1、名词解释  脂类的氢化

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本题答案：在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪
本题解析：试题答案在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。

2、问答题  影响采食量的因素有哪些？

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本题答案：动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术
本题解析：试题答案动物因素、饲粮因素、环境因素、饲喂技术

3、问答题  脂类的营养生理作用。

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本题答案：1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质
本题解析：试题答案1、脂类的供能贮能作用。
2、脂类在体内物质合成中的作用；
3、脂类在动物营养生理的其他作用：
1）作为脂溶性营养素的溶剂；
2）脂类的防护作用；
3）脂类是代谢水的重要来源；
4）磷脂肪的乳化特性；
5）胆固醇的生理作用；
6）脂类也是动物必须脂肪酸的来源。

4、问答题  设某动物每天食入N100g排出FN和UN分别30g和50g，计算该动物对日粮CP的表观消化率、饲料蛋白质的BV值？动物体N或蛋白质的平衡情况如何？

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本题答案：CP=N÷16%=N×6.2
本题解析：试题答案CP=N÷16%=N×6.25（N是蛋白质的特征元素）

5、问答题  饲养标准的作用。

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本题答案：提高动物的生产效率。提高饲料资源利用效率。推动动物生产
本题解析：试题答案提高动物的生产效率。提高饲料资源利用效率。推动动物生产发展。提高科学养殖水平。

6、问答题  何谓脂类的额外能量效应？

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本题答案：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质
本题解析：试题答案禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂类的额外能量效应。

7、名词解释  热平衡

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本题答案：是指热工设备在热的使用过程中接受所有热量之和应该等于在
本题解析：试题答案是指热工设备在热的使用过程中接受所有热量之和应该等于在该热工设备内所消耗的热量和逸出该热工设备的所有热量之和

8、问答题  试述动物营养学的研究目标和任务。

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本题答案：总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲
本题解析：试题答案总体目标：通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作用。
任务：（1）确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用；
（2）研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制；
（3）研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；
（4）研究提高动物对饲料利用率的原理与方法；
（5）制定动物的适宜养分需要量；
（6）探索或改进动物营养学的研究新方法或新手段（饲料营养价值评定、营养需要量）。

9、问答题  简述瘤胃消化饲料的生物学基础及其消化的优缺点。

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本题答案：瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解C
本题解析：试题答案瘤胃发酵的优缺点
优点
a.分解CF，产生VFA，吸收后可作为脂肪、糖的合成原材料，满足牛、羊能量需要的50%～70%。
b.细菌利用NPN合成MCP，可满足动物需要的50%～100%。
c.微生物可合成VB、VK、EFA、NEAA，所以对牛羊一般不补充VB、VK、EFA。
d.可变UFA→SFA，从而延长了牛羊脂肪的保存期，但降低了营养价值。
缺点
a.快速分解淀粉为VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的损失，且低的pH值不利于粗饲料的消化（pH值<6.5，不利于粗饲料消化）。
b.降解真蛋白质为NH3，再合成MCP，造成部分氮素的损失。意义：保护优质蛋白质

10、单项选择题  猪缺乏微量元素Se时：（）

A.渗出性素质；
B.胰脏萎缩；
C.四肢麻痹；
D.肝坏死。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

11、问答题  饲养标准的基本特性是什么？

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本题答案：1）饲养标准的科学性和先进性；
2）权威性；
本题解析：试题答案1）饲养标准的科学性和先进性；
2）权威性；
3）可变化性；
4）条件性和局限性。

12、问答题  铁的主要营养生理功能？

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本题答案：参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和
本题解析：试题答案参与载体组成、转运和贮存营养素。血红蛋白是体内运载氧和二氧化碳的最主要载体，肌红蛋白是肌肉缺氧时做功的供氧源，
①参与体内物质代谢，二价三价铁是激活参与碳水化合物代谢的各种酶不可缺少的活化因子，铁直接参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶等的组成来催化各种生化反应，铁也是体内很多重要氧化还原反应过程中的电子传递体。
②生理防卫机能。如转铁蛋白有预防集体感染疾病的作用。

13、名词解释  粗纤维（CF）

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本题答案：饲料中的纤维性物质，理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，
本题解析：试题答案饲料中的纤维性物质，理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，而概略分析中的粗纤维是在强制条件下（1.25%碱、1.25%酸、乙醇和高温处理）测出的，其中，部分半纤维素、纤维素和木质素被溶解，测出的CF值低于实际纤维物质含量，同时增加了无N浸出物的误差。

14、问答题  影响饲粮能量利用率的因素。

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本题答案：1、动物种类、性别及年龄；
2、生产目的；<
本题解析：试题答案1、动物种类、性别及年龄；
2、生产目的；
3、饲养水平；
4、饲料成分。

15、名词解释  氨基酸的拮抗

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本题答案：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与
本题解析：试题答案某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。

16、名词解释  温度适中区

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本题答案：也称为等热区，在此温度范围内，动物的体温保持相对恒定，
本题解析：试题答案也称为等热区，在此温度范围内，动物的体温保持相对恒定，动物的代谢强度和产热量正常。

17、单项选择题  含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（）。

A.赖氨酸
B.硫胺素
C.色氨酸
D.半胱氨酸。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

18、名词解释  热应激区

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本题答案：指高于上限临界温度的温度区域。
本题解析：试题答案指高于上限临界温度的温度区域。

19、名词解释  酮病

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本题答案：奶牛泌乳早期易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食
本题解析：试题答案奶牛泌乳早期易发病，发病高峰期在产后三周左右。病因是产后采食量不足和产奶量的迅速上升导致机体出现能量负平衡，血糖降低；此时，体脂大量动员，所产生的甘油通过糖异生过程生糖以弥补血糖的不足，脂肪酸部分因不能生糖而转化为酮体，从而导致酮病。

20、问答题  水的生理作用有哪些？

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本题答案：1）水是动物机体的主要组成成分；
2）是一种
本题解析：试题答案1）水是动物机体的主要组成成分；
2）是一种理想的溶剂；
3）水是一切化学反应的介质；
4）调节体温；
5）润滑作用。

21、名词解释  代谢能（ME）

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本题答案：饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。
本题解析：试题答案饲料消化能减去尿能及消化道可燃气体的能量后剩余的能量。

