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食品科学技术：食品包装题库考点（2017年最新版）
2017-12-25 06:49:45 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  生产中，当机器双氧水温度报警时，程序为（）。

A、暂停
B、烘干
C、排气
D、0位


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2、填空题  影响SA封合效果的4个主要因素有（）。


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3、多项选择题  生产中pp条跑偏的原因有（）.

A、纸路跑
B、大白轮磨损
C、大白轮轴磨损


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4、单项选择题  TBA/22灌装机清洗时的酸碱浓度分别为（）。

A、1.5%-2.0%；2.0-2.5
B、2.0%-2.5%；2.5-3.0
C、1.5%-2.0.%；2.5-3.0
D、2.0%-2.5%；3.0-3.5


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5、单项选择题  下列（）不属于影响食品品质的环境因素。

A.湿度
B.微生物
C.光线
D.氧气


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6、填空题  在TBA22中（）表示利乐感应加热.


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7、填空题  产品包封口质量取决于（）是否能维持在良好状态。


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8、单项选择题  下列哪个属于改善和控制气氛的包装方法？（）

A.无菌包装
B.防潮包装
C.封入脱氧剂
D.封入防潮剂


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9、多项选择题  乙烯和乙烯醇共聚物（EVAC）最突出的优点是对（）气体的高阻隔性。

A、氧气
B、乙烯
C、二氧化碳
D、氮气


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10、填空题  空气调定单元中分离器的目的是除去压缩空气中含有的（）和（）。


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11、多项选择题  属于保鲜包装散材的是（）。

A、抑氧剂
B、抗菌剂
C、乙烯捕捉剂
D、水分吸收剂
E、天然苦辛料


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12、填空题  TBA22挤压滚筒压力为（）。


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13、填空题  车削加工时的不安全因素：一是工件及其（）装置的（）；二是切削过程中所产生的（）切屑的（）。


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14、填空题  影响热熔胶烧焦因素有（）、（）、（）。


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15、多项选择题  环境可降解塑料的含义包括（）

A、完全降解成二氧化碳和水
B、功能大部分或完全丧失
C、对环境无害
D、被环境消化


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16、多项选择题  气水分离器液位报警原因是（）。

A、排水管排水不畅
B、稀释槽内堵塞
C、浮球脱落
D、水压太大


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17、多项选择题  玻璃具有对（）等各种物质的完全阻隔性能。

A、气
B、汽
C、水
D、油


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18、填空题  检验CIP清洗效果正确的方法是（）。


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19、填空题  TBA/22灌装机停机方式有（）。


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20、填空题  控制阀包括（）（）。阀的作用是调节空气的（）和（）及控制其流向。


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21、填空题  双氧水浓度降低的原因主要是由于双氧水分解后()挥发太快造成的。


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22、填空题  设备喷雾失败（），设备会（）。


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23、问答题  脱氧包装如何实现保护食品品质？


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24、单项选择题  TBA/22无菌室压力是用（）来监测的

A、压力表
B、压力开关
C、探头


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25、单项选择题  压力爪压力座固定螺栓松动时，会引起以下效果（）.

A、终端堵包
B、成型不良
C、容量高


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26、多项选择题  夹爪打油时要注意检查（）。

A、长轴、短轴油是否达到位
B、打油头处是否漏油
C、打油压力是否正常
D、油用了多少


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27、填空题  安全门有两路信号一路给（）另一路给PLC。


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28、单项选择题  无菌室温度由什么部件控制？（）

A、恒流阀
B、调节阀
C、胡蝶阀
D、热交换阀


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29、单项选择题  清洗时，蒸汽障使用（）。

A、低压
B、中压
C、高压
D、无所谓


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30、多项选择题  清洗五要素（）。

A、介质
B、浓度
C、温度
D、流量
E、时间
F、电导率


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31、问答题  TBA/22灌装机的纵封、横封、贴条、都采用什么方式加热，生产效率能够明显提高。


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32、多项选择题  纵封有烫伤的原因有（）。

A、功率高
B、变压器有问题
C、高频有问题


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33、填空题  影响TS封合效果的4个主要因素有（）。


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34、填空题  手工偏移量设置的作用（）。


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35、填空题  （）生产时打开可引起设备排空。


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36、单项选择题  （）的功用是防止或延缓高分子材料的老化变质。

A、增塑剂
B、稳定剂
C、树脂
D、添加剂


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37、问答题  周保养内容有哪些？


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38、填空题  汽水分离器进入主加热器的空气中双氧水含量要小于（）PPM。


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39、多项选择题  有连包出现的原因是（）。

A、切刀磨损严重
B、纸管扭
C、切刀架断裂


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40、问答题  简述食品包装的纸类材料的包装性能。


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41、多项选择题  关于商业无菌以下说法正确的是（）。

A、无治病微生物
B、无微生物毒素
C、无细菌
D、可含有少量病毒


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42、填空题  细菌的繁殖周期可分为（）。


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43、问答题  简述升温时所需要的条件.


