1、问答题  县级以上工商行政管理机关依法对食品经营者进行监督检查的主要内容是什么？

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本题答案：（1）食品经营者是否具有《食品流通许可证》；
本题解析：试题答案（1）食品经营者是否具有《食品流通许可证》；（2）食品经营者的经营条件发生变化，不符合经营要求的，经营者是否立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，经营者是否立即停止经营活动，并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，经营者是否依法办理；（3）食品流通许可事项发生变化，经营者是否依法变更许可或者重新申请办理《食品流通许可证》；（4）有无伪造、涂改、倒卖、出租、出借，或者以其他形式非法转让《食品流通许可证》的行为；（5）聘用的从业人员有无身体健康证明材料；（6）在食品贮存、运输和销售过程中有无确保食品质量和控制污染的措施；（7）法律、法规规定的其他情形。

2、单项选择题  （）人员严禁串岗，防止（）。

A、生产；污染
B、生、熟区工作；交叉污染
C、生产；交叉污染
D、生、熟区工作；污染

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

3、多项选择题  各种配料按制造或加工食品时加入量的排列顺序不对的是（）

A、递减
B、递增
C、随意
D、前后

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  工商行政管理机关应当在收到消费者申诉书之日起“”内终结调解；调解不成的应当终止调解。（）

A.一个月 
B.二个月 
C.三个月 
D.六个月

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

5、单项选择题  某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，问消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：（）

A．支付医疗费 
B．治疗期间的护理费 
C．因误工减少的收入等费用 
D．以上都包括

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

6、判断题  国务院决定在全国范围内实施食品药品放心工程的时间是2003年7月16日。（）

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

7、问答题  食品流通许可事项中经营方式按照哪几种类别核定？

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本题答案：食品流通许可事项中经营方式按照批发、零售、批发兼零售三
本题解析：试题答案食品流通许可事项中经营方式按照批发、零售、批发兼零售三种类别核定。

8、判断题  喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

9、判断题  “食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是：_______

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 
C、产品标示的使用方法不正确 
D、以上说法都正确 

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  钙的最好食物来源是（）。

A、乳和乳制品 
B、蔬菜 
C、豆类和豆制品 
D、水

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

12、判断题  食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

13、多项选择题  食品生产者采购相关产品时的注意事项有（）。

A、应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件
B、对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验
C、不得采购或者使用不符合食品安全标准食品相关产品
D、只要能符合本单位要求的均可以

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

14、问答题  法律授权哪些监管部门受理核发食品生产经营行政许可?

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本题答案：法律授权县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管
本题解析：试题答案法律授权县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门分别受理核发食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。上述部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查;对符合规定条件的，决定准予许可;对不符合规定条件的，决定不予许可并书面说明理由。

15、单项选择题  社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）。

A、共同责任
B、相关责任
C、连带责任
D、赔偿责任

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

16、填空题  在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围. ()

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本题答案：在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
本题解析：试题答案在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

17、多项选择题  生产车间屋顶（天花板）、墙壁表面应平整光滑，防止（），地面不积水，保持清洁卫生。

A、打滑
B、虫害
C、霉菌孳生
D、污垢积存

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  食品标签上必需标注的内容是：（）

A.精确的保质期 
B.生产日期 
C.详细的厂址及企业名称 
D.以上都必须具有

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

19、判断题  鲜黄花菜中的有毒成分是亚硝酸盐。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。

A、315 
B、12348 
C、12315 
D、99148

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  营养平衡是保证健康的基础。脂肪酸平衡是保证营养平衡的条件之一，食用油提供了人体所需要的大部分脂肪酸，因此注意食用油的摄入是保持人体中脂肪酸均衡的重要因素，在日常生活中选购食用油时最便捷的保证脂肪酸平衡的方法是：（）

A.更换不同的食用油 
B.将不同的油混合后食用 
C.食用按一定比例配比的调和油 
D.食用喜欢吃的油

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  对因（）不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下，方可继续销售；销售时，应向消费者明示补救措施。

A、标签、标识
B、标签
C、标签、标识或说明书
D、说明书

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）。

A．国家食品安全总体情况 
B．重大食品安全事故及其处理信息 
C．食品生产经营行政许可信息 
D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息 

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

24、问答题  地方各级工商行政管理机关的食品流通许可管辖分工由哪级工商行政管理机关决定？

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本题答案：地方各级工商行政管理机关的许可管辖分工由省、自治区、直
本题解析：试题答案地方各级工商行政管理机关的许可管辖分工由省、自治区、直辖市工商行政管理局决定。

