1、单项选择题  （）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族
B、侗族
C、苗族
D、白族

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

2、问答题  喝茶的好处

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本题答案：1）.有助于延缓衰老
2）、有助于抑制心血管
本题解析：试题答案1）.有助于延缓衰老
2）、有助于抑制心血管疾病
3）、有助于预防和抗癌
4）、有助于预防和治疗辐射伤害
5）、有助于抑制和抵抗病毒菌
6）、有助于美容护肤
7）、有助于醒脑提神
8）、有助于利尿解乏
9）、有助于降脂助消化

3、单项选择题  “安吉白茶”属于（）

A、青茶
B、绿茶
C、红茶
D、白茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

4、填空题  铁观音茶，产于福建省泉州市（）县，属于（）。

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本题答案：安溪；半发酵茶类
本题解析：试题答案安溪；半发酵茶类

5、单项选择题  以下哪种茶原名不叫“吓煞人香”（）。

A.太湖碧螺春
B.西湖龙井
C.洞庭碧螺春藏族

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  普洱茶按制法分分为几类（）

A.2
B.3
C.4

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

7、判断题  中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

8、问答题  请说出茶的种类

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本题答案：红茶、绿茶、乌龙茶，黑茶、白茶、黄茶
本题解析：试题答案红茶、绿茶、乌龙茶，黑茶、白茶、黄茶

9、填空题  世界上第一部茶叶专著（）。

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本题答案：《茶经》
本题解析：试题答案《茶经》

10、单项选择题  过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）烦躁等不良症状。

A、失眠
B、糖尿病
C、癌症
D、高血压

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

11、问答题  饮茶为什么能防止癌症？

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本题答案：茶叶中的茶多酚能抑制或阻断多种致癌成分，如：维生素C、
本题解析：试题答案茶叶中的茶多酚能抑制或阻断多种致癌成分，如：维生素C、维生素E、脂多糖、硒和锌等。研究的结果显示，茶叶的抗癌作用，是以茶多酚为主的多种抗癌成分协同作用的结果。从效果来看，以绿茶最好，当然每种茶叶都有抗癌效果。因此，餐后喝一杯茶是对身体有利的。

12、单项选择题  以下哪种茶在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。（）

A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.乌龙茶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

13、问答题  饮茶会不会引起缺铁性贫血？

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本题答案：铁是人体所必需的微量元素之一，每人每天仅需要1毫克左右
本题解析：试题答案铁是人体所必需的微量元素之一，每人每天仅需要1毫克左右。如果缺铁则可能会引起缺铁性贫血。而每克茶叶中含铁约有80----300毫克，我们每天可从饮茶中摄取铁元素来补充人体的需要。适量饮茶可以有助于预防缺铁性贫血。

14、问答题  泡茶的水温如何掌握？

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本题答案：除高级细嫩的绿茶可用85---90度的水来冲泡以外，其
本题解析：试题答案除高级细嫩的绿茶可用85---90度的水来冲泡以外，其它茶类均需要沸水来冲泡。

15、单项选择题  下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）

A、太平猴魁
B、六安瓜片
C、普洱茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  （）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴
B、健胃消食
C、振奋精神
D、消除电离抗辐射

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

17、填空题  砖茶，又叫（）。

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本题答案：边销茶
本题解析：试题答案边销茶

18、单项选择题  广义茶文化的含义是（）。

A、茶叶生产
B、茶叶加工
C、茶叶的物质与精神财富的总和
D、茶叶的物质及经济价值关系

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶
B、碧螺春
C、绿茶
D、铁观音

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  酥油茶是将茶和佐料一起（）

A.放在锅中熬煮
B.放在打茶筒中捣打
C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中
D.放在研钵中捣打

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

21、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。

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本题答案：红茶；黄茶
本题解析：试题答案红茶；黄茶

22、填空题  茶道以（）为最高境界。

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本题答案：和
本题解析：试题答案和

23、填空题  茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝
本题解析：试题答案选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝

24、单项选择题  鲜叶质量的主要指标是（）。

A．鲜叶嫩度和匀净度
B．匀净度和新鲜度
C．鲜叶嫩度和新鲜度
D．鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

25、多项选择题  红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为（）三大类。

A.小种红茶
B.大种红茶
C.工夫红茶
D.红碎茶

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

26、问答题  唐代诗人卢仝（tong)的《七碗茶诗》内容是什么？

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本题答案：一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四
本题解析：试题答案一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生。

