1、名词解释  食品无菌包装技术

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本题答案：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件
本题解析：试题答案指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。

2、名词解释  高温蒸煮袋

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本题答案：是一类有特殊耐高温要求的复合包装材料。可承受121度以
本题解析：试题答案是一类有特殊耐高温要求的复合包装材料。可承受121度以上的加热灭菌，对气体、水蒸气具高阻隔性切热封性好，封口强度高，一般用CPP作热封层。用于包装高温杀菌的肉食品，使其在常温下存放保质期较长。

3、填空题  真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、（）真空包装机4、热成型真空包装机.

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本题答案：旋转式
本题解析：试题答案旋转式

4、多项选择题  根据我国《商标法》的规定，在下列选项中（）为禁用标志，不得用于商标。

A、所有商品的通用名称和图形
B、有损社会道德风尚的标志
C、直接标志商品质量的文字图形
D、带有民族歧视性的标志
E、直接表示商品功能、用途的文字图形

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  下列能代表元代瓷质包装容器的创新属（）。

A、雕塑瓷
B、粉彩瓷
C、青花瓷
D、颜色釉瓷

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  下列属于生态包装的是（）。

A、真巧饼干包装
B、可口可乐包装
C、麦当劳外带食品包装
D、天然粽叶的粽子包装

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  （）是指工业革命发生以后，包装从传统手工生产向机械制造包装过渡的历史阶段。

A、绿色包装
B、现代包装
C、近代包装
D、标准化包装

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  下列哪种包装改变了以往人们需借助一定器具的饮水方式，使人们饮水更为方便快捷。（）

A、矿泉水包装
B、适度包装
C、保鲜包装
D、集合包装

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

9、填空题  改善和控制气氛包装技术：1、真空和充气包装2、（）.

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本题答案：MAP及CAP
本题解析：试题答案MAP及CAP

10、多项选择题  商品运输包装的主要功能有（）

A、保护功能
B、容纳功能
C、便利功能
D、美化功能
E、促销功能

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

11、填空题  塑料薄膜的成型加工：（一）熔融挤出成型：1、挤出吹塑成型--筒膜2、T型模法成型--平膜（二）平挤拉伸成型（三）流涎法成型（四）（）。

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本题答案：压延法成型
本题解析：试题答案压延法成型

12、单项选择题  继陶质包装之后，包装发展史上的第二次飞跃是（）。

A、金属材质
B、陶质
C、青铜材质
D、金银材质

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  瓷质包装取代陶质包装容器的历史地位而成为主要包装容器，大致发生在（）。

A、商周
B、魏晋
C、西汉
D、东汉

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  原始形态的包装和古代包装均具有（）功能。

A、保护、装饰、流通
B、保护、美化装饰、储运
C、保护、装饰、流通、回收
D、保护、装饰、储存、销售

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

15、名词解释  运输包装

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本题答案：以运输储存为主要目的的包装。
本题解析：试题答案以运输储存为主要目的的包装。

16、问答题  无菌包装与传统灌装相比有何优势？

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本题答案：无菌包装与传统灌装工艺的不同之处在于：食品单独连续杀菌
本题解析：试题答案无菌包装与传统灌装工艺的不同之处在于：食品单独连续杀菌，包装也单独杀菌，两者互相独立。无菌包装比普通罐头制品的杀菌耗能量小，且不需大型杀菌装置；可实现连续杀菌灌装密封，生产效率高。

17、问答题  什么是热成型包装？

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本题答案：热成型包装（heatforming packaging
本题解析：试题答案热成型包装（heatforming packaging）：塑料片材用热成型法加工制成容器并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并封合容器口完成包装的方法称为热成型包装。

18、填空题  回收材料利用的方式可以分为（）、材料利用、能源利用和其他利用方式等四大类。

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本题答案：包装利用
本题解析：试题答案包装利用

19、填空题  食品的真空包装保质机理：目的是为减少包装内氧气的含量，降低包装内部环境的氧气分压，防止包装食品的（），保持食品原有的色香味并延长保质期。

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本题答案：霉腐变质
本题解析：试题答案霉腐变质

20、单项选择题  “马背上的包装”的特点是（）。

A、多是扁体弧底的造型，适于悬挂在马鞍上。
B、多是圆体扇型的造型，适于悬挂在马鞍上。
C、多是扁体圆底的造型，适于悬挂在马鞍上。
D、多是圆体壶型的造型，适于悬挂在马鞍上。

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

21、填空题  包装回收的方式分为（）。

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本题答案：主动回收和被动回收
本题解析：试题答案主动回收和被动回收

22、单项选择题  商品用完后可再次装同种商品的包装，这种包装被称为（）。

A、可替换包装
B、成组包装
C、封闭式包装
D、适度包装

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

23、问答题  塑料中空容器的成型方法有哪些？

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本题答案：1、挤—吹工艺2、注—吹工艺3
本题解析：试题答案1、挤—吹工艺2、注—吹工艺3、挤—拉—吹工艺4、注—拉—吹工艺5、多层共挤（注）—吹工艺.

24、名词解释  可食性包装

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本题答案：是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料，通
本题解析：试题答案是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。

25、填空题  食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中，微生物污染不可避免，这些微生物污染可以分为（）两种情况。

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本题答案：一次污染和二次污染
本题解析：试题答案一次污染和二次污染

26、填空题  影响食品品质的环境因素：1、光2、氧3、水分4、温度5、（）。

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本题答案：微生物
本题解析：试题答案微生物

27、填空题  塑料的分类

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本题答案：1）按塑料的使用性能分：1.通用塑料 2.工程塑料 3.特种
本题解析：试题答案1）按塑料的使用性能分：1.通用塑料 2.工程塑料 3.特种塑料 2）按塑料受热后的性能分：1.热塑性塑料 2.热固性塑料

28、名词解释  平衡相对湿度

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本题答案：在一定的总压下，湿空气中水气分压p与同温度下水的饱和蒸
本题解析：试题答案在一定的总压下，湿空气中水气分压p与同温度下水的饱和蒸汽压ps之比的百分数.

