1、问答题  在气温回升的春季，储粮管理的重点是什么？

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本题答案：在气温回升的春季，储粮管理的重点是对粮堆进行隔热保冷，
本题解析：试题答案在气温回升的春季，储粮管理的重点是对粮堆进行隔热保冷，这是实现低温储粮的重要环节。新仓粮堆规模大，特别是在密闭不对流的条件下，粮食的不良导热性会更为突出，在春季要利用这一特性，对低温粮做好仓房隔热密闭与粮堆压盖隔热保冷，减缓粮温上升速度，确保储粮安全。

2、问答题  压盖密闭粮面的时间有何要求？

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本题答案：为控制粮温上升，一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下进
本题解析：试题答案为控制粮温上升，一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下进行。

3、问答题  对入仓的粮质有何要求？

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本题答案：为了确保新建平房仓和浅圆仓的储粮安全，其入仓粮质除满足
本题解析：试题答案为了确保新建平房仓和浅圆仓的储粮安全，其入仓粮质除满足“干、饱、净、无虫”的要求外，入仓的粮食水分必须符合当地粮食安全水分标准，在《高大平房仓储粮技术规范》和《浅圆仓储粮技术规范》中专门强调了平房仓的入粮杂质含量不得超过1%，浅圆仓的入粮杂质含量不得超过0.5%，长期储藏的粮食，入仓的储备粮品质必须符合《粮油储存判定规则》中“宜存”指标的规定，发热、霉变、有虫的粮食或已陈化、品质劣变的粮食、不符合有关卫生指标的粮食不得入仓。
浅圆仓、筒仓储粮数量多，进粮落差大，自动分级更加明显，湿热极易积聚，会促使粮食生虫、发热、霉变，所以入仓的粮食要全部清理，水分、温度要均衡，不能将发热粮、高水分粮混入其中，对不安全粮要及时干燥，粮食水分必须在安全水分范围以内，玉米、小麦、大豆水分都要在12％以下，籼稻在13％以下，粳稻在14.0％以下。短期储存超过安全水分的粮食，要按照粮温、水分的安全临界期限掌握出仓时间。

4、问答题  按水分在籽粒中的分布状态有哪几种？

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本题答案：自由水、结合水。
本题解析：试题答案自由水、结合水。

5、填空题  一般虫粮害虫密度不超过（）头，其中主要害虫头数不超过（）头。

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本题答案：30；10
本题解析：试题答案30；10

6、问答题  “一符三专、四落实”指的是什么？

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本题答案：一符：账实相符。即：保管帐、统计帐、会计账与实物数相符
本题解析：试题答案一符：账实相符。即：保管帐、统计帐、会计账与实物数相符。
三专：专仓储存、专人保管、专帐记载。四落实：数量、质量、品种、地点落实。

7、名词解释  水分转移

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本题答案：高水分粮和低水分粮混存在一起时，由于高水分粮部位水蒸气
本题解析：试题答案高水分粮和低水分粮混存在一起时，由于高水分粮部位水蒸气分压高，而向低水分区域扩散，最后导致高水分粮水分逐渐降低而低水分粮的水分逐渐开高。

8、单项选择题  储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时，检查期限为（）检查一次。

A、每隔15D.
B、每15D.后
C、每15D.内至少
D、每20D.内至少

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

9、名词解释  卡诺循环

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本题答案：由两个等温过程和两个绝热过程所组成的理想循环。
本题解析：试题答案由两个等温过程和两个绝热过程所组成的理想循环。

10、单项选择题  感官鉴别粮食色泽时，一定要在（）下进行。

A、太阳光直射 
B、太阳光照 
C、太阳光 
D、散射光线

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  库区内（）吸烟和燃放烟花炮竹。

A.允许
B.有时可以
C.严禁
D.经仓库主任批准可以

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

12、问答题  简述油脂在面制品的工艺性能。

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本题答案：（1）油脂的可塑性
（2）油脂的起酥性本题解析：试题答案（1）油脂的可塑性
（2）油脂的起酥性
（3）油脂的充气性
（4）油脂的乳化分散性
（5）油脂的稳定性

13、填空题  粮食霉变分为三个阶段：初期变质阶段、（）、（）。

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本题答案：生霉阶段；霉烂阶段
本题解析：试题答案生霉阶段；霉烂阶段

14、问答题  为何要严格新仓厚粮层的查仓制度？

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本题答案：大粮堆、厚粮层的新仓要比原有的旧仓管理难度大，所以在日
本题解析：试题答案大粮堆、厚粮层的新仓要比原有的旧仓管理难度大，所以在日常管理中，要认真检查粮食自动分级的分布状况，加强查仓制度和对粮情的分析，要比以往更加注重粮温的检测与分析，及早发现问题，为采取相应措施提供依据。

15、问答题  小麦在储藏期间易出现哪些问题？

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本题答案：⑴麦堆结顶。小麦在后熟期间呼吸作用旺盛，放出大量湿热，
本题解析：试题答案⑴麦堆结顶。小麦在后熟期间呼吸作用旺盛，放出大量湿热，使麦堆上层粮温增高，水分加大，易引起结顶和发热霉变，其部位一般发生在粮面下30cm处，这是保管新麦要特别注意的问题。热粮储藏到深秋季节，粮温高于气温，粮堆内外存在温差，湿热扩散引起粮堆水分转移，使上层粮食水分增加，同时也使霉菌大量发生与发展，造成粮堆发生结顶现象。
⑵褐胚。小麦在储藏期间另一主要劣变现象是胚部变褐（与小麦褐胚病不同），这主要是储藏方法不当和储藏时间过长所造成的。另外，微生物的危害也是形成褐胚的重要原因。

16、问答题  为何要储存糙米？

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本题答案：从储藏稳定性来看，稻谷高于糙米，糙米高于大米；大米中以
本题解析：试题答案从储藏稳定性来看，稻谷高于糙米，糙米高于大米；大米中以籼米较稳定，粳米次之，糯米最差。以糙米储藏为主，不仅仅是因为糙米能节约仓容和运输费用，更重要的是解决大米的保鲜问题。低温储藏有利于糙米保鲜、延缓品质的陈化。目前，日本是以糙米低温储藏为主的国家，我国糙米储藏较少，需改变观念与传统做法，以形成糙米储藏保鲜为主的储粮管理模式。

17、问答题  粮面压盖对材料有何要求？

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本题答案：要求压盖材料的导热系数小（λ＜0.23w
本题解析：试题答案要求压盖材料的导热系数小（λ＜0.23w/m•k）；容重愈小愈好（＜1000Kg/m3）；材料本身不易燃烧、不易吸水；材料不产生对人体有害的气体，不易霉烂、鼠咬、虫蛀；施工方便，价格低廉；其中材料的导热系数小、价格低廉最为重要。

18、填空题  粮食部门常用的熏蒸剂是：（）。

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本题答案：磷化铝粉剂
本题解析：试题答案磷化铝粉剂

19、问答题  储粮害虫的自然传播有哪几种方式？

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本题答案：①害虫自身传播；
②借助风力传播；
本题解析：试题答案①害虫自身传播；
②借助风力传播；
③借其他动物活动传播；
④随着粮食收获入仓。

20、问答题  晚稻应采取哪些主要储藏措施？

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本题答案：根据晚稻水分大、易发热霉变等特点，对超安全水分标准入仓
本题解析：试题答案根据晚稻水分大、易发热霉变等特点，对超安全水分标准入仓的晚稻，应抓紧时间烘干或通风降水，逐步降低其水分含量。待水分达到标准后，再利用低温季节进行通风，将粮温降至5～10℃以下。在气温回升之前，利用稻谷的不良导热性，及时进行密闭储藏，减少外界条件的影响，可较长时间维持粮堆的低温状态，减少虫霉危害，保持较好的储藏品质。

21、问答题  什么叫结露？

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本题答案：结露就是空气中的水汽量达到饱和状态以后凝结成水的现象。
本题解析：试题答案结露就是空气中的水汽量达到饱和状态以后凝结成水的现象。

22、问答题  什么是粮食容重？

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本题答案：粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量。
本题解析：试题答案粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量。

23、填空题  杂质按性质可分为（）三类。

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本题答案：无机杂质、有机杂质、筛下物
本题解析：试题答案无机杂质、有机杂质、筛下物

24、名词解释  粮食熏蒸剂

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本题答案：是指在一定条件下能产生扩散性强，渗透力大的气体，对粮油
本题解析：试题答案是指在一定条件下能产生扩散性强，渗透力大的气体，对粮油中的虫霉有较强的杀伤作用的化学药剂。

25、名词解释  粮食平衡水分

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本题答案：在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食
本题解析：试题答案在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量。

26、名词解释  结露

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本题答案：就是空气中的水气量达到饱和状态以后，凝结成水的现象。<
本题解析：试题答案就是空气中的水气量达到饱和状态 以后，凝结成水的现象。

27、填空题  玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。

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本题答案：亚硫酸
本题解析：试题答案亚硫酸

28、问答题  储藏期间稻谷为何容易发热、霉变、生虫？

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本题答案：新稻入库后，由于生理活性较强，呼吸旺盛，产生大量的热量
本题解析：试题答案新稻入库后，由于生理活性较强，呼吸旺盛，产生大量的热量和水分，易造成粮堆内湿热积聚。若湿热气流上升与粮面冷空气接触，就会形成结露现象。结露的部位一般在粮堆表层15cm左右最为显著，结露部位的稻谷水分增加迅速，因此，稻谷就会很快发热。稻谷发热与霉变密切地联系在一起。在梅雨季节，水分含量高达16%以上的稻谷就很容易发热并马上霉变；在高温季节一般都是发热到中期或后期，才开始霉变，发生的部位多在表层；如果仓壁或地坪返潮，则发芽与霉变就可能同时发生。另外，稻谷也易生虫，其中以麦蛾、玉米象、米象、谷蠹为害最严重。稻谷中害虫聚集的部位随季节而变，冬季一般聚集在中下层，春暖以后逐渐迁移至上层。

