1、名词解释  缺铜

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本题答案：贫血
本题解析：试题答案贫血

2、问答题  动物如何调控其体内的水分平衡？

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本题答案：一动物体所需水的来源
1饮水（主要）
本题解析：试题答案一动物体所需水的来源
1饮水（主要）
2饲料水（因饲料不同而异）
饲喂青绿饲料，可保证其来源。
3代谢水（有机物代谢产生，占5%-10%）
二动物体水的去路
1呼吸（随气温体重变化而异）
2皮肤蒸发、出汗排水（与环境温度有关）
3粪便排出（是主要去路）
1）因动物而异
2）饲料性质影响粪中排水量
3）人为调控对粪便含水量影响不大
4尿液排水（主要渠道）
受摄水量影响较大。饮水增多，排尿量增加，一般尿中排水量占总排水50%左右。
肾脏对水的排泄有很大的调节能力，一般饮水越少，环境温度越高，动物活动量越大，由尿中排出的水越少。
饲料中蛋白质、矿物质过高，饲料中含有毒素（霉变、氧化、ANFs）、抗生素类药物等，饮水量和排尿量增加。
5随产品排水

3、问答题  保护环境的营养措施有哪些？

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本题答案：（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理
本题解析：试题答案（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；（3）应用生物活性物质提高养分消化和利用率，已成功应用的生物活性物质包括酶制剂、有机微量元素化合物、微生态制剂、除臭剂等；
（4）限制某些饲料添加剂的使用，对环境有污染的一些饲料添加剂应限制使用，如高铜、高锌、砷制剂等；
（5）合理调制饲料，提高饲料利用率。

4、名词解释  CF

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本题答案：进位标志位
本题解析：试题答案进位标志位

5、名词解释  酸化剂

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本题答案：能使饲料酸化的物质叫酸化剂。
本题解析：试题答案能使饲料酸化的物质叫酸化剂。

6、问答题  小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？

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本题答案：小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种
本题解析：试题答案小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种小肽的转运系统：
1）依赖H+浓度和Ca2+浓度电导的主动转运过程；2）具有pH依赖性、非耗能的Na+/H+交换转运系统；3）谷胱甘肽（GSH）转运系统；
小肽的营养作用：1）小肽促进氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，还能促进其它氨基酸的吸收和转运；2）提高蛋白质的沉降率；3）提高矿物元素的利用率：小肽作为低分子配位体可以与矿物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高矿物元素的吸收效率；4）改善动物生长性能。

7、问答题  水的生理作用有哪些？

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本题答案：1）水是动物机体的主要组成成分；
2）是一种
本题解析：试题答案1）水是动物机体的主要组成成分；
2）是一种理想的溶剂；
3）水是一切化学反应的介质；
4）调节体温；
5）润滑作用。

8、问答题  简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。

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本题答案：非反刍动物的微生物消化方式较弱，主要存在与大肠和盲肠当
本题解析：试题答案非反刍动物的微生物消化方式较弱，主要存在与大肠和盲肠当中，通过发酵作用消化部分粗纤维；反刍动物主要是进行瘤胃微生物消化，其可以借助于微生物产生的β-糖苷酶，消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率；微生物合成的必需脂肪酸、必需氨基酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。但是微生物发酵产生的能量损失很多，明显降低其利用率。

9、问答题  简述营养物质的功能。

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本题答案：1、作为动物体的结构物质；
2、作为动物生存
本题解析：试题答案1、作为动物体的结构物质；
2、作为动物生存和生产的能量来源；
3、作为动物机体正常活动的调节物质。

10、问答题  温热环境对动物养分利用率有何影响？

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本题答案：温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用
本题解析：试题答案温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用效率。在温度适中区，能量利用效率最高。在冷应激区，能量利用效率下降。在热应激区，能量利用效率下降不明显。

11、名词解释  可利用氨基酸

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本题答案：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨
本题解析：试题答案指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。

12、名词解释  脂类的氢化

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本题答案：在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪
本题解析：试题答案在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。

13、名词解释  粗蛋白质（CP）

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本题答案：饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶
本题解析：试题答案饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐。数值上，CP等于N×6.25。

14、问答题  比较动植物体组成成分的异同？

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本题答案：1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（
本题解析：试题答案1：元素组成的比较1）元素种类基本相同，数量差异大；（植物体化学成分含量受生长期、地区、气候影响较大，动物体则相对稳定。）2）元素含量规律
有机元素：均以氧最多、碳氢次之，其它少无机元素：植物含钾高，含钠低（）动物含钠高，含钾低动物含钙、磷高于植物
3）元素含量的变异情况（动物的元素含量变异小，植物的变异大。）化
2化合物组成的比较
1）．水分一般情况下，动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。
【（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。
（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的60～70%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水75％～80％，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅40％～60％。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。
3）动植物体组织、部位不同含水量不同。
（4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。】
2）．碳水化合物是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1％以下。
【（1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/4以上。
（2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。
（3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。】
3．蛋白质动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其它氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。
4．脂类动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。
脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。
5．维生素和矿物质植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。
植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。

15、问答题  什么是消化率？怎样计算？

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本题答案：饲料中某养分的消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两
本题解析：试题答案饲料中某养分的消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标
它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。
饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%

16、名词解释  热增耗（HI）的概念？

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本题答案：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热
本题解析：试题答案热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

17、名词解释  冷应激

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本题答案：在低于下限临界温度的环境中，动物利用化学调节来增加产热
本题解析：试题答案在低于下限临界温度的环境中，动物利用化学调节来增加产热。

18、问答题  影响蛋白质消化吸收的因素？

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本题答案：1、动物种类；
2、饲粮因素；
3
本题解析：试题答案1、动物种类；
2、饲粮因素；
3、热损害。

19、单项选择题  饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。

A.氨基酸
B.非蛋白氮
C.葡萄糖
D.纤维素

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

20、名词解释  标准乳

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本题答案：通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。
本题解析：试题答案通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。

21、问答题  维生素A缺乏的典型症状及其机理。

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本题答案：（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症
本题解析：试题答案（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症；
（2）维持上皮组织健康，缺乏时上皮细胞发生鳞状角质化，引起腹泻、结石、炎症、干眼病；
（3）参与性激素形成，缺乏时引起繁殖成绩下降，受胎率下降、流产、难产。；
（4）促进骨骼和中枢N系统发育，缺乏时骨畸形，运动失调、蹒跚、痉挛等；
（5）促进动物生长，缺乏时生长受阻，活力下降。

22、问答题  脂类的营养生理作用。

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本题答案：1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质
本题解析：试题答案1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质合成中的作用；
3、脂类在动物营养生理的其他作用：
1）作为脂溶性营养素的溶剂；
2）脂类的防护作用；
3）脂类是代谢水的重要来源；
4）磷脂肪的乳化特性；
5）胆固醇的生理作用；
6）脂类也是动物必须脂肪酸的来源。

23、问答题  温热环境对养分需要量有何影响？

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本题答案：（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环
本题解析：试题答案（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环境温度在温度适中区以下每下降1℃，20kg、20～60kg和60～100kg的生长肥育猪每天分别需增加14、27和38g饲料（12kJ.ME/g）以补偿热散失。鸡：生长鸡或产蛋鸡处在18～21℃环境温度以外时，温度每上升或下降1℃采食量降低或增加1.6-1.8%。（2）蛋白质和氨基酸温热环境不影响动物对蛋白质、赖氨酸及蛋氨酸的需要量，也不影响赖氨酸和蛋氨酸的利用率。但应根据采食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸的浓度。
（3）矿物质冷热应激时，动物体内代谢加强、某些矿物元素排泄增加，从而增加矿物质需要量。
（4）维生素冷热应激均提高代谢率，并影响消化道中微生物对某些维生素的合成，因而增加维生素需要量。
（5）水温热环境对动物的需水量影响很大。

24、问答题  简述纤维的营养生理作用。

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本题答案：1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维
本题解析：试题答案1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维持动物正常的生产性能；
3、为动物提供大量能源。

25、问答题  概略养分分析体系的优缺点是什么？

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本题答案：优点：概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析
本题解析：试题答案优点：概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点：
（1）CP不能区别真蛋白质和NPN。
（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。测定值偏低。
（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）NFE是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。

26、单项选择题  当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）

A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

27、问答题  动物蛋白周转代谢的涵义及其影响因素述评。

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本题答案：蛋白质周转是蛋白质合成与降解的双向调节过程，这个循环中
本题解析：试题答案蛋白质周转是蛋白质合成与降解的双向调节过程，这个循环中合成与降解的互相协调对维持细胞内酶和结构蛋白的稳定状态、细胞内环境的相对稳定及调节蛋白质在组织中的沉积都十分重要。
蛋白质周转是动物体蛋白质积累、形成动物产品的唯一生物学途径和基本生物学机制，是动物适应性内平衡调节机制和同态碎片调节机制的基本分子化学基础，是生命表现过程的基本化学基础，也是体细胞结构和功能的基本动力学基础。同时，蛋白质周转也是动物能量及蛋白质营养况的直接反应，它不但反应了能量及蛋白质营养代谢与营养源供给的关系，而且反应营养源进入体内的定量变化过程。蛋白周转代谢对于动物适应内外环境变化有着极其重要的生理意义，是动物生命维持、生产和功能得以实现的根本所在。
动物机体各组织器官的蛋白质周转代谢速率不同，外周组织蛋白质周转速率低但沉积量高，内脏器官周转速率高但沉积量低。
蛋白质周转代谢影响因素：
1.能量和蛋白摄入水平：日粮能量摄入水平显著影响畜禽蛋白质周转代谢率。在满足动物能量需要的前提下，增加日粮蛋白质水平则明显增加蛋白质周转代谢速率，使代谢表现出高周转和沉积的特点。
2.日粮氨基酸水平和种类：日粮氨基酸水平对动物蛋白质周转代谢影响显著。：不同的日粮氨基酸供应模式对机体组织蛋白质合成率（FSR）和蛋白质降解率（FDR）影响程度不同。
3.采食方式与采食水平：动物采食量对动物蛋白质周转代谢有重要影响。采食水平与蛋白质周转率成正相关。
4.激素和环境：胰岛素和生长激素对蛋白质合成有促进作用。