22、问答题  比较反刍动物与单胃动物对（CH2O）n消化、吸收、代谢的异同。

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本题答案：单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
本题解析：试题答案单胃动物碳水化合物营养
一、消化吸收
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-1.4糖苷键，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡萄糖。
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。
未消化吸收的C•H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。
幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
二、代谢
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。
血糖维持稳定是二个过程的结果：
（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。
血糖来源：
（1）从食物消化的葡糖吸收入血；
（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第（1）途径
血糖去路：
（1）合成糖原；
（2）合成脂肪；
（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAAC骨架；
（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。
反刍物碳水化合物营养
一、消化吸收
反刍动物消化C•H2O与单胃动物不同，表现在：消化方式、消化部位和消化产物。
（1）饲料C•H2O→葡糖→丙酮酸→VFA，单糖很少；
（2）瘤胃是消化C•H2O的主要场所，消化量占总C•H2O进食量的50-55%。
1．消化过程
C•H2O降解为VFA有二个阶段：
（1）复合C•H2O（纤维素、半纤维素、果胶）在细胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；
（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，首先将单糖转化为丙酮酸，以后的代谢途径可有差异，同时产生CH4和热量。
饲料中未降解的和细菌的C•H2O占采食C•H2O总量的10-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。
2．瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素
主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hrsVFA产量3-4kg（奶牛瘤网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。
乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响，日粮组成（精粗比）、物理形式（颗粒大小）、采食量和饲喂次数等。
3．甲烷的产生及其控制
4H2+HCO3-+H+→CH4+3H2O
各种瘤胃菌均可进行此反应。
甲烷产量很高，能值高（7.6kcal/g）不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6-8%。
4．VFA的吸收
C•H2O分解产生的VFA有75%直接从瘤网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。
VFA吸收是被动的，C原子越多，吸收越快，吸收过程中，丁酸和一些丙酸在上皮和细胞中转化为β-羟丁酸和乳酸。上皮细胞对丁酸代谢十分活跃，相应促进其吸收速度。
VFA的代谢
1、合成：
乙酸，丁酸→体脂、乳脂
（）丙酸→葡萄糖
2、氧化
奶牛组织中体内50%乙酸，2/3丁酸，1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。
葡萄糖的代谢
1、反刍动物所需葡糖主要是体内合成，部位在肝脏。
2、葡萄糖的生理功能：
是神经组织和血细胞的主要能源。
肌糖原和肝糖原合成的前体。
反刍动物泌乳期、妊娠期需要葡萄糖的量高，葡萄糖作为乳糖和甘油的前体物。
是合成NADPH所必需的原料

23、单项选择题  动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。

A.牙齿咀嚼
B.胃蛋白酶的消化
C.肌胃收缩
D.微生物发酵

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

24、问答题  钙、磷吸收受哪些因素的影响。

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本题答案：第一，溶解度对钙、磷吸收起决定性作用，凡是在吸收细胞接
本题解析：试题答案第一，溶解度对钙、磷吸收起决定性作用，凡是在吸收细胞接触点可溶解的，不管以任何形式存在都能吸收。
第二，钙、磷与其他物质的相互作用对吸收影响也大，在肠道大量存在铁、铝、镁时，这些物质可与磷形成不溶解的磷酸盐降低磷的吸收率；饲料中过量脂肪酸可与钙形成不溶钙皂，大量草酸和植酸可与钙形成不溶的螯合钙，降低钙的吸收；饲料中乳糖能增加吸收细胞通透性，促进钙吸收。
第三，钙磷本身的影响，钙含量太高抑制钙的吸收，钙、磷之间比列不合理（高钙低磷或低磷高钙）也可抑制钙磷的吸收。

25、问答题  动物蛋白周转代谢的涵义及其影响因素述评。

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本题答案：蛋白质周转是蛋白质合成与降解的双向调节过程，这个循环中
本题解析：试题答案蛋白质周转是蛋白质合成与降解的双向调节过程，这个循环中合成与降解的互相协调对维持细胞内酶和结构蛋白的稳定状态、细胞内环境的相对稳定及调节蛋白质在组织中的沉积都十分重要。
蛋白质周转是动物体蛋白质积累、形成动物产品的唯一生物学途径和基本生物学机制，是动物适应性内平衡调节机制和同态碎片调节机制的基本分子化学基础，是生命表现过程的基本化学基础，也是体细胞结构和功能的基本动力学基础。同时，蛋白质周转也是动物能量及蛋白质营养况的直接反应，它不但反应了能量及蛋白质营养代谢与营养源供给的关系，而且反应营养源进入体内的定量变化过程。蛋白周转代谢对于动物适应内外环境变化有着极其重要的生理意义，是动物生命维持、生产和功能得以实现的根本所在。
动物机体各组织器官的蛋白质周转代谢速率不同，外周组织蛋白质周转速率低但沉积量高，内脏器官周转速率高但沉积量低。
蛋白质周转代谢影响因素：
1.能量和蛋白摄入水平：日粮能量摄入水平显著影响畜禽蛋白质周转代谢率。在满足动物能量需要的前提下，增加日粮蛋白质水平则明显增加蛋白质周转代谢速率，使代谢表现出高周转和沉积的特点。
2.日粮氨基酸水平和种类：日粮氨基酸水平对动物蛋白质周转代谢影响显著。：不同的日粮氨基酸供应模式对机体组织蛋白质合成率（FSR）和蛋白质降解率（FDR）影响程度不同。
3.采食方式与采食水平：动物采食量对动物蛋白质周转代谢有重要影响。采食水平与蛋白质周转率成正相关。
4.激素和环境：胰岛素和生长激素对蛋白质合成有促进作用。

26、名词解释  缺钙磷

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本题答案：食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松
本题解析：试题答案食欲降低，异食癖；生长缓慢，饲料利用率下降；佝偻病，骨质疏松，产后贪婪.

