1、多项选择题  对高血压患者，营养师查房和会诊时应了解的相关病情和指标是（）。

A.空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白
B.血脂
C.肾功能
D.痛风（血尿酸）
E.血沉时间

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本题答案：A, B, C, D
本题解析：暂无解析

2、单项选择题  以下几种物质中的致癌性最强的是（）

A.N-亚硝基化合物 
B.黄曲霉毒素 
C.多环芳烃化合物 
D.杂环胺类 
E.农药

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本题答案：B
本题解析：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为Ⅰ类致癌物，其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4苯并芘大4000倍，不仅致癌范围广，而且致癌强度大是这5种物质中致癌性最强的。

3、单项选择题  下列哪项不是良性胃溃疡的X线征象（）

A.项圈征
B.黏膜线
C.狭颈征
D.指压迹征
E.黏膜集中

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本题答案：D
本题解析：良性溃疡的特征有三个：项圈征、黏膜线和狭颈征；而指压迹征是恶性溃疡的重要征象，黏膜集中可见于良性溃疡，也可见于恶性溃疡。

4、单项选择题  下列属于糖尿病患者典型症状的是（）

A.体重增加
B.多尿
C.少尿
D.饮食减少
E.眩晕

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本题答案：B
本题解析：糖尿病临床表现为"三多一少"，即多饮、多食、多尿、消瘦。

5、单项选择题  不属于食物中毒调查与 处理内容的是（）。

A.中毒食物的调查 
B.卫生制度的调查 
C.中毒原因的调查 
D.中毒患者个案调查

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

6、单项选择题  流质饮食适用于（）

A.下颌骨骨折手术固定患者 
B.糖尿病患者 
C.非消化道术后恢复期患者 
D.白内障患者 
E.子宫肌瘤患者

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本题答案：A
本题解析：流质饮食适用于固定张嘴困难、吞咽功能正常患者。

7、单项选择题  胃的上口称（），即胃的入口，上接食管。

A.贲门
B.幽门
C.胃窦
D.胃底

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本题答案： A
本题解析：暂无解析

8、单项选择题  急性胰腺炎经对症治疗后腹痛、呕吐基本消失，在不停止胃肠外营养的同时给予（）试餐。

A.低脂高蛋白流质
B.高脂低蛋白流质
C.高脂高蛋白流质
D.无脂无蛋白流质

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

9、单项选择题  做胆囊造影检查时可选的食物是（）。

A.鱼
B.煎蛋
C.果酱
D.奶

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

10、单项选择题  下列不会引起急性胰腺炎的是（）。

A.酗酒
B.暴饮暴食
C.胰管梗阻
D.粗纤维食物

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本题答案：D
本题解析：暂无解析

11、单项选择题  下列诊断小肠Crohn（克罗恩）病较为特征的X线表现是（）

A.多发生于回肠远端
B.“卵石征”
C.“跳跃征”
D.管腔狭窄
E.纵行溃疡

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本题答案：B
本题解析：“卵石征”为小肠克罗恩病较为特征的X线表现。

12、单项选择题  微波加热可显著降低大豆（）氧化酶的活性。

A.糖类
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

13、单项选择题  患者女，因水肿就诊，被确诊为慢性肾小球肾炎，查体时最先发现水肿的部位是（）。

A.眼睑和下肢 
B.躯干 
C.胸腔和腹壁 
D.臀部

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

14、单项选择题  克汀病是由于（）引起的。

A.孕妇碘缺乏
B.孕妇铁缺乏
C.孕妇锌缺乏
D.孕妇硒缺乏

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

15、单项选择题  患者女，上呼吸道感染10余天出现肉眼血尿、颜面水来源:91考试网 91ExaM.org肿，查体：血压140／90mmHg，血肌酐150μmol／L，该患者患有（）。

A.急性肾小球肾炎
B.慢性肾小球肾炎
C.肾病综合征
D.急性肾功能衰竭

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本题答案 ：A
本题解析：暂无解析

16、多项选择题  叶酸缺乏病的临床表现包括（）

A.多发性神经炎
B.巨幼红细胞贫血
C.呆小症
D.胎儿神经管畸形
E.高同型半胱氨酸血症

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本题答案：B, D, E
本题解析：本题考核叶酸缺乏病的临床表现。

17、单项选择题  某食物中钙的INQ值小于1表示（）

A.食物钙的供给量高于能量供给
B.食物钙的供给量低于能量供给
C.食物钙的供给量等于能量供给
D.食物钙的供给量高于机体所需
E.食物钙的供给量低于机体所需

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

18、多项选择题  尼克酸缺乏的典型症状有（）.

