1、判断题  要素饮食的温度应保持在38～42℃。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

2、判断题  鼻饲饮食的温度应为38～42℃，插入深度为45～55cm。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

3、单项选择题  下列不属于试验饮食的是()

A．低胆固醇饮食
B．潜血试验饮食
C．胆囊造影饮食
D．忌碘饮食
E．肌酐试验饮食

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

4、多项选择题  溃疡病饮食治疗原则是()

A．低盐低脂肪饮食
B．低胆固醇饮食
C．少量多餐、不过饥过饱
D．避免食用刺激性食物
E．食物多样化、含营养素全面合理

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本题答案：C, D, E
本题解析：暂无解析

5、名词解释  要素饮食

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本题答案：是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于消化吸收的营
本题解析：试题答案是一种化学精制食物，含有全部人体所需的易于消化吸收的营养成分，无须经过消化过程可直接被肠道吸收。

6、问答题  物资储运仓库的特性是什么？

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本题答案：（1）仓储工作增加价值，不创造使用价值；
（
本题解析：试题答案（1）仓储工作增加价值，不创造使用价值；
（2）、仓储工作具有不均衡性和不连续性；
（3）、物资储运工作具有服务性质。

7、单项选择题  下列属于水溶性维生素的是()

A．维生素A
B．维生素B
C．维生素D
D．维生素E
E．维生素K

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

8、名词解释  营养素

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本题答案：指食物中能被人体消化、吸收和利用的成分称营养素。本题解析：试题答案指食物中能被人体消化、吸收和利用的成分称营养素。

9、判断题  长期鼻饲者应每周更换胃管。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

10、填空题  为昏迷患者插管，插管前先协助患者_________，当胃管插入__________cm时，左手将患者头部抬起，使其_________靠近_________以增大咽喉部通道的弧度，提高插管成功率。

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本题答案：头稍向后仰；15；下颌；胸骨柄
本题解析：试题答案头稍向后仰；15；下颌；胸骨柄

11、问答题  试述管饲法的定义及分类。

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本题答案：管饲法是通过导管将营养丰富的流质饮食或营养液、水和药物
本题解析：试题答案管饲法是通过导管将营养丰富的流质饮食或营养液、水和药物注入胃内的方法。分为：①口胃管：导管由口插入胃内；②鼻胃管：导管经鼻腔插入胃内；③鼻肠管：将导管由鼻腔插入小肠；④胃造瘘管：导管经造瘘口插入胃内；⑤空肠造瘘管：导管经空肠造瘘口插至空肠内。

12、判断题  婴幼儿胃管插入深度为12～14cm。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

13、填空题  鼻饲流质量每次不超过_____ml，间隔时间不少于_____，每____天更换胃管一次。

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本题答案：200ml；2h；7
本题解析：试题答案200ml；2h；7

14、单项选择题  肾功能衰竭患者应()

A．禁用鱼肉类食品
B．限制维生素的供给
C．供给大量豆制品
D．供给生物价值高的低蛋白膳食
E．限制碳水化合物的供给

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

15、判断题  将听诊器置于患者左上腹部，快速向胃管里注入10ml空气，未听到气过水声，证实胃管在胃内。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

16、单项选择题  长期鼻饲患者，护理操作中下列正确的做法是()

A．每周做口腔护理
B．每次鼻饲间隔时间不少于1小时
C．注入流质或药物前后注入少量温开水
D．每次鼻饲量不超过100ml
E．胃管应每天更换

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

17、单项选择题  甲状腺131I试验饮食，下列说法正确的是()

A．协助诊断甲状腺功能
B．试验期前七天禁用含碘食物
C．试验期为1周
D．不需禁止局部皮肤碘消毒
E．4周后做131I机能测定

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

18、问答题  为昏迷患者插胃管和拔管时应注意什么?

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本题答案：昏迷患者插管：插管前先协助患者去枕、头后仰，当胃管插入
本题解析：试题答案昏迷患者插管：插管前先协助患者去枕、头后仰，当胃管插入15cm时，左手将患者头部托起，使下颌靠近胸骨柄，以增大咽喉部通道的弧度提高插 管成功率。拔管时夹紧胃管末端，拔到咽喉处时快速拔出，以免液体滴入气管。

19、问答题  饮食与营养对健康的作用?与疾病痊愈的关系?

