1、名词解释  动物的消化力

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本题答案：动物消化饲料中营养物质的能力。
本题解析：试题答案动物消化饲料中营养物质的能力。

2、名词解释  总能（GE）

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本题答案：饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放
本题解析：试题答案饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳，水和其他氧化物时释放的全部量，主要为碳水化合物，粗脂肪和粗蛋白质能量的总和。

3、名词解释  缺锰

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本题答案：采食量下降，生长减慢，饲料利用率下降，骨骼异常。共济失
本题解析：试题答案采食量下降，生长减慢，饲料利用率下降，骨骼异常。共济失调和繁殖功能异常。

4、问答题  什么是AA平衡？

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本题答案：体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一
本题解析：试题答案体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。

5、问答题  论述学习动物营养学的意义。

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本题答案：（1）研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律
本题解析：试题答案（1）研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，可为动物生产提供理论依据和实践指南，维持动物生产的高效进行。
（2）有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。
（3）研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法，使养殖业和饲料工业的保持持续发展。
（4）研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。

6、问答题  论述维生素的营养特点。

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本题答案：（1）需要量少，通常以μg、mg计。

本题解析：试题答案（1）需要量少，通常以μg、mg计。
（2）是有机物，与微量元素不同。
（3）参与代谢调节，不构成体组织，也不供给热能，在体内起催化作用，促进主要营养素的合成与降解，其中有些V是辅酶的组成部分。

7、问答题  目前，断奶仔猪饲料中常采用高剂量的锌来提高动物抗病能力，促进动物生长，请问高剂量锌采用哪种化合物？常规剂量是多少？其采用高锌的依据是什么？

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本题答案：氧化锌常规剂量为3000mg/kg
依据：<
本题解析：试题答案氧化锌常规剂量为3000mg/kg
依据：
1锌具有促进舌黏膜味蕾细胞迅速再生，调节食欲，延长食物在消化道停留时间，促进采食，提高饲料转化率。
2抑制病原性大肠杆菌的生长，提高机体免疫水平，间接促进猪的生长；
3消除体内自由基的不良影响，增强DNA转录RNA，促进胰岛素、类胰岛素生长因子的合成和分泌，加强代谢。

8、单项选择题  自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。

A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚

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本题答案：B
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9、单项选择题  在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（）体系表示。

A.总能
B.消化能
C.代谢能
D.净能

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

10、名词解释  维持

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本题答案：成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数
本题解析：试题答案成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢过程处于动态平衡的基本状态。

11、多项选择题  制作饲料配方时要贯彻的原则有（）

A、营养科学性
B、最佳效益性
C、可操作性
D、安全合法性

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

12、名词解释  肥育

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本题答案：指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。<
本题解析：试题答案指肉用畜禽生长后期经强化饲养而使瘦肉和脂肪快速沉积。

13、问答题  饲养标准的基本特性

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本题答案：饲养标准的科学性和先进性。饲养标准的权威性。饲养标准的
本题解析：试题答案饲养标准的科学性和先进性。饲养标准的权威性。饲养标准的可变性。饲养标准的条件性和局限性。

14、名词解释  氨基酸的拮抗

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本题答案：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与
本题解析：试题答案某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。

15、问答题  反刍动物瘤胃蛋白质消化的优缺点有哪些？

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本题答案：优点：可以利用非蛋白氮合成微生物菌体蛋白和必须氨基酸，
本题解析：试题答案优点：可以利用非蛋白氮合成微生物菌体蛋白和必须氨基酸，满足反刍动物的维持需要，并保证一定的生产水平。可以利用劣质蛋白质合成微生物菌体蛋白，利用非必需氨基酸合成必需氨基酸，提高饲料蛋白质营养价值。
缺点：在与大量饲料蛋白质在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白质的双重损失。

16、问答题  抗生素的作用有什么？

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本题答案：抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内
本题解析：试题答案抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内有害微生物区系，有利于维持肠道微生物的平衡状态。动物采食抗生素后可使小肠重量变轻，肠壁变薄，肠绒毛变长，提高养分的利用率。可减少幼龄动物的腹泻，尤其可降低未吮初乳的幼龄动物的腹泻发生率，因而促进动物生长。

17、单项选择题  活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（）。

A.酶制剂
B.益生素
C.酸化剂
D.调味剂

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

18、名词解释  内源尿氮

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本题答案：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质诤分解代谢
本题解析：试题答案动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质诤分解代谢经尿中排出的氮。

19、问答题  什么是消化率？怎样计算？

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本题答案：饲料中某养分的消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两
本题解析：试题答案饲料中某养分的消化率：是衡量饲料的可消化性和动物的消化力这两方面的统一指标
它是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率，计算公式如下。
饲料的可消化养分=食入饲料中养分—粪中养分
饲料中某养分的消化率=食入饲料中养分—粪中某养分/食入饲料中养分*100%

20、多项选择题  下列属于饲料添加剂的有（）。

A、夜盲症
B、佝偻病
C、骨软化症
D、贫血

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  高产奶牛产乳热的营养缺乏症为：（）

A.佝偻症；
B.钙磷失衡；
C.低血钙；
D.维生素D3。

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本题答案：C
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22、问答题  标准奶、乳脂校正乳的概念以及校正公式？

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本题答案：标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
本题解析：试题答案标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
乳脂校正乳（FCM）：通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶。
其校正公式为：FCM=0.4M+15F（FCM为乳脂校正乳的重量（kg）；M为非标准奶的重量（kg）；F为非标准奶的含脂量（kg））

23、名词解释  CP（粗蛋白质）

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本题答案：是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25
本题解析：试题答案是指饲料中所有含氮化合物的总称。CP%=N%×6.25

24、名词解释  脂类的额外能量效应

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本题答案：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质
本题解析：试题答案禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂类的额外能量效应。

25、名词解释  饥饿

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本题答案：指动物在一段时间内未采食而消化道内食物已排空时的生理状
本题解析：试题答案指动物在一段时间内未采食而消化道内食物已排空时的生理状态。

26、问答题  缺铁会出现什么症状？

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本题答案：缺铁的典型症状是贫血。其临床症状表现为：生长慢，昏睡，可视粘
本题解析：试题答案缺铁的典型症状是贫血。其临床症状表现为：生长慢，昏睡，可视粘膜变白，呼吸频率增加，抗病力弱，严重时死亡率高。血液检查表明：血红蛋白质比正常值低。

27、问答题  简述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。

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本题答案：瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃
本题解析：试题答案瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃，为微生物活动建立了合适的营养环境；瘤胃内相对稳定的含水量，是微生物活动所必需的条件；瘤胃pH对微生物活动的影响较大，不同微生物各有其适宜的pH，瘤胃PH通过大量分泌唾液来调节，而唾液分泌量取决于反刍的持续时间，影响反刍的主要因素是日粮中粗料的比例。因此日粮组成对瘤胃pH的影响最为突出；瘤胃的厌氧环境和相对稳定的温度对维持瘤胃微生物区系的稳定和功能极为重要。

28、问答题  不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？

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本题答案：口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀
本题解析：试题答案口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪又一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食物。马尾比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。住具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生VFA，总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时提高的能量的利用效率。

29、单项选择题  当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）

A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

30、问答题  维生素A缺乏的典型症状及其机理。

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本题答案：（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症
本题解析：试题答案（1）促进视紫质形成，使动物对弱光产生视觉，缺乏时产生夜盲症；
（2）维持上皮组织健康，缺乏时上皮细胞发生鳞状角质化，引起腹泻、结石、炎症、干眼病；
（3）参与性激素形成，缺乏时引起繁殖成绩下降，受胎率下降、流产、难产。；
（4）促进骨骼和中枢N系统发育，缺乏时骨畸形，运动失调、蹒跚、痉挛等；
（5）促进动物生长，缺乏时生长受阻，活力下降。

31、名词解释  生长补偿

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本题答案：指的是当引起生长停滞的因素消除后，动物在短期内的色号功
本题解析：试题答案指的是当引起生长停滞的因素消除后，动物在短期内的色号功能张速度超出正常值的现象。

32、名词解释  孕期合成代谢

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本题答案：指在同等营养水平下，妊娠母畜对饲料养分的利用（或体增重
本题解析：试题答案指在同等营养水平下，妊娠母畜对饲料养分的利用（或体增重）高于空怀母畜的现象称为“孕期合成代谢”。营养水平：指动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。

