1、问答题  干蛋制品具有的优点？

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本题答案：①干制品由于出去水分而体积减少，从而比带蛋壳或液蛋贮藏
本题解析：试题答案①干制品由于出去水分而体积减少，从而比带蛋壳或液蛋贮藏空间小，成本低；
②运输成本比冰蛋或液态蛋低；
③管理卫生；
④在贮藏过程中细菌不容易侵入，繁殖；
⑤在食物分配中能准确控制；
⑥干蛋制品成分均一；
⑦可用于开发很多新的方便食品。

2、填空题  鸡的人工受精通常在一天中的（）进行，输精间隔为（）。

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本题答案：下午3点；5天
本题解析：试题答案下午3点；5天

3、问答题  简述未受精的蛋。

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本题答案：蛋体透明，有时能看到淡淡的蛋黄阴影，气室边界模糊，看不
本题解析：试题答案蛋体透明，有时能看到淡淡的蛋黄阴影，气室边界模糊，看不见血管和胚胎。

4、填空题  按现代养禽业的分类方法，通常把肉鸡分为（）大型肉鸡和黄羽优质母鸡。

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本题答案：白羽快
本题解析：试题答案白羽快

5、单项选择题  金定鸭属于（）品种。

A、肉用型
B、蛋用型
C、兼用型
D、观赏型

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  以下所列各项中哪一项不是形成软壳蛋的原因：（）。

A、种鸡日粮中维生素D、不足
B、抓鸡、接种疫苗等强烈反应
C、输卵管发生逆向蠕动
D、子宫部分泌机能失常

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

7、名词解释  繁育体系

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本题答案：家禽的杂交繁育体系是将纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁
本题解析：试题答案家禽的杂交繁育体系是将纯系选育、配合力测定以及种鸡扩繁等环节有机结合起来形成的一套体系。在杂交繁育体系中，将育种工作和杂交扩繁任务划分给相对独立、而又密切配合的育种场和各级种禽场来完成，使各部门的工作专门化。家禽杂交繁育体系的建立，决定了现代养鸡生产的基本结构。

8、判断题  禽类驯化程度越高，就巢性越强。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  我国是世界禽蛋生产和消费大国，蛋产生产量居世界第（）位。

A、一
B、二
C、三
D、四

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

10、判断题   雏鸡一般在3日龄前给予23～24h的光照。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

11、名词解释  液态蛋

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本题答案：将鲜蛋蛋壳去掉，进一步进行低温杀菌、加盐、加糖、蛋黄蛋
本题解析：试题答案将鲜蛋蛋壳去掉，进一步进行低温杀菌、加盐、加糖、蛋黄蛋白分离、冷冻、浓缩等处理，从而形成一系列液体状态蛋制品，成为液态蛋，又叫液体蛋。（包括：液态蛋白、液态蛋黄、液态全蛋、浓缩蛋液等）

12、单项选择题  蛋鸡1-3日龄的适宜温度是（）摄氏度。

A、28-30；
B、30-32；
C、33-34.

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、填空题  广东鹅种属（），北方鹅种属（）。

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本题答案：短光照品种；长光照品种
本题解析：试题答案短光照品种；长光照品种

14、单项选择题  与孵化率呈负相关的因素是（）.

A、种鸡产蛋量
B、分批上蛋
C、高海拔
D、受精率

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

15、问答题  禽蛋的营养特性有哪些？

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本题答案：1.禽蛋具有较高的热值；
2.禽蛋富含营养价
本题解析：试题答案1.禽蛋具有较高的热值；
2.禽蛋富含营养价值较高的蛋白质；
3.禽蛋富含丰富的脂肪；
4.禽蛋含有丰富的矿物质和维生素。

16、单项选择题  下列哪个是鸡常见的细菌性传染病（）。

A、鸡白痢；
B、鸡新城疫；
C、禽流感。

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

17、判断题  在产蛋阶段，肉种鸡的光照强度应高于蛋鸡的光照强度。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

18、判断题  断喙时上喙切去1/3，下喙切去1/2。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

19、判断题  蛋鸡开产越晚，产蛋初期和全期所产的蛋就越大。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

20、填空题  家禽的皮肤没有（），全身披有羽毛，因此当外界温度升高至26.6℃时，辐射、传导、对流的散热方式受到限制，其蒸发散热的方法，主要靠（）排出水蒸汽来调节体温。

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本题答案：汗腺；蒸发
本题解析：试题答案汗腺；蒸发

21、单项选择题  一般情况下，孵化鸡蛋的温度应经常保持在（）。

A、95°F
B、100°F
C、105°F
D、110°F

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

22、填空题  樱桃谷鸭是（），乌鬃鹅是（）鹅种。

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本题答案：肉用型；小型
本题解析：试题答案肉用型；小型

23、填空题  按现代养禽业的分类方法，通常把蛋鸡以（）分为—（）、（）、（）。

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本题答案：蛋壳颜色；褐壳蛋鸡；白壳蛋鸡；粉壳蛋鸡
本题解析：试题答案蛋壳颜色；褐壳蛋鸡；白壳蛋鸡；粉壳蛋鸡

24、填空题  母禽（）側的卵巢和输卵管退化，按另一侧输卵管的构造和机能不同，其输卵管可分为（）、（）、（）、（）、（）。

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本题答案：右；漏斗部；膨大部；峡部；子宫部；阴道部
本题解析：试题答案右；漏斗部；膨大部；峡部；子宫部；阴道部

25、单项选择题  产蛋高峰期鸡群的光照时间应达到（）以上。

A．12h
B．14h
C．16h
D．18h

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

26、问答题  禽蛋的各种质量指标的具体内容是什么？

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本题答案：（一）产品品种、规格
（二）感官指标
本题解析：试题答案（一）产品品种、规格
（二）感官指标
（三）卫生指标

27、多项选择题  对母鸡产蛋能力进行外貌和生理特征鉴定时，要涉及（）。

A、鸡冠
B、耻骨间距
C、换羽情况
D、体型

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

28、名词解释  “单珠”

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本题答案：孵化5—7天头照时胚胎血管网鲜红、扩散面较
本题解析：试题答案孵化5—7天头照时胚胎血管网鲜红、扩散面较大，呈放射状，可明显看到黑色眼点。

29、问答题  说说胚胎死亡分布的规律及其原因。

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本题答案：胚胎死亡在整个孵化期不是平均分布的，存在两个死亡高峰期
本题解析：试题答案胚胎死亡在整个孵化期不是平均分布的，存在两个死亡高峰期。
第一个高峰期为孵化前期，鸡胚在孵化前的3-5天，原因是胚胎生长迅速、形态变化显著，各种胎膜相继形成而作用不完善，对外界环境变化铭感，稍有不适发育便受阻以致夭折。种蛋贮存不当，降低胚胎活力也会造成胚胎临时死亡。种蛋贮存期用过量甲醛熏蒸会增加死亡率，VA缺乏也会在这一时期造成重大影响。
第二死亡高峰孵化后期（18天后）处在胚胎从尿囊绒毛膜过渡到用肺呼吸的时期，胚胎生理变化剧烈，需要量急剧增加，其自温产热猛增。传染性胚胎病威胁更加突出，对孵化环境要求高，若通风换气、散热不好，势必有一部分本来较弱的胚胎死亡。另外蛋的放置不是大头朝上，也会是雏鸡因姿势异常不能出壳。

30、填空题  产蛋量是蛋禽最重要的生产性能，它可用不同的数量指标来表示，主要有（）、（）、（）。

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本题答案：产蛋数；产蛋总量；产蛋率
本题解析：试题答案产蛋数；产蛋总量；产蛋率

31、单项选择题  育成期蛋鸡通常在（）周进行限制饲养。

A、6
B、8
C、10

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

32、单项选择题  黄羽肉鸡的出栏体重一般是多少公斤（）。

A、1.5；
B、1.8；
C、2.5.