29、单项选择题  电容式粮油水分检测仪是通过测量粮油（）的大小，间接表示出粮油的水分含量。

A、电阻大小
B、介电系数
C、电导率
D、电离量

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

30、问答题  低温储粮有哪些好处？

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本题答案：⑴低温可以抑制粮食的呼吸作用，减少干物质损耗、延缓粮食
本题解析：试题答案⑴低温可以抑制粮食的呼吸作用，减少干物质损耗、延缓粮食陈化和品质劣变速度，保持粮食的新鲜度和食用品质。
⑵低温可以控制虫霉的生长发育，减少害虫危害，防止粮食发热、结露、霉变。
⑶低温有利于保持食品新鲜程度，延缓谷物陈化，解决大米（包括糙米）等高水分成品粮的安全储藏度夏问题。
⑷简单易行，不用改造现有粮仓，谷冷机冷却不受气候条件的限制，适用于具备风道的各类仓房。

31、单项选择题  清仓时将仓内用过的铺垫物、（）等应该搬出仓房，放在适当的地方。这样做既可以使仓内达到干净整洁，也破坏了害虫的繁殖环境，达到防虫的目的。

A.铺垫物
B.苫盖物
C.灰尘
D.残留粮食

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

32、问答题  高温粮应如何处理？

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本题答案：可采取自然通风、翻仓倒仓机械通风等办法使粮温与气温同步
本题解析：试题答案可采取自然通风、翻仓倒仓机械通风等办法使粮温与气温同步下降。

33、名词解释  粮油水分

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本题答案：是指粮食和油料中所含水分的量。
本题解析：试题答案是指粮食和油料中所含水分的量。

34、单项选择题  仓库、加工厂、供应站由于空仓杀虫不彻底，隐藏有活害虫，装入无虫粮后，就可（）。

A、继续繁殖蔓延
B、迅速死亡
C、逐渐死亡
D、保持虫口数量

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

35、问答题  什么叫储粮害虫？

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本题答案：生活在粮库、粮油加工厂和其它储粮场所危害粮食、油料及其加工产
本题解析：试题答案生活在粮库、粮油加工厂和其它储粮场所危害粮食、油料及其加工产品的昆虫、螨类统称为储粮害虫。

36、单项选择题  粮堆内水分按热流方式转移的现象称为湿热扩散。（）是导致湿热扩散的原因。

A.空气湿度
B.空气温度
C.粮堆温差
D.气流速度

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

37、单项选择题  校正粮情测控系统标准温度计的最小分度值为（）℃。

A.0.01
B.0.1
C.0.2
D.0.3

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

38、问答题  如何判断粮食入仓的杂质区？

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本题答案：不同的入粮方式，杂质聚集的规律是不同的，因此可根据入粮
本题解析：试题答案不同的入粮方式，杂质聚集的规律是不同的，因此可根据入粮方式来判断杂质的分级区；另外，可根据测温系统反映出的高温点、通风过程中不降温的部位、熏蒸杀虫不彻底的部位或米温计较难插入的部位，都有可能是杂质分级区，再结合扦样检验，就可确定杂质的分级区。

39、问答题  薄膜密封的粮堆如何进行取样或通风？

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本题答案：为了粮情检查或通风散气，需在薄膜密封粮堆的粮面上，开设
本题解析：试题答案为了粮情检查或通风散气，需在薄膜密封粮堆的粮面上，开设一些取样口或通风口。以往做法是在粮面上的袖口中取样或揭开部分薄膜散气，操作较为麻烦。眉山库改进做法是：用5cm的扁木条做成0.6m×0.6m的方框，按板条加薄膜密闭法将薄膜粘在方框上，方框中间镶嵌玻璃，方框与玻璃间的缝隙用胶带纸粘合。取样或通风时，只需撕掉胶带纸、打开玻璃即可使用。

40、问答题  什么是科学保粮？

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本题答案：科学保粮就是用科学的方法保管好粮食，按照粮食的变化规律
本题解析：试题答案科学保粮就是用科学的方法保管好粮食，按照粮食的变化规律，做到安全储藏，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮油陈化速度，减少粮油的损失损耗，降低保粮费用，减轻劳动强度，保证工作人员的身体健康等所采取的一些安全、经济、简便、有效的保粮方法和措施。同时还要认真贯彻“以防为主、综合防治”的保粮方针，分别采取清洁卫生、物理机械、化学药剂、温控储藏等措施，因地制宜，从实际出发进行综合防治，确保储粮安全。

41、单项选择题  磷化氢熏蒸开始之前不用填写记录卡的内容是（）。

A、施药情况
B、气候
C、仓情
D、粮情

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

42、单项选择题  除（）外，出现下列现象均应视为墙壁损坏，需采取相应措施，及时处理。

A.门窗洞边墙裂缝
B.机械碰撞造成破损
C.墙角下沉破裂
D.墙壁脱色

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

43、问答题  塑料槽管加薄膜密封法应如何操作？

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本题答案：塑料槽管加薄膜密封法是我国传统密封做法。在新仓施工中，
本题解析：试题答案塑料槽管加薄膜密封法是我国传统密封做法。在新仓施工中，要事先将塑料槽管预埋到墙体内，用螺钉固定，槽管和弯头的接口要对正，槽管表面要与墙面平齐。对于改造的仓房，不能简单地把槽管钉在墙上，而是要在墙体上开槽，预埋槽管，并做好槽管与墙体的密封工作。薄膜密封操作时，要选用粗细适宜的胶条把薄膜压入槽管内。薄膜密封质量与槽管的施工质量、胶条的粗细和密封操作水平有关。该法密封时较费事，劳动强度较大，但适用于各种场合的密封。

44、名词解释  潜热

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本题答案：物体上发生物态变化，温度保持不变吸收或放出的热量称潜热
本题解析：试题答案物体上发生物态变化，温度保持不变吸收或放出的热量称潜热。

45、单项选择题  使用伸缩摆动型散粮火车装车机装车时，应先启动除尘系统，再装车，待装车作业完毕后，再停止（）的风机。

A.输送系统
B.除尘系统
C.运输系统
D.提升系统

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

46、名词解释  粮油容重

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本题答案：粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量，通常以克
本题解析：试题答案粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量，通常以克/升表示。

47、问答题  如何做好粮堆的垛、囤密封？

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本题答案：垛、囤密封可分为六面密封和五面密封，前者具有薄膜铺底，
本题解析：试题答案垛、囤密封可分为六面密封和五面密封，前者具有薄膜铺底，后者没有，适用于包装粮垛或仓体防潮性能较差的仓房。其密封的程序和方法：先对铺垫物如大糠、草包、芦席和旧帐幕等施药灭虫，做好垛、囤底部铺垫。再加铺旧麻袋1～2层，即可铺上薄膜铺底，其大小应比垛、囤底长宽或直径大20～50cm。然后在铺底上再加麻袋一层，便可做囤。
在做囤进粮的同时，安装好测温线路和测气管等，并在囤顶和四周覆盖一层麻袋等覆盖物。粮垛、囤做好后，罩盖帐幕，引出测温线头、测气管等，并做好各种孔口的焊接和粘合，最后将帐幕下端与铺底薄膜焊接起来。五面密封的粮垛（囤）底部没有铺底薄膜，帐幕的高度应比粮垛高度加长30～50cm，便于下端铺地，用粘合剂或胶带纸密封，再用沙袋压实，密封工作即告完成。

48、单项选择题  包装粮通风垛的风道应朝着当地（）位置，以便使气流能够顺利的进入粮堆。

A、主导风向
B、库房门
C、大门
D、通道

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

49、单项选择题  道德和法律所起作用的范围是（）的

A.不相同
B.无穷
C.相同
D.随人的需要

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

50、名词解释  气调

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本题答案：只改变空气温度和湿度，不改变气体成份比例称之为空调，反
本题解析：试题答案只改变空气温度和湿度，不改变气体成份比例称之为空调，反之称之为气调。

51、填空题  玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。

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本题答案：亚硫酸
本题解析：试题答案亚硫酸

52、问答题  谷冷机有何使用特点？

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本题答案：⑴利用粮堆导热性差的特点，谷物冷却机直接将干冷气体直接
本题解析：试题答案⑴利用粮堆导热性差的特点，谷物冷却机直接将干冷气体直接通入散装粮堆内部，由粮堆内部向外冷却，冷却效率高、速度快，粮食导热性差正好有利于减缓冷却后粮堆温度的回升速度；仓房条件对冷却效果影响不大，无需建造专门的低温仓。
⑵大仓散装粮堆具有较好的隔热性，一次冷却到10～15℃，可保持较长的低温时间；重复冷却的时间间隔受多种因素影响，最主要的是与粮食水分有关。
⑶干燥与冷却相结合，可减少干燥次数，不仅节省费用，还有利于保持稻谷品质。
⑷采用谷物冷却机把钢板筒仓粮温降至10～13℃后，外温高时仅在仓外出现湿度增高或结露现象，对储粮无影响；外温低时，由于缩小了外温与粮堆的温差，也不易出现结露，所以可有效地防止或减少筒仓粮食结露问题。
⑸在高温季节，采用谷物冷却机及时把湿粮的温度降到7～10℃以下，不仅可以提高安全储粮水分1～2％，而且延长了湿粮的存放期，为干燥或晾晒赢得时间。
⑹谷物冷却机冷却粮堆速度快，能量利用率高，一次冷却只需几天时间，而储藏期可达数月，复冷间隔时间长，耗电量低。