33、问答题  简述妊娠母畜的营养需要特点。

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本题答案：1、维持能量需要；
2、因瘤胃微生物的作用，
本题解析：试题答案1、维持能量需要；
2、因瘤胃微生物的作用，妊娠母牛对蛋白质的品质要求一般不高；
3、矿物质的需要；
4、维生素需要。

34、名词解释  限制性氨基酸

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本题答案：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基
本题解析：试题答案指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

35、问答题  谈谈你对分子营养的理解和看法（含发展趋势）

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本题答案：分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而
本题解析：试题答案分子营养学是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科，它在阐述营养素与基因如何相互作用，导致营养相关疾病生发展方面取得了许多重要进展。分子营养学主要是研究营养素与基因之间的相互作用。
一方面研究营养素对基因表达的调控作用；另一方面研究遗传因素对营养素消化、吸收、分布、代谢和排泄的决定作用。在此基础上，探讨二者相互作用对生物体表型特征（如营养充足、营养缺乏、营养相关疾病、先天代谢性缺陷）影响的规律，从而针对不同基因型及其变异、营养素对基因表达的特异调节，制订出营养素需要量、供给量标准和膳食指南，或制定特殊膳食平衡计划，为促进健康，预防和控制营养缺乏病、营养相关疾病和先天代谢性缺陷提供真实、可靠的科学依据。
发展趋势：纪末至21世纪初，人类基因组计划完成之后相继提出了环境基因组计划和食物基因组计划。食物基因组计划主要是找出那些能对膳食成分做出应答的基因及其多态性，和那些与营养素代谢有关的突变基因。基因多态性决定了个体对营养素的敏感性不同，从而决定了个体之间对营养素需要量存在很大差异。随着关于特异营养素如何影响基因表达，及特异基因或基因型如何决定营养素的需要量和营养素的利用等方面知识的层出不穷，就像知道人体的血型一样，每个人也可以知道其营养素需要类型。
可设计出一种遗传筛选实验，根据不同基因型对营养素需要和耐受程度的不同，针对每一种基因型制订相应的推荐摄入量（RNI）。这种RNI与过去的推荐供给量（RDA）不同，不仅考虑了年龄和性别的差异，更主要是考虑了基因型，即个体在营养素需要量上的特殊性。随着食物基因组计划的完成，我们最终会制订出这样一个RNI，即它将能促进那些对健康有利基因的表达，而对退行性疾病和死亡有关基因的表达有抑制作用。这就是分子营养学研究的重要意义和最终目的。

36、名词解释  CF

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本题答案：进位标志位
本题解析：试题答案进位标志位

37、多项选择题  制作饲料配方时要贯彻的原则有（）

A、营养科学性
B、最佳效益性
C、可操作性
D、安全合法性

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

38、问答题  影响维持需要的因素有哪些

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本题答案：（1）动物因素；
（2）饲料组成及饲养方式；
本题解析：试题答案（1）动物因素；
（2）饲料组成及饲养方式；
（3）环境因素

39、名词解释  瘤胃的氮素循环：

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本题答案：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在
本题解析：试题答案瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

40、填空题  寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。

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本题答案：促进机体肠道内微升态平衡；调节体内的免疫系统
本题解析：试题答案促进机体肠道内微升态平衡；调节体内的免疫系统

41、问答题  比较反刍动物和非反刍动物脂肪类消化，吸收和代谢的异同

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本题答案：非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收的差异主要在反刍动
本题解析：试题答案非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收的差异主要在反刍动物的瘤胃消化和吸收上。
1.在反刍动物瘤胃中大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必需脂肪减少。
2.部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化。
3.脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸。
4.瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇数碳原子链，因此其支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。
在小肠中消化的不同点：由于脂类中的甘油在瘤胃中被大量转化为挥发性脂肪酸，反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，并且其小肠中不吸收甘油一酯，其粘膜细胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。反刍动物的脂肪吸收量可能大于其摄入量。
反刍动物脂类的吸收：瘤胃中产生的短链脂肪酸只有通过瘤胃壁吸收。

42、问答题  脂类的营养生理作用。

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本题答案：1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质
本题解析：试题答案1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质合成中的作用；
3、脂类在动物营养生理的其他作用：
1）作为脂溶性营养素的溶剂；
2）脂类的防护作用；
3）脂类是代谢水的重要来源；
4）磷脂肪的乳化特性；
5）胆固醇的生理作用；
6）脂类也是动物必须脂肪酸的来源。

43、问答题  简述单胃动物和反刍动物碳水化合物消化的异同

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本题答案：相同点：幼年反刍动物以及成年反刍动物除前胃外，消化道各
本题解析：试题答案相同点：幼年反刍动物以及成年反刍动物除前胃外，消化道各部分的消化吸收均与非反刍动物类似
不同点：
（1）消化方式和消化产物猪、禽对碳水化合物的消化吸收特点，是以淀粉形成葡萄糖为主，以粗纤维形成VFA为辅，主要消化部位在小肠。马、兔对粗纤维则有较强的利用能力，它们对碳水化合物的消化吸收是以粗纤维形成VFA为主，以淀粉形成葡萄糖为辅。反刍动物对碳水化合物的消化吸收是以形成VFA为主，形成葡萄糖为辅，消化的部位以瘤胃为主，小肠、盲肠、结肠为辅。
（2）消化部位单胃动物碳水化合物消化主要在十二指肠，反刍动物的消化部位主要在瘤胃，小肠盲肠结肠为辅。

44、名词解释  代谢粪氮

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本题答案：动物采食无氮饲粮是经粪中排出的氮。
本题解析：试题答案动物采食无氮饲粮是经粪中排出的氮。

45、问答题  影响采食量的因素有哪些？

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本题答案：动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术
本题解析：试题答案动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术

46、名词解释  随意采食量

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本题答案：随意采食量是单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，
本题解析：试题答案随意采食量是单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。随意采食量是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。

47、填空题  钙和磷的典型缺乏症有（）、（）、（）。

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本题答案：佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）
本题解析：试题答案佝偻病；骨质软化症；软骨症；产褥热（任意填三个）

48、问答题  简述饲用酶制剂的应用原理。

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本题答案：1、补充内源酶的不足，提高动物的消化能力；

本题解析：试题答案1、补充内源酶的不足，提高动物的消化能力；
2、提高饲料中营养物质的消化利用（尤其是非常规饲料）；
3、节约蛋白质资源；
、减少饲料加工环节，提高经济效益；
5、减少N、P对环境的污染；
6、使用不同来源饲料时，保持生产性能的稳定。

49、单项选择题  下列不同构型的赖氨酸中可以被畜禽有效利用的是（）

A.D-型；
B.L-型；
C.DL-型

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本题答案：B
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50、问答题  如何确定妊娠母猪对蛋白质的需要？

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本题答案：NRC（1998）根据维持+母体增重+妊娠产物增重的模
本题解析：试题答案NRC（1998）根据维持+母体增重+妊娠产物增重的模式，首先估计回肠真可消化Lys的需要量，然后按维持和蛋白质沉积的理想AA模式推算其它AA需要量，最后按玉米-豆粕饲粮中真可消化Lys与CP的回归关系计算CP需要量。
1）回肠真可消化Lys的维持需要（g/d）=0.036BW0.75；
2）妊娠增重所需回肠真可消化Lys（g/d）=平均日氮总沉积量×0.807；
平均日氮总沉积量（g）=母体氮沉积量+妊娠产物氮沉积量
=（母体瘦肉组织增重/妊娠时间）×0.23×0.16+0.34×产仔数
3）回肠真可消化Lys的日需要量=维持+妊娠增重；
4）玉米豆粕饲粮：饲粮CP的需要量（%）=5.22+（15.51×真可消化Lys%）
=5.22（15.51×回肠真可消化Lys的日需要量/日采食量）

51、名词解释  氨基酸中毒

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本题答案：一种或几种大大超过需要量，其它作用不能被添加另一种AA
本题解析：试题答案一种或几种大大超过需要量，其它作用不能被添加另一种AA所克服

52、名词解释  代谢水

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本题答案：代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生
本题解析：试题答案代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水，又称氧化水；其量在大多数动物中约占总摄水量的5%～10%。

53、单项选择题  猪缺乏泛酸时发生：（）

A.腿水肿；
B.蹄壳干裂；
C.鹅步症；
D.痉挛。

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本题答案：C
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54、问答题  简述酸化剂的应用原理。