27、多项选择题  以下属于绿茶的有（）

A.六安瓜片
B.龙井茶
C.黄山毛峰
D.信阳毛尖

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

28、问答题  饮茶为什么能解渴？

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本题答案：茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、糖
本题解析：试题答案茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔的作用。因此，饮茶能起到解渴的作用。

29、填空题  冲泡绿茶最好使用（）。

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本题答案：玻璃杯
本题解析：试题答案玻璃杯

30、单项选择题  茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

A、重——轻——重
B、轻——重——轻
C、轻——轻——重
D、重——重——轻

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

31、问答题  说出茶的起源

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本题答案：三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传
本题解析：试题答案三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传

32、判断题  隔夜茶不能喝。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

33、判断题  斗茶之风出现在唐代. （宋代）

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

34、单项选择题  在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是（）。

A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

35、填空题  在各种茶叶冲泡程序中，茶叶的（）、（）和（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

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本题答案：用量；水温；茶叶浸泡的时间
本题解析：试题答案用量；水温；茶叶浸泡的时间

36、多项选择题  《中国名茶志》记载：1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，其中以（）类型为主。

A.乌叶
B.白叶
C.红叶
D.黄叶

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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析

37、填空题  茶壶在潮州土语叫做“（）”，也有叫做“（）”。

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本题答案：冲罐；苏罐
本题解析：试题答案冲罐；苏罐

38、单项选择题  普洱茶在教科书中曾被归六大茶类中的（）

A、黄茶类
B、黑茶类
C、花茶类
D、沱茶类

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本题答案：B
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39、单项选择题  黄山毛峰茶的汤色特征是（）。

A、嫩绿鲜明
B、淡黄明亮
C、碧绿清澈

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

40、单项选择题  揉捻原则是（）。

A、嫩叶轻压短揉
B、老叶重压长揉
C、解决分筛，多次揉捻
D、以上都是

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

41、单项选择题  （）决定了普洱茶花色的形成。

A、贮存时间长短
B、产地
C、气候
D、海拔

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本题答案：A
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42、单项选择题  不同的茶叶有不同的滋味，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

43、单项选择题  （）素有“岩茶之王”的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍
B.西湖龙井
C.冻顶乌龙

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

44、单项选择题  判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

45、多项选择题  我国乌龙茶主要产于（）。

A.闽西
B.闽南
C.广东
D.台湾

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

46、多项选择题  现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系
B.株系
C.老丛
D.新丛

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

47、问答题  怎样区别真假茶叶？

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本题答案：凡是从茶树上采摘下来的鲜叶经加工制成的茶叶为真茶。凡是
本题解析：试题答案凡是从茶树上采摘下来的鲜叶经加工制成的茶叶为真茶。凡是非茶树的其他植物芽叶制成形似茶叶的茶，统称为假茶。真茶具有茶叶固有的清鲜香味，其色泽绿茶深绿，红茶乌黑有光，乌龙茶乌绿带润：叶子边缘有锯齿，支脉明显，叶背有茸毛，叶子在经上呈螺旋状互生。假茶不具有以上特征。

48、判断题  发烧病人不宜饮茶。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

49、单项选择题  （）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人
B、埃及人
C、美国人
D、德国人

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

50、单项选择题  茶树生长的环境在海拔（）米以上的高山为佳。

A、1500
B、1650
C、2000
D、2500

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

51、判断题  绿茶属不发酵茶，发酵程度为零。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

52、单项选择题  碧螺春茶的天然品质是（）。

A、花香果香
B、花香蜜香
C、熟栗果香

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

53、填空题  龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节不同，又可以分为（）和（）。

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本题答案：明前茶；雨前茶
本题解析：试题答案明前茶；雨前茶

