管理学：饭店管理学必看考点（考试必看） - 考试题库 - 91考试网

微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★管理学》题库题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《管理学：饭店管理学》考试资料下载，在线测试 1、名词解释会议型饭店点击查看答案本题答案：一般位于城市的政治、经济、文化中心，或在交通便捷的旅游本题解析：试题答案一般位于城市的政治、经济、.. ">

当前位置：91考试网 -> 考试题库

管理学：饭店管理学必看考点（考试必看）

2018-09-13 01:27:51 来源:91考试网作者:www.91exam.org 【大中小】

题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★管理学》题库

手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《管理学：饭店管理学》题库，分栏、分答案解析排版、小字体方便打印背记！经广大会员朋友实战检验，此方法考试通过率大大提高！绝对是您考试过关的不二利器！

手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

1、名词解释会议型饭店

点击查看答案

2、填空题服务员在岗时的状态主要有两个方面，一是（）状态，二是（）状态。

点击查看答案

3、单项选择题在客房部组织员工的劳动班组时，无须考虑（）

A．新老员工的搭配
B．年老年少的搭配
C．男女比例的搭配
D．固定工与临时工的搭配

点击查看答案

4、单项选择题以长期计划为指导，结合饭店的内外部条件而制定的饭店在计划年度内生产经营活动的纲领，是饭店最重要的计划。这是（）

A、年度计划
B、长期计划
C、短期计划
D、业务计划

点击查看答案

5、名词解释客人死亡

点击查看答案

6、单项选择题根据中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的规定，白金五星级饭店的最低总体达标率是（）%。

A、70
B、80
C、90
D、98

点击查看答案

7、问答题简述饭店组织机构设置的原则。

点击查看答案

8、判断题为使员工增强对问题的分析判断能力和解决能力，饭店常采用集体讨论方式培训员工，这种培训方法是讨论法。

点击查看答案

9、单项选择题欧式计价饭店来源:91 考试网的客房价格包括[]

A.房租
B.房租和一日三餐的费用
C.房租和食品、饮料等费用
D.房租及一份欧陆式早餐的费用

点击查看答案

10、名词解释饭店安全管理

点击查看答案

11、名词解释威士忌

点击查看答案

12、单项选择题数千年来，中国历史上的_被认为是饭店业得到较大发展的时期。（）

A．春秋战国
B．五代十国
C．隋、唐、宋、元
D．唐、宋、明、清

点击查看答案

13、多项选择题现代饭店应具备的基本条件包括（）

A、是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所
B、它必须提供住宿、餐饮及其他服务
C、它的服务对象是公众
D、它是商业性的服务企业，以营利为目的
E、它的居住者是永久居住的人

