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疾病控制(医学高级)：慢性非传染性疾病控制在线测试（强化练习）
2018-09-26 00:10:16 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  一般而言，在病因预防中自我保健不包括（）。

A.合理营养
B.积极治疗疾病
C.培养良好的生活方式
D.积极锻炼身体
E.主动获取健康知识


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2、单项选择题  在我国，以下癌症患病率从时间上看总体呈下降趋势的是（）。

A.肺癌
B.肝癌
C.宫颈癌
D.结肠癌
E.白血病


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3、单项选择题  239kcal的热能相当于（）。

A.1J
B.1kJ
C.4.184kJ
D.1MJ
E.4.184MJ


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4、单项选择题  下列罐头中可食用的是（）。

A.漏听
B.超过保存期
C.生物性胖听
D.物理性胖听
E.平酸腐败


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5、单项选择题  直线回归分析中，对回归系数作假设检验，其目的是（）。

A.检验两变量是否有相关关系
B.检验曲线拟合的好坏
C.检验回归系数b是否为0
D.帮助判断是否有异常值
E.检验总体回归系数是否为0


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6、单项选择题  总体率（1-a）置信区间指（）。

A.求得的区间包含总体率的可能性为（1-A.
B.计算样本率抽样误差的大小
C.求得总体率的波动范围
D.估计样本率的大小
E.估计样本含量


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7、单项选择题  对有明显结核症状的病畜奶应（）。

A.就地消毒销毁
B.巴氏消毒后作食品工业用
C.高温巴氏消毒后饮用
D.煮沸5分钟后制成奶制品
E.巴氏消毒后喂饲牛犊


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8、单项选择题  老年期的生理特点与成年期比较发生了很大的变化，下列关于这一时期生理特点的描述，不正确的是（）。

A.消化系统功能减退
B.体脂增加、瘦体组织减少
C.合成代谢增加、分解代谢降低
D.体内氧化损伤加重
E.免疫功能下降


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9、单项选择题  患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）。

A.销毁
B.发酵
C.可制作奶酪用
D.巴氏消毒
E.喂饲其他禽畜


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10、单项选择题  抑制非血红素铁吸收的因素是（）。

A.肉因子
B.多酚类
C.有机酸
D.维生素C
E.某些单糖


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11、单项选择题  不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）。

A.蛋白质含量
B.表观消化率
C.真实消化率
D.必需氨基酸比例
E.净利用率


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12、单项选择题  富含类黄酮的水果是（）。

A.苹果
B.柑橘
C.香蕉
D.菠萝
E.草莓


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13、单项选择题  下列属于人体必需微量元素的是（）。

A.钙
B.钴
C.镁
D.锰
E.钾


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14、单项选择题  某疾控中心调查甲、乙两学校二年级学生蛔虫感染率均为33%，但甲校调查300人，乙校调查135人，两校蛔虫感染率95%置信区间（）。

A.甲校比乙校范围大
B.乙校比甲校范围大
C.甲校比乙校可信程度高
D.乙校比甲校可信程度高
E.以上都不正确


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15、单项选择题  我国明确排除在行政诉讼受案范围之外的行为是（）。

A.国家行为
B.行政裁决行为
C.行政复议行为
D.不服行政机关的处罚决定
E.认为行政机关不履行许可和审批的法定职责


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16、单项选择题  某地调查中小学生贫血患病情况抽查小学生410名，有贫血患者120名；抽查中学生320名，有贫血患者58名。 欲知中、小学生贫血患病率有无区别，可选用（）。

A.配对t检验
B.方差分析
C.成组秩和检验
D.成组卡方检验
E.配对卡方检验


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17、单项选择题  当进行两样本均数比较时，对同一资料，方差分析和t检验的结果关系是（）。

A.F值等于t值
B.值等于t值
C.值不一定等于t值
D.用方差分析好
E.用t检验好


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18、单项选择题  全球伤害死亡的首位死因是（）。

A.火灾
B.他杀
C.交通事故
D.医疗事故
E.自杀


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19、单项选择题  视黄醇当量是指（）。

A.维生素A1的量
B.维生素A2的量
C.体内具有维生素A活性物质的总量
D.β-胡萝卜素的量
E.其他维生素A原的量


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20、单项选择题  某医生随机抽取正常成年男子100人，测得血钙（mg%）x=10，s=1，请回答： 又在该地随机抽取成年女子100人测定血钙，若问男女血钙值有无差别，应采用的统计方法是（）。

A.t检验
B.u检验
C.方差分析
D.秩和检验
E.相关分析


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21、单项选择题  为研究某感冒药物疗效，试验组服用该新药，对照组使用常规药感冒通胶囊，这属于（）。

A.实验对照
B.空白对照
C.安慰剂对照
D.标准对照
E.自身对照


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22、单项选择题  对于人体每日允许摄入量的叙述，正确的是（）。

A.是根据慢性毒性实验中对人体的最大无作用剂量确定的
B.是根据"三致"实验中对动物的最大无作用剂量确定的
C.是指人类终生每日摄入后无明显不良反应的剂量
D.单位为mg／kg，指1kg食品中含被检毒物的毫克数
E.如被检毒物有致癌性，则换算时的安全系数应为1000或更多


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23、单项选择题  下列何种非参统计方法用于随机区组设计的资料（）。

A.H检验
B.Friedman秩和检验
C.Wilcoxon秩和检验
D.Wilcoxon符号秩和检验
E.K-W检验


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24、单项选择题  为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）。

A.谷类
B.肉类
C.蛋类
D.蔬菜
E.水果


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25、单项选择题  与粗出生率计算公式分母相同的指标是（）。

A.婴儿死亡率
B.新生儿死亡率
C.粗死亡率
D.总生育率
E.生存率


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26、单项选择题  机体处于正氮平衡的状况是（）。

A.创伤
B.糖尿病
C.发热
D.饥饿
E.健康的婴幼儿


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27、单项选择题  临床上应用维生素B6辅助治疗小儿惊厥和妊娠呕吐，是依据维生素B6可作为以下成分起作用（）。

