1、单项选择题  粮粒中存在有很多（），这些基团对水蒸气分子具有较强的吸附能力。

A、亲水性基团
B、疏水性基团
C、非极性基团
D、共价基团

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

2、问答题  油菜籽的保管特点是什么？

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本题答案：油菜籽粒小，皮薄质软，散落性好，含油量高，吸湿性强，无
本题解析：试题答案油菜籽粒小，皮薄质软，散落性好，含油量高，吸湿性强，无明显后熟期，胚部比例大，呼吸强度大，孔隙度小，导热性差，积热不易散失，易发热霉变。油菜籽成熟收获时，正值梅雨季节，高水分油菜籽容易发芽，发热霉变速度极快。吸水后一夜之间能发芽，全部发热霉变，其温度可高达70～80℃，出油率下降，故有“一夜穷”说法。
油菜籽一般不作长期保管，这是由于油菜籽的储藏稳定性没有油品稳定性高的缘故，及早加工可以减少损失。

3、问答题  “双低”储粮需注意哪些事项？

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本题答案：⑴采用“双低”储藏的粮食，其水
本题解析：试题答案⑴采用“双低”储藏的粮食，其水分含量必须在安全水分标准以内；
⑵“双低”储粮的关键是密封，仓房要符合储粮与熏蒸的要求，容易密封；
⑶在“双低”储粮过程中，要掌握适当的施药时机；
⑷采用“双低”储粮应尽可能在粮食入仓后害虫尚未发生以前及时进行。

4、单项选择题  自然通风的（）就是必须把握空气温，湿度应低于储藏粮油温度和粮油湿度和粮油平衡湿度为前提。

A.方法
B.原则
C.措施
D.操作

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

5、填空题  熏蒸人员在工作时如有头昏、刺眼、流泪、咳嗽、闻到药味和其它不适感觉时，应（）。

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本题答案：立即停止工作
本题解析：试题答案立即停止工作

6、问答题  常见粮食发热的部位及原因是什么？

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本题答案：部位：上层下层垂直窝状全仓原因：生物学原因及物理学原因
本题解析：试题答案部位：上层下层垂直窝状全仓原因：生物学原因及物理学原因。

7、单项选择题  储粮微生物可将粮食中的糖类首先分解为（）。

A.维生素
B.氨基酸
C.葡萄糖
D.脂肪酸

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

8、名词解释  扦样

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本题答案：扦取原始样品的过程叫做扦样。
本题解析：试题答案扦取原始样品的过程叫做扦样。

9、问答题  压盖密闭粮面的时间有何要求？

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本题答案：为控制粮温上升，一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下进
本题解析：试题答案为控制粮温上升，一般应在冬末春初季节粮温较低的情况下进行。

10、问答题  粮食密闭的类型有哪些？

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本题答案：一般密闭保管可分为趁热密闭与趁冷密闭两种，趁热密闭又叫
本题解析：试题答案一般密闭保管可分为趁热密闭与趁冷密闭两种，趁热密闭又叫热密闭，只运用于抗热性较好的小麦和豌豆等少数粮种。趁冷密闭也叫冷密闭，即低温密闭，适用于各种粮食，有很大的普遍性。

11、问答题  大豆保管的特点是什么？

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本题答案：大豆种皮薄，组织坚硬，含有纤维素和蜡质，害虫不易侵害，
本题解析：试题答案大豆种皮薄，组织坚硬，含有纤维素和蜡质，害虫不易侵害，对霉菌也有较强的抵抗能力。但它含有丰富的蛋白质和脂肪，吸湿性较强，当水分超过14～15%时，籽粒往往变软。储藏时间较久的大豆经高温季节易变色、变味，发生“走油”、“红眼”现象，致使大豆发芽率降低。

12、名词解释  粮油容重

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本题答案：粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量，通常以克
本题解析：试题答案粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量，通常以克/升表示。

13、单项选择题  下列油料中，属于木本油料的是（）

A.芝麻
B.葵花籽
C.花生
D.茶籽

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

14、问答题  根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？

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本题答案：⑴发芽率？⑵非还原糖或粘度？⑶面团性质？⑷脂肪酸值？⑸
本题解析：试题答案⑴发芽率？⑵非还原糖或粘度？⑶面团性质？⑷脂肪酸值？⑸面筋性质。

15、填空题  淀粉干燥的方法一般是采用（），可以迅速干燥淀粉，同时保证淀粉在加热时保持其天然淀粉的性质不变。

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本题答案：气流干燥
本题解析：试题答案气流干燥

16、单项选择题  在安全生产中，领导是搞安全生产的（），是安全生产的第一责任人

A.旁观者
B.关键
C.可有可无的人
D.不必过问生产的人

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。

A、淀粉
B、面筋
C、油脂
D、蛋白质

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  定期对油罐管线进行（）是日常维护的工作内容之一，本部门常用的除锈方法有手工法、机械法等。

A.除水
B.除油
C.除锈
D.除草

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

19、问答题  用于粮面压盖的材料有哪些？

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本题答案：生产中常用于粮面压盖的材料有：麦糠、稻壳、旧麻袋、棉被
本题解析：试题答案生产中常用于粮面压盖的材料有：麦糠、稻壳、旧麻袋、棉被、聚乙烯泡沫塑料板、PEF隔热保温板等。

20、问答题  如何判断粮食入仓的杂质区？

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本题答案：不同的入粮方式，杂质聚集的规律是不同的，因此可根据入粮
本题解析：试题答案不同的入粮方式，杂质聚集的规律是不同的，因此可根据入粮方式来判断杂质的分级区；另外，可根据测温系统反映出的高温点、通风过程中不降温的部位、熏蒸杀虫不彻底的部位或米温计较难插入的部位，都有可能是杂质分级区，再结合扦样检验，就可确定杂质的分级区。

21、问答题  粮库为何要强调掌握新仓的储粮管理技术？

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本题答案：粮库仅拥有新仓房和完善的储粮设施还不够，还必须掌握与之
本题解析：试题答案粮库仅拥有新仓房和完善的储粮设施还不够，还必须掌握与之相适应的储粮管理技术，两者缺一不可。新仓型、大跨度、厚粮层、新设施的出现，会使新仓的一些储粮特性发生变化，也会产生与新仓的储粮特性、与四项新技术应用、与储粮管理和仓房设计相关的诸多问题。如何使用和管理好新仓是每位仓储工作者面临的新问题，也是目前国储库亟待解决的问题。因此，我们必须充分认识新仓的储粮特性，探讨与掌握新仓储粮的特殊性，合理使用配套的储粮设施，把新仓储粮工作搞好。

22、问答题  露天储粮常规储藏的技术措施有哪些？

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本题答案：最主要的是要抓好五个技术关键，即：入库粮质关，防虫防鼠
本题解析：试题答案最主要的是要抓好五个技术关键，即：入库粮质关，防虫防鼠关，冬季通风关，夏季控温关，定期检修关。

23、单项选择题  正常花生的子叶呈洁净的（）色，而“走油”变质时，子叶变成半透明的蜡质状态，色泽也比较深暗。

A.乳白
B.暗红
C.浅红
D.红褐色

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

24、问答题  如何进行粮面压盖密闭？

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本题答案：我国南方基层粮库总结出一套在仓房密闭基础上，再进行粮面
本题解析：试题答案我国南方基层粮库总结出一套在仓房密闭基础上，再进行粮面压盖的经济、实用的隔热做法，其效果很好。粮面压盖的做法有：一是散粮面上盖席或铺窗纱后，用干燥无虫的大糠等进行压盖，如浠水粮库在粮面上铺塑料窗纱用稻壳压盖；二是用稻壳等装袋压盖，袋袋半包，平贴合缝，互相错缝，做到平、紧、密、实，以加强密封效果，如越州粮库、德清粮库对散粮用10cm厚装有稻壳的布袋压盖加薄膜一面封，越州粮库对包装粮采取下垫上铺、薄膜五面封或六面封的做法；三是用隔热材料进行粮面压盖，如麻城库用薄膜加5cm泡沫塑料板或用薄膜加PEF隔热保温板压盖，以增加粮堆的隔热效果。

25、问答题  简述小麦热密闭储藏的原理及作用？

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本题答案：小麦晒干后，进行热密闭储藏，其原理在于：此时小麦水分较
本题解析：试题答案小麦晒干后，进行热密闭储藏，其原理在于：此时小麦水分较低，一般在10～12％之间，即低于临界水分和微生物大量活动的下限水分，由于水分和温度的互补作用，此时粮食呼吸作用相对降低，密闭后逐步消耗空气的氧气，排出二氧化碳，因此可以抑制害虫的生长，以及微生物的发育。具有较好的防虫、防霉效果，同时还可以促进小麦后熟作用，提高发芽率，完成工艺成熟，提高工艺品质。

26、名词解释  空调与气调

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本题答案：空调——只改变空气温度和湿度，
本题解析：试题答案空调——只改变空气温度和湿度，而不改变空气气体成分比例，气调——相反。

27、问答题  新仓内是否还能继续使用埋设生石灰降低表层粮食水分的办法？

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本题答案：在长期的储粮实践中，粮食系统总结出许多实用、简便、有效
本题解析：试题答案在长期的储粮实践中，粮食系统总结出许多实用、简便、有效的方法处理解决粮堆表层水分升高现象。如用生石灰处理表层粮食结露、水分升高等方法仍可用于新仓解决粮食表层结露问题。

28、问答题  国家对保管自然损耗是如何规定的？

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本题答案：《国家粮油仓库管理办法》对粮食保管自然损耗率的规定是：
本题解析：试题答案《国家粮油仓库管理办法》对粮食保管自然损耗率的规定是：在保管时间在半年以内，不超过0.10%，在保管时间在半年以上至一年的，不超过0.15%，在保管时间在一年以上直至出库，累计不超过0.20%。