点击查看答案

14、填空题饭店领导职能是饭店管理的职能之一，其基本内容包括（）、（）、（）和统一指挥。

点击查看答案

15、填空题饭店控制客房状况的目的是使饭店最大限度地获得（）。

点击查看答案

16、名词解释等级链

点击查看答案

17、多项选择题原材料采购规格主要包括（）

A、原材料名称
B、数量、重量或尺寸
C、具体质量要求
D、供货频率
E、其他特别要求

点击查看答案

18、填空题餐布按颜色不同有（）和（）。

点击查看答案

19、多项选择题根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（）

A、度假型饭店
B、汽车饭店
C、机场饭店
D、过境饭店
E、城市饭店

点击查看答案

20、判断题奉行推销观念的饭店比较重视销售环节，通过“销售刺激”诱使顾客购买饭店产品。

点击查看答案

21、单项选择题（）是成为饭店职业经理人的前提。

A.道德价值
B.资源价值
C.能力价值
D.社会价值

点击查看答案

22、单项选择题 4P理论属于（）。

A.合作共赢理念
B.整合营销理念
C.借力营销理念
D.文化营销理念

点击查看答案

23、问答题饭店集团经营的基本形式

点击查看答案

本题答案：（1）集团投资拥有形式
饭店集团同时拥有和经
本题解析：试题答案（1）集团投资拥有形式
饭店集团同时拥有和经营数家饭店，各饭店所有权都属于同一个饭店集团，同属于一个企业法人。这种形式，由于同一集团中的各饭店资源共享，有利于饭店节约成本。管理上更容易到位并容易形成独立的风格。同时，由于饭店集团各饭店隶属于同一法人，在集团的经营过程中，由于资产的连带关系，集团投资经营风险较大。
（2）租赁形式。分两种形式①直接租赁。直接租赁是由承租公司使用饭店的建筑物、土地、设备等，负责经营管理，每个月交纳定额租金。②盈利分享租赁。在饭店业中，由许多公司采用风险经营成果的租赁方法，业主企业原意将租金与营业收入和利润挂钩
（3）管理合同形式。管理合同形式是一种以较小的投资扩张饭店集团连锁经营规模的方法。可使饭店集团不直接投资建设饭店或购买股份就能向世界各地发展饭店集团
（4）特许经营形式。是指国际著名的饭店集团向有需要的其他饭店出售、转让、本集团的特许经营权。一般情况下，饭店集团必须有强大实力及良好的知名度和声誉，才有可能向其他饭店出售特许经营权。购买饭店即获得特许经营权的饭店可以使用饭店集团或公司的名称、标记、经营程序、操作规程、服务标准、并加入该预订系统和市场营销网，成为该集团的一员。
（5）合作联营形式。是指一些独立经营的饭店自愿地联合起来，采取使用统一公认的标来源:91考试网 www.91exAm.org记，统一预订系统，进行统一的广告宣传，执行统一的质量标准，与那些庞大的集团向抗衡。合作联营形式是一种较为松散的集团形式，饭店之间保持独立，各个企业在经营管理上、财务上互不相关。
（6）时权经营形式。饭店集团购买某一特定度假资产每年某一特定时期的使用权，即对某度假区域在某度假时间拥有使用权，且这种使用权在交易体系内可流通和交换的一种经营形式

24、名词解释餐 91ExAM.org饮服务的差异性

点击查看答案

25、判断题饭店集团大多以产权交易方式扩大本身的供给能力或使用卖方资源实现饭店企业的增长。

点击查看答案

26、判断题市场营销中，人口是构成市场的第一因素。它就是指人口的数量，即，有多少人或者多少顾客。

点击查看答案

27、单项选择题产品以低于预期价格的价格进入市场，以期获得“薄利多销”的效果。这种定价方法是（）

A、撇脂定价法
B、满意定价法
C、渗透定价法
D、折扣定价法

点击查看答案

28、单项选择题下面不属于客户产生异议的类型的是（）

A.对饭店经营方式的研究和建议
B.对需求和销售员的异议
C.对产品和服务质量的异议
D.对立即预定的异议

点击查看答案

29、多项选择题饭店产品创新的基本原则是（）

A、主题性原则
B、特色性原则
C、文化性原则
D、参与性原则
E、顾客第一原则

点击查看答案

30、单项选择题某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为2套。则该饭店一次性消耗客用品定额数应是（）。