27、多项选择题  可以构成蛋白质的有（）。

A、氨基酸
B、小肽
C、脂肪酸
D、甘油

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本题答案：A, B
本题解析：暂无解析

28、问答题  饲料概略养分分析包括几大成分？

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本题答案：水分、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物六大
本题解析：试题答案水分、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物六大部分。

29、问答题  抗生素应用中存在的问题有哪些？

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本题答案：病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题
本题解析：试题答案病原菌产生抗药性问题及在动物体内和动物产品中的残留问题。

30、名词解释  内源尿能（UeE）

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本题答案：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还
本题解析：试题答案尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，其所含能量称为内源尿能。

31、问答题  简述提高饲料能量利用率的措施。

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本题答案：（1）根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方
本题解析：试题答案（1）根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方
（2）对于不同动物的不同生产目的，改变日粮中能量含量。一般来说维持>产奶>生长，育肥>妊娠和产毛
（3）在适宜的饲养水平范围内，随着饲喂水品的提高，饲料有效能量用于维持部分相对减少，用于生产的净能效率增加。
（4）饲料中的营养促进剂，如抗菌素，激素等也影响动物对饲料有效能的利用。

32、问答题  描述能量在动物体内的代谢过程。

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本题答案：动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，
本题解析：试题答案动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放能量，最终以ATP的形式满足机体的需要。

33、名词解释  缺硫

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本题答案：消瘦，脚、蹄、爪、羽毛生长慢，反刍动物利用纤维素的能量
本题解析：试题答案消瘦，脚、蹄、爪、羽毛生长慢，反刍动物利用纤维素的能量力降低，采食量下降。

34、名词解释  非营养性添加剂

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本题答案：为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高
本题解析：试题答案为保证或改善饲料品质，促进动物生产，保障动物健康，提高饲料利用率而掺入饲料中的少量或微量物质。根据其主要作用，可分为促生长剂、饲用驱虫保健剂、抗氧化剂、防霉剂、饲用粘结剂、稀释剂、饲用着色剂以及载体等。

35、单项选择题  动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。

A.消化能
B.代谢能
C.气体能
D.生产净能

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

36、问答题  营养因素对产蛋量和蛋重的影响。

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本题答案：1、能量的摄入量是影响蛋重的主要因素；
2、
本题解析：试题答案1、能量的摄入量是影响蛋重的主要因素；
2、饲粮蛋白质、氨基酸长期缺乏，产蛋量下降，蛋重减轻，严重缺乏是则产蛋停止
3、饲粮中亚油酸等必需脂肪酸不足，明显降低产蛋量、蛋重和蛋中脂类含量；
4、维生素缺乏是，产蛋量下降。影响产蛋量的主要矿物元素是钙和钠。

37、问答题  动物生长的概念

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本题答案：动物的生长：指的是体重的增加。从物理的角度看，生长是动
本题解析：试题答案动物的生长：指的是体重的增加。从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累。

38、单项选择题  维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（）。

A.胆钙化醇
B.生育酚
C.胡萝卜素
D.甲萘醌

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

39、名词解释  理想蛋白

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本题答案：可以被完全消化和代谢的蛋白质，其AA组成与动物维持和生
本题解析：试题答案可以被完全消化和代谢的蛋白质，其AA组成与动物维持和生产的AA需要完全一致”。目前定义：AA间平衡最佳的蛋白质，包括EAA之间、EAA与NEAA之间。

40、问答题  热增耗（HI）、TMEn的概念？

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本题答案：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热
本题解析：试题答案热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

41、问答题  额外能量效应可能的机制是什么？

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本题答案：其可能的机制是：
①饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
本题解析：试题答案其可能的机制是：
①饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；
②脂肪能适当延长食糜在消化道的停留时间；
③脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗；
④脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；
⑤添加脂肪能增加日粮适口性，因此有更高的能量进食量，能提高动物的生产性能。

42、名词解释  标准乳

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本题答案：通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。
本题解析：试题答案通常将乳脂含量为4％的乳称为标准乳。

43、单项选择题  当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）

A.乙酸
B.丙酸
C.丁酸
D.戊酸

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

44、问答题  温热环境怎样评定？

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本题答案：温热环境常用综合指标来评定，如有效环境温度。
本题解析：试题答案温热环境常用综合指标来评定，如有效环境温度。

45、名词解释  养分（营养物质）

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本题答案：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性
本题解析：试题答案饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品，具有类似化学性质的物质统称为营养物质（nutrients），亦称为养分或营养素。

46、问答题  脂溶性维生素的概念是什么？

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本题答案：脂溶性维生素：溶于脂肪的维生素。主要包括维生素A、D、
本题解析：试题答案脂溶性维生素：溶于脂肪的维生素。主要包括维生素A、D、E、K。这类维生素不溶于水而溶于脂肪，在消化道随脂肪一起吸收，日粮含脂肪过低则影响其吸收。

47、问答题  脂类在瘤胃的消化机制？

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本题答案：1、大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必须
本题解析：试题答案1、大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必须脂肪酸减少。
2、部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化；
3、脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸；
4、支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。

48、名词解释  瘤胃降解蛋白

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本题答案：进入瘤胃的饲料蛋白质经微生物作用降解成肽和氨基酸。本题解析：试题答案进入瘤胃的饲料蛋白质经微生物作用降解成肽和氨基酸。

49、问答题  简述能量的作用。

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本题答案：肌肉收缩、维持体温、大脑活动、吸收分泌、生物合成。食物
本题解析：试题答案肌肉收缩、维持体温、大脑活动、吸收分泌、生物合成。食物能量的最终来源是太阳能。

50、问答题  动植物体组成成分有何异同？

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本题答案：（1）动植物体均以水分含量为最高，但植物变异大，动物变
本题解析：试题答案（1）动植物体均以水分含量为最高，但植物变异大，动物变异小；
（2）植物体内含CF，而动物完全无CF；
（3）植物的能量贮备为淀粉，且含量高，动物体的为脂肪，C、H2O含量少（<1%），主要是糖原和少量葡糖；
（4）植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质与N物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白；
（5）植物体内除真脂肪外，还有脂溶性物质，如脂肪酸、色素、蜡质、磷脂等，动物体主要是真脂肪、脂肪酸和脂溶性V，动物体内脂肪含量高于除油料植物外的植物。

