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营养与食品卫生(医学高级)：营养与食品卫生考点巩固（考试必看）
2018-05-27 22:42:37 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、多项选择题  典型痛风病程经历四个阶段，包括（）。

A.无症状高尿酸血症 
B.急性痛风性关节炎 
C.间歇期 
D.痛风石与慢性痛风性关节炎 
E.急性肾炎


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2、单项选择题  高钾膳食适用于低钾血症患者，膳食中一日钾供给量为（）

A.4g以上 
B.3g 
C.2g 
D.1.5g 
E.1g


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3、单项选择题  以下哪项不是食品中天然有毒有害成分（）

A.四季豆中皂苷
B.杏仁中氰苷
C.鱼中组胺
D.河豚毒素
E.有毒蜂蜜


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4、多项选择题  食管癌腔内型的X线特点是（）

A.累及范围长
B.巨大息肉样充盈缺损
C.病灶边界清楚
D.黏膜皱襞中断破坏
E.管腔扩张而狭窄梗阻不明显


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5、单项选择题  降低体脂效果最明显的体力活动为（）

A.举重
B.柔道
C.游泳
D.短跑
E.跳高


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6、单项选择题  患者，男性，58岁，近4年上腹部胀闷感，消化不良，食欲减退，体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母，性格克制，好压抑情绪，经常焦虑、抑郁，有吸烟史。 最适宜的心理治疗措施是（）

A.系统脱敏疗法
B.精神支持疗法
C.精神分析疗法
D.人本主义疗法
E.矫正其行为类型


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7、多项选择题  食品包装用纸原料的卫生问题有（）

A.回收纸重新造纸
B.其它造纸的加工助剂
C.制纸原料的农药污染
D.造纸机器
E.漂白剂


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8、单项选择题  患儿，男，2岁，以怕陌生人、不爱讲话就诊。查体：头发稀疏，色黄，皮肤发白，目光呆滞，表情木然，认知能力差，神经反射弱，体液及尿液均有较强的鼠臭气味。病史：家族中无类似患者，父母均健康，非近亲婚配，母亲孕期无异常。患儿出生时正常，无窒息，无癫痫发生。检验：血苯丙氨酸28mg／L，尿三氯化铁、二硝基苯肼实验均强阳性。 该患儿的根本病因为（）

A.家族遗传
B.苯丙氨酸羟化酶先天缺陷
C.1-磷酸半乳糖尿苷转移酶缺乏
D.焦磷酸酶先天缺陷
E.苯丙氨酸缺乏


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9、单项选择题  能引起“醉酒症状”的是（）

A.砷中毒
B.锌中毒
C.亚硝酸盐中毒
D.赤霉病麦中毒
E.毒蕈中毒


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10、多项选择题  有关人体能量的消耗，下列说法正确的是（）

A.老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降
B.由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率高于男性
C.食物特殊动力作用相当于基础代谢的30%
D.肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可减肥
E.基础代谢是能量消耗的主要方面之一


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11、单项选择题  中国的体质指数（）为体重正常。

A.BMI≥24
B.BMI≥28
C.BMI24.0～27.9
D.BMI18.5～23.9


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12、单项选择题  下列哪种因素是老年妇女骨质疏松症发生的最主要的因素？（）

A.钙摄入量不足
B.缺乏维生素D
C.雌激素缺乏
D.大量饮酒和咖啡


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13、多项选择题  某患者，被诊断为“营养性缺铁性贫血”，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是（）。

A.注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等
B.应在两餐之间服药，以减少对胃肠道的刺激
C.可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收
D.可用吸管服药以减轻牙齿染黑
E.大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常


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14、多项选择题  合成色素的特点是（）

A.性质稳定
B.着色力强
C.可任意调色
D.成本较高
E.毒性较低


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15、单项选择题  痉挛型便秘应选择的食品是（）

A.高浓度酒
B.浓茶
C.浓咖啡
D.蜂蜜水
E.咖喱


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16、单项选择题  胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过（）

A.10g
B.20g
C.30g
D.40g
E.50g


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17、单项选择题  复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）

A.蛋白质
B.磷脂
C.碳水化合物
D.维生素
E.钙


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18、单项选择题  下列关于航海环境特点描述不正确的是（）

A.噪声
B.振动
C.电离辐射
D.高温
E.粉尘


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19、多项选择题  肥胖有下列（）并发症。

A.睡眠呼吸暂停综合征
B.心血管疾病
C.糖尿病
D.胆石症
E.高血压


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20、单项选择题  其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.烟酸


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21、多项选择题  我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有（）

A.平均需要量
B.可耐受最高摄入量
C.推荐摄入量
D.轻度中毒量
E.适宜摄入量


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22、多项选择题  某男，64岁，患慢性阻塞性肺气肿合并感染，给该患者计算能量供给时，应考虑哪些项目？（）

A．理想体重
B．基础能量消耗
C．肌酐／身高指数
D．活动系数
E．应激系数


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23、多项选择题  骨骼的生理功能为（）。

A.保护人体
B.支撑人体
C.保护内脏
D.进行运动
E.维持人体完整


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24、单项选择题  下列观点描述正确的是（）

A.术后创伤患者均处于高代谢状态
B.危重患者的能量应该过量补充，防止出现能量不足
C.Harris-Benedict可以估计正常人体的能量消耗值，适用于各种疾病状态的患者
D.术后给予患者足够的能量、蛋白质和其他必需营养成分，体内蛋白质的净分解率会降低
E.在应激状态下，给予高蛋白营养可以逆转蛋白质的分解代谢，提高净蛋白质合成率，改善氮平衡