A、56940
B、68880
C、72410
D、76520

点击查看答案

31、多项选择题按照沟通流向可以分为（）。

A.下行沟通
B.正式沟通
C.非正式沟通
D.上行沟通
E.平行沟通

点击查看答案

32、判断题依照马斯洛需求层次理论：自我实现需求是消费者最根本的需求。

点击查看答案

33、名词解释市场转移战略

点击查看答案

34、多项选择题商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是（）

A、服务对象是一般平民
B、饭店的使用者为王室、贵族和官宦
C、饭店实行低价格政策
D、经营者的目的是为了提高其社会地位
E、经营者以营利为目的

点击查看答案

35、填空题根据决策的（），可以分为髙层、中层和基层决策。

点击查看答案

36、多项选择题门店采购食品原料必须要求供应商提供（）等相关证件。

A、与经营范围相符的营业执照
B、采购发票
C、食品卫生许可证
D、税务登记证

点击查看答案

37、判断题饭店管理以饭店的组织管理、生产管理、人力资源管理、公共关系与营销管理、财务管理与安全管理为主要内容。

点击查看答案

38、单项选择题（）是成为饭店职业经理人的基础。

A.道德价值
B.资源价值
C.能力价值
D.社会价值

点击查看答案

39、填空题瓜果类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。

点击查看答案

40、单项选择题开创了世界现代饭店业先河，推动了美国乃至欧洲饭店业蓬勃发展的世界上第一座现代化饭店是（）

A.特莱蒙饭店
B.迈尔斯顿饭店
C.里兹饭店
D.假日饭店

点击查看答案

41、多项选择题客房楼层的建筑结构主要有（），每一种形式又衍生出多种平面设计。

A、板式
B、天井式
C、塔式
D、内天井式

点击查看答案

42、名词解释饭店服务标准化

点击查看答案

43、单项选择题实行（），就是既要为社会主义多作贡献，又要保证员工的休息娱乐。

A、安全生产
B、员工健康保障制度
C、劳动保护
D、劳逸结合

点击查看答案

44、名词解释大床间

点击查看答案

45、单项选择题在饭店中起着承上启下作用的管理层次是（）

A.决策层
B.管理层
C.督导层
D.操作层

点击查看答案

46、名词解释餐厅的氛围

点击查看答案

47、名词解释服务交互

点击查看答案

48、单项选择题（）主要用于军事方面的决策，解决分配、库存、排队、路线等问题。

A．运筹学方法
B．技术经济分析
C．管理信息系统与信息论
D．控制论

点击查看答案

49、判断题饭店产品是由饭店的有形设施和无形服务两部分构成的。

点击查看答案

50、填空题酒店中设备的功能各不相同，以此来分类可分为（）、（）、供热系统、（）、通风系统。

点击查看答案

51、单项选择题平衡饭店内外部的各种关系，使饭店的各项工作和谐配合，经营活动顺利进行并取得成功。这是（）

A、计划的任务
B、决策的任务
C、协调的任务
D、指挥的任务

点击查看答案

52、名词解释大堂

点击查看答案

53、填空题培训计划应明确培训工作的目标、内容、（）、步骤以及预算等。

点击查看答案

54、判断题饭店类型主要取决于客源市场的情况。

点击查看答案

55、名词解释客房预定

点击查看答案

56、单项选择题一般来讲，整洁状况包含两方面内容（）和视觉标准。前者由卫生防疫部门来做定期或临时抽样测试与检验，后者却要由饭店自己来把握。

A、卫生标准
B、清洁标准
C、国家标准
D、生化标准

点击查看答案

57、名词解释古代客栈

点击查看答案

58、判断题外部计划属战略性的长期计划。

点击查看答案

59、多项选择题在选择饭店客房设备时，必须考虑的因素有（）。

A、豪华性
B、协调性
C、针对性
D、节能性
E、安全性

点击查看答案

60、问答题饭店管理可利用的资源有哪些？

点击查看答案

61、单项选择题在房价中包含三餐费用的计价形式，称为（）计价。

A.美式
B.欧式
C.欧陆式
D.百慕大

点击查看答案

62、判断题收益管理能计算出价格究竟应升高或降低多少来实现总收入的提高，可以决定价格的上涨或下调是否可行。

点击查看答案

63、问答题简述饭店员工培训的意义

点击查看答案

64、单项选择题通过获取并利用饭店提供的资源进而获取某种经济价值和利益的购买者属于（）。

A、家庭客户
B、非营利型组织机构用户
C、零散客人
D、营利型组织机构用户

点击查看答案

65、问答题通常情况下，客人的购买决策过程主要包括哪五个方面？

点击查看答案

66、多项选择题饭店组织的部门划分方法有（）

A、按区域划分部门
B、按事业结构划分
C、按职能划分部门
D、按产品划分部门
E、按服务划分部门

点击查看答案

67、单项选择题饭店采用楼层服务台客房服务形式的长处是（）。

