1、判断题  所有的化合物都可以用气相色谱分析。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

2、问答题  参与大肠杆菌DNA复制的酶类及有关因子有哪些？

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本题答案：1）DNA聚合酶，作用是以四种dNTP为底物，在DNA
本题解析：试题答案1）DNA聚合酶，作用是以四种dNTP为底物，在DNA模板的指令下，按照碱基互补配对原则，把脱氧核糖核苷酸逐个加到引物或延伸链的3’-OH末端，形成3’-5’磷酸二酯键。
2）引物酶和引发体，任何一条DNA新链的合成都必须有一段引物和相应的引物酶。
3）DNA连接酶，作用是催化双链DNA中一条链上的断点的共价连接。
4）DNA解旋酶，作用是催化DNA双螺旋解链，以便提供单链DNA模板。
5）单链结合蛋白，作用是覆盖经解旋过程而形成的单链。
6）拓扑异构酶，作用是参与DNA复制中的松弛和复制后的恢复过程。

3、问答题  简述脂肪肝的成因。

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本题答案：肝脏是合成脂肪的主要器官，由于磷脂合成的原料不足等原因
本题解析：试题答案肝脏是合成脂肪的主要器官，由于磷脂合成的原料不足等原因，造成肝脏脂蛋白合成障碍，使肝内脂肪不能及时转移出肝脏而造成堆积，形成脂肪肝。

4、问答题  双膜理论的基本论点是什么？什么是液膜控制？什么是气膜控制？

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本题答案：A：在气液两个流体相间存在界面，在界面两侧各有一层稳定的薄膜
本题解析：试题答案A：在气液两个流体相间存在界面，在界面两侧各有一层稳定的薄膜，即气膜与液膜，这两层稳定的薄膜在任何流体力学条件下均呈滞流状态。
B：界面上不存在传递阻力，两相的浓度总是相互平衡的。
C：传递阻力都集中在气膜和液膜之中。

5、判断题  纯化时应秉持先粗分后细分，先低成本后高成本，先高通量后低来源:91考试网 www.91exAm.org通量的原则。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

6、问答题  减少固定化酶反应体系中的传质阻力有哪些措施？

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本题答案：减少固定化酶颗粒的尺寸；采用大孔基质材料；增加底物浓度
本题解析：试题答案减少固定化酶颗粒的尺寸；采用大孔基质材料；增加底物浓度；增加液相的扰动，减少体积传质系数。

7、名词解释  转导作用

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本题答案：当病毒从被感染的细胞（供体）释放出来，再次感染另一细胞
本题解析：试题答案当病毒从被感染的细胞（供体）释放出来，再次感染另一细胞（受体）时，发生在供体细胞与受体细胞之间的DNA转移及基因重组即为转导作用

8、填空题  流加式操作特别适合于（）的培养过程。

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本题答案：有底物抑制
本题解析：试题答案有底物抑制

9、问答题  胆汁酸的生理功能有哪些？

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本题答案：促进脂类的消化吸收、抑制胆固醇结石的形成。
本题解析：试题答案促进脂类的消化吸收、抑制胆固醇结石的形成。

10、名词解释  酶的非竞争性抑制

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本题答案：抑制剂既能与酶结合又能与ES复合物结合导致酶反应速率下降的抑
本题解析：试题答案抑制剂既能与酶结合又能与ES复合物结合导致酶反应速率下降的抑制作用称非竞争性抑制。

11、问答题  简述糖代谢对脂肪代谢的调节。

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本题答案：1、糖供应充足时对脂肪酸代谢的影响糖供应充足时，糖分解
本题解析：试题答案1、糖供应充足时对脂肪酸代谢的影响糖供应充足时，糖分解产生的乙酰辅酶A及柠檬酸别构激活脂肪酸合成的调节酶——乙酰辅酶A羧化酶，促进丙二酸单酰辅酶A的合成，三脂酰甘油的合成代谢加强。另外，丙二酸单酰CoA又可与脂酰CoA竞争脂肪分解的调节酶---肉毒碱酰基转移酶Ⅰ，阻碍脂酰CoA进入线粒体进行β-氧化。所以，糖供应充分，氧化分解正常时，脂肪合成代谢加强，分解代谢减慢。
2、糖供应不充分时对脂肪代谢的影响糖供应不足，脂肪动员加快，肝细胞内脂酰CoA增多，后者可别构抑制乙酰CoA羧化酶，从而抑制了脂肪合成。脂肪酸的β-氧化明显。

12、名词解释  标兵酶

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本题答案：在多酶促系列反应中，受控制的部位通常是系列反应开头的酶
本题解析：试题答案在多酶促系列反应中，受控制的部位通常是系列反应开头的酶，这个酶一般是变构酶，也称标兵酶。

13、名词解释  接合作用

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本题答案：当细胞与细胞、或细菌通过菌毛相互接触时，质粒DNA从一
本题解析：试题答案当细胞与细胞、或细菌通过菌毛相互接触时，质粒DNA从一个细胞（细菌）转移至另一细胞（细菌）的DNA转移称为接合作用

14、问答题  蛋白质的功能有哪些？

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本题答案：蛋白质在体内的多种生理功能可归纳为三方面：

本题解析：试题答案蛋白质在体内的多种生理功能可归纳为三方面：
1.构成和修补人体组织蛋白质是构成细胞、组织和器官的主要材料。
2.调节身体功能
3.供给能量

15、名词解释  肉毒碱穿梭

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本题答案：脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体的一个
本题解析：试题答案脂酰CoA通过形成脂酰肉毒碱从细胞质转运到线粒体的一个穿梭循环途径。

16、问答题  DNA复制的保真性是指什么？

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本题答案：DNA聚合酶在复制延长中能正确选择底物核苷酸，使之与模
本题解析：试题答案DNA聚合酶在复制延长中能正确选择底物核苷酸，使之与模板核苷酸配对

17、问答题  在发酵生产中，为什么要进行灭菌操作？

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本题答案：1、由于杂菌的污染，使生物反应中的基质或产物因杂菌的消
本题解析：试题答案1、由于杂菌的污染，使生物反应中的基质或产物因杂菌的消耗而损失，造成生产能力的下降；
2、由于杂菌所产生的一些代谢产物，或在染菌后改变了培养液的某些理化性质，使产物的提取和分离变得困难，造成收率降低或使产品的质量下降；
3、杂菌会大量繁殖，会改变反应介质的pH值，从而使生物反应发生异常变化；
4、杂菌可能会分解产物，从而使生产过程失败；
5、发生噬菌体污染，微生物细胞被裂解，而使生产失败，等等。

18、问答题  简述谷胱甘肽在体内的生理功用。

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本题答案：谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过谷氨酰半胱氨酸
本题解析：试题答案谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过谷氨酰半胱氨酸合成酶、谷胱甘肽合成酶催化合成的三肽，其重要生理功能有：
（1）还原型谷胱甘肽可保护巯基酶及某些蛋白质分子中的巯基从而维持其生物学功能。
（2）谷胱甘肽在谷胱甘肽过氧化物酶催化下可还原过氧化氢或过氧化物，从而保护生物膜和血红蛋白免遭损伤。
（3）参与肝脏中某些物质的生物转化过程，谷胱甘肽可与许多卤代化合物或环氧化合物结合生成谷胱甘肽结合物，主要从胆汁排泄。
（4）谷胱甘肽通过γ-谷氨酰循环参与氨基酸的吸收。

19、问答题  引物酶和引发体的作用是什么？

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本题答案：引物酶的作用是催化引物的合成，它能在复制起始位点按照与
本题解析：试题答案引物酶的作用是催化引物的合成，它能在复制起始位点按照与模板碱基互补的原则合成短片段RNA。引物酶与DnaB蛋白及单链模板结合，构成引发体，随着RNA引物的合成和DNA聚合酶Ⅲ的加入，在复制起始部位两侧形成两个制叉，复制进入延长阶段。

20、判断题  排阻层析中凝胶粒度的大小对分离效果没有直接的影响。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

21、填空题  生物反应器设计的主要目标是产品成本底，（）。

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本题答案：质量高
本题解析：试题答案质量高

22、问答题  酶的特点有哪些？

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本题答案：1、酶具有极高的催化效率
2、酶对其底物具有
本题解析：试题答案1、酶具有极高的催化效率
2、酶对其底物具有较严格的选择性。
3、酶是蛋白质，酶促反应要求一定的PH、温度等温和的条件。
4、酶是生物体的组成部分，在体内不断进行新陈代谢。

23、判断题  任何微生物培养过程的YATP均等于10g/mol左右。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

24、问答题  从蛋白质、氨基酸代谢角度分析严重肝功能障碍时肝昏迷的成因。

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本题答案：严重肝功能障碍时，肝脏尿素合成功能不足，导致血氨升高，
本题解析：试题答案严重肝功能障碍时，肝脏尿素合成功能不足，导致血氨升高，氨进入脑组织可与脑组织中α-酮戊二酸结合生成谷氨酸，并可进一步生成谷氨酰胺，引起脑组织中α-酮戊二酸减少、三羧酸循环减弱，使ATP生成减少，脑功能发生障碍，导致肝昏迷。此外，肠道蛋白质腐败产物吸收后因不能在肝脏有效解毒、处理也成为肝昏迷的成因之一，尤其是酪胺和苯乙胺，因肝功能障碍未分解而进入脑组织，可分别羟化后形成β-羟酪胺和苯乙醇胺，因与儿茶酚胺相似，称假神经递质，可取代正常神经递质儿茶酚胺但不能传导神经冲动，引起大脑异常抑制，导致肝昏迷。

25、问答题  简述固醇的生物功能。

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本题答案：（1）麦角固醇可变为微生素D2，
（2）动物
本题解析：试题答案（1）麦角固醇可变为微生素D2，
（2）动物固醇功能：
①胆固醇脱氢变成7-脱氢胆固醇，后者经紫外光照射得维生素D3。
②胆固醇可变为性激素和肾上腺皮质激素，胆汁酸也由胆固醇转变而来。
③胆管阻塞或胆石等都因胆固醇结晶而成。动脉硬化与胆固醇代谢失常有关。

26、问答题  什么是膜的浓差极化？

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本题答案：浓差极化：指在超滤过程中，由于外源压力迫使分子量较小的溶质通
本题解析：试题答案浓差极化：指在超滤过程中，由于外源压力迫使分子量较小的溶质通过薄膜，而大分子被截留于膜表面，并逐渐形成浓度梯度的现象。浓度梯度使水和溶质向相反方向扩散，改变膜的透过作用。

27、问答题  简述生化工程产生的原因？

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本题答案：1.由于在实验室中获得的生物技术成果着重是在生物学和化学领域
本题解析：试题答案1.由于在实验室中获得的生物技术成果着重是在生物学和化学领域中获得突破，并证实其潜在应用价值；
2.又因在实验室所采用的是小型以至微型的设备，物料处理量很小，因而很难不经过工艺和工程开发而直接投入生产，也难以进行技术经济的评价；
3.生物技术成果在实验室研究获得成功后，必须继以工艺和工程的开发；
4.生化工程正是为适应这种需要而诞生。