A.作为谷氨酸转氨酸的辅酶（磷酸吡哆醛）的成分
B.作为氨基酸转氨酸的辅酶（磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺）的成分
C.作为氨基酸脱羧酶的辅酶（磷酸吡哆醛）的成分
D.作为谷氨酸脱羧酶的辅酶（磷酸吡哆醛）的成分
E.作为羧化酶的辅酶成分


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28、单项选择题  下列组合中均具有降胆固醇作用的是（）。

A.芥子油苷、类胡萝卜素、多酚
B.植物固醇、硫化物、皂苷
C.植物血凝素、蛋白酶抑制剂、植酸
D.植物雌激素、植物固醇、皂苷
E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制剂


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29、单项选择题  孕妇对能量和各种营养素的需要（）。

A.孕早期开始增加
B.孕中期开始增加
C.孕晚期开始增加
D.与孕前相同
E.能量孕早期开始增加，其余从孕晚期开始增加


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30、单项选择题  大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）。

A.水苏糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物红细胞凝集素
E.皂苷


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31、单项选择题  属于高血压病一级预防措施的是（）。

A.早期用药
B.规范用药
C.限制盐摄入量
D.35岁以上首诊病人测量血压
E.以上都不对


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32、单项选择题  单因素方差分析的目的是检验（）。

A.多个样本均数是否相同
B.多个总体均数是否相同
C.多个样本方差的差别有无显著性
D.多个总体方差的差别有无显著性
E.都不对


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33、单项选择题  慢性病社区综合防治中，不属于社区动员内容的是（）。

A.收集并分析社区的死亡情况、疾病情况
B.形成慢性病社区综合防治的领导与执行机构
C.动员各种社会资源，建立有效的信息传递系统
D.明确社区慢性病防治的目标及其与社区发展的关系
E.在各阶段、各部门之间建立对话机制和合作伙伴关系，建立多学科的联盟


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34、单项选择题  将受试对象完全随机分配到各个处理组中进行实验观察或分别从不同总体中随机抽样进行对比观察，此种设计为（）。

A.简单随机设计
B.完全随机设计
C.配对设计
D.配伍组设计
E.随机区间设计


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35、单项选择题  女性，45岁，BMI=28.5，口渴5个月，尿糖（+），空腹血糖7.9mmol/L，饭后2小时血糖12.1mmol/L。 本病人应采用下列哪种药物或治疗（）。

A.双胍类降糖药
B.磺脲类降糖药
C.胰岛素
D.单纯饮食治疗
E.双胍类十磺脲类


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36、单项选择题  以下哪一项不是经饮用水传播传染病的流行特征（）。

A.发病年龄有差异，新迁入者易发病原居住区的病例多集中于儿童
B.病例分布与供水范围一致，有饮用同一水源的历史
C.除哺乳婴儿外，发病无年龄、性别、职业的差异
D.常受污染的水源病例可终年不断，发病呈地方性，一次大量污染可导致暴发
E.停止使用污染的水源等措施后可控制流行


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37、单项选择题  四格表资料的检验应使用校正公式而未使用时，会导致（）。

A.减小，P值增大
B.增大，P值减小
C.减小，P值也减小
D.增大，P值也增大
E.视数据不同而异


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38、单项选择题  我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。

A.40%以下
B.40～54%
C.55～65%
D.70%以上
E.20%～30%


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39、单项选择题  食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）。

A.脂肪酸含量
B.亚油酸含量
C.熔点
D.亚麻酸含量
E.花生四烯酸含量


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40、单项选择题  方差分析时，所谓的方差齐是指（）。

A.样本的方差相差很远
B.样本的方差相近
C.样本的总体均数相等
D.样本的方差不相等
E.各比较组相应的总体方差相等


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41、单项选择题  下列物质中属于多糖的是（）。

A.糖原
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖
E.寡糖


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42、单项选择题  大豆蛋白质的换算系数是（）。

A.5.71
B.5.83
C.5.95
D.6.25
E.6.31


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43、单项选择题  关于统计图的选择正确的是（）。

A.表示相互独立指标数值大小可用百分构成图
B.表示全体中各部分的比重可用圆形图
C.表示某事物在时间上的发展变化可用条图
D.表示连续变量的频数分布可用条图
E.以上都不对


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44、单项选择题  对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）。

A.对热稳定
B.对碱稳定
C.日晒、盐腌不被破坏
D.为无色针状结晶
E.易溶于稀醋酸


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45、单项选择题  肝肾损害型毒蕈中毒的急救药物是（）。

A.美蓝
B.阿托品
C.硫代硫酸钠
D.二巯基丁二酸钠
E.肾上腺皮质激素


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46、单项选择题  营养调查结果显示，一成人能量摄入量为2400kcal，维生素B11.4mg，维生素B20.76mg，尼克酸15mg，维生素A800RE。 为了提高该营养素摄入量，应增加（）。

A.动物内脏
B.蔬菜
C.粮谷类
D.植物油
E.水果


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47、单项选择题  下列哪些因素是高血压的危险因素（）。

A.经常吃高脂、高盐食物
B.喜食烫食
C.吸烟
D.饮用水硬度过高
E.A+C


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48、单项选择题  2001年，我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒，主要表现为出血性肠炎型，造成177人死亡，引起这起食物中毒的大肠埃希菌的主要血清型是（）。

A.O157∶H7
B.O111∶B4
C.O55∶B5
D.O86∶B7
E.O124∶B17


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49、单项选择题  铁主要存在于（）。

A.肌红蛋白
B.血红蛋白
C.铁蛋白
D.含铁血黄素
E.含铁酶


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50、单项选择题  罐头发生化学性胖听的原因（）。

A.酸性内容物的腐蚀
B.内容物过多
C.微生物作用
D.平酸菌作用
E.低温凝结


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51、单项选择题  三个组方差齐性检验有显著性，可认为（）。

A.σ12，σ22，σ32都不相等
B.σ12，σ22，σ32不全相等
C.μ1，μ2，μ3不全相等
D.S1，S2，S3不全相等
E.1，2，3，不全相等


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52、单项选择题  某县有35万人口，其中农村居民0%，现欲作农村居民AIDS感染情况及其影响因素的调查研究。 对于本研究，较适宜的具体资料收集方式是（）。