A、高效
B、温馨
C、安全
D、方便

点击查看答案

68、单项选择题在中国〈〈星级饭店访查规范〉〉的评分检查表中，星级饭店访查规范评分的标准满分为（）分。

A、100
B、350
C、610
D、720

点击查看答案

69、多项选择题客房部的（）不仅关系到日常工作能否顺利进行、应配备多少人员及能否有效使用，还直接影响到整个饭店的劳动力成本控制，关系到整个饭店的经济效益。

A、管理
B、人员配备
C、安排
D、制度

点击查看答案

70、判断题饭店市场营销的目的就是不顾成本的，一切为了顾客满意。

点击查看答案

71、判断题事实性问题要求调查对象回答一些已经发生的、客观存在的事实。

点击查看答案

72、多项选择题饭店寻找市场机会的方法有（）

A、搜集意见和建议
B、矩阵法
C、从供求关系中寻找
D、从本饭店的相对优势中分析
E、聘用专业人员进行分析

点击查看答案

73、填空题 X理论，建立在“（）”的假设基础上；Y理论，则建立在“（）”的假设基础上。

点击查看答案

74、名词解释生化标准

点击查看答案

75、填空题星级评定对旅游饭店最大好处在于（）。

点击查看答案

76、判断题备用布件不宜一次购买太多，存放时间太长布件的质量会有较明显的下降。

点击查看答案

77、单项选择题饭店的客房服务形式主要有（）和房务中心两种。

A、前厅服务台
B、总服务台
C、楼层服务台
D、客房服务台

点击查看答案

78、名词解释 ISO9000/14000质量标准体系

点击查看答案

79、单项选择题国外大饭店一个餐厅服务员的劳动生产率标准是（）

A．20~25客数/8小时
B．20~25客数/4小时
C．30~35客数/4小时
D．30〜35客数/8小时

点击查看答案

80、判断题饭店产品创新是把与老产品在功能、结构、技术、服务等方面都有显著差异的产品引入饭店生产经营体系的过程。

点击查看答案

81、多项选择题饭店建筑造型的特点是（）

A、形象性
B、文化性
C、时代性
D、统一性
E、独特性

点击查看答案

82、单项选择题饭店工作培训的内容包括（）

A．专业外语、服务规程、服务技能和技巧、食品饮料知识和卫生防疫知识等
B．形体培训、饭店礼节礼貌、主要客源国礼仪等
C．安全保卫与保密知识、饭店消防知识等
D．专业外语、服务技能和技巧、饭店礼节礼貌等

点击查看答案

83、单项选择题在第一年末，某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元，而在第二年末，资产负债表显示的现金为40000元，运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为（）

A、60000
B、20000
C、100%
D、50%

点击查看答案

84、单项选择题在分析饭店宏观环境时，不属于人口环境中的人口结构因素的是（）

A.年龄结构
B.性别结构
C.人口数量
D.人口流动与城市化

点击查看答案

85、名词解释饭店业务协调

点击查看答案

86、单项选择题一般情况下，对于同类型、同规模的饭店来说，饭店等级高低的客观标志是（）

A.客房平均房价
B.客人的满意程度
C.客房数量的多少
D.客房的出租率

点击查看答案

87、多项选择题客房设备管理的内容，主要包括设备的（）。

A、合理选择
B、正常运转
C、日常管理
D、更新改建

点击查看答案

88、判断题饭店的经济环境是指饭店经营过程中所面临的各种经营条件，经营特征等客观因素。

点击查看答案

89、填空题现代管理理论中，（）理论强调从全局和整体研究企业的管理问题；（）理论强调适应内外环境的变化，灵活选择最优的方法；（）理论是运用定量分析的方法为管理决策提供科学依据。

点击查看答案

90、名词解释公寓饭店

点击查看答案

91、单项选择题知道可售客房100000，已出租客房60000，入住客人80000，两人或多人入住一间客房数10000，根据以上信息，求每间客房平均占用率为：（）

A．0.875
B．1.33
C．1.25
D．1.43

点击查看答案

92、名词解释 CS战略

点击查看答案

93、单项选择题当饭店生产和服务能力旺盛，供给量平衡，营销的任务则主要是进行什么营销？（）

A、刺激性营销
B、开发性营销
C、缩减性营销
D、维持性营销

点击查看答案

94、问答题饭店的地位与作用

点击查看答案

95、填空题餐厅管理人员应具备两种服务观念，一是（）的观念，二是（）观念。

点击查看答案

96、名词解释个性化服务

点击查看答案

97、填空题餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的（），主宾安排在主人的（），主宾夫人安排在主人的（），其他人员从左至右依次排列。