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本题答案：1、保证正常消化道环境（降低PH）：提高胃蛋白酶活性，
本题解析：试题答案1、保证正常消化道环境（降低PH）：提高胃蛋白酶活性，抑病菌作用，促进瘤胃微生物繁殖和菌体蛋白合成（异位酸）；
2、促进营养物质的吸收（矿物质）；
3、参与能量代谢（主要是丙酸）

55、单项选择题  尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.粗纤维

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

56、问答题  小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？

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本题答案：小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种
本题解析：试题答案小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种小肽的转运系统：
1）依赖H+浓度和Ca2+浓度电导的主动转运过程；2）具有pH依赖性、非耗能的Na+/H+交换转运系统；3）谷胱甘肽（GSH）转运系统；
小肽的营养作用：1）小肽促进氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，还能促进其它氨基酸的吸收和转运；2）提高蛋白质的沉降率；3）提高矿物元素的利用率：小肽作为低分子配位体可以与矿物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高矿物元素的吸收效率；4）改善动物生长性能。

57、名词解释  饲料中某养分的真消化率

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本题答案：食入饲料中养分—（粪中某养分—
本题解析：试题答案食入饲料中养分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中养分*100%

58、名词解释  概率养分分

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本题答案：国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类（水分粗灰分粗
本题解析：试题答案国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类（水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维和无氮浸出物）的常规饲料分析方案。

59、问答题  反刍动物氮素循环的的过程？

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本题答案：进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物作用，大多数被降解为氨，
本题解析：试题答案进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物作用，大多数被降解为氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排除，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

60、多项选择题  维生素A的单位用（）表示。

A、IU
B、g
C、mg
D、KIU

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本题答案：A, D
本题解析：暂无解析

61、单项选择题  当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）

A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸

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本题答案：A
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62、名词解释  热增耗（HI）的概念？

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本题答案：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热
本题解析：试题答案热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

63、名词解释  热增耗（HI）

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本题答案：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热
本题解析：试题答案绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

64、问答题  水的品质会对动物哪些方面造成影响？

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本题答案：1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；

本题解析：试题答案1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
3）健康；
4）生产水平。

65、问答题  配合饲料中添加油脂有什么好处？

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本题答案：1）减少粉尘，减少饲料浪费；
2）增加饲料适
本题解析：试题答案1）减少粉尘，减少饲料浪费；
2）增加饲料适口性；
3）延长制粒机环模使用寿命，提高饲料质量；
4）提高料肉比。

66、名词解释  低血镁症

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本题答案：最常发生在老年牛分娩后数天到数周；饲料缺镁是发生此病的
本题解析：试题答案最常发生在老年牛分娩后数天到数周；饲料缺镁是发生此病的先决条件。

67、名词解释  饲粮氨基酸的平衡？

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本题答案：1.体内蛋白质合成时，要求所有的必须氨基酸都存在，并保
本题解析：试题答案1.体内蛋白质合成时，要求所有的必须氨基酸都存在，并保持一定的相互比例.
2.若目中饲料的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明该饲料的氨基端是平衡的，反之，则为不平衡.
粗纤维的生理作用：反刍动物：维持瘤胃的正常功能和动物的健康.维持动物正常的生产性能.为动物提供大量能源.
非反刍动物：维持肠胃正常蠕动.提供能量.饲粮纤维的代谢效应.解毒作用.改善胴体品质.刺激肠胃道发育.
脂肪的营养生理作用：脂类的供能贮能作用.（脂类是动物体内重要的能源物质.脂类的野外能量效应.脂肪是动物体内主要的能量贮备形式.）脂类在体内物质合成中的作用.脂类在动物营养中的其他的作用.（作为脂溶性营养素的溶剂.脂类的防护作用.脂类是代谢水的重要来源.磷脂肪的乳化特性.胆固醇的生理作用.脂类也是动物必需脂肪酸的来源.动能物质的组成成分.）

68、问答题  生产实践中怎样考虑单胃非草食动物维生素的需要？

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本题答案：禽：集约化生产对V缺乏敏感，玉米-豆饼日粮常需A、D、
本题解析：试题答案禽：集约化生产对V缺乏敏感，玉米-豆饼日粮常需A、D、E、K、B2、烟酸B12、胆碱（该日粮几乎不含D和B12），而B1、B6、生物素和叶酸一般可满足需要，VK的需要量比家畜高。猪：玉米-豆粕日粮容易缺乏A、D、E、B2、烟酸、泛酸、B12，有时需添加Vk和胆碱。所有猪的日粮都应添加A、D、B12、B2、烟酸、泛酸、胆碱，一些厂家添加VE、K、生物素和B6、后4种是为了抗应激，防止亚临床缺乏和应付其他可能引起增加的情况。

69、名词解释  维持净能

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本题答案：指饲料能量用于维持生命活动，适度随意活动和维持体温恒定的部分
本题解析：试题答案指饲料能量用于维持生命活动，适度随意活动和维持体温恒定的部分。

70、名词解释  瘤胃降解蛋白质（RDP）

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本题答案：RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。<
本题解析：试题答案RDP瘤胃内被微生物降解饲料蛋白质称为瘤胃降解蛋白。

71、问答题  提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？

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本题答案：提高丁酸的比例。
本题解析：试题答案提高丁酸的比例。

72、问答题  温热环境怎样划分？

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本题答案：一般划分为温度适中区、热应激区、冷应激区。
本题解析：试题答案一般划分为温度适中区、热应激区、冷应激区。

73、单项选择题  马消化纤维饲料的主要器官是：（）

A.胃；
B.十二指肠；
C.回肠；
D.盲肠。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

74、名词解释  热平衡

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本题答案：是指热工设备在热的使用过程中接受所有热量之和应该等于在
本题解析：试题答案是指热工设备在热的使用过程中接受所有热量之和应该等于在该热工设备内所消耗的热量和逸出该热工设备的所有热量之和

75、问答题  随意采食量和实际采食量的区别和联系是什么？

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本题答案：随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加
本题解析：试题答案随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加。实际采食量可能与随意采食量相同，也可能存在一些差异，这取决于动物自由接触饲料的程度和方式。在自由采食时，实际采食量一般与随意采食量相近，不可能大大超过随意采食量，除非采取强饲。

76、名词解释  缺铜

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本题答案：贫血
本题解析：试题答案贫血

77、问答题  什么是RDP？

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本题答案：RDP出现在英国的降解与非降解蛋白质体系中，称为瘤胃降
本题解析：试题答案RDP出现在英国的降解与非降解蛋白质体系中，称为瘤胃降解蛋白质（Rumen Degradable Protein，缩写RDP）为微生物所降解的蛋白质，80-100%可合成菌体蛋白。

78、单项选择题  动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。

A.牙齿咀嚼
B.胃蛋白酶的消化
C.肌胃收缩
D.微生物发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

79、问答题  NSP的概念。

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本题答案：非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和
本题解析：试题答案非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。

80、名词解释  碳水化合物

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本题答案：多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化
本题解析：试题答案多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。

81、名词解释  缺铁

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本题答案：贫血，生长慢，昏睡，可视粘膜变白，呼吸频率增加。
本题解析：试题答案贫血，生长慢，昏睡，可视粘膜变白，呼吸频率增加。

82、名词解释  半必需氨基酸

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本题答案：指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。
本题解析：试题答案指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。

83、问答题  简述瘤胃内环境稳定的含义。

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本题答案：瘤胃内环境的稳定包括以下几点，瘤胃的营养环境稳定，瘤胃
本题解析：试题答案瘤胃内环境的稳定包括以下几点，瘤胃的营养环境稳定，瘤胃的水代谢稳定，保持相对稳定的水含量，瘤胃pH较稳定，变动在5.5-7.5间，瘤胃温度稳定，一般维持在38.5-40℃间，瘤胃的厌氧环境稳定。

84、名词解释  热应激区

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本题答案：指高于上限临界温度的温度区域。
本题解析：试题答案指高于上限临界温度的温度区域。

85、单项选择题  使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（）常为第一限制性氨基酸。

A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.苏氨酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

86、名词解释  粗纤维（CF）

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本题答案：饲料中的纤维性物质，理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，
本题解析：试题答案饲料中的纤维性物质，理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，而概略分析中的粗纤维是在强制条件下（1.25%碱、1.25%酸、乙醇和高温处理）测出的，其中，部分半纤维素、纤维素和木质素被溶解，测出的CF值低于实际纤维物质含量，同时增加了无N浸出物的误差。

