1、问答题  简述淀粉遇碘的呈色原理。

点击查看答案

本题答案：淀粉与碘呈颜色反应，直链淀粉为蓝色，支链淀粉为紫红色，
本题解析：试题答案淀粉与碘呈颜色反应，直链淀粉为蓝色，支链淀粉为紫红色，红色糊精、无色糊精也因此得名。颜色反应是因为碘分子进入淀粉螺旋圈内，形成淀粉－碘络合物。其颜色与淀粉链长短有关。当链长小于6个Glc残基时，不能形成一个螺旋，因此不能呈色。当平均长度为20个残基时呈红色；大于60个残基时呈蓝色。支链淀粉分子量虽大，但分支单位的长度只有20～30个Glc残基故与碘呈红紫色

2、名词解释  蛋白质盐析

点击查看答案

本题答案：当盐浓度达到一定范围时，蛋白质溶解度随盐浓度的增加而降
本题解析：试题答案当盐浓度达到一定范围时，蛋白质溶解度随盐浓度的增加而降低并从溶液中析出，该技术称为蛋白质盐析。

3、填空题  流加式操作特别适合于（）的培养过程。

点击查看答案

本题答案：有底物抑制
本题解析：试题答案有底物抑制

4、问答题  简述苯丙氨酸和酪氨酸在体内的分解代谢过程及常见的代谢疾病。

点击查看答案

本题答案：苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪
本题解析：试题答案苯丙氨酸的主要分解代谢去路是经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸，然后代谢，如苯丙氨酸羟化酶先天缺乏，则苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸，可进一步生成苯乙酸造成苯酮酸尿症。酪氨酸在肾上腺髓质和神经组织中可在酪氨酸羟化酶作用下生成多巴，再脱羧基生成多巴胺，经羟化生成去甲肾上腺素，再经甲基化生成肾上腺素，成为神经递质或激素，脑组织中多巴胺生成减少可导致帕金森氏病。酪氨酸在黑色素细胞中经酪氨酸酶催化生成多巴，再经氧化、脱羧、等反应最后生成黑色素。酪氨酸酶先天性缺乏导致白化病。酪氨酸在甲状腺中参与甲状腺素的生成。酪氨酸在一般组织中可在酪氨酸转氨酶作用下生成对羟苯丙酮酸，后转变为尿黑酸，在尿黑酸氧化酶作用下进一步氧化分解可生成延胡索酸和乙酰乙酸，分别参与糖、脂、酮体的代谢，故苯丙氨酸和酪氨酸均为生糖兼生酮氨基酸。尿黑酸氧化酶缺乏可导致尿黑酸尿症。

5、问答题  卷发（烫发）的生物化学基础。

点击查看答案

本题答案：永久性卷 发烫发是化学变 化，α-角蛋白在湿热
本题解析：试题答案永久性卷发烫发是化学变化，α-角蛋白在湿热条件下可以伸展转变为β-折叠，在冷却干燥时又可自发恢复原状，这是因为α-角蛋白的侧链R基一般都比较大，不适于处在β-折叠状态，此外α-角蛋白中的螺旋多肽链之间有很多二硫键交联，这些二硫键也是当外力解除后，肽链恢复原状的重要力量。

6、问答题  酮体的生成和利用是什么？

点击查看答案

本题答案：酮体的生成：以乙酰CoA为原料，在肝细胞线粒体内经酶催
本题解析：试题答案酮体的生成：以乙酰CoA为原料，在肝细胞线粒体内经酶催化先缩合生成3羟3甲基戊二酸单酰CoA（HMGCoA.，再经裂解而生成酮体。HMG辅酶A合酶是酮体合成的关键酶.除肝以外，肾也含有生成酮体的酶体系。肝脏有生成酮体的酶，但缺乏利用酮体的酶。肝产生的酮体需经血液运输到肝外组织进一步氧化分解.酮体的利用：在肝外组织细胞的线粒体内，β羟丁酸和乙酰乙酸可被氧化生成2分子乙酰CoA。乙酰CoA进入三羧酸循环被彻底氧化。

7、问答题  钙磷代谢的生理作用是什么？

点击查看答案

本题答案：钙和磷其在血浆中的含量相对稳定，主要依赖于钙、磷吸收与
本题解析：试题答案钙和磷其在血浆中的含量相对稳定，主要依赖于钙、磷吸收与排泄、钙化与脱钙之间的相对平衡。钙的主要生理作用是成骨作用，Ca2+作为细胞内第二信使等。磷的生理作用主要是参与构成高能磷酸化合物、核酸和磷脂等，无机磷酸盐还参与体内缓冲体系的组成