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本题答案：饮食与营养对维持机体的健康有着十分重要的作用，可促进生
本题解析：试题答案饮食与营养对维持机体的健康有着十分重要的作用，可促进生长发育、构成机体组织、供给能量、调节人体功能。人体患病时常有不同程度的代谢变化和营养不良。因此合理的饮食和营养是治疗疾病、促进康复的措施。其主要作用是：补充额外损失和消耗的营养素；辅助治疗和诊断疾病。

20、多项选择题  下列需高蛋白饮食的患者是()

A．急性肾炎
B．大面积烧伤
C．营养不良、贫血
D．癌症晚期
E．肾病综合征

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  人体每天所需要的蛋白质量为()

A．0.1～0.2g/kg体重
B．0.3～0.4g/kg体重
C．0.5～0.6g/kg体重
D．0.8～1.2g/kg体重
E．1.3～1.6g/kg体重

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  甲状腺功能亢进需做131I治疗，治疗前需采取忌碘饮食多久()

A．3天
B．7天
C．10天
D．1个月
E．2个月

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  患者，男，20岁。伤寒，体温38.0℃，应禁用下列哪一种食物()

A．豆腐
B．蒸鸡蛋
C．粥
D．笋
E．鱼

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  下列属于水溶性维生素的是()

A．维生素A
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素E
E．维生素K

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

25、单项选择题  患儿，4岁，缺铁性贫血，为改善贫血症状，最佳的食物是()

A．海带、紫菜
B．白菜、西红柿
C．鱼、罐头、水果
D．果汁、米粉
E．动物肝脏、乳制品

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

26、问答题  为什么胆囊造影检查前须进食高脂肪餐?

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本题答案：在做胆囊造影检查前一日午餐给患者进高脂肪饮食是因为脂肪
本题解析：试题答案在做胆囊造影检查前一日午餐给患者进高脂肪饮食是因为脂肪类食物进入十二指肠后，可刺激肠粘膜产生胆囊收缩素引起胆囊收缩和排空，有助于造影剂进入胆囊，当摄片显影良好时再给高脂肪饮食，可观察胆囊的收缩与排空等功能。

27、单项选择题  患者因肺结核住院治疗，患者最适宜的饮食是()

A．软质饮食
B．低脂饮食
C．普通饮食
D．高热量、高蛋白饮食
E．低盐饮食

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

28、多项选择题  医院饮食包括()

A．基本饮食
B．普通饮食
C．治疗饮食
D．特殊饮食
E．试验饮食

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本题答案：A, C, E
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  关于要素饮食的概念下列哪一项正确()

A．是一种化学脂溶性营养合成剂
B．需经小肠消化
C．婴幼儿适用
D．包含游离氨基酸、单糖、主要脂肪酸
E．包含维生素、无机盐、微量元素、纤维素

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  要素饮食的禁忌证不正确的是()

A．3个月内婴儿
B．腹泻患者
C．糖尿病患者
D．消化道出血患者
E．倾倒综合征

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

31、判断题  为昏迷患者插胃管至15cm处将患者的头部拖起，其目的是加大咽喉部通道弧度，以顺利插入。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

32、单项选择题  为增加组织修补能力应多给予()

A．蛋白质
B．维生素
C．微量元素
D．脂肪
E．碳水化合物

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

33、多项选择题  肾性水肿患者进食应选择()

A．优质低蛋白饮食
B．普通饮食
C．低盐饮食
D．以植物蛋白为主
E．高蛋白饮食

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

34、判断题  普通饮食适用于病情较轻或疾病恢复期，无饮食限制，消化功能正常者。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

35、判断题  无盐低钠饮食无须控制摄入食物中自然存在的钠含量。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

36、单项选择题  半流质饮食适用于()

A．口腔、急性消化道疾患者
B．吞咽困难
C．危重患者
D．术后体弱患者
E．急性传染病

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

37、判断题  要素饮食需经消化才可被小肠吸收。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

38、多项选择题  统计患者的出液量时应包括()

A．尿量
B．粪便中的水分
C．汗液
D．呕吐量
E．出血量

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：暂无解析

39、多项选择题  不属于试验膳食的是()

A．高蛋白饮食
B．胆囊造影饮食
C．隐血试验饮食
D．糖尿病饮食
E．低脂肪饮食

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本题答案：A, D, E
本题解析：暂无解析

40、多项选择题  审核贷款资料的完整性和有效性包括以下内容（）。

A、贷款合同、审贷部门审批表和借款借据三者的内容是否相符，包括金额、期限、利率、入账账号等。
B、审批表上记载的内容是否符合规定（手续齐全、审批权限合规等）。
C、借款借据套写，各要素填写齐全规范，签章齐全。
D、贷款利率是否按同期人民银行公布的利率执行。

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本题答案：A, B, C
本题解析：暂无解析

41、配伍题  需禁肉及鱼类、咖啡、茶等是()
检查前一天中午需高脂饮食的是()
需控制全天饮水量的是()
试验期间忌食动物血、含铁丰富的食物和药物()
试验期禁食海制品()

A．隐血试验饮食
B．胆囊造影饮食
C．肌酐试验饮食
D．甲状腺I试验饮食
E．尿浓缩功能试验饮食

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本题答案：C,B,E,A,D
本题解析：试题答案C,B,E,A,D