53、填空题  容重通常以（）来表示。

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本题答案：克/升
本题解析：试题答案克/升

54、问答题  接触毒气的人员禁止哪些饮食？

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本题答案：熏蒸前后禁止饮酒。磷化氢熏蒸作业后，禁止吃牛奶、鸡蛋及
本题解析：试题答案熏蒸前后禁止饮酒。磷化氢熏蒸作业后，禁止吃牛奶、鸡蛋及其它含油脂食物。

55、单项选择题  下列油料中，属于木本油料的是（）

A.芝麻
B.葵花籽
C.花生
D.茶籽

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

56、名词解释  当量温度

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本题答案：由太阳辐射热所换算的相当于气温增加的温度。
本题解析：试题答案由太阳辐射热所换算的相当于气温增加的温度。

57、填空题  结露形成的原因主要是（）达到露点便结露。

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本题答案：出现温差，当热空气遇冷
本题解析：试题答案出现温差，当热空气遇冷

58、问答题  大豆蛋白凝胶化

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本题答案：指大豆蛋白质分子之间依靠S-S键和共价键等分子间相互作
本题解析：试题答案指大豆蛋白质分子之间依靠S-S键和共价键等分子间相互作用，形成一个有持水能力的网状结构。

59、问答题  什么叫局部发热？

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本题答案：粮堆内个别部位发热，俗称“窝状&rdquo
本题解析：试题答案粮堆内个别部位发热，俗称“窝状”发热。

60、单项选择题  一般低货位的火车散粮卸载方式，输送机常设在卸粮坑下的地下廊道内，粮食由车厢流入卸粮坑，再进入（）。

A、斗式提升机
B、地下通廊
C、输送机
D、卸粮口

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

61、单项选择题  “一符四无”油罐的“四无”是指油罐无变质、无混杂、无渗漏、（）。

A、无公伤
B、无轻伤
C、无重伤
D、无事故

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

62、问答题  为了搞好新仓储粮管理，国家粮食局有哪些技术规程或暂行规定？

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本题答案：为了规范与指导新仓储粮工作，国家粮食储备局在1999年
本题解析：试题答案为了规范与指导新仓储粮工作，国家粮食储备局在1999年颁 布了五个与新仓储粮有关的技术规程或暂行规定：《中央直属储备粮库新仓初始装粮压仓的暂行规定》、《高大平房仓储粮技术规程（试行）》、《浅圆仓储粮技术规程（试行）》、《磷化氢环流熏蒸技术规程（试行）》、《谷物冷却机低温储粮技术规程（试行）》。在2002年国家粮食局对《磷化氢环流熏蒸技术规程（试行）》等四个规程进行了修订。

63、单项选择题  启动计算机粮情检测系统时，应该顺序启动（）

A.工作电源，计算机，检测分机，系统软件
B.工作电源，计算机，系统软件，检测分机
C.工作电源，计算机，检测主机，系统硬件
D.工作电源，计算机，检测主机，系统软件

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

64、名词解释  自流角

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本题答案：粮粒放在某种材料的板面上，使粮粒开始下滑时板的倾斜角。
本题解析：试题答案粮粒放在某种材料的板面上，使粮粒开始下滑时板的倾斜角。

65、问答题  国家对保管自然损耗是如何规定的？

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本题答案：《国家粮油仓库管理办法》对粮食保管自然损耗率的规定是：
本题解析：试题答案《国家粮油仓库管理办法》对粮食保管自然损耗率的规定是：在保管时间在半年以内，不超过0.10%，在保管时间在半年以上至一年的，不超过0.15%，在保管时间在一年以上直至出库，累计不超过0.20%。

66、单项选择题  仓库在洪讯到来之前，对防汛器材及物品应及时备足，并做到（）

A.专仓多用，多人保管
B.多仓存放，多人管理
C.随地存放，多头管理
D.专仓存，专人保管

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

67、问答题  大豆保管有哪些主要措施？

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本题答案：⑴控制水分。有效地保持大豆干燥是保管好大豆的主要措施。
本题解析：试题答案⑴控制水分。有效地保持大豆干燥是保管好大豆的主要措施。在我国东北地区大豆安全储藏的水分标准一般为：冬季14%，春秋季13.5%，夏季13%；长期储藏的大豆，为防止其变质和保持其发芽率，水分应控制在12%。大豆降水方法有三种：带荚晒、脱粒晒和热风干燥。前者最有利于保持品质，后者对大豆品质有影响，但不受气候条件限制。无论日晒或干燥都应晾凉后入仓。
⑵防潮散湿。大豆吸湿性强，做好防潮散湿是干燥储藏的重要措施。大豆入仓时，外界气温变化大，自身又进行后熟作用，粮堆内湿热容易积聚，引起发热。所以大豆入仓后应及时扒沟、翻动粮面或进行机械通风，排除湿热空气，防止大豆发热。
⑶低温储藏。对长期储藏的大豆，应利用寒冷季节进行降温，待粮温降低后，进行低温密闭储藏。这样，既可预防虫害，又可保持大豆品质。

68、单项选择题  电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前，将系统配置的打印机、屏幕显示器等（）联机。

A、机带设备
B、内部部件
C、内部设备
D、外部设备

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

69、问答题  简述大米的储藏特性？

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本题答案：⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。⑵湿、热影响引起的大
本题解析：试题答案⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。⑵湿、热影响引起的大米爆腰。⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物质的氧化，使得大米易陈化。

70、单项选择题  关闭计算机粮情检测系统时，应按顺序逐步关闭（）、工作电源。

A.检测分机
B.检测主机
C.检测主机、计算机
D.计算机、检测主机

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

71、问答题  面筋性蛋白质

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本题答案：麦胶蛋白和麦谷蛋白是组成面筋的主要成分，二者占面粉蛋白
本题解析：试题答案麦胶蛋白和麦谷蛋白是组成面筋的主要成分，二者占面粉蛋白质的80%以上，称为面筋性蛋白质。

72、单项选择题  粮油检验用样品，依据其采集，缩分和用途的不同刻分为原始样品，（）试验样品和保留样品等四类

A.平均样品
B.备份样品
C.试样
D.分样

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

73、问答题  露天囤的“六防一通”指的是什么？

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本题答案：六防指的是：防火、防虫、防霉、防鼠、防雀、防风雨。本题解析：试题答案六防指的是：防火、防虫、防霉、防鼠、防雀、防风雨。

74、问答题  对中央储备粮库存管理的具体内容是什么？

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本题答案：一符是指帐实相符，即统计帐、会计帐与保管帐相符，保管帐
本题解析：试题答案一符是指帐实相符，即统计帐、会计帐与保管帐相符，保管帐与仓（垛）专卡相符，专卡与库内实物相符。三专是指专仓储存、专人保管、专帐记载。四落实是指数量落实、质量落实、品种落实、地点落实。

75、名词解释  自动分级

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本题答案：由粒度和相对密度不同的颗粒组成的散粒体在受到振动或其他
本题解析：试题答案由粒度和相对密度不同的颗粒组成的散粒体在受到振动或其他扰动时，散粒体中各颗粒会按其相对密度、粒度、形状及表面状态的不同而重排.

76、单项选择题  （）工作除了保护劳动者的安全，健康外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。

A.社会保护
B.劳动保护
C.日常
D.安全生产

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

77、名词解释  大豆分离蛋白

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本题答案：除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物、灰分等的
本题解析：试题答案除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物、灰分等的可溶性大豆蛋白质，得到蛋白质含量达到90%以上的产品。

78、问答题  什么是自由水？

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本题答案：自由水存在于粮油籽粒的细胞间隙和毛细管中。
本题解析：试题答案自由水存在于粮油籽粒的细胞间隙和毛细管中。

79、问答题  烤炉损失

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本题答案：面包烘烤过程中的重量减小称为烤炉损失（oven los
本题解析：试题答案面包烘烤过程中的重量减小称为烤炉损失（oven loss）

80、单项选择题  在装车量（）的粮库，常使用移动式带式输送机直接装火车，利用输送机的移动和车厢的移动，把整列车装满。

A.大
B.不大
C.特别大
D.较大

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

81、填空题  食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。

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本题答案：发酵速度；增加面筋筋力
本题解析：试题答案发酵速度；增加面筋筋力

82、问答题  粮堆密封的方法有几种？

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本题答案：在原有仓房的设计中，采用预埋槽管＋塑料薄膜法密闭仓房和
本题解析：试题答案在原有仓房的设计中，采用预埋槽管＋塑料薄膜法密闭仓房和粮堆表面，密封的效果取决于槽管预埋的质量和薄膜压条密封的水平，这种密闭方法存在着操作麻烦等问题。眉山库改进了这种粮面薄膜密封的方法，用木板条加薄膜的密封法取代槽管加薄膜法，并配有扦样口做法和粘合剂配方，使密闭操作变得更为简单，二次再密封方便。

83、问答题  对中央储备粮库存管理的基本要求？

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本题答案：对中央储备粮库存管理的基本要求是：一符、三专、四落实。
本题解析：试题答案对中央储备粮库存管理的基本要求是：一符、三专、四落实。

84、问答题  夏季为何会在浅圆仓卸粮通廊内出现结露现象？

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本题答案：经过冬季通风冷却或谷冷机冷却处理的浅圆仓内粮食的本身温
本题解析：试题答案经过冬季通风冷却或谷冷机冷却处理的浅圆仓内粮食的本身温度很低，进入夏季后，尽管环境气温较高，但粮堆的不良导热性仍使仓内的粮食保持着较低的温度。这种低温状态会影响到浅圆仓下方卸粮通廊的顶部与两侧壁上部的壁面温度，使之也处于较低的温度范围。当外界的湿热空气进入卸粮通廊后，就会在浅圆仓卸粮通廊的这些部位表面结露。通廊内空气潮湿，影响卸粮通廊中卸粮口内的储粮稳定性，很可能会导致粮食结露、生霉结块、堵塞卸粮口，同时也会造成通廊内输送机械的锈蚀。