51、问答题  论述营养与免疫的关系。

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本题答案：1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免
本题解析：试题答案1.营养因素影响免疫系统的正常发育和机能
免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。
动物的免疫功能是在淋巴细胞、单核-巨嗜细胞和其他有关细胞及产物的相互作用下完成的，这些具有免疫作用的细胞及产物以及与其相关的组织和器官，构成了机体的免疫系统。而蛋白质是机体组成的重要成分，当机体内蛋白质含量过度低下，免疫力会下降。机体受外来抗原刺激后，体内的免疫细胞增殖、分化，其过程需要大量蛋白质。如果机体蛋白质水平低，必然影响免疫细胞的生成速度，从而影响免疫效果。抗体的合成需要酶的参与，而酶是具有生物学活性的蛋白质，机体蛋白质水平低，细胞内酶的含量不足，导致合成抗体的速度减慢，从而影响体液免疫的效果。蛋白质的边缘缺乏可增强免疫力和抗病力。
2免疫对营养的影响
当病原微生物入侵机体时，机体动用免疫系统进行防御，相应地引起特异性代谢变化。这种变化是由免疫细胞释放的白血球细胞激动素引起的，这些免疫活性物质对动物采食
量、体温、能量以及碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质代谢和激素释放产生影响。免疫反应使机体用于生长代谢和肌肉沉积的营养成分转而维持免疫反应和抵抗疾病的代谢上，因而降低生长、胴体质量、饲料转化率。
3.营养对免疫的影响
饲料日粮中最重要的营养因素包括：蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素、必需有机元素等。这些营养因素在动物的生长、繁殖过程中绝对不可缺少。这些营养因素不仅为动物的生长、生产提供可靠的保证，且会影响机体的免疫应答和免疫力。当某种营养因素不足或缺乏时，动物的免疫系统就会受到破坏，就会表现出某种特异性病症。

52、问答题  水的品质会对动物哪些方面造成影响？

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本题答案：1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；

本题解析：试题答案1）动物的饮水量；
2）饲料消耗；
3）健康；
4）生产水平。

53、问答题  维持蛋白质需要的测定方法有哪些？

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本题答案：（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实
本题解析：试题答案（1）按基础氮代谢估计；
（2）根据N平衡实验或饲养实验测定。

54、名词解释  蛋白质的周转代谢

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本题答案：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸
本题解析：试题答案动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。

55、问答题  标准奶、乳脂校正乳的概念以及校正公式？

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本题答案：标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
本题解析：试题答案标准奶：通常将乳脂肪含量为4%的乳称为标准奶；
乳脂校正乳（FCM）：通常将不通乳脂含量的乳校正到含乳脂4％的标准状态，校正后含乳脂4％的奶。
其校正公式为：FCM=0.4M+15F（FCM为乳脂校正乳的重量（kg）；M为非标准奶的重量（kg）；F为非标准奶的含脂量（kg））

56、问答题  温热环境对养分需要量有何影响？

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本题答案：（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环
本题解析：试题答案（1）能量冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。猪；环境温度在温度适中区以下每下降1℃，20kg、20～60kg和60～100kg的生长肥育猪每天分别需增加14、27和38g饲料（12kJ.ME/g）以补偿热散失。鸡：生长鸡或产蛋鸡处在18～21℃环境温度以外时，温度每上升或下降1℃采食量降低或增加1.6-1.8%。（2）蛋白质和氨基酸温热环境不影响动物对蛋白质、赖氨酸及蛋氨酸的需要量，也不影响赖氨酸和蛋氨酸的利用率。但应根据采食量变化调整饲粮中蛋白质、氨基酸的浓度。
（3）矿物质冷热应激时，动物体内代谢加强、某些矿物元素排泄增加，从而增加矿物质需要量。
（4）维生素冷热应激均提高代谢率，并影响消化道中微生物对某些维生素的合成，因而增加维生素需要量。
（5）水温热环境对动物的需水量影响很大。

57、问答题  试述如何提高饲粮的适口性。

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本题答案：1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
本题解析：试题答案1、选择适当的原料；
2、防止饲料氧化酸败；
3、感知饲料霉变；
4、添加风味剂。

58、问答题  简述述概略养分分析体系的优缺点。

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本题答案：概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤
本题解析：试题答案概况性强.简单使用。尽管分析中存在一些不足，特别是粗纤维分析尚待改进，目前世界各国仍在使用.

59、名词解释  瘤胃的氮素循环：

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本题答案：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在
本题解析：试题答案瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

60、名词解释  维持净能

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本题答案：指饲料能量用于维持生命活动，适度随意活动和维持体温恒定的部分
本题解析：试题答案指饲料能量用于维持生命活动，适度随意活动和维持体温恒定的部分。

61、问答题  镁的生物学功能？

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本题答案：参与骨骼肌和牙齿的组成；作为酶的活化因子或直接参与酶组成；参
本题解析：试题答案参与骨骼肌和牙齿的组成；作为酶的活化因子或直接参与酶组成；参与DNA、RNA和蛋白质合成；调节神经肌肉兴奋性，保证神经肌肉的正常功能。

62、名词解释  氨基酸拮抗

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本题答案：过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增
本题解析：试题答案过多地添加一种氨基酸会影响另一种氨基酸的效价，或者说增加对另一种氨基酸的需要量。

63、名词解释  体表氮损失

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本题答案：是指动物在基础氮代谢下，经皮肤表面损失的氮。
本题解析：试题答案是指动物在基础氮代谢下，经皮肤表面损失的氮。

64、名词解释  缺碘

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本题答案：甲状腺肿大，生长受阻，繁殖力下降。
本题 解析：试题答案甲状腺肿大，生长受阻，繁殖力下降。

65、问答题  营养需要的研究方法是什么？

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本题答案：1）综合法；
2）析因法。
本题解析：试题答案1）综合法；
2）析因法。

66、名词解释  缺钠钾氯

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本题答案：食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。本题解析：试题答案食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。

67、问答题  概略养分分析体系的优缺点是什么？

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本题答案：优点：概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析
本题解析：试题答案优点：概略养分分析体系，该分析方案概括性强，实用，分析方法简单，不需要昂贵的仪器，分析成本低。
缺点：
（1）CP不能区别真蛋白质和NPN。
（2）CF中各成分的营养价值差别大，纤维素与半纤维素较易消化，木质素不能被消化。测定值偏低。
（3）EE是真脂肪、色素及脂溶性物质的混合物。
（4）NFE是计算值，偏高。
（5）不能分析特定养分。