87、问答题  影响乳成分含量的因素有哪些？

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本题答案：1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，
本题解析：试题答案1）动物品种：奶牛品种不同，乳的品质就不同，一般而言，产耐量越高，乳的品质就越高；
2）不同泌乳阶段：同一泌乳周期内，牛乳成分的变化规律一般是分娩后的前2周SNF和乳脂含量高，2周后逐渐下降，6-10W时降到最低，后又上升。乳蛋白在泌乳初期和后期较高；乳糖在第40-50d时最高，以后缓慢下降；
3）不同年龄：乳牛幼龄时F较高，以后逐渐减少；SNF也随年龄增长而下降；
4）营养：营养不仅影响产奶量，而且对乳成分含量也有明显影响。

88、名词解释  相对生长

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本题答案：也称增重倍数、增重百分比和生长指数。
本题解析：试题答案也称增重倍数、增重百分比和生长指数。

89、名词解释  瘤胃降解蛋白

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本题答案：进入瘤胃的饲料蛋白质经微生物作用降解成肽和氨基酸。本题解析：试题答案进入瘤胃的饲料蛋白质经微生物作用降解成肽和氨基酸。

90、问答题  根据生长猪对Lys的需要，阐述NRC（1998）Lys需要的基本原理。

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本题答案：NRC（1998）Lys需要的确定采用析因法。根据维持
本题解析：试题答案NRC（1998）Lys需要的确定采用析因法。根据维持和生长（蛋白质沉积）的理想蛋白质AA模式，求得各自的回肠真可消化Lys的需要，维持加生长即为总的回肠真可消化Lys的需要量。
1）20kg以下的猪。NRC（1998）未采用估计日蛋白的沉积量，而是采用体重估计总Lys的需要，然后根据一定的换算公式计算回肠真可消化Lys（%）的需要；由每日采食饲粮DE和每Kg饲粮中所含DE，计算出猪的日采食量；再由日采食量×回肠真可消化Lys（%）的需要计算回肠真可消化Lys的总需要；.
2）20Kg以上的猪。NRC（1998）采用先用体重估计日蛋白的沉积量，然后根据每沉积1g蛋白需回肠真可消化Lys0.12g，计算蛋白沉积所需回肠真可消化Lys；总的回肠真可消化Lys的需要=维持+沉积=0.036BW0.75+0.12×PA

91、多项选择题  粗蛋白是饲料中一切含氮物的总称，包括：（）

A.真蛋白质；
B.游离氨基酸；
C.氨化物；
D.酰胺。

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

92、问答题  维持蛋白质需要的测定方法有哪些？

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本题答案：（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实
本题解析：试题答案（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实验或饲养实验测定。

93、问答题  蛋的各部分是如何形成的？

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本题答案：蛋黄：形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前
本题解析：试题答案蛋黄：形成之前叫蛋黄，即卵巢上生长成熟的浸泡，性成熟前生长慢，性成熟时生长迅速。9-10天成熟并排卵。
蛋清：在输卵管形成，膨大部有很多腺体，分泌蛋白包围卵黄，约3hrs到达管腰部，分泌形成内外蛋壳膜，约74分钟到达子宫部，在此18-20hrs。
蛋壳：在子宫部形成，完整蛋进入阴道部，等待产出。

94、问答题  锌的营养生理作用有哪些？

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本题答案：参与体内酶组成；参与维持上皮细胞和皮毛的正常形态、生长
本题解析：试题答案参与体内酶组成；参与维持上皮细胞和皮毛的正常形态、生长和健康；维持激素的正常水平；维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形。

95、单项选择题  动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（）。

A.粪中排泄的水
B.尿中排泄的水
C.呼吸道蒸发的水
D.形成产品中的水

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

96、单项选择题  维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（）。

A.核黄素
B.硫胺素
C.生物素
D.钴胺素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

97、问答题  简述纤维的营养生理作用。

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本题答案：1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维
本题解析：试题答案1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维持动物正常的生产性能；
3、为动物提供大量能源。

98、问答题  简述部分寡糖的特殊营养生理作用。

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本题答案：粗纤维的作用
营养作用：优点
单胃
本题解析：试题答案粗纤维的作用
营养作用：优点
单胃动物用一定量粗纤维，起填充消化道的作用，产生饱感。
刺激胃肠道发育，促进胃肠运动，减少疾病。
提供能量，单胃动物CF在盲肠消化，可满足正常维持需要的10—30%。
改善胴体品质，能提高瘦肉率、乳脂率。
缺点：
适口性差，质地硬粗，减低动物的采食量。
消化率低（猪为3-25%），且影响其它养分的消化，与能量、蛋白的消化呈显著负相关。
影响生产成绩，实质是影响能量的利用率。
降低饲料成本。

99、问答题  确定产蛋禽维生素需要应该考虑的因素？

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本题答案：1、现在公布的产蛋禽维生素需要量主要考虑的是不出现缺乏
本题解析：试题答案1、现在公布的产蛋禽维生素需要量主要考虑的是不出现缺乏症为条件，需要量偏低；
2、生产水平提高；
3、饲养环境改变；
4、维生素A、维生素E与免疫力有关。

100、问答题  产蛋家禽钙的需要量取决于哪些因素？

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本题答案：1、产蛋率，产蛋率高，需钙越多；
2、体型的
本题解析：试题答案1、产蛋率，产蛋率高，需钙越多；
2、体型的大小，体型越大，维持需要越多，饲料消耗越多；
3、禽舍的温度，在适中环境之外，温度越高，鸡采食量越少，饲粮中钙的含量应相应的增加；
4、饲粮的ME浓度，浓度越高，鸡的采食饲料越少，饲粮钙含量应高；
5、家禽的年龄，40周龄以上的产蛋鸡，需要较多的饲粮钙；
6、家禽的品种，重型产蛋家禽饮采食量高，其饲粮含量应少于轻型蛋禽。

101、问答题  简述反刍动物、单胃动物对脂类的消化。

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本题答案：吸收的特点。
脂类的消化、吸收
&
本题解析：试题答案吸收的特点。
脂类的消化、吸收
脂类水解-------水解产物形成可溶的微粒-------小肠黏膜摄取这些微粒--------在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯--------甘油三酯进入血液循环
一、单胃动物对脂类的消化吸收
1．消化的主要部位是十二指肠，空肠
2．参与脂类消化的酶主要是胰脂肪酶、肠脂肪酶和胆汁。
3．消化产物是甘油一酯、FA、胆酸、胆固醇等，组成水溶性的易吸收的乳糜微粒。
4．主要吸收部位是回肠，并以异化扩散方式吸收。
5．胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。
二、反刍动物对脂类的消化吸收
：1．瘤胃是反刍动物脂类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有四个特点：
（1）大部分UFA氢化变成SFA，使EFA含量减少；
（2）部分UFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；
（3）中性FA、磷脂、甘油变成VFA；
（4）微生物合成的奇数碳和支链FA数量增加。
2．脂类物质通过网、瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。
3．瘤胃壁只吸收VFA和短链FA。

102、问答题  温热环境对动物养分代谢有何影响？

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本题答案：冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能
本题解析：试题答案冷环境中，猪、牛、绵羊的尿氮排出量增加，导致表观代谢能值降低。高温可降低尿能和粪能损失，代谢能值增加。冷热应激时，动物需提高代谢率来调节产热和散热，动物总产热提高。

103、问答题  生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？

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本题答案：（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）
本题解析：试题答案（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；
（3）保障动物产品对人类的食用安全。
1）缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。
2）缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。
3）.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。
4.）动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。
5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。
6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。
7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。

104、问答题  酸化剂使用有什么发展趋势？

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本题答案：酸化剂主要用于仔猪，肉鸡和犊牛饲粮中添加酸化剂对动物健
本题解析：试题答案酸化剂主要用于仔猪，肉鸡和犊牛饲粮中添加酸化剂对动物健康和生长也有一定的促进作用。

105、问答题  简述影响动物采食量的因素。

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本题答案：1、动物因素：遗传因素，生理阶段，健康状况，疲劳程度，
本题解析：试题答案1、动物因素：遗传因素，生理阶段，健康状况，疲劳程度，感觉系统，学习；
2、饲粮因素：适口性，能量浓度，饲粮蛋白质和氨基酸水平，脂肪，中性洗涤纤维，矿物元素和维生素，饲料添加剂；
3、环境因素；
4、饲喂技术：饮水，饲料形态，饲喂方式和时间，饲喂的连续性。

