1、单项选择题  加严检验应在30日内随机抽取（）个批次产品对不合格项目进行检验。

A、2
B、4
C、3
D、5

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  因违反食品安全法规定受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自（）之日起（）年内不得从事食品检验工作。

A.法院判决或者处分决定作出，10
B.法院判决或者处分决定作出，5
C.刑罚执行完毕或者处分决定作出，10
D.刑罚执行完毕或者处分决定作出，5

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

3、问答题  企业不安全食品召回制度包括哪些内容？

点击查看答案

本题答案：企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行
本题解析：试题答案企业应建立和保存对不安全食品自主召回、被责令召回的执行情况的记录，包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。

4、问答题  食品杂物污染的主要途径有那些？

点击查看答案

本题答案：①食品在生产时的污染；②食品储存过程中的污染；③食品运
本题解析：试题答案①食品在生产时的污染；②食品储存过程中的污染；③食品运输过程的污染；④意外污染；⑤食品的掺杂掺假。

5、单项选择题  如果企业各方面的条件均 符合要求，一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的（）工作日内取得《食品生产许可证》。

A、80个
B、60个
C、120个
D、150个

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院各有关部门应当依据各自职责立即采取（）措施。

A.确保该食品停止生产经营
B.告知消费者停止食用
C.需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订
D.以上三者都包含

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

7、单项选择题  违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的（）撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。

A.主管部门，撤职或者开除
B.机构，降级或者撤职
C.主管部门或者机构，撤职或者开除
D.主管部门或者机构，降级或者撤职

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

A.餐具
B.饮具
C.熟食品容器
D.以上都是

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

9、填空题  甘蔗节菱孢霉产生的毒素为（），是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

点击查看答案

本题答案：3—硝基丙酸
本题解析：试题答案3—硝基丙酸

10、单项选择题  下列信息哪些需要由国务院卫生行政部门统一公布（）

A..关于2009年第三季度全国食物中毒情况的通报
B..关于2009年违法保健食品广告汇总公告
C..对北京市流通领域酒类商品质量监测结果公示
D..2009年9月第1批食用香精香料产品获证企业名单

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  核查组依照《现场核查表》对食品生产加工企业进行现场核查时，同时要参照（），才能完成现场核查任务。

A、生产加工企业质量安全监督管理办法
B、食品质量安全市场准入审查通则
C、相应的食品审查细则
D、食品生产加工企业必备条件

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

12、单项选择题  冷藏可延缓食品的变质是由于（）.

A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.延期含量降低
E.渗透压提高

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

13、填空题  河豚毒素的化学名称是（），是一种（），卵巢、肝、肠中含量最高，皮肤中只有少量，肌肉基本不含毒。

点击查看答案

本题答案：氨基全氢间二氮杂萘；非蛋白类经毒素
本题解析：试题答案氨基全氢间二氮杂萘；非蛋白类经毒素

14、单项选择题  与钙代谢相似的放射性物质是（）.

A.90锶
B.137铯
C.40钾
D.14碳
E.131碘

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是（）。

A、蒸锅
B、油炸锅
C、烤炉
D、微波炉

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

16、问答题  简述对食品生产加工企业人员的要求？

点击查看答案

本题答案：食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术
本题解析：试题答案食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员。从事食品生产加工的人员必须身体来源:91考试网 91eXAm.org健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识。

17、单项选择题  没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全地方标准。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，（）制定企业标准，作为组织生产的依据。

A.应当、可以
B.可以、应当
C.应当、应当
D.可以、可以

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

18、单项选择题  生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品 ，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）倍的赔偿金。

A、十
B、三
C、两
D、一

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

19、单项选择题  下列产品中，受《产品质量法》调整的是（）。

A.建筑材料
B.建设工程
C.原煤
D.原矿石

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

20、单项选择题  凝胶果冻产品标签应标注产品名称、净含量、生产者和销售者的名称和地址、生产日期和保质日期、产品标准号、（）。

A、贮藏日期
B、生产批号
C、安全警示语和食用方法

点击查看答案

本题答案：C
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  属于《审查通则》中规定的食品生产加工企业是（）。

A、销售食品企业
B、流动制作食品加工厂点
C、现制现销企业
D、有固定场所、相应生产加工设备工艺流程的制造企业

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

22、单项选择题  糕点生产企业的冷加工车间要求设有（）设施。

A、冷藏柜
B、速冻柜
C、冷冻柜
D、速冻隧道

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  为了防止食品变质，最常用的办法是（）.

A.通风
B.降低食品的温度
C.改变食品的PH值
D.降低食品的含水量
E.食品辐照

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

24、填空题  植物油的提取方法通常采用（）、（）或两者结合的方法。

点击查看答案

本题答案：压榨法；溶剂萃取法
本题解析：试题答案压榨法；溶剂萃取法

25、填空题  低酸性罐头的典型平酸菌为（）。

点击查看答案

本题答案：嗜热脂肪芽胞杆菌
本题解析：试题答案嗜热脂肪芽胞杆菌

26、单项选择题  食品生产许可证编号由英文字母Q S和12位阿拉伯数字组成，阿拉伯数字的前四位表示（）。

A、产品类别
B、受理省局编号
C、企业序号

点击查看答案

本题答案：B
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  下列四个标准中最高的标准是（）。

A.国家标准
B.行业标准
C.地方标准
D.企业标准

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当（）组织进行检验和食品安全风险评估。

A、在5日内
B、在10日内
C、在20日内
D、立即

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

29、单项选择题  被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

A.二年
B.三年
C.四年
D.五年

点击查看答案

本题答案：D
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  酒类的（）含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。

A.杂醇油
B.甲醛
C.铅
D.氰化物
E.二氧化硫

点击查看答案

本题答案：A
本题解析：暂无解析