8、填空题  固定化酶的半衰期是指（）。

点击查看答案

本题答案：固定化酶活力降低一半的使用时间
本题解析：试题答案固定化酶活力降低一半的使用时间

9、问答题  蛋白质消化吸收的特点是什么？

点击查看答案

本题答案：食物蛋白质经口腔加温，进入胃后，胃粘膜分泌胃泌素，刺激
本题解析：试题答案食物蛋白质经口腔加温，进入胃后，胃粘膜分泌胃泌素，刺激胃腺的腔壁细胞分泌盐酸和主细胞分泌胃蛋白酶原。无活性的胃蛋白酶原经激活转变成胃蛋白酶。胃蛋白酶将食物蛋白质水解成大小不等的多肽片段，随食糜流入小肠，触发小肠分泌胰泌素。胰泌素刺激胰腺分泌碳酸氢盐进入小肠，中和胃内容物中的盐酸。pH达7.0左右。同时小肠上段的十二指肠释放出肠促胰酶肽，以刺激胰腺分泌一系列胰酶酶原，其中有胰蛋白酶原。胰凝乳蛋白酶原和羧肽酶原等。在十二指肠内，胰蛋白酶原经小肠细胞分泌的肠激酶作用，转变成有活性的胰蛋白酶，催化其他胰酶原激活。这些胰酶将肽片段混合物分别水解成更短的肽。小肠内生成的短肽由羧肽酶从肽的C端降解，氨肽酶从N端降解，如此经多种酶联合催化，食糜中的蛋白质降解成氨基酸混合物，再由肠粘膜上皮细胞吸收进入机体。游离氨基酸进入血液循环输送到肝脏

10、填空题  常见的双水相系统有两大类型，一类为高聚物/高聚物（），另一类为高聚物/盐（）。

点击查看答案

本题答案：PEG/DEX；PEG/无机盐
本题解析：试题答案PEG/DEX；PEG/无机盐

11、问答题  好气性发酵对空气除菌的要求？

点击查看答案

本题答案：1）.工业发酵对空气 处理的要求随发酵产品和菌种不同而异
本题解析：试题答案1）.工业发酵对空气处理的要求随发酵产品和菌种不同而异。
2）.半固体制曲和酵母生产中无菌要求不十分严格，一般无需复杂的空气净化处理。
3）.密闭的深层通气发酵培养需氧微生物需严格的纯净培养。进入发酵罐前空气必须进行冷却、脱水、脱油和过滤除菌等处理，才能满足生物工程的要求。
4）.绝对无菌在目前是不可能的，也是不经济的。在工程设计中一般要求1000次使用周期中只允许有一个菌通过，即经过滤后空气的无菌程度为N=10-3。
5）.发酵对无菌空气的要求是：无菌，无灰尘，无杂质，无水，无油，正压等几项指标。

12、名词解释  临界稀释率

点击查看答案

本题答案：当稀释率达到DC时，出口处细胞浓度为0，反应器处于“洗出”操
本题解析：试题答案当稀释率达到DC时，出口处细胞浓度为0，反应器处于“洗出”操作状态。

13、问答题  人体内嘌呤分解的终产物是什么？

点击查看答案

本题答案：是尿酸
本题解析：试题答案是尿酸

14、问答题  各种色谱分离（共价、聚焦色层分离、凝胶过滤、亲和）的机理是什么？

点击查看答案

本题答案：（1）共价作用色层分离法：是利用溶质分子与层析剂凝胶之
本题解析：试题答案（1）共价作用色层分离法：是利用溶质分子与层析剂凝胶之间的共价吸附作用将目的产物与其他溶质分子分离开来的一种层析方法。首先要制备层析剂，具有共价反应活性的二硫键层析剂可用葡聚糖凝胶或琼脂糖胶作材料制得，有谷胱甘型二硫键层析剂和巯基丙基型二硫键层析剂等。
（2）聚焦色层分离法：利用蛋白质分子或其他两性分子等电点的不同，在一个稳定的、连续的、线性的pH梯度中进行蛋白质的分离纯化。两性物质如蛋白质等混合物上好样后，用洗脱缓冲液淋洗，蛋白质随其下移至各自的等电点聚焦，移动速度明显减缓，最后按等电点顺序流出柱外。
（3）凝胶色谱：以凝胶为固定相，根据各物质分子大小不同而进行分离的色谱技术，因而又称为分子筛色谱、空间排阻色谱或尺寸排阻色谱。凝胶是一种不带电荷的具有三维空间的多孔网状结构的物质，凝胶每个颗粒的微细结构如一个筛子。
（4）亲和色谱作为色谱分离的一个分支，对生物大分子化合物的分离纯化具有特别重要的意义。众所周知，生物体中许多大分子化合物具有与其结构相对应的专一分子可逆结合的特性。把与目的产物有特异亲和力的生物分子固定化后作为固定相，当含有目的产物的混合物（流动相）流经此固定相时，即可把目的产物从混合物中 分离出来。

15、问答题  简述胞内受体介导的信号转导途径答？

点击查看答案

本题答案：一般来说，激素进入细胞内，与胞核内的特异受体结合，导致
本题解析：试题答案一般来说，激素进入细胞内，与胞核内的特异受体结合，导致受体构象变化，形成激素－受体复合物，作为转录因子，与DNA上特异基因邻近的激素反应元件（hormone response element，HRE.结合，进而促进（或抑制）这些基因的mRNA合成。

16、问答题  简述镰刀型贫血的机理。

点击查看答案

本题答案：由于DNA碱基颠换：嘧啶和嘌呤之间的互换，使胸腺嘧啶T
本题解析：试题答案由于DNA碱基颠换：嘧啶和嘌呤之间的互换，使胸腺嘧啶T变为腺嘌呤A，结果合成的谷氨酸变为缬氨酸，结果导致镰刀形细胞贫血病。