68、问答题  温热环境对动物养分利用率有何影响？

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本题答案：温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用
本题解析：试题答案温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用效率。在温度适中区，能量利用效率最高。在冷应激区，能量利用效率下降。在热应激区，能量利用效率下降不明显。

69、填空题  与造血有关的微量元素包括（）。

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本题答案：铁，铜，钴
本题解析：试题答案铁，铜，钴

70、名词解释  可消化氨基酸

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本题答案：指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。
本题解析：试题答案指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。

71、单项选择题  自然界中维生素K的主要拮抗物为（）。

A.硫胺素
B.双香豆素
C.凝集素
D.棉酚

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

72、问答题  饲料添加剂在动物营养中有什么作用？

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本题答案：完善饲料的全价性，提高饲料的利用率；改善饲料的适口性，增进动
本题解析：试题答案完善饲料的全价性，提高饲料的利用率；改善饲料的适口性，增进动物的采食；保健防病，促进动物生长；改善饲料的性能，减少饲料加工储藏中的养分损失；合理利用饲料资源；改善畜产品品质，提高经济效益。

73、问答题  小肽的吸收有何特点？其营养作用有哪些？

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本题答案：小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种
本题解析：试题答案小肽的吸收：小肽通过细胞内途径进入黏膜细胞。可能的三种小肽的转运系统：
1）依赖H+浓度和Ca2+浓度电导的主动转运过程；2）具有pH依赖性、非耗能的Na+/H+交换转运系统；3）谷胱甘肽（GSH）转运系统；
小肽的营养作用：1）小肽促进氨基酸的吸收：二肽、三肽自身吸收迅速，还能促进其它氨基酸的吸收和转运；2）提高蛋白质的沉降率；3）提高矿物元素的利用率：小肽作为低分子配位体可以与矿物元素整合，并以小肽的方式吸收，提高矿物元素的吸收效率；4）改善动物生长性能。

74、问答题  影响采食量的饲喂技术有哪些？

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本题答案：饮水、饲料形态、饲喂方式和时间、饲喂的连续性。
本题解析：试题答案饮水、饲料形态、饲喂方式和时间、饲喂的连续性。

75、问答题  产乳热是怎么发生的？

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本题答案：产乳热：是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。病因是调节血钙
本题解析：试题答案产乳热：是泌乳牛最常见的营养代谢性疾病。病因是调节血钙水平的内分泌系统失调。血钙低是该病的典型特征，故又称低血钙症。

76、名词解释  离体消化实验

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本题答案：模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。
本题解析：试题答案模拟消化道的环境，在体外（实验室内）进行饲料的消化。

77、名词解释  脂肪酸氢化

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本题答案：在催化剂或酶的作用下不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成
本题解析：试题答案在催化剂或酶的作用下不饱和脂肪酸的双键可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于贮存，但也损失了必需脂肪酸。

78、问答题  简述研究动物能量代谢的方法。

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本题答案：能量代谢：能量平衡试验是研究能量代谢的方法，根据能量守
本题解析：试题答案能量代谢：能量平衡试验是研究能量代谢的方法，根据能量守衡定律，由食入能=粪能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉积能+畜体产热，可采用以下方法研究能量代谢：
（1）直接法：直接测畜体产热。分绝热式和梯度型测热装置两种方法。将动物置于测热室中，直接测定机体产热。
（2）间接法：根据呼吸熵（RQ）的原理，由于碳水化合物和脂肪在体内氧化产物与它们二者共同的RQ有一定函数关系，因此只要测得吸入氧的消耗和排除的二氧化碳的体积，就可求得RQ，从表中查处一定RQ值的产热量。
（3）碳、氮平衡：假设机体能量的沉积和分解只有脂肪和蛋白质，根据每克蛋白质和脂肪的含碳、氮量和产热量，计算沉积能。根据能量平衡原理可计算畜体产热。
（4）屠宰法：通过屠宰直接测沉积组织的能量，可推算出畜体产热。粪能、尿能、皮屑能和甲烷能可测定。根据上述公式就可研究能量代谢。

79、问答题  简述纤维的营养生理作用。

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本题答案：1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维
本题解析：试题答案1、维持瘤胃的正常供能和动物的健康；
2、维持动物正常的生产性能；
3、为动物提供大量能源。

80、问答题  测定绝食代谢的条件是什么？

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本题答案：（1）环境条件适宜，健康，营养状况良好
（2
本题解析：试题答案（1）环境条件适宜，健康，营养状况良好
（2）处于饥饿和空腹状态
（3）动物处于安静和放松状态

81、问答题  不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？

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本题答案：口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀
本题解析：试题答案口腔：猪口腔内牙齿比较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。家禽的喙代替的家畜的唇、颊口腔中没有牙齿，食物不经咀嚼直接进嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料咀嚼时间长、更细致。反刍动物没有牙齿，具有独特的反刍现象。胃：猪又一个相对大的胃，结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液，另一个是肌胃，家禽吞食沙砾可在肌胃研磨食物。马尾比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物的特点是有四个胃，前三个称为前胃，后一个真胃。肠道：各种动物的小肠结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。住具有长而简单的小肠，相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，主队纤维的消化能力有限。家禽有两根盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口分别是消化泌尿和生殖孔的共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行可消化粗纤维、产生VFA，总的来说消化粗纤维比猪弱。马具有较短的小肠，大肠发达，盲肠很大，属于结肠发酵者。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物发酵，与瘤胃相似，反刍动物的瘤胃和大肠有很强的消化粗纤维的能力，同时提高的能量的利用效率。

