微信扫下方二维码即可打包下载完整版《★食品科学技术》题库题库试看结束后微信扫下方二维码即可打包下载完整版《食品科学技术：食品包装》考试资料下载，在线测试     1、多项选择题纸类产品分为（）。             A、纸B、纸盒C、纸箱D、纸板 点击查看答案 本题答案：A, D本题解析：暂无解析     2、单项选择题TBA/22型灌.. ">
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食品科学技术：食品包装试题预测（强化练习）
2018-10-20 01:27:16 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、多项选择题  

纸类产品分为（）。

A、纸
B、纸盒
C、纸箱
D、纸板


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2、单项选择题  TBA/22型灌装机产品通过（）。

A、A阀→B阀→调节阀；
B、A阀→C阀→调节阀；
C、C阀→A阀→调节阀；
D、A阀→B阀→C阀。


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3、单项选择题  下列哪种包装方式适合于易氧化变质的液体食品。（）

A.常压灌装
B.真空压差灌装
C.等压灌装
D.机械压力灌装


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4、单项选择题  关于对机器位置描述正确的是（）。

A、机器主轴的角度，表示与其机械相连的夹爪的位置。
B、侧出包链与站链的位置
C、站链与角度编码器的位置
D、夹爪角度


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5、单项选择题  TBA19LS压力为（）。

A、2—4BAr
B、2.5—4.0kPA
C、2.5—4.0BAr


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6、多项选择题  熟肉制品常用的软包装方法和技术有（）。

A、无菌包装
B、半无菌包装
C、巴氏灭菌包装
D、肠衣类包装


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7、多项选择题  LS高频显示相位角大报警的原因有（）。

A、纵封板位置不对
B、纸管扭转严重
C、高频有故障


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8、填空题  百利灌装机的一级过滤器（）小时维护清洗。二级过滤器（）小时维护。三级过滤器（）小时更换。


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9、填空题  在TBA22中（）表示横封.


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10、单项选择题  下列（）不属于食品包装材料选用可遵循的原则。

A.对应性原则
B.适用性原则
C.市场性原则
D.科学性原则


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11、填空题  生产中双氧水槽中双氧水低于（）℃报警停机。


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12、单项选择题  每隔（）小时TPOP上夹爪系统主油脂警报显示，当注油脂完成警报消失

A、40
B、60
C、80
D、100


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13、填空题&nb sp; 喷雾时蝴蝶阀（）状态生产时（）。


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14、单项选择题  在喷雾时喷雾气压为（）BAr。

A、2.0
B、3.0
C、2.5
D、3.5


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15、多项选择题  有关电器柜安全事项说明正确的是（）

A、电器柜内有高压电（高达560V）
B、TPIH在不工作时没有电可以拆装
C、配电柜内的工作只能由熟练或已受训的人参加
D、永远不要打开TPIH发生器


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16、填空题  在实际运行中，消弧线圈应避免出现（）方式，以免出现（）现象。


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17、单项选择题  包材结构从内向外正确的排列是（）。

A、PE-PE-铝箔-PE-纸板-PE；
B、PE--铝箔-PE-纸板-PE-PE；
C、PE-纸板--铝箔-PE--PE；
D、PE-铝箔-纸板PE-PE-PE


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18、多项选择题  8号爪横封报警时需检查（）.

A、8号爪炭刷高低
B、8号爪炭刷表面是否有油污
C、8号爪感应条
D、同轴电缆


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19、多项选择题  熟肉制品的软包装的优点包括（）。

A、质量轻
B、体积小
C、开启方便
D、便于携带
E、耐贮藏


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20、填空题  生产时无菌室压力（）WC。


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21、单项选择题  巴氏灭菌技术是指在（）温度以下进行杀菌。

A、低于100℃
B、100—135℃
C、135—150℃
D、高于150℃


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22、多项选择题  与图案校正报警有关的内容有（）。

A、条形码电眼位置不正确
B、纸管位置不正确
C、电眼光选择不正确
D、拉耳间隙不正确


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23、填空题  折角封合压力为（）BAr。


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24、问答题  简述TBA22安装角度编码器的过程。


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25、单项选择题  当预热温度到达后，喷雾程序升按钮开始闪动，喷雾程序在（）秒后自动开始。