29、名词解释  封君封臣

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本题答案：西欧封建制度的重要内容。11世纪时，西欧封建主之间普遍
本题解析：试题答案西欧封建制度的重要内容。11世纪时，西欧封建主之间普遍结成封君封臣关系。为缔结这种关系有了教以前更为规范的仪式，即行臣服礼和宣誓效忠。封臣对封君承担许多义务，一为“效忠”、二为“帮助”、三为“劝告”。封君对封臣也有义务，主要是“保护”和“维持”封臣，不得伤害后者的荣誉、财产和生命。封君封臣关系与重大的政治、军事和经济利益相联系，一经缔结无论封臣还是封君都不能随意解除。封君封臣任何一方若不履行其义务，就可能导致封君封臣关系的破裂，酿成武装冲突。在西欧封建社会国家行政管理体系极不完善的情况下，封臣制不失为一种有效的管理办法。但封君在向封臣赐地并赋予其一定的义务的同时，也将土地上的统治权一并下放给了封臣，它使土地所有权和政治统治权浑然一体，构成西欧社会的领主权。封君封臣所奉行的一整套道德规范和培养后代的制度，构成了“骑士制度”的主要内容。

30、单项选择题  劳动法规定（）和劳动者必须依法参加社会保险，交纳社会保险。

A.工会组织
B.用人组织
C.人才市场
D.保险公司

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

31、问答题  对储粮仓房的基本要求是什么？

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本题答案：仓房上不露、下不潮，墙柱无裂缝，门窗完好，关闭严密，三
本题解析：试题答案仓房上不露、下不潮，墙柱无裂缝，门窗完好，关闭严密，三防设施齐全，常年完好率在90℅以上。

32、问答题  应用脱氧剂保鲜粮食有何优点？使用时应注意什么？

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本题答案：优点：制作工艺简单，成本低，脱氧速度快，无毒无残留，可
本题解析：试题答案优点：制作工艺简单，成本低，脱氧速度快，无毒无残留，可在粮食及食品中无限量使用。使用时应密封包装袋材料的选择，要选择氧渗浓度下的材料。

33、填空题  食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。

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本题答案：发酵速度；增加面筋筋力
本题解析：试题答案发酵速度；增加面筋筋力

34、单项选择题  下列对发热霉变粮堆通风降湿热的操作，错误的是（）。

A.通风前的粮情检查，最重要的是粮粒物理形状是否正常
B.机械通风时机通常选择秋、冬天气晴朗的气候，夏季应选择夜间
C.对杂质聚集部位或通风死角可插入探管或适当降低粮面高度，避免通风出现“短路”
D.通风过程中勤检查，勤翻倒检查粮面，避免或仓壁出现结露

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

35、单项选择题  粮食仓储某从业人员随意改变药剂的用途，以致酿成粮食污染事故，其行为违背了（）的职业守则

A.文明生产
B.忠于职守
C.执行规范
D.遵纪守法

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

36、问答题  为何要严格新仓厚粮层的查仓制度？

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本题答案：大粮堆、厚粮层的新仓要比原有的旧仓管理难度大，所以在日
本题解析：试题答案大粮堆、厚粮层的新仓要比原有的旧仓管理难度大，所以在日常管理中，要认真检查粮食自动分级的分布状况，加强查仓制度和对粮情的分析，要比以往更加注重粮温的检测与分析，及早发现问题，为采取相应措施提供依据。

37、问答题  露天囤的“六防一通”指的是什么？

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本题答案：六防指的是：防火、防虫、防霉、防鼠、防雀、防风雨。本题解析：试题答案六防指的是：防火、防虫、防霉、防鼠、防雀、防风雨。

38、填空题  粮堆结露的类型：⑴表层结露⑵粮堆内部结露⑶热粮结露⑷（）⑸（）

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本题答案：密封储藏的粮堆结露；其他情况下的粮堆结露
本题解析：试题答案密封储藏的粮堆结露；其他情况下的粮堆结露

39、问答题  如何有效预防油脂的酸败？

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本题答案：油脂酸败除油脂本身的特殊性外，环境因素的影响也很重要，
本题解析：试题答案油脂酸败除油脂本身的特殊性外，环境因素的影响也很重要，因此，要控制环境条件，使之有利于油脂的安全储藏。
⑴水分：一般认为油脂含水量超过0.2%，水解酸败作用会加强。所以，在油脂的保管和调运中，要严格防止水分的浸入。
⑵杂质：非脂肪物质会加速油脂的酸败，一般认为油脂中以不超过0.2%为宜。
⑶空气：空气中的氧气是引起酸败变质的主要因素，因此，应严格密封储存。
⑷光照：日光中的紫外线有利于氧的活化和油脂中游离基的生成，加快油脂氧化酸败的速率，因此，油脂应尽量避光保存。
⑸温度：温度升高，则油脂酸败速度加快，温度每升高10℃，酸败速度一般加快一倍。反之则延缓或中止酸败过程。另外，包装材料应选用铁皮或钢板，还可适当添加抗氧化剂或阻氧化剂。

40、问答题  什么是结合水？

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本题答案：结合水存在于植物细胞内，与淀物、蛋白质等亲水胶体牢固地
本题解析：试题答案结合水存在于植物细胞内，与淀物、蛋白质等亲水胶体牢固地结合在一起。

41、问答题  简述大米的储藏特性？

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本题答案：⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。⑵湿、热影响引起的大
本题解析：试题答案⑴大米具有交割的吸湿性于平衡水分。⑵湿、热影响引起的大米爆腰。⑶由于脂肪和酶的变化，尤其是脂类物质的氧化，使得大米易陈化。

42、单项选择题  国内外用于评价（）高于或好坏的主要方法是压力衰减法。

A.粮仓防潮性
B.粮仓隔热性
C.密封粮堆气密性
D.粮仓压力

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

43、问答题  为何要做好新仓入粮的准备工作？

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本题答案：大跨度的新仓储粮多，不易翻倒，它的隔热防潮、气密性能和
本题解析：试题答案大跨度的新仓储粮多，不易翻倒，它的隔热防潮、气密性能和仓内设施质量好坏与粮食安全储藏关系密切，在入粮之前要做好仓房与配套设施的检查，注意改善仓房各孔洞的隔热性能，检测电缆性能，还要做好仓房与设备的清理、消杀工作，以确保入粮后的储藏安全。

44、单项选择题  用水泥、石灰、或乳化沥青胶结的整体现浇保温层在气温（）时不宜施工。

A.低于-5℃
B.低于0℃
C.低于10℃
D.低于5℃

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

45、单项选择题  磷化铝的分子式为A.lP，分子量58，是由（）与铝粉在高温下合成。

A、白磷
B、赤磷
C、黄磷
D、磷

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

46、问答题  为何要储存糙米？

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本题答案：从储藏稳定性来看，稻谷高于糙米，糙米高于大米；大米中以
本题解析：试题答案从储藏稳定性来看，稻谷高于糙米，糙米高于大米；大米中以籼米较稳定，粳米次之，糯米最差。以糙米储藏为主，不仅仅是因为糙米能节约仓容和运输费用，更重要的是解决大米的保鲜问题。低温储藏有利于糙米保鲜、延缓品质的陈化。目前，日本是以糙米低温储藏为主的国家，我国糙米储藏较少，需改变观念与传统做法，以形成糙米储藏 保鲜为主的储粮管理模式。

47、问答题  为何大米容易吸湿发热？

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本题答案：由于大米具有较强的吸湿性，在外界水蒸气压力高于米粒时，
本题解析：试题答案由于大米具有较强的吸湿性，在外界水蒸气压力高于米粒时，极易吸湿返潮、生霉发热，并促进生理代谢加剧。当水分由低增高时，呼吸强度将迅速增大，过氧化氢酶活性也明显增加。大米吸湿返潮、霉菌感染是造成发热的主要原因。散装大米发热多出现在中上层，包装大米则多发生在上层第2～3包，然后朝中心部位及深处扩展漫延。

48、名词解释  原粮

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本题答案：原粮亦称“自然粮”一般指未经加
本题解析：试题答案原粮亦称“自然粮”一般指未经加工的粮食的统称，如：稻谷、小麦、大麦、玉米、大豆、谷子、蚕豆、豌豆等。

49、问答题  同一仓房在分批进粮时，应注意什么问题？

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本题答案：同一仓房分批次进粮时，粮食质量要一致，各批次间的粮食温
本题解析：试题答案同一仓房分批次进粮时，粮食质量要一致，各批次间的粮食温度差，特别是港口库长途海运的粮温应小于当时的露点温差。若达到或超过露点温差时，应及时采用机械通风方式均衡粮温，防止粮食结露。

50、填空题  油料软化是调节油料的（），使油料可塑性增加的工序。

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本题答案：水分和温度
本题解析：试题答案水分和温度

51、问答题  新仓用薄膜密封粮面有哪些特点？

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本题答案：用薄膜密封粮面是我国储粮的传统做法，对气密性较差的仓房
本题解析：试题答案用薄膜密封粮面是我国储粮的传统做法，对气密性较差的仓房或粮面需要隔热压盖的粮堆用塑料薄膜进行密封仍不失为一种简便、有效的储粮方式。但新建仓规模大、储粮多，再采用薄膜密封粮面有以下特点：
⑴用薄膜密封粮面可提高仓房的气密性，但密封的劳动强度较大。
⑵膜下环流可提高熏蒸杀虫效果，并减少2／5的用药量，但需事先在粮面下30cm处埋设回流管，操作较费事。据周口粮库的经验证明，1次熏蒸后，可维持2年无虫，降低保管费用。
⑶粮面用薄膜密封，可以减缓粮温回升速度，还能减少仓外湿气的影响，同时减少粮食的水分散失，周口粮库小麦储藏3年，水分少散失0.5%。
⑷薄膜只能紧贴粮面铺设，不能架空，否则操作难度大，还不利于储粮日常管理、影响粮情检测。