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

33、单项选择题  作为蛋鸡重要的选育性状—产蛋数和蛋重之间的关系是（）。

A、负相关；
B、正相关；
C、不相关。

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

34、填空题  鸡的抗病力远较猪和牛弱，就其解剖和生理特征而言，其原因之一是：（）.

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本题答案：鸡的新陈代谢过于旺盛
本题解析：试题答案鸡的新陈代谢过于旺盛

35、名词解释  蛋壳膜

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本题答案：蛋的内容物在峡部停留时，紧贴蛋白外侧形成许多纤维交织而
本题解析：试题答案蛋的内容物在峡部停留时，紧贴蛋白外侧形成许多纤维交织而成的薄膜。

36、多项选择题  鸡的骨骼在（）处有融合现象。

A、颈椎
B、肩带
C、第七胸椎与腰荐椎
D、股骨与胫骨

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本题答案：B, C
本题解析：暂无解析

37、名词解释  蛋形指数

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本题答案：表示蛋的形状，指蛋的纵径与横径之比，或用蛋的横径与纵径
本题解析：试题答案表示蛋的形状，指蛋的纵径与横径之比，或用蛋的横径与纵径之比的百分率表示。

38、填空题  输卵管由（）、（）、（）、（）和阴道部组成。

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本题答案：伞部；膨大部；峡部；子宫部
本题解析：试题答案伞部；膨大部；峡部；子宫部

39、问答题  简述溶菌酶的基本性质以及在食品中应用？

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本题答案：（一）一般性质
又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白
本题解析：试题答案（一）一般性质
又称胞壁质酶，是一种碱性蛋白，易溶于水，不容于普通有机溶剂，略有甜味。化学性质稳定，pH在1.2-11.3范围内机构几乎无不变。溶菌酶在酸性条件下遇热较稳定，碱性条件下遇热稳定性差，高温处理时，酶活性降低。
（二）不同来源溶菌酶的性质
鸡蛋清溶菌酶；
其他鸟类蛋清溶菌酶；
人溶菌酶和哺乳动物溶菌酶；
植物溶菌酶；
微生物产生溶菌酶；
细菌噬菌体产生的溶菌酶。

40、名词解释  氨基酸营养木桶原理

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本题答案：各种氨基酸在鸡中的营养作用犹如由二十多块木板条围成的木
本题解析：试题答案各种氨基酸在鸡中的营养作用犹如由二十多块木板条围成的木桶，每块木板条代表一种氨基酸，蛋白质的生产效果犹如木桶里的容水量。如果饲料缺乏某种氨基酸，即如木桶上的某块模板短缺，其它木板条再长盛水量也不能增加，生产水平只停留在最短的一条模板的水平上，这种氨基酸限制了蛋白质的利用率，称为限制性氨基酸，这就是氨基酸平衡的木桶原理。

41、问答题  主要的育种记录有哪些？

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本题答案：（1）系谱孵化记录，家系公禽号、与配母禽号、入孵蛋数、
本题解析：试题答案（1）系谱孵化记录，家系公禽号、与配母禽号、入孵蛋数、未受精蛋数、出雏数、健雏数、后代雏禽的翅号等内容，计算出家系受精率、孵化率和健雏率等。
（2）生长发育记录，主要记载长期不同周龄的体重及死亡情况，肉禽育种中还包括体型测定，腿部评分、羽毛覆盖等。
（3）屠宰测定记录，主要记载屠体和分割部位的重量和其他测定值。
（4）个体产蛋记录，主要记录每只母鸡的翅号、笼号，每天产蛋情况，破蛋、软蛋、畸形蛋及死亡等，定期测定蛋重、体重、耗料量、蛋品质等。
（5）公禽繁殖力测定记录，在选种前测定公禽的精液品质和受精率。
（6）新家系组成，记录选种组成的新家系的基本情况，包括公母组成、翅号及生产性能等。

42、单项选择题  作为蛋鸡重要的选育性状—产蛋数和蛋重之间的关系是（）。

A、负相关；
B、正相关；
C、不相关。

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

43、判断题  人工授精结束后马上可以进行种蛋的收集工作。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

44、问答题  现代家禽育种的特点是什么？

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本题答案：1、生产目标专门化
2、品系化杂交化
本题解析：试题答案1、生产目标专门化
2、品系化杂交化
3、商业化
4、高强度选择
5、高水平育种保障措施

45、填空题  孵化前期重点要控制（），后期则应特别注意（）保证。

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本题答案：前期温度；后期通风
本题解析：试题答案前期温度；后期通风

46、问答题  简述鸡蛋酸奶的营养价值及生理功能？

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本题答案：牛乳中富含钙、磷等元素，但蛋白质含量较低且缺乏铁元素，
本题解析：试题答案牛乳中富含钙、磷等元素，但蛋白质含量较低且缺乏铁元素，将牛乳与鸡蛋混合，弥补了鸡蛋中钙、铁含量不足，牛奶中蛋白质含量低的缺陷，使产品营养更加均衡，而且能有效除去蛋腥味，蛋乳的协调作用使得混合物的热凝胶性及乳化性的得到提高，更有利于二者在加工中的应用。乳酸菌发酵使得鸡蛋酸乳具有特殊的保健作用。
（1）酸乳对肠道菌的平衡作用。
酸奶中的乳酸菌能有效抑制有害菌的繁殖，维系肠道菌群的平衡。
（2）抑制肠道致病菌的繁殖。
（3）促进机体对钙、磷、铁的吸收。防止婴儿佝偻病，防止老人骨质疏松症。
（4）降低血清中胆固醇的含量。
（5）抑癌作用。
酸奶可降低肿瘤形成机会，同时，乳酸食用后，可激活体内大量的巨噬细胞，从而抑制癌病变。
（6）改善维生素代谢。
乳酸菌中许多都能产生B族维生素。

47、填空题  家禽胚胎早期形成四种胚外膜，即（）、（）、（）、（）。

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本题答案：卵黄囊；羊膜；浆膜（绒毛膜）；尿囊
本题解析：试题答案卵黄囊；羊膜；浆膜（绒毛膜）；尿囊

48、判断题  孵化最后一次照蛋后，即将孵化机架上的蛋移入出雏机，此后应提高温度，降低湿度。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

49、问答题  肉仔鸡饲养管理要点。

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本题答案：1、饲养方式与密度
2、营养需要与饲养配合<
本题解析：试题答案1、饲养方式与密度
2、营养需要与饲养配合
3、饲养技术
4、饲养环境
5、疫病防治
6、肉仔鸡出场

50、填空题  家禽的皮肤没有（），全身披有羽毛，因此当外界温度升高至26.6℃时，辐射、传导、对流的散热方式受到限制，其蒸发散热的方法，主要靠蒸发排出水蒸汽来调节体温。

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本题答案：汗腺
本题解析：试题答案汗腺

51、填空题  蛋鸡产蛋高峰期的管理重点是（）。

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本题答案：充分满足营养需要
本题解析：试题答案充分满足营养需要

52、问答题  醋酸钙作为补钙剂的主要特点？

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本题答案：①有效钙是指可利用钙，具备了含量高、溶解度好的双重特点
本题解析：试题答案①有效钙是指可利用钙 ，具备了含量高、溶解度好的双重特点。
②醋酸钙补钙作用见效快。
③溶解速度快。
⑤醋酸钙中保留了原料中的生物天然成分。
④在体内分解的醋酸根（HAC.是人体新城代谢的成分。
⑥醋酸钙的水溶液呈中性。加工中易调整风口味，不改变其他添加物的化学。

53、名词解释  混合地面饲养

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本题答案：舍内三分之一地面、三份之一床上，布局主要采用&ldqu
本题解析：试题答案舍内三分之一地面、三份之一床上，布局主要采用“两高一低”或“两低一高”，肉种鸡多采用此方式饲养。

54、名词解释  限制饲养

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本题答案：鸡在育成期，为避免因采食过多，造成产蛋鸡体重过大或过肥
本题解析：试题答案鸡在育成期，为避免因采食过多，造成产蛋鸡体重过大或过肥，在此期间对日粮实行必要的数量限制，或在能量蛋白质质量上给予限制，这一饲喂技术称限制饲养。

55、判断题  禽类驯化程度越高，就巢性越强。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

56、单项选择题  下列哪个是鸡常见的病毒性传染病（）。

A、鸡白痢；
B、鸡新城疫；
C、鸡球虫病。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

57、单项选择题  与腹脂呈负相关的是（）.