29、填空题  无菌包装特点：被包装食品和（）分别杀菌。

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本题答案：包装材料容器
本题解析：试题答案包装材料容器

30、问答题  树脂的合成方法有哪些？

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本题答案：按合成方法可分为：A.加聚树脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙
本题解析：试题答案按合成方法可分为：A.加聚树脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯树脂等；B.缩聚树脂：酚醛、环氧、氨基树脂等。

31、填空题  根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。

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本题答案：中等含水食品
本题解析：试题答案中等含水食品

32、单项选择题  采用拉环式开口形式的包装被称为（）。

A、快餐包装
B、过度包装
C、易开式包装
D、集合包装

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

33、名词解释  改善气氛包装

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本题答案：采用混合气体一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调剂
本题解析：试题答案采用混合气体一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调剂气体浓度，在储藏期间不再人为的调整和控制。

34、填空题  包装材料选择时可遵循的技巧有参照技巧，（），试用技巧，试验技巧和检测技巧。

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本题答案：对比技巧
本题解析：试题答案对比技巧

35、填空题  危险货物包装标识采用特殊的（）图示。

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本题答案：彩色或黑白菱形
本题解析：试题答案彩色或黑白菱形

36、问答题  食品充填灌装有何要求？

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本题答案：1、食品按照要求的定量装入容器，一般有一定的计量精度要
本题解析：试题答案1、食品按照要求的定量装入容器，一般有一定的计量精度要求。
充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差范围。
2、容器内要留有一定的顶隙，一般为整个容积的6%。
3、要求速度快，减少食品的污染，同时保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。

37、单项选择题  系统论是研究系统的一般模式结构和规律的学问，作为一门科学的系统论，其基本特性中没有包括（）。

A、有序性
B、目的性
C、动态性
D、针对性

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

38、问答题  液体食品常用灌装方法。

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本题答案：1.常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装。
本题解析：试题答案1.常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装。

39、问答题  什么是热收缩塑料薄膜？

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本题答案：热收缩塑料薄膜：未经热处理定型的定向拉伸塑料薄膜。本题解析：试题答案热收缩塑料薄膜：未经热处理定型的定向拉伸塑料薄膜。

40、单项选择题  （）因其成本低无污染可回收而备受青睐。

A、纸质材料
B、PE、材料
C、金属材料
D、木材原料

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

41、问答题  食品的装箱方法有哪些？

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本题答案：按操作方式分类1、手工操作装箱2、半自动与全自动操作装
本题解析：试题答案按操作方式分类1、手工操作装箱2、半自动与全自动操作装箱。
按产品装入方法分类1、装入式装箱法：立式装箱法、卧式装箱法2、裹包式装箱法3、套入式装箱法。

42、填空题  根据罐装的需要，一般将液体按黏度分为流体、半流体、（）。

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本题答案：粘滞流体
本题解析：试题答案粘滞流体

43、问答题  纸面是如何划分的？有何特性差异？

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本题答案：纸面（GB452-89）正面（毯面）：抄纸时与毛毯接触
本题解析：试题答案纸面（GB452-89）正面（毯面）：抄纸时与毛毯接触的一面；反面（网面）：抄纸时贴向抄纸板的一面。纸张反面有网纹，粗糙疏松，正面平滑紧密。

44、填空题  热收缩包装设备：（）。

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本题答案：红外辐照加热法
本题解析：试题答案红外辐照加热法

45、问答题  怎样做好食品包装.

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本题答案：1、了解食品本身的特性及其所要求的保护条件.
2
本题解析：试题答案1、了解食品本身的特性及其所要求的保护条件.
2、研究和掌握包装材料的包装性能、适应范围及条件.
3、掌握有关的包装技术方法.
4、研究和了解商品的市场定位及流通区域条件.
5、研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响.
6、进行合理的包装结构设计和装潢设计.
7、掌握包装检测方法.
8、掌握包装标准与法规.

46、单项选择题  原始形态包装一般指（）。

A、原始社会的包装
B、旧石器时代的包装
C、新石器时代的包装
D、阶级社会以前的包装

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

47、问答题  什么是热固性塑料？有哪些特点？有哪些种类？

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本题答案：主要以缩聚树脂为基料，再加入填料、固化剂及其他添加剂而
本题解析：试题答案主要以缩聚树脂为基料，再加入填料、固化剂及其他添加剂而构成。在一定温度下经 一定时间固化，再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。
优点：耐热性好、刚硬、不熔等。
缺点：较脆且不能反复成型。氨基塑料、酚醛塑料、环氧树脂。

48、单项选择题  近代包装中，1800年出现了方便运输的（）。

A、机制木箱
B、可拆卸包装
C、托盘
D、集装箱

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

49、单项选择题  下列包装中，不适合作食品包装的是（）

A、PE
B、PVC
C、PS
D、PVDC

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

50、多项选择题  主机A与主机B采用TCP/IP通讯，在这个过程中，哪些包是合法的：（）

A.SYN包
B.FIN包
C.SYN/ACK包
D.ACK/FIN包

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

51、填空题  食品的真空包装常用容器：金属罐、玻璃瓶、塑料及其复合薄膜等（）容器。

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本题答案：软包装
本题解析：试题答案软包装

52、填空题  对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。

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本题答案：氧气
本题解析：试题答案氧气

53、问答题  防潮包装的意义.

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本题答案：1、防止被包装的含水食品失水；2、防止环境水分透入包装
本题解析：试题答案1、防止被包装的含水食品失水；2、防止环境水分透入包装而使包装食品增加水分.