A、5
B、10
C、15
D、12


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26、单项选择题  清洗时，蒸汽障使用（）。

A、低压
B、中压
C、高压
D、无所谓


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27、多项选择题  用于被包装物品的灭菌技术最常用的有（）。

A、磁力灭菌技术
B、高压灭菌技术
C、巴氏灭菌技术
D、超高温短时灭菌技术


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28、填空题  设备在暂停状态，需调整纵封板位置，机器必须()。


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29、填空题  （）包材容易跑偏。


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30、单项选择题  TBA/22吹管步骤中主加热器（）。

A、得电
B、不得电
C、调节性得电


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31、单项选择题  TBA/22吹管步骤中B阀（）。

A、开
B、关
C、随无菌室温度高低或开或关


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32、填空题   生产时无菌仓温度为（）度。


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33、问答题  包装常用纸（牛皮纸、羊皮纸、）纸板性能？应用？


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34、单项选择题  在吸管机中胶头距包的距离应为（）.

A、1—2mm
B、2—3mm
C、3—5mm


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35、多项选择题  夹爪打油系统可能显示如下报警（）。

A、油脂冲程未完成
B、油脂汽缸位置不正确
C、切割凸轮油脂流量报警


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36、多项选择题  影响横封效果的因素有（）

A、铜条状况
B、胶条的状况
C、冷却水的效果
D、图案校正位置


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37、多项选择题  设备C阀障蔽在（）情况下保护（不打开）。

A、中间清洗
B、生产停机时
C、生产
D、最终清洗


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38、单项选择题  TBA/22图案校正电眼保护气压为（）

A、0.2-0.5BAr
B、0.3-0.6BAr
C、1.0BAr


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39、单项选择题  哪个阀用来在生产时保持无菌室95摄氏度；（）.

A.预热阀
B.热交换阀
C.蝴蝶阀
D.“B”阀


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40、问答题  喷雾失败后会发生什么？


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41、填空题  气缸的目的是由（）为动力获得一个运动。


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42、问答题  中间清洗和最后清洗有何区别？清洗流程（过程）是什么？


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43、多项选择题  目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。

A、镀锡铁罐
B、涂料罐
C、镀铬铁罐
D、铝罐


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44、多项选择题  启机时包不上站链的原因有（）。

A、纸管歪
B、拉耳间隙有问题
C、纸路滚子轴承磨损


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45、单项选择题  下列（）所用材料是在PE、PP树脂中加入大量填料如碳酸钙、硫酸钙、滑石粉等，及少量助剂而形成的一种复合材料。

A、塑料周转箱
B、钙塑瓦楞箱
C、塑料包装袋
D、可挤压瓶


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46、多项选择题  炒熟干果的包装主要应考虑（）。

A、防潮
B、防虫蛀
C、防光照
D、防氧化


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47、问答题  简述设备终端堵包做什么检查.


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48、填空题  灌装机酸洗是为了()，碱洗是为了冲洗管路及将所聚的脂肪溶解。


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49、填空题  图案的位置信号是先由（）识别条纹码，然后将信号送入（）。


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50、问答题  简述TBA/22周保养内容。


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51、填空题  中性点直接接地系统，称为（）系统；中性点非直接接地系统，称为（）系统。


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52、填空题  纵封相位角不能超过（）度。


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53、问答题  简述TBA22的灌注系统属于于控制的部件。


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54、单项选择题  夹爪驱动电机为（）电机，终端驱动电机为（）电机，调纸管位置电机为（）电机，容量调整电机为（）电机，双氧水泵电机为（）电机。（）

A、直流、交流同步、交流异步、伺服、交流异步
B、单相交流、步进电机、交流异步、伺服、伺服
C、伺服、伺服、步进电机、交流异步、伺服
D、伺服、伺服、步进电机、步进电机、交流异步


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55、问答题  简述TBA/22的图案较正原理。


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56、单项选择题  封条拼接后要检查（）。

A、SA
B、LS
C、LS∕SA
D、TS


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57、单项选择题  TBA/22在生产中，水浴的温度与U型槽内的温差不能大于（）.

