微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★食品科学技术》题库题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《食品科学技术：食品包装》考试资料下载，在线测试     1、问答题如何设定夹爪零位？               点击查看答案 本题答案：摇车夹爪零号爪至刚触发零位电眼亮，然后看角度编码器显示本题解析：试题答案摇车夹爪零.. ">
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食品科学技术：食品包装测试题（强化练习）
2017-11-07 21:33:26 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、问答题  如何设定夹爪零位？


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2、填空题  蒸汽供给压力为（）。


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3、填空题  TBA/22拉耳间隙为（）mm


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4、填空题  封管时机器的速度是（）。


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5、多项选择题  用于食品包装的复合材料由内层，外层，中间层构成，其内层要求（）.

A、无毒
B、无味
C、耐油耐化学性好
D、热封性或黏合性


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6、填空题  TBA意思代表（）。


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7、单项选择题  TBA/22图案校正电眼的气压为（）。

A、0.4BAr
B、0.3BAr
C、30BAr


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8、填空题  纸翼折合的凸轮角度应为（）度。


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9、多项选择题  有连包出现的原因是（）。

A、切刀磨损严重
B、纸管扭
C、切刀架断裂


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10、填空题  工作前将设备空运转（）分钟，检查设备各部件是否有（），离合器制动装置是否灵活。确定（）后，才能开机。严禁操作（）的设备。


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11、多项选择题  下列属于纸盒的特点的是（）.

A、占用空间小
B、盒型多样
C、制造容易
D、成本低


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12、填空题  高温灭菌步骤预热阀旁通的目的是为（）.


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13、问答题  简述影响横封的因素。


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14、单项选择题  阴阳袋中的白色色素是下列的哪一种？（）

A.钛白
B.白色凝胶
C.塑料自然的颜色
D.白色油墨


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15、多项选择题  无锡薄钢板包括（）。

A、马口铁板
B、镀铬薄钢板
C、镀锌
D、低碳钢板薄
E、铝合金薄板


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16、单项选择题  聚氯乙烯（PVC）塑料中增塑剂的量达（）树脂量的时构成硬质PVC。

A、大于5%
B、大于6%
C、小于5%
D、小于6%


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17、单项选择题  双氧水水浴温度最高位（）度.

A、80
B、90
C、85
D、95


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18、填空题  利乐TBA22所需要的能源系统有（）（）（）（）。


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19、多项选择题  设备管理中“三不伤害原则”的内容是（）。

A、不被机械伤害
B、不伤害自己
C、不伤害他人
D、不伤害家人
E、不被他人伤害


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20、填空题  包材卷侧面的的箭头标志代表（）。


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21、多项选择题  熟肉制品常用的软包装方法和技术有（）。

A、无菌包装
B、半无菌包装
C、巴氏灭菌包装
D、肠衣类包装


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22、填空题  废包输送器连接处塑料件与衬套间的距离为（）。


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23、多项选择题  在什么情况下会用到零号爪（）

A、在生产中
B、封管时
C、停机打油时
D、确定夹爪号时


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24、填空题  折角密封气压（）BAr。


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25、单项选择题  TBA/22在吹管的过程当中主加热器是否也在工作（）.

A、是
B、不工作


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26、填空题  在TBA22中DMC卡有（）个，分别控制（）（）（）马达。


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27、填空题  清洁卫生时，不能用水冲洗（）（）（）部位。


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28、填空题  双氧水数字折射表的光学部分包括（）（）（）（）（）（）。


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29、单项选择题  关于双氧水下列不正确的是（）。

A、具有腐蚀性
B、具有氧化性
C、呈碱性


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30、多项选择题  造成生产中双氧水液位故障报警的原因有（）.