A.面对面的问卷调查
B.信访
C.个人访谈
D.小组访谈
E.电话调查


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53、单项选择题  经济发达国家的膳食结构中的显著特点是（）。

A.富含膳食纤维
B.优质蛋白质较少
C.以植物性食物为主
D.摄入饱和脂肪酸较多
E.维生素A、维生素B2和钙的摄入均较少


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54、单项选择题  K值在食品检验中适用于（）。

A.肉类腐败
B.蛋类腐败
C.奶类腐败
D.豆制品腐败
E.鱼类早期腐败


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55、单项选择题  在澳大利亚5～9岁的儿童中，约12%的死亡是癌症所致，而60～64岁成人中，约25%的死亡是癌症所致与5～9岁儿童相比，60～64岁成人癌症死亡的近似相对危险度是（）。

A.0.5
B.1.5
C.2.0
D.4.0
E.以上都不是


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56、单项选择题  实验设计的四原则是（）。

A.收集、整理、分析、结论
B.齐同、对照、重复、随机
C.设计、操作、计算、推断
D.对照、随机、操作、归纳
E.对照、随机、操作、汇总


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57、单项选择题  某研究者欲了解2007年某地成年男性的高血压患病情况，抽样调查了200名当地的成年男性，测量并记录其收缩压和舒张压值。 该地成年男性的血压测量值的资料类型为（）。

A.定量资料
B.二项分类资料
C.有序多分类资料
D.无序多分类资料
E.可看作定性资料，也可看作定量资料


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58、单项选择题  下列物质可降低餐后血糖水平（）。

A.蛋白质
B.酒精
C.膳食纤维
D.维生素A
E.维生素C


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59、单项选择题  每40cm肌肉上检查出囊尾蚴5个，该肉应该（）。

A.销毁
B.工业用
C.冷冻处理
D.盐腌
E.高温处理


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60、单项选择题  下列组合中属于人体必需脂肪酸的是（）。

A.EPA、DHA
B.月桂酸、棕榈酸
C.油酸、棕榈油酸
D.花生四烯酸、芥子酸
E.亚油酸、α亚麻酸


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61、单项选择题  糖尿病的三级预防措施是（）。

A.医院治疗、社区管理、个人预防
B.健康教育、高危筛查、病人管理
C.积极锻炼、定期检查、注意休息
D.定期检查、平衡膳食、健康教育
E.平衡膳食、积极锻炼、心理调适


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62、单项选择题  一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。 使用硫黄的主要作用是（）。

A.防腐
B.抗氧化
C.漂白
D.着色
E.发色


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63、单项选择题  沙门菌属食物中毒的致病物质主要是（）。

A.内毒素
B.肠毒素
C.溶血毒素
D.活菌
E.死菌


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64、单项选择题  人体内含量最多的无机盐是（）。

A.钾
B.钠
C.钙
D.镁
E.磷


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65、单项选择题  某些研究发现，约85%肺癌病例是由于吸烟所致，这种测量属于（）。

A.对发生率的测量
B.对现患率的测量
C.对归因危险度的测量
D.对相对危险度的测量
E.对死亡构成比的测量


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66、单项选择题  接触炭疽病畜的衣服，常用的消毒方法是（）。

A.煮沸消毒
B.2%来苏尔
C.5%氢氧化钠
D.5%甲醛
E.20%漂白粉


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67、单项选择题  秩和检验中，秩和T与P的关系（）。

A.T落在界值范围内，则P小于相应概率
B.T落在界值范围内，则P大于相应概率
C.T落在界值范围外，则P大于相应概率
D.T落在界值范围上，则P大于相应概率
E.以上都不对


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68、单项选择题  高血压的禁用食物为（）。

A.豆类
B.木耳
C.大蒜
D.奶类
E.腌制品


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69、单项选择题  使黄曲霉毒素发生裂解的温疫是（）。

A.100℃
B.280℃
C.180℃
D.120℃
E.160℃


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70、单项选择题  酵（臭）米面食物中毒的病原物质为（）。

A.肠毒素
B.米酵菌酸
C.内毒素
D.组胺类物质
E.外毒素


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71、单项选择题  着色剂是食品加工业普遍使用的一类食品添加剂，但若不严格按照国家相关标准使用，会导致食品安全方面的问题。 曾因对动物和人具有致癌作用而早已被取缔的是（）。

A.柠檬黄
B.日落黄
C.奶油黄
D.红花黄
E.姜黄


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72、单项选择题  抽样调查得某地200名正常成年人的发汞值，资料如下表所示： 若计算发汞值的均数及中位数，则均数（）。

A.小于中位数
B.等于中位数
C.大于中位数
D.大于等于中位数
E.小于等于中位数


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73、单项选择题  能引起肠源性青紫症的是（）。

A.组胺
B.亚硝酸盐
C.有机磷
D.砷
E.苯


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74、单项选择题  下列有关生存概率与生存率的描述中不正确的是（）。

A.生存概率等于生存率
B.年生存概率指年初尚存人口活满一年的可能性
C.三年生存率指观察对象活满三年的可能性
D.生存率即累积生存概率
E.如有删失数据，各分时段的生存概率相乘可得到生存率


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75、单项选择题  有关糖尿病遗传因素的说法中错误的是（）。

A.同卵双生子中1型糖尿病的患病率高于异卵双生子
B.1型糖尿病的易感基因主要集中在HLA相关基因和非HLA相关基因上
C.2型糖尿病的易感基因可解释2型糖尿病小于50%的遗传变异
D.2型糖尿病具有很强的家族聚集性
E.2型糖尿病比1型糖尿病具有更强的遗传倾向


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76、单项选择题  作两个变量积差法的相关系数的假设检验，已知n=10，查t界值表时其自由度是（）。

A.10
B.9
C.8
D.19
E.18


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77、单项选择题  最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）。