点击查看答案

98、多项选择题不属于行为科学理论的是（）

A、人际关系论
B、双因素理论
C、系统理论
D、管理方格论
E、期望理论

点击查看答案

99、多项选择题属于饭店“追加房价”的价格类型有（）。

A、合同房价
B、白天租用价
C、深夜房价
D、保留房价
E、特别房价

点击查看答案

100、多项选择题饭店员工培训的方法有（）

A、讲授法
B、讨论法
C、案例分析法
D、角色扮演法
E、操作示范法

点击查看答案

101、判断题大堂是饭店客人出入最多，饭店最重要的公共活动场所。

点击查看答案

102、填空题在调查员使用面谈访问法对路人提出要求时，可以采取“得寸进尺”和“（）”的技巧。

点击查看答案

103、判断题饭店人力资源管理工作中，运用激励手段的根本宗旨是调动员工积极性，增强饭店员工的动力。

点击查看答案

104、问答题如何对下属进行有效的激励

点击查看答案

105、名词解释宴会

点击查看答案

106、判断题目前，我国大部分中、高档次的饭店都采用了客房服务中心这一模式。

点击查看答案

107、填空题酒店集团物流体系的运作主体除了供货商、“第三方”物流企业外还有（）和（）。

点击查看答案

108、填空题赫茨伯格的双因素理论，提出了影响人们工作的因素有（）和（）两种。

点击查看答案

109、问答题客房部与前厅部的业务关系主要表现在哪些方面？

点击查看答案

110、填空题 SWOT分析的四个英文字母分别代表（）、（）、（）和（）。

点击查看答案

111、单项选择题根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，四星级饭店在服务质量项目的最低得分率是（）%。

A、80
B、85
C、90
D、95

点击查看答案

112、填空题饭店管理的五大基本职能是住宿、餐饮、（）、（）和会议。

点击查看答案

113、判断题客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。

点击查看答案

114、名词解释标准价

点击查看答案

115、填空题白色纯洁光明，但有（）作用，光度过强则易刺目，使人有（）、（）之感。

点击查看答案

116、判断题科学技术的发展，与饭店业没有任何关系。

点击查看答案

117、名词解释主题营销

点击查看答案

118、填空题广泛用于饭店的火灾探测器主要有（）探测器、（）探测器和（）探测器。

点击查看答案

119、名词解释服务环境质量

点击查看答案

120、单项选择题饭店宾客消费过程的最初阶段是？（）

A、认识需求
B、寻找信息
C、判断选择
D、消费决策

点击查看答案

121、判断题有关人员在接到火灾报警后，应当立即抵达现场，组织补救，并通知公安消防队。

点击查看答案

122、填空题饭店产品由两部分构成，包括（）、（）

点击查看答案

123、问答题从饭店管理的实际操作的角度，决策过程通常分为哪几个步骤？

点击查看答案

124、填空题铺台布有（）、（）和（）三种方法。

点击查看答案

125、判断题饭店人力资源开发管理是科学化管理。

点击查看答案

126、判断题现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。

点击查看答案

127、填空题婚宴适合折叠（）、（）等象征恩爱、纯洁、和谐的餐巾折花图形。

点击查看答案

128、判断题饭店文化层次中，精神文化是饭店文化的核心。

点击查看答案

129、单项选择题不属于饭店品牌规模扩张战略的是（）。

A.市场全面推广战略
B.战略联盟
C.饭店兼并
D.饭店收购

点击查看答案

130、多项选择题在2005年未入选全球十大酒店集团的是（）。

A．法国雅高酒店集团
B．德国凯宾斯基酒店集团
C．中国香港——香格里拉酒店集团
D．日本王子酒店集团

点击查看答案

131、单项选择题酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降低采购成本，这体现了酒店物流的（）。