42、单项选择题  下列属于治疗饮食的是()

A．普通饮食
B．半流质饮食
C．软质饮食
D．忌碘饮食
E．低蛋白饮食

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

43、单项选择题  患者术后一周出现便秘，应鼓励患者多食()

A．肉类
B．牛奶
C．鱼汤
D．蔬菜
E．鸡蛋

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

44、填空题  插鼻饲管时，如发现患者_________、_________、_________等情况，表示误入气管，应_____________________。

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本题答案：呛咳；呼吸困难；发绀；立即拔出胃管，休息片刻后再重新插入
本题解析：试题答案呛咳；呼吸困难；发绀；立即拔出胃管，休息片刻后再重新插入

45、单项选择题  无盐低钠饮食原则下列正确的是()

A．无需控制食物中自然存在的钠含量
B．进食盐少于2g/d
C．少食腌制食品
D．每天控制食物中钠含量﹤0.7g
E．适用于重度高血压水肿较重者

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

46、判断题  医院饮食可分为基本饮食、治疗饮食和试验饮食三大类。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

47、填空题  试验饮食有_________、_________、_________、___________、_________。

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本题答案：胆囊造影试验饮食；隐血试验饮食；肌酐试验饮食；甲状腺I131
本题解析：试题答案胆囊造影试验饮食；隐血试验饮食；肌酐试验饮食；甲状腺I131试验饮食；尿浓缩功能试验饮食

48、单项选择题  患者，女，28岁，患有习惯性便秘，宜采用哪种饮食()

A．高蛋白饮食
B．高脂肪餐
C．低盐饮食
D．少渣饮食
E．高纤维饮食

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

49、多项选择题  营养评估的方法()

A．饮食资料的收集
B．体格检查和测量
C．药物使用调查
D．实验室检查
E．营养估算

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本题答案：A, B, D, E
本题解析：暂无解析

50、单项选择题  患儿女，8岁，因“干咳3周，加重1周”来诊。有时表现为百日咳样咳嗽，痰带血丝，发热不规则。查体：双肺散在干性啰音，右下背部少许中湿性啰音。实验室检查：血WBC计数正常，ESR增快，PPD试验（－）。胸部X线片：右肺下叶淡薄片状阴影。 治疗选用的抗生素为（）

A.青霉素
B.头孢曲松
C.阿莫西林
D.克林霉素
E.阿奇霉素

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

51、单项选择题  不符合普通饮食原则的是()

A．无刺激性食物
B．营养素齐全
C．限制油煎、胀气食物
D．菜肉切碎煮烂
E．保证能量充足

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

52、多项选择题  需要高纤维素饮食的是()

A．糖尿病
B．食管胃底静脉曲张
C．肥胖症
D．伤寒
E．高脂血症

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本题答案：A, C, E
本题解析：暂无解析

53、填空题  医院饮食可分为_________、_________和_________三大类。

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本题答案：基本饮食；治疗饮食；试验饮食
本题解析：试题答案基本饮食；治疗饮食；试验饮食

54、单项选择题  培训的印刷材料中，岗位指南的作用不包括（）。（2010年5月二级真题）

A.节约培训成本
B.提高学习效果
C.明确培训目标
D.掌握操作规程

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本题答案：B
本题解析：岗位指南在培训中具有以下作用：①迫使有关专家对理想的操作作出界定，进一步明确培训的目标；②有助于记忆在培训中学到的操作规程，也便于在以后工作中随时查阅；③有时可以代替培训或减少培训时间，节约成本。

55、问答题  何谓低盐饮食，适用于哪些患者?

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本题答案：每日可用食盐<2g，不包括食物内自然存在的氯化钠
本题解析：试题答案每日可用食盐<2g，不包括食物内自然存在的氯化钠，同时禁用腌制品，称低盐饮食。可用于心脏病，急、慢性肾炎，肝硬化(有腹水)，重度高血压但水肿较轻者。

56、单项选择题  流质饮食最适宜哪类人进食()

A．疾病恢复期患者
B．老幼患者
C．消化不良者
D．术后恢复期患者
E．高热患者

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

57、单项选择题  

患者因严重烧伤住院，需给予鼻饲要素饮食补充营养。

A．45～48℃
B．38～42℃
C．35～40℃
D．29～34℃
E．24～28℃

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

58、单项选择题  

患者，男，18岁。身高172cm，体重100kg，属于肥胖症，医生建议控制饮食减轻体重。

A．低蛋白饮食
B．低盐、低脂饮食
C．高糖类饮食
D．低钠饮食
E．低纤维素饮食

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

59、名词解释  食欲

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本题答案：是指个体想要并期待进食的一种心理反应。
本题解析：试题答案是指个体想要并期待进食的一种心理反应。