A、5度
B、6度
C、7度


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58、填空题  TBA意思代表（）。


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59、填空题  无菌过滤器的过滤效率为（）。


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60、单项选择题  （）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。

A、牛皮纸
B、羊皮纸
C、鸡皮纸
D、玻璃纸


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61、填空题  接包材时，包材假报警停机，首先检查（）并拉纸重启。


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62、多项选择题  醌类物质的氧化会造成茶叶的（）变化。

A、香味
B、颜色
C、气味
D、稳定性


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63、填空题  TBA/22通常用的气动电磁阀有（）和（）阀。


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64、单项选择题  生产时C阀的蒸汽温度为（）

A、125-135度
B、108-115度
C、110-120度
D、120-125度


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65、填空题  喷码机打印头主要由（）部分组成。


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66、填空题  TBA22挤压滚筒压力为（）。


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67、单项选择题  TBA/22灌装机有（）块压缩空气电磁阀板

A、2
B、4
C、6
D、8


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68、填空题  BA/22灌装机共有（）个紧急停机按钮


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69、填空题  在操作酸碱溶液时，防止化学危险品危害的最佳方法是()。


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70、单项选择题  TBA/22终端（）分钟打油一次，由PLC控制执行。

A、30
B、40
C、50
D、60


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71、填空题  TBA22能造成机器从生产步骤降到干燥步骤的安全门有（）个。


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72、填空题  终端的同步有（）种。


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73、单项选择题  TBA/22喷雾时无菌室温度基本在（）℃

A、40
B、50
C、60
D、80


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74、填空题  在TBA22中ASSC表示（）。


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75、填空题  变频器组成中的滤波电路的作用是将D、C电压变()。


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76、单项选择题  TBA/22生产中暂停后C阀处于（）状态

A、打开（上位）
B、关闭（下位）


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77、多项选择题  喷雾系统包括以下（）部分。

A、双氧水喷雾杯
B、喷雾杯灌注阀
C、喷雾杯喷雾阀
D、喷嘴


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78、单项选择题  TBA22中，折角密封压力为（）。

A、1.5—2.0BAr
B、1—2.0BAr
C、1.5—2.5BAr


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79、问答题  热塑性塑料和热固性塑料的区别？


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80、单项选择题  TH22掉包监视系统如果在一分钟内超过（）个利乐包掉下输送链，则TH22会停止工作。

A、2
B、3
C、5


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81、单项选择题  B阀安装需用设定为（）的扭距扳手拧紧锥阀。

A、20Nm
B、30Nm
C、40Nm
D、50Nm


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82、问答题  简述缓冲链的工作原理。


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83、填空题  TBA22钟摆滚轮在无论高速低速，如果感应器被触发超过（）秒，均提升速度.


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84、单项选择题  罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。

A、1
B、2
C、3
D、4


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85、问答题  可以采取哪些措施来缓解包装与环境保护之间的矛盾？


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86、填空题  汽水分离器在生产中高位报警设备会降到（）。


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87、问答题  TBA22灌装机主要组成部分？


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88、填空题  电流互感器与继电器常用接线方式有（）、（）、（）、三角形接线。


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89、多项选择题  水在TBA/22中的作用（）。

A、冷却
B、加热
C、溶解
D、清洗


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90、填空题  灌装机启动所必备的外部条件为（）、（）、（）、（）。


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91、多项选择题  关于水环压缩机下列说法正确的是（）。

A、水环压缩机是产生无菌空气的动力源
B、可以由洗擦器吸入气水混合进行加压，并送到气水分离器
C、水环压缩机是真空泵的一种
D、采用水环压缩机的目的之一是为了环保


