1、问答题  加州主要的葡萄产区有哪些？

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本题答案：北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克
中北
本题解析：试题答案北部沿岸：纳帕、索诺玛、门多西诺、莱克
中北部沿岸：蒙特雷、圣克拉拉、利弗摩尔
中南部沿岸：圣路易斯鄂毕坡、圣巴巴拉

2、问答题  列举纽约州3个最重要的葡萄酒产区。

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本题答案：芬各湖群、哈得逊河谷（HudsonValley）、长岛
本题解析：试题答案芬各湖群、哈得逊河谷（HudsonValley）、长岛（LongIsland）。

3、问答题  索诺玛种植最多的葡萄品种是什么？

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本题答案：霞多丽、赤霞珠、黑比诺。
本题解析：试题答案霞多丽、赤霞珠、黑比诺。

4、问答题  请将以下两个伟大的音乐家的风格与两款葡萄酒的风格结合起来：（） A.瓦格纳（Wagner）和巴赫（Bach） B.沃尔内（Volnay）和教皇新堡（ChateauneufduPape）

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本题答案：如果我们认为瓦格纳（Wagner）的音乐非常的强劲，而
本题解析：试题答案如果我们认为瓦格纳（Wagner）的音乐非常的强劲，而巴赫（Bach）的音乐风格则更优雅，那么，瓦格纳（Wagner）的音乐似乎和教皇新堡（ChateauneufduPape）的葡萄酒风格相符合，而巴赫（Bach）的音乐则与沃尔内（Volnay）葡萄酒的风格更相似。

5、单项选择题  在以下的三种物质中，其中一种已经不用来澄清葡萄酒了（用一种自然物质将葡萄酒中悬浮的微粒析出从而得以稳定和澄清葡萄酒的方法），这个物质是?

A.公牛血
B.蛋清
C.鱼鳔

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本题答案：A
本题解析：因为卫生的原因，现在已经不用公牛血来澄清葡萄酒了.

6、单项选择题  谁最先见证美国葡萄园？

A.维金人
B.班牙农奴
C.葡萄牙农奴

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本题答案：A
本题解析：中世纪的时候，诺曼人留下的两本书（TheSagaofGrenlingaandTheSagaofEirik），揭示了在Groenland的东南面发现了一大片青翠的lambrusques葡萄树（美国野生葡萄树），这个地方被尊称为Vinland。另一篇文章指出，这些葡萄能酿造出美味的葡萄酒，这也许就是美国历史上最早有关葡萄酒的记载。

7、问答题  世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？

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本题答案：霞多丽
本题解析：试题答案霞多丽

8、问答题  红葡萄酒开启后最长为多长时间？

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本题答案：2到3个星期
本题解析：试题答案2到3个星期

9、问答题  喝葡萄酒要不要醒酒？

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本题答案：醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化
本题解析：试题答案醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化，柔化单宁，让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来，散发出应该有的芳香和美色。
一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。
未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。
如果你不懂如何判断这个酒是否进入成熟期，还有一个比较简单的判断方法就是这个酒的价格：价格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即开即饮的餐酒，就不必费神去醒酒了。而价格偏贵的酒，如一千或以上的，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。一般醒酒的时间从十几分钟甚至三四小时不等。有一些朋友总是说，曾经喝过几千块钱的葡萄酒，但却不觉得怎么好喝。如果下次遇到有人这样说，那么请先问问，那瓶几千块钱的酒醒了多长时间？越名贵的酒，越注重醒酒的时间，如果好酒没有醒，就无法欣赏到她复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液，有时候醒一个小时和醒两个小时都会有不同。因此有些酒会，把波尔多布根地的酒和澳洲美国的酒放在一起盲品，往往是好酒会无辜地败阵下来，为什么呢？本来应该醒上一小时才适合喝的酒，却在完全没准备好的情况下参加比赛，如何能公平呢？

10、判断题  相对而言，用新橡木桶酿造葡萄酒比用旧像木桶好。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

11、问答题  加州最重要的白葡萄酒酿酒葡萄是什么？

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本题答案：霞多丽。
本题解析：试题答案霞多丽。

12、问答题  被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家？

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本题答案：法国的波而多
本题解析：试题答案法国的波而多

13、问答题  具有橡木味的葡萄酒≠高质量葡萄酒，为什么？

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本题答案：不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质
本题解析：试题答案不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
原因说明：
葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为生产储运葡萄酒地容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味——“橡木味”。在现代工业文明高度发展的今天，橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味特征的葡萄酒往往价格不非。
橡木桶陈酿葡萄酒，一方面可以增加酒的风味——因为橡木中也拥有一些香气物质，另一方面也能提升葡萄酒的口感——橡木具有透气性，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中的单宁物质的柔化，另外，橡木桶中的部分单宁也能参与到这个变化过程。但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。
近年来，在葡萄酒的世界里，与追求橡木味道观点背道而驰，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上显著的标明：“未经橡木陈酿”，这种风格的葡萄酒也有它忠实的追捧者。

14、问答题  为什么需要储藏葡萄酒？

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本题答案：有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化和成熟，这样储存之
本题解析：试题答案有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化和成熟，这样储存之后口感会更好。储藏的另一个原因是，新酿的葡萄酒比较便宜，而如果购买成熟的葡萄酒价格要更高一些。

15、问答题  葡萄美酒夜光杯下一句是什么？

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本题答案：欲饮琵琶马上催
本题解析：试题答案欲饮琵琶马上催

16、判断题  糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

17、问答题  喝葡萄酒需要醒酒器吗？

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本题答案：醒酒器的作用是把葡萄酒从瓶子里释放出来，和空气进行良好
本题解析：试题答案醒酒器的作用是把葡萄酒从瓶子里释放出来，和空气进行良好的接触，所以醒酒瓶的形状都是底部宽大类似花瓶的一种瓶子。陈年的葡萄酒经过醒酒瓶可助于香气释出，而年轻的酒却可以通过醒酒瓶散去一些杂味，令它显得比较顺口。

18、问答题  加拿大主要的白葡萄和红葡萄品种有哪些？（各举3例）

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本题答案：白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；本题解析：试题答案白葡萄：霞多丽、琼瑶浆、灰比诺、威代尔、雷司令；
红葡萄：黑比诺、品丽珠、赤霞珠、西拉、美乐。

19、判断题  香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

20、判断题  朗格多可—鲁西荣产区拥有世界面积最大的葡萄园。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

21、问答题  

请问以下这三个葡萄酒产区之间有什么共同点？
A.Sauternes（法国）
B.Burgenland（奥地利）
C.Cotnari（罗马尼亚）

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本题答案：这三个产区都是著名的甜酒产区，Burgenland同时
本题解析：试题答案这三个产区都是著名的甜酒产区，Burgenland同时也生产高质量的红葡萄酒。

22、判断题  西班牙的里奥哈产区是西班牙最大的白葡萄酒产区。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  葡萄酒最佳储存温度是多少（）?

A.7度左右
B.9度左右
C.10度左右
D.13度左右

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

24、判断题  白葡萄酒的单宁含量取决于其培养酒液的时候有无去皮去梗。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是?

A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的
B.用新鲜的香草来浸泡
C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母

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本题答案：A
本题解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。

26、单项选择题  以下三个阿拉伯世界著名的作者中有一个人写了大量的有关葡萄酒的书籍，这个作者是谁？

A.Averroes
B.OmarKhayyam
C.IbanKhaldoun

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本题答案：B
本题解析：这里说的是古波斯著名的诗人和数学家OmarKhayyam（1047-1122），他称赞葡萄美酒与醉酒的状态：“喝一口美酒，因为你不知道你来自何方；生活充满愉快，因为你不知道你将要走向何方“。

27、单项选择题  1873年 ，在罗纳河谷北部Vienne市举办的一场葡萄酒比赛中，法国葡萄酒产商对国际评委们给予一款非法国葡萄酒最高荣誉的决定表示反对，并且决定退出比赛。这款得奖的葡萄酒是：（）

A.澳大利亚的“艾米达吉（Hermitage）”
B.智利的“西拉”（Syrah）
C.南非的“品乐塔吉”（Pinotage）

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

28、问答题  葡萄酒储存过程中会有沉淀物吗？

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本题答案：会
本题解析：试题答案会

29、判断题  品尝葡萄酒时应从年份新到年份老的次序，这样有利于辨别不同时期不同酒体的变化。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