82、问答题  仔猪营养研究为什么会成为研究和开发的热点。

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本题答案：在养猪生产中，仔猪是生长发育最强、饲料利用率最高、开发
本题解析：试题答案在养猪生产中，仔猪是生长发育最强、饲料利用率最高、开发潜力最大的一个阶段。合理的营养是保证仔猪正常生长发育、提高生产能力、降低死亡率的关键。
特别是在商品生产条件下，仔猪在生理上面临着巨大挑战，尤其是仔猪的消化机能不健全而对饲料的要求特别高。如何使仔猪从母乳平稳过渡到干粉料，满足这一生长阶段仔猪的特殊营养需要，对猪群以后的生长至关重要。因此，仔猪营养成为养猪生产中最受关注以及研究最广泛和深入的一个领域。
仔猪有巨大的生长潜力，体重50kg以下的仔猪由于食欲和营养问题其生长发育总是受到很大限制。在试验条件下，10~50日龄自由采食牛乳的仔猪生长速度最快。
30日龄时，体重15kg仔猪的生长速度几乎可以达到600g/d。在商品生产条件下，断奶仔猪需要努力适应断奶后的日粮，即使在最好的情况下，仔猪的体重也不会超过9~10kg。在一项研究中，50日龄时仔猪达到了惊人的32kg，总生长速度达到700g/d。在不限制饲养的条件下，虽然3周龄的仔猪体重容易达10kg，但在大多数商品饲养场，仔猪体重却很少能超过7kg。
所以仔猪营养研究会成为研究和开发的热点。

83、名词解释  RDP（瘤胃降解蛋白）

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本题答案：为微生物所降解的蛋白质
本题解析：试题答案为微生物所降解的蛋白质

84、问答题  抗生素的作用有什么？

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本题答案：抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内
本题解析：试题答案抑制或杀灭病原微生物，减少病率。抗生素能抑制动物肠道内有害微生物区系，有利于维持肠道微生物的平衡状态。动物采食抗生素后可使小肠重量变轻，肠壁变薄，肠绒毛变长，提高养分的利用率。可减少幼龄动物的腹泻，尤其可降低未吮初乳的幼龄动物的腹泻发生率，因而促进动物生长。

85、名词解释  非必需氨基酸

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本题答案：非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需
本题解析：试题答案非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。

86、问答题  提高酶制剂应用效果的措施有哪些？

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本题答案：注意酶种类是否与动物、生长阶段和日粮类型相符，酶活力大
本题解析：试题答案注意酶种类是否与动物、生长阶段和日粮类型相符，酶活力大小要适宜，适宜添加量，过量降低消化率，提高加工的稳定性和消化道中酶活力的最大发挥。

87、问答题  温热环境对动物养分消化有何影响？

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本题答案：环境温度升高，可提高动物的消化能力；环境温度下降，则降
本题解析：试题答案环境温度升高，可提高动物的消化能力；环境温度下降，则降低动物的消化能力。

88、问答题  简述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。

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本题答案：瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃
本题解析：试题答案瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃，为微生物活动建立了合适的营养环境；瘤胃内相对稳定的含水量，是微生物活动所必需的条件；瘤胃pH对微生物活动的影响较大，不同微生物各有其适宜的pH，瘤胃PH通过大量分泌唾液来调节，而唾液分泌量取决于反刍的持续时间，影响反刍的主要因素是日粮中粗料的比例。因此日粮组成对瘤胃pH的影响最为突出；瘤胃的厌氧环境和相对稳定的温度对维持瘤胃微生物区系的稳定和功能极为重要。

89、问答题  反刍动物氮素循环的的过程？

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本题答案：进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物作用，大多数被降解为氨，
本题解析：试题答案进入瘤胃的饲料蛋白质，经微生物作用，大多数被降解为氨，生成的氨除用于微生物合成菌体蛋白外，其余的氨经瘤胃吸收，入门静脉，随血液进入肝脏合成尿素。合成的尿素一部分经唾液和血液返回瘤胃再利用，另一部分从肾排除，这种氨和尿素的合成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。

90、单项选择题  维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为（）。

A.脚气病
B.多发性神经炎
C.麻痹症
D.佝偻病

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

91、问答题  阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。

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本题答案：从理论上讲，各种氨基酸成比例地参与某一蛋白质代谢过程，
本题解析：试题答案从理论上讲，各种氨基酸成比例地参与某一蛋白质代谢过程，是以某种氨基酸的最低值为基础的。如果其中的一种氨基酸过低，其它氨基酸都要以这个低的氨基酸为基础，循此比例参与代谢。超过此比例要求的所有过量部分的氨基酸都不能参与这一代谢，而是经过转氨基反应、脱氨反应，碳链的氧化分解反应以及脱羧作用等分解掉。
结果，氮在体内的存留量变少，蛋白质浪费，生产性能下降。
意义理想蛋白：是指饲料或饲粮中不能满足动物需要的那些必需氨基酸，它们的短缺限制了饲料或饲粮中其它氨基酸的利用，从而降低了整个饲料或饲粮蛋白质的营养价值。

92、名词解释  代谢粪能（FmE）

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本题答案：消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的
本题解析：试题答案消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物和消化道粘膜脱落细胞之和。

93、问答题  生产中与动物营养有关的常见问题有哪些？

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本题答案：（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）
本题解析：试题答案（1）提高动物对自然资源的利用效率；
（2）调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量；
（3）保障动物产品对人类的食用安全。
1）缺乏动物组织代谢和生长的细胞调节和分子调节过程的基本知识。
2）缺乏对动物与其消化道微生物生态系统相互关系的了解。
3）.对营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福利、营养与产品品质等关系的研究十分薄弱。综合考虑这些因素的相互作用时，动物营养需要的含义及需要量有何变化，目前知之极少。
4.）动物达到最佳生产性能时的采食量及其调控机制与措施了解不足。
5）效迅速地检测饲料中养分和抗营养因子的含量以及评定养分的生物利用率的技术尚不完善。
6）.饲料资源的开发及利用各类副产物合成动物的必需养分或其前体物的研究十分有限。
7）.缺乏准确、客观评定动物福利要求的理论和技术。

94、填空题  水中有毒的物质包括（）、（）、（）等。

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本题答案：硝酸盐；重金属盐；亚硝酸盐或氟化物
本题解析：试题答案硝酸盐；重金属盐；亚硝酸盐或氟化物

95、问答题  简述动物的需水量受哪些因素影响？

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本题答案：1、动物因素；
2、饲粮因素；
3
本题解析：试题答案1、动物因素；
2、饲粮因素；
3、环境因素。

96、问答题  营养怎样影响初情期？

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本题答案：1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；<
本题解析：试题答案1）严重限食推迟初性期，降低初情体重，提高不发情率；
2）后备期高水平饲养提高体增重，降低自然发情率和受胎率；
3）机制可能与下丘脑GnRH的释放、继而LH（重样）的释放有关。