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44、问答题  一个好的食品包装应具备的条件？


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45、填空题  机械防护装置主要有（）防护式、（）防护式和（）防护式。


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46、多项选择题  横封不粘的原因有（）。

A、碳刷表面不平
B、铜条磨损
C、角度编码器坏


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47、单项选择题  可动成形环的作用是（）。

A、调节容量
B、调节包体成 型
C、防止纸管抖动


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48、填空题  TBA/22无菌空气压力为（）。


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49、填空题  清洗时碱清洗剂的耗用量为（）l/h。


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50、填空题  TBA/22产品调节阀清洗时处于；（）位置。


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51、填空题  拉耳（）可能将纸拉破。


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52、问答题  瓦楞纸箱基本箱型级代号？


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53、填空题  变频器组成中的滤波电路的作用是将D、C电压变()。


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54、单项选择题  当TBA/22图案校正TMCC卡显示PH.fAil时，表示（）条码电眼故障.

A、3
B、4
C、3和4


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55、多项选择题  下列（）属于铝质包装材料的优良特性。

A、质量轻
B、阻隔性
C、加工性
D、热传导率


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56、单项选择题  生产中黄色报警表示（）。

A、机器运行需要操作者调节
B、除紧急停机外其他任何原因机器不正常停止
C、危险状态下紧急停机按钮停止机器
D、机器排空


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57、填空题  （）水压高时释放压力，来保证系统超压时的安全。


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58、问答题  灌装机的无菌原理是什么？


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59、填空题  双氧水槽内辊子转动不灵活时，会引起()高位报警。


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60、填空题  TMCC利乐多功能控制器卡内装有图案控制程序。它可以同时接受（）和（）的信号。


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61、填空题  喷雾失败会（）。


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62、填空题  当TBA/22图案教正TMCC卡显示PH.fAil时，表示（）故障.


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63、多项选择题  面包包装的包装材料主要有（）。

A、蜡纸
B、金属
C、玻璃纸
D、塑料薄膜


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64、单项选择题  B阀安装需用设定为（）的扭距扳手拧紧锥阀。

A、20Nm
B、30Nm
C、40Nm
D、50Nm


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65、填空题  百利包装材料为（）或（）层（）复合膜。


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66、名词解释  危险性评估


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67、多项选择题  矿泉水和纯净水的包装包括（）。

A、HDPE瓶
B、PC瓶
C、PVC瓶
D、PET瓶


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68、问答题  临时线路必须装设哪些设施？


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69、填空题  TBA22生产中，如果预折痕的位置高于夹爪的位置，那么图案控制系统就（）包材供给量，纸管向（）移动。


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70、填空题  生产中双氧水排放阀断电，设备会（）。


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71、多项选择题  水环式压缩机启动在（）。

A、管封
B、准备
C、预热
D、吹管


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72、填空题 &n bsp;钟摆轮：用气缸控制，相当于（）的作用，防止运行时纸松，有电眼检测，如果检测到4秒还未调节过来则（）。


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73、单项选择题  生产中双氧水浓度超出30%~50%的范围，一下哪一种行动是正确的（）.

A、当浓度高于50%时应用蒸馏水稀释后使用。
B、当浓度低于30%时应加入高浓度的双氧水溶液后使用。
C、应更换双氧水溶液。
D、继续生产直到正确的双氧水浓度达到。


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74、多项选择题  目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。

A、镀锡铁罐
B、涂料罐
C、镀铬铁罐
D、铝罐


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75、填空题  压缩空气油雾器用油型号为（）或（）。


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76、单项选择题  热交换阀有几种位置（）。

A、1
B、2
C、3
D、4


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77、多项选择题  无菌包装成型的四要素（）。

A、无菌产品
B、无菌包材
C、无菌输送
D、无菌环境


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78、填空题  设备准备生温时的外部条件（）（）（）（）（）。


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79、填空题  牛奶的主要成份有（）。


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80、多项选择题  目前生产上常用树脂有（）。

A、加聚树脂
B、环氧树脂
C、酚醛树脂
D、缩聚树脂


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81、多项选择题  包材拼接时纸路走空的原因（）

A、直线轴承坏
B、送纸背压轮未压紧
C、送纸马达传送皮带断


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82、单项选择题  设备中一共有几个压力开关（）。

A、1
B、2
C、3
D、4


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83、填空题  TBA/22机在生产中.()连续报警，第三次报警会暂停.


