1、单项选择题  按酒的酿造方法分，黄酒属于（）

A.蒸馏酒
B.酿造酒
C.配制酒
D.混合酒

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

2、问答题  葡萄酒的颜色包括哪两个方面，并说明？

点击查看答案

本题答案：葡萄酒的颜色包括色度和色调两个方面，色度是指颜色的深浅
本题解析：试题答案葡萄酒的颜色包括色度和色调两个方面，色度是指颜色的深浅，而色调包括一系列颜色机器不同的组合。

3、问答题  最早成套酿酒器具是出自我国那个时期的？

点击查看答案

本题答案：山东大汶口文化时期
本题解析：试题答案山东大汶口文化时期

4、判断题  饮用黄酒时一般要温酒。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

5、名词解释  冰葡萄酒

点击查看答案

本题答案：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一
本题解析：试题答案将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

6、判断题  .红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

7、问答题  我国自己建立的最早的啤酒生产企业是？

点击查看答案

本题答案：1904年哈尔滨东三省啤酒厂建立
本题解析：试题答案1904年哈尔滨东三省啤酒厂建立

8、问答题  中土开始有了葡萄酒是在哪一年？

点击查看答案

本题答案：前138年张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人
本题解析：试题答案前138年张骞出使西域带回葡萄，引进酿酒艺人

9、问答题  简单说出两点翡翠的保养？

点击查看答案

本题答案：1、避免使它从高处坠落或撞击硬物
2、要保持
本题解析：试题答案1、避免使它从高处坠落或撞击硬物
2、要保持翡翠首饰的清洁，得经常在中性洗涤剂中 ，用软布清洗抹干后再用绸布擦亮。
3、翡翠首饰不能与酸、碱和有机溶剂接触，例如各种化妆品、香水、美发剂等，
4、翡翠需要经常佩戴，不要将翡翠首饰长期放在箱里，时间久了翡翠首饰也会“失水”变干。

10、判断题  干邑葡萄酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

11、问答题  啤酒的品评温度及保持时间分别是多少？

点击查看答案

本题答案：啤酒的最佳品评温度是在15℃以下保持1小时。
本题解析：试题答案啤酒的最佳品评温度是在15℃以下保持1小时。

12、问答题  简述红萄酒酿造工艺？

点击查看答案

本题答案：红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，
本题解析：试题答案红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，品种可以是皮红肉白的葡萄，也可采用皮肉皆红的葡萄。
1、除梗和破碎：
除梗：将葡萄与果梗分开后，将果梗除去，改良葡萄酒的味感，使葡萄酒更为柔和。
破碎：将葡萄：浆果破碎，使果汁流出。破碎可以让葡萄汁和葡萄皮充分的接触。
2、酒精发酵：葡萄破碎去梗后，输送到发酵容器中进行发酵，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化成酒精和二氧化碳（CO2）。酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的。发酵过程中还会产生大量的热量，
3、浸渍：发酵过程之中和发酵之后，将葡萄皮浸没在葡萄汁中，称之为浸渍。在浸渍过程中，葡萄皮中的单宁和其他味道、色素将释放到葡萄汁中
4、皮汁分离与压榨：
皮汁分离是将自流酒放出，使皮渣从葡萄原酒中分离，结束浸渍过程。由于皮渣中含有相当一部分葡萄酒，可用压榨机进行压榨获取压榨酒。
5、苹果酸-乳酸发酵：
苹果酸-乳酸发酵是提高红葡萄酒质量的必须工序，在红葡萄酒酿造过程中，利用乳酸菌将葡萄酒中酸涩的苹果酸变成较柔顺且稳定的乳酸，促使葡萄酒果香、醇香加浓，口感柔顺、肥硕。
6、陈酿：陈酿过程中，葡萄酒将逐渐具有丰富的香味与口感。同时，酒中的杂质会沉积到桶底，清除后获得更为清澈的酒液。
7、混合调配：
葡萄酒液陈酿后，可以把不同葡萄园种植的葡萄（具有不同的风味）酿造的酒勾兑在一起，或把种植在同一葡萄园，但采用不同技术酿造的葡萄酒勾兑起来。
8、装瓶：将葡萄酒装入最后的容器，酒瓶中后，为了防止氧化，则将瓶口密封。

13、判断题  高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  乙醇能溶 于水，它与水的最佳融和度为（）

A.50%
B.53％
C.56%
D.38%

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

15、判断题  宁夏红枸杞酒的最佳饮用量为50—200毫升。 来源:91考试网

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

16、问答题  葡萄酒适宜的饮酒温度是多少？

点击查看答案

本题答案：白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃
香槟酒、汽酒
本题解析：试题答案白葡萄酒和桃红葡萄酒8-12℃
香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃
新鲜红葡萄酒12-14℃
陈年红葡萄酒15-18℃