52、问答题  低温储粮有哪些好处？

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本题答案：⑴低温可以抑制粮食的呼吸作用，减少干物质损耗、延缓粮食
本题解析：试题答案⑴低温可以抑制粮食的呼吸作用，减少干物质损耗、延缓粮食陈化和品质劣变速度，保持粮食的新鲜度和食用品质。
⑵低温可以控制虫霉的生长发育，减少害虫危害，防止粮食发热、结露、霉变。
⑶低温有利于保持食品新鲜程度，延缓谷物陈化，解决大米（包括糙米）等高水分成品粮的安全储藏度夏问题。
⑷简单易行，不用改造现有粮仓，谷冷机冷却不受气候条件的限制，适用于具备风道的各类仓房。

53、问答题  什么是粮食容重？

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本题答案：粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量。
本题解析：试题答案粮油容重是指粮食和油料籽粒在一定容积内的重量。

54、填空题  我国目前普遍采用的浸出溶剂为（）（或6号溶剂油），今后浸出法制油的发展方向是采用丙烷或丁烷作为浸出溶剂。

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本题答案：轻汽油
本题解析：试题答案轻汽油

55、填空题  从收获成熟到生理成熟变化的过程，称为种籽“（）”。完成后熟作用所经过的时间，称为“（）”。

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本题答案：后熟作用；后熟期
本题解析：试题答案后熟作用；后熟期

56、问答题  入粮时，为何要做到“五分开”？

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本题答案：进粮时，要按入仓粮食的品种、水分、杂质、新陈的不同，以
本题解析：试题答案进粮时，要按入仓粮食的品种、水分、杂质、新陈的不同，以及有虫与无虫，分开存储。这是因为粮食品种、品质、等级的不同，水分与杂质的含量不同，其结构、形态、内部生理生化反应都不相同。若将其混装，会造成粮堆内的品质不均匀，引起不良情况发生，危及到储粮安全。因此在入粮时要做到“五分开”。

57、名词解释  吸湿等温线

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本题答案：粮食平衡水分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代
本题解析：试题答案粮食平衡水分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代表这种函数关系的曲线称之为吸湿等温线。

58、问答题  收购入仓的中央储备粮油必须符合什么质量标准？

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本题答案：收购入仓的中央储备粮油必须符合国家标准：粮食必须是国家
本题解析：试题答案收购入仓的中央储备粮油必须符合国家标准：粮食必须是国家标准中等以上的新粮，油脂必须是二级以上的新油，并符合粮油卫生标准（详见GB1350～1354-1999、GB2715-1981、GB2716-1985以及GB1534～1537-1986和GB10464-1989）。

59、问答题  风味豆乳

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本题答案：大豆或脱脂大豆为原料，在加工中可添加甜味剂和各种香精、
本题解析：试题答案大豆或脱脂大豆为原料，在加工中可添加甜味剂和各种香精、香料、果汁，配成各种风味豆乳，以适应不同消费者的需求。这类产品中豆固形物在4％～6％，花色品种多，风味好。

60、问答题  简述溶剂法制油的原理。

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本题答案：油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程。这一传质
本题解析：试题答案油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程。这一传质过程是借助分子扩散和对流扩散2种方式进行的。当油料与溶剂接触时，油料中的油脂分子借助于本身的热运动，从油料中渗透出来并向溶剂中扩散，同时溶剂分子也向油料中渗透扩散，使油料和溶剂接触面的两侧形成了两种浓度不同的混合油。由于分子的热运动及两侧混合油浓度的差异，油脂分子将不断地从其浓度较高的区域转移到浓度较小的区域，直到两侧的分子浓度达到平衡为止。对流扩散是指物质以较小体积的形式进行的转移，油脂浸出的过程实质是传质过程，其传质过程是由分子扩散和对流扩散共同完成的。在分子扩散时，物质依靠分子热运动的动能进行转移，在对流扩散时，物质主要是依靠外界提供的能量进行转移。

61、问答题  怎样对低温粮进行隔热保冷工作？

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本题答案：⑴仓房的隔热改造。对仓房结构进行隔热防潮改造，使传导、
本题解析：试题答案⑴仓房的隔热改造。对仓房结构进行隔热防潮改造，使传导、辐射、传递的热量消耗在隔离物或围护结构本身的加热上，用塑料薄膜、槽管把仓房门窗密闭起来，或关好气密门窗，以减少外界环境对仓内粮食的影响，从而使仓内保持低温状态。
⑵压盖粮面、密闭储粮。粮堆的导热性差，特别是在密闭不对流的条件下，其不良导热的特性会更为突出，做好低温粮的压盖密闭是实现低温储粮的关键，其措施有粮面压盖法、包围压盖密闭法、干沙密闭压盖法和通风降温密闭法。
⑶并堆扒平压实。将小堆粮并成大堆可发挥大粮堆保温性好的特性；将原挖沟打塘的粮面一律扒平可减少与外界的接触面；用板压实粮面是减小粮堆的孔隙度，可达到减少空气对流的目的，从而使粮堆保持低温状态。
⑷仓房门窗、仓壁、地坪要具有防潮、隔热性能，仓顶要有隔热层。

62、单项选择题  包装粮通风垛的风道应朝着当地（）位置，以便使气流能够顺利的进入粮堆。

A、主导风向
B、库房门
C、大门
D、通道

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

63、单项选择题  磷化氢熏蒸开始之前不用填写记录卡的内容是（）。

A、施药情况
B、气候
C、仓情
D、粮情

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

64、问答题  为何大米容易爆腰？

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本题答案：高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米
本题解析：试题答案高水分的大米不宜烘干或曝晒，在剧烈干燥降水的情况下，米粒外层干燥快，内部水分朝外转移慢，粮粒内外层干燥速度不一、体积收缩程度不同会产生爆腰。米粒腰部皮薄，腹面组织疏松，爆腰一般在米粒腰部开始。另外，急剧吸湿或骤冷骤热也能造成大米爆腰。

65、问答题  按水分在籽粒中的分布状态有哪几种？

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本题答案：自由水、结合水。
本题解析：试题答案自由水、结合水。

66、问答题  粮食样品可分为哪几种？

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本题答案：原始样品、平均样品、试验样品、保存样品。
本题解析：试题答案原始样品、平均样品、试验样品、保存样品。

67、填空题  根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为（）、（）和（）。

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本题答案：一次发酵法；二次发酵法；快速发酵法
本题解析：试题答案一次发酵法；二次发酵法；快速发酵法

68、问答题  针对不同发热原因，应怎样采取措施？

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本题答案：粮食发热的原因不同，处理的方式也不同，这样才能从根本上
本题解析：试题答案粮食发热的原因不同，处理的方式也不同，这样才能从根本上解决问题，否则少则1～2d，多则7～8d，又会使粮食再度发热。新粮后熟作用引起的粮温过高和乱温、出汗现象，应进行通风降温散湿，并促进粮食后熟。干热主要是大量害虫聚集造成的，需先杀虫后通风降温才行。杂质积聚发热是入粮时杂质分级形成局部通风死角造成的，需清理杂质或加导风管。湿热是由于局部粮食水分升高微生 物活动造成的，只有降低粮堆水分后，才能从根本上预防再次发热；其次是抓机会熏蒸，由于粮堆的温度、水分高，较适合害虫生长、繁殖，对粮堆危害大，要在降水的同时，采用大剂量的熏蒸杀虫作业，确保储粮安全；第三是再利用晚间低温时机，降低粮堆温度，使粮食进入稳定储藏状态。

69、问答题  大豆蛋白凝胶化

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本题答案：指大豆蛋白质分子之间依靠S-S键和共价键等分子间相互作
本题解析：试题答案指大豆蛋白质分子之间依靠S-S键和共价键等分子间相互作用，形成一个有持水能力的网状结构。

70、问答题  造成机械通风系统出现故障的原因有哪些？

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本题答案：主要原因有：
⑴在箱式通风时，该揭膜时不揭膜
本题解析：试题答案主要原因有：
⑴在箱式通风时，该揭膜时不揭膜，造成不能降低粮食温度。
⑵门窗应打开时，不打开或没有全部打开，造成空气流动不畅，影响通风降温效果。
⑶入仓时，造成粮食杂质过分集中或者通风管道堵塞，都影响通风效果。
⑷在小型仓库，由于电力供应不足，风机不能同时工作，造成通风降温不均匀。
⑸通风时机及方法选择不当，影响同效果。

71、问答题  如何进行粮面压实密闭？

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本题答案：在通风降温密闭的基础上，用木板压实粮面，减小表层粮堆孔
本题解析：试题答案在通风降温密闭的基础上，用木板压实粮面，减小表层粮堆孔隙度，以减少粮堆的空气对流，减缓粮温上升速度。粮面只压实、不压盖的方法较适用于北方粮库，如郑州兴隆库。

72、单项选择题  用于磷化氢熏蒸环境中的安全监测的仪器是（）。

A.毒气检测仪
B.磷化氢检测管
C.磷化氢检测仪
D.磷化氢报警仪

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

73、单项选择题  （）工作除了保护劳动者的安全，健康外，还包括保障机器设备安全运行及财产安全。

A.社会保护
B.劳动保护
C.日常
D.安全生产

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

74、问答题  晚稻应采取哪些主要储藏措施？

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本题答案：根据晚稻水分大、易发热霉变等特点，对超安全水分标准入仓
本题解析：试题答案根据晚稻水分大、易发热霉变等特点，对超安全水分标准入仓的晚稻，应抓紧时间烘干或通风降水，逐步降低其水分含量。待水分达到标准后，再利用低温季节进行通风，将粮温降至5～10℃以下。在气温回升之前，利用稻谷的不良导热性，及时进行密闭储藏，减少外界条件的影响，可较长时间维持粮堆的低温状态，减少虫霉危害，保持较好的储藏品质。