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84、单项选择题  在生产中，打开任一安全门，机器将恢复（）步骤

A、烘干
B、排气
C、零位


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85、填空题  TBA22生产中出现TS蓝色报警，设备（）停机，设备会自动（）。


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86、单项选择题  无菌室排风的作用是（）.

A、杀菌
B、吹掉管路和无菌室内的水份
C、预杀菌
D、稀释无菌室内的双氧水


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87、多项选择题  压缩空气报警的原因有（）。

A、急停继电器坏
B、压缩空气压力低
C、压力表坏


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88、多项选择题  切刀动作不灵活会造成（）.

A、影响封合不良
B、造成终端堵包
C、滑槽堵包
D、连包


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89、单项选择题  TBA22在生产中，打开任一终端安全门，机器将恢复（）步骤。

A、烘干
B、排气
C、零位


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90、多项选择题  包材吕膜层的作用（）。

A、隔绝氧气
B、隔绝气味
C、隔绝光线
D、隔绝微生物


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91、单项选择题& nbsp; 下列裹包方法中，不属于按操作方式分类的是（）。

A、手工操作
B、半自动操作
C、热熔封接
D、全自动操作


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92、多项选择题  乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。

A、低温杀菌法
B、高温短时杀菌法
C、高温瞬时杀菌法
D、超高温瞬时杀菌法
E、中温杀菌法


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93、填空题  正常生产中，无菌空气的温度为（）。


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94、多项选择题  起机时下灌注管报警检查方法正确的是（）。

A、检查物料管道背压是否正常
B、重新灌注
C、检查灌注系统TMCC是否正常工作
D、检查图案校正系统是否正常


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95、单项选择题  生产时，A阀应B阀应（）。

A、打开、关闭
B、关闭、关闭
C、打开、打开
D、开度随时调整


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96、单项选择题  TBA22在EM中A代表（）。

A、模块
B、继电器
C、接触器
D、阀


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97、单项选择题  酸牛乳出售前应置于低温条件下，贮存时间不应超过（）。

A、2—4℃，72h
B、2—8℃，72h
C、2—4℃，36h
D、2—8℃，36h


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98、填空题  （）包材容易跑偏。


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99、单项选择题  马口铁罐密封非充氮包装保存期为（）。

A、1年
B、1.5年
C、2年
D、3年


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100、问答题  TPIH2500高频发生器故障报警有哪些?


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101、单项选择题  聚乙烯树脂是由（）单体经加成聚合而成的高分子化合物。

A、丙烯
B、乙烯
C、苯乙烯
D、氯乙烯


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102、单项选择题  生产中无菌空气压力大于30千帕，产生原因（）.

A、热交换器堵塞
B、水环压缩机没有密封水
C、水环压缩机转速太高


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103、填空题  在升温完毕，要求浸泡灌注头的时间最少不低于（）。


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104、单项选择题  在预热阶段，热交换阀和预热阀同时工作在旁通位置，目的是（）.

A、增加无菌仓的正压
B、为了尽快达到杀菌温度280
C、不需要这两个阀工作


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105、问答题  如何设定夹爪零位？


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106、问答题  TBA/22终端多长时间打油一次？


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107、多项选择题  什么时候使用急停按钮（）.

A、人身受到紧急伤害时
B、设备受到紧急伤害时
C、双氧水喷雾失败时


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108、填空题  预热阀的位置有（）。


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109、单项选择题  巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。

A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃


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110、填空题  TBA22折翼压力为（）。


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111、单项选择题  TBA/22钟摆滚轮气压设定为（）。

A、2----5BA
B、1.4---2BA
C、1---2.5BAr
D、1---3BAr


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112、多项选择题  茶叶袋滤纸要求有哪些特点（）.