54、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处
B、2/4处
C、1/3处
D、2/3处

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

55、单项选择题  藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

56、单项选择题  泡茶时选用的茶具主要是指（）。

A、壶、杯或饮茶的碗
B、茶壶、茶船或茶盘
C、茶盅、匙或茶托

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

57、多项选择题  亚洲茶俗（）

A、日本茶道，韩国礼茶
B、印度、巴基斯坦
C、新加坡和马来西亚
D、土耳其

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

58、多项选择题  以下哪些茶属于绿茶。（）

A.碧螺春
B.凤凰单丛
C.龙井
D.铁观音

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

59、多项选择题  以下属于黑茶的有（）

A.湖南花砖茶
B.湖北青砖茶
C.广西六堡茶
D.云南的扁茶

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

60、单项选择题  下面哪种茶不是生茶（）

A、巴达高山茶
B、7542茶
C、勐海之星茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

61、填空题  （）年（）月在农业部开展的首批百家中国特产之乡命名及宣传活动中，凤凰镇被授予“（）”的光荣称号。 古代，凤凰茶仅有乌龙茶和鸟嘴茶两个品种。

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本题答案：1995；3；中国乌龙茶（名茶）之乡
本题解析：试题答案1995；3；中国乌龙茶（名茶）之乡

62、单项选择题  （）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族
B、苗族
C、白族
D、侗族

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

63、单项选择题  准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置（）。

A、赏茶碟
B、盖杯
C、配料缸
D、开水壶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

64、判断题  不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，安徽“六安瓜片”就是结合产地的山川名胜命的。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

65、判断题  浙江的观音泉 是我国五大名泉之一。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  点茶法是（）的主要饮茶方法。

A.汉代
B.唐代
C.宋代
D.元代

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

67、单项选择题  形成绿茶汤色的主要物质是（）

A.茶多酚及其氧化产物
B.叶绿素
C.叶黄素
D.胡萝卜素

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

68、判断题  将茶叶放入冰箱内密封保存效果好。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

69、单项选择题  最早在诗中写“茶道”一词的是（）。

A、东晋杜育
B、唐代卢仝
C、唐代皎然
D、宋代苏东坡

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

70、单项选择题  凤凰单丛茶是（）

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

71、问答题  怎样选购茶叶？

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本题答案：茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶
本题解析：试题答案茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准。一般来说，绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次。不论哪种茶都不能有异味。绿茶清香者好，清涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次。花茶，既有绿茶之清香，又有香花之芬芳为好。
只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳，则花少；只有香花之芬芳，而茶味淡薄，则花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶叶的滋味，干茶不易鉴别，如闻干茶香鲜而灵，则是新茶；味闷而沉，多为陈茶，如有不适之感多为变质茶。茶叶的滋味主要靠开汤（冲泡）品评。形，是茶叶的样子（外形），虽各有其特点，但就条形茶来说，条索紧结、重实、圆浑，长短粗细均匀者为好；松泡、轻飘，长短粗细不匀为次。

72、填空题  茶在中国的应用过程，若用人的生命历程作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用，食用和饮用。其中饮用又分为（）、（）和（）。

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本题答案：唐煮；宋点；明泡
本题解析：试题答案唐煮；宋点；明泡

73、填空题  适宜茶树生长的土壤PH值为（）。

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本题答案：4.5～6.5
本题解析：试题答案4.5～6.5

74、问答题  乌龙茶主产地是哪几个省？

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本题答案：我国福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产地。如福建的铁观音
本题解析：试题答案我国福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产地。如福建的铁观音、广东的凤凰单枞、台湾的冻顶乌龙都很有名。

75、判断题  孕妇不宜饮茶。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

76、单项选择题  六大类成品茶的分类依据是（）

A、茶树品种
B、生长地带
C、采摘季度
D、加工工艺

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

77、问答题  茶文化的社会功能简要归纳为三方面

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本题答案：1）以茶雅志，陶冶个人情操。
2）以茶敬客，
本题解析：试题答案1）以茶雅志，陶冶个人情操。
2）以茶敬客，协调人际关系。
3）以茶行道，净化社会风气。

78、单项选择题  以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称。（）

A.大红袍
B.铁罗汉
C.铁观音
D.凤凰单丛

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

79、单项选择题  茶艺程序有（）道

A.16
B.17
C.18

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

80、单项选择题  紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝
B、明朝
C、清朝

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

81、多项选择题  著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针
B.蒙顶黄芽
C.霍山黄芽
D.莫干黄芽

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

82、单项选择题  借势过河的方法常用于（）河段。

A、弯曲
B、急流滩
C、浅滩
D、以上都可以

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

83、问答题  泡茶的时间如何掌握？

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本题答案：泡茶时间的长短，一茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。要因
本题解析：试题答案泡茶时间的长短，一茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。要因茶而异，以茶汁浸出，而又不损害其色香味为度。