A、液位传感器坏
B、液位探头上有垢
C、双氧水添加不及时


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31、单项选择题  图案电眼距离纸管的正确距离为（）。

A、10-12
B、11-13
C、12-14
D、9-11


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32、填空题  TCSB意思代表（）。


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33、填空题  TBA22在暂停中转动角度编码器最多可以转动（）度而不会排空。


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34、多项选择题  食品包装设计的安全性包括（）

A、卫生
B、搬运
C、使用
D、环保


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35、填空题  终端成型装置每隔（）分钟自动加注油脂。


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36、单项选择题  在利乐灌装机中COP是（）

A、外部清洗
B、内部清洗
C、就地清洗


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37、多项选择题  塑料周转箱所用材料大多是（）。

A、DPE
B、PP
C、PET
D、HDPE


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38、单项选择题  TBA22TMCC418卡位（）。

A、图案校正
B、灌注
C、橫封
D、纵封


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39、多项选择题  打油电眼报警的原因有（）。

A、电眼坏
B、电眼接头进水


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40、单项选择题  TBA/22图案校正电眼保护气压为（）

A、0.2-0.5BAr
B、0.3-0.6BAr
C、1.0BAr


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41、填空题  图案控制系统输出量的大小取决于（）。


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42、单项选择题  图案控制系统的作用就是尽力调节纸管的供给速度，使之尽可能地保持夹爪的运动速度（）。

A、一致
B、大于
C、小于


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43、单项选择题  TBA/22的贴条加热器加热方式为（）。

A、空气加热
B、高频感应加热
C、超声波加热
D、辐射加热


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44、填空题  双氧水灭菌是使细菌（）而死。


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45、填空题  吸管粘贴在包上的正确位置应在（）。


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46、单项选择题  下列哪种包装方式适合于香味浓郁且容易挥发的食品。（）

A.常压灌装
B.重力真空灌装
C.等压灌装
D.机械压力灌装


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47、单项选择题  R134冷却物用在TBA/22灌装机的（）。

A、冷却系统
B、清洗系统
C、双氧水系统
D、压缩空气系统


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48、多项选择题  乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。

A、低温杀菌法
B、高温短时杀菌法
C、高温瞬时杀菌法
D、超高温瞬时杀菌法
E、中温杀菌法


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49、单项选择题  哪个阀生产时保持无菌室95摄氏度（）.

A、预热阀
B、热交换阀
C、蝴蝶阀
D、“B”阀


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50、问答题  试对DRD罐和DWI罐进行比较？其材质选择？


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51、填空题  热电偶K来源:91考试网 91Exam.org型的材料（）。


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52、单项选择题  灌装机无菌阀中A阀表示为（）。

A、产品阀
B、无菌空气阀
C、蒸气阀


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53、单项选择题  TBA22在EM中A代表（）。

A、模块
B、继电器
C、接触器
D、阀


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54、多项选择题  下列属于常见的粮谷类食品的是（）。

A、面条
B、方便面
C、面包
D、饼干
E、糕点


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55、单项选择题  TPOP上显示折角加热温度不稳定是因为（）.

A、温度探头坏
B、加热器坏
C、设定压力高


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56、填空题  无菌机所使用的双氧水的浓度范围是（）。


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57、填空题  当热熔胶箱液位低于（）时应加胶。


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58、多项选择题  设备C阀障蔽在（）情况下保护（不打开）。

A、中间清洗
B、生产停机时
C、生产
D、最终清洗


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59、填空题  双氧水浓度如果小于（）或大于（）则必须更换。


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60、多项选择题  影响接纸台粘包材的因素（）.

A、接驳时间
B、加热条表面有胶
C、拼接温度低


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61、多项选择题  马达运转时过热的原因（）。

A、轴承磨损
B、绕组短路
C、过载


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62、问答题  食品无菌包装技术的关键是什么？


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63、单项选择题  TBA250重叠宽度为（）mm

A、4.0±0.5
B、8.0±1
C、1.0±0.5
D、9.0±1


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64、单项选择题  （）时候可以给夹爪自动加油

A、零位
B、清洗
C、任何步骤
D、升温前


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65、填空题  TBA/22灌装机夹爪蜗轮箱所加润滑油的标号为（）。


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66、单项选择题  下列食品在包装时既要防外力又要求防止内部相互碰撞的是（）。

A、果蔬
B、禽蛋类
C、饼干
D、豆腐


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67、单项选择题  纸管扭转马达是（）.