30、问答题  世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？

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本题答案：赤霞珠
本题解析：试题答案赤霞珠

31、单项选择题  以下几种真菌，哪一种对葡萄树是无害的？

A.粉孢菌（Oidium）
B.霜霉病（Mildiou）
C.头廯（Teigue）

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本题答案：C
本题解析：头廯。粉孢菌（Oidium）和霜霉病（Mildiou）是对葡萄树摧残特别严重的两种真菌，它们在19世纪时期传到欧洲。头廯（Teigue）对葡萄树是无害的，但是对人类却能造成危害。

32、判断题  以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

33、判断题  加拿大是世界上最早酿制冰酒的国家。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

34、多项选择题  在就餐的时候，应该怎样上酒？

A.在红酒之前先上白酒
B.在年轻的葡萄酒之前先上年老的葡萄酒
C.在甜酒之前先上干性葡萄酒

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本题答案：A, B, C
本题解析：都对。但是，在强劲年轻葡萄酒之前，应该先上细腻的老年份葡萄酒，不然的话，年轻葡萄酒浓郁的口感很有可能会减弱老年份葡萄酒的表现。一般来说，白葡萄酒在红葡萄酒之前上，而干性葡萄酒在甜酒之前上。

35、单项选择题  德国葡萄酒鉴定号通常出现在下列哪个地方？（）

A.酒瓶颈部
B.酒瓶底部
C.背标
D.正标

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

36、问答题  橡木桶的制造程序需要哪几步？

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本题答案：劈成木片，干燥，组合，加热熏烤，装盖检验
本题解析：试题答案劈成木片，干燥，组合，加热熏烤，装盖检验

37、问答题  饮用葡萄酒≠有利身体健康，是吗？请简要阐释。

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本题答案：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的
本题解析：试题答案葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。
“饮用葡萄酒有助于身体健康”的观点已经深入人心，在崇尚“食疗同源”的中国饮食文化影响下，有时候葡萄酒被视为“保健品”，尤其是已经患有心脑血管疾病的人士，更是推崇有加。
不可否认能够找到许多医学的证据，支持这一观点，并能进行科学的解释。但是，作为消费者或许不应忘记：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。因此，“饮用葡萄酒有助于身体健康”，是以“适宜的饮用量”为前提的。

38、单项选择题  葡萄酒最早出现在：（）

A.沙城
B.波尔多
C.美索不达米亚平原
D.烟台

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

39、问答题  “Vinification”指什么？

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本题答案：葡萄酒酿造方法。
本题解析：试题答案葡萄酒酿造方法。

40、问答题  法国酒中最具文化色彩的是什么？

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本题答案：“烈级名庄”和布根的&ldqu
本题解析：试题答案“烈级名庄”和布根的“特级庄园

41、问答题  起泡酒如何开？

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本题答案：印象中，起泡酒总是用来当烟花，选一瓶三升装的汽泡酒，使
本题解析：试题答案印象中，起泡酒总是用来当烟花，选一瓶三升装的汽泡酒，使劲摇啊摇，随着啪的一声，木塞被酒里的汽体冲向外太空，瞬间酒液飞射，万众狂欢。经过如此剧烈摇晃的起泡酒被洒向天空之后，成了狂欢派对的殉情物，基本上，在它飞向天空的那一刻，为作酒的生命已经结束了，再倒入狂欢者的高脚杯时，汽泡与风味尽失，它已差不多晕死过去。那种用广口杯砌成的香槟塔，虽然豪气十足，却因为广口杯太浅，汽泡很快就会消失，没有了汽泡的汽泡酒，就像消失了气息。
如果是想用起泡酒来当液体礼花的时候，请选择最便宜的酒吧，千万不要暴殄天物，只要翻回去看看一瓶起泡酒是如何酿制而成，就该会对它产生爱怜之心。
更不要拿娇贵的香槟来摇晃飞天啊，这仿佛是安排一个优雅漂亮的贵族小姐去和一个游手好闲的糟男人私奔殉情，令人不忍睁开眼看。
香槟瓶子里有六个气压，是外面气压的两倍，瓶塞飞出来的时速是200公里/小时，因此在香槟区每年都有人因飞出的酒塞而受伤，开香槟是一项非常考功夫的事情。
打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴，整个过程，其实是一个蛮费力气的体力活，却不要让人看出你在用尽吃奶力，由始至终，脸上要保持美好的微笑。现在开始准备：
-左手握住瓶颈，右手将瓶口的锡纸揭开，将铁丝网套锁松开的同时，左手的姆指紧按住瓶帽。
-左手的姆指保持按住瓶帽，食指握住木塞边缘部分，确保你的手握住整个木塞部分。右手握住瓶身，慢慢转动，关键在于转动的是瓶身，而非瓶塞，这个过程要花力气，但一定要令脸部肌肉放松，呈微笑状。
-瓶塞呼之欲出之时，左手迅速揭开它，发出的声音不是响亮的亲吻声，而且一丝轻轻的叹息声，瓶口飘出轻丝曼裙一般的轻雾，仿佛一个公主刚刚从瓶口经过。此时，便已功成名就！
这看上去像表演魔术一样的快手功夫，要多开一些起泡酒才能技术娴熟。倒起泡酒的时候，要先轻轻斟入少量，等汽泡减少时再继续斟到七分满，这样才有足够的空间让汽泡升展，这时候，把耳朵凑上去，听听汽泡酒的呢喃，像是一群欢快的鱼儿在窃窃私语，这是其它葡萄酒无法享有的乐趣。

42、问答题  香槟和一般的起泡酒的区别是什么？

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本题答案：酿制香槟的葡萄品种主要有三种：白葡萄雪当利（Chard
本题解析：试题答案酿制香槟的葡萄品种主要有三种：白葡萄雪当利（Chardonnay）、红葡萄黑皮诺（PiontNoir）、贝露曼尼雅（PinotMeunier），由于香槟酿制时的压榨方式非常独特，红葡萄的果皮颜色不会进入葡萄汁中，因此香槟一般都是迷人的金黄色，少数呈现浪漫的桃红色。
而一般的起泡酒则不会有太多酿制葡萄酒品种的限制，甚至用来酿制红葡萄酒的葡萄也可以用来酿制起泡酒。
香槟是在酒液中加入糖分和酵母，利用二次发酵来产生二氧化碳，而起泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去。因此，香槟的酿造过程要比起泡酒缓慢复杂得多，香槟区法定的二次瓶中发酵陈放时间是三年或以上。所以香槟的售价要比起泡酒昂贵得多。

43、问答题  按色泽分类分为什么呢？

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本题答案：白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒
本题解析：试题答案白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒

44、问答题  在勃艮第，“酒庄原装酒”意味着什么？

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本题答案：酒庄原装酒（Estate-bottledwine），指
本题解析：试题答案酒庄原装酒（Estate-bottledwine），指的是由葡萄园主生产、酿造、装瓶的葡萄酒。

45、单项选择题  2007年，怀来成为全国第（）个“葡萄种植标准化示范县”。

A.一
B.二
C.三
D.四

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

46、问答题  哪个国家出产的葡萄酒最多？

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本题答案：意大利。
排名前五的有：意大利、法国、西班牙
本题解析：试题答案意大利。
排名前五的有：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。

47、问答题  单宁酸从何而来？

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本题答案：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来
本题解析：试题答案单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源是橡木桶。

48、单项选择题  罗纳产区罗第丘（CoteRotie）最著名的两款葡萄酒是：（）

A.la Maldonne和la Loudine
B.la Mouline和la Landonne
C.la Madone和la Doline

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本题答案：B
本题解析：la Mouline和la Landonne是位于罗第丘（CoteRotie）产区山坡上最著名的两片葡萄园。Guigal家族让这两款酒称为了传奇。

49、问答题  “Maceration”是什么意思？

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本题答案：葡萄酒酿造的过程之一，浸皮过程。
本题解析：试题答案葡萄酒酿造的过程之一，浸皮过程。

50、单项选择题  “guAngdong-Conti”原产于哪个国家？（）

A.冰岛
B.法国
C.中国
D.意大利

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

51、问答题  列举海岸地区3个最重要原产地。

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本题答案：康斯坦提亚、斯泰伦博斯、帕尔。
本题解析：试题答案康斯坦提亚、斯泰伦博斯、帕尔。

52、问答题  俄勒冈州种植最多的葡萄品种是什么？

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本题答案：排名：黑比诺、灰比诺、霞多丽，所以是黑比诺种得最多。<
本题解析：试题答案排名：黑比诺、灰比诺、霞多丽，所以是黑比诺种得最多。

53、问答题  勃艮第的哪些产区只出产红葡萄酒？

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本题答案：博若莱产区只出产红葡萄酒，99%红，1%白。
本题解析：试题答案博若莱产区只出产红葡萄酒，99%红，1%白。