A.淀粉含量高
B.水分含量高
C.高脂肪
D.高蛋白
E.以上都是


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78、单项选择题  我国超重和肥胖分类标准是（）。

A.BMI25～29.9为超重，30及以上为肥胖
B.BMI24～27.9为超重，28及以上为肥胖
C.BMI23～24.9为超重，25及以上为肥胖
D.BMI22～23.9为超重，24及以上为肥胖
E.BMI21～22.9为超重，23及以上为肥胖


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79、单项选择题  在各种恶性肿瘤中哪一种肿瘤其发病率或死亡率的增长速度最快（）。

A.胃癌
B.肺癌
C.肝癌
D.皮肤癌
E.脑血管癌


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80、单项选择题  牛奶中含量较少的矿物质是（）。

A.钙
B.磷
C.钾
D.钠
E.铁


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81、单项选择题  含维生素A原较高的食物是（）。

A.菠菜
B.土豆
C.冬瓜
D.苹果
E.四季豆


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82、单项选择题  以下何者是冠心病预防与控制的两个重点之一（）。

A.应以健康教育为首要措施
B.应以控制体重为首要措施
C.应以控制高血压为首要措施
D.应以预防高血脂症为首要措施
E.以上都不对


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83、单项选择题  一九七四年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变。用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。 可能引起的中毒食物是（）。

A.玉米、小麦、大米
B.肉类
C.蛋类
D.鱼类
E.奶类


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84、单项选择题  属于预防策略中主动干预的是（）。

A.在车辆设计中改善刹车 
B.安全气囊的使用 
C.提高道路的安全性 
D.父母把有危害的药品锁到对儿童安全的地方 
E.学校对学生预防暴露教育


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85、单项选择题  能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）。

A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸内酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素


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86、单项选择题  下列食物中维生素A含量最丰富的是（）。

A.牛奶
B.海参
C.鸡肝
D.蛋黄
E.牡蛎


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87、单项选择题  在应用完全随机设计两独立样本比较的Wilcoxon秩和检验对两个样本（样本例数不等）进行比较时，取哪组秩和为统计量（）。

A.T值小的组
B.T值大组
C.样本量大的组
D.样本量小的组
E.任选一组


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88、单项选择题  沙门菌食物中毒的好发食品是（）。

A.蛋类
B.奶类
C.畜肉类
D.禽肉类
E.海产品


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89、单项选择题  食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。 若农药进入人体的50%来源于蔬菜，若每日吃蔬菜250克，则该农药在蔬菜中的最高允许量（mg／kg）应为（）。

A.72
B.18
C.36
D.3.6
E.7.2


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90、单项选择题  巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）。

A.芽孢
B.繁殖型微生物
C.非致病菌
D.致病菌
E.腐败菌


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91、单项选择题  实验设计时决定样本含量是（）。

A.第一类误差
B.允许误差
C.检验效能
D.估计的总体标准差
E.以上都是


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92、单项选择题  某医院急诊室正在抢救一名中毒成年男子，首先给患者吸入亚硝酸异戊酯0.2ml，每隔2分钟1次，每次约30秒，5次后改为缓慢静脉注射3%亚硝酸钠溶液，每分钟2～3ml。然后再静脉注射新配制的50%硫代硫酸钠溶液25ml，经过上述处理，病人病情好转。从上述叙述中，你认为这是一起什么中毒（）。

A.肝肾型毒蕈中毒
B.组胺中毒
C.含氰苷类食物中毒
D.溶血型毒蕈中毒
E.亚硝酸盐中毒


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93、单项选择题  某成年女性，主述刷牙经常出血，检查发现牙龈肿胀、出血，皮肤有出血点。 患者可能缺乏（）。

A.亚油酸
B.核黄素
C.蛋白质
D.硫胺素
E.维生素C


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94、单项选择题  低温保藏时，影响食品卫生质量的主要因素是（）。

A.蛋白质分解
B.脂肪氧化
C.碳水化合物分解
D.食品变性
E.以上均是


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95、单项选择题  叶酸的生理活性形式是（）。

A.叶酸
B.四氢叶酸
C.二氢叶酸
D.甲基四氢叶酸
E.二甲基四氢叶酸


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96、单项选择题  INQ＜1，说明（）。

A.食物中该营养素的供给量高于热能，营养价值高
B.食物中该营养素的供给量低于热能，营养价值低
C.食物中该营养素的含量高于供给量，营养价值高
D.食物中该营养素的含量低于供给量，营养价值低
E.以上均不对


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97、单项选择题  计数资料用下列哪组统计图形较为适宜（）。

A.条图、直方图
B.条图、百分条图
C.条图、线图
D.百分条图、直方图
E.线图、半对数线图


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98、单项选择题  家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于（）。

A.蛋白质含量10%～20%
B.含人体所需要的各种必须氨基酸
C.构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D.生物学价值均在80%以上
E.以上都是


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99、单项选择题  10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量2000千卡，蛋白质65克，维生素B11.0mg，维生素B20.5mg，维生素C90mg。 应建议这个男孩多吃（）。

A.动物肝脏
B.肉类
C.鸡
D.谷类
E.水果


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100、单项选择题  蛋白质生物学价值的公式表示是（）。

A.（吸收氮/摄入氮）×100
B.（储留氮/吸收氮）×100
C.（储留氮/摄入氮）×100
D.（吸收氮/储留氮）×100
E.（摄入氮/吸收氮）×100


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101、单项选择题  秩和检验和f检验比较，秩和检验的优点是（）。

A.检验的效率高
B.计算方法简便
C.公式更为合理
D.不受分布限制
E.易于学习掌握


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102、单项选择题  下列哪项不属于是突发公共卫生事件？（）

A.重大传染病疫情
B.群体性不明原因疾病
C.重大食物中毒事件
D.重大职业中毒事件
E.慢性肺部疾患


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103、单项选择题  调查某地经济收入与某病发病率间的关系，发现收入低的人群，某病的发病率高；收入高的人群，某病的发病率低，两者呈负相关关系，经搜集10个乡的资料并计算出积差相关系数r为负值，作假设检验后P<0.05，结论认为两变量间确有负相关关系，这个结论存在的问题是（）。