25、判断题  在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

26、多项选择题  下列说法中正确的是：_______

A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。 
B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。 
C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。 
D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）

A、含有皂素 
B、含有秋水仙碱 
C、含有鬼笔毒素 
D、含有毒蝇碱

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

28、判断题  牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。

A、需要取得食品生产许可
B、需要取得食品流通许可
C、不需要取得食品生产和流通的许可
D、需要同时取得食品生产和流通的许可

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

30、问答题  被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？

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本题答案：五年内不得从事食品生产经营管理工作。
本题解析：试题答案五年内不得从事食品生产经营管理工作。

31、单项选择题  微生物可以使化妆品的___水解，破坏乳化结构，这时候就出现了产品渗水、分层、变混浊（大多指化妆水）等现象，这就代表你的化妆品也已经不能使用了。

A、蛋白质和脂类 
B、有机酸和蛋白质 
C、有机酸和脂类 
D、维生素和有机酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

32、多项选择题  食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（）。

A．防止变质 
B．保持营养价值 
C．改善感官 
D．满足特殊需求

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

33、单项选择题  （）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

A、茄子 
B、花生 
C、小白菜 
D、胡萝卜

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

34、多项选择题  生产车间内应有（）设施，保持完好。

A、防腐
B、防尘
C、防蝇
D、防鼠防虫

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

35、单项选择题  以下关于优质酱油的错误说法是：（）。

A、优质酱油粘稠性较大 
B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 
C、优质酱油呈红褐色或棕色 
D、优质酱油，有酱香味

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

36、问答题  进口的预包装食品应当符合哪些规定？

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本题答案：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明
本题解析：试题答案进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合《食品安全法》以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合上述规定的，不得进口。

37、单项选择题  谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。

A、脂肪 
B、优质蛋白质 
C、碳水化合物 
D、维生素

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

38、多项选择题  生产车间进口处不应设置（）等设施，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池。

A、坑式厕所
B、洗手
C、厕所
D、消毒

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

39、单项选择题  鉴别蜂蜜的正确方法是：（）

A.区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，如纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水 
B.区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如溶液颜色变蓝说明掺有淀粉 
C.区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质 
D.以上说法都正确

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

40、问答题  食品流通许可机关作出准予注销许可决定的，应当如何履行职责？

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本题答案：作出准予注销许可决定的，应当出具《准予注销许可通知书》
本题解析：试题答案作出准予注销许可决定的，应当出具《准予注销许可通知书》，缴销《食品流通许可证》。

41、单项选择题  烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）

A.让胡萝卜充分炒熟 
B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 
C.灭菌 
D.为了菜肴颜色更漂亮

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

42、问答题  对当事人的同一违法行为，两个以上工商行政管理机关都有管辖权的，应当由哪个工商行政管理机关管辖？

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本题答案：由最先立案的工商行政管理机关管辖。
本题解析：试题答案由最先立案的工商行政管理机关管辖。

43、单项选择题  生鲜肉要在___的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冻藏，以确保安全。

A、0℃ 
B、8℃ 
C、4℃ 
D、10℃

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

44、问答题  什么是食物中毒？

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本题答案：食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含
本题解析：试题答案食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

45、单项选择题  鱼类无（）。

A.下颌骨
B.胸骨
C.肋骨
D.尾椎骨

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

46、单项选择题  食品厂区内不得有（）和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。

A、烟尘
B、粉尘
C、有害气体
D、放射性物质
E、其它皆是

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

47、单项选择题  下列关于与羊肝不宜共食的说法错误的是___。

A、羊肝与辣椒共食，破坏辣椒中的维生素C 
B、羊肝与枸杞共食，引起中毒 
C、羊肝与含维生素C的食品共食，破坏维生素C 
D、羊肝与红豆共食，引起中毒

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

48、多项选择题  食品企业厂区内不得有（）和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的场所。

A、烟尘
B、粉尘
C、有害气体
D、放射性物质

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

49、单项选择题  违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（）罚款。

A、500元以上2000元以下
B、2000元以上50000元以下
C、2000元以上10000元以下
D、50000元以上

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

50、多项选择题  加工食品生产者应当做好（）等质量管理制度。

A、原料采购
B、生产过程控制
C、产品出厂检验
D、销售等质量管理

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

51、判断题  夜盲症是由于缺乏维生素A

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

52、问答题  县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施?