54、填空题  食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

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本题答案：酶促褐变
本题解析：试题答案酶促褐变

55、问答题  常用的常用防潮包装材料有哪些？

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本题答案：防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包装材料，透湿度可
本题解析：试题答案防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包装材料，透湿度可视为零。
塑料用于防潮包装的单一品种有：
PE、PP、PVDC、PET等，可单独使用于要求不高的防潮包装。
防潮包装大量使用的是复合薄膜材料。

56、问答题  用于食品包装的复合材料结构有哪些要求？

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本题答案：内层无毒、无味、耐油、耐化学性好、有热封性和粘 合性，常
本题解析：试题答案内层无毒、无味、耐油、耐化学性好、有热封性和粘合性，常用的又PE、CPP、EVA等。
外层要求具有光学性、印刷性好，耐磨、耐热，且具有强度和刚性，常用的有Ny、PET、PT、铝箔及纸等。
中间层要求高阻隔性（如气体、香味、水蒸气、紫外线等），铝箔是最常用的一种。

57、填空题  热收缩包装形式：（1）两端开放式的套筒收缩包装.（2）一端开放式的罩盖式收缩包装.（3）（）式收缩包装（折叠式，三边封口式，四边封口式，折边四边封口式）.

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本题答案：全封闭
本题解析：试题答案全封闭

58、问答题  什么是热收缩包装？有何特点？

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本题答案：热收缩包装：是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然
本题解析：试题答案热收缩包装：是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。
特点：
1、能适应各种大小及形状的物品包装；
2、对食品可实现密封、防潮、保鲜包装；
3、利用薄膜收缩性，可实现多件包装；
4、可强化包装功能，增加包装外观光泽；
5、包装紧凑，包装费用低；
6、包装工艺设备简单，通用性强。

59、单项选择题  在下列选项中，（）与包装的各种功能密切相关，特别是与保护功能关系密切。

A、包装技术
B、包装材料
C、记号商标
D、组合商标
E、立体商标

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

60、问答题  不同温度下高分子聚合物的物态。

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本题答案：1、线型无定形高分子聚合物：Tb<玻璃态本题解析：试题答案1、线型无定形高分子聚合物：Tb<玻璃态2、线型结晶型高分子聚合物：结晶态3、体型高分子聚合物（受热仍保持坚硬，达到一定高温被分解破坏）。

61、单项选择题  1903 年欧文斯研研制出的全自动玻璃制造机，使（）走入千家万户。

A、饮料瓶
B、矿泉水瓶
C、啤酒瓶
D、葡萄酒瓶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

62、填空题  影响褐变变色的因素主要有光线、氧气、温度和水分、（）。

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本题答案：金属离子
本题解析：试题答案金属离子

63、问答题  包装按包装结构形式分。

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本题答案：1、贴体包装2、泡罩包装3、热收缩包装4、托盘包装5、
本题解析：试题答案1、贴体包装2、泡罩包装3、热收缩包装4、托盘包装5、开窗式包装6、组合包装。

64、填空题  因为外界环境的影响食品的物性变化有两种：（）。

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本题答案：脱湿和吸湿
本题解析：试题答案脱湿和吸湿

65、单项选择题  在CIS计划指导下的包装设计包括内容中下列表述有误的是（）。

A、标准化的标志
B、标准化的编排方式
C、标准化的色彩与图形
D、标准化的字体

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

66、问答题  热收缩包装有哪些工艺过程？

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本题答案：裹包→热封→加热收缩→冷却。
本题解析：试题答案裹包→热封→加热收缩→冷却。

67、填空题  食品包装的保护性功能体现在如下三个方面：保证食品的卫生安全质量、保证食品的营养质量和保证食品的（）。

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本题答案：感官质量
本题解析：试题答案感官质量

68、问答题  聚乙烯特点。

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本题答案：阻水阻湿性能好，具有良好化学稳定性，耐油性稍差，耐低温性很好
本题解析：试题答案阻水阻湿性能好，具有良好化学稳定性，耐油性稍差，耐低温性很好，耐高温性能差。本身无毒，添加剂量极少。用于冷冻食品包装。

69、填空题  食品包装专用技术方法：为延长食品（）和保证食品的质量所采用的技术与方法。

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本题答案：保存期
本题解析：试题答案保存期

70、填空题  无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。

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本题答案：被包装食品的杀菌
本题解析：试题答案被包装食品的杀菌

71、多项选择题  商标按其结构可以划分为（）

A、文字商标
B、图形商标
C、记号商标
D、组合商标
E、立体商标

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

72、单项选择题  下列哪项化学反应，能使包装内的食品冷却？（）

A、石灰与水的反应
B、水解氯化钙
C、氯化钙与尿素
D、氯化钙与石灰

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

73、填空题  根据脱氧剂组配时的水分条件，将脱氧剂分为（）、自立反应型。

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本题答案：水分依存型
本题解析：试题答案水分依存型

74、名词解释  防潮包装

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本题答案：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封
本题解析：试题答案采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。

75、填空题  生鲜肉的种类主要有（）、冷鲜肉。

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本题答案：冷冻肉
本题解析：试题答案冷冻肉

76、单项选择题  一些体积大、比较重的商品适用于下列那种包装形式？（）

A、易开式包装
B、冷冻食品包装
C、集合包装
D、提携式包装

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

77、填空题  根据食品的计量方式精度的要求不同，食品的充填技术分为（）、容积充填法、计数充填法。

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本题答案：称重充填法
本题解析：试题答案称重充填法

78、多项选择题  下列包装材料中具有无毒无味特点的有（）

A、PE
B、PVC
C、PS
D、PA
E、PP

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本题答案：A, C, E
本题解析：暂无解析

79、单项选择题  定位设计包括哪三个方面？（）

A、品牌定位、销售点定位、消费者定位
B、品牌定位、产品定位、消费者定位
C、产品定位、价格定位、销售点定位
D、产品定位、品牌定位、销售点定位

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

80、填空题  充气包装机械：1、（）2、真空补偿式.

