1、单项选择题  儿童不宜经常食用的食品是()。

A.五谷杂粮
B.坚果类的零食
C.保健品
D.自然食物

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本题答案：C
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2、单项选择题  水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()

A、寡糖
B、单糖
C、双糖
D、多糖

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本题答案：A
本题解析：(碳水化合物分为糖、低聚糖和多糖三大类。糖的聚合度1~2：单糖、双糖、糖醇;低聚糖，即寡糖，聚合度3~9;多糖，聚合度≥10，包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等)(水苏糖是存在于豆类中的4糖，具有甜味，常作为功能性食品添加剂而用在饮料产品中。)

3、单项选择题  下列选项的说法错误的是()。

A.天然矿泉水，是指从地下深处自然涌出的或经人工发掘的、未受污染的地下矿水
B.矿物质水是在纯净水的基础上，加 入人工合成矿化液而成
C.天然矿泉水的 矿物质、微量元素等成分的含量稳定
D.在饮水中加入矿物质也可以称为矿泉水

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本题答案：D
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4、单项选择题  对蛋白质的消化有帮助的成分包括()

A、糜蛋白酶
B、肠脂肪酶
C、胰脂肪酶
D、唾液蛋白酶

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本题答案：A
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5、单项 91exam.org选择题  以下属于成酸性食品的是()。

A.洋葱
B.蛋黄
C.柠檬
D.茶叶

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本题答案：B
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6、多项选择题  血浆和体液中的钙存在几种形式：()

A.蛋白结合钙
B.扩散性钙
C.离子钙
D.碳酸钙
E.磷酸钙

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本题答案：A, B, C
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7、单项选择题  治疗铁缺乏应该多吃的食物是()。

A、鱼、蛋、蔬菜和水果
B、瘦肉、动物全血、鸡蛋
C、牛奶、大豆及其制品
D、营养强化食品
E、酸奶、肉松和骨粉

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本题答案：B
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8、单项选择题  下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。()

A、铁
B、铬
C、钴
D、钠

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本题答案：B
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9、单项选择题  塑料制品的主要卫生问题是()，具有一定的毒性。

A.单体残留
B.聚合度不够
C.着色剂
D.装有不同食品

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本题答案：A
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10、单项选择题  氮平衡概念是指()。

A、摄入氮量大于排出氮量
B、摄入氮量小于排出氮量
C、摄入氮量等于排出氮量
D、摄入氮量与排出氮量之间的关系

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本题答案：D
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11、单项选择题  以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。

A、黄豆
B、魔芋
C、燕麦
D、蜜饯

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本题答案：D
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12、多项选择题  维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素()

A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
E.维生素K

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本题答案：A, B, D, E
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13、单项选择题  沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。

A.沙门菌食物中毒
B.肉毒杆菌食物中毒
C.河豚鱼中毒
D.副溶血性弧菌中毒

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本题答案：D
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14、单项选择题  下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是()

A、进食碳水化合物
B、进食脂肪
C、蛋白质
D、进食混合型食物

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本题答案：C
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15、多项选择题  粮豆的主要卫生问题是()

A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.农药残留
C.有害毒物的污染
D.仓储害虫
E.其它污染

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本题答案：A, B, C, D, E
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16、单项选择题  营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下()方法。

A.讲授
B.演示
C.以促销为目的赠送保健品
D.参观实验

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本题答案：C
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17、多项选择题  母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()

A.钙
B.维生素A
C.维生素C
D.硫胺素
E.核黄素

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本题答案：B, C, D, E
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18、单项选择题  每克碳水化物在体内可提供能量为()。

A、4.184kJ
B、1.7kJ
C、29.3kJ
D、37.kJ

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本题答案：B
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19、单项选择题  人每天大约分泌()唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解 毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

A.1000~1300ml
B.1100~1400ml
C.1200~1500ML
D.1300~1600ML

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本题答案：A
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20、单项选择题  膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。

A.构成身体主要成分
B.增强肠功能
C.可降低血糖
D.可降低血脂

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本题答案：A
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21、判断题  职业是从业人员在特定社会环境中所从事的一种与其他社会成员相互关联、相互服务的社会活动()

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本题答案：对
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22、判断题  公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求()

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本题答案：对
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23、多项选择题  学龄前儿童摄入的维生素为()

A.VitA500μgRE
B.VitD10μg
C.VitB10.7mg
D.VitB20.7mg
E.VitC70mg

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本题答案：A, B, C, D, E
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24、单项选择题  癞皮症是由于缺乏()。

A.维生素PP
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素A

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本题答案：A
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25、多项选择题  选购放心肉正确的做法是()。

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证 明
C.购买熟肉制品，要仔细查看标签
D.看肉质的颜色
E.以上做法都正确

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本题答案：A, C
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26、单项选择题  大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示 菌。

A.杂菌
B.酵母菌
C.肠道致病菌
D.霉菌

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本题答案：C
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27、单项选择题  职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。

A、职业活动
B、日常生活
C、学习活动
D、饮食习惯

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本题答案：A
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28、多项选择题  人体脑细胞生长发育的两次高峰是指()

A.怀孕后第10-18周
B.怀孕后第19-25周
C.出生后第3个月
D.出生后第6个月
E.青春期

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本题答案：A, C
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29、多项选择题  营养咨询对象有()。

A.患病人群
B.住院病人
C.门诊病人
D.健康人群
E.社区居民

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本题答案：A, B, C, D, E
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30、多项选择题  以下哪些氨基酸不是必需氨基酸()

A.谷氨酸
B.甘氨酸
C.脯氨酸
D.丝氨酸
E.苏氨酸

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本题答案：A, B, C, D
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