A、直流马达
B、伺服电机
C、三相交流电机
D、步进马达


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68、单项选择题  传感器和被感应金属间的距离最大应为（）。

A、2Cm
B、2mm
C、3mm


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69、填空题  TBA22在（）时，双氧水泵开始工作。


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70、多项选择题  下面影响横封的部件有（）。

A、胶条
B、碳刷
C、铜条
D、压力弹簧


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71、问答题  食品包装塑料材料的卫生安全性问题存在于哪些方面？可以如何控制这些潜在的威胁？


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72、填空题  DMC（）将TMCC卡的控制输出信号转换成电机的（）。


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73、填空题  托盘机吸盘压力为（）。


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74、问答题  玻璃包装容器的优缺点？


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75、填空题  水环式压缩机的水起（）的作用。


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76、填空题  小白轮的压力弹簧的设定范围是（）N。


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77、填空题  TBA22中步进马达旋转的角度完全由控制单元发出的（）控制。


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78、多项选择题  水在TBA/22中的作用（）。

A、冷却
B、加热
C、溶解
D、清洗


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79、问答题  破裂强度？戳穿强度？环压强度？


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80、单项选择题  生产中黄色报警表示（）。

A、机器运行需要操作者调节
B、除紧急停机外其他任何原因机器不正常停止
C、危险状态下紧急停机按钮停止机器
D、机器排空


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81、问答题  牛奶的主要成分是什么？


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82、多项选择题  清洗要素有（）。

A、温度
B、浓度
C、流量
D、清洗介质


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83、多项选择题  TSA/22在做保养的时候，下列说法正确的是（）.

A、先把胶箱气压调到零
B、带好防护用具
C、排胶的时候逐渐加压力
D、压力可以加，也能做护养


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84、多项选择题  哪些检测是关于检测包装完整性的（）.

A、接头检查
B、封合检查
C、包装外观检查
D、产品的液位检查


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85、填空题  TS冷却水流量不够可能会产生（）。


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86、单项选择题  纵封不好时，不应该调整的部位是（）。

A、纵封功率
B、纵封板位置
C、纸路位置
D、双氧水挤压轮压力


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87、填空题  生产时：A，C，处于（）状态，B阀（）状态。


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88、单项选择题  双氧水浓度范围是（）。

A、30%-50%
B、35%-50%
C、40%-50%
D、45%-50%定


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89、单项选择题  夹爪零位设定角度（）.

A、201度
B、200度
C、177度
D、176度


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90、多项选择题  按下急停按钮后设备将（）。

A、切断主电源
B、机器回到零位
C、把所有汽缸排气


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91、单项选择题  TBA22中，IHLS冷却水流量为（）。

A、1.5l/m
B、2l/m
C、3l/m


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92、填空题  请填写下面的代码的意思LS（）、TS（）、SA（）、ASU（）、TPIH（）、ASSU（）。


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93、填空题  TBA/22电柜内有（）变频器.


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94、多项选择题  TBA22的五种停机方法（）。

A、暂停
B、正常停机
C、生产结束停机
D、紧急停机
E、安全停机
F、直接停机


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95、单项选择题  选用透气率很低的塑料薄膜真空包装能使生肉的贮存期达（）以上。

A、1周
B、2周
C、3周
D、4周


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96、单项选择题  在（）步骤双氧水罐的双氧水开始加热

A、吹管
B、高温灭菌
C、喷雾
D、干燥


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97、单项选择题  在吸管机中胶头距包的距离应为（）.

