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公共营养师：四级营养师考试答案（题库版）
2019-01-14 00:25:53 来源:91考试网 作者:www.91exam.org 【大 中 小】
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1、单项选择题  成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏

A.会
B.不会
C.没有关系
D.不能确定


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2、多项选择题  老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁吸收利用率下降外，还可能与（）有关

A.蛋白质合成减少
B.缺乏维生素B12、B6
C.缺乏叶酸
D.缺钙


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3、判断题  食品中的营养素含量占NRV的百分比越高，食品的营养价值越好。


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4、判断题  油脂的酸价、过氧化值越低，质量越好、产品越新鲜。


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5、多项选择题  基础代谢的影响因素包括（）

A.性别
B.年龄
C.体重
D.内分泌


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6、多项选择题  腌渍保藏不属于下列哪些项（）

A.物理
B. 91exam.org化学
C.辐射
D.真空


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7、单项选择题  过多钙摄入可能致孕妇（）

A.高血压
B.妊高症
C.便秘并可能影响其它营养素的吸收
D.先兆子痫


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8、单项选择题  治疗营养性肥胖的首选疗法是（）

A.控制饮食
B.手术疗法
C.控制饮食+运动疗法
D.药物治疗


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9、单项选择题  痛风病人需严格限制的食物是（）

A.精白面、大米
B.西瓜、苹果
C.猪肝、浓肉汤
D.牛奶、鸡蛋


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10、单项选择题  对孕妇补充维生素B1，在（）特别重要

A.孕晚期
B.孕中期
C.孕早期
D.整孕期


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11、多项选择题  学龄前儿童的膳食应该坚持（）。

A.多样食物合理搭配
B.专门烹调
C.制定合理的膳食制度
D.培养良好的饮食习惯
E.针对每位儿童的饮食喜好配置个性化食谱


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12、多项选择题  下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）

A.蛋白质供给热能一般占一日总热能的10%-14%
B.按照保证机体氮平衡供给蛋白质
C.成年男子轻体力劳动者，每日蛋白质供给75克
D.按照人体重供给


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13、判断题  除大豆和动物蛋白质以外，其他都是优质蛋白质。


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14、单项选择题  婴儿的必需氨基酸有()

A.7种
B.8种
C.9种
D.10种


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15、问答题  膳食调查的主要方法是什么?


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16、多项选择题  维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）

A.新鲜蔬菜
B.新鲜水果
C.新鲜肉类
D.奶粉


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17、单项选择题  经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D


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18、单项选择题  下列富含优质蛋白质的是（）

A.谷类
B.肉蛋奶类
C.蔬菜
D.水果


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19、单项选择题  牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D


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20、判断题  食物在消化道的蠕动运动的作用主要是向下推动食糜


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21、判断题  专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、色素、香精等。


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22、问答题  简述编制食谱的要求和注意事项。


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23、单项选择题  选出含有维生素B2最多的一组食物，每种食物以100g计。（）

A.黄豆，鸡蛋
B.麸皮，小米
C.鲜牛奶，菠菜
D.猪肝，牛肾


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24、判断题  食品烹调加热后蛋白质的消化吸收率会下降


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25、单项选择题  孕中期每日钙的摄入量为（）毫克

A.800
B.900
C.1000
D.1200


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26、多项选择题  膳食营养指导和管理的主要内容包括（）

A.食物选择
B.计划膳食C
.膳食评价
D.膳食改善


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27、判断题  人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。


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28、判断题  食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。


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29、单项选择题  牛奶中的碳水化物是()

A.麦芽糖
B.蔗糖
C.乳糖
D.葡萄糖


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30、判断题  粮豆类食品的主要卫生问题是细菌和细菌毒素污染


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31、判断题  数据是描述事物的符号。


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32、判断题  母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。


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33、多项选择题  下列食物中，哪三种脂肪含量少（）

A.羊肉 
B.兔肉 
C.牛肉 
D.猪肉


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34、判断题  核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。