A、活重
B、体脂
C、周龄
D、饲料效率

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  鸡蛋孵化的最适宜温度是多少（）.

A、36.8；
B、37.8；
C、38.8.

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

59、多项选择题  我国家禽业对世界家禽业的贡献主要表现在（）.

A、品种
B、饲料配合
C、技术
D、设备

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

60、单项选择题  以下所列各项中哪一项不是形成软壳蛋的原因：（）。

A、种鸡日粮中维生素D、不足
B、抓鸡、接种疫苗等强烈反应
C、输卵管发生逆向蠕动
D、子宫部分泌机能失常

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

61、名词解释  活拔羽绒

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本题答案：在不影响产肉、产蛋性能的前提下，拔取鹅，鸭活体的羽绒，
本题解析：试题答案在不影响产肉、产蛋性能的前提下，拔取鹅，鸭活体的羽绒，来提高经济效益的一种生产技术。

62、填空题  水禽的耐热性要比陆禽（），而耐粗饲能力则（）。

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本题答案：差；强
本题解析：试题答案差；强

63、单项选择题  从排卵到1枚鸡蛋产出大约小时（）。

A、20；
B、25；
C、30。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

64、问答题  冰蛋品的质量指标有哪些？

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本题答案：（1）状态和色泽
质量正常的冰蛋品应含有固定
本题解析：试题答案（1）状态和色泽
质量正常的冰蛋品应含有固定的色泽，冰蛋品色泽取决有蛋黄中的色素，所含色素不同，使冰蛋品的成品色泽也各异。如：巴氏消毒冰鸡全蛋应为淡黄色，冰鸡蛋黄应为黄色，冰鸡蛋白应为微黄色。此外，冰蛋品色泽也与加工过程有有关。观察色泽可以评定冰蛋品质量是否正常。
（2）气味
冰蛋品气味是评定其成品新鲜程度的重要指标，所有冰蛋品气味必须正常。
（3）杂质
冰蛋品中含有杂质使纯度降低，直接影响其食用价值。冰蛋品中不得的含有杂质，
（4）含水量
鲜蛋含水量受许多因素影响，成分有差异，含水量也不同。冰蛋品的含水量一最高含水量为准，如冰鸡全蛋不超过76%，冰鸡蛋白最高不超过88.5%，冰鸡来源:91考试网 91ExAm.org蛋黄最高不超过55%。
（5）含油量
又称脂肪含量。多种因素影响，冰蛋品每批含油量也不同，标准规定以最低的含量为限。
（6）游离脂肪酸含量
又称脂肪酸度。脂肪酸度的高低可以说明冰鸡全蛋和冰鸡蛋黄的新鲜程度。
（7）细菌指标
冰鸡蛋制品加工过程中不经过高温灭菌处理，含菌量高低不仅涉及成品质量优劣，细菌总数含量过多，是成品中污染有肠道菌，控制不好将直接危害人身健康。

65、问答题  家禽的基本特征有哪些？

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本题答案：家禽的基本特征有：全身被羽毛覆盖；头小；没有牙齿；骨骼
本题解析：试题答案家禽的基本特征有：全身被羽毛覆盖；头小；没有牙齿；骨骼中有气室；骨骼大量愈合；前肢演化为翼；胸肌与后肢肌肉非常发达；有嗉囊和肌胃；肺小而有气囊；没有膀胱；雌性仅左侧卵巢和输卵管发育；产卵而无乳腺；具有泄殖腔；睾丸位于体腔内；横膈膜只剩痕迹；靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸；眼大；视叶与小脑很发达等。

66、多项选择题  蛋用鸡种分为（）蛋鸡。

A、白壳
B、褐壳
C、粉壳
D、绿壳

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

67、名词解释  冰蛋品

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本题答案：指鲜蛋去壳后，所得的的蛋液经一系列的加工工艺，最后冷冻
本题解析：试题答案指鲜蛋去壳后，所得的的蛋液经一系列的加工工艺，最后冷冻而制成的蛋制品。

68、填空题  NRC标准是（）的营养标准，而各育种公司推荐的营养标准为（）的营养标准。

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本题答案：满足最低营养需要；充分发挥遗传潜力
本题解析：试题答案满足最低营养需要；充分发挥遗传潜力

69、问答题  鲜蛋有哪些贮运特性？如何应用这么贮运特性？

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本题答案：孵育性：鲜蛋贮放温度-1-0℃为宜；
易潮性
本题解析：试题答案孵育性：鲜蛋贮放温度-1-0℃为宜；
易潮性：鸡蛋尽量在通风干燥环境下保存；
冻裂性：气温过低必须做好保暖防冻工作；
吸味性：存放到清洁、干净、无异味的环境中，以免影响鲜蛋品质；
易腐性：含有丰富营养物质，是细菌的天然培养基，使其腐败；
易碎性：提高蛋壳硬度，保护蛋壳免受损坏。
鲜蛋必须存放在干燥、清洁、无异味、温度适宜、通气良好的地方，并轻拿轻放，切记碰撞，以防破损。

70、填空题  保健砂是指将（）。

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本题答案：几种矿物质性饲料混合在一起配制而成的一种辅助饲料
本题解析：试题答案几种矿物质性饲料混合在一起配制而成的一种辅助饲料

71、判断题  肉仔鸡5周龄至出售温度要求保持在21-23℃。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

72、判断题  腹脂的遗传力较高，故个体选择效果不好。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

73、填空题  中国养禽业历史悠久，其中有不少优良品种如丝羽乌骨鸡、九斤鸡、（）等被列入国际标准品种。

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本题答案：狼山鸡
本题解析：试题答案狼山鸡

74、单项选择题  现代蛋鸡形成一个鸡蛋在生殖道内大约需要（）小时。

A、20；
B、24；
C、28。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

75、填空题  鸡粪是一种优质有机肥，其中（）（）（）三种元素高出一般家畜粪便许多。

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本题答案：N–P-K
本题解析：试题答案N–P-K

76、名词解释  禽蛋

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本题答案：一种营养丰富又易被人体吸收消化的食品。
本题解析：试题答案一种营养丰富又易被人体吸收消化的食品。