54、问答题  正牌酒和副牌酒是如何区分地？是不是副牌酒的质量都比较差？

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本题答案：为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准
本题解析：试题答案为了保证正牌酒的品质和声誉，许多名庄都有严格的质量标准。由于种种原因（如当年天气不好，树龄年轻等），凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不能用来酿制正牌酒。但这些葡萄、葡萄汁浪费掉又太可惜，所以通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。但这并不是说副牌酒就是粗制滥造的酒，许多名庄出产的副牌酒质量也相当高，像拉菲的副牌酒完全可以媲美四级庄园的葡萄酒。由于价格比较实惠，对那些生活水平一般但是又想喝名庄酒的人来说是一个很好的选择。

55、单项选择题  以下四个梅多克一级名庄中，哪一个不是18世纪时被美誉为“葡萄酒王子”的NicolasAlexandredeSegur的产业？

A.拉菲
B.木桐
C.拉图
D.玛歌

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

56、问答题  武弗雷的酿酒葡萄是什么？

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本题答案：100%白诗南（Cheninblanc）
本题解析：试题答案100%白诗南（Cheninblanc）

57、问答题  老年份≠好葡萄酒，是吗？为什么？

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本题答案：葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有
本题解析：试题答案葡萄酒不都是越老越好，从量上来说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产后几年内快速饮用，这样的葡萄酒存放十几年之后，可能仅有文物价值了，将新酒标注成为老酒是另外一回事。

58、单项选择题  从60年代开始，美国葡萄酒商RobertMondavi对加利福尼亚葡萄酒产业的兴起起到了积极推动作用。他生产的一款葡萄酒世界闻名，这款葡萄酒是？

A.OpusOne
B.ChapterTwo
C.RamboThree

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本题答案：A
本题解析：这一款酒就是美国葡萄酒商RobertMondavi与波尔多酒商罗思柴尔德（PhilippedeRothschild）合作酿造的OpusOne葡萄酒，这款酒由三个最具代表性的波尔多葡萄品种酿成。

59、问答题  全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？

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本题答案：100多种
本题解析：试题答案100多种

60、问答题  列举匈牙利主要的3个葡萄产区。

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本题答案：托卡伊（Tokji）、埃格尔（Eger）、巴达赫松（B
本题解析：试题答案托卡伊（Tokji）、埃格尔（Eger）、巴达赫松（Badacsony）、索莫罗（Somolo）、肖普朗（Sopron）、塞克萨德（Szekszard）、维拉尼-希克洛什（Villany-Siklos）

61、判断题  葡萄牙的波特酒采取的是索乐拉系统，分为三个级别。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

62、问答题  Ampelography指的是什么？

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本题答案：这个词的意思是“对葡萄品种的研究&rdqu
本题解析：试题答案这个词的意思是“对葡萄品种的研究”。这个词来自于古希腊语，前半部分“ampelo”指的是葡萄，后半部分“graphy”意为“描写、研究”。

63、问答题  说出国内的几个著名产区？

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本题答案：东北地区，甘肃，沙城，黄河故道，山东胶东半岛，宁夏贺兰
本题解析：试题答案东北地区，甘肃，沙城，黄河故道，山东胶东半岛，宁夏贺兰山，秦皇岛昌黎，新疆葡萄产区，云南地域产区天津地区

64、问答题  奥地利著名的甜酒是什么？

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本题答案：顶级佳酿（Ausbruch）。
本题解析：试题答案顶级佳酿（Ausbruch）。

65、问答题  同其他地中海地区相比，希腊的地貌有何特点？

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本题答案：希腊靠近爱琴海和伊奥尼亚海，拥有众多岛屿和山地，是欧洲
本题解析：试题答案希腊靠近爱琴海和伊奥尼亚海，拥有众多岛屿和山地，是欧洲第三大多山国家。希腊部分地区是地中海气候，山区则接近大陆性气候，导致葡萄收获季节的差异。

66、填空题  常用纸张种类：（）和（）其他：凸版印刷纸，（），胶版印刷纸，（），书皮纸，（），拷贝纸，纸板。

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本题答案：纸张；纸板；新闻纸；铜版纸；字典纸
本题解析：试题答案纸张；纸板；新闻纸；铜版纸；字典纸

67、问答题  葡萄酒如何分类？

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本题答案：如将葡萄酒按颜色分类，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红
本题解析：试题答案如将葡萄酒按颜色分类，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
红葡萄酒
绝大部分由红葡萄酿制而成（也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制），红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或红葡萄酿制而成，虽然原料有白葡萄也有红葡萄，但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵，只有白葡萄会进行低温浸皮，果皮里的色素没有释放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈现红颜色，而是葡萄汁的原色。
桃红葡萄酒（也称玫瑰红葡萄酒）
桃红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄（如黑皮诺PinotNior、仙粉黛Zinfandel）酿制，在发酵前经过短时间的浸皮，因此在酿制完成后有玫瑰红色泽留下。

68、问答题  波尔多与勃垦第的葡萄酒最大区别在哪里？

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本题答案：波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第则长于生产清淡型红
本题解析：试题答案波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃垦第则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。

69、问答题  用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？

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本题答案：欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德（Conc
本题解析：试题答案欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德（Concord）和卡托巴（Catawba）；杂交品种有白赛瓦（SeyvalBlanc）和黑巴克（BacoNoir）。

70、问答题  华盛顿州主要的葡萄品种有哪些？

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本题答案：白葡萄酒：霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆
红
本题解析：试题答案白葡萄酒：霞多丽、雷司令、长相思、琼瑶浆
红葡萄酒：赤霞珠、美乐、西拉

71、单项选择题  为什么酒中有时会出现橡木塞的霉味？

A.橡木塞内微小的生物浸泡入酒中形成
B.由橡木上存在的化学物质造成的
C.由橡木桶内长霉而造成的

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本题答案：B
本题解析：出现霉腐橡木瓶塞的味道，来自于橡木中一种名叫trichloranisole（TCA）的化学物质。

72、问答题  世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？

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本题答案：俄罗斯
本题解析：试题答案俄罗斯

73、判断题  葡萄酒能帮助减肥。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

74、问答题  什么是庄园酒？

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本题答案：葡萄发酵种植以至装瓶都在庄园里完成
本题解析：试题答案葡萄发酵种植以至装瓶都在庄园里完成

75、多项选择题  如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：（）

A.得到了罗伯特帕克很好的分数
B.非常昂贵
C.很浓郁，果实很成熟

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本题答案：A, B, C
本题解析：三个都是对的。一款“Parkerised”的酒，也就是受著名的葡萄酒评人帕克先生风格影响的葡萄酒，帕克先生非常喜欢强劲的、浓郁的和果实很成熟的葡萄酒。如果这款酒能得到他的好评的话（95分以上到100分），那么这款酒的价格就会大涨。

76、问答题  传统的波尔多红葡萄酒是由几种不同的葡萄品种混合酿造而成，请列举出其中两个葡萄品种？

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本题答案：赤霞珠（CabernetSauvignon）和美乐（M
本题解析：试题答案赤霞珠（CabernetSauvignon）和美乐（Merlot）。赤霞珠是波尔多左岸（梅多克和格拉夫产区）主要种植的葡萄品种；美乐是波尔多右岸（圣埃米利永和波美侯产区）主要种植的葡萄品种。

77、问答题  什么时候是葡萄的成熟期？

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本题答案：八月底九月初北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到
本题解析：试题答案八月底九月初北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月份

78、问答题  标有A.O.C.（或D.O.C.）的葡萄酒≠高质量的葡萄酒，为什么？

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本题答案：稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往
本题解析：试题答案稍有点葡萄酒常识的人都知道，法国葡萄酒中有的酒标上往往标有A.O.C.（Appellationd’OrigineContr？lée）字样，这是一个限制使用原产地命名的法律体系，法国人在上个世纪三十年代，总结自己上千年葡萄酒生产历史，把不同的地区影响葡萄酒特性的因素采用法律条文的形式进行规范，之后，在欧洲的其他国家也效仿这一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的DOC体系。但是，当前很多商业宣传中，把标注有“A.O.C.（或D.O.C.）”当作“高质量葡萄酒”推介给消费者，造成了消费者面对上千欧元一瓶和10欧元一瓶同一个A.O.C.的葡萄酒而实在无法理解A.O.C.的所要传递的信息了。
A.O.C.体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为“标有A.O.C.的葡萄酒就是高质量的葡萄酒”。