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本题答案：县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履
本题解析：试题答案县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施:（1）进入生产经营场所实施现场检查;（2）对生产经营的食品进行抽样检验;（3）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;（4）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原 料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备;（5）查封违法从事食品生产经营活动的场所。

53、问答题  国家建立食品召回制度的意义是什么？

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本题答案：食品召回制度有三方面的意义:
（1）防患于未
本题解析：试题答案食品召回制度有三方面的意义:（1）防患于未然，充分保障消费者的身体健康和生命安全；（2）体现食品经营者是保障食品安全的第一责任人；（3）提高政府监管效能，变被动为主动。

54、多项选择题  购买化妆品时必须注意以下哪些标识____。

A、国家免检产品 
B、质量安全 
C、卫生许可证批号 
D、生产许可证批号

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

55、多项选择题  沙门菌主要存在于动物排泄物中，可致使____类食品由于存放不当或食用前未煮透引起食物中毒。

A、肉类 
B、蛋类 
C、鱼类 
D、奶类

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

56、问答题  食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品，应当如何处理？

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本题答案：食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品
本题解析：试题答案食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。

57、问答题  食品进货查验记录、批发记录或者票据保存期限不得少于几年？

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本题答案：食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不
本题解析：试题答案食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于二年。

58、单项选择题  《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效_____证明，操作时须戴____________。

A、健康、口罩、手套 
B、健康、帽子 
C、健康、口罩、手套、帽子 
D、身份、口罩、手套、帽子

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

59、单项选择题  有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用吗？为什么：()

A.能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常的物理形态变化，并未变质 
B.不能，因为已经变质 
C.不能，因为含有杂质 
D.不能，因为含有水份

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

60、问答题  在虚假广告中向消费者推荐食品的组织和个人需要承担什么法律责任？

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本题答案：社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品
本题解析：试题答案社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

61、单项选择题  便秘患者应该不食或少食（）。

A、豆类食物 
B、糖类食物 
C、谷类食品 
D、水产品

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

62、单项选择题  某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（）。

A．共同责任 
B．刑事责任 
C．赔偿责任 
D．连带责任

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

63、单项选择题  食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。

A、例外转序
B、紧急放行
C、特殊物资
D、不合格品

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

64、问答题  县级工商行政管理机关需要制定本地区工商系统流通环节食品安全事故预警和应急方案吗？

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本题答案：需要。县级以上工商行政管理机关要按照同级人民政府的部署
本题解析：试题答案需要。县级以上工商行政管理机关要按照同级人民政府的部署，根据国家总局下发的《工商行政管理系统流通环节重大食品安全事故应急预案》、《工商行政管理系统市场监管应急预案》，制定和完善本地区工商系统流通环节食品安全事故预警和应急方案，并落实各自的职责和健全组织保障体系。

65、单项选择题  国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。“”对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。（）

A．地方各级人民政府 
B．地方各级工商行政管理部门 
C．地方各级卫生行政部门 
D．地方各级技术监督部门

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

66、单项选择题  下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素：（）

A.洗菜：要先洗后切 
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残 
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

67、判断题  有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

68、单项选择题  婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物：（）

A.鸡蛋 
B.水果 
C.蔬菜 
D.低蛋白质食物

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

69、多项选择题  细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病，症状会因为导致中毒的细菌种类不同 而不一样，但其中有些共同的显著症状，如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中，若遇到突发的细菌性食物中毒事件，正确的做法是：_______

A、中毒时若是吐泻严重，应禁食8至12个小时。 
B、病情转好后要选择清淡的饮食，吃容易消化的食物，尤其避免容易刺激胃肠的食品。 
C、呕吐时应让其完全吐出，呕吐时不要喝水或吃任何食物。 
D、在病情转好后的两三天内不吃油腻食物。

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

70、问答题  食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，应当如何处理？

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本题答案：由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和
本题解析：试题答案由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。

71、问答题  食品和食品添加剂的标签、说明书必须符合哪些规定?

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本题答案：食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内
本题解析：试题答案食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。

72、问答题  国家工商总局食品安全预警和应急处置制度将食品安全事故分为几级？

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本题答案：国家工商总局食品安全预警和应急处置制度将食品安全事故分
本题解析：试题答案国家工商总局食品安全预警和应急处置制度将食品安全事故分为四级。

73、单项选择题  （）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

A、葱与蜂蜜 
B、葱与红糖水 
C、葱与白糖水 
D、葱与牛奶

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

74、单项选择题  不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。

A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 
B．可以用来煎熬中药 
C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 
D．可以在火上空烧 

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

75、多项选择题  生产人员应保持良好的个人卫生，以下哪些为正确选项（）

A、不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰、饰品等进行生产操作，不将与生产无关的个人用品带入生产车间
B、不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋进入与生产无关的场所
C、头发可外露
D、不得在车间内吃食物、吸烟和随地涕吐

