1、问答题  粮食在储藏期间定期检测的项目有哪些？

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本题答案：粮温、仓温、气温、粮食水分、仓湿、气湿、害虫密度、粮食
本题解析：试题答案粮温、仓温、气温、粮食水分、仓湿、气湿、害虫密度、粮食色泽、气味等。

2、单项选择题  填写单据时应使用（），法定计量单位，历年、月、日。签署人签名应采用惯用笔迹亲笔手签。

A、规范的语言
B、习惯性语言
C、习惯的行业用语
D、地区约定用语

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

3、问答题  同一仓房在分批进粮时，应注意什么问题？

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本题答案：同一仓房分批次进粮时，粮食质量要一致，各批次间的粮食温
本题解析：试题答案同一仓房分批次进粮时，粮食质量要一致，各批次间的粮食温度差，特别是港口库长途海运的粮温应小于当时的露点温差。若达到或超过露点温差时，应及时采用机械通风方式均衡粮温，防止粮食结露。

4、问答题  粮食的机械通风主要有哪些功能？

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本题答案：主要有降温通风、降水通风、调质通风，减少粮堆温差，驱除
本题解析：试题答案主要有降温通风、降水通风、调质通风 ，减少粮堆温差，驱除储粮异味等功能。

5、单项选择题  储粮害虫（）是根据储粮害虫的钻孔习性而设计的。

A.选筛
B.防虫线
C.防虫纱窗
D.陷井诱捕器

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

6、名词解释  粮食平衡水分

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本题答案：在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食
本题解析：试题答案在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量。

7、问答题  分析自动分级与储粮的关系。

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本题答案：有利：利于粮食的清理。
不利：（1）组成成分
本题解析：试题答案有利：利于粮食的清理。
不利：（1）组成成分不均匀，杂质区通风差，药剂渗透性差（2）样品代表性下降。

8、问答题  如何有效预防油脂的酸败？

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本题答案：油脂酸败除油脂本身的特殊性外，环境因素的影响也很重要，
本题解析：试题答案油脂酸败除油脂本身的特殊性外，环境因素的影响也很重要，因此，要控制环境条件，使之有利于油脂的安全储藏。
⑴水分：一般认为油脂含水量超过0.2%，水解酸败作用会加强。所以，在油脂的保管和调运中，要严格防止水分的浸入。
⑵杂质：非脂肪物质会加速油脂的酸败，一般认为油脂中以不超过0.2%为宜。
⑶空气：空气中的氧气是引起酸败变质的主要因素，因此，应严格密封储存。
⑷光照：日光中的紫外线有利于氧的活化和油脂中游离基的生成，加快油脂氧化酸败的速率，因此，油脂应尽量避光保存。
⑸温度：温度升高，则油脂酸败速度加快，温度每升高10℃，酸败速度一般加快一倍。反之则延缓或中止酸败过程。另外，包装材料应选用铁皮或钢板，还可适当添加抗氧化剂或阻氧化剂。

9、单项选择题  下列对发热霉变粮堆通风降湿热的操作，错误的是（）。

A.通风前的粮情检查，最重要的是 粮粒物理形状是否正常
B.机械通风时机通常选择秋、冬天气晴朗的气候，夏季应选择夜间
C.对杂质聚集部位或通风死角可插入探管或适当降低粮面高度，避免通风出现 “短路”
D.通风过程中勤检查，勤翻倒检查粮面，避免或仓壁出现结露

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本题答案：A
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10、问答题  新仓内是否还能继续使用埋设生石灰降低表层粮食水分的办法？

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本题答案：在长期的储粮实践中，粮食系统总结出许多实用、简便、有效
本题解析：试题答案在长期的储粮实践中，粮食系统总结出许多实用、简便、有效的方法处理解决粮堆表层水分升高现象。如用生石灰处理表层粮食结露、水分升高等方法仍可用于新仓解决粮食表层结露问题。

11、名词解释  水分再分布

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本题答案：高水分粮与低水分粮混存时，由于吸附和解吸的作用，高水分
本题解析：试题答案高水分粮与低水分粮混存时，由于吸附和解吸的作用，高水分粮水分逐渐降低崐，而低水分粮水分逐渐升高的过程。