79、问答题  室温到底是几度？

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本题答案：我们常听到某款酒最适合“在室温下饮用&rd
本题解析：试题答案我们常听到某款酒最适合“在室温下饮用”，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16-18℃.对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。

80、问答题  葡萄酒怎么存储？

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本题答案：保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的
本题解析：试题答案保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

81、单项选择题  下列中的一个波尔多列级系统，今天几乎不再被引用。是哪一个？

A.新贵酒庄（CruBourgeoois）
B.作坊酒庄（CruArtisan）
C.小农酒庄（CruPaysan）
D.列级酒庄（CruClasse）

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本题答案：C
本题解析：小农酒庄。今天小农酒庄（CruPaysan）已经不存在了。

82、判断题  沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。”

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

83、问答题  如果酒标上印有AVA产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？

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本题答案：85%。
本题解析：试题答案85%。

84、问答题  阿尔萨斯雷司令与德国雷司令在风格上的主要区别是什么？

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本题答案：德国的典型的雷司令葡萄酒因为调酒师向酒里添加了少量的天
本题解析：试题答案德国的典型的雷司令葡萄酒因为调酒师向酒里添加了少量的天然葡萄汁而有甜味；而阿尔萨斯的酿酒师会让雷司令里的糖分都经过发酵，所以90%的阿尔萨斯葡萄酒都是不甜的干酒。在酒精浓度方面，产自阿尔萨斯的葡萄酒的酒精度为11%~12%，而大多数德国葡萄酒的酒精浓度为8%~9%。

85、单项选择题  在西班牙，Crianza，Reserva和GranReserva指的是什么？

A.葡萄酒在装瓶前陈年的时间
B.班牙葡萄酒比赛中获奖葡萄酒的等级
C.葡萄酒中酒精含量的多少

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

86、判断题  甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒

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本题答案：对
本题解析：甜葡萄酒不等于带有甜味的葡萄酒。甜葡萄酒就是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实——也就是说或者对于酿酒工艺，或者对于葡萄的质量有相当高的要求。所以甜葡萄酒，有时被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。中国人喜食甜食，甜型的葡萄酒在中国具有广阔的市场，但是，令许多消费者困惑的是，在中国葡萄酒市场中，甜葡萄酒被等同于“带有甜味的葡萄酒”，许多甜葡萄酒是通过添加外源糖份获得的甜味。
真正的甜葡萄酒由于含有足够的有机酸，甜而不腻。生产中通过葡萄晚采收、结冰、灰霉菌侵染或者向正在发酵的醪液中添加葡萄酒白兰地终止发酵等等的方法，使葡萄酒中残留大于50克每升的含糖量。可见，“甜葡萄酒”的生产要比干型葡萄酒难度更大，因此，甜葡萄酒价格也就不菲。

87、问答题  

以下几个”Saint”为名字的葡萄酒产区中，不属于波尔多地区的是：
圣艾斯戴夫（SaintEstephe）
圣约瑟夫（SaintJoseph）
圣埃米利永（SaintEmilion）
圣朱利安（SaintJulien）

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本题答案：除了圣约瑟夫（SaintJoseph）位于罗纳河谷，其
本题解析：试题答案除了圣约瑟夫（SaintJoseph）位于罗纳河谷，其余产区都是波尔多的葡萄酒产区。

88、问答题  这个伟大的法国哲学家，他出生于纪隆德地区（Gironde），用尽心血来培育葡萄酒，同时花同样的心血在制定法律，这个人是谁？

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本题答案：这里指的是孟德斯鸠（Montesquieu），他是一个
本题解析：试题答案这里指的是孟德斯鸠（Montesquieu），他是一个很好的酒农同时也是一个伟大的文学家，他在格拉夫（Graves）地区拥有非常多的葡萄酒产业。

89、单项选择题  Nouaison（berryset），指的是什么？

A.葡萄叶得到的一种疾病，叶子会卷起来
B.葡萄花转变成葡萄果实的一个过程
C.葡萄枝固定在铁丝线上的这么一个过程

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本题答案：B
本题解析：由葡萄花转变成葡萄果实的这一过程，大概在每年6月份左右。

90、问答题  什么是好的葡萄酒？

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本题答案：首先好的葡萄酒是你喜欢喝的。其次，葡萄酒有多好，取决于
本题解析：试题答案首先好的葡萄酒是你喜欢喝的。其次，葡萄酒有多好，取决于它的协调度，长度，味道层次感，余味，典型性。
协调性是葡萄酒的甜味，酸味，单宁，和酒精这四种成分的平衡。如果没有一种味道特别突出，如涩口的单宁或太多的甜味，那么这种葡萄酒就具有协调性。
长度：指的不是瓶子的大小或是我们多久可以喝光一瓶酒。长度是用来描述葡萄酒在味觉经过的过程的词----你的舌头可以从头到尾地品尝到她-----而不会在品尝的过程中中途停止。一种具有长度的葡萄酒会触碰到你舌头上分管品尝各种味道的部分。
味道层次感：一种简单的，味道单一的葡萄酒没有什么错，但是，不断展现出不同的侧面，总是给你一种新的香气的葡萄酒----通常被认为质量更好。
余味：在你咽下葡萄酒后，葡萄酒在你的口腔后部和咽喉处留下的感觉就是余味。
典型性：要鉴定一种酒是否真的属于某一类，你必须了解这一类是什么样的。你
必须了解由不同种类的葡萄酿制的葡萄酒或世界一流产区的葡萄酒的特性。

91、单项选择题  “它的口感很干，有些辛辣，法国人不太喜欢；其实，它的酸度很细腻和优美，并不粗糙。”这是19世纪时期A.Julien对一种葡萄酒的描述，现在仍然适用。这种葡萄酒是？

A.德国雷司令（Riesling）
B.波特酒（Porto）
C.基安蒂的红葡萄酒（Chianti）

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本题答案：A
本题解析：德国雷司令。细腻且悠长，这是德国上好的雷司令葡萄酒的典型特征。

92、单项选择题  我天生拥有超强的葡萄酒鉴赏能力，您只需要让我闻一下，我就能准确的告诉你这款酒产自于哪个国家，她的葡萄品味、香味……以及一切属于这款酒的特征。Sancho在堂吉诃德这部电影中说到，他当时正在品尝一款来自于以下哪个产区的葡萄酒？

A.卡斯蒂亚曼恰（LaMancha）地区的CiudadReal
B.纳王特（Levante）地区的Jumilla
C.安达鲁西亚（Audalusia）地区的Maglala

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

93、单项选择题  法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？（）

A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园
B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园
C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园
D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

94、单项选择题  红葡萄酒中的栎皮黄素具有什么功效？（）

A.预防感冒
B.抗衰老
C.抗癌物质
D.防治心血管疾病

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

95、问答题  赤霞珠在智利葡萄种植面积中占多大比例？

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本题答案：46%。
本题解析：试题答案46%。

96、问答题  1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？

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本题答案：下奥地利州（Niederosterreich）、维也纳
本题解析：试题答案下奥地利州（Niederosterreich）、维也纳（Wien）、布尔根蓝（Burgenland）、施泰尔马克（Steiermark），都位于奥地利东部，沿国境线排列。下奥地利州和维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。

97、问答题  多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？

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本题答案：3000年前
本题解析：试题答案3000年前

98、问答题  干葡萄酒含糖量是多少？

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本题答案：小于或等于4.0G/L克/每升
本题解析：试题答案小于或等于4.0G/L克/每升

99、单项选择题  被古希腊人命名为“Oenotria”（掌握了葡萄种植规律的国家），这个国家今天是世界上最大的葡萄酒生产国之一，它是哪个国家？

A.法国
B.西班牙
C.意大利

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本题答案：C
本题解析：是意大利，更详细一点来说，是位于意大利南部的西西里岛。

100、问答题  葡萄酒按葡萄分类分为什么呢？

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本题答案：山葡萄酒和葡萄酒
本题解析：试题答案山葡萄酒和葡萄酒

101、单项选择题  16世纪时期，西班牙移民在南美洲定居时，西班牙国会颁布的法令是：（）

A.每个移民在自己的领地上要让每个奴隶每年种植10棵葡萄树
B.每杀死一个印第安纳原住民，每个移民都可以得到一个像木桶的葡萄酒
C.每十个移民中的一个要成为葡萄酒农

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

102、问答题  人类第一代饮料酒是什么？

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本题答案：果酒，乳酒
本题解析：试题答案果酒，乳酒

103、单项选择题  加拿大一年一度的冰酒节（IC.ewineFestivA.l）于以下哪个月份举行？（）

A.12月
B.6月
C.1月
D.9月

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

104、问答题  什么是垂直品酒？

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本题答案：选择不同年份的葡萄酒进行品尝。
本题解析：试题答案选择不同年份的葡萄酒进行品尝。