28、单项选择题  活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（）。

A.酶制剂
B.益生素
C.酸化剂
D.调味剂

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

29、问答题  设某动物每天食入N100g排出FN和UN分别30g和50g，计算该动物对日粮CP的表观消化率、饲料蛋白质的BV值？动物体N或蛋白质的平衡情况如何？

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本题答案：CP=N÷16%=N×6.2
本题解析：试题答案CP=N÷16%=N×6.25（N是蛋白质的特征元素）

30、名词解释  低血镁症

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本题答案：最常发生在老年牛分娩后数天到数周；饲料缺镁是发生此病的
本题解析：试题答案最常发生在老年牛分娩后数天到数周；饲料缺镁是发生此病的先决条件。

31、问答题  描述能量在动物体内的代谢过程。

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本题答案：动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，
本题解析：试题答案动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放能量，最终以ATP的形式满足机体的需要。

32、问答题  简述影响动物采食量的因素。

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本题答案：1、动物因素：遗传因素，生理阶段，健康状况，疲劳程度，
本题解析：试题答案1、动物因素：遗传因素，生理阶段，健康状况，疲劳程度，感觉系统，学习；
2、饲粮因素：适口性，能量浓度，饲粮蛋白质和氨基酸水平，脂肪，中性洗涤纤维，矿物元素和维生素，饲料添加剂；
3、环境因素；
4、饲喂技术：饮水，饲料形态，饲喂方式和时间，饲喂的连续性。

33、问答题  酸化剂使用有什么发展趋势？

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本题答案：酸化剂主要用于仔猪，肉鸡和犊牛饲粮中添加酸化剂对动物健
本题解析：试题答案酸化剂主要用于仔猪，肉鸡和犊牛饲粮中添加酸化剂对动物健康和生长也有一定的促进作用。

34、问答题  简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。

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本题答案：胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相
本题解析：试题答案胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。相对反刍动物而言，单位动物的蛋白质营养过程是一种饲料蛋白质的营养过程，动物所吸收的氨基酸种类和数量在很大程度上取决于饲料蛋白质本身的氨基酸构成。胰蛋白酶（来自胰液）在单胃动物的蛋白质消化过程中起着主要作用。和单胃动物一样，反刍动物对蛋白质的需要实质上也是对氨基酸的需要，其蛋白质营养本质上也是氨基酸营养。
因此，对于反刍动物的饲养同样也应考虑氨基酸营养问题。只不过，瘤胃是一个蛋白质的加工厂，与单胃动物存在较大差异，单胃动物可获得的必需氨基酸直接决定于饲料蛋白质的氨基酸组成，而反刍动物可从微生物蛋白那里得到补充。
在通常饲养条件下，反刍动物对必需氨基酸需要量的40%依赖于瘤胃微生物蛋白，60%依靠饲料，这对于中等生产水平的反刍动物来说已能够满足其需要，但对于高产的反刍动物则远远不够

35、问答题   ;经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？

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本题答案：例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养
本题解析：试题答案例：（将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。）
例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？
设为x，则x∶90%=5%∶25%
x=（ 5%×90%）÷25%=18%
解：无氮浸出物（nitrogenfreeextract，NFE）
NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
NFE%=100%-（水分+粗灰分或矿物质+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）％
饲喂状态：NFE%=100%-（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）％=76.38％
干物质养分：100%-8%=92%
绝干时：CP：9.6：92=X：100
x=10.43％
Ca：0.03：92=x：100
X=0.0326％

36、问答题  热增耗（HI）、TMEn的概念？

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本题答案：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热
本题解析：试题答案热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

37、名词解释  非必需氨基酸

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本题答案：非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需
本题解析：试题答案非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。

38、问答题  乳成分组成的特点是什么？

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本题答案：1）乳是泌乳动物在妊娠后期由脑下垂体前叶分泌的催产素作
本题解析：试题答案1）乳是泌乳动物在妊娠后期由脑下垂体前叶分泌的催产素作用产生的一种生物液态物，主要由水、蛋白质、脂肪、乳糖和灰分等组成；
2）乳中水分高达73.6-90.3%，干物质含量为9.7-15.4%；
3）不同动物乳成分变化很大：水牛奶干物质和能量最高，但乳糖较少；
4）乳蛋白、乳脂肪含量与乳糖含量成反比。

39、问答题  镁的生物学功能？

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本题答案：参与骨骼肌和牙齿的组成；作为酶的活化因子或直接参与酶组成；参
本题解析：试题答案参与骨骼肌和牙齿的组成；作为酶的活化因子或直接参与酶组成；参与DNA、RNA和蛋白质合成；调节神经肌肉兴奋性，保证神经肌肉的正常功能。

40、问答题  简述研究动物能量代谢的方法。

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本题答案：能量代谢：能量平衡试验是研究能量代谢的方法，根据能量守
本题解析：试题答案能量代谢：能量平衡试验是研究能量代谢的方法，根据能量守衡定律，由食入能=粪能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉积能+畜体产热，可采用以下方法研究能量代谢：
（1）直接法：直接测畜体产热。分绝热式和梯度型测热装置两种方法。将动物置于测热室中，直接测定机体产热。
（2）间接法：根据呼吸熵（RQ）的原理，由于碳水化合物和脂肪在体内氧化产物与它们二者共同的RQ有一定函数关系，因此只要测得吸入氧的消耗和排除的二氧化碳的体积，就可求得RQ，从表中查处一定RQ值的产热量。
（3）碳、氮平衡：假设机体能量的沉积和分解只有脂肪和蛋白质，根据每克蛋白质和脂肪的含碳、氮量和产热量，计算沉积能。根据能量平衡原理可计算畜体产热。
（4）屠宰法：通过屠宰直接测沉积组织的能量，可推算出畜体产热。粪能、尿能、皮屑能和甲烷能可测定。根据上述公式就可研究能量代谢。

41、名词解释  饲料添加剂

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本题答案：指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收
本题解析：试题答案指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。

42、名词解释  瘤胃的氮素循环：

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本题答案：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在
本题解析：试题答案瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

43、问答题  试述如何提高饲粮的适口性。

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本题答案：1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
本题解析：试题答案1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
3、感知饲料霉变；
4、添加风味剂。

44、问答题  体水平衡的调节方式是什么？

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本题答案：受神经-体液调节；加压素，促进水吸收；抗利尿素，促进水
本题解析：试题答案受神经-体液调节；加压素，促进水吸收；抗利尿素，促进水吸收；醛因酮，促进水吸收。

45、多项选择题  维生素A的单位用（）表示。

A、IU
B、g
C、mg
D、KIU

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

46、名词解释  真消化能（TDE）

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本题答案：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE＝GE－（FE－Fm
本题解析：试题答案粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE＝GE－（FE－FmE）

47、名词解释  净能（NE）

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本题答案：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能
本题解析：试题答案饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗。

48、问答题  简述产生热增耗的原因。

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本题答案：1、消化过程产热；
2、营养物质代谢做功产热
本题解析：试题答案1、消化过程产热；
2、营养物质代谢做功产热；
3、与营养物质代谢相关的器官肌肉活动所产生的热量；
4、肾脏排泄做功产生的热；
5、饲料在胃肠道发酵产热（HF）。

49、名词解释  缺钙磷

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本题答案：食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松
本题解析：试题答案食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松，产后贪婪.