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25、多项选择题  关于膳食纤维下列说法正确的是（）。

A.柑橘、苹果、香蕉、含有较多β－糖原
B.甜菜、豌豆含有较多果胶
C.膳食纤维都是天然的
D.植物性食物含有较多的膳食纤维


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26、单项选择题  对要素膳描述不正确的是（）

A.是一种营养素齐全的胃肠内营养 
B.以氨基酸混合物为氮源 
C.以易消化的糖类为能源 
D.可根据需要增加某种营养素的量 
E.常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者


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27、单项选择题  下列说法符合地中海膳食结构特点的是（）

A.食物加工程度高
B.主要食用油为动物油
C.膳食含大量复合碳水化合物
D.蔬菜水果摄入量低
E.多数成人有饮白酒习惯


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28、单项选择题  花生油中含少量（），生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。

A.植酸
B.磷脂
C.丁酸
D.油酸


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29、单项选择题  我国宇航员每日蛋白质供给量为（）

A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g


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30、单项选择题  全静脉营养液配制过程中，不正确的操作是（）

A.电解质与微量元素能直接加入脂肪乳剂内 
B.胰岛素在混合营养液中稳定，可与各种静脉营养制剂配伍混合 
C.磷制剂与钙制剂未经充分溶解不能直接混合 
D.应含有足量的氨基酸溶液 
E.葡萄糖的最终浓度应小于25％


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31、单项选择题  冷却保藏是（）。

A.温度降低到冰点以下 
B.常用温度是4～8℃ 
C.可长期保存食物 
D.不宜保藏蔬菜


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32、单项选择题  下列碳水化合物中，能够被肠道有益菌发酵为短链脂肪酸的是（）

A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.淀粉
E.蔗糖


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33、多项选择题  某年9月3日下午2时，某市疾病预防控制中心接到该市儿童医院报告，该院从上午11时起接诊许多儿童，临床主要表现为恶心，剧烈而频繁的呕吐，同时伴有上腹部疼痛，腹泻为水样便，体温大多数正常，市疾控中心立即派人员去儿童医院，初步了解到就诊儿童均为同一学校学生，均在学校进食了早餐。 疾病控制人员下一步应开展的工作有（）

A.现场勘察，对学校食堂环境进行清洗，餐具进行消毒
B.个案调查，确定发病人数，可疑餐次，共同进食食品，临床表现，用药情况和效果等
C.现场勘察，对学校食堂的环境，从业人员的健康，食品的加工制作过程等进行调查
D.销毁疑食物，防止食物中毒再次发生
E.对没有使用抗生素患者采集呕吐物、血、粪便等生物样品
F.采集和封存可疑食物
G.对可疑食物和患者生物样品进行实验室检验


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34、单项选择题  慢性阻塞性肺疾病患者选择高脂肪低碳水化合物的食物，因为（）

A.脂肪呼吸商高
B.葡萄糖呼吸商低
C.脂肪呼吸商最低为0.7，葡萄糖为1
D.脂肪呼吸商最高为1，葡萄糖为0.7
E.脂肪比葡萄糖易消化


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35、单项选择题  化学物危险度评定的内容不包括（）

A.危害鉴定
B.危害表征
C.接触评定
D.危险度表征
E.卫生标准制订


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36、单项选择题  脂肪组织储存能量的形式为（）

A.甘油三酯
B.胆固醇
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.游离脂肪酸


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37、单项选择题  我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是（）

A.肉毒梭菌
B.变形杆菌
C.沙门菌
D.金黄色葡萄球菌
E.副溶血性弧菌


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38、单项选择题  马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是（）。

A.防止被细菌污染
B.防止营养素损失
C.防止氧化变色
D.其他


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39、单项选择题  食物中的自然致癌物不包括（）

A.苏铁素 
B.蕨类 
C.N-亚硝基化合物 
D.黄樟素 
E.多环芳烃类化合物


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40、多项选择题  孕妇缺乏叶酸易引起（）。

A.流产
B.先兆子痫
C.胎盘早剥
D.脊柱裂
E.无脑儿


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41、单项选择题  肠梗阻患者不能站立，需观察肠腔气液平面，应摄（）

A.俯卧位
B.仰卧位
C.腹部侧位
D.头低足高位
E.腹部侧卧后前位


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42、多项选择题  急性肝炎对脂肪代谢的影响（）。

A.胆汁淤积
B.胆固醇合成障碍
C.无影响
D.水肿
E.以上全对


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43、多项选择题  评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）

A.营养素种类
B.营养素含量
C.营养素质量
D.烹调加工的影响
E.食物的总抗氧化能力


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44、多项选择题  少渣膳食的适用对象有哪些？（）

A.口腔溃疡
B.食管疾病
C.胃溃疡
D.咽喉疾病
E.消化道出血


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45、多项选择题  属于诊断和代谢膳食的有（）

A.糖耐量试验膳食
B.低嘌呤膳食
C.胆囊造影检查膳食
D.氮平衡膳食
E.低脂膳食


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46、单项选择题  夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后1～3小时，有10多名工人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状可能的病原菌是（）

A.沙门菌
B.单增李斯特菌
C.空肠弯曲菌
D.金黄色葡萄球菌
E.肉毒杆菌


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47、多项选择题  大豆中的植物化学物有（）

A.大豆异黄酮
B.大豆皂苷
C.脲酶
D.豆腥味
E.大豆卵磷脂


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48、单项选择题  食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是（）

A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.脂肪
E.碳水化合物


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49、单项选择题  乳母膳食维生素A的RNI为1200μg/日，与之相当的国际单位（IU）数值是（）