75、填空题  一般虫粮害虫密度不超过（）头，其中主要害虫头数不超过（）头。

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本题答案：30；10
本题解析：试题答案30；10

76、问答题  如何解决浅圆仓中心落粮点处杂质积聚严重的问题？

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本题答案：250亿㎏新仓建设中，浅圆仓入粮落粮点有20多米高，若
本题解析：试题答案250亿㎏新仓建设中，浅圆仓入粮落粮点有20多米高，若仓内装有布料器，由于在入粮过程中落料点分散，仓中心部位不会形成严重的自动分来源:91考试网 91ExAm.org级现象。然而对未装布料器的浅圆仓，入粮过程中在浅圆仓中心形成严重的杂质积聚点的可能性较大，此时可采取：
⑴在入粮过程中，不断用吸粮机或人工方式把中心部位含杂量大的粮食取出进行清理；
⑵抽芯除杂法：待全仓粮食入满后，打开浅圆仓中心卸粮口的闸板，放出仓中心含杂量大的粮食，进行清理后再重新入仓。此法在采用中心管入粮的筒仓储粮管理中，已取得良好效果。

77、问答题  油脂酸败的主要原因是什么？

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本题答案：油脂酸败的主要原因是空气中的氧、光照和油脂中水分的作用
本题解析：试题答案油脂酸败的主要原因是空气中的氧、光照和油脂中水分的作用。

78、问答题  粮堆降温散湿的方法有哪些？

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本题答案：粮堆降温散湿的方法很多，条件不同使用的效果也不同。在生
本题解析：试题答案粮堆降温散湿的方法很多，条件不同使用的效果也不同。在生产中，可根据具体情况分别采用。
⑴粮堆通风：直接降低粮温与水分，通风均匀，效果明显，费用低，是粮库常用保粮措施。
⑵翻动粮面：用于散装粮堆表层粮食的降温散湿，简单易行，节省费用，效果也较好。
⑶排除粮堆湿热：在粮堆内插入导风管、熏蒸探管，进行机械通风等。
⑷粮食冷却：利用低温季节或谷物冷却机冷却粮食，使粮食处于一个低温状态，提高储粮稳定性。
⑸日光曝晒：用于水分略高的粮食，冬季日晒温度较低，但由于多西北风，空气比较干燥，对降低水分仍有一定效果。
⑹热风干燥：当粮食水分高、批量大时，采用烘干方法可快速降低粮食水分。

79、问答题  简述豆乳生产的基本原理。

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本题答案：豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性。磷
本题解析：试题答案豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性。磷脂是具有极性基团和非极性基团的两性物质，中性油脂是非极性的疏水性物质，经过变性后的大豆蛋白质分子疏水性基团暴露于分子表面，分子表面的亲水性基团相对减少，水溶性降低。这种变性的大豆蛋白质、磷脂及油脂的混合体系，经过均质或超声波处 理，互相之间发生作用，形成二元及三元缔和体，这种缔和体具有极高的稳定性，在水中形成均匀的乳状分散体系即豆乳。

80、单项选择题  磷化氢气体检测仪配有（），通过取样管将被检测气体自动吸送到检测一起的传感室，可以检测远距离的气体中的磷化氢浓度

A.抽气泵
B.吸水泵
C.充气器
D.压缩器

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

81、问答题  何为“一符四无”？

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本题答案：账实相符；无虫害、无鼠雀、无霉变、 无事故。
本题解析：试题答案账实相符；无虫害、无鼠雀、无霉变、无事故。

82、问答题  粮食的分样的方法有哪几种？

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本题答案：四分法、分样器分样法。
本题解析：试题答案四分法、分样器分样法。

83、名词解释  混合气调

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本题答案：通过控制两种或两种以上的气体成分配比，达到气调效果的气
本题解析：试题答案通过控制两种或两种以上的气体成分配比，达到气调效果的气调方法。

84、名词解释  露点温度与露点温差

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本题答案：结露时的温度称为露点温度，粮食原始温度与结露时温度的差
本题解析：试题答案结露时的温度称为露点温度，粮食原始温度与结露时温度的差值称之为。

85、问答题  高温粮应如何处理？

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本题答案：可采取自然通风、翻仓倒仓机械通风等办法使粮温与气温同步
本题解析：试题答案可采取自然通风、翻仓倒仓机械通风等办法使粮温与气温同步下降。

86、问答题  中央储备粮的正常损耗包括哪几项？

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本题答案：中央储备粮在储藏期间的正常损耗包括保管自然损耗和水分杂
本题解析：试题答案中央储备粮在储藏期间的正常损耗包括保管自然损耗和水分杂质损耗。

87、单项选择题  清仓时将仓内用过的铺垫物、（）等应该搬出仓房，放在适当的地方。这样做既可以使仓内达到干净整洁，也破坏了害虫的繁殖环境，达到防虫的目的。

A.铺垫物
B.苫盖物
C.灰尘
D.残留粮食

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

88、问答题  湿热扩散是如何形成的？

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本题答案：粮堆中出现温差，使得高温部位水气分压大，低温部水气分压
本题解析：试题答案粮堆中出现温差，使得高温部位水气分压大，低温部水气分压小，由于水气差的存在，使水分子不断从高温向低温处移动，使低温部位含水量增。

89、名词解释  粮食熏蒸剂

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本题答案：是指在一定条件下能产生扩散性强，渗透力大的气体，对粮油
本题解析：试题答案是指在一定条件下能产生扩散性强，渗透力大的气体，对粮油中的虫霉有较强的杀伤作用的化学药剂。

90、单项选择题  散粮火车卸车装置正式卸车前应先检查和调试除尘系统的风机，除尘器以及（）的活页是否转动灵活。

A.车厢上
B.火车上
C.蔽尘装置上
D.气流底部的

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

91、问答题  夏季暴雨过后，如何防止筒式仓顶部特别是金属孔洞周围出现结露现象？

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本题答案：在夏天的高温季节，经太阳曝晒的筒式仓，如浅圆仓、筒仓的
本题解析：试题答案在夏天的高温季节，经太阳曝晒的筒式仓，如浅圆仓、筒仓的仓温与粮温都很高。对突如其来的暴雨会使仓房顶部，特别是钢结构屋顶或金属孔洞的温度很快下降，而仓内上升的热气与冷却后的金属构件接触，就会在屋面与孔洞处形成内结露现象，水珠下滴会造成局部粮食水分升高，影响储粮安全性。
预防措施：
⑴在易形成水滴的下方粮面上铺垫吸水物如麻袋、盛水容器等，避免水分直接滴到粮堆中去；
⑵改善金属仓顶或孔洞的隔热性能，防止形成结露现象。

92、单项选择题  粮情检测系统控制室应到达（），且防尘性能良好的要求。

A、采光、通风
B、干燥、密闭
C、防虫、通风
D、干燥、通风

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

93、问答题  粮食发热的过程分为哪三个阶段？

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本题答案：出现→升温→高温三个阶段。
本题解析：试题答案出现→升温→高温三个阶段。

94、问答题  什么叫熏蒸剂？

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本题答案：熏蒸剂是指由害虫的呼吸作用使毒气进入害虫体内而引起中毒
本题解析：试题答案熏蒸剂是指由害虫的呼吸作用使毒气进入害虫体内而引起中毒死亡的杀虫药剂。

95、问答题  薄膜密封的粮堆如何进行取样或通风？

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本题答案：为了粮情检查或通风散气，需在薄膜密封粮堆的粮面上，开设
本题解析：试题答案为了粮情检查或通风散气，需在薄膜密封粮堆的粮面上，开设一些取样口或通风口。以往做法是在粮面上的袖口中取样或揭开部分薄膜散气，操作较为麻烦。眉山库改进做法是：用5cm的扁木条做成0.6m×0.6m的方框，按板条加薄膜密闭法将薄膜粘在方框上，方框中间镶嵌玻璃，方框与玻璃间的缝隙用胶带纸粘合。取样或通风时，只需撕掉胶带纸、打开玻璃即可使用。

96、问答题  什么是低温储粮？

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本题答案：低温储粮是现代储藏技术中很有发展前途的一种储粮方法，它
本题解析：试题答案低温储粮是现代储藏技术中很有发展前途的一种储粮方法，它利用低温季节的自然冷源或谷物冷却机等对仓房内的粮堆进行冷却，使粮温处于一个较低的状态，这样可以保持和改善储粮品质，达到安全粮储的目的。

97、问答题  塑料帐幕如何制作？

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本题答案：制作塑料帐幕首先要对薄膜进行查漏补洞，然后进行裁料焊接
本题解析：试题答案制作塑料帐幕首先要对薄膜进行查漏补洞，然后进行裁料焊接。
⑴查漏补洞就是预防塑料薄膜漏气，确保密封效果。由于聚氯乙烯薄膜在生产技术上还允许存留一定数量的微孔和砂眼，在制作密封帐幕前，先在日光灯的查漏架上仔细检查薄膜，发现漏洞和裂缝，及时焊补。
⑵根据粮种、数量和仓房条件，确定密封形式，计算薄膜用量，进行裁制帐幕。制罩时，薄膜接头要焊牢，并在预定部位开洞，焊上测温、测气、查粮等各种管孔和袖口。