A.暗适应能力下降
B.皮肤炎
C.神经炎
D.腹泻
E.痴呆

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本题答案：B, D, E
本题解析：暂无解析

19、多项选择题  个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。 我国的《食品安全法》是加强食品卫生监督管理，规范食品生产经营活动的重要法律，针对我国当前食品生 提示：商场立即将该批香肠送往县食品卫生监督检验所，食品卫生检验所发现该批香肠因掺有淀粉在高温下腐败变质。依照《食品安全法》第四十二条规定对甲某作出的行政处罚有（）

A.警告并限期改进
B.责令追回已售出的禁止生产经营的食品
C.吊销营业执照
D.没收或者销毁禁止生产经营的食品
E.责令停业改进
F.罚款1000元以上5万元以下

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本题答案：D, E, F
本题解析：暂无解析

20、多项选择题  使用（）制剂是佝偻病最主要的治疗措施。

A.钙
B.锌
C.维生素D
D.维生素A
E.硒

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本题答案：A, C
本题解析：暂无解析

21、单项选择题  下列酒类品种中嘌呤含量最高的是（）

A.普通黄酒
B.啤酒
C.白酒
D.陈年黄酒
E.各种酒嘌呤含量均等

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本题答案：D
本题解析：嘌呤含量依酒精饮料种类不同而各异，一般规律为：陈年黄酒>啤酒>普通黄酒>白酒。

22、单项选择题  诊断佝偻病碱性磷酸酶活性（）。

A.＜20单位
B.＞28单位
C.＞30单位
D.＞35单位

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本题答案：B
本题解析：暂无解析

23、单项选择题  女，58岁，身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。 该患者的饮食治疗原则（）

A.控制总能量摄入，胆固醇<200mg/d
B.控制总能量摄入，胆固醇<300mg／d
C.控制盐，补充维生素和矿物质
D.限制不饱和脂肪酸
E.低盐、低脂肪、少食多餐

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

24、单项选择题  肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）

A.肉毒梭菌
B.肉毒杆菌
C.肉毒梭菌产生的外毒素
D.肉毒梭菌产生的内毒素
E.肉毒梭菌产生的芽胞

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本题答案：C
本题解析：肉毒梭菌引起的食物中毒为毒素型食物中毒，中毒物质为其产生的外毒素。

25、单项选择题  与牛奶的比重无关的因素是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.乳糖
D.矿物质
E.维生素

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本题答案：E
本题解析：牛奶中富含各种维生素，但维生素与牛奶的比重无关。

26、单项选择题  结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为（）

A.＜1/4
B.＜1/3
C.1/3～2/3
D.1/3～3/4
E.＞3/4

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

27、单项选择题  皮革状胃，以下X线征象哪项是错误的（）

A.胃黏膜皱襞形态不变
B.胃腔缩小
C.幽门管多呈关闭状态
D.胃壁蠕动消失
E.食管无扩张

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本题答案：C
本题解析：暂无解析

28、单项选择题  与贫血无关的维生素是（）

A.维生素D
B.叶酸
C.维生素E
D.维生素B
E.维生素B

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本题答案：A
本题解析：叶酸和维生素B缺乏可产生巨幼红细胞性贫血；维生素E缺乏可导致溶血性贫血；维生素B缺乏时会发生低色素性小细胞性贫血。

29、单项选择题  （）营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物。

A.荞麦
B.小麦
C.燕麦
D.粟

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本题答案：A
本题解析：暂无解析

30、单项选择题  糖尿病饮食治疗上应选择（）。

A.低糖、低脂（以不饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食
B.低糖、低脂（以饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食
C.低糖、低脂（以不饱和脂肪酸为主）、适量蛋白质、低膳食纤维、高维生素饮食
D.低糖、低脂（以饱和脂肪酸为主）、高蛋白质、高膳食纤维、高维生素饮食

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本题答案：A
本题解析：暂无解析