A、经济性
B、跨区域性
C、统一性
D、规模性

点击查看答案

132、单项选择题（）成为饭店职业经理人的核心。

A.道德价值
B.资源价值
C.能力价值
D.社会价值

点击查看答案

133、填空题酒店人力资源规划体调整重点关注（）、（）、（）、（）。

点击查看答案

134、填空题咕噜肉是（）中的代表之一。

点击查看答案

135、问答题饭店管理的基本理论

点击查看答案

136、名词解释 Hotel-chain

点击查看答案

137、问答题试述饭店成本控制的方法

点击查看答案

138、问答题简要分析影响饭店价格的因素。

点击查看答案

139、判断题所谓超前服务，就是以超出常规的方式为满足宾客偶然的、个别的、特殊的需求而提供例外的服务。1

点击查看答案

140、填空题宴会摆台时，烟灰缸从（）开始，每隔（）座位摆放一个。

点击查看答案

141、多项选择题对高销量低利润类产品可采用的调整与经营策略有（）

A、提高销售价格
B、将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上
C、将需求量转移到边际利润贡献高的产品上去
D、减少每道菜的分量
E、从菜单上删除，以免影响高利润产品的销售

点击查看答案

142、多项选择题在客房服务实践中，良好的服务态度表现为（）的服务。

A、细致
B、主动
C、周到
D、热情

点击查看答案

143、判断题行政楼层的突出特点是：以最优良的商务设施和最优质的服务，为商务客人高效率地投入紧张工作提供一切方便。

点击查看答案

144、单项选择题下列哪项国家标准（已颁布或立项）将对酒店信息系统的实施起到指导作用（）。

A．《旅游饭店计算机管理系统技术规范》
B．《星级饭店访查规范》（LB/T006－2006）
C．《绿色旅游饭店》（LB/T007－2006）
D．《旅游饭店星级的划分与评定》（LB/T14308－2003）

点击查看答案

145、多项选择题饭店市场定位的内容包括（）。

A、价格定位
B、竞争定位
C、产品定位
D、服务标准定位

点击查看答案

146、单项选择题被誉为“管理学之父”的是（）。

A.马斯洛
B.法约尔
C.赫茨伯格
D.麦格雷戈

点击查看答案

147、名词解释因果分析法

点击查看答案

148、填空题饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。

点击查看答案

149、单项选择题当出现负需求时我们应该采取什么样的营销策略？（）

A、刺激性营销
B、同步性营销
C、扭转性营销
D、反击性营销

点击查看答案

150、单项选择题餐厅陈设要为（）提供方便。

A.宾客就餐
B.服务员席间服务
C.宾客就餐和服务员席间服务
D.管理人员

点击查看答案

151、单项选择题锦江之星客房配备的浴巾重量标准为（）克/条。

A、150
B、250
C、300
D、350

点击查看答案

152、填空题人们借助一定的健身器材和场所，通过参与活动来调节心情，促进身体健康，达到社交目的的娱乐活动，称为（）。

点击查看答案

153、名词解释 SWOT战略

点击查看答案

154、填空题宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。

点击查看答案

155、判断题营销就是通过创造和交换产品和价值，从而使个人或群体满足欲望和需要的社会和管理过程。

点击查看答案

156、填空题现代茶艺对水的要求为：（）、（）、（）、（）。

点击查看答案

157、单项选择题根据中国〈〈酒店管理饭店星级的划分与评定〉〉标准的规定，三星级饭店在设施设备维修保养及清洁卫生项目的最低得分率是（）%。

A、100
B、92
C、86
D、70

点击查看答案

158、多项选择题饭店的财务费用主要包括（）

A、利息
B、汇兑损益
C、金融机构手续费
D、其他财务费用
E、应付股利

点击查看答案

159、问答题简述世界饭店集团发展历程

点击查看答案

160、问答题简述饭店员工激励的方法。

点击查看答案

161、填空题近年在许多发达国家已出现了（）相结合的饭店，即所谓改良的度假型饭店，而且被认为是当代饭店设施发展的方向。

点击查看答案

162、单项选择题饭店采用房务中心客房服务形式的长处是（）。

A、高效
B、温馨
C、安全
D、方便

点击查看答案

163、多项选择题饭店品牌的塑造应从（）入手。

A.品牌决策
B.品牌设计
C.服务提升
D.有形展示
E.品牌竞争

点击查看答案

164、问答题如何理解“客人永远是对的”

