肪酸


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178、单项选择题  动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是（）

A.能量控制以维持理想体重为宜
B.脂肪供给占总能量的25%，最多不超过30%
C.限制胆固醇摄入<300mg/d，治疗膳食中不应超过200mg/d
D.选用复合碳水化合物，占能量65%
E.供给充足的维生素和矿物质


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179、单项选择题  参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）

A.铁
B.硒
C.碘
D.铬
E.锰


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180、单项选择题  男，7岁，10天前患急性化脓性扁桃体炎，突然出现少尿，每天尿量不足400ml，肉眼血尿、水肿，伴有乏力、恶心、呕吐、头晕。实验室检查：血尿素氮和肌酐显著增高。 选择的食品（）

A.苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜
B.麦淀粉、蛋、瘦肉、水果
C.挂面、奶、蛋、高钠蔬菜
D.麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果
E.挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜


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181、单项选择题  传统菜籽油的（）含量较高，一般为20％～60％。

A.芥酸
B.磷酸
C.植酸
D.丁酸


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182、单项选择题  缺乏可导致低凝血酶原血症的是（）

A.维生素A
B.维生素K
C.维生素D
D.维生素E
E.维生素C


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183、单项选择题  维生素D缺乏时出现的症状不包括（）

A.佝偻病
B.骨质软化症
C.骨质疏松症
D.肾结石
E.手足痉挛症


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184、单项选择题  下列矿物质中，人体内含量最多的是（）

A.镁
B.铁
C.磷
D.钙
E.钠


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185、单项选择题  机体自身可以合成的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.叶酸
E.维生素E


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186、单项选择题  生食萝卜有助于消化，是由于含有（）

A.淀粉酶
B.麦芽糖酶
C.凝乳酶
D.乳糖酶
E.氧化酶


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187、多项选择题  下列哪些是慢性溃疡恶变的征象（）

A.龛影周围出现小结节状充盈缺损，犹如指压迹
B.龛影周围黏膜皱襞呈杵状增粗或中断
C.龛影变为不规则或边缘出现尖角征
D.治疗过程中龛影逐渐增大
E.龛影周围黏膜皱襞纠集，呈辐射状


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188、单项选择题  高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）

A.氯丙醇
B.丙烯酰胺
C.二噁英
D.杂环胺类化合物
E.苯并A.芘


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189、单项选择题  肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有（）

A.通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
B.增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
C.应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担
D.肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担
E.提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢


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190、多项选择题  肥胖按发生原因可分为（）

A.遗传性肥胖
B.上身性肥胖
C.单纯性肥胖
D.继发性肥胖
E.老年性肥胖


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191、多项选择题  营养师指导糖尿病患者运动治疗应包括哪些内容？（）

A.因入而异，循序渐进
B.运动时间应尽量延长
C.不要空腹运动
D.宜餐后1小时运动
E.运动要适度，不要突然加大运动量


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192、单项选择题  胃溃疡多见于（）

A.胃窦部
B.胃窦幽门前区
C.幽门管
D.胃小弯与胃角附近
E.胃大弯


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193、单项选择题  甲状腺功能亢进患者心脏可能出现的改变为（）

A.心动过缓
B.心前区疼痛
C.心律失常
D.第一心音减弱
E.心肌梗死


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194、多项选择题  下列属于公共营养特点的是（）

A.宏观性
B.多学科性
C.实践性
D.强制性
E.社会性


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195、单项选择题  关于急性支气管炎患者营养治疗错误的是（）

A.补充维生素
B.优质蛋白质
C.奶制品
D.增加液体摄入
E.供给软食


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196、单项选择题  阻碍碘吸收的矿物质元素是（）

A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
E.铝


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197、多项选择题  某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。 此类中毒的机理是哪些（）

A.氰甙经机体摄入后，食品本身酶作用分解出氢氰酸，机体吸收中毒
B.机体吸收氢氰酸，氰离子与细胞色素氧化酶中的铁结合，失去组织呼吸能力
C.机体血红蛋白失去带氧能力
D.机体血红蛋白损伤
E.血红蛋白铁含量缺乏
F.机体血液丢失


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198、多项选择题  帕金森综合征的发病原因（）。

A.服用大量镇静药和抗精神病药
B.叶酸缺乏
C.一氧化碳中毒
D.饮食过量
E.多发性脑梗死


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199、多项选择题  成年人机体能量消耗主要用于（）.

A.生长发育
B.基础代谢
C.疾病能量代谢
D.食物特殊动力作用
E.活动与各种劳动


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200、单项选择题  锌的极好食物来源是（）

A.贝类海产品
B.红色肉类
C.谷类胚芽
D.以上全是
E.A+B


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