28、问答题  简述真核生物细胞液中NADH的氧化磷酸化。

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本题答案：线粒体外的NADH可将其所带之H转交给某些能透过线粒体
本题解析：试题答案线粒体外的NADH可将其所带之H转交给某些能透过线粒体内膜的化合物（甘油-3-磷酸，苹果酸等），经过甘油-3-磷酸穿梭途径和苹果酸穿梭途径，进入线粒体内后再氧化。经过这种途径的葡萄糖彻底氧化所产生的ATP比其他组织要少2个，即生成36个ATP。

29、名词解释  氨酰基部位

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本题答案：在蛋白质合成过程中进入的氨酰-tRNA结合在核蛋白体上
本题解析：试题答案在蛋白质合成过程中进入的氨酰-tRNA结合在核蛋白体上的部位。

30、名词解释  微生物的生长速率

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本题答案：单位时间内单位体积发酵液中菌体的增量。
本题解析：试题答案单位时间内单位体积发酵液中菌体的增量。

31、问答题  蛋白聚糖的功能是什么？

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本题答案：蛋白聚糖最主要作为结构成分，分布于软骨、结锑组织、角膜
本题解析：试题答案蛋白聚糖最主要作为结构成分，分布于软骨、结锑组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体的粘液、起润滑作用。基质中含大量透明质酸，可与细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。可以吸引、保留水而形成凝胶，容许小分子化合物自由扩散而阻止细菌通过，起保护作用。在神经发育、细胞识别结合和分化等方面起到重要的调节作用。

32、判断题  在微生物培养过程中有可能存在多种限制性底物。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

33、问答题  简述密码子的摆动现象的生物学意义。

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本题答案：密码子的摆动现象：同义密码的第一、第二两个核苷酸残疾总
本题解析：试题答案密码子的摆动现象：同义密码的第一、第二两个核苷酸残疾总是相同的，不同的是第三个氨基酸残基，这种现象叫做叫做摆动现象。生物学意义：密码子的简并性使密码子的第三位碱基发生突变时，仍能翻译出正确的氨基酸，使合成的蛋白质保持正常，这对维持物种的稳定具有重要意义。

34、判断题  离子交换剂筛孔越大越有利于蛋白的吸附。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

35、填空题  离子交换剂由载体，电荷基团和平衡离子（）三部分组成。

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本题答案：反离子
本题解析：试题答案反离子

36、问答题  萃取法选择溶剂的依据是什么？良好的溶剂应具备哪些特点？

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本题答案：（1）溶剂应具有两个特性，即对产物的高容量和与水相比对
本题解析：试题答案（1）溶剂应具有两个特性，即对产物的高容量和与水相比对产物具有高的选择性。A、萃取过程的选择性；B、萃取溶剂的选择；C、弱电解质的萃取过程与水相特征。
（2）A、萃取容量大，单位体积的萃取溶剂能萃取大量的产物；B、选择性好，理想情况是只萃取产物而不萃取杂质；C、与被萃取的液相（通常是水）互溶度小，且粘度低、界面张力小或适中，这样利于相的分散和两相分离；D、溶剂的回收和再生容易；E、化学稳定性好，不易分解，不腐蚀容器设备；F、价格低廉；G、溶剂对生物催化剂、酶或活细胞无毒性；H、安全性高，对人体无毒或毒性低。

37、填空题  传氧速率指标是指（）。

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本题答案：每溶解1kg溶氧消耗的电能
本题来源：www.91exam.org解析：试题答案每溶解1kg溶氧消耗的电能

38、填空题  当发生底物抑制时，要获得同样的底物转化率，PFR的反应时间比CSTR的（）。

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本题答案：长
本题解析：试题答案长

39、问答题  简述柱层析的一般操作步骤？

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本题答案：装柱、上样、平衡、洗脱、收集、柱再生。
（1
本题解析：试题答案装柱、上样、平衡、洗脱、收集、柱再生。
（1）样品的选择与预处理。
（2）装柱。将层析柱垂直固定，一般是先在柱内装入约1/3高度的水或缓冲液排走空气。要求柱子装的均匀，不分层，无气泡。
（3）平衡。用3-5倍柱床体积的起始缓冲液走柱，使介质充分平衡，柱床稳定。
（4）上样（加样）。打开层析柱下端出口，使缓冲液流出至刚好达到柱面。沿柱壁缓慢加入样品，打开下端出口，使样品溶液流出至刚好达到柱面，再取少量起始缓冲液洗涤柱壁。加样时应尽量减少柱面的搅动。
（5）洗脱与收集。打开起始缓冲液阀门，连续洗脱。用自动部分收集器自动或手动收集，合并同一高峰各管。流速不宜过快且要稳定，洗脱液的成分也不应改变（凝胶溶胀程度），整个洗脱过程中始终保持一定的操作压，可以用水或缓冲液作洗脱液。
（6）再生与保存。用原始平衡液进行充分洗涤，即可重复使用。

40、问答题  简述糖酵解的生物学意义。

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本题答案：糖酵解在有氧、无氧条件下都能进行，是葡萄糖进行有氧或无
本题解析：试题答案糖酵解在有氧、无氧条件下都能进行，是葡萄糖进行有氧或无氧分解的共同代谢途径。
1）通过糖酵解，生物体获得生命活动所需的部分能量，对于厌氧生物或供养不足的组织来说，糖酵解不仅是糖分解的主要途径，也是获得能量的主要方式。
2）糖酵解途径中形成的许多中间产物，可作为合成其他物质的原料，这样就使糖酵解与其他代谢途径联系起来，实现物质间的相互转化。

41、名词解释  初级胆汁酸

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本题答案：是胆汁的重要成分，是在肝脏由胆因醇转变而来，分为激离型
本题解析：试题答案是胆汁的重要成分，是在肝脏由胆因醇转变而来，分为激离型和结合型两类

42、问答题  生长因子的作用方式是什么？

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本题答案：通过与质膜上特异的受体相互作用将信息传递至细胞内，对靶
本题解析：试题答案通过与质膜上特异的受体相互作用将信息传递至细胞内，对靶细胞生长增殖起调节作用。

43、问答题  简述研究微生物需氧量的目的意义？

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本题答案：1.氧的供应不足可能引起生产菌种的不可弥补的损失或可能
本题解析：试题答案1.氧的供应不足可能引起生产菌种的不可弥补的损失或可能导致细胞代谢转向所不需的化合物的产生。
2.了解细菌生长阶段和代谢产物形成阶段的最适需氧量，就可能分别地合理地供氧。
3.事实上并不需要发酵液中氧的浓度达到饱和浓度，只要维持在氧的临界浓度以上即可。
4.因此，因尽可能了解发酵过程中菌的临界氧浓度和达到最高发酵产物的临界氧浓度，即菌的生长和发酵产物形成过程中的最高需氧量，以便分别合理地供给足够氧气。

44、问答题  主要有哪几种测量Kla的方法，说明它们的适用场合。

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本题答案：要有亚硫酸盐氧化法、溶氧电极法和氧的衡算法。亚硫酸盐氧
本题解析：试题答案要有亚硫酸盐氧化法、溶氧电极法和氧的衡算法。亚硫酸盐氧化法不能用于测定真实发酵液的Kla，但具有参比价值。溶氧电极法用于测量真实发酵液的Kla，大、小反应器均可用该法测量Kla。
氧的衡算法适合体积大的反应器Kla的测定。

45、问答题  蛋白质生物合成体系中三种RNA的作用是什么？

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本题答案：mRNA是翻译模板，它的编码序列中的密码子顺序决定了合
本题解析：试题答案mRNA是翻译模板，它的编码序列中的密码子顺序决定了合成到肽链中氨基酸的顺序；tRNA和相应的氨基酸结合，生成氨基酸tRNA，起识别密码子和供应氨基酸合成肽链的结合器作用；核蛋白体是蛋白质合成场所。在蛋白质的生物合成过程中，tRNA起着运输氨基酸和“接合器”的作用。

46、名词解释  膜分离技术

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本题答案：利用隔膜使溶剂与溶质或微粒分离的一种水处理方法。本题解析：试题答案利用隔膜使溶剂与溶质或微粒分离的一种水处理方法。

47、问答题  肝在糖代谢中的作用是什么？

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本题答案：肝脏对糖代谢的主要作用是维持血糖浓度恒定，确保全身各组
本题解析：试题答案肝脏对糖代谢的主要作用是维持血糖浓度恒定，确保全身各组织，特别是大脑和红细胞的能量供应，肝脏通过肝糖原的合成、分解和糖异生作用，从器官水平来调节血糖浓度的相对恒定。

48、问答题  在连续结晶时如何进行细晶消除？

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本题答案：细晶消除：消除细晶的方法根据淘析原理，在结晶器内部或下部建立
本题解析：试题答案细晶消除：消除细晶的方法根据淘析原理，在结晶器内部或下部建立一个澄清区，在此区域内，晶浆以很低的速度上流，因为粒晶沉降速度较大，当沉降速度大于晶浆上流速率时，晶粒沉降下来，回到结晶器的主体部分，重新参与器内晶浆循环而继续长大，细小的晶粒则随溶液从澄清区溢流而出，进入细晶消除系统。

49、问答题  连续培养有那些方面的应用？

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本题答案：（1）确定最佳工艺条件。举例。
（2）富集、选育
本题解析：试题答案（1）确定最佳工艺条件。举例。
（2）富集、选育特殊性状的菌种。举例。

50、问答题  卷发（烫发）的生物化学基础。

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本题答案：永久性卷发烫发是化学变化，α-角蛋白在湿热
本题解析：试题答案永久性卷发烫发是化学变化，α-角蛋白在湿热条件下可以伸展转变为β-折叠，在冷却干燥时又可自发恢复原状，这是因为α-角蛋白的侧链R基一般都比较大，不适于处在β-折叠状态，此外α-角蛋白中的螺旋多肽链之间有很多二硫键交联，这些二硫键也是当外力解除后，肽链恢复原状的重要力量。

51、问答题  维持蛋白质空间结构的化学键是什么？

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本题答案：维持蛋白质高级结构的化学键主要是次级键，有氢键、离子键
本题解析：试题答案维持蛋白质高级结构的化学键主要是次级键，有氢键、离子键、疏水键、二硫键以及范德华引力。

52、问答题  简述tRNA的二级结构特点及每一部分的功能。

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本题答案：tRNA的二级结构为三叶草型结构，具有4臂4环，已配对
本题解析：试题答案tRNA的二级结构为三叶草型结构，具有4臂4环，已配对的称臂，未配对的称环。
①氨基酸臂，具有CCA-OH3’，是接受氨基酸的位置；
②对面为反密码子环，中部三个相邻碱基组成反密码子，与mRNA上的密码子相互识别；
③左侧D环，与氨酰-tRNA合成酶的结合有关；
④右侧TψC环，与核糖体结合有关；
⑤反密码子与D环之间为可变环，它的大小决定着tRNA分子的大小。