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本题答案：气体冲洗式
本题解析：试题答案气体冲洗式

81、问答题  金属包装材料的优缺点。

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本题答案：优点：1、高阻隔性能；阻隔气、汽、水、油、光的透过2、
本题解析：试题答案优点：1、高阻隔性能；阻隔气、汽、水、油、光的透过2、优良的机械性能；抗拉、抗压、抗弯、韧性及硬度3、容器成型加工工艺性好；4、环境适应性好；良好的耐高低温性，导热性.5、表面装饰性好；6、包装废弃物易回收处理。
缺点：化学稳定性差，不而酸碱腐蚀；价格较贵；重量较大。

82、问答题  大分子聚集结构对高分子聚合物的性能有何影响？

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本题答案：大分子的聚集态按分子排列是否有序分为两类：

本题解析：试题答案大分子的聚集态按分子排列是否有序分为两类：
无定型聚合物：大分子在空间以杂乱无序的形式聚集而构成聚合物。
结晶型聚合物：大分子有规则地排列而构成聚合物。
结晶比不结晶、结晶度大比结晶度小的聚合物具有更高的强度、硬度、熔点、化学稳定性、阻透性等性能，而弹性、塑性和冲击强度则相应降低。

83、问答题  什么是热塑性塑料？有哪些特点？有哪些种类？

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本题答案：主要是以加聚树脂为基料，加入少量添加剂而构成。受热易软
本题解析：试题答案主要是以加聚树脂为基料，加入少量添加剂而构成。受热易软化，冷却即变硬，加热冷却可重复多次，其基本性能不变。
优点：成型加工简单，包装性能良好，废料可回收再成型。
缺点：刚硬性低，耐热性不高。包装上常用的有：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚酯、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯。

84、问答题  封入脱氧剂包装的特点.

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本题答案：1、在食品包装中封入脱氧剂，可在食品生产工艺中不必加入
本题解析：试题答案1、在食品包装中封入脱氧剂，可在食品生产工艺中不必加入防霉、抗氧化等化学添加剂，从而使食品更安全，有益于人们的身体健康。
2、合适的脱氧剂，可使包装内部的氧含量降低到0.1%，食品在接近无氧的环境中贮存，可防止其中的油脂、色素、维生素等营养成分的氧化，较好地保持产品原有的色、香、味和营养。
3、脱氧包装比真空或充气包装更有效地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败变质，这种包装效果可适当增加食品中的水分含量（如面包），并可适当延长保持期。
4、封入脱氧剂包装还具有所需设备简单、操作方便、高效、使用灵活等特点。

85、填空题  食品包装常用塑料瓶：1、硬质PVC瓶（食用油、酱油、不含气饮料）2、PE瓶（药品片剂、日用化学品）3、PET瓶（含气饮料）4、PS瓶和PC瓶5、（）。

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本题答案：PP瓶
本题解析：试题答案PP瓶

86、名词解释  CA

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本题答案：即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏
本题解析：试题答案即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。

87、问答题  微波杀菌的基本原理。

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本题答案：组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高
本题解析：试题答案组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高频微波场中极化而导致微生物致死。

88、填空题  防潮包装在设计时应考虑（）、环境温度的影响、包装材料的阻透性的影响和包装物品组合特性的影响等几个方面。

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本题答案：环境湿度的影响
本题解析：试题答案环境湿度的影响

89、填空题  热收缩包装工艺：1、（）2、热封3、加热收缩。

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本题答案：裹包
本题解析：试题答案裹包

90、单项选择题  西汉马王堆墓中出土的最为典型的漆器包装是（）。

A、双层九子奁
B、漆方壶
C、具杯漆盒
D、漆鼎

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

91、名词解释  抗菌剂

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本题答案：一些细菌、霉菌等微生物高度敏感的化学成分。抗菌剂可分为
本题解析：试题答案一些细菌、霉菌等微生物高度敏感的化学成分。抗菌剂可分为有机类、无机类和天然类等。

92、问答题  瓦楞纸板的楞形。

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本题答案：一般可分为U形、V形、UV形3种。
本题解析：试题答案一般可分为U形、V形、UV形3种。

93、问答题  什么是纸的定量？

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本题答案：定量（W）（GB451.2-89）每平方米纸的重量，g
本题解析：试题答案定量（W）（GB451.2-89）每平方米纸的重量，g/m2.

94、问答题  什么是食品的充填和灌装？

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本题答案：充填（filling）是指将一定规格质量的食品按要求充
本题解析：试题答案充填（filling）是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。一般将液体食品的充填称为灌装（canning）。

95、多项选择题  下列包装材料中，（）是属于可再生的，起到了节约资源的作用。

A、纸板
B、钙塑材料
C、玻璃
D、金属材料
E、天然材料

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本题答案：A, C, E
本题解析：暂无解析

96、问答题  封口封合方式有哪些？

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本题答案：1、无封口材料的封口2、有封口材料的封口3、有辅助封口
本题解析：试题答案1、无封口材料的封口2、有封口材料的封口3、有辅助封口材料的封口。

97、名词解释  裹包

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本题答案：用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包
本题解析：试题答案用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。

98、单项选择题  属于绿色印刷的是（）。

A、水溶性薄膜
B、晒PS版
C、丝网印刷
D、出胶片

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

99、名词解释  二次污染

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本题答案：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为
本题解析：试题答案食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。

100、填空题  包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。

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本题答案：辐照防腐
本题解析：试题答案辐照防腐

101、问答题  聚氯乙烯特点。

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本题答案：热稳定性差。一般不用与直接接触食品的包装。
本题解析：试题答案热稳定性差。一般不用与直接接触食品的包装。

102、单项选择题  下列不属于冷冻食品包装应该注意方面的是（）。

A、冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件
B、包装材料的包装性能和使用范围及条件
C、可用氯化钙与石灰使其更好的冷却
D、包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

103、问答题  聚苯乙烯塑料（PS）适用场合。

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本题答案：组成聚苯乙烯塑料的聚苯乙烯树脂是由苯乙烯单体加聚合成的
本题解析：试题答案组成聚苯乙烯塑料的聚苯乙烯树脂是由苯乙烯单体加聚合成的。无味、无毒、无臭、不易长霉、卫生安全性好。