17、判断题  固液分离过程中，离心时间越长越好。

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

18、问答题  动植物细胞培养与微生物细胞培养的主要区别是什么？

点击查看答案

本题答案：A：大多数动物细胞需附壁生长。
B：动物细胞
本题解析：试题答案A：大多数动物细胞需附壁生长。
B：动物细胞对培养基的营养要求相当苛刻，要求含有多种氨基酸、维生素、无机盐、血清等物质。
C：因动物细胞没有细胞壁保护，对剪切力非常敏感。
D：生长缓慢。
E：易染菌。

19、问答题  生物反应器设计和操作的限制因素有那些？

点击查看答案

本题答案：A：生物催化剂（酶、微生物）的浓度）和比活力。

本题解析：试题答案A：生物催化剂（酶、微生物）的浓度）和比活力。
B：反应器的传质和传热能力。

20、判断题  沉淀与结晶均为固体析出技术，不过沉淀的析出物为无定形固体，而结晶的析出物则具有规则的排列。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

21、名词解释  基质消耗比速率

点击查看答案

本题答案：单位时间内单位菌体对基质的消耗量。
本题解析：试题答案单位时间内单位菌体对基质的消耗量。

22、问答题  简述生物反应器开发的趋势和方向？

点击查看答案

本题答案：A：开发比活力高和选择性高的生物催化剂将继续占重要地位。
本题解析：试题答案A：开发比活力高和选择性高的生物催化剂将继续占重要地位。
B：改进生物反应器热量和质量传递的方法。
C：生物反应器正向大型化和自动化方向发展。

23、问答题  生物化学的主要内容是什么？

点击查看答案

本题答案：（一）生物体的化学组成、分子结构及功能
（二
本题解析：试题答案（一）生物体的化学组成、分子结构及功能
（二）物质代谢及其调控
（三）遗传信息的贮存、传递与表达

24、问答题  为何要对发酵液进行预处理？预处理发酵液的方法有哪些？

点击查看答案

本题答案：（1）发酵液中杂质很多，不仅影响产品质量和收得率，对后
本题解析：试题答案（1）发酵液中杂质很多，不仅影响产品质量和收得率，对后续提取和精制也有很大影响。如高价无机离子对离子交换能力产生影响；可溶性蛋白在有机溶剂萃取和双水相萃取时易产生乳化现象，影响两相分离。
（2）
A、降低液体粘度
B、调pH值
C、凝聚与絮凝 www.91eXam.org
D、加入惰性助滤剂
E、加入反应剂

25、问答题  简述原核基因与真核基因结构的特点？

点击查看答案

本题答案：原核基因只没有内含子，并且原合生物的功能相关的基因组合
本题解析：试题答案原核基因只没有内含子，并且原合生物的功能相关的基因组合在一起，形成操纵子；真核基因的结构包括调控区和编码区。

26、问答题  胆汁的分类有哪些？

点击查看答案

本题答案：初级胆汁酸（甘氨胆酸、牛磺胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸、牛磺鹅
本题解析：试题答案初级胆汁酸（甘氨胆酸、牛磺胆酸、甘氨鹅脱氧胆酸、牛磺鹅脱氧胆酸）次级胆汁酸（脱氧胆酸、石胆酸）胆汁酸是胆汁中存在的一大类胆烷酸的总称。约占有总量的一半的胆固醇在肝中转变成的胆汁酸称为初级胆汁酸。如胆酸（3a、7a、12a三羟胆固烷酸）和鹅脱氧胆酸（3a、7a二羟胆固烷酸），二者统称为游离型初级胆汁酸。

27、问答题  简述ATP在能量转换中的作用。

点击查看答案

本题答案：ATP被称为生物界中的能量货币，在细胞的产能和耗能过程
本题解析：试题答案ATP被称为生物界中的能量货币，在细胞的产能和耗能过程中起着重要的桥梁作用。生物体靠光合磷酸化和氧化磷酸化产生的大量自由能都是先形成高能磷酸化合物ATP，再由ATP水解为ADP和Pi而释放出大量自由能推动各种耗能的生命活动。此外，ATP的另一功能是作为磷酸基团转移反应的中间载体，在磷酸基团转移反应中，ATP的磷酸基团转移势能在常见的含磷酸基团化合物中处于中间地位，因而在磷酸基团转移势能高的供体与势能低的受体间充当中间载体

28、判断题  活塞流反应器中，沿径向的反应速度是常数。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

29、填空题  发酵罐通气条件下的搅拌功率通常（）不通气条件下的搅拌功率。

点击查看答案

本题答案：小于
本题解析：试题答案小于

30、名词解释  肽酰基部位

点击查看答案

本题答案：指在蛋白质合成过程中，当下一个氨酰基转移RNA接到核糖
本题解析：试题答案指在蛋白质合成过程中，当下一个氨酰基转移RNA接到核糖核蛋白体的氨基部位时，肽酰tRNA所在核蛋白体上的结合点