50、名词解释  粗灰分（CA）

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本题答案：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温
本题解析：试题答案是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分

51、名词解释  饲料的可消化性

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本题答案：饲料被动物硝化的性质或程度。
本题解析：试题答案饲料被动物硝化的性质或程度。

52、问答题  简述提高饲料能量利用率的措施。

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本题答案：（1）根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方
本题解析：试题答案（1）根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方
（2）对于不同动物的不同生产目的，改变日粮中能量含量。一般来说维持>产奶>生长，育肥>妊娠和产毛
（3）在适宜的饲养水平范围内，随着饲喂水品的提高，饲料有效能量用于维持部分相对减少，用于生产的净能效率增加。
（4）饲料中的营养促进剂，如抗菌素，激素等也影响动物对饲料有效能的利用。

53、问答题  什么是消化实验？

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本题答案：消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可
本题解析：试题答案消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。

54、名词解释  离体消化实验

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本题答案：模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
本题解析：试题答案模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。

55、名词解释  蛋清

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本题答案：在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3
本题解析：试题答案在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3hrs到达管腰部，分泌形成内外蛋壳膜，约74分钟到达子宫部，在此18-20hrs。

56、单项选择题  含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（）。

A.赖氨酸
B.硫胺素
C.色氨酸
D.半胱氨酸。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

57、问答题  简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

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本题答案：瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解C
本题解析：试题答案瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。
b.细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。
c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。
d.可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。
缺点
a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值<6.5，不利于粗饲料消化）。
b.降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。意义：保护优质蛋白质

58、问答题  简述酸化剂的应用原理。

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本题答案：1、保证正常消化道环境（降低PH）：提高胃蛋白酶活性，
本题解析：试题答案1、保证正常消化道环境（降低PH）：提高胃蛋白酶活性，抑病菌作用，促进瘤胃微生物繁殖和菌体蛋白合成（异位酸）；
2、促进营养物质的吸收（矿物质）；
3、参与能量代谢（主要是丙酸）

59、名词解释  粗灰分

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本题答案：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂
本题解析：试题答案饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。

60、问答题  禽的必需氨基酸包括哪几种？

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本题答案：生长禽的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；
本题解析：试题答案生长禽的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；赖氨酸；蛋氨酸；苯丙氨酸；苏氨酸；缬氨酸；脯氨酸等。

61、问答题  简述瘤胃内环境稳定的含义。

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本题答案：瘤胃内环境的稳定包括以下几点，瘤胃的营养环境稳定，瘤胃
本题解析：试题答案瘤胃内环境的稳定包括以下几点，瘤胃的营养环境稳定，瘤胃的水代谢稳定，保持相对稳定的水含量，瘤胃pH较稳定，变动在5.5-7.5间，瘤胃温度稳定，一般维持在38.5-40℃间，瘤胃的厌氧环境稳定。

62、问答题  影响动物生长的因素有哪些？

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本题答案：1、动物品种及性别；
2、营养水平；
本题解析：试题答案1、动物品种及性别；
2、营养水平；
3、环境；
4、母体效应。

63、单项选择题  用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。

A.4%
B.6.25%
C.25%
D.40%

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

64、名词解释  TMEn的概念？

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本题答案：TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能。
本题解析：试题答案TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能。

65、问答题  生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？

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本题答案：（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）
本题解析：试题答案（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；
（3）保障动物产品对人类的食用安全。
1）缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。
2）缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。
3）.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。
4.）动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。
5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。
6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。
7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。

66、名词解释  饲料中的抗营养物质

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本题答案：是指饲料中本身所固有或从外界进入饲料，影响饲料营养价值，影响
本题解析：试题答案是指饲料中本身所固有或从外界进入饲料，影响饲料营养价值，影响动物生长，无明显毒性或偶而引起动物器官变化的物质。

67、名词解释  动物的消化力

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本题答案：动物消化饲料中营养物质的能力。
本题解析：试题答案动物消化饲料中营养物质的能力。

68、问答题  动物怎样调节热平衡？

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本题答案：热平衡的调节方式有两种：物理性调节指动物通过调整姿势、
本题解析：试题答案热平衡的调节方式有两种：物理性调节指动物通过调整姿势、增减体表面积、扩张或收缩体表血管、改变被毛或羽毛覆盖情况等来调节体热散失程度的方式。化学性调节指动物通过提高体内养分代谢速度和肌肉节律性收缩（寒颤）来提高产热量或增加呼吸次数（如热性喘息）来提高散热量的方式。

69、填空题  支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括（）3种；

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本题答案：亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸
本题解析：试题答案亮氨酸，异亮氨酸，缬氨酸

70、问答题  简述研究动物营养需要的方法及基本原理。

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本题答案：测定方法主要包括：综合法和析因法。综合法是测定动物营养
本题解析：试题答案测定方法主要包括：综合法和析因法。综合法是测定动物营养需要时使用最多的一种方法。析因法：将动物对某种营养物质的总需要量分成维持、生产、生长等需要，分别测定其单个因子的单位需要量。综合法：通过动物总体反应以确定其对某种营养物质的总需要量。析因法具有更大应用前景；综合法可用于验证析因法结果。

71、名词解释  最适生产区

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本题答案：在等热区中最适合动物生产和健康、动物的代谢强度和产热量
本题解析：试题答案在等热区中最适合动物生产和健康、动物的代谢强度和产热量保持生理最低水平的温度偏区。

72、问答题  什么是反刍动物新蛋白营养体系。

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本题答案：新蛋白营养体系基于：反刍动物随食物进食的含氮物质包括N
本题解析：试题答案新蛋白营养体系基于：反刍动物随食物进食的含氮物质包括NPN和TP，TP在瘤胃内一部分被降解，成为降解蛋白；另外一部分未被降解成为非降解蛋白。NPN（100%降解）和TP中降解部分共同作为合成微生物菌体蛋白的原料，在瘤胃内合成微生物体。非降解蛋白和微生物菌体蛋白进入消化道下段，主要在小肠经消化、吸收供动物利用。因此，反刍动物新蛋白体系的核心是饲料蛋白质降解率的测定；实质是将所需CP分为微生物需要CP和宿主需要CP两部分。

73、问答题  谈谈你对微量元素营养的理解和看法（含发展趋势）。

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本题答案：大多数用户认为有机微量元素只是价格昂贵的微量元素产品，
本题解析：试题答案大多数用户认为有机微量元素只是价格昂贵的微量元素产品，事实上我们应该将它看成是经济的天然生长促进剂，尤其对断奶仔猪而言，简而言之就是有机微量元素是抗生素生长促进剂的替代品。欧盟于1970年首次公布了允许使用的饲料添加剂产品注册目录，其中包括微量元素钴（Co）、铜（Cu）、铁（Fe）、碘（I）、锰（Mn）、钼（Mo）、硒（Se）和锌（Zn）。
这些微量元素大多以无机盐的形式添加到动物饲料中。自1970年以来，有关微量元素营养的研究推动了具有更高生物活性的有机微量元素的研究与产品开发；已有多种有机微量元素产品通过欧盟审批，并在欧盟使用。这些产品包括铜、铁、锰和锌的螯合物，以及由特定酵母菌株生产的酵母硒有机硒产品。
未来发展趋势：有机微量元素是微量元素营养未来的发展趋势。2006年11月，奥特奇的酵母硒产品—赛乐硒（Sel-Plex誖）首次通过欧盟批准作为饲料添加剂在动物饲料中使用，它是由一种特殊的酵母菌种生产而来的。进一步开展微量元素添加剂产品的研究和创新将有助于协调立法机构限制矿物元素在动物饲料中的添加量与养猪生产者谋求生产性能、健康和使用年限最大化之间的矛盾。

74、名词解释  维持

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本题答案：成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数
本题解析：试题答案成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡的基本状态。

75、单项选择题  烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（）。

A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

76、问答题  水产动物营养研究的工作重点应在哪些方面？

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本题答案：近20年来，在国家、地方水产院校和科研院所的共同努力下
本题解析：试题答案近20年来，在国家、地方水产院校和科研院所的共同努力下，水产动物营养研究取得了相当大的进展。水产动物营养研究的工作重点主要是关于研究我国主要水产养殖品种的生存、生产和健康所需要的营养元素。
迄今为止已证明各种动物均不同程度需要大约50种以上的必需营养素；证明了主要营养素的营养需要量以及营养缺乏或过量对水产动物生产和健康的影响；研究了部分营养元素供给与代谢特点、动态平衡、动物生产效率与动物生产特性之间的关系和营养素进入体内的定量转化规律及作用调节机制。目前我们主要是要弄清楚关于水产动物对蛋白质、能量、脂肪、糖类等主要营养元素的需要量；对必需氨基酸的需要量；对主要矿物元素的营养需要；对维生素的营养需要；不断探讨对主要饲料原料营养成分的生物利用率。

77、名词解释  饲料

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本题答案：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营
本题解析：试题答案在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。

78、问答题  如何用析因法来确定妊娠母猪的能量需要？

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本题答案：妊娠母猪的能量需要按析因法可分为母猪维持需要、母体增重需要和
本题解析：试题答案妊娠母猪的能量需要按析因法可分为母猪维持需要、母体增重需要和妊娠产物需要三大部分所组成。
1）维持能量需要：占总需要量的75—80%。NRC（1998）MEm（kJ/天）=443.5BW0.75；
2）增重需要：根据母体增重可计算出母体蛋白质组织和脂肪组织的增重；
母体脂肪组织的增重（Kg）=母体增重（kg）×0.638-9.08；
母体蛋白质组织增重（kg）=母体增重-母体脂肪组织增重；
脂肪组织中含脂肪90%，瘦肉组织中含蛋白质23%，每沉积1g蛋白质和脂肪分别需52.3KJ和44.4KJME，则：母体脂肪组织合成所需ME=母体脂肪组织增重×90%×52.3；
母体瘦肉组织合成所需ME=母体瘦肉组织增重×23%×44.4；
故：母体增重需要为：ME=（母体脂肪合成所需ME+母体瘦肉组织合成所需ME）/妊娠时间
=（母体增重×33.727-334.67）/d
3）妊娠产物需要：妊娠产物包括胎儿、母猪子宫及其内容物、乳腺组织等几部分。根据实验证明，每天每头胎儿妊娠产物的ME需要量为149.7KJ。
4）总的需要：即维持能量需要+增重需要+妊娠产物需要。