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92、多项选择题  环境可降解塑料的含义包括（）

A、完全降解成二氧化碳和水
B、功能大部分或完全丧失
C、对环境无害
D、被环境消化


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93、多项选择题  生产的产品有响包原因（）。

A、灌注压力低
B、灌注压力高
C、灌注管漏气
D、液位调节阀位置不当


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94、多项选择题  玻璃容器的主要缺点包括（）

A、脆性较大
B、加工消耗能源多
C、质量大
D、印刷性差


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95、单项选择题  上到生产结束程序后（）分钟内可返回到干燥步骤

A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟


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96、填空题  TBA/22产品调节阀清洗时处于；（）位置。


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97、填空题  （）生产时打开可引起设备排空。


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98、单项选择题  电气手册中K，Q，A分别代表（）。

A、手动开关，电眼，模块
B、接触器，手动开关，模块
C、电磁阀，手动开关，电眼


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99、单项选择题  下列哪个属于改善和控制气氛的包装方法？（）

A.无菌包装
B.防潮包装
C.封入脱氧剂
D.封入防潮剂


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100、多项选择题 &nb sp;气水分离器液位报警原因是（）。

A、排水管排水不畅
B、稀释槽内堵塞
C、浮球脱落
D、水压太大


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101、多项选择题  马达空开跳闸的原因有（）。

A、电机烧坏
B、空开坏
C、马达过载


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102、多项选择题  检查碳刷的注意点有（）。

A、干净无污垢
B、面平齐磨损在范围内
C、无积碳打火现象


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103、单项选择题  物料的供应压力为（）。

A、0.01-0.2MP
B、0.2MP
C、0.12MP
D、0.1-0.2MP


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104、填空题  生产中要求进风速度控制范围为（）。


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105、多项选择题  以下哪几项属于周保养项目（）。

A、清洗上灌注管
B、更换压力胶条及清洗感应条
C、清洁SA贴条灰色滚轮
D、下灌注管清洗


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106、单项选择题  TBA/22水供应压力监测是（）。

A、2.5kPA
B、2kPA
C、3kPA
D、4kPA


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107、多项选择题  下面属于TBA22灌装机安全标识的有（）。

A、割伤危险标识
B、腐蚀烫伤标识
C、受挤压危险标识
D、中毒危险标识


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108、填空题  250B重叠度的宽度为（）。


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109、单项选择题  在纸管中的产品总量是（）。

A、用电眼来检察
B、取决于产品的品种
C、固定不变的
D、由浮筒和液位传感器检测并进行初步控制


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110、多项选择题  在下面术语中写法正确的有（）。

A、TCSB
B、TPAH
C、TS
D、SA
E、TPOP
F、ASSU


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111、填空题  生产要求无菌空气的温度一般在（）左右，不能超过（），否则会损坏无菌过滤器。


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112、填空题  终端成型装置每隔（）分钟自动加注油脂。


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113、填空题  在TBA22中TBA表示（）。


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114、多项选择题  暂停时双氧水槽液位报警原因。（）

A、双氧水排放阀坏
B、双氧水槽液位探头脏
C、双氧水槽水浴液位不够


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115、多项选择题  食品包装阻隔性特征主要有（）

A.对外阻隔
B、对内阻隔
C、互为阻隔
D、选择性阻隔


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116、单项选择题  TBA的意思是（）。

A、利乐无菌枕
B、利乐无菌砖
C、利乐无菌包
D、利乐无菌包装


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117、填空题  TBA22夹爪摇到零位时，角度显示器显示角度为（）度。


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118、问答题  论述夹爪的保养过程？


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119、问答题  叙述TPIH高频加热原理？


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120、填空题  加油装置给（）切刀滚轮（）部分加油。


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121、填空题  电压互感器二次负载愈大，则（）和（）愈大。


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122、单项选择题  TBA/22型灌装机纵封加热（）

A、电加热
B、感应加热
C、其它方式


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123、问答题  简述TBA22无菌环境的形成。


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124、填空题  TBA/22的正常拉耳间隙（）mm。


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125、问答题  TBA/22在生产中短停，双氧水槽和包材接触部分是否有双氧水？为什么？


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126、填空题  TBA22升温中干燥时间是()分钟.