104、填空题  绿色包装：有利于保护人类（）的包装。

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本题答案：生存环境
本题解析：试题答案生存环境

105、单项选择题  商品包装的容纳功能所起的作用主要是（）。

A、保护商品
B、形成商品
C、促销商品
D、消费商品

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

106、问答题  纸和纸板是如何区分的？

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本题答案：定量在225g/m2以下或厚度在0.1mm以下的统称为
本题解析：试题答案定量在225g/m2以下或厚度在0.1mm以下的统称为纸；定量在225g/m2以上或厚度在0.1mm以上的纸称为纸板或板纸。

107、单项选择题  根据我国《商标法》的规定，商标局应依法驳回的商标注册申请的有（）

A.“幸福”牌奶糖 
B.“红葡萄”牌葡萄酒 
C.“连环”牌乒乓球 
D.“飞马”牌电筒

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

108、问答题  成纸方向有哪些？不同性能在不同方向上有何差异？

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本题答案：成纸方向（GB452.2-89）纵向：与造纸机运行的方
本题解析：试题答案成纸方向（GB452.2-89）纵向：与造纸机运行的方向平行的方向；横向：与造纸机运行的方向垂直的方向。
纸与纸板的许多性能都有显著方向性，如抗拉强度和耐折度纵向＞横向，撕裂度则横向＞纵向。

109、单项选择题  食品易开包装袋的开口为什么在左下角居多？（）

A、将开口置于顶部的话，可能会在用力作用下导致包装的撕破
B、这是只是一个随便的位置，没有科学道理
C、不影响装潢的整体效果
D、根据程序的流程来制作的

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

110、问答题  什么是食品包装基本技术？包含哪些内容？

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本题答案：食品包装基本技术指形成一个食品独立包装件的基本技术和方
本题解析：试题答案食品包装基本技术指形成一个食品独立包装件的基本技术和方法。
主要包括：A.食品充填、灌装技术和方法；B.裹包与袋装技术和方法；C.装盒与装箱技术；D.热成型和热收缩包装技术；E.封口、贴标和捆扎技术与方法。

111、单项选择题  下列青铜器中属于青铜包装容器范畴的是（）。

A、青铜鼎
B、青铜盘
C、青铜爵
D、青铜壶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

112、问答题  蜂窝纸板有何特点？

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本题答案：蜂窝纸板具有强度高、弹性好、承重大、重量轻、成本低、不
本题解析：试题答案蜂窝纸板具有强度高、弹性好、承重大、重量轻、成本低、不污染环境等特点。

113、填空题  无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

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本题答案：UHT
本题解析：试题答案UHT

114、单项选择题  下列属于智能包装材料的是（）。

A、热敏
B、玻璃
C、金属包装
D、陶瓷包装

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

115、单项选择题  下列包装中，（）适用于果蔬的包装。

A.真空包装
B.充气包装
C.无菌包装
D.硅窗气调包装

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

116、单项选择题  青铜材质包装的制作工艺，主要有（）。

A、锻打法、单范铸
B、范铸法、失蜡法
C、失蜡法、陶范法
D、锻打法、石范法

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

117、问答题  固体食品有哪些充填方法？分别适用于哪些食品？

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本题答案：A.称重式充填（gravimetric filling
本题解析：试题答案A.称重式充填（gravimetric filling）多用于充填粉状和小颗粒食品。
B.容积式充填（volumetric filling）被充填物料体积质量稳定。
C.计数式充填（counting filling）常用于颗粒状、条状、片状、块状食品的计量充填。

118、单项选择题  智能化包装是指在一个包装、一个产品或产品-包装组合中，有一个集成化元件或一项固有特性，通过此元件或特性把符合特定要求的智能成分赋予产品包装的功能中或体现于产品本身的使用中。下列不属于智能包装的是（）。

A、微波炉自动加热包装
B、适应超市功能的带电子芯片销售包装
C、乳化玻璃
D、电子语音包装

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

119、问答题  常用的塑料树脂。

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本题答案：1、聚乙烯（PE.2、聚丙烯（PP）3、聚苯乙烯（PS
本题解析：试题答案1、聚乙烯（PE.2、聚丙烯（PP）3、聚苯乙烯（PS）4、聚氯乙烯5、聚偏二氯乙烯（PVDC.6.聚酰胺（PA.7.聚乙烯醇（PVA.8.聚酯（PET）9.聚碳酸酯（PC.。

120、单项选择题  下列对“济南刘家针铺的雕版印刷”认识有误的是（）。

A、广告性质的纸包装
B、纸包装的商业性质
C、纸包装的奢侈性质
D、印刷术在纸包装开始应用

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

121、问答题  什么是复合软包装材料？

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本题答案：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一
本题解析：试题答案复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的“结构化”多层材料。

122、问答题  塑料如何分类？

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本题答案：（一）热塑性塑料（二）热固性塑料.
本题解析：试题答案（一）热塑性塑料（二）热固性塑料.

123、单项选择题  我国近代包装开始的历史时间是（）。

A、18世纪中叶以后
B、清代中晚期
C、1840年的鸦片战争以后
D、工业革命之后

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

124、填空题  人造肠衣主要有纤维素肠衣、（）、塑料肠衣、玻璃纸肠衣。

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本题答案：胶原肠衣
本题解析：试题答案胶原肠衣

125、问答题  纸质包装材料在食品包装中有哪些用途？

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本题答案：1、牛皮纸，大量用于食品的销售包装和运输包装，如包装点
本题解析：试题答案1、牛皮纸，大量用于食品的销售包装和运输包装，如包装点心、粉未等食品，多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。
2、羊皮纸，适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求。可以用于乳制品、油脂、鱼肉、糖果、点心、茶叶等食品的包装。
3、鸡皮纸，可用于包装比较轻巧的食品。
4、食品包装纸，
Ⅰ型为糖果包装纸
Ⅱ型为冰棍包装原纸
Ⅲ型为普通食品包装纸
6、玻璃纸，多用于中高档商品美化包装，主要用于糖果、糕点美化包装，也可用于纸盒开窗包装。
7、茶叶袋滤纸，是一种低定量专用包装纸，用于袋泡茶的包装。

126、问答题  什么是脱氧包装？

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本题答案：脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的
本题解析：试题答案脱氧包装是指在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。