105、问答题  什么是冰葡萄酒？

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本题答案：冰葡萄酒是指葡萄自然结冰后，再经过榨汁发酵而成的葡萄酒
本题解析：试题答案冰葡萄酒是指葡萄自然结冰后，再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。冰葡萄酒一般都有着黄金般的愉悦色感，香气丰富，通常会有浓郁的花香和蜜香，口感甜酸适中，杂糅性强，是甜点葡萄酒中的极品。

106、单项选择题  Antinor和Frescobaldi家族是意大利两个古老的贵族家庭，他们以生产高质量的葡萄酒而闻名，他们主要生产哪个地区的葡萄酒？

A.Chianti
B.Barolo
C.Valpolicella

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本题答案：A
本题解析：Antinor和Frescobaldi家族位于托斯卡纳地区的弗罗伦萨。他们在著名的葡萄酒产区一共拥有1600公顷的葡萄园，主要生产基安蒂（Chianti）葡萄酒。

107、问答题  应该在什么地方购买葡萄酒？

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本题答案：直奔专业的葡萄酒专营店是比较安全的。选择你比较了解的葡
本题解析：试题答案直奔专业的葡萄酒专营店是比较安全的。选择你比较了解的葡萄酒代理商，去他的酒窖或者专营店选购葡萄酒，基本不会有买到假酒的危险。只是由于有越来越多的酒窖和专营店，难免会有鱼目混珠的情况。所以，先确认一两个值得信赖的代理商，对于初尝葡萄酒的人来说更为重要，等到眼光锐利了，舌头专业了，再去四处尝新。当舌头处于初级阶段的时候，最好老老实实在万无一失的葡萄酒之间练好基本功。

108、判断题  葡萄酒的水分约占85-90%，均来自于葡萄本身。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

109、判断题  红葡萄酒年份越老，越值得收藏。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

110、单项选择题  在旧约一书中，谁被认为是葡萄酒的创造者？

A.摩西（Moise）
B.所罗门（Salomon）
C.诺亚（Noe）

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本题答案：C
本题解析：诺亚。在旧约“起源”这一章的第四节中写到：“诺亚这个耕作者开始种植葡萄树，因为喝了葡萄酒，他醉了，赤身裸体地醉倒在帐篷里。

111、单项选择题  据说，阿尔莱城的红葡萄树（TheRedVinesinArles）是这个画家生前卖出的唯一一幅画，请问这个画家是？

A.塞尚（Cezanne）
B.凡高（VanGogh）
C.高更（Gauguin）

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本题答案：B
本题解析：凡高。凡高在1888年画了这幅画，它现在在俄罗斯莫斯科的普希金博物馆展出。

112、问答题  什么是贵腐葡萄酒？

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本题答案：是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿成的，由于贵腐霉菌附着在
本题解析：试题答案是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿成的，由于贵腐霉菌附着在成熟葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水份，留下很浓的糖份和香味，就像葡萄干一样，用这样的葡萄酿成的酒糖份很高，而且贵腐霉菌的“参与”为酒液添加了一些神秘的香味。因为贵腐霉菌的生长受气候的制约，所以这种葡萄酒也变得十分珍贵。法国波尔多的苏玳是世界最著名的贵腐葡萄酒产区，另外德国、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。

113、单项选择题  以下有关法语单词“tai lle”解释，哪一个是不正确的？

A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁
B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高
C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸馏的那一部分葡萄酒

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

114、判断题  颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

115、单项选择题  我们通常在薄若莱新酒中发现香蕉的香味，这个香味来源于？

A.一种带有异国情调的橡木桶
B.一种人工酵母
C.独特的酿造方法，也就是说二氧化碳皮内发酵法

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

116、单项选择题  马德拉（Madere）葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：（）

A 91EXAM.org.在埋藏于地下的大坛中培育
B.在平均气温高达45度的地窖中培育
C.在酿造之后马上装瓶

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本题答案：B
本题解析：在平均气温高达45度的地窖中培育。马德拉（Madere）葡萄酒需要在橡木桶中培育很长一段时间，而这些橡木桶会储藏在一个平均气温高达45度的地窖中。在这种条件下培育出的葡萄酒会带出很浓郁的焦糖、煮水果和氧化的气味。在其它葡萄酒中出现同样的气味，都会被统称为马德拉（Madere）气味。

117、问答题  使用软木塞的好处是什么？

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本题答案：软木塞密封性好，保存时间长，耐用
本题解析：试题答案软木塞密封性好，保存时间长，耐用

118、单项选择题  在一些香槟的瓶塞上，经常会画有一颗慧星，这是什么意思呢？

A.我们在喝多了香槟的时候，眼睛里会冒星星
B.瓶塞会在开瓶的时候跳出来
C.拿破仑彗星的经过

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本题答案：C
本题解析：是为了纪念1811年拿破仑彗星的经过，表明这个年份的酒质量高超。

119、问答题  葡萄酒对人体有什么好处？

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本题答案：降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病，促进新陈代谢，抗
本题解析：试题答案降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管疾病，促进新陈代谢，抗氧化剂

120、单项选择题  以下哪个政治名人曾经说过这句有关香槟的名言：“当我胜利的时候，香槟是最好的奖励；当我失意的时候，香槟是最好的鼓励”。

A.拿破仑（Napoleon）
B.丘吉尔（Churchill）
C.法国一战时期的总理乔治克列孟梭（GeorgoClemenceau）

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

121、单项选择题  地中海沿岸古老的一个葡萄品种，经常会用来酿造甜酒，它被古罗马人称为“蜜蜂的葡萄”，这个葡萄品种是：（）

A.麝香葡萄（Muscat）
B.科隆贝（Colombelle）
C.赛美蓉（Semillon）

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本题答案：A
本题解析：麝香葡萄。它拥有几个不同的品种，从远古时代已经很有名了。这个葡萄品种早熟，果实糖分充足，所以刺激了蜜蜂的胃口。

122、问答题  如果酒标注明产地，产自该产地的酒浆比例应为多少？

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本题答案：85%。
本题解析：试题答案85%。

123、判断题  所有葡萄酒饮用前都需要醒酒。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

124、问答题  为什么葡萄酒都酸？

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本题答案：几乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸
本题解析：试题答案几乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分：好的酸，品尝起来让人口感愉悦；而那种尖酸就是不好的酸，像未成熟的苹果，很生也很尖锐。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。葡萄酒里有我们人体每天必需的八种氨基酸，所以说它是营养丰富的饮品。

125、问答题  河北地区的葡萄酒企业比较出名的有哪几个？

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本题答案：中国长城葡萄酒有限公司，贵族，瑞云，红叶，叶浓，誉龙，中法等
本题解析：试题答案中国长城葡萄酒有限公司，贵族，瑞云，红叶，叶浓，誉龙，中法等

126、问答题  他是意大利国土统一的奠基者皮埃蒙（Piedmont）地区现代化的推动者；他在巴罗洛（Barolo）地区拥有自己的葡萄园，是皮埃蒙（Piedmont）地区葡萄酒产业发展的领导人。请问这个人是？

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本题答案：意大利王国第一任首相加富尔（1810-1861）Cav
本题解析：试题答案意大利王国第一任首相加富尔（1810-1861）Cavour。

127、单项选择题  葡萄酒机器收割与什么是相反的？

A.水力收割机
B.手工采摘
C.化学收割

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本题答案：B
本题解析：手工采摘。机器收割，指的是用机器来收割葡萄，与传统的手工采摘是相反的。虽然手工采摘更昂贵，有很多的条件限制，但是效果会更好，葡萄采摘的质量更高。

128、问答题  葡萄酒发酵前需要什么准备？

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本题答案：筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮
本题解析：试题答案筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮

129、问答题  主要的红葡萄品种有什么？

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本题答案：贝露娃，梅乐，佳美，增芳德
本题解析：试题答案贝露娃，梅乐，佳美，增芳德

130、问答题  如果加州葡萄葡萄酒酒标上标明了产区名称，必须有多少葡萄来自该产区？

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本题答案：100%。
本题解析：试题答案100%。

131、单项选择题  品酒的第一步是什么？（）

A.闻酒
B.观色
C.摇晃
D.品尝

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

132、问答题  新、老世界葡萄酒有哪些不同？

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本题答案：不同点可以从规模、工艺、口味、葡萄品种、包装、等级管制
本题解析：试题答案不同点可以从规模、工艺、口味、葡萄品种、包装、等级管制等方面来比较，具体如下图：