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35、判断题  儿童青少年蛋白质提供能量宜占总能量摄入量的10%～12%。


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36、判断题  循环系统即心血管系统。


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37、单项选择题  食品中可能出现的有害因素主要包括（）

A.生物性污染、化学性污染、物理性污染
B.有机物污染、化学性污染、物理性污染
C.无机物污染、化学性污染、物理性污染
D.放射性污染、生物性污染、环境污染


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38、单项选择题  判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）

A.理想体重
B.体质指数
C.皮褶厚度
D.体脂含量


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39、多项选择题  下列对蔬菜的加工，不合理的选项是（）

A.先切后洗
B.先洗后切
C.洗时加碱
D.只择不洗


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40、问答题  简答入户调查说和问的基本原则


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41、判断题  低出生体重儿成长至儿童期、青年期及成年期及以后易患高血压


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42、单项选择题  下列属于办事公道的选项是（）

A.坚持真理
B.坚守岗位
C.坚定信心
D.坚定不移


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43、单项选择题  下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）

A.硒
B.锌
C.碘
D.铬


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44、单项选择题  薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）

A.微波加工技术
B.膨化技术
C.生物工程技术
D.远红外加工技术


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45、判断题  人体钙吸收率一般在40岁以后逐渐下降。


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46、问答题  影响钙吸收的因素有哪些？


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47、判断题  不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育。


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48、单项选择题  关于人体需要必需氨基酸的种类，正确的是（）

A.6种
B.8种
C.9种
D.12种


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49、判断题  《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早期、中期、晚期的膳食蛋白质RNI增加值均为5g/日


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50、单项选择题  对于正常成人，（）是判定能量平衡的最好指标。

A.身高
B.体重
C.头围
D.食量


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51、单项选择题  在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡


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52、多项选择题  糖尿病营养治疗的原则是（）

A.总能量以维持理想体重低限为宜
B.碳水化合物供能比为50-60%
C.脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%
D.合理安排餐次


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53、单项选择题  下列具有延缓衰老功能的是（）

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素D
D.维生素E


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54、单项选择题  下列营养素选项中，能促进生长与组织修复的是（）

A.蛋白质、矿物质、维生素
B.脂类、碳水化合物
C.矿物质、脂类
D.矿物质、碳水化合物


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55、判断题  精白面粉中维生素的含量比蛋黄低


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56、判断题  具高中文化程度的公民可申报四级公共营养师


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57、单项选择题  按我国饮食习惯，膳食脂肪约（）来源于烹调用油

A.15%
B.20%
C.25%
D.40%


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58、单项选择题  下列道德与法律的说法中，正确的是（）

A.道德比法律产生的早
B.道德比法律产生的晚
C.道德和法律同时产生
D.道德和法律产生的时间差不多


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59、单项选择题  婴儿特有的必需氨基酸为（）。

A.异亮氨酸
B.组氨酸
C.缬氨酸
D.蛋氨酸


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60、多项选择题  为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）

A.减少淘洗次数
B.热水浸泡
C.用凉水淘洗
D.反复搓洗


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61、判断题  WHO建议每日钠的摄入量应该小于2.3g。


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62、单项选择题  孕妇膳食脂肪应占总能量的（）

A.20%—30%
B.25%—30%
C.25%—35%
D.30%—40%


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63、判断题  用称重法对城市居民家庭进行膳食调查时，其食物实际消费量=结存量+购进量+废弃量-剩余量。


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64、单项选择题  平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）

A.200—300克
B.200—400克
C.300—400克
D.300—500克


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65、多项选择题  下列道德的说法中，错误的是（）

A.道德是有一定的阶级性
B.道德没有阶级性
C.道德是有一定的社会性
D.道德没有社会性


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66、单项选择题  中国成人铁适宜摄入量，男子为（）。

A.20mg/日
B.15mg/日
C.13mg/日
D.19mg/日


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67、单项选择题  学龄前儿童一日餐次应为（）

A.三餐
B.三餐一点
C.三餐两点
D.三餐三点


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68、多项选择题  关于安排高血压病人饮食，正确的是（）