127、名词解释  脱氧包装

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本题答案：指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包
本题解析：试题答案指在密封包装容器内封入能与氧气化学作用的脱氧剂，去除包装内的氧气，使被包装物的氧浓度很低，甚至近乎无氧条件下保存的一种包装技术。

128、问答题  什么是食品包装专用技术？包含哪些内容？

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本题答案：为延长食品保存期和保证食品的质量所采用的技术与方法。<
本题解析：试题答案为延长食品保存期和保证食品的质量所采用的技术与方法。
主要包括：
A.防潮包装技术；B.真空与充气包装技术；C.封入脱氧剂包装技术；D.无菌包装技术。

129、问答题  牛皮纸有何特点？应用范围有哪些？

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本题答案：特点：机械强度高，有良好的耐破度和纵向撕裂度，并富有弹
本题解析：试题答案特点：机械强度高，有良好的耐破度和纵向撕裂度，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性良好.
应用：大量用于食品的销售包装和运输包装，如包装点心、粉未等食品，多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。

130、问答题  常用的金属包装材料有哪些？

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本题答案：低碳薄钢板，镀锡薄钢板，非镀锡薄钢板（镀铬，镀锌，镀铝
本题解析：试题答案低碳薄钢板，镀锡薄钢板，非镀锡薄钢板（镀铬，镀锌，镀铝薄钢板），铝合金薄板和铝箔。

131、单项选择题  如“《御笔养正图诗》盒”，以及“‘向用五福’莲座盒”等，都嵌以珐琅、琉璃、松石等珍贵饰物，（）的运用，使这些包装更富皇家气派。

A、雕刻与镶嵌工艺
B、浮雕与装饰工艺
C、竹雕与玉雕工艺
D、雕刻与槽嵌工艺

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

132、单项选择题  冷冻食品包装适用于下列哪种产品？（）

A、薯片
B、可乐
C、核桃
D、速食饺子

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

133、问答题  无菌包装的基本原理。

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本题答案：A.食品物料的预杀菌；B.包装容器的灭菌；C.充填密封
本题解析：试题答案A.食品物料的预杀菌；B.包装容器的灭菌；C.充填密封环境的无菌；D.封口。

134、单项选择题  （）是指在经济、技术、科学及管理等社会实践中，对重复性事物和概念通过制定、发布和实施标准达到统一，以获得最佳秩序和效益。

A、规范化
B、标准化
C、系统化
D、流程化

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

135、单项选择题  （）是以系统化作为理论指导，认为包装是和企业文化、产品、销售、市场、消费者等紧密联系的一个整体。

A、标准设计
B、整体设计
C、工业设计
D、传统包装设计

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

136、填空题  包装食品的香味变化主要有如下几个方面：（），防止食品化学性变化产生的异臭、防止由微生物作用产生的异臭、防止包装材料本身产生的异臭和防止外界异臭的侵入。

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本题答案：防止食品本身固有香味的逸散
本题解析：试题答案防止食品本身固有香味的逸散

137、问答题  无菌包装的包装体系杀菌包含哪些内容？

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本题答案：食品无菌包装技术关键是包装体系的杀菌：1、包装食品的杀
本题解析：试题答案食品无菌包装技术关键是包装体系的杀菌：1、包装食品的杀菌；2、包装材料和容器的杀菌处理；3、包装系统设备及操作环境的杀菌处理。

138、名词解释  包装技术

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本题答案：包装操作时所采用的技术或方法。
本题解析：试题答案包装操作时所采用的技术或方法。

139、问答题  聚偏二氯乙烯塑料（PVDC）适用场合。

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本题答案：聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑剂、稳定剂等添加剂组
本题解析：试题答案聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑剂、稳定剂等添加剂组成，商品名为赛纶PVDC；薄膜主要用于肉食灌肠类包装。

140、问答题  复合材料的复合方法有哪些？

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本题答案：1、涂布法2、层合法3、共挤法.
本题解析：试题答案1、涂布法2、层合法3、共挤法.

141、单项选择题  集合包装最大的特点是（）。

A、具有优良的隔热性
B、封口严密、开启方便
C、能有效的展示产品
D、保护商品、便于携拿

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

142、问答题  什么是食品包装生产线？

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本题答案：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用连结传
本题解析：试题答案完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用连结传送装置连接起来，并通过统一的控制系统进行控制即形成食品包装生产线。

143、填空题  热收缩包装的主要特点：1、能适应各种大小及形状的物品包装2、对食品可实现密封、防潮、保鲜包装3、利用薄膜收缩性，可实现多件包装4、包装紧凑，包装费用低5、包装工艺设备简单，（）强。

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本题答案：通用性
本题解析：试题答案通用性

144、问答题  聚偏二氯乙烯特点。

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本题答案：阻隔性高、耐高低温、化学稳定性好。用作复合材料的黏合剂
本题解析：试题答案阻隔性高、耐高低温、化学稳定性好。用作复合材料的黏合剂。

145、单项选择题  下列不属于中国国家标准中GB/T4122.1-1996所提到的包装基本功能是（）。

A、保护产品
B、方便贮运
C、促进销售
D、提高产品附加值

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

146、问答题  铝箔在食品包装上有何应用？

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本题答案：1、制作蒸煮袋（如PET/粘结剂/铝箔/粘结剂/EVA
本题解析：试题答案1、制作蒸煮袋（如PET/粘结剂/铝箔/粘结剂/EVA.
2、制作多层复合袋.
3、铝箔与塑料、薄纸板复合制成利乐包式包装盒（如PE/纸板/PE/铝箔/PE.
4、制软管.
5、做泡罩材料的盖材.
6、裹包食品
7、制盒盘.
8、制杯、盒的盖材.
9、印刷商标。

147、问答题  包装纸盒种类。

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本题答案：1、折叠纸盒2、固定纸盒。
本题解析：试题答案1、折叠纸盒2、固定纸盒。