A.4000
B.3600
C.1200
D.1000
E.360


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50、单项选择题  属于多糖的物质是（）

A.木糖
B.糊精
C.果糖
D.蔗糖
E.核糖


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51、单项选择题  肺炎的营养治疗原则（）

A.适量能量，低脂肪、高蛋白、高碳水化合物 
B.高能量、高蛋白、低脂肪、丰富足量矿物质 
C.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、低脂肪 
D.控制能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪 
E.高能量、高碳水化合物、高脂肪


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52、单项选择题  下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）

A.化学分析法
B.物理分析法
C.仪器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法


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53、多项选择题  DRIs包括的营养水平指标是（）

A.EAR
B.RDA
C.RNI
D.UL
E.AI


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54、单项选择题  属于贫铁食物的是（）

A.大豆
B.干果
C.牛奶
D.蛋黄
E.肝脏


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55、多项选择题  合成食用色素的生产必须严格管理，要求包括（）

A.纯度达85%以上
B.纯度达95%以上
C.砷（以As计）≤1mg/kg
D.铅（以Pb计）≤10mg/kg
E.铜（以Cu计）≤30mg/kg


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56、单项选择题  学校健康促进的一级目标人群是（）

A.小学生
B.中学生
C.大学生
D.医学院校学生
E.学生


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57、多项选择题  孕期维生素D缺乏可导致母体和新生儿钙代谢紊乱，主要表现在（）。

A.新生儿低钙血症
B.新生儿手足搐搦
C.婴儿牙釉质发育不良
D.母体骨质软化症
E.上述都不对


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58、单项选择题  男，29岁，多饮多食多尿，消瘦，易感染，血糖升高多年，近期出现肾衰竭，失明。最可能的诊断为（）

A.肿瘤
B.糖尿病
C.甲状腺功能亢进
D.甲状腺功能减退
E.自主神经功能紊乱


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59、单项选择题  我国出版第一版《食物成分表》的时间为（）

A.1928年
B.1952年
C.1963年
D.1981年
E.2002年


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60、单项选择题  对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）

A.蛋白质表观消化率
B.蛋白质生物价
C.蛋白质功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质净利用率


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61、单项选择题  长期缺乏维生素B1导致的疾病是（）

A.脚气病
B.癞皮病
C.坏血病
D.眼干燥症
E.克山病


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62、单项选择题  （）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。

A.胃
B.小肠
C.大肠
D.肝脏


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63、多项选择题  腹膜透析时（）均有不同程度的丢失。

A.白蛋白
B.球蛋白
C.免疫球蛋白
D.氨基酸
E.维生素


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64、多项选择题  蛋与蛋制品的主要卫生问题是（）。

A.农药和抗生素残留
B.沙门菌污染
C.腐败变质
D.有害金属污染
E.亚硝酸盐


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65、单项选择题  以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质（）

A.龙葵素
B.组胺
C.亚硝胺
D.苯并芘
E.鹿花毒蕈


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66、单项选择题  男，28岁，主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×109/L，粪便镜检满视野红白细胞。 该患者最可能的诊断为（）

A.病毒性肝炎
B.细菌性痢疾
C.霍乱
D.伤寒
E.肺结核


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67、多项选择题  胃癌的X线造影征象有（）

A.胃壁僵硬呈直线，边缘不整齐
B.充盈缺损
C.不整齐的巨大溃疡
D.胃黏膜皱襞中断融合
E.可见明显的环堤和中心不整齐的溃疡


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68、多项选择题  可导致老年性痴呆的生活习惯包括（）。

A.长期饮酒 
B.吸烟 
C.经常服用镇痛药 
D.过量饮食 
E.以上都是


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69、单项选择题  女，32岁，身高163cm，1个月前体重92kg，开始每天只吃两个苹果，现在体重降至86kg，主诉呼吸短促，无力，易感疲劳，腿痛。检验：甘油三酯2．1mmol／L，总胆固醇7．1mmol／L。 该患者膳食脂肪供能的适宜比例为（）

A.<10％
B.10％～20％
C.20％～30％
D.30％～40％
E.40％～50％


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70、多项选择题  属于食源性疾病的有（）。

A.食物中毒
B.旋毛虫病
C.食源性变态反应性疾病
D.营养不良
E.食源性肠道传染病


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71、单项选择题  膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是（）

A.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.084
B.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167
C.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+β-胡萝卜素（μg）×0.167+其他维生素A原（μg）×0.167
D.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μg）+其他维生素A原（μg）×0.084
E.膳食或食物中总视黄醇当量（μgRE.=视黄醇（μ）+β-胡萝卜素（μg）×0.084+其他维生素A原（μg）×0.167


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72、单项选择题  胃大部切除术如若幽门切除，患者进食应注意（）

A.半卧位进食
B.坐位进食
C.站立进食
D.侧卧位进食
E.不受体位限制


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73、单项选择题  患儿，女，5岁，水肿3天伴内眼血尿，以急性肾炎收入院，营养师在饮食治疗时告诉家长应注意的是（）

A．限制钠盐摄入
B．可自行选择患儿喜欢的零食
C．高蛋白饮食
D．高磷饮食


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74、多项选择题  小肠作为吸收的主要场所的有利条件有（）。

A.糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质 
B.小肠的吸收面积大 
C.小肠有特殊的绒毛结构 
D.食物在小肠内停留的时间较长 
E.节律性分节运动


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75、多项选择题  影响有害金属对机体毒作用的因素包括（）

A.金属元素的存在形式
B.抑制机体酶活性
C.有毒金属的蓄积性
D.金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用
E.食物中某些营养素