79、问答题  比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。

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本题答案：单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
本题解析：试题答案单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。
未消化吸收的C•H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。
幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
二、代谢
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。
血糖维持稳定是二个过程的结果：
（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。
血糖来源：
（1）从食物消化的葡糖吸收入血；
（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第（1）途径
血糖去路：
（1）合成糖原；
（2）合成脂肪；
（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAAC骨架；
（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。
反刍物碳水化合物营养
一、消化吸收
反刍动物消化C•H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。
（1 ）饲料C•H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；
（2）瘤胃是消化C•H2O的主要场所，消化量占总C•H2O进食量的50-55%。
1．消化过程
C•H2O降解为VFA有二个阶段：
（1）复合C•H2O（纤维 素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；
（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。
饲料中未降解的和细菌的C•H2O占采食C•H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。
2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素
主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。
乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。
3．甲烷的产生及其控制
4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O
各种瘤胃菌均可进行此反应。
甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。
4．VFA的吸收
C•H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。
VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。
VFA的代谢
1、合成：
乙酸，丁酸→体脂、乳脂
（）丙酸→葡萄糖
2、氧化
奶牛组织中体内50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。
葡萄糖的代谢
1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。
2、葡萄糖的生理功能：
是神经组织和血细胞的主要能源。
肌糖原和肝糖原合成的前体。
反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。
是合成NADPH所必需的原料

80、名词解释  限制性氨基酸

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本题答案：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基
本题解析：试题答案指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

81、问答题  动物生长的概念

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本题答案：动物的生长：指的是体重的增加。从物理的角度看，生长是动
本题解析：试题答案动物的生长：指的是体重的增加。从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累。

82、问答题  随意采食量和实际采食量的区别和联系是什么？

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本题答案：随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加
本题解析：试题答案随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加。实际采食量可能与随意采食量相同，也可能存在一些差异，这取决于动物自由接触饲料的程度和方式。在自由采食时，实际采食量一般与随意采食量相近，不可能大大超过随意采食量，除非采取强饲。

83、问答题  测定绝食代谢的条件是什么？

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本题答案：（1）环境条件适宜，健康，营养状况良好
（2
本题解析：试题答案（1）环境条件适宜，健康，营养状况良好
（2）处于饥饿和空腹状态
（3）动物处于安静和放松状态

84、问答题  仔猪营养研究为什么会成为研究和开发的热点。

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本题答案：在养猪生产中，仔猪是生长发育最强、饲料利用率最高、开发
本题解析：试题答案在养猪生产中，仔猪是生长发育最强、饲料利用率最高、开发潜力最大的一个阶段。合理的营养是保证仔猪正常生长发育、提高生产能力、降低死亡率的关键。
特别是在商品生产条件下，仔猪在生理上面临着巨大挑战，尤其是仔猪的消化机能不健全而对饲料的要求特别高。如何使仔猪从母乳平稳过渡到干粉料，满足这一生长阶段仔猪的特殊营养需要，对猪群以后的生长至关重要。因此，仔猪营养成为养猪生产中最受关注以及研究最广泛和深入的一个领域。
仔猪有巨大的生长潜力，体重50kg以下的仔猪由于食欲和营养问题其生长发育总是受到很大限制。在试验条件下，10~50日龄自由采食牛乳的仔猪生长速度最快。
30日龄时，体重15kg仔猪的生长速度几乎可以达到600g/d。在商品生产条件下，断奶仔猪需要努力适应断奶后的日粮，即使在最好的情况下，仔猪的体重也不会超过9~10kg。在一项研究中，50日龄时仔猪达到了惊人的32kg，总生长速度达到700g/d。在不限制饲养的条件下，虽然3周龄的仔猪体重容易达10kg，但在大多数商品饲养场，仔猪体重却很少能超过7kg。
所以仔猪营养研究会成为研究和开发的热点。

85、名词解释  消化能

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本题答案：摄入的饲料总能扣除粪便中损失的能量。
本题解析：试题答案摄入的饲料总能扣除粪便中损失的能量。

86、问答题  维持蛋白质需要的测定方法有哪些？

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本题答案：（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实
本题解析：试题答案（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实验或饲养实验测定。

87、问答题  试述动物营养学的研究目标和任务。

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本题答案：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲
本题解析：试题答案总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：（1）确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；
（2）研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
（3）研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；
（4）研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；
（5）制定动物的适宜养分需要量；
（6）探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

88、问答题  妊娠期母体变化规律是什么？

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本题答案：1）代谢增强，孕期合成代谢，原因有三：见教材p260。
本题解析：试题答案1）代谢增强，孕期合成代谢，原因有三：见教材p260。
2）体重增加，二个成分：
（1）子宫及内容物增长；
（2）母体增重

89、单项选择题  植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（）的利用率。

A.磷
B.镁
C.钙
D.铜

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

90、名词解释  缺镁

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本题答案：厌食，生长受阻，过度兴奋，痉挛和肌肉抽搐.
本题解析：试题答案厌食，生长受阻，过度兴奋，痉挛和肌肉抽搐.

91、问答题  温热环境怎样影响动物采食量？

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本题答案：一般环境温度降低，动物采食量增加，反之则下降。
本题解析：试题答案一般环境温度降低，动物采食量增加，反之则下降。
如对生长肥育猪，环境温度高于21℃时，温度每上升1℃，每头猪每天采食量减少60-100g；环境温度低于15℃时，温度每下降1℃，每头猪每天采食量增加约19.5g。对于鸡，温度在18-21℃外，每上升或下降1℃，生长鸡和产蛋鸡的采食量相应降低或增加1.6-1.8%。

92、问答题  水的来源和流失分别包括哪几种方式？

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本题答案：来源：饮水、饲料水、代谢水。
流失：粪和尿的
本题解析：试题答案来源：饮水、饲料水、代谢水。
流失：粪和尿的排泄、肺脏和皮肤的蒸发、经动物产品排泄。

93、问答题  保护环境的营养措施有哪方面？

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本题答案：1、准确预测动物的营养需要；
2、利用理想蛋
本题解析：试题答案1、准确预测动物的营养需要；
2、利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；
3、应用生物活性物质提高养分消化和利用率；
4、限制某些饲料添加剂的使用；
5、合理调制饲料，提高饲料利用率。

94、问答题  反刍动物对碳水化合物消化、吸收特点。

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本题答案：反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以粗纤
本题解析：试题答案反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为主，以淀粉形成的葡萄糖为辅，主要消化部位在瘤胃，小肠、盲肠、结肠为辅。
2、碳水化合物在前胃的消化过程是微生物不断分解纤维分解酶分解纤维的一个连续循环的过程；碳水化合物水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞；它在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通过扩散进入体内。丁酸和乙酸发酵产生的氢，用于合成甲烷，通过嗳气排出体外，其能量损失较大。

95、名词解释  内源尿能（UeE）

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本题答案：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还
本题解析：试题答案尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，其所含能量称为内源尿能。

96、问答题  影响动物维持需要的因素有哪些？

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本题答案：1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能
本题解析：试题答案1）动物：包括种类、品种、年龄、性别、健康状态、活动能力等；
2）饲养和饲料：非反刍动物日粮种类、组成不同对维持需要直接影响甚大，其中热增耗是一个重要因素；反刍动物中，由于瘤胃消化影响，不同饲料或日粮用于维持代谢率不同。动物维持需要还受饲喂时间、饲喂水平、饲料组成等的影响；
3）环境因素：温度是环境因素中影响维持需要最大的。

97、名词解释  代谢能（ME）

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本题答案：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
本题解析：试题答案饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。

98、单项选择题  营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。

A.粗蛋白质
B.粗脂肪
C.粗纤维
D.无氮浸出物

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

99、问答题  2006年4月第六次全国环境保护大会上，温家宝总理强调做好环境形势下的环保工作关键之一是建成资源节约型、环境友好型畜牧业。你认为发展“资源节约型、环境友好型畜牧业”包括哪些方面，应如何着手？

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本题答案：资源节约型、环境友好型畜牧业
包括：（1）如
本题解析：试题答案资源节约型、环境友好型畜牧业
包括：（1）如何提高饲料利用，节约饲料资源形成资源节约型畜牧业；（2）降低畜禽粪便中N、P、NH3及重金属的排放形成环境友好性畜牧业；
围绕提高饲料利用：
（1）配制饲料时，按照饲养标准需要满足动物能量、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养需要；
（2）避免添加过多含粗纤维或其他抗营养因子过高的饲料原料；
（3）注意饲料合理加工，采取适当粉碎或制粒的方式，提高饲料的利用率；
（4）添加酶制剂、酸化剂等有助于改善饲料利用的饲料添加剂提高饲料的消化率；
围绕降低N的排放措施：除满足动物蛋白质需要外，按照氨基酸平衡理论，合理搭配饲料原料，使得饲料氨基酸平衡，避免氨基酸缺乏、拮抗或不平衡，来提高蛋白质的利用；
围绕降低磷排放措施：采用添加植酸酶的方式提高饲料中非植酸磷的利用，降低外援磷的添加，提高磷的利用效率，减少磷的排放；
围绕降低重金属的排放措施：采用添加有机微量元素添加剂的方式，减少无机微量元素的添加量，提高微量元素的利用率，降低粪便中的排泄。

100、问答题  哪些动物易患酸中毒？为何？如何避免？

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本题答案：反刍动物易患酸中毒；酸中毒是指反刍动物摄入大量易消化的
本题解析：试题答案反刍动物易患酸中毒；酸中毒是指反刍动物摄入大量易消化的碳水化合物/精料后在瘤胃微生物的作用下迅速降解产生挥发性脂肪酸过多，导致动物不能迅速吸收，引起pH下降，导致动物消化紊乱的一类疾病；
避免酸中毒的方法：避免饲喂过高的精饲料、提高粗饲料饲喂量或合理搭配精粗饲料，添加小苏打或氧化镁等缓冲剂。

