1、填空题  酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有（），（）和（）三种。

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本题答案：凝胶过滤法；超滤法；超离心法
本题解析：试题答案凝胶过滤法；超滤法；超离心法

2、问答题  简述然酶在应用中的一些缺陷（为什么需进行固定化）.

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本题答案：1、酶稳定性差，易变性失活2、酶和底物只能反应一次，难
本题解析：试题答案1、酶稳定性差，易变性失活2、酶和底物只能反应一次，难于回收利用，不仅成本高，而且难于连续化生产。3、反应液中混入酶蛋白，使产品的分离纯化复杂化。

3、填空题  由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是（），也是（）。

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本题答案：纯化手段；纯化标志
本题解析：试题答案纯化手段；纯化标志

4、名词解释  半合成酶

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本题答案：是以天然蛋白或酶为母体，用化学或生物学方法引进适当的活性部位
本题解析：试题答案是以天然蛋白或酶为母体，用化学或生物学方法引进适当的活性部位或催化基团，或改变其结构从而形成一种新的“人工酶”。

5、单项选择题  变构酶的u-[S]曲线为S型说明了什么：（）

A.该变构酶是具有负协同效应的变构酶
B.产物随底物浓度的升高而增加
C.变构酶的每个亚基都能与底物结合
D.该变构酶是具有正协同效应的变构酶

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

6、填空题  结合酶由（）与（）相结合才具有活性。

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本题答案：辅助因子，酶蛋白
本题解析：试题答案辅助因子，酶蛋白

7、名词解释  酶生物合成中的转录与翻译

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本题答案：酶合成中的转录是指以核苷三磷酸为底物，以DNA链为模板
本题解析：试题答案酶合成中的转录是指以核苷三磷酸为底物，以DNA链为模板，在RNA聚合酶的作用下合成R来源:91考试网 91EXAm.orgNA分子。酶合成中的翻译是指以氨基酸为底物，以mRNA为模板，在酶和辅助因子的共同作用下合成蛋白质的多肽链。

8、问答题  哪些酶可以在食品保鲜中应用？

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本题答案：淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等
本题解析：试题答案淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等

9、名词解释  包埋法

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本题答案：将酶、细胞或原生质体包埋在各种多孔载体中，使其固定化的
本题解析：试题答案将酶、细胞或原生质体包埋在各种多孔载体中，使其固定化的方法

10、问答题  从肝细胞中提取的一种蛋白水解酶的粗提液300ml含有150mg蛋白质，总活力为360单位。经过一系列纯化步骤以后得到的4ml酶制品（含有0.08mg蛋白），总活力为288单位。整个纯化过程的收率是多少？纯化了多少倍？

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本题答案：80％；1500倍。
本题解析：试题答案80％；1500倍。

11、填空题  酶活力的测定方法可用终止反应法和（）

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本题答案：连续反应法
本题解析：试题答案连续反应法

12、单项选择题  酶的辅酶是（）

A.与酶蛋白结合紧密的金属离子
B.分子结构中不含维生素的小分子有机化合物
C.在催化反应中不与酶的活性中心结合
D.在反应中起传递质子、电子或其他基团的作用

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

13、名词解释  基因重排技术

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本题答案：是从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经
本题解析：试题答案是从两种以上同源正突变基因出发，用酶切割成随机片段，经过不加引物的多次PCR循环，使DNA的碱基序列重新排布而引起基因突变的技术过程。

14、问答题  有一克淀粉酶制剂，用水溶解成1000毫升，从中取出1毫升测定淀粉酶活力，测知每5分钟分解0．25克淀粉，计算每克酶制剂所含的淀粉酶活力单位数？（已知淀粉酶活力单位的定义为：在最适条件下每小时分解l克淀粉的酶量称为1个活力单位。

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本题答案：提示：已知：lml酶制剂相当于1mg酶制剂，根据酶活力
本题解析：试题答案提示：已知：lml酶制剂相当于1mg酶制剂，根据酶活力单位定义：
每小时分解1克淀粉的酶量为1个活力单位，则lmg酶制剂每小时分解淀粉的酶的活力单位=0．25g／5分钟×60÷1=3活力单位
每克酶制剂所含活力单位=3个活力单位×1000=3000活力单位

15、问答题  红细胞中的碳酸酐酶（Mr30000），具有很高的转换数。它催化CO2的可逆水合反应。H2O十CO2＝＝H2CO3此反应对CO2从组织运往肺部很重要。如果10mg的纯碳酸酐酶，37℃ 下一分钟内以最大速度可催化0.3gCO2的水合反应。碳酸酐酶 的转换数（Kcat）是多少？

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本题答案：2.0×107min-1或3.4&time
本题解析：试题答案2.0×107min-1或3.4×105s-1