106、填空题  按照概略养分分析方案中酸-碱处理法测定粗纤维，造成测定结果低于实际含量的原因是：相当数量的（）溶解于酸溶液中，相当数量的（）溶解于碱溶液中。

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本题答案：半纤维素；木质素
本题解析：试题答案半纤维素；木质素

107、问答题  简要阐述生长肥育动物的饲料利用效率。

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本题答案：1）营养水平与饲料利用率：营养水平是指动物每天摄入营养
本题解析：试题答案1）营养水平与饲料利用率：营养水平是指动物每天摄入营养物质的多少，常表示为相当于维持需要的倍数。营养水平直接影响饲料的利用率；其一般规律成为：随着营养水平的提高，饲料报酬提高，当营养水平提高一定程度，饲料报酬又降低。
2）生长肥育的能量利用效率：动物生长肥育过程中对能量的利用，主要用于维持机体的生命活动和体脂、体蛋白质的合成。维持的能量来自体内营养物质氧化分解释放的能量，而体脂、体蛋白质的合成却是一个耗能的过程。从理论上推算，机体合成体脂的效率是65%-95%，合成体蛋白质的效率是80—90%。
3）生长肥育的蛋白质利用效率：与能量的利用率相似，随着动物年龄的增长，相对生长速度下降，用于维持所需的蛋白质比例增大，用于生长肥育的比例减少，利用率也就降低。

108、问答题  试述保护反刍动物饲粮蛋白质的前提、目的及常用保护方法。

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本题答案：微生物N中有10-20%是核酸N，对动物无营养价值本题解析：试题答案微生物N中有10-20%是核酸N，对动物无营养价值
因此，保护优质饲料蛋白，防止瘤胃降解可提高蛋白的生物学价值。
尿素在瘤胃中被微生物分解产生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP的4倍；由于尿素被分解的速度远远大于MCP合成的速度，易造成氮素损失，只有当NPN在瘤胃中分解释放NH3的速度与（CH2O）n发酵释放能量和碳架速度密切同步时，微生物的固氮作用最大。
方法：
通过调整饲料的饲喂顺序，或选择不同的能量饲料，或对NPN及能量饲料进行加工处理，可达到能氮同步释放，保证微生物及时有效地摄取NH3。
让快速降解的能氮同步比慢速降解的能氮同步更能有效刺激MCP的合成效率；且淀粉对瘤胃内养分与利用的影响比蛋白质大。
保证最佳的瘤胃NH3浓度，是获取的最大MCP合成量的关键。
瘤胃中NH3的浓度取决于：
（1）日粮CP浓度及降解率；
（2）内源尿素的再循环；
（3）能量及其他必需养分的水平。
降低NH3的释放速度、降低瘤胃pH、提供磷，促进微生物对NH3的捕获力。

109、问答题  确定动物营养需要量的方法及其各自的优缺点？

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本题答案：确定动物需要量的方法有综合法和析因法。1）综合法即根据
本题解析：试题答案确定动物需要量的方法有综合法和析因法。1）综合法即根据维持需要与生产需要相统一的原理，采用饲养实验、代谢实验及生物学方法等笼统确定某种畜禽在特定生理阶段、生产水平下对某一养分的总需要。2）析因法即根据维持需要与生产需要相分离的原理，分别测定维持需要和生产需要，各项需要之和即为动物营养的总需要。
其优缺点分别为：A综合法：是研究营养需要量最常用的方法，可直接测动物对养分的总需要量；但是只考虑了总的需要，而不能区分出构成总需要的各项组分；因此难于总结变异规律。B析因法：一般比综合法更科学、更合理，其结果低于综合法；但是在实际生产中由于某一生理阶段的生产内容受多种因素的干扰，饲料养分转化为产品的利用率较难测定，故大多数情况下还是采用综合法。

110、名词解释  酮病

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本题答案：奶牛泌乳早期易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食
本题解析：试题答案奶牛泌乳早期易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低；此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮病。

111、名词解释  可利用氨基酸

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本题答案：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨
本题解析：试题答案指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。

112、多项选择题  下列属于饲料添加剂的有（）。

A、夜盲症
B、佝偻病
C、骨软化症
D、贫血

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本题答案：A, B, C, E
本题解析：暂无解析

113、问答题  NPN的利用原理及合理利用措施。

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本题答案：NPN的利用原理
常用NPN有尿素、双缩脲和
本题解析：试题答案NPN的利用原理
常用NPN有尿素、双缩脲和各种铵盐。以尿素为例。

尿素被水解的速度很快，进入瘤胃后2h内可被微生物脲酶完全水解。100g瘤胃内容物能在1小时内把100mg尿素转化为NH3，产生的NH3超过细菌利用能力时即可出现NH3中毒，如NH3达8.4-13ppm出现中毒，20ppm运动失调，500ppm死亡。
合理利用NPN的措施
应用最多的是尿素，含N47%，蛋白当量0.47×6.25=2.8kg/kg。
（1）选用分解速度慢的NPN，如缩二脲、三缩尿等。
（2）使用保护剂处理尿素，降低尿素分解速度。
（3）利用金属离子抑制脲酶活性。
（4）充分供应足够的可溶性C•H2O。
（5）日粮中补充S和Co，N∶S以15∶1为宜，即每100g尿素加3g硫.。
（6）控制尿素用量，不超过日粮N的1/3，或精料量的2-3%，日粮总N量的20-30%，每100kg活重20-30g。

114、名词解释  净蛋白利用率

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本题答案：指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。
本题解析：试题答案指动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比。

115、单项选择题  反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。

A.蛋白质
B.脂肪
C.无氮浸出物
D.粗纤维

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

116、问答题  维生素E的典型缺乏症是什么？

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本题答案：①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病
本题解析：试题答案①、反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病。
②、猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。
③、家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等。

117、名词解释  饲料添加剂

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本题答案：指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收
本题解析：试题答案指添加到饲粮中能保护饲料中的营养物质、促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢、增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质的物质的总称。

118、单项选择题  新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）。

A.葡萄糖
B.免疫球蛋白
C.粗纤维
D.胆固醇

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

119、问答题  益生素的使用前景怎样？

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本题答案：益生素具有提高增重和饲料转化率、增强机体免疫机能、防病
本题解析：试题答案益生素具有提高增重和饲料转化率、增强机体免疫机能、防病治病、降低死亡率、提高生产效益等功效，但目前品种较少，菌种单一，产品缺乏质量标准，应用效果不稳定，对影响应用效果的因素缺乏定量研究，这些问题都是今后益生素领域的研究重点。

120、问答题  分析影响蛋鸡产蛋的因素。

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本题答案：1）营养因素：A采食量可以调节的范围内，可通过提高采食
本题解析：试题答案1）营养因素：A采食量可以调节的范围内，可通过提高采食量来进行调节；在采食量不能调节的范围内，任何营养物质的缺乏，均会导致应激反应；B体况过肥将会导致产蛋过程中激素分泌和调节异常，从而出现产蛋率降低；C营养物质突然改变、矿物元素的缺乏，也会引起营养应激，导致产蛋率下降；D后备期营养供应充足，则产蛋高峰期维持时间更长；
2）环境因素：A光照：会影响激素分泌；B有毒有害气体：NH3、H2S；C温度、湿度；
3）饲养管理：A饲养密度：密度过大或过小，均会影响产蛋率；B供水：蛋鸡代谢强度大，代谢废物的排泄所需要的水越多；C投喂量：在产蛋高峰期采用自由采食；在产蛋后期应适当控制采食量，从而控制体重。

121、多项选择题  可以构成蛋白质的有（）。

A、氨基酸
B、小肽
C、脂肪酸
D、甘油

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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析

122、问答题  脂溶性维生素的概念是什么？

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本题答案：脂溶性维生素：溶于脂肪的维生素。主要包括维生素A、D、
本题解析：试题答案脂溶性维生素：溶于脂肪的维生素。主要包括维生素A、D、E、K。这类维生素不溶于水而溶于脂肪，在消化道随脂肪一起吸收，日粮含脂肪过低则影响其吸收。