101、单项选择题  动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。

A.消化能
B.代谢能
C.气体能
D.生产净能

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

102、问答题  动物体内水的来源和流失途径？

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本题答案：动物体获取水的来源有三条途径：
1）饮水；<
本题解析：试题答案动物体获取水的来源有三条途径：
1）饮水；
2）饲料水；
3）代谢水
动物体内水的代谢排除途径：
1）粪和尿的排泄；
2）肺脏和皮肤的蒸发；
3）经动物产品排泄。

103、问答题  缺锌会出现什么症状？

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本题答案：动物缺锌可产生食欲低，采食量和生产性能下降，皮肤和被毛
本题解析：试题答案动物缺锌可产生食欲低，采食量和生产性能下降，皮肤和被毛损害，雄性生殖器官发育不良，母畜繁殖性能降低和骨骼异常等临床症状。皮肤不完全角质化症是很多动物缺锌的典型表现。出现此症的动物，皮肤变厚角化，但上皮细胞和核未完全退化。

104、名词解释  有效能

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本题答案：饲料中的能量不能完全被动物利用，其中，可被动物利用的能量称为
本题解析：试题答案饲料中的能量不能完全被动物利用，其中，可被动物利用的能量称为有效能。

105、问答题  简述研究动物采食量的意义。

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本题答案：1、采食量是影响动物生产效率的重要因素；
2
本题解析：试题答案1、采食量是影响动物生产效率的重要因素；
2、采食量是配置动物饲粮的基础；
3、采食量是合理利用饲料资源的依据；
4、采食量是合理组织生产的依据。

106、多项选择题  粗蛋白是饲料中一切含氮物的总称，包括：（）

A.真蛋白质；
B.游离氨基酸；
C.氨化物；
D.酰胺。

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

107、问答题  脂类在动物营养生理中的其他作用。

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本题答案：①作为脂溶性营养素的溶剂；
②脂类的防护作用
本题解析：试题答案①作为脂溶性营养素的溶剂；
②脂类的防护作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵袭，保暖作用，水禽尾脂腺的抗湿作用；
③脂类是代谢水的重要来源；
④磷脂的乳化特性，有利于提高饲料中脂肪和脂溶性营养物质的消化率；
⑤胆固醇，有助于甲壳动物转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮素和维持细胞膜结构的完整性；
⑥脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。

108、多项选择题  配制畜禽日粮一般要考虑哪几类营养物质的平衡关系（）。

A、能量与蛋白平衡
B、钙磷平衡
C、氨基酸平衡
D、维生素、微量元素之间的平衡

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

109、名词解释  饥饿

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本题答案：指动物在一段时间内未采食而消化道内食物已排空时的生理状
本题解析：试题答案指动物在一段时间内未采食而消化道内食物已排空时的生理状态。

110、问答题  简述必需脂肪酸的概念、分类及营养生理功能。

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本题答案：必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须
本题解析：试题答案必需脂肪酸是指体内不能合成或者合成量不能满足需要，必须由饲粮供给，在体内有明确生理功能，是对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。主要分为亚油酸，α-亚麻油酸，花生四烯酸。主要生理功能是1.作为生物膜的构成物质2.合成前列腺素3.调节胆固醇代谢。

111、单项选择题  寡肽是含有（）氨基酸残基的蛋白质。

A.10个以上
B.2个以上
C.50个以下
D.2-10个

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

112、问答题  谈谈你对分子营养的理解和看法（含发展趋势）

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本题答案：分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而
本题解析：试题答案分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科，它在阐述营养素与基因如何相互作用，导致营养相关疾病生发展方面取得了许多重要进展。分子营养学主要是研究营养素与基因之间的相互作用。
一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。在此基础上，探讨二者相互作用对生物体表型特征（如营养充足、营养缺乏、营养相关疾病、先天代谢性缺陷）影响的规律，从而针对不同基因型及其变异、营养素对基因表达的特异调节，制订出营养素需要量、供给量标准和膳食指南，或制定特殊膳食平衡计划，为促进健康，预防和控制营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺陷提供真实、可靠的科学依据。
发展趋势：纪末至21世纪初，人类基因组计划完成之后相继提出了环境基因组计划和食物基因组计划。食物基因组计划主要是找出那些能对膳食成分做出应答的基因及其多态性，和那些与营养素代谢有关的突变基因。基因多态性决定了个体对营养素的敏感性不同，从而决定了个体之间对营养素需要量存在很大差异。随着关于特异营养素如何影响基因表达，及特异基因或基因型如何决定营养素的需要量和营养素的利用等方面知识的层出不穷，就像知道人体的血型一样，每个人也可以知道其营养素需要类型。
可设计出一种遗传筛选实验，根据不同基因型对营养素需要和耐受程度的不同，针对每一种基因型制订相应的推荐摄入量（RNI）。这种RNI与过去的推荐供给量（RDA）不同，不仅考虑了年龄和性别的差异，更主要是考虑了基因型，即个体在营养素需要量上的特殊性。随着食物基因组计划的完成，我们最终会制订出这样一个RNI，即它将能促进那些对健康有利基因的表达，而对退行性疾病和死亡有关基因的表达有抑制作用。这就是分子营养学研究的重要意义和最终目的。

113、名词解释  真消化率

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本题答案：如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化
本题解析：试题答案如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相应营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养物质的真消化率，计算公式如下：
饲料中某营养素真消化率=（食入饲料中某营养素-粪中某营养素+消化道内源某营养素）/食入饲料中某营养素*100%。

114、填空题  钙和磷的典型缺乏症有（）、（）、（）。

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本题答案：佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）
本题解析：试题答案佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）

115、名词解释  粗脂肪（EE）

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本题答案：所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括
本题解析：试题答案所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物质。

116、问答题  配合饲料中添加油脂有什么好处？

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本题答案：1）减少粉尘， 减少饲料浪费；
2）增加饲料适
本题解析：试题答案1）减少粉尘，减少饲料浪费；
2）增加饲料适口性；
3）延长制粒机环模使用寿命，提高饲料质量；
4）提高料肉比。

117、问答题  钙、磷吸收受哪些因素的影响。

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本题答案：第一，溶解度对钙、磷吸收起决定性作用，凡是在吸收细胞接
本题解析：试题答案第一，溶解度对钙、磷吸收起决定性作用，凡是在吸收细胞接触点可溶解的，不管以任何形式存在都能吸收。
第二，钙、磷与其他物质的相互作用对吸收影响也大，在肠道大量存在铁、铝、镁时，这些物质可与磷形成不溶解的磷酸盐降低磷的吸收率；饲料中过量脂肪酸可与钙形成不溶钙皂，大量草酸和植酸可与钙形成不溶的螯合钙，降低钙的吸收；饲料中乳糖能增加吸收细胞通透性，促进钙吸收。
第三，钙磷本身的影响，钙含量太高抑制钙的吸收，钙、磷之间比列不合理（高钙低磷或低磷高钙）也可抑制钙磷的吸收。

118、问答题  蛋的各部分是如何形成的？

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本题答案：蛋黄：形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前
本题解析：试题答案蛋黄：形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前生长慢，性成熟时生长迅速。9-10天成熟并排卵。
蛋清：在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3hrs到达管腰部，分泌形成内外蛋壳膜，约74分钟到达子宫部，在此18-20hrs。
蛋壳：在子宫部形成，完整蛋进入阴道部，等待产出。

119、问答题  比较消化实验与代谢实验间的异同。

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本题答案：消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可
本题解析：试题答案消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。代谢实验：测定饲料代谢能及养分代谢率的实验。代谢实验在消化实验的基础上准确收粪，排粪量，排尿量。

120、单项选择题  马消化纤维饲料的主要器官是：（）

A.胃；
B.十二指肠；
C.回肠；
D.盲肠。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

121、问答题  单胃动物的理想蛋白的实质是什么？

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本题答案：理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评
本题解析：试题答案理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。

122、单项选择题  动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（）。

A.粪中排泄的水
B.尿中排泄的水
C.呼吸道蒸发的水
D.形成产品中的水

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

123、问答题  比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

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本题答案：非反刍动物
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，
本题解析：试题答案非反刍动物
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。
反刍动物
牛、羊的消化是以前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。
禽类
类似于非反刍动物猪的消化。
但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。
口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。
腺胃消化作用不强。
禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。
禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。

124、名词解释  营养需要

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本题答案：是指动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生
本题解析：试题答案是指动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低需求，简称“需要。采食量：采食量通常是指动物在24小时内采食饲料的重量。采食量有随意采食量、实际采食量。

125、问答题  脂溶性维生素的概念是什么？

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本题答案：脂溶性维生素：溶于脂肪的维生素。主要包括维生素A、D、
本题解析：试题答案脂溶性维生素：溶于脂肪的维生素。主要包括维生素A、D、E、K。这类维生素不溶于水而溶于脂肪，在消化道随脂肪一起吸收，日粮含脂肪过低则影响其吸收。

126、问答题  饲养标准的基本特性是什么？

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本题答案：1）饲养标准的科学性和先进性；
2）权威性；
本题解析：试题答案1）饲养标准的科学性和先进性；
2）权威性；
3）可变化性；
4）条件性和局限性。