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76、单项选择题  做胆囊造影检查时可选的食物是（）。

A.鱼
B.煎蛋
C.果酱
D.奶


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77、单项选择题  下列属于化学性食物中毒的是（）。

A.有机磷农药中毒
B.肉毒梭菌素食物中毒
C.副溶血弧菌食物中毒
D.含氰苷类植物中毒


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78、单项选择题  摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（）

A.乳糖、蔗糖
B.麦芽糖、果糖
C.乳糖、麦芽糖
D.蔗糖、果糖
E.麦芽糖、葡萄糖


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79、单项选择题  以下为革兰阳性菌的是（）

A.肠炎沙门菌
B.副溶血性弧菌
C.肉毒梭菌
D.椰毒假单胞菌
E.大肠杆菌


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80、单项选择题  亚慢性毒性实验中某种受试物的毒性较强，应放弃该受试物用于食品，表示其最大无作用剂量（）

A.小于人体可能摄入量的100倍
B.大于人体可能摄入量的100倍
C.小于人体可能摄入量的300倍
D.大于人体可能摄入量的300倍
E.大于人体可能摄入量的500倍


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81、单项选择题  低蛋白膳食中，每日蛋白质的摄入量应控制在（）

A.10～20g
B.20～30g
C.10～30g
D.20～40g
E.30～50g


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82、单项选择题  中国近代史是一部屈辱史，也是一部抗争奋进史。在中国近代化进程中，下列口号或主张的先后顺序是（）①自强求富②变法维新③民主共和④民主科学

A.①②③④
B.②③④①
C.③④①②
D.④①②③


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83、单项选择题  肺结核引起贫血的原因为（）

A.发热
B.咯血
C.肺炎
D.粪便丢失
E.胸腔积液


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84、单项选择题  学龄前儿童膳食蛋白质中来源于动物性的蛋白质应占到（）

A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.1/4
E.3/5


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85、单项选择题  参与组成超氧化物歧化酶的矿物质是（）

A.铁
B.锌
C.硒
D.铬
E.碘


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86、多项选择题  腹部手术后早期，以下哪些食物不宜选用（）

A．鸡蛋汤
B．咸米汤
C．牛奶
D．豆浆
E．麦乳精


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87、单项选择题  在我国导致脂肪肝的常见疾病有（）

A.胆结石、高脂血症
B.妊娠急性脂肪肝
C.肥胖、肝炎、糖尿病
D.乙醇性脂肪肝
E.药物中毒


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88、多项选择题  下述哪些是老年人在生理和代谢上的变化？（）

A.骨质减少
B.体内水分减少
C.基础代谢降低
D.合成代谢升高，分解代谢降低
E.胃肠的消化功能减弱


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89、单项选择题  某食品中的蛋白质的INQ值大于1，表示该食品蛋白质的供给量（）。

A.高于能量供给
B.低于能量供给
C.与能量供给量平衡
D.高于机体需要


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90、单项选择题  中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（）

A.35%～40%
B.30%～35%
C.30%～40%
D.25%～30%
E.＜20%


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91、单项选择题  高碘膳食适用于下列哪种疾病（）

A.甲状腺功能亢进
B.甲状腺功能减退
C.冠心病
D.糖尿病
E.侏儒症


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92、多项选择题  食品中的污染物根据其性质可分为（）

A.内源性污染物
B.生物性污染物
C.物理性污染物
D.化学性污染物
E.外源性污染物


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93、单项选择题  某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。 营养治疗时，关于营养素提供能量的论述不正确的为（）

A.蛋白质占总能量的20%
B.碳水化合物占总能量的65%
C.高甘油三酯血症者碳水化合物占总能量的50%以下
D.脂肪占总能量的25%以下
E.高胆固醇血症者，脂肪占总能量的16%以下


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94、单项选择题  下列可影响畜肉后熟的因素为（）

A.蛋白质
B.糖原
C.脂肪
D.水分
E.非蛋白氮


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95、多项选择题  

某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

提示：该食品店对处罚依据的事实表示异议，经检验，市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用，便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后，市卫生监督所出具有了可以食用，可以销售的质量鉴定书，商店即将香肠运回销售。11月12日，卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售，即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售，拒不执行处罚，逾期缴纳罚金”为由，下达了行政处罚决定书，对商店进行了第二次处罚：1.原处理决定不变；2.追加罚金元；3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠，责成该店追回，如因食用该香肠造成的后果，由商店承担经济和刑事责任；4.作出公开检查。商店不服，以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉，请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是（）

A.撤销卫生监督所第二次行政处罚决定书
B.诉讼费43.2元，由原告承担23.220元，被告承担20元
C.诉讼费43.2元，由原告承担20元，被告承担23.2元
D.维持卫生监督所10月29日对现场作出的决定书
E.维持卫生监督所第二次行政处罚决定书
F.撤销卫生监督所10月29日对现场作出的决定书


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96、单项选择题  胃肠外营养支持不适用于（）

A.食管胃肠道先天畸形
B.长期腹泻
C.可以经口进食的烧伤患者
D.急性重症胰腺炎
E.急性肝肾功能衰竭


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97、单项选择题  长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）

A.分解代谢降低，出现负氮平衡
B.分解代谢加强，出现负氮平衡
C.分解代谢加强，出现正氮平衡
D.合成代谢降低，出现正氮平衡
E.合成代谢加强，出现正氮平衡


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98、多项选择题  人体烟酸营养状况的评价指标有（）

A.红细胞NAD含量
B.尿中黄尿酸含量
C.尿负荷试验
D.尿中4-吡哆酸含量
E.尿中2-吡啶酮/N-甲基烟酰胺比值


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99、单项选择题  可抑制钼吸收的膳食成分是（）

A.磷酸根
B.硫酸根
C.亚硫酸根
D.维生素C
E.以上全是


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100、单项选择题  高脂血症选用饮食时，下面哪组食物不可以选用？（）