A.样本例数不够多
B.没有绘制散点图
C.可能存在非线性关系
D.收入与发病率间不能计算相关系数
E.数据不满足双变量正态的要求，应作秩相关分析


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104、单项选择题  食品中有毒物质限量的标准，通常是根据危险性分析的基本原理并按照相应的程序来制定。以某农药为例，在这个过程中，如果动物最大无作用剂量已确定为60mg／（kg·bw）。 体重60公斤的成年人每日最高摄入该农药的量（mg）应不超过（）。

A.60
B.6
C.3.6
D.36
E.360


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105、单项选择题  我国成年人抗坏血酸的RNI和UL分别为每日（rag）（）。

A.50500
B.60600
C.75750
D.1001000
E.1501500


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106、单项选择题  正态曲线下、横轴上，从均数μ到μ+1.96的面积为（）。

A.95%
B.90%
C.47.5%
D.50%
E.49.5%


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107、单项选择题  某医生欲比较两种疗法（单纯手术与手术加放疗）治疗某肿瘤的疗效，1995年到2000年五年时间内他随访了20例手术病人与25例手术加放疗病人，若45例患者均活满5年随访期或5年内死于该肿瘤，则比较两疗法的5年生存率可考虑用（）。

A.四格表χ2检验
B.4×2表χ2检验
C.样本率与总体率比较u检验
D.方差分析
E.秩和检验


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108、单项选择题  面包焙烤时，由于发生美拉德反应，将使何种氨基酸失去效能（）。

A.赖氨酸
B.亮氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.色氨酸


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109、单项选择题  食物中哪些成分可促进钙的吸收（）。

A.草酸
B.磷酸
C.赖氨酸
D.苏打
E.膳食纤维


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110、单项选择题  维多利亚宣言指出，保证健康心脏的主要措施有：合理膳食、禁烟限酒、适量运动和心理平衡。其中禁烟限酒是指禁止吸烟和限量饮酒而不是限量吸烟。 某医生发现所在地区1989年肝癌的发病率与当年的吸烟率存在剂量-反应的正相关联系，但流行病学家认为不能据此推断吸烟是肝癌的病因，主要是因为（）。

A.是间接联系
B.无特异性
C.调查时间短
D.非前因后果的关系
E.该因素与肿瘤本来不存在联系


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111、单项选择题  0～2玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）。

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.赖氨酸
D.组氨酸
E.精氨酸


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112、单项选择题  酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）。

A.pH4以下
B.pH4.5以下
C.pH5以下
D.pH5.5以下
E.pH6以下


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113、单项选择题  下列各类疾病中，主要应采取第一级预防的是（）。

A.职业病
B.冠心病
C.糖尿病
D.高血压
E.病因不明，难以觉察预料的疾病


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114、单项选择题  进行人群糖尿病普查时应选择的疾病频率指标是（）。

A.发病率
B.罹患率
C.期间患病率
D.时点患病率
E.感染率


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115、单项选择题  应用生物技术获得的色素是（）。

A.胭脂红
B.甜菜红
C.辣椒红素
D.新红
E.红曲米


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116、单项选择题  与能量代谢有关的维生素是（）。

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E


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117、单项选择题  谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。

A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐


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118、多项选择题  下列设备中，是电子计算机必需的设备是（）。

A.CPU
B.数码相机
C.硬盘
D.显示器
E.内存


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119、单项选择题  食品细菌污染主要指什么细菌对食品的污染（）。

A.致病性细菌
B.相对致病性细菌
C.非致病性细菌
D.需氧菌
E.厌氧菌


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120、单项选择题  相关与回归分析中，正确的是（）。

A.r值越大，b值越大
B.r值越小，b值越小
C.r值越大，b值越小
D.r值越小，b值越大
E.r值大小与b值大小无关


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121、单项选择题  根据大量调查，已知正常成年男子的心率μ＝72次／分，σ＝5次／分，从该总体中随机抽样100人为样本。 估计其中心率X≥83.65次／分人大约为（）。

A.1
B.0.5
C.2.5
D.5
E.少于1人


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122、单项选择题  秩和检验适用的资料类型不包括（）。

A.等级资料
B.分布类型未知资料
C.极度偏态分布资料
D.数据一端不确定资料
E.二项分布资料


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123、单项选择题  引起高血压的饮食营养因素是（）。

A.高盐高脂肪高热量
B.高脂肪高热量高蛋白
C.高蛋白高脂肪高纤维素
D.高蛋白高胆固醇高热量
E.高盐高脂肪高蛋白


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124、单项选择题  某职业病防治所对某厂石棉矿工进行了用力肺活量测定，测定的总人数为31人，其中11人已确诊为石棉肺患者，9人是可疑患者，另外11人是非患者。比较3组的平均用力肺活量发现：三个样本均数各不相同。 检验假设H0应为（）。

A.三组样本均数相等
B.三组总体均数相等
C.SS总=SS组内+SS组间
D.SS组内=SS组间
E.MS组间=MS组内


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125、单项选择题  下列关于维生素的叙述中，正确的是（）。

A.维生素是一类高分子有机化合物
B.维生素每天需要量数克
C.维生素的主要作用是构成辅酶或辅基
D.维生素参与机体组织细胞的构成
E.维生素主要在机体合成


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126、单项选择题  影响行为改变的因素包括（）。

A.内因、外因
B.知识、信念
C.知识、信念、技能
D.知识、信念、技能、价值观
E.知识、信念、技能、价值观、环境


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127、单项选择题  在人群中高血压防治的对象应该是（）。

A.全人群
B.学龄儿童
C.老年人
D.高危人群
E.高血压病人


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128、单项选择题  谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）。

A.水苏糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物红细胞凝集素
E.皂甙


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129、单项选择题  要描述某医院近10年来住院病人人数的变化趋势，宜绘制（）。

A.条图
B.圆图
C.直方图
D.线图
E.半对数线图


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130、单项选择题  下列哪种氧基酸为儿童必需的氧基酸（）。

A.赖氨酸
B.组氨酸
C.苏氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸


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131、单项选择题  某环境监测站对某湖水不同季节微囊藻毒素的含量进行测定，每个季节有5个测量数据。 若计算结果P＜0.05（α＝0.05）（）。