127、填空题  饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，（），（），（），（），（）。

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本题答案：酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素
本题解析：试题答案酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素

128、名词解释  LAA（限制性氨基酸）

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本题答案：是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质
本题解析：试题答案是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。或为：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值

129、问答题  简述抗生素添加剂的应用效果及其发展趋势。

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本题答案：抗生素对保持动物健康、促进动物生长、提高饲料利用率有明
本题解析：试题答案抗生素对保持动物健康、促进动物生长、提高饲料利用率有明显效果。其应用效果与抗生素种类、饲粮类型、圈舍条件、环境、动物种类及动物不同生长阶段等因素有关。几种抗生素联合使用比单独使用的效果可能更好。发展趋势：由于病原菌产生抗药性问题以及在动物体内和动物产品中的残留问题使得抗生素的使用收到严格的限制。

130、问答题  简述部分寡糖的特殊营养生理作用。

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本题答案：粗纤维的作用
营养作用：优点
单胃
本题解析：试题答案粗纤维的作用
营养作用：优点
单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。
刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。
改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。
缺点：
适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。
消化率低（猪为3-25%），且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。
影响生产成绩，实质是影响能量的利用率。
降低饲料成本。

131、名词解释  能值

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本题答案：饲料中的有效能含量即反映了饲料能量的营养价值。
本题解析：试题答案饲料中的有效能含量即反映了饲料能量的营养价值。

132、问答题  维生素E的典型缺乏症是什么？

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本题答案：①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病
本题解析：试题答案①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病。
②、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。
③、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等。

133、名词解释  生长速度

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本题答案：一般用日增重表示，它等于增重量除以饲养天数；生长速度与
本题解析：试题答案一般用日增重表示，它等于增重量除以饲养天数；生长速度与绝对生长呈正相关，其规律为先慢后快再慢，最后为零。营养水平：指动物每天摄入营养物质的多少，常表示相当于维持需要的倍数。

134、问答题  碳水化合物有什么营养功能？

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本题答案：碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：
1.动
本题解析：试题答案碳水化合物总营养性多糖的生理作用有：
1.动物体内的能量源物质
2.动物体内的能源储备物质
3.动物产品合成原料
4.营养性多糖的其他作用还有减少动物体内蛋白质的的分解功能，同时ATP的大量合成有利于氨基酸的代谢和蛋白质的合成等；结构性多糖的作用对于反刍动物来说有提供能量，一种必须的营养素、促进消化道的正常发育，影响产奶等生产性能。单胃动物来说，提供能量，促进消化道发育，有时也会降低有机化合物的消化率。

135、名词解释  RDP（瘤胃降解蛋白）

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本题答案：为微生物所降解的蛋白质
本题解析：试题答案为微生物所降解的蛋白质

136、单项选择题  动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。

A.牙齿咀嚼
B.胃蛋白酶的消化
C.肌胃收缩
D.微生物发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

137、问答题  繁殖周期中母畜的营养生理规律？

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本题答案：1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规
本题解析：试题答案1）母畜的营养生理规律：
A母畜体重的变化规律：繁殖周期中母畜体重变化的基本规律是妊娠期增重和哺乳期失重，但从配种到断奶，母畜体重有净增加，且随胎次而增加，母畜在繁殖周期中的体重变化程度受营养水平的影响；
B母畜增重内容：由子宫及其内容物的增长以及母体自身营养物质的沉积两部分组成；
C孕期合成代谢：母畜“孕期合成代谢”的强度随营养水平的不同而不同，低营养水平时的合成强度高于高营养水平；

138、名词解释  乳脂校正乳

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本题答案：通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳
本题解析：试题答案通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶。

139、填空题  反刍动物日粮中使用非蛋白氮作为氮源时，氮硫比例大于（）可能引起硫缺乏。

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本题答案：10-12：1
本题解析：试题答案10-12：1

140、单项选择题  烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（）。

A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.色氨酸

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

141、名词解释  生长实验

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本题答案：在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮
本题解析：试题答案在接近实际生产条件下，给动物饲喂已知营养物质含量的饲粮或饲料，以观测动物的各种反应（如生产性能，理化指标，健康状况等），以此确定动物的营养需要或饲料养分的利用效率。广义的，消化实验，代谢实验都属于动物饲养实验。

142、名词解释  相对生长

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本题答案：也称增重倍数、增重百分比和生长指数。
本题解析：试题答案也称增重倍数、增重百分比和生长指数。

143、单项选择题  维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（）。

A.核黄素
B.硫胺素
C.生物素
D.钴胺素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

144、问答题  动物生长的一般规律？

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本题答案：1）总体生长：胚胎前期生长较慢，后期较快；生长前期较快
本题解析：试题答案1）总体生长：胚胎前期生长较慢，后期较快；生长前期较快，后期较慢；
2）局部生长：从器官系统来看，神经系统最早发育，其次是骨骼和肌肉；体组织生长的规律为：骨骼皮肤最早，其次是肌肉，脂肪最后；
3）机体化学成分的变化：水分和蛋白质随动物年龄、体重的增加而明显下降；脂肪和能量随动物年龄、体重的增加而增加；粗灰分不同的动物变化情况不同；
4）肌肉组织化学成分含量的变化：随年龄的增加，肌肉水分含量减少，蛋白质和脂肪含量增加。

145、问答题  缺铜会出现什么症状？

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本题答案：各种动物长时间缺铜可表现贫血。猪和羔羊表现低色素小红细
本题解析：试题答案各种动物长时间缺铜可表现贫血。猪和羔羊表现低色素小红细胞性贫血，与缺铁性贫血类似，但不能通过补铁消除；其次，缺铜可常常引起猪和禽骨骼畸形，而牛羊少见；
第三，一些地区缺铜可因含铜胺氧化酶活性降低影响神经代谢而出现神经症状，羔羊表现共济失调；第四，因含铜多酚氧化酶减少而表现出毛、羽，特别是黑色和灰色毛、羽脱色；第五牛缺铜课引起腹泻，肠粘膜萎缩；第六，牛羊均可因缺铜而降低繁殖性能。

146、单项选择题  当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）

A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

147、问答题  抗生素应用中存在的问题有哪些？

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本题答案：病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题
本题解析：试题答案病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题。

148、问答题  简述NSP的负面营养特性及克服措施。

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本题答案：可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚
本题解析：试题答案可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚糖。它们与水分子直接作用增加溶液的粘度，且随着多糖的浓度的增加而增加；在动物的消化道内使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面，最终降低养分的利用率。动物又缺乏该种对应的内源酶对其进行降解。克服方法是加入特异的对应的酶类。

149、名词解释  净能

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本题答案：由代谢能减去摄食后体增热的剩余能量。
本题解析：试题答案由代谢能减去摄食后体增热的剩余能量。

150、单项选择题  下列不同构型的赖氨酸中可以被畜禽有效利用的是（）

A.D-型；
B.L-型；
C.DL-型

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

151、名词解释  非淀粉多糖（NSP）

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本题答案：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性N
本题解析：试题答案主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。

152、问答题  论述维生素的营养特点。

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本题答案：（1）需要量少，通常以μg、mg计。

本题解析：试题答案（1）需要量少，通常以μg、mg计。
（2）是有机物，与微量元素不同。
（3）参与代谢调节，不构成体组织，也不供给热能，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有些V是辅酶的组成部分。

153、问答题  阐述单胃动物、反刍动物对蛋白质的消化、吸收过程及其特点。

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本题答案：一单胃动物蛋白质营养
1.消化部位
本题解析：试题答案一单胃动物蛋白质营养
1.消化部位
蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠
蛋白质HCl（）高级结构分解，肽链暴露
胃、胰、糜蛋白酶内切酶使蛋白质分解为多肽
羧基肽酶、氨基肽酶外切酶使之分解为AA/小肽
主要在胃和小肠上部，20%在胃，60-70%在小肠，其余在大肠。
吸收（1）部位：小肠上部
（2）方式：主动吸收
（3）载体：碱性、酸性、中性系统
（4）顺序：L-AA>D-AA
（）Cys>Met>Try>Leu>Phe>Lys≈Ala>Ser>Asp>Glu
其特点是吸收快、不竞争有限的载体，分解、吸收时耗能少，可作为活性物质，合成时耗能少。
二反刍动物蛋白质营养
摄入蛋白质的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。
1.消化过程
（1）饲料蛋白质
瘤胃降解蛋白（RDP）
瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白，UDP）
（2）蛋白质降解率（%）=RDP/食入CP
2.利用
瘤胃NH3浓度达到5mM（9mg/100ml），微生物蛋白合成达到最大水平，超过此浓度的NH3被吸收入血。通过合成尿素而解毒。
瘤胃的Pr消化吸收特点
1．饲料Pr在瘤胃内经过微生物改组合成饲料中不曾有的支链AA。因此，很大程度上可以说反刍动物的蛋白质营养实质上是瘤胃微生物营养。
2．反刍动物本身所需AA（小肠AA）来源于MCP、UDP（RUP）和内源蛋白质。MCP可以满足动物需要的50～100%，UDP是高产时的必要补充，内源蛋白质量少且较稳定。
3.瘤胃中80%的微生物可以NH3为唯一氮源，26%只能利用NH3，55%可同时利用NH3和AA，因此，少量Pr即可满足微生物的需要，这是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物学基础。
4．MCP品质与豆粕（饼）、苜蓿叶蛋白质相当，略次于优质的动物蛋白质，但优于大多数谷物蛋白。BV70～80%
5大量RDP在瘤胃中分解，实际上存在能量和蛋白质的损失。
6．饲料蛋白的降解率差异很大，适当加工处理可降低降解率，并可能提高UDP的小肠利用率（如加热、甲醛包被、缓释等措施可提高UDP利用率）。
7．NPN在瘤胃中集中、急剧分解不仅有氮素损失，且可能造成中毒。
8.对反刍动物补充AA、Pr的效果一般不如单胃动物明显，其效果取决于过瘤胃的数量以及过瘤胃AA在小肠的消化、吸收。
3.影响消化利用的因素
（1）瘤胃内环境的稳定
（2）日粮CP水平：13%（）NH3浓度5mM
（3）蛋白质种类：NPN与真蛋白
CP<13%，加NPN有效；高于13%，效果差
（4）其他养分：碳水化合物、P、S
4小肠消化
（1）方式与产物：与单胃动物相同
（2）底物：与单胃动物不同
MCP占50-90%
RDP占10-50%
5小肠中蛋白质的去向
（1）70％---消化、吸收---血液---30%----组织蛋白合成
（2）30%粪便排出（粪N）---血液）70％----未利用（尿N）
6大肠的消化
与单胃动物相同。
进入盲肠的N占摄入N的20%