85、名词解释  安全水分

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本题答案：65%相对湿度条件下的粮食平衡水分。
本题解析：试题答案65%相对湿度条件下的粮食平衡水分。

86、名词解释  原粮

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本题答案：原粮亦称“自然粮”一般指未经加
本题解析：试题答案原粮亦称“自然粮”一般指未经加工的粮食的统称，如：稻谷、小麦、大麦、玉米、大豆、谷子、蚕豆、豌豆等。

87、问答题  秋季储粮中出现的“结顶”是如何形成的？

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本题答案：由空气对流引起的水分转移和湿热扩散，造成秋季粮堆表层水
本题解析：试题答案由空气对流引起的水分转移和湿热扩散，造成秋季粮堆表层水分增加，甚至结露造成“结顶”。

88、问答题  玉米储藏有何特点？

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本题答案：玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼
本题解析：试题答案玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛最易发热霉变。

89、问答题  低温库围护结构中防潮层的作用是什么？

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本题答案：①保护隔热材料不受潮，具有稳定的隔热性。②防止仓外水蒸
本题解析：试题答案①保护隔热材料不受潮，具有稳定的隔热性。②防止仓外水蒸气进入仓内。

90、单项选择题  为消除不安全，不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属（）范畴。

A.人身保险
B.劳动保护
C.生活保障
D.劳动保险

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

91、问答题  如何解决卸粮口粮食结块与堵塞问题？

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本题答案：当粮食轻微结块堵塞卸粮口时，通过震动即可解决问题；当中
本题解析：试题答案当粮食轻微结块堵塞卸粮口时，通过震动即可解决问题；当中度结块堵塞时，可在卸粮口处的钢板上打孔，用钢筋棍捅捣、搅拌即可解决；当粮食严重结块堵塞，前两种方法都不能解决时，此时只能将卸粮口的闸板打开，拆除溜管，用人工进行清理，但操作时要注意安全。当结块层一旦被捅开，筒内粮食会象洪水一样冲泄出来，危害操作者的安全。

92、问答题  如何解决浅圆仓中心落粮点处杂质积聚严重的问题？

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本题答案：250亿㎏新仓建设中，浅圆仓入粮落粮点有20多米高，若
本题解析：试题答案250亿㎏新仓建设中，浅圆仓入粮落粮点有20多米高，若仓内装有布料器，由于在入粮过程中落料点分散，仓中心部位不会形成严重的自动分级现象。然而对未装布料器的浅圆仓，入粮过程中在浅圆仓中心形成严重的杂质积聚点的可能性较大，此时可采取：
⑴在入粮过程中，不断用吸粮机或人工方式把中心部位含杂量大的粮食取出进行清理；
⑵抽芯除杂法：待全仓粮食入满后，打开浅圆仓中心卸粮口的闸板，放出仓中心含杂量大的粮食，进行清理后再重新入仓。此法在采用中心管入粮的筒仓储粮管理中，已取得良好效果。

93、问答题  低温库在使用中造成粮食水分增加的主要原因是什么？

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本题答案：（1）防潮层不完善（2）送风形式不合理，应采用贴附射流
本题解析：试题答案（1）防潮层不完善（2）送风形式 不合理，应采用贴附射流

94、问答题  什么是一符、四无粮仓（油罐）？

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本题答案：一符是中央储备粮粮油帐实相符的简称，四无粮仓是无害虫、
本题解析：试题答案一符是中央储备粮粮油帐实相符的简称，四无粮仓是无害虫、无变质、无鼠雀、无事故粮仓（含露天囤、垛和储粮货场）的简称，四无油罐是无变质、无混杂、无渗漏、无事故油罐的简称。

95、问答题  中央储备粮的正常损耗包括哪几项？

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本题答案：中央储备粮在储藏期间的正常损耗包括保管自然损耗和水分杂
本题解析：试题答案中央储备粮在储藏期间的正常损耗包括保管自然损耗和水分杂质损耗。

96、问答题  何谓“三低”储粮技术？

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本题答案：低温、低氧、低磷化氢剂量。
本题解析：试题答案低温、低氧、低磷化氢剂量。

97、问答题  在深秋季节，储粮管理的重点是什么？

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本题答案：进入深秋时节后，储粮管理的重点应放在做好分阶段通风、防
本题解析：试题答案进入深秋时节后，储粮管理的重点应放在做好分阶段通风、防止粮堆结露方面。当外温下降季节，大粮堆保温性好的特性易在新仓粮堆内部形成外冷内热状态，由此产生湿热扩散会导致粮堆内水分转移，在粮堆表面与周壁处易形成结顶、挂壁，继之粮食发热霉变。此时要及时通风散湿，均衡粮温，消除形成湿热扩散的条件，避免粮堆水分转移发生结顶、挂壁现象。

98、问答题  当粮堆内的界面温差或水分差较大时应如何处理？

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本题答案：如果大粮堆界面上的水分差≥1％或温差≥5℃
本题解析：试题答案如果大粮堆界面上的水分差≥1％或温差≥5℃（尤其是接近露点温差），就必须采取措施对粮堆内的温度、水分进行平衡处理。该处理可分两种情况：在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％，但幅度不大时，可利用环流风机进行膜下环流，这样既能减少外部气温的影响，使粮堆保持相对低温，又能使粮堆保持相对低温，平均粮温变化仅在1℃左右，还能防止粮堆内发生结露现象；在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％且幅度较大时，此时不能按照低温储粮模式进行管理，应采取粮面揭膜或使用排风扇、通风机通风，但一定要注意在外温合适时进行，并要谨慎操作，严防粮堆发生结露。

99、问答题  稻谷的安全水分为多少？

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本题答案：稻谷的安全储藏水分与环境温度有关，并随温度改变而变化。
本题解析：试题答案稻谷的安全储藏水分与环境温度有关，并随温度改变而变化。水分较高的稻谷必须储藏在温度较低的环境中；水分较低的稻谷则可储藏在较高的环境温度中。因此，稻谷安全储藏水分是相对的，不是绝对的。根据各地保粮经验，初步归纳出稻谷的相对安全水分。

100、问答题  哪种测定水分方法为仲裁方法？

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本题答案：105℃恒重法。
本题解析：试题答案105℃恒重法。

101、问答题  油菜籽的保管特点是什么？

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本题答案：油菜籽粒小，皮薄质软，散落性好，含油量高，吸湿性强，无
本题解析：试题答案油菜籽粒小，皮薄质软，散落性好，含油量高，吸湿性强，无明显后熟期，胚部比例大，呼吸强度大，孔隙度小，导热性差，积热不易散失，易发热霉变。油菜籽成熟收获时，正值梅雨季节，高水分油菜籽容易发芽，发热霉变速度极快。吸水后一夜之间能发芽，全部发热霉变，其温度可高达70～80℃，出油率下降，故有“一夜穷”说法。
油菜籽一般不作长期保管，这是由于油菜籽的储藏稳定性没有油品稳定性高的缘故，及早加工可以减少损失。

102、单项选择题  粮情检测系统控制室应到达（），且防尘性能良好的要求。

A、采光、通风
B、干燥、密闭
C、防虫、通风
D、干燥、通风

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

103、问答题  上层发热的原因？

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本题答案：由于季节转换、气候变化，粮堆上层与仓温或粮堆内部的温差
本题解析：试题答案由于季节转换、气候变化，粮堆上层与仓温或粮堆内部的温差过大形成结露，或表层吸湿为微生物和粮食呼吸创造了条件，从而引起粮堆上层发热。

104、问答题  谷冷机何时开机通风，其运行费用较低？

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本题答案：如何降低谷冷机的运行费用是储备库亟待解决的问题之一，从
本题解析：试题答案如何降低谷冷机的运行费用是储备库亟待解决的问题之一，从新沙港库、安陆库、眉山库等使用情况来看，谷冷机的经济运行模式之一是主动使用谷冷机，如在夜间或阴天气温较低时开机或在春季冷却粮温，以降低谷冷机的冷却成本，使稻谷在低温下储存，品质好，售价高，企业的经济效益显著。

105、单项选择题  当油罐起火时，应用消火栓或防水炮对储油罐（）进行冷却降温。

A.罐壁
B.周边空气
C.地面
D.罐外储油

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

106、名词解释  低温不变层

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本题答案：地表面下16米处，地温年变化幅度为0.1℃。
本题解析：试题答案地表面下16米处，地温年变化幅度为0.1℃。

107、问答题  储粮机械通风的目的有哪些？

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本题答案：（1）降温（2）均衡粮温（3）消除水分分层（4）防止高
本题解析：试题答案（1）降温（2）均衡粮温（3）消除水分分层（4）防止高水分粮发热（5）调质增湿（6）消除异味（7）环流熏蒸

108、问答题  稻谷发热的规律是什么？

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本题答案：散装稻谷发热的一般规律是：秋冬季节多从粮堆的中下层开始
本题解析：试题答案散装稻谷发热的一般规律是：秋冬季节多从粮堆的中下层开始，以后逐渐向上发展；夏季多从朝阳靠墙面的上层开始，以后再逐渐向内发展；因漏雨或吸湿而引起的发热，则多从粮面、仓墙四周、地坪等返潮部位开始，然后再向粮堆内部及中下层发展。
在发热过程中，有的稻谷粮温上升数天后温升暂时减慢，以后再继续上升。发热上升的粮温与粮食水分高低密切相关，即原始水分在15%以下的稻谷不会超过40℃，而水分在15%以上的就可能高于40℃，其主要原因是因为在高水分的稻谷上微生物繁殖速度较快。

109、问答题  玉米为何容易发热霉变？

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本题答案：由于玉米具有胚部大、营养物质丰富、呼吸旺盛、带菌量多等
本题解析：试题答案由于玉米具有胚部大、营养物质丰富、呼吸旺盛、带菌量多等特点，如果水分超过安全储藏标准，就会使其在储藏中比其他粮食更容易发热霉变。轻者品质下降，重者完全丧失食用价值。常见发热霉变的部位一般在粮面下30～60cm处，或在底层与仓壁返潮处。这主要是玉米入仓水分较高或者在储藏期间受外界因素的影响，使局部水分增高，霉菌在适宜条件下大量繁殖而造成的。