84、单项选择题  红茶一般有（）种

A.8
B.9
C.10

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

85、单项选择题  具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（）。

A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

86、问答题  为什么讲茶叶是最理想的饮料？

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本题答案：第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、
本题解析：试题答案第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、坚齿止痛、延年益寿等功效。
第二，饮料要清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的，它不含有细菌，至少可以将茶叶本身的含菌量是很少的。关键在与生产的茶叶要做好卫生保管工作，避免受外界环境及细菌的污染。
第三，茶叶是天然饮料弥不但没有添加剂和对人体有害物质，就是在水质不良的条件下，用茶泡饮，也能减轻其危害性。茶叶是保健、卫生、安全的饮料，也是人们所追求的最理想的饮料。

87、单项选择题  福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。

A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

88、多项选择题  以下属于白茶的有（）

A.白毫银针
B.白牡丹
C.君山银针
D.寿眉

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

89、填空题  绿茶与红茶的区别在于（）

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本题答案：加工方法不同
本题解析：试题答案加工方法不同

90、单项选择题  评判普洱茶的品质从（）

A、加工工艺、贮放环境
B、原料、加工工艺
C、原料、加工工艺、贮放环境
D、原料、贮放环境

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

91、填空题  祁门红茶产自（），其特有的香气被称为（）。

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本题答案：安徽省祁门县；祁门香
本题解析：试题答案安徽省祁门县；祁门香

92、判断题  普洱茶可分为熟普洱和生普洱，具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化防癌、抗癌养胃、护胃消炎、杀菌、治痢的功效。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

93、单项选择题  云南是（）茶树源生地

A.中国
B.亚洲
C.世界

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

94、多项选择题  （）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫
B.松溪工夫
C.坦洋工夫
D.政和工夫

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

95、单项选择题  引发茶叶变质的主要因素有（）等。

A、二氧化碳
B、氮气
C、氧气
D、氦气

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

96、单项选择题  普洱茶艺重在（）

A、具、挤、和、真
B、真、挤、和、善
C、真、善、和、美
D、真、美、善、灵

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

97、单项选择题  红茶制法的发明地是（）

A、云南省
B、福建省
C、四川省
D、湖北省

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

98、填空题  中国茶德是“（）、（）、（）、（）”。

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本题答案：廉；美；和；敬
本题解析：试题答案廉；美；和；敬

99、单项选择题  茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。

A、蛋白质
B、氨基酸
C、茶多酚

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

100、单项选择题  下列哪些属于黑茶（）

A、龙井
B、碧螺春
C、湖南黑茶，安化黑茶
D、祁红，闽红水仙，大红

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

101、问答题  说出绿茶的特征

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本题答案：清汤绿叶
本题解析：试题答案清汤绿叶

102、单项选择题  茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢
B、严肃认真、有问必答
C、快速问答、简单明了
D、语气平和、热情友好

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

103、填空题  饮用就是把茶叶作为饮料，或是（），或是（）。

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本题答案：解渴；提神
本题解析：试题答案解渴；提神

104、填空题  说出茶叶的外形有（）、（）、（）、（）、（）这五项

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本题答案：整碎、色泽、嫩度、条形、净度
本题解析：试题答案整碎、色泽、嫩度、条形、净度

105、单项选择题  在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

106、填空题  现代药理研究证明，茶叶中确有许多成分的药理作用与人体健康关系密切，主要有以下几类：（）、茶多酚、维生素类、（）、氨基酸等。

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本题答案：咖啡碱；矿物质
本题解析：试题答案咖啡碱；矿物质

107、单项选择题  上海民间饮茶以（）为特征。

A、淡饮
B、清饮
C、浓饮
D、热饮

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

108、填空题  工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，包括（）、（）、候汤、（）、刮沫、淋罐、（）、酾茶等。

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本题答案：治器；纳茶；冲茶；烫杯
本题解析：试题答案治器；纳茶；冲茶；烫杯