53、问答题  简述hnRNA（核不均一RNA）的加工过程。

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本题答案：1）在5’-端形成特殊的帽子结构，这种加工
本题解析：试题答案1）在5’-端形成特殊的帽子结构，这种加工发生在转录尚未完成时。
2）RNA末端腺苷酸转移酶在RNA的3’-端添加多聚腺苷酸尾巴。
3）剪去内含子，并把外显子拼接起来。
4）对链内特定核苷酸残基进行甲基化修饰，在加工过程中，陆续剪掉内含子，把外显子依次拼接起来从而完成加工过程。

54、判断题  反相色谱中固定相的极性比流动相大。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

55、名词解释  简并密码

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本题答案：或称同义密码子为同一种氨基酸编码几个密码子之一，例如密
本题解析：试题答案或称同义密码子为同一种氨基酸编码几个密码子之一，例如密码子UUU和UUC二者都为苯丙氨酸编码。

56、问答题  简述ATP在能量转换中的作用。

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本题答案：ATP被称为生物界中的能量货币，在细胞的产能和耗能过程
本题解析：试题答案ATP被称为生物界中的能量货币，在细胞的产能和耗能过程中起着重要的桥梁作用。生物体靠光合磷酸化和氧化磷酸化产生的大量自由能都是先形成高能磷酸化合物ATP，再由ATP水解为ADP和Pi而释放出大量自由能推动各种耗能的生命活动。此外，ATP的另一功能是作为磷酸基团转移反应的中间载体，在磷酸基团转移反应中，ATP的磷酸基团转移势能在常见的含磷酸基团化合物中处于中间地位，因而在磷酸基团转移势能高的供体与势能低的受体间充当中间载体

57、问答题  肝的生物转的生理意义是什么？

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本题答案：机体将非营养物质进行化学转变，增加其水溶性，使其易随胆
本题解析：试题答案机体将非营养物质进行化学转变，增加其水溶性，使其易随胆汁或尿液排出，生物转化具有解毒和致毒双重性。

58、名词解释  本征反应动力学

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本题答案：指在没以传递等工程因素影响时，生物反应固有的速率，该速率除与
本题解析：试题答案指在没以传递等工程因素影响时，生物反应固有的速率，该速率除与反 应本身特性有关外，只与各反应组分的浓度、温度、催化剂及溶剂的性质有关，而与传递因素无关。

59、名词解释  变偶假说

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本题答案：克里克为解释tRNA分子如何去识别不止一个密码子而提出
本题解析：试题答案克里克为解释tRNA分子如何去识别不止一个密码子而提出的一种假说。据此假说，反密码子的前两个碱基（3ˊ端）按照碱基配对的一般规律与密码子的前两个（5ˊ端）碱基配对，然而tRNA反密码子中的第三个碱基，在与密码子上3ˊ端的碱基形成氢键时，则可有某种程度的变动，使其有可能与几种不同的碱基配对。

60、判断题  微生物营养细胞易于受热死灭，其比热死亡速率常数K值很高。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

61、问答题  什么是糖？糖类有哪些重要的生物学作用？

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本题答案：定义：糖类是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称
本题解析：试题答案定义：糖类是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
作用：
1.能源物质：提供大量能量，如淀粉氧化可以放出大量能量。可转变为生命所必需的其他物质如脂质、蛋白质等。
2.结构物质：可作为生命体的结构物质，如纤维素在植物中起支持作用。
3.生物信息的携带者和传递者：可作为细胞信息识别的信息分子如细胞的黏附。

62、问答题  简述透明质酸的分子结构和功能。

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本题答案：透明质酸是一种大分子糖胺聚糖，其重复二糖单位由葡萄糖醛
本题解析：试题答案透明质酸是一种大分子糖胺聚糖，其重复二糖单位由葡萄糖醛酸和N-乙酰葡萄糖胺组成，不含硫酸基团，透明质酸单独存在，不与核心蛋白形成蛋白聚糖，但可参与蛋白聚糖聚合物的形成，该聚合物由透明质酸长糖链两侧经连接蛋白结合许多蛋白聚糖而成。透明质酸是细胞外基质的重要组成成分，透明质酸具有很高的分子量，其自身也可缠绕、聚合进而交织成网络状，其分子表面的基团又有很强的亲水性，可吸引、保留水分而形成凝胶，容许小分子化合物自由扩散而阻止细菌通过，起保护作用。另外，在组织细胞表面存在有透明质酸受体，基质中透明质酸可与之识别结合，影响细胞与细胞的黏附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。

63、判断题  葡聚糖凝胶sephadexG-50，表示干胶吸水率，数字越大表示排阻极限越小。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

64、问答题  简述分泌蛋白的形成过程。

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本题答案：分泌蛋白的mRNA首先在细胞质中与核糖体结合启动合成反
本题解析：试题答案分泌蛋白的mRNA首先在细胞质中与核糖体结合启动合成反应，然后SPR-Mrna-核糖体复合物又被内质网表面上的SPR受体识别并结合，然后，核糖体与核糖体受体蛋白结合，经过一系列反应后，SPR被释放并参与下一轮作用。合成的新手肽链进入内质网腔后进行加工、修饰和折叠，由内质网分泌的芽泡将蛋白质包被并转运到高尔基体，运输小泡携带着来自内质网的蛋白质进入高尔基体并出芽形成分泌小泡，分泌小泡将糖基化的蛋白包被并运输到质膜，小泡膜与质膜融合后就将包被的蛋白质内含物释放到胞外。

65、判断题  固液分离过程中，离心时间越长越好。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

66、问答题  简述生物工业下游的选择原则？

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本题答案：（1）采用步骤数最少：产品收得率和质量控制是贯穿生物工
本题解析：试题答案（1）采用步骤数最少：产品收得率和质量控制是贯穿生物工业下游技术过程的主线。下游技术的步骤越多，提取收得率也越低。如整个下游过程包括6步操作，每步操作的分步收率为90%，则总收率仅为（0.9）6×100%=53.1%。
（2）采用步骤的次序要相对合理：在生物技术下游加工过程的四大步骤中，固液分离、精制和成品加工选用技术范围窄，次序不是问题。而初步纯化时，对于不同特性的产品，具有不同的纯化步骤，通常的顺序是：匀浆（或细胞破碎）、沉淀、离子交换、亲和吸附、凝胶过滤。
（3）产品规格
（4）生产规模
（5）进料组成
（6）产品的稳定性
（7）产品的物性：包括溶解度（受pH、盐的影响）、分子大小、功能团、稳定性（受pH值、温度等影响）、分子电荷（受pH影响，对离子交换的选择有影响）、危害性等
（8）分配或连续过程
（9）废水

67、名词解释  氧的满足度

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本题答案：溶解氧浓度与临界溶氧浓度之比。
本题解析：试题答案溶解氧浓度与临界溶氧浓度之比。

68、问答题  什么是点突变、框移突变，其后果如何？

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本题答案：点突变即碱基配错。一个点突变可以（但不一定）造成一个氨
本题解析：试题答案点突变即碱基配错。一个点突变可以（但不一定）造成一个氨基酸在蛋白质大分子上的改变。有时一个氨基酸的改变可以影响生物的整体，例如血红蛋白HbS引起的镰形红细胞贫血、癌基因的点突变等。框移突变是由缺失或插入（核苷酸）的突变，引起转录出的mRNA读码框架不按原有的三联体次序。其影响不限于突变点上的个别氨基酸。而是整条肽链的读码变更。后果是翻译出不是原来应有的（称为野生型）蛋白质，而是一级结构完全不同的另一种蛋白质。临床上有些病人缺乏某种蛋白质，其中，部分的原因可能是框移突变引起的。

69、问答题  蛋白质消化吸收的特点是什么？

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本题答案：食物蛋白质经口腔加温，进入胃后，胃粘膜分泌胃泌素，刺激
本题解析：试题答案食物蛋白质经口腔加温，进入胃后，胃粘膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁细胞分泌盐酸和主细胞分泌胃蛋白酶原。无活性的胃蛋白酶原经激活转变成胃蛋白酶。胃蛋白酶将食物蛋白质水解成大小不等的多肽片段，随食糜流入小肠，触发小肠分泌胰泌素。胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氢盐进入小肠，中和胃内容物中的盐酸。pH达7.0左右。同时小肠上段的十二指肠释放出肠促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列胰酶酶原，其中有胰蛋白酶原。胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。在十二指肠内，胰蛋白酶原经小肠细胞分泌的肠激酶作用，转变成有活性的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。这些胰酶将肽片段混合物分别水解成更短的肽。小肠内生成的短肽由羧肽酶从肽的C端降解，氨肽酶从N端降解，如此经多种酶联合催化，食糜中的蛋白质降解成氨基酸混合物，再由肠粘膜上皮细胞吸收进入机体。游离氨基酸进入血液循环输送到肝脏

70、判断题  活塞流反应器中，沿径向的反应速度是常数。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

71、名词解释  结合胆红素

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本题答案：胆红素在肝微粒体中与葡糖醛酸结合生成的葡糖醛酸胆红素称
本题解析：试题答案胆红素在肝微粒体中与葡糖醛酸结合生成的葡糖醛酸胆红素称为结合胆红素，它水溶性大，易从尿中排出。

72、问答题  简述氨基酸降解产物的去向。

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本题答案：1）游离的氨对于动植物机体是有害的，因此随着根系对氨的
本题解析：试题答案1）游离的氨对于动植物机体是有害的，因此随着根系对氨的吸收和脱氨基作用的进行，细胞不断地将氨转变为无毒或毒性较小的化合物。动植物体内氨的代谢转变主要有四种方式：重新合成氨基酸、生成谷氨酰胺和天冬酰胺、生成铵盐和生成尿素。
2）在哺乳动物体内，氨的主要去路是在肝脏中合成尿素并随尿排出体外。而在豆科植物种子中脲酶活性较大，能专一的催化尿素水解并放出氨，可被再循环利用。
3）氨基酸氧化脱氨或经过复杂的降解过程后，生成多种不同的α-氨基酸，这些酮酸的去路可以概括为：一是合成新的氨基酸，二是转变为糖和脂肪，三是彻底氧化为二氧化碳和水并放出能量供机体利用。

73、问答题  组成糖蛋白的单糖各类有哪些？

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本题答案：葡萄糖、半乳糖、甘露糖、N-乙酰葡糖胺、岩藻糖和N-乙
本题解析：试题答案葡萄糖、半乳糖、甘露糖、N-乙酰葡糖胺、岩藻糖和N-乙酰神经氨酸。

74、名词解释  反萃取

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本题答案：为了进一步分离干扰物质，或者被测组分萃入有机相后不便于后继的
本题解析：试题答案为了进一步分离干扰物质，或者被测组分萃入有机相后不便于后继的测定，常须进行反萃取。——将欲测组分从萃取相重新转入水相（原溶剂）。

75、问答题  维生素C在胶原合成中有何作用？试从胶原代谢角度分析坏血病的产生机制。

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本题答案：胶原合成时，多肽链中的脯氨酸和赖氨酸残基分别在脯氨酰羟
本题解析：试题答案胶原合成时，多肽链中的脯氨酸和赖氨酸残基分别在脯氨酰羟化酶和赖氨酰羟化酶作用下羟化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，成为胶原蛋白特有的两种氨基酸。维生素C是两种羟化酶的必需辅助因子，当维生素C缺乏时该酶活性降低，胶原合成障碍，导致毛细血管易于破裂，皮下、黏膜出血，牙齿松动，骨脆易折断，创口不易愈合等，此即为维生素C缺乏所致坏血病