110、问答题  什么是吸湿爆腰？

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本题答案：吸湿爆腰是指已经干燥的稻谷急剧而大量吸收大气中的湿气，
本题解析：试题答案吸湿爆腰是指已经干燥的稻谷急剧而大量吸收大气中的湿气，如遇有暴雨或露水浸湿所产生的爆腰。它分为稻谷在秸杆上吸湿爆腰，在晾晒中吸湿爆腰和干燥后的吸湿爆腰三种形式。其预防措施是第一要适时收割，第二是脱粒后要立即进行干燥。

111、单项选择题  稻谷储存的品质控制指标有色泽、气味、脂肪酸值、（）。

A.降落值
B.回归评分值
C.过氧化值
D.品尝评分值

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

112、名词解释  静止角

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本题答案：粮粒自由下落形成粮堆时，由于内聚力小，形成一个圆锥体，
本题解析：试题答案粮粒自由下落形成粮堆时，由于内聚力小，形成一个圆锥体，则圆锥体斜面与底面之间的夹角称自流角。

113、问答题  收购入仓的中央储备粮油必须符合什么质量标准？

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本题答案：收购入仓的中央储备粮油必须符合国家标准：粮食必须是国家
本题解析：试题答案收购入仓的中央储备粮油必须符合国家标准：粮食必须是国家标准中等以上的新粮，油脂必须是二级以上的新油，并符合粮油卫生标准（详见GB1350～1354-1999、GB2715-1981、GB2716-1985以及GB1534～1537-1986和GB10464-1989）。

114、单项选择题  储粮害虫（）是根据储粮害虫的钻孔习性而设计的。

A.选筛
B.防虫线
C.防虫纱窗
D.陷井诱捕器

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

115、问答题  为什么要进行粮油储藏？

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本题答案：粮食是关系国计民生的必需品，国家建设、人民生活都离不开
本题解析：试题答案粮食是关系国计民生的必需品，国家建设、人民生活都离不开粮食。粮食储藏对粮食的及时收购、按时调运、准备加工、保证供应，都有着重要的作用。因此，做好粮食储藏工作具有重要的意义：
第一，粮食储藏是保证流通顺利进行的手段。粮食形势和粮食价格对市场、社会的稳定有着十分紧密的联系，粮食储藏好像水库，如果没有一定的储藏量，粮食流通市场就像流水一样会被中断。因此，搞好粮食储藏，管好“蓄水库”，才能保证市场供应和粮食流通顺利进行。
第二，粮食是生活的必需品、扩大再生产的前提条件。俗话说“肉禽蛋鱼”是用粮食换来的，说明粮食与人民生活的密切程度，同时粮食也是食品、医药、化工、酿造等很多工业生产必不可少的原料。人民日常生活、工农业扩大再生产都是以粮油作为生活、生产的基础，如果没有粮食储藏，日常生活与扩大再生产就无法保证。
第三，粮食是备战备荒的重要战略物质。中国有句古训，叫做“国以民为本，民以食为天，食以粮为主”，粮食是中国农业的基础，在国民经济中始终处于十分重要的地位。自古以来就有“粮食紧，天下紧”、“粮食定，天下定”，“手中有粮，心里不慌”的说法，粮食是国家发挥宏观调控、维持市场与社会稳定和保障人民安居乐业的支柱；“兵马未动，粮草先行”，粮食是“备战备荒”的战略物质，有粮食储藏，不管遇到何种灾荒、战事，国家都可应付自如。如果没有粮食储备作为物质基础，备战备荒就成了一句空话。

116、单项选择题  储粮微生物可将粮食中的糖类首先分解为（）。

A.维生素
B.氨基酸
C.葡萄糖
D.脂肪酸

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

117、名词解释  不完善粒

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本题答案：不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不
本题解析：试题答案不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用价值的颗粒。

118、名词解释  粮堆发热

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本题答案：粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热。
本题解析：试题答案粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热。

119、问答题  板条加薄膜的密闭法应如何操作？

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本题答案：眉山库选用5cm的方木条，用膨胀螺栓固定在墙面上，木条
本题解析：试题答案眉山库选用5cm的方木条，用膨胀螺栓固定在墙面上，木条与仓壁结合面要作气密处理；为使密封做得更牢固，需木条的上表面上贴一层薄胶板，然后用粘合剂把薄膜贴在胶板面上，即完成密封而后操作。板条加薄膜的密闭法整个操作较为简单，与塑料槽管加薄膜密封法相比，薄膜平整，劳动强度低，铺、揭膜操作不损坏薄膜，二次密封方便，先用橡胶水擦拭胶板面，再涂粘合剂贴薄膜即可。由于该法不动仓体，更适用于旧仓房的密封改造，但密封场合受限制，不适用于像仓门那样较大垂直面的密封。
为使薄膜密封粘得更牢固，眉山库对所用的粘合剂配方进行改进，薄膜间的粘合采用环已酮9份∶聚氯乙烯树脂粉1份；薄膜与胶板间的粘合采用环已酮4份∶甲苯2份∶聚氯乙烯树脂粉1份。

120、填空题  大豆蛋白质的功能特性主要包括凝胶化、（）、和（）等。

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本题答案：乳化性；发泡性
本题解析：试题答案乳化性；发泡性

121、问答题  在炎热的夏季，正常粮堆管理的重点是什么？

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本题答案：正常粮情的低温粮到夏季时无需通风，此时的管理重点是维持
本题解析：试题答案正常粮情的低温粮到夏季时无需通风，此时的管理重点是维持粮堆的低温状态。对于通过冬季冷却的大粮堆来讲，正是利用大粮堆保温性好的特性，到夏季后粮温较低，粮情较为稳定，根本不需通风，否则会破坏粮堆的低温状态。在夏季，南方稻谷库点要利用外温低于仓温时，设法降低仓温，这是阻止粮温上升、保持粮食品质的重要措施。在夜间气温较低时段，打开仓窗，启动仓壁上的排风扇或拱板仓屋面上的换风扇，及时通风换气，降低仓温或仓房拱板隔层的温度，以减缓粮温上升速度。安陆库用保温管道将几座仓房串联起来，用谷物冷却机降仓温，延缓粮温上升速度，低温储粮效果很好，籼稻售价高于同类粮库0.04元/㎏。

122、问答题  为何要强调保管员经常入仓检查粮情？

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本题答案：近年来在新建的粮仓中，尽管都配备了先进的粮情检测系统，
本题解析：试题答案近年来在新建的粮仓中，尽管都配备了先进的粮情检测系统，但先进的仪器只能在一定程度上替代保管员的部分工作，还不能完全替代人体的感官功能。保管员进仓可以通过人体的视觉、触觉、嗅觉等感觉器官去感受仓内气味、粮食的散落性、粮温等变化，再结合仪器的检测结果，对粮情变化趋势做出正确判断并采取相应措施，确保储粮安全。

123、单项选择题  数字式电子测温仪由（）两部分组成。

A.温度表和导线
B.数码管和测温探头
C.集成电路和数码管
D.测温表和测温探头

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

124、问答题  稻谷为何容易发芽？

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本题答案：稻谷后熟期很短，一般籼稻无后熟期，粳稻只有四周左右。由
本题解析：试题答案稻谷后熟期很短，一般籼稻无后熟期，粳稻只有四周左右。由于种胚成熟较早，大多数稻谷收获后即具有发芽能力，且对发芽所需水分要求较低，只要达到25%的水分就能发芽。因此稻谷无论在田间或仓内，只要温度适宜，含水量达到发芽需求，都易发芽。发过芽的稻谷储藏稳定性大为降低，特别在储粮过程中，如有仓房漏雨、结露等现象发生，就会导致发芽霉烂，造成损失。

125、问答题  面团形成时间

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本题答案：简写为DT，是指从开始加水直至面团稠度达到最大时所需搅
本题解析：试题答案简写为DT，是指从开始加水直至面团稠度达到最大时所需搅拌的时间，准确到0.5min。

126、问答题  简述豆乳生产的基本原理。

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本题答案：豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性。磷
本题解析：试题答案豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性。磷脂是具有极性基团和非极性基团的两性物质，中性油脂是非极性的疏水性物质，经过变性后的大豆蛋白质分子疏水性基团暴露于分子表面，分子表面的亲水性基团相对减少，水溶性降低。这种变性的大豆蛋白质、磷脂及油脂的混合体系，经过均质或超声波处理，互相之间发生作用，形成二元及三元缔和体，这种缔和体具有极高的稳定性，在水中形成均匀的乳状分散体系即豆乳。

127、问答题  “双低”储粮需注意哪些事项？

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本题答案：⑴采用“双低”储藏的粮食，其水
本题解析：试题答案⑴采用“双低”储藏的粮食，其水分含量必须在安全水分标准以内；
⑵“双低”储粮的关键是密封，仓房要符合储粮与熏蒸的要求，容易密封；
⑶在“双低”储粮过程中，要掌握适当的施药时机；
⑷采用“双低”储粮应尽可能在粮食入仓后害虫尚未发生以前及时进行。