A、1—2mm
B、2—3mm
C、3—5mm


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98、填空题  在干燥过程中，静止是（）分钟。


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99、填空题  热交换阀分别有（）三个位置。


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100、单项选择题  生产过程中，黄色报警灯代表的意思是（）。

A、机器运行但需操作者调节
B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止
C、危险状态下紧急停机按钮停止机器


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101、填空题  在预热阶段热交换阀和预热阀同时工作在旁通位置的作用是（）。


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102、多项选择题  对阻隔性包装材料的要求是（）。

A、具备阻隔性
B、保证自身无毒
C、无挥发性物质
D、自身结构成分稳定


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103、多项选择题  用于食品包装的涂料是一种有机化合物，主要成分为（）。

A、润滑剂
B、高分子物质
C、油料
D、树脂


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104、单项选择题  预热阀有几种位置（）。

A、1
B、2
C、3
D、4


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105、填空题  选择急停的原因是（）。


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106、问答题  论述TBA/22终端堵包如何解决？


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107、问答题  TBA/22共有多少程序步骤，分别是什么？


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108、填空题  MM意思代表（）手册。


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109、问答题  陈述TBA/22的灌注原理。


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110、填空题  吸管机胶箱温度显示1代表（），2代表（），3代表（）4代表（）；5代表（）；6代表（）。


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111、单项选择题  TBA排掉双氧水，必须稀释到浓度（）以下排到下水道。

A、0.01%
B、0.1%
C、1.0%
D、0.5%


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112、填空题  在TBA22中（）表示纵封.


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113、填空题  OM意思代表（）手册。


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114、填空题  终端有两种寸动方式，一种是（）寸动一种是（）寸动。


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115、填空题  TBA/22（040V）产品灌注系统由（）感知液位。


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116、单项选择题  下面关于TBA/19灌装机正确的描述是（）。

A、程序上升到生产结束时，有后悔时间
B、安装下填充管时，可以先用清水冲洗，防止双氧水腐蚀
C、双氧水槽水浴室应该使用的是软化水
D、正常停机的时间不应超过90分钟


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117、问答题  简述TBA/22机中A、B、C阀指什么且C阀的作用？


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118、填空题  TBA/22灌装机的主压缩空气压为()。


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119、名词解释  实质等同


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120、问答题  论述安装角度编码器的过程？


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121、单项选择题  TBA/22喷雾时无菌室温度基本在（）℃

A、40
B、50
C、60
D、80


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122、填空题  对机械伤害的防护要做到“转动有（）、转轴有（）、区域有（）”，防止衣袖、发辫和手持工具被绞入机器。


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123、问答题  简述容量调节系统.


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124、填空题  说出马达的两种启动的方式，分别是（）和（）。


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125、填空题  生产中水浴冷却冷却水阀在设备（）打开。


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126、填空题  在干燥第14分钟后B阀关闭主要给（）冷却。


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127、填空题  蒸汽入口装置主要由（）等组成。


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128、问答题  简述TS加热器的原理。


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129、填空题  灌装机压缩空气的作用是气缸（）的运动。


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130、填 空题  TBA\22图案校正电眼有（）种标定的方法，电眼可标定的颜色有（）种。


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131、单项选择题  （）最主要的用途是做冰淇淋。

A、脱脂乳
B、稀奶油
C、酸牛奶
D、炼乳


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132、填空题  通常主电源的频率不是（）Hz就是（）Hz。


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133、问答题  论述无菌空气的形成过程？


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134、填空题  无菌室温度过高或过低可能是（）或（）。


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135、填空题  光电电眼有两种设定点，一个是（）和（）。


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136、填空题  ASU意思代表（）装置。


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137、填空题  利乐EM是指（），SPC是指（）。


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138、问答题  叙述水在灌装机上作用？


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139、单项选择题  生产时间长纸管容易抖动原因是（）。