A.限制食盐、适当补钾
B.限制热量
C.限制钙的摄入
D.限酒


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69、多项选择题  下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。

A.酿造醋
B.配制醋
C.黑醋
D.红醋
E.调味醋


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70、判断题  水的蒸发热大，在37℃体温的条件下，蒸发1g水可带走3.4KJ能量。


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71、判断题  膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”


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72、单项选择题  腐败变质的食物都有（）。

A.臭味
B.微生物的严重污染
C.毒素产生
D.致癌作用


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73、单项选择题  根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。

A.20%以上
B.30%以上
C.35%以上
D.40%以上


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74、单项选择题  谷类的脂肪主要存在的部位为（）

A.谷皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉层


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75、单项选择题  研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）

A.称重法 
B.记账法 
C.24小时回顾法 
D.食物频率法 


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76、判断题  引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。


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77、判断题  食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率


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78、判断题  食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸


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79、多项选择题  用称重法进行膳食调查时，它的特点是（）。

A.准确
B.简单
C.细致
D.复杂
E.用于小样本的人群


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80、多项选择题  对胆汁表述正确的有（）。

A.胆汁由肝细胞分泌产生
B.胆汁无色
C.胆汁有苦味
D.胆汁呈弱碱性
E.胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用


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81、判断题  蔬菜中的维生素含量一般是深色菜叶比浅色菜叶含量低


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82、单项选择题  （）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查，指导健康教育干预有很高价值。

A.知信行理论模式
B.健康信念模式
C.计划行为理论
D.以上均不正确


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83、判断题  能量-价格比值低的膳食，更适合普通老百姓。


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84、判断题  糖尿病人应尽量少吃粮食


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85、判断题  蔬菜是人体锌的良好来源


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86、判断题  在五大基本味中，人们对酸味感觉最快


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87、多项选择题  如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着（）。

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5
B.他缺乏这种营养素的概率是1.0
C.他缺乏这种营养素的概率是0
D.他能满足这种营养素的概率是0.5
E.他能满足这种营养素的概率是1.0


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88、判断题  鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低


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89、多项选择题  对泌尿系统表述正确的有（）。

A.泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成
B.能维持机体内环境的相对稳定
C.膀胱起到暂时性储存尿液的作用
D.肾形似蚕豆
E.输尿管是细长的肌性管道


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90、多项选择题  锌缺乏的儿童常出现（）

A.味觉提高
B.味觉下降，厌食甚至异食癖
C.易患感染性疾病
D.生长迟缓


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91、判断题  在对消费食物进行归类时，可以将同类食物的重量直接相加。


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92、单项选择题  关于维生素A的性质，哪项是正确的（）

A.易被氧化
B.不易被氧化
C.易溶于水
D.在高温中不稳定


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93、多项选择题  下列职业道德的说法中，正确的是（）

A.职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现
B.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求
C.职业道德是人们应当遵守的行为规范
D.职业道德是人与人之间的规范


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94、多项选择题  中国传统膳食的特点有（）。

A.高碳水化合物
B.高脂肪
C.高蛋白质
D.高膳食纤维
E.低动物脂肪


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95、问答题  准确收集社区基础资料是公共营养师的基本能力，请问社区基础资料内容包括哪些？


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96、单项选择题  关于职业道德的说法中，正确表述的是（）

A.职业道德就是处理好人与人之间的关系
B.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求
C.职业道德就是讲团结讲奉献
D.职业道德只对社会承担义务，而不承担责任


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97、单项选择题  白糖和红糖属于（）

A.乳糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.蔗糖


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98、单项选择题  食品保藏可分为化学保藏和（）

A.腌渍保藏
B.物理保藏
C.低温保藏
D.辐射保藏


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99、判断题  劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多。


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100、多项选择题  下列含胆固醇高的是（）

A.猪油
B.菜油
C.羊油
D.牛油


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101、单项选择题  胸花的结构类型包括（）种类型。

A、1
B、2
C、3
D、4


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102、判断题  正确使用婴儿辅助食品能够避免儿童和成年后的挑食劣习。