133、问答题  勃艮第的哪个产区只出产白葡萄酒？

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本题答案：勃艮第的夏布利产区指出产白葡萄酒，且100%来自霞多丽
本题解析：试题答案勃艮第的夏布利产区指出产白葡萄酒，且100%来自霞多丽葡萄。

134、判断题  单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

135、单项选择题  这些产自萨尔地区（Sarre）Schrzhofberg葡萄园的甜酒在每年的Treves拍卖会上都造成疯狂抢夺。1959年的半瓶装，达到了4500欧元的拍卖价格。这款酒来自于以下哪个酒庄？

A.EgonMuller
B.GertMuller
C.KarlOtfriedMuller

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本题答案：A
本题解析：EgonMuller。GertMuller是德国70年代著名的足球运动员之一；KarlOtfriedMuller是德国19世纪时期著名的学者。

136、单项选择题  以下正确的意大利葡萄酒分级制度？（）

A.VDP、VDT、AOP、AOC
B.VDM、VDLA.DO、DOC
C.VDT、IGT、DOC.DOCG
D.VDT、VDP、VDQS、AOC

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

137、判断题  香槟中的气泡来自于人工的二氧化氮添加。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

138、判断题  以法国葡萄酒而言，室温通常指的是16℃-18℃。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

139、单项选择题  罗地丘（Cote-Rotie）罗纳河谷（Rhoneva llee）和基安蒂（Chianti）托斯卡纳意大利红葡萄酒之间的相同点是什么？

A.它们可以由红葡萄品种与白葡萄品种（很少量）混酿而成
B.它们是由十种以上的葡萄品种混合酿造而成
C.它们是由同一种葡萄品种酿造而成

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

140、问答题  葡萄酒基本制作原理是什么？

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本题答案：用酵母发酵葡萄汁成为酒精
本题解析：试题答案用酵母发酵葡萄汁成为酒精

141、单项选择题  在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？

A.它让葡萄汁液膨胀
B.它能将糖分转化成酒精（发酵）
C.它保护葡萄汁不被氧化

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本题答案：B
本题解析：它能将糖分转化成酒精（发酵）。在葡萄皮上生长着纯天然的酵母，酵母是促使葡萄汁中的糖分转变成酒精的物质。也可以加入人工选择的酵母，它能够让发酵这个过程进行得更加完美。

142、问答题  葡萄酒中有沉淀，是不是已经变质了？

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本题答案：不是。葡萄酒的沉淀是陈年过程中的自然产物，不影响健康。
本题解析：试题答案不是。葡萄酒的沉淀是陈年过程中的自然产物，不影响健康。高档年份老的葡萄酒很容易产生沉淀。侍酒时一定要小心，不要摇晃酒瓶，更不能把沉淀倒在杯子里。

143、单项选择题  在Coonawarrn（澳大利亚），StagLeap（加利福尼亚）和Stellenbosh（南非）等葡萄酒产区最著名的葡萄品种是： （）

A.美乐
B.西拉
C.赤霞珠

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

144、问答题  沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？

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本题答案：龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓
本题解析：试题答案龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓

145、问答题  如何选择要不要醒酒？

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本题答案：一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒
本题解析：试题答案一般来说以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即开即饮，甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一小时开瓶，但不需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，最好倒入醒酒器里醒上一至两小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半小时它便可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧。

146、判断题  法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

147、问答题  存放为什么要避免过于潮湿？

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本题答案：避免细菌滋生
本题解析：试题答案避免细菌滋生

148、问答题  波尔多的五大红酒产区是？

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本题答案：法国波尔多地区酒园（堡）已超过九千多座的。该地区的五大
本题解析：试题答案法国波尔多地区酒园（堡）已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅多克（Medoc）、波美洛（Pomerol）、圣艾米隆（St.Emilion）、格拉夫（Graves）、索甸区（Sauternes）。

149、单项选择题  二氧化硫在葡萄酒的酿造过程中经常使用，它起到的主要作用是： （）

A.掩盖不好的气味
B.保护葡萄酒不被氧化
C.将浓缩的酒稀释

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本题答案：B
本题解析：保护葡萄酒不被氧化。二氧化硫的主要作用就是防止葡萄酒在酿造过程中被过度氧化，尤其是葡萄酒装瓶的时候。如果使用的量很少的话，那么几乎是不被人察觉的，但是使用过度的话，它会散发出很难闻的气味。

150、问答题  新西兰长相思葡萄有哪些特征？

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本题答案：新西兰自诩“世界长相思葡萄之都&rdquo
本题解析：试题答案新西兰自诩“世界长相思葡萄之都”因为新西兰长相思葡萄的芳香，往往被葡萄酒评论家形容为刺激、浓郁、有活力、青草味、野性、有青柠和柚子气息、热带水果气息，或者闻起来像猫尿。

151、问答题  饮用香槟酒要有些什么“礼仪”？

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本题答案：香槟酒是葡萄酒中的精灵，因口感清爽宜人、饮用场合广泛而
本题解析：试题答案香槟酒是葡萄酒中的精灵，因口感清爽宜人、饮用场合广泛而备受宠爱。因此，饮用香槟酒必须要有好的“礼仪”。
酒杯要符合香槟酒的贵族身份，除了质地优异外，酒杯的形状直接影响到香槟酒的欣赏。香槟酒是一种带气的葡萄酒，为了自信欣赏香槟酒的那一串串珍珠般上升的起泡，所以要倒入杯身窄、杯腹深、呈锥形的传统笛型香槟杯
（ChampagneFlutes）中，酒可以斟满。无须摇晃酒杯，酒香会随着起泡散发出来。但是也不能倒的太满，要给香槟酒的起泡留下一定的空间，以便观察它的细腻程度和持久性。千万不要用普通的酒杯或那些杯腹浅的敞口酒杯，这样香槟酒的起泡很快就跑光了，它会大大降低对香槟酒的期望值。
饮用温度，香槟要冷却到6℃—9℃。要注意，在饮用的过程中香槟的温度会上升到8℃—13℃。陈年较久的香槟饮用温度要高一些，一般要达到12℃，这样能突出它的葡萄酒特色。
最好准备一个用来冷却香槟的冰桶，要添加一半的水，再放一小把盐，这样能使香槟迅速冷却到需要的温度。如果香槟酒的温度在冷却前是20℃，要将其冷却到7℃需要大约一个小时的时间。

152、判断题  葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

153、问答题  葡萄酒放在家里的什么地方？

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本题答案：厨房的贮藏柜里？或者是客厅那个被射灯照亮的酒柜里？为了
本题解析：试题答案厨房的贮藏柜里？或者是客厅那个被射灯照亮的酒柜里？为了表示对它的珍爱，就让它和路易十三站在一起好了！
慢着！先在家里走一圈，看看这个空间里哪个角落符合以下条件：
首先，不能是太亮的地方。光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚，避开可能会被灯光和阳光直射的地方，窗边、射灯下都不是宜留之地。
那么，再看看哪里比较宁静，电视机旁边、音箱旁边都太吵了，葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，才能让它长成美人，最好能令它一直做美梦，那么待它醒来的一刻才会珠圆玉润。
最后，有气味的地方也要避开，鞋柜里虽然阴凉又透气。当然，不装鞋子时可以考虑，不要把葡萄酒和榴莲、香水座、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。
剩下的地方，暂时可以考虑的是床底下，书柜的一角，通风透气的储藏室，当然，要保证里面没有放鞋子和榴莲。如果是软木塞封装的酒，要把它斜放或者卧放，避免让软木塞过于干燥或湿润，使空气中的霉菌进入木塞，令酒质变坏，环境湿度应保持在50％--75％之间。如果是装了螺旋盖的酒，则可以立着放，基本不会有因空气进入而影响酒质的问题。另外，波特酒、雪莉酒、起泡酒，因为它们承受得住进入的空气，所以，竖放也没问题。如果在炎热的南方，最保险的做法是把葡萄酒放进冰箱里。

154、单项选择题  什么是“自然型甜酒”（VDNVinDouxNaturel）？

A.由天然富含糖分的葡萄酿成的甜酒。
B.在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒
C.葡萄串在枝头自然发酵而得到的甜型葡萄酒

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本题答案：B
本题解析：在葡萄酒发酵过程中加入酒精终止发酵而得到的甜型葡萄酒。这与其名字不相符合，VDN是加强型葡萄酒，在发酵过程中加入烈性酒精杀死酵母，以保存葡萄酒中的一部分自然葡萄糖。用这种方法得到的葡萄酒酒精度比较高，残糖量也比较高，但是酿造过程却一点也不“自然”。