76、填空题  固液分离的目的是除区发酵液中的不溶性固行物和固体细胞，主要技术是（）与离心。

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本题答案：过滤
本题解析：试题答案过滤

77、判断题  等电聚焦电泳可以测定蛋白质等电点。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

78、判断题  对培养基进行热灭菌必须以霉菌的孢子为杀灭对象。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

79、名词解释  结构模型

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本题答案：在考虑细胞组成变化基础上建立的微生物生长或相关的动力学
本题解析：试题答案在考虑细胞组成变化基础上建立的微生物生长或相关的动力学模型。

80、判断题  PFR反应器中，沿轴向的反应速度是常数。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

81、填空题  乳酸菌生长和乳酸生成之间的关系符合（）。

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本题答案：混合生长偶联型
本题解析：试题答案混合生长偶联型

82、问答题  氨基酸的两性电离、等电点是什么？

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本题答案：氨基酸两性电离和等电点，氨基酸的结构特征为含有氨基和羧
本题解析：试题答案氨基酸两性电离和等电点，氨基酸的结构特征为含有氨基和羧基。氨基可以接受质子而形成NH4+，具有碱性。羧基可释放质子而解成COO—，具有酸性。因此氨基酸具有两性解离的性质。在酸性溶液中，氨基酸易解离成带正电荷的阳离子，在碱性溶液中，易解成带负电的阴离子，因此氨基酸是两性电解质。当氨基酸解离成阴、阳离子趋势相等，净电荷为零时，此时溶液和PH值为氨基酸的等电点。

83、问答题  为什么维生素B1缺乏会患脚气病？

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本题答案：脚气病是维生素B1缺乏所致的神经系统、心脏及其它组织器
本题解析：试题答案脚气病是维生素B1缺乏所致的神经系统、心脏及其它组织器官功能障碍性疾病。因维生素B1的活性形式焦磷酸酯（TPP）是体内α-羧化酶的辅酶，直接参于α-酮酸的氧化过程。同时维生素B1在神经传导中也起一定作用。当维生素B1缺乏时糖代谢必然受到影响，造成神经系统供能不足，加之α-酮酸氧化脱羧障碍，造成丙酮酸、乳酸和α-酮戊二酸等物质堆积，导致末梢神经炎或其它神经病变及心脏代谢功能的紊乱。所以维生素B1缺乏会引起脚气病。

84、判断题  间歇培养好氧微生物时，菌体耗氧速率是常数。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

85、问答题  试分析半胱氨酸代谢对糖胺聚糖形成的作用。

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本题答案：半胱氨酸作为含硫氨基酸代谢可产生硫酸根而且是体内硫酸根
本题解析：试题答案半胱氨酸作为含硫氨基酸代谢可产生硫酸根而且是体内硫酸根的主要来源。硫酸根经ATP活化后形成活性硫酸根即3‟-磷酸腺苷-5‟-磷酸硫酸（PAPS），其是活泼的硫酸基供体。除透明质酸外，大分子糖胺聚糖如肝素、硫酸类肝素、硫酸角质素、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等均含有大量的硫酸基团，这些硫酸基团均由PAPS提供，因此主要由半胱氨酸代谢产生的活性硫酸根是糖胺聚糖合成不可缺少的物质。

86、名词解释  酶的变构调节

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本题答案：某些物质能与酶的非催化部位结合导致酶分子变构从而改变其
本题解析：试题答案某些物质能与酶的非催化部位结合导致酶分子变构从而改变其活性

87、填空题  常见的双水相系统有两大类型，一类为高聚物/高聚物（），另一类为高聚物/盐（）。

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本题答案：PEG/DEX；PEG/无机盐
本题解析：试题答案PEG/DEX；PEG/无机盐

88、问答题  有细胞回流的单级连续培养是怎样的操作方式？与单级恒化器相比有什么优点？

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本题答案：进行单级连续培养时，把从反应器流出的培养液进行分离，经浓缩的
本题解析：试题答案进行单级连续培养时，把从反应器流出的培养液进行分离，经浓缩的细胞悬浮液被送回反应器中，即成为细胞回流的连续培养。这种连续培养的优点是反应器可以在稀释速率大于最大比生长速率的情况下操作，反应器中的细胞浓度较高。

89、判断题  限制性底物指微生物的碳源。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

90、填空题  发酵液预处理的主要目的在于改变发酵液的（）性质，以利于固液分离。

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本题答案：物理
本题解析：试题答案物理

91、问答题  什么是吸附作用？吸附作用分为哪几类？

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本题答案：（1）：物质从流体相浓缩到固体表面，从流体中分离的过程
本题解析：试题答案（1）：物质从流体相浓缩到固体表面，从流体中分离的过程为吸附作用
（2）
A：理吸附：吸附物和吸附剂通过范德华力产生的吸附，是吸附中最常见的吸附现象。吸附热较小，吸附是可逆的且没有严格的选择性。范德华力是一组分子引力的总称，包括定向力、诱导力、色散力。
B：学吸附：由于在吸附剂与吸附物之间电子转移，发生化学反应而产生的。吸附热高，选择性强。吸附后较稳定，不易解吸。
C：交换吸附：表面带电荷的吸附剂与溶液间发生离子交换，吸附离子后要同时放出等量的离子到溶液中。

92、填空题  反应器的D/H越大，越接近（）型反应器。

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本题答案：全混流
本题解析：试题答案全混流

93、问答题  根据发酵过程中菌体生长和产物形成的关系，可将发酵分为那几种类型，各自有什么特点？

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本题答案：可分为相关模型，非相关模型和部分相关模型。其特点分别为
本题解析：试题答案可分为相关模型，非相关模型和部分相关模型。其特点分别为，相关模型：产物的生成与细胞的生长相关的过程，产物是细胞能量代谢的结果。此时产物通常是基质的分解代谢产物，代谢产物的生成与细胞的生长是同步。如乙醇、葡萄糖酸、乳酸等。非相关模型：产物的生成与细胞的生长无直接联系。它是二级代谢产物。特点是当细胞处于生长阶段时，并无产物的积累，而当细胞生长停止后，产物却大量合成。如抗生素、微生物毒素等。部分相关模型：产物的生成与基质消耗仅有间接的关系。产物是能量代谢的间接结果。在细胞生长期内，基本无产物生成，其动力学可表示为：q=αμ+β。如柠檬酸、氨基酸的生产。

94、名词解释  D-酶

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本题答案：一种糖苷转移酶，作用于α-1，4糖苷键，将
本题解析：试题答案一种糖苷转移酶，作用于α-1，4糖苷键，将一个麦芽多糖的片段转移到葡萄糖、麦芽糖或其它多糖上。

95、问答题  怎样提高双水相体系对蛋白质萃取的选择性？

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本题答案：（1）亲和双水相分配：亲和作用的效应是从复杂的混合物中
本题解析：试题答案（1）亲和双水相分配：亲和作用的效应是从复杂的混合物中选择性分离蛋白质，其原理是通过蛋白质与辅酶、底物、产物、抑制剂和抗体的生物特异相互作用，如在亲和层析过程中那样来实现。
（2）双水相系统中引入液体离子交换剂，对界面电位有很大的影响，导致在分配系统上选择性的增加，该过程能与离子交换层析一样。

96、问答题  影响过滤速率的因素有哪些？

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本题答案：过滤速度与菌种、发酵条件（培养基组成、未用完培养基数量
本题解析：试题答案过滤速度与菌种、发酵条件（培养基组成、未用完培养基数量、削泡剂、发酵周期等）有关。
（1）菌种：对过滤速率影响很大。真菌菌丝粗大，重力比阻小，发酵液容易过滤，常不需特殊处理；放线菌菌丝细而有分叉，交织成网状，重力比阻较大，过滤较困难，一般需经预处理来凝固蛋白等胶体；细菌菌体更小，过滤十分困难，必须预处理后才能过滤。
（2）培养基组成：对过滤速率影响也很大。用黄豆粉、花生粉作氮源、淀粉作碳源会使过滤困难；发酵后期加入削泡剂或剩余大量未用完培养基，也会使过滤困难。
（3）正确选择发酵终了时间，在菌丝自溶前必须放罐，当细胞自溶后分解产物过滤困难。

97、问答题  维持蛋白质构象的作用力有哪些？

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本题答案：1）氢键，多发生在多肽链中负电性很强的氮原子、氧原子与
本题解析：试题答案1）氢键，多发生在多肽链中负电性很强的氮原子、氧原子与N-H或O-H的氢原子之间。
2）范德华力，由于其加和性对蛋白质构象影响较大。
3）疏水作用，主要是介质水分子对疏水基团的推斥所致。
4）盐键，主要存在于蛋白质分子中某些氨基酸之间。
5）二硫键，是很强的共价键，作用是将不同肽链或同一肽链的不同部分连接起来。
6）配位键，很多蛋白质中的金属离子与其他蛋白质间常以配位键连接。

98、问答题  简述佝偻病的发病机理。

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本题答案：佝偻病是由于维生素D缺乏或代谢障碍所导致的儿童因骨质钙
本题解析：试题答案佝偻病是由于维生素D缺乏或代谢障碍所导致的儿童因骨质钙化不良，造成骨骼形成的障碍性疾病。因维生素D具有促进肠道和肾小管对钙磷的吸收和促进骨细胞的转化，有利于骨盐的沉积和骨骼钙化作用。维生素D生化作用的发挥依赖于肝、肾功能的正常，它首先在肝25-羟化酶催化下生成25-（OH）-D3，经血液运送至肾，在肾1-羟化酶催化下生成1、25-（OH）2-D3是维生素D3的活性形式，才能发挥生理功用。当维生素D缺乏或肝肾功能不健全时，同样会造成钙磷代谢紊乱，骨骼形成障碍，而引起佝偻病。

99、名词解释  流加培养

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本题答案：在间歇培养的基础上，流加一种或几种底物或前体物进行培养的过程
本题解析：试题答案在间歇培养的基础上，流加一种或几种底物或前体物进行培养的过程。

100、判断题  单级连续培养中，如果调整成D（稀释速率）>μ（比生长速率），最终将发生“冲出”现象。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

101、问答题  已知某一代谢产物为次级代谢产物，产物合成与细胞生长符合非偶联模型，试分析有哪些措施可以提高该产物的生产强度？

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本题答案：缩短菌体生长时间：采用对数期的强壮种子，加大接种量以减少延滞
本题解析：试题答案缩短菌体生长时间：采用对数期的强壮种子，加大接种量以减少延滞期的时间；
调整合适的细胞培养条件加快菌体生长。
增加细胞培养的密度：采用流加培养的策略提高细胞密度，增加合成产物的细胞量。
采用两段发酵技术：对菌体生长期的培养条件和产物合成条件可以采取不同的发酵策略。