A、纤维组织均匀
B、湿强度
C、过滤速度
D、耐沸水冲泡
E、无异味


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113、填空题  TBA22主空气压力为（）BAr。


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114、多项选择题  真空和充气包装对包装材料的要求包括（）。

A、透气性
B、透光性
C、透湿性
D、耐温性


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115、填空题  设备喷雾时双氧水的灌注时间（）。


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116、填空题  TS冷却水流量不够可能会产生（）。


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117、单项选择题  生产时C阀的蒸汽温度为（）

A、125-135度
B、108-115度
C、110-120度
D、120-125度


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118、填空题  TBA意思代表（）。


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119、单项选择题  产生先切后封的主要原因为（）。

A、压力弹簧不正常
B、切刀运动不不灵活
C、切刀弹簧断了
D、切刀变钝


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120、填空题  生产中双氧水浓度要求在（）%。


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121、填空题  C阀在灌装机的作用（）。


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122、多项选择题  可食性包装材料的类型目前大体可分为（）.

A、淀粉类
B、蛋白质类
C、多糖类
D、脂肪类
E、复合类


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123、填空题  TBA/22250B利乐砖纵封处重叠的宽度是（）mm。


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124、填空题  TBA/22灌装机夹爪蜗轮箱所加润滑油的标号为（）。


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125、填空题  TBA/22双氧水罐中有（）根液位探针。


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126、问答题  TBA22的停机方式有几种，分别是什么？


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127、问答题  真空包装和充气包装有何异同？


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128、多项选择题  在TPOP上可以设定的LS功率有（）。

A、生产
B、封管
C、维修


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129、单项选择题  机械效率提升前期数据来源于（）。

A、灌装机
B、操作工
C、办公室统计
D、生产主任


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130、单项选择题  TBA/22图案校正伺服马达有（）位置.

A、999
B、3
C、255


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131、填空题  加热灭菌时，气水分离器底液位，清洗管拆下，（）。


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132、问答题  按结构和加工工艺分金属罐有哪几种？


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133、多项选择题  TBA/22灌装机的TPOP的按钮有（）。

A、试灯按钮
B、急停按钮
C、排包按钮
D、手动冲洒按钮


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134、单项选择题  TBA/22产品灌注压力（）。

A、2.0--1.8
B、1.6--0.4
C、1.8—1.6
D、1.8-1.4


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135、填空题  折角封合压力为（）BAr。


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136、填空题  利乐设备的技术手册中OM表示（），MM表示（），EM表示（），SPC表示（）。


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137、单项选择题  纸管中产品的总量是（）.

A、用电眼来检查
B、取决于产品的品种
C、固定不变的
D、由浮筒和液位传感器监测


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138、填空题  TBA22在暂停中转动角度编码器最多可以转动（）度而不会排空。


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139、多项选择题  纸类包装材料包括（）

A、纸张
B、纸板
C、木罗纸板
D、加工纸类


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140、填空题  终端成型装置每隔（）分钟自动加注油脂。


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141、填空题  TBA/22共有5个TMCC卡分别控制（）、（）、（）、（）、（）。


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142、填空题  TBA/22的LS的压力是（）N到（）N。


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143、问答题  食品无菌包装技术？优缺点？


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144、填空题  TBA\22图案校正电眼有（）种标定的方法，电眼可标定的颜色有（）种。


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145、填空题  TBA/22灌装机的水压为()。


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146、单项选择题  双氧水排放时应稀释到（）。

A、1%
B、10%
C、0.1%


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147、填空题  拉耳间隙不能小于（）。


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148、多项选择题  商业无菌是指在保质期内（）

A、产品无致病微生物
B、无微生物毒素
C、在正常的仓储运输条件下微生物不发生增值的状态


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149、多项选择题  光降解塑料日前主要应用在（）。

A、一次性餐具
B、垃圾袋
C、农用薄膜
D、饮料包装袋


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150、填空题  在做CIP清洗时，要求水或清洗液有一定的流速是利用了它的（）作用。


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151、单项选择题  平板纸规格尺寸要求（）。

A、长
B、宽
C、长和宽
D、长、宽、高


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152、单项选择题  TBA/22的重叠度为（）MM。

A、5-4
B、4-5
C、7-9
D、9-10


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153、问答题  蒸汽温度高低产生什么影响？


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154、问答题  简述高频烧坏的原因。


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155、填空题  百利灌装机的一级过滤器（）小时维护清洗。二级过滤器（）小时维护。三级过滤器（）小时更换。


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156、填空题  灌装机的无菌环境是靠（）和（）的建立、维持的。


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157、单项选择题  （）是目前最轻的食品包装用塑料材料。

A、PE
B、PP
C、PS
D、PVC


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158、填空题  TBA/22灌装机图案校正电眼与纸管之间的设定距离应为（），终端成型皮带设定间隙是（）。


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159、单项选择题  利乐砖的重叠度为（）.