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

76、单项选择题  长期使用含氯霉素的化妆品可能导致___等不良症状。

A、心脏病 
B、贫血 
C、癌症 
D、高血压

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

77、单项选择题  下列哪种牛奶最适宜饮用：（）

A.冷冻牛奶 
B.生牛奶 
C.结块牛奶 
D.酸牛奶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

78、单项选择题  食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（） 。

A、细菌总数
B、大肠菌群
C、枯草杆菌
D、酵母菌

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

79、单项选择题  消费者因食品缺陷造成人身损害的：（）

A．只可以向销售者要求赔偿 
B．只可以向批发商要求赔偿 
C．只可以向生产者要求赔偿 
D．可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

80、单项选择题  杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

A、黄瓜 
B、萝卜 
C、红薯 
D、白薯

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

81、判断题  化妆品的试用装或赠品上可以不用明示生产日期、保质期或使用期限。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

82、单项选择题  栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。

A、痢疾&n bsp;
B、腹涨 
C、便秘 
D、腹泻

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

83、多项选择题  食品生产车间的照明应（）

A、内光线充足，照度应满足生产加工要求
B、工作台、敞开式生产线照明设备应有防护装置
C、裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置
D、洗手更衣设施的照明设备应有防护装置

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

84、问答题  食品安全风险评估结果的用途是什么?

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本题答案：食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安
本题解析：试题答案食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

85、多项选择题  食品生产经营应当符合食品安全标准，包括（）。

A、食品安全专业技术人员
B、材料保管人员
C、保证食品安全的规章制度
D、管理人员

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本题答案：A, C, D
本题解析：暂无解析

86、单项选择题  2007年6月我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中的盐酥鱼丁不新鲜导致___动物性天然毒素食品中毒。

A、组胺 
B、河豚毒素 
C、二枚贝毒素 
D、鲭鱼毒

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

87、单项选择题  下列哪类食物为酸性食物（）。

A、大白菜 
B、牛奶 
C、鸡蛋 
D、茶叶

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

88、单项选择题  下列不能食用的水产品为（）。

A、含有自然毒素的水产品 
B、因化学物质中毒致死的水产品 
C、致死原因不明的水产品 
D、以上都是

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

89、判断题  灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

90、多项选择题  下列说法中表述正确的是：_______

A、转基因食品是指利用生物技术改良的动物、植物和微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等。 
B、长期食用，不会对人体健康产生危害的食品称为无公害食品；广义的无公害食品包括有机食品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。 
C、绿色食品是经过安全和营养双重质量检测的食品，所谓“绿色”就是环境保护的意思。 
D、有机食品是指采取一种有机的耕作和加工方式生产和加工出的产品。

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

91、单项选择题  柿子如果一次食量过大，或者是食用未成熟的柿子时，容易引起：（）

A.胃柿石 
B.肾结石 
C.痛风 
D.贫血

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

92、问答题  食品安全标准有哪些内容？

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本题答案：食品安全标准应当包括下列内容:
（1）食品、
本题解析：试题答案食品安全标准应当包括下列内容:（1）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（4）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（5）食品生产经营过程的卫生要求；（6）与食品安全有关的质量要求；（7）食品检验方法与规程；（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。

93、问答题  县级以上地方人民政府在食品安全中承担哪些责任？

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本题答案：县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区
本题解析：试题答案县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。

94、单项选择题  产品抽样应按有关标准的规定执行，确保样品具有（）。

A、准确性
B、唯一性
C、代表性
D、可追溯性

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

95、单项选择题  食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A．山药 
B．花生 
C．四季豆 
D．红薯

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

96、多项选择题  配料是在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，不包括（）。

A、食品添加剂
B、加工助剂
C、加工辅助物
D、生产设备

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

97、单项选择题  发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A．2小时 
B．6小时 
C．12小时 
D．24小时

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

98、单项选择题  企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况，（）《通用规范》的各类记录表单，但应体现《通用规范》记录表单中所要求的内容提要、要素。

A、不可调整
B、适当调整
C、大幅调整

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

99、单项选择题  出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能的是：（）

A.葱 
B.菠菜 
C.大白菜 
D.西瓜

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

100、问答题  食品安全监督管理体制是否恒久不变?