109、问答题  家庭贮藏茶叶有哪几种方法？

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本题答案：水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来茶叶
本题解析：试题答案水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来茶叶若是准备贮藏一段时间漫漫饮用的话，就要注意检查一下所买茶叶的含水量，以含水量越低越好。检查的方法是用手指请请捏一捏，如果能成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏；如果不能成粉末状，则需要用文火焙干后再进行贮藏。家庭中常见的贮藏方法有以下几种：
（1）保温瓶贮藏法将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封。
（2）低温冷藏法将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放进冰箱里。
（3）干燥剂保管法将干燥剂放在铁罐子的盖上，用纸隔开，然后将茶叶装进塑料袋中，连同塑料袋一起装进铁罐，盖好盖子，用胶带封口。

110、单项选择题  干仓普洱一般陈化几年为佳（）

A.5—10
B.10—20
C.20—25

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

111、填空题  我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法等几个阶段。

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本题答案：烹茶；点茶；泡茶
本题解析：试题答案烹茶；点茶；泡茶

112、判断题  饮茶习俗最早传到国外是在宋代

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

113、单项选择题  鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形

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本题 答案：C
本题解析：暂无解析

114、判断题  日光和海拔对茶叶的生产影响最大。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

115、填空题  工夫茶茶杯的四个特点：（）、（）、（）、（）。

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本题答案：小；浅；薄；白
本题解析：试题答案小；浅；薄；白

116、问答题  “茶圣”是谁？

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本题答案：唐代陆羽（公元733----804），著有名著《茶经》
本题解析：试题答案唐代陆羽（公元733----804），著有名著《茶经》。陆羽，字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人。他喜茶、爱茶，并煎得一手好茶。在唐代饮茶之风的熏陶下，从22岁开始即从事茶事的研究，后来又历经数年去茶叶产地实地考察，终于写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》。此书是一本“茶学百科全书”，陆羽因此被誉为中国“茶圣”。

117、多项选择题  潮汕工夫茶有（）的文化精神。

A.和
B.敬
C.精
D.思

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

118、单项选择题  品尝青豆茶，可以靠（），使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。

A、茶荷
B、茶碟
C、敲打碗边和碗口
D、倒置茶碗

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

119、单项选择题  勐海之星的规格是（）

A.300g/片
B.400g/片
C.500g/片

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

120、问答题  科学饮茶有哪些宜忌？

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本题答案：茶宜兼饮，不宜偏饮。茶宜长饮，不宜间断。茶宜择时饮，不
本题解析：试题答案茶宜兼饮，不宜偏饮。茶宜长饮，不宜间断。茶宜择时饮，不宜盲饮。茶宜温饮，不宜烫饮。茶宜淡饮，不宜浓饮。

121、单项选择题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是（）的饮茶习俗。

A、维族
B、藏族
C、蒙族
D、回族

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

122、判断题  喝茶不会引起失眠。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

123、单项选择题  下列哪项不是新茶的标志（）

A、绿茶色泽青翠碧绿
B、汤色黄绿明亮
C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮
D、香气馥郁，滋味醇厚

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

124、问答题  饮茶为什么能助消化？

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本题答案：据专家研究的结果证实，茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化合物
本题解析：试题答案据专家研究的结果证实，茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化合物，特别是蛋白质之类有缓和消化作用，既不造成浪费，又有持久耐饥的功效。咖啡碱能增加胃腺体分泌，故能促进食欲，帮助消化；黄烷醇类化合物也可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化系统疾病的发生。

125、多项选择题  欧美茶俗（）

A、荷兰、英国
B、俄罗斯、法国
C、德国、美国
D、加拿大

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

126、问答题  牛奶红茶的泡法

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本题答案：在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶放入
本题解析：试题答案在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。

127、单项选择题  为（）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

128、填空题  龙井茶采摘的三大特点是：（）、（）、（）。

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本题答案：早；嫩；勤
本题解析：试题答案早；嫩；勤

129、单项选择题  下列哪些属于绿茶：（）

A、龙井
B、碧螺春
C、君山银针
D、蒙顶黄芽

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

130、问答题  为什么睡前不能喝浓茶？

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本题答案：茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有
本题解析：试题答案茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有利尿的作用。如睡前喝浓茶，使精神处于亢奋状态，在较长的时间内难以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明显增加，这也会影响睡眠的质量。故一般在入睡之前，不宜喝浓茶。

131、单项选择题  勐海之星是勐海茶厂那年研发的高档熟饼新产品（）

A.2003
B.2004
C.2005

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

132、填空题  影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。

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本题答案：茶色；香气；生茶；熟茶
本题解析：试题答案茶色；香气；生茶；熟茶