A.各总体均数不等或不全相等
B.各总体均数都不相等
C.两总体均数不相等
D.各总体均数都相等
E.两总体均数都相等


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132、单项选择题  了解某学校学生学习成绩与血清锌含量的关系，某人按年龄、性别和班级在学校随机抽样成绩优、差的9对学生进行配对研究。 其假设检验的H0为（）。

A.μb2＝0
B.μb2≠0
C.μ1≠μ2
D.μ1≠＝μ2
E.μb2≥0


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133、单项选择题  下列哪一项不是突发公共卫生事件的监测特点？（）

A.系统地收集有关资料
B.系统地汇总、分析资料
C.对资料置之不理
D.系统地评价资料
E.及时反馈信息


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134、单项选择题  某医师调查得10名女中学生体重X（kg）与肺活量Y（L），经直线回归分析知，b=0.0748，若，按α=0.05水准，可认为（）。

A.肺活量与体重大小无关
B.肺活量随体重增加而增加
C.体重与肺活量间有函数关系存在
D.体重与肺活量均值差别有统计学意义
E.体重与肺活量间无线性相关关系存在


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135、单项选择题  

食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式。

猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）。

A.高温化制或深坑掩埋
B.病畜急宰
C.去除骨肉和内脏，其他部分可食
D.肉尸可经后熟过程食用
E.肉、内脏、副产品应高温处理


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136、单项选择题  标准化死亡比（SMR）属（）。

A.构成比
B.定基比
C.相对比
D.比数比
E.环比


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137、单项选择题  下列有关维生素A的叙述哪项是错误的（）。

A.维生素A缺乏主要引起色盲症
B.维生素A是脂溶性维生素
C.维生素A可由β-胡萝卜素转变而来
D.维生素A有两种形式、即A1和A2来源不同
E.维生素A参与视紫红质的形成


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138、多项选择题  2005版《高血压防治指南》中，规定用的降压药物有（）。

A.利尿剂
B.受体阻滞剂
C.血管紧张素转换酶抑制剂
D.血管紧张素受体拮抗剂
E.钙拮抗剂


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139、单项选择题  以下关于高温环境下的营养需要的叙述中错误的是（）。

A.宜多补充水溶性维生素
B.补充饮料的温度在10℃左右为宜
C.补充蛋白质中优质蛋白质占总蛋白质的比例不低于50%
D.每上升1℃应增加热能供给0.5%
E.补水以大量多次为宜


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140、单项选择题  下述维生素C的功能中与坏血病症状密切相关的是（）。

A.参与某些神经递质的合成用
B.影响胶原蛋白的合成
C.促进铁的吸收利用
D.促进类固醇的代谢
E.抗氧化作用


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141、单项选择题  在应用Wileoxon符号秩和检验时，结果进行查表（）。

A.检验统计量T值在上、下界值范围内时，其户值大于相应的概率水平
B.检验统计量T值在上、下界值范围内时，其户值小于相应的概率水平
C.检验统计量T值越大，P值越大
D.检验统计量T值越小，P值越大
E.以上都不对


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142、单项选择题  对于已经有戒烟意愿的吸烟者，作为临床医生，应该立即采取的措施是（）。

A.帮助其了解吸烟的危害
B.宣传戒烟的好处
C.帮助确定戒烟日期
D.提供戒烟药物
E.安排随访


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143、单项选择题  下列属于半纤维素的是（）。

A.棉子糖
B.海藻糖
C.水苏糖
D.戊聚糖
E.麦芽糖


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144、单项选择题  正确的健康概念是（）。

A.无病就是健康
B.没有疾病和虚弱
C.身体上和精神上的完好状态
D.有健康的躯体和正常的智商
E.身体上、精神上和社会适应上的完好状态，而不仅仅是没有疾病和虚弱


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145、单项选择题  为研究某地30～49岁健康男子的血清白蛋白平均水平，随机抽查了其中的132名男子，问： 本次研究的观察单位是（）。

A.该地所有的30～49岁健康男子
B.该地每一个30～49岁健康男子
C.该地每一个30～49岁健康男子的血清白蛋白值
D.该地所有30～49岁健康男子的血清白蛋白值
E.随机抽取的这132名男子的血清白蛋白值


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146、单项选择题  我国社会主义法律体系是以宪法为统帅，以部门法为主体，是由下列哪项组成的统一的规范体系（）。

A.法规
B.规章
C.基本法律和法律
D.具有法律效力的其他规范性文件
E.以上均是


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147、单项选择题  核黄素缺乏时可以引起（）。

A.毛囊角化
B.牙龈萎缩
C.周围神经炎
D.脂溢性皮炎
E.垂足，垂腕


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148、单项选择题  用最小二乘法确定直线回归方程的原则是（）。

A.各观测点距直线的垂直距离相等
B.各观测点距直线的纵向距离平方和最小
C.各观测点距直线的纵向距离相等
D.各观测点距直线的垂直距离平方和最小
E.各观测点距直线的纵向距离最小


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149、单项选择题  下列哪项不是影响病例对照研究样本大小的主要因素（）。

A.人群中暴露者的比例
B.估计的暴露的相对危险度
C.要求的显著性水平
D.要求的把握度
E.要求的研究变量的性质


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150、单项选择题  地方性甲状腺肿最常见的症状与体征是（）。

A.颈部变粗
B.呼吸困难
C.痉挛性咳嗽
D.吞咽困难
E.声音嘶哑


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151、单项选择题  孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）。

A.血液被稀释
B.红细胞数量减少
C.缺铁
D.营养不良
E.铜摄入增加


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152、单项选择题  营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。 能够升高血胆固醇水平的是（）。

A.硬脂酸
B.油酸
C.亚油酸
D.EPA
E.反式脂肪酸


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153、单项选择题  能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）。

A.平均需要量
B.平均需要量+2个标准差
C.平均需要量+2个变异系数
D.平均需要量+10%
E.平均需要量+20%


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154、单项选择题  关于随机抽样，下列说法正确的是（）。