60、单项选择题  要素饮食中不含有()

A．水解蛋白
B．乳糖
C．必需脂肪酸
D．单糖
E．维生素

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本题 答案：B
本题解析：暂无解析

61、多项选择题  使用要素饮食应注意()

A．无须严格执行无菌操作
B．配制好的溶液存放于4℃以下的冰箱内保存
C．长期使用者应补充维生素和矿物质
D．应用期间应定期检查血糖、尿糖、电解质等指标
E．已配制的要素饮食应24h用完

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本题答案：B, C, D, E
本题解析：暂无解析

62、判断题  低蛋白饮食适用于长期消耗性疾病、肾病综合征、贫血等患者。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

63、单项选择题  下列不属于每日排出液量的是()

A．腹水
B．排尿量
C．出血量
D．呕吐物
E．抽出的胸水

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

64、单项选择题  患者，腹泻，宜采用哪种饮食()

A．低蛋白饮食
B．低胆固醇饮食
C．少渣饮食
D．低盐饮食
E．要素饮食

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

65、单项选择题  不含钠的食品是()

A．面条
B．面包
C．油条
D．饼干
E．汽水

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

66、问答题  

患者，男，40岁，因液化气爆炸烧伤而入院，全身烧伤面积达85%，头面部30%，神志清楚，较烦躁，三天后医嘱给予鼻饲饮食。请问：

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本题答案：配制好的要素饮食，严格无菌操作，所有的用物均需消毒灭菌
本题解析：试题答案配制好的要素饮食，严格无菌操作，所有的用物均需消毒灭菌。配置好的要素饮食在4℃以下冰箱内冷藏，并在24小时内用完，开始应以小剂量、低浓度缓慢恒定地滴入，每隔1～2天调整一次，逐渐增至需要量。停用时须逐渐减量，骤停易引起低血糖反应。保证配制液不变质、不污染。滴注前后都应用温开水或生理盐水冲净管腔，以防食物积滞管腔而腐败变质。严密观察病情，经常巡视患者，如发现：恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，应及时查明原因，按需要调整速度、温度。反应严重者可暂停滴入。

67、单项选择题  消化性溃疡患者的饮食应是()

A．每日三餐定时进食
B．适量刺激性食物
C．高脂肪食物
D．膳食纤维多的食物
E．少量多餐，无刺激性和膳食纤维少的食物

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

68、多项选择题  鼻饲患者的护理正确的是()

A．每次鼻饲量<200ml，间隔时间不少于2小时
B．新鲜果汁与奶液应分开灌入，以防凝块
C．鼻饲过程中避免注入空气
D．长期鼻饲者，应每天进行口腔护理
E．长期鼻饲管者应每周更换鼻饲管

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

69、单项选择题  患者，心脏病，高血压、伴严重水肿，患者的饮食错误的是()

A．可多食汽水、可乐饮料
B．控制摄入食物中自然存在的钠盐<0.5g/d
C．每天胆固醇摄入量不超过300mg
D．食物清淡、少油，禁蛋黄、肥肉等
E．限制动物脂肪摄入量

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

70、单项选择题  缺乏VitA可引起()

A．舌炎、口腔炎
B．夜盲、眼干燥症
C．牙龈出血
D．皮肤瘙痒
E．维生素C缺乏病

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

71、填空题  插鼻饲管时如患者出现恶心、呕吐，应_________，嘱患者作__________。

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本题答案：暂停插入；深呼吸
本题解析：试题答案暂停插入；深呼吸

72、填空题  在食物的营养素中____是维持生命最基本的营养素，_______能增加组织修补能力，______可增强机体免疫力，参与调节机体的生理功能。

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本题答案：水；蛋白质；维生素
本题解析：试题答案水；蛋白质；维生素

73、单项选择题  低蛋白膳食不适于()

A．急性肾炎
B．尿闭
C．肾病综合征
D．尿毒症
E．肝功能衰竭

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

74、单项选择题  禁用高蛋白饮食的患者是()

A．贫血
B．大面积烧伤
C．尿毒症
D．哺乳期妇女
E．结核病

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

75、填空题  高蛋白饮食蛋白质供应量为每日每公斤体重__________g/kg，但每天总量不超过__________g/d。低蛋白饮食成人每日蛋白质总量不超过__________g/d。

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本题答案：1.5～2；120；40
本题解析：试题答案1.5～2；120；40

76、多项选择题  患者进食前的护理工作包括()

A．去除一切不良气味及不良视觉印象
B．保持进食环境清洁、卫生、空气新鲜
C．协助患者洗手及清洁口腔
D．协助患者采取舒适的进食姿势
E．做好患者的饮食健康教育工作