102、问答题  简述淀粉遇碘的呈色原理。

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本题答案：淀粉与碘呈颜色反应，直链淀粉为蓝色，支链淀粉为紫红色，
本题解析：试题答案淀粉与碘呈颜色反应，直链淀粉为蓝色，支链淀粉为紫红色，红色糊精、无色糊精也因此得名。颜色反应是因为碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉－碘络合物。其颜色与淀粉链长短有关。当链长小于6个Glc残基时，不能形成一个螺旋，因此不能呈色。当平均长度为20个残基时呈红色；大于60个残基时呈蓝色。支链淀粉分子量虽大，但分支单位的长度只有20～30个Glc残基故与碘呈红紫色

103、判断题  生化工程分离方法选择合理的选择步骤应按照先低选择性，后高选择性；先低通量后高通量的原则来选择。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

104、名词解释  脂肪酸合酶系统

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本题答案：脂肪酸合酶系统包括酰基载体蛋白（ACP）和6种酶，它们
本题解析：试题答案脂肪酸合酶系统包括酰基载体蛋白（ACP）和6种酶，它们分别是：乙酰转酰酶；丙二酸单酰转酰酶；β-酮脂酰ACP合成酶；β-酮脂酰ACP还原酶；β-羟；脂酰ACP脱水酶；烯脂酰ACP还原酶

105、填空题  柱层析的主要构成部件包括色谱柱（层析柱），蠕动泵，检测器，（）以及收集器。

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本题答案：记录仪
本题解析：试题答案记录仪

106、问答题  什么叫基因重组？简述沙门氏菌是怎样逃避宿主免疫监视的？

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本题答案：同DNA分子间发生的共价连接称基因重组。沙门菌为逃避宿
本题解析：试题答案同DNA分子间发生的共价连接称基因重组。沙门菌为逃避宿主免疫监视，其鞭毛素蛋白的表达每经历1000代细胞即发生一次相变异（Phase variation）。沙门菌鞭毛素基因H1H2分别编码鞭毛素H1H2，H2启动序列同时启动H2及一种阻遏蛋白的表达。阻遏蛋白可阻H1的表达hin基因编码一种重组酶，催化H2启动序列与hin基因倒位，发生基因重组（genetic recombination）其结果是启动序列方向改变，H2及阻遏蛋白表达关闭，H1基因表达。

107、名词解释  辅阻遏物

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本题答案：能够与失活的阻碣蛋白结合，并恢复阻遏蛋白与操纵基因结合
本题解析：试题答案能够与失活的阻碣蛋白结合，并恢复阻遏蛋白与操纵基因结合能力的物质。辅阻遏物一般是酶反应的产物

108、问答题  蛋白质生物合成体系包括哪些物质，各起什么作用。

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本题答案：⑴mRNA合成蛋白质的模板
⑵tRNA携带转
本题解析：试题答案⑴mRNA合成蛋白质的模板
⑵tRNA携带转运氨基酸
⑶rRNA与蛋白质结合成的核蛋白体是合成蛋白质的场所
⑷原料二十种氨基酸
⑸酶氨基酸-tRNA合成酶（氨基酸的活化），转肽酶（肽链的延长）等。
⑹蛋白质因子起始因子，延长因子，终止因子，分别促进蛋白质合成的起始、延长和终止。

109、判断题  返混是指不同停留时间物料之间的混合。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

110、填空题  通常发酵液中产物浓度很低，悬浮颗粒小，可压缩性（），发酵液粘度大，不易直接进行离心或过滤分离。

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本题答案：大
本题解析：试题答案大

111、判断题  纯酶和粗酶有相同的研习分级范围。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

112、问答题  固定化酶和固定化细胞使用期间活性下降的主要原因是什么？

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本题答案：A：酶变性，细胞自消化（自溶）。
B：固定化酶或
本题解析：试题答案A：酶变性，细胞自消化（自溶）。
B：固定化酶或细胞吸附了抑制物。
C：染菌。
D：酶、细胞流失。
E：载体崩解。

113、名词解释  随后链

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本题答案：已知的DNA聚合酶不能催化DNA链朝3’&
本题解析：试题答案已知的DNA聚合酶不能催化DNA链朝3’→5’方向延长，在两条亲代链起点的3’端一侧的DNA链复制是不连续的，而分为多个片段，每段是朝5’→3’方向进行。

114、填空题  发酵产物的生成速率与菌体生长速率之间大致存在三种不同类型的关联，它们是生长偶联型、混合生长偶联型和（）偶联型。

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本题答案：非生长
本题解析：试题答案非生长

115、问答题  什么叫糖酵解，他与糖异生途径有何差异？它与无氧氧化有何关系？

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本题答案：（生物细胞在无氧条件下，将葡萄糖或糖原经过一系列反应转
本题解析：试题答案（生物细胞在无氧条件下，将葡萄糖或糖原经过一系列反应转变为乳酸，并产生少量ATP的过程。糖酵解与糖异生的差别在于糖酵解的三个关键酶被糖异生的四个关键酶代替催化反应，作用部位：糖异生在细胞液和线粒体，糖酵解则全部在细胞液中进行。）糖酵解在有氧无氧都可进行。

116、判断题  细胞破碎时细胞破碎强度越大，细胞碎片越小越好。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

117、名词解释  临界稀释率

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本题答案：当稀释率达到DC时，出口处细胞浓度为0，反应器处于“洗出”操
本题解析：试题答案当稀释率达到DC时，出口处细胞浓度为0，反应器处于“洗出”操作状态。

118、名词解释  细胞的比生长速率

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本题答案：单位细胞浓度下的细胞生长速率。
本题解析：试题答案单位细胞浓度下的细胞生长速率。

119、问答题  脂肪酸合成中涉及的维生素及相关的辅酶。

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本题答案：脂肪酸合成原料乙酰CoA含有CoA，CoA是泛酸的活性
本题解析：试题答案脂肪酸合成原料乙酰CoA含有CoA，CoA是泛酸的活性形式；乙酰CoA羧化酶的辅酶为生物素；脂肪酸合成酶系的核心为ACP，它也是泛酸的活性形式；脂肪酸合成中的两次还原均以NADPH为供氢体，NADPH是维生素PP的活性形式。

120、问答题  反应器的重要操作参数有那些？分别说明。

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本题答案：A：空间时间：表示反应物在连续操作反应器内停留（或平均停留）
本题解析：试题答案A：空间时间：表示反应物在连续操作反应器内停留（或平均停留）的时间。
B：转化率：表示加入反应器中底物的转化率，用（So-St）/So来计算。
C：生产率（生产能力）：指反应器单位体积单位时间内的产物生成量。
D：选择率：指实际转化成目的产物量与全部底物可生成产物的理论量之比。

121、名词解释  细胞回流的单级恒化器

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本题答案：在反应器的出口处安装细胞分离器，分离出一部分细胞，进行浓缩后
本题解析：试题答案在反应器的出口处安 装细胞分离器，分离出一部分细胞，进行浓缩后打回到反应器中的单级恒化器。

122、名词解释  蛋白质盐析

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本题答案：当盐浓度达到一定范围时，蛋白质溶解度随盐浓度的增加而降
本题解析：试题答案当盐浓度达到一定范围时，蛋白质溶解度随盐浓度的增加而降低并从溶液中析出，该技术称为蛋白质盐析。

123、判断题  控制好氧发酵的溶氧浓度一定小于微生物的临界溶氧值。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

124、问答题  为什么吃糖多了人体会发胖（写出主要反应过程）？脂肪能转变成葡萄糖吗？为什么？

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本题答案：人吃过多的糖造成体内能量物质过剩，进而合成脂肪储存故可以发胖
本题解析：试题答案人吃过多的糖造成体内能量物质过剩，进而合成脂肪储存故可以发胖，基本过程如下：
葡萄糖→丙酮酸→乙酰CoA→合成脂肪酸→酯酰CoA
葡萄糖→磷酸二羧丙酮→3-磷酸甘油
脂酰CoA+3-磷酸甘油→脂肪（储存）
脂肪分解产生脂肪酸和甘油，脂肪酸不能转变成葡萄糖，因为脂肪酸氧化产生的乙酰CoA不能逆转为丙酮酸，但脂肪分解产生的甘油可以通过糖异生而生成葡萄糖。

125、问答题  什么是纳米过滤？纳米过滤具有什么特点？它在工业中的应用情况如何？

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本题答案：（1）纳米过滤（NF.：以压力差为推动力，介于超滤和反
本题解析：试题答案（1）纳米过滤（NF.：以压力差为推动力，介于超滤和反渗透之间，从溶液中分离有机小分子（300~1000）物质的膜分离过程。
（2）纳米过滤的特点：
A.能截留小分子有机物并可同时透析出盐，集浓缩与透析一体；
B.操作压力小，节约动力能源。
（3）它在制药工业、化学工业、食品工业、纯水工业、染料工业、废水处理等方面都有应用。

126、问答题  反胶束萃取的优点是什么？

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本题答案：（1）反胶束萃取成本低、溶剂可反复使用、萃取率和反萃取
本题解析：试题答案（1）反胶束萃取成本低、溶剂可反复使用、萃取率和反萃取率高；
（2）分离、浓缩可同时进行，过程简便；
（3）能解决外源蛋白的降解，即蛋白质（胞内酶）在非细胞环境中迅速失活的问题；
（4）构成反胶束的表面活性剂往往具有溶解细胞的能力，因此可用于直接从完整细胞中提取蛋白质和酶。

127、问答题  酶共价最常见的形式是什么？

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本题答案：酶的共价修饰包括磷酸化与脱磷酸化、乙酰化与脱乙酰化、甲
本题解析：试题答案酶的共价修饰包括磷酸化与脱磷酸化、乙酰化与脱乙酰化、甲基化甩脱甲化、腺苷化与脱腺苷化，以及—SH与—S—S—的互变等。

128、判断题  离心时间越长对固液分离越有利。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

129、名词解释  有意义链

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本题答案：即华森链，华森——克里格型DN
本题解析：试题答案即华森链，华森——克里格型DNA中，在体内被转录的那股DNA链。简写为Wstrand。

130、填空题  Monod方程中动力学常数的求算常采用（）。

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本题答案：双倒数作图或线性回归方法
本题解析：试题答案双倒数作图或线性回归方法

131、问答题  简述在物质代谢中TCA循环的枢纽作用。

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本题答案：三羧酸循环是糖，脂肪和蛋白质三种主要有机物在体内彻底氧
本题解析：试题答案三羧酸循环是糖，脂肪和蛋白质三种主要有机物在体内彻底氧化的共同代谢途径，三羧酸循环的起始物乙酰-CoA，不但是糖氧化分解产物，它也可来自脂肪的甘油、脂肪酸和来自蛋白质的某些氨基酸代谢，因此三羧酸循环实际上是三种主要有机物在体内氧化供能的共同通路。三羧酸循环也是体内三种主要有机物互变的联结机构，因糖和甘油在体内代谢可生成α-酮戊二酸及草酰乙酸等三羧酸循环的中间产物，这些中间产物可以转变成为某些氨基酸；而有些氨基酸又可通过不同途径变成α-酮戊二酸和草酰乙酸，再经糖异生的途径生成糖或转变成甘油，因此三羧酸循环起着枢纽作用。