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103、单项选择题  脂肪的主要消化场所是（）

A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠


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104、单项选择题  孕晚期的营养要点之一是补充（）

A.长链多不饱和脂肪酸
B.长链单不饱和脂肪酸
C.长链饱和脂肪酸
D.中链多不饱和脂肪酸


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105、判断题  保健食品的目的是治疗某些疾病


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106、判断题  《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇能量RNI在非孕基础上增加150Kcal/日


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107、判断题  植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。


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108、单项选择题  人体的四大基本组织是指（）。

A.上皮组织、血液组织、骨骼组织、神经组织
B.上皮组织、结缔组织、骨骼组织、神经组织
C.上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织
D.上皮组织、结缔组织、肌组织、血液组织


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109、单项选择题  食盐中加碘可预防（）

A.佝偻病
B.地方性甲状腺肿
C.脚气病
D.贫血


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110、判断题  动物性食物含牛磺酸丰富，而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少


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111、单项选择题  母乳喂养应持续到孩子（）

A.6个月至1周岁
B.1—1.5周岁
C.1—2周岁
D.1.5—2周岁


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112、问答题  

某患儿五个月，体重6公斤，请问该患儿全天应供给牛奶多少毫升?除牛奶外，还应另加多少毫升水?
已知：5个月的婴儿每公斤体重需要热能110千卡。
每100毫升牛奶中加入5%的热能为89千卡。
每公斤体重需水量为150毫升。


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113、判断题  为了促进婴儿生长，婴儿在3个月时就可开始添加辅食


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114、问答题  论述头发样本收集的部位及采用头发标本评价机体营养状况的因素


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115、多项选择题  在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。

A.T细胞
B.B细胞
C.NK细胞
D.N细胞
E.K细胞


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116、判断题  年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少


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117、多项选择题  无论内脏神经还是躯体神经，均含有（）。

A.运动纤维
B.消化纤维
C.感觉纤维
D.吸收纤维
E.控制纤维


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118、多项选择题  属于不饱和脂肪酸的是（）。

A.亚油酸
B.α-亚麻酸
C.花生四烯酸
D.二十二碳六稀酸
E.二十二碳五稀酸


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119、单项选择题  乳中维生素B1含量平均为（）

A.0.02mg/100ml
B.0.01kg/100ml
C.0.02kg/100ml
D.0.03mg/100ml


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120、判断题  逻辑检查法可以核对所有计量资料的录入错误。


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121、单项选择题  营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）

A.钠
B.镁
C.肥胖
D.酒精


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122、判断题  动物肝脏中含有较多的铁


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123、单项选择题  老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）

A.雌激素缺乏
B.食量减少
C.运动量降低
D.肥胖


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124、单项选择题  下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。

A、锌
B、铁
C、叶酸
D、尼克酸
E、钙


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125、单项选择题  （）是人体提供能量的营养素中最廉价的。

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素


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126、判断题  天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。


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127、判断题  物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法


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128、判断题  乳母膳食碳水化合物摄入量，建议提供40%-45%的膳食总量


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129、单项选择题  副溶血性弧菌为一种（）

A.嗜温菌
B.嗜酸菌
C.嗜盐菌
D.厌氧菌


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130、问答题  在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具准备度要求，对被测人要求，有效数字记录等）


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131、单项选择题  长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏

A.维生素B1 
B.维生素B2 
C.维生素B12 
D.都不是


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132、单项选择题  动脉粥样硬化的基础是长期的（）

A.高脂肪症
B.高脂血症
C.高胆固醇症状
D.高甘油三酯症


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133、单项选择题  中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()

A.3
B.4
C.5
D.8


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134、判断题  机体摄入氮量与排出氮量相等，称为正氮平衡。


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135、单项选择题  误食大量的亚硝酸钠，可引起（）

A.营养不良
B.肠源性青紫症
C.腹泻
D.血细胞增高


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136、多项选择题  下列属于寡糖的有（）。

A.水苏糖
B.低聚果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
E.棉子糖


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137、判断题  使用食品添加剂，必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单