148、单项选择题  （）是包装传递信息的重要手段，它通常附在产品或包装上，向顾客介绍产品的名称、出处和特色。

A、包装标签
B、包装说明书
C、包装标志
D、包装广告

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

149、填空题  水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨胀而分裂成水和二氧化碳的性质制成的材料，目前常用的原料是（）。

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本题答案：聚乙烯醇
本题解析：试题答案聚乙烯醇

150、单项选择题  下列哪一种材料的发明，揭开了人造包装材料的序幕？（）

A、瓷质
B、塑料
C、玻璃
D、陶质

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

151、单项选择题  下列哪一项全面体现了现代包装工业的体系？（）

A、设计、生产、流通、销售、回收
B、设计、运输、管理、销售、回收
C、设计、生产、策划、销售、回收
D、设计、生产、运输、管理、销售

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

152、单项选择题  可直接加热的包装由哪些材料复合而成？下列表述有误的是（）。

A、聚酯膜与金属
B、防光的铝箔
C、防湿，防漏气的铝箔
D、聚烯烃保护膜

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

153、填空题  对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。

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本题答案：细菌
本题解析：试题答案细菌

154、填空题  （）袋（）包装的废弃物，若处理不当容易产生“白色污染”问题。

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本题答案：一次性塑料薄膜；和泡沫塑料盒等
本题解析：试题答案一次性塑料薄膜；和泡沫塑料盒等

155、填空题  真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、（）真空包装机4、热成型真空包装机.

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本题答案：旋转式
本题解析：试题答案旋转式

156、单项选择题  真空包装技术发明于（）。

A、20世纪90年代
B、20世纪80年代
C、20世纪50年代
D、20世纪70年代

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

157、单项选择题  真空包装和充气包装是商品销售包装的（）。

A、材料要素
B、造型要素
C、技术要素
D、装潢要素

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

158、单项选择题  第一种人工开发的塑料——（）出现于1869年，它由硝化纤维素经植物油和樟脑软化制成，是美国人海厄特在寻找材料替代象牙制造台球的过程中发明的。

A、醇溶性树脂
B、紫胶树脂
C、赛璐珞
D、聚氯乙烯

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

159、问答题   塑料材料用于食品包装的优缺点。

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本题答案：优点：
1、重量轻，方便运输、销售；
本题解析：试题答案优点：
1、重量轻，方便运输、销售；
2、化学稳定性好，耐一定的酸、碱、盐及油脂；
3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；
4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；
5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；
6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料；
7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；
8、能适应各种包装操作。
缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。

160、单项选择题  与近代包装相比，现代包装最大的特点是（）。

A、工业化
B、科学化、人性化
C、复杂化
D、形式化

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

161、问答题  什么是定向拉伸塑料薄膜？常用的有哪些种类？

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本题答案：将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的温度区域内，沿某一
本题解析：试题答案将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的温度区域内，沿某一方向拉伸到原来长度的几倍，然后再拉伸张紧的情况下保持几秒钟，最后急速冷却至室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜。
单向拉伸塑料薄膜有OPP、OPS、OPET、OPVDC、ONy、OPE和双向拉伸塑料薄膜BOPP。

162、填空题  绿色包装技术主要体现在回收技术、（）、包装再生技术、包装废弃物处理技术、无污染新型材料利用与开发技术等五个方面。

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本题答案：包装减量化技术
本题解析：试题答案包装减量化技术

163、问答题  封合物的功能.

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本题答案：A.封合物与容器封口能有效密封，实现对包装内容物的保护
本题解析：试题答案A.封合物与容器封口能有效密封，实现对包装内容物的保护要求。
B.方便开启，防盗，使用安全，可控开启。
C.利用封合物处于包装引人注目的部位特点，以美观的外形等向消费者传达视觉信息的作用。

164、问答题  塑料主要保护性能指标。

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本题答案：1、阻透性（透气、透湿）2、机械力学性能3、稳定性。<
本题解析：试题答案1、阻透性（透气、透湿）2、机械力学性能3、稳定性。

165、多项选择题  下列属于商品包装特点的有（）

A、技术性
B、形态性
C、层次性
D、艺术性
E、层次性

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

166、问答题  PE热收缩薄膜适用场合。

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本题答案：热封性好，封口强度高，抗冲击强度大，价格低，防潮性能好
本题解析：试题答案热封性好，封口强度高，抗冲击强度大，价格低，防潮性能好。

167、填空题  利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是（）复合杀菌。

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本题答案：过氧化氢和高温蒸汽
本题解析：试题答案过氧化氢和高温蒸汽

168、填空题  复合软包装材料特性：1、（）2、卫生安全性能好。

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本题答案：综合包装性能好
本题解析：试题答案综合包装性能好

169、单项选择题  下列那项堪称是包装发展史上的第一次飞跃？（）

A、青铜包装容器的制造
B、木质包装的应用
C、金银器包装的使用
D、陶质包装容器的发明和发展

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

170、填空题  评价食品包装质量的标准体系主要包括如下几个方面：对食品良好的保护性，卫生与安全，方便于适销，加工适应性好，（）。

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本题答案：包装成本合理
本题解析：试题答案包装成本合理

171、问答题  纸和纸板有哪些规格？

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本题答案：纸和纸板可分为平板和卷筒两种规格，平板纸要求长和宽，卷
本题解析：试题答案纸和纸板可分为平板和卷筒两种规格，平板纸要求长和宽，卷筒纸只要求宽度。

172、单项选择题  海鲜、肉类适合下列哪种包装形式？（）

A、易开式包装
B、冷冻食品包装
C、礼品包装
D、集合包装

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

173、填空题  注册商标的表示方法为在商标旁边注明（）或（）。

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本题答案：注册商标；R
本题解析：试题答案注册商标；R

174、单项选择题  

标志图”“属于（）标志。

A、收发货
B、储运图示
C、危险货物
D、集合

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

175、问答题  衡量热收缩包装材料收缩性能的指标有哪些？

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本题答案：收缩性能
反应收缩膜在加热时各方面尺寸收缩能力的
本题解析：试题答案收缩性能
反应收缩膜在加热时各方面尺寸收缩能力的一种特性。包括收缩率、总收缩率、定向比。