98、问答题  玉米如何安全储藏？

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本题答案：干燥防霉、清理除杂、防治虫害是粮库保管好玉米的三项措施
本题解析：试题答案干燥防霉、清理除杂、防治虫害是粮库保管好玉米的三项措施。新收获的高水分玉米要及时进行干燥处理，入库一月左右，可借助秋冬交替的大好时机，进行通风散气，防止出汗。对达到安全水分的玉米，在冬季应进行冷却处理，并做好压盖密闭工作，保持粮堆低温，以利于安全过夏。对感染虫害的玉米，则要采用药剂熏蒸杀虫。玉米中如果含有较多的未熟粒、破碎粒、碎屑等杂质，因其吸湿性强、带菌量多，容易引起发热、生霉和招致虫害。因此入库时要认真清理，提高粮食质量，这对预防虫霉、安全储粮有较好的作用。

99、问答题  如何做好粮堆的全仓密封？

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本题答案：全仓密封又称一面密封，适用于地坪、仓墙防潮性能较好的仓
本题解析：试题答案全仓密封又称一面密封，适用于地坪、仓墙防潮性能较好的仓房。新建仓是在装粮线高度的仓壁上预埋塑料槽管，当粮食入满后及时平整粮面，预埋测温电缆，布置环流熏蒸的回流管，铺好走道板，然后在粮面上覆盖事先制备比粮面稍大的密封帐幕，用胶条把薄膜压入塑料槽管内，安装测温、测气、查粮等各种设施，即完成粮面密封。旧仓是通过用热沥青把薄膜粘附在仓壁四周装粮线下的塑料“围裙”与密封帐幕粘合在一起，即完成粮面密封。

100、单项选择题  （）与自然干燥工艺互相矛盾。

A、品质较差
B、专用晒场
C、薄摊勤翻
D、时机受限

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

101、单项选择题  使用伸缩摆动型散粮火车装车机装车时，应先启动除尘系统，再装车，待装车作业完毕后，再停止（）的风机。

A.输送系统
B.除尘系统
C.运输系统
D.提升系统

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

102、问答题  冷却粮食的方法有哪些？

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本题答案：⑴仓内冷却
⑵转仓冷却
⑶出仓冷却
本题解析：试题答案⑴仓内冷却
⑵转仓冷却
⑶出仓冷却
⑷机械通风冷却法

103、问答题  根据制冷剂在制冷设备中的循环过程，说明制冷机组的制冷过程。

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本题答案：制冷机由压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器四个主要设备及一
本题解析：试题答案制冷机由压缩机、冷凝器、膨胀阀、蒸发器四个主要设备及一些附属设备组成。
制冷剂首先被吸入压缩机，并被绝热压缩为热蒸气，过热状态下的制冷剂蒸气浸润冷凝器，被定压冷凝为饱和液体；继而通过一个膨胀阀，经绝热节流，压力与崐温度大大降低，最后低温低压的湿蒸气制冷剂进入蒸发器，吸收蒸发器周围的热量（低温库内）而蒸发成气体，制冷剂湿蒸气吸湿后变为饱和蒸气，重新又被吸入压缩机，如此不断循环，带走低温库内的热量，达到降温目的，完成制冷过程。

104、问答题  粮食霉变一般分为哪三个阶段？

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本题答案：分为初期变质阶段、生霉阶段：霉烂阶段。
本题解析：试题答案分为初期变质阶段、生霉阶段：霉烂阶段。

105、填空题  玉米淀粉生产过程中浸泡工序中一般在浸泡水中添加（）。

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本题答案：亚硫酸
本题解析：试题答案亚硫酸

106、单项选择题  压盖工作应选择（）季节，粮温较低的情况下进行，为防止蛾类害虫繁殖为害，压盖必须在每年第一代蛾类害虫羽化前进行。

A、夏天
B、秋天
C、任何
D、冬末春初

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

107、多项选择题  关于油料呼吸作用的内部因素，下列说法错误的是（）。

A.子粒的胚比较小的油料呼吸作用强
B.未熟油料较完整油料的呼吸作用强
C.带菌量大的油料较带菌量小的油料呼吸作用强
D.完整子粒较破碎子粒呼吸作用强

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本题答案：B, C
本题解析：暂无解析

108、单项选择题  “一符四无”油罐的“四无”是指油罐无变质、无混杂、无渗漏、（）。

A、无公伤
B、无轻伤
C、无重伤
D、无事故

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

109、名词解释  粮食平衡水分

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本题答案：在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食
本题解析：试题答案在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量。

110、名词解释  粮堆发热

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本题答案：粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热。
本题解析：试题答案粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热。

111、问答题  稻谷的储藏特性是什么？

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本题答案：稻谷具有完整的谷壳，它对防止虫霉危害与温湿度影响有一定
本题解析：试题答案稻谷具有完整的谷壳，它对防止虫霉危害与温湿度影响有一定作用，在储藏过程中稳定性较高，但稻谷后熟期短，不耐高温，易黄变和陈化，易发热、结露，水分超过25%即可发芽。在正常储藏条件下，新谷的生理活性较强，呼吸旺盛，变化较大，一年后逐渐减弱，继而趋于平缓，储藏稳定性增高。早、中稻收获时气温高，便于干燥，入库水分低，但易感染害虫；晚稻秋后收获气温低，虫害较少，但不易干燥，入库水分较高，容易引起发热霉变。稻谷储藏期不宜超过三年，即使不生虫发热，也要注意定期轮换，特别是长期储备的粮食要防止因陈化而降低品质。

112、问答题  春季玉米储藏有哪些方法？

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本题答案：当玉米水分超过20%、粮温达到10℃时，便会在胚部发生
本题解析：试题答案当玉米水分超过20%、粮温达到10℃时，便会在胚部发生霉变。据经验介绍，将玉米水分降到13%以下，粮温不超过28℃时，储藏较为安全。在冬季，可利用低温通风对高水分玉米进行降温散湿，维持储粮安全；到春初时节气温上升后，要充分利用阳光与干燥气候，通过通风、晾晒方式，及时把玉米水分降低至安全范围，为长期储藏打下基础。

113、问答题  什么是科学保粮？

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本题答案：科学保粮就是用科学的方法保管好粮食，按照粮食的变化规律
本题解析：试题答案科学保粮就是用科学的方法保管好粮食，按照粮食的变化规律，做到安全储藏，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓粮油陈化速度，减少粮油的损失损耗，降低保粮费用，减轻劳动强度，保证工作人员的身体健康等所采取的一些安全、经济、简便、有效的保粮方法和措施。同时还要认真贯彻“以防为主、综合防治”的保粮方针，分别采取清洁卫生、物理机械、化学药剂、温控储藏等措施，因地制宜，从实际出发进行综合防治，确保储粮安全。

114、名词解释  脂肪酸值

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本题答案：中和100克粮食中游离脂肪酸所需的KOH毫克数。本题解析：试题答案中和100克粮食中游离脂肪酸所需的KOH毫克数。

115、单项选择题  昆虫的取食器官称口器，各种昆虫因食方式不同，口器的类型也不同。取食固体食物的口器为（）

A.刺吸式
B.虹吸式
C.添食式
D.咀嚼式

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

116、问答题  简述地下土洞库的建造过程。

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本题答案：挖土壳模→仓顶→仓身→仓
本题解析：试题答案挖土壳模→仓顶→仓身→仓底吸湿层＋防潮层＋连接层＋壳体＝仓顶

117、问答题  什么是干燥爆腰？

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本题答案：干燥爆腰是指在机械干燥中，由于粮食降水过快，造成稻谷内
本题解析：试题答案干燥爆腰是指在机械干燥中，由于粮食降水过快，造成稻谷内部水分表里不一所引起的爆腰，其影响因素有：稻谷在干燥前后的水分含量，干燥空气的温湿度，干燥中稻谷是否流动及流动方法，稻谷的单位通风量，间歇式或连续式干燥，干燥时稻谷水分的均匀程度，品种及稻谷有无损伤。降低热风温度、干燥速度，采用间歇干燥，增加缓苏工艺，都有助于减少稻谷的爆腰。

118、单项选择题  粮食在低温库中堆放时，应根据库内送风系统出风口的位置，合理布置堆间走道，使其形成一个（），以提高降温效果。

A.人行通道
B.自然的风道
C.设备通道
D.检查通道

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

119、问答题  何谓“三低”储粮技术？

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本题答案：低温、低氧、低磷化氢剂量。
本题解析：试题答案低温、低氧、低磷化氢剂量。

120、问答题  糙米的储藏措施是什么？

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本题答案：在储藏期间主要解决的问题是防止糙米发热、霉变与陈化。从
本题解析：试题答案在储藏期间主要解决的问题是防止糙米发热、霉变与陈化。从常年储藏的角度出发，可利用秋冬低温季节，大力通风，降温散湿。在春暖前选择水分较低、品质较好的糙米进行低温密闭，一般可保管到七月份。当仓温过高时可用谷冷机辅助降温来确保糙米的低温状态；水分较高、品质较差的糙米应用塑料薄膜密封缺氧度夏；对那些采用一般储藏方法或低温密闭的糙米，入夏后出现发热或在高温季节入仓已有发热趋势而缺乏缺氧保管条件的粮堆，都可实施谷冷机冷却、化学保藏或大米的胶实包装等技术措施，确保储粮安全过夏。

121、单项选择题  （）不是高温快速干燥的缺点

A.消耗能源
B.成本较高
C.干燥较快
D.粮食暴腰多

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

122、名词解释  不完善粒

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本题答案：不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不
本题解析：试题答案不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不善等造成缺陷、但仍有食用价值的颗粒。

123、问答题  粮堆发热部位不同，应采取何种方式进行通风？

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本题答案：粮堆发热部位不同，通风的方式也不同。一般讲，全仓中上层
本题解析：试题答案粮堆发热部位不同，通风的方式也不同。一般讲，全仓中上层发热用压入式通风，中下层发热用吸出式通风，局部发热的粮堆可采用单管通风。