132、问答题  简述体内氨基酸代谢状况。

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本题答案：分布于体内各处的氨基酸共同构成氨基酸代谢库。
本题解析：试题答案分布于体内各处的氨基酸共同构成氨基酸代谢库。
氨基酸有三个来源：
（1）食物蛋白质消化吸收的氨基酸。
（2）体内组织蛋白质分解产生的氨基酸。
（3）体内合成的非必需氨基酸。
氨基酸有四个代谢去路：
（1）脱氨基作用生成α-酮酸和氨，氨主要在肝脏生成尿素排泄，α-酮酸可在体内生成糖、酮体或氧化供能，此是氨基酸分解代谢的主要去路。
（2）脱羧基作用生成CO2和胺，许多胺类是生物活性物质如γ-氨基丁酸、组织胺等。
（3）生成其他含氮物如嘌呤、嘧啶等。
（4）合成蛋白质，以20种氨基酸为基本组成单位，在基因遗传信息的指导下合成组织蛋白质，发挥各种生理功能

133、问答题  蛋白质的互补作用是什么？

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本题答案：植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比
本题解析：试题答案植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，现在我们知道了这样做不仅可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。例如，谷类食物蛋白质内赖氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而豆豆类食物的蛋白质恰好相反，混合食用时两者的不足都可以得到补偿。

134、问答题  简述磷酸戊糖途径的生理意义。

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本题答案：1、生成NADPH，为细胞的各种合成反应提供还原力。<
本题解析：试题答案1、生成NADPH，为细胞的各种合成反应提供还原力。
（1）NADPH是体内重要的供氢体，参与多种生物合成反应。
（2）NADPH是谷胱甘肽还原酶的辅
（3）NADPH参与肝内生物转化反应
2、生成5-磷酸核糖
3、在特殊情况下，HMS途径也为细胞提供能量。
4、HMS途径是戊糖代谢的主要途径

135、问答题  简述目的基因的获取途径？

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本题答案：（1）直接分离法：
（2）从基因文库中筛选；
本题解析：试题答案（1）直接分离法：
（2）从基因文库中筛选；
（3）逆转录法：
（4）化学合成法；
（5）PCR扩增法

136、问答题  简述感冒发热现象的原理。

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本题答案：2，4-二硝基苯酚是一种解偶联剂，它能使电子传递和AT
本题解析：试题答案2，4-二硝基苯酚是一种解偶联剂，它能使电子传递和ATP形成两个过程分离。它只抑制ATP的形成，不抑制电子的传递，使电子传递的自由能都变为热能。感冒时，由于存在解偶联作用，产生大量热能，因此会发热。

137、填空题  大多数生物技术下游加工过程按顺序分为预处理、提取、（）和成品四个阶段。

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本题答案：精制
本题解析：试题答案精制

138、问答题  （PPP）磷酸戊糖途径的生理意义？

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本题答案：戊糖磷酸途径的酶类因为在许多动植物材料中发现，说明戊糖
本题解析：试题答案戊糖磷酸途径的酶类因为在许多动植物材料中发现，说明戊糖磷酸途径是普遍存在的一种糖代谢途径。
1、戊糖磷酸途径生成的还原辅酶2可参与多种代谢反应。
2、此途径中产生的糖-5-磷酸是核酸生物合成的必须原料，并且核算中核糖的分解代谢也可以通过此途径进行。
3、通过转酮转醛的基本反应使丙糖、丁戊己庚糖相符转化。
4、在植物中赤鲜糖-4-磷酸与甘油酸-3磷酸可合成莽草酸，后者可转化成多酶也可以转化变成芳香氨基酸及吲哚乙酸等。

139、问答题  简述生物工业下游技术的特点及其重要性？

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本题答案：（1）生化分离技术：是对生物界自然产生的或由微生物菌体
本题解析：试题答案（1）生化分离技术：是对生物界自然产生的或由微生物菌体发酵的、动植物细胞组织培养的、酶反应等各种生物工业生产过程获得的生物原料，经提取分离、加工并精制目的成分，最终使其成为产品的技术，通常也称为下游技术或下游工程。该技术是生物技术转化为生产力不可缺少的重要环节，其技术的进步程度对于保持和提高各国在生物技术领域内的经济竞争力是至关重要的。
（2）特点：生物产品包括传统的生物技术产品（如发酵生产的有机溶剂、氨基酸、抗生素、有机酸）和现代生物技术产品（如基因工程生产的疫苗、干扰素、活性肽等）。它们的生产不同于一般的化学品，有其自身的特点：
A：发酵液或培养液中欲提取的生物物质浓度很低
B：培养液是多组分混合物
C：生化物质稳定性差
D：发酵或培养大多是分批操作
E：对最终产品的质量要求很高
（3）重要性：
A：生化分离技术是生物产品工业化的必要手段，具有不可取代的地位。生物产品一般是从各种杂质中制备的，只有经过分离和纯化等下游加工过程才能制得符合使用要求的高纯度产品。
B：生化分离的实施十分艰难且需要很大代价。特稀的水溶液原料和高纯度产物之间的巨大差异造成的。产物稳定性差，导致起回收率不高，如抗生素产品一般要损失20%左右。
C：分离纯化的方法十分复杂和昂贵，产品成本中，分离与纯化部分占总成本的40-80%，精细、药用产品更高；生产过程中，下游加工的人力、物力占全过程的70%-90%。

140、填空题  发酵培养基主要由碳源，氮源，无机盐，（）组成。

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本题答案：生长因子
本题解析：试题答案生长因子

141、判断题  建立Kla与设备参数及操作变数之间关系式的重要性在于生物反应器的比拟放大。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

142、问答题  生物反应器设计和操作的限制因素有那些？

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本题答案：A：生物催化剂（酶、微生物）的浓度）和比活力。

本题解析：试题答案A：生物催化剂（酶、微生物）的浓度）和比活力。
B：反应器的传质和传热能力。

143、问答题  试比较生物氧化与体外物质氧化的异同。

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本题答案：生物氧化与体外氧化的相同点：物质在体内外氧化时所消耗的
本题解析：试题答案生物氧化与体外氧化的相同点：物质在体内外氧化时所消耗的氧量、最终产物和释放的能量是相同的。生物氧化与体外氧化的不同点：生物氧化是在细胞内温和的环境中在一系列酶的催化下逐步进行的，能量逐步释放并伴有ATP的生成，将部分能量储存于ATP分子中，可通过加水脱氢反应间接获得氧并增加脱氢机会，二氧化碳是通过有机酸的脱羧产生的。生物氧化有加氧、脱氢、脱电子三种方式，体外氧化常是较剧烈的过程，其产生的二氧化碳和水是由物质的碳和氢直接与氧结合生成的，能量是突然释放的。

144、填空题  酶反应器的操作参数有空间时间、转化率和（）。

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本题答案：生产率
本题解析：试题答案生产率

145、名词解释  乳酸循环（可立氏循环）

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本题答案：肌肉缺氧条件下产生大量乳酸，大部分经血运到肝脏，通过糖
本题解析：试题答案肌肉缺氧条件下产生大量乳酸，大部分经血运到肝脏，通过糖异生作用肝糖原或葡萄糖补充血糖，血糖可再被肌肉利用，这样形成的循环称乳酸循环。

146、问答题  脂肪代谢与糖代谢的关系？

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本题答案：1、糖可以转换为脂肪，糖酵解产生的磷酸二羟丙酮还原后形
本题解析：试题答案1、糖可以转换为脂肪，糖酵解产生的磷酸二羟丙酮还原后形成甘油，丙酮酸氧化形成乙酰辅酶A是脂肪酸合成的原料，甘油和脂肪酸合成脂肪。
2、脂肪转化为糖：脂肪分解产生的甘油和脂肪酸，可沿不同的途径转变成糖。甘油经磷酸化作用转变成磷酸二羟丙酮，在异构化变成3-磷酸甘油醛，后者沿糖酵解逆反应生成糖；脂肪酸氧化产生乙酰辅酶A，在植物或微生物内可经过乙醛循环和糖异生作用生成糖，也可以经过糖代谢彻底氧化释放能量。
3、能量相互利用：磷酸无糖途径产生的NADPH直接用于脂肪酸的合成，脂肪分解产生的能量也可以用于糖的合成。

147、名词解释  酶反应过程中的反竞争抑制

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本题答案：抑制剂不能与游离酶直接相结合，而只能与复合物[ES]相结合。
本题解析：试题答案抑制剂不能与游离酶直接相结合，而只能与复合物[ES]相结合。这种抑制作用叫反竞争性抑制。

148、填空题  发酵罐的比拟放大中，空气流量放大常采用的三个原则是VVM相等、空截面气速Vs相等和KLa（）。

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本题答案：相等
本题解析：试题答案相等

149、名词解释  级联系统

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本题答案：在连锁代谢反应中一个酶被激活后，连续地发生其它酶被激活
本题解析：试题答案在连锁代谢反应中一个酶被激活后，连续地发生其它酶被激活，导致原始调节信号的逐级放大，这样的连锁代谢反应系统称为级联系统

150、问答题  从呼吸链的角度阐述CO的中毒机理。

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本题答案：CO可以结合细胞色素氧化酶中的二价铁离子，抑制细胞色素
本题解析：试题答案CO可以结合细胞色素氧化酶中的二价铁离子，抑制细胞色素氧化酶3到氧气的这一步骤，从而影响正常电子传递。CO与血红蛋白结合后，血红蛋白就会失去携带氧的能力，人体血液运输氧的能力大大下降，由缺氧导致CO中毒。

151、问答题  与通用式机械搅拌罐相比，塔式生物反应器的优点是什么？

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本题答案：A：省去了轴封，从根本上排除了因轴封造成的污染。
本题解析：试题答案A：省去了轴封，从根本上排除了因轴封造成的污染。
B：反应器结构简单。
C：功率消耗小。
D：减少了剪切作用对细胞的损害。

152、填空题  多级连续培养中，第二级反应器的菌体浓度和底物浓度分别（）和小于第一级反应器的菌体浓度和底物浓度。

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本题答案：大于
本题解析：试题答案大于

153、问答题  为什么DNA不易被水解，而RNA易被水解？

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本题答案：因为RNA的核糖上多了一个2’-OH，2&
本题解析：试题答案因为RNA的核糖上多了一个2’-OH，2’-OH在碱的作用下形成磷酸三脂，磷酸三脂极不稳定，立即水解形成2’，3’-环磷酸脂，再在碱的作用下形成水解产物2’-核苷酸，3’-核苷酸，但是DNA的脱氧核糖没有活泼的-OH，因此在碱性条件下不受影响

154、问答题  试述丙氨酸转变为脂肪的主要途径？

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本题答案：丙氨酸径联合脱氨基作用转化为丙酮酸丙酮酸氧化脱羧生成乙
本题解析：试题答案丙氨酸径联合脱氨基作用转化为丙酮酸丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA，乙酰CoA进一步合成脂肪酸。丙酮酸经丙酮酸羧化支路生成磷酸烯醇式丙酮酸，并进一步转化为磷酸二羧丙酮，磷酸二羟丙酮还原为З-磷酸甘油。