A、产品液位不稳
B、容量不稳
C、灌注管内产品上方的气体耗尽


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140、问答题  简述TBA22安装角度编码器的过程。


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141、问答题  简述图案校正的过程。


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142、单项选择题  机械伤害人体最多的部位是（）。

A、手
B、头
C、腿


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143、单项选择题  TBA/22灌装机的纵封、横封、贴条、都采用加热，生产效率明显提高。（）

A、高频感应
B、蒸汽
C、水浴
D、电阻


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144、填空题  TBA/22的正常拉耳间隙（）mm。


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145、填空题  双氧水泵转子和延伸管之间的间隙为（）。


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146、填空题  直流系统一极接地时，仍可继续（），一旦发生二点接地，会造成继电保护（）。


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147、单项选择题  TBA/22的贴条加热器是哪种方式（）。

A、空气加热
B、高频感应加热
C、超声波加热
D、辐射加热


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148、单项选择题  （）是指对生态环境和人体健康无害，能循环复用和再生利用，可促进国民经济持续发展的包装。

A、可溶性包装
B、可食性包装
C、保鲜包装
D、绿色包转


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149、填空题  纵封与横封的封合原理是（）。


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150、多项选择题  食品包装最基本的要求是（）。

A、防污染
B、美观
C、耐用
D、保安全


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151、填空题  TPOP意思代表（）。


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152、多项选择题  包材灭菌的5个CCP点是（）.

A、化学试剂要适当（双氧水）
B、所用的化学试剂的浓
C、包材接触的时间
D、化学试剂与包材接触的温度
E、包材的灭菌方式
F、双氧水的浓度


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153、填空题  恒流阀的作用是（）。


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154、单项选择题  生产过程中，蓝色报警灯代表的意思是（）.

A、机器运行但需操作者调节
B、除紧急停机按钮外其它任何原因机器不正常停止
C、危险状态下紧急停机按钮停止机器


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155、单项选择题  生产中双氧水浓度超出30%~50%的范围，一下哪一种行动是正确的（）.

A、当浓度高于50%时应用蒸馏水稀释后使用。
B、当浓度低于30%时应加入高浓度的双氧水溶液后使用。
C、应更换双氧水溶液。
D、继续生产直到正确的双氧水浓度达到。


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156、单项选择题  TBA/22中正常停机角度编码器显示的角度为（）.

A、175
B、170
C、160
D、175


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157、问答题  影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？


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158、填空题  横封导轨上的水起（）作用。


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159、填空题  细菌的繁殖周期可分为（）。


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160、填空题  清洗可分为产品管路的（）和无菌室内外表面的（）。


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161、问答题  纵封不好时，不应该调整什么部位？


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162、单项选择题  为了延长葡萄的储藏期，常用SO2进行处理，所用的处理办法是（）。

A.蒸煮
B.熏蒸
C.浸泡
D.熏烤


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163、问答题  横封的主要有哪几部分组成？


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164、填空题  生产中最少应每小时检查一次（）浓度。


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165、填空题  中性点直接接地系统，称为（）系统；中性点非直接接地系统，称为（）系统。


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166、单项选择题  TBA22正常停机角度为（）。

A、160
B、180
C、200
D、0


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167、填空题  （）打开时，双氧水循环阀也打开时，使双氧水槽内的双氧水流回双氧水罐。


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168、填空题  TBA22钟摆滚轮在无论高速低速，如果感应器被触发超过（）秒，均提升速度.