97、问答题  动物体内水的来源和流失途径？

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本题答案：动物体获取水的来源有三条途径：
1）饮水；<
本题解析：试题答案动物体获取水的来源有三条途径：
1）饮水；
2）饲料水；
3）代谢水
动物体内水的代谢排除途径：
1）粪和尿的排泄；
2）肺脏和皮肤的蒸发；
3）经动物产品排泄。

98、问答题  保护环境的营养措施有哪些？

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本题答案：（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理
本题解析：试题答案（1）准确预测动物的营养需要；
（2）利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；（3）应用生物活性物质提高养分消化和利用率，已成功应用的生物活性物质包括酶制剂、有机微量元素化合物、微生态制剂、除臭剂等；
（4）限制某些饲料添加剂的使用，对环境有污染的一些饲料添加剂应限制使用，如高铜、高锌、砷制剂等；
（5）合理调制饲料，提高饲料利用率。

99、名词解释  有效氨基酸

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本题答案：针对可消化、可利用氨基酸的总称，有时也特指用化学方法测
本题解析：试题答案针对可消化、可利用氨基酸的总称，有时也特指用化学方法测定的氨基酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。真可利用氨基酸：在回肠末端测得的可以被动物消化吸收并利用的氨基酸。

100、问答题  简述蛋白质的营养生理作用。

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本题答案：1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料；
2
本题解析：试题答案1、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料；
2、蛋白质是机体内功能物质的主要成分；
3、蛋白质是组织更新、修补的主要原料；
4、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪。

101、多项选择题  1%复合预混料的主要有效成分为（）

A、维生素
B、微量元素
C、氨基酸
D、钙

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

102、问答题  随意采食量和实际采食量的区别和联系是什么？

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本题答案：随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加
本题解析：试题答案随意采食量是动物的本能，一般随动物日龄或体重增加而增加。实际采食量可能与随意采食量相同，也可能存在一些差异，这取决于动物自由接触饲料的程度和方式。在自由采食时，实际采食量一般与随意采食量相近，不可能大大超过随意采食量，除非采取强饲。

103、名词解释  动物营养

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本题答案：动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全
本题解析：试题答案动物营养指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化过程的总称。

104、问答题  简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。

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本题答案：非反刍动物的微生物消化方式较弱，主要存在与大肠和盲肠当
本题解析：试题答案非反刍动物的微生物消化方式较弱，主要存在与大肠和盲肠当中，通过发酵作用消化部分粗纤维；反刍动物主要是进行瘤胃微生物消化，其可以借助于微生物产生的β-糖苷酶，消化宿主不能消化的纤维素、半纤维素等物质，显著增加饲料中总能的可利用程度，提高动物对饲料中营养物质的消化率；微生物合成的必需脂肪酸、必需氨基酸和B族维生素等营养物质供宿主利用。但是微生物发酵产生的能量损失很多，明显降低其利用率。

105、问答题  如何用析因法来确定妊娠母猪的能量需要？

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本题答案：妊娠母猪的能量需要按析因法可分为母猪维持需要、母体增重需要和
本题解析：试题答案妊娠母猪的能量需要按析因法可分为母猪维持需要、母体增重需要和妊娠产物需要三大部分所组成。
1）维持能量需要：占总需要量的75—80%。NRC（1998）MEm（kJ/天）=443.5BW0.75；
2）增重需要：根据母体增重可计算出母体蛋白质组织和脂肪组织的增重；
母体脂肪组织的增重（Kg）=母体增重（kg）×0.638-9.08；
母体蛋白质组织增重（kg）=母体增重-母体脂肪组织增重；
脂肪组织中含脂肪90%，瘦肉组织中含蛋白质23%，每沉积1g蛋白质和脂肪分别需52.3KJ和44.4KJME，则：母体脂肪组织合成所需ME=母体脂肪组织增重×90%×52.3；
母体瘦肉组织合成所需ME=母体瘦肉组织增重×23%×44.4；
故：母体增重需要为：ME=（母体脂肪合成所需ME+母体瘦肉组织合成所需ME）/妊娠时间
=（母体增重×33.727-334.67）/d
3）妊娠产物需要：妊娠产物包括胎儿、母猪子宫及其内容物、乳腺组织等几部分。根据实验证明，每天每头胎儿妊娠产物的ME需要量为149.7KJ。
4）总的需要：即维持能量需要+增重需要+妊娠产物需要。

106、名词解释  热增耗（HI）的概念？

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本题答案：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热
本题解析：试题答案热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

107、名词解释  概略养分分析法

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本题答案：（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪
本题解析：试题答案（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质；其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。

108、问答题  简述饲料中添加酶制剂的必要性与可能性。

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本题答案：必要性：
1、饲料结构和组成的复杂性及动物内
本题解析：试题答案必要性：
1、饲料结构和组成的复杂性及动物内源酶的不足或缺乏导致饲料利用率降低。
2、动物由于生理或病理因素使得体内缺乏某些酶。
3、生态畜牧业的需要，减少对环境的污染。
4、酶制剂是一种最安全的饲料添加剂。
可能性：多数实验表明，饲料加酶可提高动物生长速度，改善饲料利用率，降低动物发病率，提高生产效益，减少养分的排泄量，因此，在饲料中添加酶制剂能够高效利用饲料资源。

109、名词解释  热增耗

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本题答案：是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食
本题解析：试题答案是指绝食动物在采食饲料后短时间内，体内代谢产热高于绝食代谢产热的那部分热能。

110、名词解释  代谢粪氮（MFN）

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本题答案：采食无氮日粮后，从粪中排出的数量稳定的氮。
本题解析：试题答案采食无氮日粮后，从粪中排出的数量稳定的氮。

111、名词解释  表观消化能（ADE）

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本题答案：粪能中未扣除代谢粪能计算的消化能。
本题解析：试题答案粪能中未扣除代谢粪能计算的消化能。

112、问答题  简述温热环境对动物营养代谢和需要的影响。

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本题答案：1、一般而言，环境温度降低，动物的采食量增加，反之则采
本题解析：试题答案1、一般而言，环境温度降低，动物的采食量增加，反之则采食量下降；
2、环境温度升高，可提高动物的消化能力；环境温度下降，则降低动物的消化能力；
3、冷应激和热应激均提高动物的能量需要量。