155、填空题  酶或细胞的固定化方法有吸附法、交联法和（）。

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本题答案：载体结合法
本题解析：试题答案载体结合法

156、判断题  在每升溶剂中加入767g硫酸铵可达到100%饱和度，所以在50%饱和度的溶液中加入383.5g的硫酸铵可达到100%饱和度。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

157、问答题  钙磷代谢的生理作用是什么？

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本题答案：钙和磷其在血浆中的来源:91考试 网含量相对稳定，主要依赖于钙、磷吸收与
本题解析：试题答案钙和磷其在血浆中的含量相对稳定，主要依赖于钙、磷吸收与排泄、钙化与脱钙之间的相对平衡。钙的主要生理作用是成骨作用，Ca2+作为细胞内第二信使等。磷的生理作用主要是参与构成高能磷酸化合物、核酸和磷脂等，无机磷酸盐还参与体内缓冲体系的组成

158、判断题  在一定温度下，各种不同微生物的比热死亡速率常数值相等。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

159、问答题  人体内嘌呤分解的终产物是什么？

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本题答案：是尿酸
本题解析：试题答案是尿酸

160、问答题  简述胆红素在血中的运输？

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本题答案：在单核细胞吞噬系统中生成的胆红素是亲脂的，能自由透过细
本题解析：试题答案在单核细胞吞噬系统中生成的胆红素是亲脂的，能自由透过细胞膜进入血液，在血中，它主要与血浆清蛋白结合为血胆红素而运输，这样即增加了胆红素的溶解度又降低了其毒性。

161、填空题  凝聚是在投加的化学物质作用下，由于（）降低，电位下降，胶体脱稳使粒子相互聚集成1mm大小的聚集体的过程。

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本题答案：胶粒之间的双电层排斥作用
本题解析：试题答案胶粒之间的双电层排斥作用

162、判断题  在活塞流反应器中进行恒温热灭菌，沿物料流动方向菌体热死灭速率逐渐下降。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

163、问答题  酮体的生成和利用是什么？

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本题答案：酮体的生成：以乙酰CoA为原料，在肝细胞线粒体内经酶催
本题解析：试题答案酮体的生成：以乙酰CoA为原料，在肝细胞线粒体内经酶催化先缩合生成3羟3甲基戊二酸单酰CoA（HMGCoA.，再经裂解而生成酮体。HMG辅酶A合酶是酮体合成的关键酶.除肝以外，肾也含有生成酮体的酶体系。肝脏有生成酮体的酶，但缺乏利用酮体的酶。肝产生的酮体需经血液运输到肝外组织进一步氧化分解.酮体的利用：在肝外组织细胞的线粒体内，β羟丁酸和乙酰乙酸可被氧化生成2分子乙酰CoA。乙酰CoA进入三羧酸循环被彻底氧化。

164、问答题  糖的主要生理功能是什么？

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本题答案：糖是自然界最丰富的物质之一，人体每日摄入的糖比蛋白质、
本题解析：试题答案糖是自然界最丰富的物质之一，人体每日摄入的糖比蛋白质、脂肪多，占到食物总量的百分之五十以上，糖是人体能量的主要来源之一，以葡萄糖为主供给机体各种组织能量，1克葡萄糖完全氧化分解可产生2840j/mol的能量，除了供给机体能量以外，糖也是组成人体组织结构的重要成分：与蛋白质结合形成糖蛋白构成细胞表面受体、配体，在细胞间信息传递中起着重要作用；与脂类结合形成糖脂是神经组织和细胞膜中的组成成分；还有血浆蛋白、抗体和某些酶及激素中也含有糖。

165、名词解释  包埋法固定化酶

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本题答案：将酶包在凝胶微小格子内，或是将酶包裹在半透性聚合物膜内的固定
本题解析：试题答案将酶包在凝胶微小格子内，或是将酶包裹在半透性聚合物膜内的固定化方法。

166、问答题  为何超临界流体有较好的物质萃取能力？

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本题答案：超临界流体萃取兼有蒸馏和液液萃取的特征，因为超临界流体萃取是
本题解析：试题答案超临界流体萃取兼有蒸馏和液液萃取的特征，因为超临界流体萃取是利用临界或超临界状态的流体，依靠被萃取物质在不同蒸汽压力下所具有的不同化学亲和力和溶解能力进行分离、纯化的分离过程。

167、问答题  什么是免疫吸附？

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本题答案：免疫吸附：对于酶或蛋白质来讲，最优的吸附剂是专门针对蛋白质的
本题解析：试题答案免疫吸附：对于酶或蛋白质来讲，最优的吸附剂是专门针对蛋白质的固定化抗体，它能与单一表面性能的蛋白质发生特异作用，而非单纯的配位体结合，故不同于亲和吸附剂。
利用免疫吸附的先决条件是制得目标蛋白质的抗体，很多酶、受体蛋白、病毒等外源蛋白都可作为抗原，使动物产生抗体。可用变性剂、冷的蒸馏水，如2mol/L盐酸胍、0.6mol/LKCNS、稀氨水（pH10-11）等温和的洗脱剂来洗脱，对于带电的抗原，可用电泳处理。

168、问答题  试述维生素B6的生化作用及临床应用。。

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本题答案：维生素B6包括吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺。在体内与磷酸结合
本题解析：试题答案维生素B6包括吡哆醛、吡哆醇、吡哆胺。在体内与磷酸结合成磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，二者之间可互变，均为活性型。它们即是转氨酶的辅酶，也是氨基酸脱羧酶的辅酶及半胱氨酸脱硫酶的辅酶。磷酸吡哆醛还是δ-氨基γ-酮戊酸合酶的辅酶，促血红素的合成。因维生素B6能促进谷氨酸脱羧，增进γ-氨基丁酸的生成。γ-氨基丁酸是一种抑制性神经递质，临床上常用治疗小儿惊厥和妊娠呕吐。因异烟肼与磷酸吡哆醛结合使其失去辅酶的作用，故在服用异烟肼时，应补充维生素B6

169、填空题  层析技术主要由固定相，流动相和（）三部分构成。

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本题答案：支持物
本题解析：试题答案支持物

170、判断题  间歇培养好氧微生物时，菌体的对数生长期到来时，菌体的摄氧率大幅度增加。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

171、问答题  试叙述油料作物种子萌发时脂肪转化为糖的原理？

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本题答案：油料种子萌发时，脂肪先水解为脂肪酸和甘油，再进一步转化
本题解析：试题答案油料种子萌发时，脂肪先水解为脂肪酸和甘油，再进一步转化为糖类，才供能利用。脂肪转化为糖的过程基本是氧化过程，在转化的各个阶段要不断的吸收氧化，其水解作用需借助脂酶的活动。脂肪水解为脂肪酸和甘油后，前者大部分可部分氧化，形成乙酰辅酶A进入三羧酸循环，最终彻底氧化成二氧化碳和水，释放能量，另外一种甘油分子可以形成丙酮酸，它有可能形成葡萄糖。

172、问答题  胆汁的分类有哪些？

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本题答案：初级胆汁酸（甘氨胆酸、牛磺胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸、牛磺鹅
本题解析：试题答案初级胆汁酸（甘氨胆酸、牛磺胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸、牛磺鹅脱氧胆酸）次级胆汁酸（脱氧胆酸、石胆酸）胆汁酸是胆汁中存在的一大类胆烷酸的总称。约占有总量的一半的胆固醇在肝中转变成的胆汁酸称为初级胆汁酸。如胆酸（3a、7a、12a三羟胆固烷酸）和鹅脱氧胆酸（3a、7a二羟胆固烷酸），二者统称为游离型初级胆汁酸。

173、填空题  深层过滤器的设计中，最重要的设计参数是（）。

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本题答案：滤层厚度
本题解析：试题答案滤层厚度

174、问答题  脂类的生理功能是什么？

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本题答案：脂类分为两大类，即脂肪和类脂（一）脂肪：贮存能量和供给
本题解析：试题答案脂类分为两大类，即脂肪和类脂（一）脂肪：贮存能量和供给能量是脂肪最重要的生理功能。脂肪组织还可起到保持体温，保护内脏器官的作用。（二）类脂：是生物膜的主要组成成分是脂肪酸盐和维生素D3以及类固醇激素合成的原料，对于调节机体脂类物质的吸收，尤其是脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收以及钙磷代谢等均起着重要作用。

175、问答题  食物蛋白质消化产物是如何吸收的？

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本题答案：食物蛋白质消化产物氨基酸和二肽、三肽可吸收进入人体，均
本题解析：试题答案食物蛋白质消化产物氨基酸和二肽、三肽可吸收进入人体，均系主动耗能过程，主要在小肠进行。氨基酸的吸收有氨基酸吸收载体和γ-谷氨酰循环两种机制，二肽和三肽可通过相应的主动转运体系吸收。氨基酸吸收载体有四种，分别是酸性氨基酸载体、碱性氨基酸载体、中性氨基酸载体、亚氨基酸和甘氨酸载体，分别吸收相应的氨基酸。氨基酸、Na+和氨基酸载体形成三联体，将Na+和氨基酸转入胞内，再将Na+泵出，消耗ATP。肠上皮细胞膜上有γ-谷氨酰转移酶，在谷胱甘肽的参与下经γ-谷氨酰循环机制将氨基酸吸收入体内，每吸收一分子氨基酸消耗3分子ATP。

176、名词解释  交叉调节

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本题答案：代谢产物不仅对本身的反应过程有反馈抑制作用，而且可以控
本题解析：试题答案代谢产物不仅对本身的反应过程有反馈抑制作用，而且可以控制另一代谢物在不同途径中的合成

177、名词解释  基因载体

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本题答案：外源DNA片段（目的基因）要进入受体细胞，必须有一个适
本题解析：试题答案外源DNA片段（目的基因）要进入受体细胞，必须有一个适当的运载工具将带入细胞内，并载着外源DNA一起进行复制与表达，这种运载工具称为载体

178、问答题  何谓层析技术？举例叙述四种层析技术及各自原理。

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本题答案：层析技术是利用混合物中各组分物理化学性质的差异，使各组
本题解析：试题答案层析技术是利用混合物中各组分物理化学性质的差异，使各组分在固定相与流动相两相中的分布程度不同，从而使各组分以不同的速度移动而达到分离的技术。
四种基本的层析技术包括分配层析、吸附层析、离子交换层析和排阻层析，其基本原理如下：
①分配层析，以互补相溶而极性相异的为固定相和流动相，其原理是通过各组分溶解度的不同进行分离；
②吸附层析，以吸附剂为固定相通过疏水力和静电引力来分离组份；
③离子交换层析，以离子交换剂为固定相，通过离子键结合力来分离各组份；
④排阻层析，以分子筛为固定相，通过排阻效应来分离各组份。

179、问答题  复制的起始过程如何解链？引发体是怎样生成的？

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本题答案：E.colioriC位点上有规律的结构可被DnaA四聚
本题解析：试题答案E.colioriC位点上有规律的结构可被DnaA四聚体蛋白结合而使双链打开，DnaB，C蛋白的进一步结合使双链更为展开，DnaB蛋白就是解螺旋酶。在此基础上，引物酶及其辅助蛋白结合在开链DNA上，形成引发体。