124、单项选择题  校正粮情测控系统标准温度计的最小分度值为（）℃。

A.0.01
B.0.1
C.0.2
D.0.3

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

125、问答题  接触毒气的人员禁止哪些饮食？

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本题答案：熏蒸前后禁止饮酒。磷化氢熏蒸作业后，禁止吃牛奶、鸡蛋及
本题解析：试题答案熏蒸前后禁止饮酒。磷化氢熏蒸作业后，禁止吃牛奶、鸡蛋及其它含油脂食物。

126、问答题  稻谷的安全水分为多少？

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本题答案：稻谷的安全储藏水分与环境温度有关，并随温度改变而变化。
本题解析：试题答案稻谷的安全储藏水分与环境温度有关，并随温度改变而变化。水分较高的稻谷必须储藏在温度较低的环境中；水分较低的稻谷则可储藏在较高的环境温度中。因此，稻谷安全储藏水分是相对的，不是绝对的。根据各地保粮经验，初步归纳出稻谷的相对安全水分。

127、问答题  小麦储藏有什么特点？

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本题答案：小麦具有后熟期长，相对耐高温，吸湿性强，易生虫等特点。
本题解析：试题答案小麦具有后熟期长，相对耐高温，吸湿性强，易生虫等特点。

128、名词解释  均匀通风

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本题答案：沿送风管道的每个出风口风量相等。
本题解析：试题答案沿送风管道的每个出风口风量相等。

129、问答题  何为高水分粮？如何处理高水分粮？

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本题答案：是指水分超过安全水分标准的粮食。
处理高水分
本题解析：试题答案是指水分超过安全水分标准的粮食。
处理高水分粮：
⑴晾晒降水⑵机械干燥降水⑶通风降水⑷成品粮的降水，可采用仓内摊晾、拆包、站包、码通风垛等方法降低水分。

130、问答题  板条加薄膜的密闭法应如何操作？

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本题答案：眉山库选用5cm的方木条，用膨胀螺栓固定在墙面上，木条
本题解析：试题答案眉山库选用5cm的方木条，用膨胀螺栓固定在墙面上，木条与仓壁结合面要作气密处理；为使密封做得更牢固，需木条的上表面上贴一层薄胶板，然后用粘合剂把薄膜贴在胶板面上，即完成密封而后操作。板条加薄膜的密闭法整个操作较为简单，与塑料槽管加薄膜密封法相比，薄膜平整，劳动强度低，铺、揭膜操作不损坏薄膜，二次密封方便，先用橡胶水擦拭胶板面，再涂粘合剂贴薄膜即可。由于该法不动仓体，更适用于旧仓房的密封改造，但密封场合受限制，不适用于像仓门那样较大垂直面的密封。
为使薄膜密封粘得更牢固，眉山库对所用的粘合剂配方进行改进，薄膜间的粘合采用环已酮9份∶聚氯乙烯树脂粉1份；薄膜与胶板间的粘合采用环已酮4份∶甲苯2份∶聚氯乙烯树脂粉1份。

131、问答题  三低储粮如何管理？

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本题答案：目前，采用三低储粮的粮堆大都采用塑料薄膜一面封。因此，
本题解析：试题答案目前，采用三低储粮的粮堆大都采用塑料薄膜一面封。因此，要经常查漏补洞。其检测方法是用小风机对粮堆抽气（六面封堆的包、散装粮可采用此法），仔细查听声音，跟踪查漏补洞，以保证三低安全储藏效果。另外，要加强粮情检查，定期检测气体、粮温、水分、虫害状况，粮堆密封后第一个月或在高温季节，要求每5天检查一次气体、粮温和虫害状况，每月要测定一次水分，并要认真做好记录，发现有发热、结露、生霉或害虫大量聚集时，要分析原因并及时处理。其次，要保证密封质量，做到不准穿带钉鞋上粮堆，不要随意打开塑料管口，以防漏气。此外，要严格做好清洁、杀虫、隔离工作，要坚持在粮仓周围定期用保护剂喷布防虫线；粮仓内用敌敌畏挂布条法防治害虫，以巩固三低的储粮效果。

132、问答题  什么是保管自然损耗？

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本题答案：保管自然损耗是指粮食在正常生命活动消耗的干物质，检化验
本题解析：试题答案保管自然损耗是指粮食在正常生命活动消耗的干物质，检化验耗用的样品，以及搬倒中零星散落等产生的损耗。

133、问答题  粮食不完善粒包括哪几种？

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本题答案：未熟粒、虫蚀粒、破碎粒、病斑粒、霉变粒、生芽粒。本题解析：试题答案未熟粒、虫蚀粒、破碎粒、病斑粒、霉变粒、生芽粒。

134、问答题  为何要强调入仓的粮食质量？

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本题答案：众所周知，良好的粮质是安全储粮的基础，这对新建的高大仓
本题解析：试题答案众所周知，良好的粮质是安全储粮的基础，这对新建的高大仓房的储粮来讲尤为重要，但在生产中许多粮库并没做到这一点。由于新建仓储粮多、粮层厚，加之机械进粮，自动分级现象会更加明显，如果不控制入粮质量，就会给储粮带来无穷的隐患，正如在日常储粮过程中所遇到的粮情不稳，粮食发热、生虫，局部通风不透、杀虫不彻底、发热霉变等现象都与粮质差有关，都是粮食的水分高或杂质多、分级严重引起的。因此，在尚无取得大粮堆储粮经验的现在，更要强调入仓的粮食质量。

135、问答题  什么是水分杂质损耗？

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本题答案：水分杂质损耗是指粮食在保管或整晒过程中，水分降低引起的
本题解析：试题答案水分杂质损耗是指粮食在保管或整晒过程中，水分降低引起的自然减量以及处理杂质减量。

136、单项选择题  毛霉属于（）

A.中温，高温性菌
B.高温，高温性菌
C.中温，中湿性菌
D.高温，中湿性菌

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

137、填空题  粮情检查方式可分为：⑴（）⑵（）⑶经常检查

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本题答案：全面普查；临时检查
本题解析：试题答案全面普查；临时检查

138、问答题  测定容重为什么要筛选？

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本题答案：因为容重一律以半净粮测定结果为准，所以要进行筛选。本题解析：试题答案因为容重一律以半净粮测定结果为准，所以要进行筛选。

139、问答题  如何计算储粮害虫密度？

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本题答案：取样点以害虫最多一点为代表，害虫密度就是1公斤粮食样品
本题解析：试题答案取样点以害虫最多一点为代表，害虫密度就是1公斤粮食样品中各种活的害虫头数的总和。即：活虫头数/公斤。

140、问答题  空仓的害虫密度怎么计算？

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本题答案：1平方米面积内各种活虫头数的总和。
本题解析：试题答案1平方米面积内各种活虫头数的总和。

141、填空题  变性淀粉一般根据处理方式可分为（）、（）、（）和复合变性。

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本题答案：物理变性；化学变性；酶法变性
本题解析：试题答案物理变性；化学变性；酶法变性

142、单项选择题  （）是专门存储中央储备粮的企业，同时规定中央储备粮也可以由具备条件的其他企业代储

A.国家粮食储备库
B.中国储备粮管理总公司直属企业代储
C.省级粮食局直属企业
D.省级粮食储备库

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

143、名词解释  显热与潜热

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本题答案：由于物体升温或降温所需吸收货放出的热量称之为显热，而物
本题解析：试题答案由于物体升温或降温所需吸收货放出的热量称之为显热，而物体只发生物态变化，而温度维持不变所需吸收或放出的热量称为潜热。

144、问答题  新收获粮为何难以储藏？新粮储藏应如何管理？

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本题答案：（1）新陈代谢以合成作用为主，释汉水平。（2）呼吸旺盛
本题解析：试题答案（1）新陈代谢以合成作用为主，释汉水平。（2）呼吸旺盛→水、热量。（3）溶胶脱水→凝胶→释放水。（4）利于微生物活动。管理：对上述原因应采取相应措施。

145、问答题  磷化铝常规熏蒸方案主要包括哪些内容？

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本题答案：1、储粮情况。
2、害虫情况。
3
本题解析：试题答案1、储粮情况。
2、害虫情况。
3、熏蒸药剂准备情况。
4、仓房情况。
5、施药方法。
6、熏蒸施药人员组织。
7、熏蒸期间的浓度监测。
8、熏蒸结束后的散气操作。
9、熏蒸后的残渣处理。

146、单项选择题  库区内（）吸烟和燃放烟花炮竹。

A.允许
B.有时可以
C.严禁
D.经仓库主任批准可以

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

147、问答题  为什么说国民经济发展离不开粮油储藏？

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本题答案：⑴从时间上看：粮食生产是季节性的，而消费是常年的，两者
本题解析：试题答案⑴从时间上看：粮食生产是季节性的，而消费是常年的，两者之间存在着时间差；不管南方北方，不论生产一季或三季，粮食生产都是在一定的季节里，而生产、生活对粮食的消费则是经常、均衡的，没有季节性，这就构成了储藏的需要；尤其对我国有13亿的人口大国来讲，必须有大批粮食储藏，以维持常年需求，以备急用。
⑵从空间上看：农村种植粮食，城镇居民口粮及各种消费粮食的行业，粮食生产与消费往往不在同一地点，势必会造成部分粮食停留在运输途中，形成在途粮食商品的储存。
⑶从加工角度看：收购的一般是原粮，消费的是成品粮，对这些原粮有一个清理、再加工，以满足人们生活的需要。在粮食销售之前，需有部分粮食储藏。
⑷从防灾备荒看：全国每年不同地区总会有一定范围的自然灾害，为应付急需，也要求常年储藏一定数量的粮食。