A.米饭、蛋黄、肝尖
B.面粉、豆浆、胡萝卜
C.芹菜、黄瓜、猪瘦肉
D.荞麦、芹菜、鱼类


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101、单项选择题  下列有关食物成分的描述，正确的是（）（）

A.只有营养素能够促进健康
B.只有必需营养素能够促进健康
C.植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高
D.动物性食物中不含非营养素成分
E.食物中的非营养素成分能够促进健康


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102、单项选择题  中国营养学会建议孕中期妇女蛋白质RNI应增加（）

A.5g
B.15g
C.20g
D.25g
E.30g


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103、单项选择题  α-酮酸疗法采用（）高糖类饮食。

A.高蛋白
B.高脂肪
C.低脂肪
D.低蛋白


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104、单项选择题  慢性胰腺炎患者的营养治疗（）

A.不同于急性胰腺炎治疗
B.急性发作期，禁食
C.病情缓解后，可给予高蛋白饮食
D.急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食
E.病情缓解后，可给予高脂肪膳食


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105、多项选择题  人体维生素C营养状况的评价指标是（）

A.血浆中维生素C含量
B.维生素C负荷试验
C.白细胞中维生素C含量
D.红细胞脆性试验
E.血浆同型半胱氨酸含量


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106、单项选择题  反映维生素B负平衡的早期指标是（）

A.血清维生素B浓度<1.1μmol/L
B.脱氧尿嘧啶抑制试验
C.血清全结合咕啉
D.血清同型半胱氨酸水平
E.血清全钴胺素Ⅱ


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107、单项选择题  老年人钙的吸收率为（）左右。

A.10％
B.20％
C.30％
D.40％


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108、单项选择题  在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）

A.钙
B.铁
C.钾
D.钠
E.锌


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109、单项选择题  下列营养素中含氮的是（）

A.脂肪酸
B.甘油
C.甘油三酯
D.蔗糖
E.蛋白质


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110、单项选择题  关于碳水化合物的说法错误的是（）

A.葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位
B.淀粉完全由葡萄糖构成
C.人体只能利用L型葡萄糖
D.半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用
E.木糖是属于戊糖


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111、单项选择题  蛋白质生物价的计算公式是（）

A.生物价=吸收氮100%
B.生物价=食物氮-（粪氮-粪代谢氮）
C.生物价=吸收氮-（尿氮-尿内源氮）
D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E.生物价=（储留氮÷吸收氮）×100


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112、多项选择题  下列哪些是十二指肠溃疡的间接X线征象（）

A.龛影
B.球部变形
C.球部固定压痛
D.幽门痉挛
E.激惹征


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113、单项选择题  下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸


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114、单项选择题  下列能使食品腐败变质的是（）。

A.辐照
B.脱水与干燥
C.常温储存
D.低温储存


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115、单项选择题  患者，男性，58岁，近4年上腹部胀闷感，消化不良，食欲减退，体重减轻。近日经胃钡餐透视、胃镜以及胃CT等检查确认为胃癌。患者童年丧母，性格克制，好压抑情绪，经常焦虑、抑郁，有吸烟史。 问卷的结构包括（）

A.封面信，指导语，问题，答案
B.封面信，问题和答案，访问记录，审核记录
C.指导语，问题和答案，访问记录，计算机编码
D.指导语，问题，答案，计算机编码
E.封面信，指导语，问题和答案，编码


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116、单项选择题  第三蠕动波见于（）

A.食管静脉曲张
B.食管癌
C.老年人及食管贲门失弛缓症患者
D.食管憩室
E.以上都不是


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117、单项选择题  关于普查下列说法错误的是（）

A.调查对象为全体目标人群，不存在抽样误差
B.普查工作宜细致，诊断较明确
C.普查可以同时调查几种疾病
D.普查可以较全面的描述疾病的分布与特征
E.可以全面普及医学知识


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118、多项选择题  佝偻病患者头部骨骼表现有（）。

A.囟门闭合延迟
B.乒乓球样软化
C.方颅
D.鞍状头
E.十字头


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119、单项选择题  肺结核确诊的主要依据是（）

A.有肺炎症状
B.感染金黄色葡萄球菌
C.有恶心、呕吐症状
D.痰中找到结核杆菌
E.胸部X线检查


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120、单项选择题  机体内铁的排泄途径不包括（）

A.由皮肤丢失
B.呼吸道黏膜细胞脱落
C.主动排铁
D.泌尿系统黏膜细胞脱落
E.胃肠道黏膜细胞脱落


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121、多项选择题  运动员合理使用营养补充剂的原则有（）

A.一般应补充单-维生素
B.一般应补充多种维生素复合制剂
C.一般应补充单-矿物质
D.一般应补充多种矿物质复合制剂
E.适量，营养素平衡


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122、多项选择题  下列哪些是宜产气类食物（）。

A.豆类
B.薯类
C.萝卜
D.碳酸型饮料
E.精白米面


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123、单项选择题  急性铁中毒的局部影响为（）

A.胃肠道出血性坏死
B.凝血不良
C.代谢性酸中毒
D.休克
E.血色素沉着症


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124、单项选择题  十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小，由肠外营养支持过渡到肠内营养支持时首先采用的制剂为（）

A.整蛋白型制剂
B.混合奶
C.要素型肠内营养制剂
D.维生素组件制剂
E.中链甘油三酯型制剂


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125、单项选择题  高血压患者每日盐的摄入量应控制在（）

A.2g
B.1g
C.3g
D.4g
E.1.5g


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126、单项选择题  以下（）有利于叶酸吸收。

A.饮酒
B.服抗惊厥药
C.酸性溶液
D.碱性溶液


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127、多项选择题  糖尿病临床表现典型症状有（）。

A.体重下降
B.疲乏
C.多饮
D.多食
E.多尿


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128、单项选择题  帕金森综合征的患者，每天蛋白质的摄入量以（）为宜。

A.0.6g／（kg·D.
B.0.8g／（kg·D.
C.1.0g／（kg·D.
D.1.2g／（kg·D.