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本题答案：不是。国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作
本题解析：试题答案不是。国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。

101、单项选择题  缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。

A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 
B．甲亢患者不需食用加碘盐 
C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 
D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

102、单项选择题  投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的（）。

A、数量
B、批次
C、名称
D、名称、批次、数量

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

103、多项选择题  食品污染包括:_______

A、生物性污染 
B、化学污染 
C、土壤污染 
D、物理污染

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

104、单项选择题  企业对使用的复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。

A、名称
B、净含量
C、规格
D、组成成分、使用范围以及用量

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

105、问答题  新设食品生产经营主体，在申请相关许可之前需要办理名称预先核准吗？

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本题答案：需要办理名称预先核准，并以核准的名称申请相关许可。预先
本题解析：试题答案需要办理名称预先核准，并以核准的名称申请相关许可。预先核准的名称保留期为6个月，在保留期内申请人不得以预先核准的名称从事食品生产经营活动，不得转让名称。

106、单项选择题  食品企业对无法提供合格证明文件的采购物资，应当（）。

A、根据产品的可信度决定是否使用
B、进行感官检验后使用
C、依照食品安全标准进行检验后使用

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

107、判断题  《2008年北京奥运食品安全行动纲要》的目标是构筑现代化的首都食品安全控制体系，健全食品安全监督管理体制，完善食品安全制度和措施，形成统一协调、责任明确、齐抓共管、运行高效的食品安全管理工作机制，全面提升首都食品安全整体水平，保障人民群众的身体健康和生命安全，确保奥运会食品安全工作万无一失。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

108、多项选择题  库房要求应当（）

A、整洁，地面平滑无裂缝
B、有良好的防潮、防火、防鼠、防虫、防尘等设施
C、库房内的温度、湿度应符合原辅材料、成品及其他物品的存放要求

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

109、多项选择题  食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。

A、原料与成品
B、生原料与熟食品
C、原料与辅料
D、原料与半成品和成品

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

110、单项选择题  食品企业不得使用（）的食品添加剂。

A、标识不清
B、标识不符合要求
C、来源不明
D、其它皆是

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

111、单项选择题  黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（）。

A、感冒 
B、头晕 
C、咳嗽 
D、腹泻 

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

112、单项选择题  《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。

A、2009年6月1日；2009年7月20日
B、2009年6月1日；2009年8月1日
C、2009年7月1日；2009年7月20日
D、2009年7月1日；2009年9月1日

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

113、问答题  《酒泉市工商系统流通环节食品安全监管工作规程（试行）》对工商执法人员食品市场巡查时行为如何要求的？

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本题答案：（1）工商执法人员在食品市场巡查时必须按规定着装，做到
本题解析：试题答案（1）工商执法人员在食品市场巡查时必须按规定着装，做到精神饱满、举止端庄、态度和蔼、文明执法、热情服务。（2）食品市场巡查应由2名以上执法人员组成，检查食品经营户时应主动出示执法证件。（3）巡查前应当制定计划，明确目标任务，检查着装风纪、执法证件及必要的执法文书等；巡查中应当按照职权和既定的巡查目标，切实履行市场巡查职责，完成巡查任务。

114、单项选择题  下列食品为碱性食品的是_____。

A、谷类 
B、蛋类 
C、蔬菜、水果 
D、肉类

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

115、单项选择题  甲商店经理钱某授意店员出售严重变质的食品，致使几十位顾客发生严重食物中毒。下列选项中，哪个不属于产品质量法规定的违反产品质量义务应承担的法律责任:（）

A．对钱某处以有期徒刑1年 
B．对甲商店处以违法销售产品货值金额1倍的罚款 
C．判决甲商店赔偿受害顾客的损失 
D．对店员进行行政拘留

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

116、单项选择题  消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打_______全国消费者申诉举报统一电话。

A、315 
B、12348 
C、1 2315 
D、99148

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

117、判断题  食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

118、多项选择题  在以下哪些情况可使用食品添加剂（）

A、保持或提高食品本身的营养价值；
B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份；
C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；
D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

119、判断题  含鞣酸的水果不宜与海味同食。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

120、单项选择题  以下关于优质酱油的错误说法是：（）

A.优质酱油粘稠性较大 
B.摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油 
C.优质酱油呈红褐色或棕色 
D.优质酱油，有酱香味

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

121、单项选择题  长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：（）

A.老年痴呆症 
B.甲状腺肿大 
C.肠胃疾病 
D.癌症

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

122、单项选择题  目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是:（）

A.压榨 
B.粉碎 
C.浸出 
D.吸附

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

123、判断题  进一步提高农村食品安全的水平是食品安全监管中的一项重要工作。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