128、单项选择题  填写单据时应使用（），法定计量单位，历年、月、日。签署人签名应采用惯用笔迹亲笔手签。

A、规范的语言
B、习惯性语言
C、习惯的行业用语
D、地区约定用语

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

129、问答题  采用塑料薄膜单面密封粮面时，到秋季是否必须要揭膜通风？

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本题答案：对于上年度入仓的低温粮堆到秋季时是否要揭膜通风，这需要
本题解析：试题答案对于上年度入仓的低温粮堆到秋季时是否要揭膜通风，这需要视粮堆的内外温差而定。若粮堆内外温度相差较大时，如南方库点一般仍要揭膜通风降温。若粮堆内外温差不大时，如北方粮库可以不揭膜、不进行通风，但务必要注意粮堆内外的温差，不要在薄膜内形成结露。如周口库散粮入仓冷却后，三年未揭膜，一次熏蒸两年无虫，与常规储粮的同类仓房相比，水分少散失0.5％，经济效益显著。开封库对当年入仓的高温粮进行通风降温，次年不通风，三年只进行了两次熏蒸。

130、问答题  小麦有什么储藏特性？

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本题答案：⑴后熟期长。小麦品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种
本题解析：试题答案⑴后熟期长。小麦品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期在两个月左右，少数超过80天。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性有所提高。
⑵吸湿性强。小麦外皮较薄，组织松软，亲水物质较多，吸湿能力较强，吸湿后，淀粉、蛋白质水解加强，易遭受霉菌与害虫的侵袭，引起发热霉变，使小麦品质劣变。
⑶较耐高温。小麦具有较好的耐高温性，在一定的高温范围内不致丧失生命力。据报道：水分在17%以上时，干燥处理温度不超过46℃，或水分在17%以下时，处理温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍能得到保持，面粉品质因在后熟期经历高温而得到改善，做成的馒头松软膨大。这就为小麦采用高温干燥或密闭杀虫提供了依据。
⑷易遭虫害。小麦抗虫性差，收获时正值夏季，易受害虫感染，多数储粮害虫都会危害小麦，其中以玉米象、麦蛾与印度谷蛾危害最为严重。因此，要加强小麦虫害的防治工作。

131、问答题  夏季暴雨过后，如何防止筒式仓顶部特别是金属孔洞周围出现结露现象？

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本题答案：在夏天的高温季节，经太阳曝晒的筒式仓，如浅圆仓、筒仓的
本题解析：试题答案在夏天的高温季节，经太阳曝晒的筒式仓，如浅圆仓、筒仓的仓温与粮温都很高。对突如其来的暴雨会使仓房顶部，特别是钢结构屋顶或金属孔洞的温度很快下降，而仓内上升的热气与冷却后的金属构件接触，就会在屋面与孔洞处形成内结露现象，水珠下滴会造成局部粮食水分升高，影响储粮安全性。
预防措施：
⑴在易形成水滴的下方粮面上铺垫吸水物如麻袋、盛水容器等，避免水分直接滴到粮堆中去；
⑵改善金属仓顶或孔洞的隔热性能，防止形成结露现象。

132、问答题  粮油储藏的主要任务是什么？

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本题答案：粮油储藏的主要任务是：尽量保持粮食的原有品质，采取一定
本题解析：试题答案粮油储藏的主要任务是：尽量保持粮食的原有品质，采取一定措施减少不应有的储藏损耗，节约保管费用，为企业建设积累资金。粮油安全储藏的基本条件是干燥、低温、密闭。

133、问答题  在新技术推广应用时，为何要注意使用的经济性、操作的简便性？

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本题答案：一项技术能否得到推广，除技术本身的先进性和安全性外，还
本题解析：试题答案一项技术能否得到推广，除技术本身的先进性和安全性外，还取决于其操作的简便性与经济性。操作麻烦或费事就不易为操作人员所接受，费用过高会使该技术失去推广价值，这是企业在确保储粮安全的前提下，并追求最大利润和获取最佳经济效益的性质所决定的。

134、问答题  用于粮面压盖的材料有哪些？

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本题答案：生产中常用于粮面压盖的材料有：麦糠、稻壳、旧麻袋、棉被
本题解析：试题答案生产中常用于粮面压盖的材料有：麦糠、稻壳、旧麻袋、棉被、聚乙烯泡沫塑料板、PEF隔热保温板等。

135、问答题  为何大米容易爆腰？

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本题答案：高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米
本题解析：试题答案高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。

136、问答题  何谓安全粮？

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本题答案：指可在当地安全过夏的粮食。
本题解析：试题答案指可在当地安全过夏的粮食。

137、问答题  稻谷储藏有什么特点？

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本题答案：稻谷有稃壳保护，能缓和稻谷的吸湿，对虫霉有一定的抵抗能
本题解析：试题答案稻谷有稃壳保护，能缓和稻谷的吸湿，对虫霉有一定的抵抗能力，在水分、杂质符合标准的情况下，较易保管。

138、问答题  小麦储藏有什么特点？

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本题答案：小麦具有后熟期长，相对耐高温，吸湿性强，易生虫等特点。
本题解析：试题答案小麦具有后熟期长，相对耐高温，吸湿性强，易生虫等特点。

139、单项选择题  劳动法规定（）和劳动者必须依法参加社会保险，交纳社会保险。

A.工会组织
B.用人组织
C.人才市场
D.保险公司

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

140、问答题  粮食在储藏期间定期检测的项目有哪些？

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本题答案：粮温、仓温、气温、粮食水分、仓湿、气湿、害虫密度、粮食
本题解析：试题答案粮温、仓温、气温、粮食水分、仓湿、气湿、害虫密度、粮食色泽、气味等。

141、问答题  小麦热入仓应注意哪些问题？

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本题答案：⑴应在小麦热入仓前10d左右进行清仓、杀虫、密闭一周。
本题解析：试题答案⑴应在小麦热入仓前10d左右进行清仓、杀虫、密闭一周。
⑵抓紧伏天出晒，高温杀虫。
⑶热入仓的小麦水分应低于12.5%，软质小麦水分低到11%，无损发芽率。软质与硬质小麦水分高到13%，即使冷入仓也对发芽率有损害。
⑷做好密闭储藏，保持42℃左右的高温不能超过7～10d。
⑸在进行高温处理时，时间不宜过长，种麦长期受到闷热可能产生缺氧呼吸而影响发芽。
⑹热入仓小麦应注意检查，特别是在秋末冬初和春末夏初温度变化剧烈时，应及时检查防止结顶。

142、单项选择题  下列对粮食生霉阶段主要症状的叙述，错误的是（）。

A、在粮食的胚部和破损处，生长出肉眼可见的霉菌菌落，俗称“点翠”
B、微生物区系以霉腐微生物为主而且数量骤增
C、在霉粮区，湿热逐步积累，粮温升高，导致粮食显著发热
D、在霉粮区，出现很重的霉味，同时产生酸味和异臭

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

143、单项选择题  在安全生产中，领导是搞安全生产的（），是安全生产的第一责任人

A.旁观者
B.关键
C.可有可无的人
D.不必过问生产的人

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

144、问答题  为何要强调入仓的粮食质量？

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本题答案：众所周知，良好的粮质是安全储粮的基础，这对新建的高大仓
本题解析：试题答案众所周知，良好的粮质是安全储粮的基础，这对新建的高大仓房的储粮来讲尤为重要，但在生产中许多粮库并没做到这一点。由于新建仓储粮多、粮层厚，加之机械进粮，自动分级现象会更加明显，如果不控制入粮质量，就会给储粮带来无穷的隐患，正如在日常储粮过程中所遇到的粮情不稳，粮食发热、生虫，局部通风不透、杀虫不彻底、发热霉变等现象都与粮质差有关，都是粮食的水分高或杂质多、分级严重引起的。因此，在尚无取得大粮堆储粮经验的现在，更要强调入仓的粮食质量。

145、单项选择题  自然通风降温操作方法比较简单，其效果与（）有关。

A.二氧化碳浓度
B.氧气浓度
C.空气湿度风速

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

146、填空题  储粮害虫防治工作的原则是：安全、（）。

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本题答案：卫生、经济、有效
本题解析：试题答案卫生、经济、有效

147、问答题  敌敌畏的使用方法？

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本题答案：防治粮面害虫可用悬挂法、热雾法、喷雾法。
本题解析：试题答案防治粮面害虫可用悬挂法、热雾法、喷雾法。

148、填空题  粮油检验是用科学的方法和手段对粮油的（）状进行评价、检测和分析的一门专业技术。

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本题答案：物理性状、化学性状、生物学性
本题解析：试题答案物理性状、化学性状、生物学性

149、问答题  在炎热的夏季，对非正常粮堆的管理重点是什么？

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本题答案：在炎热的夏季，对非正常粮堆的管理重点是先制止粮堆发热，
本题解析：试题答案在炎热的夏季，对非正常粮堆的管理重点是先制止粮堆发热，再寻机降水。由于大粮堆的不良导热性，会使粮堆内部湿热积聚，造成粮堆发热霉变，此时要采取大风量通风、降温散湿的做法，制止粮堆发热，消除储粮隐患，或利用谷冷机降仓温，缓解粮温上升速度，确保粮食的低温状态。或在粮食发热前进行高浓度磷化铝熏蒸，抑制霉菌发展，待时机适合时，再进行通风降水，确保储粮安全。

150、填空题  危害虫粮害虫密度超过（）头，其中主要害虫头数超过（）头。

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本题答案：30；10
本题解析：试题答案30；10

151、名词解释  地温不变层

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本题答案：地表面下16米深处，地温的年变化幅度为0.1℃，此地层
本题解析：试题答案地表面下16米深处，地温的年变化幅度为0.1℃，此地层称作地温不变层。

152、问答题  “三低”储粮的基本概念是什么？

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本题答案：“三低”是指低氧、低药量、低温
本题解析：试题答案“三低”是指低氧、低药量、低温的储粮方法，它属于综合储藏技术范畴，对于防治储粮害虫有较好的效果。
“三低”是在“双低”的基础上再加低温，低温一般是在寒冷季节利用通风降温来达到的。“双低”技术已能有效杀灭粮堆中的害虫，而低温则能大大降低残存害虫的繁殖率，因此能使储粮更加安全。