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

77、名词解释  基本饮食

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本题答案：是医院中一切膳食的基本烹调形式，其他各种膳食均由此四种
本题解析：试题答案是医院中一切膳食的基本烹调形式，其他各种膳食均由此四种基本膳食变化而来。常用的基本饮食有四种：普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食。

78、判断题  伤寒病人膳食宜选择低渣饮食。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

79、单项选择题  行胃肠外静脉营养的患者发热，首先应()

A．检查穿刺处有无红肿
B．拔导管做细菌培养
C．考虑病员对营养成分是否不适宜
D．取液体做细菌培养
E．检查室温是否过高

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

80、判断题  胆囊造影试验饮食适用于需要用X线或B型超声波检查胆囊及胆管的形态和功能的患者。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

81、单项选择题  下列哪一项属于影响饮食和营养的生理因素()

A．营养知识
B．活动量
C．饮食习惯
D．食物的色、香、味
E．食物过敏

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

82、单项选择题  为患者鼻饲时，流质饮食的适宜温度是()

A．35～37℃
B．38～40℃
C．41～45℃
D．46～47℃
E．48～50℃

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

83、单项选择题  鼻饲患者的护理下列哪一项不妥()

A．每次灌食前抽取胃液，检查胃管是否在胃内
B．注毕应协助患者翻身
C．每次灌毕注入少量温开水
D．鼻饲间隔时间不少于2小时
E．每天做好口腔护理

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

84、单项选择题  

患者因严重烧伤住院，需给予鼻饲要素饮食补充营养。

A．用注射器抽出胃内容物
B．用注射器向胃内注入10ml空气听气过水声
C．用听诊器听胃管是否在胃内
D．将胃管末端放入盛水的碗中，观察有无气泡溢出
E．让患者感觉胃管是否在胃内

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

85、问答题  如何检查胃管是否在胃内有哪些方法?

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本题答案：种方法可证实胃管在胃内：①抽出胃液：连接注射器抽出胃液
本题解析：试题答案种方法可证实胃管在胃内：①抽出胃液：连接注射器抽出胃液；②听气过水声：置听诊器于患者胃部，快速经胃管向胃内注入10ml空气，听到气过水声；③无气泡逸出：将胃管末端置于盛水的治疗碗内，无气泡逸出。

86、单项选择题  

患者因严重烧伤住院，需给予鼻饲要素饮食补充营养。

A．口角炎
B．夜盲症
C．维生素B1缺乏病
D．维生素C缺乏病
E．佝偻病

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

87、判断题  禁用高蛋白饮食的病人是肝性脑病病人。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

88、单项选择题  婴幼儿胃管插入的深度为()

A．12～13cm
B．14～18cm
C．19～20cm
D．21～30cm
E．41～50cm

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

89、名词解释  胃肠外营养

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本题答案：是指由胃肠道外途径供给机体营养素，使患者在不进食的状况
本题解析：试题答案是指由胃肠道外途径供给机体营养素，使患者在不进食的状况下仍然可以维持良好的营养状态，增加体重、修复创伤等的一种营养治疗方法。

90、填空题  低脂饮食每日脂肪量不超过_________g，肝胆胰病患者不超过_________g。

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本题答案：50；40
本题解析：试题答案50；40

91、多项选择题  不属于优质蛋白的食物是()

A．玉米
B．牛肉
C．豆类
D．牛奶
E．大米

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本题答案：A, E
本题解析：暂无解析

92、问答题  简述要素饮食的方法及注意事项。

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本题答案：应用方法：可口服、鼻饲、经胃或空肠造瘘处滴入，可分次注
本题解析：试题答案应用方法：可口服、鼻饲、经胃或空肠造瘘处滴入，可分次注入、间隙滴注、连续滴注。注意事项：
(1)配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，所有配制用具均需消毒灭菌后使用。
(2)每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医师、责任护士和营养师共同商议而定。一般原则是由低、少、慢开始，逐步增加，待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
(3)已配制好的溶液应放在4℃以下的冰箱内保存，防止被细菌污染；配制好的要素饮食应保证于24小时内用完，防止放置时间过长而变质。
(4)要素饮食的口服温度一般为37℃，鼻饲、经造瘘口注入的温度在41～42℃。
(5)要素饮食滴注前后应用温开水冲净管腔，以防食物积滞在管腔中发生腐败变质。
(6)滴注过程中应经常巡视观察患者，如出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，应及时查明原因并做相应处理。
(7)应用要素饮食期间，定期检查血糖、尿糖、血尿素氮、电解质、肝功能等指标，观察尿量、大便次数及性状，并记录。
(8)停用要素饮食须逐渐减量，防止骤停引起低血糖反应。

93、填空题  人体需要的营养素有______、______、_______、________、________、________。其中______、______、_______是提供热能的主要营养素，又被称为“产热营养素”。