154、问答题  三聚氰胺能否被动物利用？畜禽采食含有三聚氰胺的饲料后，对肉蛋奶等产品的安全有何影响？

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本题答案：三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮
本题解析：试题答案三聚氰胺（英文名：Melamine），是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，重要的氮杂环有机化工原料。简称三胺，俗称蜜胺、蛋白精，又叫2，4，6-三氨基-1，3，5-三嗪、1，3，5-三嗪-2，4，6-三胺、2，4，6-三氨基脲、三聚氰酰胺、氰脲三酰胺。三聚氰胺含氮量为66.6%，是鲜牛奶的151倍，是奶粉的23倍。每100g牛奶中添加0.1克三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。
三聚氰胺不被代谢，很快即通过尿液排出，在血浆中的半衰期约为3小时。该化合物具有急性毒性。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。大鼠的经口半数致死量为每公斤体重3161毫克。食用含有三聚氰胺的食品造成的主要中毒症状是大、小鼠的结石、炎症反应、膀胱增生、膀胱结石和血尿症等；狗的三聚氰胺晶尿症。在为期103周的试验中，向雄性大鼠喂食三聚氰胺含量为4500ppm（相当于225毫克/每日每公斤体重）的食物，结果发现大鼠患有膀胱癌，但雌性大鼠及雄性或雌性小鼠则未患膀胱癌。世卫组织国际癌症研究机构得出的结论是，有足够的动物试验证据显示，在造成膀胱结石的情况下，三聚氰胺具有致癌性。
2009年先后发生了三聚氰胺奶粉事件、三聚氰胺鸡蛋事件等。不法分子在奶粉中违法添加三聚氰胺，直接导致以奶粉为主要食物的婴幼儿广泛发生肾脏结石。不法分子在饲料中违法添加三聚氰胺，不仅造成动物代谢负担，可能影响危害动物健康和降低生产性能，而且造成肉蛋奶及其加工制品中三聚氰胺残留，危害消费者健康，尤其是婴幼儿的健康。

155、问答题  产乳热是怎么发生的？

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本题答案：产乳热：是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。病因是调节血钙
本题解析：试题答案产乳热：是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。病因是调节血钙水平的内分泌系统失调。血钙低是该病的典型特征，故又称低血钙症。

156、单项选择题  猪缺乏泛酸时发生：（）

A.腿水肿；
B.蹄壳干裂；
C.鹅步症；
D.痉挛。

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本题答案：C
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157、问答题  比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。

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本题答案：单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐
本题解析：试题答案单胃动物的消化吸收：主要消化部位在小肠，由胰粘酶和胆盐作用，脂肪水解成甘油和脂肪酸或甘油一酯。消化产物在空肠吸收，在粘膜上皮内合成甘油三酯，与磷脂，固醇一起与特定蛋白结合，形成乳糜微粒和VLFP，通过淋巴系统进入血液循环。反刍动物的消化吸收：瘤胃微生物分解脂肪产生甘油和脂肪酸，甘油部分被微生物分解产生VFA，脂肪酸部分中的不饱和FA被氧化成饱和FA。
进入十二指肠的脂类包括吸附在饲料表面上的饱和FA和微生物脂，在胰脂酶和胆汁作用下水解。

158、名词解释  动物营养

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本题答案：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全
本题解析：试题答案动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。

159、问答题  选用饲养标准的基本原则是什么？

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本题答案：1）选用“标准”的适合性；本题解析：试题答案1）选用“标准”的适合性；
2）应用标准定额的灵活性；
3）“标准”与效益的统一性。

160、名词解释  产乳高热症

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本题答案：是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病，与分娩和开始泌乳有联系
本题解析：试题答案是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病，与分娩和开始泌乳有联系。病因主要是调节血钙水平的内分泌系统失调。

161、填空题  营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（），（）；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属（）。

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本题答案：物理消化；化学消化；微生物消化
本题解析：试题答案物理消化；化学消化；微生物消化

162、问答题  简述能量的作用。

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本题答案：肌肉收缩、维持体温、大脑活动、吸收分泌、生物合成。食物
本题解析：试题答案肌肉收缩、维持体温、大脑活动、吸收分泌、生物合成。食物能量的最终来源是太阳能。

163、问答题  饲养标准由哪几部分构成？

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本题答案：饲养标准由序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型
本题解析：试题答案饲养标准由序言、研究综述、营养定额、饲料营养价值、典型饲粮配方和查考文献六大部分组成。

164、单项选择题  马消化纤维饲料的主要器官是：（）

A.胃；
B.十二指肠；
C.回肠；
D.盲肠。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

165、名词解释  氮校正代谢能（MEn）

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本题答案：是根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，主要用于家禽。本题解析：试题答案是根据体内氮沉积进行校正后的代谢能，主要用于家禽。

166、名词解释  碳水化合物

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本题答案：多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化
本题解析：试题答案多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。

167、单项选择题  自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。

A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

168、问答题  营养如何影响泌乳？

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本题答案：1）营养水平：低营养水平能提高产奶量和产奶效率；高能量水平虽
本题解析：试题答案1）营养水平：低营养水平能提高产奶量和产奶效率；高能量水平虽然有利于泌乳量的提高，但乳脂下降；
2）饲料中精粗料比例：精粗料比例会影响瘤胃发酵性质与VFA的组成，精粗料比例大，不利于乙酸发酵，而有利于丙酸发酵，导致乳脂率下降，而体脂增加；
3）脂肪含量与性质：饲料中脂肪太少，降低产奶量；低熔点植物油摄入过多，导致牛奶中不饱和脂肪酸增多，短链脂肪酸减少，影响乳脂品质。

169、名词解释  UDP

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本题答案：瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。
本题解析：试题答案瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。

170、问答题  铜的营养生理功能有哪些？

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本题答案：第一，作为金属酶组成部分直接但与体内代谢。

本题解析：试题答案第一，作为金属酶组成部分直接但与体内代谢。
第二，维持铁的张正常代谢，有利于血红蛋白合成和红细胞成熟。
第三，参与骨骼形成，铜是骨细胞，胶原和弹性蛋白形成不可缺少的元素。

171、问答题  影响采食量的饲喂技术有哪些？

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本题答案：饮水、饲料形态、饲喂方式和时间、饲喂的连续性。
本题解析：试题答案饮水、饲料形态、饲喂方式和时间、饲喂的连续性。

172、问答题  简述述概略养分分析体系的优缺点。

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本题答案：概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤
本题解析：试题答案概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进，目前世界各国仍在使用.

173、问答题  简述单胃动物和反刍动物碳水化合物消化的异同

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本题答案：相同点：幼年反刍动物以及成年反刍动物除前胃外，消化道各
本题解析：试题答案相同点：幼年反刍动物以及成年反刍动物除前胃外，消化道各部分的消化吸收均与非反刍动物类似
不同点：
（1）消化方式和消化产物猪、禽对碳水化合物的消化吸收特点，是以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成VFA为辅，主要消化部位在小肠。马、兔对粗纤维则有较强的利用能力，它们对碳水化合物的消化吸收是以粗纤维形成VFA为主，以淀粉形成葡萄糖为辅。反刍动物对碳水化合物的消化吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅，消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。
（2）消化部位单胃动物碳水化合物消化主要在十二指肠，反刍动物的消化部位主要在瘤胃，小肠盲肠结肠为辅。

174、问答题  什么是短期优饲？

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本题答案：短期优饲：生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平（
本题解析：试题答案短期优饲：生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平（一般在维持能量需要水平的基础上提高30%-100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。短期优饲的效果与母猪的体况和优饲的时间有关。

175、问答题  提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？

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本题答案：提高丁酸的比例。
本题解析：试题答案提高丁酸的比例。

176、名词解释  代谢能

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本题答案：摄入单位饲料的总能与由粪、尿及其他排泄物所排出的能量之
本题解析：试题答案摄入单位饲料的总能与由粪、尿及其他排泄物所排出的能量之差。