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169、多项选择题  食品包装设计便利性要求主要包括（）。

A、生产便利
B、运输便利
C、销售便利
D、消费便利
E、环保便利


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170、填空题  TBA22每次正常停机时角度编码器的显示值为（）度，当零位电眼监测到0号爪时角度编码器的显示值为（）度。


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171、填空题  双氧水温度通过K140每隔（）分钟在TPOP上刷新一次，如果双氧水探测的温度与探头探测的温度相差超过（）度，在TPOP上将出现（）警告且机器将会（）。


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172、问答题  TBA/22是通过什么途径形成无菌环境的，怎样维持无菌环境？


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173、填空题  TBA22中，图案校正电眼压力为（）BAr。


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174、多项选择题  管封时下列什么部件动作（）。

A、无菌空气阀关闭
B、夹爪动作预热阀动作
C、LS工作
D、送纸马达


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175、单项选择题  下面对食品能产生破坏的因素中不属于自然因素的是（）。

A、变质
B、变色
C、变味
D、跌落


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176、问答题  简述描述包材拼接过程。


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177、单项选择题  检测拼接包材的的电眼有几个（）

A、1
B、2
C、3
D、4


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178、单项选择题  我们所用压缩空气标准（）。

A、它应不含油份；
B、可允许内含有油份；
C、它在机器内被过滤；
D、它没有压力开关检测。


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179、填空题  TBA22生产中出现TS蓝色报警，设备（）停机，设备会自动（）。


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180、多项选择题  电柜高温的原因（）.

A、室内环境温度太高
B、电柜门未关住
C、空调设定温度高
D、空调缺氟


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181、多项选择题  下面是关于五种停机方式的解释正确的是（）。

A、生产中，当打开无菌仓的门，机器会排空
B、生产过程中，终端堵包时，机器会安全停机
C、生产中，按程序上会发生生产完成停机
D、当人身和设备将要发生重大事故时，应迅速进行紧急停机


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182、单项选择题  TBA19在包材拼接时密封臂应压合（）时间。

A、10—20秒
B、10—15秒
C、5—10秒


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183、问答题  真空包装和充气包装对材料的要求如何？


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184、问答题  简述TBA/22机零位设定.


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185、填空题  电气柜内空调制 冷是电气柜内（）触发控制的。


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186、填空题  TBA22中角度编码器采用（）编码盘。


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187、填空题  生产中无菌室压力报警，设备会立刻()。


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188、填空题  TBA/22灌装机共有（）个急停开关。


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189、单项选择题  吸盘应低于滑轨顶部夹约（）。

A、18mm
B、15mm
C、20mm


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190、单项选择题  TBA/22拉耳间隙设定为（）。

A、0.5MM
B、0.7MM
C、5MM


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191、单项选择题  以下关于横封的说法正确的是（）。

A、靠无菌热空气加热完成封合；
B、感应加热完成封合；
C、不能被检测和调节；
D、不受封合压力影响。


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192、单项选择题  含气饮料如汽水、啤酒、香槟等适于采用下列哪种灌装方式？（）

A.常压灌装
B.真空压差灌装
C.等压灌装
D.机械压力灌装


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193、单项选择题  TBA/22灌装机清洗时的酸碱浓度分别为（）。

A、1.5%-2.0%；2.0-2.5
B、2.0%-2.5%；2.5-3.0
C、1.5%-2.0.%；2.5-3.0
D、2.0%-2.5%；3.0-3.5


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194、多项选择题  TBA/22灌装机上其用到的马达有（）。

A、变频异步
B、调速直流
C、步进
D、伺服四种


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195、单项选择题  TBA22灌装机生产时双氧水耗量（）L/H。

A、3.0--4.0
B、4--5
C、3--5
D、4--6


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196、单项选择题  双氧水罐灌注阀是（）.

A、常开
B、手动操作
C、由液位控制


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197、单项选择题  FFU指的是（）.

A、终端系统
B、夹爪系统
C、图案校正系统


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198、填空题  在做CIP清洗时，要求水或清洗液有一定的流速是利用了它的（）作用。


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199、单项选择题  关于对机器位置描述正确的是（）。

A、机器主轴的角度，表示与其机械相连的夹爪的位置。
B、侧出包链与站链的位置
C、站链与角度编码器的位置
D、夹爪角度


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200、单项选择题  双氧水的加热方式为（）。

A、直接加热
B、水浴加热
C、在双氧水桶加热


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