148、单项选择题  气调储藏中，O2浓度低于（），对大多数储粮害虫能起到防治作用。

A.0.2%
B.2%
C.4%
D.12%

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

149、问答题  开展一符、四无活动的意义是什么？

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本题答案：一符、四无是基层广大粮食仓储员工从生产实践中总结出来的
本题解析：试题答案一符、四无是基层广大粮食仓储员工从生产实践中总结出来的科学管理经验，是粮食仓储管理工作的一项重要内容。开展一符、四无活动是贯彻以防为主，综合防治保粮方针的重要措施，是推动粮食仓储保管工作的重要手段。实现一符、四无是做好粮油仓储保管工作的一项重要标志。

150、问答题  稻谷发热的规律是什么？

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本题答案：散装稻谷发热的一般规律是：秋冬季节多从粮堆的中下层开始
本题解析：试题答案散装稻谷发热的一般规律是：秋冬季节多从粮堆的中下层开始，以后逐渐向上发展；夏季多从朝阳靠墙面的上层开始，以后再逐渐向内发展；因漏雨或吸湿而引起的发热，则多从粮面、仓墙四周、地坪等返潮部位开始，然后再向粮堆内部及中下层发展。
在发热过程中，有的稻谷粮温上升数天后温升暂时减慢，以后再继续上升。发热上升的粮温与粮食水分高低密切相关，即原始水分在15%以下的稻谷不会超过40℃，而水分在15%以上的就可能高于40℃，其主要原因是因为在高水分的稻谷上微生物繁殖速度较快。

151、单项选择题  为消除不安全，不卫生因素所采取的组织措施，技术措施均属（）范畴。

A.人身保险
B.劳动保护
C.生活保障
D.劳动保险

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

152、问答题  什么叫粮油储藏？

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本题答案：粮油储藏即粮油保管，是指粮食、油料和油脂在离开生产领域
本题解析：试题答案粮油储藏即粮油保管，是指粮食、油料和油脂在离开生产领域，尚未进入消费领域，而在流通领域的停滞，它是粮食流通中间一个不可缺少的重要环节。

153、问答题  粮食的机械通风主要有哪些功能？

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本题答案：主要有降温通风、降水通风、调质通风，减少粮堆温差，驱除
本题解析：试题答案主要有降温通风、降水通风、调质通风，减少粮堆温差，驱除储粮异味等功能。

154、问答题  什么是“双低”储粮？

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本题答案：“双低”储粮是指低氧、低药量密
本题解析：试题答案“双低”储粮是指低氧、低药量密闭储粮的简称，是气调储粮与化学防治相结合的一种保粮方法，对杀灭常见的储粮害虫和防止储粮发热霉变是行之有效的。

155、单项选择题  用改性沥青水涂料处理较大缝隙时，需加用（）做加强层

A.高标号砂浆
B.钢筋
C.玻纤布
D.粘合剂

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

156、问答题  为什么新仓不能进新粮？

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本题答案：因为新收获的粮食未完成后熟，在储藏初期极不稳定，加上对
本题解析：试题答案因为新收获的粮食未完成后熟，在储藏初期极不稳定，加上对刚建成的新仓性能不甚了解，储粮危险性较大。因此，新仓建成后，应首选一些已完成后熟期的耐储品种进行保管，等到对仓房性能有所了解后再改储其它品种。小麦的耐储性最好，建议小麦作为北方库点的首储品种，早籼稻的水分低、好保管，建议作为南方地区的首储品种。平时所讲的“新仓进新粮”应当是指度过夏或储存半年、稳定性较高的粮食，并非是指新收获的粮食。

157、问答题  粮面压盖对材料有何要求？

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本题答案：要求压盖材料的导热系数小（λ＜0.23w
本题解析：试题答案要求压盖材料的导热系数小（λ＜0.23w/m•k）；容重愈小愈好（＜1000Kg/m3）；材料本身不易燃烧、不易吸水；材料不产生对人体有害的气体，不易霉烂、鼠咬、虫蛀；施工方便，价格低廉；其中材料的导热系数小、价格低廉最为重要。

158、问答题  什么叫局部发热？

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本题答案：粮堆内个别部位发热，俗称“窝状&rdquo
本题解析：试题答案粮堆内个别部位发热，俗称“窝状”发热。

159、单项选择题  伸缩软管型装车机在装粮过程中可根据装粮情况自动调节软管的（）

A.直径
B.大小
C.高度
D.伸缩长度

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

160、问答题  低温库在使用中造成粮食水分增加的主要原因是什么？

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本题答案：（1）防潮层不完善（2）送风形式不合理，应采用贴附射流
本题解析：试题答案（1）防潮层不完善（2）送风形式不合理，应采用贴附射流

161、问答题  小麦在储藏期间易出现哪些问题？

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本题答案：⑴麦堆结顶。小麦在后熟期间呼吸作用旺盛，放出大量湿热，
本题解析：试题答案⑴麦堆结顶。小麦在后熟期间呼吸作用旺盛，放出大量湿热，使麦堆上层粮温增高，水分加大，易引起结顶和发热霉变，其部位一般发生在粮面下30cm处，这是保管新麦要特别注意的问题。热粮储藏到深秋季节，粮温高于气温，粮堆内外存在温差，湿热扩散引起粮堆水分转移，使上层粮食水分增加，同时也使霉菌大量发生与发展，造成粮堆发生结顶现象。
⑵褐胚。小麦在储藏期间另一主要劣变现象是胚部变褐（与小麦褐胚病不同），这主要是储藏方法不当和储藏时间过长所造成的。另外，微生物的危害也是形成褐胚的重要原因。

162、问答题  对中央储备粮库存管理的基本要求？

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本题答案：对中央储备粮库存管理的基本要求是：一符、三专、四落实。
本题解析：试题答案对中央储备粮库存管理的基本要求是：一符、三专、四落实。

163、问答题  烤炉损失

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本题答案：面包烘烤过程中的重量减小称为烤炉损失（oven los
本题解析：试题答案面包烘烤过程中的重量减小称为烤炉损失（oven loss）

164、单项选择题  电容式粮油水分检测仪是通过测量粮油（）的大小，间接表示出粮油的水分含量。

A、电阻大小
B、介电系数
C、电导率
D、电离量

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

165、名词解释  散落性

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本题答案：粮食不受阻挡自由下落时具有向四周流散形成锥体的性质。<
本题解析：试题答案粮食不受阻挡自由下落时具有向四周流散形成锥体的性质。

166、问答题  粮食发热的类型有哪些？

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本题答案：⑴局部发热
⑵上层发热
⑶下层发热
本题解析：试题答案⑴局部发热
⑵上层发热
⑶下层发热
⑷垂直发热
⑸全仓发热

167、问答题  粮食入库时应做到哪四分开？

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本题答案：对不同种类、不同水分、新陈、有虫、无虫的粮食应分别存放
本题解析：试题答案对不同种类、不同水分、新陈、有虫、无虫的粮食应分别存放。

168、问答题  粮堆的概念？

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本题答案：粮堆是粮油籽粒的群体，进入储藏状态的粮油籽粒均堆积成粮
本题解析：试题答案粮堆是粮油籽粒的群体，进入储藏状态的粮油籽粒均堆积成粮堆，储藏期间粮油发生的各种变化过程，均在粮堆内进行。

169、问答题  粮库消防安全工作方针是什么？

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本题答案：预防为主、防消结合。
本题解析：试题答案预防为主、防消结合。

170、问答题  夏粮和秋粮“三低”储藏的顺序各是什么？

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本题答案：夏粮：低氧→低剂量→低温秋粮：低温
本题解析：试题答案夏粮：低氧→低剂量→低温秋粮：低温→低氧→低剂量

171、问答题  面筋性蛋白质

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本题答案：麦胶蛋白和麦谷蛋白是组成面筋的主要成分，二者占面粉蛋白
本题解析：试题答案麦胶蛋白和麦谷蛋白是组成面筋的主要成分，二者占面粉蛋白质的80%以上，称为面筋性蛋白质。

172、名词解释  结露

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本题答案：就是空气中的水气量达到饱和状态以后，凝结成水的现象。<
本题解析：试题答案就是空气中的水气量达到饱和状态以后，凝结成水的现象。

173、单项选择题  关闭计算机粮情检测系统时，应按顺序逐步关闭（）、工作电源。

A.检测分机
B.检测主机
C.检测主机、计算机
D.计算机、检测主机

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

174、问答题  测定粮食水分有几种方法？

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本题答案：有105℃恒重法、定时定温烘干法、隧道式烘箱法、两次烘
本题解析：试题答案有105℃恒重法、定时定温烘干法、隧道式烘箱法、两次烘干法、电子仪器快速测定法。

175、单项选择题  萌发是指挥粮油种子的幼胚恢复生长、幼根、幼芽（）向外生长的现象。

A.长至一定长度
B.发育完全
C.发育完整
D.突破皮层

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

176、单项选择题  液压翻板经常清扫，在靠近卸粮抗的支座内不能有（）

A.灰粉
B.坚硬杂物
C.水
D.杂质

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

177、问答题  何为粮食陈化？

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本题答案：粮食在储藏期中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶
本题解析：试题答案粮食在储藏期中，随着时间的延长，虽未发热霉变，但由于酶的活性减弱，呼吸降低，原生胶质体结构松弛，物理化学性状的改变，生活力减弱，种用品质和食用品质变劣。这种由新到陈，由旺盛到衰老的现象称为粮食陈化。

178、单项选择题  目前常用的聚苯乙烯泡沫塑料有两种，一种是可燃性聚苯乙烯泡沫塑料另一种是（）聚苯乙烯泡沫塑料。

A.气密性
B.可熄性
C.子燃性
D.阻燃性

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

179、名词解释  热入冷出

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本题答案：小麦收获后乘热入仓，到秋季气温下降时采用连续通风方法将
本题解析：试题答案小麦收获后乘热入仓，到秋季气温下降时采用连续通风方法将粮温降低，之后以低温方法储藏。