点击查看答案

165、问答题试述现代饭店营销管理的新理念

点击查看答案

本题答案：（1）市场导向营销观念。
主要观点是：本题解析：试题答案（1）市场导向营销观念。
主要观点是：
①饭店营销活动在于，给自己在市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。营销活动的过程就是不断比较优势的过程；
②强调以市场竞争为导向，消费者和竞争者是企业营销活动两个并列的重心；
③强调在饭店营销活动中追踪市场动态变化，一切现实的和潜在的消费者与竞争者都是企业关注的问题；
④作为一种企业文化融合到饭店组织内部，通过发挥组织优势来实现营销的目标
；⑤其目的是在考虑竞争者因素的基础上，通过自身优势来满足消费者的需求，并以此获得竞争中的优势地位。
（2）价值营销观念。顾客是从其提供最高价值的饭店那里购买产品的。
（3）愉快营销观念。消费者在购买一家企业的产品后是否再次购买，取决于消费者对所购买的产品消费结构是否满意的判断
（4）关系营销观念。是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场营销活动
（5）软营销观念。利用各种公共关系等手段进行市场营销
（6）全面质量营销观念。
主要观点是：
①质量只有依据顾客的需求来制定；）
②质量不仅反映在饭店产品上，而且反映在饭店的每一个行动上；
③质量需要全体员工来保证；
④需要有能提供高质量原料和配套服务及产品的合作者；
⑤与作业领域的全面质量管理行动结合起来；
⑥质量是不断被改进的；
⑦改进质量的行动比需要饭店支出更多的费用
（7）权变营销观念。因人、因事因地而变化，随机制宜，灵活应变
（8）文化营销观念。有意识的通过发现、甄别、培养或创造某种核心价值观念到企业经营目标的一种营销方式
（9）服务营销观念。服务营销的核心是顾客的忠诚和满意。通过取得顾客的忠诚和满意来促进相互有利的交换，最终获得适当的利润和公司长远的发展
（10）绿色营销观念。企业以环境保护为经营指导思想，以绿色消费为出发点，以绿色文化为企业文化的核心。以充分利用并回收再生资源，最大程度减少污染物排放为原则，为实现可持续发展，造福后代的目的而进行的营销策划与实施过程。
（11）网络营销观念。建立在互联网基础上的，并借助联机网络、电脑通信和数字交互式媒体的威力来实现营销目的一种营销手段
（12）整合营销观念。通过对各种营销工具和手段的系统化结合，根据环境进行即时性动态修正，以使交换双方在交互中实现价值增加的营销理论与营销方法。