155、问答题  澳大利亚什么地方主要以起泡酒闻名？

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本题答案：塔斯马尼亚（Tasmania）因起泡酒闻名。
本题解析：试题答案塔斯马尼亚（Tasmania）因起泡酒闻名。
注意：拉瑟格伦（Rutherglen）因加烈酒闻名。

156、问答题  瑞德尔玻璃杯能够提升葡萄酒的哪3种特征？

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本题答案：酒香、芬芳、风味。
本题解析：试题答案酒香、芬芳、风味。

157、问答题  葡萄酒的最佳储藏温度是多少？

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本题答案：12度左右
本题解析：试题答案12度左右

158、单项选择题  对一款葡萄酒来说，初期的酒香指的是什么？

A.主宰一款酒的酒香
B.强烈浓郁的酒香
C.葡萄品种本身带来的酒香

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本题答案：C
本题解析：葡萄品种本身带来的酒香。中期的香味与酿造的方式有关，而后期的香味则是陈年过程中产生的。

159、单项选择题  下面那种葡萄酒的含糖量最低（）

A.白葡萄酒
B.红葡萄酒
C.干葡萄酒
D.桃红葡萄酒

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

160、单项选择题  从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的A.OC.将更改为以下哪个级别？（）

A.ADP
B.ACP
C.AOF
D.AOP

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

161、问答题  影响葡萄酒味道变化的因素？

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本题答案：我们认为葡萄酒的味道会随着成长的年份、喝酒的环境、喝酒
本题解析：试题答案我们认为葡萄酒的味道会随着成长的年份、喝酒的环境、喝酒人的心情而变化。何解？来自同一个庄园同一个年份的葡萄酒，在不同的人、不同的时间、空间品尝会有差异，这是十分正常的。因为葡萄酒是一个活的个体，不同的储存条件、不同的开酒时间、饮用温度会令酒产生不可预见的变化。还有，喝酒的人在什么场合喝，什么心情喝也会影响你对葡萄酒的感觉。总而言之，葡萄酒就是一个变化多端的奇妙液体，你会在她身上不断地发现新的东西。

162、单项选择题  在闻酒时初级香气指的是什么？（）

A.橡木桶的香气
B.发酵时生成的香气
C.瓶中陈酿的香气
D.各葡萄品种的香气

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

163、问答题  1635年，画家GeorgedelaTour’s的一幅名为TheCheatwiththeAceofDiamonds的画中，葡萄酒是哪种颜色？

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本题答案：桃红葡萄酒，或者是说当时所流行的淡红色葡萄酒（Clai
本题解析：试题答案桃红葡萄酒，或者是说当时所流行的淡红色葡萄酒（Clairet）。波尔多地区如今的AOCClairet葡萄酒指的就是淡红色葡萄酒。

164、单项选择题  在葡萄酒品尝中，attack这个词指的是什么？

A.入口的第一感觉
B.在嘴中“咀嚼”葡萄酒，以更好的了解它的特点
C.酒精对身体的影响

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本题答案：A
本题解析：入口的第一感觉，attack之后就是中间地带和收尾。

165、问答题  半甜葡萄酒含糖量是多少？

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本题答案：12.1—50.0克/每升
本题解析：试题答案12.1—50.0克/每升

166、问答题  单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？

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本题答案：葡萄皮中
本题解析：试题答案葡萄皮中

167、问答题  澳大利亚葡萄酒的最佳年份有哪些？

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本题答案：2004*，2005*，2006*，2008*
本题解析：试题答案2004*，2005*，2006*，2008*

168、问答题  年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？

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本题答案：可以，年份长的有葡萄沉渣
本题解析：试题答案可以，年份长的有葡萄沉渣

169、多项选择题  红酒变质的原因是什么？

A.酒已经氧化了（Oxidation）
B.酒里面有硫化物（Sulphide）和硫醇（Mercaptans）
C.酒里面有挥发性酸（VolatileAcid/Volatility）

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本题答案：A, B, C
本题解析：1.酒里面有挥发性酸（VolatileAcid/Volatility）
酒里面有挥发性酸是因为酒里面有Aceticacid（醋酸）和ethylacetate（乙基醋酸盐）。挥发性酸是酒在酿造时酒精发酵和乳酸发酵的副产品，通常对酒的影响不大。但是如果酒里面有醋菌或乳酸菌在里面的话，它对酒的影响就很大了，因为这些菌会把酒里面的酒精转变为挥发性酸。通常有高含量挥发性酸的酒大多有很强烈刺鼻的味道，会盖过其它酒的香味，在口中的余味也会有着强烈如燃烧般的醋酸，有时还会有类似树脂或去光水的气味。
2.酒已经氧化了（Oxidation）
酒在酿造的时候一定会接触到空气中的氧气，但是在酿酒时如果适当的使用二氧化硫可避免酒氧化。不是所有氧化的酒都不好，有的酒（如西班牙雪利酒）的特色就是就是因为酒已经氧化了。酒氧化9928.TV大多有几个原因，主要的两个原因是因为化学氧化和微生物氧化。产生化学氧化是因为酒吸收了氧气后，与酒里面的酚（phenol）产生化学作用，导致酒失去了它的香味、口感和颜色。微生物氧化则是因为乳酸菌接触到氧气而把酒精变成醋酸和乙基醋酸盐。其它如附在葡萄上的氧化酵素也会影响到酒，但是只要在酿酒时注意一点既可避免。氧化的白葡萄酒颜色会很快变深、香味和口感会消失，就算香味和口感没有完全消失整体的感觉也会变掉。红葡萄酒比较没有氧化的问题，但是氧化的红葡萄酒颜色会变成咖啡色或变的没有光泽，香味含有乙醛（类似腐坏、苦臭油味）而且果味也会迅速消失。
3.酒里面有硫化物（Sulphide）和硫醇（Mercaptans）
有的时候农夫为了防止葡萄藤生病而在葡萄园里喷洒硫黄、铜和石灰，如果没有处理好的话这样会导致酒里面产生氢硫化物（HydrogenSulphide），不但如此有些酒厂现在还使用硫黄清洁消毒橡木桶，残留的硫黄会因此而留在橡木桶底，这也会导致酒里面产生氢硫化物。在酿酒时使用的酵母菌种也会影响氢硫化物在酒里的数量。一般来讲氢硫化物对酒的影响不大，顶多就是香味里多了点硫黄味（有点腐臭蛋味）。但是如果在酿酒时不处理的话氢硫化物会转变为硫醇，而一点点硫醇在酒里就很容易被发现。它会使酒的香味变成焦橡胶味、沥青味、腐臭的肉味、腐坏的蒜头味和皮革味等令人做呕的味道，而且入口后口中会有又苦又涩的味道。
4.其它的原因
如果酒的香味和口感里面有带点发霉或陈腐的味道，这有可能是因为Trichloroanisole（TCA）的关系。而TCA的产生有可能是因为酒瓶里的软木塞里面受到细菌感染和橡木桶里面长霉菌的关系，这跟酒瓶里的软木塞上因保持良好湿度而长霉菌不一样。另外如果酒里面有阿摩尼亚，老鼠屎、烧焦的豆子等气味的话，那酒里面有可能因为有Brett酵母菌的关系，酒里面如果有这样的情形酒的状况大概不大好。除了香槟和气泡酒以外，如果其它葡萄酒，特别是红葡萄酒有很多气泡在里面的话，这酒的状况也不大好，不适合饮用。但是很多酒在开瓶时软木塞上有结晶体（crystal），这是因为酒在装瓶前没有经过冷却结晶手续（coldstabilization），酒如果有这样的情形并不表示酒里面有问题，因为结晶体并不影响酒的味道。目前除了以大量生产机械式葡萄酒的酒厂以外，大部分的酒厂通常会在酒装瓶前省略这道手续。

170、判断题  法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

171、问答题  葡萄酒沉淀物俗称什么？

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本题答案：酒石
本题解析：试题答案酒石

172、问答题  单宁酸在葡萄酒有什么作用？

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本题答案：天然防腐剂
本题解析：试题答案天然防腐剂

173、问答题  世界上种植葡萄面积最大的国家是？

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本题答案：西班牙
本题解析：试题答案西班牙

174、问答题  1百升折合多少加仑？

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本题答案：1百升折合26.42加仑，133瓶（750毫升/瓶）
本题解析：试题答案1百升折合26.42加仑，133瓶（750毫升/瓶）