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本题答案：蛋白质；脂肪；糖类；维生素；矿物质；水；蛋白质；脂肪；糖类
本题解析：试题答案蛋白质；脂肪；糖类；维生素；矿物质；水；蛋白质；脂肪；糖类

94、多项选择题  医院的基本饮食包括()

A．普通饮食
B．治疗饮食
C．半流质饮食
D．流质饮食
E．软质饮食

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本题答案：A, C, D, E
本题解析：暂无解析

95、多项选择题  营养素的主要功能是()

A．提供能量
B．构成及修补组织
C．调节生理功能
D．维持基础代谢
E．保证正常的生长发育及活动

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

96、单项选择题  完全胃肠外营养是()

A．从胃管内补充营养的不足
B．少量口服
C．添加匀浆膳
D．补充要素膳
E．通过静脉输入全部营养

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

97、多项选择题  全胃肠外营养并发症()

A．感染
B．空气栓塞
C．气胸
D．低血糖症
E．高血糖症

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

98、名词解释  治疗饮食

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本题答案：是指在基本饮食的基础上，适当调整总热量和某种营养素，以
本题解析：试题答案是指在基本饮食的基础上，适当调整总热量和某种营养素，以适应病情需要，从而达到治疗目的的一类饮食。

99、填空题  完全胃肠外营养常见并发症中与代谢有关的并发症以___________和__________最为严重。

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本题答案：高血糖症；低血糖症
本题解析：试题答案高血糖症；低血糖症

100、问答题  在临床护理中，护士应如何处理既尊重患者对膳食的选择又掌握饮食管理原则的关系?

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本题答案：对患者进行良好的饮食管理时成功地实施整体护理计划中的重
本题解析：试题答案对患者进行良好的饮食管理时成功地实施整体护理计划中的重要一环，护士应了解患者的饮食习惯，从而对患者的饮食及营养需要做出评估。要尊重患者对膳食的选择，特别要尊重和关注少数民族的风俗，还要考虑不同地区的饮食习惯。但是临床某些疾患由于病情或治疗的关系，需要增加或限制某种营养成分，如手术后患者需增加蛋白质摄入，糖尿病患者要控制糖类的摄入。因此，护士应指导并协助患者合理地用膳，耐心地向患者讲解饮食与人体健康和疾病痊愈的关系，让患者理解治疗、试验饮食的必要性和重要性，使其能愉快地接受，促进疾病的早日康复。总之，护士应在不违反饮食管理原则的情况下，满足患者对膳食的选择和需要。

101、单项选择题  急性胰腺炎禁食的主要目的是()

A．防止呕吐
B．减少腹胀
C．减轻腹痛
D．减少胃液分泌
E．减轻胰腺负担

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

102、单项选择题  

成人鼻饲时，鼻管插入的长度为()

A．10～24cm
B．25～34cm
C．35～44cm
D．45～55cm
E．56～65cm

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

103、单项选择题  禁用鼻饲法的患者是()

A．破伤风患者
B．拒绝进食者
C．昏迷
D．早产儿
E．胃底静脉曲张

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

104、判断题  隐血试验饮食期间可食绿色蔬菜、肉类、牛奶、豆制品等食品。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

105、单项选择题  

患者因严重烧伤住院，需给予鼻饲要素饮食补充营养。

A．做好解释，取得配合
B．取半坐卧位
C．插管前测量胃管插入长度
D．插管时有呛咳，呼吸困难，嘱其张口做深呼吸
E．检查胃管是否在胃内后再固定

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

106、问答题  低蛋白饮食适用于哪些患者? 每日蛋白质应供给多少?

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本题答案：低蛋白饮食适用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等患者。成人
本题解析：试题答案低蛋白饮食适用于急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷等患者。成人蛋白质摄入总量不超过40g/d 。

107、判断题  甲状腺131碘试验饮食试验期为1周。

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本题答案：错
本题解析：暂无解析

108、多项选择题  营养评估包括()

A．影响因素的评估
B．生化评估
C．饮食评估
D．身体评估
E．摄入评估

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

109、判断题  低盐饮食，每日可用食盐量不超过2克。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

110、单项选择题  属于缺锌表现的是()