123、名词解释  非营养性添加剂

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本题答案：为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高
本题解析：试题答案为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质。根据其主要作用，可分为促生长剂、饲用驱虫保健剂、抗氧化剂、防霉剂、饲用粘结剂、稀释剂、饲用着色剂以及载体等。

124、填空题  饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂，（），（），（），（），（）。

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本题答案：酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素
本题解析：试题答案酶制剂；益生素；寡糖；酸化剂；大蒜素

1 25、问答题  营养怎样影响初情期？

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本题答案：1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；<
本题解析：试题答案1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；
2）后备期高水平饲养提高体增重，降低自然发情率和受胎率；
3）机制可能与下丘脑GnRH的释放、继而LH（重样）的释放有关。

126、名词解释  离体消化实验

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本题答案：模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
本题解析：试题答案模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。

127、问答题  如何正确使用非蛋白氮？

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本题答案：1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的
本题解析：试题答案1）用量：不超过总氮的20-30%，不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的2-3%；
2）适应期：2-4周；
3）不能加入水中饲喂；
4）制成舔砖；
5）不与含脲酶活性高的饲料混合。

128、问答题  简述饲料中添加酶制剂的必要性与可能性。

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本题答案：必要性：
1、饲料结构和组成的复杂性及动物内
本题解析：试题答案必要性：
1、饲料结构和组成的复杂性及动物内源酶的不足或缺乏导致饲料利用率降低。
2、动物由于生理或病理因素使得体内缺乏某些酶。
3、生态畜牧业的需要，减少对环境的污染。
4、酶制剂是一种最安全的饲料添加剂。
可能性：多数实验表明，饲料加酶可提高动物生长速度，改善饲料利用率，降低动物发病率，提高生产效益，减少养分的排泄量，因此，在饲料中添加酶制剂能够高效利用饲料资源。

129、单项选择题  饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。

A.氨基酸
B.非蛋白氮
C.葡萄糖
D.纤维素

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

130、单项选择题  营养物质代谢后产生代谢水最多的是（）。

A.粗蛋白质
B.粗脂肪
C.粗纤维
D.无氮浸出物

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

131、名词解释  热增耗

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本题答案：是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食
本题解析：试题答案是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

132、问答题  简述脂类的营养生理功能。

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本题答案：1．脂类的供能贮能作用
1）脂类是动物体内重
本题解析：试题答案1．脂类的供能贮能作用
1）脂类是动物体内重要的能源物质
a.能值最高；（是Pr和CH2O的2.25倍）
b.产生额外能量效应；
c.脂肪氧化供能的效率高；（比Pr和（CH2O）n高5～10％，HI低）
d.脂肪氧化时产生更多的代谢水；
（2）脂类的额外能量效应。
1）脂类的额外能量效应的概念：
禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。
2）脂肪额外能量效应的可能机制
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；
适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；
脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；
脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；
添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。
（3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式
2．作为机体的组成成分；
3．为动物提供EFA；
4.脂类在动物营养生理中的其他作用
（1）作为脂溶性营养素的溶剂
（2）脂类的防护作用
皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。
尾脂腺：抗湿作用。
（3）脂类是代谢水的重要来源
（4）磷脂的乳化特性
对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。
（5）胆固醇的生理作用
是甲壳类动物必需的营养素，有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。
（6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。

133、问答题  什么是孕期合成代谢？

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本题答案：孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母畜对饲料养分的利
本题解析：试题答案孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母畜对饲料养分的利用（或体增重）高于空怀母畜的现象称为“孕期合成代谢”。

134、名词解释  代谢粪能（FmE）

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本题答案：消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的
本题解析：试题答案消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物和消化道粘膜脱落细胞之和。

135、名词解释  BV

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本题答案：蛋白质的生物学价值，指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值
本题解析：试题答案蛋白质的生物学价值，指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值愈高说明蛋白质的质量愈好。

136、问答题  营养如何影响胚胎的发育？

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本题答案：1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降
本题解析：试题答案1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降）
2）妊后期高营养提高初生重，全期每日多喂1兆卡DE，初生重增加44g，分娩前1-2周添加脂肪提高仔猪成活率，对平均成活率低于80%的猪群和初生重小于1kg的仔猪有效，分娩前消耗1kg脂肪，提高成活率17%。

137、名词解释  冷应激区

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本题答案：指低于下限临界温度的温度区域。
本题解析：试题答案指低于下限临界温度的温度区域。

138、单项选择题  产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（）

A.磷
B.镁
C.硫
D.铜

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

139、名词解释  饱

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本题答案：指动物采食后，消化道已充满食物时的生理状态。
本题解析：试题答案指动物采食后，消化道已充满食物时的生理状态。

140、单项选择题  尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.粗纤维

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

141、名词解释  营养性添加剂

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本题答案：为使配合饲料养分平衡而在常用饲料之外添加的各种微量营养
本题解析：试题答案为使配合饲料养分平衡而在常用饲料之外添加的各种微量营养成分。包括氨基酸、脂肪酸、维生素、微量元素等。抗生素：是微生物（细菌、放射菌、真菌等）的发酵产物，对特异微生物的生长有抑制或杀灭作用。

142、问答题  营养对奶牛泌乳的影响。

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本题答案：1、营养水平；
2、蛋白质水平；

本题解析：试题答案1、营养水平；
2、蛋白质水平；
3、饲料中精、粗料比例；
4、脂肪含量与性质；
5、奶牛主要营养代谢疾病。

143、问答题  什么是消化实验？

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本题答案：消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可
本题解析：试题答案消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。

144、问答题  饲养标准的指标体系有哪些？

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本题答案：饲养标准数值的表达方式。指标体系：能量指标体系；蛋白质
本题解析：试题答案饲养标准数值的表达方式。指标体系：能量指标体系；蛋白质指标体系；氨基酸指标体系；其他营养体系；表达方式：按每头动物每天需要量表示；按单位饲粮中营养物质浓度表示；其他表达方式：单位浓度；体重或代谢体重；生产力表示。

145、单项选择题  用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。

A.4%
B.6.25%
C.25%
D.40%

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

146、名词解释  冷应激

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本题答案：在低于下限临界温度的环境中，动物利用化学调节来增加产热
本题解析：试题答案在低于下限临界温度的环境中，动物利用化学调节来增加产热。

147、名词解释  缺硒

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本题答案：繁殖性能低，猪，鼠出现肝坏死，鸡出现渗出性素质和胰腺纤
本题解析：试题答案繁殖性能低，猪，鼠出现肝坏死，鸡出现渗出性素质和胰腺纤维变性，牛羊出现白肌病或肌肉营养不良。

148、问答题  影响饲粮能量利用率的因素。

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本题答案：1、动物种类、性别及年龄；
2、生产目的；<
本题解析：试题答案1、动物种类、性别及年龄；
2、生产目的；
3、饲养水平；
4、饲料成分。

149、问答题  什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？

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本题答案：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物
本题解析：试题答案限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。其中比值最低的称第一限制性氨基酸，以后依次为第二、第三、第四……限制性氨基酸。

150、问答题  水产动物营养研究的工作重点应在哪些方面？

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本题答案：近20年来，在国家、地方水产院校和科研院所的共同努力下
本题解析：试题答案近20年来，在国家、地方水产院校和科研院所的共同努力下，水产动物营养研究取得了相当大的进展。水产动物营养研究的工作重点主要是关于研究我国主要水产养殖品种的生存、生产和健康所需要的营养元素。
迄今为止已证明各种动物均不同程度需要大约50种以上的必需营养素；证明了主要营养素的营养需要量以及营养缺乏或过量对水产动物生产和健康的影响；研究了部分营养元素供给与代谢特点、动态平衡、动物生产效率与动物生产特性之间的关系和营养素进入体内的定量转化规律及作用调节机制。目前我们主要是要弄清楚关于水产动物对蛋白质、能量、脂肪、糖类等主要营养元素的需要量；对必需氨基酸的需要量；对主要矿物元素的营养需要；对维生素的营养需要；不断探讨对主要饲料原料营养成分的生物利用率。

151、单项选择题  猪缺乏泛酸时发生：（）

A.腿水肿；
B.蹄壳干裂；
C.鹅步症；
D.痉挛。

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

152、问答题  保护环境的营养措 施有哪些？

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本题答案：（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理
本题解析：试题答案（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；（3）应用生物活性物质提高养分消化和利用率，已成功应用的生物 活性物质包括酶制剂、有机微量元素化合物、微生态制剂、除臭剂等；
（4）限制某些饲料添加剂的使用，对环境有污染的一些饲料添加剂应限制使用，如高铜、高锌、砷制剂等；
（5）合理调制饲料，提高饲料利用率。