12、单项选择题  粮食在低温库中堆放时，应根据库内送风系统出风口的位置，合理布置堆间走道，使其形成一个（），以提高降温效果。

A.人行通道
B.自然的风道
C.设备通道
D.检查通道

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本题答案：B
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13、问答题  发热粮应如何处理？

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本题答案：因粮食水分过大、漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应采取降
本题解析：试题答案因粮食水分过大、漏雨、墙壁地坪返潮引起的发热，应采取降 低粮食水分的措施处理；因粮食后熟作用引起的粮温上升，应进行通风、促进后熟；因害虫严重引起的高温，应采取杀虫处理；因粮食中含杂质过多引起的发热，应进行清杂降温处理。

14、单项选择题  在磷化氢熏蒸操作后，（）吃牛奶、鸡蛋及其他含油脂食物。

A、可以
B、禁止
C、允许
D、尽量

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本题答案：B
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15、单项选择题  电容式粮油水分检测仪是通过测量粮油（）的大小，间接表示出粮油的水分含量。

A、电阻大小
B、介电系数
C、电导率
D、电离量

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本题答案：B
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16、单项选择题  自然通风的（）就是必须把握空气温，湿度应低于储藏粮油温度和粮油湿度和粮油平衡湿度为前提。

A.方法
B.原则
C.措施
D.操作

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本题答案：B
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17、问答题  什么叫局部发热？

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本题答案：粮堆内个别部位发热，俗称“窝状&rdquo
本题解析：试题答案粮堆内个别部位发热，俗称“窝状”发热。

18、单项选择题  角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。

A、淀粉
B、面筋
C、油脂
D、蛋白质

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本题答案：B
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19、问答题  油脂酸败的主要原因是什么？

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本题答案：油脂酸败的主要原因是空气中的氧、光照和油脂中水分的作用
本题解析：试题答案油脂酸败的主要原因是空气中的氧、光照和油脂中水分的作用。

20、单项选择题  “放得好”系指粮油入库后的（）堆放。

A.不合理
B.不条理
C.合理
D.不规则

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本题答案：C
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21、名词解释  粮堆发热

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本题答案：粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热。
本题解析：试题答案粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热。

22、问答题  谷冷机有何使用特点？

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本题答案：⑴利用粮堆导热性差的特点，谷物冷却机直接将干冷气体直接
本题解析：试题答案⑴利用粮堆导热性差的特点，谷物冷却机直接将干冷气体直接通入散装粮堆内部，由粮堆内部向外冷却，冷却效率高、速度快，粮食导热性差正好有利于减缓冷却后粮堆温度的回升速度；仓房条件对冷却效果影响不大，无需建造专门的低温仓。
⑵大仓散装粮堆具有较好的隔热性，一次冷却到10～15℃，可保持较长的低温时间；重复冷却的时间间隔受多种因素影响，最主要的是与粮食水分有关。
⑶干燥与冷却相结合，可减少干燥次数，不仅节省费用，还有利于保持稻谷品质。
⑷采用谷物冷却机把钢板筒仓粮温降至10～13℃后，外温高时仅在仓外出现湿度增高或结露现象，对储粮无影响；外温低时，由于缩小了外温与粮堆的温差，也不易出现结露，所以可有效地防止或减少筒仓粮食结露问题。
⑸在高温季节，采用谷物冷却机及时把湿粮的温度降到7～10℃以下，不仅可以提高安全来源:91考试网 91ExAm.org储粮水分1～2％，而且延长了湿粮的存放期，为干燥或晾晒赢得时间。
⑹谷物冷却机冷却粮堆速度快，能量利用率高，一次冷却只需几天时间，而储藏期可达数月，复冷间隔时间长，耗电量低。

23、问答题  低温库围护结构中防潮层的作用是什么？

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本题答案：①保护隔热材料不受潮，具有稳定的隔热性。②防止仓外水蒸
本题解析：试题答案①保护隔热材料不受潮，具有稳定的隔热性。②防止仓外水蒸气进入仓内。

24、单项选择题  定期对油罐管线进行（）是日常维护的工作内容之一，本部门常用的除锈方法有手工法、机械法等。

A.除水
B.除油
C.除锈
D.除草

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本题答案：C
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25、问答题  小麦有什么储藏特性？