113、填空题  引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。

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本题答案：硒；E
本题解析：试题答案硒；E

114、单项选择题  反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。

A.碳酸氢钠
B.氢氧化钠
C.硫酸铜
D.氯化钠

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

115、问答题  营养如何影响胚胎的发育？

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本题答案：1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降
本题解析：试题答案1）妊前期高营养提高胚胎死亡率（排卵数增加，睾酮量下降）
2）妊后期高营养提高初生重，全期每日多喂1兆卡DE，初生重增加44g，分娩前1-2周添加脂肪提高仔猪成活率，对平均成活率低于80%的猪群和初生重小于1kg的仔猪有效，分娩前消耗1kg脂肪，提高成活率17%。

116、问答题  保护环境的营养措施有哪方面？

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本题答案：1、准确预测动物的营养需要；
2、利用理想蛋
本题解析：试题答案1、准确预测动物的营养需要；
2、利用理想蛋白质技术配制饲粮，降低饲粮蛋白质水平，减少氮的排出量；
3、应用生物活性物质提高养分消化和利用率；
4、限制某些饲料添加剂的使用；
5、合理调制饲料，提高饲料利用率。

117、问答题  简述影响动物采食量的因素。

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本题答案：1、动物因素：遗传因素，生理阶段，健康状况，疲劳程度，
本题解析：试题答案1、动物因素：遗传因素，生理阶段，健康状况，疲劳程度，感觉系统，学习；
2、饲粮因素：适口性，能量浓度，饲粮蛋白质和氨基酸水平，脂肪，中性洗涤纤维，矿物元素和维生素，饲料添加剂；
3、环境因素；
4、饲喂技术：饮水，饲料形态，饲喂方式和时间，饲喂的连续性。

118、问答题  确定产蛋禽维生素需要应该考虑的因素？

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本题答案：1、现在公布的产蛋禽维生素需要量主要考虑的是不出现缺乏
本题解析：试题答案1、现在公布的产蛋禽维生素需要量主要考虑的是不出现缺乏症为条件，需要量偏低；
2、生产水平提高；
3、饲养环境改变；
4、维生素A、维生素E与免疫力有关。

119、问答题  单胃动物的理想蛋白的意义。

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本题答案：理想蛋白质的意义：
a确定动物的氨基酸需要量
本题解析：试题答案理想蛋白质的意义：
a确定动物的氨基酸需要量
b指导饲料配制，合理利用饲料资源
c可用于评定饲料的营养价值
d实现饲粮低蛋白，降低成本，减少氮排泄。

120、问答题  Ca的营养生物学功能。

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本题答案：①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保
本题解析：试题答案①作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用。
②通过钙控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性。
③通过神经体液调节，改变细胞膜通透性使钙离子进入细胞内触发肌肉收缩。
④激活多种酶活性。
⑤促进胰岛素儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇，甚至唾液等的分泌。
⑥钙还具有自身营养调节功能，哎外源钙供给不足时，沉积钙可大量分解供代谢循环需要。

121、问答题  水的来源和流失分别包括哪几种方式？

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本题答案：来源：饮水、饲料水、代谢水。
流失：粪和尿的
本题解析：试题答案来源：饮水、饲料水、代谢水。
流失：粪和尿的排泄、肺脏和皮肤的蒸发、经动物产品排泄。

122、单项选择题  动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（）。

A.粪中排泄的水
B.尿中排泄的水
C.呼吸道蒸发的水
D.形成产品中的水

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

123、问答题  论述饲料蛋白质和氨基酸营养价值评定方法。

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本题答案：饲料蛋白质的营养价值，可简单定义为单位饲料蛋白质满足动
本题解析：试题答案饲料蛋白质的营养价值，可简单定义为单位饲料蛋白质满足动物需要的一种程度或度量。饲料蛋白质的营养价值与动物种类有关，也与其消化率有关。早期对饲料蛋白质营养价值的评定均以粗蛋白质为基础，其评定方法大体可以分为3个层次，分别为消化代谢率、氮沉积率即蛋白质的生物学效价和生产性能表现；
相应的评定方法分别为消化代谢试验、氮平衡试验和生长试验法：
1.消化代谢试验法：评定饲料蛋白质的营养价值可获得相应的饲料蛋白质的消化或代谢率。虽然反映了蛋白质的整体消化特性亦即可以获得可消化蛋白质的数量，但却未能反映饲料蛋白质的质量因素即氨基酸平衡性，因而也就不能够反映饲料蛋白质转化为畜产品蛋白质的利用情况。
2.氮平衡试验法：则是在可消化成分基础上，从总体上进一步评定相应的饲料蛋白质的氨基酸组成比例满足畜禽需要的程度，其饲料蛋白质营养价值的评定与动物种类、生理状况等密切相关。能够比较客观地反映饲料蛋白质转化为畜产品蛋白质的利用情况，该方法长期以来是评定饲料蛋白质营养价值的经典方法，也经常做为标准去评定其它评定方法的准确性和可靠性。
3.生长试验法：是用动物的增重来评定饲料蛋白质的营养价值，这种评定除综合考虑了饲料蛋白质的消化代谢率、氨基酸的平衡性外，还包括了饲料蛋白质与其它成分、环境因素的相互作用关系等综合影响。因此，用生长试验法评定饲料蛋白质营养价值因受诸多因素的影响，作为评定手段灵敏度差。

124、单项选择题  马消化纤维饲料的主要器官是：（）

A.胃；
B.十二指肠；
C.回肠；
D.盲肠。

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

125、问答题  温热环境怎样划分？

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本题答案：一般划分为温度适中区、热应激区、冷应激区。
本题解析：试题答案一般划分为温度适中区、热应激区、冷应激区。

126、问答题  饲养标准的指标体系主要有哪些？

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本题答案：1）能量指标体系；
2）蛋白质指标体系；本题解析：试题答案1）能量指标体系；
2）蛋白质指标体系；
3）氨基酸指标体系；
4）其他营养指标，包括采食量，维生素，脂肪酸，矿物元素，非营养素指标。