153、问答题  简述研究动物能量代谢的方法。

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本题答案：能量代谢：能量平衡试验是研究能量代谢的方法，根据能量守
本题解析：试题答案能量代谢：能量平衡试验是研究能量代谢的方法，根据能量守衡定律，由食入能=粪能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉积能+畜体产热，可采用以下方法研究能量代谢：
（1）直接法：直接测畜体产热。分绝热式和梯度型测热装置两种方法。将动物置于测热室中，直接测定机体产热。
（2）间接法：根据呼吸熵（RQ）的原理，由于碳水化合物和脂肪在体内氧化产物与它们二者共同的RQ有一定函数关系，因此只要测得吸入氧的消耗和排除的二氧化碳的体积，就可求得RQ，从表中查处一定RQ值的产热量。
（3）碳、氮平衡：假设机体能量的沉积和分解只有脂肪和蛋白质，根据每克蛋白质和脂肪的含碳、氮量和产热量，计算沉积能。根据能量平衡原理可计算畜体产热。
（4）屠宰法：通过屠宰直接测沉积组织的能量，可推算出畜体产热。粪能、尿能、皮屑能和甲烷能可测定。根据上述公式就可研究能量代谢。

154、问答题  热增耗（HI）、TMEn的概念？

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本题答案：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热
本题解析：试题答案热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

155、问答题  简述单胃动物和反刍动物脂肪消化吸收的异同

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本题答案：相同点：脂类水解→水解产物形成可溶的微粒&r
本题解析：试题答案相同点：脂类水解→水解产物形成可溶的微粒→小肠粘膜摄取这些微粒→在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯进入血液循环
不同点：
（一）消化吸收的部位，非反刍动物的消化吸收在空肠，十二指肠，小肠；非反刍动物在瘤胃壁，回肠
（二）反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，消化过程形成的混合微粒构成与非反刍动物不同。
反刍动物对脂肪的消化、吸收：脂类在瘤胃的消化特点是
（1）不饱和脂肪酸氢化变成饱和脂肪酸
（2）微生物合成支链和奇数碳原子脂肪酸增多
（3）甘油被转化为挥发性脂肪酸。
（4）少量不饱和脂肪酸发生异构变化。

156、问答题  设某动物每天食入N100g排出FN和UN分别30g和50g，计算该动物对日粮CP的表观消化率、饲料蛋白质的BV值？动物体N或蛋白质的平衡情况如何？

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本题答案：CP=N÷16%=N×6.2
本题解析：试题答案CP=N÷16%=N×6.25（N是蛋白质的特征元素）

157、单项选择题  猪缺乏微量元素Se时：（）

A.渗出性素质；
B.胰脏萎缩；
C.四肢麻痹；
D.肝坏死。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

158、名词解释  饲料

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本题答案：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营
本题解析：试题答案在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。

159、名词解释  白肌病

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本题答案：是由于硒和维生素E缺乏所引起的一种以骨骼肌、心肌纤维以
本题解析：试题答案是由于硒和维生素E缺乏所引起的一种以骨骼肌、心肌纤维以及肝组织等发生变性、坏死为主要特征的疾病。

160、填空题  营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（），（）；小肠的消化属（）消化；马结肠的消化属（）消化。

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本题答案：物理消化；化学消化；化学消化；微生物消化
本题解析：试题答案物理消化；化学消化；化学消化；微生物消化

161、问答题  描述能量在动物体内的代谢过程。

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本题答案：动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，
本题解析：试题答案动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放能量，最终以ATP的形式满足机体的需要。

162、名词解释  适口性

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本题答案：是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和。饲料的滋
本题解析：试题答案是一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和。饲料的滋味包括甜、酸、鲜和苦四种基本味。饲料的香味来自挥发性化合物。

163、问答题  绝食代谢的测定方法是什么？

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本题答案：直接测热法、间接测热法
本题解析：试题答案直接测热法、间接测热法

164、填空题  维生素A有三种衍生物（）。

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本题答案：视黄醛；视黄酸；视黄醇
本题解析：试题答案视黄醛；视黄酸；视黄醇

165、问答题  简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？

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本题答案：影响消化率的因素有
1、动物因素，包括动物的
本题解析：试题答案影响消化率的因素有
1、动物因素，包括动物的种类和年龄及个体差异。所以应选择优良的动物品种。2、饲料，包括种类和化学成分，其中粗纤维和蛋白质含量以及饲料中的抗营养物质影响很大。对于饲料，粗蛋白质含量高则动物消化液的分泌和养分充分的消化，粗纤维的量应该进行控制，避免过高，影响消化率。3、饲养的管理技术，包括饲料的加工调剂和饲料的水平。所以在加工的过程中应选用较好的加工方法，使原料的营养价值达到最大的发挥；饲养水平上，以维持水平和低于维持水平饲养，养分消化率最高。

166、名词解释  饲料中的抗营养物质

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本题答案：是指饲料中本身所固有或从外界进入饲料，影响饲料营养价值，影响
本题解析：试题答案是指饲料中本身所固有或从外界进入饲料，影响饲料营养价值，影响动物生长，无明显毒性或偶而引起动物器官变化的物质。

167、名词解释  氨基酸拮抗

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本题答案：过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增
本题解析：试题答案过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增加对另一种氨基酸的需要量。

168、问答题  乳是如何形成的？

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本题答案：在乳腺内形成，各种原料来自血液，有的不经转变直接扩散到乳中（
本题解析：试题答案在乳腺内形成，各种原料来自血液，有的不经转变直接扩散到乳中（V、矿物质、乳清蛋白，免疫球蛋白），有的则作为原料在乳腺中合成，如酪蛋白、白蛋白、大部分乳脂、乳糖。合成乳糖的原料是血中的葡糖和短链脂肪酸。乳脂大部分（97%）是甘油三酯，在乳腺合成，小部分来自血液。乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液来的AA合成。乳成分合成所需能量主要是乙酸。

169、问答题  禽的必需氨基酸包括哪几种？

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本题答案：生长禽的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；
本题解析：试题答案生长禽的必需氨基酸：精氨酸；组氨酸；异亮氨酸；亮氨酸；赖氨酸；蛋氨酸；苯丙氨酸；苏氨酸；缬氨酸；脯氨酸等。

170、问答题  采食量的意义是什么？

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本题答案：采食量是影响动物生产效率的重要因素；采食量是配制动物饲粮的基
本题解析：试题答案采食量是影响动物生产效率的重要因素；采食量是配制动物饲粮的基础；采食量是合理利用饲料资源的依据；采食量是合理组织生产的依据。

171、名词解释  脂类的氢化

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本题答案：在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪
本题解析：试题答案在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。

172、单项选择题  维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（）。

A.核黄素
B.硫胺素
C.生物素
D.钴胺素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

173、名词解释  非必需氨基酸

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本题答案：非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需
本题解析：试题答案非必需 氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。

174、问答题  何谓脂类的额外能量效应？

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本题答案：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质
本题解析：试题答案禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂类的额外能量效应。

175、名词解释  上限临界温度（UCT）

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本题答案：上限有效环境温度。
本题解析：试题答案上限有效环境温度。

176、问答题  简述动物的需水量受哪些因素影响？

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本题答案：1、动物因素；
2、饲粮因素；
3
本题解析：试题答案1、动物因素；
2、饲粮因素；
3、环境因素。

177、问答题  试述动物营养学的研究目标和任务。

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本题答案：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲
本题解析：试题答案总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：（1）确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；
（2）研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
（3）研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；
（4）研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；
（5）制定动物的适宜养分需要量；
（6）探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

178、多项选择题  配制畜禽日粮一般要考虑哪几类营养物质的平衡关系（）。

A、能量与蛋白平衡
B、钙磷平衡
C、氨基酸平衡
D、维生素、微量元素之间的平衡

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

179、问答题  脂类在动物营养生理中的其他作用。

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本题答案：①作为脂溶性营养素的溶剂；
②脂类的防护作用
本题解析：试题答案①作为脂溶性营养素的溶剂；
②脂类的防护作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵袭，保暖作用，水禽尾脂腺的抗湿作用；
③脂类是代谢水的重要来源；
④磷脂的乳化特性，有利于提高饲料中脂肪和脂溶性营养物质的消化率；
⑤胆固醇，有助于甲壳动物转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮素和维持细胞膜结构的完整性；
⑥脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。