153、单项选择题  磷化铝的分子式为A.lP，分子量58，是由（）与铝粉在高温下合成。

A、白磷
B、赤磷
C、黄磷
D、磷

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

154、问答题  哪些现象是稻谷早期发热霉变易于察觉的？

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本题答案：稻谷局部水分增高，微觉潮润，散落性降低，籽粒发软，硬度
本题解析：试题答案稻谷局部水分增高，微觉潮润，散落性降低，籽粒发软，硬度降低，出现“霉蒸气”，色泽开始微显鲜艳，继之谷壳潮润挂灰、泛白，未熟粒偶见白色或绿色霉点等等。稻谷早期发热霉变时温度不高，米质尚未变化，是处理的关键时刻，如果以上现象继续发展，将出现明显的发热霉变，米质将会发生明显下降。

155、问答题  新收获粮为何难以储藏？新粮储藏应如何管理？

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本题答案：（1）新陈代谢以合成作用为主，释汉水平。（2）呼吸旺盛
本题解析：试题答案（1）新陈代谢以合成作用为主，释汉水平。（2）呼吸旺盛→水、热量。（3）溶胶脱水→凝胶→释放水。（4）利于微生物活动。管理：对上述原因应采取相应措施。

156、单项选择题  （）是专门存储中央储备粮的企业，同时规定中央储备粮也可以由具备条件的其他企业代储

A.国家粮食储备库
B.中国储备粮管理总公司直属企业代储
C.省级粮食局直属企业
D.省级粮食储备库

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

157、问答题  如何进行粮面压盖密闭？

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本题答案：我国南方基层粮库总结出一套在仓房密闭基础上，再进行粮面
本题解析：试题答案我国南方基层粮库总结出一套在仓房密闭基础上，再进行粮面压盖的经济、实用的隔热做法，其效果很好。粮面压盖的做法有：一是散粮面上盖席或铺窗纱后，用干燥无虫的大糠等进行压盖，如浠水粮库在粮面上铺塑料窗纱用稻壳压盖；二是用稻壳等装袋压盖，袋袋半包，平贴合缝，互相错缝，做到平、紧、密、实，以加强密封效果，如越州粮库、德清粮库对散粮用10cm厚装有稻壳的布袋压盖加薄膜一面封，越州粮库对包装粮采取下垫上铺、薄膜五面封或六面封的做法；三是用隔热材料进行粮面压盖，如麻城库用薄膜加5cm泡沫塑料板或用薄膜加PEF隔热保温板压盖，以增加粮堆的隔热效果。

158、单项选择题  粮食和油料后熟期的长短，随粮种、品种以及储藏条件的不同而有很大的差异。有的后熟期较长，可达（）。

A.1个月
B.6个月
C.3个月
D.8个月

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

159、填空题  油料软化是调节油料的（），使油料可塑性增加的工序。

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本题答案：水分和温度
本题解析：试题答案水分和温度

160、问答题  应用脱氧剂保鲜粮食有何优点？使用时应注意什么？

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本题答案：优点：制作工艺简单，成本低，脱氧速度快，无毒无残留，可
本题解析：试题答案优点：制作工艺简单，成本低，脱氧速度快，无毒无残留，可在粮食及食品中无限量使用。使用时应密封包装袋材料的选择，要选择氧渗浓度下的材料。

161、名词解释  显热与潜热

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本题答案：由于物体升温或降温所需吸收货放出的热量称之为显热，而物
本题解析：试题答案由于物体升温或降温所需吸收货放出的热量称之为显热，而物体只发生物态变化，而温度维持不变所需吸收或放出的热量称为潜热。

162、名词解释  脂肪酸值

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本题答案：中和100克粮食中游离脂肪酸所需的KOH毫克数。本题解析：试题答案中和100克粮食中游离脂肪酸所需的KOH毫克数。

163、问答题  发热粮应如何处理？

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本题答案：因粮食水分过大、漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应采取降
本题解析：试题答案因粮食水分过大、漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应采取降低粮食水分的措施处理；因粮食后熟作用引起的粮温上升，应进行通风、促进后熟；因害虫严重引起的高温，应采取杀虫处理；因粮食中含杂质过多引起的发热，应进行清杂降温处理。

164、问答题  为什么说国民经济发展离不开粮油储藏？

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本题答案：⑴从时间上看：粮食生产是季节性的，而消费是常年的，两者
本题解析：试题答案⑴从时间上看：粮食生产是季节性的，而消费是常年的，两者之间存在着时间差；不管南方北方，不论生产一季或三季，粮食生产都是在一定的季节里，而生产、生活对粮食的消费则是经常、均衡的，没有季节性，这就构成了储藏的需要；尤其对我国有13亿的人口大国来讲，必须有大批粮食储藏，以维持常年需求，以备急用。
⑵从空间上看：农村种植粮食，城镇居民口粮及各种消费粮食的行业，粮食生产与消费往往不在同一地点，势必会造成部分粮食停留在运输途中，形成在途粮食商品的储存。
⑶从加工角度看：收购的一般是原粮，消费的是成品粮，对这些原粮有一个清理、再加工，以满足人们生活的需要。在粮食销售之前，需有部分粮食储藏。
⑷从防灾备荒看：全国每年不同地区总会有一定范围的自然灾害，为应付急需，也要求常年储藏一定数量的粮食。

165、单项选择题  排放污染物超过国家或者地方规定的污染物排放标准的企业事业单位，要依照国家规定激纳超标准排污费，（）。

A.并可继续生产
B.并负责治理
C.并停业整顿
D.并责令转产

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本题答案：B
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166、问答题  粮食不完善粒包括哪几种？

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本题答案：未熟粒、虫蚀粒、破碎粒、病斑粒、霉变粒、生芽粒。本题解析：试题答案未熟粒、虫蚀粒、破碎粒、病斑粒、霉变粒、生芽粒。

167、问答题  隔热性能较差的旧仓房对粮堆如何进行压盖？

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本题答案：对一些隔热性能较差的仓房进行低温储藏时，为维持低温冷却
本题解析：试题答案对一些隔热性能较差的仓房进行低温储藏时，为维持低温冷却效果，除对仓房进行隔热密闭外，还需对粮堆采取隔热保冷措施。生产中常用的麦糠、稻壳及旧麻袋、草苫、棉被、聚乙烯泡沫塑料板、PEF隔热保温板等隔热吸潮的材料加以压盖，或用装袋半包平贴合缝，两层相互错缝，压平压紧，以增隔热保冷效果。若粮面再加薄膜密封其效果会更好。

168、问答题  什么叫粮食的自动分级？

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本题答案：在移动和散落过程中，同一类型的粮粒和杂质自然集中在同一
本题解析：试题答案在移动和散落过程中，同一类型的粮粒和杂质自然集中在同一部位，不同类型的则集中在不同部位，从而在粮堆中形成不同的结集区，使粮堆的组成成分重新分配，这种现象叫粮食的自动分级。

169、问答题  地下储藏的仓温与哪些因素有关？

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本题答案：（1）.土洞库：纬度、深度、土质（2）石洞库：纬度、仓
本题解析：试题答案（1）.土洞库：纬度、深度、土质（2）石洞库：纬度、仓门隔热性

170、问答题  “双低”储粮如何进行密封与施药？

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本题答案：双低储粮的密封与施药同时进行。投药采用埋藏法，密封前合
本题解析：试题答案双低储粮的密封与施药同时进行。投药采用埋藏法，密封前合理布点，将装袋的磷化铝（每袋3～5片）埋入粮堆0.3～0.7m深处或粮堆中间部位，使药剂在粮堆中分布均匀。投药前先用预先焊接好的0.1～0.2mm塑料薄膜密封粮面，接缝处可用电烙铁焊接或环已酮粘合，粮堆四周塑料薄膜用胶条压入仓壁上预埋的塑料槽管内，若有仓柱可用塑料薄膜套上。把预先埋好的投药管露出塑料薄膜2cm，以便投药使用，同时留出一定数量的检样口。

171、问答题  湿热扩散是如何形成的？

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本题答案：粮堆中出现温差，使得高温部位水气分压大，低温部水气分压
本题解析：试题答案粮堆中出现温差，使得高温部位水气分压大，低温部水气分压小，由于水气差的存在，使水分子不断从高温向低温处移动，使低温部位含水量增。

172、单项选择题  毛霉属于（）

A.中温，高温性菌
B.高温，高温性菌
C.中温，中湿性菌
D.高温，中湿性菌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

173、填空题  粮堆结露的类型：⑴表层结露⑵粮堆内部结露⑶热粮结露⑷（）⑸（）

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本题答案：密封储藏的粮堆结露；其他情况下的粮堆结露
本题解析：试题答案密封储藏的粮堆结露；其他情况下的粮堆结露

174、名词解释  封君封臣

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本题答案：西欧封建制度的重要内容。11世纪时，西欧封建主之间普遍
本题解析：试题答案西欧封建制度的重要内容。11世纪时，西欧封建主之间普遍结成封君封臣关系。为缔结这种关系有了教以前更为规范的仪式，即行臣服礼和宣誓效忠。封臣对封君承担许多义务，一为“效忠”、二为“帮助”、三为“劝告”。封君对封臣也有义务，主要是“保护”和“维持”封臣，不得伤害后者的荣誉、财产和生命。封君封臣关系与重大的政治、军事和经济利益相联系，一经缔结无论封臣还是封君都不能随意解除。封君封臣任何一方若不履行其义务，就可能导致封君封臣关系的破裂，酿成武装冲突。在西欧封建社会国家行政管理体系极不完善的情况下，封臣制不失为一种有效的管理办法。但封君在向封臣赐地并赋予其一定的义务的同时，也将土地上的统治权一并下放给了封臣，它使土地所有权和政治统治权浑然一体，构成西欧 社会的领主权。封君封臣所奉行的一整套道德规范和培养后代的制度，构成了“骑士制度”的主要内容。