175、问答题  塞浦路斯（Chypre）是世界上最古老的葡萄酒生产国之一。该国的一款葡萄酒穿越世纪，成为永恒的经典，这款葡萄酒是？

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本题答案：这款酒是laCommandaria。在公元前8世纪，赫
本题解析：试题答案这款酒是laCommandaria。在公元前8世纪，赫西奥德（Hesiode）就已经提到过塞浦路斯国用于葡萄酿甜酒。在中世纪的时候，这款酒用耶路撒冷圣让骑士团的指挥官（theGreatCommandersoftheKnightsofSaintJohnofJerusalem）来命的名。这个骑士团对该国葡萄种植以及葡萄酒酿造的推广起到了重要作用。今天，这款酒是塞浦路斯唯一的一个原产地控制命名法定产区。

176、单项选择题  Caudalie可以测量什么？

A.葡萄酒中的残糖量
B.葡萄酒的酒精含量
C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短

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本题答案：C
本题解析：Caudalie测量的是一款酒在口腔中持续回甘的时间长短，测量用秒为计算单位。一款质量优秀的葡萄酒，回甘持续时间往往会很长（超过10秒以上）。

177、问答题  列举出葡萄酒储存的注意事项？

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本题答案：温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真
本题解析：试题答案温度适中、湿度适中、光线微弱、空气清新、安静稳定、抽真空器具、恒温酒柜等。

178、单项选择题  葡萄收割前如果雨水过多会导致下列哪种情况？（）

A.果香突出 
B.花香突出 
C.酒味偏淡 
D.酒味偏重

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

179、单项选择题  以下哪个画家在1953年的一幅自画像中将自己画成酒神巴克斯（Bacchus）？

A.卡拉瓦乔（Caravaggio）
B.罗纳（Veronese）
C.开朗琪罗（MichaelAngelo）

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本题答案：A
本题解析：这个画家是卡拉瓦乔（Caravaggio）。这幅画现存在罗马的Borghese画廊展示。

180、单项选择题  按葡萄酒的颜色分类，哪项不属于这个分类的品种？（）

A.白葡萄酒
B.甜白葡萄酒
C.红葡萄酒
D.桃红葡萄酒

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

181、判断题  白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

182、问答题  在“悲惨世界”这本书中，维克多雨果“LebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国哪个葡萄酒产区？

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本题答案：罗纳河谷的圣约瑟夫地区（SaintJoseph）。本题解析：试题答案罗纳河谷的圣约瑟夫地区（SaintJoseph）。

183、问答题  列举3个博纳坡顶级酒庄葡萄园。

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本题答案：Corton-Charlemagne、Montrach
本题解析：试题答案Corton-Charlemagne、Montrachet、Batard-Montrachet。

184、单项选择题  只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒——香槟？（）

A.黑皮诺
B.皮诺莫尼耶
C.霞多丽
D.佳美

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

185、单项选择题  以下三个产区中，哪个葡萄酒产区被公认为是世界上最古老的法定命名产区？

A.Douro地区（波特酒）
B.香槟（Champagne）
C.经典基安蒂（ChiantiClassico）

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本题答案：C
本题解析：经典基安蒂（ChiantiClassico）。它的法定生产区域在1713年时就已经被确立了。Douro地区是在1756年时才被确立的，而香槟则是在1908年被确立的。

186、问答题  以箩数为标准，托卡伊酒的4个等级是什么？

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本题答案：3箩：每升含糖60克
4箩：每升含糖90克<
本题解析：试题答案3箩：每升含糖60克
4箩：每升含糖90克
5箩：每升含糖120克
6箩：每升含糖150克

187、单项选择题  拿破仑对于勃艮地夜之丘出产的这种葡萄酒情有独钟，这种酒是： （）

A.伏旧园（ClosVougeot）
B.香贝丹（Chambertin）
C.罗曼尼康帝（RomaneeConti）

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本题答案：B
本题解析：香贝丹（Chambertin）是热夫雷香贝丹（GevreyChambertin）村的特级葡萄酒，只有用该村香贝丹葡萄园酿造的酒才能冠以香贝丹的名字。但是在19世纪以前，香贝丹葡萄酒却是夜之丘产区大部分名酒的统称。

188、单项选择题  SolreASystem是什么意思？（）

A.葡萄园分级体系
B.酒庄分级体系
C.雪莉输成发
D.波特输成发

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

189、问答题  橡木桶的缺点是什么？

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本题答案：未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味带给葡
本题解析：试题答案未清洗干净或太过老旧的橡木桶，不仅会将霉味、腐木等怪味带给葡萄酒，甚至还会造成过度氧化让酒变质

190、单项选择题  处于衰竭期的白葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（）

A.金黄色
B.金色/琥珀色
C.黄色
D.浅绿色

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

191、单项选择题  RidgeMontebello是加利福尼亚洲最著名的一款葡萄酒，产自Ridge酒庄，它是： （）

A.来自于加利福尼亚洲海拔最高的葡萄园
B.用Montebello这个本土葡萄品种酿造的
C.加利福尼亚洲年龄最大的葡萄树

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本题答案：A
本题解析：来自于加利福尼亚海拔最高的葡萄园。Montebello意为“一座美丽的大山”，在离圣弗朗西斯科（SanFrancisco）100公里远的圣克鲁兹山上（SantaCruz），海拔800米的地方，种植了大片的葡萄树，这里是加利福尼亚海拔最高的葡萄园，这个地理条件的特殊性解释了为什么这款以赤霞珠为主的葡萄酒的酸度会那么高，陈年能力那么强。

192、单项选择题  酒标上的A.B.V是指？（）

A.容量
B.酒精度
C.营养成分含量
D.二氧化硫含量

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

193、问答题  葡萄酒的香味是哪里来地？

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本题答案：我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品
本题解析：试题答案我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。香气一般分为三种，第一种是果香，比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等等；第二种为酿造过程中产生的香气，比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味；第三种一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等等。

194、单项选择题  下面哪一个系列产自澳大利亚？（）

A.傲娃系列
B.干露红魔鬼系列
C.杰卡斯系列
D.拉菲系列

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

195、单项选择题  这个圣人每年1月22日都会受到葡萄种植者的顶礼膜拜，他是？

A.Saint Vincent
B.Saint Nicolas
C.Saint Benoit

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本题答案：A
本题解析：SaintVincent。很多人并不知道这个圣人与葡萄农之间关系的起源，但在勃艮地，庆祝SaintVincent的传统节日被保留了下来，每年SaintVincent节都会在不同的村庄举行。

196、单项选择题  在小说“悲惨世界”中，维多克雨果提到“lebonvindeMauves”（来自于Mauves的好酒）。这里指的是法国罗纳河谷哪个葡萄酒产区的酒？

A.圣约瑟夫（SaintJoseph）
B.古恭达斯（Gigondas）
C.帮朵（Bandol）

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本题答案：A
本题解析：这里指的是圣约瑟夫（SaintJoseph）。帮朵（Bandol）不在罗纳产区。

197、问答题  Tannic这个品酒词指的是酸度、涩感还是甜度？

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本题答案：涩感。丹宁来自于葡萄皮和葡萄籽，主要出现在红葡萄酒中，
本题解析：试题答案涩感。丹宁来自于葡萄皮和葡萄籽，主要出现在红葡萄酒中，它会给口腔带来一种粗糙的感觉即涩感。年轻的波尔多红葡萄酒有时会非常的涩，丹宁也可能是在新橡木桶中培育而带来的。

198、问答题  红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为什么？

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本题答案：干白，干红
本题解析：试题答案干白，干红

199、单项选择题  基督之泪（LacrymaChristi）指的是什么？

A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒
B.圣杯（耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血）
C.一款意大利葡萄酒

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本题答案：C
本题解析：一款意大利葡萄酒。基督之泪（LacrymaChristi）是意大利坎帕尼亚（Campanie）地区的一种葡萄酒，其葡萄树生长在陡峭的维苏威火山（Vesuve）山坡上。传说，耶稣在欣赏那不勒斯海湾的美景时，不禁为人类的丑恶罪行流下了眼泪，在他眼泪滴下的土壤中悄然出现了一颗葡萄树。

200、问答题  长相思和白芙美之间有什么关系？

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本题答案：两者是同一种葡萄品种，只是罗伯特•蒙达维发现
本题解析：试题答案两者是同一种葡萄品种，只是罗伯特•蒙达维发现长相思葡萄酒现有人购买，于是改成了白芙美。这样做纯粹是一种是市场手段，瓶里的酒没变，结果销售真的有了起色。