166、填空题餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即（）、（）、（）。

点击查看答案

167、单项选择题下列哪些因素不属于饭店市场营销的内部环境？（）

A、政治
B、饭店的使命和目标
C、营销机构的工作
D、饭店文化

点击查看答案

168、判断题饭店服务质量控制的保证体系要根据服务质量控制的特点来建立。

点击查看答案

169、多项选择题常见的饭店集团的形式有（）

A、租赁
B、管理合同
C、特许经营
D、合作经营
E、时权经营

点击查看答案

170、单项选择题以下几个特点不是饭店对顾客的共性需求有：（）。

A、舒适
B、安全
C、方便
D、经济

点击查看答案

171、判断题服务方法规范化是指大家按照饭店明文规定的服务标准的方法进行服务工作。

点击查看答案

172、判断题表示饭店接待能力的最基本的指标是职工人数。

点击查看答案

173、判断题只有全新产品才是饭店的新产品。

点击查看答案

174、判断题饭店利润是指饭店按一定的价格，通过提供劳务或出租、出售等方式取得的货币收入。

点击查看答案

175、名词解释餐饮前台服务

点击查看答案

176、单项选择题国际上划分饭店等级的两种方法：一是按等级评定标准，二是按（）。

A.地理位置
B.投资规模
C.平均房价
D.建筑面积

点击查看答案

177、判断题人员推销是企业促销手段中最受普遍重视和应用最广的形式。

点击查看答案

178、单项选择题住店客人在饭店中的第一需要是（）。

A.舒适
B.安全
C.效率
D.健康

点击查看答案

179、问答题饭店如何应用成本领先战略？

点击查看答案

180、单项选择题客房楼层是客房单元、客房交通与（）的组合。

A、客房清洁
B、客房配备
C、客房对象
D、客房服务

点击查看答案

181、单项选择题设在饭店最前部的大堂里，是整个饭店业务活动的中心部门是（）

A.前厅部
B.客房部
C.餐饮部
D.康乐部

点击查看答案

182、填空题中餐宴会活动，（）一般放在最后上，表示（）上完，宴会即将结束。

点击查看答案

183、判断题酒店服务人员按照美国的“衣领分类法”属于粉领阶层。

点击查看答案

184、多项选择题国外购进商品的进价成本包括（）

A、进价
B、进口税金
C、购进外汇价差
D、运杂费
E、实际支付给代理单位的全部价款

点击查看答案

185、单项选择题在饭店业务经营活动的基本要素中起决定作用的因素是（）

A.人力资源
B.财力资源
C.物力资源
D.时间资源

点击查看答案

186、问答题饭店常用的外部促销方法有哪些？

点击查看答案

187、判断题机会成本是指被放弃的、其他用途中可得到的最大收入。

点击查看答案

188、判断题按照美国的“衣领分类法”，酒店人的发展历程应该是：新领—白领—金领。

点击查看答案

189、多项选择题现代饭店营销管理的新理念有（）

A、权变营销观念
B、文化营销观念
C、质量管理营销观念
D、软营销观念
E、绿色营销观念

点击查看答案

190、多项选择题从饭店计划的具体内容看，饭店计划可以分为（）

A、经营计划
B、管理计划
C、总体计划
D、部门计划
E、内部计划

点击查看答案

191、填空题宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列（）、（）和（）。

点击查看答案

192、单项选择题直接通信推销方式中的邮件主要有（）

A.函件、通知、传单等
B.宣传纸夹、小册子、对内刊物、照片、海报等
C.直接运用通信去推广客房、宴会、会议设施等
D.直接面对面去洽谈和介绍饭店产品及服务等

点击查看答案

193、单项选择题商务型饭店一般多位于（）

A.海滨、海岛
B.城市中心或商业
C.公路干线
D.山区、温泉、森林

点击查看答案

194、多项选择题饭店的发展趋势是（）。

A.绿色化趋势
B.主体化趋势
C.科技化趋势
D.品牌化趋势
E.集团化趋势

点击查看答案

195、多项选择题下列哪项属于饭店外部环境中的宏观环境？（）

A、环境
B、政治
C、科技
D、消费者

点击查看答案

196、名词解释心态

点击查看答案

197、判断题排列图、因果分析和对策表是饭店中应用较广的成本控制手段之一。

点击查看答案

198、多项选择题饭店文化包括哪些层次文化？（）

A、物质文化
B、技术文化
C、精神文化
D、饭店文化

点击查看答案

199、多项选择题连锁店开业时要求配备两台服务器，分别为（）。

A、数据库服务
B、文件服务器
C、WEB、服务器
D、电话计费服务器

点击查看答案

200、问答题什么是分时营销？分时营销的具体运作模式有哪几种？

点击查看答案

题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★管理学》题库

手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《管理学：饭店管理学》题库，分栏、分答案解析排版、小字体方便打印背记！经广大会员朋友实战检验，此方法考试通过率大大提高！绝对是您考试过关的不二利器！

手机用户可保存上方二维码到手机中，在微信扫一扫中右上角选择“从相册选取二维码”即可。

【大中小】【打印】【繁体】【关闭】【返回顶部】

下一篇：农村信用社考试：农信社基础知识..

相关栏目

题库大全分类导航

手机刷题微信做题

网站客服QQ: 960335752 - 14613519 - 791315772