A．食欲增加
B．生长发育加快
C．伤口不易愈合
D．性成熟较早
E．维生素C缺乏病

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

111、问答题  简述要素饮食的方法及注意事项。

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本题答案：应用方法：可口服、鼻饲、经胃或空肠造瘘处滴入，可分次注
本题解析：试题答案应用方法：可口服、鼻饲、经胃或空肠造瘘处滴入，可分次注入、间隙滴注、连续滴注。注意事项：
(1)配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则，所有配制用具均需消毒灭菌后使用。
(2)每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、滴入速度，应根据患者的具体病情，由临床医师、责任护士和营养师共同商议而定。一般原则是由低、少、慢开始，逐步增加，待患者耐受后，再稳定配餐标准、用量和速度。
(3)已配制好的溶液应放在4℃以下的冰箱内保存，防止被细菌污染；配制好的要素饮食应保证于24小时内用完，防止放置时间过长而变质。
(4)要素饮食的口服温度一般为37℃，鼻饲、经造瘘口注入的温度在41～42℃。
(5)要素饮食滴注前后应用温开水冲净管腔，以防食物积滞在管腔中发生腐败变质。
( 6)滴注过程中应经常巡视观察患者，如出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，应及时查明原因并做相应处理。
(7)应用要素饮食期间，定期检查血糖、尿糖、血尿素氮、电解质、肝功能等指标，观察尿量、大便次数及性状，并记录。
(8)停用要素饮食须逐渐减量，防止骤停引起低血糖反应。

112、单项选择题  高蛋白饮食适用于()

A．高血压
B．尿毒症
C．急性肾炎
D．肝性昏迷
E．肾病综合征

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

113、单项选择题  肝胆疾病的患者饮食应采用()

A．低蛋白饮食
B．流质饮食
C．无渣饮食
D．低盐饮食
E．低脂肪饮食

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

114、单项选择题  慢性肾炎，全身水肿明显，最适宜的饮食是()

A．高蛋白饮食
B．无盐低钠饮食
C．低盐饮食
D．低蛋白饮食
E．高热量饮食

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

115、多项选择题  烧伤患者的饮食治疗原则()

A．休克期1～2天应进食流质饮食
B．康复期应选择高蛋白质、高热量、高维生素的饮食
C．感染期优质蛋白质应供给热量的70%
D．感染期应静脉营养和口服相结合
E．休克期应严格控制蛋白质的摄入

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本题答案：B, C, D
本题解析：暂无解析

116、单项选择题  昏迷患者插鼻饲管时，应采取()

A．坐位
B．半坐卧位
C．右侧卧位
D．去枕仰卧位
E．左侧卧位

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

117、判断题  每次鼻饲量不超过200ml，间隔时间不少于2h。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

118、问答题  

患者，男，40岁，因液化气爆炸烧伤而入院，全身烧伤面积达85%，头面部30%，神志清楚，较烦躁，三天后医嘱给予鼻饲饮食。请问：

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本题答案：患者不能由口进食，应采取鼻饲法。插入长度一般为前额发际
本题解析：试题答案患者不能由口进食，应采取鼻饲法。插入长度一般为前额发际至胸骨剑突处，或由鼻尖经耳垂至胸骨剑突处的距离。一般成人为45～55cm。插管前协助患者头向后仰，当胃管插入15cm时，左手将患者的头部托起，使下额骨靠近胸骨柄、缓缓插入胃管至预定长度，以提高插管的成功率。

119、单项选择题  下列食物中不含优质蛋白质的是()

A．肉类
B．牛奶
C．鸡蛋
D．玉米
E．黄豆

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

120、判断题  插胃管时如病人出现恶心，应暂停片刻，嘱病人做深呼吸或吞咽动作。

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本题答案：对
本题解析：暂无解析

121、问答题  胆石症患者(1)饮食应注意什么?(2)如患者需做胆囊造影，护士应如何进行相关试验饮食指导?

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本题答案：(1)胆石症患者饮食应给予低脂肪饮食，少用油，禁用肥肉
本题解析：试题答案(1)胆石症患者饮食应给予低脂肪饮食，少用油，禁用肥肉、蛋黄、脑。每日脂肪量<40g，尤其要限制动物脂肪的摄入。(2)胆囊造影的饮食准备：检查前一天中午进高脂肪餐，以刺激胆囊收缩和排空，有助于显影剂进入胆囊；晚餐进无脂肪、低蛋白、高糖类饮食；晚餐后服造影剂，禁食、禁水、禁烟至次日上午。检查当日早晨禁食，第一次摄片后，如胆囊显影良好，可进食高脂肪餐(2只油煎荷包蛋或高脂肪方便餐)，30分钟后第二次摄片观察。

122、名词解释  试验饮食

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本题答案：又称诊断饮食，即在特定时间内、通过对饮食内容的特殊调整
本题解析：试题答案又称诊断饮食，即在特定时间内、通过对饮食内容的特殊调整，来协助疾病的诊断和提高实验检查结果的正确性的一种饮食。

123、多项选择题  患者出现下列哪些现象，表明胃管插入气管，应立即拔出胃管，休息片刻后再重新插入()