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127、问答题  论述四种停机方式分别是什么？


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128、多项选择题  关于喷雾过程检测说法正确的是（）。

A、0-4S检测灌注过快
B、10-12S检测灌注过慢
C、12-30S检测喷雾过快
D、45-50S检测喷雾过慢
E、灌注报警程序排空
F、喷雾失败程序降至干燥15分钟然后排风20分钟


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129、问答题  简述灌注原理.


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130、单项选择题  灌装机水分离器的作用为（）。

A、水、气分离
B、脱气
C、过滤水


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131、填空题  控制灌注系统的主要部件有（），（），（），浮筒，液位感应棒。


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132、单项选择题  TSA/22间断性打不上管下列说发错误的是（）.

A、列包器速度慢
B、刹车速度太快
C、电眼反映不灵敏


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133、填空题  机械防护装置主要有（）防护式、（）防护式和（）防护式。


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134、单项选择题  纸环调节电眼看到反光镜，纸环马达是（）.

A、最大速度运行
B、最大速度运行
C、匀速


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135、单项选择题  纸管中产品的总量是（）.

A、用电眼来检查
B、取决于产品的品种
C、固定不变的
D、由浮筒和液位传感器监测


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136、问答题  影响食品褐变变色的因素？控制包装食品褐变变色的方法？


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137、问答题  蒸汽温度高低产生什么影响？


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138、填空题  双氧水沸点（大约）为（）度，水的沸点（大约）为（）度。


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139、单项选择题  主压缩空气分（）路供给各电磁阀板。

A、2
B、3
C、4
D、5


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140、单项选择题  无菌包装常用于（）食品的包装。

A、液体
B、固态
C、半固态
D、粘稠体


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141、问答题  TBA22的停机方式有几种，分别是什么？


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142、填空题  双氧水喷雾气压（）BAr。


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143、填空题  喷雾失败的原因（）。


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144、填空题  TBA/22的物种停机方法是（）（）（）（）和安全停机。


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145、填空题  灌装机在进行外部清洗时（）打开无菌室的门。


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146、填空题  当热熔胶箱液位低于（）时应加胶。


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147、填空题  AIC时：AC阀处于（）状态，B阀处于（）状态


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148、单项选择题  ABS是下列（）的改性品种，具有良好的柔韧性和热塑性。

A、PE
B、PP
C、PS
D、PVC


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149、填空题  生产运作时TPIH发生器内有高压电，高达（）V。


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150、填空题  警示灯颜色：红色代表（）黄色代表（）蓝色代表（）。


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151、填空题  双氧水喷雾杯的排空时间是（）秒。


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152、单项选择题  小白轮压力设定范围（）。

A、20-30N
B、30-40N
C、40-50N


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153、单项选择题  TBA/22无菌室压力是用（）来监测的

A、压力表
B、压力开关
C、探头


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154、填空题  清洗温度的测定是在爱清洗液的（）线上。


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155、多项选择题  横封不粘的原因有（）。

A、碳刷表面不平
B、铜条磨损
C、角度编码器坏


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156、单项选择题  喷雾结束后，会有的静止时间，主要作用是（）。

A、等待干燥吧
B、使双氧水均匀分布
C、表示喷雾失败
D、等待消毒温度达到270℃


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157、问答题  简述微波杀菌的基本原理？


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158、问答题  用于食品包装的复合材料结构要求？


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159、填空题  在升温完毕，要求浸泡灌注头的时间最少不低于（）。


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160、多项选择题  投诉对企业都会带来什么影响（）。

A、市场
B、盈利
C、生存
D、企业员工的收入


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161、填空题  纸管洒水可起到()作用。


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162、单项选择题  （）气体用作充填气体对阻止需氧菌的生长繁殖极为有效。

A、N2
B、O2
C、CO2
D、SO2


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163、填空题  贴条，LS加热板抱警，应检查（）.


