1、问答题  简述产酶微生物诱变育种步骤的主要方法和步骤.

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本题答案：主要方法：物理、化学或生物诱变方法
诱变育种步骤
本题解析：试题答案主要方法：物理、化学或生物诱变方法
诱变育种步骤：出发菌株的选择、处理菌悬液的制备、诱变处理、中间培养、分离和筛选

2、名词解释  鼓泡式反应器

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本题答案：利用从反应器底部通入的气体产生的大量气泡，在上升过程中
本题解析：试题答案利用从反应器底部通入的气体产生的大量气泡，在上升过程中起到提供反应底物和混合两种作用的一类反应器

3、单项选择题  某一酶促反应速度为0.8Vm时，Km等于（）

A.[S]
B.0.5[S]
C.0.25[S]
D.0.8[S]

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

4、单项选择题  下面关于竞争性抑制剂的论述哪一个是正确的：（）

A.无论其存在与否，双倒数作图在纵坐标上的截距都是l/Vmax
B.在它存在时不改变Km
C.在它存在时不影响底物与酶的活性部位的结合
D.如果抑制作用发生，需它与底物反应以消除它对酶促反应的影响

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

5、问答题  胰凝乳蛋白酶的竞争性抑制剂是ß苯基丙酸盐，它可保护酶活性部位的组氨酸（His57）不被烷基化修饰，而非竞争性抑制剂却不能，为什么？

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本题答案：因竞争性抑制剂与亲和试剂TPCK（N-对甲苯磺酰苯丙氨
本题解析：试题答案因竞争性抑制剂与亲和试剂TPCK（N-对甲苯磺酰苯丙氨酰氯甲基酮）都能与酶的活性部位结合。这样，若竞争性抑制剂与酶的活性部位结合后，TPCK就不能再与酶结合；而非竞争性抑制剂不能与酶的活性部位结合，因此它不能阻止TPCK与酶的结合。

6、填空题  反竞争性抑制剂对酶促反应的影响表现为Vm值（）和Km值（）。

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本题答案：下降，下降
本题解析：试题答案下降，下降

7、问答题  简述酶工程的应用范围.

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本题答案：（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离
本题解析：试题答案（1）对生物宝库中存在天然酶的开发和生产；（2）自然酶的分离纯化及鉴定技术；（3）酶的固定化技术（酶和细胞固定化）；（4）酶反应器的研制和应用；（5）与其他生物技术领域的交叉和渗透。其中固定化酶技术是酶工程的核心。实际上有了酶的固定化技术，酶在工业生产中的利用价值才真正得以体现。

8、问答题  举例说明竞争性抑制的特点和实际意义。

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本题答案：竞争性抑制的特点：竞争性抑制剂与底物的结构类似；抑制剂
本题解析：试题答案竞争性抑制的特点：竞争性抑制剂与底物的结构类似；抑制剂结合在酶的活性中心；增大底物浓度可降低抑制剂的抑制程度；Km↑，Vmax不变。
如磺胺药与PABA的结构类似，PABA是某些细菌合成二氢叶酸（DHF）的原料，DHF可转变成四氢叶酸（THF）。THF是一碳单位代谢的辅酶，而一碳单位是合成核苷酸不可缺少的原料。由于磺胺药能与PABA竞争结合二氢叶酸合成酶的活性中心。DHF合成受抑制，THF也随之减少，使核酸合成障碍，导致细菌死亡。

9、名词解释  酶非水相催化

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本题答案：酶在非水介质中进行 的催化作用
本题解析：试题答案酶在非水介质中进行的催化作用