124、单项选择题  食品企业采购（）物资应当索票索证。

A、主要原料
B、食品添加剂
C、与食品直接接触的包装物
D、其它皆是

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

125、单项选择题  世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______

A、苏丹红 
B、二氧化硫 
C、苯并芘 
D、丙烯酰胺

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

126、问答题  核发食品流通许可所需的经费，应当列入哪一级机关预算？

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本题答案：实施食品流通许可所需的经费，应当列入本行政机关预算。<
本题解析：试题答案实施食品流通许可所需的经费，应当列入本行政机关预算。

127、多项选择题  从事下列（）活动，应遵守《食品安全法》。

A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

128、单项选择题  食品企业厂区应定期或在必要时进行（），防止鼠、蚊、蝇、昆虫等集聚和孳生。对已发生的场所，应采取措施加以控制和消灭，防止蔓延，避免污染食品。

A、清洗
B、消毒
C、除虫灭害
D、打扫

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

129、多项选择题  正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，正确的是：_______

A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞的过满会导致冰箱内温度不均。 
B、分开包装不同的食品，以避免食物的细菌交叉感染；先食用在冰箱里放置较久的食品。 
C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出。 
D、至少3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱。

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

130、问答题  食品流通许可机关依据申请作出准予变更许可决定的，应当告知申请人自决定之日起几日内换发《食品流通许可证》？

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本题答案：作出准予变更许可决定的，应当出具《准予变更许可通知书》
本题解析：试题答案作出准予变更许可决定的，应当出具《准予变更许可通知书》，告知申请人自决定之日起十日内，换发《食品流通许可证》。

131、单项选择题  “预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。

A．保质期和贮存条件 
B．生产者的名称、地址、联系方式 
C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 
D．食品生产经营过程的卫生要求

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

132、单项选择题  食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做（）处理。

A、退货
B、接收
C、退货或让步接收
D、销毁

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

133、单项选择题  食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______

A、4-10℃ 
B、0-（-29℃） 
C、0-（-10℃） 
D、0-（-18℃）

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

134、单项选择题  下列不是“米”猪肉所具有的特征是：（）

A.肉一般不鲜亮 
B.肉色呈暗红色 
C.肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包 
D.用刀子在肌肉上切，发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

135、单项选择题  下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 
B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 
C．鸡蛋一定要熟吃 
D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。 

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

136、问答题  《食品安全法》对食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的?

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本题答案：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产
本题解析：试题答案食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

137、问答题  对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下是否可以继续销售？

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本题答案：可以继续销售，销售时经营者应当向消费者明示生产者采取的
本题解析：试题答案可以继续销售，销售时经营者应当向消费者明示生产者采取的补救措施。

138、单项选择题  正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？

A、刮、洗、消毒、过清、保洁 
B、刮、过清、洗、消毒、保洁 
C、过清、洗、刮、消毒、保洁 
D、刮、洗、过清、消毒、保洁

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

139、多项选择题  企业应建立销售台账，如实记录每批出厂成品的（）等内容。

A、名称
B、规格
C、检验报告编号
D、生产批次

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

140、问答题  国家鼓励和支持开展与食品安全有关的研究有哪些？

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本题答案：国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，
本题解析：试题答案国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，来提高食品安全水平。

141、单项选择题  合格奶粉不会出现下列哪种情况：（）

A.天然的淡黄色 
B.有结晶 
C.清淡的乳香气 
D.松散柔软

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

142、问答题  食品广告监管的主要环节有哪些？

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本题答案：发布前规范、发布中指导、发布后监管。
本题解析：试题答案发布前规范、发布中指导、发布后监管。

143、单项选择题  企业应妥善保存出入库台账、销售台账及相关销售票据，保存期限不少于（）年。

A、1
B、4
C、3
D、2

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本题答案 ：D
本题解析：暂无解析

144、判断题  食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

145、多项选择题  品管部对不合格品进行评定后，确定（）等处置方式，并报企业负责人批准后实施。

A、继续使用
B、返工
C、减少用量
D、销毁

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本题答案：B, D
本题解析：暂无解析

146、单项选择题  劣质食醋的特征,下列不正确的是：（）

A.悬浮物或沉淀较多 
B.有强烈的刺激性气味 
C.营养成分低 
D.口味柔和

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

147、单项选择题  食品企业厂区环境要定期进行清洁，清洁工作（）形成相关记录

A、接受监督检查时
B、应当
C、不用

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

148、问答题  食品安全国家标准由哪个部门制定和公布？

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本题答案：食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化
本题解析：试题答案食品安全国家标准由卫生部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

149、问答题  食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会是否可以以广告形式向消费者推荐食品？