180、问答题  简述血浆蛋白的功能？

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本题答案：（1）维持血浆胶体渗透压
（2）运输作用本题解析：试题答案（1）维持血浆胶体渗透压
（2）运输作用
（3）催化作用
（4）免疫作用
（5）凝血、抗凝血和纤溶作用
（6）营养作用
（7）维持血液ph值

181、判断题  单级恒化器的稀释速率可以任意调整大小。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

182、问答题  简述甲硫氨酸的主要代谢过程及意义。

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本题答案：甲硫氨酸在腺苷转移酶作用下与ATP反应生成S-腺苷甲硫
本题解析：试题答案甲硫氨酸在腺苷转移酶作用下与ATP反应生成S-腺苷甲硫氨酸（SAM），又称活性甲硫氨酸，是活泼的甲基供体，参与体内50多种物质的甲基化反应，如肾上腺素、肌酸、肉碱、胆碱的生成以及DNA、RNA的甲基化等，S-腺苷甲硫氨酸还参与细胞生长物质精脒和精胺的生成，此外，还可通过甲硫氨酸循环机制将N5-CH3-FH4的甲基转移给甲硫氨酸，通过S-腺苷甲硫氨酸将甲基转出，参与体内广泛的甲基化反应，成为N5-CH3-FH4代谢与利用的重要途径。甲硫氨酸转甲基后生成同型半胱氨酸，可与丝氨酸缩合生成胱硫醚，进一步生成半胱氨酸和α-酮丁酸，α-酮丁酸可转变为琥珀酰辅酶A，可氧化分解或异生为糖，故甲硫氨酸是生糖氨基酸。高同型半胱氨酸血症是动脉粥样硬化发病的独立危险因子。甲硫氨酸作为含硫氨基酸，其氧化分解也可产生硫酸根，部分硫酸根以无机硫酸盐形式随尿排出，另一部分可活化为活性硫酸根PAPS，PAPS参与某些物质的生物转化，还可参与硫酸软骨素、硫酸角质素等的合成。

183、名词解释  胆色素

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本题答案：胆色素是体内铁卟啉化合物的分解代谢产物，主要是衰老的红
本题解析：试题答案胆色素是体内铁卟啉化合物的分解代谢产物，主要是衰老的红细胞在网状内皮系统中分解产生血红蛋白，血红蛋白进一步分解而来。包括胆红素、胆绿素、胆素原和胆素。

184、名词解释  Ks盐析

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本题答案：Cohn经验公式表明，当β（蛋白种类，温度，
本题解析：试题答案Cohn经验公式表明，当β（蛋白种类，温度，pH）与Ks（盐种类）一定时，蛋白质溶解度的对数和该溶液的盐浓度呈反比关系。离子强度越大，蛋白质溶解度越小，直至沉淀。这种盐析方法即为Ks盐析。

185、问答题  蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定性因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？

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本题答案：（1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合
本题解析：试题答案（1）蛋白质分子小，介质分子的布朗运动对蛋白质碰撞的合力不等于零，因此它具有动力学上的不稳定性。
（2）蛋白质分子携带同种电荷，一种蛋白质在一定的pH环境（等点pH除外），下，带有同种电荷，因相互排斥而不易沉淀。
（3）球状蛋白质表面带有亲水基团，它们使蛋白质分子表面形成水化层，因而阻碍分子相互靠拢

186、问答题  简述苯丙氨酸和酪氨酸在体内的分解代谢过程及常见的代谢疾病。

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本题答案：苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪
本题解析：试题答案苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，然后代谢，如苯丙氨酸羟化酶先天缺乏，则苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸，可进一步生成苯乙酸造成苯酮酸尿症。酪氨酸在肾上腺髓质和神经组织中可在酪氨酸羟化酶作用下生成多巴，再脱羧基生成多巴胺，经羟化生成去甲肾上腺素，再经甲基化生成肾上腺素，成为神经递质或激素，脑组织中多巴胺生成减少可导致帕金森氏病。酪氨酸在黑色素细胞中经酪氨酸酶催化生成多巴，再经氧化、脱羧、等反应最后生成黑色素。酪氨酸酶先天性缺乏导致白化病。酪氨酸在甲状腺中参与甲状腺素的生成。酪氨酸在一般组织中可在酪氨酸转氨酶作用下生成对羟苯丙酮酸，后转变为尿黑酸，在尿黑酸氧化酶作用下进一步氧化分解可生成延胡索酸和乙酰乙酸，分别参与糖、脂、酮体的代谢，故苯丙氨酸和酪氨酸均为生糖兼生酮氨基酸。尿黑酸氧化酶缺乏可导致尿黑酸尿症。

187、问答题  cAMP的作用机制是什么？

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本题答案：cAMP的作用机制是肾上腺素是通过cAMP作为第二信使
本题解析：试题答案cAMP的作用机制是肾上腺素是通过cAMP作为第二信使，激活蛋白激酶A而实现的。1，cAMP的生成与分解2以cAMP为第二信使的信号分子3cAMP激活蛋白酶A4蛋白激酶A的生物学效应蛋白激酶A主要在物质代谢和基因表达的调节中起作用

188、填空题  用载体结合法固定化细胞是指（）。

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本题答案：把细胞通过共价键、离子键或吸附作用结合到水不溶性载体上
本题解析：试题答案把细胞通过共价键、离子键或吸附作用结合到水不溶性载体上

189、问答题  什么是超临界流体萃取？它与液液萃取的区别是什么？

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本题答案：（1）超临界流体萃取，气体萃取、流体萃取或蒸馏萃取，它是利用
本题解析：试题答案（1）超临界流体萃取，气体萃取、流体萃取或蒸馏萃取，它是利用超临界流体，即温度和压力略超过或靠近临界温度（TC.和临界压力（pC.，介于气体和液体之间的流体作为萃取剂，从固体或液体中萃取出某种高沸点或热敏性成分，以达到分离和提纯的目的。
（2）超临界萃取同时具有液相萃取和精馏的特点。
A、临界流体萃取的独特的优点是它的萃取能力取决于流体的密度，而密度很容易通过调节温度和压力来加以控制。
B、超临界流体萃取中的溶剂回收很简便，并能大大节省能源。被萃取物可通过等温减压或等压升温的办法与萃取剂分离，而萃取剂只需重新压缩便可循环使用。
C、超临界流体萃取工艺可以不在高温下操作，因此特别适合于热稳定性较差的物质。同时产品中无其他物质残留。
D、超临界流体萃取的操作压力可极据分离对象选择适当的萃取剂或添加夹带剂来控制，以避免高压带来的影响。

190、名词解释  基质消耗比速率

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本题答案：单位时间内单位菌体对基质的消耗量。
本题解析：试题答案单位时间内单位菌体对基质的消耗量。

191、填空题  常见的破碎技术有机械破碎，物理破碎，化学破碎以及酶解破碎（）。

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本题答案：生物酶解
本题解析：试题答案生物酶解

192、名词解释  次级胆汁酸

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本题答案：由初级胆汁酸在肠道中经细菌作用氧化生成的胆汁酸，包括脱
本题解析：试题答案由初级胆汁酸在肠道中经细菌作用氧化生成的胆汁酸，包括脱氧胆酸和石胆酸及其与甘氨酸和牛磺酸的结合产物。

193、问答题  什么是凝聚和絮凝？它们在发酵液预处理时的作用是什么？

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本题答案：（1）凝聚：在投加的化学物质作用下，由于胶粒之间双电层
本题解析：试题答案（1）凝聚：在投加的化学物质作用下，由于胶粒之间双电层电排斥作用降低，电位下降，胶体脱稳使粒子相互聚集成1mm大小的聚集体的过程。
絮凝：使用某些高分子絮凝剂将胶体粒子交联成网，形成较大（10mm）絮凝团的过程。其中絮凝剂主要起架桥作用。
（2）它们是目前工业上最常用的预处理方法之一。此法将化学药剂预先投加到悬浮液中，改变细胞、细胞碎片、蛋白质等胶体离子的分散状态，破坏其稳定性，使它们聚结成可分离的絮凝体以便分离。

194、问答题  操纵子各部分的功能是什么？

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本题答案：启动子和操纵序列是调控区，它们分别可以与RNA聚合酶和
本题解析：试题答案启动子和操纵序列是调控区，它们分别可以与RNA聚合酶和调节蛋白结合，结构基因编码功能相关的蛋白质，终止子介导转录终止。

195、问答题  简述空气中微生物的数量与环境有密切关系？

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本题答案：一般干燥寒冷的北方，空气中含微生物量较少，而湿润温暖的
本题解析：试题答案一般干燥寒冷的北方，空气中含微生物量较少，而湿润温暖的南方空气中含微生物较多；一般每升高10米，空气中的含菌量就降低一个数量级。城市空气中的微生物含量（103-104个/m3）比人口稀少的农村多；灰尘粒子的平均大小约0.6μm左右（细菌大小一般在0.3-nμm间），细菌常黏附在灰尘上随风传播，故空气除菌主要是去除空气中的微粒（0.6-1μm）。

196、判断题  单级连续培养中，如果调整成μ（比生长速率）>D（稀释速率），最终将发生“冲出”现象。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

197、名词解释  非结构细胞反应动力学

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本题答案：将细胞看作是具有单一组分、均一的细胞反应体系，所建立的动力学
本题解析：试题答案将细胞看作是具有单一组分、均一的细胞反应体系，所建立的动力学称非结构细胞反应动力学。

198、问答题  什么是好氧微生物培养的临界溶氧浓度？如何测定？是否所有的好氧微生物培养过程都必需控制溶氧浓度在临界溶氧浓度以上？举例说明。

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本题答案：微生物的比耗氧速率随溶氧浓度的增加而升高，当溶解氧增加
本题解析：试题答案微生物的比耗氧速率随溶氧浓度的增加而升高，当溶解氧增加到一定值时，比耗氧速率不再增加，这时的溶氧浓度称为临界溶氧浓度。
测法：将供氧充分的微生物培养体系停止通风，检测培养系统的溶氧浓度变化情况，首先是溶氧浓度呈直线下降趋势，下降到一定程度后，开始呈缓慢下降趋势，溶氧浓度曲线拐点处的溶氧浓度值即为该微生物的临界溶氧浓度。并非所有的好氧培养过程都需要控制溶氧浓度在临界溶氧浓度以上，比如以丙酮酸为前体的苯丙氨酸、缬氨酸和亮氨酸的发酵生产就应控制溶氧浓度在临界溶氧浓度以下。

199、名词解释  光复活

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本题答案：将受紫外线照射而引起损伤的细菌用可见光照射，大部分损伤
本题解析：试题答案将受紫外线照射而引起损伤的细菌用可见光照射，大部分损伤细胞可以恢复，这种可见光引起的修复过程就是光复活作用。

200、问答题  简述白化病的形成原理。

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本题答案：白化病是酪氨酸分解代谢障碍的结果。患者缺失黑色素细胞的
本题解析：试题答案白化病是酪氨酸分解代谢障碍的结果。患者缺失黑色素细胞的酪氨酸酶，黑色素合成障碍，皮肤，毛发等发白，即“白化病”。