77、单项选择题  一般肉用仔鹅9~10周龄体重达到（）以上，即可上市。

A、3.5kg；
B、3.0kg；
C、4.0kg。

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

78、判断题  玉米是肥肝生产的最佳填饲饲料。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

79、单项选择题  现代大型肉鸭7周龄体重平均可以达到多少公斤（）。

A、3.2；
B、3.8；
C、4.4。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

80、填空题  主要家禽的孵化期：鸡（）天、鸭28天，鹅31天。

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本题答案：21
本题解析：试题答案21

81、问答题  断喙的的目的、适宜时间及操作。

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本题答案：有效防止啄癖；减少饲料浪费。断喙时间：蛋鸡610日龄，
本题解析：试题答案有效防止啄癖；减少饲料浪费。断喙时间：蛋鸡610日龄，并与免疫接种错开2天以上。断喙方法：断喙者一手握住雏鸡脚部，另一只手拇指放在雏鸡头部背侧上方，食指放在咽喉部下方，其余三指放在雏鸡胸部下方。将雏鸡喙插入孔眼中，将上喙断去1/2，下喙断去1/3，并在高温刀片（600-800℃）停留23秒，以利止血。断喙注意事项：免疫接种前后2天不应断喙；鸡群健康状况不良时不断喙；断喙前后12天，应在饲料中添加VK4毫克/公斤、VC150毫克/公斤，以利止血和抗应激；断喙后料槽中饲料应撒得厚些。

82、填空题  养鸡场对环境造成的污染主要表现在（）、（）、（）、（）等四个方面。

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本题答案：粪便；废水；粉尘；噪音
本题解析：试题答案粪便；废水；粉尘；噪音

83、填空题  育雏期的前3天每日应提供（）小时光照。种鸡在育成期的光照时间绝不能（），在产蛋期的光照时间绝不能（）。

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本题答案：23；过长；低于15H
本题解析：试题答案23；过长；低于15H

84、多项选择题  以下项目中，哪些是肉用鸡种？（）.

A、白洛克
B、来航鸡
C、科尼什鸡
D、海兰鸡

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

85、填空题  肉鸡群产蛋率达到（）的日龄叫做开产日龄。

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本题答案：5%
本题解析：试题答案5%

86、填空题  测量跖长的方法是用（）。

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本题答案：卡尺度量跖骨上关节到第四趾间的垂直距离
本题解析：试题答案卡尺度量跖骨上关节到第四趾间的垂直距离

87、问答题  试述快慢羽伴性遗传基因的显隐性关系，并列出其自别雌雄的基因模式图。

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本题答案：雏鸡在初生时，一般只有主、副翼羽及其覆翼羽生长出来，其
本题解析：试题答案雏鸡在初生时，一般只有主、副翼羽及其覆翼羽生长出来，其余部位均为绒毛。翼羽的生长速度有较大差异，这种差异主要由一个位点上的等位基因决定的，主翼羽生长速度快，初生时明显长于覆主翼羽者称为快羽，相应的快羽基因为隐性。而在初生时主翼羽长度等于或短于覆主翼羽者为慢羽，相应的基因为显性。用快羽公鸡与慢羽母鸡杂交，产生的雏鸡可根据羽速自别雌雄，快羽为母雏，慢羽为公雏。
自别雌雄的基因模式图：

88、问答题  简述正常活胚蛋。

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本题答案：可明显看见有蜘蛛网状的血管分布，胚胎下沉较深，在气室附
本题解析：试题答案可明显看见有蜘蛛网状的血管分布，胚胎下沉较深，在气室附近可见一黑点（胚胎的眼睛）。

89、单项选择题  鸡的种蛋整个孵化过程需（）天.

A、20；
B、21；
C、22。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

90、填空题  母禽消化系统和生殖系统的发育状况在（）上有相应的反映。因此，可相对地区分产蛋性能的高低。对于高产鸡而言，一般胸骨末端与耻骨间距离（），耻骨间距（）。

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本题答案：腹部容积；4指以上；3指以上
本题解析：试题答案腹部容积；4指以上；3指以上

91、名词解释  物理性胀罐

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本题答案：罐内食品装的过多、顶隙小或几乎没有、罐头本身排气不良、
本题解析：试题答案罐内食品装的过多、顶隙小或几乎没有、罐头本身排气不良、真空度较低等因素，都有可能使罐头在杀菌、运输、销售过程中内容物膨胀而胀罐，这种现象为物理性胀罐。

92、填空题  鸭的祖先是绿头野鸭，中国鹅的祖先是（），欧洲鹅和中国伊梨鹅的祖先是（）。

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本题答案：鸿雁；灰雁
本题解析：试题答案鸿雁；灰雁

93、名词解释  全进全出制

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本题答案：指同一栋鸡舍在同一时间内只饲养同一日龄的鸡，又在同一天
本题解析：试题答案指同一栋鸡舍在同一时间内只饲养同一日龄的鸡，又在同一天全部出场。

94、问答题  冰蛋品解冻的方法有哪些？

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本题答案：（1）常温解冻法
冰蛋品出库后，常温清洁解冻
本题解析：试题答案（1）常温解冻法
冰蛋品出库后，常温清洁解冻室内进行自然解冻。
（2）低温解冻法
4℃或10℃低温下进行解冻，完成解冻时间分别为48h，24h。
（3）加温解冻法
将冰蛋品置于30-50℃保温室中进行解冻。此法解冻快，温度必须严格控制，室内空气应流通。
（4）流水解冻法
将装有冰蛋的容器置于清洁长流水中，比空气传热性能好，速度快，还能防止微生物污染及繁殖。
（5）微波解冻法
利用微波特点对冰蛋品进行解冻，该法不会使蛋白质变性，保证冰蛋品质量，且解冻时间短。
上述方法中，采用低温解冻或流水解冻为宜。

95、填空题  在用熏蒸法消毒时，放高锰酸钾和福尔马林的顺序是（）。

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本题答案：先放高锰酸钾，后放福尔马林
本题解析：试题答案先放高锰酸钾，后放福尔马林

96、填空题  鸡的利用年限以（）最为理想。

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本题答案：2年
本题解析：试题答案2年

97、单项选择题  种蛋贮存的适宜温度范围是（）.

A、0-4℃
B、4-10℃
C、12-18℃
D、20-26℃

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

98、填空题  （）是高遗传力性状，用（）选择方法较有效。

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本题答案：体重和增重；个体
本题解析：试题答案体重和增重；个体

99、单项选择题  骡鸭是（）和家鸭杂交的后代。

A、半番鸭；
B、番鸭；
C、麻鸭。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

100、单项选择题  产蛋高峰期鸡群的光照时间应达到（）以上。

A．12h
B．14h
C．16h
D．18h

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

101、问答题  从鸡的生理结构分析鸡群容易发生传染病的原因？

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本题答案：（1）气囊和肺、骨骼连接，容易发生呼吸道疾病；
本题解析：试题答案（1）气囊和肺、骨骼连接，容易发生呼吸道疾病；
（2）泄殖腔是粪、尿以及生殖道的混合开口，容易被粪尿污染；
（3）鸡只有淋巴结而没有淋巴系统，缺乏辅助的免疫系统。

102、问答题  影响家禽人工授精的主要因素。

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本题答案：①公鸡因素：遗传、日粮、体质、频率
②采精技
本题解析：试题答案①公鸡因素：遗传、日粮、体质、频率
②采精技术：条件反射、适宜刺激
③稀释与保存：操作条件、稀释液组成、样品存放时间
④母鸡因素：输卵管状况、母鸡体况
⑤输精技术：人员配合、深度、间隔