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本题答案：食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协
本题解析：试题答案食品安全监管部门、食品检验机构、食品行业协会及消费者协会不得以广告形式向消费者推荐食品。

150、问答题  设立“食品安全委员会”的意义是什么？

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本题答案：在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会
本题解析：试题答案在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部门的协调、指导。

151、判断题  “米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

152、单项选择题  企业应根据需要制定并实施（），做好记录，经检验不合格的半成品不得转入下道工序。

A、半成品检验要求
B、半成品控制要求
C、半成品检验控制要求
D、半成品回收要求

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

153、判断题  紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的机体免疫力，促进孩子大脑及视网膜的发育，增强记忆力。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

154、判断题  “生物农药”是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

155、问答题  食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，应当如何处理？

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本题答案：食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从
本题解析：试题答案食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

156、单项选择题  企业使用食品添加剂其产品配方须经（）审核批准。

A、企业质量负责人
B、食品添加剂配料员
C、食品添加剂投料员
D、企业法人

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

157、判断题  世界最长河流是亚马逊河，世界流域面积最广的河流是尼罗河。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

158、单项选择题  食品生产企业车间工作人员工作时不准（）。

A、吸烟、饮酒、吃食物
B、化妆
C、不准穿工作服、鞋进厕所
D、其它全是

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

159、单项选择题  食品企业应（）对合格供应商至少进行一次评价，评价内容包括质量安全稳定性、物资交付及时性、服务情况以及相关资质证明文件的有效性等。

A、每月
B、半年
C、每年
D、二年

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

160、单项选择题  为使面食中的营养少受损失，下列做法不正确的是：（）

A.吃面条时连汤一起喝 
B.做油炸食品时，油温不宜过高 
C.烙饼时，缩短所用时间 
D.做馒头时，在发酵面团中加碱

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

161、单项选择题  食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区（），生产区内不得饲养家禽、家畜。

A、分开
B、混合
C、毗邻
D、严格区分和有效隔离

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

162、单项选择题  2007年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的影响。“黑心肉”是指___。

A、变质猪肉 
B、死猪肉 
C、注水猪肉 
D、以上都不对

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

163、单项选择题  汤圆变红后不能食用的原因是：（）

A.变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 
B.变红后汤圆的口感不好 
C.变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒 
D.以上说法均不正确

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

164、问答题  《食品安全法》对食品生产经营企业有哪些规定?

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本题答案：食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，
本题解析：试题答案食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。

165、问答题  食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，相关监管部门应当如何处置？

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本题答案：食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监
本题解析：试题答案食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用;需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。

166、问答题  生产食品添加剂需要经过许可吗?

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本题答案：需要。国家对食品添加剂的生产实行许可制度。
本题解析：试题答案需要。国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

167、单项选择题  _________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:

A、食品防腐剂 
B、食品添加剂 
C、食品防冻剂 
D、以上均正确

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

168、单项选择题  下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是

A、市质监局 
B、市卫生局 
C、市工商局 
D、以上全部都是

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

169、单项选择题  剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，我们应注意的是____。

A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 
B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 
D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

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本题答案：B
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170、问答题  .《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时施行？

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本题答案：《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全
本题解析：试题答案《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，并予公布，自2009年6月1日起施行。

171、单项选择题  ______国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管；质检部门负责食品生产加工环节的监管；工商部门负责食品流通环节的监管；卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。

A、2004年9月1日 
B、2004年7月1日 
C、2006年5月1日 
D、2006年7月1日 

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

172、判断题  口蹄疫爆发流行，对畜牧业生产造成极大损失，口蹄疫病毒可通过低温冷冻消灭。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

173、问答题  谁是食品安全的第一责任人？

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本题答案：食品生产经营者是食品安全的第一责任人。
本题解析：试题答案食品生产经营者是食品安全的第一责任人。

174、单项选择题  鉴别污染鱼的正确做法是：（）

A.闻气味。正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常 
B.看形体。污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形 
C.有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色 
D.以上说法都正确

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本题答案：D
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175、单项选择题  社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担:（）。

A.公平责任 
B.无过错责任 
C.过错责任 
D.连带责任

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本题答案：D
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176、判断题  保健食品的名称应当由品牌名、通用名、属性名几个部分组成。

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本题答案：对
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177、问答题  什么是预包装食品？

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本题答案：预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食
本题解析：试题答案预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

178、单项选择题  微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。

A．不锈钢餐具 
B．仿瓷（密胺）餐具 
C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 
D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具

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本题答案：C
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179、单项选择题  以下属于食品添加剂的是（）