180、问答题  论述营养与动物产品品质的关系。

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本题答案：1.能量和蛋白水平与肉鸡品质
肉用仔鸡脂肪沉
本题解析：试题答案1.能量和蛋白水平与肉鸡品质
肉用仔鸡脂肪沉积来源于饲料脂肪和由肝脏合成的脂肪，当肉鸡摄入的能量超过其维持和生长需要时，便开始沉积脂肪，但如果降低其能量摄及量又会使其增重减慢，所以必须在保持增重速度的前提下，降低脂肪沉积。日粮能量蛋白比对调节脂肪沉积很重要，饲料能量水平增加而蛋白水平相应下降，即能量蛋白比上升，则体脂沉积量增加；相反体脂沉积减少。如蛋白质、能量水平都提高，则体蛋白增加，而提高日粮粗蛋白水平能控制体脂增加。低能低蛋白饲粮组的鸡的肉质优于高能高蛋白组，
2脂肪和能量与鸡蛋品质
高水平的不饱和脂肪酸会影响蛋黄中脂肪酸的合成，但高水平的饱和脂肪酸对蛋黄中的脂肪酸组成影响较小。蛋鸡对脂肪酸的需要实际上是对亚油酸的需要，只要日粮中含1%的亚油酸，就能满足生长和成年家禽的必需脂肪酸需要。
3.维生素与鸡蛋品质
日粮维生素水平对蛋中维生素含量影响最大，饲料中增加VA、VD及VB族的量均可使它们在蛋中的相应含量提高。
4.微量元素铬与禽产品品质
补铬可以改善禽蛋营养成分。有机铬可能使禽蛋中铬浓度显著升高而使胆固醇水平显著下降。
5.着色剂与禽产品品质
正常情况下，蛋黄和鸡皮肤的黄色大都来自饲料中的类胡萝卜素。

181、多项选择题  配制畜禽日粮一般要考虑哪几类营养物质的平衡关系（）。

A、能量与蛋白平衡
B、钙磷平衡
C、氨基酸平衡
D、维生素、微量元素之间的平衡

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

182、名词解释  乳脂校正乳

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本题答案：通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳
本题解析：试题答案通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶。

183、问答题  比较单胃动物与反刍动物消化方式的异同。

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本题答案：非反刍动物
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，
本题解析：试题答案非反刍动物
分为单胃杂食类、草食类和肉食类，除单胃草食类外，单胃杂食类动物的消化特点主是以酶的消化为主，微生物消化较弱。
反刍动物
牛、羊的消化是以前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。
禽类
类似于非反刍动物猪的消化。
但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。
口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大部—嗉囊中贮存并将饲料湿润和软化，再进入腺胃。
腺胃消化作用不强。
禽类肌胃壁肌肉坚厚，可对饲料进行机械性磨碎，肌胃内的砂粒更有助于饲料的磨碎和消化。
禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
未消化的食物残渣和尿液，通过泄殖腔排出。

184、单项选择题  植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（）的利用率。

A.磷
B.镁
C.钙
D.铜

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本题答案：A
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185、名词解释  氨基酸缺乏

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本题答案：一种或几种不能满足需要
本题解析：试题答案一种或几种不能满足需要

186、名词解释  热应激

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本题答案：在高于上限临界温度的温度中，动物机体运用化学调节，提高
本题解析：试题答案在高于上限临界温度的温度中，动物机体运用化学调节，提高代谢强度来增强散热，以维持体温恒定。

187、问答题  简述维生素E与微量元素硒之间的关系。

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本题答案：在一定条件下，维生素E可代替部分硒，但硒不能代替维生素
本题解析：试题答案在一定条件下，维生素E可代替部分硒，但硒不能代替维生素E。

188、名词解释  缺钙磷

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本题答案：食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松
本题解析：试题答案食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松，产后贪婪.

189、名词解释  可消化氨基酸

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本题答案：指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
本题解析：试题答案指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。

190、问答题  营养需要的研究方法是什么？

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本题答案：1）综合法；
2）析因法。
本题解析：试题答案1）综合法；
2）析因法。

191、问答题  饲养标准数值的表达方式主要有哪些？

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本题答案：1）按每头动物每天需要量表示；
2）按单位饲粮中
本题解析：试题答案1）按每头动物每天需要量表示；
2）按单位饲粮中营养物质浓度表示；
3）其他表达方式，包括按单位能量浓度表示，按体重或代谢体重表示，按生产力表示。

192、问答题  怎样提高饲粮适口性？

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本题答案：选择适当的原料；防止饲料氧化酸败；防止饲料霉变；添加风味剂。
本题解析：试题答案选择适当的原料；防止饲料氧化酸败；防止饲料霉变；添加风味剂。

193、名词解释  粗蛋白质（CP）

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本题答案：饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶
本题解析：试题答案饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐。数值上，CP等于N×6.25。

194、单项选择题  马消化纤维饲料的主要器官是：（）

A.胃；
B.十二指肠；
C.回肠；
D.盲肠。

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本题答案：D
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195、名词解释  营养学

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本题答案：研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明
本题解析：试题答案研究生物体营养过程的科学。通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调控措施维持生态系统的平衡。

196、问答题  反刍动物对碳水化合物消化、吸收特点。

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本题答案：反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以粗纤
本题解析：试题答案反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，
1、是以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为主，以淀粉形成的葡萄糖为辅，主要消化部位在瘤胃，小肠、盲肠、结肠为辅。
2、碳水化合物在前胃的消化过程是微生物不断分解纤维分解酶分解纤维的一个连续循环的过程；碳水化合物水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞；它在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通过扩散进入体内。丁酸和乙酸发酵产生的氢，用于合成甲烷，通过嗳气排出体外，其能量损失较大。

197、单项选择题  自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。

A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚

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本题答案：B
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198、问答题  论述营养与免疫的关系。

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本题答案：1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免
本题解析：试题答案1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。
动物的免疫功能是在淋巴细胞、单核-巨嗜细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的，这些具有免疫作用的细胞及产物以及与其相关的组织和器官，构成了机体的免疫系统。而蛋白质是机体组成的重要成分，当机体内蛋白质含量过度低下，免疫力会下降。机体受外来抗原刺激后，体内的免疫细胞增殖、分化，其过程需要大量蛋白质。如果机体蛋白质水平低，必然影响免疫细胞的生成速度，从而影响免疫效果。抗体的合成需要酶的参与，而酶是具有生物学活性的蛋白质，机体蛋白质水平低，细胞内酶的含量不足，导致合成抗体的速度减慢，从而影响体液免疫的效果。蛋白质的边缘缺乏可增强免疫力和抗病力。
2免疫对营养的影响
当病原微生物入侵机体时，机体动用免疫系统进行防御，相应地引起特异性代谢变化。这种变化是由免疫细胞释放的白血球细胞激动素引起的，这些免疫活性物质对动物采食
量、体温、能量以及碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质代谢和激素释放产生影响。免疫反应使机体用于生长代谢和肌肉沉积的营养成分转而维持免疫反应和抵抗疾病的代谢上，因而降低生长、胴体质量、饲料转化率。
3.营养对免疫的影响
饲料日粮中最重要的营养因素包括：蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、必需有机元素等。这些营养因素在动物的生长、繁殖过程中绝对不可缺少。这些营养因素不仅为动物的生长、生产提供可靠的保证，且会影响机体的免疫应答和免疫力。当某种营养因素不足或缺乏时，动物的免疫系统就会受到破坏，就会表现出某种特异性病症。

199、问答题  水溶性维生素的概念是什么？

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本题答案：水溶性维生素：能溶于水而不溶于脂溶剂的维生素，主要包括
本题解析：试题答案水溶性维生素：能溶于水而不溶于脂溶剂的维生素，主要包括B族维生素与维生素C。

200、问答题  简述NSP的负面营养特性及克服措施。

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本题答案：可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚
本题解析：试题答案可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚糖。它们与水分子直接作用增加溶液的粘度，且随着多糖的浓度的增加而增加；在动物的消化道内使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面，最终降低养分的利用率。动物又缺乏该种对应的内源酶对其进行降解。克服方法是加入特异的对应的酶类。