103、问答题  禽蛋的功能特性以及在实际蛋品加工中如何利用这些特性？

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本题答案：（一）禽蛋的凝固性
当卵白受热、盐、酸、碱及
本题解析：试题答案（一）禽蛋的凝固性
当卵白受热、盐、酸、碱及机械作用，则会发生凝固，使蛋液由流体变为固体或半流体（凝胶）状态。
1.蛋的热凝性
蛋的很多加工用到热凝性，如煮蛋、炒蛋。蛋液加工中巴氏杀菌防止热凝性，在蛋液中加糖、表面活性剂来改变蛋液的热稳定性。
2.蛋的酸碱凝胶化
pH2.3-12不会发生凝胶化，对面包、糕点等酸性食品加工具有指导意义。碱浓度过高，松花蛋容易烂头，甚至是液化，热处理使蛋白发生凝固而热凝固皮蛋。
3.蛋黄的冷冻胶化
为了抑制蛋黄的冷冻胶化，可在冷冻前加2%食盐或是8%蔗糖、糖浆等，用蛋白分解酶、脂肪酶处理可抑制蛋黄的冷冻胶化。
（二）蛋黄的乳化性
蛋黄乳化加工中向蛋黄中添加食盐、糖、可以提高乳化容量，降低胶化，添加磷脂不能提高乳化性，过量使乳化性降低。
（三）蛋清的起泡性
搅打蛋清时，空气进入蛋液形成气泡，加工时均质延长搅打时间，降低蛋糕体积，少量脂类存在会降低蛋清的发泡力，脂酶的添加可以恢复污染蛋清发泡力很有效。

104、填空题  目前，中国的禽蛋产量和禽肉产量分别位居世界（）。

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本题答案：第1和第2位
本题解析：试题答案第1和第2位

105、单项选择题  蛋鸡人工授精公母比例一般为多少。（）

A、1：5~10；
B、1：15~20；
C、1：25~30.

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

106、填空题  种蛋在立体孵化器内进行孵化前19天的最适宜温度为（）度。

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本题答案：37.5~37.8
本题解析：试题答案37.5~37.8

107、问答题  标准品种与商业配套系的各自特点如何？二者有何联系？

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本题答案：标准品种注重血统的一致和典型的外貌特征，尤其注重羽色、
本题解析：试题答案标准品种注重血统的一致和典型的外貌特征，尤其注重羽色、冠型、体型等。
配套系是在标准品种的基础上采用现代育种方法培育出来的，具有特定商业代号的高产群体，也称商用品系，有时在生产中也成为商业品种。
配套系与标准品种是两个不同的概念，标准品种是经验育种阶段的产物，强调品种特征；而配套系则是现代育种的结晶，不是凭空而来的，而是对标准品种的继承和发展。

108、单项选择题  蛋鸡1-3日龄的适宜温度是（）摄氏度。

A、28-30；
B、30-32；
C、33-34.

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

109、问答题  鸡蛋孵化到第11和17天时，照蛋有何特征？如何根据这些特征来调节温度？

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本题答案：11D合拢：发育正常的两侧血管在小头合在一起若多数已&
本题解析：试题答案11D合拢：发育正常的两侧血管在小头合在一起若多数已“合拢”，表示用温恰当，若30%以上没“合拢”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，反之则降。
17D封门：照蛋时小头看不见发亮的部分，称为“封门”，若70%以上已经“封门”说明用温恰当，若30%以上没“封门”，则是用温偏低，应提高0.2-0.5度，反之则降。

110、填空题  云南的名的地方良种鸡有（）和（）。

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本题答案：菜花鸡；武定鸡
本题解析：试题答案菜花鸡；武定鸡

111、填空题  影响孵化成绩的三大因素：种蛋质量、种蛋的保存和（）。

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本题答案：孵化条件
本题解析：试题答案孵化条件

112、填空题  养禽生产中常用福尔马林与高锰酸钾混合进行环境的熏蒸消毒，通常“福？高”混合液的1倍量（1X）是指()。

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本题答案：14ml＋7g
本题解析：试题答案14ml＋7g

113、多项选择题  规模化鸡场采用的饲养方式有（）

A.笼养
B.垫料平养
C.网上平养
D.散养

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

114、填空题  在自别雌雄品系中，通常用（）公鸡配（）母鸡，其后代一日龄雏鸡公雏为银色，母雏为金色。

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本题答案：金色；银色
本题解析：试题答案金色；银色

115、单项选择题  快大型肉鸡达到2公斤体重需要多少天（）。

A、35天；
B、42天；
C、49天。

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

116、单项选择题  一般肉用仔鹅9~10周龄体重达到（）以上，即可上市。

A、3.5kg；
B、3.0kg；
C、4.0kg。

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

117、单项选择题  家禽精子在母鸡输卵管内一般可存活（）天。

A、1~3；
B、5~10；
C、10天以上。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

118、单项选择题  鸡的种蛋整个孵化过程需（）天.

A、20；
B、21；
C、22。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

119、填空题  肉鸡的饲养方式主要包括（）、（）、（）和笼养四种。

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本题答案：落地散养；离地网上平养；混合地面饲养
本题解析：试题答案落地散养；离地网上平养；混合地面饲养

120、问答题  我国发展蛋皮工业的重要性（意义）有哪些？

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本题答案：1.是人类最理想的食品之一；
2.禽蛋及其制
本题解析：试题答案1.是人类最理想的食品之一；
2.禽蛋及其制品有多方面的保健功能；
3.禽蛋及其制品是食品、生物、化学等许多工业的重要原料；
4.禽蛋及其制品是我国的重要出口商品。

121、单项选择题  轻型蛋鸡产蛋阶段每天每只的大致采食量为（）克。

A、50
B、80
C、110
D、150

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

122、填空题  跖长原习惯称为胫长，是指（）的长度。为避免与解剖学部位的混淆，现统称为跖长。用卡尺度量（）。

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本题答案：胫骨；跖骨上关节
本题解析：试题答案胫骨；跖骨上关节

123、填空题  断喙的目的是—（），小鸡通常在（）—日龄断喙。

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本题答案：防止琢癖减少饲料浪费采食减慢；6-10
本题解析：试题答案防止琢癖减少饲料浪费采食减慢；6-10

124、单项选择题  （）是草食家禽。

A、鸡
B、鹌鹑
C、鸭
D、鹅

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

125、填空题  家禽的繁殖特点是：①（）；②（）；③（）。

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本题答案：卵生；胚胎体外发育；有就巢性
本题解析：试题答案卵生；胚胎体外发育；有就巢性

126、问答题  食盐在咸蛋加工中的作用？

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本题答案：①脱水作用；
②降低了微生物生存环境的水分活
本题解析：试题答案①脱水作用；
②降低了微生物生存环境的水分活性；
③对微生物有生理毒害作用；
④抑制了酶的活力；
⑤同蛋内蛋白质结合产生风味物质；
⑥使蛋黄产生出油现象。

127、问答题  母禽产蛋系统有什么样的结构和功能？

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本题答案：主要包括卵巢和输卵管两大部分组成：
（一）卵
本题解析：试题答案主要包括卵巢和输卵管两大部分组成：
（一）卵巢的结构和功能
母禽在胚胎开始形成时具有左右两侧的卵巢和输卵管，孵化的7-9天，右侧卵巢和输卵管停止发育，退化。正常母禽只有右侧卵巢和输卵管具有产蛋功能。卵巢在腹腔左侧，在左肾前叶的腹面，挂在腰部背侧的壁上。卵巢通过腹膜褶与输卵管连接，临近成熟时，由于营养物质的积累，卵巢中的卵细胞会形成大小不同的卵泡，使卵巢成呈结节状，肉眼可见2500个，有人统计达百万个。
（二）输卵管的结构和功能
输卵管未发育前成线状，长8-10cm。发育时由于激素的刺激作用下，迅速发育成高度卷曲粗细不等的管状结构，输卵管壁含有丰富的血管，通过血液供应营养物质。输卵管有平滑肌组成，能持续不断的收缩运动，推动卵子移动。分为5个部分：漏斗部、膨大部、峡部、子宫、阴道。
1.漏斗部
又称伞口获喇叭口，是输卵管的入口，周围薄而不整齐。卵巢排出卵黄后，很快被喇叭口接纳，母禽经过交配，在此部分与卵子结合受精。
2膨大部
又称蛋白分泌部，输卵管最长部分，壁较厚，前端与漏斗部界限不明显，以粘膜上形成大的纵褶划为膨大部，膨大部密生腺管，分为管状腺和单状腺，管状腺分泌稀薄蛋白，单状腺分泌浓厚蛋白。
3.峡部
又称管腰部、壳膜分泌部，短而窄，内部纵褶不明显，蛋壳膜在峡部形成。
4.子宫
又称壳腺部，呈袋状，子宫壁厚，肌肉发达，粘膜形成纵横的深褶，布有管状腺和单状腺，子宫分泌子宫液和有色蛋壳的色素，形成蛋壳。
5.阴道输
卵管的最后一部分，开口于泄殖腔背壁左侧，管径窄小，肌肉发达，外壳膜在次形成，产蛋时阴道泄殖腔翻出，将蛋排出，交配时阴道接受公禽射出的精液。