A.抽样时应使得总体中的每一个个体都有同等的机会被抽取
B.研究者在抽样时应精心挑选个体，以使样本更能代表总体
C.随机抽样即随意抽取个体
D.为确保样本具有更好的代表性，样本量应越大越好
E.为确保样本质量易于控制，样本量应以少为好


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155、单项选择题  下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）。

A.患炭疽病的牲畜
B.患口蹄疫的牲畜
C.严重结核病的牲畜
D.不明原因死亡的牲畜
E.严重感染囊尾蚴的牲畜


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156、单项选择题  为了提高面粉的营养价值，可采用营养强化手段。 满足上述目的常用的营养强化剂是（）。

A.色氨酸
B.赖氨酸
C.牛磺酸
D.叶酸
E.烟酸


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157、单项选择题  某地肺癌高发，经调查与当地人吸烟密切相关，必须进行干预。下列哪条措施可用于阻止中学生吸烟的干预（）。

A.禁止烟草广告
B.提高烟草的价格
C.开展吸烟危害健康的教育
D.指定禁止向中学生售烟的政策
E.以上都是


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158、单项选择题  属于混合型细菌性食物中毒的是（）。

A.沙门菌食物中毒
B.变形杆菌食物中毒
C.金黄色葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.利斯特菌食物中毒


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159、单项选择题  下列什么情况会影响生存分析的结果（）。

A.发生终点事件例数很少
B.删失数据的比例很高
C.自变量取值随时间变化
D.样本没有随机抽样
E.以上都会影响


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160、单项选择题  少年儿童人口系数下降，可使（）。

A.粗死亡率上升
B.粗死亡率下降
C.出生率上升
D.出生率下降
E.生育率下降


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161、单项选择题  缺乏时均可以引起高同型半胱氨酸血症的组合是（）。

A.叶酸、烟酸、维生素B2
B.维生素B2、维生素B6、维生素C
C.叶酸、维生素B6、维生素B12
D.烟酸、维生素B6、维生素B
E.维生素B1、维生素B2、维生素B6


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162、单项选择题  膳食纤维是指（）。

A.可溶性的多糖
B.不可溶性的多糖
C.可被消化吸收的多糖
D.不可被消化吸收的多糖
E.不具有生理功能的多糖


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163、单项选择题  甲类传染病的法定传染病报告时间，在农村应于发现后（）。

A.6小时内
B.8小时内
C.10小时内
D.12小时内
E.24小时内


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164、单项选择题  

某食物视黄醇当量为350／μgRE／100g，能量570kJ。成年男性轻体力劳动者能量RNI为10MJ，视黄醇的RNI为800μgRE，该食物的：

INQ值为（）。

A.0.130
B.1.302
C.0.767
D.7.675
E.0.077


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165、单项选择题  在配对设计的符号秩和检验中，遇到绝对值为非零相同差值，编秩应（）。

A.舍去不计
B.按顺序编秩
C.取其平均秩
D.取其最大秩
E.取其最小秩


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166、单项选择题  冠心病的主要危险因素不包括（）。

A.高盐饮食
B.高脂饮食
C.吸烟
D.体力活动不足
E.高血压


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167、单项选择题  与能量代谢有关的一组维生素是（）。

A.维生素B1、维生素B2和维生素C
B.维生素B1、维生素B2和尼克酸
C.维生素B1、维生素B6和维生素C
D.维生素B2、维生素B12和叶酸
E.维生素B1、叶酸和维生素B2


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168、单项选择题  配对比较的秩和检验，若检验假设零假设成立，则（）。

A.正秩和与负秩和相差不会很大
B.正秩和与负秩和可能相差很大
C.正秩和的绝对值大于负秩和的绝对值
D.正秩和的绝对值小于负秩和的绝对值
E.差值为正的秩和与差值为负的秩和肯定相等


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169、单项选择题  巴氏消毒的温度范围为（）。

A.75～95℃
B.63～95℃
C.60～80℃
D.65～95℃
E.60～85℃


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170、单项选择题  以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。

A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎
B.肠道传染病
C.特异体质引起的过敏性变态反应
D.食入正常数量可食状态的有毒食物
E.寄生虫病


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171、单项选择题  两变量为正相关，则（）。

A.∑（X-）（Y-）为正
B.∑（X-）（Y-）为负
C.∑（Y-）大于∑（X-）
D.∑（Y-）小于∑（X-）
E.X变量大于Y变量


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172、单项选择题  屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）。

A.炭疽杆菌
B.鼻疽杆菌
C.口蹄疫病毒
D.布氏杆菌
E.结核杆菌


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173、单项选择题  与鼻咽癌发病有关的生物因素是（）。

A.乙型肝炎病毒 
B.EB病毒 
C.甲肝病毒 
D.流感病毒 
E.人免疫缺陷病毒Ⅰ型


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174、单项选择题  以下含钙丰富的食物，不包括（）。

A.黄豆
B.牛奶
C.海带
D.猪肝
E.芝麻酱


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175、单项选择题  按严格方差分析的条件，几组数据比较时，不可直接进行方差分析是（）。

A.各组均数都较大时
B.各组均数相差较大时
C.各组方差较大时
D.各组方差相差较大时
E.各组方差较小时


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176、单项选择题  关于食品卫生标准的叙述中，错误的是（）。

A.食品法规体系中重要的组成部分
B.是食品卫生法的组成部分
C.由国务院卫生行政部门制定
D.不包括食品营养价值评价
E.由食品卫生指标和检验方法两个部分组成


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177、单项选择题  处于初期腐败阶段的食品，活菌数（cfu／g）可达到（）。

A.103
B.105
C.108
D.1010
E.1015


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178、单项选择题  通过以下哪项生化指标的测定可鉴定维生素B2的不足（）。

A.负荷试验4小时尿中维生素B2排出量＞1300μg
B.负荷 试验4小时尿中维生素B2排出量＜1300μg
C.24小时尿中维生素B2排出量＞200μg
D.24小时尿中维生素B2排出量400～799μg
E.红细胞内谷胱甘肽还原酶活力系数＞1.2