133、问答题  饮茶为什么能杀菌消炎？

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本题答案：茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类
本题解析：试题答案茶叶中含有多种杀菌成分，现代研究发现，其中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，均有杀菌作用，但杀菌的作用机理不完全相同，有些干扰细菌代谢，有些则使细菌体内蛋白质变性。此外，茶叶的硫、碘、氯和氯化物等有机化合物，也具有杀菌消炎作用。这些物质多为水溶性，能浸泡到茶汤中，故饮茶有杀菌之功能。

134、问答题  乌龙茶茶具的“四宝”是什么？

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本题答案：饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝&rdquo
本题解析：试题答案饮乌龙茶最精致的茶具称为“四宝”：玉书煨（开水壶）；小烘炉（烧水的火炉）；孟臣罐（茶壶）；若琛（chen）瓯（ou）（小茶杯）。

135、问答题  当代茶圣是谁？

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本题答案：吴觉农（1897----1989）浙江上虞人，原名荣堂
本题解析：试题答案吴觉农（1897----1989）浙江上虞人，原名荣堂。青年时期就读浙江农业技校，立志献身农业，才改名“觉农”。1919年留学日本，回国后，致力于中国茶叶的复兴。1940年创立我国第一个高等学校茶叶系----复旦大学农学院茶叶系，次年又创办了我国第一个茶叶研究所。一生为中国茶叶事业做出了巨大贡献。

136、填空题  按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。

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本题答案：陶土茶具；漆器茶具；金属茶具
本题解析：试题答案陶土茶具；漆器茶具；金属茶具

137、单项选择题  下面哪种茶与其他茶不属于同一种茶（）

A.北港毛尖
B.海马宫茶
C.紫阳毛尖

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

138、单项选择题  贮存茶叶的适宜温度一般是（）度？

A、10度左右
B、20度左右
C、30度左右
D、随意

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

139、问答题  是品茶

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本题答案：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，
本题解析：试题答案一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。

140、判断题  “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡一首诗中的名句。

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本题答案：错
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141、判断题  茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认.

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

142、单项选择题  下面哪种茶不属于高档次茶（）

A.礼茶
B.沱茶
C.金瓜贡茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

143、单项选择题  川红工夫茶产于（）

A、四川省
B、云南省
C、云贵地区
D、西藏

点击查看答案来源:91考试网 91eXAm.org

本题答案：A
本题解析：暂无解析

144、填空题  世界三大高香名茶：（）、（）、（）。

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本题答案：中国祁红；印度大吉岭茶；斯里兰卡乌伐茶
本题解析：试题答案中国祁红；印度大吉岭茶；斯里兰卡乌伐茶

145、填空题  茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。

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本题答案：香气；汤色；滋味；叶底
本题解析：试题答案香气；汤色；滋味；叶底

146、单项选择题  冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15~20
B、10~15
C、5~10
D、3~5

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

147、问答题  红茶的泡饮法有哪些？

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本题答案：泡红茶可分为杯饮法和壶饮法。以茶汤中是否添加其他调味品
本题解析：试题答案泡红茶可分为杯饮法和壶饮法。以茶汤中是否添加其他调味品来分，又可分为清饮法和调饮法。

148、填空题  食用茶叶，就是把茶叶作为（）或是（）吃。

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本题答案：食物充饥；做菜
本题解析：试题答案食物充饥；做菜

149、填空题  根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为（）、（）、（）、（）、（）和黑茶六大类。

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本题答案：绿茶；红茶；乌龙茶（青茶）；白茶；黄茶
本题解析：试题答案绿茶；红茶；乌龙茶（青茶）；白茶；黄茶

150、问答题  说出几例茶叶的再利用

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本题答案：制作茶叶枕；驱蚊；帮助花草发育与繁殖；杀菌治脚气；消除
本题解析：试题答案制作茶叶枕；驱蚊；帮助花草发育与繁殖；杀菌治脚气；消除口臭；护发清理物件；去腥味；除污；除异味

151、单项选择题  乌龙茶起源于（），至今已有1000多年的历史。

A.福建
B.广东
C.台湾
D.云南

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

152、判断题  中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

153、单项选择题  基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。 来源:91 考试网

A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

154、多项选择题  著名的黄大茶品种有（）

A.黄山毛峰
B.霍山黄大茶
C.广东的大叶青
D.武夷大红袍

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本题答案：B, C
本题解析：暂无解析

155、单项选择题  铁观音茶是以（）品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音
B、岩茶
C、黄金桂