128、单项选择题  金定鸭属于（）品种。

A、肉用型
B、蛋用型
C、兼用型
D、观赏型

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

129、填空题  鸡的品种按经济用途分主要有（）、（）、（）、（）和（）等。

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本题答案：蛋用型；肉用型；兼用型；观赏型；药用型
本题解析：试题答案蛋用型；肉用型；兼用型；观赏型；药用型

130、填空题  孵化厂为方便出雏工作的安排，最好选择下午（）开机孵化。

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本题答案：4点
本题解析：试题答案4点

131、问答题  简述家禽啄癖的原因及预防措施。

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本题答案：营养方面（日粮配合不当；矿物质缺乏；粗纤维缺乏）；饲养
本题解析：试题答案营养方面（日粮配合不当；矿物质缺乏；粗纤维缺乏）；饲养管理方面（环境因素。如通风不良；饲养方式。饲喂时间不合适、饲料喂量不够或饮水供应不足；疾病因素。球虫病、大肠杆菌病）；其他方面（应激因素；品种因素）
措施：
①及时移走啄癖鸡，单独饲养；隔离被啄鸡或在被啄的部位涂擦龙胆紫、黄链素和氯霉素等苦味浓的消炎药物，一方面消炎，另一方面使爱啄鸡知苦而退；
②断喙；
③日粮除要满足蛋白质、矿物质、维生素需要外，可适当降低能量饲料（玉米不要超过65%），提高蛋白质含量，增加粗纤维，同时在饲粮中添加0.2%的蛋氨酸或1%-2%的羽毛粉，能有效预防啄癖的发生；
④营养缺乏引起的啄癖，应分析具体原因。如缺盐时，可在日粮中添加1.5%-2%食盐，连续3-4d，但不能长，以防中毒；缺硫时，可在饲料中加入0.8%-1%的芒硝或天然石膏粉，每只鸡1-3g。

132、单项选择题  下列哪个是鸡常见的细菌性传染病（）。

A、鸡白痢；
B、鸡新城疫；
C、禽流感。

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

133、填空题  大型孵化厂种蛋整批孵化时时常采用（），而分批入孵时多采用（）。

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本题答案：恒温孵化；变温孵化
本题解析：试题答案恒温孵化；变温孵化

134、填空题  原产意大利的（），是世界上最优秀的轻型蛋用鸡品种。

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本题答案：白来航鸡
本题解析：试题答案白来航鸡

135、多项选择题  肉仔鸡生产中易出现的问题（）。

A、胸囊肿
B、瘁死症
C、腹水症
D、腿病

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

136、填空题  （）是孵化条件中最重要、首要的条件；孵化的最佳温度是（）。

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本题答案：温度；37.8
本题解析：试题答案温度；37.8

137、多项选择题  蛋用鸡种分为（）蛋鸡。

A、白壳
B、褐壳
C、粉壳
D、绿壳

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

138、问答题  以快慢羽为例说明如何实现雏鸡的雌雄鉴别。

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本题答案：用快羽公鸡和慢羽母鸡杂交，所产的子代公雏全部为慢羽，而
本题解析：试题答案用快羽公鸡和慢羽母鸡杂交，所产的子代公雏全部为慢羽，而母雏全部为快羽。或以示意图表示也可以。

139、问答题  家禽的一般特征？

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本题答案：（1）全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿；
（2
本题解析：试题答案（1）全身羽毛还有翼；头小眼大无牙齿；
（2）骨骼愈合有气室；肋骨分节
（3）小脑和胸腿肌肉发达
（4）有嗉囊、肌胃、泄殖腔，无膀胱
（5）肺小有气囊；横膈膜只留痕迹
（6）雌禽生殖器在左侧，卵生无乳腺；雄禽睾丸在体内。

140、单项选择题  长途运输的雏鸡到场后（）.

A、先饮水；
B、先吃料；
C、饮水和吃料同时进行.

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

141、多项选择题  我国家禽业对世界家禽业的贡献主要表现在（）.

A、品种
B、饲料配合
C、技术
D、设备

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

142、多项选择题  禽类的（）随性成熟而逐渐退化。

A、尾脂腺
B、胸腺
C、脾
D、腔上囊

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

143、问答题  家禽精液稀释保存的意义及原理方法。

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本题答案：①扩大容量便于计量，提高利用率
②延长保存时
本题解析：试题答案①扩大容量便于计量，提高利用率
②延长保存时间，便于操作管理
③可远距离运输，扩大时间空间
④目前冷冻保存应用尚有困难
⑤探讨精液体外保存条件及保存机理

144、单项选择题  下列不属于影响孵化成绩的三大因素是（）。

A．种禽质量
B．种蛋管理
C．孵化条件
D．孵化器管理

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

145、单项选择题  一般60g重的蛋，孵出的小鸡约40g重，除了蛋壳外，水分蒸发失重约占（）.

A、6%；9%
B、10%；13%
C、14%；17%
D、17%；21%

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

146、填空题  广东冬季气候温和，夏季炎热，因此运输雏鸡最（）。

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本题答案：怕热和缺氧
本题解析：试题答案怕热和缺氧

147、单项选择题  白壳蛋鸡主要是由（）选育而来的。

A.单冠白来航
B.海兰白
C.京白
D.迪卡白

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

148、填空题  洛岛红鸡是美国著名的蛋肉兼用型鸡种，现代鸡的育种常常用其作为配套系之一，洛岛红鸡含有我国（）鸡的血液。

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本题答案：九斤鸡
本题解析：试题答案九斤鸡

149、单项选择题  下列哪个标准品种是肉用仔鸡配套系中的著名肉鸡父系。（）

A、白来航鸡
B、洛岛红鸡
C、白科尼什鸡
D、白洛克鸡

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

150、名词解释  入舍鸡产蛋数

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本题答案：入舍鸡产蛋数=产蛋总数/入舍鸡数。该指标综合体现了鸡群
本题解析：试题答案入舍鸡产蛋数=产蛋总数/入舍鸡数。该指标综合体现了鸡群的产蛋能力和存活率高低，更加客观和准确的在群体水平上反映出鸡群的实际生产水平和生存能力。