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179、单项选择题  在一份有关膀胱癌与吸烟关系的前瞻性队列研究中，发现男性吸烟者膀胱癌发病率为48.0／10万，不吸烟者为25.4／10万。 其归因危险度百分比为（）。

A.52.92%
B.47.08%
C.88.98%
D.43.04%
E.无法计算


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180、单项选择题  保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）。

A.-20℃
B.-4℃
C.0℃
D.4℃
E.20℃


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181、单项选择题  引起医源性感染的细菌最常见的传播途经是（）。

A.经空气传播
B.经污染物传播
C.共同媒介传播
D.媒介昆虫传播
E.经手直接传播


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182、单项选择题  两随机变量作相关分系，相关系数r并经假设检验p＜α，则α水准上认为两变量间（）。

A.存在因果关系
B.存在数量关系
C.存在曲线关系
D.存在线性关系
E.不存在关系


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183、单项选择题  关于自杀的流行特征正确的描述为（）。

A.死因顺位自杀排在第一位
B.女性自杀率高于男性
C.城市自杀率高于农村
D.男性自杀率高于女性
E.男性自杀率与女性相同


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184、单项选择题  下面对健康促进概念理解不正确的是（）。

A.健康促进是经过临床治疗恢复病人健康
B.健康促进是促进人们维护和提高他们自身健康的过程
C.健康促进包括三项基本策略，即倡导、授权和多部门协作
D.健康促进是一个增强人们控制影响健康的因素，改善自身健康的能力的过程
E.健康促进是指一切能促使行为和生活条件向有益于健康改变的教育与环境支持的合体


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185、单项选择题  按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）。

A.≥5%
B.≤5%
C.≥3%
D.3%～5%
E.2%～3%


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186、单项选择题&n bsp; 下列能够抑制肉毒梭菌芽胞繁殖和产生毒素的条件是（）。

A.pH低于6
B.pH大于8
C.厌氧环境
D.环境温度低于15℃
E.环境温度高于30℃


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187、单项选择题  王某，40岁，某机关干部，每天抽烟3包，也不喜欢锻炼，请问他将来可能比别人更容易得什么病（）。

A.心脑血管疾病
B.糖尿病
C.肺癌
D.胃癌
E.以上都是


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188、单项选择题  死因顺位排列是按以下哪个指标大小排列的（）。

A.发病率
B.患病率
C.死因别死亡率
D.某病的病死率
E.死因构成


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189、单项选择题  奈曼偏倚（Neyman bias）其实就是（）。

A.诊断怀疑或暴露怀疑偏倚
B.纳入或排除偏倚
C.现患-新发病例偏倚
D.志愿者偏倚
E.检出症候偏倚


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190、单项选择题  关于维生素E的叙述哪项正确（）。

A.是6-羟苯并二氢吡喃衍生物，极易被氧化
B.易溶于水
C.具有抗生育和抗氧化作用
D.缺乏维生素E，可产生癞皮病
E.主要存在于动物性食品中


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191、单项选择题  10岁男孩，近1个月经常有口角湿白，嘴唇红肿，舌乳头肥大呈青紫色，阴囊两侧有对称性红斑，体格检查无其他异常发现。膳食调查该男孩每日摄入能量2000千卡，蛋白质65克，维生素B11.0mg，维生素B20.5mg，维生素C90mg。 有两种食物中含有该有毒物质，一种物质每天摄入250g。另一种摄入150g，那么这两种食物中该有毒物质的平均最大容许量为（）。

A.32mg／kg
B.240mg／kg
C.1200mg／kg
D.1920mg／kg
E.3200mg／kg


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192、单项选择题  由在冰箱中保存时间过长的乳制品引起的食物中毒是（）。

A.肉毒中毒
B.金黄色葡萄球菌食物中毒
C.变形杆菌食物中毒
D.李斯特菌中毒
E.副溶血性弧菌中毒


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193、单项选择题  据某高速公路交通事故统计，蓝色车辆较其他颜色的车辆出事故更多，由此推论驾驶蓝色车比其他颜色的车发生事故的危险性更高。该推论是（）。

A.正确的
B.不正确，因为没有采取对照组
C.不正确，因为该比较不是基于率的比较
D.不正确，因为未进行统计学检验
E.不正确，因为用流行率而未用发病率


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194、单项选择题  大量调查表明，某市区女孩平均出生体重3.0Kg，现有16名男孩，测得其平均出生体重为3.50k，标准差为0.50起。 推测3.0与3.50两个数值存在差异的可能原因是（）。

A.个体差异
B.抽样误差
C.总体均数不同
D.个体差异或总体均数不同
E.抽样误差或总体均数不同


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195、单项选择题  下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒（）。

A.沙门菌食物中毒
B.变形杆菌食物中毒
C.葡萄球菌食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.大肠杆菌食物中毒


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196、单项选择题  若决定系数为0.81，则下列说法错误的是（）。

A.两变量间回归关系的强度较大
B.散点图中全部的观察点都排列在一条回归线上
C.Y的总变异中有81％是由于X的改变而产生的
D.相关系数r＝0.9
E.决定系数等于相关系数的平方


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197、单项选择题  检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。 该批猪肉的处理措施是（）。

A.弃去内脏，肉高温处理后食用
B.内脏、肉尸高温处理后可食用
C.剔骨肉经后熟后可食用
D.去掉病灶，肉高温处理后食用
E.不准解体，2m深坑加石灰掩埋


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198、单项选择题  下列组合中均具有抗氧化作用是（）。

A.叶酸、烟酸、核黄素
B.β胡萝卜素、维生素E、维生素C
C.维生素A、维生素D、维生素E
D.硫胺素、核黄素、烟酸
E.维生素A、维生素D、维生素C


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199、单项选择题  制作蜜饯时，可保持产品鲜艳色彩的是（）。

A.苯甲酸钠
B.丙酸钠
C.亚硝酸钠
D.亚硫酸钠
E.双乙酸钠


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200、单项选择题  要求各实验组与对照组在非实验因素方面尽可能一致的原则属于（）。

A.随机原则
B.重复原则
C.对照原则
D.均衡原则
E.抽样原则


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