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

156、判断题  一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

157、判断题  我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的饮茶习俗。（藏族）

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

158、判断题  茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

159、问答题  说出至少五个绿茶的品种

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本题答案：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶
本题解析：试题答案龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶

160、填空题  凤凰单丛茶的制作过程包括采青、（）、凉青、（）、炒青、（）、烘焙六个步骤。

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本题答案：晒青；碰青；揉捻
本题解析：试题答案晒青；碰青；揉捻

161、判断题  黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

162、问答题  武夷岩茶的品种有？

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本题答案：“大红袍”、“白鸡
本题解析：试题答案“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”

163、判断题  我国是世界上最早利用茶树的国家。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

164、单项选择题  生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少（）年的陈放才更适合饮用

A.5
B.4
C.3

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

165、单项选择题  沱茶最早产于云南（）。

A、普洱
B、下关
C、重庆

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

166、问答题  说出几个喝茶的好处。

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本题答案：有助于预防和抗癌；有助于延缓衰老；有助于抑制心血管疾病
本题解析：试题答案有助于预防和抗癌；有助于延缓衰老；有助于抑制心血管疾病；有助于预防和治疗辐射伤害；有助于抑制和抵抗病毒菌；有助于美容护肤；有助于醒脑提神；有助于利尿解乏；有助于降脂助消化；有助于护齿明目

167、单项选择题  低档次茶是指（）

A.沱茶
B.一级到五级散茶
C.七级到十级散茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

168、单项选择题  以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水
B.井水
C.山水
D.自来水

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

169、单项选择题  云南普洱茶分为（）

A、普洱生茶、普洱熟茶
B、红茶、绿茶
C、红茶、黑茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

170、填空题  （）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原因。

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本题答案：温度；水分；氧气；光线
本题解析：试题答案温度；水分；氧气；光线

171、问答题  饮茶为什么能除口臭？

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本题答案：如不注意口腔卫生，使存留在口腔内的食物发酵，产生酸性物
本题解析：试题答案如不注意口腔卫生，使存留在口腔内的食物发酵，产生酸性物质，对牙齿釉质有腐蚀作用，久之则产生空洞即龋齿。细菌的作用和食物发酵，均可产生难闻的气味；有些人患有消化不良时，也可发生口臭。饮茶可以抑制细菌生长繁殖。即使已经发生口臭，饮茶也起到消除臭味的作用。茶能帮助消化吸收，更能防止或消除由于消化不良引起的口臭。

172、单项选择题  下面哪种不属于乌龙茶（）

A.白毛猴
B.铁观音
C.西湖龙井茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

173、单项选择题  白茶一般有（）类

A.3
B.4
C.5

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

174、填空题  世界四大红茶是 （）、（）、（）、（）。

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本题答案：祁门红茶；大吉岭红茶；乌巴；阿萨姆红茶
本题解析：试题答案祁门红茶；大吉岭红茶；乌巴；阿萨姆红茶

175、单项选择题  六堡茶属于（）。

A、青茶
B、白茶
C、黑茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

176、单项选择题  制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以（）为宜。

A、50ml
B、400ml
C、200ml
D、100ml

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

177、判断题  宋代大诗人 陆游是写茶诗最多的一位诗人，据统计有300多首，《兰亭花坞茶》、《安国院试茶》等都是他的著名作品。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

178、单项选择题  现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有（）

A、矿物质
B、营养成分
C、多种化学成分

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

179、单项选择题  江苏宜兴不仅以“陶都”闻名于世，还产制历史名茶（）。

A、紫笋茶
B、毫茶
C、阳羡茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

180、单项选择题  下面哪种茶被誉为评判普洱生茶的标杆（）

A.7542
B.7572
C.勐海之星

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

181、问答题  头晕或睡眠不足的人为什么不宜过量饮茶？

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本题答案：茶叶中含有多种能兴奋中枢和周围神经系统的成分，如咖啡碱
本题解析：试题答案茶叶中含有多种能兴奋中枢和周围神经系统的成分，如咖啡碱等。如过量饮茶，特别是浓茶，会使饮茶者中枢神经系统及全身兴奋，使心跳加速、血流加快、使人久久不能入睡。因此，患有神经衰弱或睡眠不好的人，不宜过量饮茶，特别是浓茶，应适当饮茶，注意饮茶的浓度和时间。