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129、单项选择题  肠套叠分型不包括（）

A.回盲型
B.回回型
C.空结型
D.回结型
E.结结型


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130、多项选择题  微生物污染主要包括（）

A.细菌的污染
B.细菌毒素的污染
C.真菌的污染
D.真菌毒素的污染
E.病毒的污染


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131、单项选择题  下列不能提高钙吸收的营养素是（）

A.乳糖
B.蛋白质
C.膳食纤维
D.维生素D
E.氨基酸


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132、单项选择题  拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）

A.神经系统症状
B.肝功能损伤
C.肾功能损伤
D.血液系统损伤
E.胃肠道症状


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133、单项选择题  某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。 引发该类中毒最多见的食品是（）

A.肉食品
B.海产品
C.水产品


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134、单项选择题  男，30岁，突然发生腹部疼痛，临床检查：腹肌紧张，有反跳痛，需要行X线检查。 为明确诊断最好做哪种检查（）

A.腹部X线平片
B.上消化道钡餐检查
C.上腹部CT检查
D.上腹部MRI检查
E.上腹部超声检查


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135、多项选择题  营养调查工作质量的影响因素包括（）

A.工作计划的科学性、严谨性和可行性
B.各级领导的支持
C.调查对象的配合程度
D.调查人员的工作态度
E.调查人员的专业知识技能水平


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136、单项选择题  畜禽肉中的蛋白质含量为（）。

A.10％～20％
B.20％～30％
C.30％～40％
D.40％～55％


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137、多项选择题  引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品多为（）

A.禽蛋
B.奶油糕点
C.剩饭
D.海产品
E.霉变食品


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138、单项选择题  硒蛋白的生理功能是（）

A.抗氧化作用
B.提高免疫力
C.影响代谢过程
D.解毒作用
E.以上全是


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139、多项选择题  孕期的生理改变包括（）。

A.内分泌的改变
B.消化功能的改变
C.血液容积和血液成分的改变
D.肾功能的改变
E.体重的增加


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140、单项选择题  下列酒类品种中嘌呤含量最高的是（）

A.普通黄酒
B.啤酒
C.白酒
D.陈年黄酒
E.各种酒嘌呤含量均等


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141、单项选择题  食物热效应的最高点通常出现在进食后的（）

A.1小时内
B.2小时内
C.3小时内
D.4小时内
E.5小时内


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142、多项选择题  

某市民生食品店是一经营食品零售的日杂店。由于店小货多，香肠与其它食品堆在一起，因天气潮湿闷热而生霉，顾客不敢买该店的香肠，于是经理指示售货员用布擦去霉迹。

提示：《食品安全法》对禁止生产的食品作出了明确的规定。禁止生产的食品有（）

A.为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的
B.临近保质期限的
C.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂或者农药残留超过国家规定容许量的
D.用非食品原料加工的
E.掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的
F.容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的


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143、单项选择题  对于痛风急性期患者，下列饮食缓解措施不当的是（）

A.选择低嘌呤食物
B.烹调食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、炖、卤等
C.摄入含果糖较高的水果
D.禁酒及食用刺激性食物
E.每日食盐量不超过6g


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144、单项选择题  以体重判断肥胖的标准是（）

A.超过标准体重的20%为超重，30%为轻度肥胖，40%为中度肥胖，50%为重度肥胖
B.超过标准体重的10%为超重，20%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖
C.超过标准体重的1s%为超重，23%为轻度肥胖，29%为中度肥胖，40%为重度肥胖
D.超过标准体重的10%为超重，24%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，40%为重度肥胖
E.超过标准体重的18%为超重，23%为轻度肥胖，30%为中度肥胖，50%为重度肥胖


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145、多项选择题  下列属于胃蛋白酶特点的有（）。

A.初始无活性
B.最适pH＝2.0，pH＞6.0则失活
C.安静时，以少量、恒定的速率分泌
D.刺激时，大量、迅速地分泌
E.已形成的蛋白酶可反作用于蛋白酶原


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146、单项选择题  肝豆状核变性患者应禁用以下哪种食物？（）

A.瘦肉
B.奶类
C.精白米面
D.动物肝


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147、多项选择题  下列哪些缺乏症与维生素C缺乏无关（）.