10、问答题  什么是固定化细胞？固定化细胞有何应用？

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本题答案：定义：固定在载体上，并在一定空间范围内进行生命活动的细
本题解析：试题答案 定义：固定在载体上，并在一定空间范围内进行生命活动的细胞，称为固定化细胞。固定化细胞能进行正常的生长、繁殖和新陈代谢，故又称为固定化活细胞或固定化增殖细胞。
应用：
1、利用固定化微生物细胞生产各种能够分泌到细胞外的产物：（1）酒精酒类：（2）氨基酸：（3）有机酸：（4）酶和辅酶（5）抗生素（6）固定化微生物细胞还可以用于甾体转化及有机溶剂、维生素、化工产品等的生产。
2、固定化微生物细胞制造微生物传感器：分为呼吸活性测定型和电极活性测定性两种固定化植物细胞的应用。（1）制造人工种子（2）用于生产各种色素、香精、药物、酶等次级代谢物。
3、固定化动物细胞的应用：主要应用于生产小儿麻痹症疫苗、狂犬病疫苗等

11、名词解释  固定化原生质体

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本题答案：固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体
本题解析：试题答案固定在载体上，在一定的空间范围内进行生命活动的原生质体

12、单项选择题  一些水解酶类以无活性的酶原形式存在的生理意义是什么：（）

A.提高酶的催化能力
B.使酶相对稳定
C.避免自身的损伤
D.利于和底物的结合

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、问答题  酶生物合成法生产的主要工艺过程包括那几个步骤？

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本题答案：（1）用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制（2
本题解析：试题答案（1）用作培养菌种及扩大生产的发酵罐的培养基的配制（2）培养基、发酵罐以及辅助设备的消毒灭菌（3）将已培养好的有活性的纯菌株以一定量转接到发酵罐中（4）接种到发酵罐中的菌株控制在最适条件下生长并形成代谢产物（5）将产物抽提并进行精制（6）回收或处理发酵过程中产生的废物和废水

14、填空题  1961年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH及底物浓度为最适宜）每1分钟内，催化1μmol的底物转化为产物的酶量为一个国际单位，即（）。

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本题答案：1IU
本题解析：试题答案1IU

15、名词解释  蛋白类酶

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本题答案：分子中起催化作用的主要组分为蛋白质的酶
本题解析：试题答案分子中起催化作用的主要组分为蛋白质的酶

16、填空题  对同一种酶来说，酶的比活力越（），（）越高。

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本题答案：高，纯度
本题解析：试题答案高，纯度

17、问答题  应用微生物来开发酶有哪些优点。

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本题答案：①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
本题解析：试题答案①微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样
②微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶
③微生物培养基来源广泛、价格便宜
④可以采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程，生产可连续化、自动化，经济效益高
⑤可以利用以基因工程为主的近代分子生物学技术，选育菌种、增加酶产率和开发新酶种

18、填空题  写出下列化合物所含的维生素：TPP含（），FAD含（），辅酶A含（）。

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本题答案：B1，B2，泛酸
本题解析：试题答案B1，B2，泛酸

19、问答题  培养基成分选择考虑的问题？

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本题答案：1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导本题解析：试题答案1.菌种的同化能力
2.代谢的阻遏和诱导
3.合适的C、N比
4.pH的要求

20、名词解释  细胞表面展示技术

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本题答案：通过可以锚定在细胞表面的特定蛋白质与某些外源蛋白质或多
本题解析：试题答案通过可以锚定在细胞表面的特定蛋白质与某些外源蛋白质或多肽形成稳定的复合物，使这些外源蛋白质或多肽富集在细胞表面的一种分子展示技术

21、问答题  简述温度对酶促反应的影响。

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本题答案：酶是生物催化剂，温度对酶促反应有双重影响。升高温度一方
本题解析：试题答案酶是生物催化剂，温度对酶促反应有双重影响。升高温度一方面可加快酶促反应速度，但同时也增加酶变性的机会，又使酶促反应速度降低。温度升高到６０℃以上时，大多数酶开始变性；８０℃时，多数酶的变性也不可逆。综合这两种因素，酶促反应速度最快时的环境温度为酶促反应的最适温度。在环境温度低于最适温度时，温度加快反应速度这一效应起主导作用，温度每升高１０℃，反应速度可加大１－２倍。温度高于最适温度时，反应速度则因酶变性而降低。