180、单项选择题  填写单据时应使用（），法定计量单位，历年、月、日。签署人签名应采用惯用笔迹亲笔手签。

A、规范的语言
B、习惯性语言
C、习惯的行业用语
D、地区约定用语

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

181、问答题  糙米的储粮特点是什么？

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本题答案：与稻谷相比，糙米没有稻壳，但还有果皮、种皮、糊粉层、胚
本题解析：试题答案与稻谷相比，糙米没有稻壳，但还有果皮、种皮、糊粉层、胚及胚乳等组织结构和生命活力，孔隙度比稻谷的要小。由于失去稻壳的保护，糙米富含营养的果皮及内部组织直接暴露在外面，又具有完整的胚，呼吸旺盛，如果储藏方式不适宜，很容易受到虫霉侵蚀，水分又较稻谷高，所以要比稻谷更难保管，耐藏性更差。特别是经历夏季高温，粮食陈化明显，脂肪酸值升高，发芽率下降，酶活性降低。

182、问答题  粮堆的物理性质有哪些？

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本题答案：主要有散落性、自动分级、孔隙度、导热性和吸附性等。本题解析：试题答案主要有散落性、自动分级、孔隙度、导热性和吸附性等。

183、问答题  稻谷储藏有什么特点？

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本题答案：稻谷有稃壳保护，能缓和稻谷的吸湿，对虫霉有一定的抵抗能
本题解析：试题答案稻谷有稃壳保护，能缓和稻谷的吸湿，对虫霉有一定的抵抗能力，在水分、杂质符合标准的情况下，较易保管。

184、问答题  玉米储藏有何特点？

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本题答案：玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼
本题解析：试题答案玉米的胚很大，含有较多的蛋白质和可溶性糖，吸湿性强，呼吸旺盛最易发热霉变。

185、填空题  危害虫粮害虫密度超过（）头，其中主要害虫头数超过（）头。

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本题答案：30；10
本题解析：试题答案30；10

186、问答题  粮食接收前对空仓准备有何要求？

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本题答案：粮仓、货场在载粮前要彻底打扫，仓内要做好清仓消毒，剔刮
本题解析：试题答案粮仓、货场在载粮前要彻底打扫，仓内要做好清仓消毒，剔刮嵌缝合防潮隔湿等工作后方可装粮。

187、问答题  什么叫粮食的自动分级？

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本题答案：在移动和散落过程中，同一类型的粮粒和杂质自然集中在同一
本题解析：试题答案在移动和散落过程中，同一类型的粮粒和杂质自然集中在同一部位，不同类型的则集中在不同部位，从而在粮堆中形成不同的结集区，使粮堆的组成成分重新分配，这种现象叫粮食的自动分级。

188、问答题  浅圆仓在入粮前应做哪些检查？

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本题答案：浅圆仓是一种新仓型，为做到对仓体结构和配置设施性能的质
本题解析：试题答案浅圆仓是一种新仓型，为做到对仓体结构和配置设施性能的质量心中有数，应在入粮前对仓房施工质量和配置设备进行检查。
⑴检查仓房的施工质量：仓壁、仓底未干燥或受潮均不得装粮，仓顶防水及隔热效果是否完好有效。
⑵检查通风系统：通风系统的设计及设备选择应符合《中央直属储备粮库浅圆仓设计暂行规定》，风道应畅通，通风孔板安装要牢固，并能承受清仓机械的载荷。
⑶检查气密性：仓内所有通气孔、门及进出粮口等密封后，在500Pa下的压力半衰期不小于60秒。
⑷检查粮情测控系统：粮情测控系统安装应符合《中央直属储备库粮情测控系统技术质量要求》，要在正式装粮之前进行空仓检测调试，测温电缆间距不大于5m，垂直方向点距不大于1.5～3m，距离粮面、底面及仓壁各30cm左右处必须设点检测。电缆安装应牢固，在粮食进仓冲击时不漂移，能承受粮食出仓产生的拉力，在粮食出仓过程中，其电缆布置不能妨碍清仓作业且不被机械所损坏。
⑸检查环流熏蒸系统：按《磷化氢环流熏蒸技术规程（试行）》中有关规定执行。
⑹新建浅圆仓初始装粮应进行试装粮压仓试验，进行沉降观测。正式使用装粮后2～3年内，应每隔3～6个月进行一次沉降观测。压仓方法按《中央直属储备粮库新仓初始装粮压仓的暂行规定》执行。
⑺浅圆仓装粮前应彻底打扫，清除残留粮粒、灰杂，如已感染害虫，要用药剂杀灭。所有进出粮设施在装粮前必须严格检查，发现有虫或虫卵要进行处理后方可使用，处理前后要做好隔离工作，防止传播和再感染。

189、问答题  如何做好粮堆的垛、囤密封？

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本题答案：垛、囤密封可分为六面密封和五面密封，前者具有薄膜铺底，
本题解析：试题答案垛、囤密封可分为六面密封和五面密封，前者具有薄膜铺底，后者没有，适用于包装粮垛或仓体防潮性能较差的仓房。其密封的程序和方法：先对铺垫物如大糠、草包、芦席和旧帐幕等施药灭虫，做好垛、囤底部铺垫。再加铺旧麻袋1～2层，即可铺上薄膜铺底，其大小应比垛、囤底长宽或直径大20～50cm。然后在铺底上再加麻袋一层，便可做囤。
在做囤进粮的同时，安装好测温线路和测气管等，并在囤顶和四周覆盖一层麻袋等覆盖物。粮垛、囤做好后，罩盖帐幕，引出测温线头、测气管等，并做好各种孔口的焊接和粘合，最后将帐幕下端与铺底薄膜焊接起来。五面密封的粮垛（囤）底部没有铺底薄膜，帐幕的高度应比粮垛高度加长30～50cm，便于下端铺地，用粘合剂或胶带纸密封，再用沙袋压实，密封工作即告完成。

190、单项选择题  在正常情况下仓温总是比储粮温度（）。

A、变化快
B、低
C、变化辐度小
D、高

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

191、单项选择题  毛发湿度计中毛发不能与油脂或者（）接触

A.气
B.电
C.手
D.磁

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

192、单项选择题  道德和法律所起作用的范围是（）的

A.不相同
B.无穷
C.相同
D.随人的需要

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

193、问答题  当粮堆内的界面温差或水分差较大时应如何处理？

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本题答案：如果大粮堆界面上的水分差≥1％或温差≥5℃
本题解析：试题答案如果大粮堆界面上的水分差≥1％或温差≥5℃（尤其是接近露点温差），就必须采取措施对粮堆内的温度、水分进行平衡处理。该处理可分两种情况：在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％，但幅度不大时，可利用环流风机进行膜下环流，这样既能减少外部气温的影响，使粮堆保持相对低温，又能使粮堆保持相对低温，平均粮温变化仅在1℃左右，还能防止粮堆内发生结露现象；在界面上的温差≥5℃或水分差≥1％且幅度较大时，此时不能按照低温储粮模式进行管理，应采取粮面揭膜或使用排风扇、通风机通风，但一定要注意在外温合适时进行，并要谨慎操作，严防粮堆发 91exam .org生结露。

194、填空题  储粮害虫防治工作的原则是：安全、（）。

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本题答案：卫生、经济、有效
本题解析：试题答案卫生、经济、有效

195、名词解释  湿热扩散

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本题答案：水分在粮堆内沿着由温度梯度引起的蒸气压梯度而移动的现象
本题解析：试题答案水分在粮堆内沿着由温度梯度引起的蒸气压梯度而移动的现象。

196、问答题  储备粮为何要采取低温密闭储藏？

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本题答案：在低温季节采用通风冷却方式降低粮温，当气温上升前进行仓
本题解析：试题答案在低温季节采用通风冷却方式降低粮温，当气温上升前进行仓房密闭，低温储粮效果显著，此法用于北方粮库更为明显。如河南省直属库1997年冬季对筒仓内粮食进行通风降温，待1998年春气温回升时，进行低温密闭储藏，度夏时除粮堆表面、周壁的粮温稍高外，整个粮堆温度不超过25℃，粮情稳定，安全度夏，三年只进行了两次熏蒸，大大节约了保管费用。承德库从2002年采取低温储粮后，除新粮入仓时熏蒸1次外，以后粮食基本不再熏蒸，堆内无虫，粮情稳定，粮食品质好。

197、问答题  简述焙烤食品的特点。

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本题答案：焙烤食品是指以谷物或谷物粉为基础原料，加上油、糖、蛋、
本题解析：试题答案焙烤食品是指以谷物或谷物粉为基础原料，加上油、糖、蛋、奶等一种或几种辅助原料，采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。

198、填空题  结露形成的原因主要是（）达到露点便结露。

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本题答案：出现温差，当热空气遇冷
本题解析：试题答案出现温差，当热空气遇冷

199、单项选择题  入库粮油堆放要做到“五分开”，即不同品种分开，质量好次分开，干粮与湿粮分开（）虫粮与无虫粮分开。

A.不同产地分开
B.不同收割分式分开
C.不同批次分开
D.新粮与陈粮分开

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

200、问答题  “双低”储粮如何进行密封与施药？

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本题答案：双低储粮的密封与施药同时进行。投药采用埋藏法，密封前合
本题解析：试题答案双低储粮的密封与施药同时进行。投药采用埋藏法，密封前合理布点，将装袋的磷化铝（每袋3～5片）埋入粮堆0.3～0.7m深处或粮堆中间部位，使药剂在粮堆中分布均匀。投药前先用预先焊接好的0.1～0.2mm塑料薄膜密封粮面，接缝处可用电烙铁焊接或环已酮粘合，粮堆四周塑料薄膜用胶条压入仓壁上预埋的塑料槽管内，若有仓柱可用塑料薄膜套上。把预先埋好的投药管露出塑料薄膜2cm，以便投药使用，同时留出一定数量的检样口。