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164、多项选择题  管封步骤说法正确的是（）。

A、冷却水压力和清洗，所有门关
B、电机得电可助穿纸
C、贴条加热器得电
D、无纵封慢寸动可行排放3分钟
E、双氧水浓度位于35﹪-50﹪


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165、单项选择题  双氧水喷雾杯排空时间为（）。

A、0-20S
B、10-40S
C、0-30S
D、0-45S


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166、填空题  设备喷雾时双氧水的灌注时间（）。


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167、单项选择题  不宜盛装对氧较敏感的液态食品的是（）。

A、拉伸PVC瓶
B、吹塑PVC瓶
C、LDPE瓶
D、HDPE瓶


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168、填空题  设备暂停时，无菌室压力最小必须大于()。


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169、填空题  良好条件下，细菌每隔20-30分钟分裂一次，如0.5小时分裂一次，最佳温度下，牛奶中的1个细菌∕ml，在10h内将变成（）个细菌∕ml。


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170、多项选择题  CIP清洗时碱洗的目的（）。

A、去除脂肪
B、去除矿物质
C、去除乳糖
D、去除蛋白质


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171、填空题  角度编码器被用于许多驱动系统，它记录和监测系统的（）和（），即旋转方向，速度等。


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172、多项选择题  TBA/22生产后阶段包括的程序为（）。

A、封管
B、排风
C、就地清洗
D、外部清洗


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173、单项选择题  TBA/22评估TS的关键点是（）

A、角
B、TS
C、角，LS和TS的交接处


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174、填空题  预热阀有三个位置，分别是（）。


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175、问答题  微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。


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176、填空题  L20电压为（）V，L21电压为（）V。


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177、多项选择题  TBA/22灌装机喷雾失败的原因有（）。

A、双氧水灌注时间未到
B、双氧水喷雾时间太短
C、双氧水喷雾时间太长


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178、问答题  金属包装材料性能的优缺点有哪些？


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179、填空题  当TBA/22角度编码器模块A1到A8全亮的时候，对应的角度显示是（）度；当角度显示0度的时候，对应的模块是（）.


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180、填空题  无菌机所使用的双氧水的浓度范围是（）。


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181、单项选择题  （）即用黏合剂把两层或两层以上的基材黏合在一起而形成复合材料的一种加工方法。

A、涂布法
B、复合法
C、共挤法
D、层合法


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182、单项选择题  DOMINO喷码机的心脏是一个（）

A、打印头
B、真空泵
C、振动杆
D、墨水系统


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183、多项选择题  可溶性包装材料的特点包括（）

A、降解彻底
B、使用安全
C、力学性能好
D、具有防伪功能


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184、问答题  食品货架期是什么？影响食品货架期的主要因素有哪些？


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185、问答题  生产中变形包出现应检查那些方面？


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186、多项选择题  TBA/22图案校正电眼通常用的是（）。

A、红色
B、蓝色
C、绿色


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187、问答题  横封的主要有哪几部分组成？


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188、填空题  条形码有（）位数字。


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189、填空题  图案校正电机为（）电机.


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190、问答题  脱氧包装如何实现保护食品品质？


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191、填空题  横封报警可能是（）。


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192、多项选择题  下面是关于停机方式的解释正确的是（）。

A、生产中，当打开无菌仓的门，机器会排空
B、生产过程中，终端堵包时，机器会安全停机
C、生产中，按程序上会发生生产完成停机
D、当人身和设备将要发生重大事故时，应迅速进行紧急停机


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193、填空题  高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。


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194、问答题  简述洗擦器的作用。


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195、多项选择题  作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（）条件。

A、强韧柔软
B、不透气、水、油
C、无味、无臭、无毒
D、能避光
E、不受细菌侵染


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196、填空题  气水分离器高液位报警机器将降到（）。

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197、问答题  TBA/22共有多少程序步骤，分别是什么？


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198、单项选择题  吹管步骤的作用是（）.

A、杀菌
B、吹掉管路和无菌室内的水份
C、预杀菌
D、稀释无菌室内的双氧水


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199、多项选择题  TBA/22在短停后启机发生爆管有可能是（）

A、小白轮磨损
B、A阀或流量调节阀关不严
C、短停加热器烧毁
D、背压太高


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200、单项选择题  哪个阀生产时保持无菌室95摄氏度（）.

A、预热阀
B、热交换阀
C、蝴蝶阀
D、“B”阀


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