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138、单项选择题  使用头发作为生物 样品的优点是（）。

A.保存时间长，对人无伤害
B.能够精确反映人体的营养状况
C.能够快速反映人体的营养状况
D.没有污染


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139、单项选择题  大豆多肽能抑制（）形成凝胶

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.氨基酸


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140、单项选择题  编制食谱时首先要计算（）

A.主食用量
B.副食用量
C.蔬菜用量
D.调味品用量


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141、判断题  粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰


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142、多项选择题  人乳中的免疫活性物质有（）。

A.白细胞和淋巴细胞
B.抗体
C.乳铁蛋白
D.补体
E.溶菌酶


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143、判断题  食盐是最完美纯正的咸味剂。


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144、单项选择题  淀粉糊化后（）。

A.有利于消化
B.不利于消化
C.降低了营养价值
D.对消化没有影响


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145、判断题  膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，它包括EAR、RNI、AI和UL。


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146、单项选择题  胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）

A.维生素B12
B.叶酸
C.维生素C
D.维生素A


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147、单项选择题  人体内外气体交换的场所是（）。

A.器官
B.鼻子
C.肺
D.支气管


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148、多项选择题  下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是（）

A.中国
B.日本
C.希腊
D.美国


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149、单项选择题  钙在人体内主要以（）两种形式存在。

A.碳酸钙和羟磷灰石
B.游离钙和碳酸钙
C.磷酸钙和游离钙
D.磷酸钙和羟磷灰石


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150、单项选择题  肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致

A.脂肪
B.矿物质
C.蛋白质
D.维生素


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151、单项选择题  下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）

A.食物多样、谷类为主
B.如饮酒应限量
C.吃清洁食物，不变质的食物
D.甜食要少吃


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152、问答题  奶类及奶制品有哪些营养特点


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153、判断题  维生素C的丰富来源是新鲜蔬菜水果


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154、判断题  老年人食欲减退，所以应在加工食品时多一些刺激性调料


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155、多项选择题  营养素参考值（）。

A.指“中国食品标签营养素参考值”的简称
B.是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准
C.是消费者选择食品时的一种营养参照尺度
D.世界各国所制定的NRVs都相同，以便相互比较
E.营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定


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156、判断题  甜炼乳不适合儿童食用。


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157、多项选择题  青少年减肥正确的办法是（）

A.合理控制饮食
B.少吃高能量食物
C.增加体力活动
D.充足的睡眠


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158、多项选择题  下列关于基础代谢描述正确的是（）。

A.是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢
B.是指人体基本运动情况下的能量代谢
C.可以用气体代谢法来测量
D.正常情况下男子的基础代谢高于女子
E.无体力运动情况下的能量代谢


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159、单项选择题  人体中（）存在血液中

A.5% 
B.10% 
C.15% 
D.20%


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160、多项选择题  烟熏法保藏食品包括（）

A.化学熏法
B.冷熏法
C.热熏法
D.液熏法


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161、判断题  在我国，人们不论从事何种职业，不仅是为了谋生，还贯穿为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。


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162、问答题  人体需要的主要微量元素有哪些?


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163、单项选择题  畜禽肉的营养价值较高，为人体优质蛋白，其蛋白质含量一般为（）

A.﹤10%
B.10%～20%
C.30%
D.40%


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164、单项选择题  婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症

A.锌
B.维生素A
C.维生素D
D.钙


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165、判断题  RNI是可以满足某一群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平


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166、判断题  儿童和青少年每日钙的参考摄入量都是1000毫克


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167、问答题  社区营养的主要内容有哪些?