A.骨质软化症
B.痤疮
C.缺铁性贫血
D.性发育迟缓
E.坏血病


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148、单项选择题  与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是（）

A.交感神经系统
B.副交感神经系统
C.肾小球滤过率
D.A+C
E.B+C


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149、单项选择题  小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量（）的配方奶粉。

A.小于12％
B.12％～18％
C.18％～25％
D.大于25％


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150、单项选择题  蛋白质功效比值是（）

A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标
D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标


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151、多项选择题  2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中毒，主要症状：口唇、指甲及全身皮肤紫绀，心率加快，头晕、头疼、呼吸急促，恶心呕吐，可疑中毒食物为馒头，面包，海产品鱼，虾。 该起中毒抢 救使用特效解毒药是（）

A.美蓝
B.亚甲蓝
C.二巯基丙醇
D.解氟灵
E.维生素C
F.二巯基丙磺酸钠


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152、单项选择题  导致老年人皮肤合成维生素D功能下降的主要原因是（）

A.户外活动减少
B.食欲下降
C.缺钙
D.消化系统功能减退
E.代谢功能降低


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153、多项选择题  乳中的活性 物质包括（）。

A.乳铁蛋白
B.免疫球蛋白
C.过氧化氢
D.生物活性肽
E.ATP


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154、单项选择题  在肠外营养支持疗法中，不属于外周静脉途径的禁忌证的是（）

A.需长期肠外营养者
B.营养液需求量较低
C.能量需求量很高
D.营养液渗透压过高
E.外周静脉局部条件差，无法建立静脉通路


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155、单项选择题  痛风患者每日饮水量不低于（）ml。

A.1500
B.1800
C.2000
D.1600


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156、单项选择题  哪种药物长期服用可造成肠黏膜细胞结构缺失，并发生功能障碍（）

A.新霉素等抗生素
B.降血脂药物
C.避孕药
D.降血糖药
E.抗结核药


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157、多项选择题& nbsp; 某科技公司送检其生产的葛根黄酮软胶囊，内容物为黄褐色油状物；毒理学安全性实验已通过；规格：500mg/粒，80粒/瓶；推荐剂量：每日二次，每次2粒，检验要求：对化学性肝损伤（酒精性肝损伤）有辅助保护功能。 根据以下试验指标统计情况，可以判断单个实验结果阳性的有（）

A.模型对照组GSH含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的GSH含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性
B.模型对照组MDA含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的MDA含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性
C.模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比，差异有显著性；受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比减轻，差异有显著性，判定该指标结果阳性
D.模型对照组TG含量与空白对照组相比增高，差异有显著性；受试样品组的TG含量与模型对照组相比降低，差异有显著性，判定该指标结果阳性
E.模型对照组MDA含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的MDA含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性
F.模型对照组TG含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的TG含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性
G.模型对照组GSH含量与空白对照组相比降低，差异有显著性；受试样品组的GSH含量与模型对照组相比增高，差异有显著性，判定该指标结果阳性
H.模型对照组出现肝细胞脂肪变性与空白对照组相比，差异有显著性；受试样品组的肝细胞脂肪变性与模型对照组相比增强，差异有显著性，判定该指标结果阳性


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158、单项选择题  减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）

A.快速冷冻，缓慢融化
B.缓慢冷冻，快速融化
C.长时间冷冻
D.超低温冷冻，快速融化
E.急火快炒


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159、单项选择题  糖尿病患者发生低血糖反应急救的有效措施是（）。

A.加大饭量
B.立即食用糖果或含糖饮料
C.减少胰岛素用量
D.就地休息


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160、单项选择题  按我国现行法律规定，负责对食品生产实施监督管理的国家部门是（）

A.国务院农业行政部门
B.国务院卫生行政部门
C.国务院质量监督部门
D.国务院工商行政管理部门
E.国家食品药品监督管理部门


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161、单项选择题  下列不属于食品强化目的的是（）

A.弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B.补充食品加工损失的营养素
C.使某些食品达到特定目的的营养需要
D.使食品具有某种色泽和特殊口味
E.强调维生素强化


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162、单项选择题  肝脏手术后一般应禁食（）

A.1～3天
B.2～5天
C.3～6天
D.4～8天
E.3～7天


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163、单项选择题  对肠外营养描述不正确的是（）

A.直接由静脉输入各种营养素
B.可通过周围静脉和中心静脉输入
C.安全，不引起并发症
D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的患者
E.糖类是静脉营养中主要的热能来源


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164、单项选择题  豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）

A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
E.蛋氨酸


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165、单项选择题  下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

A.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
B.致癌靶器官为胃
C.有很强的致突变性
D.可通过改变不良烹调方式来预防
E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害


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166、单项选择题  下列能引起化学性食物中毒的是（）

A.真菌
B.河豚毒素
C.苦井水
D.抗生素
E.氰苷化合物


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167、单项选择题  心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）

A.富含维生素A
B.富含维生素C
C.富含维生素E
D.富含维生素K
E.富含维生素B


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168、单项选择题  属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）

A.沙门菌
B.矿物质
C.重金属
D.挥发性盐基总氮
E.真菌毒素


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169、单项选择题  缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（）

A.1个月
B.3个月
C.6个月
D.贫血被纠正后马上停止
E.贫血被纠正后继续服用3～6个月


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170、单项选择题  对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（）

A.盐酸
B.胆盐
C.脂肪酶
D.大肠杆菌
E.膳食纤维


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171、单项选择题  下列不属于肥胖并发症的疾病为（）

A.高血压
B.糖尿病
C.乳糖不耐症
D.心力衰竭
E.胆结石


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172、单项选择题  下列哪种维生素不能透过乳腺，在乳汁中含量很低，致使婴儿在出生两周就应该补充？（）

A.维生素C
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2


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173、单项选择题  下述食品污染物中属于食品杂物污染的是（）

A.90锶
B.131碘
C.铅
D.赭曲霉
E.昆虫


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174、多项选择题  关于食管癌的CT特点，下列描述哪些是正确的（）

A.横膈角后淋巴结大于10mm提示转移
B.食管、气管间无脂肪间隔，则提示气管受侵
C.早期食管癌，CT难以显示原发癌灶
D.常规扫描应包括胸部和上腹部
E.对转移性淋巴结，CT优于钡餐双对比造影