A、3-5mm
B、7-9mm
C、8-10mm
D、7-9mm


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160、问答题  简述TBA/22灌装机预热阀3个工作状态。


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161、多项选择题  无菌包装常用于（）等食品的包装。

A、乳制品
B、果汁
C、饮料
D、某些药品


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162、填空题  HACCP指（）。


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163、填空题  TBA22每小时生产（）包。


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164、多项选择题  在tpop上纵封功率设定有几种（）.

A.生产
B.管封
C.维修


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165、填空题  TBA/22机停机有（）。


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166、多项选择题  中国主要使用的茶饮料包装有（）。

A、玻璃瓶
B、金属易拉罐
C、金属三片罐
D、利乐包
E、聚酯瓶


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167、单项选择题  TPOP的程序符号上升到加热器符号常亮时是指那个温度上升（）。

A、双氧水温度
B、水浴温度
C、无菌室温度
D、最后折角温度


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168、填空题  清洗管线有（）可能造成设备严重损坏。


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169、问答题  TBA/22润滑周期为多少？


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170、填空题  当TBA/22角度编码器模块A1到A8全亮的时候，对应的角度显示是（）度；当角度显示0度的时候，对应的模块是（）.


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171、填空题  预热阀分别有（）三个位置。


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172、单项选择题  双氧水的加热方式为（）。

A、直接加热
B、水浴加热
C、在双氧水桶加热


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173、填空题  清洗温度的测定是在爱清洗液的（）线上。


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174、问答题  食品包装专用技术有哪些？


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175、问答题  简述TBA\19和TBA\22LS和TS加热方式？


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176、填空题  无菌过滤器在正常条件使用寿命为（）小时。


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177、填空题  当热熔胶箱液位低于（）时应加胶。


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178、填空题  蒸汽入口装置主要由（）等组成。


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179、填空题  喷雾系统设定气压为（）。


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180、填空题  TBA/22冷却水分别用于（）﹑（）﹑（）﹑（）﹑（）等部位。


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181、多项选择题  用于食品包装的塑料，特别要求添加剂具有（）的特征。

A、无味
B、无臭
C、无毒
D、不溶出


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182、填空题  在TBA22中冷却水压为（）。


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183、多项选择题  复合纸常用的复合材料有（）。

A、玻璃
B、塑料
C、塑料薄膜
D、金属箔


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184、填空题  MPM共有（）层。


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185、单项选择题  TBA/22纸管喷淋水在生产中的流量是（）L/min

A、0.1
B、0.2
C、0.5
D、0.4


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186、单项选择题  葡萄酒的包装多采用（）。

A、塑料瓶
B、橡木桶
C、金属包装
D、玻璃包装


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187、问答题  食品无菌包装技术的关键是什么？


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188、填空题  在TBA22用于给双氧水间接加热的水循环泵有（）个。


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189、多项选择题  LS密封效果主要在于（）。

A、功率
B、相对辊轮压力
C、纸管位置


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190、单项选择题  双氧水泵工作电压为（）V。

A、24V
B、360V
C、220V
D、380V


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191、多项选择题  手动时废包链条不动原因（）.

A、连轴坏
B、后段堵包
C、安全门未复位
D、废包电机跳闸


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192、问答题  食品充填方法有哪些？各自适用于哪些物料？


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193、多项选择题  检查碳刷的注意点有（）。

A、干净无污垢
B、面平齐磨损在范围内
C、无积碳打火现象


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194、单项选择题  下列不属于载制蛋的是（）。

A、松花蛋
B、冰全蛋
C、腌制蛋
D、糟蛋


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195、填空题  生产中双氧水槽中双氧水低于（）℃报警停机。


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196、问答题  造成灌装机终端堵包的原因有哪些？


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197、填空题  SPC意思代表（）手册。


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198、单项选择题  罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。

A、1
B、2
C、3
D、4


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199、单项选择题  TBA/22折角密封压力（）。

A、1.5-20BAr
B、1-2.0BAr
C、1.5-2.0BAr


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200、填空题  TBA22夹爪系统手摇时必须()摇动。


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