182、问答题  “客来敬茶”的规范是怎样的？

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本题答案：饮茶的地点，应尽可能打扫干净；选择的茶具和用水必须清洁
本题解析：试题答案饮茶的地点，应尽可能打扫干净；选择的茶具和用水必须清洁卫生；茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶的上品。泡茶时应事先向客人介绍一下此茶的来由和特点；泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。敬茶时，主人必须将茶双手捧上。主人陪客人饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只盛下三分之一左右时，主人应起身为客人茶杯里添水。饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。

183、填空题  我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。

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本题答案：福建德化；河北唐山；山东淄博；浙江龙泉
本题解析：试题答案福建德化；河北唐山；山东淄博；浙江龙泉

184、单项选择题  下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勐海之星
B.7572
C.勐海甲级沱茶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

185、单项选择题  “茶圣”是（）

A.陆羽
B.蔡襄
C.卢仝
D.吴觉农

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

186、填空题  龙井茶的四绝是（）、（）、（）、（）。

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本题答案：色翠；香郁；味醇；形美
本题解析：试题答案色翠；香郁；味醇；形美

187、问答题  什么是曼生壶？

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本题答案：曼生壶是由文人题刻的一种紫砂壶。最早是由清代杨彭年制壶
本题解析：试题答案曼生壶是由文人题刻的一种紫砂壶。最早是由清代杨彭年制壶、陈鸿寿在壶上刻诗句铭文，他们的作品被称为“曼生壶”。

188、单项选择题  普洱茶按存放方式分为（）类

A.1
B.2
C.3

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

189、判断题  红茶保存期限比绿茶短。

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本题答案：错
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190、问答题  茶叶是怎样命名的？

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本题答案：茶叶行业有句行话："茶叶干到老，茶名记不了。
本题解析：试题答案茶叶行业有句行话："茶叶干到老，茶名记不了。"不同种类的茶叶，命名的方法五花八门，有的根据形状不同而并名，如形似瓜子片的安徽"六安瓜片"。有的结合产地的山川名胜命名，如"西湖龙井"。有的根据采摘时间和季节而命名，如“明前茶”、“雨前茶”、“春茶”等。有的根据加工制造工艺而命名，如“炒青”、“蒸青”。有的按销路不同而区分，如“内销茶”、“外销茶”。有的依照茶树品种的名称而定，如乌龙茶中的“水仙”、“乌龙茶”等。有的按产地不同而命名，如“祁门红茶”等。

191、问答题  那个地方产出的龙井品质最佳？

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本题答案：狮峰
本题解析：试题答案狮峰

192、填空题  武夷山四大名丛：（）、（）、（）、（）。

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本题答案：大红袍；水金龟；白鸡冠；铁罗汉
本题解析：试题答案大红袍；水金龟；白鸡冠；铁罗汉

193、单项选择题  乌龙茶属于（）的茶。

A.全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.微发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

194、问答题  保温杯是否适宜于泡茶？

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本题答案：保温杯与一般茶杯的主要区别，在于保温时间长、散热速度慢
本题解析：试题答案保温杯与一般茶杯的主要区别，在于保温时间长、散热速度慢，正因为具有这一特点，茶汁浸出率就高。对泡不易快速浸出的茶叶，尚可适用，但不适用冲泡细嫩而不宜高温持续过久的茶叶，否则就会出现闷熟味。

195、填空题  茶叶的内质四项是 （）、（）、（）和（）

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本题答案：汤色、香气、滋味、叶底。
本题解析：试题答案汤色、香气、滋味、叶底。

196、单项选择题  四川的西路边茶是（）

A.黑茶
B.红茶
C.青茶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

197、单项选择题  下面哪种分类不是按外型分的（）

A.金瓜贡茶
B.干仓普洱
C.沱茶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

198、单项选择题  茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸
B、咖啡碱
C、茶多酚
D、维生素

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

199、多项选择题  将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具所采用的材料特质进行分类，可以分出（）等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具
B、竹木具、玻璃具
C、金属器具
D、燃具、贮水具、煮水器

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

200、单项选择题  （）是构成茶汤滋味的重要成份。

A.咖啡因
B.儿茶素
C.茶多酚
D.氨基酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析