A、山梨酸钾
B、苏丹红
C、三聚氰胺
D、孔雀石绿

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本题答案：A
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180、单项选择题  常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。

A、铅 
B、铜 
C、铁 
D、锌

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本题答案：A
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181、问答题  《食品流通许可证》正本、副本是否具有同等法律效力？

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本题答案：《食品流通许可证》正本、副本具有同等法律效力。
本题解析：试题答案《食品流通许可证》正本、副本具有同等法律效力。

182、单项选择题  合格的原辅料应在规定区域堆放，挂牌标识。标识应明显、清晰、准确，其内容包括（）等信息。

A、批次、入库日期
B、品名、批次、批量、入库日期
C、品名、供应商
D、品名、批量

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本题答案：B
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183、单项选择题  食品厂污物（加工后的废弃物）存放应远离生产车间，可位于生产车间的（）。

A、上风向
B、下风向
C、上方
D、下方

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本题答案：B
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184、单项选择题  “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。

A．纤维素 
B．维生素 
C．蛋白质 
D．脂肪

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本题答案：C
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185、判断题  食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。

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本题答案：对
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186、单项选择题  下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）

A.发芽的土豆
B.未彻底煮熟的四季豆
C.发霉的花生
D.以上都是

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本题答案：D
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187、多项选择题  检验人员应认真填写（），并签字，不得伪造、篡改检验原料记录和检验报告。

A、检验原始记录
B、原始报告
C、检验报告
D、检验记录

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本题答案：A, C
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188、单项选择题  2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中，对保健食品的定义为，具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用，具有___，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品”。

A、调节机体功能，并以治疗疾病为目的 
B、调节机体功能，不以治疗疾病为目的 
C、调节机体功能，并能够辅助治疗疾病 
D、调节机体功能，长期服用能够治疗疾病

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本题答案：B
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189、多项选择题  经风险分析，确定存在下列情形之一的食品，企业应当召回已经上市销售的食品（）

A、不符合食品安全标准的
B、食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的
C、企业发现其生产的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害
D、有关法律、法规规定的其他应该召回的食品

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本题答案：A, B, C, D
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190、问答题  国家为什么要建立食品安全风险监测制度？

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本题答案：国家建立食品安全风险监测制度是为了对食源性疾病、食品污
本题解析：试题答案国家建立食品安全风险监测制度是为了对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测，及时获取有关食品安全风险的信息，对食品中的有害因素，做到早发现、早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源性疾病的危害，保证食品安全。

191、多项选择题  优质食用油不应有的特征是？（）

A、有悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗

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本题答案：A, D
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192、单项选择题  《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A．不符合食品安全标准 
B．技术明显落后于业界水平 
C．食品口感受到公众质疑 
D．食品严重滞销

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本题答案：A
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193、单项选择题  未保护浇铸时，可能产生废品（）。

A．内裂
B．纵裂
C．夹杂

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本题答案：C
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194、单项选择题  食品标签上必需标注的内容是：_______

A、保质期 
B、生产日期 
C、详细的厂址及企业名称 
D、以上都必须具有

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本题答案：D
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195、多项选择题  目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）

A、把非食用物质作为食品添加剂
B、超量使用食品添加剂
C、超范围使用食品添加剂
D、载明“食品添加剂”字样

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本题答案：A, B, C
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196、问答题  2012年全省工商行政管理工作会议确定的全省食品安全综合监管平台目标是什么？

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本题答案：大中型商场、超市和批发户、食品安全示范店100%纳入电
本题解析：试题答案大中型商场、超市和批发户、食品安全示范店100%纳入电子监管系统，食杂店60%纳入电子监管系统。

197、问答题  被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在几年内不得再次申请食品流通许可？

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本题答案：申请人在三年内不得再次申请食品流通许可。
本题解析：试题答案申请人在三年内不得再次申请食品流通许可。

198、问答题  经营者未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，应当如何处罚？

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本题答案：由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒
本题解析：试题答案由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

199、判断题  经营者经营食品只要有营业执照就行，有没有食品卫生许可证无所谓

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

200、问答题  食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行哪些管理义务？

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本题答案：食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展
本题解析：试题答案食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行下列管理义务:（1）审查入场食品经营者的《食品流通许可证》和营业执照；（2）明确入场食品经营者的食品安全管理责任；（3）定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查；（4）建立食品经营者档案，记载市场内食品经营者的基本情况、主要进货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息；（5）建立和完善食品经营管理制度，加强对食品经营者的培训；（6）设置食品信息公示媒介，及时公开市场内或者行政机关公布的相关食品信息；（7）其他应当履行的食品安全管理义务。