16、单项选择题  人类免疫缺陷病毒的特点，哪项是错误的（）

A.主要感染CD4+细胞
B.可引起人类艾滋病
C.可通过性行为传播
D.不能经胎盘传播
E.可通过输血传播

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

17、问答题  酶的非水相催化有何优点，它们的主要类型有哪些？

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本题答案：优点：①提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化
本题解析：试题答案优点：①提高脂溶性底物的溶解度，有利于高浓度底物连续生物转化②水解酶能催化合成反应，如脂的合成和肽的合成.③可以控制由水引起的副反应④酶不溶于有机介质，易于回收再利用⑤酶的固定化简单，可以只沉积在载体表面⑥从低沸点的溶剂中分离纯化产物比水中容易⑦酶的热稳定比水高，而且没有微生物污染
类型：
⑴有机介质中的酶催化：有机介质中的酶催化是指酶在含有一定量水的有机溶剂中进行的催化反应。适用于底物、产物两者或其中之一为疏水性物质的酶催化作用。
⑵气相介质中的酶催化：酶在气相介质中进行的催化反应。适用于底物是气体或者能够转化为气体的物质的酶催化反应。
⑶超临界介质中的酶催化：酶在超临界流体中进行的催化反应。超临界流体是指温度和压力超过某物质超临界点的流体。
⑷离子液介质中的酶催化：酶在离子液中进行的催化作用。离子液是由有机阳离子与有机（无机）阴离子构成的在室温条件下呈液态的低熔点盐类，挥发性低、稳定性好。酶在离子液中的催化作用具有良好的稳定性和区域选择性、 91ExAM.org立体选择性、键选择性等显著特点。

18、单项选择题  某酶对其四个底物的Km值如下所示，问该酶的最适底物是哪一个：（）

A.Km=4.3X1O-3
B .Km=3.5Xl0-3
C.Km=2.3X1O-3
D.Km=4.1XlO-3

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

19、问答题  根据酶蛋白结构特点可将酶分为哪几类。

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本题答案：单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结
本题解析：试题答案单体酶：以一个独立的三级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
寡聚酶：以一个独立的四级结构为完整生物功能分子的最高结构形式的酶。
多酶复合体：由多种酶彼此镶嵌成一个功能完整的具有特定结构的复合体，它们相互配合依次进行，催化连续的一系列相关反应。

20、填空题  通常酶的固定化方法有：吸附法、共价键结合法、（）、包埋法

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本题答案：交联法
本题解析：试题答案交联法

21、单项选择题  在酶的反竞争性抑制作用中，抑制剂影响下列申的哪一个：（）

A.最大反应速度
B.米氏常数Km
C.Vmax和Km都受到影响
D.Vmax和Km都不会受到影响

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本题答案：C
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22、问答题  为什么在非水相中酶仍然可以保持催化活性和稳定性？

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本题答案：并非酶都怕有机溶剂，有些酶在特定的非水相中仍可催化。此时酶仍
本题解析：试题答案并非酶都怕有机溶剂，有些酶在特定的非水相中仍可催化。此时酶仍保持基本结构及解离状态。根据酶的特性及反应需要，有多种非水相体系，如两相互溶体系、低水有机相体系、反相微团等，酶的状态各有不同.

23、名词解释  别构调节剂

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本题答案：结合在别构调节酶的调节部位调节该酶催化活性的生物分子，
本题解析：试题答案结合在别构调节酶的调节部位调节该酶催化活性的生物分子，别构调节剂可以是激活剂，也可以是抑制剂。

24、填空题  酶活力是酶催化速度的量度指标，酶的比活力是酶纯度的量度指标，酶（）是酶催化效率的量度指标

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本题答案：转换数
本题解析：试题答案转换数

25、单项选择题  不可逆的抑制作用 和可逆的抑制作用的主要区别是下述中的哪一个：（）

A.抑制剂与酶分子上的某些基团以共价键结合
B.抑制剂与酶分子上的某些基团以非共价键结合
C.抑制剂与酶分子上的某些基团是以非共价键还是共价键结合的
D.以上都是

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

26、问答题  为什么酶反应的酸碱催化主要不是依靠H+和OH-？酶反应中有哪些常见的亲核基团和亲电子基团？酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最有效又最活泼的催化基团是什么？活性中心是疏水区有何意义？

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本题答案：提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH
本题解析：试题答案提示：①因为大多数酶在催化底物反应时，生理条件下的pH近中性，H+和OH-浓度太低，不足以起到催化剂作用，因此酶反应的酸碱催化剂为广义的质子供体或质子受体，电子对供体或电子对受体。
②亲核基因：Ser-羟基，Cys-巯基，His-咪唑基
亲电子基因：H+、Mg2+、Mn2+、Fe3+、NH3+
③酶蛋白中既能作为质子供体又能作为质子受体的最活泼最有效的催化基因是组氨酸的咪唑基，它给出和接受质子的速度十分迅速。
④活性中心的疏水环境，有利于使底物的敏感键和酶活性中心内的催化基团之间形成很大的作用力，使敏感键易于断裂。否则水的极性会减弱酶与底物分子间的静电相互作用或氢键作用等。

27、单项选择题  辅酶与辅基的主要区别是（）。

A.与酶蛋白结合的牢固程度不同
B.化学本质不同
C.分子大小不同
D.催化功能不同

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

28、填空题  （）和（）是酶表现催化活性所必需的两部分。

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本题答案：酶蛋白，辅酶或辅基
本题解析：试题答案酶蛋白，辅酶或辅基

29、问答题  酶溶液加热时，随着时间的推移，酶的催化活性逐渐丧失。这是由于加热导致天然酶的构象去折叠。己糖激酶溶液维持在45℃12分钟后，活性丧失百分之五十。但是若己糖激酶与大量的底物葡萄糖共同维持在45℃12分钟，则活性丧失仅为3％。请解释，为什么在有底物存在下，己糖激酶的热变性会受到抑制？

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本题答案：酶-底物复合物比单独的酶更稳定。
本题解析：试题答案酶-底物复合物比单独的酶更稳定。

30、名词解释  诱导与阻遏

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本题答案：酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的
本题解析：试题答案酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的过程；酶合成的阻遏作用则是指加入某种物质使酶的合成中止或减缓进行的过程。这些物质分别称为诱导物及阻遏物。