22、问答题  称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液，从中取出0.1ml酶液，以酪蛋白为底物，用Folin-酚比色法测定酶活力，得知每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液，测得蛋白氮为0．2mg，若以每分种产生lμg酪氨酸的酶量为1个活力单位计算，求出：①每m1酶液中所含蛋白质量及活力单位；②比活力；③l克酶制剂的总蛋白及总活力。

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本题答案：提示：①蛋白质与氮的换算系数为6.25，因此2ml为0
本题解析：试题答案提示：①蛋白质与氮的换算系数为6.25，因此2ml为0.2mgN，1ml为0.1mg×6.25。
0.1ml酶液每小时产生1500酪氨酸，则1ml每分钟产生15000/60=250单位
②0.625mg含有250单位，则1mg含有250/0.625=400
③25mg蛋白粉配成25ml酶液，1ml中含有0.625mg蛋白质，则1mg蛋白酶粉含有0.625mg蛋白质，1000mg蛋白酶粉含有625mg蛋白质，1g含有0.625g蛋白质。

23、多项选择题  影响酶促反应的因素有（）。

A.温度，pH值
B.作用物浓度
C.激动剂
D.抑制剂和变性剂

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本题答案：A, B, C
本题解析：影响酶促反应的因素有：底物浓度、酶浓度、温度、pH、抑制剂、激动剂等。

24、单项选择题  催化1，6-二磷酸果糖转变为两个三碳糖的酶属于下列哪种酶类：（）

A.水解酶类
B.裂解酶类
C.异构酶类
D.合成酶类

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

25、名词解释  酶的变构效应

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本题答案：酶的变构效应：体内有的代谢物可以与某些酶分子活性中心外
本题解析：试题答案酶的变构效应：体内有的代谢物可以与某些酶分子活性中心外的某一部位可逆结合，使酶发生变构并改变其催化活性，这种现象称为酶的别构效应。

26、名词解释  肽酶

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本题答案：就是模拟天然酶活性部位而人工合成的具有催化活性的多肽。
本题解析：试题答案就是模拟天然酶活性部位而人工合成的具有催化活性的多肽。

27、问答题  何谓双水相萃取和超临界萃取？各有何特点？

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本题答案：双水相萃取技术又称水溶液两相分配技术.两种不相溶的亲水性高分
本题解析：试题答案双水相萃取技术又称水溶液两相分配技术.两种不相溶的亲水性高分子聚合物水溶液。由于形成的两相均有很高的含水量（达70%〜90%），故称“双水相”系统。
优点：A.每一水相中均有很高的含水量，为酶等生物物质提供了一个良好的环境；B.PEG、Dextran和无机盐对酶等无毒害作用，不会引起变性。
超临界流体萃取：利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解度不同而达到分离的一种萃取技术。
优点：萃取率和反萃取率高；分离浓缩同时进行，溶剂可反复利用；解决胞内酶在非细胞环境中迅速失活问题；破壁功能，直接从完整细胞提取酶蛋白；成本低.

28、名词解释  产酶动力学

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本题答案：主要研究细胞产酶速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。
本题解析：试题答案主要研究细胞产酶 91exam.org速度以及各种环境对产酶速度的影响规律。分为宏观酶动力学和微观酶动力学.

29、 名词解释  双倒数作图

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本题答案：那称为Lineweaver_Burk作来源:91考试网 91EXAm.org图。一个酶促反应
本题解析：试题答案那称为Lineweaver_Burk作图。一个酶促反应的速度的倒数（1/V）对底物度的倒数（1/LSF.的作图。x和y轴上的截距分别代表米氏常数和最大反应速度的倒数

30、填空题  4种催化机理：临近+定向效应、工价催化、广义酸碱催化、（）

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本题答案：结构扭曲
本题解析：试题答案结构扭曲