A．恶心
B．呛咳
C．发绀
D．呕吐
E．呼吸困难

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本题答案：B, C, E
本题解析：暂无解析

124、问答题  

患者，男，40岁，因液化气爆炸烧伤而入院，全身烧伤面积达85%，头面部30%，神志清楚，较烦躁，三天后医嘱给予鼻饲饮食。请问：

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本题答案：用要素饮食期间要定期检查血糖、尿糖、血尿素氮、电解质、
本题解析：试题答案用要素饮食期间要定期检查血糖、尿糖、血尿素氮、电解质、肝功能等指标，观察尿量、大便次数及性状，并记录体重，做好营养评估。长期使用者应补充维生素和矿物质。

125、多项选择题  统计患者的入液量时应包括()

A．饮水量
B．输液量
C．食物中含水量
D．输血量
E．鼻饲量

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

126、单项选择题  女性，26岁，反复排粘液血便4年，加重3天。胃纳良好，体重无明显减轻。其最可能的原因是()

A．肠易激综合征(IBS)
B．大肠癌
C．肠结核
D．溃疡性结肠炎
E．真菌性肠炎

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

127、配伍题  甲亢患者宜()
重度高血压患者宜()
心衰患者宜()
腹泻患者宜()
尿毒症患者宜()
肾病综合征患者宜()

A．高热量饮食
B．高蛋白饮食
C．低蛋白饮食
D．低盐饮食
E．低脂肪饮食

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本题答案：A,D,D,E,C,B
本题解析：试题答案A,D,D,E,C,B

128、配伍题  伤寒患者()
哺乳期妇女()
肾病综合征()
甲亢()
动脉硬化()
肝性昏迷()

A．低脂肪饮食
B．无渣饮食
C．高蛋白饮食
D．高热量饮食
E．低蛋白饮食

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本题答案：B,C,C,D,A,E
本题解析：试题答案B,C,C,D,A,E

129、填空题  鼻饲插胃管的深度为(成人)_________cm，相当于患者_______至________的长度。

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本题答案：45～55；鼻尖经耳垂；剑突
本题解析：试题答案45～55；鼻尖经耳垂；剑突

130、单项选择题  一般手术后患者最理想的营养补充途径是()

A．静脉输入白蛋白
B．静脉输入脂肪乳剂
C．瘘管喂食高价营养
D．肠道吸收营养物质
E．全静脉营养

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

131、填空题  胆囊造影检查饮食，检查当日_____禁食，第1次摄片后如胆囊显影良好可进食________，于_______后第2次摄X线观察。

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本题答案：早餐；高脂肪餐；30分钟
本题解析：试题答案早餐；高脂肪餐；30分钟

132、单项选择题  关于治疗性饮食，下列叙述错误的是()

A．高热量饮食热能每天为12.55 MJ/d
B．高蛋白饮食蛋白质每天为90～140g
C．低蛋白饮食蛋白质每天不超过40g
D．低盐饮食食盐每天不超过2g
E．低胆固醇饮食胆固醇每天不超过300mg

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

133、名词解释  食物的特殊动力作用

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本题答案：是指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。本题解析：试题答案是指机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。

134、单项选择题  患者胃溃疡出血，经手术治疗后病情缓解，在出院前需做大便隐血试验，有关隐血试验食谱正确的是()

A．豆腐汤、馒头、土豆丝
B．菠菜、蛋汤、米饭
C．土豆丝、红烧肉、蛋汤
D．青菜炒猪肝、豆腐汤
E．鱼，土豆丝、猪肝汤

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

135、多项选择题  管饲途径有()

A．鼻饲
B．空肠造瘘
C．上腔静脉插管
D．胃造瘘
E．中心静脉输入

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本题答案：A, B, D
本题解析：暂无解析

136、单项选择题  下列属于脂溶性维生素的是()

A．维生素B和叶酸
B．维生素C
C．维生素E
D．维生素B12
E．维生素B1

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

137、多项选择题  影响营养与饮食的因素有()

A．食欲
B．就餐环境
C．生活方式
D．疾病与外伤
E．情绪状态

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本题答案：A, B, C, D, E
本题解析：暂无解析

138、单项选择题  

为昏迷患者插胃管至15cm处将患者的头部托起，其目的是()

A．避免损伤食管粘膜
B．加大咽喉部通道弧度，以顺利插入
C．减轻痛苦
D．避免出现恶心，利于顺利插入
E．咽喉部肌肉放松，利于顺利插入

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

139、单项选择题  患者，男，60岁。高血压、高血脂、冠心病，下列饮食原则，哪一项正确()

A．胆固醇摄入量每天<500g
B．常食动物内脏、蛋黄
C．食盐可不限制
D．可多食动物油
E．多食膳食纤维

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本题答案：E
本题解析：暂无解析

140、名词解释  鼻饲术

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本题答案：是将胃管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、水分和药物
本题解析：试题答案是将胃管经鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、水分和药物，以维持患者营养和治疗需要的技术。