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175、单项选择题  苯甲酸抑菌作用的机制是（）

A.抑制微生物呼吸酶系统的活性
B.使微生物的蛋白质凝固、变性
C.抑制菌体内脱氢酶系的作用
D.改变微生物内的Na离子浓度
E.改变细胞膜的渗透性


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176、多项选择题  稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.苏氨酸
D.苯丙氨酸
E.赖氨酸


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177、单项选择题  与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）

A.发病率低
B.病死率低
C.主要为神经系统症状
D.多发于植物性食物
E.潜伏期短


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178、单项选择题  粮谷的安全水分为（）

A.12%～14%
B.15%～16%
C.18%～20%
D.21%～25%
E.26%～30%


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179、单项选择题  我国成年男子膳食锌的推荐摄入量（RNI）为（）

A.11.5mg/d
B.13.5mg/d
C.15.5mg/d
D.16.5mg/d
E.21.5mg/d


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180、多项选择题  烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。

A.视觉检验
B.嗅觉检验
C.味觉检验
D.听觉检验
E.触觉检验


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181、单项选择题  研究社会阶层与健康的意义主要在于（）

A.探讨不同社会阶层人群的死亡谱和疾病谱
B.发现弱势人群
C.掌握公众医疗卫生服务需要量
D.研究不同社会阶层人群的社会适应能力
E.研究不同社会阶层人群的价值观念


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182、单项选择题  下列关于抗肿瘤药物对营养状况影响的叙述不正确的是（）

A.患者食欲下降，味觉异常
B.可引起患者消化道反应，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等
C.干扰患者蛋白质合成，免疫功能低下
D.可引起维生素和矿物质缺乏
E.可引起患者食欲增强、进食量增加，导致肥胖


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183、单项选择题  初乳营养成分极高，下列说法错误的是（）

A.含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B.含有许多免疫活性物质
C.含有许多脂肪和乳糖
D.含有较多的维生素A
E.含有较多的锌、铜


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184、单项选择题  维生素B2的良好来源是（）。

A、白菜
B、菠菜
C、大米
D、动物肝脏
E、全血


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185、单项选择题  肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良发生的重要原因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是（）

A.肿瘤的类型
B.肿瘤的部位
C.肿瘤的分期
D.肿瘤的荷留时间
E.肿瘤的大小


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186、单项选择题  下列对棕色脂肪组织叙述正确的是（）

A.其主要位于皮下和腹部
B.没有血液供应
C.其主要功能是散热
D.含量少时可导致肥胖
E.其储脂量约占总体脂量的一半


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187、单项选择题  早期胃癌是指（）

A.癌灶直径在2.0cm以内
B.癌灶局限于黏膜或黏膜下层
C.癌灶边缘光整
D.癌灶无转移且直径小于1.5cm
E.未见半月征


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188、多项选择题  某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。 依照卫生行政处罚法的要求，对该公司可进行的行政处罚有（）

A.行政拘留
B.警告
C.没收违法所得
D.罚款
E.责令停业
F.没收非法财物


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189、单项选择题  食管的第三个生理压迹局限性增深时提示（）

A.主动脉弓扩张
B.右心房增大
C.左心室增大
D.左心房增大
E.右心室增大


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190、单项选择题  维生素C含量最少的是（）

A.柑、橘、橙、柚
B.枣
C.辣椒、韭菜
D.猕猴桃
E.苹果、梨


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191、多项选择题  克汀病的主要表现包括（）。

A.胎儿甲状腺功能低下
B.胎儿生长发育迟缓
C.认知能力降低
D.脑发育不全
E.异食癖


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192、单项选择题  急性胃炎的膳食治疗原则不包括（）

A.去除致病因素
B.大量饮水
C.早期清流质膳食
D.普通流质膳食
E.少量多餐，每日5～6餐


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193、多项选择题  常用的高温固化成膜涂料有（）

A.环氧酚醛涂料
B.水基改性环氧涂料
C.过氯乙烯涂料
D.有机氟涂料
E.聚酰胺环氧树脂涂料


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194、多项选择题  茶中的非营养成分有（）。

A.茶多酚
B.可可碱
C.花色素
D.咖啡因
E.芳香物质


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195、单项选择题  妇女在妊娠期间的膳食原则错误的是（）

A.应遵守《中国居民膳食指南》中的一般原则
B.增加脂肪的摄入量
C.自妊娠第4个月起，保证充足的能量
D.妊娠后期保持体重的正常增长
E.增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入


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196、单项选择题  婴儿哮喘营养治疗，除外（）

A.排除引起过敏反应的食品
B.婴儿慎用牛奶
C.防止蛋白质的摄入
D.补充各种营养素
E.避免刺激性食物


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197、多项选择题  肠道肿瘤患者需要忌用哪些食物？（）

A.土豆
B.硬果
C.大块的肉
D.强烈的调味品
E.以上都是


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198、多项选择题  哪些是高温条件下人群的适应性生理变化（）。

A.水和无机盐通过汗液大量丢失 
B.脂溶性维生素丢失 
C.水溶性维生素丢失 
D.能量需要量减少 
E.可溶性含氮物丢失


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199、多项选择题  下列哪些不是维生素的特点（）.

A.天然存在于食物中
B.人体每日合成的量不能满足机体需要
C.不参与机体组成
D.每克维生素可提供4kcal热能
E.每日需要较多


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200、单项选择题  评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）

A.母乳蛋白质
B.鸡蛋蛋白质
C.大豆蛋白质
D.大米蛋白质
E.酪蛋白


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