176、问答题  与传统运输包装相比，瓦楞纸箱有何优势？

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本题答案：与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是：（1）轻便牢固、缓
本题解析：试题答案与传统运输包装相比，瓦楞纸箱特点是：（1）轻便牢固、缓冲性能好；（2）原料充足，成本低，加工方便；（3）贮藏运输方便；（4）使用范围广；（5）易于印刷装潢。

177、单项选择题  由于包装具有传达信息的功能，使得包装具有（）。

A、保护功能
B、容纳功能
C、便利功能
D、促销功能

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

178、单项选择题  开窗式、陈列式包装的最大优点为（）。

A、方便开启
B、便于携拿
C、展示效果佳
D、方便运输

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

179、填空题  包装材料选择时遵循的原则有对应性原则，适用性原则，经济性原则，协调性原则、（）和科学性原则。

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本题答案：美学性原则
本题解析：试题答案美学性原则

180、名词解释  定向拉伸薄膜

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本题答案：将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度下拉伸到原长度
本题解析：试题答案将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度下拉伸到原长度的几倍，然后在张紧的状态下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间某一温度保持几秒进行热处理定型，最后急速冷却至室温，就得到定向拉伸薄膜。

181、单项选择题  现代意义上的包装，出现在（）。

A、工业革命之后
B、1840年以后
C、二次世界大战前后
D、第一次世界大战前后

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

182、问答题  简述气调包装的原理。

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本题答案：采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制
本题解析：试题答案采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖以及食品中酶的活性，延长食品的储藏期。

183、填空题  食品包装基本技术：形成一个食品基本的（）件的技术和方法。

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本题答案：独立包装
本题解析：试题答案独立包装

184、问答题  聚苯乙烯特点。

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本题答案：阻湿、阻气性能差机械性能好，脆性大。用于制造透明食品容
本题解析：试题答案阻湿、阻气性能差机械性能好，脆性大。用于制造透明食品容器。

185、问答题  什么是软塑包装材料？

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本题答案：软塑包装材料：指塑料的挠性包装材料，即单种塑料薄膜或塑
本题解析：试题答案软塑包装材料：指塑料的挠性包装材料，即单种塑料薄膜或塑料与塑料的复合薄膜，又是指以塑料为主体，包含纸、玻璃纸或铝箔等其它挠性材料的复合材料。

186、填空题  改善和控制气氛的包装技术有（）包装，气调包装和脱氧包装技术等。

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本题答案：真空/充气
本题解析：试题答案真空/充气

187、填空题  复合工艺法：1、（）2、层合法3、共挤法。

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本题答案：涂布法
本题解析：试题答案涂布法

188、问答题  聚丙烯塑料（PP）适用场合。

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本题答案：主要成分是聚丙烯树脂PP热收缩薄膜：透明性与光泽最好，
本题解析：试题答案主要成分是聚丙烯树脂PP热收缩薄膜：透明性与光泽最好，黏着性、耐油性及防潮性能好，收缩率强。缺点是收缩温度高且范围窄。印刷性比其差，可用于食品热收缩包装；也可制成瓶罐容器及捆扎绳、带等。

189、填空题  表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。

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本题答案：D值
本题解析：试题答案D值

190、多项选择题  过分包装的表现形式有（）

A、材料过当
B、体积过大
C、分量过轻
D、装潢过奢
E、成本过低

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

191、单项选择题  青铜是一种合金，主要由哪几种金属元素合炼而成？（）

A、铜、铁、铅
B、铁、铅、金
C、铜、锡、铅
D、铁、锡、铅

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

192、单项选择题  白色污染的主要包装来源是（）。

A、纸包装
B、塑料包装袋
C、金属包装
D、玻璃包装

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

193、问答题  金属包装材料主要类型。

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本题答案：1、镀锡薄钢板2、无锡薄钢板3、铝制包装材料镀锡薄钢板
本题解析：试题答案1、镀锡薄钢板2、无锡薄钢板3、铝制包装材料镀锡薄钢板：低碳薄钢板表面镀锡而制成的产品，简称镀锡板，俗称马口铁版。

194、问答题  常用的捆扎带有哪些？

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本题答案：金属带；
非金属带：
A.聚酯捆扎
本题解析：试题答案金属带；
非金属带：
A.聚酯捆扎带，塑料捆扎带中性能最好的一种，保持拉力的能力较好，可代替轻型钢带，成本比钢带低30%以上。
B.尼龙捆扎带，成本最高，强度相当于中等承载的钢带。
C.聚丙烯捆扎带，成本低于前两者，性能差，但应用广泛，延伸率高，保持能力差，多用于瓦楞箱的加强捆扎。

195、问答题  根据包装材料在微波场中的特性及在特定包装中的作用可以分为哪几类？

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本题答案：根据包装材料在微波场中的特性及在特定包装中的作用可将其
本题解析：试题答案根据包装材料在微波场中的特性及在特定包装中的作用可将其分为4类：
可透过微波的包装材料——微波食品主要包装用材，有纸类、塑料、玻璃等。
可吸收微波的包装材料——微波敏片包装。
可反射微波的包装材料——微波屏蔽材料。
可改变电磁场的包装材料——整场器件，使被包物在微波场中受热更均匀。

196、单项选择题  纸包装发展的全面繁荣期出现在我国（）时代。

A、唐
B、宋
C、元
D、明

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

197、填空题  常见的集合包装有（）和（）。

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本题答案：集装箱、集装袋；托盘包装
本题解析：试题答案集装箱、集装袋；托盘包装

198、填空题&nbs p; 商品包装具有（）等功能。

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本题答案：容纳功能、保护功能、便利功能、促销功能
本题解析：试题答案容纳功能、保护功能、便利功能、促销功能

199、单项选择题  纸包装在汉代主要被用来包裹（）。

A、日常器物和药物
B、茶叶
C、食品
D、纺织品和火药

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

200、名词解释  热收缩包装

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本题答案：是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定
本题解析：试题答案是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。