151、填空题  绍鸭产于（），是我国著名的（）鸭种。

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本题答案：浙江；蛋用型
本题解析：试题答案浙江；蛋用型

152、填空题  商品肉鸡的生产性能主要有两个指标：一是上市日龄，二是（）。

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本题答案：料肉比
本题解析：试题答案料肉比

153、填空题  鸡的输卵管仅（）具生殖功能，蛋壳是在输卵管的（）形成。

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本题答案：左侧；子宫部
本题解析：试题答案左侧；子宫部

154、填空题  禽的卵子排出后，立即被输卵管的（）接纳。

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本题答案：喇叭部
本题解析：试题答案喇叭部

155、单项选择题  开放鸡舍蛋鸡产蛋期补光的光照强度每平方米是：（）。

A、3瓦；
B、5瓦；
C、10瓦。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

156、问答题  蛋鸡生长阶段跖长和体重发育有何规律？这些规律对你有何启示？

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本题答案：鸡的体重和今后生产性能的高低取决于骨骼发育程度，胫长的
本题解析：试题答案鸡的体重和今后生产性能的高低取决于骨骼发育程度，胫长的变化又与整个骨架发育呈强正相关，因此，可以通过容易测量的胫长来衡量鸡体骨骼的发育。骨骼与体重的生长规律不同，体重在整个育成期逐渐增加；而骨骼在最初10周内快速发育，如迪卡白在8周龄左右胫长85毫米，已完成骨骼发育的81.9%，而体重仅完成46.4%，故育雏期胫长指标更为重要。因此，称重的同时应该测量胫长，并与标准比较，对没达标的雏鸡，找出原因，保证饲料的质量及适宜的环境条件，直到达标后才改喂育成鸡料，不在乎当时的雏鸡周龄。

157、填空题  鸡、鸭、鹅的孵化期分别为（）、（）、（）。

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本题答案：21；28；31
本题解析：试题答案21；28；31

158、问答题  简述现代养禽业的支柱---七大体系。

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本题答案：1、良种繁育体系
2、饲料工业体系
本题解析：试题答案1、良种繁育体系
2、饲料工业体系
3、疾病防治体系
4、禽舍设备供应体系
5、生产经营管理体系
6、产品处理加工销售体系
7、防止环境污染

159、填空题  家系在家禽育种中特指由（）共同繁殖的后代。

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本题答案：1公与10母
本题解析：试题答案1公与10母

160、问答题  肉种鸡限饲的好处？

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本题答案：（1）限饲使种鸡不至于过肥，能更好的发挥产蛋性能；本题解析：试题答案（1）限饲使种鸡不至于过肥，能更好的发挥产蛋性能；
（2）限饲可使种鸡性成熟适时化合同期化；
（3）减少产蛋初期产小蛋和后期的大蛋数量，提高种蛋合格率；
（4）减少产蛋期的死亡率和淘汰率；
（5）提高种蛋受精率、孵化率和雏鸡品质；
（6）节省饲料消耗，从而全面提高种鸡饲养的经济效益。

161、问答题  影响孵化效果的三个主要因素是什麽？略述之。

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本题答案：影响孵化效果的三个主要因素是：种鸡质量、种蛋管理和孵化
本题解析：试题答案影响孵化效果的三个主要因素是：种鸡质量、种蛋管理和孵化条件。种鸡质量和种蛋管理是提高孵化率的前提。只有入孵来自优良种鸡，供给营养全面的饲料，精心管理健康种鸡的种蛋，并且种蛋管理得当，孵化技术才有用武之地，在实际生产中种鸡饲料营养和孵化技术对孵化效果的影响较大。

162、填空题  商品蛋鸡日常管理中的“三查一听”是（）（）（）、（）。

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本题答案：精神状态；排泄；采食饮水；听呼吸音
本题解析：试题答案精神状态；排泄；采食饮水；听呼吸音

163、问答题  开放式鸡舍和封闭式鸡舍的特点和优缺点。

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本题答案：要点：（1）开放式鸡舍依靠空气自由通过鸡舍进行通风，光
本题解析：试题答案要点：（1）开放式鸡舍依靠空气自由通过鸡舍进行通风，光照是自然光照加人工补充光照。
（2）封闭式鸡舍又称无窗鸡舍，鸡舍四壁无窗（除应急窗外），隔绝自然光源，完全是用人工光照和机械通风。
（3）开放式鸡舍的优点是造价低，节省能源。缺点是受外界环境的影响较大，尤其是光照的影响最大，不能很好地控制鸡的性成熟，强光下鸡容易引起啄癖。由于开放式鸡舍较难保温，故育雏鸡舍不能用这种鸡舍，寒冷地区也不适用。
（4）环境控制鸡舍的缺点是投资大，光照完全靠人工加光，耗能多。其优点是鸡受外界环境的影响小，生产不受季节限制；可通过人工光照控制性成熟和产蛋；可切断疾病的自然传播，节约用地。但造价高；防疫体系要求严格，水电要求严格，管理水平要求高。

164、填空题  种蛋孵化中，如遇停电，应立即（）机门，并每隔（）翻蛋一次，保证机内上下温度（）。

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本题答案：打开；半小时或一小时；均匀
本题解析：试题答案打开；半小时或一小时；均匀

165、填空题  现代养禽业的标志是高生产效率和高生产水平。作为一项系统工程，主要由（）、饲料工业体系、禽病防治体系、畜牧工程设施、科学的经营管理、产品加工销售体系等六个体系构成。

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本题答案：良种繁育体系
本题解析：试题答案良种繁育体系

166、填空题  如果小鸡提前出壳，且腹部有钉脐，说明孵化期间（）。

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本题答案：温度太高
本题解析：试题答案温度太高

167、填空题  强制换羽的三个要素是：（）、（）和（）。

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本题答案：停水；绝食；停光
本题解析：试题答案停水；绝食；停光

168、填空题  当上一批鸡养完后，常采取（）综合措施，以便彻底消灭病原微生物。

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本题答案：清扫冲洗消毒
本题解析：试题答案清扫冲洗消毒

169、单项选择题  母鸡的泻殖腔内有几个开口。（）

A、3；
B、4；
C、5。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

170、单项选择题  肉鸡饲养密度7周出栏时每平方米为多少（）。

A、6只；
B、10只；
C、15只。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

171、单项选择题  肉仔鸡进行第一次鸡新城疫免疫是（）日龄。

A、1~2；
B、7~8；
C、21。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

172、名词解释  入孵蛋孵化率

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本题答案：孵化出雏鸡的数量占入孵蛋数量的百分比。
本题解析：试题答案孵化出雏鸡的数量占入孵蛋数量的百分比。

173、问答题  影响孵化率的因素有哪些？

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本题答案：影响孵化率的因素包括三方面，首先是种鸡的质量，品种纯正
本题解析：试题答案影响孵化率的因素包括三方面，首先是种鸡的质量，品种纯正、健康、营养全面不带传染病的种鸡产的种蛋孵化率高；其次是种蛋的质量，合格的种蛋蛋重基本均匀一致，外观干净有光泽，畸形蛋不能种用，种蛋要消毒，保存温湿度要合适，保存期一般不超过7天；再有就是孵化技术，包括设备先进程度、温湿度控制、孵化的温湿度条件、翻蛋、通风、卫生条件等，以及是否停电、工作人员责任心等。

174、问答题  雏鸡适宜的环境条件是什么？

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本题答案：合适的温度、适宜的湿度、新鲜的空气、正确的光照制度、合
本题解析：试题答案合适的温度、适宜的湿度、新鲜的空气、正确的光照制度、合理的密度、严格的卫生和防疫制度。

175、多项选择题  禽类的（）随性成熟而逐渐退化。

A、尾脂腺
B、胸腺
C、脾
D、腔上囊

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

176、问答题  试述家禽的羽毛类型和更换规律。

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本题答案：羽毛按结构分为三类：正羽、绒羽、毛羽
羽毛更
本题解析：试题答案羽毛按结构分为三类：正羽、绒羽、毛羽
羽毛更换，从出生到成年换三次。雏禽出雏时全身被绒，绒羽在出壳后不久开始换羽，此时正羽称为幼羽，通常在六周龄换齐。6-13周进行第二次换羽，称为青年羽；由13周龄到开产前在更换为成年羽，性成熟时羽毛饱满有光泽。从第二年开始每年秋冬都要更换一次。

177、问答题  广东的夏季炎热而漫长，如何做好防暑降温工作？

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本题答案：减少鸡舍所受的辐射热和反射热（种树）；增加通风量；湿帘
本题解析：试题答案减少鸡舍所受的辐射热和反射热（种树）；增加通风量；湿帘降温；喷雾降温；供给清凉的饮水；降低饲养密度；间歇光照；日粮中加入抗应激的添加剂。

178、单项选择题  肉鸡达2kg体重的日龄现在是（）天。

A．28
B．35
C．42
D．49

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

179、单项选择题  防止蛋鸡过早开产的措施（）.