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本题答案：⑴后熟期长。小麦品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种
本题解析：试题答案⑴后熟期长。小麦品种不同，后熟期长短也不同。大多数品种后熟期在两个月左右，少数超过80天。含水量适宜的小麦，完成后熟作用之后，品质有所改善，储藏稳定性有所提高。
⑵吸湿性强。小麦外皮较薄，组织松软，亲水物质较多，吸湿能力较强，吸湿后，淀粉、蛋白质水解加强，易遭受霉菌与害虫的侵袭，引起发热霉变，使小麦品质劣变。
⑶较耐高温。小麦具有较好的耐高温性，在一定的高温范围内不致丧失生命力。据报道：水分在17%以上时，干燥处理温度不超过46℃，或水分在17%以下时，处理温度不超过54℃，酶活性不会降低，发芽力仍能得到保持，面粉品质因在后熟期经历高温而得到改善，做成的馒头松软膨大。这就为小麦采用高温干燥或密闭杀虫提供了依据。
⑷易遭虫害。小麦抗虫性差，收获时正值夏季，易受害虫感染，多数储粮害虫都会危害小麦，其中以玉米象、麦蛾与印度谷蛾危害最为严重。因此，要加强小麦虫害的防治工作。

26、问答题  糙米的储粮特点是什么？

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本题答案：与稻谷相比，糙米没有稻壳，但还有果皮、种皮、糊粉层、胚
本题解析：试题答案与稻谷相比，糙米没有稻壳，但还有果皮、种皮、糊粉层、胚及胚乳等组织结构和生命活力，孔隙度比稻谷的要小。由于失去稻壳的保护，糙米富含营养的果皮及内部组织直接暴露在外面，又具有完整的胚，呼吸旺盛，如果储藏方式不适宜，很容易受到虫霉侵蚀，水分又较稻谷高，所以要比稻谷更难保管，耐藏性更差。特别是经历夏季高温，粮食陈化明显，脂肪酸值升高，发芽率下降，酶活性降低。

27、问答题  引起稻谷产生爆腰的因素有哪些？

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本题答案：在一般情况下，几乎看不出稻谷中水分梯度分布不均匀的现象
本题解析：试题答案在一般情况下，几乎看不出稻谷中水分梯度分布不均匀的现象，但在某种情况下，即在稻谷急剧干燥或吸收水分的情况下，在稻粒中的水分产生不均匀现象，引起稻粒上发生龟裂或裂纹，即爆腰。另外，机械碰撞也会造成稻谷爆腰，如脱粒机、斗提机 等。爆腰后的稻谷在加工时便成为碎米，大米的出品率较低，降低了稻谷的商品价值。

28、问答题  造成机械通风系统出现故障的原因有哪些？

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本题答案：主要原因有：
⑴在箱式通风时，该揭膜时不揭膜
本题解析：试题答案主要原因有：
⑴在箱式通风时，该揭膜时不揭膜，造成不能降低粮食温度。
⑵门窗应打开时，不打开或没有全部打开，造成空气流动不畅，影响通风降温效果。
⑶入仓时，造成粮食杂质过分集中或者通风管道堵塞，都影响通风效果。
⑷在小型仓库，由于电力供应不足，风机不能同时工作，造成通风降温不均匀。
⑸通风时机及方法选择不当，影响同效果。

29、问答题  如何解决浅圆仓中心落粮点处杂质积聚严重的问题？

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本题答案：250亿㎏新仓建设中，浅圆仓入粮落粮点有20多米高，若
本题解析：试题答案250亿㎏新仓建设中，浅圆仓入粮落粮点有20多米高，若仓内装有布料器，由于在入粮过程中落料点分散，仓中心部位不会形成严重的自动分级现象。然而对未装布料器的浅圆仓，入粮过程中在浅圆仓中心形成严重的杂质积聚点的可能性较大，此时可采取：
⑴在入粮过程中，不断用吸粮机或人工方式把中心部位含杂量大的粮食取出进行清理；
⑵抽芯除杂法：待全仓粮食入满后，打开浅圆仓中心卸粮口的闸板，放出仓中心含杂量大的粮食，进行清理后再重新入仓。此法在采用中心管入粮的筒仓储粮管理中，已取得良好效果。

30、单项选择题  道德和法律所起作用的范围是（）的

A.不相同
B.无穷
C.相同
D.随人的需要

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本题答案：A
本题解析：暂无解析