177、问答题  简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化。

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本题答案：吸收的特点。
脂类的消化、吸收
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本题解析：试题答案吸收的特点。
脂类的消化、吸收
脂类水解-------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血液循环
一、单胃动物对脂类的消化吸收
1．消化的主要部位是十二指肠，空肠
2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。
3．消化产物是甘油一酯、FA、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。
4．主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。
5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。
二、反刍动物对脂类的消化吸收
：1．瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点：
（1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；
（2）部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；
（3）中性FA、磷脂、甘油变成VFA；
（4）微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。
2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。
3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。

178、问答题  粪中养分的来源。

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本题答案：（1）为被消化吸收的饲料养分
（2）消化道微
本题解析：试题答案（1）为被消化吸收的饲料养分
（2）消化道微生物及其代谢产物
（3）消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物
（4）消化道粘膜脱落细胞

179、填空题  按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（）溶解于酸溶液中，相当数量的（）溶解于碱溶液中。

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本题答案：半纤维素；木质素
本题解析：试题答案半纤维素；木质素

180、问答题  简要阐述生长肥育动物的饲料利用效率。

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本题答案：1）营养水平与饲料利用率：营养水平是指动物每天摄入营养
本题解析：试题答案1）营养水平与饲料利用率：营养水平是指动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。营养水平直接影响饲料的利用率；其一般规律成为：随着营养水平的提高，饲料报酬提高，当营养水平提高一定程度，饲料报酬又降低。
2）生长肥育的能量利用效率：动物生长肥育过程中对能量的利用，主要用于维持机体的生命活动和体脂、体蛋白质的合成。维持的能量来自体内营养物质氧化分解释放的能量，而体脂、体蛋白质的合成却是一个耗能的过程。从理论上推算，机体合成体脂的效率是65%-95%，合成体蛋白质的效率是80—90%。
3）生长肥育的蛋白质利用效率：与能量的利用率相似，随着动物年龄的增长，相对生长速度下降，用于维持所需的蛋白质比例增大，用于生长肥育的比例减少，利用率也就降低。

181、问答题  简述EFA的概念、种类及其功能。

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本题答案：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前
本题解析：试题答案凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸（EFA，essentialfattyacids）。EFA具有2个或2个以上的双键，称为高度不饱和或多不饱和脂肪酸（PUFA，polyunsaturatedfattyacids）
通常将亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸称为EFA，其中后两者可通过亚油酸合成，所以一般亚油酸为EFA。
2、种类
（1）w-6系
（2）w-3系列
EFA的作用
1、生物学作用
①参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。
EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂。EFA能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性
②EFA是类二十烷合成的前体物。
类二十烷（前列腺素，环前列腺素，白三烯，凝血恶烷）对动物心血管健康、神经系统功能、胚胎发育、骨骼生长、繁殖机能、免疫反应等均具有重要作用。
日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。
③EFA与胆固醇代谢密切相关
胆固醇通过与EFA结合以易溶性的胆固醇酯形式在动物体内转运，降低血液胆固醇水平，如果EFA缺乏，胆固醇将与SFA或单饱和SFA形成难溶性胆固醇酯，从而影响正常代谢。
④EFA可以转化为一系列长链的PUFA。
而其中的DHA（对脑的生长有益）（C20：5，n-3）和EPA（C22：6，n-3）等可形成强抗凝因子，它们具有显著的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用，对人体健康有益。
2、EFA缺乏症
（1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。
（2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。
（3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。
（4）引起繁殖动物繁殖力下降，甚至不育。

182、问答题  维生素B2缺乏的典型症状。

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本题答案：生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，
本题解析：试题答案生产性能下降：生长和产蛋下降，能量消耗多15-20%，采食量和饲料利用率下降；皮肤的损害：在猪上表现皮症、渗出物等3、神经损害：腿麻痹弯曲，在家禽上表现足爪向内弯曲，跗关节行走。

183、名词解释  饲料中某养分的消化率

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本题答案：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，
本题解析：试题答案是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。
饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%

184、问答题  论述脂类营养及其在动物生产中的作用。

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本题答案：（一）脂类的供能贮能作用
1．脂类是动物体内
本题解析：试题答案（一）脂类的供能贮能作用
1．脂类是动物体内重要的能源物质：脂类是含能最高的营养素，生理条件下脂类含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。
2．脂类的额外能量效应：在禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显。
3.脂肪是动物体内主要的能量贮备形式：动物摄入的能量超过需要量时，多余的能量则主要以脂肪的形式贮存在体内。
（二）脂类在体内物质合成中的作用
除简单脂类参与体组织的构成外，大多数脂类，特别是磷脂和糖脂是细胞膜的重要组成成分。糖脂可能在细胞膜传递信息的活动中起着载体和受体作用。棕榈酸是合成肺表面活性物质的必需成分。
（三）脂类在动物营养生理中的其他作用
1．作为脂溶性营养素的溶剂：类作为溶剂对脂溶性营养素或脂溶性物质的消化吸收极为重要。
2．脂类的防护作用：等哺乳动物皮肤中的脂类具有抵抗微生物侵袭，保护机体的作用。禽类尤其是水禽，尾脂腺中的脂对羽毛的抗湿作用特别重要。
3．脂类是代谢水的重要来源：长在沙漠的动物氧化脂肪既能供能又能供水。
4．磷脂肪的乳化特性，可促进消化道内形成适宜的油水乳化环境，并对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用。
5．胆固醇的生理作用：固醇是甲壳类动物必需的营养素。
6．脂类也是动物必需脂肪酸的来源。

185、单项选择题  反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.无氮浸出物
D.粗纤维

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

186、名词解释  肥育

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本题答案：指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。<
本题解析：试题答案指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。

187、问答题  产蛋禽蛋白质需要的确定。

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本题答案：根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和
本题解析：试题答案根据析因法，产蛋禽蛋白质的需要包括维持、产蛋、体组织和羽毛的生长几个部分。
1）维持蛋白质需要（g/d）=6.25KBW0.75/Kj（K为单位BW内源氮排泄量（g/kg）；Kj为饲料粗蛋白质转化为体蛋白质的效率）；
2）产蛋的蛋白质需要（g/d）=WeCiKm/Kn（We为每枚蛋的重量（g），Ci为蛋中蛋白质含量（%），Km为产蛋率，Km为饲料蛋白质在蛋中的沉积效率）
3）体组织和羽毛生长的蛋白质需要（g/d）=GC/Kp（G为日增重（g/d），C为体组织中蛋白质含量（%），Kp为体组织蛋白质沉积效率）
4）蛋白质的总需要=维持需要+产蛋需要+体沉积的需要。

188、名词解释  条件性必需氨基酸

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本题答案：条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的
本题解析：试题答案条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸。

189、问答题  简述反刍动物对蛋白质消化吸收的过程。

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本题答案：进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，
本题解析：试题答案进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物的作用降解成肽和氨基酸，其中多数氨基酸又进一步降解为有机酸、氨和二氧化碳。微生物降解所产生的氨与一些简单的肽类和游离氨基酸，又被用于合成微生物蛋白质，多余的氨就会被瘤胃壁吸收，经血液输送到肝脏，并在肝中转变成尿素，所生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，但大部分却随尿排出，而在瘤胃内没有被分解的蛋白质进入皱胃并在皱胃胃蛋白酶作用下分解成蛋白胨，然后蛋白胨进入小肠，在胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用下费解城肽和氨基酸，然后进入小肠，在小肠液的作用下进一步分解成氨基酸，生成的氨基酸一部分随血液进入肝脏生成尿素，另一部分随血液循环进入组织，此外，在皱胃和小肠中仍然没有被消化的蛋白质，在大肠盲肠中经微生物作用生成氨基酸和氨然后被吸收进入肝脏，最后剩余的没有被吸收的氨排出体外

190、名词解释  养分（营养物质）

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本题答案：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性
本题解析：试题答案饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质（nutrients），亦称为养分或营养素。

191、问答题  胎儿发育的生理规律。

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本题答案：A 胎重、胎高和胎长的增长：其特点是前期慢、后期快，最后
本题解析：试题答案A胎重、胎高和胎长的增长：其特点是前期慢、后期快，最后更快；B胎儿体化学成分的变化：随胎龄的增加，水分含量不断减少，蛋白质、能量和矿物质则逐渐增加。

192、单项选择题  新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。

A.葡萄糖
B.免疫球蛋白
C.粗纤维
D.胆固醇

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

193、问答题  判断动物是否处于饥饿和空腹状态的依据是什么？

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本题答案：最低甲烷产量；呼吸熵接近0.707、标准化的消化道吸收
本题解析：试题答案最低甲烷产量；呼吸熵接近0.707、标准化的消化道吸收后状态

194、名词解释  热增耗（HI）

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本题答案：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热
本题解析：试题答案绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

195、问答题  饲养标准的基本特性

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本题答案：饲养标准的科学性和先进性。饲养标准的权威性。饲养标准的
本题解析：试题答案饲养标准的科学性和先进性。饲养标准的权威性。饲养标准的可变性。饲养标准的条件性和局限性。

196、名词解释  热增耗

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本题答案：是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食
本题解析：试题答案是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

197、问答题  NSP的概念。

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本题答案：非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和
本题解析：试题答案非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。

198、单项选择题  产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）

A.磷
B.镁
C.硫
D.铜

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

199、填空题  酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括：（），3种物质。

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本题答案：丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸
本题解析：试题答案丙酮，β-羟丁酸，乙酰乙酸

200、填空题  饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。

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本题答案：抗胰蛋白酶；棉酚
本题解析：试题答案抗胰蛋白酶；棉酚