A、限制饲养；
B、阶段饲养；
C、控制光照.

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

180、多项选择题  肉仔鸡生产中易出现的问题（）。

A、胸囊肿
B、瘁死症
C、腹水症
D、腿病

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

181、填空题  母禽消化系统和生殖系统的发育状况在腹部容积上有相应的反映。因此，可相对地区分产蛋性能的高低。对于高产鸡而言，一般胸骨末端与耻骨间距离（）以上，耻骨间距3指以上。

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本题答案：4指
本题解析：试题答案4指

182、判断题  腹脂的遗传力较高，故个体选择效果不好。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

183、填空题  根据禽舍内气流组织方向，禽舍通风分为（）和（），其中（）是一种较为先进的通风方式，目前大力推广。

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本题答案：横向通风；纵向通风；纵向通风
本题解析：试题答案横向通风；纵向通风；纵向通风

184、填空题  现代鸡种的特征是具有（）、和（）。

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本题答案：整齐一致；高生产水平
本题解析：试题答案整齐一致；高生产水平

185、填空题  雏鸡的主要特点是（）。

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本题答案：体温调节机能弱，代谢旺盛，生长发育迅速
本题解析：试题答案体温调节机能弱，代谢旺盛，生长发育迅速

186、问答题  蛋鸡部分记录育种的依据和流程是什么？

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本题答案：蛋鸡前期产蛋数量和全气产蛋有高度的遗传相关，所以有前期
本题解析：试题答案蛋鸡前期产蛋数量和全气产蛋有高度的遗传相关，所以有前期部分记录选种可以提高全期的生产性能。流程是记录产蛋到44周龄-整理资料2周-组建新世代2周-孵化3周，共51周，1年1个世代。

187、名词解释  胚盘

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本题答案：受精蛋卵细胞经过连续分裂形成中间透明，周围较暗的盘状原
本题解析：试题答案受精蛋卵细胞经过连续分裂形成中间透明，周围较暗的盘状原肠胚。

188、填空题  举例说明，（）是快大型肉鸡，（）—是优质型肉鸡。

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本题答案：爱拔益加；三黄鸡
本题解析：试题答案爱拔益加；三黄鸡

189、填空题  一般育成期光照时间（），产蛋期光照时间（）。

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本题答案：较短；较长
本题解析：试题答案较短；较长

190、单项选择题  下列不属于影响孵化成绩的三大因素是（）。

A．种禽质量
B．种蛋管理
C．孵化条件
D．孵化器管理

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

191、单项选择题  下列那一因素不会导致啄癖（）.

A、CO2度高
B、饲料含硫氨基酸少
C、光照强
D、动物性饲料比例大

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

192、判断题  一般笼养的饲养密度要大于平养的。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

193、填空题  决定初生雏鸡翼羽生长快慢的慢羽基因（K）和快羽基因（k）都位于（）上，而且慢羽基因（K）对快羽基因（k）为显性，具有伴性遗传现象。用慢羽母鸡（K）与快羽公鸡（kk）交配，所产生的子一代（）全部是慢羽，而（）全部是快羽，根据翼羽生长的快慢就可鉴别公母。同样，对于金银羽色基因而言，银色羽（S）对金色羽基因（s）为显性，所以银色羽母鸡与金色羽公鸡交配后其子一代的母雏羽色为（），公雏羽色为（）。

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本题答案：Z染色体；雄性；雌性；金色；银色
本题解析：试题答案Z染色体；雄性；雌性；金色；银色

194、填空题  目前，世界上最优秀的蛋用型鸡标准品种是（），该品种体型小而清秀，喙、趾、皮肤为（）色，蛋壳颜色为（）色。

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本题答案：白来航鸡；黄色；白色
本题解析：试题答案白来航鸡；黄色；白色

195、名词解释  饲养日产蛋量

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本题答案：饲养天数×产蛋总数/饲养日总数
本题解析：试题答案饲养天数×产蛋总数/饲养日总数

196、问答题  伴性矮小型dw基因在家禽育种中的意义和主要用途表现在哪里？

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本题答案：意义：该基因对鸡的生长和体型发育影响及其显著，而这种影
本题解析：试题答案意义：该基因对鸡的生长和体型发育影响及其显著，而这种影响是随着生长发育过程逐步表现出来的。鸡的腹脂含量也受dw基因的影响。在生产过程中矮小型鸡的脂肪比正常鸡的脂肪含量高得多，但在成年后反而比正常型的鸡要少。由于体重及组成上的变化，dw基因可使耗料量减少20%左右。
Dw基因对产蛋性能的影响较大。在不同的遗传背景下，该基因的效应表现出较大差异。轻型蛋鸡（来航鸡）所受的影响最大，产蛋量减少可达14%，所以饲料转化率的改进总的看来并不大。此外，dw基因可大幅度降低畸形蛋和软壳蛋的发生率，减少破蛋率。
矮小鸡在生产上的另一好处是体型变小后，不但可以加大饲养密度，而且可以使用更矮小的鸡笼，因而节约材料和饲养空间。研究证明，dw基因对鸡的死亡率、受精率和孵化率等均无不良影响，而且还在马立克氏病的抗性、耐高温能力方面还有优势。
主要用途：矮小型鸡用作肉用种母鸡时，不但耗料省、饲养密度大，而且产蛋量多、种蛋合格率高，孵化率也略好，所以有一定的利用价值。但目前利用较成功的还是在蛋鸡育种中。矮小型褐壳蛋鸡和浅褐壳蛋鸡在饲料转化率方面具有突出优势，通过适当的育种措施，可以在一定程度弥补蛋重和产蛋量受到的不利影响。在饲料资源紧缺的我国，培育饲料效率高的矮小型蛋鸡具有重要意义。

197、问答题  论述光照作用机理。

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本题答案：光照不仅使鸡看到饮水和饲料，而且对鸡的繁殖有决定性的刺
本题解析：试题答案光照不仅使鸡看到饮水和饲料，而且对鸡的繁殖有决定性的刺激作用；禽类有两个光感受器，一个为视网膜感受器，另一个位于下丘脑。下丘脑接受光照变化刺激后分泌促性腺释放激素，这种激素通过垂体门脉系统到达垂体前叶，引起卵泡刺激素和排卵诱导素的分泌，促进卵泡的发育和排卵。

198、填空题  生产骡鸭（半番鸭）的杂交方式有，其中以（）较好。

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本题答案：正交（公番鸭×母家鸭）
本题解析：试题答案正交（公番鸭×母家鸭）

199、单项选择题  白壳蛋鸡主要是由（）选育而来的。

A.单冠白来航
B.海兰白
C.京白
D.迪卡白

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

200、单项选择题  下列哪个是鸡常见的病毒性传染病（）。

A、鸡白痢；
B、鸡新城疫；
C、鸡球虫病。

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本题答案：B
本题解析：暂无解析