17、判断题  葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  白酒问世，是在（）

A.龙山文化时期
B.夏代
C.商代
D.宋代

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

19、问答题  白酒品种颇多，风味各异，按它的香型可分哪几类？

点击查看答案

本题答案：清香型、浓香型、酱香型、米香型、复香型
本题解析：试题答案清香型、浓香型、酱香型、米香型、复香型

20、问答题  现存最古老的酒是哪个朝代的？

点击查看答案

本题答案：1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，
本题解析：试题答案1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，现存故宫博物院

21、问答题  举例说说各种酒的广告词。

点击查看答案

本题答案：1.千古佳酿，万代留香，中华酒宗，汝阳杜康。（杜康酒中
本题解析：试题答案1.千古佳酿，万代留香，中华酒宗，汝阳杜康。（杜康酒中华酒宗系列）
2.饮酒新时尚， 茶山纯净酒，人生舍得道，乾坤珍酿中。（舍得酒）
3.每天喝一点，健康多一点（宁夏枸杞酒）
4.好山好水出好酒，金装银装贵州醇。（贵州醇）
5.真情品位，尽在其中（中国劲酒）
6.天地同酿，人间共生。（泸洲老窖）
7.够交情，就喝够年头的酒（茅台酒）
8.百年人生，难得糊涂。（百年糊涂酒）
9.喝月池酒，口福，心服，大家福。（月池酒）
10.高朋满座喜相逢，酒逢知己古井贡。（古井贡酒）
11.中国人的福酒。（金六福）
12.为成功喝彩（洋河大曲）
13.人生丰收时刻（稻花香酒）
14.江山多娇，英雄不倒（茅台集团）
15.感悟天下，品味人生。（剑南春酒）
16.借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。（汾酒杏花村）
17.往事越千年，陈酿白云边。（白云边酒）
18.好山好水好烧酒，好汉都要喝两口。（恒山老白干酒）
19.有情有义喝郎泉（郎酒）

22、问答题  简单列举品评葡萄酒前的准备工作?

点击查看答案

本题答案：①适合的环境；②酒杯的选择；③葡萄酒的温度；④开瓶的准
本题解析：试题答案①适合的环境；②酒杯的选择；③葡萄酒的温度；④开瓶的准则；

23、问答题  判断“酒后吃解酒药能解酒”这种说法的正确与否，并加以说明？

点击查看答案

本题答案：错误。吃“解酒药”时，酒精早已
本题解析：试题答案错误。吃“解酒药”时，酒精早已进入血液，解酒药来不及发挥作用。及时喝完酒立即吃解酒药，药物的吸收速度远远比不上酒精扩散速度。

24、问答题  蒸馏酒在文献中有明确的记载最初是在什么朝代？

点击查看答案

本题答案：元代
本题解析：试题答案元代

25、判断题  宁夏红枸杞酒最佳饮用温度14—18摄氏度。

点击查看答案

本题答案：对
本题解析：暂无解析

26、问答题  喝混酒容易醉，白酒和啤酒是忌混喝的那其中的主要原因是什么？

点击查看答案

本题答案：主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒
本题解析：试题答案主要是因为白酒和啤酒是不同性质的酒。白酒是蒸馏酒，啤酒是发酵酒，因此两种酒的成分不一样。白酒除少量的杂醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质，有一些物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉，而且最后得难受程度明显大于单喝一种酒的醉感，使醉感提前到来，引起头昏、恶心、呕吐等，甚至会引起其他中毒症状。

27、问答题  红酒品评时倒酒的量应为酒杯的几分之几？最多不超过多少？

点击查看答案

本题答案：倒酒的量应为酒杯的三分之一，最多不超过酒杯容量的五分之
本题解析：试题答案倒酒的量应为酒杯的三分之一，最多不超过酒杯容量的五分之二。

28、问答题  泡沫是啤酒品评一项指标，一般从斟酒时泡沫盖满酒面到消失持续的时间不应少于几分钟？

点击查看答案

本题答案：三分钟。
本题解析：试题答案三分钟。

29、问答题  绿茶中唯一去梗去芽的片茶？

点击查看答案

本题答案：六安瓜片。
本题解析：试题答案六安瓜片。

30、判断题  龙岩沉缸酒、花雕酒都是产自浙江的著名黄酒。

点击查看答案

本题答案：错
本题解析：暂无解析