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168、单项选择题  糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）

A.要供给充足的碳水化合物
B.进食定量定时
C.忌煎炸食物
D.多吃富含维生素的食物


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169、单项选择题  以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）

A.日本
B.发展中国家
C.欧美发达国家
D.意大利、希腊


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170、单项选择题  硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）

A.骨质疏松
B.甲状腺肿大
C.克山病
D.异食癖


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171、单项选择题  含胆固醇量最高的动物组织是（）

A.肌肉
B.肥肉
C.肺
D.脑


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172、多项选择题  可以减少谷类营养素损失的措施有（）。

A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加碱要适量
D.储藏要科学
E.食用前浸泡要时间长


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173、单项选择题  防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）

A.糖淹法
B.醋淹法
C.酒淹法
D.干淹法


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174、判断题  畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源


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175、多项选择题  维生素B1最为丰富的来源是（）。

A.葵花子仁
B.花生
C.大豆粉
D.瘦猪肉
E.番茄


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176、单项选择题  关于多糖的概念下列说法正确的是（）。

A.多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此连接而成的高分子聚合物
B.多糖在性质上与单糖和低聚糖不同，一般不溶于水，无甜味，不形成结晶，无还原性
C.多糖可分为淀粉和纤维素两大素
D.淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉


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177、单项选择题  在人体营养学领域，UL是指（）。

A.推荐摄入量
B.平均需要量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量


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178、判断题  平衡膳食宝塔将食物分为9个大类，这与《中国食物成分表2002》分为21个大类并不是矛盾的。


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179、多项选择题  下列表述职业道德特点错误的是（）

A.规范性
B.统一性
C.协调性
D.计划性


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180、单项选择题  下列哪种食物碘含量丰富（）

A.海带、紫菜
B.青菜、菠菜
C.大白菜、黄瓜
D.竹笋、木耳


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181、单项选择题  DRIs指的是（）

A.膳食参考摄入量
B.估计平均需求量
C.营养生理需要量
D.适宜摄入量


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182、多项选择题  鱼油和鱼肝是（）的重要来源。

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K


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183、问答题  维生素的分类及主要特点是什么?


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184、单项选择题  维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）

A.酸性 
B.碱性 
C.中性 
D.不能确定


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185、判断题  儿童或青少年零食的摄入量可能较多，在计算三餐供能比例时可以将零食单独列出，并分析零食供能比例。


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186、单项选择题  在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。

A.营养标签
B.营养成分说明
C.营养声称
D.健康声称


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187、判断题  健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要


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188、单项选择题  儿童不宜经常食用的食品是（）

A.五谷杂粮
B.坚果类
C.保健品
D.天然食物


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189、单项选择题  食品辐照主要用（）作为辐照源

A.32P
B.60CO
C.35S
D.15N


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190、多项选择题  水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）

A.淀粉
B.维生素
C.矿物质
D.脂肪


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191、判断题  当平均摄入量低于AI时，可以判断群体中摄入不足的比例。


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192、判断题  “我国经济发展不平衡，在一些地区仍然存在较多的营养缺乏问题，因此对经济、文化欠发达地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。”这违背了公共营养师职业守则中的“平等待人”。


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193、判断题  谷类烹调时加碱会使维生素受到损失


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194、单项选择题  作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为（）以上

A.2
B.3
C.4
D.5


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195、多项选择题  在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。

A.辣椒
B.南瓜
C.苦瓜
D.茄子
E.冬瓜


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196、多项选择题  公共营养师国家职业标准，规定了职业守则，正确的选项是（）

A.遵纪守法诚实守信团结协作
B.忠于职守爱岗敬业钻研业务
C.认真负责服务于人平等待人
D.科学求实精益求精开拓创新


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197、多项选择题  促进铁吸收的因素有（）

A.维生素B
B.牛肉
C.鱼虾
D.维生素C


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198、单项选择题  对高血压病病人，每日盐摄入量应不超过（）克

A.6
B.8
C.10
D.12


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199、单项选择题  下列道德的说法中，表述正确的是（）

A.道德渗透于生活的各个方面
B.道德只渗透于人与人之间
C.道德只渗透于个人与社会之间
D.道德只渗透于个人与自然之间


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200、判断题  《中华人民共和国食品卫生法》正式实施的时间是1998年10月1日。


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