175、问答题  影响粮食容重的因素有哪些？

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本题答案：有水分、杂质、籽粒硬度、籽粒表面状况及籽粒大小。本题解析：试题答案有水分、杂质、籽粒硬度、籽粒表面状况及籽粒大小。

176、问答题  粮食密闭的类型有哪些？

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本题答案：一般密闭保管可分为趁热密闭与趁冷密闭两种，趁热密闭又叫
本题解析：试题答案一般密闭保管可分为趁热密闭与趁冷密闭两种，趁热密闭又叫热密闭，只运用于抗热性较好的小麦和豌豆等少数粮种。趁冷密闭也叫冷密闭，即低温密闭，适用于各种粮食，有很大的普遍性。

177、问答题  对“双低”储粮入仓粮质与仓房有何要求？

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本题答案：“双低”储粮水分一定要达到安全
本题解析：试题答案“双低”储粮水分一定要达到安全标准，要严格把好粮食入仓质量关，仔细过筛，去杂除虫，入仓时要防止粮食自动分级；入满仓后平整粮面，用走道板铺设人行道，铺设材料因地制宜，以防检查粮情时扎破塑料薄膜；仓房结构符合储粮性能要求。

178、单项选择题  气调储藏中，O2浓度低于（），对大多数储粮害虫能起到防治作用。

A.0.2%
B.2%
C.4%
D.12%

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

179、问答题  什么是粮油储藏工作？

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本题答案：无论何种粮油都要有日常的管理，这种管理工作就是粮油储藏
本题解析：试题答案无论何种粮油都要有日常的管理，这种管理工作就是粮油储藏工作。粮食储备是国家发挥宏观调控作用、保障市场正常流通的重要保证。因此，国家储备粮油是储藏工作中所要研究的中心课题。

180、问答题  什么叫熏蒸剂？

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本题答案：熏蒸剂是指由害虫的呼吸作用使毒气进入害虫体内而引起中毒
本题解析：试题答案熏蒸剂是指由害虫的呼吸作用使毒气进入害虫体内而引起中毒死亡的杀虫药剂。

181、判断题  自然通风时，可以打开粮仓下面风口和上面的窗子，利用热气流升的烟囱效应进行通风。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

182、名词解释  生活力

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本题答案：表示种子生命力存在与否的一个指标。
本题解析：试题答案表示种子生命力存在与否的一个指标。

183、单项选择题  磷化氢气体检测仪配有（），通过取样管将被检测气体自动吸送到检测一起的传感室，可以检测远距离的气体中的磷化氢浓度

A.抽气泵
B.吸水泵
C.充气器
D.压缩器

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

184、问答题  根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？

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本题答案：⑴发芽率？⑵非还原糖或粘度？⑶面团性质？⑷脂肪酸值？⑸
本题解析：试题答案⑴发芽率？⑵非还原糖或粘度？⑶面团性质？⑷脂肪酸值？⑸面筋性质。

185、问答题  造成机械通风系统出现故障的原因有哪些？

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本题答案：主要原因有：
⑴在箱式通风时，该揭膜时不揭膜
本题解析：试题答案主要原因有：
⑴在箱式通风时，该揭膜时不揭膜，造成不能降低粮食温度。
⑵门窗应打开时，不打开或没有全部打开，造成空气流动不畅，影响通风降温效果。
⑶入仓时，造成粮食杂质过分集中或者通风管道堵塞，都影响通风效果。
⑷在小型仓库，由于电力供应不足，风机不能同时工作，造成通风降温不均匀。
⑸通风时机及方法选择不当，影响同效果。

186、单项选择题  与储粮害虫的发生又密切关系的因素主要有温度、（）、粮食、空气及人为因素。

A.粮食
B.湿度
C.高度
D.昼夜

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

187、单项选择题  伸缩摆动型装车机是同时具有（）功能，能够将粮食连续装入火车车厢的一种装车设备。

A、装粮和卸粮
B、伸缩和摆动
C、清理和提升
D、输送和清理

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

188、问答题  引起稻谷产生爆腰的因素有哪些？

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本题答案：在一般情况下，几乎看不出稻谷中水分梯度分布不均匀的现象
本题解析：试题答案在一般情况下，几乎看不出稻谷中水分梯度分布不均匀的现象，但在某种情况下，即在稻谷急剧干燥或吸收水分的情况下，在稻粒中的水分产生不均匀现象，引起稻粒上发生龟裂或裂纹，即爆腰。另外，机械碰撞也会造成稻谷爆腰，如脱粒机、斗提机等。爆腰后的稻谷在加工时便成为碎米，大米的出品率较低，降低了稻谷的商品价值。

189、单项选择题  液压翻板中的液压油，工作时间超过2年应（）。

A.清洁
B.全部更换
C.过滤
D.部分更换

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

190、问答题  储备粮为何要采取低温密闭储藏？

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本题答案：在低温季节采用通风冷却方式降低粮温，当气温上升前进行仓
本题解析：试题答案在低温季节采用通风冷却方式降低粮温，当气温上升前进行仓房密闭，低温储粮效果显著，此法用于北方粮库更为明显。如河南省直属库1997年冬季对筒仓内粮食进行通风降温，待1998年春气温回升时，进行低温密闭储藏，度夏时除粮堆表面、周壁的粮温稍高外，整个粮堆温度不超过25℃，粮情稳定，安全度夏，三年只进行了两次熏蒸，大大节约了保管费用。承德库从2002年采取低温储粮后，除新粮入仓时熏蒸1次外，以后粮食基本不再熏蒸，堆内无虫，粮情稳定，粮食品质好。

191、问答题  油脂酸败的主要原因是什么？

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本题答案：油脂酸败的主要原因是空气中的氧、光照和油脂中水分的作用
本题解析：试题答案油脂酸败的主要原因是空气中的氧、光照和油脂中水分的作用。

192、单项选择题  在磷化氢熏蒸操作后，（）吃牛奶、鸡蛋及其他含油脂食物。

A、可以
B、禁止
C、允许
D、尽量

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

193、问答题  三低储粮如何管理？

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本题答案：目前，采用三低储粮的粮堆大都采用塑料薄膜一面封。因此，
本题解析：试题答案目前，采用三低储粮的粮堆大都采用塑料薄膜一面封。因此，要经常查漏补洞。其检测方法是用小风机对粮堆抽气（六面封堆的包、散装粮可采用此法），仔细查听声音，跟踪查漏补洞，以保证三低安全储藏效果。另外，要加强粮情检查，定期检测气体、粮温、水分、虫害状况，粮堆密封后第一个月或在高温季节，要求每5天检查一次气体、粮温和虫害状况，每月要测定一次水分，并要认真做好记录，发现有发热、结露、生霉或害虫大量聚集时，要分析原因并及时处理。其次，要保证密封质量，做到不准穿带钉鞋上粮堆，不要随意打开塑料管口，以防漏气。此外，要严格做好清洁、杀虫、隔离工作，要坚持在粮仓周围定期用保护剂喷布防虫线；粮仓内用敌敌畏挂布条法防治害虫，以巩固三低的储粮效果。

194、问答题  玉米的储藏特性是什么？

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本题答案：⑴原始水分大，成熟度不均匀。玉米生长时，由于果穗的顶部
本题解析：试题答案⑴原始水分大，成熟度不均匀。玉米生长时，由于果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使同一果穗上下部分籽粒成熟度不一致。收获季节气温低，加之果穗外有苞叶，使玉米在田间不能充分干燥，收获后的玉米水分可高达20～30%以上。高水分玉米脱粒又容易损伤，不利于安全储藏。
⑵胚部大。玉米胚部较大，约占全粒的1/3左右，组织结构疏松，又含有较多的蛋白质、可溶性糖和脂肪，适合霉菌生长和繁殖。胚部带菌量多，吸湿性强，容易招致虫霉侵蚀，引起发热霉变。玉米在储藏中如容易吸湿、生霉、发酸、变苦等变化都与胚部大有关，这是玉米较其他原粮难储藏的主要原因。
⑶易破碎。高水分玉米在干燥过程中，一次降水幅度过大、干燥温度过高和多次提升都会造成籽粒爆腰。当筒式仓型如筒仓、浅圆仓等进粮时，由于粮食落差过大，易造成籽粒大量破碎，一则会影响储粮的稳定性，二则引起玉米降等。

195、单项选择题  道德的特点是通过社会舆论、（）和自觉自愿行为来起作用的。

A.说服教育
B.法律
C.制度
D.大众行为

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

196、名词解释  黄粒米

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本题答案：黄粒米是指胚乳呈黄色、与正常米粒的色泽明显不同的颗粒。
本题解析：试题答案黄粒米是指胚乳呈黄色、与正常米粒的色泽明显不同的颗粒。

197、问答题  粮堆发热部位不同，应采取何种方式进行通风？

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本题答案：粮堆发热部位不同，通风的方式也不同。一般讲，全仓中上层
本题解析：试题答案粮堆发热部位不同，通风的方式也不同。一般讲，全仓中上层发热用压入式通风，中下层发热用吸出式通风，局部发热的粮堆可采用单管通风。

198、问答题  隔热保冷对储粮有何意义？

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本题答案：低温粮堆采取隔热保冷措施后，能延缓粮温回升的速度，使粮
本题解析：试题答案低温粮堆采取隔热保冷措施后，能延缓粮温回升的速度，使粮堆以较低的温度过夏。这样可以延缓粮食的陈化速度，抑制虫霉生长，粮情稳定，保管费用低。

199、问答题  粮食发热的过程分为哪三个阶段？

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本题答案：出现→升温→高温三个阶段。
本题解析：试题答案出现→升温→高温三个阶段。

200、问答题  空仓的害虫密度怎么计算？

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本题答案：1平方米面积内各种活虫头数的总和。
本题解析：试题答案1平方米面积内各种活虫头数的总和。